Kylling pilaf. Kylling pilaf i en gryde Sådan tilberedes lækker kylling pilaf

17.05.2023

I dag laver vi pilaf med kylling - en trin-for-trin opskrift med et billede hjælper dig med at få præcis det resultat, som jeg planlagde for dig. Jeg anbefaler kraftigt at bruge ikke en slagtekylling, men en hjemme-(gård)kylling. Selvfølgelig, hvis du ikke kan finde en, vil en købt i butikken gøre det, men du bør prøve at tilberede pilaf fra fjerkræ dyrket "på gratis brød".

Om kylling pilaf ingredienser

Hvad er værdien af tamkylling? Det er rigtigt, for rig bouillon. Det vil være et glimrende grundlag for pilaf. Landsbykylling er federe og meget mere velsmagende end indkøbt kylling, den giver fremragende zirvak, rig og rig. Pilaf vil vise sig forbløffende velsmagende, saftig og duftende. Hvert stykke ris er mættet med kødsaft og aromaer af krydderier.

Kød, ris, krydderier, berberiskorn og viden om nuancerne i pilafopskriften - kombinationen af alle disse komponenter vil gøre almindelig risengrød med kylling til pilaf, smuldrende og duftende. Ris tages bedst dampet, det holder formen godt, det viser sig at være sprødt. Og sørg for at vælge det "rigtige" sæt krydderier. Pilaf uden spidskommen, safran, peber og berberis er som borscht uden kål. Hver af disse krydderier giver retten en genkendelig smag, farve og aroma. Du kan købe et færdiglavet sæt krydderier, men vælg et kvalitetssæt, gerne groft malet, uden farvestoffer og smagsforstærkere.

Hvad du har brug for

gårdkylling (slaglingekylling) 1 kg
ris 1 kop
løg 2 stk.
hvidløg 1 hoved
store gulerødder 1 stk.
krydderier til pilaf 1 spsk. l.
tørret berberis 1 tsk
vand ca. 700 ml
salt efter smag

Sådan tilberedes kylling pilaf - trin for trin opskrift

Hjemmelavet kylling skal først renses, holdes over bålet, fjerne resterne af fjer og vaskes grundigt indvendigt og udvendigt. Jeg skar slagtekroppen i stykker langs senerne - den samlede vægt af kødet var 1 kg, du kan tage en hvilken som helst del af kyllingen. Så opvarmede hun en støbejernspande og stegte kødet på den, indtil det var gyldenbrunt. Hvis panden er lille, er det mere praktisk at stege kødet i portioner. Du behøver ikke at tilføje olie.
Hun overførte den stegte kylling til en gryde, hvor pilaf skal tilberedes. Jeg pillede og skar løget i små tern, gulerødder i tern. Jeg stegte grøntsagerne i kyllingefedt, som blev smeltet, indtil de var gyldenbrune. Du kan tilføje lidt olie, hvis det er nødvendigt, men som regel er fjerkræ fedt, og det er ikke nødvendigt.
Løg og gulerødder blev overført til en gryde med kød. Fyldt med kogende vand - der skal være væske nok til, at kyllingen er helt dækket af 2-3 centimeter. Dæk gryden med låg og sæt den på medium varme.
Så snart det koger, tilsatte jeg salt og krydderier: spidskommen, tørret sød paprika, rød peber, safran eller gurkemeje, tørrede tomater, koriander, sort og allehånde, tørret dild. Proportionerne kan tages efter eget skøn. Hvis du bruger et færdigt købt krydderi til pilaf, så sørg for, at det indeholder zira (andre navne er romersk spidskommen, spidskommen, azhgon), uden det vil pilaf kun være risengrød. Safran giver pilaf en smuk farve, men da krydderiet er ret dyrt, erstattes det næsten altid med gurkemeje. Og vær også opmærksom på salt - hvis det er opført i sammensætningen, skal du ikke oversalte bouillonen.
Kyllingen blev kogt, indtil den var gennemstegt i cirka 1 time. Fjerkræ koger i lang tid, men det er det værd, bouillonen er meget rig, og kødet kan ikke sammenlignes med slagtekylling! Hvis der er tid og lyst, så kan du på dette stadium adskille knoglerne og kun returnere kød til gryden, så får du pilaf med udbenet kylling. I en forenklet version kan du springe trinnet over, men så tage en stor gryde, så risene kan passes deri.
Når kødet er helt gennemstegt, så kan du tilføje ris. Kornet skal vaskes i rindende vand, indtil det bliver gennemsigtigt, ellers bliver kyllingepilaffen som grød! Vand skal være dobbelt så meget som ris, det vil sige for 1 glas korn - 2 glas vand. Væsken skal dække kornet med cirka 1 centimeter. Hvis bouillonen er kogt for meget væk, så kan du tilsætte kogende vand. Jeg hældte de vaskede ris i gryden i et jævnt lag, tilføjede tørret berberis og stak et hvidløgshoved i midten, pillet fra den øverste skal. Du behøver ikke at blande.
Jeg ventede på et opkog, reducerede varmen til et minimum, dækkede gryden med et låg og lod den stå i 20 minutter. I løbet af denne tid vil risen absorbere al fugt og helt nå klarhed. Det er ikke nødvendigt at åbne låget, ellers kommer dampen ud (hvis du er meget nysgerrig, så brug et gennemsigtigt låg). Lad pilaf koge for sig selv. Efter 20 minutter skal risene være færdigkogte og absorbere al væsken. Hvis det er lidt underkogt, så dæk til igen og hold i 5-6 minutter uden at røre. Rester af fugt? Hold derefter kødet med ris i flere minutter med låget åbent, indtil dampen fra gryden holder op med at stige.
Dernæst skal pilaf med kylling blandes forsigtigt, så alle komponenterne er jævnt fordelt. Serveres varm, på et stort fad eller i portioner. Du kan supplere retten med friske krydderurter. God appetit!

Trin 1: Forbered ingredienserne.

Forbered først alle ingredienserne, det vil ikke tage meget tid. Skræl løg og gulerødder med en kniv. Skyl grøntsagerne under rindende vand, læg skiftevis på et skærebræt og skær, løg i halve ringe, som derefter skæres i halve, skær gulerødderne i strimler med en omtrentlig længde op til 4 centimeter og diameter op til 1 centimeter. Arranger grøntsagerne på separate tallerkener. Skyl kyllingelårene under rindende vand, fjern skindet fra dem, dup dem tørre med køkkenrulle, læg dem på et skærebræt, skær i portioner med en cirka diameter på op til 5 centimeter og læg dem i en dyb skål.

Bland alle ovenstående krydderier med en teske i en skål. Skil hvidløgshovedet i fed og læg det i en separat skål. Tag ikke skindet af hvidløget!

Dræn langkornede hvide ris i et dørslag med en fin sigte og skyl under rindende vand. Overfør derefter risene til en dyb skål og fyld med koldt vand, så det er over riskornenes niveau. med 2 centimeter. Lad risene hvile, blødgøre og suge væsken til sig 10 - 15 minutter.

Trin 2: Trin: 2 steg løget.

Tænd for komfuret til midterste niveau og sæt en almindelig kedel eller en kedel med en emaljeret bund på. Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i beholderen og opvarm den. Smid det hakkede løg i det opvarmede fedtstof, steg det gyldenbrunt og gennemsigtigt, under konstant omrøring med en køkkenspatel. Denne proces vil ikke tage dig mere 8-12 minutter afhængig af temperaturen på den opvarmede olie.

Trin 3: Tilsæt kød.

Tilsæt derefter stykker af kyllingekød til det næsten færdige løg, bland ingredienserne med en køkkenspatel. Steg og kog dem sammen 5-7 minutter.

