Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... যদি এই সুন্দর নামগুলি আপনার জন্য খালি শব্দ হয়, তাহলে এর মানে হল যে আপনি এখনও রৌদ্রোজ্জ্বল স্পেনে যাননি, তবে শুধুমাত্র সেখানে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন। এবং শীঘ্রই বা পরে আপনার মাথায় অনেকগুলি প্রশ্ন জাগবে - আমি সেখানে কী খাব? আমি কিভাবে মেনু বুঝব, আমি স্প্যানিশ জানি না?

তাই আমি গ্যাস্ট্রোনমিক পদগুলির একটি ছোট চিট শীট প্রস্তুত করেছি, যা আপনি চাইলে প্রিন্ট আউট করে আপনার পকেটে নিয়ে যেতে পারেন।

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন খাবারে বিশ্বকে নেতৃত্ব দেয়, আপনি সবকিছু চেষ্টা করতে পারবেন না! কিন্তু এমন খাবার এবং সুস্বাদু খাবার আছে যা না খেয়ে আপনি স্পেনের সম্পূর্ণ ছবি পাবেন না।

একটি সুগন্ধি ঠান্ডা গাজপাচো অর্ডার করুন, আলু এবং ডিম থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় স্প্যানিশ অমলেট - টর্টিলা। পায়েলা এবং মাছ জারজুয়েলার স্বাদের প্রশংসা করুন। বার হপিং যান এবং তাদের স্বাক্ষর Tapas এবং Pinchos চেষ্টা করুন. মশলাদার chorizo ​​সসেজ, jamón ibérico (স্পেনের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন) এবং বিখ্যাত স্প্যানিশ নীল পনির ক্যাবরেলের স্বাদ নিতে ভুলবেন না।

মিষ্টি সাদা বাদামের মিশ্রণ চেষ্টা করুন - হরছাটা। হট চকলেট এবং মধু-বাদাম নুগাট টারনের সাথে আইকনিক চুরোস (ডোনাট কুকিজের মতো কিছু) কেনার সুযোগ মিস করবেন না - ক্রিসমাস ট্রিট, কিন্তু তারা সারা বছর এটি বিক্রি করে।

সস - সালসাস

3টি প্রধান স্প্যানিশ সস: অ্যালিওলি, রোমেস্কো এবং সালসা ভার্দে (ছবি: সান্তি)

• আলিওলি- ঐতিহ্যবাহী কাতালান রসুন সস, রসুন, অলিভ অয়েল এবং ডিমের কুসুম দিয়ে পিটিয়ে তৈরি করা হয়। মাছ, মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য উপযুক্ত।
• রেস্টো ভার্দে- "সবুজ পেস্টো", একটি ইতালীয় সস, তবে এটি স্পেনে জনপ্রিয়। উপকরণ: তুলসী, পাইন বাদাম, পারমেসান, রসুন, জলপাই তেল, লবণ।
• পেস্টো রোজো- "লাল পেস্টো": রোদে শুকানো টমেটো, রসুন, তুলসী, পাইন বাদাম, জলপাই তেল, পারমেসান পনির।
• রোমেস্কো- টমেটো, কাঁচা মরিচ, মিষ্টি লাল মরিচ, ভাজা বাদাম, রসুন, ভাজা রুটি, জলপাই তেল, ভিনেগার, লবণ।
• লা সালসা দে টমেট- টমেটো সস.
• লা সালসা দে সোজা- সয়া সস।
• লা মোস্তাজা দে ডিজন- Dijon সরিষা.
• এল ভিনাগ্রে(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - ভিনেগার (balsamic, চাল, আপেল, ওয়াইন)।

স্ন্যাকস - Entremeses

বারে স্ন্যাকস (ছবি: মার্কাস হ্যানসন)

একটি আসল স্প্যানিশ খাবার হালকা নাস্তা দিয়ে শুরু হয় - তাপাস, যা হয় ঠান্ডা (এন্ট্রান্টেস ফ্রিওস) বা গরম (এন্ট্রান্টেস ক্যালিয়েন্টস) হতে পারে। তাদের প্রধান কাজ হল ক্ষুধা মেটানো।

অন্যান্য স্ন্যাকসের মধ্যে, মিনি-স্যান্ডউইচ, একটি নির্দিষ্ট কাঠের লাঠি বা একটি সাধারণ টুথপিকের উপর চিমটি করা - পিনচোস - একটি বিশেষ উপায়ে আলাদা।

স্প্যানিশ খাবারের মধ্যে জলপাই প্রধান। তারা সবজি এবং স্টাফ টুকরা সঙ্গে skewers উপর strung হয়. "কাল্ট" খাবারের মধ্যে রয়েছে সসেজ, হ্যাম, সবজি এবং পনিরের উপর ভিত্তি করে তাপস। স্পেনের লোকেরা পাই পছন্দ করে: প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।

• রিনোনস আল জেরেজ- শেরি মধ্যে কুঁড়ি.
• চিস্টোররা- পাতলা করে কাটা সসেজ।
• চোরিজো- মশলাদার সসেজ.
• মেনেস্ট্রা – সবজি স্ট্যুহ্যাম সহ (অনেক জাত রয়েছে)।
• Entremeses- সসেজ, পনির, আচারযুক্ত সবজির বিভিন্ন ক্ষুধা।
• এসকালিভাদা- বিভিন্ন ধরণের স্টিউ করা শাকসবজি।
• Panache de verduras- শাকসবজির মিশ্রণ, সাধারণত স্টুড (আর্টিকোক, আলু, লিক, টমেটো, গাজর, এন্ডাইভ, পালং শাক, রসুন, তেল, লবণ)।
• পিস্তো- স্টিউ করা শাকসবজি, প্রায়শই একটি সিদ্ধ ডিম যোগ করে।
• পিমিয়েন্টো আসাডো- ভাজা মরিচ।
• Revuelto- মাশরুম, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, স্যামন ইত্যাদি যোগ করে অমলেটের মতো পেটানো ডিমের একটি থালা।
• Huevos revueltos- অমলেট।
• রুটি- আলু দিয়ে অমলেট।
• টর্টিলা স্যাক্রোমন্টে- একটি অমলেট-ধরনের খাবার: আলু এবং পেঁয়াজ কম আঁচে সিদ্ধ করা হয় জলপাই তেল, হ্যাম, সবুজ মটর (এবং অন্যান্য উপাদান) এর টুকরা যোগ করুন, উভয় পক্ষের পেটানো ডিম এবং ভাজা মধ্যে ঢালা.
• পাতাটাস- আলু.

সালাদ - এনসালাডাস

কমলা পালং শাকের সালাদ (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (ছবি: etringita)

স্প্যানিশরা সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ, মটরশুটি এবং শাকসবজি থেকে সালাদ প্রস্তুত করে। টমেটো এবং রসুনের সাথে ভেষজ (Ajotomate), জলপাইয়ের সাথে আলু Ensalada Malaguena এর মিশ্রণ জনপ্রিয়। কিছু সালাদ মিশ্রণ কমলা অন্তর্ভুক্ত; ড্রেসিংগুলি জলপাই তেল, ওয়াইন, ভিনেগার থেকে তৈরি করা হয়।

• Ensalada Mixta- সালাদ (লেটুস, আলু, ডিম, টমেটো, শসা, গাজর ...)।
• এনসালদা আরাগোনেসা- আরাগোনিজ সালাদ (লেটুস, সবুজ মরিচ, জলপাই, টমেটো, সেদ্ধ ডিম, সেরানো জামন)।
• এনসালডা ডি রং- সালাদ (আলু, শসা, সিদ্ধ বীট, সেদ্ধ ডিম, লবণাক্ত স্যামন)।
• এনসালাদা ডি ভ্যালেন্সিয়া- ভ্যালেন্সিয়ান সালাদ (ভাত, মুরগির বুক, আচারযুক্ত শসা, টমেটো, সবুজ মটর, পেঁয়াজ, মোটা লবণ)।
• এনসালাডা ফরমিগাল- সালাদ, যা ফরমিগালের সমস্ত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে ছিল (মুরগি বা টুনা, ভুট্টা, টমেটো, ডিম, লেটুস বা বাধা কপি, ড্রেসিং-ভিনেগার এবং জলপাই তেল)। কখনও কখনও টুনা সালাদ বা মুরগির সালাদ হিসাবে পাওয়া যায়।

স্যুপ - সোপাস

ঘন মসুর স্যুপ - লেন্টেজাস কন চোরিজো (ছবি: কন মুচো গুস্টো টিভি)

স্যুপগুলি ঠান্ডা, উষ্ণ, বিশুদ্ধ এবং পাকা করে রান্না করা হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় গাজপাচো আন্দালুজ এবং সালমোরেজো। ঘন ঠান্ডা কাটা ওলা পোদ্রিদা, সবজি দিয়ে পাত্রে স্টিউ করা, মধ্যযুগ থেকে দেশে পরিচিত।

