Opskrift på chinakhi i potter med bønner og auberginer. Chanakhi med bønner Chanakhi med bønner

22.03.2024

En ret med aserbajdsjansk køkken, chanakhi, er lam stuvet i en lergryde med grøntsager. Standardsættet af grøntsager til at tilberede denne ret er kartofler, auberginer, tomater og løg, som placeres i lag i en gryde.

Retten dukkede første gang op i det 16. århundrede, hvor kartofler blev bragt fra Amerika til Europa. Chanakhi blev populær i Aserbajdsjan, Armenien, Georgien og nogle andre lande.

Den traditionelle opskrift på chanakha kræver lammekød. Men okse- eller kalvekød, kylling, kalkun og kaninkød kan bruges i stedet. Retten tilberedes normalt i en gryde eller i en almindelig gryde. Men det er værd at bemærke, at chanakha smager bedre i portionerede lerpotter.

Chanakhi med bønner

Denne solide ret har en stor mængde protein, så den vil være nyttig for dem, der arbejder meget fysisk. Forbered retten til 4 serveringsgryder.

Ingredienser:

300-400 g lam
120 g fedt halefedt
200-300 g grønne bønner
4 kartofler
et løg
aubergine
2 søde røde peberfrugter
4 tomater eller 4 spsk. skeer tomatpure
krydderi "Khmeli-suneli" (kvart teskefuld pr. gryde)
grønt, hvidløg
salt

Sådan tilberedes canakhi med bønner:

På trods af det store antal ingredienser er processen med at forberede chanakha enkel. Skær lammekødet i små tern, og svinefedtet i små tern.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, peber i strimler, aubergine i tern. Skyl bønnebælgerne med koldt rindende vand og del dem i tre dele. Hak løget fint.

Læg det tilberedte kød og grøntsagerne lagvis i gryder. Læg spæk først, derefter kød, kartofler, aubergine og peber. Læg skivede tomater eller tomatpure fortyndet med vand ovenpå. Dæk gryderne med låg og lad dem stå i ovnen i 40-60 minutter.

Når retten er klar, tag gryderne ud og læg dem på tallerkener, fjern lågene, drys canakhien med hakkede krydderurter og hvidløg.

En fremragende tilføjelse til denne ret ville være et glas georgisk bordvin.

Chanakhi med bønner og svampe

Ingredienser:

Champignoner, porcini-svampe, boletus- eller østerssvampe
600 g svinekød
100 g spæk
8 kartofler
glas bønner
1 aubergine
2 søde peberfrugter
4-5 tomater
krydderier, salt, krydderurter og hvidløg

Sådan tilberedes chanakhi med svampe:

Om aftenen skal du forberede bønnerne - blød dem i koldt vand.

Kog de udblødte bønner møre. Skær svinefedtet i små tern, og kødet i lidt større tern. Skær aubergine og kartofler i tern og peberfrugt i strimler. Vask svampene, skær dem i strimler og steg dem i en lille mængde vegetabilsk olie.

Læg ingredienserne i gryder i lag: spæk i bunden, derefter kød, bønner, kartofler, svampe, auberginer og peberfrugt. Glem ikke at tilføje salt og peber. Læg hakkede tomater ovenpå.

Sæt gryderne i en ovn forvarmet til 180 grader i halvanden time. Inden servering pyntes fadet med krydderurter.

Chanakhi er en georgisk gryderet lavet af grøntsager, kød, bønner og andre produkter. Retten er tyk, aromatisk, mættende og nem at tilberede. Det er fantastisk til både frokost og aftensmad. Skal vi gøre det?

Chanakhi i potter - generelle principper for forberedelse

Chanakhi tilberedes hovedsageligt med kød eller fjerkræ. Men oftere og oftere kan man finde vegetariske varianter, hvor hovedingredienserne er grøntsager eller bønner. Ingredienserne lægges i gryder i lag, nogle af dem kan forsteges.

Til at krydre retten, brug tomatpure eller tomater, tilsæt vand, bouillon, krydderier og hvidløg. Adjika er tilføjet til de krydrede versioner. Grønt kan tilsættes med det samme, men det er bedre at pynte retten ved servering. Gryderne sættes i ovnen og koges ved middel temperatur.

