হ্যালো, আপনার বাড়িতে পত্রিকার প্রিয় পাঠক! এখনই আসল আমেরিকান রাঞ্চ সস প্রস্তুত করা যাক। তবে প্রথমে আসুন জেনে নেওয়া যাক এটি কী এবং এটি কীসের সাথে খাওয়া হয়।

পণ্যের গঠন সহজ: একটি দুধ-চর্বি বেস, আজ এবং মশলা। থেকে প্রস্তুত করা হচ্ছে সহজ পণ্য, একবারে খাওয়া যায় এবং সবকিছুর সাথে যায়। আমি কালো রুটির সাথে এটি খেতে পছন্দ করি। এই সুস্বাদু!

র‍্যাঞ্চ একটি সম্পূর্ণরূপে আমেরিকান সস, এর প্রধান উপাদান হল বাটারমিল্ক। এটি তেল উৎপাদনের সময় প্রাপ্ত একটি উপজাত। দুধ চাবুক করা হয়, মাখন আলাদা করা হয় এবং ছাই থাকে। এটিই খামার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একদম প্রারম্ভকালে মৌলিক রেসিপিতারা 2 অংশ বাটারমিল্ক এবং 1 অংশ ব্যবহার করত, কিন্তু আজ তারা বেশিরভাগই 1: 1 অনুপাতে প্রস্তুত।

যদি দোকানে বাটারমিল্ক কেনা সম্ভব না হয় তবে এটি কেফির, দই, টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটা এখনও খুব সুস্বাদু চালু হবে!

তাজা ভেষজ এবং তাজা রসুন দিয়ে রেঞ্চ প্রস্তুত করা যেতে পারে, যদিও এর নির্মাতা, আমেরিকান স্টিফেন হেনসন, এটি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য শুকনো ভেষজ এবং রসুন যোগ করার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। অতএব, আজ আমরা শুকনো উপকরণ দিয়ে রান্না করব।

খামারের সরলতা সত্ত্বেও, মূল শর্তটি পূরণ হলে স্বাদটি আসল - মশলাটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য খাড়া করতে হবে। তারপর মশলার স্বাদ এবং সুগন্ধের সমৃদ্ধি প্রকাশিত হবে এবং ঐশ্বর্য, ঘনত্ব এবং রঙ নির্ধারণ করা হবে।

সুতরাং, আপনার হাত ধুয়ে রান্না শুরু করুন!

উপকরণ

ধাপে ধাপে রেসিপি

ভিডিও রেসিপি

অন্যান্য রেসিপি

• ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে

আমাদের প্রয়োজন হবে: দুধ, সব্জির তেল, তাজা ডিম, রসুন, লেবু, ডিল, লবণ, চিনি, মরিচ। কুসুম, দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং রাখুন জল স্নানসামান্য গরম এবং ঘন। বাকি উপাদান যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এবং এটি রেফ্রিজারেটরে পান করা যাক। আপনি একটি উপাদেয় আমেরিকান গ্রেভি পাবেন। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না - এটি সুস্বাদু!

• অ্যাভোকাডো দিয়ে

অ্যাভোকাডো রাঞ্চ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি খুব জনপ্রিয় ড্রেসিং এবং এমনকি এর নিজস্ব নামও রয়েছে, অ্যাভোকাডো রাঞ্চ ড্রেসিং। অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল সস যোগ করুন সমৃদ্ধ স্বাদ. একটি বড় পাকা অ্যাভোকাডোর সজ্জা ম্যাশ করা হয় এবং বাটারমিল্ক, মেয়োনিজ এবং মশলা যোগ করা হয়। এই বিকল্পটি সেরা তাজা আজ এবং রসুন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। লেবুর রস যোগ করুন এবং আপনার সুস্বাদু নরম সবুজ খামার প্রস্তুত। আমরা এটি রুটি বা মৌসুমের সবজিতে ছড়িয়ে দিয়ে উপভোগ করি এবং যদি সামান্য দুধ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় তবে এটি গ্রেভি হিসাবে উপযুক্ত। মাংসের থালাএবং পাখি

• মূল সংস্করণ

সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা চাইভস, বাটারমিল্ক এবং টক ক্রিম, অলস্পাইস, পার্সলে এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু জোরে মিশ্রিত করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কাপটি ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর একটি গ্রেভি নৌকা বা ঋতু কোনো সবজি সালাদ এটি ঢালা. প্রায়শই বিস্ট্রো এবং ক্যাফেগুলি স্যান্ডউইচ এবং বার্গারগুলিতে এই বিকল্পটি ব্যবহার করে এবং আমি, উদাহরণস্বরূপ, এমন একটি স্প্রেডে মুরগি বেক করতে পছন্দ করি।

• রসুন বিকল্প

রসুন সংস্করণ তাজা রসুন যোগ করে। একটু লেবুর রস নিন, রসুনের একটি প্রেসে রসুনের 1 লবঙ্গ গুঁড়ো করুন এবং মেয়োনিজ-টক ক্রিম বেসে যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর শুকনো পেঁয়াজ, রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন। সবকিছু সহজ এবং সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সন্তোষজনক! এই গ্রেভি দিয়ে, যে কোনও থালা একটি নতুন আসল স্বাদ অর্জন করে।

• মেয়োনিজ ছাড়া

মেয়োনিজ সরান, ডিম, লেবুর রস এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এটা আশ্চর্যজনক চালু হবে! যারা মেয়োনিজ পছন্দ করেন না তাদের জন্য এটি। প্রাকৃতিক, নরম, সূক্ষ্ম, কোন রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই, এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস এবং ক্র্যাকারের সাথে ভাল যায়। আপনি যদি এই স্প্রেডটি যোগ করেন তবে সালাদ, মাংসের খাবার এবং ঠান্ডা কাটগুলি আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হবে।

