আপনার যদি ফুলকপি এবং পাকা টমেটো থাকে তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা। ফলস্বরূপ, আপনি শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপি অফার করি - শীতের জন্য টমেটোতে ফুলকপি।

1. ফুলকপি ≈ 1 কেজি।
2. টমেটো ≈ ০.৭ কেজি।
3. যেকোনো রঙের মাংসল বেল মরিচ ≈ 1 পিসি।

সমস্ত রেসিপিতে সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মশলা থাকে:

• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ≈ 50 মিলি;
• চিনি ≈ 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ ≈ 1 টেবিল চামচ। l.;
• 9% ভিনেগার ≈ 50 মিলি;
• রসুন ≈ 3 লবঙ্গ।

বাঁধাকপি তাজা হওয়া উচিত, ক্ষতি বা অন্ধকার ছাড়াই। রান্নার প্রক্রিয়া প্রক্রিয়াকরণের সাথে শুরু হয়। প্রথমে, সমস্ত পাতা মুছে ফেলা হয়, তারপর ডালপালা কেটে ফেলা হয়, এবং ফুলগুলি আলাদা টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করা হয়। একটি বেসিনে ঠান্ডা জল ঢালা এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। ধারকটি কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখা যেতে পারে এবং ফুল ফোটানোর জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ব্লাঞ্চিং

কিছু শাকসবজি ক্যানিং করা তাদের ব্লাঞ্চিং জড়িত। এর সাহায্যে ক্ষতিকর এনজাইম এবং ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়। ব্লাঞ্চড ফুলকপি তার রঙ এবং উপস্থাপনা ধরে রাখে।

ফুলের মধ্যে 1 কেজি বাঁধাকপি বিচ্ছিন্ন করা প্রক্রিয়া করতে আপনার থাকতে হবে:

• 2.5 লিটার জল;
• 5 লিটার সসপ্যান;
• কোলান্ডার

প্রথমে সক্রিয়ভাবে ফুটন্ত জলে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, তারপরে প্রস্তুত, পরিষ্কারভাবে ধুয়ে ফুলে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন - জল যত দ্রুত ফুটবে তত ভাল।

আপনি খসখসে ফুল চান, তাই পানি ফুটে উঠার ঠিক 3 মিনিট থেকে প্যানটিকে তাপ থেকে সরিয়ে দিন। বাঁধাকপির মাথাগুলি অবিলম্বে একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা উচিত এবং গরম জল ড্রেন করা উচিত। কোলান্ডারটি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে স্থাপন করা হয়।

শাকসবজিকে সংক্ষিপ্ত সিদ্ধ করার পরে হঠাৎ ঠান্ডা হওয়া সঠিক ব্লাঞ্চিংয়ের নীতি। আমরা প্রত্যাশা অনুযায়ী সবকিছু করি। ফলাফল হল সাদা টুকরা যা সসটিতে দুর্দান্ত দেখাবে এবং আপনার দাঁতে একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ হবে।

টমেটো সস প্রস্তুত করা হচ্ছে

আসুন টমেটোর যত্ন নেওয়া যাক। পণ্যের স্বাদ তাদের মানের উপর নির্ভর করবে। সজ্জাতে শুষ্ক পদার্থের উচ্চ উপাদান সহ টমেটো উপযুক্ত নয়।

যদি সম্ভব হয়, বেসের জন্য সরস, বড়-ফলযুক্ত টমেটো বেছে নিন।টমেটোগুলি প্রথমে ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়।

একটি বিপরীত ঝরনা পরে, আপনি দ্রুত টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ এবং নির্বিচারে টুকরা মধ্যে তাদের কাটা করতে পারেন। বীজ থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপ বা ছোট স্কোয়ারে কাটা এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। আপনার যদি টমেটো না থাকে তবে আপনি এটি দোকানে কেনা টমেটোর রসে রান্না করতে পারেন।

কম আঁচে টমেটো এবং মরিচ দিয়ে সসপ্যানটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শাকসবজি মাঝারিভাবে সিদ্ধ করা উচিত। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি পিষে নিন। আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি চালুনি নিতে পারেন, এতে নরম টমেটো ঢেলে দিতে পারেন এবং ম্যাশার বা চামচ ব্যবহার করে পিউরি করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা

আমরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। ফুলকপি এক দিনের বেশি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুতিগুলি নষ্ট হওয়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, আমরা সমস্ত জার জীবাণুমুক্ত করি। আমরা যেকোনো পদ্ধতি বেছে নিই। এখানে জার প্রক্রিয়াকরণের জন্য রেসিপি আছে:

1. ওভেন - 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমপক্ষে 10 মিনিট।
2. মাইক্রোওয়েভ - 4 মিনিট। পাত্রে পানি (⅘ কাপ) ঢালতে ভুলবেন না।
3. ফুটন্ত জল সহ একটি সসপ্যানে (কেটলি) - 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত।

জীবাণুমুক্ত করার আগে, যেকোনো ডিশওয়াশিং ডিটারজেন্ট দিয়ে জারগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ঢাকনাগুলি ধুয়ে একটি ছোট সসপ্যানে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