Chanakhi i gryder med kylling og aubergine

Opskrift på den georgiske ret Chanakhi i gryder med grøntsager og kylling. En win-win kombination af produkter til en lækker middag.

ingredienser

1 kyllingefilet;

2 auberginer;

1 løg;

3 kartofler;

2 fed hvidløg;

2 tomater;

Urter og krydderier.

Forberedelse

1. Skær kyllingefileten i mellemstore stykker. Læg på bunden af gryderne.

2. Pil løget. Hvis hovederne er små, så er det bedre at tage to ting. Skær i små tern og læg ovenpå kyllingestykkerne.

3. Skræl kartoflerne, skær dem i små tern, og læg dem ovenpå løgene.

4. Skær auberginerne i tern og fordel dem også i gryderne.

5. Pres hvidløget, tilsæt krydderurter og evt. krydderier, hæld ca. 3 glas vand i hver gryde (til små gryder til 1 portion).

6. Lad os nu forberede tomaterne. Skær skindet af tomaterne, læg dem i kogende vand i et par sekunder, dyp dem i koldt vand, og fjern derefter skindet i én bevægelse.

7. Skær tomaternes møre frugtkød i små tern eller riv.

8. Læg tomaterne oven på auberginerne med krydderier.

9. Dæk gryderne til og send dem til bagning i ovnen. Kog ved 170 grader i 40 minutter. Vi serverer retten i de samme gryder, du kan desuden tilføje friske krydderurter eller hvidløg under låget.

Chanakhi i gryder med lam og bønner

Til denne ret skal du bruge unge lammeribben samt røde bønner. Hvis du ikke vil koge bønner, kan du bruge dåsebønner.

ingredienser

500 g ribben;

250 g kogte bønner;

6 kartofler;

2 gulerødder;

1 løg;

3 tomater;

100 g smør;

Hvidløg 3-5 fed;

Grøn koriander;

Khmeli-suneli og andre krydderier.

Forberedelse

1. Kog de forudblødte bønner møre, dræn vandet fra bønnerne.

2. Skær ribbenene i stykker, der passer godt i gryderne. Hæld lidt olie i bradepanden, tilsæt lammet og steg det brunt. Vi tager den ud.

3. Skræl kartoflerne. Skær i 6-8 stykker. Hvis knoldene er små, så tag flere og skær i halve eller i 4 dele. Steg stykkerne efter lammet, indtil de er let brune.

4. Fjern kartoflerne. Hæld eventuelt lidt olie i.

5. Læg de hakkede løg og gulerødder ud. Steg grøntsagerne.

6. Fjern skindet fra tomaterne, hak frugtkødet, tilsæt grøntsagerne og lad det simre lidt, smag til med peberfrugt.

7. Læg stykker af ribben på bunden af gryderne.

8. Drys et lag bønner ovenpå og dæk med grøntsager fra bradepanden. Vi forsøger at fordele alle ingredienser jævnt mellem gryderne.

9. Til sidst tilsættes kartofler.

10. Salt vandet, smag til med suneli humle og peber, rør rundt og hæld i gryderne. Men ikke helt til tops. Lad plads til kogning.

11. Dæk til, sæt i ovnen i en time, kog ved 200 grader.

12. Hak hvidløgsfeddene, tilsæt hakket koriander, rør rundt.

13. Tag gryderne ud, åbn dem, læg grønt og hvidløg ud. Dæk med låg og lad retten trække.

Chanakhi i gryder med champignoner, bønner og kylling

Til denne ret bruges kylling på benet, champignoner skal være friske, men du kan også koge disse gryder med kogte skovsvampe.

ingredienser

500 g kylling;

200 g champignoner;

2 spiseskefulde mel;

1 gulerod;

2 spiseskefulde tomatpure;

2 glas vand;

3 løg;

500 g kartofler;

Olie, krydderier.

Forberedelse

1. Kyllingestykker på knoglerne kan lægges direkte i gryder. Men det smager bedre, hvis produktet er forstegt.

2. Skær kartoflerne i tern og læg dem ovenpå kyllingen.

3. Skær løg og gulerod i strimler og steg i en stegepande. Drys kartoflerne med de tilberedte grøntsager.

4. Steg melet i olie.

5. Fortynd pastaen med et glas vand, tilsæt gradvist melet og rør godt. Til sidst hældes et andet glas vand i. Kog saucen op og vent til den tykner.

