Tyk og duftende blommemarmelade er den ældste konserveringsmetode for frugter, som kom fra bedstemødre og oldemødre. Opskrifter kan være forskellige, men de har én ting til fælles: at lave marmelade er en lang proces, i den klassiske version, der varer i flere dage.

Opskriften på tilberedning af marmelade involverer langsom og langvarig fordampning af væsken (saften) fra blommefrugten. Under tilberedningsprocessen falder frugtkødet og skindet fra blommerne fra hinanden og skaber derved den nødvendige homogene konsistens. På mellemtrinnet piskes frugtmassen om ønsket med en nedsænkelig blender.

Når du tilbereder blommesyltetøj, skal du være opmærksom på nogle punkter:

1. De bedste redskaber til at forberede desserten til vinteren er brede, lave gryder eller bassiner lavet af rustfrit stål, aluminium eller kobber. Nogle husmødre koger syltetøjet i ovnen, i dette tilfælde kan du ikke undvære et støbejern.
2. Mængden af ​​sukker i opskriften afhænger af blommens sødme og opbevaringsmetoden til vinteren. Det nødvendige minimum er 100 g pr. 1 kg blommer. Til vinteren skal sådanne præparater opbevares i kælderen eller køleskabet.
3. På alle stadier af forberedelse af marmelade til vinteren, brug lav varme, det er tilrådeligt at placere en skillevæg på brænderen.
4. Nogle opskrifter indeholder anbefalinger om at skrælle blommerne eller gnide det færdige produkt gennem en sigte. Men det er uønsket at gøre dette, fordi blommeskind indeholder pektin, et stof, der hjælper det søde præparat med at opnå en tyk konsistens. Derudover tilfører skindet den nødvendige syrlighed til marmeladen, ellers ville den være klumpet.
5. Hvis du ikke har en blender, og du får en blomme med tæt frugtkød eller ikke moden, efter at du har fjernet frøene, skal du passere de friske frugter gennem en kødkværn og først derefter begynde at koge.

Sådan vælger du blommer til marmelade

Enhver blomme er velegnet til høst til vinteren, fordi disse frugter indeholder pektin, som giver konserverede produkter den ønskede konsistens, hvilket eliminerer behovet for at tilføje syntetiske fortykningsmidler. Men hvis du tager højde for nogle nuancer, når du vælger frugter til en vinteropskrift, kan du opnå et bedre resultat.

1. Vengerka og Renklod betragtes som egnede sorter til fremstilling af blommesyltetøj uden frø til vinteren, de har tynd hud, sød frugtkød og en behagelig aroma.
2. Hvis pit er svært at adskille, er det bedre at opgive opskriften på syltetøj fra blommer af denne sort, men det vil være en fremragende kompot. Du kan dog dampe frugterne tilsat vand ved svag varme, og så gnide det gennem en sigte, så bliver frøene ikke en hindring. Hvid blommesyltetøj tilberedes især ofte på denne måde til vinteren.
3. Kun modne blommer eller endda overmodne er velegnede til konserves - de koger hurtigere.
4. Efter høst skal frugterne vaskes godt i flere vand og sorteres: efter at have undersøgt hver frugt er det nødvendigt at identificere fordærvede, ormeagtige eller hårde.
5. Den sidste fase af verifikationen: fjernelse af stilkene og fjernelse af frøene.

Forberedelse af krukker til konservering

Friske blommer opbevares ikke længe, ​​så at konservere dem i krukker er en af ​​de bedste måder at konservere frugtprodukter til vinteren. For at forhindre, at emnerne forringes, er der en teknologi til behandling af glasbeholdere, udarbejdet og forbedret af generationer af husmødre.

1. Det er tilrådeligt at tage beholdere til syltetøj til vinteren med et volumen på højst 0,5-0,7 liter.
2. Krukker til konservering til vinteren vaskes med sodavand og varmt vand og steriliseres derefter.
3. Enkel sterilisering i mikroovn: Hæld lidt vand (100 g) i bunden af ​​en vasket beholder og sæt i ovnen i 3-4 minutter. Du kan placere 2-3 dåser ad gangen.
4. Sterilisering i ovnen: læg vaskede tørre glas på en bageplade i en kold ovn. Tænd for gassen til medium niveau og steg beholderne i 5 til 20 minutter. afhængig af størrelse. Fjern når den er helt afkølet.
5. Sterilisering med kogende vand og damp: Fyld de vaskede glas med kogende vand til midten og dæk med rene låg, lad stå i 5-10 minutter.
6. Før påfyldning med færdiglavet marmelade (og det er altid pakket varmt), skal glasbeholderen opvarmes, så den ikke brister, og tørre: fremmed fugt vil føre til fordærv af produktet.
7. Du kan bruge ethvert låg til at vride om vinteren - metal eller plastik, det vigtigste er, at der er en luftspalte mellem låget og frugtmassen.

