Lær at lave smukke dumplings: modelleringsmetoder og nyttige tips. Lær at lave dumplings med en fletning Forskellige måder at lave dumplings på

14.07.2021

Sammensætning:
3,5-4 kopper mel
1 æg
1 glas væske (mælk + vand)
1 tsk salt

Madlavningsmetode:
Jeg måler melet op i en skål, tilsætter salt og blander det hele godt.
I et glas piskes et æg med en gaffel.

Jeg tilføjer også varm mælk og vand (jeg tager lidt mere vand end mælk), rør rundt med en gaffel.

Hæld denne blanding i melet og ælt dejen med hænderne.

Du skal muligvis tilsætte lidt mere vand på grund af forskellen i meltyper. Jeg tager mig tid til at ælte dejen godt med det samme. Først samler jeg det i en lille bunke (alt ned til den mindste smule)

Og jeg lægger den i en plastikpose i et par timer (jeg lader den stå på bordet ved stuetemperatur).

Det vil sidde der godt, blive blødere og derefter vil det være lettere at ælte, indtil det er glat. Dejen bliver blød og elastisk.

Del hele dejen i portioner (du kan rulle pølsen og skære den i 4-5 dele) og læg den tilbage i posen.

Så former jeg hvert portionsstykke med hænderne til en flad kage.

Og derefter ruller jeg den ud i et lag med en kagerulle og skærer runde stykker ud med et glas. Jeg laver dem store (8-9 cm i diameter), fordi... Når de klemmes med en fletning, vil størrelsen af dumplings falde.

Tilsæt fyldet og lav dumplingen som normalt. I dag havde jeg det med kartofler og kål.

Så vil vi gå gennem knivspidsen af dumplingen igen, hvilket gør den bredere og tyndere. Dette er for at fletningen ikke bliver for tyk og ru.

Hold dumplingen i luften med den ene hånd og lav en pigtail med den anden. Tommelfingeren (oven på dumplingen) og pegefingeren (under dumplingen) virker. Drej dumplingen med din anden hånd i den retning, du ønsker: i mit tilfælde mod uret.

For at lette fotograferingen lavede jeg fletningen med venstre hånd. Og du bestemmer selv, hvordan det vil være mere bekvemt for dig... Jeg skulpturerer dem begge på samme måde.

Så lad os begynde. Brug din tommelfinger til at løfte hjørnet op

Tryk den godt ned

Det bliver sådan her

For at forhindre, at den nye tuck bliver for tyk, skal du trykke den ned igen med fingerspidserne og samtidig trække øret tilbage (lad os kalde det det konventionelt).

Brug din tommelfinger, løft øret op og pak det ind

Knibning (eller tryk)

Jeg synes ikke det er værd at kommentere på hvert billede. Du bør finde ud af det ud fra billedet. Når du skulpturerer, ser du ikke ud til at bemærke, hvordan hvert trin udføres. Nu vil jeg skrive kort.

Når du har foldet hjørnet, skal du trykke det fast, som om du knuser det med puderne på pege- og tommelfingeren, mens du samtidig trækker det til siden. Det viser sig som et øre, du skal pakke ind igen. Og glem ikke, at det ikke er hånden, der fletter fletningen, der bevæger sig, men hånden, der holder dumplingen, der vender den.

Der er mange muligheder for at lave dumplings - det hele afhænger af din fantasi og mængden af fritid. Få hele familien med, og du får en vidunderlig aften, toppet med et lækkert og smukt anrettet måltid. Så lad os lære at lave smukke dumplings på flere måder på én gang.