6. Smag tomatsaucen til med krydderier efter smag, salt og peber. Du kan presse et par fed hvidløg ud.

7. Hæld den tilberedte sauce over grydernes indhold og luk.

8. Sæt i ovnen i en time. Sluk så for den og lad den trække i en varm ovn. Server straks i gryder du kan drysse canakhi med krydderurter på toppen.

Chanakhi i gryder med oksekød og kartofler

Opskrift på en krydret og aromatisk ret kaldet chanakha i gryder med tilsætning af adjika. Du skal bruge ægte georgisk rød pebersauce.

ingredienser

300 g oksekød;

500 g kartofler;

4 tomater;

2 løg;

1 tsk. adjika;

1 gulerod;

Vand eller bouillon;

2 fed hvidløg;

Persille;

Forberedelse

1. Skær det vaskede oksekød i tern og steg det på en pande til det er brunt. Læg i potter.

2. Tilsæt hakket løg og lidt olie til denne stegepande og steg.

3. Kom de revne gulerødder i og svits sammen.

4. Riv tomaterne uden skind og tilsæt til grøntsagerne. Tilsæt straks krydret adjika. Du kan tilføje mere sauce end angivet i opskriften. Kog det hele sammen i en stegepande i cirka fem minutter.

5. Fordel tomatblandingen oven på det stegte oksekød.

6. Skræl kartoflerne og læg dem ovenpå.

7. Tilsæt nu salt og hæld kogende vand eller varm bouillon ovenpå. Væsken skal nå grydernes skuldre.

8. Sæt i ovnen. Denne Chanakhi-ret tilberedes i 1 time og 30 minutter ved 170 grader.

Chanakhi i potter med ærter

Opskrift på aromatisk ret chanakha i gryder med grønne ærter. Her bruges et konservesprodukt. Du kan tage ethvert kød, men hvis det er sejt eller tørt, er det bedre at marinere det på forhånd i krydderier eller sojasovs.

ingredienser

300 g kød;

2 kartofler;

Salt, krydderier;

200 g dåseærter;

2 skeer pasta;

2 fed hvidløg;

100 ml vand;

1 tomat;

Gulerod og løg.

Forberedelse

1. Snit løget og læg det på bunden af to gryder.

2. Skær gulerødderne i cirkler, del dem i to og kom dem også i potter.

3. Smid et helt fed hvidløg i hver, pil det først.

4. Skær kødet i tern, bland med tomatpure, salt og peber, del i to dele og kom også i gryder.

5. Skær tomaten, del den i to dele og tilsæt den også.

6. Nu kommer kartoflerne. Vi skræller knoldene og skærer dem i stykker, ligesom kød. Udjævn laget.

7. Hæld vand i gryderne. Væsken skal være synlig gennem kartoflerne, men der er ingen grund til at tilføje mere.

8. Tilsæt krydderier på toppen, hæld dåseærter i.

9. Luk gryderne. Kog canakhi i 45-50 minutter ved 180 grader.

Chanakhi i potter af lam med aubergine

En variant af en meget aromatisk og sommerret, som du skal bruge lam til. Du kan bruge alle udskæringer, men ribben er bedst. De egner sig godt til at skære i skiver og er utroligt velsmagende.

ingredienser

400 g lam;

Vegetabilsk olie;

4 auberginer;

300 ml tomatjuice;

2 gulerødder;

2 løg;

Forberedelse

1. Læg lammestykkerne i en gryde med varm olie og steg dem gyldenbrune. Overfør til en skål.

2. Skær auberginerne i store skiver eller tern. Læg eventuelt først i blød i saltvand, skyl og tør.

3. Læg auberginerne i den opvarmede olie, som lammet blev stegt i. Brun ved højeste varme.

4. Skær gulerødderne i cirkler eller halvdele af cirkler.

5. Skær løget i halve ringe og læg dem på bunden af gryderne.

6. Læg stegte lammestykker ovenpå.

7. Drys smukke gulerodsskiver over lammet.

8. Læg auberginerne ud.

9. Salt tomatjuice, smag til med krydderier, du kan tage den traditionelle khmeli-suneli-blanding.

10. Hæld tomaten i gryderne.

11. Dæk og sæt canakhien i ovnen i en time. Ved servering smages til med krydderurter.

Doven chanakhi i gryder med dåsebønner og saltede svampe

Opskriften er meget appetitlig og hurtig at tilberede en ret lavet af dåsebønner. Svampene bruges marinerede, men du kan også bruge et stegt produkt.

ingredienser

1 dåse bønner;

150 g svampe;

2 løg;

4 kartofler;

2 spiseskefulde tomatpure;

1 fed hvidløg;

1 gulerod;

Forberedelse

1. Snit løget og kom det i gryder.

2. Vi skærer eller river også gulerødderne og lægger dem oven på løgene.

3. Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en skål.

