প্রয়োজনীয়:

কিছু আঠালো ক্যান্ডি (আমি সাইট্রাস পছন্দ করি)
1 সাদা (কুসুম লুব্রিকেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হবে)
0.5 চামচ। সাহারা
1/3 চা চামচ। লবণ
12 গ্রাম শুকনো খামির (2.5 চা চামচ)
1 টেবিল চামচ. জল (সামান্য উষ্ণ), আপনিও করতে পারেন নষ্ট দুধ, কেফির, দুধ - এটা কোন ব্যাপার না
100 গ্রাম মার্জারিন
~ 3.5 চামচ। ময়দা এবং ধুলো করার জন্য সামান্য ময়দা

প্রস্তুতি:

মার্জারিন গলিয়ে গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, খামিরের সাথে ময়দা মেশান এবং তারপর তরলের সাথে একত্রিত করুন। মাখা নরম ময়দা, আবরণ, আকার দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মার্মালেডগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ময়দা উঠলে, একটি ছোট টুকরো আলাদা করুন এবং 2-3 মিমি পুরু আয়তাকার স্তরে এটি রোল করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে স্তর লুব্রিকেট

একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে সমান ত্রিভুজ কাটা

ত্রিভুজের প্রশস্ত অংশে মার্মালেডের একটি টুকরো রাখুন

একটি ব্যাগেল দিয়ে মোড়ানো

এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন

তাদের একটি উষ্ণ জায়গায় বসতে দিন, কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180* এ 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্ষুধার্ত!!!

আমি যখন ছোটবেলায় একজন বন্ধুর সাথে দেখা করতাম, আমাকে মাঝে মাঝে বাড়িতে তৈরি ব্যাগেল দিয়ে মোরব্বা খাওয়ানো হতো, যা তার মা বেক করতে পছন্দ করতেন। আমি অন্য কোথাও এই জাতীয় কুকিজ চেষ্টা করিনি। কিন্তু আমি কেবল এই শর্টব্রেড ব্যাগেলগুলিকে পছন্দ করি - এত নরম এবং টুকরো টুকরো, সূক্ষ্ম থেকে তৈরি খামিরবিহীন আটাএকটি মিষ্টি এবং টক ফলের ভরাট দিয়ে, তারা কেবল আপনার মুখে গলে যায় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। অনেক পরে, ইতিমধ্যে আমার রন্ধনসম্পর্কীয় "ক্যারিয়ার" শুরু করার পরে, আমি ইন্টারনেটে মার্মালেড সহ ব্যাগেলগুলির একটি রেসিপি পেয়েছিলাম এবং এমনকি বেকিংয়ের শিল্পে এখনও বেশ অনভিজ্ঞ থাকার কারণে, আমি এটিকে খুব সহজে এবং নির্ভুলভাবে পুনরুত্পাদন করতে পেরেছি। এর ফলাফল ছিল শৈশবকাল থেকে অমূল্য স্মৃতি, এবং অবশ্যই, পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত আচরণ, যা দ্রুত আমাদের বাড়িতে শিকড় গেড়েছিল।

যাইহোক, আমার বন্ধু পরে স্বীকার করেছিল যে শিশু হিসাবে তার দায়িত্ব ছিল এই ব্যাগেলগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করা, যার জন্য তাকে দীর্ঘ সময় ব্যয় করতে হয়েছিল এবং কোঁকড়া আঠা থেকে চিনির ছিটা কেটে ক্লান্তিকরভাবে কাটাতে হয়েছিল। ঠিক আছে, আমি আপনাকে ভরাটের জন্য স্যান্ডউইচ মুরব্বা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যার মধ্যে এমন টপিং নেই এবং পাশাপাশি, এটি একটি নিয়ম হিসাবে, আরও প্রাকৃতিক রচনা এবং স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও আপনি যে কোনো ব্যবহার করতে পারেন ঘন জ্যামবা জ্যাম, তবে এই ক্ষেত্রে বেকিংয়ের সময় এটি ফুটো হয়ে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। থেকে মারমালেড দিয়ে bagels তৈরি করার চেষ্টা করুন Shortcrust প্যাস্ট্রি, তারা অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছে আবেদন করবে এবং আপনার নতুন পারিবারিক ঐতিহ্য হয়ে উঠতে পারে!

দরকারী তথ্য কীভাবে শৈশব থেকে মুরব্বা দিয়ে ব্যাগেল তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ টক ক্রিম সহ শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি ব্যাগেলগুলির একটি রেসিপি

উপাদান:

• 400 গ্রাম ময়দা
• 200 গ্রাম ঠান্ডা মাখন
• 200 গ্রাম ঠান্ডা টক ক্রিম 15 - 20%
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
• এক চিমটি লবণ
• 300 গ্রাম স্যান্ডউইচ মার্মালেড যেকোন স্বাদের সাথে
• 1 কুসুম + 1 চামচ। l দুধ
• ধুলো করার জন্য বাদামী বা নিয়মিত চিনি

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে, মারমালেড দিয়ে ব্যাগেলের জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে ময়দা চালনা করুন, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন।

2. মাখনএকটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.


