এই বছর আমার দাচায়, চেরি বরইটি ব্যর্থ হয়েছে: এতে অনেক কিছু রয়েছে তবে এটি এত ছোট যে এটি খেতে সুস্বাদু নয় (সেখানে খাওয়ার মতো কিছুই নেই)। এটা নিয়ে কি করতে চান? এবং তারপরে আমি কম্পোটের রেসিপিটি মনে রেখেছিলাম যা আমার মা আমার জন্য ছোটবেলায় তৈরি করেছিলেন। এটি চেরি প্লাম এবং জুচিনি থেকে তৈরি শীতকালীন কমপোটের একটি রেসিপি। শিশুদের জন্য - ঠিক ঠিক। এছাড়াও, এটি জুচিনি এবং নিম্নমানের চেরি বরই (আমার মতো) ব্যবহার করার একটি ভাল উপায়।
এই রেসিপি অনুযায়ী টিনজাত কম্পোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
জুচিনি
চেরি বরই
চিনি
সাইট্রিক অ্যাসিড (এটি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে)।
শুরুতে, সাবধানে চেরি বরই ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল বেরি নির্বাচন করুন (যেগুলিতে ফাউলব্রুড নেই)।

জুচিনিকে কিউব করে কেটে নিন।

বিরতির সময় বা এই পাঠের সময়, আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি (আমি এই প্রক্রিয়াটি দেখাব না - প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব উপায়ে এটি করে)।
প্রতিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে জুচিনির প্রায় সমান অংশ ঢেলে দিন।

এবং চেরি বরই।

আপনি যদি নিয়মিত কম্পোট তৈরি করতে চান তবে শক্ত ভর (বেরি, শাকসবজি, ফল - আপনি যা থেকে কম্পোট তৈরি করেন) জারটির আয়তনের 1/3 হওয়া উচিত। আমি কম্পোটটিকে আরও ঘনীভূত করি যাতে শীতকালে, আমার সন্তানের বা নিজের জন্য, আমি ফ্রিজ থেকে কম্পোটটি বের করতে পারি, এটি সরাসরি একটি গ্লাসে ঢেলে দিতে পারি এবং তারপরে এটি একটি কেটলি থেকে ফুটন্ত জল দিয়ে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পাতলা করতে পারি। তাই আমি প্রায় অর্ধেক জার ভরে.
আমরা প্রতিটি বয়াম ফুটন্ত জল দিয়ে ভরে রাখি (আপনাকে কেবল এটি ধীরে ধীরে ঢেলে দিতে হবে, অন্যথায় জার ফেটে যেতে পারে), এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (আমার শাশুড়ি সময় পান না) এটি - যত তাড়াতাড়ি জারটি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে যায় যে আপনি নিরাপদে এটিকে আপনার হাত দিয়ে ব্যারেল ধরে নিতে পারেন, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন)।

যখন ইনফিউশন দাঁড়াবে, বয়ামের উপর ছিদ্রযুক্ত ঢাকনাটি রাখুন এবং যে প্যানে আমরা সিরাপ রান্না করব তাতে আধানটি ঢেলে দিন।

প্যানটি আগুনে রাখুন, স্বাদে চিনি যোগ করুন (আমি 9 লিটারের জন্য 0.5 কেজির কিছু বেশি চিনি ব্যবহার করি - 3টি তিন-লিটার জার)। আমরা এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, জল বন্ধ করবেন না - এটি ফুটন্ত হওয়া উচিত। এই সময়ে, বেরির প্রতিটি জারে আধা চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

এরপরে, বেরি সহ জারে জল ঢালুন একেবারে উপরে, যাতে আপনি যখন ঢাকনা রাখেন, তখন জল কিছুটা ছড়িয়ে পড়ে। এটি আপনাকে কম্পোট দিয়ে বয়ামের ভলিউম সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে দেয় (যাতে কোথাও কোনও বাতাস নেই)।

আমরা প্রতিটি জার অর্ডার, এটি উল্টে, একটি উষ্ণ কম্বল সঙ্গে এটি আবরণ এবং এটি শীতল সেট।

তারপর আমরা শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণের জন্য এটি দূরে রাখা. যাইহোক, যদি কেউ না জানে, এই কম্পোটের জুচিনি আনারসের মতো স্বাদযুক্ত, অর্থাৎ এটি আনারসের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে সালাদে - কেউ পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না!

