শুয়োরের মাংস গিঁটওভেনে বেক করা একটি আসল সুস্বাদু খাবার। সুস্বাদু, সরস, একটি maddeningly crispy ভূত্বক সঙ্গে. সামান্য প্রচেষ্টার সঙ্গে, আপনি একটি ছুটির ট্রিট সাজাইয়া যোগ্য একটি বাস্তব সুস্বাদু প্রস্তুত করতে পারেন।

নাকল - একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারচেক রন্ধনপ্রণালী। যাইহোক, অনেক প্রতিবেশী দেশ এটি রান্না করতে পছন্দ করে এবং তারা এটি সম্পর্কে অনেক কিছু জানে। তাই বেকিং রেসিপি বিভিন্ন.

• তারা হাড়ের নাকল থেকে থালা-বাসন প্রস্তুত করে, পুরোটা নেয়। কিন্তু নিখুঁত বেকড শ্যাঙ্ক পেছন থেকে আসে, হাড় ছাড়া। এতে মাংস বেশি, স্বাদও ভালো।
• আপনি রান্না ছাড়া মাংস বেক করতে পারেন, তাহলে রান্নার সময় বাড়বে। প্রাক-সিদ্ধ shanks জন্য রেসিপি আছে. প্রতিটি পদ্ধতি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল, চয়ন করুন এবং রান্না করুন।
• চুলা নোংরা না করার জন্য, গৃহিণীদের সাহায্য করার জন্য অনেকগুলি ডিভাইস আবিষ্কার করা হয়েছে। একটি হাতা মধ্যে বেক, ফয়েল.

মূল্যবান উপদেশ: বেক করার সময় একটি সুন্দর খসখসে ক্রাস্ট পেতে, ঠাণ্ডা খোলা ঠান্ডা করুন যাতে উপরের স্তরটি সামান্য আবহাওয়াযুক্ত এবং শুষ্ক হয়। কিন্তু তারপর ভিতরের মাংস রসালো এবং নরম হয়ে যাবে। সর্বোত্তম পথ- সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

ওভেনে বেক করার জন্য শুয়োরের মাংসের নাকলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

• আপনি যদি শাঁক সিদ্ধ করেন এবং ঝোলের সাথে বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা যোগ করেন তবে মাংসটি আরও সুস্বাদু হবে। কখনও কখনও টুকরা ম্যারিনেট করা হয়। অনেকগুলি মেরিনেড রেসিপি রয়েছে, চুলায় একটি থালা রান্না করার উপায় নেই।
• তারা সরিষা, বিভিন্ন সস এবং ওয়াইন ব্যবহার করে তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল বিয়ারে মাংস ভিজিয়ে রাখা।

শুয়োরের মাংসের নাকল বিয়ার এবং মধুতে বেকড

থালাটি প্রাক-সিদ্ধ শ্যাঙ্ক থেকে প্রস্তুত করা হয়। একটি আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষুধার্ত crispy ভূত্বক সঙ্গে বেকড. আপনি সাইটের অন্য পৃষ্ঠায় অন্যান্য বেকিং বিকল্পগুলির সাথে পরিচিত হতে পারেন, আমি আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

গ্রহণ করা:

• নাকল - 3 পিসি।
• গাজর।
• পেঁয়াজ - টুকরা একটি দম্পতি।
• সেলারি - ডালপালা একটি দম্পতি।
• মধু - 5 চামচ। চামচ
• হালকা বিয়ার - লিটার।
• কার্নেশন কুঁড়ি - 4 পিসি।
• লাভরুশকা - 2 পিসি।
• গোলমরিচ - 15 পিসি।
• গ্রাউন্ড গরম মরিচ - স্বাদ।
• লবনাক্ত.

বিয়ারে শ্যাঙ্ক কীভাবে রান্না করবেন:

1. আপনি যদি সেগুলি ফ্রিজে রাখেন তবে শ্যাঙ্কগুলি গলিয়ে ফেলুন। ধোয়া.
2. প্যানে জল ঢালুন, পুরো পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ডালপালা যোগ করুন। গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা ফেলে দিন।
3. ঝোল ফুটে উঠলে শুকরের মাংস যোগ করুন। অল্প আঁচে অন্তত দেড় ঘণ্টা রান্না করুন।
4. সময় শেষের দিকে, shanks জন্য marinade করা. একটি পৃথক পাত্রে বিয়ার ঢালা, এতে মধু পাতলা করুন। লাল মরিচ ও লবণ দিন। আলোড়ন.
5. মাংসের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন (বিশেষত রাতারাতি)।
6. বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং শ্যাঙ্কগুলি সাজান। ওভেনে প্রায় এক ঘণ্টা বেক করুন।

সরিষাতে চুলায় বেক করা নাকলি

প্রয়োজনীয়:

• নাকল - 600 গ্রাম।
• রসুনের মাথা।
• প্রস্তুত সরিষা - কতক্ষণ লাগবে?
• সূর্যমুখী তেল - 2 বড় চামচ।
• টকেমালি সস, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা.

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় শাঁকটি কেটে নিন। রসুনের টুকরো দিয়ে গর্তগুলি স্টাফ করুন।
2. একটি প্রেস দিয়ে অবশিষ্ট রসুন পিষে নিন, তেজপাতা ছোট টুকরো এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। লবণ যোগ করুন, তেল যোগ করুন, মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন। ঘষা শুয়োরের মাংস টুকরারসুন marinade.
3. আলাদাভাবে, টকেমালির সাথে সরিষা একত্রিত করুন। নেড়ে মাংস প্রলেপ দিন।
4. কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
5. একটি বেকিং হাতা মধ্যে রাখুন। রান্না করার জন্য চুলায় রাখুন। প্রথমে, তাপমাত্রা 100 o C-তে সেট করুন। তারপর, আধা ঘন্টা পরে, 200-220 o C-তে বাড়ান।
6. আরও 1.5 ঘন্টা বেক করা চালিয়ে যান।

কীভাবে ফয়েলে শ্যাঙ্ক রান্না করবেন - ভিডিও

একটি টুকরা প্রাক ফুটন্ত সঙ্গে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি বিস্ময়কর রেসিপি। আমি ভিডিওটি দেখার জন্য সময় নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। বিশেষ করে যারা জীবনে কখনও স্যান্ডউইচের চেয়ে জটিল কিছু করেননি তাদের জন্য।

কিভাবে Bavarian শৈলীতে শুয়োরের মাংসের নাকল বেক করবেন

বাভারিয়ান-শৈলীর নাকল এত কোমল যে আপনি এটি ছুরি ছাড়াই খেতে পারেন, যদিও এটি রান্না ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। আশ্চর্যজনক ক্রিস্পি ক্রাস্ট আপনাকে পাগল করে তুলতে পারে এবং সব কারণ বিয়ার দিয়ে ডিশ প্রস্তুত করা হয়।