Trin 4: tilsæt krydderier.

Tilsæt derefter alle de krydderier, du blandede i skålen, i kedlen og bland ingredienserne med en køkkenspatel. Stuvning kød med krydderier til 2-3 minutter for dem at frigive deres duft.

Trin 5: Tilsæt vand, gulerødder og salt.

Efter 2 - 3 minutter tilsættes 100 milliliter rent destilleret vand til kedlen.

Kom gulerødderne i gryden.

Og tilsæt salt efter smag. Kog den samlede masse indtil væden er næsten helt fordampet og gulerødderne er halvt kogte. Denne proces vil tage ca 10 minutter.

Trin 6: Tilsæt ris.

Efter at der er et lille lag fugt tilbage i kedlen, drænes vandet fra skålen, hvori risene blev lagt i blød, og riskornene tilsættes resten af ingredienserne.

Rør den samlede masse med en køkkenspatel og lad risene simre i varm olie og kødsaft 2-3 minutter.

Hæld derefter forsigtigt den resterende mængde rent destilleret vand i, det skal helt dække alle ingredienserne og være over dem ved 12 - 15 centimeter. Enhver sprød ris koges altid 1:1, i vores tilfælde er det det 700 gram ris pr 700 gram vand.

Trin 7: Trin: 7 tilbered kylling pilaf.

Dæk kedlen med et låg og reducer temperaturen på komfuret til det laveste niveau. Kog pilaf under lukket låg til 20 minutter.Åbn derefter låget og læg de uskrællede hvidløgsfed i pilaffen. Vend spiseskeen på hovedet og brug den til at skubbe hvidløgene dybt ned i pilafen, så risene dækker dem helt. Dæk kedlen med låg og kog pilaf til den er gennemstegt. 15 – 20 minutter, afhængigt af risen og den beholder, du tilbereder retten i. Sluk derefter for komfuret, dæk gryden med et køkkenrulle og lad pilaf brygge. 10 – 15 minutter. Efter at have brugt en spiseske, læg en portion pilaf på en tallerken og smag!

Trin 8: server kylling pilaf.

Kylling pilaf serveres varm, lagt i portioner på en tallerken. Denne ret kan serveres med frisk grøntsagssalat, friske grøntsagsudskæringer, chilisauce eller hjemmelavet mayonnaise. Du kan servere sådan pilaf med pitabrød eller majstortillas revet med hvidløg. Det er bedre at nyde denne lækre med rød, sød vin eller let halvsød hjemmelavet vin fra druer. Og tilhængere af en sober livsstil kan drikke pilaf med druesaft eller frisk te. God fornøjelse! God appetit!

- - For at tilberede denne ret kan du bruge ethvert kyllingekød, det kan være kyllingelår, lår, underlår. Du kan også lave kyllingefad, fx bland kyllingekød med kyllingemaver og hjerter. Kyllingefilet pilaf viser sig at være for tør, så det er tilrådeligt at fortynde det med noget andet kyllingekød, mere fedt.

- - Det sæt af krydderier, der er angivet i denne opskrift, er ikke kritisk, du kan tilføje alle de krydderier, du kan lide, som er velegnede til kødretter eller risretter.

- - Ris viser sig at være mere smuldrende, hvis du koger pilaf i en paellaskål eller i en pande med høje sider, men i mangel af disse beholdere kan du bruge en almindelig kedel eller ælling.

- - Nogle gange, for at give pilafen en mere syrlig og krydret nuance, hakkes tomater, hvidløg og hot chilipeber i en blender, og derefter tilsættes den resulterende masse til kedlen til det stegte kød og ris.

- - Husk at der skal være separate skærebrætter til udskæring af rå grøntsager og råt kød.

Pilaf har været kendt i østen siden oldtiden. Men ser man tilbage på den rige historie om oprindelsen af denne orientalske ret, bør du ikke tøve med at tage den eller ikke tilberede den. På trods af det varierede antal ingredienser var og bliver det, som V.I. Dahl (1861) i sin forklarende ordbog, risengrød, stejl, smuldrende og overhældt med ghee; nogle gange med lam, kylling og krydderier.

De vigtigste opskrifter til dets tilberedning er baseret på brugen af ris og kød: lam, oksekød og endda svinekød. Men hvis der er børn i dit hus, vil du ikke tvinge dem til at prøve denne lækre ret med nogen sauce. Medmindre denne ret er lavet med kylling...

Forresten, for elskere af forskellige retter fra denne fugl, kan jeg tilbyde madlavningsopskrifter.

Så. Hvis du står over for opgaven med at fodre pilaf til de mindste medlemmer af din familie, så skal hovedingrediensen i din kulinariske kreativitet være kylling.

Når jeg planlægger at forberede frokost eller aftensmad på forhånd, har jeg altid tid til at kigge på det nærmeste marked eller butik for at købe de nødvendige produkter. Men nogle gange midt på ugen, når jeg vender tilbage fra arbejde om aftenen og kigger ind i det tomme køleskab, forstår jeg, at jeg ikke har kræfter til at løbe til butikken efter det nødvendige sæt produkter. Jeg laver mad med det jeg har til rådighed.

Ingredienser:

Kyllingekød - 700 g
Ris - 2 kopper
Gulerod - 1 stk.
Løg - 3 stk. (stor)
Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Krydderier - 1 tsk hver (sort og allehånde, gurkemeje, berberis)

Kyllingen, jeg havde lidt mere end et kilo, tog den ud af fryseren og satte den på køleskabshylden i går aftes, og den nåede at tø op, når jeg kom tilbage. Efter at have skåret skroget satte jeg ryg, vinger og nakke på suppen. Alt andet blev skåret i ret store stykker.

Erfarne kokke råder dig til at vælge den "rigtige" ris, hvorfra retten vil vise sig duftende, smuldrende og smuk i farven. Langkornede sorter anses for at være ideelle, hvoraf jeg kun husker tre navne: Jasmin, Indica og Basmati. Men jeg har kun almindelige rundkornede Astrakhan-ris på lager.

Jeg havde kun én mellemstor gulerod, men det er nok til at fadet får en smuk gylden farve. Jeg skar den i store stykker. Hvis det ønskes, kan du rive på et groft rivejern, men ikke alle børn elsker kogte gulerødder og er enige om at smage sådan pilaf. Hakkede løget.

Til at forberede denne ret brugte jeg en kedel. Du kan lave mad i en gryde med en tyk bund, men nogen foretrækker en slow cooker.
Først og fremmest hældte jeg i kedlen 3 spsk. l. vegetabilsk olie og, mens jeg ventede på, at den blev varmet op, hældte en ufuldstændig teskefuld krydderier (jeg havde en færdiglavet arabisk blanding af "Nine Spice") og lagde gulerødder ud. Gulerødder stegt i vegetabilsk olie vil give vores skål en smuk gylden farve.

Hvis du ønsker, at risene i pilaf skal forblive hvide, så tilsæt gulerødderne til sidst uden at stege.

Efter at have stegt gulerødderne, indtil de er halvt kogte (bløde), tilsætter jeg løget.

Så snart løget bliver gennemsigtigt, putter jeg kyllingen i gryden, salter efter smag og steger videre under omrøring fra tid til anden, indtil den er gyldenbrun.

Derefter hælder jeg vand i kedlen, så det helt dækker indholdet, og bringer det i kog ved middel varme.

Når vandet koger, salt, reducer varmen og lad det simre til det er kogt ved svag varme (40-50 minutter). Hvis væsken fordamper, før basen til pilaf er klar, tilsættes kogende vand.

I processen med at forberede zirvak smager vi det til salt og tilsætter om nødvendigt salt.

Zirvak er grundlaget for pilaf lavet af gulerødder, løg, bouillon, krydderier og kød.