• গাসপাচো – ঠান্ডা স্যুপটমেটো থেকে।
• গাসপাচো আন্দালুজ- টমেটো, শসা, মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে জলপাইয়ের তেল এবং ভাজা রুটির টুকরোগুলির ঠান্ডা ঘন পিউরি স্যুপ।
• সালমোরেজো- গাজপাচোর মতো, কিন্তু দুটি মৌলিক পার্থক্য সহ: সালমোরজোর বিভিন্ন অনুপাত রয়েছে এবং শসাগুলি সাদা রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় এবং এটি ঘন হয়।
• Ajo Blanco- স্যুপ, "সাদা গাজপাচো" নামেও পরিচিত, সিদ্ধ করা কাটা থেকে তৈরি কাজুবাদাম, ব্রেড ক্রাম্ব, রসুন এবং জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করুন।
• ক্রেমা- উদ্ভিজ্জ পিউরি স্যুপ, রচনার উপর নির্ভর করে, গরম বা ঠান্ডা হতে পারে। এটি বেগুন, জুচিনি, গাজর, লিক বা সবজির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
• সোপা ডি সেবোলা- পেঁয়াজ স্যুপ।
• সোপা ডি ফিডিওস- নুডল স্যুপ.
• সোপা ডি হর্টালিজাস- সবজির ঝোল.
• সোপা ডি কোসিডো- নুডুলস বা ভাত, পেঁয়াজ এবং রুটি দিয়ে পাকা ঝোল।
• সোপা ডি পেসকাডো- মাছের ঝোল.
• সুকুয়েট ডি পেইক্স – সমৃদ্ধ স্যুপমাছ থেকে
• পাতাটাস আ লা মেরিনেরা- আলু, মাছ এবং সীফুড স্যুপ।
• সোপা দে আজো- রসুনের স্যুপ, সাদা রুটিরসুন দিয়ে তেলে ভাজা, তারপর জল দিয়ে ভরা বা সবজির ঝোলএবং পেপারিকা যোগ দিয়ে রান্না করা হয়।
• সোপা ক্যাসটেলানা- ক্যাস্টিলিয়ান স্যুপ, রসুনের স্যুপের এক প্রকার, যাতে একটি ডিম এবং কখনও কখনও জামন যোগ করা হয়।
• ক্যালডোবা consomé- জামন থেকে মুরগির ঝোল বা হাড়ের ঝোল।
• পোটাজে ক্যাসটেলানো- ক্যাস্টিলিয়ান স্টু: ছোলা, পালং শাক, গাজর, রসুন, সিদ্ধ ডিম, ময়দা, কালো মরিচ।
• পোতাজে ক্যানারিও – সাদা মটরশুটি, কুমড়া, জুচিনি, টমেটো, সিদ্ধ ভুট্টা, রসুন, পেঁয়াজ, বেকন।
• ফাবাদা আস্তুরিয়ানা- সাদা মটরশুটি, লার্ড এবং সসেজ সহ স্টু: মরসিলা (ব্লাড সসেজ), চোরিজো (লাল মরিচের সাথে শুয়োরের মাংসের সসেজ), জামন।
• লেন্টেজাস কন চোরিজো- কোরিজো, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, তেজপাতা দিয়ে স্টিউ করা ঘন মসুর স্যুপ।
• সোপা গ্রীষ্মমন্ডলীয়- মিশ্রিত আভাকাডো থেকে তৈরি স্যুপ প্রাকৃতিক দই, লেবুর রস এবং মাংসের ঝোল।
• রুচেরো- গরুর মাংস, মুরগি, হ্যাম, ডাম্পলিং বা চাল, আলু, রসুন দিয়ে তৈরি ঘন স্যুপ।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার - Pescado y mariscos

ক্যানারিয়ান মাছের থালা (ছবি: draculina_ak)

একই মাছ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: "এ লা সাল" (লবণে বেকড), "এ লা প্লানচা" (অলিভ অয়েলে ভাজা), "এ লা মেরিনেরা" (অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে স্টুড)।

• অতুন- বিভিন্ন জাতের টুনা।
• সার্ডিনাস- সার্ডিনস।
• Pez espada- বিভিন্ন সাইড ডিশ সহ সোর্ডফিশ।
• রায়া- মশলা সঙ্গে stingray.
• ধর্ষণ- "এঙ্গলার"।
• লুবিনা- সমুদ্রের পাইক পার্চ।
• রোদবাল্লো- হালিবুট।
• ব্যাকালাডিলা- ভাল না বড় মাছ 15 সেমি পর্যন্ত, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, কিছুটা স্বাদে পোলকের মতো মনে করিয়ে দেয়। না প্রিয়.

অক্টোপাস গ্যালিসিয়ান স্টাইল (ছবি: ফ্লাভিয়া জুনকুইরা)

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ ছাড়া অকল্পনীয়। কড এবং ম্যাকেরেল, শেলফিশ, স্কুইড এবং কাটলফিশ এখানে চমৎকারভাবে প্রস্তুত করা হয়; ছোট মাছগুলি দক্ষতার সাথে ভাজা হয়: এসপেটো সার্ডিনস, অ্যাঙ্কোভিস (বোকারোনস)। উপাদেয় মোহমা তৈরিতে টুনা ব্যবহার করা হয়। ছুটির দিনে, তারা সরসুজেলা, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের একটি জটিল স্টু পরিবেশন করে।

• Pulpo condimentado con tomate y ajoটমেটো-রসুন সিজনিং-এ অক্টোপাস।
• ক্যাজুয়েলা দেল পেসকাডোর- "জেলেদের পাত্র": মাছ এবং চিংড়ি মাছের ঝোলের সাথে সাদা ওয়াইন এবং মশলা সহ ভাত দিয়ে রান্না করা।
• ফ্রিটো মিক্সটো- বিভিন্ন ভাজা সামুদ্রিক খাবার। সাধারণত 2-3 ধরনের মাছ এবং 2-3 ধরনের সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত।
• মারিস্কোস- সামুদ্রিক খাবার (চিংড়ি, ইত্যাদি)
• মারিসকাদা- বিভিন্ন ধরনের সামুদ্রিক খাবার।
• Mejillones a la marinera- ঝিনুক, নাবিক শৈলী, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা দিয়ে সাদা ওয়াইনে রান্না করা।
• মেরলুজা এন সালসা রোজা- হেক ইন রেড সসে: চোরিজো সসেজ তৈরিতে ব্যবহৃত মশলা থেকে তৈরি সসে সাদা ওয়াইনের সাথে মাছের ঝোল দিয়ে স্টু করা হয়।
• মেরলুজা এন সালসা ভার্দে- গ্রিন সসে হেক: হোয়াইট ওয়াইন এবং পার্সলে সসের সাথে মাছের ঝোল দিয়ে স্টিউ করা হয়।
• মেরো আল কানারিও– ক্যানারিয়ান মেরো: মেরো মাছ, ভাজা এবং রসুন-বাদাম পেস্ট এবং ভাজা মরিচ দিয়ে রান্না করা।
• Pulpo a la gallega- গ্যালিসিয়ান ভাষায় অক্টোপাস, যা " নামেও পরিচিত Pulpo a feira" সঙ্গে সেদ্ধ অক্টোপাস টুকরা সেদ্ধ আলু, পেপারিকা, মোটা লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত।
• জারজুয়েলা- "ভাত ছাড়া পায়েলা", মাছ ভাজা টমেটো সসআন্দালুসিয়ান মশলা সহ।

মাংসের খাবার - কার্নে

El cordero en chilindrón – ভেড়ার বাচ্চা, Navarre (ফটো: rosarioaldaz)

থেকে মাংসের থালাকর্ডোবা গরুর মাংস, কিডনি সহ ব্যান্ডারিলোস এবং সসেজ জনপ্রিয় (সবচেয়ে বিখ্যাত কোরিজো এবং মরসিলা)। শুকনো হ্যাম (জামন) একটি জাতীয় ধন হয়ে উঠেছে। বিভিন্ন ধরণের পোল্ট্রি পরিবেশন করা হয়: টার্কি, মুরগি, হাঁস, ক্যাপন।

• কার্নে ডি রেসবা কার্নে ডি ভ্যাকুনো- গরুর মাংস
• Carne de Terera- বাছুরের মাংস.
• Carne de cerdo- শুয়োরের মাংস
• কার্নে ডি কর্ডেরো- মাটন
• এল কর্ডেরো এন চিলিন্ড্রন- ভেড়ার বাচ্চা (নাভারে)।
• কার্নে ডি ক্যাবরা- ছাগল মাংস.
• কার্নে ডি কনেজো- খরগোশ
• কার্নে ডি পেলো- খরগোশের মাংস, খরগোশের মাংস।
• কার্নে ডি মন্টে- খেলা।

• কার্নে ব্লাঙ্কা- কচি মাংস।
• কারনে মাগরা- চর্বিহীন মাংস.
• কারনে আসাদ- চুলা থেকে মাংস।
• কার্নে ইস্টোফাদা- কিমা
• অ্যালবন্ডিগাস- মাংসবল।
• কার্নে গুইসদা- গৌলাশ।
• ক্যাসুয়েলা- রোস্ট (কাতালোনিয়া)।

• কোনেজো আ লা জার্দিনের- সাদা ওয়াইন, টমেটো এবং পেঁয়াজের একটি সসে খরগোশ ভাজা এবং এর সাথে স্টিউ করা সবুজ মটরভি মাংসের ঝোল. প্রকৃতপক্ষে, "a la jardinera" দিয়ে শেষ হওয়া যেকোনো খাবার মানে শাকসবজি দিয়ে স্টুইং।
• ক্যাব্রিটো- ছাগলের বাচ্চা ভুনা।
• কর্ডেরো আসাডো- রোস্ট মেষশাবক.
• চুলেটিলাস ডি কর্ডেরো লেচাল- দুধ মেষশাবক থেকে হাড় উপর কাটা.
• নাভারো কোচফ্রিটো- মসলাযুক্ত ভেড়ার স্টু।
• Lomo de buey- গরুর কাঁধ, সাধারণত ভাজা হয়।
• রাবো দে তোরো- অক্সটেল রেড ওয়াইনে ভাজা।
• ক্যাপি-ই-পোটা- থেকে স্টু শুকুরের মাথাএবং শুয়োরের পা।
• Orejas a la plancha- ভাজা শুকরের কান।
• কোচিলো আসাদো- পুরো দুধ খাওয়া শূকরকে রোস্ট করুন।
• কোডিলো আলমান- কাঁধের অংশ শুয়োরের মাংস শবহাড়ের উপর, মশলা দিয়ে ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করে হালকা বেক করা হয়। প্রায়ই সঙ্গে পরিবেশিত আলু ভর্তাএবং জার্মান sauerkraut.
• Carrillera de cerdoবা Carrillada de Terera- শুয়োরের মাংস বা ভেলের গাল ওয়াইন, পেঁয়াজ, রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে স্টু করা।
• সোলোমিলো আ লা প্লানচা- গ্রিলড টেন্ডারলাইন (শুয়োরের মাংস বা ভেল)।
• সোলোমিলো- টেন্ডারলাইন, সাধারণত শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, জলপাই তেলে ভাজা এবং মোটা লবণ দিয়ে লবণাক্ত করা হয়। কোনোটিই নয় অতিরিক্ত উপাদানবা সস সাধারণত যোগ করা হয় না, যেহেতু এই মাংসের প্রয়োজন নেই।
• ক্যাল্ডেরিলো- পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, মিষ্টি এবং গরম মরিচের ঝোলের মধ্যে ভেল সিদ্ধ। পরিবেশনের আগে, ভাজা আলুও ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।
• Filete de Terera a la plancha- গ্রিলড ভিল ফিললেট।
• এসকালোপ মিলানেসা- মিলানিজ এসকালোপ: ব্রেডেড এবং ভাজা ভেল। কখনও কখনও পনির এবং সঙ্গে পরিবেশিত টমেটো পেস্ট.
• রিডোন্ডো- পাতলা গোলাকার টুকরা বাছুর স্টুএকটি পুরু ময়দা সস মধ্যে.
• কারাজাকা- ভাজা গরুর যকৃত, রসুন, তিক্ত এবং একটি সস মধ্যে কয়েক ঘন্টার জন্য প্রাক ভিজিয়ে রাখা ঝাল মরিচ, জিরা, জলপাই তেল এবং ভিনেগার।
• ক্যালোস এ লা মাদ্রিলেনা- অন্ত্র, গরুর ঠোঁট, গরুর পা।
• ওল্লা পোদ্রিদা- ভেড়ার বাচ্চা, বাছুর, গরুর মাংসের লেজ, হ্যাম, মটর এবং সবজি।
• কোসিডোবা সেগুন্ডো কোসিডো- বিভিন্ন সেদ্ধ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, সসেজ, লার্ড, ছোলা এবং আলু।
• পিঞ্চোস মরিনোস- ম্যারিনেট করা এবং তির্যক মাংস (দক্ষিণ)।
• সান জ্যাকোবো- রাশিয়ায় "কর্ডন ব্লু" নামে পরিচিত একটি খাবার। দুই টুকরা মাংস, হ্যাম এবং পনির দিয়ে স্তরিত এবং রুটি এবং ভাজা।
• এসকালোপ- একটি পাতলা, হাড়বিহীন মাংসের টুকরো হতে পারে: ভেল, শুয়োরের মাংস, টার্কি বা সালমন।
• প্যারিল্লাদা- বিভিন্ন গ্রিল। এটি মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা মিশ্র হতে পারে।
• Cocido madrileño- মাংস এবং সবজি সহ তুর্কি মটর।
• ক্যালোস- রক্তের সসেজ এবং মরিচের সস দিয়ে ট্রিপ (মাদ্রিদ)।
• ফাবাদা আস্তুরিয়ানা – শিম সেদ্ধসঙ্গে স্মোকড সসেজ, লার্ড, ইত্যাদি
• হাবাস কন জামন- হ্যাম সঙ্গে মটরশুটি.
• টরেজনোস- ক্র্যাকলিংস, মাংসের স্তর সহ লার্ডের ভাজা টুকরা।