প্রয়োজনীয়:

• বড় নাকল - 1-1.3 কেজি।
• বাল্ব।
• রসুন।
• গাঢ় বিয়ার - বোতল।
• লবণ, মরিচ, জিরা।

প্রস্তুতি:

1. রান্নার আগের দিন, মাংস একটু শুকানোর জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর একটি crispy ভূত্বক নিশ্চিত করা হয়.
2. জিরা, লবণ এবং গোলমরিচের সাথে রসুনের লবঙ্গের পাল্প মেশান। শুয়োরের মাংসের টুকরো ঘষুন।
3. উপরে বিয়ার দিয়ে উদারভাবে ব্রাশ করুন।
4. প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। বড় রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। ছাঁচের নীচে রাখুন।
5. নাকল আউট রাখা. 180 o C তাপমাত্রায় ঠিক এক ঘন্টা বেক করুন।
6. এটি বের করে ছাঁচে বিয়ার ঢেলে দিন। মাংস রান্না চালিয়ে যান, প্রতি 30-40 মিনিটে টুকরোটির উপরে বিয়ার ঢেলে দিন।
7. কতক্ষণ বেক করবেন? মোট এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় 4 ঘন্টা সময় লাগবে। শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, ওভেন ক্যাবিনেটের তাপমাত্রা 230-250 o সেন্টিগ্রেডে বাড়ানো উচিত। তারপর একটি সুন্দর ভূত্বক পেতে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আলু দিয়ে চুলায় বেকড নাকল

শুয়োরের মাংসের নাকল তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি। ন্যূনতম প্রচেষ্টা, এবং টেবিলে মহান থালা. আপনি হাড় সঙ্গে বা ছাড়া রান্না করতে পারেন.

প্রয়োজনীয়:

• নাকল - 1-1.2 কেজি।
• আলু - 1 কেজি।
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল, লবণ, তেজপাতা, স্থল মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করার জন্য ওভেন চালু করুন।
2. আলু খোসা ছাড়ুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. রসুন গুঁড়ো করুন, তেজপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন, তেলে ঢেলে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
4. মাংসের টুকরো জুড়ে গভীরভাবে কাটুন। এগুলি রসুনের মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন। আপনি যদি হাড় ছাড়াই ভাজতে থাকেন তবে টুকরোটির ভিতরে সামান্য মেরিনেড দিন।
5. 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য শ্যাঙ্ক ছেড়ে দিন।
6. ওভেন র্যাকে একটি টুকরা রাখুন। চুলায় দাগ পড়া থেকে কোনো ফোঁটা ফোঁটা চর্বি রোধ করতে নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন।
7. 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর শক্তি কমিয়ে 160 o সে.
8. আরও এক ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান।
9. সিদ্ধ আলুগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন যেখানে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি জমেছে। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বাঁধাকপি সঙ্গে চুলা মধ্যে শুয়োরের মাংস knuckle জন্য রেসিপি

sauerkraut সঙ্গে একটি থালা একটি সাধারণ চেক প্রস্তুতি. জার্মানরা একইভাবে নাকল বেক করে, যেখানে বাঁধাকপি এবং বিয়ার মেরিনেডের সাইড ডিশও অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়।

প্রস্তুত করা:

• পায়ের পিছনে - 1-1.5 কেজি।
• Sauerkraut.
• গাজর - টুকরা একটি দম্পতি।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ।
• বিয়ার, যে কোনও ধরণের - একটি গ্লাস।
• গোলমরিচ, তেজপাতা, জিরা, পার্সলে।

মেরিনেডের জন্য:

• সরিষা - চা চামচ।
• মধু - একই পরিমাণ।
• রসুনের লবঙ্গ - 2-3 পিসি।

ওভেনে কীভাবে সঠিকভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করবেন:

1. পানিতে পুরো পেঁয়াজ এবং গাজর, তেজপাতা, কাটা পার্সলে ডাল এবং শিকড় এবং রসুনের টুকরো যোগ করে একটি টুকরো সিদ্ধ করুন। ঝোল লবণ দিতে ভুলবেন না।
2. ফুটানোর পরে, ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে 2.5-3 ঘন্টা রান্না করুন।
3. বের করে একটু ঠান্ডা করে নিন। বিয়ার, চাপা রসুন, সরিষা থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।
4. উদারভাবে marinade সঙ্গে টুকরা পক্ষের আবরণ.
5. প্যানের নীচে একটি বালিশে বাঁধাকপি রাখুন। জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. বাঁধাকপিতে মাংস রাখুন (আপনি এর পাশের ঝোল থেকে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখতে পারেন)।
7. ছাঁচের নীচে অবস্থিত ট্রেতে বিয়ার ঢালা।
8. 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে টুকরোটির উপরের অংশটি শুকিয়ে যাচ্ছে তবে বিয়ার দিয়ে জল দিন।

একটি হাতা মধ্যে চুলা মধ্যে শুয়োরের knuckle বেকড

একটি হাতা মধ্যে বেকিং বিভিন্ন সুবিধা আছে. মাংস আশ্চর্যজনকভাবে সরস হয়ে আসে এবং চুলাটি একেবারে পরিষ্কার।

গ্রহণ করা:

• নাকল - 1-1.2 কেজি।
• সয়া সস - 3 বড় চামচ।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ।
• টমেটো পেস্ট - 2 বড় চামচ।
• লবণ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া, গোলমরিচের মিশ্রণ, ধনে, তুলসী, তেজপাতা, পেপারিকা। আদা, রোজমেরি, জিরা যোগ করতে পারেন।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি পাত্রে মশলা মেশান। একটি মর্টার মধ্যে গুঁড়ো মধ্যে পিষে.
2. ঢালাও সয়া সসটমেটো, লবণ যোগ করুন। বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. টুকরাটি উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি আপনার হাতা মধ্যে লুকান. 5-6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে হাতা ঝাঁকান, উল্টে দিন, মাংসের উপরে মশলা বিতরণ করুন।
4. বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন, ব্যাগের উপরের অংশে বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে। তাপমাত্রা - 180-200 o সে.
5. ২ ঘণ্টা পর মাংস তুলে হাতা কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফিরে আসুন এবং ধরে রাখুন।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া থেকে সুস্বাদুভাবে বেকড শুয়োরের মাংসের পায়ের একটি রেসিপি সহ ভিডিও। আপনার সবসময় সুস্বাদু খাবার থাকতে পারে!