4. Skræl kartoflerne, skær dem i tern eller strimler, bland med bønner.

5. Tilsæt hakkede svampe og tomatpure til dem, pres hvidløget ud, tilsæt krydderier og rør grundigt.

6. Fordel blandingen oven på grøntsagerne i gryderne.

7. Tilsæt vand. Vi tilpasser selv mængden. Jo tykkere vi ønsker retten, jo mindre væske tilsætter vi.

8. Luk og sæt i ovnen i 40 minutter. Tilberedning ved 190-200 grader.

Chanakhi i potter - nyttige tips og tricks

Kødet bliver ikke brunt før det er vådt. Sørg for at tørre stykkerne med servietter eller rul dem i en lille mængde mel.

Friske tomater bruges ofte i kar. Men om vinteren er de ikke velsmagende og meget dyre. Derfor er det bedre at bruge tomater i din juice, pasta eller saucer.

Find også ud af...

For at et barn kan blive stærkt og fingernemt, har han brug for dette
Sådan ser du 10 år yngre ud end din alder
Sådan slipper du af med udtrykslinjer
Sådan fjerner du cellulite for altid
Sådan taber du dig hurtigt uden slankekure eller fitness

Chanakhi er en kaukasisk ret, der ligner en meget tyk suppe eller gullasch. Traditionelt i Georgien er det tilberedt i lerpotter af lam og årstidens grøntsager. Faktisk er "chanakh" oversat fra georgisk som "lerkrukke".
Denne ret dukkede op i Kaukasus i det 16. århundrede. Til at begynde med var den kun tilgængelig for adelen, da den indeholdt kartofler, der netop var bragt til landet og derfor var dyre og sjældne. I starten blev kød, løg, kartofler og alle slags krydderurter brugt i madlavningen. Senere begyndte tomater, røde peberfrugter og auberginer at blive tilføjet til canakhi.
Chanakhi blev tilbedt af Joseph Stalin selv. Og i dag er denne ret tilberedt i forskellige lande, der vælger ingredienser, der passer til din smag. Men i dag vil vi tale om den mest traditionelle chanakhi i georgisk stil med ungt lam og bønner.

Smag info Kartoffel hovedretter / Bagte kartofler i ovn

ingredienser

Unge lammeribben - 500 gr.;
Kartofler - 8 stykker;
Røde bønner - 150 gr.;
Løg - 1 stykke;
Mellemstore gulerødder - 2 stykker;
sød peber - 1 stykke;
mellemstore tomater - 2-3 stykker;
Raffineret solsikkeolie - 100 ml;
Hvidløg - 3 fed;
Khmeli-suneli - 1/3 tsk;
laurbærblad - 2 stykker;
Allehånde - 4-5 stykker;
Koriander og persille.

Sådan tilberedes chanakhi med bønner og ungt lam i georgisk stil

Kog bønnerne møre. Dette vil tage omkring en time. Vask og skær lammet langs knoglerne, steg det i vegetabilsk olie, indtil det er pænt brunt.

Skræl og vask kartoflerne, skær dem i mellemstore tern. Steg hver side af kartoffelstykkerne.

Vask grøntsager: gulerødder og peberfrugt. Skræl gulerødder og løg. Skær dem i tynde tern. Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Hak tomaterne. Steg løget i en gryde i vegetabilsk olie i 3 minutter, tilsæt peber og gulerødder. Lad det simre under omrøring i yderligere 3 minutter. Send derefter tomaterne til stegning. Reducer varmen til lav og lad retten simre i yderligere 5 minutter.

Forbered en kedel, eller endnu bedre, en lergryde. Læg stegte lammeribs på bunden.

Dæk kødet med kogte bønner.

Læg ristede grøntsager ovenpå.

Det sidste lag canakhi vil være gyldenbrune kartofler.