ভাতের থালা - Arroces

ভাত এবং টমেটোর পেস্ট দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম (ছবি: পাবলো বি)

• Arroz a la cubana- ভাত এবং টমেটো পেস্টের সাথে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম।
• আরোজ আ লা জামোরানা- ভাত সিদ্ধ সহ শুয়োরের মাংসপাঁজর, শুয়োরের মাংসের কান এবং লাল মরিচের উপর।
• আরোজ দে লা হুয়ের্তা- টমেটো, লেগুম, আর্টিচোক এবং অন্যান্য সবজি সহ ভাত।
• আরোজ কন বোনটো- টুনা এবং সবজি দিয়ে ভাত।

পায়েলা

পায়েলা – আরোজ পেসকাডর (ছবি: ভিয়ান্ডাস ক্যাডিজ, স্ল)

জাতীয় স্প্যানিশ (ভ্যালেন্সিয়ান) ভাতের থালা, জাফরান দিয়ে রঙ করা, জলপাই তেল যোগ করা। উপরন্তু, সামুদ্রিক খাবার, সবজি, মুরগির মাংস, সসেজ paella যোগ করা হয়... এই থালা জন্য অগণিত রেসিপি আছে. এখানে 3 টি প্রধান জনপ্রিয় ধরনের paella আছে:

1. পায়েলা মিক্সটা- মিশ্র পায়েলা।
2. পায়েলা ভ্যালেন্সিয়ানা- চাল, সবুজ শাকসবজি, মাংস (খরগোশ, মুরগি, হাঁস), শামুক, মটরশুটি এবং মশলা থেকে।
3. পায়েলা দে মারিস্কো- সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত, এতে মটরশুটি এবং শাকসবজি থাকে না।

একটু বেশি:

• আরোজ আ লা মেরিনেরা- স্কুইড, মাছ (মঙ্কফিশ) এবং সবুজ মরিচ সহ পায়েলা।
• আরোজ আ লা মিলানেসা- সঙ্গে paella মুরগির কলিজা, জামন, পনির, টমেটো এবং গরম মরিচ।
• আরোজ নিগ্রো- স্কুইড, লবস্টার বা চিংড়ি, ঝিনুক এবং সাধারণ সন্ন্যাসী মাছের সাথে পায়েলা। ধানের কালো রঙ আসে কাটলফিশের কালি থেকে।
• Arroz pescador- স্কুইড, মনকফিশ, ঝিনুক, আলমেজা (এক ধরনের শেলফিশ), লবস্টার এবং লাল মরিচ সহ পায়েলা।
• আরোজ কন কস্ট্রা- "ভুট্টা সহ চাল", চাল, জাফরান থেকে প্রস্তুত, মুরগির ঝোল, টমেটো, রসুন, মুরগির মাংস, সাদা এবং রক্ত ​​সসেজ, সসেজ এবং ডিম।

ডেজার্ট, মিষ্টি - পোস্টরে, ডুলস

স্প্যানিয়ার্ডদের কাল্ট ডেজার্ট হল টুরন - মধু এবং বাদাম নৌগাট। অনেক মিষ্টি ফল থেকে তৈরি করা হয়: স্টাফ বেকড আপেল, পুডিং, পাই। ক্রিসমাস জন্য তারা crumbly বেক ম্যাকারুনপোলভোরন। স্প্যানিয়ার্ডরা ডেজার্ট ক্রিম (ক্রিমাস) পছন্দ করে: বাদাম - আলমেন্দ্রাস, ভ্যানিলা - ভ্যানিলা, ডিম - হুয়েভো।

• কুয়েসাডা পাসিয়েগা- স্প্যানিশ চিজকেক।
• Crema de membrillo con queso- জ্যামের সাথে দই এবং পনির ডেজার্ট।
• ফ্লো- থেকে পাই Shortcrust প্যাস্ট্রিকুটির পনির সঙ্গে, anise বা পুদিনা যোগ সঙ্গে.
• বিজকোচো- বিস্কুট।
• টার্টা দে সান মার্কোস- ক্রিম বা জেলি ভরা স্পঞ্জ কেক। ক্যাস্টিল এবং লিয়ন।
• ব্রাজো ডি গিটানো- ক্রিম ভর্তি সঙ্গে রোল.
• টার্টা ডি অ্যালমেন্দ্রাস- বাদাম পাই
• সোপ্লিলোস- বাদাম দিয়ে বিজেট করুন।
• তারতিতা দে মানজানা- আপেল দিয়ে টার্টলেট।
• নাটিলাস- দুধ, চিনি এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি কাস্টার্ড।
• পিয়োনোস ডি গ্রানাডা- সঙ্গে কেক কাস্টার্ড. আন্দালুসিয়া।
• মিগুয়েলিটোস- কাস্টার্ড দিয়ে পাফ পেস্ট্রি। কাস্টাইল, লা মাঞ্চা।
• সুসোস ডি ক্রেমা- কাস্টার্ড সহ পেস্ট্রি। কাতালুনিয়া।
• গ্যালেটাস ওহুয়েলাস- কুকিজ, রচনা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। এটি সাধারণত উপর ভিত্তি করে একটি ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয় আটা, তেলে ভাজা এবং সিরাপ, মধু বা ছিটিয়ে ভিজিয়ে রাখা চূর্ণ চিনি.
• গ্যালেটা দে পিস্তোলা- শর্টব্রেড কুকিজ।
• গ্যালেটাস আলমেন্দ্রাডো s - ম্যাকারুন।
• গ্যালেটাস সাচেপোস- শঙ্কু আকৃতির কুকিজ, সিরাপ দিয়ে ছিটিয়ে (ডিম, চিনি, ময়দা, সিরাপ, দারুচিনি)।
• আরজ কন লেচে- দুধে চিনি ও ডিম দিয়ে সিদ্ধ করা চাল।
• কুয়াজাদা- দই এবং চিনির সাথে কুটির পনিরের মিশ্রণের স্মরণ করিয়ে দেয় একটি থালা।
• ক্রেমা ক্যালেনা- দুধ, ডিমের কুসুম এবং ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট।
• ফ্লান- পেটানো ডিম, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি জেলির মতো ডেজার্ট, প্রায়শই ভ্যানিলার স্বাদযুক্ত।
• লেচে ফ্রিটা – ভাজা টুকরাময়দা, ডিম এবং দুধ থেকে তৈরি ময়দা।
• Galletas lenguas de gato- ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম।
• ইয়েমাস ডি সান্তা তেরেসা- ডিম, চিনি, লেবুর খোসা, দারুচিনি, গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট।
• Turron de Alicante- নউগাট, সাদা (মধু, চিনি, জল, ডিমের সাদা অংশ, বাদাম)।
• তুরন দে জিজোনা- গিজোনার নরম নুগাট অ্যালিক্যান্টের হার্ড নুগাট থেকে বেশ আলাদা। তদুপরি, পার্থক্যটি কেবল রচনায় নয়, প্রস্তুতির পদ্ধতিতেও রয়েছে (মধু, চিনি, বাদাম, হ্যাজেলনাট, পাইন বাদাম, ডিমের সাদা অংশ).
• Turron de Guirlache- আমাদের কাজিনাকির মতো, বাদাম এবং তিলের বীজ দিয়ে।
• অর্নাদি- ভ্যালেন্সিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট, কুমড়া এবং চিনি, দারুচিনি, ময়দা, বাদাম, ডিম থেকে তৈরি। কখনও কখনও কুমড়া মিষ্টি আলু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
• Rosquillas tontas- মাদ্রিদ ডেজার্ট, ফাজ ডোনাটস।
• Rosquillas তালিকা- মাদ্রিদ লেবু ডোনাটস।
• রোস্কোস ডি আনিস- আন্দালুসিয়ান ডোনাটস।
• Torta de Aranda- ফ্ল্যাটব্রেড (ময়দা, খামির, জল, জলপাই তেল), ক্যাস্টিল এবং লিয়নের একটি থালা।
• টরিজাস- চিনি ও দারুচিনি দিয়ে দুধ ও ডিমে ভেজানো রুটি, জলপাই তেলে ভাজা।
• ফ্লোরোনস- একটি মিষ্টি, আমাদের ব্রাশউডের মতো, ফুলের মতো আকৃতির, (ময়দা, ডিম, দুধ, চিনি) প্রচুর মাখনে ভাজা। ক্যাস্টিল এবং লিয়ন।
• কোকা বোবা- থেকে বেকড পণ্য খামির মালকড়ি. ভ্যালেন্সিয়া।
• ট্রেঞ্জা দে আলমুদেভার- কিশমিশ এবং বাদাম সহ একটি বিনুনি আকারে একটি বান, ক্যারামেলাইজড। আরাগন।
• এনসাইমাদা- গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে খামিরের ময়দা থেকে তৈরি রোল। বালিয়ারিক দ্বীপপুঞ্জ।
• পাপারাজোটস- পায়েস লেবু পাতা দিয়ে ভরা। মুরসিয়া।
• Tortas de alma- পায়েস কুমড়া দিয়ে ভরা।
• কার্বায়োনস- চকচকে পাফ পেস্ট্রি ভরাট (বাদাম, ডিম, চিনি, মিষ্টি ওয়াইন এবং লেমন জেস্ট)।
• ফ্রাংগোলো- কাটা বাদাম, বেদানা, মৌরি দিয়ে তৈরি একটি দুধের মিষ্টি, মাখন, দারুচিনি, দুধ, লেবু, চিনি। ক্যানারি
• মাজাপান- বাদাম, ডিমের সাদা অংশ, চিনি দিয়ে তৈরি ডেজার্ট। কাস্টাইল, লা মাঞ্চা।
• জুরাকাপোট
• মেসিডোনিয়া- তাদের নিজস্ব রসে বিভিন্ন ফল।

