Можно ли в гороховый суп добавлять. Суп гороховый

23.07.2021

Гороховый суп – одно из любимых многими первых блюд. И совершенно не важно, по какому рецепту он приготовлен, с мясом или без, с копченостями или обычной курицей. Чтобы получить наваристый и аппетитный суп нужно знать всего несколько секретов его приготовления.

Первый касается главного ингредиента, то есть самого гороха. В продаже можно встретить крупу в виде целых горошин, их половинок или полностью дробленую. От этого выбора зависит время приготовления блюда, но достаточно замочить горох на пару часов, а лучше на ночь, и эта проблема решается. Кстати, время варки зависит и от личных предпочтений. Одним нравится, когда горошины плавают в супе, другим, когда они полностью превращаются в пюре.

Второй секрет касается наваристости самого бульона. Многие рецепты предлагают снимать пену, которая появляется после закипания. Делать этого не стоит, лучше аккуратно утопить ее в бульоне. Ведь именно пенка дает блюду нужную густоту.

И последний секрет утверждает, что солить и приправлять гороховый суп нужно в самый последний момент – примерно за 5–10 минут до окончания варки. Дело в том, что пока варится горох, мясо или копчености, жидкость выкипает, а соль и прочие приправы остаются и приобретают большую концентрацию. И если посолить суп в самом начале, то в итоге можно получить просто несъедобное блюдо.

Как приготовить гороховый суп с копченостями — самый вкусный рецепт

Сытный, наполненный ароматами копчений гороховый суп, станет достойным предложением для вкусного ужина. Чтобы его приготовить возьмите:

300 г лущеного гороха;
около 1 кг копченой свиной рульки или любых других копченостей;
3 л холодной воды;
2–3 крупных картофелины;
луковицу;
одну морковку;
соль;
чесночную дольку;
немного свежей или сушеной зелени

Приготовление:

Горох промойте и залейте водой, чтобы покрыло крупу на одни–два пальца, оставьте на некоторое время.
Положите рульку в большую кастрюлю и залейте ее холодной водой. Доведите до кипения и варите при небольшом бурлении примерно час.
Достаньте рульку, отделите мясные волокна от костей, нарежьте их на более мелкие кусочки, верните мясо в кастрюлю.
Слейте воду со слегка разбухшего гороха и переложите его в кастрюлю с кипящим бульоном. Продолжайте варить еще 30–60 минут в зависимости от изначального состояния крупы и желаемого результата.
В это время почистите картошку, лучок и морковку. Картофель нарежьте произвольными кубиками, овощи тонкими полосками.
Заложите подготовленные овощи в кипящий супчик, присолите и приправьте его по вкусу, варите при легком кипении еще 20–30 минут.
За пару минут до окончания добавьте мелко нарубленную зелень и дольку чеснока. Подавайте с сухариками или тостами.

Как приготовить гороховый суп в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Чтобы получить час–полтора свободного времени и приготовить при этом вкусный гороховый суп, воспользуйтесь следующим рецептом его приготовления в мультиварке. Возьмите:

3–4 штуки картошки;
около ½ ст. сухого, лучше дробленого гороха;
немного масла для обжаривания овощей;
300–400 г любых копченостей (мясо, колбаса);
1.5 л холодной воды;
по одной штуке лука и морковки;
на вкус соль, специи, зелень.

Приготовление:

Нарежьте произвольными ломтиками любые выбранные копчености.

2. Очистите лук и морковку, нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Влейте в чашу мультиварки растительное масло, установите программу на режим «Жарка» и обжарьте подготовленные продукты в течение 15–20 минут.

4. Для супа, приготовленного в мультиварке, лучше всего выбирать дробленый горох. Его мелкие кусочки не нуждаются в предварительном замачивании. Крупу нужно лишь хорошо промыть.

5. Картофель почистите от кожуры, вымойте и нарубайте кубиками.

6. Мультиварку отключите, добавьте в чашу гороховую крупу, картофель и воду (1.5 л).

7. Переведите программу в режим «Суп» или «Тушение».

8. Через полтора часа блюдо будет готово. Нужно лишь добавить в него немного зеленушки.

Как приготовить гороховый суп с ребрышками

Сами по себе копченые ребрышки хорошо идут под пиво, но из них можно приготовить великолепное первое блюдо. Для этого понадобится:

около 0.5 кг копченых ребер;
300 г копченой грудинки;
стакан с горкой лущеного гороха;
0.7 кг картофеля;
пара небольших луковичек;
крупная морковь;
на вкус соль, перец и другие специи;
3–4 лаврушки;
немного масла для жарки.

Приготовление:

Горох залейте водой и отставьте в сторону.
Ребра уложите в просторную кастрюлю, влейте около 3 л воды, закипятите, снимите пенку и варите на минимальном газу примерно 40–60 минут.
Ребра достаньте, слегка остудите и снимите с них мясо. Нарежьте кусочкам и верните в кастрюлю. Слейте с гороха лишнюю воду и отправьте его к мясу.
Через 30–40 минут добавьте порезанный дольками или кубиками картофель и лавровые листочки.
В это время нарежьте лук и морковку произвольной соломкой, грудинку кубиками. Разогрейте сковороду, быстро обжарьте на ней грудинку (без жира) и переложите ее в кипящий супчик.
К оставшемуся на сковороде жиру долейте немного масла и припустите до золотистого цвета овощи. Их также отправьте в кастрюлю.
Продолжайте варить до полной готовности картофеля. Как только он будет готов, выключите плиту и дайте отдохнуть супу минут 15–20. Не забудьте позже удалить из блюда лавровый лист.