চূড়ান্ত পর্যায়

প্রস্তুতির ভিত্তি নিন - টমেটো সস, লবণ, চিনি এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটন্ত পরে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফোঁড়া হালকা হতে হবে। পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন। মিশ্রণটি সহজেই পুড়ে যায়। পোড়া সবজি শীতের জন্য ভরাট ক্ষতি করতে পারে।

সস রান্না করার সময়, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে বা রসুনের প্রেসে কেটে নিন। 10 মিনিটের পরে, প্রথমে রসুনটি সসে ফেলে দিন এবং তারপরে আমাদের ঠান্ডা বাঁধাকপি। টমেটো সসে রান্না করলে বাঁধাকপি তরল ছেড়ে দেবে। ভিনেগার ছাড়া সংরক্ষণ কি? 10 মিনিট পরে এটি ঢেলে দিন, নাড়ুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফুটান।

এটা, বাঁধাকপি প্রস্তুত। তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত। গরম মিশ্রণে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। গরম জারটি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল বা বড় টেরি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

ঠাণ্ডা করা টুকরা সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বয়ামের বিষয়বস্তু শীতকালে কাজে আসবে।

এটি মাংসের গ্রেভি হিসাবে, সিদ্ধ আলু বা পাস্তার সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি সঙ্গে একটি অপ্রত্যাশিত অতিথি খাওয়ানো কোন লজ্জা নেই.

সুবিধা সম্পর্কে

ওয়ার্কপিসে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির সুবিধা সম্পর্কে ভুলবেন না। আচারযুক্ত ফুলকপি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে ডাক্তারদের দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ওজন কমানোর জন্য এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিয়মিত সেবন অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগ সহ অনেক রোগ প্রতিরোধ করে।

টমেটো মোট ভরের প্রায় 50% তৈরি করে। তাপ চিকিত্সার পরে তারা অনেক গুণ বেশি দরকারী হয়ে ওঠে। টমেটোর রস তৈরি করে এমন পদার্থগুলি রক্তনালীগুলির গঠনের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং হার্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। টমেটো সসে সবজির রেসিপি রয়েছে যা কম স্বাস্থ্যকর নয়।

ফুলকপি এবং টমেটোর উপকারিতা সম্পর্কে এই তথ্যটি অবশেষে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার চেষ্টা করার জন্য আপনাকে বোঝাতে হবে। একটি সুস্বাদু marinade প্রস্তুত করতে একটু সময় লাগবে। প্রস্তুত করুন, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করুন। বাঁধাকপির সাথে অন্যান্য রেসিপি রয়েছে যা কম আকর্ষণীয় নয় - আপনি কেবল এটিকে ম্যারিনেট করতে পারেন।

এই বাঁধাকপি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং হালকা গঠন আছে, তাই এর সংরক্ষণ খুব সুস্বাদু এবং দেখতে সুন্দর। এটি অন্যান্য সবজি - মরিচ, জুচিনি, টমেটো, ব্রকলি এবং এমনকি শসাগুলির সাথে প্রস্তুতিতে ভাল যায়।

এখানে সব থেকে সুস্বাদু শীতকালীন ফুলকপির প্রস্তুতি রয়েছে যা আমরা গত মৌসুমে তৈরি এবং পছন্দ করেছি। এই বছর, 2019, আমরা নিরাপদে সেগুলি আপনাকে অফার করতে পারি।

শীতের জন্য ফুলকপি সালাদ

আমরা প্রয়োজন হবে:

• আড়াই কিলোগ্রাম বাঁধাকপি ফুলের ফুল
• গোলমরিচ আধা কেজি
• পেঁয়াজ আধা কেজি
• গাজর এক কেজি
• রসুনের দুই মাথা
• গরম মরিচের শুঁটি

টমেটো ড্রেসিং জন্য:

• টমেটোর রস দেড় লিটার
• আধা গ্লাস চিনি
• টেবিল লবণ দুই স্তূপ করা টেবিল চামচ
• সূর্যমুখী তেলের গ্লাস
• আধা গ্লাস 9% ভিনেগার

সালাদ প্রস্তুত করা হচ্ছে

বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফুলে ভাগ করে নিন। বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং লেকোর মতো কেটে নিন, একটি পালক দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, গাজরকে পাতলা কিউব করে কেটে নিন।

টমেটোর রস চুলায় রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, গাজর যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর রসুন, গোলমরিচ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট গণনা করুন। একেবারে শেষে, তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন, পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন এবং গরম অবস্থায় সালাদটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। এটি রোল আপ করুন, এটি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সেলারে রাখুন।

শীতের জন্য সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি

উপকরণ:

• ফুলকপির মাঝারি আকারের মাথা
• মিষ্টি মরিচের মাংসল ফল, পছন্দ করে লাল
• গরম মরিচের একটি ছোট শুঁটি
• লরেল পাতা
• নিয়মিত কালো মরিচ ছয় দানা
• মশলা তিনটি
• তিনটি কার্নেশন ফুল
• রসুন তিন কোয়া
• ডিল ছাতা
• 9% ভিনেগার দুই চা চামচ