পণ্য সংখ্যা জন্য হিসাবে. এই কম্পোটের 6টি তিন-লিটার জারের জন্য, আমি 5-লিটারের বালতি চেরি বরই এবং 3.5 মোটামুটি বড় জুচিনি ব্যবহার করেছি।

রান্নার সময়: PT01H00M 1 ঘন্টা।

পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 50 ঘষা।

পানীয়টির জন্য, একটি পাকা বেরি ব্যবহার করা ভাল, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়, যখন এটি এখনও স্থিতিস্থাপক থাকে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় এটির আকার হারায় না। অনেকে ফল পানিতে ভিজিয়ে রাখার ভুল করে এই ভেবে যে, এতে তাদের ক্ষতি হয় কম, কিন্তু আসলে এভাবে ফল বেশি ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং খোসা ফেটে যায়। এই রেসিপিটির জন্য চেরি বরইটি সম্পূর্ণ হওয়া প্রয়োজন, তাই আপনাকে এটিকে প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে অতিরিক্ত তরলটি ড্রেনের জন্য এবং এটিকে কিছুটা শুকিয়ে যেতে হবে। বয়ামে ভাগ করুন।

জুচিনি পরিষ্কার করুন। ফলটি তরুণ হলেও খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং মাঝখান থেকে কেটে নেওয়া ভালো। এটি প্রয়োজনীয় যে চেহারাতে তারা যতটা সম্ভব আনারসের টুকরোগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আপনি এটি বৃত্ত বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা করতে পারেন। চেরি বরই দিয়ে বয়ামে সবজির টুকরো যোগ করুন। আপনি কেবল লবঙ্গ যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলিকে জুচিনিতে আটকে রাখতে পারেন।

ফুটানো পানি. বয়ামের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এ সময় একটি পাত্রে বা প্যানে নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ আধান নিষ্কাশন করুন। গর্ত সহ একটি বিশেষ প্লাস্টিকের কভার ব্যবহার করে এটি করা আরও সুবিধাজনক।

কম আঁচে সিরাপটি ফুটিয়ে নিন এবং আবার বয়ামে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ড্রেন।

নিষ্কাশিত আধানটি তৃতীয়বারের মতো ফোঁড়াতে আনুন, ভ্যানিলিন যোগ করুন, বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. আনারস যেমন শুধু জুচিনি হয়ে ওঠে না, কমপোটও আকর্ষণীয় নোট গ্রহণ করে। শীতকালে, যেমন একটি সুস্বাদু পানীয় একটি বাস্তব ধন হয়ে যাবে।

আমি প্রতি বছর শীতের জন্য চেরি বরই এবং জুচিনি থেকে কমপোট তৈরি করতে শুরু করি। আমি একটি 3 লিটার জারের জন্য পণ্যের পরিমাণ গ্রহণ করি। পানীয়টি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং আমার রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনিও করতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল আমরা সর্বদা শেষ জারে এই বিশেষ কম্পোটটি পান করি।

যখন আমি এই কম্পোটটি ঠান্ডা মরসুমে উত্সব টেবিলে রাখি, অতিথিরা সর্বদা এটির প্রশংসা করে এবং বলে যে পানীয়টি খুব সুস্বাদু এবং স্বাদেও অনন্য। আপনি যদি শীতের জন্য এই ধরণের কম্পোট তৈরি না করেন বা ফল এবং শাকসবজি সাজানোর চেষ্টা না করেন তবে আমি দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি এটি ঠিক করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি সত্যিই সমাপ্ত পানীয়টির স্বাদ পছন্দ করবেন এবং সম্ভবত, আপনি, আমার মতো, প্রতি বছর শীতের জন্য এটি পান করবেন।

কমপোট তৈরি করতে, আমি হলুদ চেরি বরই ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, কারণ এটি লালের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি। যাইহোক, এটি একটি প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করবেন না। যদি আপনার দাচায় একটি লাল চেরি বরই গুল্ম জন্মে থাকে, তবে সেটি ব্যবহার করুন, এই পানীয়টির জন্য বিশেষভাবে একটি হলুদ কিনবেন না। ঠিক আছে, অতিরিক্ত পাকা না হওয়া জুচিনি গ্রহণ করা ভাল।

চেরি বরই এবং জুচিনি কমপোট প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2700 মিলিলিটার জল (আমি সর্বদা বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করি),
• 200 গ্রাম চেরি বরই,
• 200 গ্রাম জুচিনি,
• দানাদার চিনি 3-4 টেবিল চামচ।

3 লিটার জারে শীতের জন্য চেরি বরই এবং জুচিনি কম্পোট কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সত্যি কথা বলতে, আমি একবার কম্পোটে পুদিনা পাতা যোগ করেছিলাম, এবং এটিও দুর্দান্ত স্বাদ ছিল। অতএব, আপনার যদি এই সুগন্ধযুক্ত ভেষজটির জন্য একটি দুর্দান্ত ইচ্ছা থাকে তবে এটি কমপোটে যোগ করুন।

