নৌগাট একটি মিষ্টি বাদামের ডেজার্ট যা তুর্কি খাবারের অন্তর্গত। অনেক নুগাট রেসিপি আছে: আপনি মধু, কোকো এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করতে পারেন।

নৌগাট রেসিপিতে সবসময় বাদাম থাকে

উপকরণ

উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ। জল 50 মিলিলিটার বাদাম 300 গ্রাম চিনি 400 গ্রাম ডিমের সাদা অংশ 2 টুকরা মধু 130 গ্রাম

• পরিবেশনের সংখ্যা: 5
• প্রস্তুতির সময়: 30 মিনিট
• রান্নার সময়: 2 মিনিট

ঘরে তৈরি নৌগাট রেসিপি

নৌগাট প্রস্তুত করার সময়, সমস্ত অনুপাত কঠোরভাবে মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি পরিণত হয়। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে এই উপাদেয়টির বাড়িতে তৈরি সংস্করণটি স্টোর থেকে কেনা সংস্করণের চেয়ে আরও সুস্বাদু এবং আরও প্রাকৃতিক হবে।

ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, ঘন মিছরিযুক্ত মধু ব্যবহার করুন।

1. একটি সসপ্যানে জল, মধু এবং চিনি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন। রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করা ভাল। সিরাপের তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে।
2. ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন। মিক্সার বন্ধ করবেন না। একটি পাতলা স্রোতে সাদাতে গরম মধুর শরবত ঢালা শুরু করুন। ভর দ্রুত ঘন হবে।
3. মিক্সার বন্ধ করুন, বাদাম যোগ করুন, নাড়ুন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচ গ্রীস করুন। এটিতে ওয়ার্কপিস রাখুন এবং এটি সমতল করুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
5. ছাঁচ থেকে ময়দা সরান এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ভাগ করা স্কোয়ারে কেটে নিন।

আপনি যেকোনো বাদাম ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত চিনাবাদাম। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্টটি বাদামের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হবে - বাদাম, চিনাবাদাম, হ্যাজেলনাট, আখরোট ইত্যাদি।

ঘরে তৈরি চকোলেট নৌগাট রেসিপি

আপনি যদি সবকিছু চকোলেট পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• চিনি 600 গ্রাম;
• 320 গ্রাম ইনভার্ট সিরাপ;
• 2 কাঠবিড়ালি;
• 100 গ্রাম চূর্ণ বাদাম;
• 60 গ্রাম কোকো;
• 30 গ্রাম ময়দা;
• 1.5 টেবিল চামচ। জল

রান্নার পদ্ধতি:

1. পানিতে চিনি মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে ইনভার্ট সিরাপ যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ক্যারামেল পরীক্ষা করুন। এটি করার জন্য, একটি প্লেটে মিশ্রণের একটি ফোঁটা ফেলে দিন। ড্রপ শক্ত হওয়া উচিত কিন্তু নরম থাকে।
2. শক্ত শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট. তাদের মধ্যে গরম সিরাপ 2/3 ঢালা. আপনাকে অল্প অল্প করে সিরাপ যোগ করতে হবে এবং ক্রমাগত একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বীট করতে হবে। মিশ্রণটি তুলতুলে এবং সাদা হতে হবে।
3. অবশিষ্ট সিরাপ 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন। এটি মিশ্রণে ঢেলে আরও 15 মিনিট বিট করুন।
4. সবশেষে, বাদাম এবং sifted কোকো পাউডার যোগ করুন।
5. ময়দা দিয়ে টেবিলটি ছিটিয়ে দিন এবং এটিতে ওয়ার্কপিসটি স্থানান্তর করুন। এটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটিকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে 3-4 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন এবং বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রে কাটাতে দিন।

নউগাট বেশ নরম হবে এবং সহজেই চিবানো যাবে।

Nougat একটি স্বাধীন সুস্বাদু হতে হবে না. এটি অন্য ডেজার্টের অংশ হয়ে উঠতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, নৌগাট কেকের জন্য একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক.