ওভেনে বেকড শুয়োরের নাকল (আইসবাহন) হল অক্টোবারফেস্টের সিগনেচার ডিশ, বাভারিয়ার আসল গর্ব এবং সুস্বাদু জলখাবারবিয়ার জন্য জার্মান, অস্ট্রিয়ান এবং চেকরা দীর্ঘদিন ধরে বেকড নাকলকে তাদের জাতীয় ধন বলার অধিকারের জন্য প্রতিযোগিতা করে আসছে। তাদের প্রতিটি শুয়োরের মাংস নাকল প্রস্তুত করার জন্য তাদের নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি আছে. তবে সমস্ত রেসিপি উপাদানগুলির প্রায় একই তালিকা এবং অনুরূপ রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিপুলেশনগুলিতে ফুটে ওঠে। এবং থালাটির সারাংশ একই: সুস্বাদু শুয়োরের মাংস, মশলা এবং বিয়ার দিয়ে চুলায় ভাজা। অতএব, আসুন রন্ধনসম্পর্কীয় বিতর্কটি যাদের প্রয়োজন তাদের জন্য ছেড়ে দেওয়া যাক এবং আসুন শিখি কীভাবে একটি রসালো শুয়োরের মাংসের নাকল, হাতাতে চুলায় বেক করা বা এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে। থালা যেমন quince হিসাবে একটি পণ্য সঙ্গে ভাল যায়.

ফয়েলে চুলায় বেক করা শুয়োরের মাংসের নাকল - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রথমত, আমরা একটি সহজ প্রকরণ আয়ত্ত করার পরামর্শ দিই - নাকল ফয়েলে চুলায় বেকড। একটি অনুরূপ রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগার Anastasia Skripkina দ্বারা প্রস্তাবিত ছিল. ফয়েল এবং ম্যারিনেট করার জন্য ধন্যবাদ, নাকলের মাংস দ্রুত রান্না হয়। এই থালা জন্য শ্যাঙ্ক নির্বাচন করার জন্য কোন বিশেষ নিয়ম আছে। প্রধান জিনিস হল যে মাংস তাজা এবং পছন্দসই একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর অন্তর্গত। (আপনি প্রায় যেকোনো শহরে (মস্কো, আরমাভির, সোচি, ইত্যাদি) শুয়োরের মাংস কিনতে পারেন। রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়ই একটি প্রচার থাকে যেখানে তারা একটি ডিশ অর্ডার করার সময় বিনামূল্যে বিয়ার পরিবেশন করে - উইকিপিডিয়া)।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• শুয়োরের মাংস নাকল - 1-1.5 কেজি
• জুনিপার বেরি - 1 চা চামচ।
• জিরা - 1 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• গাঢ় বিয়ার - 250 মিলি।
• ইনস্টলেশনের জন্য সবজি (আলু, গাজর, পেঁয়াজ)

ধাপে ধাপে নির্দেশনা

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া থেকে ওভেনে বেক করা শুয়োরের মাংসের নাকল - ধাপে ধাপে রেসিপি

এই রেসিপিটি ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া তার রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানের একটি পর্বে উপস্থাপন করেছিলেন। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভিসোটস্কায়া থেকে চুলায় বেক করা শুয়োরের মাংসের নাকলটি খুব কোমল, নরম এবং সরস হয়ে উঠেছে। আপনি বিয়ার ছাড়াই এই ফলাফল অর্জন করতে পারেন এটিকে আগে থেকে রান্না করে এবং সঠিকভাবে শ্যাঙ্ক ঘষে সঠিক মশলা ব্যবহার করে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• শুয়োরের মাংস নাকল - 1 কেজি
• সরিষা - 1 চামচ। l
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• শুকনো পার্সলে - 1 চামচ।
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l
• সাদা মরিচ - 1 চা চামচ।
• কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
• শুকনো তুলসী - 1 চা চামচ।
• শুকনো ওরেগানো - 1 চা চামচ।
• ইতালীয় ভেষজ - 1 চা চামচ।
• জলপাই তেল- 1 টেবিল চামচ. l
• আলু - 1 কেজি।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা

1. শুয়োরের মাংসের খোঁপা ভালো করে ধুয়ে নিন। এই রেসিপিতে মাংস শুকিয়ে ম্যারিনেট করার দরকার নেই - আমরা এখনই শাঁক রান্না করব।
2. শ্যাঙ্ক (হাড় ছাড়া) একটি গভীর জলের প্যানে রাখুন যাতে তরলটি শুকরের মাংসকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। পানিতে তেজপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর তাপ হ্রাস করুন এবং আরও 1-1.5 ঘন্টার জন্য শ্যাঙ্ক রান্না চালিয়ে যান।
3. রসুন পিষুন এবং এতে মশলা যোগ করুন: কালো এবং সাদা মরিচ, ওরেগানো, তুলসী। নাড়ুন এবং সরিষা যোগ করুন এবং টমেটো পেস্ট. সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. সিদ্ধ শ্যাঙ্ক ঠান্ডা করুন, বেশ কয়েকটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা তৈরি করুন এবং প্রস্তুত সুগন্ধযুক্ত মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। একটি বেকিং হাতা মধ্যে শুয়োরের মাংসের নাকল রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি।
5. ইটালিয়ান ভেষজ দিয়ে আলুর বিছানায় ওভেনে বেক করা শুয়োরের মাংসের নাকল পরিবেশন করুন। সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, আলু খোসা ছাড়ুন, কন্দগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং জলপাই তেল এবং ইতালীয় হার্বস এবং লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ওভেনে প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

ওভেনে বেক করা সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের নাকল: ধাপে ধাপে রান্না না করে ফটো সহ রেসিপি

ওভেনে শুয়োরের মাংস রান্নার এই বিকল্পটি তাদের জন্য যারা সুস্বাদু খাবার খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু রান্নাঘরে দীর্ঘক্ষণ বসে থাকতে পারেন না। সবকিছু অত্যন্ত সহজ, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আমরা এই রেসিপি থেকে একটি ঐতিহ্যগত সাইড ডিশ - ওভেন-বেকড আলু, sauerkraut এবং রসুন দিয়ে শ্যাঙ্ক পরিবেশন করার পরামর্শ দিই।

মনোযোগ!এই রেসিপিটির জন্য 1.5-2 কেজি ওজনের একটি বড় শাঁক ব্যবহার করবেন না। দ্রুততম, এবং এটি প্রধান সুবিধা এই রেসিপি, একটি ছোট শুয়োরের মাংসের নাকল প্রস্তুত করা হবে, যার ওজন প্রায় 0.8-1 কেজি।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• শুয়োরের মাংস নাকল - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর 2 পিসি।
• সবুজ আপেল - 1 পিসি।
• গাঢ় বিয়ার - 1 বোতল
• আলু - 2 পিসি।
• সরিষা - 1 চামচ। l
• পনির - 30 গ্রাম।
• তাজা রোজমেরি
• সেলারি - 2 পিসি।
• মরিচ

