Det er svært at tro, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcakes på ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er en god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, sætte en gratis skål ved siden af ​​og begynde at træne. Pres en lille mængde creme på cupcaken, fjern derefter cremen med en spatel i en skål og pres en ny portion på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan overføres tilbage til konditorposen og dekorationsforsøget gentages.

Lad pæne hatte ikke vise sig med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de klodsede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede, af de råvarer man kender.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk (valgfri)

Hvordan man laver mad:

Meget nem at tilberede creme, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil den er tilsat cremen).

Brug en røremaskine til at piske smørret med pulveret, indtil det er luftigt og lyst. Tilsæt først kold ost til cremen, efter at pulver og smør er godt pisket, så der senere ikke er nogen fornemmelse af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Det varme smør opløser pulveret hurtigt, og fold derefter forsigtigt mascarponen i den cremede masse og pisk lidt mere, indtil det er glat.

I en konditorpose kan en sådan creme opbevares i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Man kan heller ikke kalde cremen for delikat - trods alt holder ostemasse og pulver i forening deres form meget godt. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) kan en kage eller cupcakes stå i et par dage uden at miste formen.

Sådan en creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitets kakao. For at få en farvet creme, såsom pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at lave puré, optø bærrene (du kan bruge friske), hak i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og bland.

2. Fra ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

• Fedt fløde (ikke mere end 33%) - 100 g
• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med et fedtindhold på mindre end 33% vil ikke fungere til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du vil piske i, samt røremaskinens piskeris. Jeg putter røremaskinens piskeris og en pakke fløde i en skål og sætter det hele i fryseren i 10 minutter.

Så pisk fløden ved maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og det forbliver flydende, pisk stadig. Start i det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld har pisket fløden for meget, er dette ikke en universel tragedie. Tilsæt blot 1 spsk. en skefuld kold fløde og bland igen. Cremen vender tilbage til sin oprindelige struktur.

Siden har en trin-for-trin opskrift på smørcreme med kondenseret mælk, du kan se en detaljeret beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af ​​processen. På billedet, cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan laver vi mad:

1. Pisk først blødt smør, indtil det er luftigt og lyst.
2. Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk hver gang, indtil det er glat.
3. Når den kondenserede mælk er opbrugt, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk grundigt hver gang.
4. Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
5. Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Vi skal bruge:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Hvordan man laver mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er let og cremet (det tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, og pisk hver gang, indtil det er glat.

Den færdige creme skal afkøles og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5. Ostemasse soufflé

• Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
• Sukker - 1 spsk
• Æg - 2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk
• Gelatine - 25 g
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

1. Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
3. Hæld gelatine med varmt vand (ikke højere end 60 C), se mængden af ​​vand på pakken, læg i blød i 10 minutter, omrør af og til.
4. Pisk æggehvider med sukker til de er stive. Bruger du hjemmelavet hytteost i opskriften, skal du tørre det igennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen, pisk godt.

Hæld derefter varm gelatine i hytteosten uden at stoppe med at piske med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede æggehvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du vil have en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, fordeles den på kagen uden at sætte farten ned.

6.Ostecreme med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

• Hvid chokolade - 200 g
• Blødgjort smør - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Ostemasse flødeost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på den sædvanlige måde for dig. Jeg gør det i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at cremen holder formen bedre på cupcakes, anbefales det at afkøle den.

7. Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal køles godt af og lade den trække, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave mad om aftenen, lade det stå natten over ved stuetemperatur og pynte cupcakes om morgenen.

• Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
• Flydende honning - 50 g (hvis du har tyk eller kandiseret honning, smelt den i en mikrobølgeovn eller i et vandbad).
• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Mørk chokolade (kakaoindhold på mindst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Trin for trin tilberedningsproces

Bring honning, instant kaffe og fløde i kog ved svag varme (ingen grund til at koge).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i to tilgange: Hæld først halvdelen, bland med et piskeris, hæld derefter den anden halvdel - bland igen indtil glat.