মেরিনেড রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফিল্টার করা জল লিটার
• টেবিল লবণ দুই চা চামচ
• চিনি এক টেবিল চামচ

রান্নার প্রক্রিয়া

বাঁধাকপি ধুয়ে পৃথক ফুলে আলাদা করুন। যদি এটি খুব বড় হয়ে যায় তবে এটিকে কিছুটা কেটে নিন। মিষ্টি মরিচ বীজ এবং সাদা সজ্জা থেকে মুক্ত করা প্রয়োজন, তারপর অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। গরম মরিচের সাথেও একই কাজ করুন, জারের সংখ্যা এবং পছন্দসই মসলা অনুসারে এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো বয়ামের নীচে আমরা কালো গোলমরিচ রাখি, একটি ডিল ছাতা, তেজপাতা, মিষ্টি মরিচ অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা, গরম মরিচের 1 টুকরা যোগ করুন। এর পরে, ফুলগুলিকে গুঁড়ো না করে ছড়িয়ে দিন এবং তাদের মধ্যে রসুনের টুকরোগুলি বিতরণ করুন।

এখন প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামগুলিকে পূর্ণ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সমস্ত সবজি গরম হয়ে যায়। তারপর এই জলটি পাত্রে ঢেলে দিন যেখানে আপনি মেরিনেড রান্না করবেন। এতে চিনি ও লবণ দিন এবং পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন। মেরিনেডে নয়, জারগুলিতে ভিনেগার যোগ করুন - প্রতিটিতে দুই চা চামচ। শেষে, সবজির উপর প্রস্তুত ব্রাইন ঢেলে দিন এবং ঢাকনার নীচে রোল করুন। এখন জারগুলিকে উল্টো করে রাখুন এবং একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন - যতক্ষণ না তারা ঠান্ডা হয় ততক্ষণ তাদের সেখানে দাঁড়াতে দিন। পরবর্তী, তারা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

কোরিয়ান ফুলকপি রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য:

• ফুলকপি কেজি
• তিনটি বড় গাজর
• রসুনের বড় মাথা
• আপনার স্বাদে লাল গরম মরিচ এবং ধনেপাতা

আপনার প্রয়োজন marinade জন্য:

• 1 লিটার পরিষ্কার জল
• 0.5 কাপ 9% ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ লবণ
• 1/4 কাপ সূর্যমুখী তেল
• 1 কাপ দানাদার চিনি

কীভাবে কোরিয়ান উপায়ে ফুলকপি রান্না করবেন

অপ্রয়োজনীয় সবকিছু থেকে বাঁধাকপির মাথা মুক্ত করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ফুলের মধ্যে কেটে নিন। একটি কোরিয়ান গ্রেটার ব্যবহার করে গাজর গ্রেট করুন। রসুন কাটা বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে।

বাঁধাকপি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং প্রায় চার মিনিট রাখুন, তারপরে এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং একটি সুবিধাজনক পাত্রে গাজর এবং মশলা দিয়ে মেশান। এর পরে, বয়ামে প্যাক করুন।

একটি পৃথক পাত্রে আপনাকে চিনি-লবণের দ্রবণ তৈরি করতে হবে এবং মেরিনেড রান্না করতে হবে, শেষে ভিনেগার এবং তেল ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে জারগুলিতে মেরিনেডটি কানায় ঢেলে দিন। ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় লুকান। কোরিয়ান ফুলকপির জারগুলি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলি সংরক্ষণের জন্য সেলারে নিয়ে যান।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য ফুলকপি

একটি 3 লিটার জার জন্য পণ্য:

• 2 কেজি বাঁধাকপি ফুলের ফুল
• 2টি গোলমরিচ
• 1 ছোট শুঁটি গরম মরিচ
• ৩টি তেজপাতা (প্রতি লিটারে ১টি)
• 200 গ্রাম গাজর

মেরিনেডের জন্য (প্রতি 1 লিটার জল):

• 4 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
• 4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
• 50 মিলি টেবিল ভিনেগার

প্রস্তুতি

ফুলকপি ধুয়ে ফ্লোরে ভাগ করুন এবং লবণাক্ত জলে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি colander এবং ঠান্ডা মধ্যে নিষ্কাশন.

মরিচ ধুয়ে ফেলুন, কাটা এবং বীজ এবং ডালপালা মুছে ফেলুন। তারপরে এটিকে বড় টুকরো বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন।

মেরিনেডের জন্য - ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, শেষে ভিনেগার যোগ করুন।

তেজপাতা, ফুলকপি, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, গাজরগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং তাদের উপর মেরিনেড ঢেলে দিন। ঢাকনার নিচে গড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। তারপর সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

টমেটো সসে ফুলকপির রেসিপি

টমেটো সসে, এই সবজিটি সামান্য টক সহ একটি অনন্য সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। এটি প্রস্তুত করুন, এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও।

আপনি পণ্য প্রয়োজন হবে:

• দুইশত কেজি পাকা টমেটো
• ফুলকপি দুই কেজি
• তিনটি মিষ্টি মরিচ
• রসুনের দুই মাথা
• সূর্যমুখী তেলের গ্লাস
• পার্সলে গুচ্ছ
• আধা গ্লাস চিনি
• নিয়মিত লবণ আড়াই টেবিল চামচ
• 6% ভিনেগারের একশত বিশ গ্রাম

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়িয়ে সব সবজি ধুয়ে ফেলুন। বাঁধাকপিকে পৃথক ফুলে আলাদা করুন এবং হালকা নোনতা জলে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

টমেটো কেটে নিন, সিদ্ধ করুন এবং তারপর রস বের করার জন্য একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।

সূক্ষ্মভাবে বাকি সবজি কাটা এবং একটি সুবিধাজনক বাটিতে রাখুন। ফলে টমেটো রস, লবণ যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা গণনা করুন, তারপরে ফুলগুলি কমিয়ে দিন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, গরম সালাদটি বয়ামে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে ছেড়ে দিন, তারপরে জীবাণুমুক্ত ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোল আপ করুন।

শীতের জন্য হরেক রকম ফুলকপি

একটি লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 5 টুকরা
• শসা - 3 টুকরা
• ফুলকপি - 180 গ্রাম
• গোলমরিচ - 1 টুকরা
• গাজর - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ শালগম - 3 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• তেজপাতা - 3 পাতা
• লবঙ্গ - 1 পিসি।
• জল - 1 লিটার
• ভিনেগার 9% - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• লবণ - 2 চা চামচ।

বাঁধাকপি দিয়ে বিভিন্ন সবজি রান্না করা

এই রেসিপির জন্য, ছোট সবজি ব্যবহার করা ভাল। প্রথমত, সবকিছু ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, ফুলকপিকে ফুলে ভেঙ্গে দিন এবং মিষ্টি মরিচের মূল এবং বীজগুলি সরিয়ে দিন।

গাজরগুলিকে বড় বৃত্তে কাটুন, মরিচকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন। শসাগুলো বড় হলে কেটে নিন। বিভিন্ন জারগুলি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর প্রথমে তাদের মধ্যে রসুন, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং পেঁয়াজ রাখুন (পেঁয়াজ বড় হলে অর্ধেক কেটে নিতে পারেন)।

মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে. এটি করার জন্য, জল, চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত marinade মধ্যে সবজি রাখুন। 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান, ভিনেগার যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

সবজি দিয়ে বয়াম পূরণ করুন এবং marinade যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করুন, তারপরে সেগুলি উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য ফুলকপির সাথে শসা

আচারযুক্ত শসা এবং বাঁধাকপি পুরোপুরি একে অপরের স্বাদকে পরিপূরক এবং উন্নত করে। এগুলি একটি প্লেটে দুর্দান্ত দেখায় - তারা যে কোনও মাংসের থালাতে একটি ক্ষুধার্ত সংযোজন করে।

প্রয়োজন হবে:

• 2.5 কেজি শসা
• 1 টুকরা বাঁধাকপি
• 1 গরম মরিচ
• রসুনের 1 মাথা
• 2 ছোট হর্সরাডিশ শিকড়
• কয়েকটি currant পাতা
• 3টি তেজপাতা
• 3 পিসি। carnations
• চা চামচ গোলমরিচ
• ডিল ফুলের এক জোড়া

marinade জন্য

• চিনি 50 গ্রাম
• লবণ 75 গ্রাম
• ভিনেগার 75 মিলি

ফুলকপি দিয়ে আচারযুক্ত শসা প্রস্তুত করা হচ্ছে

শসাগুলিকে খাস্তা করতে, ক্যানিংয়ের আগে কয়েক ঘন্টা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। উভয় পক্ষের প্রান্ত প্রাক-কাটা।

ক্যানিংয়ের জন্য, দুটি 3-লিটার জার নিন। জারগুলি ওভেন, মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করা হয়। প্রতিটি বয়ামের নীচে লরেল এবং বেদানা পাতা, লবঙ্গ, কালো মটর এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন। রিং মধ্যে গরম মরিচ শুঁটি কাটা. Horseradish রুট শসা ঘনত্ব দেয়; আপনি একটি জার মধ্যে একটি ছোট টুকরা রাখতে পারেন। শিকড়ের পরিবর্তে, আপনি অর্ধেক হর্সরাডিশ পাতা নিতে পারেন।

প্রস্তুত কাচের পাত্রে শসা দিয়ে অর্ধেক ভরা হয়। তারপর বাঁধাকপি, inflorescences মধ্যে disassembled, সেখানে স্থাপন করা হয়। পরবর্তী ডিল যোগ করুন। বাকি জায়গা শসা দিয়ে ভরা।

বিষয়বস্তু সহ জারগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, জীবাণুমুক্ত ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে ঢাকনাগুলি ছিদ্রযুক্ত গর্ত সহ প্লাস্টিকের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, যার মাধ্যমে প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় - এটি তৃতীয় ঢালার ভিত্তি হবে। জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ব্রাইন ফুটন্ত অবস্থায়, বয়ামগুলি পরিষ্কার ফুটন্ত জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয়, যা দুই মিনিট পরে নিষ্কাশন করা হয়।
75 মিলিলিটার ভিনেগার প্রতিটি পাত্রে সবজি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, গরম ব্রাইন যোগ করুন। তারপর সেগুলোকে ঢাকনার নিচে রোল করে উল্টে মেঝেতে রাখুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, জার মধ্যে ভাণ্ডার স্টোরেজ জন্য ভুগর্ভস্থ স্থানান্তর করা হয়.