ধাপে ধাপে নির্দেশনা

সমস্ত গৃহিণী তাদের প্রিয়জনকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে খুশি করতে চান। তবে কখনও কখনও কল্পনা শেষ হয়ে যায় এবং তারপরে প্রমাণিত শেফদের রেসিপিগুলি উদ্ধারে আসে। এগুলি এমন ক্ষেত্রেও কাজে আসবে যেখানে আপনি বিশেষ কিছু প্রস্তুত করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, জন্য উত্সব ডিনার. এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হয় শুয়োরের মাংস হবে। এই জাতীয় খাবারগুলি ভাজা, স্টিউ করা, চুলায় বেক করা বা ধীর কুকারে রান্না করা যায়। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে শুয়োরের মাংসের নাকল প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য আমি ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া, ইগর মিসেভিচ এবং জেমি অলিভার থেকে রেসিপি দেব।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার কাছ থেকে শুয়োরের মাংসের নাকল

এই জাতীয় একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে এক কেজি বা আরও কিছু, এক কেজি আলু, তিন লবঙ্গ রসুন, আটটি তেজপাতা, কয়েক টেবিল চামচ জলপাই তেল। এছাড়া আধা চা চামচ তাজা মরিচ এবং দেড় চা চামচ ব্যবহার করুন।

অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সিদ্ধ করুন। মর্টারে তেজপাতা কেটে নিন, এক চিমটি লবণ, খোসা ছাড়ানো রসুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এই উপাদানগুলিকে একটি পেস্টেল দিয়ে পিষে নিন।

মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে এটি মধ্যে কাটা তৈরি করুন, তারপর প্রস্তুত সঙ্গে তাদের পূরণ করুন রসুন ড্রেসিং. বাকি ড্রেসিংটি সব দিকে মাংসের উপর ব্রাশ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

ওভেনটিকে আড়াইশ ডিগ্রীতে প্রিহিট করার জন্য সেট করুন। ওভেনের মাঝের র্যাকে একটি রোস্টিং র্যাক রাখুন এবং উপরে শুকরের মাংসের নাকলটি রাখুন, এটি কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শ্যাঙ্ক থেকে নির্গত চর্বি ধরতে গ্রিলের নীচে একটি খালি বেকিং ট্রে রাখুন। এই থালাটি দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে তাপমাত্রা একশত ষাট ডিগ্রি কমিয়ে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।

সিদ্ধ আলু লবণ দিয়ে সিজন করুন, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, চুলায় একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং সমানভাবে বিতরণ করুন। আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন, তারপর পরিবেশন করুন।

ইগর মিসেভিচের কাছ থেকে শুয়োরের মাংসের নাকল

এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে, আপনাকে দেড় কেজি শাঁস, রসুনের ছয় থেকে সাতটি লবঙ্গ, ত্রিশ গ্রাম আদা, চারটি তেজপাতা, দশটি কালো গোলমরিচ, পাঁচ থেকে ছয়টি লবঙ্গ, আধা চা চামচ মাটি প্রস্তুত করতে হবে। পাঁচ টুকরো এলাচ এবং এক টেবিল চামচ লবণ। উপরন্তু, আধা কিলোগ্রাম, একটি দম্পতি ব্যবহার করুন মিষ্টি এবং টক আপেল, দশ টুকরো, পেঁয়াজ এক জোড়া, সত্তর মিলিলিটার, সরিষা দশ গ্রাম এবং এক চা চামচের এক চতুর্থাংশ।

প্রথমত, শ্যাঙ্ক প্রস্তুত করুন - এটি চারটি এবং লিন্টটি স্ক্র্যাপ করুন। মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে মেশান। শ্যাঙ্কে বেশ কয়েকটি কাট তৈরি করুন এবং লবণ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পানি দিয়ে একটি সসপ্যান ভর্তি করুন, পেঁয়াজ, এলাচ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ যোগ করুন। ফুটন্ত পানিতে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন।

তারপর গরম তেলে পেঁয়াজ, ছোট কিউব করে ভাজুন। এটিতে আপেল যোগ করুন, পাতলা অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর ছাঁটাই করুন স্ট্রিপগুলিতে কাটা। ভাজুন, তারপর প্যানে যোগ করুন sauerkraut. এই উপাদানগুলির উপর শাঁক থেকে অর্ধেক মই ঝোল ঢেলে আধা ঘন্টা (প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত) সিদ্ধ করুন।

আদা খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম grater এটি. সরিষা, জায়ফল, লবণের সাথে সয়া সস মেশান, স্থল গোলমরিচএবং প্রস্তুত আদা। ওভেনটিকে আড়াইশ ডিগ্রীতে প্রিহিট করার জন্য সেট করুন।

ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং উপরে বাঁধাকপি, আপেল এবং ছাঁটাইয়ের মিশ্রণ রাখুন। উপরে শ্যাঙ্ক রাখুন এবং সরিষা এবং আদা সস দিয়ে ব্রাশ করুন। প্যানটি ভিতরে রাখুন গরম চুলাদশ মিনিট বেক করার পর তাপ একশত ষাট ডিগ্রিতে কমিয়ে দিন। আরও বিশ মিনিট বেক করুন, তারপর থালাটি পরিবেশন করুন।

জেমি অলিভারের পোর্ক নাকল

এই ছুটির দিন থালা, যা ছয় থেকে আটজনকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট। এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে চারটি প্রস্তুত করতে হবে শুয়োরের পাপ্রায় পাঁচশ গ্রাম ওজনের প্রতিটি। আপনার একটি নির্দিষ্ট পরিমাণেরও প্রয়োজন হবে, কয়েকটি বড়। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, রসুনের তিন থেকে পাঁচটি লবঙ্গ, তিন থেকে পাঁচটি কাঁচা মরিচ, চারটি শ্যালট, এক টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। চূর্ণ চিনি, থাইমের বারোটি স্প্রিগ, তিনটি তেজপাতা, একশত পঁচিশ মিলিলিটার রাম (বা) এবং একই পরিমাণ ভিনেগার। উপরন্তু, allspice, গ্রাউন্ড লবঙ্গ, জায়ফল এবং একটি টেবিল চামচ একটি দম্পতি প্রস্তুত সামুদ্রিক লবণ.