Vi strammer skålen med husholdningsfilm, lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan ganache bruges til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange er bange for at bruge en proteincreme på grund af faren for at få salmonellose. I denne opskrift brygges proteiner i et vandbad, så risikoen for infektion er praktisk talt elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• Sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk
• Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner proteiner, sukker, vaniljeekstrakt i en skål af varmebestandigt materiale. Vi sætter det i et vandbad, så bunden af ​​koppen ikke rører det kogende vand.

Pisk konstant og bring proteinerne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille mængde proteinmasse og gnide mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en fast marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.

Klar creme kan bruges med det samme til at dekorere cupcakes og kager.

9. Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide, og gå i gang!

• Frugtpuré - 250 g (kan laves af friske eller frosne bær)
• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal vi gøre:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og lad dem svulme op. Hvis du ikke har gelatine i plader ved hånden, kan du bruge pulveriseret gelatine, men vælg en kvalitets en, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
2. Pisk hviderne til et luftigt skum med en røremaskine, og tilsæt gradvist granuleret sukker.
3. Pisk fløden til en luftig masse.
4. Opvarm den opsvulmede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
5. Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
6. Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle, uden at holde op med at røre.

Denne creme skal have lov til at brygge ordentligt i køleskabet (mindst 3 timer).
Jeg ønsker dig gode desserter, sørg for at skrive hvilke kager og kager du lavede med cremer, hvilken du kunne lide mere!

Jeg har en videoopskrift på min YouTube-kanal med et udvalg af 5 gennemprøvede opskrifter, der er gode til cupcake-cremer:

I kontakt med

På tærsklen til enhver familiefest eller en lys ferie med ankomsten af ​​længe ventede gæster i huset, er det godt at forberede en meget smuk, usædvanlig dessert - cupcakes. Med en sjov eller pastelfarvet luftig cremetopping er disse små cupcakes pyntet med chokolade, nødder, modne bær og frugtstykker.

Det er ikke tilfældigt, at små kager for nylig har vundet deres popularitet. Fans af hjemmelavede kager elsker at tilberede dem: de kan altid overraske slægtninge og venner.

Og cupcakes er også værdsat af søde tand - æsteter, der ser på disse altid udsøgt dekorerede godbidder, glæder øjet. Bunden på kagerne er cupcake, og de er pyntet med en delikat, bogstavelig talt smeltende creme, som kan tilberedes på mange måder.

Proteincreme til cupcakes, der holder formen

For at cupcakes skal blive lækre og deres kasketter holder deres form i lang tid, bruger kulinariske specialister produkter, der er svære at finde i butikken.

Proteincreme er tilberedt af ingredienser, som enhver husmor har. Sådan et fyld er enkelt i smagen, der er lidt sofistikeret og usædvanligt i det, men på trods af dette er en let luftig creme normalt elsket af alle dem, der prøver det.

For at forberede det, hæld varmt vand i en lille slev og tilsæt sukker. Sæt øsen på en godt opvarmet kogeplade og tilbered siruppen.

Tilsæt citronsyre til sødt vand, omrør indholdet af øsen konstant, kog i 7 minutter. Skil hviderne fra blommerne i en glasskål.

Brug en røremaskine til at piske hviderne, indtil der dannes et elegant skum. Hæld forsigtigt sødt vand i en beholder med piskede proteiner, kombiner de resulterende komponenter med en mixer.

Massen piskes i mindst 7 minutter.

Creme "Ost" med fløde

• fløde 33% - 100 ml;
• pulveriseret sukker - 80 g;
• ostemasse - 450 g;
• en knivspids vanilje.

Tilberedningstid: 30 min.

Cremen tilberedt med ostemasse og fløde med højt fedtindhold mister ikke sin form i lang tid.

Cupcakes dekoreret med sådan en creme kan ligge på et smukt fad ved stuetemperatur i flere dage, og samtidig bevare den smukke form af deres hatte. Fløde skal stå på køl i mindst 2 timer før tilberedning.

