Gåsekød indeholder meget protein, jern, B-vitaminer og mikroelementer. Det anbefales til brug af mennesker til at genoprette styrke efter sygdom, såvel som af dem, der deltager i tungt fysisk arbejde. Huden på fjerkræ er meget fedtet, så folk, der taber sig, bør udelukke det fra deres kost.

Fem af de laveste kalorieindhold gås opskrifter i ovnen:

Slagtekroppen er marineret i mayonnaise, eddike fortyndet med vand, citronsaft, kefir, aromatiske urter og krydderier. Den er fyldt med æbler, appelsiner, kvæder, kartofler, kål, ris og hirse. Fyldet blandes med sennepssauce, mayonnaise og smør.

Kyllingelever tilberedes med hvidløg, muskatnød, salvie og en blanding af peberfrugter. Bacon, figner, hvidvin og cognac tilsættes til pateen.

Sådan tilberedes gås i ovnen

Hele fuglen bages til et familie- eller middagsselskab. Gåsestykker tilberedes på hverdage, og leverpostej serveres som forret på alle dage.

Fem af de mest nærende ovnbagte gåseopskrifter:

1. For at fuglen kan bage godt, bør dens vægt ikke overstige 4-5 kg.


2. Det er bedre at købe slagtekroppen 1-2 dage før tilberedning. Først afrimes den og renses for resterende fjer, og om nødvendigt fjernes indvoldene. Derefter marineres gåsen i køleskabet i 12-18 timer.


3. Gåsen fyldes med fyld og maven er syet op med kulinarisk tråd. Vingerne og benene bindes, og huden gennembores flere steder med en gaffel eller tandstikker. De øverste dele af vingerne skæres af eller pakkes ind i folie for at forhindre, at de brænder på.


4. Gåsen lægges på en bageplade eller en rist med ryggen opad og bages ved en temperatur på 180°C i 1 time. Herefter vendes slagtekroppen 2 gange hvert 30. minut.


5. Tilberedningstid for fjerkræstykker i en ærme eller folie er 1 time.


6. For at forberede pateen føres gåselever gennem en kødkværn eller slås i en blender. Det hakkede kød blandes med stegte løg og der tilsættes bacon, krydderurter og krydderier. Emnet overføres til en form og sænkes ned i en beholder med vand. Strukturen sendes til ovnen, opvarmet til 170-180 °C.

Fuglen serveres med kartoffelmos, pasta og grøntsagssalat.

Inden servering pyntes godbidden med krydderurter og friske skiver af citron eller appelsin.

Det har altid været et symbol på velstand, hjemmekomfort og etablerede familietraditioner, og tilberedning af gåsekød er et helt ritual med sine egne finesser og hemmeligheder. Gås serveres til jul og store helligdage, og for at gøre retten velsmagende, bør du på forhånd lære at tilberede gås korrekt og øve dig lidt

Kogning af gås: hvordan gør man kødet mørt?

At tilberede en gås lækkert er enkelt og svært på samme tid, da gåsen meget ofte viser sig at være sej. Men erfarne husmødre hævder, at det er svært at forkæle denne fugl, det vigtigste er at behandle slagtekroppen korrekt, og så vil gåsen lave mad på egen hånd.

Hvis du ønsker at få blødt og mørt kød, skal den købte gås plukkes, renses og opbevares i køleskabet et par dage. En anden måde at gøre en gås blødere på er efter rensning, gnid den med en blanding af salt, tyttebær eller tranebær, malede provençalske urter eller friske urter, og lad den stå i blød i 6 til 48 timer. Gåsen simrer i kulden til et andet formål - for at få en sprød og gyldenbrun skorpe, som dannes som følge af at kødet "tørres" i luften.

Der er flere alternative måder at blødgøre en gås på: Du kan marinere skroget natten over i vand blandet med en lille mængde æblecidereddike; hæld hvidvin over gåsen og lad stå i køleskabet til morgen; gennembore kødet flere steder med en skarp gaffel og gnid med chokeberry juice.

Sådan tilberedes en gås i ovnen og ærmet: hemmeligheder fra fagfolk

Inden den sættes i ovnen, skal gåsen sidde i køleskabet, blød i salt, krydderier og krydderurter. Før bagning anbefales det at overtrække skroget med en sauce lavet af honning, sennep, vin, revet ingefær, hvidløg og stødt frisk rosmarin. Det hele kræver obligatorisk påfyldning, da smagen af ​​gåsekød tydeligst afsløres, når den fyldes.

