যেমন একটি সুস্বাদু এবং বিস্ময়কর থালা, বর্তমান হিসাবে বিভিন্ন রান্নাবিশ্ব, তাই রেসিপি মাংস কাটাঅনেক. জন্য ভরাট ভিন্ন হতে পারে, সেইসাথে মাংসের উপাদান। মাংসের কিমা তৈরির জন্য শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, মুরগির কিমা, এবং থেকে মাংস কিমা বিভিন্ন ধরনেরমাংস

zrazy জন্য ভরাট হিসাবে, এটি মাশরুম, ডিম হতে পারে, হার্ড পনির, কুটির পনির, সবুজ শাক - পেঁয়াজ এবং পালং শাক, মাশরুম। Meatballs ছাড়া আর কিছুই না সুস্বাদু মাংসবলভিতরে এক বা অন্য ভর্তি সঙ্গে মাংস থেকে. মাংস zrazy প্রস্তুত করার প্রযুক্তির মধ্যে সেগুলি চুলায় ভাজা (ফ্রাইং প্যানে) বা চুলায় বেক করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

আজ আমি আপনাদের দেখাবো কিভাবে রান্না করতে হয় একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম সঙ্গে মাংস zrazyছবির সাথে ধাপে ধাপে।

উপকরণ:

• কিমা করা মাংস - 600-700 গ্রাম।,
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম।,
• ডিম - 1 পিসি।,
• মাশরুম - 300 গ্রাম।,
• সুজি - 3 টেবিল চামচ। চামচ,
• মাংসের জন্য মশলা - স্বাদে,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• সূর্যমুখীর তেল,
• লবনাক্ত.

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

কাটলেট থেকে, zrazy শুধুমাত্র একটি ফিলিং যোগে ভিন্ন হয় যা প্রতিটি স্বাদ অনুসারে তৈরি করা যেতে পারে: মাশরুম, সবজি, ভেষজ সহ ডিম, চাল, বিভিন্ন সংমিশ্রণে পনির এবং এমনকি রসুনের সাথে চূর্ণ করা লার্ড। বেকড, সসে স্টিউড, রুটি সহ বা ছাড়াই প্যানে ভাজা। সাধারণভাবে, অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং সঠিকটি বেছে নেওয়া কঠিন নয়।
এই থালা জন্য প্রধান উপাদান কিমা হয় মাংস, এই ক্ষেত্রে মাংস। অবশ্যই, এটি বাড়িতে রান্না করা ভাল, মাংসের একটি ভাল টুকরো থেকে এবং আপনার পছন্দ অনুসারে সংযোজন যুক্ত করুন - পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, ডিম, ভেষজ বা কাটা শাকসবজি। এই রেসিপিতে ব্রেডক্রাম্বগুলি ব্রেডিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে প্রথমে মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা মাংসের কাটলেটগুলি একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপর ব্রেডক্রাম্বগুলি একটি সমান স্তরে শুয়ে থাকবে এবং ভাজার সময় ভালভাবে ধরে থাকবে। এবং zrazy নিজেই একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে রৌদ্র, সুবর্ণ, পরিণত হবে. যাইহোক, আপনি যদি ফিলিংয়ে পনির যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে একটি ডাবল ব্রেডিং তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় - একটি ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে, আবার একটি ডিমে এবং আবার ব্রেডক্রাম্বসে। আপনি একটি ঘন ভূত্বক পাবেন যা নরম পনিরকে প্রবাহিত হতে বাধা দেবে। আজ দেখুন - মাশরুমের সাথে মাংসের zrazy, একটি সুস্বাদু হট অ্যাপেটাইজার তৈরির একটি ফটো সহ একটি রেসিপি।

উপকরণ:
- কাটা মাংস(মিশ্র বা শুয়োরের মাংস) - 500 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি (একটি কিমা করা মাংসের জন্য, একটি রুটির জন্য);
- নম - 2 পিসি;
- সাদা রুটি - 2 টুকরা;
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 200-250 জিআর;
- লবনাক্ত;
- কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ (স্বাদ);
- যে কোনও সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ বা কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজের পালক;
- লাল মরিচ, মাটি ধনে - 0.5 চামচ প্রতিটি;
- ব্রেডক্রাম্বস - 3-4 চামচ। চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। চামচ

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা মাংস স্ক্রোল, মাংস পরে আমরা একটি ছোট পেঁয়াজ, আগে চার ভাগে বিভক্ত, এবং জলে ভিজিয়ে একটি সাদা রুটির টুকরা একটি দম্পতি এড়িয়ে যান। একটি ডিম বিট করুন, মাংসের কিমা যোগ করুন।