Pisk fløden først, den skal blive endnu tykkere. Kom derefter osten i en glasskål til piskning og dæk komponenterne med pulver. Ingredienserne piskes, indtil de er helt blandet.

Let, let salt ostesmag vil tilføje en uforglemmelig pift til delikatessen. Denne creme vil helt sikkert blive værdsat.

Smørcremeopskrift med citrusnoter

• sukker - 100 g;
• æg - 2 stk;
• citron - 1 stk;
• orange - 1 stk;
• smør - 30 g.

Tilberedningstid: 45 min.

Du kan dekorere ikke kun cupcakes med denne creme, men også andre kager og frugter. Subtile citrus-accords vil give bagværk en let surhed, der efterlader en udsøgt eftersmag.

Skallen fjernes fra citronen, som skal hakkes fint. Juice overlever fra appelsin- og citronpulp.

Æg piskes med en gaffel, citrussaft hældes i dem.

Blandingen skal infunderes i 30 minutter. Når den angivne tid er gået, skal den filtreres. Hæld massen i en lille slev og sæt den på en opvarmet kogeplade.

Tilsæt olie til komponenterne, omrør konstant og kog i 15 minutter, indtil de er tykkere. Afkøl blandingen og pynt de bagte muffins med den.

Mascarpone chokoladecreme opskrift

• mascarpone ost - 350 g;
• fløde 33% - 200 ml;
• chokolade - 1 bar;
• pulveriseret sukker - 150 g.

Tilberedningstid: 45 min.

Kalorieindhold i ét stykke: 60 kcal.

For at tilberede en skånsom smeltende creme med lyse chokoladenoter er mørk chokolade med et kakaoindhold på mindst 70 % velegnet.

Pisk pulveriseret sukker og fløde og hæld den resulterende masse i en beholder med mascarpone. En chokoladestang brækkes i skiver, som lægges ud i en slev og lægges i vandbad.

Chokolade skal ikke være varm, men kun let varm. Når det begynder at smelte, hældes det i den resulterende masse af fløde, ost og pulver. Pisk ingredienserne, indtil de er helt blandet.

Ostemasse til cupcakes: opskrift trin for trin

• pulveriseret sukker - 50 g;
• hytteost med lavt fedtindhold - 180 g;
• smør - 70 g;
• en knivspids vanilje.

Tilberedningstid: 35 min.

Kalorieindhold i ét stykke: 70 kcal.

Denne creme kan lide af både børn og voksne. Meget let, saftig og luftig, denne fantastiske delikatesse er et rigtigt fund for en god husmor. Hytteost skal afkøles på forhånd og males gennem en fin sigte. Blødgør smørret i vandbad og tilsæt ostemassen. Pisk ingredienserne i en dyb glasskål, indtil de er glatte. Pulver hældes i massen og en knivspids vanilje tilsættes. Blandingen piskes til en tæt konsistens. Cremen er klar til pynt.

Engelsk cremecreme

• sukker - 120 g;
• mælk - 0,4 l;
• smør - 60 g;
• æg - 1 stk;
• en knivspids vanillin;
• stivelse - 1 spiseskefuld.

Tilberedningstid: 45 min.

Kalorieindhold i ét stykke: 70 kcal.

Denne opskrift betragtes som en af ​​de sværeste at tilberede. Men resultaterne af arbejdet vil helt sikkert behage: cremen viser sig så mør, at det simpelthen er umuligt at rive dig væk fra den.

Med denne creme kan du også lave creme-eclairs eller gennemvæde lagene af Napoleonskagen med den. Til at begynde med kombineres blommen med sukker og stivelse, komponenterne opvarmes i et vandbad.

Når det er opvarmet, rør forsigtigt. Så hældes mælken i lidt efter lidt, den skal være meget frisk og kølig. Hvis mælken krummer, så virker cremen ikke.

Massen skal opvarmes til kog, når overfladen er dækket af bobler, skal panden fjernes fra vandbadet. Tilsæt blødt smør til blandingen, rør alle ingredienserne langsomt.