På dette tidspunkt lægges risene i blød i varmt vand i 30 minutter, og skyl dem derefter i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Iblødsætning af ris eliminerer behovet for at stå over komfuret og vente på, at det overskydende vand koger væk.

Når kyllingen er klar, drænes vandet fra skålen med ris, dæk det i et jævnt lag, tilsæt salt, krydderier, hæld kogende vand (3 kopper), skru op for varmen og bring det hurtigt i kog.

For at forberede den rigtige pilaf er det nødvendigt at nøje overholde proportionerne af ris, vand og salt.

For at gøre ris smuldrende skal forholdet mellem ris og vand være i forholdet 1: 1,5, det vil sige, for 1 kop ris, tilsæt 1,5 kopper vand og 1 tsk. salt (ingen høj).

Så snart det koger, dækker jeg kedlen med låg, reducerer varmen til et minimum og koger videre i præcis 10 minutter. Efter den angivne tid slukker jeg for gassen og lader kedlen stå på komfuret i yderligere 20 minutter. Åbn ikke låget på dette tidspunkt. Efter den angivne tid åbnes låget og pilaf blandes. Retten er nu klar til servering.

Dette er sådan en vidunderlig ret. Prøv det, du vil helt sikkert lykkes.

Tilberedning af klassisk kyllingpilaf i en kedel derhjemme

Og hold nu den klassiske opskrift på denne lækre ret. Et træk ved denne opskrift er, at kyllingekød, løg og gulerødder tages i lige store mængder for at forberede zirvak.

Ingredienser:

Kyllingekød - 500 g
Ris - 500 g (2,5 spiseskefulde med et volumen på 250 ml)
Gulerødder - 500 g
Løg - 500 g
Vand - 800 ml (til kogning af ris)
Salt - 1 tsk (med høj) til ris
Krydderier - 0,5 tsk hver. (sort og allehånde, gurkemeje, zira, berberis)

Min kylling, skåret i stykker. Vi skærer fedtet af, vi har brug for det til fremstilling af zirvak.

Mine gulerødder, rens og skær i tynde strimler. Pil løget og skær det i halve eller kvarte ringe. Jeg vil straks tage forbehold om, at det kun er nødvendigt at tilberede pilaf i passende retter, som nødvendigvis skal være med en tyk bund.

De bedste retter er en kedel, den fordeler varmen fra bålet jævnt og holder på varmen længe.

Jeg koger min pilaf i en kedel. Så lad os varme gryden op. Skær kyllingefedtet i tern, smelt, fjern grevene. Hvis der er lidt smeltet fedt, kan du tilføje vegetabilsk olie. Tilsæt først hakkede gulerødder til kogende fedt og steg indtil halvt kogte.

Tilsæt derefter løget, og så snart det bliver gennemsigtigt, tilsæt kyllingen skåret i stykker. Under omrøring af og til steges kyllingestykkerne, indtil de er gyldenbrune.

Derefter fylder vi alt med kogende vand, tilsætter salt, krydderier (peber, zira, berberis) og fortsæt med at simre ved lav varme, indtil det er kogt, cirka 40-50 minutter.

Opmærksomhed! Med et kraftigt opkog koger gulerødderne bløde, og zirvaken bliver uklar.

På dette tidspunkt forbereder vi ris. Til denne opskrift købte jeg en langkornet Basmati-sort, som jeg lagde i blød i varmt vand i 30 minutter.

Vi vasker de hævede ris i saltet vand, indtil pulveret er helt fjernet, hvilket sikrer flydbarheden af den færdige skål.

Vi sætter den tilberedte ris (uden vand) i den færdige zirvak og hælder langsomt varmt vand (800 ml), hvori vi tilføjede salt og gurkemeje. Vandstanden over risene bør ikke være mere end 2-3 cm.

Efter kogning dækker jeg kedlen med låg, reducerer varmen til et minimum og koger i præcis 10 minutter.

Tilberedningsprocessen skal overvåges nøje for at forhindre kraftig kogning af vand eller fordøjelse af produktet.

Når jeg har slukket for gassen i yderligere 20 minutter, må du ikke åbne låget. I løbet af denne tid bliver ris klar. Efter den angivne tid skal du fjerne låget, men så dråber af vand fra låget ikke falder ned i det færdige fad. Bland det hele grundigt inden servering.

Den færdige ret har en gylden farve, stegte kyllingestykker skiller sig ud i den, gulerødder er tydeligt synlige, og løget er helt kogt og er slet ikke mærkbart i pilaf.

Nå, vores pilaf viste sig at være smuk og meget velsmagende, men jeg foreslår, at du prøver andre, inklusive usædvanlige madlavningsopskrifter, som hver især er gode på sin egen måde.

Opskrift på hjemmelavet kyllingebryst pilaf

Og nu tilbyder jeg en opskrift på en ret til dem, der overvåger deres vægt. At tabe sig og holde dine kilogram normale er en ret vanskelig proces, som ofte tvinger dig til at opgive velsmagende, men meget kalorierige retter. Og det er kyllingebrystet, der vil komme til undsætning på denne svære vej. Det kan kyllingebryst i øvrigt også være.

Til din orientering kan denne ret også indgå i børnemenuen.

Ingredienser:

Kyllingebryst - 500 g
Ris - 2 kopper
Gulerødder - 2 stk. (medium)
Løg - 2 stk. (medium)
Vand - 3 kopper (til madlavning af ris)
Salt - 1 tsk (med høj) til ris
Krydderier - (sort og allehånde, gurkemeje)
Vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager

Vi vasker kyllingebryst, sørg for at fjerne skindet og skær i små stykker. Mine gulerødder, skræl og gnid på et groft rivejern. Løg, jeg tog lilla, ren og skåret i halve ringe eller mindre.

Først, i en kedel eller en gryde med en tyk bund, opvarm den vegetabilske olie, fordel løget, så er det gulerøddernes tur. Svits de kogte grøntsager til de er møre.

Læg derefter kyllingebrystet og steg videre, indtil det får en gylden skorpe.

Efter stegning, hæld vand, så det dækker produkterne, bring det i kog ved moderat varme, smag til med krydderier og salt. Når zirvak koger, skru ned for varmen og lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt i 20 minutter.

Hvis vi ønsker at få en skål med mindre kalorier, så efter at have smurt kedlen lidt med vegetabilsk olie, lægger vi straks grøntsager, kyllingekød og fylder straks alt med vand, krydrer med krydderier og salt

Mens zirvak forbereder sig, tager vi os af risene. Jeg har en langkornet basmati-variant, som jeg har lagt i blød i varmt vand i 30 minutter uden at skylle. Derefter vasker vi de hævede ris i saltet vand, indtil pulveret er helt fjernet, hvilket sikrer flydbarheden af den færdige ret.

Når zirvaken er klar, hæld den tilberedte ris (uden vand) i et jævnt lag, øg varmen og hæld forsigtigt kogende vand (3 kopper).

Så snart vandet i kedlen koger, sænk varmen til et minimum og dæk med låg og kog i 10 minutter. Efter den angivne tid skal du slukke for gassen og ikke åbne låget i yderligere 20 minutter. I løbet af denne tid bliver ris klar.

Efter den angivne tid kan du fjerne låget fra det færdige fad. Bland grundigt inden servering.

Denne storslåede orientalske delikatesse vil fylde dig med energi og sundhed og vil ikke blive deponeret med ekstra kalorier på dine sider og talje. God appetit!

Sådan tilberedes kylling pilaf i en langsom komfur (smuldret)

Denne opskrift, ligesom den forrige, er velegnet til både børnemenuen og til dem, der holder øje med deres vægt. På trods af at vi tilbereder denne ret i en langsom komfur, bliver risen smuldrende og slet ikke tør.

