Блюда из творога полезны всем, а детям особенно.

Творог в чистом виде нужно давать малышу с 8 месяцев понемногу, также как вводят любой прикорм. Творог — это очень ценный и питательный продукт, он содержит полноценный белок, кальций, незаменимые аминокислоты, молочный жир и, конечно же, витамины. после одного годика. Белки творога лучше переваривариваются желудком и кишечником, чем белки мяса (т. к. они частично связаны с солями кальция и фосфора), из-за этого творог хорошо усваивается организмом. Диетологи советуют употреблять творог во второй половине дня, так как именно в это время лучше усваивается кальций. Поэтому блюдда из творога рекомендуют употреблять на ужин, можно в полдник. Употребление творога и блюд из творога способствует формированию правильного обмена веществ у малышей. Минеральные вещества, которые входят в состав творога принимают участие в костеобразовании, образовании гемоглобина крови и в питании нервной системы деток.

Понятно, что для приготовления блюд для детей нужно использовать только свежий и качественный творог. Если Вы покупаете творог в магазине, или на рынке, то можно усомниться и в том, и в другом. После того, как моя дочка отравилась летом детским творожком, купленным в магазине, дата которого указывала, что он свежий, я стала делать творог сама. Ведь мы не можем знать достоверно, в каких условиях и при какой температуре храниться продукция у продавца, тем более летом. Сначала приготовление кажется долгим, а сейчас у меня вошло в привычку готовить своим дочкам и йогурт каждый день самой. До года малышам нужно готовить свежий творог каждый день, а после года уже можно через день. Блюда из творога существуют самые разнообразные.

Для питания ребенка или для диетического меню творог можно приготовить самим.

Творог кальцинированный
Молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды аптечный молочнокислый кальций или 10%-ный раствор хлористого кальция. Свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке.

Молоко – 350мл, кальций молочнокислый — 2г или раствор кальция хлористого — 5 г.

Рецепты блюд из творога

Вареники ленивые
К протертому творогу добавить яйцо, растертое с сахаром и сливочным маслом, и муку, всё тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4-5 см. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку.
Творог – 100 г, мука – 20 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 10 г, сахар – 8г, масло сливочное – 6г.

Макаронник с творогом
Отваренные макароны смешать с творогом, яйцами, сахаром, посолить, выложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 15-20 минут.
Творог – 70 г, макароны – 50 г, яйца – 1/2 шт., сахар – 5 г, сыр – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный
Творог протереть. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20-25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом.
Творог – 100 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 20 г, сироп – 30 г, сахар – 12г, масло сливочное – 8г, сухари – 7г.

Пудинг творожный с изюмом паровой
Творог протереть, добавить перебранный промытый изюм, растертый с сахаром желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достигает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
Творог – 100 г, крупа манная – 16г, сахар – 16г, яйца – 1/4 шт., изюм – 30 г, сливки – 10мл, молоко – 10мл, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный с морковью
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в духовке или на водяной бане.
Творог – 100 г, мука – 10 г, сахар – 10 г, яйца – 1/4 шт., морковь – 30 г, сметана – 10 г, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный с рисом
К протертому творогу добавить протертую вязкую рисовую кашу, сахар, сливочное масло, яичный желток, посолить, перемешать, ввести взбитые белки и снова осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху смазать сметаной и запекать в духовке около 30 минут. Подать со сметаной.
Творог – 100 г, рис – 30 г, яйца – 1/4 шт., сахар – 10 г, сметана – 15 г, масло сливочное – 5 г.

Суфле творожное паровое
Протертый творог растереть с желтком и молочным соусом, осторожно ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.
Творог – 100 г, яйца – 1/4 шт., соус молочный – 30 г, масло сливочное – 3г.

Сырники с яблоками
Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, смешать с яблоками, добавить сырое яйцо, перемешать. Из массы сформировать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле. Подать со сметаной.
Творог – 75 г, яблоки – 75 г, мука – 15 г, яйца – 1/4 шт., сметана – 10 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 8г.

Сырники – вкусное и легкое в приготовлении блюдо из творога, которое дают детям на завтрак или в качестве перекуса между главными приемами пищи. Кроме того, оно обладает массой полезных свойств, так как содержит важные витамины и минералы. Сырники укрепляют здоровье зубов и десен, развивают скелет и мышечную массу, положительно влияют на состояние кожи и стимулируют рост волос. Они улучшают память и концентрацию внимания.

