En klassisk opskrift på en lækker tiramisu kage. Tiramisu dessert - en klassisk opskrift derhjemme Tiramisu opskrift derhjemme

20.07.2023

kage opskrifter

1 t 20 min

275 kcal

4.4/5 (5)

Køkkenmaskiner og redskaber: aftageligt kagefad, stor bageplade, bagepapir, grydeske, flere skåle, kagefad, si, bagepose, spiseskeer og teskeer, kniv, målebæger og piskeris, røremaskine.

Italiensk kage "Tiramisu" Den anses af mange for at være en af de mest delikate og lækre desserter, men den er besværlig og tidskrævende at tilberede. Min mor, der var i Italien sidste år, formåede at tilbagevise denne erklæring ved sin tilbagevenden, da en velkendt italiensk kok fandt flere anbefalinger til hurtig tilberedning af forskellige kager, inklusive Tiramisu, ifølge klassiske opskrifter, der er egnede til hjemmeforhold. En af dem indeholder råd om ikke at være bange for vanskeligheder under alle omstændigheder, da det ikke er sværere at lave denne godbid end at bage dine sædvanlige kager, hvis du bruger fantasi og selvtillid.

Forbered en aftagelig kageform med en diameter på 28-30 cm og en stor bageplade, bagepapir, en grydeske fra 600 ml, flere store skåle 400-800 ml (inklusive en glasskål), et bredt kagefad, en sigte, en bagepose (du kan også tage stærk plastikpose med afskåret hjørne), spiseskeer og teskeer, kniv, målebæger og piskeris. Forbered også en mixer, da du bliver nødt til at slå meget og hårdt.

Du får brug for

Cookies "Savoyardi"

Den klassiske Tiramisu kage er kun lavet af småkager "Savoyardi"("Ladyfingers"), så det anbefales stærkt ikke at bruge en anden, selv meget lignende cookie. Cookies "Savoyardi" kan købes færdiglavede, eller du kan bage det selv.

Husk at det slet ikke er det at lave cookies e kompleks og slutresultatet vil overraske dig.

Tiramisu

350 - 400 g mascarpone;
130 g sukker;
350 ml af den fedeste fløde;

120 ml sød dessertvin;
5 stk. æggeblommer.

montage

1/2 st. den stærkeste kaffe.

Dekoration

80 g kakao.

Mascarpone ostemasse, som er en del af cremen, skal bruges som hovedingrediens, hvis du ikke vil lave en standard dessert derhjemme i stedet for Tiramisu kagen. Sørg også for at vaske æggene i varmt vand før tilberedning.

Rækkefølgen af forberedelse af kagen "Tiramisu"

Småkager til bunden af kagen

For at forhindre dine cookies i at riste, men kun i at tørre ud, skal du holde ovntemperaturen på et konstant niveau og ofte kigge ind i den for at kontrollere farveniveauet på produkterne. Klar "fingre" har bleg creme farve.

Creme til Tiramisu kage - en universel opskrift

Jo koldere cremen er, jo bedre hærder din kage. Min mor plejer at lægge en skål fløde på is pakket ind i en plastikpose og så lægge det hele i køleskabet.

Kagesamling

Tiramisu-kagen tilberedt efter denne opskrift behøver ikke gelatine, da fyldet - ostemassen af fløde med Mascarpone-ost - er perfekt fryser i køleskabet uden yderligere komponenter.

Indretning og dekoration

Hæld kakao i en sigte og drys kagen godt over over.

Mange mennesker spørger sig selv: hvordan man yderligere dekorerer Tiramisu-kagen? Faktum er, at denne klassiske dessert ikke behøver i andre indretninger, da sådanne traditionelle dekorationer som marmelade eller chokolade kun kan forværre smagen af din skrøbelige kreation, så yderligere dekorationer er ikke nødvendige.

Video trin for trin tilberedning af kage "Tiramisu"

Du kan se opskriften på Tiramisu kagen derhjemme i detaljer i denne video:

Lad mig endelig foreslå et par flere eksempler på opskrifter, som bestemt ikke vil skuffe dig, da de kan tilberedes derhjemme og uden at spilde tid, for eksempel til en fødselsdag.

Hej alle. Uden forsinkelse skynder jeg mig til dig med en opskrift på den mest delikate dessert Tiramisu. I den sidste artikel fortalte jeg dig, hvordan du laver cookies til ham. Denne gang samler vi vores sødme sammen.

Tiramisu er en traditionel italiensk dessert. Bogstaveligt oversat, "træk mig op", selvom muligheden "opmuntre mig" er tættere på mig personligt. Når alt kommer til alt inkluderer sammensætningen kaffe- og alkoholimprægnering, som virker i overensstemmelse hermed.

Den klassiske Tiramisu-opskrift involverer rå æg i sin sammensætning, som jeg ikke særligt accepterer i desserter og forsøger at undgå, når det er muligt. Derfor vil jeg i dag dele en opskrift med jer på netop sådan en variant af Tiramisu uden æg.