Как приготовить гороховый суп с мясом

Знатный гороховый супчик получается и с обычным мясом. И хотя он не обладает пикантным ароматом, по своей пищевой и энергетической ценности бьет все рекорды. Подготовьте набор продуктов:

500–700 г мяса с небольшой косточкой;
200 г гороха;
3–4 л воды;
4–5 шт. некрупного картофеля;
1 шт. моркови;
пару небольших луковиц;
2–3 ст.л. масла растительного;
на вкус соль, перец.

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до бурного кипения.
Мясо с косточкой обмойте и положите в кипящую жидкость, как только закипит повторно, соберите образовавшуюся на поверхности пенку. Прикрутите огонь и варите около получаса.
Это же время отведите на кратковременное замачивание гороха. Через 20–25 минут воду слейте, горох тщательно промойте и отправьте к мясу.
Еще через 20–30 минут почистите картошку, нарежьте клубни кубиками и выложите в кастрюлю.
Пока супчик кипит, подготовьте зажарку. Морковь и лук очистите, нарежьте и натрите на терке. Раскалите масло на сковороде и в течение 7–10 минут обжаривайте в нем овощи.
Добавьте по вкусу специи и соль, дайте кушанью повариться еще 10–15 минут.
Выключите огонь и дайте супу настояться минут 5–10, после чего созывайте всех к столу.

Как приготовить суп с горохом и курицей

Если под рукой не оказалось копченого мяса – не беда. Приготовить не менее вкусный гороховый суп можно и с обычной курицей. Важно лишь знать несколько секретов. Возьмите:

1.5 ст. колотого гороха;
около 300 г куриного мяса можно с костями;
3–4 среднего размера картофелины;
по штучке морковки и лука;
0.5 ч.л. куркумы;
соль, черный перец, лист лавра и прочие приправы по вкусу.

Приготовление:

Горох промойте проточной водой и замочите на час–полтора.
Куриное мясо готовится очень быстро, потому варить его можно вместе с горохом. Для этого опустите в кастрюльку порцию курицы и слегка разбухший горох (не забудьте слить с него воду). Как только бульон закипит, прикрутите газ и оставьте вариться на час.
Картошку почистите от кожуры, нарежьте как нравится: дольками или кубиками. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, морковку натрите на терке.
На небольшом количестве растительного маслица обжарьте лучок и морковку до золотистого оттенка. Отправьте вслед за картофелем в бурлящий супчик.
Добавьте специи, соль, куркуму, лаврушку и варите до полной готовности картофеля и гороха. Подавать лучше со свежей зеленью и гренками.

Как приготовить гороховый суп со свининой

Когда на улице холодно так приятно согреться тарелочкой наваристого горохового супчика и помогут в этом свиные ребрышки. Возьмите:

около 0.5 кг свиных ребер;
1 ст. сушеного гороха;
3 крупных картофельных клубня;
пару небольших морковок;
большую лучину;
на вкус соль;
для жарки овощей примерно 1 ст.л. растительного маслица.

Приготовление:

Горох промойте в проточной воде и залейте, чтобы она покрыла крупу. Оставьте на час–два для набухания.
Свиные ребра ополосните, разрежьте на отдельные косточки. Сложите в кастрюлю, влейте туда же пару литров холодной воды. Поставьте на сильный огонь, а после закипания прикрутите его до минимума. Варите при легком бурлении около полутора часов.
С замоченного гороха слейте воду, которая не впиталась, и переложите его к кипящим ребрам. Варите еще 30 минут.
Почищенную морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полосками. Обжарьте в раскаленном масле до золотого оттенка.
Картофель, предварительно почищенный и вымытый, нарежьте кубиками и вместе с зажаркой выложите с супчик.
Выловите из него ребрышки, отделите мясные волокна и верните их в кастрюлю. Посолите суп по вкусу и при желании добавьте приправы.
Еще через 10–15 минут выключите огонь.

Постный гороховый суп — рецепт без мяса

Во время поста, на диете и в прочих обстоятельствах можно приготовить гороховый суп вообще без мяса. А чтобы он получился таким же аппетитным и наваристым, используйте следующий рецепт. Возьмите:

0.3 кг круглого гороха;
одну небольшую морковку;
4–5 картошин;
пару средних луковиц;
два чесночных зубка;
½ ст. муки;
соль;
несколько горошинок душистого перца;
пару лавровых листиков.