En lækker smørbaseret vanillecreme er klar.

Ostecreme til dessert

• pulveriseret sukker - 130 g;
• ostemasse - 340 g;
• smør - 120 g;
• en knivspids vanilje.

Tilberedningstid: 40 min.

Kalorieindhold i ét stykke: 70 kcal.

Cheese cream cupcake caps ser meget appetitlige og attraktive ud. Takket være deres cremede ostebund holder de formen godt. Efter at have købt ostemasse til fløde i butikken, skal den afkøles godt i flere timer.

Og det smør, der skal til til opskriften, er godt at holde varmt, så det får den ønskede blødhed. Hvis du følger disse finesser i tilberedning, kan du få en blød smeltende tekstur af cremen, præcis som den skal være.

Smør og pulver piskes i 5 minutter, indtil der opnås en tyk konsistens. Vanilje og mør ostemasse tilsættes til den resulterende blanding.

Alle ingredienser blandes grundigt, og en lækker ostedekoration til mini cupcakes er klar.

banan opskrift

• kondenseret mælk - 90 g;
• bananer - 2 stk;
• smør - 90 g.

Tilberedningstid: 30 min.

Kalorieindhold i ét stykke: 75 kcal.

Chokolademuffins passer rigtig godt sammen med banancreme. Hvis værtinden beslutter sig for at lave banancreme, skal hun vide, at sammenlignet med andre opskrifter har denne cupcakedekoration en flydende tekstur.

Det er umuligt at putte sådan en creme på en cupcake, fordi den gradvist vil løbe ned langs siderne. De er normalt smurt med toppen af ​​kagen, og på toppen er den dekoreret med et modent bær.

For at gøre cremen tykkere kan du erstatte kondenseret mælk med pulver eller bruge færre bananer. Men smagen af ​​cremen i dette tilfælde vil blive ændret, og den vil vise sig ikke så mør og velsmagende.

For at tilberede en banangodbid skal smørret holdes varmt i en time. Kom derefter den kondenserede mælk i en glasbeholder, tilsæt blødt smør til det.

Massen skal blive homogen efter pisk, men man skal passe på, at den ikke begynder at eksfoliere. I en separat beholder skal du male bananerne, indtil de bliver til en blød frugtkød.

Bland alle ingredienserne og pisk dem godt med en røremaskine.

1. Banancreme holder som bekendt formen ret dårligt på grund af dens flydende tekstur. For at gøre cremen mere tæt og tyk, efter dens tilberedning, kan den stilles i kulden i en halv time. Hvert 10. minut anbefales massen at røre let.
2. Når du forbereder banancreme på forhånd, skal beholderen med den færdige masse dækkes med en speciel film. Når alt kommer til alt, når den er i kontakt med luft, bliver en banan mørkere.
3. Desserter dekoreret med osteopblødning bevarer deres attraktive udseende i meget lang tid. Sådanne godbidder skal forberedes til fremtidig brug, fordi de ikke vil tørre ud og ikke forringes i flere dage.
4. Til fremstilling af ostehætter kan du bruge både flødeost og hytteost. Men det er bedre at give præference til hytteost: dens struktur er ideel til sådanne søde dekorationer.
5. For at få den rigtige "ost" skal du bruge blødt smør og godt afkølet ost. Kun under disse forhold vil cremen vise sig at være frodig og bevare sin ønskede form godt.
6. Det er ganske muligt at bruge færdiglavet ostecreme. I en speciel film opbevares en sådan creme godt i køleskabet. Ostemassen forringes ikke inden for 5 dage.
7. Hvis cupcakes er dekoreret med frosne bær og frugter, skal disse produkter være godt optøet på forhånd. Ellers kan de ødelægge både udseendet og smagen af ​​denne smukke godbid.
8. Hvis cremen er tilberedt til elskere af slik, skal mængden af ​​pulveriseret sukker øges i forhold til den del, der er angivet i opskrifterne.
9. Næsten alle opskrifter tilberedes meget hurtigt. Tilberedning tager 15-20 minutter, så cremen kan laves lige før godbidden serveres.