Hvad er der i Tiramisu?

Cremen tilberedes ikke mere end 5 minutter. Se hvor stramt det skal være. Den kan i øvrigt også bruges i et lag kiksekager. Den er meget velsmagende og mør, så tag den i brug.

Vi lægger cremen til side og fortsætter til samlingen af vores Tiramisu.

Vi laver kaffe.

For at gøre dette opløste jeg simpelthen 3 spiseskefulde kaffe uden dias i kogende vand. Endnu en gang gentager jeg, at friskbrygget tyrkisk kaffe ville være ideelt. Bare sørg for at si gennem en sigte for at slippe af med bundfaldet.

Forresten kan Tiramisu ikke kun være kaffe! Tag en hvilken som helst juice til imprægnering i stedet for kaffe, og nu har du en helt anden smag! Eksperiment)

Generelt kan mængden af væske variere. Det hele afhænger af din cookie og hvor længe du holder den i siruppen. Derfor er mine værdier omtrentlige.

Vi dypper vores småkager i kaffe, vi bruger ikke mere end 3 sekunder på det. Ellers vil alle småkagerne falde fra hinanden og blive i skålen.

Kom småkagerne i en skål. Jeg har en glasform på 20 x 26 cm. Denne gang havde jeg købt småkager, jeg viste emballagen på billedet.

Således udfylder vi hele formularen i ét lag. I stedet for en glasform kan man lave mad i portionskopper, jeg køber sådanne engangskopper i Magnet, de hedder - et krystalglas.

Fordel halvdelen af vores creme ovenpå, jævn med en spatel.

Drys lidt kakao. Det skal sigtes, ellers knaser det på tænderne, især hvis kakaoen ikke er af særlig høj kvalitet.

Så igen et lag småkager opblødt i kaffe.

Anden halvdel af cremen.

Og drys toppen af kagen med kakao. Jeg bruger ikke almindelig kakao til topcoaten, men kakaopulver. Den smelter ikke af cremen og bevarer sit udseende i lang tid. Jeg købte den efter vægt i en slikbutik.

Jeg lagde bestik ovenpå cremen, og dryssede så kakao, så jeg fik et fancy mønster. Du kan skabe absolut enhver mulighed, tænd din fantasi)

Det er alt madlavningen! Er der virkelig ikke noget svært?

Det sværeste for mig er at lade Tiramisu ligge i blød natten over i køleskabet. Det er trods alt, når det infunderes, at det smelter i munden og får den ønskede smag.

Her er hvad vi har.

En dessert, der tager en halv time at lave og ser ud som om den er købt i butikken! Er det ikke sandt?!

Tiramisu vil være en fantastisk dekoration til dit bord til enhver lejlighed!

Den kan lægges i tre lag, hvis din kapacitet tillader det. Og her er versionen af portionsglas.

Nyd dit måltid.

Tiramisukage betragtes som Italiens kendetegn sammen med ravioli, pizza og pasta. Desserten blev skabt for kun omkring halvfjerds år siden. Kokken på en af restauranterne i den lille by Treviso, Roberto Linguanetti, fandt på det, da han så et larmende par på sommerverandaen. For at forene dem brugte han ingredienser, der traditionelt betragtes som afrodisiaka i Italien, det vil sige, at de opildnede lidenskab og seksuel lyst.

Han valgte rustik Mascarpone som osten til Tiramisu. Vores landsmænd vil hellere tage denne bløde ost til meget fed creme fraiche. Creme til Tiramisu med Mascarpone på gode italienske restauranter tilberedes hver 2-3 time. Ost leveres om morgenen fra de nærmeste landsbyer, så der er en opfattelse af, at sådan en kage kun kan smages i Italien.

Enhver konditor i dette land vil fortælle dig, at Tiramisu lavet uden for dette land kan kaldes en fortolkning af dessert, men ikke mere. Mascarpone kommer fra Appenninerne, hvor den ikke er lavet af mælk, som almindelige oste, men af den fedeste fløde, som er "produceret" af en unik race af køer. Det, der ligger på hylderne i russiske supermarkeder, har intet med Mascarpone-ost at gøre.

Klassisk Tiramisu Dessert opskrift

Tiramisu kage med Savoyardi cookies er en referenceopskrift på en italiensk dessert. Men hvad kan erstatte Mascarpone i Tiramisu, hvis den rigtige stadig ikke er tilgængelig? Du kan købe frisk usaltet hytteost eller tung fløde med et fedtindhold på mindst 40 %. I modsætning til de almindelige opskrifter på nettet, bør du under ingen omstændigheder bruge ost gennemblødt i vand. Nå, madlavning af Tiramisu derhjemme bør begynde med Savoyardi-bagning.

Opskrift på Savoyardi-kager til Tiramisu som på billedet

Du får brug for:

3 æggeblommer;
5 æggehvider;
4 spsk. l. fint krystallinsk sukker;
½ st. hvedemel;
10 g pulveriseret sukker.