একটি স্পঞ্জ এবং সোডা দিয়ে তিন লিটারের কাচের জারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন। তারপর শুকানোর জন্য মাইক্রোওয়েভে এক মিনিট রেখে দিন। ধোয়া চেরি বরই বয়ামে রাখুন।

জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে একটি ছুরি বা একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়ুন। সবজিটিকে যেকোনো আকারের টুকরো করে কেটে নিন। চেরি বরই এর উপর এটি রাখুন।

জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে এটি বয়াম মধ্যে ঢালা. 15 মিনিট পরে, এটি আবার প্যানে ঢেলে, চিনি যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।

দ্বিতীয়বার জুচিনি এবং চেরি বরইয়ের উপরে মিষ্টি মেরিনেড ঢেলে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে জারটি সীলমোহর করুন। চেরি বরই এবং জুচিনি কম্পোট একটি শীতল জায়গায় এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন।

একজন দক্ষ গৃহিণীর হাতে, দাচায় উত্থিত শাকসবজি এবং ফলগুলি সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু স্ন্যাকস এবং ডেজার্টে পরিণত হয়। যদি আনারস বাগানের প্লটে বেড়ে ওঠে, তবে তারা সম্ভবত সেগুলি থেকে জ্যাম তৈরি করতে শিখবে এবং স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়াগুলির চেয়ে খারাপভাবে সংরক্ষণ করবে না। কিন্তু আমাদের এলাকায় আনারস হয় না। যাইহোক, এটি কোনও বাধা হয়ে ওঠেনি - আমাদের দেশবাসীরা শীতের জন্য আনারসের স্বাদ সহ জুচিনি এবং চেরি বরই থেকে একটি সুস্বাদু কম্পোট তৈরি করতে শিখেছিল। এর মধ্যে থাকা জুচিনিকে স্বাদ, রঙ এবং গন্ধে টিনজাত আনারস থেকে আলাদা করা কঠিন, বিশেষত যদি আপনি এগুলিকে ফলের সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করেন। বিশ্বাস করবেন না? এটি নিজে চেষ্টা করো!

জুচিনি কমপোট টুকরা

আনারস গন্ধ সঙ্গে জুচিনি compote

একটি 3 লিটার জারের জন্য:

• জুচিনি - 0.9 কেজি;
• চেরি বরই - 0.3 কেজি;
• জল - 2 লি;
• চিনি - 0.3 কেজি।

শীতের জন্য কীভাবে রান্না করবেন:

1. ছোট জুচিনি (প্রায় 8-10 সেমি ব্যাস) খোসা ছাড়ুন এবং সজ্জাটি কিউব করে কেটে নিন।
2. চেরি বরই ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
3. জার জীবাণুমুক্ত করুন।
4. নীচে চেরি বরই ঢালা এবং উপরে zucchini টুকরা রাখুন.
5. ফুটন্ত জল ঢালা এবং এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
6. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য নাড়তে নাড়তে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
7. ফুটন্ত সিরাপটি বয়ামে ঢেলে দিন, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং প্যানে ঢেলে দিন।
8. পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শুধুমাত্র তৃতীয় ভরাটের পরে, জারটি রোল করুন।
9. জারটি উল্টে দিন, এটি একটি পুরানো ডাউন জ্যাকেটে মুড়ে দিন এবং কয়েক দিনের জন্য এভাবে রেখে দিন।
10. সমাপ্ত কম্পোটটি প্যান্ট্রিতে রাখুন এবং এক মাসের জন্য এটি খুলবেন না - কিছুক্ষণ পরেই এতে থাকা জুচিনি চেরি বরইয়ের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে এবং আনারসের টুকরোগুলির মতো হয়ে কাঙ্ক্ষিত ছায়া অর্জন করবে।

এই প্রস্তুতি একটি ফলের সালাদ জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হবে।

টিনজাত জুচিনি, আনারসের আংটির মতো

আনারস গন্ধ সঙ্গে টিনজাত zucchini

0.75 লিটার ক্ষমতা সহ 5 জার জন্য:

• জুচিনি - 1.5 কেজি;
• চেরি বরই - 0.5 কেজি;
• জল - প্রয়োজন হিসাবে;
• চিনি - প্রতি লিটার তরল 150 গ্রাম।

শীতের জন্য রেসিপি:

1. চেরি প্লাম এবং জুচিনি ধুয়ে নিন, জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং ডিস্কে কেটে নিন।
2. একটি গ্লাস বা ওয়াইন গ্লাস ব্যবহার করে, জুচিনি রিংগুলির মাঝখানে কেটে ফেলুন - সেগুলি আনারস পাকের মতো আকার ধারণ করবে।
3. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং তাদের মধ্যে জুচিনি রাখুন, কেন্দ্রে চেরি বরই ঢেলে দিন।
4. জার মধ্যে ফুটন্ত জল ঢালা, 20 মিনিট পরে একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা।
5. প্রয়োজনীয় পরিমাণ চিনি পরিমাপ করুন এবং সিরাপ রান্না করুন।
6. জুচিনি এবং চেরি বরইয়ের উপর সিরাপটি তিনবার ঢেলে দিন, প্রতিবার প্যানে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
7. শেষ ভরাট করার পরে, বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন এবং সেগুলিকে উল্টিয়ে উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে রাখুন, যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
8. এটি এক মাসের জন্য প্যান্ট্রিতে রাখুন এবং শীতকালে এটি খুলুন এবং আনারসের স্বাদ উপভোগ করুন, যা জুচিনির মতো হয়ে গেছে।

যাইহোক, জুচিনির আঁশযুক্ত সজ্জার সামঞ্জস্য আনারসের সাথে খুব মিল।

আপনি জুচিনি থেকে অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সাইট্রাস ফল যুক্ত করে তাদের থেকে জ্যাম তৈরি করেন তবে তারা এতে মিছরিযুক্ত ফলের মতো হবে।

আপনি শীতের জন্য তাদের থেকে বিভিন্ন মশলাদার খাবার এবং স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন। আমরা আপনাকে sauté বা অন্যান্য সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই যা আপনার জন্য একটি জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে যদি আপনি একটি দ্রুত রাতের খাবার প্রস্তুত করতে বা অপ্রত্যাশিত অতিথিদের সাথে আচরণ করতে চান।

বর্ণনা

শীতের জন্য চেরি বরই এবং জুচিনির কম্পোট খুব সতেজ এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। চিনির কম ব্যবহারের কারণে এই প্রভাবটি অর্জন করা হয়, সেইসাথে চেরি বরইটি কার্যত তাপ চিকিত্সার শিকার হবে না, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে তার প্রাকৃতিক গন্ধ ধরে রাখবে। চেরি বরই নিজেই খুব স্বাস্থ্যকর, এবং যে কোনও খাবারে সবেমাত্র লক্ষণীয় অম্লতা যোগ করে। খুব প্রায়ই এটি জর্জিয়ান এবং আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়, সর্বদা এটি পিলাফে যোগ করে। এই খুব অ্যাসিড একটি উচ্চ ঘনত্ব compote লুণ্ঠন করতে পারেন, তাই আমরা একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে zucchini ব্যবহার করব।
এই উদ্ভিজ্জের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের ভবিষ্যতের কম্পোটে অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব সম্পর্কে চিন্তা করার অনুমতি দেবে না। জুচিনির টুকরো আক্ষরিক অর্থে বেশিরভাগ টক স্বাদ শুষে নেবে, উপরন্তু চিনির সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং খুব সুস্বাদু হবে। ধাপে ধাপে ফটো রেসিপিটি এই বিস্ময়কর শীতকালীন পানীয়টি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে। ঘরে তৈরি কম্পোটের চেয়ে কোনও রস শরীরকে বেশি ভিটামিন সরবরাহ করবে না। চেরি প্লাম কমপোট নিরাপদে একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং অতিথিদের সাথে চিকিত্সা করা যেতে পারে। আসুন খুব সহজ রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে 3-লিটার জারের জন্য চেরি বরই এবং জুচিনির একটি সুস্বাদু কম্পোট তৈরি করা শুরু করি।

উপকরণ

শীতের জন্য চেরি বরই এবং জুচিনি এর কম্পোট - রেসিপি

এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের এক কেজি পাকা, সুগন্ধযুক্ত চেরি বরই লাগবে, আপনার স্বাদ অনুসারে বিভিন্নটি চয়ন করুন। ফলগুলি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে। একই পর্যায়ে, আপনাকে সমস্ত ডালপালা এবং পাতা অপসারণ করতে হবে।.

আমরা নির্বাচিত জুচিনিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলি এবং একটি পাতলা স্তরে খোসা কেটে ফেলি। এর পরে, খোসা ছাড়ানো সবজিটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে সাবধানে সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন। ফটোতে দেখানো হিসাবে ছোট স্লাইস মধ্যে সজ্জা কাটা.

এখন আমরা পরিষ্কার এবং শুকনো জারগুলি পূরণ করতে শুরু করি। প্রথমত, প্রতিটি জারে মোট আয়তনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ রাখুন। তারপর চেরি বরইতে জুচিনির টুকরো যোগ করুন। একটি সসপ্যানে, চিনি এবং জল পাতলা করুন, তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করুন। স্থির গরম জল এবং চিনি দিয়ে জারে চেরি বরই এবং জুচিনি ঢেলে দিন, পরবর্তী 15 মিনিটের মধ্যে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, তারপর শক্তভাবে lids সীল. কম্পোটের জারগুলিকে উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।