গুরুত্বপূর্ণ: নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত ফুলকপিএকটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - একটি ভাণ্ডার, বেসমেন্ট, বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে।

শীতের জন্য ফুলকপি কীভাবে হিমায়িত করবেন

বিকল্পটি বেশ সহজ, এবং আপনি যদি প্রযুক্তির সহজ গোপনীয়তাগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি সহজেই আপনার পুরো পরিবারকে শীতকালে ভিটামিন সরবরাহ করতে পারেন।

আপনি ফুলকপি হিমায়িত করতে পারেন?

শীতকালে একটি পূর্ণাঙ্গ উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যেখানে প্রধান উপাদানটি কোমল ফুলকপির ফুল। হিমায়িত করার সময় পুষ্টির ক্ষতির শতাংশ খুব কম, তাই আমরা এই মূল্যবান সবজিটিকে হিমায়িত করার পরামর্শ দিই, তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে করা উচিত।

• শীতের জন্য ফুলকপির কোনো ক্ষতি বা দাগ থাকা উচিত নয়।
• এটি wilted inflorescences হিমায়িত না ভাল।
• বাড়িতে হিমায়িত করার জন্য, দুধ-সাদা, মাঝারি আকারের ফুলের সাথে সদ্য কাটা তরুণ বাঁধাকপি আরও উপযুক্ত।
• রাসায়নিক ব্যবহার না করে পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় উত্থিত শাকসবজি হিমায়িত করুন, অন্যথায় এর কোন মানে হয় না।

ফুলকপি হিমায়িত করার একটি সহজ উপায়

সমস্ত দৃশ্যমান ময়লা অপসারণ করতে আমরা চলমান জলের নীচে বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলি। আমরা সবুজ পাতাগুলি পরিষ্কার করি এবং দাগগুলির সাথে দাগগুলি মুছে ফেলার পরে, ফুলে ফুলে বিভক্ত করি।

লবণাক্ত জলের একটি পাত্র নিন এবং এতে বাঁধাকপি 15-20 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। নোনা জল ফুলে থাকা পোকামাকড়গুলিকে হামাগুড়ি দিতে বাধ্য করবে। 20 মিনিটের পরে, নোনা জল ফেলে দিন এবং চলমান জলের নীচে ফুলগুলি ধুয়ে ফেলুন।

এখন যা বাকি থাকে তা হল বাঁধাকপি শুকিয়ে পুরু প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা। তারপর আমরা হিমায়িত করতে ফ্রিজারে পাঠাই।

হিমায়িত ফুলকপি

আমরা আগের সংস্করণের মতো ঠিক একইভাবে ধুয়ে ফেলি, পরিষ্কার করি এবং ছাঁটাই করি। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

প্রস্তুত ফুলকপি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে আমরা এটিকে বরফের স্নান দিই - সিদ্ধ ফুলগুলিকে খুব ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে দ্রুত শীতল হয়। এটি মাত্র 3 মিনিট সময় নেয় এবং বাঁধাকপি হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত। ঠিক এর আগে আপনাকে এটি শুকিয়ে নিতে হবে যাতে এটি ব্যাগে একসাথে জমে না যায়।

বাড়িতে, হিমায়িত ফুলকপি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য ফুলকপি, ভিডিও

দয়া করে লিখুন, আপনি কি শীতের জন্য ফুলকপি এবং জুচিনি প্রস্তুত করেছেন? এটা কি সুস্বাদু? মন্তব্যে আপনার রেসিপি জমা দিন! ধন্যবাদ!

ফুলকপি দিয়ে শীতকালীন প্রস্তুতি টমেটো বা শসা দিয়ে রেসিপির মতো জনপ্রিয় নয়। এদিকে, ফুলকপি চমৎকার সালাদ তৈরি করে এবং আচার করা যায়, টমেটো সসে সংরক্ষণ করা যায়, অন্যান্য সবজির সাথে সালাদে যোগ করা যায় এবং সাধারণত অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় জিনিস প্রস্তুত করা যায়। শীতের জন্য টমেটো সসে ফুলকপি টেবিলে খুব সুবিধাজনক দেখায় এবং অন্যান্য শাকসবজির বিপরীতে, এমনকি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সাথেও এটি স্বাদ বা রঙ হারায় না।
সিদ্ধ বা স্টিউ করা ফুলকপি থেকে যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাঁধাকপির গন্ধ পাওয়া যায় তা অনেকেই পছন্দ করেন না। সবাই জানে না যে আপনি এটি থেকে খুব সহজেই পরিত্রাণ পেতে পারেন এবং তারপরে ফুলকপি আপনার প্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে। স্টু, স্যুপ, অমলেট এবং ক্যাসারোলগুলিতে ফুলকপি যুক্ত করার আগে, একটি পৃথক প্যানে ফুলকপি সিদ্ধ করুন - অপ্রীতিকর গন্ধ চলে যাবে, বাঁধাকপিটি সুস্বাদু, কিছুটা মিষ্টি এবং খুব কোমল হবে। ফুলকপি ক্যানিং করার সময় এই পরামর্শটি প্রয়োগ করুন - অবিলম্বে এটি টমেটো সস বা ম্যারিনেডে রাখবেন না, তবে প্রথমে বাষ্প বা অন্যান্য সবজি থেকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন।