একটি ফুড প্রসেসরে সিজনিংগুলিকে পিষে নিন, মেরিনেডের জন্য অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে একটি পেস্টে পিষে নিন। মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রস্তুত মেরিনেড শুয়োরের মাংসের নাকলগুলিতে ঘষুন। এগুলিকে জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। ট্যানজারিনগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং এগুলিকে শাঁকের মধ্যে রাখুন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

ওভেনটি একশত আশি ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, তারপরে এতে একটি বেকিং ডিশ রাখুন। সাড়ে তিন ঘণ্টা বেক করুন। তারপর হাড় এবং চর্বি থেকে মাংস আলাদা করুন। বেকড tangerines থেকে রস শেষ মাংসের উপর ঢালা।

শুয়োরের মাংস নাকল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এবং সহজ সুপারিশ অনুসরণ করে এটি খুব সুস্বাদু প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয় বিখ্যাত শেফ.

লোক রেসিপি

রান্নার জন্য ব্যবহৃত অনেক উপাদান সুস্বাদু মাংস, ঔষধি গুণ আছে। বিশেষজ্ঞ ঐতিহ্যগত ঔষধতারা সক্রিয়ভাবে অনেক রোগগত অবস্থার চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সুতরাং, শুয়োরের মাংস রান্নার জন্য প্রায় প্রতিটি রেসিপি ব্যবহার করা জড়িত। এবং এই সবজি সত্যিই নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে.

তাই আপার চিকিৎসায় রসুন ব্যবহার করা যেতে পারে শ্বাস নালীর. ওষুধটি প্রস্তুত করতে, একটি মর্টারে রসুনের পাঁচ থেকে ছয়টি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন বা একটি রসুনের লবঙ্গ দিয়ে দিন। এক গ্লাস দুধ দিয়ে ফলের কাঁচামাল ঢেলে দিন। পণ্যটি প্রায় ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে ঠান্ডা করুন এবং দিনে তিনবার এক চা চামচ নিন।

ব্রঙ্কাইটিস, ট্র্যাকাইটিস এবং অন্যান্য অনুরূপ রোগের চিকিত্সার জন্য, আপনি রসুনের মলম প্রস্তুত করতে পারেন। সাথে রসুনের পাল্প মেশান মাখনবা গলিত লার্ড, একটি সমান অনুপাত বজায় রাখা. বিছানায় যাওয়ার আগে এই মিশ্রণটি আপনার বুকে এবং আপনার কাঁধের ব্লেডের মধ্যবর্তী স্থানে ঘষুন।

ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য, ঐতিহ্যগত ওষুধ বিশেষজ্ঞরা এক ডজন লেবু থেকে রস ছেঁকে, রসুনের পাঁচটি মাথার লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেন। প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তাদের উপর এক লিটার মধু ঢেলে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এক সপ্তাহ ফ্রিজে রেখে দিন। প্রস্তুত ওষুধটি দিনে একবার এক টেবিল চামচ নিন। বিছানার আগে অবিলম্বে এটি গ্রহণ করা ভাল, এবং তারপর চায়ের সাথে ওষুধ পান করুন।

বিস্ময়কর দরকারী ঔষধরসুন টিংচার বিবেচনা করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে চল্লিশ গ্রাম কাটা রসুন প্রস্তুত করতে হবে, একশ মিলিলিটার ভদকা দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। মোটামুটি ঠান্ডা জায়গায় দেড় সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। প্রতিদিন প্রস্তুতি ঝাঁকাতে ভুলবেন না। আপনাকে এই টিংচারের দশ ফোঁটা দিনে দুই বা তিনবার নিতে হবে, এটি পঞ্চাশ মিলিলিটার দুধে দ্রবীভূত করে। এটি খাওয়ার আধা ঘন্টা আগে এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে রসুনের টিংচার উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি চমৎকার চিকিৎসা, গাউট, আর্থ্রাইটিস এবং অন্ত্রের রোগ (অ্যাটোনি এবং কোলাইটিস) মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। এই ওষুধটি ইউরোলিথিয়াসিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের জন্য নির্দেশিত হয়।

আপনি যদি অ্যালকোহল টিংচার নিতে না চান তবে রসুনের জল আধান প্রস্তুত করুন। এই উদ্দেশ্যে, একটি দুই-লিটার বয়ামের নীচে কালো কারেন্ট, ডিল, চেরি এবং হর্সরাডিশের পাতা রাখুন। সেখানে আধা কেজি খোসা ছাড়ানো রসুন, চল্লিশ গ্রাম লবণ এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে একেবারে উপরে পাঠান। কম্পোজিশনটি এমন জায়গায় পাঁচ দিনের জন্য মিশ্রিত করা উচিত যেখানে তাপমাত্রা পনের থেকে বাইশ ডিগ্রি। ওষুধটি দিনে তিনবার এক টেবিল চামচ নিন।

রসুন বেদনাদায়ক, স্ফীত কলাস মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে। এই প্রতিকারটি প্রস্তুত করতে, চুলায় রসুনের কয়েকটি মাথা বেক করুন। ফলস্বরূপ কাঁচামালগুলিকে পিষে নিন এবং মাখনের সাথে একত্রিত করুন, সমান অনুপাত বজায় রাখুন। কলাসটি ভালভাবে বাষ্প করুন, এটিতে মলম লাগান এবং উপরে একটি বারডক বা প্ল্যান্টেন পাতা রাখুন। একটি ব্যান্ডেজ সঙ্গে এই গঠন সুরক্ষিত, কিন্তু খুব শক্তভাবে না। দিনে দুই থেকে তিনবার ব্যান্ডেজ পরিবর্তন করুন।

শুয়োরের মাংস নাকল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং জন্য একটি মহান বিকল্প একটি সুস্বাদু ডিনার আছে. এবং এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি চিকিত্সা এবং শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

খুবই সন্তোষজনক সুস্বাদু থালাবেকড শুয়োরের মাংস নাকল. এই উদ্দেশ্যে, একটি মাংসল, কম চর্বিযুক্ত অংশ বেছে নেওয়া ভাল, তারপর থালাটি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে। সাথে হাড়ের উপর বেকড রসালো মাংস পরিবেশন করুন সেদ্ধ আলুবা স্টিউড বাঁধাকপি।

চুলায় বেকড নাকল কীভাবে রান্না করবেন

চুলায় শ্যাঙ্ক রান্না করা সহজ, তবে এখনও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। সুতরাং, তাজা, ঠাণ্ডা মাংস কেনার পরে, এটি এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করতে ভুলবেন না। পণ্যটি নরম হয়ে গেলে, এটি একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, ত্বক থেকে কোনও ময়লা অপসারণ করে। এর পরে, হাড়ের মাংস আবার জল দিয়ে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। আপনি যদি সন্ধ্যায় পণ্যটি প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি এটি সারা রাত মেরিনেডে রাখতে পারেন, তবে থালাটি যতটা সম্ভব সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং মশলাদার হয়ে উঠবে।