Eksisterer forskellige typer dumplings, det hele afhænger af fyldet og deres udseende, afhængigt af hvordan værtinden vil dekorere dem - pak dem ind eller klem dem smukt. Før du overvejer, hvordan du laver dumplings korrekt, og hvilke metoder der er mest bekvemme, skal du overveje flere vigtige nuancer, uden hvilken intet kan fungere:

ælt dejen i lang tid (mindst 10 minutter), indtil de store luftbobler inde i den forsvinder;
for større elasticitet af dejen kan du tilføje lidt vegetabilsk olie til den;
efter æltning sættes dejen et lunt sted (eller køleskab, afhængigt af anvisningerne i opskriften) i cirka en halv time, så glutenet spredes og dejen bliver endnu mere elastisk;
for bedre ydeevne af kunstnerisk modellering, lav identiske cirkler (lidt større end på dumplings), rul dejen ud i et stort lag;
Hvis fyldet er sivet ud på dejens kanter, og det ikke vil hænge sammen, drysser du rundbollens kanter generøst med mel og forsøger at forme den igen.

Traditionel fletning

Den klassiske måde at lave dumplings med kartofler på er i en fletning. Det er hurtigt, smukt, og selve produkterne er mindre modtagelige for at gå fra hinanden under madlavningen. Ikke alle kan knibe en dumpling smukt. Ved første øjekast kan denne skulpturmulighed virke kompliceret, men på få minutter bliver du en rigtig professionel i at skulpturere dumplings med en fletning.

Forberedelse

Rul dejen ud til et stort lag og lav ens cirkler med et glas eller en speciel form. Diameteren skal være mindst 8 cm, da du skal tage højde for pladsen til pigtailen.
Fordel fyldet ud.
Hvis du er højrehåndet: Tag den udfyldte cirkel i din venstre hånd og bøj den på midten (hvis du er venstrehåndet, så omvendt).
Før du laver dumplings med en fletning, skal du forbinde dejens kanter godt. Gå over kanten to gange for at gøre bunden af fletningen tyndere og bredere, så den er nemmere at forme og ikke for tyk (en tyk fletning må ikke koge igennem).
Fold det ene hjørne med tommelfingeren og pegefingeren (tommel på toppen, pegefinger forneden), og dette vil skabe et "øre".
Fold kanten af “øret” igen, og du får et nyt “øre”. Du bør trykke hårdt nok, så det ser smukt ud, og fletningen ikke trævler ud under tilberedningen.
På denne måde fortsætter du med at modellere til det andet hjørne af dumplingen. Slutresultatet skal være en smuk fletning.
Under "vævning" skal du ikke flytte den hånd, som du bøjer kanten med, men den, du holder dumplingen i (hvis du er højrehåndet, vil den dreje med uret) - på denne måde vil den vævende hånd arbejde mere glat, og modelleringslinkene vil vise sig at være så identiske som muligt.

Hvis du vil have mere gennembrudt fletning, lav klemmer oftere, og fletningen bliver mindre (som på billedet og videoen). Bliv ikke afskrækket, hvis du ikke formår at flette dine dumplings perfekt første gang. Bare et par dumplings, og du vil hurtigt lære at lave en klassisk fletning.

Trin-for-trin original version

Den traditionelle form af dumplings er halvmåne. Men ingen forbyder os at lave den for eksempel rund, og samtidig dekorere dem med den samme traditionelle fletning.

Madlavning trin for trin

Rul dejen ud til et tyndt lag og skær lige store cirkler med et glas.
Tag en cirkel i hånden, læg fyldet på den og dæk med den anden cirkel.
Form produktets kanter fast i en cirkel.
Nu kan du vride dumplings på samme måde som almindelige halvmåne: bøj en sektion, tryk den stramt, derefter det næste hjørne og så videre i en cirkel.

Sildeben

Den smukke modellering af dumplings er ikke begrænset til den sædvanlige fletning. Der er en anden måde at knibe dumplings smukt på - dette er et juletræ. Forresten kan denne metode bruges til at lave ikke kun dumplings, men også manti og dumplings.

Forberedelse

Lav et tyndt lag dej. Skær den i lige store cirkler ved hjælp af en kop i passende størrelse eller speciel form.
Tag en cirkel dej i hånden og læg fyldet i midten. Læg ikke for meget, især hvis du laver denne form for modellering for første gang. Det er bedre at forme efter vægt - på denne måde bliver produkterne meget pænere end på brættet.
Lav den første knivspids på sædvanlig måde og skub den lidt inde i cirklen.
Tag fat i den ene kant af cirklen, klem den sammen og træk den mod midten, lim den fast til den første knivspids.
Gør det samme med den modsatte kant - tag fat, klem og lim til midten.
Bevæg dig gradvist fremad langs den midterste søm på dumplingen. Det vil sige, at du ikke altid behøver at fastgøre kanterne til den første tuck, men kun til den forrige på den modsatte side.