3. ঢালা সব্জির তেলএবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে মাখার জন্য হুক সংযুক্তি ব্যবহার করুন।


4. ময়দাকে 4টি সমান অংশে ভাগ করুন (প্রতিটি 200 গ্রাম) এবং বলগুলিতে রোল করুন।


5. 25 - 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্তে একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রতিটি বল রোল আউট করুন এবং 8টি অভিন্ন অংশে কেটে নিন ত্রিভুজাকার আকৃতি. আপনি যখন একটি বল নিয়ে কাজ করছেন, বাকিটা ফ্রিজে রাখুন যাতে ময়দা গরম না হয়।

6. প্রতিটি ত্রিভুজের গোড়ায় 2 - 3টি ছোট মুরব্বা রাখুন। টিউবগুলি রোল করুন, সেগমেন্টের গোড়া থেকে শুরু করে বিপরীত তীক্ষ্ণ কোণে চলে যান।

7. একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে, পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে মার্মালেড দিয়ে ব্যাগেল রাখুন। দুধের সাথে কুসুম মিশিয়ে উপরে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপদেশ ! আপনার বেকড পণ্যগুলিকে একটি মনোরম সুগন্ধ এবং স্বাদ দিতে আপনি নিয়মিত চিনির পরিবর্তে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করতে পারেন।

এই পরিমাণ উপাদান 16 ব্যাগেল সহ 2 বড় বেকিং শীট তৈরি করে।


8. একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25 - 30 মিনিটের জন্য লক্ষণীয়ভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।


শৈশব থেকে মুরব্বা সহ সূক্ষ্ম ক্রিস্পি ক্রাম্বলি ব্যাগেল প্রস্তুত!

মার্মালেড সহ ব্যাগেলগুলি একটি দুর্দান্ত বিকল্প দ্রুত বেকিং, যা একটি অবসরে রবিবার সকালে এবং একটি শুক্রবারের ডেজার্ট উভয়ের জন্য উপযুক্ত। তাজা, সুগন্ধযুক্ত বাড়িতে তৈরি ব্যাগেল কাউকে উদাসীন রাখবে না এবং সেগুলি প্রস্তুত করতে খুব কম সময় লাগবে।

এই বেকিং বিকল্পটি অবশিষ্ট কুটির পনির থেকে তৈরি করা যেতে পারে - ব্যাগেলগুলি নরম এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 260 গ্রাম;
• মুরগীর ডিম;
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• প্লাস্টিকের মোরব্বা - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 0.4 কেজি;
• বেকিং পাউডার - 3 গ্রাম।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

ঘরের তাপমাত্রায় সমস্ত উপাদান আগেই গরম করুন।

একটি মিক্সার ব্যবহার করে, দানাদার চিনি এবং ডিম ভালভাবে বিট করুন এবং তারপরে ময়দা এবং মুরব্বা ছাড়া বাকি সমস্ত উপাদানগুলি যোগ করুন।

অংশে ময়দার সাথে ময়দা যোগ করা ভাল, এবং প্রথমে এটি একটি চালনী দিয়ে চালনা করতে ভুলবেন না - এইভাবে এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং বেকড পণ্যগুলি শেষ পর্যন্ত বাতাসযুক্ত হবে।

ময়দাটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাড়ান, যাতে এটি নরম হয় তবে আপনার হাতে লেগে না যায়।

20-30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় workpiece রাখুন।

ঠাণ্ডা করা ওয়ার্কপিসটি বের করুন এবং এটি একটি স্তরে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত একটি রোলিং পিন দিয়ে ভালভাবে রোল করুন। উচ্চতা 3 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

মুরব্বা আগে থেকেই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

একটি কেকের নীতি অনুসারে ময়দার বৃত্তটি কাটুন - ত্রিভুজাকার অংশে।

ত্রিভুজগুলিতে ভরাট সাজান, বিশেষত প্রশস্ত দিকে। একটি ছোট ব্যাগেল তৈরি করতে সাবধানে পুরো ত্রিভুজটি ভাঁজ করুন।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের বেশি বেক করবেন না। একটি নিয়মিত বেকিং শীটে একটি সিলিকন মাদুর বা ভাল তেলযুক্ত পার্চমেন্ট ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

আরো বেশী সমৃদ্ধ স্বাদএবং মনোরম চেহারা, croissants ছিটিয়ে দেওয়া উচিত চূর্ণ চিনিবা নিয়মিত চিনি।