আমরা সব উপাদান মিশ্রিত। মশলা সহ ঋতু - এখানে আপনি আপনার স্বাদের উপর ফোকাস করতে পারেন, আপনার পছন্দসই বা এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত বলে মনে করেন সেগুলি যোগ করতে পারেন। মশলার সাথে লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। কাটলেট ভরকে আরও একজাত করতে, এটিকে টেবিলে বীট করুন বা একটি বাটিতে রেখে দিন, তারপরে কিমা করা মাংসের টুকরোগুলি নরম হয়ে যাবে, একসাথে লেগে থাকবে, এটি সান্দ্র এবং ঘন হয়ে উঠবে। ঢেকে রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মাংস zrazy জন্য স্টাফিং প্রস্তুতি. একটি বড় পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি প্রিহিটেড প্যানে এক টেবিল চামচ তেল ঢেলে দিন (আর যাতে ফিলিংটি চর্বিযুক্ত না হয়)। পেঁয়াজ যোগ করুন, পছন্দসই সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যদি ফিলিংয়ে ভালভাবে ভাজা পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে এটি কম আঁচে ভাজুন, এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবেন না।

ভাজা পেঁয়াজে মাশরুম ঢালা, সবকিছু মিশ্রিত করুন। আমরা আগুন বাড়াই, মাশরুমের রস বাষ্পীভূত করি। লবণ মরিচ. মাশরুম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, একপাশে সেট করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, যাই হোক না কেন আপনি খুঁজে. শীতকালে, আপনি এমনকি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন বা শুকনো ডিল কয়েক চিমটি রাখতে পারেন।

সাদা ক্র্যাকারের টুকরো বা বাসি বানকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন। যদি রুটি কেনা ক্র্যাকার থেকে হয়, তাহলে আমরা এই ধাপটি এড়িয়ে যাই।

আমরা প্রায় এক টেবিল চামচ কিমা সংগ্রহ করি। একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার কেকের মধ্যে সমতল করুন। মাঝখানে ভরাট (বা তাই) একটি চা চামচ রাখুন।

প্রান্ত উত্থাপন, কিমা মাংস সঙ্গে স্টাফিং বন্ধ, বৃত্তাকার বা দীর্ঘ zrazy ফর্ম।

ফেনা না হওয়া পর্যন্ত দ্বিতীয় ডিমটি বিট করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। একটি অগভীর বাটিতে বা একটি প্লেটে ক্র্যাকার ঢালা। অবিলম্বে ডিমে ডুবান, ব্রেডক্রাম্ব সহ একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। সমস্ত দিকে রোল করুন, সাবধানে রোলিং করুন যাতে আকৃতিটি ভেঙে না যায়। এই সময়ের মধ্যে, আমাদের ইতিমধ্যেই ভাজার জন্য তেল সহ একটি ফ্রাইং প্যান থাকা উচিত।

জরাজিকে অংশে ভাজুন, অল্প দূরত্বে রেখে দিন যাতে ফুটন্ত তেল পাশ থেকেও আসে। আমরা নীচের অংশটি বাদামী করি, এটি গড় আগুনে ভাজতে পাঁচ থেকে সাত মিনিট সময় নেবে।

একটি spatula বা দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে zrazy উল্টানো. অন্য দিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আমরা যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করি, কাটলেটের মতো zrazy, পরিবেশনের ক্ষেত্রে সর্বজনীন। উপযুক্ত আলু ভর্তা, সিদ্ধ চাল, বাকউইট এবং আরও অনেক কিছু। তাজা ভেষজ, সবজি ভুলবেন না, এই additives পরিপূরক এবং স্বাদ রিফ্রেশ হবে তৈরী খাবার. ক্ষুধার্ত!

মাশরুমের সাথে জেরাজি সর্বদা খুব সুস্বাদু এবং ব্যবহারিক, এগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের দ্বারাই আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। অধিকন্তু, উপবাসের সময় এটি কেবল একটি অপরিহার্য খাবার, কারণ এতে মাংস, দুধ বা ডিম থাকে না। এছাড়াও, মাশরুম ভরাট সহ আলু zrazy নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত, এবং সুস্বাদু খাবারের প্রেমীরা তাদের প্রশংসা করবে।

উপকরণ:

(4 পরিবেশন)

• 1 কিলোগ্রাম. আলু
• 200-250 গ্রাম। মাশরুম
• 1 বাল্ব
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 2-3 টেবিল চামচ রুটির জন্য ময়দা
• সব্জির তেল
• টক ক্রিম বা মেয়োনিজ (ঐচ্ছিক)