প্রাচ্যের সুস্বাদু খাবারের প্রাচুর্যের মধ্যে, অনেক লোক নৌগাটের প্রেমে পড়েছিল। এটি মিষ্টির জন্য ভরাট হিসাবে, কেকের জন্য একটি স্তর এবং একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রচুর পরিমাণে বাদাম যোগ করে প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় আসল নৌগাট। বাড়িতে এই উপাদেয় রান্না করা সহজ। তবে প্রথমে আপনাকে বুঝতে হবে নৌগাট কী, কী কী উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং ডেজার্টের ক্যালোরি সামগ্রী কী। আমরা আমাদের নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে এই সব সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

নওগাত কি

সান্দ্র ভরের নাম, যা অনেক মিষ্টি দাঁতের জন্য আবেদন করে, ল্যাটিন শব্দ নক্স থেকে এসেছে, যার অর্থ বাদাম। প্রকৃতপক্ষে, এই উপাদানটি মিষ্টি খাবারে প্রচুর পরিমাণে যোগ করা হয়। নৌগাট কি? মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে কি উপাদান ব্যবহার করা হয়?

প্রথমত, নৌগাট হল একটি মিষ্টান্ন পণ্য যা ডিমের সাদা অংশ, চিনি বা মধু এবং বাদাম দিয়ে তৈরি। ঐতিহ্যগতভাবে, হ্যাজেলনাট, বাদাম, পেস্তা, কাজু এবং আখরোট এই সুস্বাদু খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু চিনাবাদাম নয়। নুগাটের সামঞ্জস্য সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে: হালকা এবং বাতাসযুক্ত থেকে ঘন এবং সান্দ্র। বাদাম ছাড়াও, চকলেট, সাইট্রাস জেস্ট, মিছরিযুক্ত ফল ইত্যাদি যদি ইচ্ছা হয় স্বাদ যোগ করতে যোগ করা হয়।

দক্ষিণ ইউরোপকে নৌগাটের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে এটি 15 শতকের পর থেকে তার জনপ্রিয়তা হারায়নি। সম্ভবত, মধ্যপ্রাচ্য থেকে বিশেষ করে পারস্য থেকে ইউরোপীয় দেশগুলিতে সুস্বাদু খাবার আনা হয়েছিল। আজ, নৌগাট বড়দিনের ছুটির অন্যতম বৈশিষ্ট্য।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

নৌগাট একটি উচ্চ চিনির উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এই পণ্যটিকে খেলাধুলা এবং শারীরিক শ্রমের সাথে জড়িতদের মধ্যে জনপ্রিয় করে তোলে। শিশুরা এই সুস্বাদুতা অন্যদের চেয়ে কম পছন্দ করে না, যাদের জন্য এটি, বাদামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, বিশেষত কার্যকর হতে পারে। নৌগাটের গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 400 কিলোক্যালরি। এই মান রচনায় নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

পণ্যের পুষ্টির মান বেশ উচ্চ। প্রোটিনের পরিমাণ 7.1 গ্রাম, চর্বি 10.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 72.2 গ্রাম। এতে মোটামুটি পরিমাণে বাদাম, মধু এবং শুকনো ফল রয়েছে। একই সময়ে, উচ্চ চিনির উপাদান এই পণ্যটিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক করে তোলে। যাই হোক না কেন, এই মিষ্টি প্রাচ্য উপাদেয় সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

মিছরিযুক্ত ফল, হ্যাজেলনাট এবং বাদাম দিয়ে বাদাম নউগাট

আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি অনুসরণ করেন তবে বাড়িতে প্রাচ্য মিষ্টি প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। নুগাট রেসিপিটির জন্য নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা প্রয়োজন:

1. একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে, এক গ্লাস জল এবং 800 গ্রাম চিনি থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। এটি মাঝারি আঁচে প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. চুলা থেকে সিরাপ সহ সসপ্যানটি না সরিয়ে, এতে 200 গ্রাম মধু যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
3. উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ (3 পিসি।) বিট করুন। একটি পাতলা স্রোতে একটি শক্তিশালী প্রোটিন ফেনা মধ্যে চিনি-মধু সিরাপ ঢালা।
4. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, খোসা ছাড়ানো হ্যাজেলনাট, বাদাম এবং বাদাম ফ্লেক্স ভাজুন। ব্যবহৃত বাদাম মোট পরিমাণ 240 গ্রাম।
5. প্রোটিন ভরের মধ্যে ঠান্ডা হ্যাজেলনাট, বাদাম এবং পাপড়ি, সেইসাথে প্রস্তুত মিছরিযুক্ত ফল (120 গ্রাম) যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান।
6. বেকিং শীটটি ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে কেবল নীচের অংশই নয়, পাশগুলিও ঢেকে যায়।
7. প্রোটিন ভরটি প্রস্তুত আকারে রাখুন, এটিকে মসৃণ করুন এবং 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে নৌগাট শক্ত হয়ে যায়। সমাপ্ত উপাদেয় ছোট স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্রে কেটে পরিবেশন করুন।

চকোলেট নুগাট

এই রেসিপিটি সেই সমস্ত লোকদের কাছে আবেদন করবে যারা বিভিন্ন কারণে ডিম খান না। এই সুস্বাদুতে কোনও প্রাণীজ পণ্য নেই, যার অর্থ এটি নিরামিষাশীদের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সুতরাং, অনেকে ইতিমধ্যে এটি চেষ্টা করে দেখেছেন এবং জানেন নৌগাট কী। একই সময়ে, নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা প্রাচ্যের উপাদেয় শুধুমাত্র ধারাবাহিকতায় একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্টের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মিহি। চকলেট নৌগাট নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে প্রস্তুত করা হয়:

1. 50 গ্রাম চিনি থেকে ঘন চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়।
2. বাদাম (100 গ্রাম) খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। বাদাম খোসা ছাড়ানোর জন্য, 10 মিনিটের জন্য তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপরে গরম জল পরিবর্তন করুন এবং বাদামগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে রেখে দিন। এর পরে, এটি আপনার হাত দিয়ে সহজেই পরিষ্কার করা যেতে পারে, আক্ষরিক অর্থে আপনার আঙ্গুল দিয়ে বাদাম টিপে। একটি ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তে বাদাম পিষে নিন এবং তারপরে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট (100 গ্রাম) গলে।
4. সমস্ত উপাদান একসাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, এক মুঠো বাদামের পাপড়ি যোগ করুন।
5. চকলেটের মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে মসৃণ করে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

সাদা চকোলেটের সাথে নওগাট

এই মিষ্টি একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় স্বাদ আছে। এটি প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়, তবে সিরাপটির তাপমাত্রা পরিমাপ করতে আপনাকে একটি থার্মোমিটার প্রস্তুত করতে হবে।

নৌগাট রেসিপিটি নিম্নরূপ:

1. 2/3 কাপ চিনির সিরাপ এবং 1/3 কাপ জল একটি ঘন-নিচের সসপ্যানে ঢেলে দিন। চিনি যোগ করুন (2 টেবিল চামচ)। ভরটি নাড়াচাড়া করা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং সিরাপের তাপমাত্রা 132 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় (থার্মোমিটার বা তাপমাত্রা পরীক্ষা করে দেখুন)।
2. সাদা চকোলেট (50 গ্রাম) একটি জল স্নান মধ্যে গলিত হয়।
3. ডিমের সাদা অংশ (2 পিসি) এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
4. গরম সিরাপ ধীরে ধীরে প্রোটিন ভর মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত একটি মিশুক সঙ্গে whisking।
5. গলিত চকোলেট এবং বাদাম যোগ করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded এবং একটি greased ফর্ম স্থানান্তর করা হয়.
6. বেকিং শীট ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং রাতারাতি টেবিলে রেখে দেওয়া হয়। সকালে, আপনি নৌগাট টুকরো টুকরো করতে পারেন।

চকোলেট গ্লাসে কোকো নৌগাট

নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করে একটি খুব সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা হয়। যাইহোক, যদি আপনি নারকেল তেল এবং ক্রিমের সাথে মাখন প্রতিস্থাপন করেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে উদ্ভিদের উত্সের দুধের সাথে।