1. আপনি যদি একটি সস প্রস্তুত করছেন যা আপনি 1-2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করবেন তবে তাজা পার্সলে এবং ডিল ব্যবহার করুন এবং আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এক সপ্তাহ বা 10 দিনের জন্য প্রস্তুত হন তবে শুকনো ভেষজ ব্যবহার করা ভাল।
2. আপনার সালাদ ড্রেসিং করার সময়, খামারের সাথে এটি অতিরিক্ত করবেন না। একটি বড় কাপের জন্য আপনার শুধুমাত্র 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। সালাদ সসে "সাঁতার কাটা" উচিত নয়।
3. মশলার গন্ধ এবং গন্ধ বিকাশের জন্য পণ্যটিকে 30-60 মিনিটের জন্য খাড়া করতে ভুলবেন না।
4. আপনি তাজা পেঁয়াজ দিয়ে খামার রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি শুকনো ব্যবহার করতে পারেন। সে যাই হোক ভালো থাকবে।
5. আপনি যদি তাজা ভেষজ দিয়ে রান্না করেন তবে এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
6. আমরা যদি রসুনের সংস্করণ প্রস্তুত করি তবে আমরা শুকনো রসুনের পরিবর্তে রসুনের লবণ ব্যবহার করতে পারি।
7. পণ্যটি দীর্ঘক্ষণ রাখতে, এতে এক চা চামচ বালসামিক, আপেল বা নিয়মিত ভিনেগার যোগ করুন।
8. আপনি খাবারের কামড়ের মধ্যে ডুবানোর জন্য খামারটিকে আরও ঘন এবং ক্রিমিয়ার করতে পারেন বা একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য পাতলা করতে পারেন। শসাগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে বা লম্বা টুকরা করে কেটে সসে ডুবিয়ে খান। আপনি অন্য কোন সবজি, সেইসাথে রুটি, ক্র্যাকার, ক্রাউটন, চিপস এবং এমনকি কুকিজ ব্যবহার করতে পারেন। এটা সুস্বাদু!
9. আপনি যদি অ্যাভোকাডো রেঞ্চ তৈরি করেন এবং এটি খুব ঘন হয় তবে দুধ দিয়ে পাতলা করুন। তবে মনে রাখবেন যে এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না, এমনকি রেফ্রিজারেটরেও।
10. আমরা যদি খামারে একটু সরিষার গুঁড়া যোগ করি, তবে আমরা কেবল উপকৃত হব। অবশ্যই, এটি সবার জন্য নয়, তবে আমি এটি পছন্দ করি।

পিজা সস

আমেরিকানরা পিজ্জার জন্য বিশেষভাবে খামার প্রস্তুত করে। চিকেন র‍্যাঞ্চ পিজ্জার নামকরণ করা হয়েছে কারণ এটি আপনার প্রিয় সস দিয়ে বেক করা হয়। এটি পিজ্জার একটি বিশেষত্ব। গোপন উপাদান. তারা এটি দিয়ে পিজা বেস লুব্রিকেট করে, তারপর রেসিপি অনুযায়ী তারা অবশ্যই যায়: লাল তাজা টমেটো, মুরগির মাংস, রসুন, মোজারেলা পনির এবং হ্যাম।

এই রেসিপিতে কোন মেয়োনিজ নেই, টমেটো পেস্টএবং অন্যান্য অনেক স্ট্যান্ডার্ড জিনিস আমরা অভ্যস্ত. এটি আমেরিকান স্টাইল। অদ্ভুত সস দিয়ে পিৎজা! কিন্তু সম্ভবত এটি একটি চেষ্টা মূল্য?

অতিরিক্ত না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়

রেঞ্চ যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারবেন না, কারণ এটি চর্বিযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা আমাদের শরীরের জন্য বিপজ্জনক।

তবে এখনও, আপনি যদি আপনার চিত্র এবং স্বাস্থ্য দেখছেন তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি সুস্বাদু খামার খেতে পারবেন না - আপনি পারেন তবে যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে। আগাম প্রস্তুত করুন, এটি রাখুন কাচের জারএকটি টাইট ঢাকনা দিয়ে, একটি সময়ে একটু ব্যবহার করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

উপসংহার

সুতরাং, আমরা আপনাকে বলেছি কিভাবে একটি স্বাক্ষর খামার এবং 5টি জনপ্রিয় বৈচিত্র তৈরি করতে হয়। এটি নিজেই প্রস্তুত করুন এবং আসল আমেরিকান সসের স্বাদ কেমন তা খুঁজে বের করুন। আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন, কারণ লক্ষ লক্ষ আমেরিকানরা এটিকে খুব পছন্দ করে, তারা এটি প্রতিদিন খায়, যেমন আমরা মেয়োনিজ করি, তারা এটি দিয়ে রান্না করে বিভিন্ন খাবার, রুটি এবং সবজি ছড়িয়ে, এবং এটি অধীনে মাংস এবং হাঁস বেক. এটি একইভাবে রান্না করার চেষ্টা করুন, তারপরে আমাদের ম্যাগাজিনের "রেসিপি" বিভাগে যান এবং আপনি যা পেয়েছেন তা মন্তব্যে লিখুন।