কফি - ক্যাফে

কালো কফি (ছবি: অ্যারোমা ডি ক্যাফে)

• একক- একটি ছোট কাপে কালো, শক্তিশালী কফি।
• ক্যাফে ডি পুচেরো- শক্তিশালী কালো কফি।
• বারিস্তা- উচ্চ মানের কফি।
• এক্সপ্রেসো- মূলত ইতালি থেকে, কালো শক্তিশালী কফি।
• কর্টাডো বা মাচিয়াত্তো- দুধের সাথে এসপ্রেসো কফি।
• ব্লাঙ্কো ও নিগ্রো- কফির সাথে দুধ. ভ্যালেন্সিয়া।
• ক্যাফে ভিয়েনস- চকোলেট চিপস সহ ক্যাপুচিনো।
• মোকা- দুধের সাথে কফি, চকলেট বা কোকো যোগ করে।
• আরবে- দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে কফি।
• টার্কো বা গ্রিগো- তুর্কি বা গ্রীক কফি।
• বিবেরন ও বোমবন- দুধ এবং কনডেন্সড মিল্কের সাথে কালো কফি। ভ্যালেন্সিয়া এবং কাতালোনিয়া।
• এবাকি- অল্প দুধ এবং প্রচুর চিনি সহ কফি। সান সেবাস্তিয়ান।
• ক্যাফে ইনস্ট্যান্টানিও – গরম কফি.
• ফ্র্যাপে- দুধের সাথে তাত্ক্ষণিক কফি, খুব ঠান্ডা, গ্রীক পানীয়।
• ক্যাফে কন hielo- আইসড কফি।
• মিক্সটো- বরফযুক্ত কফি সঙ্গে হরছাটা। ভ্যালেন্সিয়া।
• নুবে- কফি 10% এবং 90% দুধ, গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। মালাগা।
• মানচাদো- দুধ যাতে সামান্য কফি যোগ করা হয়।
• মিল্কশেক- কফির সাথে একটি মিল্কশেক, যুক্ত ফল এবং ভ্যানিলা বা চকোলেটের স্বাদ, মাদ্রিদ এবং অন্যান্য বড় শহরে খুব জনপ্রিয়।
• সুস্পিরো-ঠান্ডা হরছাটা লেবু ও একটু কফি দিয়ে পান করুন। ভ্যালেন্সিয়া।
• ক্যাফে ডেল টাইমপো- কফি, লেবু, চিনি এবং কিছু বরফ। ভ্যালেন্সিয়ার গ্রীষ্মে একটি জনপ্রিয় পানীয়।
• কারাজিলো- কফি যাতে অ্যালকোহল যোগ করা হয়: লিকার (গ্যালিসিয়া), অ্যানিস (মাদ্রিদ), রাম (ইবিজা)।
• আইরিশ- কফি, তৃতীয় অংশ হল আইরিশ হুইস্কি।
• ক্যাফে এশিয়াটিকো- কফি, ফ্লেমিং কগনাক এবং কনডেন্সড মিল্ক, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে। কার্টেজেনা।
• লিকার ক্যাফে- কফি এবং চিনির উপর ভিত্তি করে একটি লিকার, বরফের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। গ্যালিসিয়া।
• বিবেরোন ডি মিলান- কনডেন্সড মিল্ক, ডিমের কুসুম, ভার্মাউথ, এক টুকরো লেবু, দারুচিনি এবং চূর্ণ বরফ সহ কফি। মুরসিয়া।

পানীয় শক্তিশালী এবং অ অ্যালকোহল উভয় জনপ্রিয়। স্পেন শেরি এবং সাংগ্রিয়া, মঠের লিকার এবং আগুরিয়েন্টে ভদকার জন্য বিখ্যাত। সবচেয়ে বিখ্যাত নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হল হরচাটা, একটি মিষ্টি সাদা বাদামের মিশ্রণ।

• লেমোনাডা ফ্রেসকা- লেবু বা চুনের উপর ভিত্তি করে একটি সতেজ পানীয়, কখনও কখনও অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল যোগ করে। ওয়াইন যোগ করা (যাকে ক্যাস্টিলিয়ান বা লিওনিজ লেমোনেড বলা হয়) পানীয়টিকে সাংরিয়ার মতো করে তুলবে এবং রাম ব্যবহার করলে লেমোনেড কিউবান মোজিটোতে পরিণত হবে।
• আগুয়া দে সেবাদা- বার্লি ডিকোকশন, বার্লি দানা, জল, লেবুর জেস্ট, দারুচিনি, মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা একটি সতেজ পানীয়। মাদ্রিদে ঐতিহ্যবাহী।
• Horchata de almendra- জল, চিনি, দারুচিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি পানীয়, খুব ঠাণ্ডা করে পান করা হয়। স্প্যানিশ প্রদেশে ঐতিহ্যগত: মুরসিয়া, আলবাসেট এবং আলমেরিয়া।
• হরছাটা দে ছুফা- এক ধরনের সাদা, সামান্য মিষ্টি পানীয়চৌফা (বাদাম কুচি) থেকে
• গ্রানিজডো- রস বা ফল বা বেরি পিউরি সূক্ষ্ম টুকরা থেকে হিমায়িত।
• গ্যাসোসা- কার্বনেটেড জল, সাধারণত মিষ্টি, নিজে থেকে খাওয়া হয় না, তবে হালকা, কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
• সাংরিয়া- এর প্রস্তুতি রেড ওয়াইন এবং কমলার উপর ভিত্তি করে। অন্যান্য সমস্ত উপাদান আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
• আলোজা(বেবিদা) – অলোহা, মশলা সহ একটি মধু পানীয়, কখনও কখনও ওয়াইন।
• এটা সর্বাধিক- প্রায়, এটি আঙ্গুরের রস (কাঁচামাল যা থেকে পরবর্তীতে ওয়াইন তৈরি করা হয়, তবে এই পর্যায়ে অ্যালকোহল থাকে না)। নন-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনের মতো মনে হয়।
• সিডরা- সিডার, মধু যোগ করার সাথে প্রাকৃতিক আপেলের রস থেকে তৈরি। এটি দক্ষ বোতলজাতকরণের সাথে ঝলমলে হয়ে ওঠে।
• টিন্টো ডি ভেরানো- রেড ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় (আক্ষরিক অর্থে "গ্রীষ্মের লাল"), সাংরিয়ার মতো, সাধারণত কার্বনেটেড। এটি লেবুর সাথে বা ছাড়াই আসে, সেইসাথে অ অ্যালকোহলযুক্ত।
• জুরাকাপোট- রেড ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে একটি মিশ্রণ সমন্বিত একটি পানীয়। এতে বিভিন্ন ফল যেমন পীচ, কমলা বা লেবু, চিনি এবং দারুচিনিও রয়েছে।
• মাল্টা- মল্ট এবং বার্লি ভিত্তিক একটি কোমল পানীয়, আমাদের নিকটতম অ্যানালগ হল কেভাস।
• ক্লারা- বিয়ার এবং লেবু সোডার একটি 50/50 মিশ্রণ।
• ডোরাডা- বিয়ার, টেনেরিফের প্রতীক।
• ক্রান্তীয়- বিয়ার, ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ

অঞ্চল অনুসারে রান্নার বৈশিষ্ট্য:

ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ স্ন্যাকস (ছবি: কিথএডিনবার্গ)

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময়। স্প্যানিয়ার্ডদের রুচির গঠন জলবায়ু এবং জীবনধারা দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল; রোমান, মুরস এবং ফরাসিরা রান্নায় তাদের নিজস্ব স্বাদ নিয়ে এসেছে।

একটি মোটামুটি বড় দেশ অঞ্চল থেকে অঞ্চলে রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলিতে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কাতালোনিয়াতে তারা ক্যাস্টিল থেকে ভিন্নভাবে খায় এবং বাস্ক দেশে তারা আন্দালুসিয়া থেকে ভিন্নভাবে রান্না করে।

উত্তরীয় রন্ধনপ্রণালী

উত্তর স্পেনের প্রিয় সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ। বাস্ক দেশটি রসুনের সাথে বেকড কডের জন্য বিখ্যাত, তবে প্রায় কোনও মিষ্টি প্রস্তুত করা হয় না। গ্যালিসিয়াতে, বিপরীতভাবে, তারা সুস্বাদু তৈরি করে মিষ্টান্ন, তাজা সীফুড পরিবেশন করা. শাকসবজি ভিত্তি গঠন করে সাধারণ খাবারনাভারা, রিওজা, আরাগন। সিডার হল আস্তুরিয়ার বৈশিষ্ট্য।

ভূমধ্যসাগরীয় রান্নাঘর

ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী জলপাই, চাল এবং সবজির উপর ভিত্তি করে তৈরি; এখানকার মানুষ ঘন ক্রিমি স্যুপ পছন্দ করে। ভ্যালেন্সিয়ার আধিপত্য রয়েছে মাছের খাবার; এখানে তারা একটি অনন্য paella (paella ভ্যালেন্সিয়া) সঙ্গে প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবারের থালা. আরব যুগ থেকে বিস্ময়কর জিনিস সংরক্ষণ করা হয়েছে প্রাচ্য মিষ্টি. তারা কাতালোনিয়ায় এটি করে আসল সস; কাতালান পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীতে সসেজ এবং মাংসের প্রাধান্য রয়েছে। বালিয়ারিক তাদের সবজি এবং ভেষজ লিকারের জন্য বিখ্যাত।

মধ্য স্পেনের রন্ধনপ্রণালী

সেন্ট্রাল স্পেন হৃদয়গ্রাহী খাবার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: ঘন স্যুপ - কোসিডো, মসুর ডাল, মটরশুটি, সসেজ, রোস্ট মেষশাবক এবং শূকর, খেলা, বিখ্যাত জামন।

আন্দালুসিয়ার রান্না

গরম আন্দালুসিয়ায়, সমস্ত অঞ্চলের ঐতিহ্য একত্রিত হয়। আন্দালুসিয়ানরা সক্রিয়ভাবে মাছ এবং মাংস ব্যবহার করে, উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল স্যুপ তৈরি করে, ভেড়া তৈরি করে ছাগল পনির. তারা সেরা গাজপাচো এবং মাউন্টেন হ্যাম পরিবেশন করে।

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী খুবই বৈচিত্র্যময় এবং 17টি অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য নিয়ে গঠিত। যদিও এখনও সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - সমস্ত স্পেনীয়রা প্রচুর জলপাই তেল, পেপারিকা, রসুন ব্যবহার করে: সারা দেশে তারা তাপস খায়, পায়েলা এবং গাজপাচো তৈরি করে। এবং, অবশ্যই, ভাল ওয়াইন ছাড়া রাতের খাবার কী হবে!