Приготовление:

Горох залейте водой и оставьте на 10–12 часов. После этого хорошо его вымойте, переложите в кастрюлю и залейте водой (3 л). Добавьте перец горошком, лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте газ и варите 20–30 минут.
Нарежьте картофельные клубни подходящими кусочками и бросьте их в кастрюлю.
В это время прокалите сковороду, насыпьте на нее муку и слегка обжарьте, постоянно мешая. Как только она приобретет золотистый оттенок, понемногу добавляйте бульон и постоянно мешайте, чтобы разбить комочки. Полученную массу, напоминающую густую сметану, ложкой переложите в суп, перемещайте его.
Морковку и лук нарежьте, как пожелаете и пассеруйте на растительном масле, после переложите в супчик, посолите, бросьте измельченный чеснок.
Варите его еще минут 15–20. Подавайте с зеленью, сметаной и тостами.

Гороховый суп из брикета — готовим правильно

Если совершенно нет времени, то гороховый суп можно сварить из брикета. Главное, сделать это правильно. Для этого понадобится:

1 брикет супа;
4–5 средних картофелин;
морковка и лучина;
пара лаврушек;
совсем немного соли;
100 г любой копченой колбасы.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю количество воды, указанное на упаковке. Включите газ и вскипятите ее.
Почистите картофельные клубни, нарежьте их произвольно и отправьте в кастрюлю.
Лук и морковку измельчите, обжарьте в растительном масле. Колбасу порежьте соломкой и бросьте к овощам на сковороду, потомите несколько минут на слабом газу.
Разомните брикет практически в крошку, пересыпьте ее в кастрюлю, хорошо помешивая. Добавьте туда же зажарку с колбасой.
Пусть покипит минут 10–15. Теперь попробуйте на вкус, при необходимости чуть подсолите. Все магазинные брикеты обязательно имеют в своем составе соль, потому очень важно не пересолить блюдо.
Еще минут через 5–10 суп готов.

Гороховый суп – прекрасная находка для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Сухой горох долго варится, поэтому хозяйки берутся за приготовление блюд из него редко и с неохотой. И совершенно зря. В горохе собрано множество сбалансированных аминокислот, который способствуют укреплению и омоложению организма. В России гороховый суп обрел популярность еще в семнадцатом веке. В ту пору его можно было встретить и на столе простого крестьянина и на царском обеде. Сегодня же суп из гороха – обязательный элемент меню любого кафе или ресторана.

Секреты как правильно варить гороховый суп

для того, чтобы горох быстрее сварился, следует необходимое его количество замочить в воде еще с вечера. Использовать для этого лучше кипяченую и охлажденную воду. И это обязательно условие для гороха, который в отличии от (из которой тоже получается шикарный ) нужно обязательно замачивать;
колотый горох в замачивании не нуждается и быстро разваривается в самом начале варки;
варить горох лучше на медленном огне, не допуская бурного кипения и периодически снимая пену;
солить горох нужно в конце варки;
в процессе варки, не нужно подливать холодную воду, а только кипяток и только при крайней необходимости;
чтобы избавиться от специфического запаха, который не всем по душе, необходимо в конце варки положите в суп душистые травы и только затем посолите. Наиболее хорошо оттеняют вкус горохового супа такие травы, как куркума, фенхель, кориандр, молотый чеснок и базилик;
большое количество зеленого мелконарезаного укропа предотвратит вздутие живота и повышенное газообразование после поедания супа из гороха.

Из этих секретов есть ответ на один животрепещущий вопрос – как варить гороховый суп чтобы горох разварился:

замочить предварительно на ночь,
или взять колотый горох.

Наиболее популярные рецепты приготовления

Как варить гороховый суп с копченостями

Этот вариант горохового супа наиболее известен и любим многими за прекрасный вкус и аромат с дымком. Копченые ребрышки можно приобрести в мясных магазинах или любых супермаркетах. Они продаются в уже в готовом виде и не требуют долгого приготовления. Варить их потребуется не дольше тридцати минут.
Ингредиенты:

сухой горох – 500 г;
копченые ребра – 500 г
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
картофель – 2 шт;
перец, чеснок свежий, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:
Залить не колотый горох на 3-4 часа холодной кипяченой водой.

Копченые ребра положить в кипящую воду и варить в течение получаса. За это время мясо должно начать отделяться от костей.

Лук, картофель и морковку почистим и нарежем как обычно на любой суп.

Размокший горох выложим к ребрам и поварим суп еще 30 минут.

Добавим картошку и варим 20 минут.

Лук и морковь обжарим до золотистого цвета на сковороде с кипящим маслом. Выложим в кастрюлю и поварим еще минут 15. В конце варки солим и перчим.

После выключения плиты добавляем мелко нарезанную зелень даем настояться 30 минут. К столу хорошо подавать с сухариками и горчицей.

Суп гороховый из зеленых стручков.

Горошек зеленый в свежих стручках также можно использовать для приготовления ароматного летнего супа. Гороховые стручки достаточно нежные и не нуждаются в длительной варке. Основное время займет приготовление крепкого бульона из говяжьих костей.
Ингредиенты:

кости говяжьи – 500 г;
горошек зеленый в стручках – 300 г;
сливки (10% жирности) – 150 мл;
сыр – 100 г;
желток сырого яйца – 1 шт;
соль, перец белый, зелень (петрушка, укроп).

Способ приготовления:

Промываем кости и варим из них крепкий бульон, периодически снимая пену и предварительно подсолив.

Горох в стручках режем (не очищая) и варим в подсоленной воде 15 минут.