ছোটবেলা থেকেই সঠিক রেসিপি

অনেক লোক শৈশব থেকেই মোরব্বা সহ ব্যাগেলগুলি মনে রাখে - সামান্য টক আপেলের মুরব্বা সহ টুকরো টুকরো ময়দার স্বাদ। তবে সবাই জানে না যে সেগুলি নিজে প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম গলদা মোরব্বা;
• 3.5 কাপ ময়দা;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 0.5 চা চামচ। সোডা
• এক গ্লাস টক ক্রিম;
• 5 চামচ। l সাহারা;
• ভ্যানিলিন ঐচ্ছিক;
• একটি প্রোটিন।

বেকিং পদ্ধতি:

ঘরের তাপমাত্রায় সমস্ত উপাদানগুলিকে আগেই ছেড়ে দিন এবং জলের স্নানে মাখন গলিয়ে নিন।

টক ক্রিম, মাখন এবং চিনি (রিজার্ভ 1 টেবিল চামচ) একসাথে মেশান।

সোডা সহ একটি গভীর পাত্রে ময়দা সিফ্ট করুন এবং এতে ভ্যানিলিন যোগ করুন।

যোগ করুন তরল উপাদানএকটি পাত্রে এবং ময়দা মাখা।

ময়দার গঠন নরম হওয়া উচিত, তবে আপনার হাত এবং বাটিতে আটকে থাকবে না।

ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

মার্মালেডকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন।

ঠাণ্ডা ময়দাটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং এটিকে 4 মিমি পুরু বৃত্তে আকৃতি দিতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।

ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ময়দার স্তরটি প্রলেপ দিন।

মাঝখান থেকে প্রান্ত পর্যন্ত বৃত্তটিকে ত্রিভুজে কাটুন।

প্রশস্ত দিকে প্রতিটি টুকরোতে মার্মালেড কিউব রাখুন এবং একটি রোলে রোল করুন।

20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।

বেক করার পরে, আপনার পার্চমেন্ট থেকে ব্যাগেলগুলিকে অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত নয়;

পাফ পেস্ট্রি থেকে

প্রস্তুত হিমায়িত ময়দা - নিখুঁত বিকল্পদ্রুত ডেজার্টের জন্য।

পণ্য:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
• মুরব্বা - 250 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1/3 কাপ;
• কুসুম;
• উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

নির্দেশাবলী অনুযায়ী পণ্য ডিফ্রস্ট করুন।

টেবিলটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন বা ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন যাতে ময়দা লেগে না যায়।

একটি বর্গাকার তৈরি করতে মিশ্রণটি রোল আউট করুন।

প্রথমে বর্গক্ষেত্রটি আড়াআড়িভাবে কাটুন এবং তারপরে আবার, শুধুমাত্র তির্যক বরাবর।

মুরব্বাটি পাতলা টুকরো করে কাটুন এবং ওয়ার্কপিসগুলিতে প্রশস্ত দিকে রাখুন।

প্রতিটি ত্রিভুজকে একটি ব্যাগেলে রোল করুন।

তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং ব্যবস্থা করুন যাতে তারা স্পর্শ না করে।

প্রস্তুতি 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, তারপর পেটানো কুসুম দিয়ে কোট করুন।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিট বেক করুন।

আমরা বেকড পণ্যের বাদামীতা দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করি।

মোরব্বা দিয়ে কুকিজ লেটেন

এই ডেজার্ট বিকল্পটি লেনটেন সময়কালে নিখুঁত।

উপকরণ:

• আগর-আগার বা পেকটিনের উপর 150 গ্রাম মুরব্বা;
• ময়দা 2 কাপ;
• ½ চা চামচ। খনিজ জল;
• ½ চা চামচ। সোডা
• ½ চা চামচ। সব্জির তেল.

রন্ধন প্রণালী:

পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মার্মালেড কাটা।

একটি গভীর পাত্রে একটি চালুনি দিয়ে ময়দা ঢেলে দিন।

তেল এবং সোডা দিয়ে মিনারেল ওয়াটার মিশিয়ে মিশিয়ে নিন।

শুষ্ক উপাদানগুলির সাথে তরল উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে গুঁড়া করুন, যা একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে 5 মিমি পর্যন্ত ঘূর্ণিত হয়।

ওয়ার্কপিসটিকে একটি বৃত্তের আকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি থেকে ত্রিভুজ কাটা সহজ।

ত্রিভুজ মধ্যে ময়দা কাটা।

প্রতিটি টুকরার প্রশস্ত দিকে মার্মালেড রাখুন।

ব্যাগেল গুটিয়ে নিন।

একটি সিলিকন মাদুর উপর সমস্ত ফাঁকা রাখুন।

ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিট বেক করুন।

আপনি একটি বেকিং শীট বেক করতে পারেন, কিন্তু এটি পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং মাখন দিয়ে এটি গ্রীস করতে ভুলবেন না!