Hurtig måde

Du kan hurtigt lave dumplings i hånden på en enkel måde, men samtidig vil selve produkterne se meget flotte ud.

Forberedelse

Rul dejen ud til et aflangt lag (aflang oval form).
I midten af dette lag skal du bruge en teske til at placere fyldet i kugler i en afstand på ca. 3 cm fra hinanden.
Fold laget på midten på langs. Du skal ende med en pølse med kugler af fyld indeni.
Forsegl de frie kanter omkring kuglerne.
Brug et glas og skær forsigtigt i lige store portioner uden at røre ved fyldet. Du kan også skære den med en kniv – så får du originale firkantede dumplings.

En anden mulighed for, hvordan man smukt kniber dumplings uden at bruge meget tid - bare støb en cirkel med fyldet til en halvmåneformet dumpling og gå igennem den med en krøllet kniv til kager. Det er meget hurtigt og ikke mindre smukt.

Men husk det at kende og smukt kunne lave dumplings med søde eller usødet fyld, ikke nok. Fyldningerne kan være forskellige, og hver af dem kan sive ud, hvis dejen ikke er pakket korrekt ind i dumplingen. Det vigtigste er, at retten stadig er velsmagende, og kunstnerisk modellering vil med fordel dekorere dit mesterværk og vil helt sikkert få din husstand til at bede om mere.

For at en ret kan glæde din husstand, skal den ikke kun være velsmagende, men også smuk. Effektiv præsentation er halvdelen af kampen i madlavning, især når vi skal fodre små kræsne og kræsne spisende. Det gælder også dejprodukter. Og hvis vi vil overraske vores kære, så lad os finde ud af, hvordan man skulpturerer dumplings smukt, men så de ikke falder fra hinanden under madlavningen og er helt kogte.

Før du overvejer, hvordan du laver dumplings korrekt, og hvilke metoder der er mest bekvemme, skal du tage højde for flere vigtige nuancer, uden hvilke intet kan fungere:

ælt dejen i lang tid (mindst 10 minutter), indtil de store luftbobler inde i den forsvinder;
for større elasticitet af dejen kan du tilføje lidt vegetabilsk olie til den;
efter æltning sættes dejen et lunt sted (eller køleskab, afhængigt af anvisningerne i opskriften) i cirka en halv time, så glutenet spredes og dejen bliver endnu mere elastisk;
for bedre ydeevne af kunstnerisk modellering, lav identiske cirkler (lidt større end på dumplings), rul dejen ud i et stort lag;
Hvis fyldet er sivet ud på dejens kanter, og det ikke vil hænge sammen, drysser du rundbollens kanter generøst med mel og forsøger at forme den igen.

klem kanterne godt sammen

klem kanten med to fingre, tommelfinger og pegefinger, for at lave en "lap"

Træd lidt tilbage fra kanten og pak lappen, tryk godt

på denne måde opnås følgende lap

Traditionel fletning

Den klassiske måde at lave dumplings på er med en fletning. Det er hurtigt, smukt, og selve produkterne er mindre modtagelige for at gå fra hinanden under madlavningen. Ved første øjekast kan denne skulpturmulighed virke kompliceret, men på få minutter bliver du en rigtig professionel i at skulpturere dumplings med en fletning.