বিশ্বের প্রতিটি দেশে সিজনিং এবং সসগুলির জন্য নিজস্ব প্রিয় রেসিপি রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সর্বাধিক জনপ্রিয় আমেরিকান রাঞ্চ সস, যা যে কোনও গৃহিণী সহজেই রান্নাঘরে প্রস্তুত করতে পারে। এই গ্যাস স্টেশনটির নিজস্ব, বরং অস্বাভাবিক সৃষ্টির ইতিহাস রয়েছে। এটির রেসিপিটি একটি ছোট খামারের মালিক স্টিভ হ্যানসন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যা শিক্ষার্থীদের জন্য একটি প্রিয় অবকাশের জায়গা হয়ে উঠেছে, কিন্তু তাকে প্রত্যাশিত আয় এনে দেয়নি। একবার মিশিয়ে নিন বেশ কিছু সহজ উপাদানএবং তার স্বাক্ষরিত সালাদ দিয়ে সস পরিবেশন করে, হ্যানসন দেখতে পান যে তার সমস্ত অতিথি স্বাদে আনন্দিত এবং এমনকি আলাদাভাবে ড্রেসিং অর্ডার করতে শুরু করে। একটি সাধারণ দুর্ঘটনা অবিলম্বে অসফল উদ্যোক্তাকে কোটিপতিতে পরিণত করেছিল, কারণ হ্যানসন সস উত্পাদনকে প্রবাহে রাখতে সক্ষম হয়েছিল।

তারপর থেকে, প্রতিটি আমেরিকান গৃহিণী ড্রেসিং তৈরির রেসিপি জানেন এবং সারা দেশে এটি প্রায় জাতীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

দোকানের তাকগুলিতে আপনি প্রস্তুত-তৈরি মিশ্রণ সহ বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে চমৎকার বোতলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, তবে মশলাটির প্রকৃত ভক্তরা বিশ্বাস করেন যে আপনি নিজেই সস প্রস্তুত করে এর স্বাদের প্রশংসা করতে পারেন।

যাইহোক, এই পদ্ধতিটি যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয়, কারণ রেডিমেড রেঞ্চ সসে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ এবং রাসায়নিক সংযোজন থাকে, যখন ঘরে তৈরি মশলাএটা আরো অনেক দরকারী সক্রিয় আউট.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাটার মিল্ক - 200 মিলি
• মেয়োনিজ - 100 মিলি
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
• তাজা পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ
• পেঁয়াজ - ½ ছোট পেঁয়াজ
• লেবুর রস - 1 চা চামচ
• পেপারিকা - স্বাদ
• কালো মরিচ - স্বাদমতো

পরিবেশনের সংখ্যা - 5

রান্নার সময় - 15 মিনিট

তীক্ষ্ণতা এবং স্বাদের কোমলতা

রাঞ্চ সস বাটারমিল্কের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যা বিশেষ ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আমাদের রান্নাঘরে উপস্থিত হয়েছিল এবং এটির ব্যবহার পশ্চিমা খাবারের জন্য আরও সাধারণ। তবুও, বিশ্বায়নের প্রক্রিয়াটি তার কাজ করেছে, এবং একটি স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্য আমাদের দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, বাটার মিল্ক উৎপাদনের উপজাত হিসেবে পাওয়া যেত মাখন, এখন এটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। সমাপ্ত পণ্যফল এবং বেরি অ্যাডিটিভ ছাড়া হালকা কম চর্বিযুক্ত দইয়ের মতো স্বাদ।

রেসিপিটি আপনাকে এই উপাদানটিকে সাধারণ কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা একই দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে দেয় - আসলে, সসের স্বাদ খুব বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।

সারা বছর সস প্রস্তুত করতে - অর্থাৎ, এমনকি সেই ঋতুতেও যখন তাজা ভেষজ খুব বেশি পাওয়া যায় না, আপনি ড্রেসিংয়ের জন্য একটি বিশেষ প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি শুকনো শাকসবজি এবং গুল্মগুলির দোকানে কেনা ব্যাগের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

র‍্যাঞ্চ ড্রেসিংয়ের জন্য কীভাবে শুকনো ভেষজ এবং শাকসবজি প্রস্তুত করতে হয়—বাইরে, ডিহাইড্রেটরে বা ওভেনে—সেটা আপনাকে মূল্যবান সিজনিংয়ের সরবরাহ করতে পারে যা কেবল ড্রেসিংই নয়, অন্যান্য খাবারগুলিও প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো উপাদান গুঁড়ো করা প্রয়োজন, এবং পেঁয়াজ এবং রসুন ভেষজ থেকে পৃথকভাবে চূর্ণ করা হয়। শুকনো পণ্য একটি বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে সুবিধাজনক জার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।

ইনিংস

রাঞ্চ সস একেবারে যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি পিৎজা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং চিপস, সব ধরনের অ্যাপেটাইজার এবং স্ন্যাকসের জন্য একটি চমৎকার ড্রেসিং। সস রেসিপিটি সাধারণ মেয়োনিজ বা টক ক্রিমের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য একটি ড্রেসিং তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। মাংসের থালা, মুরগি এবং চিংড়ির সাথে খামারও ভাল যায়। আপনি এই ড্রেসিং দিয়ে বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন এবং ঘরে তৈরি বার্গার তৈরি করতে পারেন। এবং অবশেষে, সস ওভেনে মাংস এবং আলু বেক করার জন্য একটি marinade হিসাবে নিখুঁত।

ক্ষুধার্ত!

সঙ্গে যোগাযোগ

র‍্যাঞ্চ সস যেকোনো গরম খাবারকে সুস্বাদু করে তুলতে পারে। অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না এবং ব্যয়বহুল পণ্যএটি প্রস্তুত করতে এবং আপনি একটি সাধারণ ট্রিট রূপান্তর করে আপনার ক্ষুধা পুরোপুরি মেটাতে পারেন। আমেরিকায়, থালাটি আমাদের দেশে মেয়োনিজের মতো জনপ্রিয়; এটি সমস্ত কিছুর সাথে পরিবেশন করা হয়: মাংস, মাছ, ভাজা বা তাজা শাকসবজি।

রাঞ্চ সস - এটা কি?