Hvor meget skal man koge marmelade til vinteren

Der er to hovedmetoder inden for madlavningsteknologi: i én tilgang og i flere tilgange.

• grundlæggende metode;
• cyklisk metode.

Den første involverer engangs madlavning, hvor de tilberedte blommer anbringes i en skål med den mængde vand, der kræves af opskriften. Kog blommerne ved middel varme under konstant omrøring i cirka 10-15 minutter. Derefter brydes massen op med en blender og tilsættes sukker, koges den i 2-3 timer indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Den færdige marmelade pakkes i krukker, dækkes med låg og sendes til spisekammeret til opbevaring for vinteren.

Råd! For at spare tid ved tilberedning af marmelade bruges geleringstilsætningsstoffer.

Den anden bruges ofte, når du forbereder "fem-minutters" marmelade til vinteren. Tidsintervallerne i marmeladeopskriften er forskellige. Læg de tilberedte blommer i en gryde, dæk med låg og stil dem på et moderat opvarmet komfur i 30-40 minutter, så saften begynder at fordampe. Blandingen skal omrøres med jævne mellemrum. Derefter slukkes ilden, og sukker tilsættes de varme blommer, blandes og efterlades i flere timer (6-8), eller natten over.

Arbejdsstykket placeres på komfuret og koges i yderligere 30-40 minutter. Ved slutningen af ​​processen brydes råvarerne op med en blender, hvis konsistensen ikke er tilfredsstillende. Der laves en test for sukker, og om nødvendigt tilsættes det til den varme marmelade og efterlades igen i flere timer. Dette efterfølges af den sidste cyklus: kogning i 30-40 minutter. og en anden infusion, hvorunder fordampningen af ​​overskydende fugt fortsætter. Og til sidst er den sidste tilberedning en halv times tid under konstant omrøring, hvorefter den varme marmelade pakkes i opvarmede tørre glas.

Råd! En simpel dessertopskrift til vinteren kan gøres pikant ved at tilsætte krydderier - kanel, ingefær eller chokolade. Revet skal og citronsaft tilsættes ofte gul blommemarmelade.

Udstenet blommemarmelade til vinteren

En duftende, tyk delikatesse, der er lige så god enten fordelt på toast eller bagt med det til lækre cheesecakes eller bagels. Opskriften er enkel:

• 1 kg blommer;
• 1 kg sukker (mindre muligt);
• 100 g vand.

Opmærksomhed! Du skal reducere sødmen i opskriften under hensyntagen til det faktum, at sukker er et konserveringsmiddel, og dårligt kogt marmelade til vinteren kan gære, hvis mængden ikke er nok.

1. De forberedte blommehalvdele fyldes med vand og placeres på en brænder med en skillevæg. Efter kogning koges i 20-30 minutter, mens der røres af og til.
2. Den let afkølede masse blendes med en blender til den er jævn.
3. Stil skålen med syltetøjstilberedningen på komfuret, tilsæt sukker og begynd at koge under konstant omrøring. Det er godt, hvis panden er bred og lav, som et bassin, i hvilket tilfælde fordampningen af ​​overskydende fugt vil ske mere intenst, og syltetøjet vil koge hurtigere. I gennemsnit kan det tage 1,5-2 timer.
4. Det færdige produkt spredes ikke på pladen, hvis det vippes.

Råd! For at forhindre, at marmeladen brænder på under kogningen, kan du gøre dette: Stil en bred bradepande på komfuret med salt hældt på den. Og i denne bradepande læg en pande med frugtblanding. Saltlaget mellem fadets vægge vil ikke give overskudsvarme, og opvarmningen vil ske jævnt.

Fem minutters udstenet blommemarmelade

Fem-minutters opskrift er en simpel vinteropskrift, der er velegnet til en arbejdende kvinde og enhver, der ikke vil bruge meget tid på at lave mad.

