Hvis du spørger folk fra forskellige lande: "Hvilken en kender du?", vil de fleste af dem nok svare: "Tiramisu!" Takket være opskriftens enkelhed og ekstraordinære smag er den blevet en bestseller blandt søde retter. Der er så mange variationer af det, at der for nogle år siden opstod en hobby: sørg for at bestille tiramisu på forskellige restauranter for at genopfylde din gane med nye fornemmelser. I Italien siger man, at alle familier i republikken har deres egen type dessert. Samtidig synes alle, at opskriften er den bedste.

Historien om tiramisu er relativt kort. Det er så godt, at flere regioner i Italien konkurrerede om retten til at bære den stolte titel "Tiramisus hjemland": (Toscana), (Piemonte) og (Veneto). Men sidstnævnte region vandt med stor margin.

Mange historikere er tilbøjelige til at tro, at dens opskrift blev opfundet i 60'erne i restauranten Alle Beccherie i Treviso. Kokken Roberto "Loli" Linguanotto, en mangeårig konditor i Tyskland, kombinerede bayerske søde opskrifter med den italienske tradition med at give børn en blomme pisket med sukker for en generel styrkende effekt. Og så blev en ny dessert født. Efter nogen tid tog Loli til Bayern igen, men hans kærlighed til sit hjemland tvang ham til at vende tilbage.

Kolleger bebrejdede ironisk nok Roberto, der kom til Italien: "Hvorfor opfandt du tiramisu? Nu skal vi arbejde hårdt, for kunderne beder ikke om andet end denne dessert!”

Ordet "Tiramisu" dukkede første gang op på siderne i Sabatini Colettis ordbog i 1980. Det oversættes bogstaveligt til "pull me up" (den italienske version af sætningen "cheer me up"). Folk med vild fantasi foreslår, at desserten fik dette navn, fordi den kan fungere som et afrodisiakum (øge libido). Faktisk Rettens navn henviser til dens høje næringsværdi.

I 2006 blev tiramisu valgt som Italiens "repræsentant" i rækken af ​​"Sweet Europe"-retter (en liste over desserter fra forskellige lande i Den Europæiske Union). Den 17. januar 2013 blev den anerkendt som den officielle ret på den internationale dag for italiensk køkken.

Antagelser og deres gendrivelser

En af antagelserne tilskriver fødslen af ​​tiramisu til (Siena). De siger, at den først blev tilberedt i anledning af besøget og blev kaldt "suppe til hertugen."

Men hvis brugen af ​​en sådan dessertkomponent som kaffe stadig kan bekræftes (selv om den på det tidspunkt kun blev brugt som en drink), så er det usandsynligt, at mascarpone, oprindeligt fra Lombardia, og lady fingers (cookies fra den franske Savoie) har blevet brugt af toscanske konditorer fra det 17.-18. århundrede. Desuden harsk blød ost hurtigt, den kunne ikke hurtigt transporteres fra Lombardiet til Toscana. Derudover er brugen af ​​rå æg i desserten usandsynlig. Manglen på opbevaringsmetoder øget risikoen for salmonellose.

"Suppe til hertugen" er ikke nævnt i en så klassisk kogebog som "Videnskaben om madlavning og kunsten at spise godt" (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) af Pellegrino Artusi.

En anden version siger, at tiramisu blev skabt i (Torino) for at støtte grev Cavour i hans forsøg på at forene Italien. For det første skinnede midten af ​​det 19. århundrede ikke med tilstedeværelsen af ​​køleskabe, hvilket udelukker muligheden for at opbevare produktet. For det andet er der ikke et eneste dokumentarisk bevis for denne teori.

Den italienske kok Carminantonio Iannacone, der nu bor i USA, hævder i en artikel fra Washington Post fra 2007, at han opfandt den berømte dessert, mens han var i Trevisio. Sådan en egoistisk udtalelse havde ingen beviser og blev hurtigt tilbagevist.
Der er stadig mange italienske virksomheder, der forsøger at tage æren for tiramisu-opskriften, men ingen af ​​dem har et stabilt fodfæste.

• Vil du lære at lave ægte tiramisu? Vi anbefaler at besøge en professionel konditor.

Hjemmelavet opskrift

I dag er der mange variationer af tiramisu. Men for at skabe din egen unikke dessert, skal du kende det grundlæggende - den klassiske opskrift.