Madlavningsproces

Skil hviderne fra blommerne.
Pisk æggehvider til stive toppe med en røremaskine, tilsæt gradvist sukker. Proteinmassen skal blive homogen og snehvid.
Pisk derefter æggeblommerne, tilsæt resten af sukkeret.
Under konstant omrøring, kombiner proteinmassen og æggeblommer, tilsæt mel, ælt dejen.
Bag den fingerformede Savoiardi ved 180°C i mindst 15 minutter.
Drys med flormelis 5 minutter før færdig.
Sæt i køleskabet en dag – den klassiske opskrift på Tiramisu med Mascarpone involverer brugen af gårsdagens småkager.

Tiramisu opskrift

Du får brug for:

400 g frisk hytteost;
5 store kyllingeæg;
150 g italiensk vin Marsala (da du forsøger at reproducere Tiramisu-kagen derhjemme, kan du bruge rom eller dyr cognac);
250 g småkager, tilberedt dagen før;
150 g rørsukker;
kaffe;
4 spsk. l. kakaopulver.

Madlavningsproces

Blommerne skal forsigtigt adskilles fra hviderne.
Gnid kyllingeblommer med en ske grundigt med sukker.
Når massen bliver hvid tilsættes den pressede hytteost uden valle.
Pisk hviderne til bløde toppe og bland med blommer og hytteost.
Bryg omkring 1 kop kaffe i en tyrker. Tilsæt alkohol til den afkølede drik.
Dyp hver småkage individuelt i kaffe- og vinblandingen. Læg de udblødte småkager i bunden af en springform beklædt med bagepapir.
Fordel ½ af æggecremen og glat overfladen med en kniv.
Top med endnu et lag cookies, derefter endnu et lag creme.
Sæt den færdige kage i køleskabet i 7-8 timer.
Efter afkøling drysses den med kakaopulver.
Server på bordet, skåret i portioner.

Sådan laver du tiramisu derhjemme uden savoiardi cookies

Hvordan laver man dessert med enkle småkager derhjemme? Savoyardi-kager erstattes ofte af "Jubilee", "Creamy" eller almindelig hjemmelavet kiks. Selvfølgelig er det umuligt at betragte en sådan dessert svarende til Tiramisu. Men du kan forkæle din familie med en udsøgt kage baseret på italienske motiver.

På basis af en almindelig butikskøbt kiks kan du tilberede en fire-lags "doven" Tiramisu med honning.

Skær kiksen i 4 lag eller tag færdiglavede tynde kager.
Pisk 150 g fed creme fraiche med 100 g hytteost.
Pisk 4 æg sammen med 1 kop sukker.
Bland hytteostcreme med æg.
Tilsæt 2 spsk. l. rom eller vodka.
Læg kagerne i lag med fløde, drys den øverste med revet chokolade eller kakaopulver.
Stil i køleskabet i 2 timer.

Tiramisu er for længst holdt op med at være en ren restaurantopskrift. På internettet kan du finde hundredvis af varianter af opskriften på, hvordan man laver Tiramisu derhjemme: med frugter, Baileys likør, bær og hvid chokolade ... Men hvis du stadig vil prøve den rigtige Tiramisu, så tag til det gæstfrie solrige Italien. En uforglemmelig smagsoplevelse er garanteret!

Er du den heldige, der formåede at smage den mest delikate cremede dessert tiramisu opfundet af italienerne? Dens smag efterlader få mennesker ligeglade, du vil prøve det igen og igen.

I dag er det ikke nødvendigt at flyve til Italien for at lære den rigtige smag af en oversøisk ret at kende. Alt du skal gøre er at finde din yndlingsopskrift. Forresten prøvede jeg tiramisu for første gang for ganske nylig, og jeg kunne lide det så meget, at jeg ikke kan afslå denne fantastiske dessert, på trods af dens kalorieindhold. Derudover viser det sig, at denne lækre dessert er nem at tilberede.

Sammensætning af Tiramisu kage

Sammensætningen af denne lækre dessert er faktisk befordrende for nydelse. Sammensætningen af tiramisu omfatter tre væsentlige komponenter - luftige savoiardi-kager, delikat mascarpone-flødeost og italiensk Marsala-vin.

I dag vil det ikke være svært at finde alle de nødvendige ingredienser til at lave tiramisu i det nærmeste supermarked. Mascarpone flødeost sælges i plastikglas på 250 og 500 g.

Savoyardi cookies, eller som de også kaldes "lady fingers", sælges også i pakker med 200 og 400 g, deres valg er stort. Du kan tilberede dem selv eller bruge simple kiksekager.

Marsala-vin fik endda tilnavnet kulinarisk på grund af dens smag. Dette er en siciliansk vin med en karakteristisk eftersmag af skibstjære og brændt karamel. Men selvom du ikke har en sådan vin til rådighed, erstattes den med held i opskrifter med brandy, cognac, rom eller Madeira.