Многих родителей интересует, с какого возраста можно давать малышу сырники. Педиатры рекомендуют делать это после 1,2-1,5 лет. Однако если грудничок нормально реагирует на ингредиенты, можно готовить блюдо и для годовалой крохи. В любом случае нужно правильно вводить продукты в рацион ребенка. В статье мы рассмотрим правила прикорма этим блюдом и узнаем рецепт, как приготовить вкусные сырники для детей 1 года.

Как готовить сырники для годовалого ребенка

• Для приготовления желательно брать свежий домашний творог, который можно легко сделать в домашних условиях. Рецепт приготовления домашнего творога деткам вы найдете ;
• Для первого рецепта не берите дополнительные компоненты в виде овощей, сухофруктов или фруктов. Добавляйте новые ингредиенты в рецепт постепенно;
• Желательно готовить сырники в духовке или в мультиварке. Если вы все-таки даете жареный продукт, в первое время снимайте золотистую корочку;
• В первый раз дайте ребенку попробовать небольшой кусочек творожного сырника и понаблюдайте за реакцией малыша. Если кроха хорошо переносит творог, негативных последствий не должно быть;
• В первое время давайте малышу сырники не чаще одного раза в день по одной штучке. Затем постепенно увеличивайте порцию до двух-трех штучек и давайте блюдо не чаще двух раз в неделю;
• Не кормите ребенка сырниками на ночь и днем перед сном, так как это тяжелый продукт для пищеварения;

• Если вы заметили симптомы пищевой аллергии , расстройства желудка или другие негативные последствия, исключите сырники из рациона крохи и обратитесь к врачу. Повторить попытку введения продукта можно не ранее, чем через месяц и только после консультации со специалистом;
• Если малыш кушает сырники хорошо, можно постепенно включать в рецепт и другие ингредиенты. Подойдут зеленые яблоки и груши, морковь и бананы, тыква и кабачки, сухофрукты, вишня и сливы;
• Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. Это диетический гипоаллергенный продукт, который гораздо полезнее. Если вы используете перепелиные яйца, берите в два раза больше штук, чем куриных;
• Не используйте слишком жидкий или влажный творог, иначе сырники растекутся по емкости. Чтобы сделать творожное тесто более плотным и упругим, предварительно перетрите творог и пропустите через блендер или мясорубку. Добавьте в смесь побольше муки, но не переусердствуйте, иначе получатся пирожки;
• При приготовлении не используйте много соли и сахара. Для подачи и заправки используйте нежирную сметану. Иногда можно давать сырники с натуральным медом, джемом или вареньем, если у малыша нет проблем с лишним весом и желудком, аллергии или диатеза, сахарного диабета;
• При приготовлении или подаче лучше отказаться от сгущенки и какао, цитрусовых и экзотических фруктов (кроме банана), пока ребенку не исполнится 2,5-3 года. С осторожностью используйте шоколад. Это очень аллергенные продукты. Кроме того, современный рынок предлагает множество поддельных и ненатуральных подобных товаров с большим содержанием канцерогенов, красителей и различной химии. Это может вызвать серьезное отравление у крохи!

Рецепты сырников для детей

Классический рецепт

• Творог – 120 гр;
• Мука – 3 столо. ложки;
• Куриное яйцо – 1 желток;
• Сахар – 1 чайн. ложка;
• Щепотка соли;
• Сливочное масло – 10 гр (для жарки);

Этот рецепт подойдет для первой пробы сырников. Творог отожмите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте муку, желток и тщательно перемешайте. Затем посолите и всыпьте ложку сахара, еще раз перемешайте. Полученное тесто разделите на примерно равные порции скатайте шарики, обваляйте в муке и сформируйте лепешки. Заготовки обжаривают в сливочном масле до румяной корочки с каждой стороны, а затем оставляют на пять минут под крышкой на медленном огне.

В духовке

• Творог – 450 гр;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука – 4 стол. ложки;
• Сахар – 3 стол. ложки;
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки;
• Ванильный сахар – 10 гр;
• Соль по вкусу.

Яйца растереть с обычным и ванильным сахаром, а творог перетереть через сито. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в яичную массу, положить творог и перемешать до однородности. Смесь можно разложить по формочкам либо выложить лепешками в емкость для запекания. Выпекать сорок минут при 180 градусах.

В мультиварке

• Творог – 240 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука – 2 стол. ложки;
• Сахар – 2 стол. ложки;
• Ванильный сахар – ½ пакетика;
• Растительное масло – 2 стол. ложки.