Ingredienser:

Kyllingebryst - 400 g
Ris - 1 kop
Gulerod - 1 stk. (medium)
Løg - 2 stk. (medium)
Hvidløg - 5 fed (store)
Vand - 2 glas
Salt - 1 tsk (uden høj) til ris
Krydderier - 0,5 tsk hver. (krydderi til pilaf, gurkemeje)
Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Vi tager kyllingebrystet, vasker det, fjerner skindet og skærer i små stykker. Mine gulerødder, skræl og gnid på et groft rivejern. Vi renser pærerne og skærer dem mindre. Hak hvidløget fint.

Vi tænder for multikogeren på stegetilstand. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, læg det hakkede kyllingebryst ud og steg lidt i opvarmet vegetabilsk olie.

Så snart kyllingekødet bliver hvidt, læg straks gulerødder, løg og hvidløg, salt og bland, fortsæt med at stege. Hvis du har en konventionel slow cooker, kan du stege madvarer med lukket låg. Vi koger zirvak i 5-10 minutter. Vi fordamper ikke den væske, der frigives ved stegning af brysterne.

Kyllingebryst tager, i modsætning til andre dele af kyllingen, 20 minutter at tilberede.

Så snart zirvak er klar, tilsæt den forberedte ris (uden vand). Jeg gennemblødte ris i varmt vand, jeg havde en Basmati-sort, og efter 30 minutter vaskede jeg det godt, indtil vandet var klart.

Hæld forsigtigt kogende vand i den færdige zirvak med ris, tilsæt krydderier, salt, tænd for "pilaf" -programmet og indstil timeren til 15 minutter.

Efter den angivne tid skal du slukke for multikogeren, åbne låget og blande forsigtigt. Luk derefter låget og lad det stå i yderligere 10-15 minutter.

Hvis du kun bruger 1 spsk til at stege grøntsager og kyllingekød. l. vegetabilsk olie, så vil vores skål vise sig at være mere mager.

Her har vi sådan en skøn pilaf. Spis for fornøjelsens skyld!

Tilberedning af pilaf fra kyllingelår

Hvis uventede gæster skulle komme til dig, så kan den næste ret hjælpe dig, da et sæt kyllingelår og ris i dag kan købes i enhver butik i nærheden af huset.

Denne ret kan tilberedes i en kedel, en gryde med tyk bund. Du kan bruge en multikoger. Jeg laver mad i en kedel.

Ingredienser:

Kød (kyllingelår) - 600 g
Ris - 2 kopper
Gulerødder - 2 stk. (medium)
Løg - 2 stk. (medium)
Hvidløg - 1 hoved
Vand - 3 kopper (til madlavning af ris)
Salt - 1 tsk (med høj) til ris
Krydderier - 0,5 tsk hver. (krydderi til pilaf, gurkemeje, berberis)
Vegetabilsk olie - 100 ml.

Vi renser løget fra skallen og skærer i terninger. Varm olien op i en stegepande, fordel løget og steg under konstant omrøring, indtil det er gyldenbrunt.

Vask gulerødderne godt, skræl og skær dem i strimler. Vask kyllingelår og skær i stykker. Jeg fjerner også huden.

Så snart løget får en gylden farve, læg kyllingekødstykkerne ud, salt og steg videre, indtil kødet er brunet.

Tilsæt derefter gulerødderne og steg videre til gulerødderne bliver bløde.

Fyld derefter alt med vand, tilsæt krydderier, vasket, skrællet hvidløgshoved og fortsæt med at simre i 30 minutter.

Ris (jeg har en Basmati-sort) vaskes godt, skifter vandet flere gange og efterlades i varmt vand i 30 minutter.

Så snart zirvak er klar, dræn vandet fra skålen med ris, hæld det i en kedel og fordel det jævnt over overfladen. Hæld kogende vand (3 kopper), tilsæt salt og bring det i kog ved høj varme.

Så snart vandet koger, sænk varmen til et minimum, dæk gryden med et låg og fortsæt med at simre i 10 minutter. I slutningen af denne tid skal du slukke for ilden og vente yderligere 20 minutter uden at fjerne låget.

Nå, vores kyllinglår pilaf er klar. Vi lægger det i et dias på et fladt fad. Du kan dække bord og modtage gæster.

Original pilaf med kylling og tørrede frugter derhjemme (aserbajdsjansk)

Det særlige ved denne ret er, at alle produkter tilberedes separat, og vi vil ikke stege kyllingen, men koge den.

Ingredienser:

Kylling - 1 stk. (ikke stor)
Ris - 2 kopper
Gulerødder - 3 stk. (medium)
Løg - 3 stk. (medium)
Kyllingebouillon - 3 kopper
Tørrede abrikoser - 100 g
Svesker - 100 g
Tørrede æbler eller pærer - 50 g
Rosiner - 50 g.
Krydderier - 1 tsk hver. (gurkemeje, berberis)
Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml.
Smør - 100 g
Salt efter smag

Skyl kyllingen med koldt vand, fjern indmaden. Jeg skærer og kasserer også halen. Mine gulerødder, skræl og skær 2 stykker i små tern og 1 i store stykker. Mit løg, rent fra skallen. Skær to løg i tern.

Kom kyllingen i en gryde, hæld vand på, så det kun dækker kyllingen. Bring i kog ved høj varme. Så snart vandet koger, hælder vi det ud, skyller kyllingen med koldt vand.

Skyl gryden, læg kyllingen, hæld rent vand på, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Så snart vandet koger, sluk for gassen, fjern skummet, smid et helt løg, grofthakkede gulerødder i og steg videre i 50-60 minutter, indtil de er møre.

Kyllingens beredskab bestemmes ved at gennembore den med en kniv eller gaffel.

Vi lægger den færdige kylling på en tallerken og sir bouillonen gennem et dørslag.

Mens kyllingen koger, tilbereder vi ris (jeg har en Basmati-sort), som vi vasker godt, skifter vandet flere gange og lader det ligge i saltet vand i 30 minutter. Saltvand i en hastighed på 1 spsk. l. til 1 liter vand.

Hæld tre kopper hønsebouillon i en separat gryde, og så snart det koger, tilsæt ris og tilsæt gurkemeje. Kog ris ved lav varme i 10 minutter fra kogeøjeblikket, dækket med låg. Når risens kogetid er forbi, skal du slukke for ilden og ikke åbne låget i 20 minutter.

Mens risene koger, opvarmer vi vegetabilsk olie i en stegepande og steger løg og gulerødder, indtil de er møre.

Vask tørrede frugter på forhånd og læg dem i blød i varmt vand i 20 minutter. Og når vi har et frit minut under tilberedningen, putter vi dem i en gryde med tyk bund, tilsætter lidt vand, berberis (det vil give den færdige ret lidt syrlighed) og damper under låg i 20 minutter ved svag varme. Kom derefter smør i gryden og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Nå, vores ris er også klar. Takket være gurkemeje viste den sig at være gylden i farven.

Du kan lægge hvert af produkterne separat på en tallerken, men jeg blander ris med tørret frugt og stegte grøntsager.

Ved servering lægges pilaffen ud i en rutsjebane og kyllingen skåret i store stykker lægges ovenpå.

Denne opskrift er sværere at tilberede, men den er det værd. Prøv det, og du vil ikke fortryde den tid, du brugte. God appetit!

Stegt kylling pilaf i en stegepande

Nå, endnu en opskrift, som jeg gerne vil dele med dig, er pilaf i en gryde. Denne opskrift er praktisk, fordi den kan tilberedes hurtigt med et minimum af produkter.