বেক করার সময়, পছন্দ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মাংস পণ্য. সুতরাং, চর্বির চেয়ে বেশি পেশী ফাইবার রয়েছে এমন কাটগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, তাই সর্বোত্তম পছন্দ হবে পায়ের পিছনের অংশ (একচেটিয়াভাবে তাজা, ধূমপান করা নয়)। আপনি যদি শ্যাঙ্কটি প্রাক-সিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার এটিকে গজে মুড়িয়ে রাখা উচিত - এটি হাড় থেকে বিচ্ছিন্ন হওয়া এবং পণ্যের কাঠামোর ব্যাঘাত এড়াতে সহায়তা করবে।

চুলায় বেকড নাকলের রেসিপি

ব্যাভারিয়ান জাতীয় থালাআপনি বিশ্বের অনেক রেস্তোরাঁয় এটি অর্ডার করতে পারেন, তবে তারা এটিকে সর্বত্র আলাদাভাবে প্রস্তুত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, চুলায় বেকড নাকল ত্বকের সাথে পরিবেশন করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন থাকে। এটা যেমন পার্শ্ব থালা - বাসন সঙ্গে একটি সুস্বাদু মাংস থালা পরিবেশন করা ভাল আলু ভর্তাবা ঝাঁক দিয়ে বেকড আলু। এই হৃদয়গ্রাহী, পুষ্টিকর, উচ্চ-ক্যালোরি থালাটির জন্য সবচেয়ে সফল রেসিপি বিকল্পগুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

চুলা মধ্যে ফয়েল মধ্যে শুয়োরের knuckle

এই রান্নার পদ্ধতির সাহায্যে পণ্যটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। ফয়েলে ওভেনে পুরো শ্যাঙ্কটি বেক করতে এবং একটি সোনালি বাদামী, খসখসে ক্রাস্ট পেতে, এটি প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিট আগে ধাতব মোড়কটি খুলুন। কোমল, সুগন্ধি, ক্ষুধার্ত থেকে মাংশের পাত্রছোটদের সহ একজন অতিথিও অস্বীকার করবে না। নীচে আমরা বিশদভাবে এবং ফটোগুলির সাথে চুলায় শুয়োরের মাংসের নাকলের একটি সহজ রেসিপি বর্ণনা করি।

উপকরণ:

• মশলা;
• মাঝারি নাকল;
• রসুনের মাথা;
• সব্জির তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. ধুয়ে, শুকনো মাংস লবণ, মশলা, তেল এবং গুঁড়ো রসুনের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে।
2. একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পণ্যটি ম্যারিনেট করা প্রয়োজন (কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা, তবে 3-5 ঘন্টা শুকরের মাংস ভিজানোর জন্য সর্বোত্তম হবে)।
3. এরপরে, মাংস ফয়েলে মুড়িয়ে, একটি বেকিং শীট/ছাঁচে রাখা হয় এবং বেক করা হয়।
4. বেকিং 250 ডিগ্রিতে কমপক্ষে 45 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত, তারপরে তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 170 ডিগ্রিতে আরও দেড় ঘন্টার জন্য হ্যামের অংশ রান্না করুন। তারপরে, একটি সুস্বাদু উত্সব থালা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি হাতা মধ্যে চুলা মধ্যে শুয়োরের knuckle

আপনি যদি ছুটির জন্য আসল, সুন্দর এবং সুস্বাদু কিছু রান্না করতে চান তবে ওভেনে একটি হাতাতে বেক করা শুয়োরের মাংসের নাকটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। মাংস সরস এবং খুব নরম পরিণত হয়, এটি কাউকে উদাসীন রাখবে না। নীচের রেসিপিটির একটি বিশাল সুবিধা হল এর সরলতা। আপনাকে যা করতে হবে তা হল শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ককে আগে থেকে ম্যারিনেট করে সঠিক সময়ে বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন। হাতা মধ্যে একটি থালা রান্না কিভাবে?

উপকরণ:

• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• শুকনো কাটা পেঁয়াজ, রসুন - 1 চামচ। l.;
• ধনে, আদা, তুলসী, অরেগানো, আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা;
• শুয়োরের মাংস শঙ্ক (পিছনে) - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l.;
• সয়া সস - 3 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. পরিষ্কার মাংস মশলা দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। এটি করার জন্য, আধা চা চামচ চূর্ণ ধনে, আদা এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মশলা মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পণ্যের উপরে ঘষুন।
2. আলাদাভাবে, সয়া সস, লবণ, মরিচ, শুকনো রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে টমেটো পেস্ট মেশান।
3. একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে শ্যাঙ্ক ব্রাশ করুন।
4. একটি বেকিং ব্যাগে পণ্য রাখুন অন্তত 4 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায়;
5. ওভেনটি 180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করার পরে, হাতার প্রান্তগুলিকে টাক করুন যাতে থালাটির সর্বাধিক শক্ততা নিশ্চিত করা যায়। ব্যাগের উপরের অংশে বেশ কয়েকটি ছোট পাংচার করুন (আপনি একটি টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন)।
6. মাংস 2 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। একটি ধারালো ছোট ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি টিপটি সহজেই সজ্জাতে প্রবেশ করে এবং প্রবাহিত রস পরিষ্কার হয় তবে থালাটি প্রস্তুত।

ওভেনে বিয়ারে নাকল

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। যেহেতু মৃতদেহের এই অংশে সংযোজক টিস্যু এবং রুক্ষ পেশী থাকে, তাই এর প্রস্তুতির নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ওভেনে বেক করা বিয়ার নাকল ঠাণ্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে। নীচে আমরা একটি সুস্বাদু, সরস, নরম মাংসের থালা কীভাবে প্রস্তুত করব তা বিস্তারিতভাবে এবং ফটো সহ বর্ণনা করি।

উপকরণ:

• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• শুয়োরের মাংস শ্যাঙ্ক - 2 পিসি।;
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। l.;
• হালকা বিয়ার - 2 লি;
• মরিচ মরিচ, অন্যান্য মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ব্রাশ দিয়ে শ্যাঙ্কগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি রেখে দিন।
2. সকালে আবার মাংস ধুয়ে নিন।
3. পেঁয়াজ রিং, রসুন টুকরো টুকরো করে কাটুন। মশলা এবং বিয়ারের সাথে উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন।
4. পণ্যের উপর প্রস্তুত marinade ঢালা এবং রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি এটি ছেড়ে।
5. মেরিনেড থেকে মাংস না সরিয়েই রান্না করুন। এটি কম তাপে প্রায় 3 ঘন্টা সময় নেবে।
6. সেদ্ধ পণ্যঅগভীর কাট করার পরে, রসুন দিয়ে স্টাফ করা উচিত।
7. সরিষা দিয়ে শ্যাঙ্কগুলিকে লুব্রিকেট করুন, বিয়ার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং দেড় ঘন্টা ওভেনে 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। পণ্যটি পর্যায়ক্রমে বিয়ার দিয়ে আর্দ্র করা উচিত।