Разделить горох на две части. Половину пропустить через блендер до образования изумрудно-зеленого пюре. Обе части гороха выкладываем в суп.

Сливки взбиваем с желтком и выливаем в суп. Нагреваем до кипения и провариваем 2-3 минуты.

Готовый суп заправить зеленью и белым перцем.

Порционно в каждую тарелку кладем ложку сыра, предварительно натертого на терке. Этот вариант горохового супа получается легким и по-летнему свежим.

Гороховый суп-пюре

Это самый простой рецепт горохового супа. Великолепно подойдет для детского меню: ароматный, нежный, вкусный.
Ингредиенты:

горох круглый или колотый – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
картошка – 2 шт
мясной бульон (говяжий или из птицы) – 2-2,5 стакана.

Способ приготовления.
Варится этот суп очень быстро при условии, что горох предварительно был замочен на 10-12 часов и мясной бульон ваш уже готов заранее.

Тогда достаточно опустить горох в кипящий бульон и варить его до готовности.

Картошку очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой тёрке. Овощи заложить в кастрюлю с горохом минут за 15-20 до окончания варки гороха.

Чтобы придать обычному супу ресторанный вид и особую пикантность, следует измельчить его в блендере до состояния пюре. Затем вновь поставить суп на огонь и поварить минут десять, добавив в конце ароматные пряности по вкусу. Подавать принято или сухариками.

Предложим еще несколько вариантов приготовления горохового супа, которые разнообразят и украсят ваш стол.

Суп с горохом по-немецки

Европейская кухня тоже широко использует горох. А немцы с ним готовят совершенно разные блюда. Вот, например, потрясающе вкусный, истинно немецкий суп с весьма копченым вкусом. Приготовить дома его не составит никакого труда.
Ингредиенты:

копченая ;
горох;
морковь;
лук репчатый;
чеснок пару зубчиков для усиления аромата.

Способ приготовления.
Копченую рольку примерно в полкилограмма варить примерно 5-6 минут после закипания. Вынуть из бульона, отделить от костей кусочки ароматного мяса, кожу отделить и выкинуть. Мелконарезаное мясо вновь положить в бульон и поставить на огонь. Горох отваривается в отдельной посуде до готовности. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами и вместе спассеровать на сильном огне в сковороде с маслом. Горох и овощную зажарку выложить в кастрюлю с бульоном. Проварить всё вместе в течение десяти минут, затем добавить две дольки мелконарезаного чеснока и на минуту закрыть суп крышкой. Затем огонь выключить и дать супу настояться пятнадцать минут. Подавать с чесночными тостами или гренками из белого хлеба.

Постный гороховый суп с домашней лапшой

Постная кулинария способна подарить множество прекрасных рецептов, которые дарят здоровье и долголетие.
Ингредиенты:

горох – ½ стакана;
картофель – 4 шт (средних размеров);
лук репчатый – 1 шт;,
масло растительное для обжаривания лука;
зелень (укроп, петрушка);
соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Горох замочить в холодной кипяченой воде на ночь.

Рецепт этого супа примечателен тем, что для него понадобится лапша. без яиц – поэтому суп будет 100% постным. Для приготовления лапши возьмите полстакана муки, три ложки масла растительного, ложку холодной воды и щепотку соли. Замесить тесто и оставить его на час. Затем тесто раскатайте в тонкий корж и нарежте лапшу.

Часть лапши, которая не понадобилась в этот раз, можно подсушить и оставить для приготовления других блюд.

Далее горох отварить в той же воде, в которой он замачивался. Когда горох приготовится, добавить в суп обжаренный лук, картофель кубиками, поварить. Лапшу добавить в конце варки и выключить суп, когда лапша всплывает, посолить, дать настояться. Подавать с большим количеством свежей зелени и сухариками.

Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы — пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал — гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».

Правильный горох — вкусный гороховый суп

Для обычно используют сухой горох — колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5-2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.

Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.

Варим гороховый суп с мясом

получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом — с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.

Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.

Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Пока варится, режут овощи: картофель — крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.

подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда — хороший антидепрессант.

Это блюдо приобрело большую популярность в первом веке до нашей эры. Еще в Афинах на улице продавали горячий супчик. В наше время, как сварить гороховый суп, знает практически каждый. Главный секрет идеального результата – это правильный компонент. Лучше всего подходит голландский мозговой сорт, который обязательно нужно замочить, периодически меняя воду. А изюминкой будут пшеничные сухарики, которые добавляют перед подачей.

Это самый простой и распространенный вариант приготовления. Чтобы получился насыщенный аромат, необходимо заранее замочить горошины.

Ингредиенты:

свинина – 300 г;
сухой горох – 220 г;
луковица;
специи;
картошка – 7 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 3 литра;
лаврушка – 2 листа;
масло сливочное – 45 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Промыть горошины, залить холодной водой. Оставить на пару часов.
В течение этого времени поменять воду три раза.
В кастрюлю большого размера поместить мясо.
Слить воду с гороха. Пересыпать в кастрюлю.
Залить водой.
Чеснок порезать, добавить к мясу.
Подсолить. Проварить час.
Картофель нарезать кусочками, переложить в суп. Готовить полчаса.
Нашинковать лук.
Натереть морковь.
Раскалить сковороду, пассеровать овощи до мягкого состояния.
Присыпать специями. Положить лаврушку.
Переложить в суп. Проварить полчаса.