চকলেট গ্লাসে কোকো সহ ঘরে তৈরি নৌগাট নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়:

1. কমপক্ষে 80% (100 গ্রাম) কোকো কন্টেন্টযুক্ত চকোলেট একটি জলের স্নানে গলিত হয়, মাখন (50 গ্রাম) এর সাথে মিলিত হয় এবং 10x20 সেমি পরিমাপের তৈরি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে পাঠানো হয়।
2. 20% (450 মিলি) চর্বিযুক্ত ক্রিম ফোঁড়াতে আনা হয়। চুলা থেকে সসপ্যানটি না সরিয়ে, চিনাবাদাম মাখন (8 টেবিল চামচ) এবং মাখন (1 টেবিল চামচ), একই পরিমাণ কোকো পাউডার এবং চিনি যোগ করুন। একটি মিশুক ব্যবহার করে, ভর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য আনা হয়.
3. সসপ্যান তাপ থেকে সরানো হয়।
4. চাবুক ভর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে, যার পরে এটি চকোলেটের উপরে একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়। নৌগাট সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফর্মটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।
5. চকোলেট গ্লেজ 100 গ্রাম চকলেট এবং 50 গ্রাম মাখন থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং নৌগাটের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. 2 ঘন্টা পরে, ডেজার্ট অংশে কাটা হয়।

চিনাবাদাম দিয়ে নউগাট

বাদাম এই প্রাচ্য উপাদেয় একটি বাধ্যতামূলক উপাদান। বাদাম, হেজেলনাট বা কাজু ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। আমাদের রেসিপিতে, চিনাবাদাম মিষ্টি এবং সান্দ্র ভর যোগ করা হয়।

বাদাম সহ নুগাট নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে প্রস্তুত করা হয়:

1. ঘন চিনির সিরাপ পানি (125 মিলি), চিনি (400 গ্রাম) এবং মধু (120 গ্রাম) থেকে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি শক্ত বল তৈরি করে।
2. সাদা ফেনা মধ্যে চাবুক করা হয়. শেষে এক চা চামচ লেবুর রস মেশান।
3. চাবুক প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, সিরাপ সাদা মধ্যে পেটানো হয়।
4. ভাজা চিনাবাদাম যোগ করুন (1-2 চামচ।) ঘন এবং সান্দ্র ভর মিশ্রিত হয় এবং 2 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
5. নুগাটটি ঘরের তাপমাত্রায় 6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে ছাঁচটি অবশ্যই ফ্রিজে সরানো উচিত যতক্ষণ না মিষ্টিটি সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে যায়।

নৌগাট একটি বিখ্যাত প্রাচ্য মিষ্টি।
এটি রান্না করা শুধুমাত্র কঠিন নয়, কিন্তু একরকম অস্বাভাবিক। চিনি এবং মধু একটি নির্দিষ্ট অবস্থায় ফুটিয়ে তোলার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। আপনি যদি বিভিন্ন নৌগাট রেসিপি অধ্যয়ন করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে নৌগাটের জন্য ক্যারামেল দুটি ধরণের তৈরি করা যেতে পারে - নরম এবং শক্ত। আমি ক্যারামেল রান্না করেছি যতক্ষণ না আমি এটি একটি নরম বলের মধ্যে পরীক্ষা করি। সেজন্য আমার নুগাট জমেনি। রেফ্রিজারেটরে এটি এতটাই শক্ত হয়ে গিয়েছিল যে এটি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। তবে ঘরের তাপমাত্রায় এটি নরম এবং প্রসারিত হয়ে ওঠে এবং কাটা টুকরোগুলি ধীরে ধীরে একক পুরোতে মিশে যায়। আপনি যদি ক্যারামেলটিকে শক্ত বল তৈরি না করা পর্যন্ত রান্না করেন তবে নৌগাটটি আরও শক্ত এবং স্থিতিশীল হয়ে উঠবে।
নৌগাটের স্বাদ খুব (খুব!) মিষ্টি। তবে এটি শক্তিশালী কালো চায়ের সাথে দুর্দান্ত।
খাওয়ার সময়, মধুর স্বাদ এবং গন্ধ দৃঢ়ভাবে অনুভূত হয়। নৌগাটের সামঞ্জস্য খুব সূক্ষ্ম, গলে যায়। এবং এই সিল্কি ভরের মধ্যে রয়েছে শক্ত এবং সুগন্ধি বাদাম। নওগাতে যত বেশি বাদাম, তত বেশি স্বাদের।