Salt retten, tilsæt laurbærblad og krydderier. Hæld vand i gryden, så det dækker kartoflerne helt. Sæt i ovnen i 90-100 minutter ved 220°C.

Teaser netværk

Tilsæt hakket hvidløg og finthakket koriander og persille til den færdige ret. Dæk gryden tæt med et låg og lad canakhien trække i lidt mere tid.

Chanakhi fra gryden kan hældes på tallerkener, pyntet med en kvist koriander, hvis det ønskes.

Tips til madlavning af georgisk chanakha med ungt lam og bønner:

Chanakhi i hver nation får sin egen personlige sammensætning. Nogle kokke erstatter lam med kanin, oksekød, svinekød og kylling. De mest populære typer chanakha er som følger:

Oksekød bruges i stedet for lam. Bønner, kartofler, tomater, vand, hvidløg og suneli humle tilsættes retten.
Svinekød i Chanahi er heller ikke ualmindeligt. Den er tilberedt med auberginer, løg, creme fraiche, hvidløg, krydderier, kartofler og tomater.
Kylling canakhi har vundet hjerterne hos dem, der ser deres figur. Kostkød passer godt til tomater, løg, kartofler og vilde svampe.

Ved folkefester tilberedes retten traditionelt i store gryder. Moderne chanakhi kan tilberedes i keramiske gryder, stegepander og langsomme komfurer.

I en langsom komfur skal du først stege lammeribben i "stegning"-tilstand, indtil de er halvt kogte, tilføje grøntsager til dem, stege dem sammen i ca. 7 minutter og derefter stille dem til side i "stegning"-tilstand i yderligere 30 minutter. Retten viser sig mør og velsmagende, fordi den tilberedes i sin egen saft.
At stege canakhi i en stegepande er også meget simpelt. Du skal gentage den samme rækkefølge af handlinger, som når du laver mad i en langsom komfur. Steg alle ingredienser ved middel varme. Når grøntsagerne og kødet er halvt kogt, tilsættes vand, låg på gryden og varmen reduceres. Lad canakhi simre i cirka 40 minutter.
Traditionel canakhi serveres i samme ret, som den blev tilberedt i. Men hvis kedlen er kæmpestor, og der kun er to personer ved bordet, kan du servere den i tallerkener. Portionerede gryder med brændende varme og udstrålende aroma af lammechanakha ser ideelle ud på bordet.
I Abkhsien og Georgien serveres chacha, en stærk druemåneskin, med chanakhi. Det er i denne kombination, at den fulde smag af denne aromatiske og delikate ret afsløres særligt akut.

Chanakhi i potter - generelle principper for forberedelse

Chanakhi i gryder med kylling og aubergine

Opskrift på den georgiske ret Chanakhi i gryder med grøntsager og kylling. En win-win kombination af produkter til en lækker middag.

ingredienser

1 kyllingefilet;

2 auberginer;

1 løg;

3 kartofler;

2 fed hvidløg;

2 tomater;

Urter og krydderier.

Forberedelse

1. Skær kyllingefileten i mellemstore stykker. Læg på bunden af gryderne.

2. Pil løget. Hvis hovederne er små, så er det bedre at tage to ting. Skær i små tern og læg ovenpå kyllingestykkerne.

3. Skræl kartoflerne, skær dem i små tern, og læg dem ovenpå løgene.

4. Skær auberginerne i tern og fordel dem også i gryderne.

5. Pres hvidløget, tilsæt krydderurter og evt. krydderier, hæld ca. 3 glas vand i hver gryde (til små gryder til 1 portion).

6. Lad os nu forberede tomaterne. Skær skindet af tomaterne, læg dem i kogende vand i et par sekunder, dyp dem i koldt vand, og fjern derefter skindet i én bevægelse.

7. Skær tomaternes møre frugtkød i små tern eller riv.

8. Læg tomaterne oven på auberginerne med krydderier.

9. Dæk gryderne til og send dem til bagning i ovnen. Kog ved 170 grader i 40 minutter. Vi serverer retten i de samme gryder, du kan desuden tilføje friske krydderurter eller hvidløg under låget.

Chanakhi i gryder med lam og bønner

Til denne ret skal du bruge unge lammeribben samt røde bønner. Hvis du ikke vil koge bønner, kan du bruge dåsebønner.

ingredienser

500 g ribben;

250 g kogte bønner;

6 kartofler;

2 gulerødder;

1 løg;

3 tomater;

100 g smør;

Hvidløg 3-5 fed;

Grøn koriander;

Khmeli-suneli og andre krydderier.