Sammen med lækre cupcakes, dekoreret med elegante hatte lavet af delikat luftig creme, dukker en følelse af en ferie op i ethvert hjem. Bag cupcakes med din yndlingscreme, og glade smil fra kære mennesker vil være den bedste taknemmelighed.

Cupcakes - individuelle små kager, designet til en person, dukkede op i Amerika i det 18. århundrede. I vores land vandt de popularitet relativt for nylig, men blev forelsket med det samme og for evigt. Opskrift Denne miniature wienerbrød sørger for en uundværlig betingelse: den skal krones med en indviklet hætte, som danner en creme til cupcakes.

Det kan være cremet eller chokolade, hytteost eller ost (for eksempel med Mascarpone eller Philadelphia). Bær og frugter, nødder og chokolade kan tjene som smagstilsætningsstoffer. Nogle gange bruges franske marengs som obligatorisk dekoration - hvider omhyggeligt pisket med sukker i et vandbad.

Denne artikel hjælper dig med at finde den cremeopskrift, der passer bedst til din smag og præferencer. Så vælg!

Den mest delikate mascarpone-flødeost er en vidunderlig base til at skabe en luftig creme. Den nemmeste og hurtigste opskrift på dets tilberedning er at slå med en mixer ved lav hastighed 100 gram kondenseret mælk (eller 50 g pulveriseret sukker) med 250 gram mascarponeost. Det viser sig en utrolig delikat og velsmagende belægning, som let påføres bagte cupcakes med en wienerbrødssprøjte.

Den næste mulighed giver et lidt anderledes sæt ingredienser:

• 100 ml fløde 35% fedt;
• 50 g pulveriseret sukker;
• 200 g mascarpone.

Det første skridt er at piske fløden godt - det man kalder "til stabile toppe." Tilsæt derefter flormelis og mascarpone til cremen. Bland alt ved at reducere hastigheden på mixeren. Det er ikke nødvendigt at blande i lang tid – cremen kan eksfoliere. Det er alt: Et overraskende let og delikat cover til cupcakes er klar.

Inspireret af tiramisu

En anden opskrift vil glæde fans af den berømte dessert "Tiramisu". Cremen tilberedt ifølge den viser sig at være usædvanlig mør og duftende. Der er dog en funktion, der er værd at overveje: den er ikke for tyk. For at lave en italiensk version af cremen derhjemme, skal du fylde op:

• to æggeblommer;
• to spiseskefulde pulveriseret sukker;
• en teskefuld kakaopulver;
• en spiseskefuld kaffelikør;
• 200 g mascarpone ost.

At lave den italienske version er slet ikke svært:

Først skal du forsigtigt male æggeblommerne med pulveriseret sukker - opnå en hvid farve. Hæld derefter kaffelikør i dem og tilsæt kakao. Mascarpone tilsættes til sidst, og massen piskes til en jævn masse. Du kan forbedre denne version lidt: Hæld lidt revet mørk chokolade på det mindste rivejern i den færdige creme.

olie version

Denne opskrift foreslår at "vægte" den lette osteagtige tekstur let med smør. Denne mulighed viser sig at være tykkere og holder sin form bedre, hvilket er særligt værdifuldt, når du dekorerer cupcakes. For at lave det skal du bruge:

• 100 g smør (usaltet) - stuetemperatur;
• 250 g mascarpone ost;
• 1 glas pulveriseret sukker;
• ½ tsk vanille ekstrakt.

Håndværksopskrift:

1. Pisk blødt smør med en røremaskine ved middel hastighed. Mens du fortsætter med at piske, tilsæt gradvist alt pulveriseret sukker til det.
2. Inden den sidste fase af cremedannelsen anbefaler opskriften at reducere mixerhastigheden til et minimum og først derefter tilsætte mascarpone og vanilje. Bland ikke i lang tid - for at undgå delaminering af cremen.