Как сварить на курином бульоне?

Это суп по рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

бедра куриные – 2 шт.;
зеленый колотый горох – 150 г;
лук сушеный;
картошка – 3 шт.;
сельдерей сушеный;
паприка;
шпинат сушеный;
кориандр;
сушеная морковь;
тмин молотый;
вода – 1500 мл;
соль;
лимон — четвертинка.

Приготовление:

Бедра промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Проварить один час после начала кипения.
Мясо достать. Бульон процедить. Поставить обратно на огонь, довести до кипения.
Очищенный картофель нарезать, добавить в бульон.
Засыпать сушеные травы, овощи и специи.
Проварить до готовности картофеля.
В конце положить в суп нарезанный лимон.

Рецепт приготовления по-скандинавски

У каждого народа есть свой вариант приготовления этого блюда. Попробуйте нежный супчик по-скандинавски.

Ингредиенты:

ребрышки – 500 г;
горох сухой – 460 г;
душистый перец – 2 горошины;
петрушка – 20 г;
вода – 2,2 литра;
перец молотый черный;
соль;
укроп – 20 г;
луковица;
морковь – 1 шт.;
черный перец – 2 горошины;
тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Горох промыть, оставить в воде часов на шесть.
Воду слить.
Переложить горошины в кастрюлю. Влить воду.
Лук очистить, нашинковать, припустить до румяного цвета.
Морковь почистить, натереть. Добавить к луку.
Через час после начала варки гороха, добавить ребрышки. Проварить полчаса.
Достать ребра, охладить, нарезать порционно. Вернуть в бульон.
Поместить зажарку в кастрюлю. Посолить.
Петрушку нарезать. Поместить в суп.
Добавить специи, перемешать.
Измельчить укроп. Засыпать в суп.
Накрыть крышкой. Подавать через четверть часа.

Классический гороховый суп-пюре

Чтобы получился сытный вкусный обед, понадобится минимум доступных продуктов и немного времени, если предварительно замочить горох.

Ингредиенты:

горох – 500 г;
укроп – 20 г;
луковица;
черешковый сельдерей;
морковь – 1 шт.;
вода – 2,3 литра;
приправа для мяса – 1 ч. ложка;
картошка – 1 шт.;
сливки – 100 мл;
чеснок – 1 зубок;
бородинский хлеб – 4 кусочка.

Приготовление:

Вымытые горошины замочить, оставить на шесть часов. Будет удобно бобы залить с вечера.
Промыть. Поместить в кастрюлю. Залить водой.
Посолить. Готовить лучше в казане или кастрюле, которая имеет толстые стены.
Когда закипит, образуется пена, ее нужно удалить.
Картошку очистить, нарезать крупными кусками.
Крупно порезать очищенную морковь.
Овощи поместить к бобам.
Луковицу промыть и вместе с шелухой положить в кастрюлю. В таком варианте приготовления у супа получится красивый янтарный цвет, который придаст шелуха.
Добавить черешки сельдерея.
Огонь переключить на минимум.
Варить два часа.
Достать сельдерей и лук.
Блендером измельчить продукты, переложив их в удобную для этого посуду.
Подсолить. Засыпать приправы.
Залить, доведенные до точки кипения, сливки.
Чеснок очистить, измельчить, добавить в состав.
Нарезать мелкими кусочками хлеб. Поджарить на сковороде, масло добавлять не нужно.
Разлить суп по тарелкам. Украсить укропом. Засыпать порционно гренки.

Гороховый суп с копченостями

Особый вкус придают привычному блюду копчености. Используйте колотый горох, тогда не придется тратить время на замачивание.

Ингредиенты:

ребрышки копченые – 500 г;
грудинка – 300 г;
картошка – 300 г;
горох – 250 г;
лук – 160 г;
морковь – 150 г;
масло растительное;
соль;
перец;
зелень;
лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

Поместить в кастрюлю ребра. Залить воду. Проварить полчаса после закипания.
Достать. Охладить. Снять мясо с косточек. Нарезать.
Горох промыть.
Мясо поместить обратно в бульон.
Засыпать горох.
Готовить полчаса.
Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
Морковь очистить, натереть на терке среднего помола.
Грудинку порезать.
Масло залить в сковороду. Переложить овощи, обжарить. Переложить в тарелку.
Засыпать в сковороду грудинку. Обжарить без масла.
Очистить картофель, нарезать кубиками. Опустить в бульон.
Через пять минут переложить грудинку.
Посолить. Добавить специи, поджарку.
Варить до мягкости картофеля.
Положить лаврушку.
Снять с плиты. Выдержать под крышкой.
Через 10 минут достать лавровые листья.
Украсить суп измельченной зеленью.

С говядиной

Чтобы побаловать свой организм горяченьким, можно сварить гороховый суп с мясом. Это блюдо не только полезное, но и сытное. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если необходимо получить наваристое блюдо, используйте мясо на кости.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
горох – 1 стакан;
лаврушка – 4 листа;
картофель – 200 г;
лук – 150 г для зажарки;
лук – 1 мелкая луковица для бульона;
морковь – 120 г для зажарки;
перец;
соль;
морковь – 1 шт. для бульона;
масло растительное.