Ingredienser:

Kyllingekød - 500 g
Ris - 500 g
Gulerødder - 2 stk.
Løg - 2 stk.
Vand - 800 ml
Salt - 1 tsk
Vegetabilsk olie - 50 ml
Krydderier til pilaf - 1 tsk.

Vask kyllingekødet (bryst eller lår), fjern skindet, fjern evt knoglerne, skær i stykker og skær fedtet fra.

Vi renser løget fra skallen og skærer i halve ringe. Vi opvarmer olien i en stegepande, spred det tilberedte kød, løg, tilsæt krydderier, salt og steg under konstant omrøring, indtil løget bliver gennemsigtigt. Jeg glemte at sige, at panden skal være dyb med en tyk bund. En slagtekylling eller gryde fungerer bedst.

Mine gulerødder, rens og skær i strimler. Forberedelse af ris. Til denne opskrift købte jeg en langkornet Basmati-sort, som jeg lagde i blød i varmt vand i 30 minutter og derefter vaskede i saltet vand, indtil pulveret var helt fjernet.

Så snart løget bliver gennemsigtigt, læg gulerødder og tilberedte ris (uden vand) i gryden og hæld langsomt koldt vand i, tilsæt salt og krydderier.

Dæk gryden med låg og kog ved middel varme i 10 minutter. Sænk derefter varmen og kog i yderligere 15 minutter. Sluk derefter ilden, åbn låget, men så dråber af vand fra låget ikke falder ned i det færdige fad. Bland grundigt inden servering.

Til at begynde med troede man, at pilaf kun kan tilberedes af kød og helst af lam, men vi var i stand til at sikre, at kylling også kan blive fantastisk. Hos os blev denne orientalske ret velsmagende og duftende med smuldrende ris.

I kontakt med

Hej! Hvis vi taler om yndlingsopskrifter, så er pilaf med kylling en af dem. Jeg tilbereder pilaf ret ofte, jeg kan lide hastigheden og enkelheden ved madlavning, det lykkes næsten altid, og alle kan lide det. Pilaf med kylling kan ikke tilberedes værre end med lam eller andre typer kød, og det vil også vise sig duftende, med en rig rig smag, meget appetitlig og smuk!

Siden oldtiden har pilaf været en af hovedretterne i det usbekiske køkken, og i vores land er det blevet opfattet som hjemmehørende i flere år. Det har taget sin æresplads i det russiske køkken, og dukker op på vores borde med misundelsesværdig regelmæssighed. I dag ved enhver erfaren husmor, hvordan man laver pilaf på komfuret, i en kedel og endda i ovnen.

Forresten i første omgang - retten er slet ikke hverdagskost, men festlig! Siden oldtiden har den været forberedt til store højtider, og kun mænd fik lov til at lave retten. Hver repræsentant for det stærke køn betragtede evnen til at lave mad godt for at være en stor stolthed. Lad os gå videre til opskrifterne til fremstilling af pilaf, hvor jeg vil fortælle dig alt i detaljer.

Velvalgte ris kan ikke kun skabe den rigtige tekstur og perfekte udseende, men også fuldstændig ændre smagen.

De mest almindelige typer ris til pilaf er hårde sorter med aflange hvide korn.

kun fluffy ris af den korrekte form, som ikke klæber sammen og ikke brænder under madlavning, har ret til at blive en ingrediens i en sådan ret som pilaf;
under madlavning skal kornene øges i volumen;
ideelle er mellemkornede og langkornede sorter, der har en aflang eller langstrakt form;
ideelle ris bør ikke have en glat, men let ribbet overflade;
under tilberedningen af denne lækre ret skal vand, fedt og krydderier optages i kornets korn og derved fylde retten med en unik aroma.

Krydderier til pilaf

I øjeblikket er valget af krydderier til pilaf meget bredt. Både markeder og supermarkeder bugner af en række forskellige urter og krydderier. Du kan købe en færdiglavet blanding af krydderier til pilaf i butikken, du kan spørge sælgeren på markedet, og han vil samle et vidunderligt sæt smag foran dig. Vi vil fortsætte fra minimum, så vores ret stadig ligner pilaf og ikke som grød med kød. Og minimum er dette: laurbærblad, allehånde, ærter, sort peber og spidskommen eller på anden måde zira. Simpelthen lækkert, hvis du har en kvalitets tør berberis, salvie, paprika eller safran. De sidste to krydderier giver pilafen en lys farve. Provencalske eller italienske urter vil give din pilaf et europæisk præg, så du trygt kan bruge dem. Men, jeg skal fortælle dig en hemmelighed, hvis dit køkken har salt og peber - det er allerede godt, du skal starte et sted! Vigtigst af alt, lav mad med kærlighed og tvivl ikke på succes!

Sådan tilberedes kylling pilaf i en kedel

Opskrift 1

Ingredienser:

2,5 dl ris
800 g kyllingekød (fra lår)
2 gulerødder
3 løg
1 hoved hvidløg
1 bundt grønt
1 st. en skefuld stødt rød peber
salt efter smag

Madlavningsmetode

Steg hakket løg i olie. Tilsæt kød skåret i store stykker, kog i 10 minutter. Tilsæt hakkede gulerødder, salt og peber. Hæld 1 kop varmt vand i, kog tildækket i 15 minutter. Drys de vaskede ris, kom de hele pillede hvidløgsfed i, dæk med 2 fingre vand og kog over moderat varme med låg på. Drys den færdige pilaf med finthakkede krydderurter.

Opskrift 2

Ingredienser:

400 g kyllingefilet
2 gulerødder
1 pære
1,5 kop ris
2 spsk. skeer granatæblejuice
1 tsk malet berberis
2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
1 varm peber
en knivspids safran
grønt
sukker
jord peber

Madlavningsmetode

Udblød risene i koldt vand i et par timer. Riv de skrællede gulerødder, skær kødet i skiver, hak løget. Steg gulerødder og løg let i olie, tilsæt kylling, kog i yderligere 10 minutter. Drys ris på toppen, hæld 3 kopper vand i. Salt, smag til med sukker, safran, berberis og peber. Hæld saften i. Kog tildækket i 30 minutter. Tilsæt hakket peberfrugt til den færdige ret.

Opskrift 3

Ingredienser:

kylling 700 g
langkornet ris 150 g
tomater 200 g
søde røde og grønne peberfrugter
1 stk.
sellerirod 200 g
løg 1 hoved
hvidløg 1 fed
vand 750 ml
vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
timian 2 kviste
kværnet sort peber

Madlavningsmetode

Skær kyllingen i små stykker.
skær løget i halve ringe, selleri i tern, sød peber i strimler.
Hæld kogende vand over tomaterne, skræl, skær i halve, fjern kernerne. Skær frugtkødet i stykker.
Steg kyllingestykkerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Salt peber.
Tilsæt løg, selleri, sød peber til kyllingen, steg alt sammen under omrøring af og til. Tilsæt tomater og hakket hvidløg og svits i 5-7 minutter mere. Hæld varmt vand i, og bring det derefter i kog.
Hæld risene i, glat dem ud og drys med timianblade. Lad pilaf simre til risene er kogte. Bland, læg på et fad.

Opskrift 4

Ingredienser:

Kylling - 500 g,
kogt ris - 3 kopper,
løg - 1 hoved,
olie - 2 spsk. skeer,
tørrede kirsebærblomme udstenede - 5-6 frugter,
salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode

Kom en halvdel af fed kylling i en skål, hæld saltet vand over for at dække kyllingen og kog ved fuld kraft i 8-10 minutter. Si bouillonen og tilsæt løg, svits i olie (i en separat skål) ved fuld kraft i 1,5-2 minutter, og et par tørrede kirsebærblommer, hvorfra kernerne fjernes. Skær kyllingen i portioner, bland med kogte foldede ris, hæld bouillonen med grøntsager over, læg låg på og bring den til klar ved 50 % effekt i 6-8 minutter.