10টি ক্যানারিয়ান খাবার আপনাকে চেষ্টা করতে হবে

ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের খাবারগুলি সহজ এবং ক্যালোরিতে উচ্চ, তাদের সাধারণ রচনাটি মূল উপাদানগুলির সতেজতার উপর জোর দেয়। রান্নার ঐতিহ্যগুলি আদিবাসী দ্বীপবাসীদের কাছ থেকে এসেছে;

নিবন্ধটি spain4you.es/forum সাইট থেকে তথ্যের ভিত্তিতে লেখা হয়েছে।

আমি কিভাবে হোটেলে 20% পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারি?

এটা খুব সহজ - বুকিং না শুধুমাত্র দেখুন. আমি সার্চ ইঞ্জিন RoomGuru পছন্দ করি। তিনি একই সাথে বুকিং এবং অন্যান্য 70টি বুকিং সাইটে ডিসকাউন্ট অনুসন্ধান করেন।

স্পেনীয় জাতীয় খাবারবা স্প্যানিশ রান্নাঅঞ্চল ভেদে ভিন্ন ভিন্ন খাবারের একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য। ঐতিহাসিক প্রক্রিয়া এই দেশের রন্ধনপ্রণালী গঠনের উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলেছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন রোমানদের ধন্যবাদ, স্প্যানিয়ার্ডরা জলপাই গাছ লাগিয়ে উর্বর ক্ষেত্র চাষ করতে শুরু করেছিল। যাইহোক, স্পেন আজও ঐতিহ্যগতভাবে মাথাপিছু জলপাই তেলের ব্যবহারে এগিয়ে রয়েছে। এছাড়াও, স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা আমেরিকা আবিষ্কারের ফলে এই দেশে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি আনা হয়েছিল: আলু, টমেটো, মটরশুটি, মরিচ মরিচ, জুচিনি, জুচিনি, ভ্যানিলা এবং চকোলেট। মুসলমানদের সাত শতাব্দীর শাসন ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীতেও প্রভাব ফেলেছিল, যা বাদাম, সাইট্রাস ফল, সেইসাথে সব ধরণের মশলা এবং ভেষজ জাতীয় পণ্য যোগ করে খাবারের রেসিপিতে বৈচিত্র্য এনেছিল।

আপনি যখন মেনুতে স্প্যানিশ খাবার সহ একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় যান তখন আপনি প্রচুর পরিমাণে তথাকথিত তাপস পাবেন। তাপস, আমাদের বোঝার মধ্যে, একটি জলখাবার। এটি জলপাই, বাদাম, সাইট্রাস ফল, পনির এবং সামুদ্রিক খাবারের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আপনি তাপস হিসাবে জামন (নিরাময় শুয়োরের হাম) খুঁজে পেতে পারেন।

স্প্যানিশ স্ন্যাকস ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা বা গরম হতে পারে। এগুলি সর্বদা ছোট অংশে পরিবেশন করা হয়, তবে তাপস উপভোগ করার পরে আপনি ক্ষুধার্ত থাকবেন তা ভেবে আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না! স্প্যানিশ স্ন্যাকস বেশ ভরাট হয়. যাইহোক, তাপস হিসাবে আপনাকে সবজি, মাছ বা মাংস ভরাটের সাথে একটি পাই পরিবেশন করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিয়ার্ড লাঞ্চের জন্য, এটি একটি আলো দিয়ে শুরু হয় সবজি সালাদ, যা, একটি নিয়ম হিসাবে, জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয় (এটি, উপায় দ্বারা, জাতীয় স্প্যানিশ খাবারের অন্যতম বৈশিষ্ট্য)। সালাদ পরে স্যুপ আসে। এটি একটি ড্রেসিং হতে পারে বা, এটিকে ক্যালডোও বলা হয় এবং এটি স্যুপ বা ক্রিমের ক্রিমও হতে পারে।

স্প্যানিয়ার্ডদের আসল জাতীয় গর্ব হল ওল্লা পোদ্রিদা, এটি একটি খুব ঘন স্যুপ যা শাকসবজি দিয়ে তৈরি মাংসের আরও স্মরণ করিয়ে দেয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম কোর্সটিকে অবশ্যই গাজপাচো বলা যেতে পারে। তারা তা না দিয়েই রান্না করে তাপ চিকিত্সা, সহজভাবে একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে উদ্ভিজ্জ উপাদান নাকাল. গাজপাচোকে অবশ্যই ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে, কখনও কখনও এমনকি বরফের টুকরোও যোগ করতে হবে।

স্পেনের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল রান্নায় ভাতের মোটামুটি ব্যাপক ব্যবহার। উদাহরণস্বরূপ, এই শস্যের উপর ভিত্তি করে একটি সুপরিচিত থালা হল paella। এটি প্রস্তুত করা হয়, যেমন আমরা আগেই বলেছি, সীফুড, মুরগির মাংস, ভেষজ, মশলা এবং সাদা ওয়াইন যোগ করে ভাতের ভিত্তিতে। এটা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু সক্রিয় আউট!

আপনি যদি এখনও ভাবছেন: ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ রান্নায় আর কী চেষ্টা করবেন, তাহলে আমরা ডেজার্টগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে বিখ্যাত এক turron হয়. এটি কোজিনাকির মতো কিছু, বাদাম দিয়ে নৌগাট। যাইহোক, পর্যটকরা টারনকে খুব পছন্দ করেন, এই কারণেই এটি উত্সব ক্রিসমাস ডিশের বিভাগ থেকে একটি সাধারণ প্রতিদিনের ডেজার্টে পরিণত হয়েছে। স্প্যানিয়ার্ডদের মধ্যে আরেকটি বিখ্যাত মিষ্টি হল পোলভোরন, একটি খুব চূর্ণবিচূর্ণ কুকি।

আমরা বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য স্পেনের জাতীয় খাবারের বর্ণনা চালিয়ে যেতে পারি, তবে আমরা আপনাকে সাইটের এই বিভাগে দেওয়া ফটো সহ সেই রেসিপিগুলিতে সরাসরি মনোযোগ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাই। তারা আপনাকে ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ রান্নার অনেক কাছাকাছি পরিচয় করিয়ে দেবে। থালা - বাসন তৈরির জটিলতা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, সেগুলি বাড়িতে রান্না করা বেশ সম্ভব, বিশেষত যেহেতু আপনি দেখতে পাবেন বিস্তারিত ফটোরেসিপি

ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার প্রস্তুত সৌভাগ্য!

স্পেনের গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্যকে হারানো প্রায় অসম্ভব। দেশে এমন অনেক অঞ্চল রয়েছে যে হাজার হাজার সুগন্ধ এবং স্বাদে পর্যটকরা বিস্মিত হবেন, কারণ প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে।

ফ্ল্যামেনকো, ফুটবল, এর সুন্দর উপকূলরেখা, দীর্ঘ রৌদ্রোজ্জ্বল দিন, ব্যতিক্রমী নাইট লাইফ, সিস্টাস, স্থানীয়দের অবিশ্বাস্যভাবে দীর্ঘ নাম, দ্বীপপুঞ্জের জন্য বিখ্যাত এবং এই সত্য যে স্প্যানিশ মান্ডারিন এবং এর পরে পৃথিবীতে সর্বাধিক প্রচলিত ভাষাগুলির মধ্যে একটি। চীনা ভাষা.

তবে ভুলে যাবেন না যে আইবেরিয়ান উপদ্বীপের এই প্রাণবন্ত এলাকাটির জন্যও বিখ্যাত মহান খাবার.

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে অনেক দূরে এবং এটি সস্তা নয়, তবে এটি তার আকর্ষণ ছাড়া নয় এবং এর রঙ, বৈচিত্র্য এবং স্বাদের অবিশ্বাস্য সংমিশ্রণে পর্যটকদের অবাক করে।

যখন আমি এই পোস্টটি লিখতে শুরু করি, তখন আমি স্পেনে একটি সেরা 10টি অবশ্যই ট্রাই করা খাবার তৈরি করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু প্রক্রিয়াটিতে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি ঠিক করতে পারিনি যে খাবারগুলি কোথায় র‍্যাঙ্ক করব এবং পরিবর্তে আমি একটি তালিকা লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এই খাবারগুলির প্রতিটি আমাকে স্পেনে আমার ছুটির কিছু আশ্চর্যজনক মুহুর্তের কথা মনে করিয়ে দেয়, এবং আমি আশা করি যে আপনিও তাদের সাথে জড়িত মনোরম স্মৃতি থাকবে।

তাপস - স্প্যানিয়ার্ডরা দিনে বা রাতে যে কোনও সময় এটি খায়

বিখ্যাত তাপস চেষ্টা না করে আপনি স্পেনে যেতে পারবেন না! এটি আইফেল টাওয়ারে যাওয়া এবং না দেখার মতো, বা ইতালিতে আমেরিকান কফি অর্ডার করার মতো।