Приготовление:

Чтобы не замачивать, используйте колотый горох.
Говядину промыть, поместить в кастрюлю.
Морковь очистить, один корень целиком поместить в кастрюлю, остальные натереть.
Лук очистить от шелухи. Одну головку отправить в кастрюлю, остальные – нашинковать.
Заполнить кастрюлю водой, закрыть крышкой, довести до кипения.
Через два часа добавить лаврушку.
Достать говядину. Если есть кости, отделить мясо, нарезать.
Лук и морковь убрать. Вареные овощи не понадобятся. Бульон процедить.
Вскипятить. Вернуть мясо обратно.
Засыпать горох.
Картофель очистить, нарезать, поместить в бульон.
Разогреть сковороду, влить масло, припустить морковь с луком.
Укроп нарезать. Поместить вместе с зажаркой в суп.
Проварить около 10 минут, дать настояться.

С сухариками

Легкое первое блюдо, приготовленное без копченостей и жирного бульона, поможет сохранить стройность фигуры.

Ингредиенты:

горох сухой – 1 стакан;
чеснок – 7 зубков;
петрушка – 15 г;
укроп – 15 г;
картошка – 5 шт.;
лаврушка – 2 листа;
морковка – 1 шт.;
масло сливочное – 60 г;
лук – 2 головки;
вода – 2,5 литра;
перец черный молотый;
соль.

Приготовление:

Промыть горошины, залить водой, оставить на 12 часов. В этом случае горох сварится достаточно быстро и обретет нежный вкус.
Слить жидкость.
Засыпать горох в кастрюлю, залить воду. Поставить вариться.
Убрать шелуху с луковицы, промыть, нарезать.
Масло растопить на сковороде, пассеровать лук.
Порезать брусочками морковь.
Соединить с луком. Обжарить.
Очищенный картофель порезать на кубики, поместить в кастрюлю к готовому гороху.
Когда закипит, поместить обжарку.
Подсолить, добавить лавровый лист, поперчить.
Когда картофель сварится, добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Через пять минут блюдо будет готово.
Во время варки блюда взять хлеб, порезать на кубики. Постное масло налить в сковороду, поместить хлебные кусочки. Поджарить, пока не появится золотистая хрустящая корочка. Готовые сухарики добавлять по тарелкам.

Как сварить гороховый суп в мультиварке?

Быстро приготовить ароматный суп с курицей поможет мультиварка.

Ингредиенты:

копченое куриное филе – 1 шт.;
картошка – 3 шт.;
колбаски куриные для гриля – 3 шт.;
колотый горох – 2 стакана;
масло растительное – 2 ч. ложки;
вода – 1500 мл;
луковица;
специи;
соль.

Приготовление:

Заранее промыть горошины и замочить.
Нашинковать лук.
Разогреть в чаше масло. Поместить лук. Установить режим «Жарка» на пять минут.
Колбасу и филе нарезать.
Поместить к луку.
Картофель нарезать, добавить в чашу.
Слить жидкость с гороха. Отправить в чашу.
Насыпать специи.
Налить воду. Подсолить.
Включить режим «Тушение». Время установить два часа.

Вкусный и простой рецепт с фрикадельками

Гороховый супчик славится своим восхитительным вкусом и простотой приготовления. Хорошо сочетается с фрикадельками.

Чтобы суп был по настоящему полезным и вкусным, горох необходимо замачивать минимум на шесть часов, лучше на ночь.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 350 г;
вода – 2,6 литра;
яйцо – 1 шт.;
лаврушка – 3 листа;
подсолнечное масло рафинированное – 55 мл;
картофель – 3-4 клубня;
морковь – 1 шт.;
укроп – 20 г;
соль – 2 щепотки;
черный молотый перец – щепотка;
луковица;
сухой дробленый горох – 2 стакана.

Приготовление:

Замочить основной компонент. Слить воду, промыть.
Картофель очистить, нарезать, как удобно. Оставить в воде, чтобы ушел крахмал.
Залить воду в кастрюлю, вскипятить.
Засыпать горох.
Поместить промытый картофель.
Проварить час, регулярно снимать пену, которая будет появляться на поверхности.
В мясорубку поместить промытое, нарезанное мясо, луковицу, перемолоть.
Посыпать специями. Вбить яйцо. Перемешать. Подсолить.
Скатать мясные полуфабрикаты.
Положить их в суп, проварить 10-12 минут.
Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать.
Натереть морковь.
Припустить овощи на сковороде.
Поместить в суп.
Добавить соль, лавровый лист. Убрать с огня через 10 минут. Дать настояться для приобретения ярко выраженного вкуса и аромата.

Очистить луковицы, измельчить, поместить в сковороду. Пассеровать на сливочном масле. Когда подрумянится, засыпать горошек, обжарить.

Ингредиенты:

средиземноморские травы;
вода – 2 литра для замачивания;
лаврушка;
горох – 1 кружка;
масло для поджарки;
укроп;
картошка – 2 шт.;
тмин;
морковь – 1 крупный плод;
луковица – 2 шт. среднего размера;
для сухариков белый хлеб – 2 кусочка;
перец черный – 5 горошин;
соль;
вода – 2 литра для супа.