Hvis du aldrig har tilberedt den italienske dessert tiramisu, så anbefaler jeg at starte med den klassiske opskrift. Efter at have forberedt tiramisu mindst én gang derhjemme, vil du fylde din hånd, føle nuancerne ved at arbejde med hvert enkelt produkt, forstå dessertens tekstur og genkende dens ægte smag. Derefter kan du allerede eksperimentere og bruge yderligere ingredienser og serveringsmetoder.

Ingredienser:

mascarpone ost - 500 gr.
sukker - 200 gr.
æg - 6 stk.
sort kaffe - 250 ml
brandy, cognac eller rom - 50 ml
savoiardi cookies - 300 gr.
kakao til pynt

Du skal bruge to dybe kopper til separat piskning af proteiner og æggeblommer, retter med flad bund, hvor det vil være praktisk at dyppe småkager i kaffe, og en rektangulær glasform til selve tiramisuen.

Madlavning:

Hæld sukker i æggeblommerne og begynd at piske med en røremaskine til en tyktflydende homogen konsistens, husk at sukkeret ikke vil opløses helt, dvs. krystaller vil være synlige.
Separat pisk æggehvider, indtil de er luftige.
Fordel mascarponeosten i sukkerblommemassen.
Det er mere korrekt kun at ælte osten med en træspatel, indtil der opnås en homogen elastisk masse.
Du kan også bruge en røremaskine, men ved lav piskehastighed, så mascarponen ikke overophedes og mister sine egenskaber.
Tilsæt nu de piskede æggehvider til ostemassen og bland dem forsigtigt til en homogen konsistens.
Forbered kaffeopløsning. Den kan bruges som malede kaffebønner, efter at have brygget den tidligere, eller du kan brygge almindelig instant kaffe 3-4 teskefulde pr. 250 ml kogende vand.
Tilføj alkohol til brygget kaffe.
Vi skal køle kaffen helt af, før vi dypper småkager i den.
Nu, en efter en, dypper vi savoiardi-kagerne i kaffeopløsningen og fordeler dem over hele bunden af vores fad.
Husk, at i ægte italiensk tiramisu er basen, dvs. det nederste lag er altid en kiks, ikke en creme.
Fyld småkagerne med halvdelen af den resulterende flødeostcreme.
Gentag derefter laget af cookies gennemblødt i kaffedrik.
Hæld den resterende fløde, og dæk alle småkagerne med det.
Drys masser af kakao på toppen gennem en si over hele overfladen af vores dessert.
Pakk ind med husholdningsfilm og stil på køl natten over.
Det er bedst at lade tiramisuen stå i 5-7 timer, sukkeret opløses, småkagerne afgiver duften af kaffe og suger fløden ind.

Opskriften og tilberedningsprocessen ligner den tidligere klassiske opskrift, kun her undværer vi æg. Og fra alkohol bruger vi Amaretto-likør, men hvis du ikke har denne tilgængelig, kan du erstatte den med cognac, rom eller brandy.

Ingredienser:

mascarpone ost - 500 gr.
fløde 33% - 250 gr.
pulveriseret sukker - 120 gr.
vand - 300 ml
naturlig kaffe - 2 spsk. l.
Amaretto likør - 50 ml
savoiardi cookies - 35 stk.
kakao - 2 spsk. l.

Madlavning:

Først skal du brygge kaffe med varmt vand. Du skal brygge i et praktisk fad, for vi dypper småkagerne i en kaffeopløsning.
Tilsæt alkohol til kaffen, rør rundt og lad det køle helt af.
Pisk tung fløde til toppen.
For at fløden skal piske bedre, skal den først afkøles.
Tilsæt mascarponeost, flormelis til cremen og rør det hele sammen med en røremaskine ved lav hastighed, til det er glat.
Nu vælger vi den ønskede form for tiramisu. Da Savoiardi-kager er lange, vil det være mere praktisk at bruge en rektangulær form.
Dyp hver småkage i kaffedrikken og læg dem i rækker i bunden af formen.
Opbevar ikke småkager i kaffen i lang tid, ellers bliver de våde.
Derefter fordeles halvdelen af cremen opnået fra creme og mascarpone på småkagerne, jævnt med en ske.
Med det næste lag lægges småkagerne igen, som vi ikke glemmer at dyppe i kaffedrikken.
Det øverste lag er creme. Der kommer ret meget fløde ud af denne mængde mascarpone og creme, og det giver luftighed til denne dessert. Glat overfladen af tiramisuen med en spatel eller ske.
Vi dækker tiramisudesserten med husholdningsfilm og lader den stå i køleskabet i mindst 5-7 timer og gerne natten over.
Drys kakaopulver ovenpå lige inden servering. For at gøre dette sigter vi det gennem en si.