প্রথমত, তাপস কোনো বিশেষ খাবার নয়; এটি একটি ছোট জলখাবার যা স্প্যানিয়ার্ডরা দিনে বা রাতের যে কোনও সময়, যে কোনও জায়গায় খায়। আমি তাপস সম্পর্কে বিস্তারিত কথা বলব না, কারণ ইন্টারনেটে তাদের সম্পর্কে অনেক তথ্য রয়েছে, এবং তাপস সম্পর্কে আমার ইমপ্রেশনগুলি আপনার সাথে শেয়ার করতে আমার সম্ভবত কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে।

আমি শুধু আপনাকে কিছু বলতে হবে মজার ঘটনাওহ তাপস।

তাপস স্প্যানিশ সংস্কৃতির একটি অংশ, এবং এটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আপনার জানা উচিত যে স্প্যানিশ ভাষায় একটি ক্রিয়াপদ "টেপার" রয়েছে, যার অর্থ "তাপস খাওয়া"। তাপসের চারপাশে প্রচারের কারণে, কখনও কখনও আপনাকে এই স্ন্যাকসের জন্য অর্থ প্রদান করতে হবে।

এই শহরগুলিতে এবং এমনকি পর্যটকদেরও আপনি বার বা পাবে অর্ডার করা প্রতিটি পানীয়ের সাথে বিনামূল্যে সরবরাহ করা হয়, তবুও এমন জায়গা রয়েছে যেখানে আপনি সম্ভবত বিনামূল্যে তাপস পাবেন না।

আমি চেষ্টা করেছি সেরা তাপস মাদ্রিদে, এই শহরের জনপ্রিয় বারগুলিতে, যেখানে আপনাকে এমনকি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্যও অর্থ দিতে হবে না, কারণ আপনি যখনই বিয়ার অর্ডার করেন, তারা আপনার জন্য একটি প্লেট মিনি স্যান্ডউইচ, বাদাম নিয়ে আসে। স্কুইড বা যাই হোক না কেন... তারপর অন্যান্য স্ন্যাকস। এবং সবচেয়ে সুন্দর জিনিস হল যে খাবারগুলি পুনরাবৃত্তি করা হয় না।

অন্যদিকে, আমি যে সবচেয়ে সুস্বাদু তাপস খেয়েছিলাম তা নীল পনির থেকে তৈরি হয়েছিল, আমি ম্যালোর্কার সৈকতে এটি চেষ্টা করেছিলাম, আমি এটির জন্য অর্থ প্রদান করেছি, তবে নিঃসন্দেহে এটি অর্থের মূল্য ছিল।

টর্টিলা এস্পানোলা

আমার জীবনে প্রথমবার আমি টর্টিলা চেষ্টা করেছিলাম যখন আমি ফেরিতে করে ইবিজা ভ্রমণ করছিলাম। আমার মনে আছে এটি ছিল "বোকাডিলো কন টর্টিলা", একটি টর্টিলা স্যান্ডউইচ। আমি এটা এত পছন্দ যে আমি আরো তিনটি খেলা.

পরে, আমি শিখেছি যে অনেক ধরনের টর্টিলা আছে, কিছু পুরু, অন্যগুলি পাতলা এবং নরম। এই স্প্যানিশ অমলেটটি দেশের সবচেয়ে সাধারণ খাবার এবং এতে সবসময় আলু, ডিম, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ থাকে।

যদিও তারা বলে টর্টিলাগুলি তৈরি করা সহজ, আমার সবসময় এটি নিয়ে সমস্যা হয়। আমি কখনই সঠিকভাবে মাঝখানে বেক করতে পারিনি, আমি ভাবছি কেন?

রেসিপিটি নিম্নরূপ: আলুগুলিকে পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত পানির প্যানে রাখুন। এর পরে, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য জলপাই তেল দিয়ে ভাজুন। নিশ্চিত করুন যে এটি নরম এবং বাদামী নয়। তারপর তরল ছেঁকে নিন এবং আলু দিয়ে হালকা করে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা ফেটানো ডিম মিশিয়ে নিন।

এই মিশ্রণটি একটি ফ্রাইং প্যানে (সাধারণত একটি সিরামিক লেপ দিয়ে) একপাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর একটি স্প্যাটুলা দিয়ে উল্টে দিন এবং কয়েক মিনিট রেখে দিন।

সবকিছু খুব সহজ! আপনি এটি পরিচালনা করতে পারেন যদি আমাকে জানান!

Paella - স্পেনের জাতীয় খাবার

পায়েলা হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভাতের থালা যা ভ্যালেন্সিয়ায় উদ্ভূত। স্পেনে তিন ধরণের পায়েলা রয়েছে: ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা ( সাদা ভাত, সবজি, মুরগি, হাঁস এবং খরগোশের মাংস, শামুক, মটরশুটি এবং মশলা), সীফুড পায়েলা (ভাত, সামুদ্রিক খাবার এবং মশলা) এবং মিশ্র পায়েলা, যা খাবারের একটি বিনামূল্যের সংমিশ্রণ, সাধারণত ভাত, মুরগি, সীফুড সহ শেলফিশ, শাকসবজি, জলপাই তেল, জাফরান এবং অন্যান্য মশলা।

আমি মিশ্রিত পায়েলা পছন্দ করি, বিশেষ করে যেটি প্যালেরা প্যানে পরিবেশন করা হয়, শুধু কল্পনা করুন... রোমান্টিক ডিনারসমুদ্র সৈকতে, গ্রীষ্মের শেষ সন্ধ্যায়, ঠান্ডা সাংরিয়ার গ্লাস, হালকা বাতাস...

আন্দালুসিয়ান স্টাইলে গাজপাচো

বেশিরভাগ স্প্যানিশ খাবারের মতো, গাজপাচো প্রস্তুত করা যেতে পারে ভিন্নভাবে. গাজপাচো উষ্ণ বা ঠান্ডা হতে পারে, স্যুপ, সালাদ বা এমনকি স্টু হিসাবেও। সাধারণত গাজপাচো টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, রসুন, সামান্য জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, ওয়াইন ভিনেগার, লবণ এবং কখনও কখনও (কিন্তু খুব কমই) হ্যাম।

আমার প্রিয় গাজপাচো, টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ। এই সব মিশ্রিত এবং croutons, বরফ cubes এবং কাটা টমেটো, পেঁয়াজ এবং শসা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. আন্দালুসিয়ার নিখুঁত মধ্যাহ্নভোজ!

ক্রেমা ক্যালেনা - বার্সেলোনার ডেজার্ট

অনেকে মনে করেন যে ক্রেমা কাতালানা ফ্রেঞ্চ ক্রিম ব্রুলির মতোই, তবে এই দুটি অবিশ্বাস্য ডেজার্টের মধ্যে এখনও ছোট পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম ব্রুলি একটি বেইন-মেরিতে রান্না করা হয় এবং সাধারণত উষ্ণ পরিবেশন করা হয়, তবে ক্রিম কাতালান সর্বদা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং এর কাস্টার্ড ভ্যানিলার পরিবর্তে লেবুর জেস্ট এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এটি ফ্রেঞ্চ ডেজার্টের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত।

আমি উভয় ডেজার্ট পছন্দ করি, আমি ভ্যানিলা পছন্দ করি, কিন্তু গরমের দিনে বার্সেলোনায় ক্রেমা কাতালানাকে কিছুই হারায় না!

গাম্বা আজিও - রসুন চিংড়ি

সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে আমি সাধারণত একজন সংরক্ষিত ব্যক্তি, তবে আমাকে বিশ্বাস করুন, স্পেনের গাম্বা আজিও কেবল আশ্চর্যজনক! তাপস হিসাবে বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হোক না কেন, রসুনের চিংড়ি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়: মাত্র কয়েকটি নিন তাজা চিংড়ি, এগুলিকে সামান্য জলপাই তেল, রসুন এবং মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে রান্না করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে আপনার টেবিলে এইগুলির একটি থাকবে সুস্বাদু খাদ্যসমূহ. বুয়েন প্রোচো! (বন ক্ষুধা! ;))

Queso Manchego - স্প্যানিশ ভেড়ার দুধের পনির

কুয়েসো মানচেগো, ডন কুইক্সোট পনির নামেও পরিচিত, কারণ সার্ভান্তেস তার কিংবদন্তি রচনা "লা মাঞ্চের ডন কুইক্সোট" এ এটি উল্লেখ করেছেন। এটা খুব সুস্বাদু পনিরভেড়ার দুধ থেকে। খাঁটি Queso Manchego লা মাঞ্চা প্রদেশে একচেটিয়াভাবে "মানচেগা" নামে একটি বিশেষ জাতের ভেড়া থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি পুরো স্পেন জুড়ে পনির চেষ্টা করতে পারেন।

আমি মাদ্রিদে এটি চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম এবং আমি বলতে পারি যে এর উজ্জ্বল সুবাস আমাকে প্রথম সেকেন্ড থেকে মুগ্ধ করেছে। আশ্চর্যজনক!

আইওলি

আমি সবসময় ভাবতাম যে আইওলি স্প্যানিশ মেয়োনেজ ছিল প্রচুর রসুনের সাথে। আসলে, আইওলি স্প্যানিশ, ফ্রেঞ্চ বা এমনকি ইতালীয় বংশোদ্ভূত নয়। জেমস অলিভারের মতে, এবং তাকে বিশ্বাস করা ছাড়া আমার কোন বিকল্প নেই, আইওলি মূলত মধ্যপ্রাচ্যে উদ্ভূত হয়েছিল।

যাইহোক, আমি প্রথমে এটি স্পেনে চেষ্টা করেছি এবং আমার জন্য এটি একটি স্প্যানিশ সস, উত্তেজনাপূর্ণ এবং ছলনাময়)।

আইওলি রেসিপিটি খুব সহজ এবং এটি তৈরি করা সহজ হওয়া উচিত। ওয়েল, এটা সত্য না, অন্তত আমার জন্য না. এই কারণেই আমি এটিকে স্পেনে যেকোনো কিছুর সাথে খেতে পছন্দ করি: টর্টিলা, মাছ, সেকা আলু, কিছু সঙ্গে, কিন্তু মিষ্টি সঙ্গে না. , আমি এত মিস্!

মাদ্রিদে জামন ইবেরিকো

আমি স্পেন সম্পর্কে যা পছন্দ করতাম তা হল লম্বা, ঝাঁঝালো বার কাউন্টার যার উপর থেকে ঝাড়বাতির পরিবর্তে উপরে থেকে ঝুলিয়ে রাখা জামনের বিশাল টুকরা। প্রথম নজরে এটি আশ্চর্যজনক বলে মনে হয়, কিন্তু তারপর আসল এবং চতুর। বারটেন্ডার আমাকে অবিশ্বাস্য হ্যামের এক টুকরো কেটে দেওয়ার সময় পানীয় পান করা একেবারেই দুর্দান্ত ছিল। স্পেনের একটি আশ্চর্যজনক অভিজ্ঞতা যা প্রত্যেক পর্যটকেরই অভিজ্ঞতা লাভ করা উচিত!