Forberedelse

1. Kog de forudblødte bønner møre, dræn vandet fra bønnerne.

2. Skær ribbenene i stykker, der passer godt i gryderne. Hæld lidt olie i bradepanden, tilsæt lammet og steg det brunt. Vi tager den ud.

3. Skræl kartoflerne. Skær i 6-8 stykker. Hvis knoldene er små, så tag flere og skær i halve eller i 4 dele. Steg stykkerne efter lammet, indtil de er let brune.

4. Fjern kartoflerne. Hæld eventuelt lidt olie i.

5. Læg de hakkede løg og gulerødder ud. Steg grøntsagerne.

6. Fjern skindet fra tomaterne, hak frugtkødet, tilsæt grøntsagerne og lad det simre lidt, smag til med peberfrugt.

7. Læg stykker af ribben på bunden af gryderne.

8. Drys et lag bønner ovenpå og dæk med grøntsager fra bradepanden. Vi forsøger at fordele alle ingredienser jævnt mellem gryderne.

9. Til sidst tilsættes kartofler.

10. Salt vandet, smag til med suneli humle og peber, rør rundt og hæld i gryderne. Men ikke helt til tops. Lad plads til kogning.

11. Dæk til, sæt i ovnen i en time, kog ved 200 grader.

12. Hak hvidløgsfeddene, tilsæt hakket koriander, rør rundt.

13. Tag gryderne ud, åbn dem, læg grønt og hvidløg ud. Dæk med låg og lad retten trække.

Chanakhi i gryder med champignoner, bønner og kylling

Til denne ret bruges kylling på benet, champignoner skal være friske, men du kan også koge disse gryder med kogte skovsvampe.

ingredienser

500 g kylling;

200 g champignoner;

2 spiseskefulde mel;

1 gulerod;

2 spiseskefulde tomatpure;

2 glas vand;

3 løg;

500 g kartofler;

Olie, krydderier.

Forberedelse

1. Kyllingestykker på knoglerne kan lægges direkte i gryder. Men det smager bedre, hvis produktet er forstegt.

2. Skær kartoflerne i tern og læg dem ovenpå kyllingen.

3. Skær løg og gulerod i strimler og steg i en stegepande. Drys kartoflerne med de tilberedte grøntsager.

4. Steg melet i olie.

5. Fortynd pastaen med et glas vand, tilsæt gradvist melet og rør godt. Til sidst hældes et andet glas vand i. Kog saucen op og vent til den tykner.

6. Smag tomatsaucen til med krydderier efter smag, salt og peber. Du kan presse et par fed hvidløg ud.

7. Hæld den tilberedte sauce over grydernes indhold og luk.

8. Sæt i ovnen i en time. Sluk så for den og lad den trække i en varm ovn. Server straks i gryder du kan drysse canakhi med krydderurter på toppen.

Chanakhi i gryder med oksekød og kartofler

Opskrift på en krydret og aromatisk ret kaldet chanakha i gryder med tilsætning af adjika. Du skal bruge ægte georgisk rød pebersauce.

ingredienser

300 g oksekød;

500 g kartofler;

4 tomater;

2 løg;

1 tsk. adjika;

1 gulerod;

Vand eller bouillon;

2 fed hvidløg;

Persille;

Forberedelse

1. Skær det vaskede oksekød i tern og steg det på en pande til det er brunt. Læg i potter.

2. Tilsæt hakket løg og lidt olie til denne stegepande og steg.

3. Kom de revne gulerødder i og svits sammen.

4. Riv tomaterne uden skind og tilsæt til grøntsagerne. Tilsæt straks krydret adjika. Du kan tilføje mere sauce end angivet i opskriften. Kog det hele sammen i en stegepande i cirka fem minutter.

5. Fordel tomatblandingen oven på det stegte oksekød.

6. Skræl kartoflerne og læg dem ovenpå.

7. Tilsæt nu salt og hæld kogende vand eller varm bouillon ovenpå. Væsken skal nå grydernes skuldre.

8. Sæt i ovnen. Denne Chanakhi-ret tilberedes i 1 time og 30 minutter ved 170 grader.

Chanakhi i potter med ærter

ingredienser

300 g kød;

2 kartofler;

Salt, krydderier;

200 g dåseærter;

2 skeer pasta;

2 fed hvidløg;

100 ml vand;

1 tomat;

Gulerod og løg.