Ostemasse variant

Cremen kan laves uden mascarpone. Desuden er denne ost, på trods af alle dens unægtelig vidunderlige kvaliteter, stadig ret dyr. Den kan selvfølgelig altid erstattes med enhver anden ostemasse. Og du kan lave mad til cupcakes og fløde baseret på hytteost. Den er ikke mindre velsmagende, luftig og mør.

Opskriften på tilberedning af ostemasse giver tilstedeværelsen af:

• fed hytteost - 150 g;
• fløde (33 - 35% fedt) - 50 ml;
• smør - 150 g (selvfølgelig ved stuetemperatur);
• pulveriseret sukker - 150 g;
• et par dråber vaniljeessens.

Madlavningen begynder med at piske hytteost. Det er praktisk at lave det med en blender. I processen anbefaler opskriften at tilføje halvdelen af ​​fløden til ostemassen. Måske vil denne mængde være nok: Hvis massen er blevet frodig og homogen, skal du ikke længere tilføje fløde. Men du skal tilsætte vaniljeessens.

Separat pisk smørret, og tilsæt gradvist pulveriseret sukker til det. For at gøre massen frodig (berige den med ilt), skal blanderen arbejde i cirka fem minutter.

Afslutningsvis skal du kombinere ostemasse og smørblandinger ved lave hastigheder af mixeren. Det anbefales at opbevare den færdige ostemasse i køleskabet i 20 minutter før påføring.

Nu er det kun tilbage at dekorere cupcakes med creme. Bær vil hjælpe med at bringe dekorationen til perfektion. Opskriften foreslår at bruge hindbær, ribs, blåbær, tranebær eller jordbærskiver til dette.

God appetit!

Se også cupcake-opskrifter.

Videoopskrift til fremstilling af smørcreme til cupcakes

Cupcakes er et ret nyt fænomen blandt desserter... En cupcake er i bund og grund en almindelig muffin eller cupcake, der bages i specielle små forme og derefter pyntes med en stor hætte fløde. Og jo mere creme der er på cupcaken, jo "sejere" er den, bogstaveligt og overført! Cremen til denne "coolness" kan være anderledes, men den skal have en hovedegenskab - for at holde sin form!

Den bedste creme til cupcakes, der holder sin form, er tilberedt på basis af frosting. Frosting er en base til cremer, skabt efter en speciel opskrift, som giver cremen evnen til at holde sin form, når man laver forskellige dekorationer til kager og bagværk i form af bølger, krøller, tårne, roser osv. Og, af selvfølgelig, dekoration af cupcakes med sådan en creme vil give dig mulighed for nemt at opnå en smuk og høj hat af creme, som i størrelse endda kan være større end størrelsen af ​​en muffin (dejbund) til en cupcake!

Derudover vil brugen af ​​frosting (vanilje eller chokolade) gøre din cupcakecreme tykkere og mere lækker!

De mest almindeligt brugte frostcremeopskrifter til cupcakes er:

Smørcreme til cupcakes

Den nemmeste creme til dekoration af cupcakes, en slags klassisk wienerbrødsindretning. Det er meget nemt at forberede. Pisk 250 gr. blødgjort smør i 2 minutter. Tilsæt gradvist vaniljefrostingblandingen til det, fortsæt med at piske. Et par minutter mere - og smørcremen er klar. Du kan tilføje farve, hvis du vil. Husk at olien skal være af høj kvalitet og højt indhold af fedt.

Flødeost til cupcakes (flødeost eller ostecreme))

Sammenlignet med smør er ostecreme til cupcakes lettere og lidt salt i smagen. Det ligner den populære cheesecake dessert. Den originale Cream Cheese-opskrift indeholder Philadelphia-flødeost. Tilberedningen af ​​cremen begynder også med at piske meget blødt smør (170 gr.) Med frosting (100 gr.). Tilsæt derefter 1 spsk. l. mælk og 180 gr. "Philadelphia". Bland forsigtigt alle ingredienserne i hånden.