Forberedelse

Rul dejen ud til et stort lag og lav ens cirkler med et glas eller en speciel form. Diameteren skal være mindst 8 cm, da du skal tage højde for pladsen til pigtailen.
Fordel fyldet ud.
Hvis du er højrehåndet: Tag den udfyldte cirkel i din venstre hånd og bøj den på midten (hvis du er venstrehåndet, så omvendt).
Før du laver dumplings med en fletning, skal du forbinde dejens kanter godt. Gå over kanten to gange for at gøre bunden af fletningen tyndere og bredere, så den er nemmere at forme og ikke for tyk (en tyk fletning må ikke koge igennem).
Fold det ene hjørne med tommelfingeren og pegefingeren (tommel på toppen, pegefinger forneden), og dette vil skabe et "øre".
Fold kanten af “øret” igen, og du får et nyt “øre”. Du bør trykke hårdt nok, så det ser smukt ud, og fletningen ikke trævler ud under tilberedningen.
På denne måde fortsætter du med at modellere til det andet hjørne af dumplingen. Slutresultatet skal være en smuk fletning.
Under "vævning" skal du ikke flytte den hånd, som du bøjer kanten med, men den, du holder dumplingen i (hvis du er højrehåndet, vil den dreje med uret) - på denne måde vil den vævende hånd arbejde mere glat, og modelleringslinkene vil vise sig at være så identiske som muligt.

Hvis du ønsker en mere blond fletning, lav hyppigere klip, og fletningen bliver mindre. Bliv ikke afskrækket, hvis du ikke formår at lave en perfekt fletning på dine dumplings første gang. Bare et par dumplings, og du vil hurtigt lære at lave en klassisk fletning.

Original version

Den traditionelle form af dumplings er halvmåne. Men ingen forbyder os at lave den for eksempel rund, og samtidig dekorere dem med den samme traditionelle fletning.

Forberedelse

Rul dejen ud til et tyndt lag og skær lige store cirkler med et glas.
Tag en cirkel i hånden, læg fyldet på den og dæk med den anden cirkel.
Form produktets kanter fast i en cirkel.
Nu kan du vride dumplings på samme måde som almindelige halvmåne: bøj en sektion, tryk den stramt, derefter det næste hjørne og så videre i en cirkel.

Sildeben

Forberedelse

Lav et tyndt lag dej. Skær den i lige store cirkler ved hjælp af en kop i passende størrelse eller speciel form.
Tag en cirkel dej i hånden og læg fyldet i midten. Læg ikke for meget, især hvis du laver denne form for modellering for første gang. Det er bedre at forme efter vægt - på denne måde bliver produkterne meget pænere end på brættet.
Lav den første knivspids på sædvanlig måde og skub den lidt inde i cirklen.
Tag fat i den ene kant af cirklen, klem den sammen og træk den mod midten, lim den fast til den første knivspids.
Gør det samme med den modsatte kant - tag fat, klem og lim til midten.
Bevæg dig gradvist fremad langs den midterste søm på dumplingen. Det vil sige, at du ikke altid behøver at fastgøre kanterne til den første tuck, men kun til den forrige på den modsatte side.

Hurtig måde

Du kan hurtigt lave dumplings i hånden på en meget enkel måde, men selve produkterne vil se meget flotte ud.

Forberedelse

Rul dejen ud til et aflangt lag (aflang oval form).
I midten af dette lag skal du bruge en teske til at placere fyldet i kugler i en afstand på ca. 3 cm fra hinanden.
Fold laget på midten på langs. Du skal ende med en pølse med kugler af fyld indeni.
Forsegl de frie kanter omkring kuglerne.
Brug et glas og skær forsigtigt i lige store portioner uden at røre ved fyldet. Du kan også skære den med en kniv – så får du originale firkantede dumplings.

Men husk, at det ikke er nok at kende og være i stand til smukt at lave dumplings med sødt eller krydret fyld. Det vigtigste er, at retten stadig er velsmagende, og kunstnerisk modellering vil med fordel dekorere dit mesterværk og vil helt sikkert få din husstand til at bede om mere.

Enhver husmor ønsker at vise sine kulinariske færdigheder og kun servere det lækreste, appetitlige og smuk ret. Dumplings er ingen undtagelse, så i processen med at forberede dem er det vigtigt at sammenligne smag og udseende, fordi selv de mest velsmagende ret Det vil ikke være appetitligt uden et pænt udseende.

For at smagen matcher udseendet, skal du vælge de rigtige ingredienser til retten, fra mel til fyld: bær, kartofler, hytteost og endda kød.