• 1 kg blommer;
• 1 kg sukker;
• 1 pakke geleringsadditiv (Zhelfix, marmelade osv.).

Det tager ikke mere end en halv time at tilberede syltetøjet, uden at medregne den tid, der kræves til at behandle frugtråvarerne.

1. Hak blommen med en kniv, tilsæt sukker og lad stå i flere timer, indtil den giver saft.
2. Sæt skålen med frugten på lav varme, bring det i kog, og tag efter kogning i 5 minutter fra komfuret. Dæk beholderen med gaze for at give luftadgang.
3. Efter afkøling blendes blandingen med en stavblender og koges i yderligere 5-10 minutter. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes geleringsmidlet i henhold til opskriften på pakken.
4. Hæld den varme marmelade i krukker, rul lågene sammen og vend den om og dæk med et tæppe for yderligere langsom afkøling.

Blomme- og æblemarmelade

Kombinationen af ​​æble og blomme i marmelade garanterer tykkelse til opskriften på grund af det faktum, at begge frugter indeholder pektin.

• 1,5 kg blommer;
• 1 kg æbler;
• 1,2 kg sukker.

Denne enkle opskrift går ud på at skrælle både æbler og blommer. Skær kernerne ud af de første, og fjern frøene fra de andre. Skrællen bliver en fremragende kompot - koncentreret og aromatisk.

1. Hak æblerne og bland med blommehalvdelene.
2. Tilsæt sukker og kog ved svag varme i 20 minutter.
3. Fjern fra varmen, afkøl let og purér den varme blanding med en blender.
4. Sæt på blusset og lad det simre i 40 minutter.
5. Pak den varme marmelade i glas og dæk med kogte låg.

Fantastisk farve, lækker aroma og ønsket tykkelse kendetegner denne enkle opskrift på blomme- og æblemarmelade til vinteren.

Blommemarmelade i en langsom komfur

Bekvemmeligheden ved at tilberede syltetøj i en langsom komfur er, at du ikke behøver at være bundet til komfuret og konstant røre i produktet, der tilberedes.

• 1 kg blommer;
• 800 g sukker;
• 150 g vand.

Råd! Ved hjælp af den samme enkle opskrift tilberedes blommemarmelade hjemme i en bagemaskine.

1. Bland alle ingredienser i enhedens skål.
2. Kog blandingen i "Bagning" -tilstand i 15 minutter.
3. Purér med en blender.
4. Kog i yderligere 2 timer i "Stew"-tilstand.
5. Hæld varmt i varme glas, rul lågene sammen og læg dem under et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Råd! Hvis det ser ud til, at marmeladen er en smule flydende, kan du tilføje agar-agar (25 g pr. 1 kg produkt) eller et andet geleringstilsætningsstof til opskriften.

Konklusion

Blommemarmelade tilberedes efter forskellige opskrifter, men de har én ting til fælles - både voksne og børn elsker denne enkle velsmagende delikatesse.

Relaterede indlæg

Der er ingen lignende poster.

Det viser sig, at marmelade lavet af kogte blommer bevarer alle de gavnlige stoffer og vitaminer ligesom frisk frugt. Frisk fløde fra haven er svær at bevare, medmindre den er frosset hel, så marmelade er en ideel mulighed. Når alt kommer til alt, hvad kunne være mere behageligt - at åbne en krukke med sådan en dessert ud over stærk te i den kolde vinter.

For at sikre, at tilberedningen ikke er så lang, vælges modne søde blommer. Ofte har disse frugter kødfuldt og saftigt kød. Det er også acceptabelt at bruge krøllet eller burst creme.

Hvis du vil mætte marmeladen med A-vitamin, så er det bedst at bruge gul creme. Blå frugter er rige på vitamin P. Sorten er ikke vigtig, det vigtigste er, at blommemassen er sød, saftig og blød - det er de grundlæggende krav.

Det er værd at vide: For at opnå surhed tilføjer husmødre citronsyre til syltetøjet.

Tilberedning af blommer

Farven på blommerne er ikke vigtig - udover blå kan du bruge hvide eller gule til at lave marmelade. Et obligatorisk trin er at rense afløbene for snavs og støv. Så kan du fjerne frøene fra dem eller lade frugterne være hele. De koges til en tyk puré med tilsætning af perlesukker. På grund af det høje indhold af pektin har blommer en geleringsegenskab – det hjælper med at syltetøjet bliver tykt.