• মাশরুম দিয়ে আলু zrazy প্রস্তুত করতে, আমাদের, প্রথমে, পুরু ম্যাশড আলু দরকার। এটি করার জন্য, আলু পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করুন। লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।

• আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি মর্টার বা ম্যাশার দিয়ে আলু ম্যাশ করুন। আমরা দুধ যোগ করি না, যদি পিউরিটি খুব ঘন হয় তবে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন যাতে আলু সেদ্ধ করা হয়েছিল।

• লবণের জন্য ম্যাশ করা আলুর স্বাদ নিন। প্রয়োজনে সামান্য লবণ দিন। পিউরি নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
• আলু রান্না করার সময়, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আমার মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি আলু zrazy জন্য যে কোনো মাশরুম নিতে পারেন: porcini মাশরুম সঙ্গে আপনি সুস্বাদু zrazy, champignons বা ঝিনুক মাশরুম খুব ভাল যায়.

• অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল, প্রথমে পেঁয়াজ স্টু। পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং নরম হয়ে গেলে কাটা মাশরুম যোগ করুন।

• মাশরুমের রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলি ভাজুন। ভরাট লবণ এবং মরিচ নিশ্চিত করুন. মাশরুম সুস্বাদু সঙ্গে zrazy করতে, মাশরুম ভর্তি একটি উচ্চারিত স্বাদ থাকতে হবে, তাই আমরা চেষ্টা, লবণ, মরিচ।

• ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন। যাইহোক, উভয় ম্যাশড আলু এবং zrazy জন্য ভরাট আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং উভয়ই পুরোপুরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। সত্য, সদ্য প্রস্তুত ম্যাশড আলু থেকে zrazy ভাস্কর্য করা সহজ।
• তাই, আপনার হাতে এক চামচ ম্যাশড আলু রাখুন, একটি আলুর কেক তৈরি করুন। মাশরুম ফিলিং কেকের মাঝখানে রাখুন। অত্যধিক স্টাফিং করা মূল্য নয়, অন্যথায় zrazy sculpt করা কঠিন হবে।

• আমরা ভিতরে মাশরুম ভর্তি সঙ্গে একটি আলু পাই গঠন। আপনি অবিলম্বে এটি কম বা বেশি ফ্ল্যাট করতে পারেন, যেমন আপনি চান।

• ময়দা মধ্যে মাশরুম রোল সঙ্গে Zrazy. ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে ব্রেডক্রাম্বস, কিন্তু মনে রাখবেন যে ক্রাউটনগুলি ময়দার চেয়ে অনেক বেশি তেল শোষণ করে।

• আমরা zrazy উপর ভাজা সব্জির তেলএকটি ভাল উত্তপ্ত কড়াই মধ্যে। একপাশে বাদামী হয়ে গেলে, মাশরুম সহ জরাজি অন্য ব্যারেলে ঘুরিয়ে দিন। অন্য দিকে ভাজুন।

• এখানে এমন একটি আগুন তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি সোনার ভূত্বক বরং দ্রুত তৈরি হয়, তবে জরাজিরা নিজেরাই জ্বলে না। কম আঁচে ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ আলুগুলি প্রচুর তেল শোষণ করে এবং জরাজি নিজেই "ভাসতে" পারে - খুব নরম হয়ে যায় এবং সেগুলি উল্টানো কঠিন হবে। মাশরুম zrazy ওভেনে বেক করা যেতে পারে।

• মাশরুমের সাথে গরম এবং সুগন্ধি zrazy টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যারা একটি কঠোর দ্রুত সহ্য করতে পারে, যারা টক ক্রিম এবং মেয়োনেজ ছাড়া zrazy জন্য))) এছাড়াও, এই zrazy সুস্বাদু এবং ঠান্ডা হয়।

Zrazy আমাদের কাছে পোলিশ বা লিথুয়ানিয়ান খাবার থেকে এসেছে। প্রাথমিকভাবে, এটি গরম তেলে ভাজা পেটানো মাংসের রোলের নাম ছিল। সময়ের সাথে সাথে, মাংসের টুকরোগুলির পরিবর্তে কিমা করা মাংস ব্যবহার করা হয়েছিল এবং এই জাতীয় "কাটলেট" ভরাট করা খুব আলাদা হতে পারে - সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক থেকে শাকসবজি, পনির বা মাশরুম পর্যন্ত। কিন্তু যদি ভরাট একটি সাধারণ মাংস প্যাটি ভিতরে স্থাপন করা যেতে পারে, তাহলে কেন একই কাজ না, কিন্তু উল্টো?