Til den originale tiramisu skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g "Mascarpone";
• 250 g lady fingers cookies;
• 80 g sukker;
• 4 æg;
• 1 kop kaffe;
• Usødet kakaopulver til aftørring (efter smag).

Madlavningsudstyret er ret simpelt: en mixer, en kaffekop og en tiramisu-pande.

Som et resultat får du næsten 1 kg kage, som kan brødføde 6 personer.

Forberedelse

Så lad os begynde at skulpturere tiramisu:

• Tilbered stærk kaffe og afkøl til stuetemperatur;
• Pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er glatte (blandingen skal blive lysere);
• Bland mascarponen, som indtil nu har stået i køleskabet (!), med ægge-sukkerblandingen og sæt den tilbage i køleskabet, indtil den skal bruges;
• Dyp fingrene en ad gangen i kaffen. Der må ikke flyde væske fra kagerne. Den skal kun lægges lidt i blød;
• Tag formen og læg skiftevis et lag småkager og et lag mascarpone, indtil ingredienserne er væk. Den sidste skal være creme;
• Drys den resulterende kage med kakao og stil den på køl i mindst 2 timer. Den ideelle mulighed er at lade den sidde natten over.

Kalorieindholdet i den tilberedte dessert pr. 100 g vil være 384 kcal, bestående af:

• Protein 8 g;
• Fedt 28 g;
• Kulhydrater 25 g.

Hvis du beslutter dig for at dele tiramisu blandt 6 personer, skal du affinde dig med, at din servering (157 g) vil indeholde omkring 600 kcal. Men tro mig, det er sådan en lille ting i forhold til dens guddommelige smag.

Den italienske dessert Tiramisu er kendt i forskellige lande. Sandsynligvis er klassisk Tiramisu blevet så populær på grund af dens udsøgte smag og delikate tekstur. Det er ikke for ingenting, at dets navn oversat betyder - løft mig op, løft mig op. Takket være dens næringsstoffer er Tiramisu en dessert med højt kalorieindhold, men den kan genoprette styrken og løfte dit humør.
Der er ingen nøjagtige oplysninger om dens oprindelse; der er forskellige versioner. Der er dog kun én klassisk tiramisu-opskrift. Den indeholder: Mascarpone ost, Savoyardi cookies, kyllingæg, kaffe, sukker og kakaopulver. Mange er selvfølgelig allerede begyndt at erstatte nogle ingredienser med mere overkommelige. For eksempel, i stedet for småkager bruger de kiks, i stedet for Mascarpone ost - ostemasse. Men resultatet er ikke længere klassisk Tiramisu – smagen er meget anderledes end originalen. Men jeg vil fortælle dig en opskrift, der får hjemmelavet klassisk tiramisu til at ligne en ægte italiensk dessert, som serveres på de dyreste restauranter.

Læs også:

Denne mængde ingredienser giver 4-6 portioner dessert.

Ingredienser:

• Savoyardi cookies - -200-220 g
• Mascarpone (flødeost) - 250 g
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Sukker - 100-120 g
• Malet kaffe - 1 spsk. ligge
• Varmt vand - 250 ml
• Cognac - 30 ml
• Kakaopulver til drys.

Derudover skal du bruge en form på 25x25x6cm

Hjemmelavet tiramisu opskrift

1. Bryg kaffe eller hæld kogende vand over malet kaffe og lad det køle af. Tilføj cognac til den afkølede kaffe - det vil give desserten en usædvanlig smag. Tip: du kan undvære cognac eller bruge Marsala (vin).

2. Skil hviderne fra blommerne. Pisk med en røremaskine hviderne med lidt af sukkeret, indtil der er dannet en stabil masse. Stil de piskede hvider til side.

3. Pisk æggeblommerne hver for sig med resten af ​​sukkeret, indtil det er helt opløst. Som et resultat bliver massen lidt hvid.

4. Tilsæt Mascarpone-ost til blommeblandingen og rør rundt.

5. Pisk blandingen, indtil den er jævn, men overpisk ikke.

6. Tilsæt de piskede hvider til den resulterende masse i tre tilsætninger, hver gang blandes indholdet forsigtigt med bevægelser fra bund til top.

7. Den færdige creme skal være luftig og homogen. Du kan sætte den i køleskabet i et par minutter og dække den med husholdningsfilm.