হোস্টেস অতিথিকে জিজ্ঞাসা করে: - চা, কফি কি খাবেন? - এর চেয়ে শক্তিশালী কিছু আছে কি? - এখানে, বাদাম...

যৌগ

0.5 কাপ জল (125 গ্রাম),
2 কাপ চিনি (400 গ্রাম),
120 গ্রাম মধু,
2 কাঠবিড়ালি,
1 চা চামচ লেবুর রস,
1 ~ 2 কাপ ভাজা বাদাম (বাদাম, হেজেলনাট, চিনাবাদাম, পেস্তা)

যদি ক্যারামেলটি একটি নরম বলের মতো সেদ্ধ করা হয় তবে নউগাটটি নরম এবং আঠালো হবে। যদি এটি একটি শক্ত বলের কাছে পৌঁছায়, তাহলে নৌগাটটি শুষ্ক এবং শক্তিশালী হবে।

ক্যারামেল রান্না করার সময়, ডিমের সাদা অংশকে শক্ত শিখরে বীট করুন। বিট শেষ করার আগে লেবুর রস যোগ করুন।

ক্যারামেল কাঙ্খিত অবস্থায় পৌঁছে গেলে, ডিমের সাদা অংশ আবার মাঝারি গতিতে মারতে শুরু করুন।
অবিলম্বে মিক্সারের ঘূর্ণায়মান ব্লেডের নীচে চাবুক করা ডিমের সাদা অংশে একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত ক্যারামেল ঢালা শুরু করুন।

একবার সমস্ত ক্যারামেল ঢেলে দেওয়া হয়ে গেলে, মাঝারি থেকে উচ্চ গতিতে মারতে থাকুন। এটি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ভর বীট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু যেহেতু ভরটি খুব ঘন, তাই মিক্সারটি জ্বলতে পারে। যদি মিক্সারটি দুর্বল হয়, তবে আপনি বিভিন্ন পদ্ধতিতে বীট করতে পারেন - 1-2 মিনিটের জন্য বীট করুন, তারপর 1-2 মিনিটের জন্য বিরতি দিন।

সবশেষে, ভাজা বাদাম ফলস্বরূপ ঘন সাদা ভরে ঢেলে দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি খুব ঘন এবং আঠালো হওয়ায় নাড়াতে অসুবিধা হয়।

বেকিং পেপারকে একটি ছাঁচে ছোট দিক দিয়ে রাখুন এবং মিহি উদ্ভিজ্জ তেল বা গলানো মাখন দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন।
প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু ছাঁচে নৌগাট রাখুন।

ঘরের তাপমাত্রায় 1 থেকে 6 ঘন্টা রেখে দিন, তারপর প্যানটি ফ্রিজে রাখুন।
মিশ্রণটি রেফ্রিজারেটরে শক্ত হয়ে যাবে। স্পর্শ করলে এটি আঠালো মনে হবে, তবে আপনার আঙুল পরিষ্কার থাকবে।

পরিবেশন করার আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে নউগাটটি সরান, একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং একটি বড় ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। এখন কিছু মহান বেশী আছে

বাড়িতে তৈরি নৌগাট চায়ের জন্য একটি চমৎকার মিষ্টি জলখাবার। নৌগাট তৈরির রেসিপিটি ততটা জটিল নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে।