বিয়ার দিয়ে রান্না করা

ডেজার্টে বিয়ার ব্যবহার করলে পরের দিন বেকড পণ্য নরম থাকে এবং বিয়ারের স্বাদ একেবারেই অনুভূত হয় না।

পণ্য:

• হালকা বিয়ার - 1 টেবিল চামচ।;
• ময়দা - 1.5 চামচ;
• মার্জারিন - 250 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• সোডা - ½ চা চামচ;
• মোরব্বা বা জ্যাম - 200 গ্রাম;
• ডিম;
• চিনি - 150 গ্রাম।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

বিয়ার, সোডা এবং লবণের সাথে ঘরের তাপমাত্রায় মার্জারিন মেশান।

মার্জারিনে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন। এটি একটি চালুনি মাধ্যমে করা উচিত।

একটি প্লাস্টিকের ময়দার মধ্যে মাখা এবং 2 ঘন্টা পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

শীতল হওয়ার পরে, ওয়ার্কপিসটি সরিয়ে দিন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হতে দিন।

ময়দাকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি 5 মিমি উচ্চ বৃত্তে গঠন করুন।

ত্রিভুজ মধ্যে প্রতিটি বৃত্ত কাটা - প্রান্ত থেকে মাঝখানে কাটা।

প্রতিটি ত্রিভুজ 1 টেবিল চামচ দিয়ে পূরণ করুন। চামচ মার্মালেড বা জ্যাম এবং একটি ব্যাগেল মধ্যে রোল.

প্রথমে ফেটানো ডিমে, তারপর চিনিতে ময়দা ডুবিয়ে রাখুন।

তেলযুক্ত পার্চমেন্ট এবং বেকিং শীটে রাখুন।

190 ডিগ্রিতে 20 মিনিট বেক করুন।

ধাপ 1: ময়দা মাখার জন্য প্রস্তুত একটি পাত্রে কাঁটাচামচ দিয়ে মাখনকে নরম করে নিন। তারপর ময়দা, টক ক্রিম এবং সোডা যোগ করুন, আগে ফুটন্ত জল দিয়ে quenched। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ময়দা ঠান্ডা হওয়ার সময়, গ্লাস এবং ফিলিং প্রস্তুত করুন। ধাপ 2: গ্লাস প্রস্তুত করুন।

একটি পৃথক পাত্রে, ডিম এবং চিনি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। ধাপ 3: মার্মালেড প্রস্তুত করুন।

মার্মালেডকে ছোট আয়তক্ষেত্রে কাটুন। একটি আকার চয়ন করুন যাতে ভরাটটি প্রস্তুত ময়দার টুকরোগুলিতে সহজেই ফিট হয়। ধাপ 4: ময়দা কাটা।

ফ্রিজ থেকে ঠাণ্ডা ময়দা সরান। এটিকে 3-4 ভাগে ভাগ করুন এবং একটি অংশকে প্যানকেকের মধ্যে রোল করুন, তারপরে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অবশিষ্ট ময়দার সাথে একই পুনরাবৃত্তি করুন। ধাপ 5: ফিলিং সহ ব্যাগেল তৈরি করুন।

ময়দার স্ট্রিপের প্রশস্ত দিকে মার্মালেডের টুকরোগুলি রাখুন এবং ফিলিংটি ঘেরা ফটোতে দেখানো হিসাবে ব্যাগেলটি রোল করুন। ধাপ 6: ব্যাগেলগুলি বেক করুন।

ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এটি গরম করার সময়, কাগজটি একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং এটিতে গঠিত ব্যাগেলগুলি রাখুন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রস্তুত ডিমের গ্লেজ দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিট বেক করুন। তারপরে মার্মালেড দিয়ে তৈরি ব্যাগেলগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন। ধাপ 7: মোরব্বা দিয়ে ব্যাগেল পরিবেশন করুন।

এখন আপনার অতিথিদের এই দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবারের জন্য সবকিছু প্রস্তুত। চায়ের সাথে অন্য যেকোনো ডেজার্টের মতো মার্মালেড দিয়ে ব্যাগেল পরিবেশন করুন।
ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ব্যাগেলগুলি ছিটিয়ে দেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

ময়দাটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা ভাল যাতে আপনি এটিকে দ্রুত ব্যাগেল হিসাবে তৈরি করতে পারেন। এই ময়দা ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

গ্লাসে চিনি যোগ করার প্রয়োজন নেই, কারণ মার্মালেড ব্যাগেলগুলিকে বেশ মিষ্টি করে তুলবে।