8. Når kaffen er afkølet og cremen er klar, kan du begynde at samle kagen. En ad gangen dypper du hurtigt hver småkage i kaffen. Tip: Savoiardi er en meget delikat småkage, så hold den ikke i kaffen for længe - den bliver blød. 2-3 sekunder er nok.

9. Læg småkagerne tæt i formen, så de danner et lag - en kage.

10. Smør det resulterende småkagelag med en del af cremen (1/2). Udjævn det godt.

11. Gentag derefter småkagelaget igen, og anbring Savoiardi-kagerne tæt.

12. Kom resten af ​​cremen i en sprøjtepose forsynet med en stjernespids. Pynt toppen af ​​kagen med creme. Stil den færdige kage i køleskabet i flere timer, så cremen stivner lidt. Tip: det er ikke nødvendigt at dekorere overfladen af ​​kagen med "toppe", du kan simpelthen glatte cremen over hele overfladen.

13. Inden servering, drys kagens overflade med kakaopulver.

14. Server hjemmelavet klassisk Tiramisu med det samme (ud af køleskabet) med en kop kaffe.
God appetit!

Nu ved du, hvordan du tilbereder klassisk tiramisu derhjemme.

Tiramisu-kage dukkede op som et resultat af konditorernes kreative tilgang til opskriften på desserten af ​​samme navn og er et ekstremt behageligt produkt, der minder om smagen af ​​den berømte dessert. Da konditorer af forskellige striber og nationaliteter sætter deres forståelse af smagen og den harmoniske kombination af ingredienser i processen med at forberede en kage, er der mange opskrifter på Tiramisu-kage.

Kun de grundlæggende krav er bevaret - imprægnering af bunden, luftig creme uden creme.

Alle klassiske komponenter kan variere. For eksempel kan forskellige drikkevarer bruges som imprægnering - kakao, citron eller mandarin sirup osv. Og Amaretti likør kan sagtens erstattes med rom, vin, brandy, frugtessens.

Eksperimentelle kokke tilbyder svampekager, snobrød og endda pandekager som base. Opfindsomme håndværkere finder også en erstatning for Mascarpone-flødeost. Hvad angår tilsætningsstoffer, er der generelt uendelige muligheder.

Tiramisu-opskrifter til madlavning derhjemme begrænser ikke kun konditorer, men giver også rigelige muligheder for kreativitet. En kage, i modsætning til en dessert, har en tættere struktur, skæres let med en kniv og serveres i skiver.

Her er en grundopskrift, som du kan lave dine egne Tiramisu kager ud fra.

Tiramisu kage med svampekager

Ingredienser til skorpen:

• 4 hønseæg
• 100 g sukker
• 2/3 kop mel
• 1/3 kop stivelse
• 1 tsk vaniljesukker
• 3/4 kop stærk brygget kaffe
• 1 spsk. Amaretto likør
• 200 g lady fingers cookies (hvordan man selv bager disse cookies er beskrevet i detaljer i artiklen om den klassiske dessert Tiramisu)

Ingredienser til fremstilling af creme:

• 1 kop sukker
• 4 æggeblommer
• 1 kop naturlig tung creme
• 500 g Mascarpone flødeost
• 2 spsk. flormelis

Tilberedning af Tiramisu-kage derhjemme trin for trin

Mange ved sikkert, hvordan man laver kiksedej. Lad os dog kort minde om procesteknologien.

Svampekager til Tiramisu:

1. Skil hviderne fra blommerne, afkøl hviderne og pisk indtil der dannes skum. Herefter begynder vi at tilføje sukker (halvdelen), fortsætter med at piske, indtil der dannes stabile toppe.
2. Mal æggeblommerne med det resterende sukker, indtil de er hvide, og tilsæt vaniljesukker.
3. Bland det sigtede mel med stivelse og sigt i blommeblandingen. Bland med blide bevægelser fra bund til top indtil glat. Tilsæt gradvist hviderne, fortsæt med at ælte.
4. Dæk bunden af ​​bradepanden med bagepapir, hæld dejen i gryden og sæt den i en ovn forvarmet til 180°C i en halv time.
5. Skær den færdige kiks med en lang tynd kniv eller en strakt fiskeline i to lige høje kagelag.