Hvis du vil overraske dine gæster med en smuk dessert, så kan tiramisu dekoreres med kirsebær, jordbær og serveres i et glas til hver gæst. Det forekommer mig, at børn vil være meget glade for sådan en dessert. Hvis du ikke risikerer at forberede en dessert med tilsætning af rå æg, så kan du lave mad uden dem. Og hvis dette er en dessert til børn, så kan du undvære alkohol. Under alle omstændigheder tilberedes denne dessert nemt og enkelt, og det festlige bord vil helt sikkert pynte.

Ingredienser (til 4 portioner):

mascarpone ost - 250 gr.
fløde 33% - 250 gr.
pulveriseret sukker - 90 gr.
vand - 250 ml
naturlig kaffe - 2 spsk. l.
kaffelikør - 50 ml
savoiardi cookies - 240 gr.
mørk chokolade - 60 gr.
vanillin - en knivspids
friske eller frosne kirsebær - 350 gr.

Trin for trin opskrift:

Pisk fløde, tilsæt flormelis, vanilje og mascarpone. Bland det hele godt, du kan røre ved lav hastighed med en blender.
Bryg kaffe i varmt vand. Du kan også brygge instant kaffe, men jeg foretrækker naturlig.
Hæld spiritus i en kaffedrik, hvis du laver mad til børn, så tilsæt ikke spiritus, det bliver også lækkert. Drikken skal være helt kold.
I tidligere opskrifter på tiramisu-dessert brugte vi Savoiardi-kager som bundlag. I samme opskrift putter vi et par spiseskefulde smørcreme i bunden af glasset.
Og det næste trin er lidt anderledes end de tidligere opskrifter - vi dypper savoiardi-kagerne i en kaffedrik på kun den ene side (dette vil være den øverste side af desserten). Tørre småkager skal være i kontakt med cremen. Hvis småkagen er større end glassets diameter, skal du ikke være bange for at knække kagen på midten.
Det næste lag er kirsebær - læg helt et lag frugt.
Kom fløde ovenpå.
Vi gentager i samme rækkefølge - småkager, kirsebær (lidt mindre end før), et lag creme er på toppen.
Det er tilbage at dekorere desserten med chokolade. For at gøre dette skal du skære den mørke chokolade med en kniv eller rive på et groft rivejern.
Til sidst lægges et frisk kirsebær på toppen (du kan bruge et kirsebær til en cocktail). Pynt desserten smukt med en kvist mynte.

Jeg vil gerne tilbyde dig en anden vidunderlig opskrift på tiramisu-kage, som er tilberedt uden savoiardi-kager. Der laves kiksekager til kagen. Du kan købe færdiglavet eller du kan lave dine egne kiks.

Ingredienser:

Til kiksen:

æg - 6 stk.
mel - 250 gr.
sukker - 1 kop
vanillin - 1 tsk

Til imprægnering af kager:

vand - 250 ml
naturlig kaffe - 2 spsk. l.
rom - 40 ml
sukker - 3 tsk

Til creme:

mascarpone ost - 500 gr.
fløde 33% - 250 gr.
sukker - 90 gr.
kakaopulver - 30 gr.

Trin for trin opskrift:

Lad os lave en kaffedrik først. Bryg kaffe med kogende vand, tilsæt sukker, hæld rom i og lad afkøle.
Vi vil selv bage kiksekager.
For at gøre dette skal du først piske 6 æg i cirka 1 minut. Hvis der ikke er nogen mejetærsker, så skal du bruge omkring 3-4 minutter.
Tilsæt derefter sukker og vanilje og pisk i yderligere 5 minutter, indtil du får en smuk luftig masse, som vil øges ca. 2 gange.
Sigt nu melet gennem en sigte ned i æggemassen. I løbet af denne tid er melet beriget med ilt, og kiksen er høj og luftig.
Rør dejen med en ske, til den er jævn.
Hæld den resulterende dej i to former, dækket med papir eller folie og smurt med vegetabilsk olie.
Forvarm ovnen til 180 grader. Bag kagerne i cirka 25 minutter uden at åbne ovnlågen. Klare kager skal køle af.
Til fløde, pisk tung fløde i 2 minutter, indtil den er luftig, og sæt cremen i køleskabet.
I samme skål piskes mascarponeosten med sukker.
Kombiner ost og fløde, rør forsigtigt med en ske. Cremen er klar.
Vi begynder at samle kagen. Det nederste lag er en kiks, læg den i blød med en kaffedrik. Brug en ske til at hælde det forsigtigt over kagen.
På den imprægnerede kage lægges cremen i et ret tykt lag, nivelleres.
Drys kakaopulver på toppen.
Vi gentager hele sekvensen igen - kiks, kaffedrik, fløde. Kun det øverste lag creme kan dekorere toppen og siderne af kagen.
Kagen er klar, det er kun tilbage at drysse kakaopulver på toppen.
En forudsætning for Tiramisu er, at dessert eller kage skal stå på køl i 5-7 timer, og endnu bedre stå natten over. Læs mere:

Ingredienser:

250 gram mascarpone,
fire æg,
80 gram pulveriseret sukker,
30 stykker småkager,
150 gram kold stærk kaffe,
en - to teskefulde amaretto,
to teskefulde kakao
en knivspids salt,
chokolade.