একটি মশলা প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে প্রথমে এটি কী তা নির্ধারণ করতে হবে - র্যাঞ্চ সস, এতে কী রয়েছে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়। প্রস্তুত করার সময়, মেয়োনিজ এবং দুগ্ধজাত পণ্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাই স্বাদ ক্রিমি হবে।

1. ক্লাসিক রাঞ্চ সস মেয়োনিজ থেকে তৈরি করা হয়। আপনি একটি চর্বিযুক্ত এবং একটি হালকা পণ্য উভয় নিতে পারেন, সস বেধ মধ্যে পার্থক্য হবে।
2. ক্লাসিক রেঞ্চ রেসিপিতে বাটার মিল্কের মিশ্রণ রয়েছে - যা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম এবং মেয়োনিজ - এবং মশলা, লবণ এবং ভেষজ।
3. ক্লাসিক সংস্করণ শুকনো আজ ব্যবহার করে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সস সংরক্ষণের জন্য করা হয়।
4. উদাহরণস্বরূপ, প্রধান উপাদানগুলির গঠন বিভিন্ন হতে পারে ঘরোয়া রেসিপির‍্যাঞ্চ সস টক ক্রিম থেকে তৈরি করা যেতে পারে, বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করে, এবং মেয়োনিজ সম্পূর্ণভাবে অপসারণ করা যেতে পারে বা কেফির (দই) যোগ করা যেতে পারে, যাতে ড্রেসিং কম ক্যালোরি হয়।
5. আপনি যদি রোজমেরি বা থাইম যোগ করেন তবে আপনি আরও মরিচ বা মশলা যোগ করলে সস গরম হতে পারে।
6. আপেল সাইডার ভিনেগার বা লেবুর রস সসে অনুপস্থিত টক যোগ করে।
7. অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল সমৃদ্ধি যোগ করে এবং স্বাদকে সমৃদ্ধ করে।

আপনি কি সঙ্গে র্যাঞ্চ সস খাবেন?

আমেরিকানরা প্রতিদিন এটি খায়, এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করে, এটি রুটিতে ছড়িয়ে দেয় এবং শাকসবজির পরিপূরক করে, মাংস, মাছ এবং মুরগির সাথে বেক করে। রাঞ্চ সস যে কোনো ট্রিট জন্য একটি বহুমুখী ড্রেসিং.

1. যদি সস সালাদ জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়, আপনি এটি অনেক যোগ করা উচিত নয়। একটি বড় বাটি জন্য আপনি শুধুমাত্র 2 tbsp প্রয়োজন. চামচ সালাদ ড্রেসিং মধ্যে "সাঁতার কাটা" উচিত নয়.
2. তাজা শসা আরও ভাল স্বাদ পাবে যদি আপনি সেগুলিকে সসে ডুবিয়ে রাখেন। আপনি একই ভাবে অন্যান্য সবজি, ক্রাউটন, ক্র্যাকার, চিপস এবং কুকিজ খেতে পারেন।
3. অনেকে পিজ্জার জন্য বিশেষভাবে সস প্রস্তুত করেন। তারা বেস তৈলাক্তকরণ।
4. সসটি যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারবেন না - এটি চর্বিযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে।

রাঞ্চ সস - রেসিপি

একটি সরলীকৃত রেসিপি দিয়ে আপনার পরিচিতি শুরু করা ভাল। ঘরে তৈরি সসঅনেক শেফ জানতে চান কিভাবে রাঞ্চ রান্না করতে হয়। এটি পিজা ঘাঁটি তৈলাক্তকরণ এবং মাল্টি-কম্পোনেন্ট পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে উদ্ভিজ্জ সালাদ. আপনি যদি একটি সস প্রস্তুত করছেন যা 1-2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হবে, তবে তাজা পার্সলে এবং ডিল যোগ করা ভাল এবং আপনি যদি এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করেন তবে শুকনো ভেষজ দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করা ভাল। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটু সয়া সস যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• কেফির - 100 মিলি;
• চিনি - 1 চা চামচ। চামচ
• ভিনেগার 6% - 1 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250-300 মিলি;
• লবণ;
• ডিম - 4 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - 2 পালক;
• তাজা পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন।
2. কুসুমে চিনি, সরিষা এবং লবণ যোগ করুন।
3. একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, উপাদান বীট।
4. মিশ্রণটি হালকা করতে ভিনেগার যোগ করুন।
5. ডিল এবং পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা। বাটিতে যোগ করুন।
6. কেফিরে ঢেলে নাড়ুন।

রাঞ্চ সস - ক্লাসিক রেসিপি

প্রধান উপাদান হল বাটারমিল্ক, এবং সাধারণভাবে, আমেরিকান রাঞ্চ সস, যার রচনাটি খুব আদিম, সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়। বাটারমিল্ক হল মাখন উৎপাদনের সময় প্রাপ্ত একটি উপজাত। মাখন এবং ছাই আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি ঘষুন। পরেরটি এই সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তার সরলতা সত্ত্বেও, স্বাদটি খুব আসল বেরিয়ে আসে যদি আপনি শর্তটি অনুসরণ করেন - সসটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য খাড়া উচিত। শুধুমাত্র এই ভাবে সমৃদ্ধ স্বাদ প্রকাশ করা হবে, মশলা সুবাস প্রদর্শিত হবে, সমৃদ্ধি, ঘনত্ব এবং রঙ নির্ধারণ করা হবে।

উপকরণ:

• বাটার মিল্ক - 125 মিলি;
• মেয়োনিজ - 125 মিলি;
• শুকনো পেঁয়াজ এবং শুকনো রসুন - প্রতিটি 5 গ্রাম;
• শুকনো পার্সলে এবং শুকনো ডিল - প্রতিটি 10 ​​গ্রাম;
• কালো মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি

1. মেয়োনিজের সাথে বাটার মিল্ক মেশান।
2. লবণ, মরিচ, শুকনো আজ, রসুন, পেঁয়াজ যোগ করুন।
3. ভালভাবে নাড়ুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কাপটি ঢেকে দিন, এটি 30-60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
4. এই সস রেফ্রিজারেটরে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মেয়োনিজ ছাড়া রাঞ্চ সস

আপনি একটি ঘন র্যাঞ্চ সস তৈরি করতে পারেন, ঘরে তৈরি রেসিপি। খাবারের টুকরো ডুবানোর জন্য ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য বা একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিং করার জন্য একটি পাতলা ধারাবাহিকতা নিয়ন্ত্রণ করুন। আপনি তাজা কাটা পেঁয়াজ বা শুকনো দিয়ে রান্না করতে পারেন - এগুলি যে কোনও আকারে উপযুক্ত হবে। আপনি যদি তাজা ভেষজ দিয়ে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনাকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 6% - 70 মিলি;
• হালকা সরিষা - 1 চা চামচ;
• শ্যালোট - 1 পিসি।;
• ক্রিম 25% চর্বি - 3 চামচ। চামচ
• শুকনো ভেষজ - 1 চা চামচ;
• লবণ, স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি

1. উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন।
2. শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন।
3. সরিষা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. ক্রিম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

অ্যাভোকাডোর সাথে রাঞ্চ সস

এই ড্রেসিং যারা মেয়োনেজ পছন্দ করেন না তাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। সস রেসিপিটি সহজ এবং সরল, এবং একই সাথে স্বাদটি কেবল সুস্বাদু, অ্যাভোকাডোকে ধন্যবাদ, জলপাই তেলএবং লেবুর রস, যা থালাটির চূড়ান্ত স্বাদকে সমৃদ্ধ করে। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনি এটি দুধ বা ক্রিম দিয়ে পাতলা করতে পারেন। এই সসটি রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হবে না; উপাদানের পরিমাণ গণনা করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

উপকরণ:

• অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• রসুন - 1/2 লবঙ্গ;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• জলপাই তেল - 1-2 চা চামচ;
• ডিল, পার্সলে, পেঁয়াজ - প্রতিটি 20 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ।

প্রস্তুতি

1. অ্যাভোকাডো কেটে নিন, পিটটি সরান, খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন।
2. রসুন যোগ করুন সবুজ পেঁয়াজএকটু টুকরো টুকরো করে আভাকাডোতে রাখুন।
3. পার্সলে, টক ক্রিম, জলপাই তেল যোগ করুন।
4. স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
6. লেবুর রস যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ক্রিমি রাঞ্চ সস

নিম্নলিখিত রেসিপিটি 5-6টি পরিবেশন করবে, যা প্রস্তুত হতে 10 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না, এটি ঘন হবে না এবং সবজির জন্য ভাল। ক্রাউটন, নাগেটস বা খেতেও ভালো লাগে পেঁয়াজ রিং, গভীর ভাজা. আপনি যদি কিছু মশলা যোগ করতে চান তবে আপনি শুকনো রসুনের পরিবর্তে রসুনের লবণ ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• ভারী ক্রিম (33-35%) - 250 মিলি;
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল - 1/2 গুচ্ছ;
• লবণ, মরিচ এবং আজ।

প্রস্তুতি

1. ক্রিম এবং সরিষা একত্রিত করুন।
2. ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা, মিশ্রণে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. মশলা নিক্ষেপ করুন এবং লবণ দিয়ে স্বাদ সমন্বয় করুন।
4. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন।

রসুন রাঞ্চ সস

এই ড্রেসিং জন্য ক্লাসিক রেসিপি যে কেউ অজানা, কিন্তু এটি তার সৌন্দর্য: আপনি কোনো উপাদান সঙ্গে বেস সম্পূরক এবং আপনার নিজস্ব অনন্য রেসিপি তৈরি করতে পারেন। খুব সুস্বাদু, মাঝারিভাবে মশলাদার এবং চটকদার - রসুন সসখামারটি মশলাদার এবং স্বাদযুক্ত। তাজা লবঙ্গ থেকে রান্না করা ভাল, তবে শুকনো রসুন প্রতিস্থাপন করাও ঐতিহ্যগত সংস্করণে গ্রহণযোগ্য।

উপকরণ:

• টক ক্রিম - 3 চামচ। চামচ
• মেয়োনিজ - 3 চামচ। চামচ
• শুকনো পেঁয়াজ - 0.5 চা চামচ;
• শুকনো ডিল - 0.5 চা চামচ;
• শুকনো পার্সলে - 0.5 চা চামচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• লেবুর রস - 0.5 চা চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

1. সমান অনুপাতে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ মেশান।
2. শুকনো পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন।
3. স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লেবুর রস যোগ করুন।
4. রসুন গুঁড়ো করুন এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন, ফ্রিজে 1 ঘন্টা রেখে দিন।

আপনি র্যাঞ্চ সস জন্য কি বিকল্প করতে পারেন?

বাড়িতে তৈরি করা কতটা সহজ তা বিবেচনা করে, আপনার হাতে থাকা বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে অনুরূপ র্যাঞ্চ ড্রেসিং তৈরি করা যেতে পারে।

1. আপনার যদি বাটারমিল্ক না থাকে তবে আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে কেফির, দই, টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. আপনার দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল, তাজা ডিম, রসুন, লেবু, ডিল, লবণ, চিনি, গোলমরিচেরও প্রয়োজন হবে।
3. আপনি রেসিপি থেকে মাখন এবং ডিম মুছে ফেলতে পারেন এবং মেয়োনিজ যোগ করতে পারেন।