মারবেলা সৈকতে ভাজা মাছ

আপনি যদি মারবেলা বা আন্দালুসিয়ার কোথাও ছুটিতে থাকেন, বা সমুদ্র সৈকতে ভাজা মাছ চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

একটি রেস্টুরেন্ট খুঁজতে সময় নিন; আন্দালুসিয়ান সৈকতে বালিতে ভরা আসল নৌকা রয়েছে, যেখানে জেলেরা তাদের নিজের হাতে গরম কয়লায় সবচেয়ে সুস্বাদু সার্ডিন রান্না করে। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা খাবার, ভাজার জন্য আদর্শ গ্রীষ্ম দিনসৈকতে!

পরিশেষে, আমাকে অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে যে স্পেনে, দেশের যে কোনও অংশে বা এর যে কোনও দ্বীপে আমার প্রতিটি খাবার ঐতিহ্যগতভাবে রুটি দিয়ে শুরু হয়েছিল (ভাজা বা না, সাদা বা কালো), এক বাটি আচারযুক্ত সবুজ জলপাই (কখনও কখনও পরিবেশন করা হয়। আচারযুক্ত পেঁয়াজ ), এবং সুপরিচিত আইওলি (কখনও কখনও মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত)।

আমি আশা করি যে আমার পোস্ট স্পেনে আপনার ছুটিতে কিছু মশলা যোগ করতে সাহায্য করবে!

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময় এবং বহুমুখী; 17টি স্বাধীন আঞ্চলিক খাবারকে আলাদা করা যেতে পারে (স্প্যানিশ স্বায়ত্তশাসনের সংখ্যা অনুসারে, যা প্রদেশে বিভক্ত)। সাধারন গুনাবলিপ্রত্যেকের জন্য আমরা সবজি খাওয়ার নাম বলতে পারি (বিশেষ করে স্প্যানিয়ার্ডরা টমেটো, আলু এবং মরিচ পছন্দ করে), সামুদ্রিক খাবার, লেবু, জলপাই তেল, জলপাই, রসুন, আজ, ওয়াইন এবং ভাত (উদাহরণস্বরূপ, ব্যবসা কার্ডস্পেন - paella)। যাইহোক, পায়েলাকে "বড় ফ্রাইং প্যান" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, কারণ এই খাবারটি সত্যিই একটি বিশাল বাটিতে পরিবেশন করা হয়। পায়েলার জন্মস্থান ভ্যালেন্সিয়া, তবে ক্লাসিক ভ্যালেন্সিয়ান রেসিপি (খরগোশ এবং মুরগির সাথে) ছাড়াও পায়েলা প্রস্তুত করার জন্য তিন শতাধিক রেসিপি রয়েছে।
প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশিত আরেকটি ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার হল টর্টিলা (অমলেট এবং ইতালীয় ফ্রিটাটার মতো)। ক্লাসিক সংস্করণথালা - বাসন আলু দিয়ে পেটানো ডিম বেক করা হয়. স্পেন জুড়ে প্রচলিত স্ন্যাকসকে তাপস বলা হয়; এগুলি ছোট স্যান্ডউইচের মতো। তাপসের ভিত্তি হল টোস্ট করা রুটির টুকরো যার সব ধরনের ভরাট বৈচিত্র রয়েছে। Empanadas তাপস হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন. ক্লাসিক এমপানডাস মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু এখন তারা প্রায় সব কিছু দিয়ে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, টুনা সঙ্গে, সবজি সঙ্গে, মাশরুম সঙ্গে। তারা একটি অর্ধচন্দ্রাকার মত আকৃতির হয়.
স্প্যানিশ খাবারের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল জামন ("হ্যাম" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে)। এটি একটি শুকনো শুয়োরের মাংসের হ্যাম, যা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার পরে (ন্যূনতম শুকানোর সময়কাল 1 বছর) পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। এটি রুটি, পনির এবং ফল দিয়ে খাওয়া হয়। এটাও তারা জামন দিয়ে স্টাফ করে শুয়োরের মাংস ফিললেট, এবং তারপরে গভীর ভাজা - এভাবেই ফ্ল্যামেনকুইন প্রস্তুত করা হয় (আন্দালুসিয়ার কর্ডোবা শহরের একটি সাধারণ খাবার)। শুয়োরের মাংস থেকেও বিভিন্ন সসেজ প্রস্তুত করা হয়, যেমন চোরিজো। তাদের একটি উজ্জ্বল লাল রঙ রয়েছে কারণ এতে পেপারিকা রয়েছে।
স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী পনির বিস্তৃত পরিসর boasts. তারা প্রতিটি স্প্যানিশ স্বায়ত্তশাসনে উত্পাদিত হয়।
স্পেনীয়রা সালাদ পছন্দ করে তাজা শাকসবজি, সেইসাথে সামুদ্রিক খাবারের সাথে সালাদ। উদাহরণস্বরূপ, মালাগা সালাদ (মালাগা আন্দালুসিয়ার একটি শহর), সারা দেশে বিস্তৃত, এতে আলু, কমলা, জলপাই, পেঁয়াজ এবং শুকনো বাকালহাউ কড রয়েছে।
সালাদের পরে, স্প্যানিয়ার্ডরা সাধারণত স্যুপ খায়, যেমন ওলা পোদ্রিদা (এর সাথে ঘন স্যুপ স্টু) এছাড়াও জনপ্রিয় হল আন্দালুসিয়ার দুটি স্যুপ, গাজপাচো এবং অ্যাজোব্লাঙ্কো। গাজপাচো ঠান্ডা টমেটো স্যুপশাকসবজি এবং রুটি দিয়ে, কখনও কখনও বরফ দিয়ে। Ajoblanco রুটি, বাদাম, জলপাই তেল, রসুন এবং কখনও কখনও ভিনেগার সহ একটি ঠান্ডা জলের স্যুপ।
স্প্যানিয়ার্ডরা মাছ খুব পছন্দ করে: টুনা (উদাহরণস্বরূপ, শুকনো মোজামা টুনা), সার্ডিনস, অ্যাঙ্কোভিস, সি ব্রীম এবং অন্যান্য। অবশ্যই, সামুদ্রিক খাবার সাধারণ: ঝিনুক, চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড, কাটলফিশ এবং আরও অনেক। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে কাতালান স্টুকে জারজুয়েলা বলা হয় এবং কেউ কেউ এটিকে "স্প্যানিশ" বলে মনে করেন

আমাদের নিবন্ধগুলিতে আমরা বারবার গ্যাস্ট্রোনমির বিষয়টিকে স্পর্শ করেছি এবং সঙ্গত কারণেই, কারণ স্প্যানিয়ার্ডরা তাদের জাতীয় খাবারকে খুব সম্মান করে এবং সাধারণভাবে, আসুন সত্যই বলি, তারা সত্যিই খেতে পছন্দ করে। একই সময়ে, যে কোনও স্প্যানিয়ার্ডের জন্য খাওয়ার প্রক্রিয়াটি একটি সম্পূর্ণ আচার, অবিরাম, একটি মনোরম সংস্থার সাথে যোগাযোগ এবং প্রিয় খাবারের বিশদ আলোচনা সহ। এই কারণেই স্পেনে মধ্যাহ্নভোজের বিরতি এক ঘন্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, কারণ খাবারকে যথাযথ সম্মানের সাথে আচরণ করতে হবে! স্পেনে প্রচুর সংখ্যক খাবার এবং রেসিপি রয়েছে যা নিঃসন্দেহে প্রতিটি পর্যটকের জন্য চেষ্টা করার মতো। আমাদের স্পেন সেরা 10টি স্প্যানিশ খাবার বেছে নিয়েছে যা অবশ্যই স্বাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সুতরাং, আমাদের রেটিং ডিশ খোলে। "তুচ্ছ!", আপনি বলবেন এবং আপনি পুরোপুরি ঠিক হবেন না, কারণ এই কাতালান স্ন্যাকটি পুরো স্পেন জুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং, আজ, লাঞ্চ বা ডিনার শুরু করা কল্পনা করা প্রায় অসম্ভব, উপরন্তু, প্রকৃতির বাইরে যাওয়া, একটি ছাড়া। ভাল "প্যান কন টমেট।" এই স্ন্যাক প্রস্তুত করতে, আপনি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করতে হবে. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, রুটি "দেশ" জাতের হওয়া উচিত (একটি গোলাকার, একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ একটি সুগন্ধি রুটি), টমেটো একটি বিশেষ জাতের হওয়া উচিত (এগুলি ছোট বাদামী ফল, তাদের সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট রসালো। রুটি), জলপাই তেলও এটি শুধুমাত্র সবচেয়ে সুগন্ধি ব্যবহার করা প্রয়োজন, বিশেষত দেহাতি। ওয়েল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস! সঠিক ক্রম অনুসরণ করা প্রয়োজন: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর রুটি শুকিয়ে নিন, রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে ঘষুন, সজ্জা দিয়ে টমেটোর অর্ধেকটি উদারভাবে ঘষুন, জলপাই তেল দিয়ে ভালভাবে সিজন করুন, সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন এবং এই সব ঘষুন। টমেটো অন্য অর্ধেক সঙ্গে splendor. আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি এই জলখাবার থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলতে পারবেন না!