মাশরুমের সাথে আলু zrazy শুধুমাত্র "ভিতরে zrazy": তাদের মধ্যে, ভরাট ভূমিকা কিমা মাশরুম দ্বারা অভিনয় করা হয়, এবং খোসা ম্যাশ করা আলু হয়। অবশ্যই, তারা পোরসিনি মাশরুমের সাথে আদর্শ হবে, তবে যদি তারা সেখানে না থাকে তবে এটি শ্যাম্পিননগুলির সাথেও খুব সুস্বাদু হবে। আমি আপনাকে রুটি তৈরির জন্য ঘরে তৈরি ক্র্যাকার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, তারা দোকানে কেনার তুলনায় সুগন্ধি এবং সুস্বাদু।

সম্ভবত প্রথমে এগুলিকে "মোচড়" করার জন্য প্রায় যথেষ্ট দক্ষতা নেই, তবে 2-3 টুকরো করার পরে, আপনি সহজেই প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করতে পারেন এবং অবশ্যই আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা দিয়ে খুশি এবং অবাক করে দেবেন!

Zrazy সস সঙ্গে পরিবেশন করা আবশ্যক. প্রায়শই এগুলি টক ক্রিম বা ভেষজ এবং রসুন সহ দইয়ের উপর ভিত্তি করে সস হয়, আমি এটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা নীচে বর্ণনা করব (ধাপ 12 দেখুন)।

মাশরুমের সাথে আলু zrazy একটি সহজ রেসিপি, তবে এটি বিস্ময়কর যে এটি গতকালের খাবারের অবশিষ্টাংশকে একটি নতুন থালায় পরিণত করতে সহায়তা করে। টাটকা ম্যাশড আলু - রসাল, সুস্বাদু - সকালে এতটা ক্ষুধার্ত হয় না। কিন্তু গতকালের আলু মাশরুমের সাথে তাজা, গরম, সুস্বাদু আলু zrazy তৈরির জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি।

যদি গতকালের পিউরি না থাকে তবে আপনি zrazy রান্না করতে চান, আপনি বিশেষভাবে কয়েকটি আলু সিদ্ধ করতে পারেন। Zrazy বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে: মাংস, ডিম এবং আচার, বাঁধাকপি সঙ্গে, এবং আজ আমরা আপনাকে champignons সঙ্গে আলু zrazy চেষ্টা করার প্রস্তাব.

মাশরুম সঙ্গে আলু zrazy জন্য উপকরণ

আলুর ময়দার জন্য

• 5-7 মাঝারি আলু;
• 1 ডিম;
• এক চিমটি লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা + ডাস্টিং জন্য

মাশরুম ভরাট জন্য

• 150 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• লবণ মরিচ;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

মাশরুম দিয়ে আলু zrazy কিভাবে রান্না করা যায়

আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন; তারপরে আমরা জল ছেঁকে ফেলি এবং আলুগুলিকে চূর্ণ করি, যেমনটি ম্যাশ করা আলুর মতো। আপনার যদি ইতিমধ্যেই ম্যাশ করা আলু থাকে তবে এই ম্যানিপুলেশনগুলি এড়িয়ে যান।

ম্যাশ করা আলুতে ডিম ভেঙ্গে, ময়দা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটে নিন। zraz এর জন্য আলু ভর প্রস্তুত, এখন ভরাট প্রস্তুত করা যাক। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়ুন।

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটু শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত একসাথে ভাজতে থাকুন। প্যানে তেল রাখার চেষ্টা করে একটি প্লেটে সমাপ্ত ফিলিং স্থানান্তর করুন।

এটা zrazy ভাস্কর্য সময়! আমরা আলু ভর থেকে একটি সসেজ গঠন, সব পক্ষের ময়দা মধ্যে রোল। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে, সসেজটিকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন।

চেনাশোনাগুলি থেকে আমরা কেক তৈরি করব, যার মাঝখানে আমরা কিছুটা বিছিয়ে দেব মাশরুম স্টাফিং. নিশ্চিত করুন যে ভরাট বৃত্তের প্রান্তে পড়ে না - তাহলে চর্বিযুক্ত প্রান্তগুলি বন্ধ করা কঠিন হবে।

আমরা zrazy বন্ধ, dumplings মত, একটু চ্যাপ্টা এবং ময়দা মধ্যে ভাল রোল। সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে জরাজি রাখুন।

মাঝারি-উচ্চ আঁচে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী হয়, তারপরে কাঁটা দিয়ে অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।

আমরা একটি থালা উপর একটি spatula সঙ্গে সমাপ্ত zrazy অপসারণ।

টক ক্রিম ঢেলে মাশরুমের সাথে গরম আলু zrazy পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!