Яйцо взбить, положить сахар и перемешать венчиком. Творог размять вилкой и влить яйцо, всыпать муку и ванильный порошок, по желанию посолить. Тщательно перемешать массу до достижения однородности. Сформировать творожные лепешки и обвалять в муке. В емкость мультиварки вылить растительное масло и выложить на дно творожные заготовки. Оставить при режиме “Выпечка” на пять минут, затем перевернуть и готовить еще пять минут.

С изюмом

• Творог – 250 гр;
• Изюм – 30 гр;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Мука – ½ стакана;
• Сахар – 1 стол. ложка;
• Ванилин – 1 чайн. ложка;
• Растительное масло – 2 стол. ложки;
• Разрыхлитель теста – 1 чайн. ложка.

Изюм оставить в кипятке на десять минут. Яйцо взбить отдельно, смешать с ванилином и сахаром. Муку с разрыхлителем просеять и соединить с яйцом, смешать. Добавить творог и изюм, снова перемешать. Разделить массу на одинаковые кусочки, слепить лепешки и пожарить в растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Вместо изюма вы можете взять курагу, тоже предварительно вымоченную в кипятке и порезанную.

Белковые сырники с манкой

• Творог – 240 гр;
• Яйцо куриное – 2 белка;
• Манная крупа – 3 чайн. ложки;
• Растительное масло – 30 мл (для жарки);
• Сметана нежирная – 50 гр (для заправки).

Влить белки в протертый творог, высыпать манку и перемешать. По желанию можно немного посолить и добавить сахар. Сформировать из массы лепешки и жарить по пять минут с каждой стороны, затем оставить еще на пять минут на медленном огне под крышкой.

Морковные сырники

• Творог – 120 гр;
• Морковь – 50 гр;
• Мука – 2 чайн. ложки;
• Манка – 1 чайн. ложка;
• Яйца – 1 шт.;
• Сахар – 15 гр;
• Щепотка соли;
• Сливочное или растительное масло для жарки;
• Сметана нежирная – 30 гр (для заправки).

Морковь почистить, натереть и потушить в масле до мягкости. Добавить к моркови манку и перемешать, тушить еще десять минут. Когда морковь остынет, добавьте сахар и соль, яйцо, тщательно перемешайте. Затем положите творог и снова смешайте до однородности консистенции. Разделите творожное тесто на кусочки, слепите лепешки и обжарьте с каждой стороны по пять минут, затем оставьте под закрытой крышкой и при медленном огне еще на пять минут. Другие полезные и вкусные рецепты для ребенка 1-2 лет, вы найдете по ссылке .

Все мамы знают, что заставить малышей есть молочные и кисломолочные продукты не просто тяжело, а подчас невозможно, несмотря на всю их пользу. Наши рецепты блюд из творога для детей не оставляет этому утверждению ни одного шанса – малыши с удовольствием лакомятся этими угощеньями, да еще и добавки просят. И если ваш ребенок наотрез отказывается от этого богатого кальцием и фосфором продукта, возможно, вы просто еще не знаете, как его правильно готовить?

Наши варианты детских блюд из творога несложны в освоении, готовятся быстро, а исчезают с тарелок еще быстрее. К тому же, в отличие от разрекламированных магазинных творожков, вы точно знаете, что включает в себя ваш десерт.

Учимся выбирать творог правильно

Поскольку готовить наши угощения мы будем для детей (хотя и остальные члены семьи вряд ли смогут устоять перед таким соблазном), то и к выбору продукта стоит отнестись серьезно. Вспомните наши рекомендации, когда в следующий раз пойдете за покупками!

• Цвет творожного продукта должен быть от светло-белого до нежно-кремового – все прочие оттенки говорят о том, что продукт несвежий.
• В случае приобретения магазинного фасованного изделия, остановите свой выбор на продукте в пластиковых емкостях – там он хранится дольше.
• Помните, что на изделии должно быть написано “Творог”, а не “Продукт творожный” и подобные этому сочетания.
• Если речь идет о рыночном творожке, то попросите попробовать маленький кусочек изделия – так Вы точно узнаете, что приобретаете. Также, если Вы покупаете творог на развес, помните, что примерно через 36 часов он начнет окисляться и вскоре придет в негодность.

Ну что ж, творог куплен, можно возвращаться на родную кухню и приступать к приготовлению “вкусняшек” для самых маленьких членов семьи.