Tilberedning af creme til Tiramisu kage:

1. Kværn 4 blommer med sukker, indtil de er hvide, tilsæt 1/4 kop kaffe og læg dem i et vandbad. Pisk blandingen i 10 minutter, indtil den er tyknet (i et vandbad). Forresten skal vandet ikke aktivt koge.
2. slå Mascarpone-flødeosten og tilsæt den resulterende æggeblommeblanding i flere tilføjelser. Hvis du ikke kan købe Mascarpone ost, er den nem at tilberede. I artiklen om Tiramisudesserten finder du ost opskrift
3. Pisk fløden med flormelis og tilsæt også mascarponen i 3-4 tilsætninger. Cremen er klar. Stil i køleskabet, indtil det er afkølet.

Du kan fortsætte med at "samle" Tiramisu-kagen:

1. Tilsæt likør til den resterende kaffe og udblød kiksekagerne.
2. Vi placerer det første kagelag i en springform, og rundt om omkredsen placerer vi ladyfingers kiks i form af et hegn. Vi smører halvdelen af ​​cremen på kagen, og lægger den anden ovenpå cremen, som vi også dækker med et tykt lag creme.
3. Vi løser problemer med kagedesign - pynter med nødder, kandiserede frugter, revet chokolade mv.
4. Kagen skal stå i køleskabet i mindst 6 timer.

Dette er en grundopskrift, som du kan eksperimentere med. I stedet for svampekager bruges ofte svampekager (italienerne kalder det Savoyardi, vi kalder det Ladyfingers).

Sådan laver du Tiramisu uden at tilsætte æg:

Her er endnu en trin-for-trin opskrift på Tiramisu kage, som ikke bruger rå æg. For mange husmødre er dette spørgsmål grundlæggende, fordi... eliminerer risikoen for salmonelloseforgiftning.

Ingredienser til hjemmelavet Tiramisu kage:

Fremstilling af cremen:

Cremen skal afkøles først. Begynd at slå ved lav hastighed. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist. Når massen bliver homogen, øges rørehastigheden og fortsætter med at piske, indtil cremen tykner.

Det er faktisk hele forskellen. Derefter fortsætter vi som i de klassiske versioner. Læg et tykt lag småkager på bunden af ​​formen, hæld imprægneringen over det, dæk det med et lag flødeskum, igen - småkager, imprægnering, top med fløde. Det viser sig to eller tre lag, afhængigt af størrelsen af ​​formen.

Kagen skal opbevares i køleskabet.

Tips til dem, der beslutter at tilberede teramisa derhjemme

Det nytter ikke at nævne snesevis af opskrifter. Det er vigtigt at forstå, hvordan man bruger den grundlæggende opskrift effektivt. Derfor, til innovatører og vovehalse, et par flere tips:

• Det er absolut ikke nødvendigt at bage svampekager. Du kan købe færdige, de er på udsalg. Du kan danne lag af ladyfingers kiks.
• Med absolut ingen risiko for at ødelægge noget, tilføjer vi forskellige bær (hindbær, jordbær, ribs), bananskiver, chokoladestykker, kandiserede frugter, skumfiduser, rosiner osv. til cremen.
• Hvis du laver fløde af fløde, og af en eller anden grund ikke piskes til en tæt masse, kan du "styrke" cremen ved at tilsætte lidt gelatine i en mængde på 7 g instant gelatine pr. 0,5 liter fløde. Det skal opløses i en lille mængde varmt vand eller opvarmet likør og hældes i en tynd stråle, mens fløden piskes.
• Du kan bruge hytteost med fløde i forholdet 1:1 til cremen. Hytteosten skal gnides gennem en sigte.
• Stærk kaffe kan sikkert erstattes med kakao eller enhver anden aromatisk drik eller sirup, du kan lide. For eksempel - appelsin, estragon. Bare husk, at drikken skal være koncentreret. Forstærk aromaen med den passende frugtessens.
• Det er absolut ikke nødvendigt at tilføje alkoholholdige drikkevarer til imprægneringen, især hvis børn vil blive behandlet med kagen.
• Når du laver kakaoimprægnering, kan du tilføje en eller to spiseskefulde kakaopulver til kiksedejen, og så bliver kagerne mørke. Smagen af ​​kagen vil være mere harmonisk.
• Du kan fremhæve smagen med kaffenoter. Og så vil hindbær være meget praktiske. Passer perfekt til kaffens smag og aroma.
• Du kan tilføje matcha grøn te-pulver til cremen som farvestof. Det vil vise sig meget originalt og nyttigt. Forresten, i dette tilfælde er det bedre at gennembløde kagerne med stærk grøn te.
• For at chokolade skal rive godt, skal det være hårdt. For at gøre dette skal du opbevare det i fryseren.