Opskrifter til at lave blommemarmelade derhjemme

Et par enkle muligheder vil hjælpe dig med at forberede en lækker godbid selv for dem, der gør det for første gang. Erfarne husmødre vil være i stand til at lære nogle værdifulde tips og usædvanlige nye måder at tilberede blommer på.

For hver syltetilberedningsmulighed vil mængden af ​​sukker og blommer være den samme. Proportionerne for alle opskrifter vil være som følger: for 1 kg blommer af enhver farve og sort, 800 gram granuleret sukker. Kun tilberedningsmetoderne og yderligere ingredienser vil afvige.

En simpel opskrift til vinteren

Denne aromatiske og saftige delikatesse tilberedes hurtigt; det tager kun et par timer.

Det er tilrådeligt at inkludere 200 milliliter vand i listen over nødvendige produkter.

Tilberedning af blommemarmelade trin for trin:

1. I en tykvægget gryde blandes sukker og vand og væsken varmes op.
2. Sorter blommerne og fjern kernerne. Tilsæt til kogende vand og kog i en halv time.
3. Kogt frugt i sukker kan males gennem en kødhakker eller ved hjælp af en stavblender.
4. Hæld puréen i gryden og kog op igen, kog i 5 minutter.
5. Hæld i forberedte krukker. Rul op.

"Fem minutter"

Det viser sig, at på 5 minutter kan du lave en fuldgyldig lækker marmelade! Opskriften adskiller sig ikke fra mere omhyggelige og langvarige tilberedningsmetoder. Ud over hovedingredienserne kræver opskriften et glas vand.

Forberedelse:

1. Blommer skal forberedes på forhånd - de skal ikke have frø.
2. Hæld frugterne i en aluminiumsskål og drys dem med sukker. For hurtigere tilberedning kan du mose dem med en moser.
3. Sæt i ild og bring i kog. Kog i 5 minutter.
4. Den færdige godbid kan males yderligere i en blender eller sendes direkte i sterile glas.

I en langsom komfur

Hvis du ikke har tid til at stå ved komfuret, kan du lave marmelade i en slowcooker. Til denne opskrift behøver du ikke at gøre noget, bare forberede frugten, sukkeret, to kanelstænger og et glas vand.

1. Læg flødehalvdelene i en skål med flere komfurer og drys med sukker.
2. Indstil tilstanden "Slukning". Normalt varer det en halv time.
3. Åbn låget på skålen for at lade damp slippe ud, tilsæt kanel til blommerne. Lad dem simre i 5 minutter.
4. Så kan frugterne knuses til en puré eller hældes på glas direkte fra slowcookeren.

I ovnen

En interessant måde at lave mad på, der vil appellere til mange. Hvis du koger blommer i ovnen, får de trods alt en tæt og tyktflydende konsistens. Sukkersirup vil binde frugterne sammen, hvilket resulterer i en lækker marmelade. Som ekstra produkter kan du tilføje saften af ​​en citron, en kanelstang og to stjerneanis.

Madlavningsmetode:

1. Placer de forberedte udstenede blommehalvdele i en varmebestandig beholder.
2. Bland sukker, citronsaft og krydderier sammen. Smag blommerne til med denne sirup.
3. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Læg formen med frugt i i 20 minutter.
4. Derefter skal temperaturen sænkes til 150 grader, og marmeladen skal koges i 60 minutter.
5. Det færdige produkt kan knuses til en grødet tilstand med en blender eller rulles direkte i krukker.

Frøfri

Marmeladen smager perfekt, hvis der ikke er frø i. Det er med denne tilberedningsmetode, at der opnås en homogen blød masse, som du kan spise og ikke være bange for ved et uheld at blive kvalt.

Med knogler

Denne metode ligner opskriften "Seedless", det eneste er, at frugterne skal forblive hele. Mængden af ​​ingredienser er den samme, men under tilberedningen kan du tilsætte 1 glas vand for at undgå, at marmeladen brænder på. Kogte blommer i sukkerlage vil give en tyk konsistens. Frøene giver marmeladen en let krydret smag – det er fordelen ved denne metode. Denne delikatesse vil modtage positive anmeldelser blandt rigtige gourmeter.

Sukkerfri

En ideel opskrift til dem, der holder deres figur i form, for diabetikere eller blot for dem, der holder sig til korrekt ernæring. Til denne opskrift skal du kun bruge ét produkt - modne saftige blommer.