Ostemassecreme til cupcakes

Denne creme er også lavet af ost, kun hytteost. Se efter ordene "hytteost" eller "cremet ostemasse" i navnet, sådan ost ligner i konsistens revet hytteost. Før tilberedning skal osten ligge i flere timer i køleskabet, og smørret i rummet for at blive blødt. 100 gr. "Vanilla Frosting" og 115 gr. smør med røremaskine i 5-7 minutter, tilsæt herefter osten og pisk et par minutter mere, indtil massen bliver homogen og luftig.

Creme til Mascarpone og Ricotta Cupcakes

Mascarpone og Ricotta oste adskiller sig fra Philadelphia i en lidt mere intetsigende smag. Ricotta er sød og normalt lavet af skummetmælk. Derfor er denne flødeost fantastisk til at lave kaloriefattig creme. For at dekorere cupcakes skal du bruge 250 gr. ost, 300 gr. fed fløde, 200 gr. frosting. Bland ost og frosting. I en separat skål piskes fløden med et piskeris. Tilsæt forsigtigt osteblandingen til cremen, allerede ved hjælp af en røremaskine.

Creme Cupcake Creme

Til smørcreme tager vi tung fløde 33% og derover. Pisk ca. 400-450 ml fløde indtil bløde toppe, og tilsæt derefter 100 gr. frosting. Pisk i 2 minutter mere, og du er klar til at dekorere cupcakes.

Chokoladecreme til cupcakes

Du kan lave chokoladecreme af både smør og fløde. Fortynd først chokoladefrostingen med vand for at opløse kakaoen. For at gøre dette tilsættes frostingen 2-3 spsk. l. kogende vand, rør rundt og stil på køl. I en separat skål begynder vi at piske smør (250 gr.) Eller kold fløde 33% fedt (450 ml). Smørret skal få en frodig, homogen konsistens, og hvis der bruges fløde, piskes det til det er tykt. Bland den resulterende masse og forberedt frosting, pisk derefter med en mixer i yderligere 2 minutter.

Brug af sæt konfektedyser til at dekorere cupcake-cremer kan blive rigtige mesterværker i dekoration, som på disse billeder, hvilket vil tilføje mange lækre og glædelige minutter til dig og dine kære!

Er verden opdelt i ånd og stof, og i så fald, hvad er ånd og hvad er stof? Er ånden underordnet materien, eller har den selvstændige evner? Er universet ved at udvikle sig mod et eller andet mål? ... Disse og andre evige spørgsmål har pint menneskehedens store sind i mange hundrede år. Mennesker, der ikke er mindre ophøjede end filosoffer, men mere tæt på simple glæder - elskere og fagfolk inden for konfekturekunsten er bekymrede for deres "evige spørgsmål". Spørgsmål om det søde liv. Hvordan samler man en perfekt jævn kage? Hvordan piskes æggehviden helt? Hvordan laver man den perfekte creme til cupcakes?
Lad os se nærmere på det sidste vigtige og grundlæggende spørgsmål.
5 fungerende opskrifter på perfekte cremehatte.

Creme baseret på mascarpone:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. fløde med et fedtindhold på 33-36%;
• 70 gr. flormelis.

En uanstændig simpel creme, der kan bruges alene eller som grundlag for eksperimenter. Alle ingredienser skal være kolde. Bare bland og pisk med en røremaskine til en stabil form. Enhver ekstrakt, smag, farvestof kan tilsættes til denne creme. I princippet kan du endda tilsætte bærpuré. Den eneste advarsel: når du tilføjer sidstnævnte: puréen skal være tæt og tyk, og cremen skal tages lidt mindre end i basisversionen. Creme på mascarpone er fantastisk til næsten enhver form for cupcakes. Vores perfekte parring: Vaniljecupcake med creme toppet med et par dråber vaniljesmag.

Flødeostcreme:

• 70 gr. smør;
• 200 gr. flødeost;
• 70 gr. flormelis.