উপকরণ:
- ফুলকপি - একটি ছোট মাথা (700 গ্রাম);
- ঘন, মাংসল টমেটো - 1 কেজি;
- লাল মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি;
- গরম মরিচ - 0.5 পিসি (স্বাদ);
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- লবণ - 1-1.5 চামচ। চামচ
- চিনি - 2-3 চামচ। চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি;
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- কালো মরিচ - 2 চিমটি (ঐচ্ছিক)।



টমেটো সসের জন্য পাকা, শক্ত টমেটো নির্বাচন করুন। প্রচুর সজ্জা এবং অল্প রস আছে এমন জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে সসটি প্রথমে ঘন হয়ে যায়। টমেটো খুব রসালো হলে, সস প্রথমে বাষ্পীভূত করা প্রয়োজন, অন্যথায় ফুলকপি ফুলকপি অতিরিক্ত রান্না করা হবে। টমেটো ধুয়ে কোয়ার্টার বা অর্ধেক করে কেটে নিন। আমরা বৃন্তের কাছাকাছি সাদা শিরা এবং দাগ কেটে ফেলি।

আগে বীজ থেকে শুঁটি মুক্ত করে মিষ্টি মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক গরম মরিচের শুঁটি কেটে রিং করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার স্বাদে গরম মরিচ এবং রসুনের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন, টমেটো সসটি কিছুটা মশলাদার।

ফুলকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছোট ছোট ফুলগুলোকে আলাদা করুন।

একটি সূক্ষ্ম তারের র্যাক দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তে টমেটো পিষে নিন। আমরা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করি না আমাদের একটি ঘন টমেটো ভর প্রয়োজন।

টমেটো অনুসরণ করে, মিষ্টি মরিচ, গরম মরিচ এবং রসুন কিমা।

একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ফুটান এবং কিছু লবণ যোগ করুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে ফুলকপির একটি অংশ যোগ করুন (খুব বেশি নয়), এবং দ্বিতীয় ফোঁড়ার শুরু থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। আমরা একটি slotted চামচ দিয়ে এটি আউট নিতে এবং বাঁধাকপি পরবর্তী ব্যাচ মধ্যে লোড.

প্যানে পেঁচানো টমেটো ঢেলে 10 মিনিট রান্না করুন। প্রথমে ফেনা উঠবে, ফেনা কমে না যাওয়া পর্যন্ত টমেটো রান্না করুন। যদি টমেটো রসালো হয়, তবে ঘন হওয়া পর্যন্ত সসটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রসুন, লবণ এবং চিনির সাথে কাটা মরিচ যোগ করুন (রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণ)। আরও 5 মিনিট রান্না করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, তেল সসের সাথে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ছবি 7

সিদ্ধ ফুলকপি যোগ করুন। একটি spatula সঙ্গে inflorescences নিচে চাপুন তারা সম্পূর্ণরূপে টমেটো সস মধ্যে নিমজ্জিত করা উচিত। ফুটন্ত শুরু থেকে 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভিনেগারে ঢালা, কালো মরিচ যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, আরও দুই মিনিটের জন্য সসে বাঁধাকপি রান্না করুন।

জারগুলি প্রস্তুত করা দরকার: গরম জল এবং সোডা বা অন্যান্য ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে, চুলায় বা আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন। ঢাকনা সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপির ফুলের সাথে ফুটন্ত সস দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন। অবিলম্বে একটি seaming মেশিনের জন্য স্ক্রু ক্যাপ বা lids সঙ্গে আঁট.

একটি পুরু কম্বল, কম্বল বা জ্যাকেট দিয়ে টমেটো সসে ফুলকপি দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। ঠান্ডা করা ওয়ার্কপিসটিকে স্টোরেজের জন্য একটি সুবিধাজনক জায়গায় স্থানান্তর করুন। আপনার প্রস্তুতির সাথে শুভকামনা, একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক শীত! আমরা আপনাকে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই

সুস্বাদু সবজির প্রস্তুতি সবসময় শীত মৌসুমে এবং তার পরেও আমাদের আনন্দ দেয়। আমি শীতের জন্য টমেটো সসে ফুলকপি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। ফুলকপি অন্যান্য সবজির মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এর স্বাদ টমেটো, শসা বা অন্যান্য জনপ্রিয় সবজির চেয়ে খারাপ নয়।

শীতের জন্য টমেটোতে ফুলকপি প্রস্তুত করতে, ছবির মতো নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন।

ফুলকপিকে ছোট ছোট ফুলে আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত জলে পুষ্পগুলি রাখুন। 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