নৌগাট তৈরির প্রধান হাতিয়ার হল একটি ভালো মিক্সার। এটি একটি গ্রহের মিশুক বা একটি নিয়মিত নিমজ্জন মিশুক হতে পারে, এটা কোন ব্যাপার না। ডিমের সাদা অংশ হাত দিয়ে পিটিয়ে নৌগাট তৈরি করা বেশ কঠিন। আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো বাদাম বা শুকনো ফল ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। বাদাম খুব ভালো কাজ করে। আপনি আমাদের নৌগাট রেসিপিটিকে জলের স্নানে গলানোর পরে চকোলেটের একটি ছোট স্তর দিয়ে ঢেকে কিছুটা বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

উপকরণ:

ডিম - 2 পিসি।

চিনি - 300 গ্রাম।

মধু - 5 চামচ।

জল - 50 মিলি।

লেবু - ½ পিসি।

ভ্যানিলা চিনি - ½ চা চামচ।

শুকনো ফল বা বাদাম - 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. চিনি, মধু রাখুন এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে সামান্য জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত stirring. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।

2. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। দুটি ডিমের সাদা অংশ একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়। অর্ধেক লেবুর রস এবং সামান্য ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

3. একটি মিক্সার দিয়ে সাদা নাড়তে না গিয়ে, সাবধানে সাদাতে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। যে পাত্রে মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলছে তার দেয়ালে একটি পাতলা স্রোতে সিরাপ ঢালা ভাল। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

4. বাদাম বা শুকনো ফল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান।

5. একটি ছাঁচে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।

6. Nougat প্রস্তুত!

তৈরি করুন এবং সেখানে থামবেন না! ক্ষুধার্ত!

স্পষ্টতার জন্য, এখানে একটি ভিডিও রেসিপি রয়েছে:

আঠালো, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত বাদাম নুগাট 15 শতকে মধ্যপ্রাচ্য থেকে ইউরোপে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং ফরাসি, ইতালীয় এবং স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা এতটাই পছন্দ হয়েছিল যে এটি বড়দিনের ছুটির একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। তদুপরি, বাড়িতে নৌগাট তৈরির রেসিপিটি যতটা জটিল মনে হয় ততটা জটিল নয়। এবং এমনকি যদি প্রথম বা এমনকি দ্বিতীয়বারও, আপনি আপনার যা প্রয়োজন ঠিক তা পান না, তবে, শেষ পর্যন্ত, এই প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি আপনার সন্তানদের এবং আপনার প্রতিবেশীদেরও প্রতিমা হয়ে উঠবেন।

নৌগাট - ঘরে তৈরি রেসিপি

উপকরণ:

• চিনি - 300 গ্রাম;
• তরল মধু - 5 চামচ। চামচ
• ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।;
• জল - 50 মিলি;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাকেজ;
• বাদাম - 300 গ্রাম;
• ওয়াফল কেক - 6 পিসি।

প্রস্তুতি:

ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য বাদাম ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন, একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন এবং বাদামগুলি ওভেনে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন বাদাম যেন পুড়ে না যায়। চুলা বন্ধ করুন, কিন্তু বাদাম ভিতরে ছেড়ে দিন - তারা উষ্ণ থাকা উচিত।

পানিতে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, মধু যোগ করুন। নৌগাট প্রস্তুত করার সবচেয়ে কঠিন জিনিস হল তাপমাত্রা বজায় রাখা। যদি মিষ্টি ভরটি যথেষ্ট গরম না হয় তবে নৌগাট শক্ত হবে না, যদিও এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। সিরাপটি 140 ডিগ্রিতে আনতে হবে এবং এটি পরীক্ষা করার জন্য আপনার রান্নাঘরে একটি থার্মোমিটার থাকলে এটি দুর্দান্ত। অন্যথায়, আসুন আমাদের অন্তর্দৃষ্টিতে বিশ্বাস করি - আমাদের সেই মুহূর্তটি ধরতে হবে যখন সিরাপটি ইতিমধ্যে ঘন হয়ে উঠছে, তবে এখনও ক্যারামেলে পরিণত হয়নি। এটি করার জন্য, সর্বোচ্চ তাপ বাড়ান এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য।