Десерт из творога “Грушевая фантазия”

Ингредиенты

Для крема:

• Творог свежий — 450-500 г + -
• — 4 ст. л. + -
• — 4 ст. л. + -
• — 1 ломтик + -

Для прослойки десерта:

• Груша — 3 плода + -
• — 3 ст. л. + -
• Корица — 1 щепотка + -
• Хлопья кукурузные — половина стакана + -
• Орехи грецкие дробленые — 2 ст. л. + -
• Корица — на кончике ножа + -
• — треть стакана + -
• Шоколад пористый — половина плитки + -

Приготовление

Невероятно вкусный, нежный и воздушный десерт, который с первого взгляда (да-да, первое впечатление – именно визуальное!) покорит и взрослых и малышей. Маленьким представителям семьи немедленно захочется попробовать это творожное блюдо для детей, а у всех прочих в глазах будет светиться немой вопрос “КАК тебе это удалось?”!

1. Растапливаем шоколад в маленькой кастрюльке на водяной бане, даем ему чуть поостыть.

2. Всыпаем в шоколад кукурузные хлопья и перемешиваем. Затем извлекаем эти хлопья, кладем их на тарелку и тщательно разделяем. Убираем посуду с хлопьями в холодильник для охлаждения.

3. Груши промываем под водой, очищаем от кожицы, достаем из них серединки и режем на сантиметровые кубики.

4. Грушевую нарезку кладем в кастрюльку, засыпаем три ложки сахара и заливаем примерно половиной стакана воды или чуть меньше. Ставим грушевую заготовку на маленький огонь для томления. Плоды должны быть мягкими, но не превращаться в однородную массу. Ближе к завершению процесса добавьте к грушам корицу и перемешайте.

5. Ну, а теперь приступим к приготовлению нежного творожного крема. Для этого творог, сметану и сок лимонной дольки отправляем в чашу блендера и превращаем в однородную массу.

6. Начинаем оформлять наш десерт: в глубокие стаканы или креманки выкладываем слой творожной массы. Сверху равномерно распределяем слой груш, которые покрываем хлопьями в шоколаде. Завершаем “сборку” шапкой из творожного крема.

7. Украшаем получившееся блюдо из творога для детей дроблеными грецкими орехами. Как вариант, можете дополнить оформление тертым шоколадом и листиком мяты – в этом случае Вы получите изысканное угощенье, достойное подачи в лучших ресторанах.

Такой “творожной сказкой” вы можете завершить детский праздник, предложив гостям интересную альтернативу классическому торту, или просто побаловать маленького лакомку в воскресный день. Кстати, а почему только малыша? Взрослые тоже будут в восторге от ваших такого кулинарного изыска!

Пирожки из творога “Яичные”

Ингредиенты

• Творог — 0,5 кг + -
• Мука — 0,5 кг + -
• Сыворотка — половина стакана + -
• Сода пищевая — 1 ч. л. + -
• — половина ч. л. + -
• — 6 шт. + -
• — маленький пучок + -
• — 100 г + -

Приготовление

Мы как-то привыкли, что под детскими блюдами из творога традиционно понимаются всякого рода “вкусняшки” и десерты. Наши рецепт наглядно доказывает, что и несладкие творожные блюда получаются невероятно аппетитными!

1. Яйца ставим вариться на 5-7 минут.

2. Сыворотку гасим содой.

3. К творогу примешиваем муку, солим и заливаем в смесь сыворотку. Разминаем получившийся состав в тугое плотное тесто и даем ему постоять немного.

4. Тем временем мы переходим к приготовлению начинки: яйца очищаем от скорлупы и измельчаем ножом. Укроп мелко шинкуем и смешиваем с яйцами и солью.

5. Сыр измельчаем при помощи терки и вводим в начинку, хорошо перемешиваем.

6. Теперь формируем наше творожное изделие: из теста делаем небольшую лепешку, на середину которой кладем начинку. Потом руками раскатываем комок теста так, чтобы начинка оказалась внутри.

7. Жарим пирожки с двух сторон, предварительно полив сковороду маслом, до “золотинки”.

Наше детское блюдо из творога послужит отличным вариантом плотного завтрака, который снабдит ребенка энергией и силой на целый день!

Достойны отдельного упоминания и блюда из детского творожка. Думаете, это изделие годится только для малышей в качестве дополнительного прикорма? О нет, его уже давно применяют в кулинарии как высококачественный и особо нежный вид творога. Попробуйте и Вы приготовить аппетитное блюдо из этого продукта!

Десерт из детского творожка “Банановая радость”

Ингредиенты

• Банан — 1 плод + -
• Яблоко — 1 плод + -
• Мандарин — 1 плод + -
• Творожок детский — 1 пачка + -
• Шоколад — четверть плитки + -