Vi håber, at vores tips vil hjælpe dig med at forberede en lækker, vidunderlig Tiramisu kage.

Tiramisu er en udsøgt, luftig dessert, en italiensk ret, der er populær over hele verden. Tiramisù oversættes fra italiensk som "løft eller træk mig op." Det er klart, at navnet er forbundet med rettens høje kalorieindhold, selvom nogle hævder, at ordet tiramisu opstod på grund af dets evne til at "bringe den højeste nydelse."

Oprindelseshistorie og beskrivelse

I gamle dage, under renæssancen, blev tiramisu betragtet som et afrodisiakum, der løftede stemningen før en kærlighedsdate og stimulerede sanserne. Det er kendt fra kilder, at denne dessert først blev opfundet af konditorerne i Siena til ære for ankomsten af ​​den toscanske eks-hertug Cosimo de' Medici III, som var en berømt elsker af slik.

Efter at have prøvet den originale ret tog den glade eks-hertug opskriften til Firenze, centrum for datidens kunst. Der blev opskriften berømt, og derfra spredte sig over hele verden, mange gourmeter satte pris på smagen af ​​mesterværket.

Smagsmæssigt kan tiramisu sammenlignes med smagen af ​​en delikat kage, soufflé og luftig budding. Der er mange varianter af retten, men alle skal indeholde mascarponeost, savoiardi-kiks, æg og kaffe.

Muligheder

Lad os trin for trin finde ud af, hvordan man forbereder en klassisk version af italiensk tiramisu, en ægfri version af kagen og en dessertopskrift med mandler derhjemme.

Traditionel med mascarpone ost og savoiardi cookies

Vil være nødvendigt: 4 æg, 250 gram ost, sukker eller pulver, 1/4 kop kaffe, 200 gram savoiardi (såkaldte "lady fingers"), en halv bar mørk mørk chokolade eller kakaopulver, 4 spsk. skeer brandy (rom, cognac, brandy, chokoladelikør).

Værktøjer du skal bruge røremaskine eller piskeris, form(gerne silikone), skåle, spatel.

• Så lav først en kop kaffe, instant er ikke egnet. Pisk derefter osten med et piskeris eller røremaskine, indtil den er blød.
• Skil æggehviderne fra æggeblommerne, og pisk derefter æggeblommerne grundigt indtil konsistensen af ​​luftigt hvidt skum. Det anbefales at tilsætte lidt sukker eller pulver i slutningen af ​​piskningen.
• Hæld forsigtigt æggeblommerne i mascarponeosten, pisk konstant med et piskeris eller en røremaskine. Pisk æggehviderne separat, spredningen af ​​cremen afhænger af hvidernes tæthed. Derefter Hæld forsigtigt hviderne i den piskede osteblanding. Blandingens konsistens skal ligne tyk creme fraiche.
• I en stor skål bland kaffe og brandy(eller anden alkohol - cognac, likør, rom) og dyp savoiardi-kagerne deri. Kaffe skal være friskbrygget og stærk, men kold. Læg halvdelen af ​​småkagerne på panden, det skal gøres hurtigt før kagerne bliver våde.
• Cookie lag Dæk rigeligt med osteblanding og glat det ud med en spatel. Læg det næste lag småkager ovenpå og hæld resten af ​​osteblandingen derpå. Udjævn laget med en spatel.
• For skønhed kan overfladen dekoreres med kegler eller stjerner. Placer det færdige fad i køleskabet i otte til ni timer.
• Drys med kakao eller mørk revet chokolade. Skær retten i stykker og læg den på en desserttallerken med en dessertske. Tjene Anbefales sammen med kaffe eller te.

Ud over den klassiske opskrift er der mange andre madlavningsmuligheder - uden alkohol, uden æg, med hindbær, blåbær, med kondenseret mælk, mandel og så videre.

Dessert uden æg

Ingredienser til tiramisu uden æg: 300 gr. savoiardi eller damefingre, 500 gr. mascarpone ost, 100 gr. pulveriseret sukker, 150 ml. creme 33%, 200 ml. kaffe, 2 spsk Amaretto likør, mørk revet chokolade og lidt kakao.