আমাদের রেটিংয়ে নবম স্থানটি একটি অ্যাপেটাইজার দ্বারা দখল করা হয়েছে, যা কেবল "ক্রোকেটস" হিসাবে অনুবাদ করে। ক্রোকেটগুলি অনেকের কাছে পরিচিত এবং শুধুমাত্র স্পেনেই প্রস্তুত করা হয় না, তবে এটি স্প্যানিয়ার্ডরা ছিল যারা তাদের মেনুতে এই খাবারের পরিসরকে বৈচিত্র্য এনেছিল, ক্রোকেটগুলি অফার করেছিল, যা এর উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে: বিভিন্ন জাতমাংস, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। তাদের মূল অংশে, ক্রোকেটগুলি হল মাংস বা মাছের ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির বল, যা পাকানো হয়। ব্রেডক্রাম্বসএবং গভীর ভাজা। স্পেনে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল জামন যোগ করা মাংসের ক্রোকেট।

আমরা গ্যালিসিয়ান থালাকে র‌্যাঙ্কিংয়ের পরবর্তী স্থান দিয়েছি। এটি গ্যালিসিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির বৈশিষ্ট্য, যা সফলভাবে স্পেন জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। অক্টোপাসকে সেদ্ধ করা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঐতিহ্যগতভাবে একটি বিশেষ কাঠের স্ট্যান্ডে পরিবেশন করা হয়। সেদ্ধ আলুএবং মিষ্টি লাল মরিচ দিয়ে পাকা। গ্যালিসিয়ার কারবালিনো শহরে, আগস্টের প্রতি দ্বিতীয় রবিবার, একটি অক্টোপাস উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে প্রায় 100,000 লোক অংশ নেয় এবং প্রায় 50,000 কেজি "পুলপো আ লা গালেগা" খাওয়া হয়।

সপ্তম স্থানে রয়েছে মৌসুমী কাতালান খাবার। যে কেউ এই থালাটি প্রথমবারের মতো দেখেন, যা একটি পেঁয়াজ, প্রায় কালো হওয়া পর্যন্ত ভাজা খোলা আগুন, কিভাবে কেউ এটা খেতে পারে তা দেখে অবাক হয়, অনেক কম ভালোবাসে, কিন্তু যে কেউ অন্তত একবার ক্যালকোট চেষ্টা করেছে সে এর ভক্ত হয়ে যায়। "পেঁয়াজ" পরিবারের একটি বিশেষ ধরণের পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হয় এবং একটি বিশেষ উপায়ে বেশ কয়েকবার পাহাড়ী হয় যাতে এর বীজের অংশটি সূর্যের রশ্মির জন্য ক্রমাগত চেষ্টা করে, যা এর বিশেষ কোমলতা নিশ্চিত করে। এর পরে, পেঁয়াজগুলি একটি খোলা আগুনে একটি গ্রিলের উপর ভাজা হয় এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্যালকোট খাওয়া একটি আলাদা, খুব মজার আচার, যার জন্য অনেক রেস্তোরাঁ অতিথিদের বিশেষ "বিবস" এবং ডিসপোজেবল গ্লাভস প্রদান করে। ট্যারাগোনা প্রদেশকে ক্যালকোটের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সেখানেই একটি উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যার সময় লোকেরা প্রচুর পরিমাণে ভাজা পেঁয়াজ খায়।

পরবর্তী স্থানটি ক্যানারিয়ান ডিশ দ্বারা নেওয়া হয়েছিল, যা আলু তাদের নিজস্ব স্কিন এবং খুব বেশি পরিমাণে সিদ্ধ করা হয়। লবণ পানি, একটি খাস্তা, নোনতা ভূত্বক ফলে. এই থালাটি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়, এর সাথে শুকনো মরিচ দিয়ে তৈরি স্থানীয় মোজো সস বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের বর্তমান বাসিন্দাদের পূর্বপুরুষরা স্বাদু পানির অভাবের সময় সমুদ্রের পানিতে আলু রান্না করতেন। সময়ের সাথে সাথে, এই কৌশলটি ব্যবহার করা হয়েছিল, যার জন্য আজ আমাদের কাছে "পাপাস আরুগাদাস" এর মতো জাতীয় ক্যানারিয়ান খাবার চেষ্টা করার সুযোগ রয়েছে।

আমাদের র‌্যাঙ্কিংয়ে পঞ্চম স্থানে রয়েছে রাজধানীর উপাদেয় খাবার-। আপনি মাদ্রিদে থাকাকালীন এটি আপনার প্রথম খাবারের মধ্যে একটি। Cocido madrileño হল ছোলার উপর ভিত্তি করে এক ধরনের স্টু স্যুপ, যা সসেজ এবং ধূমপান করা মাংস সহ বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং মাংসের সাথে পরিপূরক। এটা নিশ্চিতভাবে জানা যায় না যে কোন সময়কালে থালাটি স্পেনে এমন আকারে উপস্থিত হয়েছিল যে আকারে আমরা আজ এটির স্বাদ নিতে পারি, যেহেতু স্টুর অনুরূপ বৈচিত্র অন্যান্য দেশে ব্যাপক ছিল, তবে কিছু উত্স অনুসারে, এটি মধ্যযুগে ছিল। , কোসিডোতে ছোলা যোগ করা হয়েছিল, এবং সেই মুহুর্ত থেকে থালাটি মাদ্রিদ গ্যাস্ট্রোনমিতে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। যেহেতু cocido madrileño একটি স্যুপ এবং একটি প্রধান কোর্সের মধ্যে কিছু, এটি বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে ব্যাপক। মজার বিষয় হল, মাদ্রিদের অনেক রেস্তোরাঁ বুধবার তাদের সেট মেনুতে cocido madrileño অন্তর্ভুক্ত করে।

চতুর্থ স্থানে আমরা সারা বিশ্বে সবচেয়ে স্বীকৃত এবং প্রিয় স্প্যানিশ খাবারগুলির মধ্যে একটি রেখেছি - ঠান্ডা টমেটো স্যুপ। আগের খাবারের বিপরীতে, গাজপাচো একটি গ্রীষ্মকালীন স্যুপ এবং খুব সতেজ, যা দক্ষিণ থেকে, আন্দালুসিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, যেখানে বৃহৎ পরিমাণবছরের কয়েক দিন আবহাওয়া গরম থাকে। গাজপাচোর প্রধান উপাদান টমেটো, সেইসাথে শসা এবং জলপাই তেল। এর পরে, প্রতিটি গৃহিণী আপনাকে তার রেসিপি বলবে: কেউ গাজপাচোতে মিষ্টি যোগ করবে সবুজ মরিচ, বলছে যে লাল কখনই যোগ করা উচিত নয়, তবে কেউ কেউ ঠিক বিপরীত করবে, কেউ রুটির পাল্প যোগ করবে এবং কেউ কেউ এটিকে বরফের জল দিয়ে পাতলা করবে। যেভাবেই হোক, ফলাফল হবে সুস্বাদু, সতেজ এবং হৃদয়গ্রাহী থালা, সবসময় ক্র্যাকার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

তৃতীয় স্থানটি অনেকেরই এমন প্রিয়জনের দখলে। পায়েলা, মাংস, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত দিয়ে তৈরি একটি গরম খাবার, স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির আসল মুক্তা। প্রতিটি পর্যটক, একবার স্পেনে পৌঁছে, প্রথমে পায়েলা চেষ্টা করার চেষ্টা করে। এই খাবারটি ভ্যালেন্সিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছিল, তাই, এটি ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা যা সবচেয়ে খাঁটি বলে মনে করা হয়। পায়েলার উত্স সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, যার মধ্যে একটি আমাদেরকে একজন দরিদ্র জেলে সম্পর্কে বলে, যিনি তার প্রিয়জনের জন্য অপেক্ষা করার সময় তার জন্য রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। সুস্বাদু ডিনার, যার জন্য তিনি বাড়িতে উপলব্ধ সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করেছিলেন, যার মধ্যে ছিল চাল - কৃষকদের শস্য, সেইসাথে সকাল থেকে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের অবশিষ্টাংশ। মৎস্যজীবী থালাটিকে ভালবাসার সাথে প্রস্তুত বলেছিল, "প্যারা এলা", যার অনুবাদ "তার জন্য"। এটা বিস্ময়কর যে যেমন একটি থালা সঙ্গে সুন্দর নামদ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে না শুধুমাত্র স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যে.

আমাদের রেটিংয়ের পডিয়ামের কাছাকাছি পৌঁছে আমরা দ্বিতীয় স্থানে পৌঁছেছি, যেখানে আমরা রেখেছি। তাপস হয় স্প্যানিশ ক্ষুধার্ত, যার মধ্যে অনেক জাত রয়েছে। এগুলি হতে পারে 2 কামড়ের জন্য ছোট স্যান্ডউইচ, মাংস বা মাছের সাথে ছোট স্ক্যুয়ার, জলপাই সহ ছোট বাটি বা কয়েকটি ক্রোকেট। যাই হোক না কেন, তাপস এমন কিছু যা আপনি একটি গ্লাস বা একটি গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। ঐতিহাসিকভাবে, এই জাতীয় একটি ছোট স্যান্ডউইচ একটি গ্লাস পানীয়কে ঢেকে মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়কে এতে পড়তে না দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, কারণ স্প্যানিশ ভাষায় "ঢাকতে" বা "ঢাকতে" হল "টপার", তাই জলখাবারের নাম। আজ, স্পেনের প্রতিটি কোণে আপনি তাপাসে বিশেষায়িত বার এবং রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও, অনেক প্রতিষ্ঠানে, কোনো পানীয় অর্ডার করার সময়, আপনাকে রেস্তোরাঁ থেকে প্রশংসা হিসাবে বিনামূল্যে তাপস পরিবেশন করা হবে।

এবং অবশেষে, প্রথম স্থান - . স্প্যানিয়ার্ডরা এই খাবারটি প্রাতঃরাশের জন্য, একটি প্রধান কোর্স হিসাবে এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য নাস্তা হিসাবে খেতে উপভোগ করে। এর মূল অংশে, একটি টর্টিলা হল আলু সহ একটি অমলেট, তবে এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আমরা যা ব্যবহার করি তার থেকে কিছুটা আলাদা, যা এটিকে কেবল একটি গরম প্রাতঃরাশই নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ, তৃপ্তিদায়ক থালা যা ঠান্ডা করে খাওয়া যায়। এছাড়াও পেঁয়াজ, বেকন, পনির বা পালং শাক যোগ করে বৈচিত্র্যময়। আলু দিয়ে একটি ক্লাসিক টর্টিলা প্রস্তুত করতে, আপনাকে অলিভ অয়েলে নরম না হওয়া পর্যন্ত আলু ভাজতে হবে, একটি পাত্রে লবণ এবং মশলা দিয়ে আলাদাভাবে কয়েকটি ডিম মেশান এবং ডিমের মিশ্রণের সাথে আলু মেশান, তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি একটি ভালভাবে গরম করে রাখুন। ফ্রাইং প্যান, এবং কয়েক মিনিট পরে টর্টিলা উল্টে দিন, যাতে এটি উভয় দিকে টোস্ট হয়। স্প্যানিশ বারগুলিতে আপনি এমনকি টর্টিলা স্যান্ডউইচ চেষ্টা করতে পারেন, যখন এই অমলেটের একটি ভাল টুকরো একটি তাজা ব্যাগুয়েটে রাখা হয়।