Madlavningsmetode:

1. Det er tilrådeligt at fjerne frø fra frugterne. Læg dem i en dyb gryde og sæt dem på ild.
2. Kog fløden ved svag varme i 1,5 time under jævnlig omrøring med en træspatel.
3. Fjern marmeladen fra varmen og lad det stå en nat. Kog derefter igen og kog i 5 minutter.
4. Fordel tyk marmelade i glas og rul sammen.

Opbevaring af blommemarmelade

Hvis syltetøjet blev forseglet i sterile krukker, er holdbarheden 2 år. Det vil blive opbevaret i en metalbeholder i 1 år.

For at lave syltetøj er det bedre at bruge modne, saftige frugter. Selv overmodne og let forslåede blommer vil klare sig, men uden tegn på fordærv. Frugterne skal vaskes grundigt og rystes af vanddråber. Skær derefter hver blomme i halve og fjern pit.

De tilberedte frugter skal overføres til en gryde. Du skal også hælde 1-1,5 glas koldt vand i. Gryden skal stilles på lav varme og dækkes med låg. Blommen skal stuves, frigive dens saft og blive blød. Dette, afhængigt af frugtens sort og modningsgrad, kan tage fra 15 til 30 minutter.

Blødgjorte blommer skal pureres. Du kan føre dem gennem en kødhakker eller male dem i en blender. Den færdige frugtpuré skal sis.

Det gør du ved at lægge en sigte over panden og gnid blommemassen gennem sien med en træske. Frugtkødet skal adskilles fra skind og fibre.

Så skal du hælde perlesukker i puréen. Jo mere sukker der er i marmeladen, jo tykkere bliver den. Til madlavning skal du vælge en bred pande. I dette tilfælde vil fugtfordampningen ske mere intenst, og varmebehandlingstiden bliver kortere.

Marmeladen skal koges ved svag varme. For at undgå at det brænder på, skal det omrøres ofte med en træske. Mængden af ​​det færdige syltetøj er næsten halvdelen af ​​størrelsen af ​​den originale puré. En gennemstegt masse stivner hurtigt, hvis du taber den på en kold tallerken.

Den færdige blommemarmelade skal lægges i sterile glas og lukkes med låg. Det kræver ikke sterilisering og opbevares perfekt ved stuetemperatur.

Først og fremmest bør du begynde at forberede blommerne. De sorteres for at se, om de ikke længere egner sig til madlavning, og vaskes grundigt under rindende vand. Det er bydende nødvendigt at slippe af med fordærvet frugt. Hvis flere manglende frugter ender i gryden, vil marmeladen højst sandsynligt blive helt smagløs. Det betyder, at værtinden spildte så meget tid på at prøve at forberede noget særligt til sine kære.

Derudover skal du udhule blommerne. Derefter overføres frugterne til en gryde, hvor syltetøjet skal koges.

1. Sæt gryden med blommer på bålet, tilsæt vand.
2. Kog blommerne ved svag varme i en time.
3. Tilsæt derefter sukker og lad det stå på ilden igen.

Det er ret simpelt at bestemme graden af ​​tilberedning af marmelade. Hvis den har fået en tyk konsistens og visuelt er kogt ned, kan den tages ud af komfuret. Hvis syltetøjet er en tredjedel mindre, end det var oprindeligt, er det tid til at forsegle det i glas. Alternativt kan du blot overføre marmeladen i en passende beholder og dække med almindelige låg.

Syltetøj uden skind

Denne opskrift på at lave syltetøj er mere omhyggelig end den forrige. Under tilberedningsprocessen bliver du nødt til at slippe af med ikke kun frøene, men også huden. Det er ikke så let at fjerne det fra afløbet. Men ved at kende et lille trick, vil det være meget nemt at klare et sådant arbejde og hurtigt forberede et.

For at forberede skal du bruge et kilogram blommer og et kilo granuleret sukker. For at fjerne skindet fra frugterne skal du hælde kogende vand over dem og gøre det selv. Derefter skæres blommerne i halve, og kernerne fjernes.

Ifølge opskriften, nemlig en simpel opskrift på blommemarmelade uden skind til vinteren, skal du så følge følgende tilberedningstrin:

1. Før blommerne gennem en kødhakker.
2. Bland den resulterende masse med granuleret sukker.
3. Sæt frugt-sukkerblandingen på bålet.
4. Efter at massen koger, kog den over ilden i mindst en time mere.
5. Med jævne mellemrum skal du fjerne skummet.