Egnet fyld omfatter æbler, kvæde, kirsebær, svesker, vegetariske ris, boghvede med svampe, surkål med tranebær, selleri med citroner og løg, leverpostej, hvidt brød og løg. Et vigtigt punkt: du skal fylde slagtekroppen med ikke mere end to tredjedele af dens volumen. Dernæst skal du sy gåsens mave op med stærke tråde, sikre sømmen med træspyd, og det er bedre at binde de krydsede ben, så gåsen passer i ovnen.

Det anbefales at bage fuglen i et stort, dybt keramisk fad, efter at have hældt et 2 cm lag vand i den. Hvordan ved man, hvor længe man skal koge en gås? Stik i den med en strikkepind - hvis der løber en klar væske ud af hullet, er kødet klar, og denne proces tager normalt fra 1,5 til 3 timer. Du kan begynde at bage ved den maksimale temperatur og gradvist sænke den til 180°C. Hvis vi tilbereder en gås i et ærme, forbliver tips og anbefalinger de samme, bortset fra tilberedningstiden, da fuglen koger hurtigere i ærmet, og kødet bliver mere mørt og saftigt.

Sådan tilberedes gås i stykker

Efter at have skåret skroget i stykker, skal du lægge kødet i blød natten over i koldt saltet vand for at blødgøre det, og derefter hælde marinaden over i to timer og sætte det i køleskabet. Til marinaden bruges normalt olivenolie, æg, sennep, svesker, hvidløg, salt, krydderier og aromatiske urter.

Dernæst steges kødstykkerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, blandes med sauterede grøntsager og rødder, hældes med bouillon eller øl og koges møre i 1,5 time. Du kan bage gåsen i stykker i en ærme- eller gåsegryde sammen med marinade, efter at have fyldt hvert stykke med hvidløg og frugtstykker.

Inden servering toppes gåsen med creme fraiche, svampe- eller grøntsagssauce og pyntes med friske krydderurter, bær og æbler. Gåsen serveres med rød Bourgognevin, Bordeaux, Cabernet Sauvignon eller Merlot. Når du mærker den sarte aroma brede sig i hele huset, ser den appetitlige skorpe, mærker smagen af ​​kødet smelte i munden og begynder at nyde den første tår tyk og syrlig vin, vil du straks forstå - gåsen var en succes! God appetit!

Nogle kalder gåsekød fedt, men de fleste kendere er enige om, at det er ret saftigt, mørt og meget appetitligt. Derudover svarer fedtet i fjerkrækød slet ikke til det i svine- eller oksekød - det indeholder næsten intet farligt kolesterol, og indeholder en masse nyttige komponenter, der er nødvendige for at opretholde et afbalanceret stofskifte. Madlavning af gås giver dig mulighed for at dekorere en familiemiddag eller endda et feriebord med et ægte kulinarisk mesterværk, der vil appellere til folk med en bred vifte af madpræferencer. Det er ikke for ingenting, at der bliver kogt gås til jul i mange lande - denne vidunderlige tradition har en klar oprindelse. Ved at vide, hvordan man laver en gås i ovnen, kan du glæde alle dine kære med en meget velsmagende, appetitlig og sund ret.

Det er værd at bemærke, at gåsekød ikke kun er ret fedt, men også sejt. Hvis den tilberedes forkert, vil den ikke miste sin unikke smag, men det vil være ret svært at spise sådan en ret.

For at gøre kødet saftigt anbefales det at bage det i en ærme, men selv dette er ikke altid nok. Erfarne kokke anbefaler på forhånd at gnide skroget med creme fraiche og krydderier, men denne metode giver også et ret svagt resultat. Den bedste måde at opnå blødhed på er at lægge gåsen i blød i en speciel opløsning.

Du kan tilberede en gås lækkert og få exceptionelt mørt og saftigt kød, hvis du opvarmer 8-10 liter vand i en stor gryde og tilsætter 4-5 spsk salt til den. Efter lidt afkøling af den resulterende opløsning dyppes gåsekroppen i den. Du skal opbevare fuglen i denne form hele natten eller endda en dag - for at gøre dette skal du sætte panden på et koldt sted. Nogle kokke foretrækker at lægge gåsen i blød i mælk uden salt, men det giver fjerkrækødet en krydret aroma og smag, som ikke alle vil kunne lide. Et af de tips, der gives her, bør bruges i alle efterfølgende opskrifter.

Den enkleste mulighed

For at tilberede en hel gås og præsentere den smukt på bordet, har du brug for en masse tålmodighed, og det bliver svært at slagte den senere. Sådanne afsavn kan kun udholdes af hensyn til en særlig lejlighed, mens du til en almindelig familiemiddag kan vælge en enklere opskrift. Gås kan koges i stykker - dette mister ikke sin smag, men omkostningerne til tid og kræfter til madlavning reduceres betydeligt. Ud over hovedingrediensen skal du vælge følgende produkter:

Efter gennemvædning af gåsekroppen i henhold til metoden beskrevet ovenfor, skær den i flere dele - brystbenet skæres i fire segmenter, og vingerne og benene er adskilt fra det. Hvis gåsen er stor nok, kan brystbenet skæres i 6 eller endda 8 stykker.