• Pisk fløden (det anbefales at købe 33% fløde) med en røremaskine eller piskeris.
• Blødgør osten og bland med flormelis. Tilsæt derefter flødeskum til blandingen rør forsigtigt med en spatel så cremen får en ensartet konsistens.
• Kom kaffe i en skål og hæld 2 spsk Amaretto i. Dyp småkagestavene i kaffen, og læg dem derefter hurtigt i en bekvem form.
• Top med halvdelen af ​​den tilberedte creme. Tilføje næste lag pinde og tilsæt resten af ​​fløden.
• Stil i køleskabet i flere timer, indtil morgen. Pynt den færdige tiramisu med kakao eller chokolade.

Det italienske køkken fortryller med sin spontanitet og vidunderlige kombination af smag. Lær, hvordan du laver mad for at glæde din husstand med et godt måltid.

For endnu en lækker opskrift på den italienske dessert, cannoli, tjek denne.

Hvis du ikke kan købe mascarponeost, så find ud af, hvordan du laver den derhjemme her:

Men der er også en interessant version af mandel-tiramisu.

Mandel

Ingredienser til madlavning: 300 gr. svamp savoiardi, 85 gr. sukker, 150 ml. frisk mælk, 250 ml. fløde, hvis fedtindhold er mindst 33%, 3 æggeblommer, 3 spsk. skeer mandellikør, 250 gr. ost, 2 spsk. skeer mandelflager.

• Hæld 25 gram i en tyk pande. sukker, smelt ved middel varme indtil brun vises. Hæld derefter 2 spsk almindeligt kogende vand i og tag gryden af ​​komfuret.
• Hæld mælk i sukkeret og rør, indtil den resulterende karamel er helt opløst. Hæld gennem en sigte i en skål og vent til det er kølet af.
• Hæld 1 spsk i blandingen. ske mandellikør og rør rundt.
• Tilbered cremen separat. For at gøre dette skal du forberede dig dampbad. Hæld lidt vand i gryden og sæt beholderen i den. Tilsæt æggeblommer, adskilt fra hvider, 60 g til beholderen. sukker, 2 spsk likør. Pisk blandingen i cirka 7 minutter, indtil der dannes en luftig, tyk masse.
• Flyt derefter beholderen til en anden gryde, tilsæt koldt vand og Fortsæt med at piske blandingen, indtil den er afkølet. Tilsæt mascarpone der og bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage.
• Separat pisk fløden med en røremaskine og tilsæt den til blandingen med æggeblommerne. Enhver dames tryllestav dyp hurtigt i karamelsirup og læg i bunden af ​​formen til madlavning. Når bunden af ​​formen er helt fyldt tilsættes halvdelen af ​​fløden.
• Gentag proceduren: tilsæt et ekstra lag kiksestave og fyld med creme. Pynt fadet med mandelflager, som steges let i en stegepande. Stil den tilberedte ret i køleskabet i seks til otte timer.

Tiramisukage betragtes som Italiens kendetegn sammen med ravioli, pizza og pasta. Desserten blev skabt for kun omkring halvfjerds år siden. Kokken på en af ​​restauranterne i den lille by Treviso, Roberto Linguanetti, fandt på det efter at have set et skænderi par på sommerverandaen. For at forene dem brugte han ingredienser, der traditionelt betragtes som afrodisiaka i Italien, det vil sige, at de opildnede lidenskab og seksuel lyst.

Han valgte rustik Mascarpone som osten til Tiramisu. Vores landsmænd vil hellere forveksle denne bløde ost med meget fed creme fraiche. Cremen til Tiramisu med Mascarpone på gode italienske restauranter tilberedes hver 2-3 time. Osten bliver leveret om morgenen fra nærliggende landsbyer, så der er en opfattelse af, at sådan en kage kun kan smages i Italien.

Enhver konditor i dette land vil fortælle dig, at Tiramisu tilberedt uden for dets grænser kan kaldes en fortolkning af dessert, men ikke mere. Mascarpone kommer fra Appenninerne, hvor den ikke er tilberedt af mælk, som almindelige oste, men af ​​den rigeste fløde, som er "produceret" af en unik race af køer. Det, der ligger på hylderne i russiske supermarkeder, har intet til fælles med Mascarpone-ost.