Forberedelse

1. Snit løget og læg det på bunden af to gryder.

2. Skær gulerødderne i cirkler, del dem i to og kom dem også i potter.

3. Smid et helt fed hvidløg i hver, pil det først.

4. Skær kødet i tern, bland med tomatpure, salt og peber, del i to dele og kom også i gryder.

5. Skær tomaten, del den i to dele og tilsæt den også.

6. Nu kommer kartoflerne. Vi skræller knoldene og skærer dem i stykker, ligesom kød. Udjævn laget.

7. Hæld vand i gryderne. Væsken skal være synlig gennem kartoflerne, men der er ingen grund til at tilføje mere.

8. Tilsæt krydderier på toppen, hæld dåseærter i.

9. Luk gryderne. Kog canakhi i 45-50 minutter ved 180 grader.

Chanakhi i potter af lam med aubergine

En variant af en meget aromatisk og sommerret, som du skal bruge lam til. Du kan bruge alle udskæringer, men ribben er bedst. De egner sig godt til at skære i skiver og er utroligt velsmagende.

ingredienser

400 g lam;

Vegetabilsk olie;

4 auberginer;

300 ml tomatjuice;

2 gulerødder;

2 løg;

Forberedelse

1. Læg lammestykkerne i en gryde med varm olie og steg dem gyldenbrune. Overfør til en skål.

2. Skær auberginerne i store skiver eller tern. Læg eventuelt først i blød i saltvand, skyl og tør.

3. Læg auberginerne i den opvarmede olie, som lammet blev stegt i. Brun ved højeste varme.

4. Skær gulerødderne i cirkler eller halvdele af cirkler.

5. Skær løget i halve ringe og læg dem på bunden af gryderne.

6. Læg stegte lammestykker ovenpå.

7. Drys smukke gulerodsskiver over lammet.

8. Læg auberginerne ud.

9. Salt tomatjuice, smag til med krydderier, du kan tage den traditionelle khmeli-suneli-blanding.

10. Hæld tomaten i gryderne.

11. Dæk og sæt canakhien i ovnen i en time. Ved servering smages til med krydderurter.

Doven chanakhi i gryder med dåsebønner og saltede svampe

Opskriften er meget appetitlig og hurtig at tilberede en ret lavet af dåsebønner. Svampene bruges marinerede, men du kan også bruge et stegt produkt.

ingredienser

1 dåse bønner;

150 g svampe;

2 løg;

4 kartofler;

2 spiseskefulde tomatpure;

1 fed hvidløg;

1 gulerod;

Forberedelse

1. Snit løget og kom det i gryder.

2. Vi skærer eller river også gulerødderne og lægger dem oven på løgene.

3. Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en skål.

4. Skræl kartoflerne, skær dem i tern eller strimler, bland med bønner.

5. Tilsæt hakkede svampe og tomatpure til dem, pres hvidløget ud, tilsæt krydderier og rør grundigt.

6. Fordel blandingen oven på grøntsagerne i gryderne.

7. Tilsæt vand. Vi tilpasser selv mængden. Jo tykkere vi ønsker retten, jo mindre væske tilsætter vi.

8. Luk og sæt i ovnen i 40 minutter. Tilberedning ved 190-200 grader.

Kødet bliver ikke brunt før det er vådt. Sørg for at tørre stykkerne med servietter eller rul dem i en lille mængde mel.

Friske tomater bruges ofte i kar. Men om vinteren er de ikke velsmagende og meget dyre. Derfor er det bedre at bruge tomater i din juice, pasta eller saucer.

Chanakhi, hvis opskrift er lige så enkel som enhver genial, traditionel og meget populær ret fra det georgiske køkken. Dette er noget mellem en tyk suppe og en hovedret - sådanne retter er generelt almindelige blandt mange mennesker, især blandt beboere på landet. Klassisk traditionel chanakhi er stegt fårekød (lam) med grøntsager i lerpotter. Det sædvanlige sæt grøntsager til denne ret er løg, kartofler, auberginer, sød peber, tomater og nogle gange unge grønne bønner. Du kan tilberede det fra oksekød eller kalvekød, jo mere mørt kødet er, jo mere smagfuldt bliver det. Chanakhi er også tilberedt af kylling eller kalkun, og endda chanakhi fra svine- eller kaninkød, selvfølgelig, af de folk, for hvem deres religiøse orientering tillader det. Du kan lave maden i en gryde, gryde eller almindelig gryde. Men det smager bedre i portionsgryder. Nu om dage serveres der ofte en-gryde-retter på restauranter.