Beredskabet til syltetøj er ret let at bestemme. For at gøre dette skal du slippe en lille dråbe på en tallerken. Hvis massen ikke har spredt sig, kan du roligt fjerne den fra varmen og hælde den i krukker. Duftende og lys blommemarmelade er klar til vinteren. Tilbage er blot at bage pandekagerne, og du kan roligt servere dem.

Blomme "fem minutter"

For at glæde din husstand med sådan en velsmagende og tilfredsstillende marmelade, skal du tage et kilogram blommer og otte hundrede gram sukker. Blommerne vaskes grundigt under rindende vand, skæres i halve og gruben fjernes. Før derefter frugten gennem en kødkværn eller foodprocessor.

Ved at overholde opskriften, nemlig en simpel fem-minutters opskrift på tyk blommemarmelade til vinteren, skal du:

1. Overfør blommeblandingen i en beholder, der er egnet til madlavning.
2. Tilsæt derefter den nødvendige mængde sukker og lad det stå i denne position i cirka en time.
I løbet af denne tid skal sukkeret absorberes fuldstændigt.
3. Efter en time sættes blommemassen i brand og koges i femten minutter.
4. Fjern marmeladen fra komfuret og lad det køle af.
5. Sæt det efter et stykke tid på komfuret igen og bring det i kog.
6. Tilberedningstid – tyve minutter.
7. Derefter gentages handlingen helt, kun for tredje gang skal du simre marmeladen på komfuret i tredive minutter.

I løbet af denne tid skal massen falde i størrelse med halvdelen eller mindst en tredjedel. Den færdige syltetøj hældes i en tidligere forberedt beholder (ikke at glemme at sterilisere den) og forsegles. Opbevar krukker i spisekammeret eller køleskabet. Det er tilrådeligt at sætte et klistermærke på hvert glas med den dato, syltetøjet blev lavet. Takket være dette vil værtinden altid være hundrede procent sikker på, at den dåsemad, der serveres til gæsterne, ikke er udløbet. Kan forberedes til vinteren.

Hjemmelavede hemmeligheder til at lave æble- og blommemarmelade

På en kold vinteraften vil pandekager med marmelade og varm te blive fortæret af husstanden med et brag. For at have alt hvad du skal bruge til hjemmesammenkomster ved hånden, bør du nu tage dig af nogle af dets komponenter, for eksempel marmelade.

Der skal kun to ingredienser til for at lave marmelade. Dette er et kilo frugtpuré og et kilo granuleret sukker.

1. Det er nødvendigt at skrælle æblerne, skære midten ud og skære dem i vilkårlige størrelser, for eksempel i tern, så æblerne koger bedre.

2. Derefter overføres frugten til en stor gryde, fyldes med vand og simre over ilden efter kogning i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal æblerne være godt kogt.

3. Tilsæt blommer til æblerne (de skal også vaskes grundigt og udstenes først, hvis det ønskes).

4. Kog frugtblandingen, indtil den er gennemstegt.

5. I slutningen af ​​madlavningen skal du få en tæt masse, der ved første øjekast minder om gelé.

6. De kogte frugter gnides gennem en sigte. Som følge heraf vil massen falde med cirka 30 % af det tidligere volumen, i nogle tilfælde med 50 %.

7. Læg den færdige puré tilbage i gryden på komfuret og kog efter kogning i yderligere tres til hundrede og tyve minutter. Det er meget vigtigt at omrøre blandingen grundigt, så den ikke brænder på. Ellers får syltetøjet en harsk, ubehagelig smag. Det er usandsynligt, at nogen vil spise det.

Som du ved, med betydelig varmebehandling mister frugter og bær de fleste af deres vitaminer og gavnlige elementer. Men ikke en blomme! Selvfølgelig ødelægges nogle af de gavnlige komponenter stadig under tilberedningsprocessen, men i det hele taget er syltetøjet lavet af det ikke kun en velsmagende, men også en sund dessert.

Ejendommeligheder

Blommemarmelade er en tyk, ensartet dessert uden indeslutninger med en sød og sur smag. Dens konsistens og smag afhænger i vid udstrækning af tilberedningsmetoden, typen af ​​blomme og tilstedeværelsen eller fraværet af yderligere komponenter. For eksempel vil en blomme-æble delikatesse være tykkere end blot blomme. Selvom æblepaletten af ​​smag praktisk talt ikke mærkes i den.