Tilberedning af pilaf i gryder

Retter tilberedt i gryder er altid lækre. Al saften og smagen bliver inde og gennemvæder ingredienserne. Lidt mere tålmodighed, mens du venter på madlavning, og en duftende varm gryde står på dit bord.

Kylling pilaf med berberis

Ingredienser:

500 g kylling
1 liter vand
400 g ris
3 pærer
100 g smeltet smør,
2 gulerødder
0,5 kop berberis,
0,5 bundt persille,
salt og peber efter smag.

Madlavningsmetode

Skyl kyllingen, skær den i små stykker, og steg derefter i ghee. Tilsæt derefter de skrællede, hakkede løgringe, revne gulerødder på et groft rivejern og steg i 15 minutter. Tilsæt derefter vand og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Læg kyllingen i gryder, tilsæt sorterede, vaskede ris, berberis, hakket persille, salt, peber, hæld nok vand, så det er to fingre over risniveauet, og lad det simre i en forvarmet ovn, indtil det er kogt.

Klassisk pilaf opskrift

Ingredienser:

Kyllingelår 1 stk
Gulerod 1 stk
Løg 1 stk
Ris 6 spsk
Vegetabilsk olie 5 ml
Salt efter smag
Krydderi til kylling 7 g

Madlavningsmetode

Vask benet, skær i stykker, riv med krydderier til kylling. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, læg kyllingebenene, sæt på ilden til stuvning.
Riv gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt til benene. Hak løget fint, og tilsæt det derefter i gryden. Lad det simre til det er færdigt.
Tag 3 gryder, læg stuvede ben i dem. Tilsæt 2 spiseskefulde ris til hver gryde.
Tilsæt nok vand, så niveauet er 1,5-2 cm over risene. Salt, luk gryderne med låg og sæt i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Sådan laver du kylling pilaf i en gryde

Hvis din familie elsker pilaf, og der ikke er tid til at tilberede den klassiske version af den, vil kyllingeopskriften tjene som et godt alternativ til at spare tid på madlavningen. Ris bør tilberedes på forhånd ved at lægge dem i blød med vand i mindst 2-3 timer, og gerne natten over. Om morgenen vaskes kornene flere gange - det forhindrer, at kornene klistrer sammen under tilberedningen. Nedenfor er en trin-for-trin opskrift på pilaf med kylling i en gryde.

Ingredienser:

krydderier (efter din smag: gurkemeje, spidskommen, hvidløg, berberis, i sættet);
stor ung gulerod;
fileter eller andre dele af fjerkræ - 0,5 kg;
ris (helst dampet) - 0,2 kg;
olie til stegning;
pære.

Madlavningsmetode:

Kylling skal steges på pande ved høj varme (5 minutter på hver side). Mens kødet steger, tilberedes gulerødder og løg ved at skrælle og hakke dem. Reducer ilden, tilsæt grøntsager og krydderier til fileten. Efter 10 minutter skal du lægge riskorn i en skål og hælde 2 kopper vand. Luk låget tæt, lad retten simre ved svag varme i mindst en halv time (væsken skal fordampe), uden at åbne låget.

Duftende pilaf i en slow cooker

Hvis du er en glad ejer af en multicooker, kan du nu lave pilaf uden besvær. Som du kan se i opskriften, forsteger jeg kyllingen og grøntsagerne, men det er ikke nødvendigt. Du kan blot tilføje alle de nødvendige ingredienser og tænde for multikogeren til den ønskede tilstand. Denne mulighed vil ikke være mindre velsmagende.

En simpel pilaf opskrift

Ingredienser:

5 kyllingelår,
2 flere kopper ris
2 løg (små)
1 gulerod
30 ml vegetabilsk olie,
5 kopper kogende vand,
kyllingekrydderi,
salt.

Madlavningsmetode

Tag de vaskede lår og fjern skindet fra dem. Tilsæt salt, krydderier og læg i en multicooker skål på et lag af løg og gulerødder stegt i vegetabilsk olie. Tilsæt vaskede ris og kogende vand. Tænd for "Pilaf"-tilstand og kog i 1 time. Hvis dette ikke er nok, indstilles til yderligere 30 minutter.

Pilaf med kyllingebryst

Ingredienser:

1 stort kyllingebryst (med eller uden skind efter smag)
2-3 pærer
3-4 gulerødder
500 g ris
3-5 spsk vegetabilsk olie,
3-5 fed hvidløg
salt, peber, krydderier - efter smag.

Madlavning:

I tilstanden "Bagning" eller "Frying" steges løg og gulerødder i vegetabilsk olie uden at lukke multikogerlåget. Steg grøntsagerne i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Skær kyllingebrystet i tern og kom det i multicooker-skålen. Rør rundt og steg videre i yderligere 15 minutter Tilsæt krydderier og pillede hvidløgsfed uden at skære dem. Steg i 1-2 minutter. Hæld risene, der tidligere er vasket og gennemblødt, niveller det og fyld det med vand, så det dækker risene med cirka 1,5 cm Luk låget og indstil "Pilaf"-tilstand. Efter afslutningen af tilstanden, bland pilaf og lad den stå i "Opvarmning"-tilstand under låg i 10-15 minutter.

Pilaf med kylling og hvidløg

Ingredienser:

kyllingefilet - 500 g;
ris - 2 spsk.;
løg - 2 stk.;
hvidløg - 3 fed;
gulerødder - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
salt - efter smag;
vand - 4 spsk.;
peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Skyl ris grundigt og læg dem i blød i koldt vand i en time. Skær kyllingefileten i tern. Hak løget fint, og skær guleroden i strimler. Hæld olie i multicooker-gryden og opvarm ved at tænde for "Bagning"-programmet på apparatet. Læg kødet, bland og steg med åbent låg i 15 minutter. Læg løg og gulerødder. Kog med lukket låg i yderligere 15 minutter. Sluk for multikogeren. Kom risene i en sigte for at glase vandet. Overfør det til multicooker skålen.

Tilsæt krydderier og hvidløg. Det kan stikkes i hele risskiver eller skæres i stykker. Hæld varmt vand, bland alt. Smag på bouillonen. Hvis salt ikke er nok, er det nu, du skal tilføje det.

Tænd for "Pilaf"-tilstand i multikogeren. Luk låget og kog, indtil du hører et bip. Dette sker normalt efter 35-60 minutter, afhængigt af multikogerens model. Lad pilaf stå i 15 minutter ved at skifte multikogeren til "Opvarmning" tilstand.

Læg den færdige pilaf på et stort fad eller anret på portionsanretninger. Drys med krydderurter.

Opskriften på lækker pilaf med kylling i ovnen

Disse metoder er ret usædvanlige. Traditionelt koges pilaf i en kedel; i det daglige russiske køkken betragtes det som normen at tilberede det i en almindelig gryde på komfuret. Og ovnen er noget nyt! Og det skal bemærkes, dette er et godt alternativ til madlavning på komfuret, fordi alt i ovnen får en speciel smag og aroma. Lad os prøve!

Pilaf fra fjerkræ

Pilaf tilberedes næsten overalt, hvor der er ris. Smag og aroma af komponenterne blandes i pilaf. Og dette er hovedhemmeligheden ved retten. Kornet skal steges i fedt, i så fald bliver risene smuldrende.