Apparat til fremstilling af plastboller
Metal modelleringsenhed
Dumpling form-gitter lavet af plast
Dumpling form-gitter metal

Hemmelighed lækker dej Der er en til dumplings i hver familie. Nogle mennesker laver et specielt fyld, nogle bruger en gennemprøvet bedstemors opskrift, og nogle er opmærksomme på dejen, fordi den er grundlaget for rigtige lækre dumplings.

Sæt med produkter til madlavning

3 kopper mel;
1 glas vand eller mælk;
2 kyllingeæg;
1 knivspids salt.

Opskrift

Du skal tage en dyb skål til at sigte den nødvendige mængde mel i. Du skal sigte, så den er mættet med ilt, så bliver dejen mere luftig.
Vi laver en lille fordybning i melet, som vi slår æggene i et efter et.
Bland mælk eller vand med salt. Krystallerne skal opløses, så bliver dejen jævnt saltet.
Hæld saltet vand (mælk) i ægget og begynd at ælte dejen til dumplings.
Dejen skal æltes grundigt, så den er smidig og blød om nødvendigt, tilsæt mel undervejs. Klar dej skal ligge på bordet for at hvile. Dette vil tage omkring 40 minutter, hvorefter du kan begynde at lave dumplings.

Hvordan laver man dumplings?

Standard for fremstilling af dumplings skal du bruge:

Dej til dumplings;
Fyldning;
mel til afstøvning.

Råd: Hvis vi har at gøre med bær, så skal skorpen gøres lidt tykkere, så saften fra bærrene ikke gennemvæder dejen.

Hvordan laver man dumplings hurtigt, smukt og effektivt? Dette spørgsmål er især bekymrende for dem, der ofte kan lide at lave så lækre hjemmelavede produkter. Det er værd at bemærke, at der i dag er flere måder at lave en enorm mængde halvfabrikata på med med forskelligt fyld. Du vil lære om præcis hvilke muligheder for at danne dumplings, vi taler om, fra materialerne i denne artikel.

Forberedelse af dejen

Korrekt og hurtig skulptur af dumplings afhænger ikke kun af kokkens færdigheder, men også af dejen, hvorfra disse produkter er lavet. Typisk tilberedes denne ret ved hjælp af æg, en lille mængde vand og hvedemel. Denne base bruges til fremstilling af dumplings og dumplings. Nogle husmødre mener dog, at æggedej er for sej, især til sødt fyld. Derfor laver mange af dem sådan en ret baseret på kefir. Selvom eksperter siger, at den præsenterede metode til at forberede dumplings ikke er helt korrekt, da i processen varmebehandling De falder ret ofte fra hinanden og bliver ikke særlig smukke.

Forberedelse af fyldet

Før du forstår, hvordan du laver dumplings korrekt, bør du beslutte, hvilket fyld du vil tilberede disse produkter med til frokost. Trods alt afhænger en eller anden dannelse af halvfabrikata af denne faktor. For eksempel, hvis du laver hytteost og andre søde produkter, der har en flydende konsistens, så skal kanterne på sådanne produkter holdes meget tæt sammen. Ellers risikerer du at få en ikke særlig attraktiv ret bestående af åbnet dej.

Hvilke metoder til fremstilling af dumplings er der?

Denne ret kan dekoreres på forskellige måder. Og valget af en eller anden metode afhænger kun af kokkens ønske. Så nogle mennesker kan lide dumplings med en "pigtail", andre foretrækker at pakke halvfabrikata i form af traditionelle dumplings ("ører"), og for andre betyder formen slet ikke noget.

For at behage alle besluttede vi i detaljer at beskrive flere enkle, men samtidig populære måder at lave dumplings på. Hvilken form der er den mest attraktive og af højeste kvalitet er op til dig at afgøre.

Vi laver "fletninger" af dej

Denne metode til at danne de præsenterede halvfabrikata er den mest populære. Men på trods af dette ved ikke enhver husmor, hvordan man flette hår korrekt. For at rette op på denne situation besluttede vi at tale i detaljer om, hvordan man gør dette hurtigt og nemt.