Trin for trin opskrift:

adskil hvide og æggeblommer fra æggene;
mos mascarponen med en gaffel;
pisk æggeblommerne med pulveriseret sukker (hvidt), kombiner dem med mascarpone - sæt den tilberedte masse til side på et koldt sted (i køleskabet);
pisk hviderne med en knivspids salt - kombiner også med mascarpone - send til køleskabet;
læg lidt creme på bunden;
Dyp kiksene i kaffe med likør og læg dem på skift i en form - smør med fløde, fortsæt med at lægge de resterende lag ud efter samme plan.

Fremragende hurtig og velsmagende tiramisu - klar. Sådan en godbid er velegnet til aftenkaffen og til en lækker middag til dessert, eller bare til en godbid - til hvem og hvordan, hvornår og hvor du kan lide det.

Den verdensberømte italienske dessert Tiramisu har gjort sig verdensberømt. Folk kan lide det for dets delikate og luftige tekstur, men på trods af dette er det ret højt i kalorier. Denne dessert blev tilberedt specielt til hertugen af Medici i slutningen af det 17. århundrede, denne hertug var kendt som en stor elsker af slik, og derfor gjorde kokkene, i et forsøg på at overraske ham, deres bedste for at finde på mere og flere nye opskrifter. Og en af disse opskrifter var en dessert med sit oprindelige navn "Duke's Soup". Efterfølgende bredte desserten sig til Firenze og Venedig, hvor den fik navnet "Tiramisu".

PAS PÅ DIG SELV!

Oversat fra italiensk vil navnet på denne dessert lyde "Løft mig op" eller "løft mig til himlen." På det tidspunkt troede selv hoffolket, at Tiramisu vækker begær. Således betragtede de det som et afrodisiakum, og derfor ville de, hver gang før en kærlighedsdate, helt sikkert nyde en portion duftende Tiramisu. Og sagen er, at i den klassiske version af tilberedningen af Tiramisu er der chokolade (eller kakaopulver) og kaffe, som i deres essens er meget stærke afrodisiaka, det er disse ingredienser, der stimulerer lysten.

Klassisk Tiramisu opskrift

De obligatoriske ingredienser til fremstilling af Tiramisu har været og forbliver blød Mascarpone ost, Savoyardi kiks luft cookies. For at forberede den klassiske version af Tiramisu skal du bruge følgende ingredienser:

Cookies "Savoyardi" - 250 gram,
Ost "Mascarpone" - 400 gram,
Kyllingeæg - 5 stykker,
Kakaopulver - 6 spsk. skeer
pulveriseret sukker - 0,5 kopper,
Mørk chokolade - 50 gram,
Cognac - 2 spsk. skeer,
Espresso kaffe - 250 ml.

Korrekt tilberedning af klassisk Tiramisu

Først skal du forberede cremen til Tiramisu. For at gøre dette skal du adskille æggeblommerne fra hviderne. Derefter sender vi proteinerne i køleskabet, dette gøres for at de i fremtiden nemt kan piskes til en frodig masse.

Lad os nu tage os af æggeblommerne, de skal blandes med flormelis og piskes jævnt, så det bliver dobbelt så stort. Efter at massen er blevet lys, tilsættes blød Mascarpone ost. Bland indtil glat.

Derefter skal du piske de afkølede æggehvider til et stærkt luftigt skum.

Nu tilføjer vi cognac til den færdige kaffe, kaffen skal være kold. Savoiardi-kiks skal dyppes i denne blanding af kaffe og alkohol. Et meget vigtigt punkt, det er nødvendigt, at kiksestavene er godt gennemblødte, men ikke gennemblødte. Fordel Savoyardien opblødt i kaffe-cognacblandingen med det første lag i en smuk form (gerne gennemsigtig, så du til sidst kan se dessertens smukke lag).

Nu skal du sende desserten til køleskabet i mindst tre timer, men det er bedre at lade Tiramisu trække hele natten, så desserten bliver meget velsmagende og saftig.

Inden servering skal hvert stykke Tiramisu drysses med kakaopulver sået gennem en fin sigte eller smukt hældt med smeltet chokolade.

Andre Tiramisu opskrifter

Men tiden står ikke stille, og hver kok eller hver husmor i deres køkken forenkler opskrifterne, hvilket gør dem acceptable for alle, således dukker nye opskrifter på lækre desserter op.

Nogle kan være bekymrede over tilstedeværelsen af rå æg i den klassiske Tiramisu-opskrift, for sådanne mennesker er der forenklede opskrifter. Selvfølgelig ikke den klassiske Tiramisu, men ligner den meget. Ja, og du kan sagtens bage Savoyardi-kager derhjemme, det gøres ret nemt og hurtigt.