Bland mayonnaise med færdiglavet hjemmelavet adjika i en separat skål og gnid fjerkrækødet med den resulterende sauce.

Ved at justere forholdet mellem disse komponenter, kan du ændre smagen af ​​retten - ved at øge mængden af ​​mayonnaise, vil du gøre gåsekødet meget mørt, men det vil samtidig miste udtryksevnen af ​​dets smag, mens krydret adjika vil understrege alle nuancerne i fadet.

Gnid en bageplade med vegetabilsk olie og læg gåsestykkerne på den, og sørg for, at de ligger i to lag. Dæk bagepladen med folie og lad den stå natten over i køleskabet eller på en uopvarmet lukket altan. Cirka 2,5 time før servering sættes bagepladen i ovnen. Hvis du ikke er bange for, at gåsekødet viser sig at være for fedtet, så bag det i en ærme.

Indstil ovntemperaturen til 190-200 grader og lad dit fad stå i cirka en time. Herefter skal du tage gåsen ud, skifte lagene og hælde hvidvin over kødet - 100 ml vil være nok til hele mængden af ​​mad. For at gøre gåsen saftig, lad den stå i ovnen i endnu en time, men glem ikke at åbne døren hvert 15. minut og hælde det afsmeltede fedt blandet med vin over det øverste lag. Du kan servere gås med syltede æbler, grøntsagssalater, kartoffelmos og en række kornprodukter.

Land opskrift

I den moderne overflod af aromaer og indtryk vil du nogle gange bare have et velsmagende og uhøjtideligt måltid, nyde rene fornemmelser, ikke forkælet af "fusion" køkken og andre nymodens opfindelser af kulinariske eksperter. Gås kan også tilberedes uden unødvendige dikkedarer, hvilket fremhæver dens smag med et lille sæt krydderier.

Ud over den færdigforberedte og gennemblødte slagtekrop skal du bruge følgende ingredienser:

• ketchup;
• mayonnaise;
• krydderier;
• allehånde;
• salt;
• hvidløg.

Skær den forberedte gåsekroppe langs brystbenet, så den skiller sig ad, og du kan få adgang til dens indre. Tag en lille skål, hæld malet allehånde, salt og andre krydderier i den, og tilsæt også 1-2 hvidløgshoveder, pres dem ud med et specielt værktøj.

Efter at have blandet alt grundigt, gnid ¾ af den resulterende marinade på gåsekroppen, og sørg for, at små klumper af krydderier forbliver på overfladen - dette vil give retten en pikant smag og en vidunderlig aroma. Glem ikke indersiden af ​​slagtekroppen, for ellers vil smagen af ​​kødet være ufuldstændig.

Mens gåsen marinerer, tag en skål med den resterende krydderiblanding og tilsæt 2 spsk mayonnaise og ketchup til den (du kan vælge varm, mild eller hvidløgssauce - det kommer helt an på din smag). Bland den resulterende blanding grundigt og tænd ovnen, indstil temperaturregulatoren til 200 grader. Efter cirka en time, fjern skroget og fordel den anden marinade på den. Du skal blot vente endnu en halv time, hvorefter gåsen kan serveres med kogte kartofler eller friske grøntsagssalater. Ved hjælp af denne opskrift kan fuglen bages i et ærme, men hvert trin af bagning i ovnen vil stige i varighed med 10 minutter, og temperaturen skal reduceres til 180 grader.

Den mest nytårsopskrift

Hvad ville nytår være uden mandariner og andre citrusfrugter? Feriestemningen kan bevares, hvis du bruger lignende frugter, når du tilbereder en original nytårsgåsret. Resultatet kan serveres til selv de mest kræsne gourmeter – ingen kan modstå det utroligt aromatiske og saftige kød. Du skal købe følgende produkter:

• fem store mandariner;
• malet sød paprika;
• kanel;
• soya sovs;
• krydderier efter smag.

Denne opskrift går ud på at tilberede gåsen i folie, men du kan også bage den i et ærme – det vil give mere plads til mandarinerne.

Forbered først marinaden - brug en juicer eller en almindelig citruspresser, tag saften fra den ene mandarin og filtrer den gennem en si og hæld den i en lille skål. Du skal også tilføje to spiseskefulde honning, tre spiseskefulde sojasovs, en halv spiseskefuld salt, krydderier efter smag, samt en kvart teskefuld hver af paprika og kanel. Pisk den resulterende blanding grundigt, og hvis den begynder at klumpe, tilsæt lidt renset vand. Spred gåsekroppen indvendigt og udvendigt med den resulterende multikomponentmarinade og lad den stå i køleskabet i en dag.