র্যাঞ্চ একটি সস যা কোন আমেরিকান প্রতিরোধ করতে পারে না। এবং এটি কারণ ছাড়াই নয়, কারণ এটি আমেরিকাতেই ছিল যে এই খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্যটি প্রথম তৈরি হয়েছিল। এটি লক্ষ করা উচিত যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই সসটি রাশিয়ায় মেয়োনিজের মতো জনপ্রিয়। উপায় দ্বারা, এই পণ্য খামার প্রধান উপাদান। যাতে আপনি বাড়িতে এই জাতীয় সস তৈরি করতে পারেন, আমরা এটি আপনার মনোযোগে উপস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ধাপে ধাপে রেসিপি. যাইহোক, তার আগে, আমি আপনাকে এই সুস্বাদু সাজের ইতিহাস সম্পর্কে বলতে চাই।

রাঞ্চ মূলত আমেরিকা থেকে একটি সস।

প্রায়শই ঘটে, আমরা যে সসটি বিবেচনা করছি তা দুর্ঘটনাক্রমে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং এটি 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে ঘটেছিল। এর স্রষ্টা, স্টিভ হেনসন, সহজভাবে তার প্রিয় উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করেছিলেন এবং অল্প সময়ের পরে তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তার তৈরি পণ্যটি সবাই পছন্দ করেছে এবং তিনি এটি থেকে ভাল অর্থ উপার্জন করতে পারেন। এবং এভাবেই শুরু হয় কোটিপতি হেনসন এবং তার সসের গল্প "র্যাঞ্চ"।

কেমন ছিল…

এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে তারা বলে যে বুদ্ধিমান সবকিছুই সহজ এবং আপনি ভাগ্য থেকে বাঁচতে পারবেন না। কে ভেবেছিল যে তরুণ স্টিভ হেনসন, যিনি এমনকি একজন রাঁধুনিও ছিলেন না, তিনি এই ক্ষেত্রে একটি ভাগ্য অর্জন করবেন?.. এবং সমস্ত ধন্যবাদ এই সত্যের জন্য যে একদিন তিনি কেবলমাত্র সমান পরিমাণে বাটারমিল্ক এবং মেয়োনিজ একত্রিত করেছিলেন, শুকনো ভেষজ যোগ করেছিলেন, মরিচ এবং অন্যান্য উপাদান, যার ফলে "খামার" হয়। ভবিষ্যতের কোটিপতি দ্বারা প্রস্তুত সস অবিলম্বে তার সমস্ত আত্মীয় এবং বন্ধুদের দ্বারা পছন্দ হয়েছিল। এবং এই সুগন্ধি পণ্যটির বিক্রয়ের পরিমাণ কয়েক ডজন গুণ বেড়ে যাওয়ার পরে, হেনসন আরেকটি আকর্ষণীয় পদক্ষেপ নিয়ে এসেছিলেন। তিনি শুষ্ক আকারে, ব্যাগে সস প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত মশলা এবং মশলা বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। সুতরাং, গৃহিণীরা কেবলমাত্র বাটারমিল্ক এবং মেয়োনিজের সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে পারে এবং এর দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারে।

আজ, আমেরিকান রাঞ্চ ড্রেসিং স্টেটস মধ্যে কোন analogues আছে. কিন্তু আমাদের দেশে এর বেশির ভাগ ভক্ত কোনো রাসায়নিক সংযোজন ব্যবহার না করেই বাড়িতে এই ধরনের পণ্য প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন। এটিও লক্ষণীয় যে আজ এই গ্রেভি তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের তাকান.

রাঞ্চ সস: ক্লাসিক রেসিপি

স্টিভ হেনসন প্রথম যেভাবে তৈরি করেছিলেন সেই একই সস তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি কিনতে হবে:

• বাটারমিল্ক (যদি আপনি এই জাতীয় পণ্য খুঁজে না পান তবে আপনি পরিবর্তে কম চর্বিযুক্ত তরল টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন) - ½ কাপ;
• তাজা chives - 3 বড় চামচ (কাটা);
• উচ্চ-ক্যালোরি মেয়োনিজ - ½ কাপ;
• শুকনো পার্সলে - 3 বড় চামচ;
• রসুন লবণ - ½ ডেজার্ট চামচ;
• তাজা সবুজ পেঁয়াজ - ½ ডেজার্ট চামচ (কাটা);
• অলস্পাইস কালো মরিচ (তাজা ভুষি) - ¼ ডেজার্ট চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রাঞ্চ সস, যার রচনাটি উপরে বর্ণিত হয়েছে, এতে কোনও বিদেশী বা ব্যয়বহুল উপাদান অন্তর্ভুক্ত নেই। অসুবিধা শুধুমাত্র বাটারমিল্ক এবং chives ক্রয় সঙ্গে দেখা দিতে পারে. উপরে উল্লিখিত, দুগ্ধ পণ্যআপনি সহজেই একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে পেতে পারেন. দ্বিতীয় উপাদান হিসাবে, এই সস এটি ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে এটি শুধুমাত্র যদি আপনি এই জাতীয় পণ্যের জন্য নিয়মিত ধনুক তীর কিনে থাকেন।

সুতরাং, বিখ্যাত সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি পাত্রে উচ্চ-ক্যালোরি মেয়োনিজ, বাটারমিল্ক এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা চিভস মেশাতে হবে এবং তারপরে একই পাত্রে শুকনো পার্সলে, রসুনের লবণ এবং তাজা কালো মরিচ যোগ করতে হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে, আপনি একটি মোটামুটি ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ পেতে হবে। এটাকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা দরকার রেফ্রিজারেটর 30 মিনিটের জন্য

আমেরিকান সস তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প

এই সুগন্ধি এবং খুব সম্পর্কে কথা বলার পর সুস্বাদু সসআমাদের দেশের বাসিন্দারা যেমন শিখেছে, এতে অনেক পরিবর্তন এসেছে। যাইহোক, এই পণ্যের স্বাদ এবং গুণমান মোটেও ক্ষতিগ্রস্ত হয়নি।

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• ফ্যাটি মেয়োনিজ - প্রায় 200 মিলি;
• বাটার মিল্ক - প্রায় 200 মিলি;
• শুকনো সরিষা - ¼ ডেজার্ট চামচ;
• সূক্ষ্ম আয়োডিনযুক্ত লবণ - স্বাদ যোগ করুন;
• তাজা কাটা পার্সলে - 3 বড় চামচ;
• তাজা chives - বড় চামচ;
• তাজা ডিল - ডেজার্ট চামচ;
• স্থল পেপারিকা - পছন্দসই যোগ করুন (দুয়েক চিমটি);
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - স্বাদ যোগ করুন;
• লেবুর রস - ডেজার্ট চামচ।

কিভাবে রান্না করে?