Bløde, modne og endda overmodne, knuste blommer er velegnede til marmelade. Uanset opskriften involverer madlavningsprocessen vask og fjernelse af frø fra frugten. Herefter får bærrene konsistens som en puré (det kan gøres enten råt eller ved at koge blommen lidt), sukker tilsættes, og marmeladen koges mørt. Som du kan se, er det ret simpelt at lave marmelade til vinteren derhjemme.

Når den er tilberedt, bruges den som dessert og tilsættes også bagværk. Elskere af hjemmelavede likører og vin laver ofte alkoholfattige drinks baseret på blommemarmelade.

Yderligere komponenter, der giver produktets gelélignende struktur, er ikke nødvendige på grund af det høje indhold af pektin i bærene. Krydderier tilsættes for aroma og variation af smag, og citroner eller citronsyre tilsættes for let syrlighed.

Fordele og skader

Blommen i sig selv er rig på pektiner og mineraler, herunder zink, calcium, kalium, natrium, jod og andre. Det indeholder også høje niveauer af vitamin A, E, B-vitaminer og ascorbinsyre.

Under varmebehandlingen ødelægges nogle (op til 30%) af dem, men her afhænger det hele af fremstillingsmetoden. Hvis du ikke kun vil nyde en lækker dessert, men også få det maksimale udbytte af det, bør du vælge de opskrifter, der kræver minimal termisk eksponering.

Denne dessert er ret høj i kalorier i gennemsnit, 100 g produkt indeholder 285 kcal, hvoraf over 70% forbliver i kulhydrater. Dette skyldes det høje (op til 60%) sukkerindhold. Naturligvis kan retten ikke kaldes diæt. De, der bruger det uden mål, kan stå over for problemet med overvægt, diatese.

Hvordan man laver mad?

Der er mange opskrifter på at lave blommemarmelade. Lad os gennemgå de mest interessante af dem.

Grundopskrift på blommemarmelade

For at forberede skal du bruge:

• 1,2 kg modne, ormefri blommer med skind;
• 900 g granuleret sukker;
• 5 g citronsyre eller en spiseskefuld citronsaft.

Blommen skal skylles godt, fjern pinde og kviste, tilsæt vand, og sæt derefter på svag varme, indtil det koger. Så snart de første bobler dukker op, og frugtens skind bliver blød og begynder at revne, fjernes den fra varmen, bouillonen drænes, og bærrene afkøles naturligt.

Fjern derefter frøene fra bærene og purér den resulterende masse med en blender. Det næste trin er at tilføje sukker og omrøre sammensætningen, efterfulgt af kogning ved lav varme i 2-3 timer. 5-10 minutter før klargøring tilsættes citronsyre eller juice til sammensætningen, og syltetøjet blandes grundigt.

Under tilberedningen bør du omrøre blandingen regelmæssigt og fjerne skummet efter behov. Umiddelbart efter at have slukket for varmen, vil marmeladen være ret flydende, men efterhånden som den afkøles, får den en geléagtig konsistens.

Mens syltetøjet forberedes, kan du forberede glassene. Det er bedre at tage små beholdere på 0,7-1 liter. De skal vaskes, tørres og varmes i ovnen. Kog lågene i 10 minutter.

Efter at glassene er kølet af fyldes de med marmelade (det skal også køle lidt af) og rulles sammen med låg. Lukkede krukker sættes på lågene, det vil sige på hovedet og pakkes ind i et håndklæde. En dag senere eller efter at sammensætningen er afkølet, vendes glassene igen og opbevares på et køligt sted.

Tyk marmelade til bagning

Selvfølgelig kan syltetøj tilberedt efter denne opskrift ikke spises blot med te, men på grund af det lave fugtindhold i den er det optimalt at tilføje til bagværk.

Du skal bruge følgende ingredienser til at forberede det:

• 3 kg modne blommer;
• 1 kg sukker;
• 200 ml vand.

Først og fremmest skal blommerne vaskes godt og rådne frugter fjernes. En vigtig pointe - selv et lille stykke råd kan ødelægge smagen af ​​hele panden med marmelade!