Vi tilbyder to muligheder for, hvordan man tilbereder canakhi i gryder. Du skal selvfølgelig bruge portionsgryder (gerne med låg). Hvis der ikke er låg, kan du erstatte dem med et fladbrød lavet af usyret dej (hvedemel + vand). Opskriften på at lave chanakha er enkel. Forholdet mellem massen af grøntsager og massen af kød er 1:1 Alt er lagt i gryder i lag. Tomater er det sidste lag. Den sædvanlige blanding af tørre krydderier, såsom "khmeli-suneli". Chanakhi tilberedes i en køleovn ved at bruge "indstil det og glem det"-princippet eller i ovnen.

Chanakhi med bønner

Så den traditionelle opskrift på chanakha med bønner og ungt lam Denne solide ret indeholder en stor mængde protein, den kan anbefales til dem, der arbejder meget fysisk.

Ingredienser:

Til 4 serveringsgryder:

lammekød - 300-400 g;
fedt halefedt - 120 gram;
unge grønne bønner - 200-300 g;
kartofler - 4 stk.;
løg - 1 stk.;
aubergine - 1 stk.;
rød peberfrugt - 2 stk.;
tomater - 4 stk. eller tomatpure - 4 spsk. skeer;
tørre krydderier "Khmeli-suneli" - ¼ teskefuld per gryde;
friske urter (persille, dild, koriander, basilikum, estragon og andre - efter smag);
hvidløg - 1 fed pr. portion;
salt - efter smag.

Forberedelse

At forberede chanakha er en enkel og ikke særlig lang proces. Skær kødet i små tern, og svinefedtet i små tern. I stedet for fedt halefedt kan du bruge kyllinge- eller svinefedt. Skær de skrællede kartofler i tern. Hak løget i tynde korte fjer. Del hver bønnebælg i 3 dele. Skær peberfrugten i korte strimler, aubergine i tern. Læg alle tilberedte ingredienser i lag i gryder. Først spæk, kød på toppen, så kartofler, aubergine og peber. Det sidste lag er tomater. Hvis vi bruger tomatpuré, så fortynd den først med vand og hæld den i hver gryde. Dæk til med låg og sæt i ovnen i mindst 40 minutter, eller måske en time. Stil gryden på en tallerken, tag låget af, drys med hakkede krydderurter og hvidløg og server. Et glas georgisk eller moldavisk bordvin vil perfekt komplementere en sådan middag.

Chanakhi med bønner og svampe

Du kan tilberede chanakhi med bønner og svampe - denne kulinariske variation er især godt forstået af indbyggere i Rusland. Det viser sig velsmagende og tilfredsstillende. Det er bedre at bruge porcini-svampe, champignoner, østerssvampe, boletus og aspesvampe.

Ingredienser:

magert svinekød - 600 g;
svinefedt - 100 g;
kartofler - 8 stk.;
bønner - 1 kop;
aubergine - 1 stk.;
svampe - 200 g;
vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
sød peber - 2 stk.;
tomater - 4-6 stk.;
tørre krydderier - ½ tsk;
salt - efter smag;
hvidløg - 2 fed;
grønt - 1 bundt.

Forberedelse

Om aftenen lægges bønnerne i blød i koldt vand. Kog den næsten færdig. Skær svinefedtet i små tern, som knitrende. Skær kødet i lidt større stykker. Skær de skrællede kartofler og aubergine i tern. Peber – i korte strimler. Vask svampene, skræl og hak dem og steg dem let i en lille mængde vegetabilsk olie. Vi lægger alt i lag i gryder: spæk, kød, bønner, kartofler, svampe, aubergine, peber, salt og krydderier. Tomater - ovenpå. Tilsæt lidt vand og dæk med låg. Opbevares i en forvarmet ovn ved lav varme i halvanden time ved en temperatur på 180 grader. Inden servering smages til med hakkede krydderurter og hvidløg.