"র্যাঞ্চ" একটি সস যা কেবল আমেরিকাতেই নয়, আমাদের দেশেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এই জাতীয় একটি সুগন্ধি পণ্য প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বাটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে: পূর্ণ-চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ, বাটারমিল্ক, শুকনো সরিষা, সূক্ষ্ম আয়োডিনযুক্ত লবণ, কাটা তাজা পার্সলে, chives এবং ডিল, সেইসাথে গ্রাউন্ড পেপারিকা, রসুনের লবঙ্গ এবং তাজা চেপে লেবুর রস।

কিভাবে এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করতে?

আমেরিকান রাঞ্চ সস প্রায় সব খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়, অবশ্যই, মিষ্টি ছাড়া। আপনি এটিতে রুটি, চিপস, ক্র্যাকার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মাংস ইত্যাদি ডুবিয়ে রাখতে পারেন উপরন্তু, এটি সক্রিয়ভাবে সালাদ তৈরি, স্যান্ডউইচ এবং বার্গার তৈরির পাশাপাশি মুরগি এবং শাকসবজি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

আমেরিকান কৃষক স্টিভ হ্যানসন দ্বারা দুর্ঘটনাক্রমে রাঞ্চ সস সম্পূর্ণরূপে উদ্ভাবিত হয়েছিল। তিনি বাটার মিল্ক, মেয়োনিজ, ভেষজ এবং অন্যান্য কিছু উপাদানের মিশ্রণ দিয়ে অতিথিদের খামারে পরিবেশন করা সালাদগুলি পরিধান করেন। এই স্যালাড অতিথিদের এতটাই আনন্দিত করেছিল যে তারা হ্যানসন থেকে তার উদ্ভাবিত সস কিনতেও প্রস্তুত ছিল। হ্যানসন অবশেষে তার নিজস্ব ব্যবসা খুলেছিলেন এবং তার সস থেকে একটি ভাগ্য তৈরি করেছিলেন। আজ, রাঞ্চ সস আমেরিকায় রাশিয়ায় মেয়োনিজের মতোই জনপ্রিয়। এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন খাবারএবং প্রায় কোনও সালাদ সাজানোর জন্য, যদিও এর স্বাদ মেয়োনিজের চেয়ে কিছুটা সতেজ এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা কম। সুতরাং, আপনি যদি জানেন না যে আপনি মেয়োনিজের বিকল্প কী করতে পারেন, তাহলে বাড়িতে কীভাবে র্যাঞ্চ সস তৈরি করতে হয় তা শিখতে আপনার পক্ষে বোধগম্য হয় এবং এটি খুব সহজ।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

রেঞ্চ সস তৈরি করা সহজ, বিশেষত যেহেতু এটির প্রয়োজন নেই তাপ চিকিত্সা. অতএব, এমনকি একটি অনভিজ্ঞ গৃহিণী টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন। অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ তাকে এতে সহায়তা করবে।

> বি মূল রেসিপিরাঞ্চ সসে, প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল বাটারমিল্ক। সব দোকান এই পণ্য বিক্রি না. অতএব, এটি প্রায়শই টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম সবচেয়ে ভাল, কারণ এটি সাধারণত দোকান থেকে কেনা টক ক্রিম থেকে কম অম্লীয় হয়। আপনি যদি সসটি হালকা হতে চান তবে আপনি টক দুধ বা মিষ্টি ছাড়া দই দিয়ে বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• রাঞ্চ সসের আরেকটি উপাদান আমাদের অনেক দেশবাসীর কাছে উপলব্ধ নাও হতে পারে। এগুলি হল চাইভস, যা আসলে সবুজ পেঁয়াজের মতোই, তবে পাতলা অঙ্কুর রয়েছে এবং স্বাদে কিছুটা হালকা। যদি আপনি chives পেতে না পারেন, সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে তাদের প্রতিস্থাপন - সস স্বাদ খুব পরিবর্তন হবে না।
• আপনি যদি নিজে থেকে র‍্যাঞ্চ ড্রেসিং পরিবেশন করেন তবে পরিবেশন করার আগে এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন কারণ এটির স্বাদ ভাল ঠান্ডা।
• আপনি যদি একই দিনে এটি খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনার প্রচুর পরিমাণে র্যাঞ্চ সস প্রস্তুত করা উচিত নয়: এই পণ্যটির শেলফ লাইফ কম - এটি সর্বোচ্চ দুই দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

র‍্যাঞ্চ সস মাংস, মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়, সবজি সাইড ডিশ. এটি আলুর সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। এছাড়াও, সসটি টক ক্রিম এবং মেয়োনিজের পরিবর্তে সালাদ সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অরিজিনাল রাঞ্চ সস রেসিপি