Jeg tilbyder min trinvise fotoopskrift på at lave Tiramisu-kage uden råproteiner med flødeskum og Mascarpone-flødeost, som bruger hjemmelavede kiksestænger.

Videoopskrift fra YouTube-kanal

Den bedste opskrift på Tiramisu dessert med hjemmelavet kiks fra Yulia Vysotskaya

Tiramisu uden rå æg med fløde

For at tilberede Tiramisu uden rå æg med hjemmelavet Savoiardi, skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

Sådan laver du Savoyardi-kager:

2 æggeblommer;
3 proteiner;
50 g sukker;
40 g mel;
20 g stivelse;
pulveriseret sukker til drys.

For at forberede cremen og samle Tiramisu kagen:

Mascarpone ost - 350 gram,
Fløde (fedtindhold 33%) - 250 ml,
pulveriseret sukker - 30 g,
Gelatine, hvis du ikke er sikker på cremen (for at sikre at du får en kage, ikke en suppe) - 1 spsk,
Æggeblommer - 3 stk.,
Sukker - 70 g,
Kaffe, brygget afkølet - 300 ml,
Chokolade - 50 gram,
Cognac (rom, spiritus eller whisky) - 40 ml.

Tilberedningsprocessen:

Først skal vi bage småkager. For at gøre dette skal du adskille æggeblommerne fra proteinerne, proteinerne skal sendes til køleskabet.

Pisk æggeblommer og 100 g sukker i 3 minutter med en røremaskine til det er hvidt.

Vi tager de afkølede æggehvider ud af køleskabet og blander dem med det resterende granulerede sukker, pisk med en mixer eller pisk indtil et stabilt skum.

Kombiner protein- og blommemassen.

Så skal du bruge en konditorsprøjte, papirkegle eller pose. Vi overfører den forberedte dej til en sprøjte eller pose og hælder den i små strimler på en bageplade, som tidligere var smurt med smør og dækket med pergamentpapir, som igen blev smurt med olie.

Vi sender bagepladen med småkager til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Sådan laver du cremet tiramisu-kage

Skil blommerne fra proteinerne og kom dem sammen med sukker i en dyb skål. Sæt skålen i et vandbad og pisk dem med sukker. Under påvirkning af temperaturen vil cremen fra æggeblommerne blive tykkere og ligne creme.

Inden du kombinerer cremen med mascarponeost, skal den afkøles, så osten ikke smelter.

Pisk Mascarpone med æggeblommer, indtil det er glat, og stil det på køl.

Lad os nu gå videre til cremen til dessert. For at gøre dette skal kold fløde, nødvendigvis højt fedtindhold, piskes, indtil det er tykt. Hvis du ikke havde fed gårdcreme ved hånden, så råder jeg dig til at bruge gelatine til at lave cremen. I trin for trin opskriften har jeg på billedet lige pasteuriseret creme fra æsken. Selvom de er med fortykningsmiddel, er det allerede blevet bekræftet af personlig erfaring, at hvis du slår dem til en kage, er det bedre at tilføje gelatine. Sådan bruger du din gelatine - det er bedst at læse anbefalingerne på pakken. Jeg udblødte gelatinen i en lille mængde koldt kogt vand, når den svulmede, smeltede jeg den ved svag varme.

Bland flødeskummet med flormelis og hæld under piskning gelatinen i i en lille stråle. Derefter tager vi fløden ud med Mascarpone, og under omrøring tilsætter vi flødeskum. Pisk forsigtigt massen med et piskeris eller røremaskine ved lav hastighed.

Lad os nu forberede kaffe- og alkoholimprægnering. For at gøre dette skal du blande forbrygget og allerede afkølet kaffe (forhold: 350 ml vand og 50 g malet kaffe) med cognac eller spiritus (jeg havde whisky ved hånden). Hvis Tiramisu-kagen forberedes til en børnefest, er det bedre ikke at tilføje alkohol til imprægneringen.

Hver kiksestang skal dyppes i kaffeblandingen og vente til den er mættet med blandingen, men den må ikke blive sur.

Vi overfører de kaffegennemblødte småkager til den forberedte form, hvor der allerede er et par skeer fløde. Dæk derefter småkagelaget med et lag tilberedt smørcreme.

Og så videre, indtil ingredienserne løber tør.

Toppen af desserten skal dækkes med smørcreme og sende desserten til køleskabet for at trække.

Derefter skal desserten inden servering drysses med revet chokolade på et fint rivejern.

eller kakaopulver.

Hjemmelavet tiramisu

Opskrift med hytteost eller ostemasse

Men nogle forenkler dessertopskriften efter deres smag, nogle gange er Mascarpone-ost ikke ved hånden, så værtinderne kom på ideen om at erstatte den med fed hytteost.

Denne opskrift på Tiramisu uden rå æg med ostemasse blev sendt til Slavyans Notebook.