মিষ্টি এবং তেতো মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান। খোসা ছাড়ানো রসুন, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে ধুয়ে টমেটো পিষে নিন। লবণ, চিনি, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ফুটন্ত মিশ্রণে ফুলকপির ফুল এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। আলোড়ন. একটা ফোঁড়া আনতে. 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সবশেষে ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। ঢাকনা সহ জারগুলিকে প্রাক-নির্বীজন করুন।

গরম বাঁধাকপি জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাক করুন এবং শক্তভাবে সিল করুন। উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মোড়ানো। এর পরে, আপনি ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখতে পারেন।

শীতের জন্য টমেটোর রসে খাস্তা এবং সরস বাঁধাকপির আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না। বাড়িতে শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপি সর্বদা খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে এবং টেবিলে উভয় গাল দ্বারা খাওয়া হয়!

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• টমেটো রস - 1 গ্লাস বা চূর্ণ টমেটো;
• তেজপাতা - জিনিস;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ।

শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপির ধাপে ধাপে রেসিপি

1. বাইরের পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
2. টমেটোর রস একটি ফোঁড়াতে আনুন, বাঁধাকপি কেটে নিন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, একটি এনামেল প্যানে রাখুন, প্রতি 1 লিটার আয়তনে 1টি তেজপাতা যোগ করুন, গরম টমেটোর রস ঢেলে দিন যাতে এটি কেবল বাঁধাকপিকে ঢেকে রাখে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন।
3. বাঁধাকপিটিকে জীবাণুমুক্ত আধা-লিটার জারে রাখুন, ফলের রস যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।
4. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনি সর্বনিম্ন সময় এবং সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা ব্যয় করবেন এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনক হবে।

বরং টমেটোর রসে এই আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করুন এবং শীতে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করুন।

বাড়িতে শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপি সর্বদা খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে এবং টেবিলে উভয় গাল দ্বারা খাওয়া হয়!

শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপি - প্রস্তুতির জন্য রেসিপি

বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য বেশ একটি আকর্ষণীয় সমাধান - টমেটোর রসে রান্না করা বাঁধাকপি। বাঁধাকপি এবং ফুলকপি উভয়ই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়; এই খাবারটি শীতের জন্য আদর্শ, এটি আরও ভিটামিন এবং একটি খাস্তা, সরস স্বাদ সংরক্ষণ করে।

আপনি অবশ্যই এমন একটি পদ্ধতি সম্পর্কে শুনেছেন যা আচার বা আচারযুক্ত শসাতে স্থিতিস্থাপকতা এবং খাস্তা স্বাদ ফিরিয়ে দেয়: সেগুলি টমেটো দিয়ে ভরা হয়। এবং পুরো শীতের জন্য টমেটোতে সংরক্ষিত বাঁধাকপির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ থাকবে। উপরন্তু, এই ভাবে আপনি borscht, যা খুব সুবিধাজনক, এবং স্টাফ মরিচ জন্য প্রস্তুতি করতে পারেন।

শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপি রান্না করা

এটি সবচেয়ে সহজ রেসিপি, সবচেয়ে ঐতিহ্যগত, এটি এমনকি ক্লাসিক বলা যেতে পারে, কারণ এটি বাঁধাকপির এই ধরনের শীতকালীন প্রস্তুতির ভিত্তি।

এই রেসিপিটির জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি কাঁটা প্রতি কিলোগ্রাম ছোট
• এক গ্লাস তাজা চেপে টমেটো রস
• নিয়মিত লবণ এক স্তর টেবিল চামচ, কোন additives
• লরেল পাতা
• কয়েকটি গোলমরিচ, যদি ইচ্ছা হয়

কীভাবে তৈরি করবেন, ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. আমরা বাঁধাকপির একটি আঁটসাঁট, শক্ত মাথা নির্বাচন করি, এটি থেকে উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলি, জল কিছুটা ঝেড়ে ফেলি।
2. প্রথমে, কাঁটাটিকে চার ভাগে কেটে নিন, এটি কাটা সহজ করে তুলবে, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং অবিলম্বে লবণ যোগ করুন।
3. একটি স্টেইনলেস বা এনামেল পাত্রে টমেটোর রস ঢালুন এবং ফুটতে দিন।
4. ফুটানোর পরপরই টমেটোতে তেজপাতা, গোলমরিচ এবং বাঁধাকপি দিন।
5. আমরা সেই মুহূর্তটির জন্য অপেক্ষা করি যখন এটি ফুটবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সময় দিন।
6. আমরা প্রাক-প্রস্তুত ছোট জারে বাঁধাকপি প্যাক করি। সমানভাবে রস ঢালা।
7. আমরা এটি রোল আপ এবং এটি রুমে ঠান্ডা যাক, তারপর ঠান্ডা এটি লুকান।

জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই বয়ামে টমেটোর রসে বাঁধাকপির রেসিপি

আপনার এবং আমার যা প্রয়োজন:

• বাঁধাকপি দুই কেজি
• পাঁচ কেজি টমেটো
• উদ্ভিজ্জ তেল দেড় কাপ
• তিনটি মরিচের শুঁটি
• রসুনের দুই মাথা
• টেবিল লবণ তিন টেবিল চামচ
• এক টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স

টমেটো ধুয়ে শুকাতে দিন, টুকরো টুকরো করে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন যাতে চামড়া এবং বীজ থাকে।

সমাপ্ত রস একটি ফোঁড়া আনুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ হতে দিন, শেষে রসুন চেপে এবং কাটা মরিচ যোগ করুন। এটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

টমেটোর রস সিদ্ধ হতে দিন এবং এর মধ্যে বাঁধাকপি তৈরি করুন। এটি করার জন্য, উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপির মাথাটি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢেলে পাঁচ মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন। এর পরে, বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।

টমেটোর রসের ফুটন্ত সময় শেষ হয়ে গেলে, ভিনেগার যোগ করুন এবং বাঁধাকপিতে গরম কাটা ঢেলে দিন, লোহার ঢাকনার নীচে বন্ধ করুন এবং এটি এক দিনের জন্য নিরোধক করুন। আমরা একটি শীতল জায়গায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করব।

বোর্স্টের জন্য টমেটোর রসে শীতকালীন বাঁধাকপি কীভাবে রান্না করবেন

আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি বাঁধাকপি কাঁটা
• তাজা টমেটো রস

আশ্চর্য হবেন না, এখানে মাত্র দুটি উপাদান রয়েছে, শীতকালে জারটি খুলতে এবং অবিলম্বে এটি বোর্স্টে ঢেলে দেওয়া খুব সুবিধাজনক, আমরা কোনও কিছুতে লবণ যোগ করব না, কারণ এটি একটি ড্রেসিং, মশলাও এখানে অতিরিক্ত হবে। , প্রতিটি গৃহিণী তার পছন্দেরগুলিকে তার বোর্স্টে যুক্ত করে।

জুসার ব্যবহার করে বা চালনির মাধ্যমে টমেটো থেকে রস বের করুন। বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি বাটি মধ্যে রাখি, এটি রস দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি কেবল এটিকে আবৃত করে। এর রান্না করা যাক. আমরা ঠিক পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, অবিলম্বে বয়ামে বিতরণ করি, সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে নির্বীজিত করা উচিত। আমরা টিনের কভার অধীনে তাদের রোল এবং একটি দিনের জন্য তাদের মোড়ানো.

শীতের জন্য টমেটোতে ফুলকপি কীভাবে তৈরি করবেন

আপনার কি উপাদান লাগবে:

• এক কেজি ফুলকপি
• টমেটো এক কেজি
• নিয়মিত লবণ এবং দানাদার চিনি এক টেবিল চামচ
• কালো এবং সব মসলা পাঁচটি মটর প্রতিটি
• ডিল এবং ধনে বীজ ঐচ্ছিক
• 9% ভিনেগার দুই টেবিল চামচ

প্রথম ধাপ হল জারগুলি প্রস্তুত করা, জীবাণুমুক্ত করা এবং শুকানো, বিশেষত ছোটগুলি, আধা-লিটার, সাতশো লিটার।

বাঁধাকপি শুকিয়ে যাওয়ার সময়, আসুন টমেটোর সাথে মোকাবিলা করি আপনাকে সেগুলি থেকে রস বের করতে হবে। একটি চালুনি দিয়ে ঘষে বা জুসারের মধ্য দিয়ে সিদ্ধ করে এবং ঘষে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে এটি করুন।

বাঁধাকপির পুষ্পগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য একসাথে রাখুন যাতে বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়। তারপরে ফুটন্ত জল থেকে কোলান্ডারটি বের করুন এবং অবিলম্বে এটি প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে রাখুন। বাঁধাকপি ড্রেন এবং বয়ামে রাখুন.

ফলের রসে চিনি এবং লবণের সাথে সমস্ত মশলা যোগ করুন, দুই মিনিট সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং বাঁধাকপিতে ঢেলে দিন। আমরা অবিলম্বে ধাতু ঢাকনা অধীনে বয়াম রোল এবং একটি টেরি তোয়ালে সঙ্গে তাদের অন্তরণ.

শীতের জন্য প্রস্তুত টমেটোর রসে সুস্বাদু ফুলকপির রেসিপি

রেসিপিটির জন্য আমাদের নিতে হবে:

• ফুলকপি কেজি
• লাল টমেটো এক কেজি
• চিনি ও লবণ এক টেবিল চামচ

টমেটো থেকে রস ছেঁকে নিন। আমরা বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলি, এটি ফুলে বিভক্ত করি এবং লিটারের জারে রাখি, আগে থেকেই নির্বীজিত করি।

রস লবণ এবং চিনি যোগ করুন, এটি সিদ্ধ এবং আমাদের বয়াম পূরণ করুন। এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করতে দিন, তারপরে অবিলম্বে সেগুলি রোল করুন।

কীভাবে শীতের জন্য টমেটোর রসে বাঁধাকপি রান্না করবেন, ফুলকপি এবং সাদা বাঁধাকপি দিয়ে রেসিপি।