Før madlavning skal du forvarme ovnen til 180 grader og fylde gåsen med fire mandariner - de skal vaskes grundigt og de resterende stiklinger fjernes, men ikke skrælles. For at bage en gås i folie skal du tage en lavvandet bakke og placere slagtekroppen på den. Først pakkes ben og vinger ind i folie, og derefter hele gåsen. Hvis du skal tilberede fuglen ikke i folie, men i en plastikmuffe, så tag en dyb bakke og vær meget forsigtig med ikke at rive den i stykker.

Bag gåsen i cirka 2 timer, hvorefter temperaturen skal reduceres med 20 grader. Efter det angivne tidsrum skal slagtekroppen vendes og efter en halv time vendes tilbage til sin oprindelige position og koges i yderligere 30 minutter. Hvis du tilbereder fuglen i et ærme, skal du være yderst forsigtig med ikke at rive den i stykker. Server den færdige gås med kogte kartofler og stuvet kål.

Ferierulle

Hvis du skal overraske alle dine gæster til ferien med dit utrolige kulinariske talent, vil en almindelig gås bagt helt i folie tydeligvis ikke være nok. Du kan tilberede en original rulle fra fjerkrækød, som vil overraske alle med sin usædvanlige krydrede smag såvel som den meget ukonventionelle tilgang til at tilberede retten.

Selvfølgelig bliver du nødt til at pille lidt - forvent at bruge mindst en halv dag på sådan et kulinarisk mesterværk. Ud over en mellemstor gås skal du bruge:

Først skal du skære gåsen op for at få et godt hylster til den fremtidige rulle. Til dette formål skal du lave et stort snit langs brystbenet og forsigtigt flytte halvdelene fra hinanden, gradvist afskære knogler og sener, der forhindrer slagtekroppen i at blive flad, som en tobakskylling.

Nu er det værd at skære kødstykkerne af - de skal være i form af små terninger eller aflange strimler. Vær meget forsigtig, da kødlaget på bagsiden er meget tyndt, når du behandler det, kan du beskadige huden - så det er bedre ikke at røre dette sted med en kniv.

Hæld ca. 150 ml vin i en separat skål, tre ingefær i den, tilsæt paprika, salt og krydderier efter eget valg. Læg den flade gåseskrog på en dyb bageplade og hæld den resulterende marinade over den - den skal forblive i den i 1,5 time, hvorefter kødet skal vendes og efterlades i samme tidsrum.

Mens gåsen marinerer, hakkes æblet fint, skæres kød og kyllingebryst (kalkun), tilsæt hakkede svesker og hakkede valnødder, drys derefter blandingen med kanel og rør til en jævn masse.

Fjern gåsen fra marinaden og læg den på bagepapir for at dræne resterende væske. Læg derefter fyldblandingen på den flade skrog og fordel den jævnt. Vi kombinerer halvdelene af slagtekroppen og syr den op med almindelig tråd for at få en slags rulle fra gåsekroppen, fyldt med kød, æbler, svesker og nødder.

Vær forsigtig - der må ikke være huller i slagtekroppen, hvorigennem en tilstrækkelig stor mængde fedt kan sive ud.

Smør den sammensyede skrog med honning blandet med paprika og salt, og sæt den derefter i ovnen i halvanden time ved 160 grader. Hvis du ikke har en pande med indbygget rist til at gøre fedtstof, er det bedre at tilberede gåsen i et ærme. Efter det angivne tidsrum vendes gåsen om og koges i yderligere 40 minutter. Lige inden servering skæres rullen ud og eventuelle resterende ben fjernes. Det er meget godt at kombinere det med krydderurter, friske appelsiner og også med varme saucer.

Gåsen, som serveres hel på det festlige bord, gør et uudsletteligt indtryk på gæsterne, og indtager det vigtigste æressted. Når alt kommer til alt, ser den rødmosset bagte krop godt ud og udstråler guddommelige aromaer!

Processen med at forberede en festlig udstoppet gås kræver tålmodighed fra husmoren, den skal ikke kun bages korrekt, men også have tid til at marinere med salt og krydderier.

Gåsen fyldes og bages som regel først næste dag ved at bruge forskellige produkter til påfyldning. Det kan være langkornet ris med tørret frugt og pinjekerner, boghvedegrød med svampe, lever med æbler og meget mere.