Herefter skal du fjerne frøene fra rene blommer, hvilket er praktisk at gøre ved at skære på frugterne. Læg de udstenede blommer i en dyb gryde, og tilsæt vand og læg dem ved lav varme. Det er bedre at bruge støbejerns-, keramik- eller emaljeretter til madlavning; syltetøjet brænder mindre i dem. Den ideelle mulighed er en tykvægget kedel, en lav og bred gryde med en tyk bund. Det er bedre at tilføje bare lidt vand i starten, det er nødvendigt for at blommerne ikke brænder på.

Du skal koge blandingen i cirka en time, tilsæt derefter den fulde mængde sukker, bland grundigt og sæt den tilbage på ilden. Marmeladen anses for klar, når dens masse er reduceret med en tredjedel. Du kan lave mad med mellemrum og holde tiden mellem dem i 3 timer.

Den afkølede marmelade kommes i glas, der er forberedt på forhånd, rulles sammen med låg og lægges til opbevaring.

Når du bruger sådanne køkken-"hjælpere" som en brødmaskine og en langsom komfur, kan processen med madlavning af marmelade være mindre besværlig.

Blommemarmelade i en bagemaskine

Produkter:

• 1 kg modne blommer;
• 150 ml vand;
• 80 g sukker.

Blommer skal tilberedes - sorteres, vaskes og udstenes. Den resulterende sammensætning hældes i en gryde og dækkes med sukker. Det er bedre at gøre dette i lag - efter at have hældt et par bær, skal du dække dem med sukker, så igen med bær og så videre. Blandingen skal stå i denne form i 3-4 timer.

Efter denne tid overføres bærrene med sukker til brødmaskinens skål, vand tilsættes, og "marmelade" -tilstanden vælges. Hvis der ikke er nogen, skal du vælge tilberedningstilstand og indstille tiden til 90 minutter.

Den færdige sammensætning pureres ved hjælp af en blender og rulles derefter i krukker.

Blommemarmelade i en langsom komfur

Mængden af ​​produkter og deres tilberedning svarer til dem, der er angivet i den forrige opskrift. Blommehalvdelene, efter at frøene er fjernet fra dem, nedsænkes i en blenderskål og blandes med sukker, vand tilsættes.

Du skal lave mad i "gryderet" -tilstand i 2 timer. 10 minutter før afslutningen af ​​processen åbner du låget på multicookeren og vurderer strukturen af ​​syltetøjet. Hvis det er for flydende, kan du tilføje pektin eller gelatine.

Normalt er tilberedningstiden for marmelade i opskrifter angivet cirka. En mere nøjagtig metode til at bestemme, om en ret er klar, er at droppe en lille mængde marmelade på en tallerken og vente på, at den er afkølet. Hvis marmeladen ikke smører sig på tallerkenen, anses den for klar.

Den færdige blommemarmelade kan få en mere original smag ved at bruge den ungarske tilberedningsmetode. Her i landet hældes den færdigkogte marmelade i steriliserede glas og sættes i ovnen. Krukkerne stilles på en bageplade beklædt med folie eller bagepapir.

I denne form forbliver marmeladen i en time ved en temperatur på 180-220C. Der skal dannes en tæt skorpe på overfladen. Når du er klar, sluk for ovnen og lad glassene stå i, indtil de er helt afkølet. Derefter rulles de sammen med låg og lægges til opbevaring.

Antallet af krukker til at rulle produktet op er ret nemt at beregne - fra 1 kg blommer får du omkring 1 kg marmelade.

Den bedste sort til syltetøj er blommer med tynde skind, hvorfra pit let fjernes (for eksempel den "ungarske" sort). Hvis du bruger tykskallede frugter, er det bedre at koge dem lidt først og føre dem gennem en sigte. Dette vil sikre mørhed og ensartethed af den færdige ret.

Du kan opnå en usædvanlig smag af marmelade ved at blande flere sorter af blommer. En anden hemmelig ingrediens er smør, som tilsættes til allersidst af madlavningen i en mængde på cirka 2 spsk, uanset mængden af ​​marmelade. Smør kan erstattes eller kombineres med kakao med en hastighed på 1 spsk pr. 1 kg blommer eller mørk chokolade (2 spsk revet chokolade pr. 1 kg marmelade).

Krydderier, der tilsættes i slutningen af ​​madlavningen eller endda færdiglavet marmelade, kan give marmeladen en usædvanlig smag. Kardemomme, nelliker, vanilje, ingefær og kanel passer godt til blommer. Du kan lægge en kvist mynte lige under lågene.

For at lære at lave hjemmelavet blommemarmelade, se følgende video.