Приготовление:

Замочить горох в воде.
Очистить лук, нарезать.
Морковку почистить, натереть.
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Нарезанный кусочками хлеб поместить на противень, поставить в горячий духовой шкаф для подсушки. На это потребуется примерно 10 минут.
Пассеровать луковицу до прозрачности.
Поместить морковь в луковую поджарку. Потушить минут 12.
Слить воду с гороха. Промыть.
Залить литр воды. Поварить два часа.
Переместить зажарку и картошку к гороху.

Ингредиенты:

горох дробленый – 1 стакан;
копченая колбаса – 350 г;
морковка – 1 шт.;
клубни картофеля – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень;
соль;
лавровый лист.

Приготовление:

Промыть горошины, замочить на четыре часа.
В кастрюлю влить три литра воды, довести до кипения.
Слить воду с гороха, переложить в кастрюлю.
Проварить час.
Нарезать очищенный картофель, добавить к гороху.
Нарезанную полосками колбасу поместить в кастрюлю.
Мелко порубить лук.
Морковь почистить, натереть, обжарить.
Переложить к гороху. Посолить.
Насыпать зелень, положить лаврушку. Проварить четверть часа.

Помимо благотворного влияния на работу пищеварительной системы, правильно приготовленные супы могут сбалансировать содержание в организме витаминов и минеральных веществ. Поэтому не стоит пренебрегать первыми блюдами, а особенно гороховым супом. Он не только утоляет голод, но и позволяет преодолеть депрессию, бессонницу, улучшает метаболизм и общее состояние здоровья. Что говорить: суп из гороха – настоящее спасение для организма. Единственное «Но»… Такими качествами обладают только супы, которые приготовлены со знанием дела. О том, как сварить гороховый суп правильно, расскажем в последующем материале.

Первые действия

Задумав приготовление горохового супа, не прыгайте с места в карьер. Подходите к делу осознанно. Решите:

Какой тип продукта будет применяться: сушеный, свежий или консервированный. Сушеный требует более длительной подготовки и отваривания. В то время как свежий стоит добавлять в кастрюлю за 10 минут до выключения, а консервированный в самом конце варки.

На заметку! Из сушеного получаются блюда более калорийными, чем из свежего.

Какой бульон будет использоваться для основы: мясной, овощной, на копченостях или обычная вода.

Все это поможет понять, какой именно суп вы будете готовить. Поверьте: богатое разнообразие рецептов, по которым можно приготовить гороховые супы сможет повергнуть в шок.

Процесс подготовки гороха к варке

Лущеный или цельный – такой ассортимент представляют на выбор магазины. На самом деле разница невесома и заключается только в замачивании: лущеный требует гораздо меньше времени. Какие стадии подготовки горох должен пройти перед тем, как отправить в кастрюлю с супом?

Отбор. Сортировкой пренебрегать не стоит. К сожалению, современные производители нередко грешат зернами плохого качества.

Первичное промывание. Рекомендовано промывать до прозрачной воды.

Замачивание. Время весьма условно, но опытные повара рекомендуют затрачивать не менее 7 часов. Горох должен стать мягким.

Вторичное промывание. Делается после замачивания.

Что делать, если времени ждать, когда горох станет мягким, нет? Подвергните его процессу заваривания. Заваривать необходимо следующим образом: горох закладываем в кипящую воду, провариваем 20 минут и вливаем стакан охлажденной воды. Для ускорения процесса варки рекомендовано замачивать горох в воде с растворенной в ней 1\2 ч.л. соды. Основной продукт подготовлен. Начинаем выбирать рецепт, по которому будет вариться суп.

Вкусный супчик из гороха по классическому рецепту

Гороховый суп считается наиболее выигрышным, если приготовлен на копченостях. Блюдо получается более насыщенным, ароматным и наваристым.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы сварить суп с горохом и копченостями, возьмем следующие продукты:

горох сушеный – 250 г;
копчености – 500 г;
корнеплоды (лук и морковь) – по 1 шт;
картофель – 5 шт;
масло сливочное – 50 г;
вода – 3,5 — 4 л;
специи по вкусу.

Приступаем к приготовлению

О том, как приготовить простой, но безупречный по вкусу классический гороховый суп, расскажет следующий рецепт.

Подготовим горох: выполняем все необходимые процедуры – перебираем, промываем, замачиваем и вновь промываем под холодной водой.

Прошедший все стадии подготовки горох закладываем в кастрюлю с водой. Дожидаясь закипания, приступим к подготовке других ингредиентов.

Луковицу шинкуем. Морковь или измельчаем в крупную терку, или нарезаем дольками. Отправляем корнеплоды на сковороду: сначала лук припускаем в сливочном масле, затем морковь. Томим овощи на сковороде еще пару минут и выключаем: морковь еще хрустит – не страшно, а, наоборот, замечательно.

Приступим к копченостям. Мясо нарезаем, при необходимости снимая с костей. Кости отправляем к гороху, исключая мелкие.

Закладываем мясо к овощам и немного жарим. Сало должно немного протопиться.