Gås i ovnen med æbler og svesker

Æbler bruges oftest til at fylde bagt gås med; Derudover giver dette frugtfyld fuglen en behagelig smag og forhindrer slagtekroppen i at tørre ud. I den festlige version tilsættes svesker for at komplementere smagen.

I min præsenterede trin-for-trin fotoopskrift vil jeg forsøge at beskrive i detaljer og vise, hvordan man tilbereder en lækker bagt gås. Jeg vil også dele nogle små hemmeligheder om, hvordan man sikrer sig, at det meste af gåsefedtet bliver gengivet ud under bagningen, skindet bliver sprødt og tyndt, og kødet er mørt og saftigt.

Ingredienser:

• Frisk gås – slagtekrop 2,7 kg
• Salt og friskkværnet peber,
• Bordsennep - 2 spsk. skeer,
• Hvidløg - 5 fed,
• Smør eller ghee - 50 g,

Til påfyldning:

• Æbler er sure eller søde og sure,
• Udstenede svesker.

Tilberedningsprocessen:

Klargøring af gåsen til stegning:

Gåsen skal vaskes, overskydende fedt og vingespidser klippes af. Det anbefales at udbløde det i vand, som skal syrnes med eddike eller vin. Gnid derefter med krydderier.

Pil hvidløget og pres det igennem en presse. Kværn groft salt med peberkorn i en morter du kan tilføje andre krydderier efter smag. Det er meget praktisk at bruge Adyghe salt med tilsætning af tørre krydderier og hvidløg.

Skær små snit i hele gåsekroppen, pas på ikke at skære gennem skindet til kødet, og gnid fuglekroppen grundigt med krydderier efter iblødsætning. Det er bedre at gnide frisk hvidløg indefra, da det vil brænde på ydersiden og ødelægge udseendet. Hvis der er tvivl om, at gåsen er gammel, anbefales det at gnide den natten over ikke kun med krydderier, men også med sennep.

Der er ingen grund til at bekymre sig om, at en stærk eftersmag forbliver efter bagning, kun en subtil aroma vil blive tilbage, og kødet bliver mørt og blødt.

Pak fuglen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet til dagen efter. I løbet af denne tid vil gåsekødet blive marineret og gennemsyret af de krydrede aromaer af krydderier.

Forberedelse af fyldet

Det første skridt er at lægge sveskerne i blød i varmt vand. Hvis sveskerne har gruber, kan de let fjernes efter hævelse.

Du behøver ikke skrælle æblerne, bare fjerne kernehuset og skære æblet i skiver.

Fyld den syltede gås med æbleskiver og svesker, så farsen ikke falder ud af den fyldte gås, prik maven med tandstikker.

For at gøre fugleskorpen gylden og sprød, skal skroget smøres med blødt smør eller smeltet smør og lægges på en rist. Det anbefales også at bruge en dyb bageplade, hvori gåsefedtet løber af under bagningen. For at forhindre fedtet fra den bagte gås i at ryge på denne bageplade, skal du hælde vand i beholderen og tilføje det med jævne mellemrum.

Stil gåsen i en forvarmet ovn i en halv time, indstil temperaturen til 250 grader i 20 minutter. I løbet af denne tid vil der dannes en skorpe på overfladen, som forhindrer kødsaften i at forblive inde.

Skru derefter ned for varmen til 160 grader og vend skroget med brystsiden nedad. Gåsen i ovnen bages ved denne temperatur i den resterende tid, 1,5 - 2 timer.

Det er ikke svært at bestemme, hvor længe man skal bage en gås. Beregningen er enkel, for 1 kg vægt – 1 times tid.

Hvis retten er bagt uden rist, så er det tilrådeligt at vende gåsen hvert 20. minut og hælde sauce fra bunden af ​​gryden.

Anret gåsen på et stort fad, gerne varmt, efter du har fjernet tandstikkerne.

For nemheds skyld bør den bagte gås dog skæres i portioner. I denne form vil der være mange flere spisende til at prøve retten, og tallerkenen bliver meget hurtigt tom, tro mig!

Som tilbehør til denne ret er krydret jasminris eller kogte kartofler med tilsætning af æbler og svesker bagt i skroget velegnet.

Det er i øvrigt saltning af gåsen natten over, der giver dens ekstraordinære smag, kødets struktur minder om røget fjerkræ, kun uden duften af ​​røg.

Hvis gåsen begynder at brænde under bagningen, kan du dække den med folie, dryppe den med sauce så ofte som muligt og vende den for at sikre en jævn bagning.

Lækker sauce til servering:

Da gåsen er en meget fed fugl, kan du tilføje sauce for at balancere og fremhæve smagen af ​​kødet. Derudover er dette en glimrende måde at rehabilitere kødet på, hvis gåsen forbliver sej under bagningen.