সিরাপ তৈরি করার সময়, ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রক্রিয়াটির অর্ধেক পথ, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। বীট অবিরত, একটি পাতলা স্রোতে সিরাপ মধ্যে ঢালা। এখানে, রান্নাঘরে হাতের একটি অতিরিক্ত জোড়া আপনাকে আঘাত করবে না, যেহেতু আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মারতে হবে - 15-20 মিনিট। ভর ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত, ঘন এবং সান্দ্র হয়ে। ভবিষ্যতের নুগাটে বাদাম যোগ করুন, ইচ্ছা হলে শুকনো ফল এবং একটি চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ওয়াফল ক্রাস্টের উপর সমান স্তরে নৌগাটের এক তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে দিন এবং দ্বিতীয় ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা এটি দুবার পুনরাবৃত্তি করি। একটি প্রেসের নীচে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। তারপরে, একটি গরম, সামান্য স্যাঁতসেঁতে ছুরি দিয়ে অংশে কেটে নিন (প্রবাহিত জলের নীচে আধা মিনিট ধরে রাখুন)। এবং চা বা দুধের সাথে এটি উপভোগ করুন।

আমরা আমাদের নিজস্ব নৌগাট সংরক্ষণ করি, যদি স্বাদ গ্রহণের পরে কিছু অবশিষ্ট থাকে, ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে। আপনি যদি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি একটু পরীক্ষা করতে পারেন এবং কুকিজ বা স্পঞ্জ কেকের একটি স্তর দিয়ে ওয়াফলগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি সত্যিকারের ক্যান্ডি তৈরি করতে চকলেটের সাথে ঘরে তৈরি নৌগাটের টুকরোও কোট করতে পারেন। উপভোগ করুন!

কীভাবে বাদাম দিয়ে গাঢ় নউগাট রান্না করবেন - রেসিপি

উপকরণ:

• দুধ চকলেট - 300 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 300 গ্রাম;
• হ্যাজেলনাট - 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম হালকাভাবে ভাজুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং পিষে নিন। কম আঁচে গুঁড়ো চিনি গলিয়ে নিন, বাদামের সাথে মিশ্রিত করুন এবং এটি শক্ত হয়ে গেলে, সবকিছুকে ব্লেন্ডারে পিষুন - এটি আঠালো না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট সময় লাগবে। তারপর গলানো চকলেট ঢেলে আবার বিট করুন। ফলস্বরূপ নৌগাটটি পার্চমেন্টে রাখুন এবং এটি সমান করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর গরম ছুরি দিয়ে ভাগ করে নিন।

হিমায়িত নৌগাট কীভাবে তৈরি করবেন?

উপকরণ:

• আইসক্রিম - 4 চামচ;
• প্রোটিন - 2 পিসি।;
• তরল মধু - 2 চামচ। চামচ
• বাদাম - 1/2 কাপ;
• পেস্তা - 1/2 কাপ;
• শুকনো এপ্রিকট - 6 পিসি।;
• ক্র্যানবেরি - 1/2 কাপ;
• লবণ - 1 চিমটি।

প্রস্তুতি:

হিমায়িত নৌগাট কীভাবে রান্না করবেন? একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম গরম করুন এবং বড় টুকরো করে গুঁড়ো করুন, ক্র্যানবেরি এবং শুকনো এপ্রিকটও কেটে নিন। ঠাণ্ডা সাদা অংশগুলিকে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয়। একটি স্টিম বাথের মধ্যে মধু গলিয়ে ডিমের সাদা অংশে ফোঁটা ফোঁটা যোগ করুন, ফিটকি না দিয়ে। সাবধানে বাদাম এবং শুকনো ফল, নরম আইসক্রিম যোগ করুন, এবং মিশ্রণ. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত একটি আয়তক্ষেত্রাকার প্যানে ফলস্বরূপ ভরটি রাখুন। চ্যাপ্টা করে ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা আরও ভাল, রাতারাতি।

সকালে, ফিল্ম ব্যবহার করে, ছাঁচ থেকে নুগাটটি সরিয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বিছানায় আপনার প্রিয়জনকে একটি সুগন্ধি কাপ কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।