Alt er så enkelt som i den tidligere version: bland og pisk med en mixer, indtil det er glat. Det eneste vigtige punkt er, at smørret skal have stuetemperatur, og flødeosten skal være kold. Forsøg heller ikke at erstatte flødeost med mascarpone, da mascarpone absolut ikke er venlig med smør, og din creme vil spredes i flager. Denne creme er meget alsidig, du kan tilføje nøddesmør eller vanilje til den. Vores perfekte match: gulerods- eller citroncupcake med creme toppet med hasselnøddepasta eller (for den anden mulighed) lidt citronsaft.

Ganache:

• 100 gr. mørk chokolade;
• 100 gr. fløde fedtindhold 33-36%.

Bring fløden i kog, skær chokoladen i små stykker og bland med varm fløde. Det er vigtigt at blande ganachen grundigt, så alle chokoladestykkerne spredes. Den færdige ganache skal være glat og skinnende. Lad fløden stivne, hvorefter den kan piskes med en røremaskine. I princippet kan ganache bruges i sin originale form, men pisket er en mere luftig og interessant mulighed for cupcakes. Du kan også lave hvid- eller mælkechokoladeganache. I dette tilfælde ændres forholdet mellem fløde og chokolade lidt.

For hvid ganache, tag:

• 200 gr. hvid chokolade;
• 30 gr. smør;

Til mejeriprodukter:

• 150 gr. mælkechokolade;
• 100 gr. fløde med et fedtindhold på 33-36%;
• 30 gr. smør.

schweizisk marengs:

• 2 proteiner;
• 100 gr. Sahara;
• en knivspids citronsyre.

Hvis du elsker smagskombinationer fra din barndom, eller vil du prøve noget nyt, er schweizisk marengs den perfekte løsning. Hvorfor schweizisk? I modsætning til fransk marengs (hvid pisket tør med sukker) er denne marengs mere stabil, i modsætning til italiensk marengs (protein brygget med sukkersirup) kræver den ikke shamanistiske danse med sirup og termometer. Tag to proteiner, tilsæt sukker, en knivspids citronsyre og læg det hele i et dampbad. Det er vigtigt, at bunden af ​​skålen ikke rører det kogende vand. Tænd for ilden og begynd at slå med lav hastighed. Når massen når 65 grader og sukkeret er opløst, øges hastigheden og fortsætter med at piske indtil en stabil tilstand uden at tage af varmen. Fjern derefter skålen fra dampbadet og pisk i cirka et minut, indtil den er afkølet. Et ekstra plus ved den schweiziske marengs: du kan brænde den med en brænder og føle dig lidt som helten i filmen "Toast".

Schweizisk marengscreme:

• 2 proteiner;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. smør.

Tilberedningsteknologien ligner standard schweizisk marengs fra den tidligere opskrift. Når marengsen er klar, tilsættes små stykker smør ved stuetemperatur, pisk grundigt og kraftigt. Det er virkelig værd at tilsætte olien i små, bittesmå mængder, ellers kan cremen blive flydende og ikke struktureret. Denne creme er meget luftig (pga. protein) og samtidig cremet (pga. olie). Den holder formen godt og holder sig godt i flere dage i køleskabet.

Hvilken creme skal man vælge?!

Når du vælger en creme til cupcakes, skal du først og fremmest være opmærksom på smagskompatibilitet. Cæsar til Cæsar, chokolade til chokolade, cremet til cremet. En fyldig chokoladecupcake med schweizisk marengscreme eller en lavendelcupcake med chokoladeganache vil se ekstremt mærkelig ud. På den anden side er der ingen, der forbyder at eksperimentere. Når alt kommer til alt, er hver af de grundlæggende cremeopskrifter kun et blankt tavle til et fremtidigt kulinarisk mesterværk. Måske er det dig, der vil opdage en ny, original kombination, som vil blive efterlignet af alle efterfølgende generationer. Og ikke længere dig, men andre vil stille et nyt evigt spørgsmål: "Hvad tilføjes denne perfekte cremehat?!"

Med kærlighed, Tortomaster-teamet og Maria Sukhomlina.