For at forberede saucen skal du bruge:

• Orange - 1 stk.,
• Løg - 1 stk.,
• Honning - 2 spsk. skeer,
• Tranebær - 300 gr.,
• Salt og friskkværnet peber,
• Olivenolie - 2 spsk. skeer,
• Stegende gåsesauce (uden fedtstof) – 100 ml.

Tilberedning af saucen:

Hak løget og steg det i en lille mængde olie. Tilsæt tranebær og honning, lad det simre lidt.

Imens skal du skrælle appelsinen og presse saften ud. Kom dem i gryden. Smag saucen til med salt og peber efter smag.

Efter at tranebærene har simret i appelsinjuice i cirka 5 minutter, tilsæt saften, der er tilbage fra bagningen af ​​gåsen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter.

Saucen kan serveres som den er, eller kværn den med en blender til en homogen masse. Hæld i en sovsebåd og server afkølet.

God appetit ved festbordet!

Med venlig hilsen Anyuta.

At stege en gås er en besværlig opgave. Forberedende arbejde skal påbegyndes 1-2 dage i forvejen. Hele gåsekroppen kan tilberedes ved at fylde den med en hvilken som helst kombination af produkter. Dette vil lave en lækker kødret og tilbehør på samme tid. Du kan tilberede denne fugl i stykker, hvilket også er meget appetitligt. Kogte retter er altid en dekoration til bordet. Derfor skal selve processen behandles med særlig omhu. For at kødet skal være mørt og saftigt, skal du kende nogle finesser.

Det er bedre at købe frisk eller kølet fjerkræ. Men støder du på en frossen gås, så afrim den gradvist i løbet af en dag. Når du vælger en slagtekrop, skal du overveje dens størrelse. Den optimale vægt er fra to til fire kilo. Det hele afhænger af, hvor mange mennesker du skal fodre. Fuglens alder har også betydning. En ung gås ben er gule, mens en gammel gås er rødlige. Kødet af en ung prøve er mere mørt og vil stege hurtigere.

Mariner fuglen

Det er ingen hemmelighed, at gåsekød er lidt sejt. Derfor opstår spørgsmålet: "Hvordan laver man en blød gås?" Der er også nogle finesser her. Festlige gåseretter bliver mere velsmagende, hvis fuglen er formarineret. Den første ting at gøre efter at have vasket slagtekroppen og klargjort den er at gnide den med salt og krydderier og lade den stå i køleskabet i flere dage. For større effekt skal du pakke gåsen ind i husholdningsfilm. Den anden måde at gøre gåseretter mere møre på i ovnen er at suge fuglen i en let opløsning af æblecidereddike. Dette vil tage omkring 12 timer. Hvidvin kan også bruges som marinade. Gnid slagtekroppen med krydderier og salt, hæld denne drik over den og pak den ind i film. Stil den i køleskabet i 12 timer.

Bageregler

At stege en gås har også sine tricks. Først indstiller vi temperaturen til en meget høj temperatur (250 grader). Vi holder fuglen i cirka 25-30 minutter. Sænk derefter hastigheden til 180 grader. Den sidste time tilberedes gåseretter i ovnen ved 200 grader. Hvis du bruger et ærme, skal du skære det op 20 minutter i forvejen og lade fuglen brune. Bagetiden er cirka 2-3 timer. Det hele afhænger af slagtekroppens størrelse. Under processen drysser du gåsen med det fedt, der er frigivet. Dette vil gøre kødet endnu mere mørt og saftigt.

Gås med kirsebærsauce

Opskrifter med gås i ovnen er kendetegnet ved deres mangfoldighed. Forskellige fyld, saucer, tilbehør og tilberedningsmetoder gør disse retter mangefacetterede og appetitlige. Lad os forberede en gås med. Til dette skal du bruge en slagtekrop, der vejer omkring 2 kg, 250 milliliter rød, tre små skeer kanel, 250 gram udstenede kirsebær, krydderier (salt og peber).

Vi vasker gåsen, gnider den med krydderier og lader den stå i køleskabet i 12 timer. Så tager vi den ud og laver flere punkteringer i slagtekroppen, så saften frigives under bagningsprocessen. Dette er opskriften Placer slagtekroppen i ovnen, og glem ikke at lave flere huller i posen, så damp kan slippe ud. Bag fuglen i cirka 2 timer. I løbet af denne tid kan du forberede saucen. Hæld vin i en gryde og tilsæt kirsebær. Vi tilsætter også lidt salt, peber og kanel. Bring saucen i kog, og reducer varmen, lad den simre i cirka 15-20 minutter. 30 minutter før gåsen er klar, åbner du ærmet og hælder saucen over skroget.