Ingredienser:

500-1000 g kylling på benet
200-400 g ris
1-2 store tomater
60-80 ml tomatpure
1 stort løg
1 stor gulerod
2-5 fed hvidløg
20-50 g rosiner
1/2 tsk humle-suneli
1/2 tsk tørrede berberisbær
1/2 tsk jeera (spidskommen)
1-2 laurbærblade
salt, friskkværnet sort peber - efter smag
vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

Hak kyllingen med ben i små stykker á 30–50 g. Tilsæt salt, lidt suneli humle og presset hvidløg. Udblød rosiner i koldt vand. Steg kyllingen i 5-6 minutter i vegetabilsk olie. Tilsæt pillede og tilfældigt hakkede løg og gulerødder. Kog i 2-3 minutter mere. Tilsæt ris og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomatpure og svits i 2-3 minutter mere. Læg rosinerne ud. Tilsæt krydderier, laurbærblad, varm pilaf i 2-3 minutter. Hæld vand i en mængde dobbelt så stor som mængden af ris. Læg tomatskiverne ovenpå. Salt peber. Til at dække med låg. Sæt i 20-30 minutter i en ovn opvarmet til 200 ° C.

Usbekisk pilaf med kylling

Ris - 500 g
Kyllingelår - 3 stk.
Løg - 3 stk.
Gulerod - 3 stk.
Hvidløg - 2 hoveder
Vand - 4 glas
Mager olie - en halv kop
Paprika
Kværnet sort peber
Tørret kornel
Safran
Gurkemeje
Koriander

Madlavningsmetode

Vask kyllingelår med vand, tør og skær.
Hak de pillede løg, hvidløg og gulerødder. Løg i halve ringe eller tern, hvidløg i skiver, gulerødder i strimler eller tern. Det er ikke nødvendigt at skære løg og gulerødder meget fint, de skal mærkes i den færdige ret.
Madlavning zirvak - smagsbasen af pilaf. Vi opvarmer olien i en støbejernsgryde, vi begynder at stege kyllingen i olien, indtil den er gyldenbrun. Sæt derefter gulerødderne, steg i cirka 7 minutter. Derefter sender vi til stegning af løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
Vi vasker risene med et dørslag eller en sigte, så overskydende gluten fjernes fra kornet. Vi tørrer det. For endnu bedre og mere duftende pilaf kan ris hurtigt steges i en tør stegepande.
Vi flytter zivraken til en ildfast fad til ovnen eller på en bageplade. Vi falder i søvn oven på risene og jævner rislaget. Hæld vand i, det er bedre at gøre det forsigtigt gennem hullerne i hulskeen, så gulerødderne ikke flyder. Det er vigtigt for os at beholde den lagdelte pilaf-tilberedningsteknologi, så kødet og grøntsagerne forbliver i bunden. Vand skal hældes ca. 2 cm over risniveauet. Salt. Vi tilføjer krydderier. Luk låget på det ildfaste fad. Hvis du bruger en bageplade, så uden låg.
Vi opvarmer ovnen til 180 grader. Vi sender skålen til ovnen i 45 minutter.

Lækker pilaf med kylling

Denne ret er uhøjtidelig, budgetmæssig, tilfredsstillende og meget velsmagende. Pilaf med kylling er meget nem at tilberede, alle kan klare opskriften.

Ingredienser:

0,5 kyllingebryst
1 kop ris (kop = 250 ml)
2,5 dl vand
2 store gulerødder
30 ml solsikkeolie
1 hoved hvidløg
1 løg
0,5 tsk gurkemeje
0,5 st. l. salt
0,5 tsk kværnet sort peber
Laurbærblad

Sådan tilberedes pilaf i ovnen

Til at begynde med, for ikke at spilde tid i processen med at tilberede pilaf med kylling i ovnen, skal du tænde ovnen for at varme op til 200 grader.
Vask halvdelen af kyllingebrystet og skær i store tern. To gulerødder (mellem-store eller store, vi fortryder ikke gulerødder til pilaf) skåret i strimler. Vi vil også rense løget. Jeg rev mit løg på et fint rivejern, men du kan hakke fint.
Vi beslutter os for de retter, hvor pilaf skal tilberedes. Ideelt set bør dette være en tykvægget fyrfad.
I en lille mængde solsikkeolie steges kød og gulerødder med løg på komfuret i en bradepande ved middel varme. Stegetiden er cirka 10 minutter. Glem ikke at røre ingredienserne ofte, ellers brænder de på.
Når gulerødderne er stegt, og kyllingen begynder at brune, skal du fjerne frituregryden fra komfuret og tilføje en kop ris til den. Ris skal vaskes først.
Fyld derefter brændeovnens indhold med to et halvt glas vand og tilsæt en halv spiseskefuld salt, en halv teskefuld kværnet sort peber, en halv teskefuld gurkemeje og et laurbærblad. Gurkemeje bruges altid hovedsageligt til tilberedning af pilaf, det giver pilafen en appetitlig nuance og en subtil smag af østen. Du kan også tilføje yderligere krydderier til pilafen efter eget skøn. For eksempel berberis, spidskommen, tørrede urter og så videre.
Vi putter et helt uprællet (men grundigt vasket) hvidløgshoved i brazieren til ingredienserne. Dæk bradepanden med låg og send den i ovnen i 45 minutter. Som vi husker, var ovnen tændt for at varme op i forvejen, temperaturen var sat til 200 grader.
Der er gået 45 minutter, vi tager fyrfadet ud af ovnen. Kød og gulerødder var på overfladen af pilaf. Bland forsigtigt pilaf.
Pilaf med kylling i ovnen er klar.

Sådan serveres kyllingeplov

Hvis pilaf serveres til gæsterne på et stort fad, så fjern alle kødstykkerne fra panden, overfør risene til fadet og læg kyllingen ovenpå. Lægger du ud i portioner, så læg ris og et stykke kylling på hver tallerken.

Granatæblekerner, friske grøntsager og salater fra dem kan serveres med kylling pilaf.

Du skal tilberede pilaf med kylling i en kedel eller enhver anden dyb beholder, hvor der vil være tykke vægge og en bund. Kun i dette tilfælde vil ingredienserne blive kogt gradvist, ikke meget hurtigt og vil ikke brænde.

Vejledt af disse tips vil du altid tilberede den perfekte pilaf af kylling eller andet kød:

Funktioner ved fremstilling af pilafkomponenter:

kød sammen med grøntsager (løg og gulerødder) steges i en separat skål;
hak gulerødder med en kniv, ikke et rivejern. Det er nødvendigt at give det formen af et strå;
ved hjælp af kyllingekød kan du vælge enhver del af slagtekroppen;
det anbefales at skære kødet i store stykker, så det under tilberedningsprocessen ikke falder fra hinanden i fibre;
for at risene ikke klistrer sammen, vaskes de først flere gange i koldt rindende vand;
før tilsætning af korn til stegning, skal det tørres grundigt (i et dørslag eller læg det på et rent håndklæde);
efter at risene er tørre, skal de steges i en tør stegepande. Dette vil give retten en usædvanlig smag og gøre den endnu mere original.

God appetit og vi ses snart!

Lad gourmeter forsikre, at kun usbekere kan tilberede ægte pilaf af lam og kun i en kedel over åben ild. Men jeg er sikker på, at du kan tilberede meget velsmagende pilaf med kylling i en dyb stegepande eller trykkoger, hjemme på et almindeligt komfur. Jeg præsenterer dig for en enkel og hurtig opskrift på, hvordan man laver kylling pilaf.

Pilaf med kylling klassisk opskrift

Lad os begynde at lave mad pilaf med kylling, men først vil vi forberede de nødvendige ingredienser.

Plov ingredienser:

Kylling - 1 kg. (gerne filet eller lår)
Ris - 500 gr.
Gulerod 2-3 stk. (400 gr.)
Løg 4 stk. (400 gr.)
Hvidløg - 1 helt hoved
Vegetabilsk olie

Krydderi til pilaf med kylling:

2 tsk berberis
1 tsk zira
1 tsk gurkemeje
1 tsk salt

Kalorieindhold i kylling pilaf - 235,82 kcal. pr 100 gram.