For at tilberede en let version af Tiramisu eller hytteostdessert med småkager skal du bruge følgende ingredienser:

Fed hytteost - 300 gram,
Creme fraiche (gerne rustik) - 2 spsk. skeer,
Pulveriseret sukker - 3 spsk. skeer,
Småkager - 150 gram,
Kakaopulver eller chokolade - 2 spsk. skeer eller 20 gram,
Klar kaffe - ½ kop.

Tilberedning af en let version af Tiramisu med ostemasse

Lad os først forberede ostemassecremen. For at gøre dette skal du male hytteosten gennem en fin sigte eller punch med en blender (pisk med en mixer), tilsæt derefter creme fraiche og bland igen. Tilsæt derefter pulveriseret sukker. Hvis pulveret ikke var ved hånden, kan du tilberede det hjemme i en kaffekværn fra sukker (2 spsk vil være nødvendige).

Nu skal kiksen lægges i blød med afkølet kaffe og lægges i det første lag i en dessertform, du kan også putte desserten i portionsskåle eller gennemsigtige glas. Derefter dækker vi småkagerne opblødt i kaffe med et lag ostemasse og fordeler så småkagerne igen. Dæk desserten med et lag fløde på toppen og send den i køleskabet i 30 minutter Inden servering drysses desserten med kakaopulver eller revet chokolade.

Dessert Tiramisu er designet til to portioner. Denne dessert kan være en fantastisk tilføjelse til ethvert bord, den kan endda tilberedes til børn, og du kan suge cookies ikke i kaffe, men i kakao, det viser sig meget velsmagende og duftende.

Nå, hvis du ikke har fundet kiks eller ægte Savoyardi, eller du heller ikke vil bage det selv, så foreslår vi, at du erstatter denne ingrediens med almindelige færdiglavede kiksekager, som du skal skære i vilkårlige stykker (terninger, striber, rektangler).

Du kan også lave en kage a la Tiramisu, til dette skal de samme kiksekager smøres med fløde, men efter at kagerne har været i blød med færdiglavet kølet kaffe, hvori du kan tilføje lidt cognac eller Amaretto. Vi lader den også trække i flere timer, dette er allerede en helt let version af Tiramisu-lignelsen.

Dessert Tiramisu

hjemmelavet opskrift med mascarpone

Dessert Tiramisu er en af de mest populære desserter i verden, bogstaveligt oversat fra italiensk betyder "løft mig op". Hvilken slags dessert er dette, Tiramisu, en kage eller en kage, hvad den består af, og hvordan man laver den derhjemme, vil Sergey fortælle i sin fotoopskrift (og endda give et tip til mænd om en blid sød tillykke til deres elskede kvinder i form af en kage uden bagning).

Som lovet præsenterer jeg opskriften på hjemmelavet dessert Tiramisu. Hovedingredienserne i Tiramisu er italiensk Mascarpone-flødeost, italienske Savoyardi-kiks, kaffeblødsætning, æg pisket med sukker og kakaodrys. Selvom der i øjeblikket er mange varianter af Tiramisu-desserten i form af en kage, kager, i opskriften på hvilken svampekage bruges i stedet for kiks, erstattes kakaopulver i drys med revet chokolade, og alkohol tilsættes til imprægneringen. Nå, i nogle opskrifter ligner tiramisu generelt en cupcake eller budding.

Tiramisu Opskrift Ingredienser:

Mascarpone ost - 250 gram,
Savoiardi kiks cookies - 250 gram,
Kyllingeæg - 3 stykker,
Sukker - 0,5 kop (almindelig)
Malet eller instant kaffe
Kakaopulver og mørk chokolade.

Sådan laver du tiramisu-dessert derhjemme

Det er bedst at begynde at forberede denne delikate dessert med mascarpone med kaffe. Du skal bruge stærk, sød, kold kaffe (ca. 0,5 liter).

Derefter skiller vi hviderne fra blommerne. Afkølede proteiner til et stærkt skum.

Mal blommerne med et halvt glas sukker og kør mascarponeosten i med et piskeris eller røremaskine. Vend forsigtigt osteblandingen i de piskede æggehvider.

Lad os gå videre til næste trin i tilberedning af Tiramisu, men sæt nu den piskede æggecreme med mascarpone i køleskabet et stykke tid.

Dyp Savoyardi-kiks i form af stænger i kold kaffe og læg i et enkelt lag på bunden af et fad med høje kanter.

Top med halvdelen af tiramisucremen. Vi lægger det andet lag kiksepinde og fylder dem med den resterende creme. Pynt Tiramisu dessert med kakaopulver og revet chokolade på toppen.

Efter tilberedning er det tilrådeligt at opbevare desserten med mascarpone-ost i køleskabet og servere koldt, på andendagen er Tiramisu særlig lækker!

Vælg din yndlingsdessertopskrift til kulinarisk kreativitet og skab i køkkenet med os og opskriftsbogen!