Gås med æbler

Gås bagt med æbler er en af ​​de mest populære opskrifter. Denne ret er elsket af mange og er hoveddekorationen til familiefester. Vi vælger en fugl, der vejer mindst tre kilo. Du skal også tage 5 store søde og sure æbler, et løg, to mellemstore citroner, et skrællet fed hvidløg, en mellemstor gulerod, sort peber og salt. Vi behandler slagtekroppen og gnider den med peber, salt og hakket hvidløg.

Vi lægger den til side indtil videre, eller endnu bedre, i køleskabet. Skræl grøntsagerne og skær dem i strimler. Vi tager gåsen ud og laver snit i huden. Læg løg og gulerødder der. Pres saften ud af citronerne og hæld den over vores fugl. Stil gåsen i køleskabet i 12 timer. Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Vi sætter dem inde i slagtekroppen sammen med et laurbærblad. Gås bagt med æbler vil være klar om 2 timer. Opvarmningstemperaturen er 200 grader.

Gås fyldt med boghvede

For første gang er det bedre at bruge klassiske opskrifter. Der er mange retter med gås, men boghvede bruges som fyld meget ofte. For at forberede mørt og velsmagende kød har du brug for en gåsekroppe (2-2,5 kg), et halvt glas honning, 150 gram adjika, et glas boghvede, et løg, 200 gram kogte svampe, vegetabilsk olie og krydderier. Bland honning og adjika og gnid gåsen med denne blanding. Stil den i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm, i 5-6 timer.

Generelt gælder det, at jo længere fuglen marineres, jo bedre og mere mørt bliver kødet. Kog boghvede med lidt salt. Det skal være halvt råt. Skær løget i tern og steg med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Tilsæt kogte svampe (enhver slags) til bradepanden og brun dem også let. Tilføj denne blanding til boghvede og få et lækkert fyld. Vi propper gåsen og syr maven op med tråd. Dette er en gåseopskrift i ærmet, så vi pakker fuglen og sætter bagepladen i ovnen. Den samlede bagetid er 1,5-2 timer. Retten er perfekt suppleret med friske grøntsager. Resultatet er en rosenrød og lækker bagt gås. Opskriften er enkel og ligetil, velegnet til enhver fest.

Gås med kartofler

Denne opskrift giver dig mulighed for at få velsmagende og mørt kød og aromatiske kartofler opblødt i juice som tilbehør. Og til dette skal du bruge et standardsæt af produkter. Tag en gåsekroppe (1,5-2 kg), 1-1,5 kg kartofler, 100 gram mayonnaise, et skrællet hvidløgshoved, salt, eventuelle krydderier og peber. Hak hvidløget på en passende måde. Bland det derefter med mayonnaise og krydderier. Vi vasker og tørrer slagtekroppen.

Gnid den med den forberedte hvidløgsblanding på alle sider. Læg gåsen på en bageplade, og læg kartoflerne, skåret i skiver, rundt om fuglen. Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk bagepladen med folie og send fadet til bagning. Tilberedningstid er 2-2,5 timer. Men 15-20 minutter før den er klar, skal du fjerne folien og lade kødet brune. For at gøre kartoflerne og gåsen saftige kan du vande dem med det frigivne fedt og saft undervejs.

Usædvanlig opskrift

Nogle gåseretter i ovnen kræver en vis dygtighed. For eksempel fjernelse af knogler fra et slagtekrop. Vi tager kun tilgængelige store knogler ud for ikke at forstyrre fuglens integritet. Gnid gåsen tilberedt på denne måde med en blanding af salt, peber og eventuelle krydderier. Smør den med mayonnaise og hakket hvidløg og send den til marinering i køleskabet. Kog bouillonen fra de resterende knogler og på dens basis - hirsegrød (2 kopper) indtil halvt kogt.

Skær 300 gram spæk i tern og varm i en stegepande. I dette fedtstof steges tre hakkede løg og en finthakket gulerod. Tilsæt derefter grød til grøntsagerne og bland. Dette bliver fyld til gåsen. Vi sætter den inde i gåsen, og syr maven op med tråd. Læg fuglen på en bageplade og sæt den i den forvarmede ovn. Kogning i cirka 2 timer. For at gøre kødet mere mørt, hæld det med saften, der frigives under processen.

Julegås

Over hele verden koges gås traditionelt til jul. Denne opskrift er valgfri, men bruges ofte i sådanne tilfælde. Du skal bruge en gåsekroppe (ca. 2-3 kg), 700 gram grønne aromatiske æbler, 300 gram tranebær, et halvt glas honning, tre store skeer sennep, vegetabilsk olie og krydderier. Som sædvanlig, gnid gåsen med salt, peber og vegetabilsk olie. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1-2 dage. Derefter, når fuglen er marineret, tages den ud og lades varme op til stuetemperatur. På dette tidspunkt, lad os forberede fyldet.

Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Læg æbler og tranebær inde i gåsen og sy maven fast. Beklæd toppen af ​​slagtekroppen med en blanding af honning, sennep, smør og krydderier. Du kan bage fuglen på en bageplade eller i en andesteg. For at gøre dette skal du bruge et ærme eller dække gåsen med folie. Vand det med jævne mellemrum med den frigivne juice. Bagetiden er 2-3 timer og afhænger af skrogets størrelse. Resultatet er en lækker og mør bagt gås. Opskriften kan suppleres med tilbehør (kartofler eller ris). Æbler og tranebær giver smag til kødet og er en ekstra ingrediens ved servering af retten.

Gås med svesker

For at forberede skal du tage 200 gram svesker, lidt salt, peber, 300 gram almindelige ris og en gåsekroppe, der vejer omkring 4-5 kg. Et minimum af produkter, og som et resultat - maksimal glæde ved mad. Kog risene, men ikke før de er helt kogte. Det vil gå sammen med gåsen i ovnen. Læg sveskerne i blød i 20 minutter og skær dem derefter i stykker. Bland det med ris og tilsæt lidt æblecidereddike. Gnid skroget med salt og peber på forhånd. Vi gør dette omhyggeligt, ikke at glemme den indre overflade. Når gåsen har været i køleskabet i mindst 12 timer, fyldes den med fyld. Vi syr skroget op og pakker det ind i en stor fugl. Sæt bagepladen med gåsen i den forvarmede ovn og bag i 2-2,5 timer. Derefter skærer vi ærmet og hælder den frigivne saft over fuglen. Efter 15 minutter er retten klar. Vi tager den rødmossete skrog ud og lader den køle lidt af. Du kan servere gåseretter i stykker. For at gøre dette skal du skære den i stykker og lægge den på en stor tallerken rundt om fyldet.

Gås med æbler og kvæde

Ved at tilsætte kvæde kan du få en utrolig aromatisk ret. Tag en gås (4 kg), 300 gram søde og sure aromatiske æbler, 250 gram kvæde, 200 gram gulerødder og pastinak, 100 gram sød peberfrugt, løg, svesker og tørrede abrikoser, flere skrællede fed hvidløg, peberkorn, laurbærblade, 5 nelliker, kværnet sort peber, 4 små skeer gurkemeje, 500 milliliter vand og salt. Lad os starte med at forberede en blanding af peber, gurkemeje og hakket hvidløg. Du kan tilføje andre typer peber, hvis det ønskes.

Gnid gåsekroppen indvendigt og udvendigt med denne blanding. Stil den til side for at marinere. Vi renser gulerødderne og skærer dem i ret store cirkler. Fjern skindet fra løget og skær det i cirka 8 stykker pr. hoved. Skræl og udkern en tredjedel af æblerne og skær dem i skiver. Vi laver lette snit på resten, så de ikke brister, for vi bager dem hele. Vi skræller kvæden og skærer den i skiver (eller enhver anden form). Vi skærer også pastinak og peberfrugt i store stykker. Læg tørrede frugter i blød i varmt vand i 15 minutter. Så tørrer vi dem og skærer dem i stykker. Vi tager en stor beholder og putter æbler, kvæde, tørrede abrikoser, pastinak, gulerødder, svesker og sød peber i den. Fordel folie på en bageplade og læg gåsen derpå. Vi fylder det med en blanding af frugt og grøntsager. Hvis fyldet bliver tilbage, så spred det rundt om slagtekroppen. Luk folien og sæt gåsen i ovnen. Om to timer er den klar.

Gås med appelsiner

Gåseretter i stykker kræver kortere tilberedningstid. Tag en slagtekrop, der vejer omkring 1,5 kg, og skær den i portioner. Smør generøst hvert stykke med en blanding af honning, krydderier og vegetabilsk olie. Lad dem marinere i mindst 2 timer. Overfør derefter gåsen til en bageplade, der er smurt med olie. Tilsæt appelsin, skåret i skiver, enebær, timiankviste, hæld 250 milliliter rødvin og 100 milliliter hønsebouillon ved. Dæk bagepladen med folie og sæt i ovnen i 2 timer. Åbn derefter gåsen og giv den yderligere 20 minutter til at brune. Vi bruger den resterende saft i gryden til at tilberede en velsmagende og aromatisk sauce. For at gøre dette, hæld det i en gryde, fjern enebær og appelsiner, tilsæt krydderier efter smag. Genopvarm og server med kød.