Вода, в которой вариться горох, уже закипела: пришло время снимать пенку для получения прозрачного бульона, и отправлять в кастрюлю картофель.

С этого момента пошел отсчет времени до планируемого момента дегустации: сваривать стоит еще 30-40 минут. Но не забываем, что за 10 минут до выключения стоит добавить содержимое сковороды.

Наслаждайтесь прекрасным супчиком на копченостях.

Гороховый суп с курицей

На курином мясе получается прекрасная легкая похлебка. Отлично подойдет для тех, кому по каким-то причинам нельзя копченые составляющие, например, для детей.

Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Рецепт требует наличия следующего набора продуктов:

куриного мяса лучше с костью;
стакана гороха;
5 картофелин;
моркови;
головки лука;
2 долек чеснока;
зелени петрушки;
растительного масла.

Процесс приготовления

Вкусный супчик получается, если приготавливать в соответствии с предложенной инструкцией.

Необходимо предварительно промыть и замочить горох.

Ставим курицу, мы взяли два куриных бедра, ставим вариться.

Вымоченный горох ставим в отдельной кастрюльке вариться на 30 минут.

Отваренное мясо вынимаем из бульона и разбираем на волокна. Добавляем его в суп в конце варки.

Мясной бульон процеживаем или отстаиваем и свариваем, соединяем с бульоном из-под гороха.

Важно знать! Многие хозяйки советуют отваривать курицу и горох одновременно, то есть в одной кастрюле. Это допустимо. Но при этом нельзя добиться чистого бульона. Правильный бульон получается только в варианте раздельного приготовления.

Пока бульон вновь прогревается, нарезаем картофель, затем добавляем его в кастрюлю.

Делаем зажарку из овощей: форма и размер нарезки моркови и лука любой. Помимо масла, на котором будет делаться зажарка, добавляем в сковороду специи.

Отправляем зажарку в кастрюлю.

Шинкуем чеснок и зелень.

Отправляем зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль и специи.

Варить суп нужно еще 5 минут, затем даем настояться 10 и можно подавать на стол.

Гороховый суп на курице получается очень вкусным. Учитывая то, что бульон сварен на свежем мясе – блюдо получается менее калорийным.

Гороховый суп в мультиварке

Современная помощница на кухне помогает значительно упростить процесс приготовления. Кроме того мультиварка уменьшает количество кухонной утвари, которая пачкается в процессе.

Время приготовления –130 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 9.

300 г гороха;
500 г свинины;
луковицу;
3 головки картофеля;
морковь;
масло растительное;
воду.

Приготовление

Вы не знаете, как приготовить гороховый суп в мультиварке? Тогда варите его, следуя предложенной инструкции.

Горох замачиваем.

Спустя 5 часов после замачивания гороха начинаем промывать и нарезать свинину. Слегка обжариваем в чаше мультиварки в программе «Жарка»

Овощи измельчаем и также обжариваем в мультиварке. Можно вместе со свиной можно отдельно.

Свариваем ингредиенты в чаше мультиварки: соединив горох, свинину, картофель, нарезанный кубиками. Уровень воды на отметке MAX.

В режиме «Тушение» наш суп томим 2 часа.

Вот так просто у нас получился вкусный гороховый суп в мультиварке.

Совет! Делая первые блюда в мультиварке, выполняйте все шаги, приписанные приготовлению на плите: исключением не является настаивание супа на протяжении непродолжительного периода времени перед подачей.

Суп гороховый с ребрышками

Чуть ранее представлен рецепт, требующий предварительной обжарки копченого мяса. Но если времени на это нет, изучите следующий метод приготовления.

Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Подготовим следующий набор продуктов:

500 г свиных копченых ребрышек;
стакан гороха;
по 2 моркови и луковицы;
50 мл масла;
специи по вкусу.

Приготовление

Ребрышки – практически незаменимая часть горохового супа. Они позволяют сделать вкусный навар. Первое блюдо на ребрышках готовим следующим образом.

Проведем предварительную подготовку ингредиентов. Горох замачиваем на несколько часов, затем ставим отвариваться на 45 минут. Морковь нарезаем. Лук шинкуем. Из лука и моркови делаем зажарку.

Теперь картофель и ребрышки. Первые нарезаем кубиками. Вторые рубим на кусочки.

Отправляем к гороху поочередно ребрышки, зажарку, картофель, специи и листы лаврушки.

Варим суп еще 20 минут до готовности картофеля и наслаждаемся превосходным вкусом.

Как вы могли заметить: приготовление горохового супа – дело достаточно простое, но требующее небольших знаний в области замачивания. Конечно, мы не смогли охватить полный список рецептов, которые дают возможность приготовить вкусный супчик. Обязательно попробуйте блюда со свежим горохом – они отличаются непревзойденной свежестью и легкостью. Не стоит обходить стороной гороховые супы с томатами (свежими, вялеными) и томатными пастами: им свойственна легкая кислинка. Но при любом выборе рецептов у вас должны получаться превосходные первые блюда, так как гороховые супы – беспроигрышный вариант.

Видео-рецепты

Подборка видео-рецептов, которые помогут вкусно приготовить гороховый суп тем, кто не любит изучать рецепты в текстовом варианте.