Madlavning:

Skyl risene flere gange, indtil vandet er klart (det er for at fjerne overskydende stivelse). Efter hæld risene med vand og lad det trække.
Kyllingen skal vaskes, tørres og skæres i stykker på 4-5 cm.
Vi skærer løget.
Skær guleroden (eller du kan rive den på et groft rivejern).
Hæld den vegetabilske olie i ca. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt, 2-3 minutter.
Kom kyllingen i olien og steg i 5-7 minutter under omrøring af og til.
Tilsæt derefter gulerødder og steg i yderligere 3 minutter under omrøring.
Hæld kogt vand, så det dækker kødet, tilsæt krydderier til pilaf og bland. Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.
Herefter skal du oven på alt dette lægge et ensartet lag ris (må ikke blandes !!).
Hæld det hele med kogende vand 1-1,5 cm over risniveauet. Vi dækker med et låg. Reducer varmen og kog i 15-20 minutter.
På dette tidspunkt vil næsten alt vandet koge væk, bland pilaf og stik hvidløg ind i det. Vi laver små huller helt nede i bunden, så alt vandet koger væk. Sluk efter 10 minutter og lad det trække under låg i yderligere 20 minutter.

Jeg håber, du ikke længere har spørgsmål om, hvordan man laver kylling pilaf, men hvis du stadig har, så skriv dem i kommentarerne - jeg vil forsøge at svare.

Pilaf med kylling i en langsom komfur

Jeg vil fortælle dig hemmelighederne bag madlavning af sprød lækker pilaf. Opskriften bruger en Redmond multicooker, du kan bruge en multicooker - Polaris, Mulinex, Panasonic eller en hvilken som helst anden, da retten nemt kan tilpasses til enhver multicooker!
Ingredienser:

Dampet langkornet ris - 420 gr.
Gulerødder - 200 gr.
Løg - 200 gr.
Hvidløg - 1 hoved
Udbenet kylling - 600 gr.
Krydderier til pilaf - 30 gr.
Solsikkeolie
Varmt vand - 640 ml.

Madlavning:

Skær løget i ret små tern.
Den første hemmelighed: vi skærer selv gulerødderne i skiver, vi river dem ikke. Hvis du gnider det på et rivejern, så når du forbereder zirvak til en lang gryderet, bliver gulerødder simpelthen til grød, og gulerødder skal mærkes i ægte pilaf. Vi skærer i ikke meget store, ikke meget lange, ikke meget tykke strimler (se på billedet).
Vi skærer kødet i ret store stykker i min familie, de kan ikke rigtig lide kyllingefilet, så jeg tager kød fra lårene, men i princippet kan man bruge hvilket som helst kød. Stykkerne skal være store nok til at kunne mærkes i pilaf, du skal ikke slibe.
Den næste hemmelighed er valget af ris. Vi tager ris nødvendigvis dampet langkornet gylden farve. Ris skal vaskes to eller tre gange for at vaske snavset og noget af stivelsen af.
Jeg bruger ikke rundkornet ris til pilaf; der er meget stivelse i, og derfor kan du i stedet for pilaf få grød. i stedet for dampet kornlængde.
Dernæst forbereder vi zirvak. Pilaf elsker meget olie, hvis du kun tilføjer to eller tre spiseskefulde, får du grød med kød og grøntsager, men slet ikke dårligt. Derfor tilføjer vi mindst 80-100 milliliter olie, det vil sige, at olien skal dække bunden af multicooker-skålen helt med cirka en halv centimeter.
Vælg stegetilstand i 15 minutter, Opvarm olien i 3 minutter.
Efter opvarmning af olien sender vi straks løg, gulerødder og kød til stegning i 12 minutter.
Tilsæt krydderier (30 gr.). Du kan lave din egen eller købe færdige krydderier til pilaf.
Sluk for varmetilstanden. Tilsæt en dyb spiseskefuld salt.
Sørg for at røre i zirvak, før du tilføjer risene.
Tilsæt vaskede ris, fordel så det dækker zirvak helt.
Fyld derefter alt med kogende vand. Vandet skal være varmt, ikke koldt. Andelen for 1 kop ris skal overholdes, vi tager 1,33 kopper vand.
Tilsæt straks de pillede hvidløg i store fed.
Vi lukker låget på multikogeren, vælg ris- eller korntilstanden i menuen, afhængigt af multikogeren, indstil den i 35-40 minutter, normalt 35 minutter. nok.
Efter 35 minutter, fjern hvidløget, og bland derefter alt.
Pilaf viser sig smuldrende, hvis det ønskes, kan det efterlades på opvarmning.

Som du kan se, er det nemt og enkelt at tilberede sprød pilaf i en langsom komfur. Glæd din familie og venner med sådan en duftende og velsmagende pilaf. God appetit.

Doven pilaf med kylling i ovnen

Lad os tilberede doven pilaf i ovnen, ris vil med garanti blive smuldrende og velsmagende for et stort firma.
Dette er ikke rigtig pilaf, men når du virkelig vil have pilaf, og du er for doven til at tilberede den, så er dette en meget cool mulighed. Det viser sig ikke så fedtet og tilberedes i ovnen.
Ingredienser:

Løg - 2 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Salt, peber - efter smag
Krydderier til pilaf
Dampet ris - 360 gr.
Kyllingelår - 8-10 stk.
Hvidløg - 3-4 fed
Vand - 600-700 ml.

Madlavning:

Vi tager to løg og hakker groft, så viser løget sig at være lækrere i stegning.
Vi sender løget til olien og begynder at passere det, det skal blive gennemsigtigt.
Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern. Når løget blev gennemsigtigt og begyndte at blive gyldent nogle steder, sender vi gulerødderne hertil og koger indtil gulerødderne er halvt kogte.
Salt stegningen og tilsæt ingen krydderier endnu, for vi vil tilføje dem til bouillonen for ikke at overdrive det.
Benene skal saltes. Vi gnider saltet godt, du kan gøre det i forvejen, så vil de marinere godt.
Vi tager alle krydderier til pilaf. Vær forsigtig med krydderier, dem tilsættes altid gurkemeje, så det anbefales at bruge handsker, så dine hænder ikke bliver malet.
Tag to kopper dampet ris for at lave en fuld madpakke. Ris skal vaskes.
Vi overfører den færdige stegning til deco og nivellerer den.
Fordel risene ovenpå og fordel jævnt.
Hæld 4 kopper vand i bradepanden. Ris koges en til to, med den hastighed, vi sender 4 glas vand til 2 kopper ris.
Salt efter smag. Tilsæt 2 teskefulde krydderier til pilaf og tilsæt peber.
Tilsæt 4-5 fed hvidløg presset inde i risene.
Læg kødet ovenpå.
Hæld bouillonen på en slev for ikke at beskadige risene. Vi tilføjer ikke et par skeer.
Vi dækker bagepladen med folie og sender den til den forvarmede ovn til 200 grader i 15 minutter.
15 efter madlavningsstart koger bouillonen væk og tilsæt mere. Hvis vandet ikke koger væk, er påfyldning ikke nødvendig.
Lad stå i ovnen i yderligere 45 minutter.. I alt tilberedes 60 minutter. Kogetiden afhænger af typen af ris.
Se det ser meget appetitligt ud, at bruge dampede ris i denne opskrift kommer altid ud perfekt. Nu er sådan en doven pilaf - ris til et stort firma ikke et problem, og du er en super værtinde.

Nogen vil sige, at det bare er ris med kød og krydderier til pilaf. Ja, og meget velsmagende alle sammen, god appetit!