• বাটার মিল্ক - 125 মিলি;
• মেয়োনিজ - 125 মিলি;
• chives - 50 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 10 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• শুকনো পার্সলে - 30 গ্রাম;
• মশলা - 5 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বাটারমিল্কের সাথে মেয়োনিজ মেশান।
• একটি ছুরি দিয়ে উভয় ধরণের পেঁয়াজ ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
• কাটা পেঁয়াজের সাথে সস মেশান।
• শুকনো পার্সলে, লবণ এবং স্থল মশলা যোগ করুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা।
• ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সস দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এর পরে, সসটি গ্রেভি বোটে ঢেলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সহজ রেঞ্চ সস রেসিপি

অনুষ্ঠানের রেসিপি::

• মেয়োনিজ - 0.25 লি;
• টক ক্রিম - 125 মিলি;
• শুকনো সবুজ পেঁয়াজ - 5 গ্রাম;
• শুকনো পার্সলে - 5 গ্রাম;
• শুকনো ডিল - 5 গ্রাম;
• শুকনো রসুনের গুঁড়া - এক চিমটি;
• শুকনো পেঁয়াজ গুঁড়া - এক চিমটি;

রন্ধন প্রণালী:

• প্রয়োজনীয় পরিমাণ সিজনিং পরিমাপ করুন এবং তাদের একসাথে মিশ্রিত করুন। আজ, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো অনেক সুপারমার্কেটে কেনা যায় এবং শুকনো ভেষজগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য। আপনি যদি এখনও সেগুলি কিনতে না পারেন তবে আপনি আপনার রান্নাঘরে সমস্ত মশলা নিজেই তৈরি করতে পারেন। সত্য, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল করে তুলবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে দীর্ঘায়িত করবে। পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়া পেতে, আপনাকে সবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে এবং একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে, এটি ওভেনে রাখুন এবং সর্বনিম্ন শক্তিতে এটি চালু করুন। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় 14 ঘন্টা স্থায়ী হবে, তারপরে শুকনো শাকসবজি কফি গ্রাইন্ডারে মাটিতে বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা থাকবে। শাকগুলি একইভাবে শুকানো হয়, তবে অল্প সময়ের জন্য এবং এর পরে আপনাকে সেগুলি পিষতে হবে না।
• টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ মিশ্রিত করুন। তাদের মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে একজাত হতে হবে।
• টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ সসে সিজনিং, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এর পরে, র্যাঞ্চ সসটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, এটি 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে এবং আসলটির মতোই ব্যবহার করা হয়। অনুযায়ী রান্না করা হয় এই রেসিপিসসটির আরও তীব্র স্বাদ রয়েছে, এটি আসলটির চেয়ে আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত দেখায় তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী বেশি হবে।

জনপ্রিয় রাঞ্চ সস রেসিপি

• মেয়োনিজ - 0.2 লি;
• বাটারমিল্ক বা টক ক্রিম - 0.2 লি;
• শুকনো সরিষা - 5 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে - 30 গ্রাম;
• chives - 10 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 10 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লেবুর রস - 15 মিলি;
• লবণ, পেপারিকা, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• ধুয়ে ফেলুন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে তাজা ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করে রসুন গুঁড়ো করুন।
• সঙ্গে সরিষার গুঁড়া মেশান লেবুর রসএবং এক চামচ মেয়োনিজ বা টক ক্রিম।
• বাটারমিল্ক এবং মেয়োনিজের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একত্রিত করুন, একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
• ভেষজ, লবণ, রসুন এবং মশলা যোগ করুন, তারপর কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকাতে থাকুন।
• ফিল্ম দিয়ে সস দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি জনপ্রিয় রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, র্যাঞ্চ সস মাঝারিভাবে মশলাদার এবং মাংস এবং মুরগির খাবারের সাথে ভাল যায়। তবে এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। মাছ, হালকা লবণযুক্ত মাছ, সেইসাথে আলু সহ, এই সসটির জন্য একটি নতুন উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করবে।

মেয়োনিজ ছাড়া রাঞ্চ ড্রেসিং রেসিপি

• দুধ - 150 মিলি;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• মুরগির ডিম - 3 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• তাজা ডিল - 25 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে - 25 গ্রাম;
• চিনি - একটি চিমটি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• ডিম ভালো করে ধুয়ে নিন গরম পানিসাবান দিয়ে ভেঙ্গে ফেলুন, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। সস প্রস্তুত করার জন্য, আপনার শুধুমাত্র কুসুম প্রয়োজন, যা একটি বাটি বা ছোট সসপ্যানে রাখতে হবে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে পেটাতে হবে।
• কুসুমে উষ্ণ, কিন্তু গরম দুধ নয়, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
• একটি জল স্নান মধ্যে বাটি রাখুন এবং, এটি গরম, 5-10 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু whisk। ফলস্বরূপ, একটি পুরু ভর গঠন করা উচিত। যদি ফলটি হুইস্ক দিয়ে অর্জন করা না যায় তবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
• জল স্নান থেকে সস সরান।
• সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন।
• সসে লেবুর রস চেপে নিন।
• এতে রসুন ছেঁকে নিন।
• লবণ, চিনি, মরিচ যোগ করুন।
• সসের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে সবকিছু একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেঞ্চ সস রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

এই র্যাঞ্চ সস রেসিপিটি ভাল কারণ এটির জন্য দোকান থেকে কেনা মেয়োনেজ ব্যবহারের প্রয়োজন নেই, যদিও এটি এখনও মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে তৈরি, তবে একচেটিয়াভাবে বাড়িতে তৈরি, কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন এবং ভিনেগার ছাড়াই। এই রেঞ্চ ড্রেসিং রেসিপি স্বাস্থ্য সচেতনদের খুশি করতে নিশ্চিত।

রাঞ্চ সস বোঝায় আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী, যেখানে মেয়োনিজ আমাদের মতো জনপ্রিয়। এটা বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। মেয়োনিজের তুলনায় এটি একটি নতুন স্বাদ এবং কম শক্তি মান হবে।