Klassisk dessertopskrift Tiramisu

Tiramisukage med Savoyardi-kager er en standardopskrift på en italiensk dessert. Men hvad kan du erstatte Mascarpone i Tiramisu, hvis du stadig ikke kan få den ægte vare? Du kan købe frisk usaltet hytteost eller tyk fløde med et fedtindhold på mindst 40%. I modsætning til populære onlineopskrifter bør du aldrig bruge ost gennemblødt i vand. Nå, forberedelse af Tiramisu derhjemme bør begynde med Savoyardi-bagning.

Opskrift på Savoyardi-kager til Tiramisu som på billedet

Du får brug for:

• 3 æggeblommer;
• 5 æggehvider;
• 4 spsk. l. fint krystallinsk sukker;
• ½ spsk. hvedemel;
• 10 g pulveriseret sukker.

Madlavningsproces

1. Skil hviderne fra blommerne.
2. Pisk æggehviderne med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe, tilsæt gradvist sukker. Proteinmassen skal blive homogen og snehvid.
3. Pisk derefter æggeblommerne, tilsæt resten af ​​sukkeret.
4. Under konstant omrøring, kombiner æggehvider og æggeblommer, tilsæt mel og ælt dejen.
5. Bag Savoiardi, formet til fingre, ved 180°C i mindst 15 minutter.
6. 5 minutter før tilberedning, drys med pulveriseret sukker.
7. Stil i køleskabet en dag – den klassiske opskrift på Tiramisu med Mascarpone går ud på at bruge gårsdagens småkager.

Tiramisu opskrift

Du får brug for:

• 400 g frisk hytteost;
• 5 store kyllingeæg;
• 150 g italiensk Marsala-vin (da du forsøger at reproducere Tiramisu-kagen derhjemme, kan du bruge rom eller dyr cognac);
• 250 g småkager, tilberedt dagen før;
• 150 g rørsukker;
• kaffe;
• 4 spsk. l. kakaopulver

Madlavningsproces

1. Blommerne skal forsigtigt adskilles fra hviderne.
2. Brug en ske til at male kyllingeblommerne grundigt med sukker.
3. Når massen bliver hvid tilsættes presset hytteost uden valle.
4. Pisk hviderne til bløde toppe og bland med blommer og hytteost.
5. Bryg cirka 1 glas kaffe i en tyrkisk kaffekande. Tilsæt alkohol til den afkølede drik.
6. Dyp hver cookie individuelt i kaffe-vinblandingen. Læg de udblødte småkager i bunden af ​​en springform beklædt med papir.
7. Læg ½ æggecreme på og glat overfladen med en kniv.
8. Læg endnu et lag småkager ovenpå, derefter endnu et lag creme.
9. Stil den færdige kage i køleskabet i 7-8 timer.
10. Når det er afkølet, drys med kakaopulver.
11. Server ved at skære i portioner.

Sådan laver du Tiramisu derhjemme uden Savoiardi-kager

Hvordan laver man dessert med enkle småkager derhjemme? Mange mennesker erstatter Savoyardi-kager med "Jubilee", "Creamy" eller almindelige hjemmelavede kiks. Selvfølgelig er det umuligt at betragte en sådan dessert som ækvivalent med Tiramisu. Men du kan forkæle din familie med en udsøgt italiensk-inspireret kage.

Ved hjælp af en almindelig butikskøbt svampekage kan du tilberede en fire-lags "doven" Tiramisu med honning.

1. Skær kiksen i 4 lag eller tag færdiglavede tynde kager.
2. Pisk 150 g fed creme fraiche med 100 g hytteost.
3. Pisk 4 æg sammen med 1 glas sukker.
4. Bland ostemasse med æg.
5. Tilsæt 2 spsk. l. rom eller vodka.
6. Læg kagerne lagvis med creme, drys det øverste lag med revet chokolade eller kakaopulver.
7. Stil i køleskabet i 2 timer.

Tiramisu er for længst holdt op med at være en ren restaurantopskrift. På internettet kan du finde hundredvis af opskrifter på, hvordan man laver Tiramisu derhjemme: med frugt, Baileys likør, bær og hvid chokolade... Men hvis du stadig vil prøve ægte Tiramisu, så tag til det gæstfrie solrige Italien. En uforglemmelig smagsoplevelse er garanteret til dig!