চুলায় আলু দিয়ে নাকাল

শুকরের মাংস কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ বেকিং পছন্দ করে - শুধুমাত্র এই পদ্ধতিতে তাপ চিকিত্সালাল মাংস রসালতা হারানো ছাড়াই স্বাদে মিশ্রিত হয় এবং নরম হয়ে যায়। পণ্যটিকে বেক করতে পাঠানোর আগে, এটি অবশ্যই সরিষা, সয়া সস, রোজমেরি, গোলমরিচ এবং ওরেগানোর মিশ্রণে ম্যারিনেট করতে হবে। নীচে আমরা আলু দিয়ে চুলায় বেকড শুয়োরের মাংসের নাকল কীভাবে প্রস্তুত করব তা বিস্তারিতভাবে এবং ফটো সহ বর্ণনা করি।

উপকরণ:

• আলু - 1.5 কেজি;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• ড্রামস্টিকস - 3 পিসি।;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
2. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু আগাম সিদ্ধ করুন।
3. রসুন টিপুন, অন্যান্য মশলা এবং জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করুন।
4. শ্যাঙ্কগুলিতে অগভীর কাট তৈরি করুন, প্রস্তুত মসলাযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে পণ্যটি ঘষুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
5. মাঝের অংশে চুলাএকটি রোস্টিং র্যাক রাখুন যার উপরে শাঁকগুলি রাখুন এবং মাংসের রস ধরার জন্য নীচে একটি খালি বেকিং ট্রে রাখুন।
6. 10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমিয়ে দিন, অন্য ঘন্টার জন্য থালাটি বেক করুন।
7. আলু নুন, হলুদ, মরিচ দিয়ে সিজন, মাংসের রস দিয়ে বেকিং শীটে রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন, কারণ আলু দিয়ে চুলায় বেক করা শাঁক প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ভিডিও: শুয়োরের মাংস চুলায় বেকড

টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পাওয়া যায়নি? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + Enter চাপুন এবং আমরা সবকিছু ঠিক করে দেব!

আলোচনা করা

চুলায় বেকড নাকল: কীভাবে এটি সুস্বাদু এবং সরস করা যায়

পোর্ক নাকল ইউরোপীয় খাবারের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার: এটি চেক প্রজাতন্ত্রে জনপ্রিয়, যেখানে এটি পরিবেশন করা হয় কালো ভাল্লুক, এটি জার্মানিতে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে শুকরের মাংস শুয়োরের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং অবশ্যই এটি রাশিয়ায় উপেক্ষা করা যায় না। থালাটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, ন্যূনতম উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় এবং প্রায় কোনও সাইড ডিশের সাথে মিলিত হতে পারে, যা আপনাকে এটিকে উত্সব বা দৈনন্দিন টেবিলের কেন্দ্রে পরিণত করতে দেয়।

ওভেনে বেকড শুয়োরের মাংস: ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি

অধিকাংশ ক্লাসিক রেসিপিওভেনে শুয়োরের মাংসের নাকল, যেখানে অতিরিক্ত কিছু নেই এবং যা প্রত্যেকে তাদের স্বাদে পরিবর্তন করতে পারে, এটি ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার একটি রেসিপি। উপরন্তু, যদি আপনি এই স্কিম অনুসরণ করেন, থালাটি অস্বাভাবিকভাবে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং যখন আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে টেবিলে রাখা প্রয়োজন তখন এটি একটি আদর্শ পছন্দ হতে পারে। আপনার সরাসরি অংশগ্রহণ আনুমানিক 25-30 মিনিট, এবং মোট রান্নার সময় হবে 2 ঘন্টা।

যৌগ:

1. শুয়োরের মাংস নাকল - 1 পিসি।
2. জলপাই তেল - 35 মিলি
3. কাঁচামরিচ - ½ চা চামচ।
4. লবণ - এক চিমটি
5. তেজপাতা - 8 পিসি।
6. রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।
7. নতুন আলু - 6-8 পিসি।
8. সাজসজ্জার জন্য চেরি টমেটো - 3-4 পিসি।

প্রস্তুতি:

• প্রারম্ভিক পর্যায়ে, মাংস ঘষার জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়: তেজপাতা এবং লবণ একটি কাঠের বা সিরামিক মর্টারে মাটিতে রাখা হয়, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের লবঙ্গ বা গুঁড়ো করে এতে চেপে দেওয়া হয় এবং উপরে জলপাই তেল ঢেলে দেওয়া হয়। সমস্ত উপাদান 5-10 মিনিটের জন্য আলাদা করা দরকার যাতে তারা একে অপরকে তাদের স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
• শুয়োরের মাংসের নাক্‌লটা রাখা দরকার ঠান্ডা পানি 15-20 মিনিট, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন, এটির উপর অগভীর কাট করুন এবং মসলাযুক্ত ড্রেসিং দিয়ে পূর্ণ করুন। তারপরে, এই কাটগুলি থেকে, ড্রেসিংটি অবশ্যই পুরো শ্যাঙ্কের উপরে প্রসারিত করতে হবে, সাবধানে মাংসের মধ্যে সিজনিংগুলি ঘষতে হবে। উপরে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• একটি ওভেনে 220 ডিগ্রি (পরিচলন সহ) বা 250 ডিগ্রি পর্যন্ত (পরিচলন ছাড়া) প্রিহিট করা হয়, গড় স্তরএকটি ঝাঁঝরি ইনস্টল করা হয় যেখানে শুয়োরের মাংসের নাকল রাখা হয়। আপনাকে গ্রিলের নীচে একটি বেকিং শীট রাখতে হবে যাতে ত্বক থেকে গলে যাওয়া চর্বি এটিতে চলে যায়। 10 মিনিটের মধ্যে. তাপমাত্রা অবশ্যই 140 ডিগ্রি (পরিচলন সহ) বা 160 ডিগ্রি (পরিচলন ছাড়া) এ নামিয়ে আনতে হবে এবং আরও 1 ঘন্টা মাংস বেক করতে হবে।
• শ্যাঙ্ক বেক করার সময়, একটি গভীর সসপ্যানে জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, যা লবণাক্ত করা উচিত এবং ধুয়ে ফেলা উচিত তবে খোসা ছাড়ানো আলু রাখা উচিত নয়। ঢাকনা বন্ধ রেখে গড় শক্তির সামান্য উপরে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয়: এটি প্রায় 20-25 মিনিট সময় নেয়, তারপরে আলুগুলিকে চার ভাগে কাটা হয় এবং স্কিনগুলি সরানো হয়।
• প্রস্তুত আলুগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয় যা শ্যাঙ্কগুলি থেকে চর্বি সংগ্রহ করেছে। আপনি যদি কম ভারী থালা চান তবে আপনি বেকিং শীটটিকে একটি পরিষ্কারে পরিবর্তন করতে পারেন, এতে সামান্য জল যোগ করুন এবং তারপরে সেখানে আলু রাখুন। একসাথে, আলু এবং শাঁস আরও 25-30 মিনিটের জন্য বেক হবে। একই তাপমাত্রায়।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি অনুসারে একটি সাধারণ প্ল্যাটারে শুয়োরের মাংসের নাকটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, চেরি টমেটো অর্ধেক এবং ভেষজ অংশে কাটা। আপনি যদি চান, আপনি আলুগুলিকে কোয়ার্টারে নয়, তবে পুরু (0.8-1 সেমি) মেডেলিয়ন প্লেটে ভাগ করতে পারেন এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সিজন করতে পারেন।