Efter at dejen er rullet tyndt ud, skal den skæres i cirkler med en diameter på op til 5 centimeter, og derefter lægges det fyld, du kan lide, i midten. Dernæst skal kanterne på basen forbindes sammen og klemmes godt med pegefinger og tommelfinger. Efter dette, startende fra venstre side af dumplingen, skal du pakke hjørnet med din højre hånd, og derefter, samle det resulterende fremspring op, gøre den samme manipulation igen. Som et resultat af sådanne handlinger får du en slags "pigtail", der ikke tillader påfyldningen at gå ud over dejen under varmebehandlingen af halvfabrikata.

En enkel og nem måde at danne produkter på

Kun opfindsomme husmødre, der ikke ønsker at byrde sig selv med lang og smertefuld fletning, ved, hvordan man laver dumplings hurtigt. For at gøre dette ruller de dejen ud i et langt lag 12-15 centimeter bredt, og lægger derefter skiftevis en dessertske med fyld i midten, så afstanden mellem dem er præcis 6-7 centimeter. Dernæst skal basen foldes på midten, så produktet placeret i den ender direkte i folden. Efter dette skal du tage og derefter bruge det til at skære ud lige dumplings i form af halvmåner. Det er især værd at bemærke, at denne usædvanlige metode til fremstilling af halvfabrikata kun er egnet til de produkter, der er lavet af et tykt fyld (knuste kartofler, svampe, kød).

Den smukkeste modellering af dumplings

Mange husmødre er vant til at lave sådan en skål, kun afhængige af deres indsats og færdigheder. Men hvad skal de, der beslutter sig for at lave hjemmelavede fyldte produkter for første gang, gøre? For det erfarne kokke Det anbefales at købe en speciel enhed til fremstilling af dumplings. Denne enhed er en plastikform, der ligner meget en fælde til store dyr. Som regel sælges disse enheder i pakker, der inkluderer 4 enheder med forskellige diametre. Princippet om deres drift er ret simpelt. Selv den mest uerfarne husmor, der har købt en speciel enhed til fremstilling af dumplings, vil være i stand til at bruge den til at lave et stort antal smukke og glatte halvfabrikata.

Så for at lave mad med fyldet skal du rulle æggedejen tyndt ud og derefter skære den i cirkler med samme diameter som plastikformen. Efter dette skal du forsigtigt placere bunden i enheden og placere fyldet i mængden af 1 eller 2 dessertskeer i den midterste del. Herefter skal enheden lukkes med en lille indsats. Som et resultat af disse enkle trin får du meget smukke og glatte dumplings, som kun adskiller sig fra butikskøbte produkter i smagskvaliteter(til det bedre, selvfølgelig).

En original måde at danne produkter på

Hvordan laver man dumplings uden færdigheder eller specialudstyr? Hvis du beslutter dig for at lave en sådan ret for første gang, men du har hverken den ovenfor nævnte enhed eller et særligt ønske om at lære det grundlæggende i fletning, så foreslår vi at bruge en almindelig bordgaffel. Således skal du rulle æggebunden ud, skære den i cirkler, lægge fyldet i midten og derefter klemme let i kanterne. Dernæst skal de resulterende halvfabrikata lægges ud på skærebræt, drysset let med mel, og tryk dem fint med en gaffel, som om du lavede kager. Det er især værd at bemærke, at denne metode til at danne dumplings med hensyn til enkelhed og hastighed praktisk talt ikke adskiller sig fra den, hvor en plastikform bruges. Desuden vil sådanne dumplings vise sig stærke og pålidelige, da påfyldningen i dem aldrig vil gå ud over dejen, selvom de halvfabrikata koges i lang tid i meget kogende vand.

Lad os opsummere det

Nu ved du, hvordan man laver dumplings korrekt. Du kan se billeder af nogle metoder i denne artikel. Det skal bemærkes, at uanset hvilken af de præsenterede muligheder du vælger, under alle omstændigheder vil en sådan ret kun vise sig velsmagende og tilfredsstillende, hvis den er tilberedt med kærlighed og ømhed.