শুয়োরের মাংস রান্না ছাড়াই চুলায় বেকড: ছবির সাথে রেসিপি

শুয়োরের মাংসের নাকল পুরোটা রান্না করে সাধারণ থালায় পরিবেশন করতে হবে না: ভাগ করে বড় টুকরাএগুলি দেখতে খারাপ নয় এবং সেগুলি আরও আকর্ষণীয় ডিজাইন করা যেতে পারে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফলস্বরূপ থালাটির জন্য একটি উপযুক্ত সাইড ডিশ নিয়ে আসা।

যৌগ:

1. শুয়োরের মাংস নাকল - 2 পিসি।
2. গাজর - 2-3 পিসি।
3. রসুন - 2 পিসি।
4. পেঁয়াজ - 2 পিসি।
5. লবণ - এক চিমটি
6. লাল মরিচ কুচি – ১ চা চামচ।
7. সরিষা - 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

• মাংস ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, বিশেষত যদি এটি হিমায়িত হয়: শ্যাঙ্কটি নরম এবং অংশে বিভক্ত হওয়ার জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত। একটি প্রশস্ত, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, আপনাকে এটিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কেটে এক ধরণের "মেডেলিয়ন" তৈরি করতে হবে, তারপরে সেগুলি জল নিষ্কাশনের জন্য একটি প্লাস্টিকের গ্রিডে রাখা হয়।

• রসুন ছোট এবং পাতলা বৃত্তে কাটা হয়, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে। গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং একটি পেস্ট তৈরি করতে একটি grater মাধ্যমে ঘষা হয়। আপনাকে এতে কাটা রসুন এবং সরিষা মেশাতে হবে।

• মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে, হাড়ের কাছাকাছি প্রতিটি টুকরা গাজর, রসুন এবং সরিষা থেকে আগে প্রাপ্ত মিশ্রণে ভরা হয়। শুয়োরের মাংসের নাকলের অংশগুলি একটি কাচের আকারে রাখা হয়, পেঁয়াজের অর্ধেক রিংগুলি তাদের মধ্যে এবং তাদের উপরে বিতরণ করা হয়। শুয়োরের মাংসের নাকলকে 150 ডিগ্রি (পরিচলন সহ) বা 170 ডিগ্রি (পরিচলন ছাড়া) তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে এটি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং চুলার তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি (পরিচলন সহ) বাড়াতে হবে। অথবা আপনি গ্রিল মোড সেট করতে পারেন। 15-20 মিনিটের মধ্যে শুয়োরের মাংসের ঠোঁট প্রস্তুত করা হবে।

রসুনের লবঙ্গের সংখ্যা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তিত হতে পারে, ঠিক যেমন সরিষা সয়া সস বা মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যারা মশলাদার এবং কম মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য হলুদ এবং তুলসী দিয়ে লাল মরিচ প্রতিস্থাপিত হয়।

ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে শুয়োরের knuckle বেকড

আপনার যদি মাংস সম্পূর্ণরূপে ম্যারিনেট করার জন্য পর্যাপ্ত সময় থাকে, সেইসাথে এটি সিদ্ধ করার জন্য, আপনি চুলায় শুয়োরের মাংসের নাকল প্রস্তুত করার জন্য আরও জটিল রেসিপি অবলম্বন করতে পারেন। এই স্কিম অনুসারে, মাংসটি খুব কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে এবং যদি একটি খাস্তা ভূত্বকের প্রয়োজন হয় তবে গ্রিল মোডের মাধ্যমে তৈরি করা সর্বদা সহজ।

যৌগ:

1. শুয়োরের মাংস নাকল - 1 পিসি।
2. লবণ - এক চিমটি
3. জায়ফল 1 ½ চা চামচ।
4. আদা রুট - 1 পিসি।
5. মধু - 3 চামচ।
6. সয়া সস - 1 চা চামচ।
7. পেঁয়াজ - 2 পিসি।
8. সেলারি রুট - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

• ফুটন্ত পানির প্যানে লবণ ঢালুন, খোসা ছাড়ানো কিন্তু কাটা পেঁয়াজ এবং পুরো সেলারি রুট যোগ করুন। ধোয়া শুয়োরের মাংসের নাকল যোগ করার আগে শাকসবজি 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। বার্নারের শক্তি সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং মাংস 80-90 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
• শ্যাঙ্কটি আধা-প্রস্তুতির অবস্থায় পৌঁছে গেলে, এটি বের করে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, মাটি বা কাটা আদা মূল, তরল মধু, সয়া সস এবং জায়ফল মেশান। এই মিশ্রণটি দিয়ে শুয়োরের মাংসের নাকটি ঘষুন, তারপরে এটি 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।
• আচারযুক্ত শাঁকটি ফয়েলে মোড়ানো হয় এবং একটি বেকিং শীটে বা একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়, যা 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়। নিশ্চিত করুন যে ফয়েলের সীমটি শীর্ষে রয়েছে: 50 মিনিটের পরে। বেকিং শুরু হয়ে গেলে, মাংসকে একটু বাদামী করার জন্য ফয়েলটি খুলতে হবে। মোট সময়ফয়েলে শুয়োরের মাংস বেক করতে 70-80 মিনিট সময় লাগে, তবে এটি আপনার চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে।

আপনি যদি রেসিপিতে একটি চেক টুইস্ট যোগ করতে চান, তাহলে শ্যাঙ্কগুলি ম্যারিনেট করতে গাঢ় বিয়ার দিয়ে সয়া সস প্রতিস্থাপন করুন। এবং প্রতি 30 মিনিটে 20-30 মিলি বিয়ার ঢালুন। থালা বেক করার শুরু থেকে। সাইড ডিশের জন্য, তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ আলু শুকরের মাংসের জন্য আদর্শ, টক বাঁধাকপিবা একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ সালাদ।