Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.

Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами - начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире - такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• мелкая соль - ½ ч. ложки;
• мука - около 400 г (сколько примет тесто).

Для начинки:

• любой мясной фарш - 500 г;
• репчатый лук - 2 средние головки;
• вода питьевая - 5-6 ст. ложек;
• соль, перец - по вкусу.

Для жарки чебуреков:

• растительное масло (рафинированное) - около 300 мл.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый (с мясом)

Как сделать тесто для чебуреков на кефире

1. В просторную миску через мелкое сито просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.
   
2. Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.
   
3. К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно - подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   

   Как сделать сочную начинку для чебуреков из фарша

4. Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
   
5. Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.
   
6. Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша - он должен получиться немного влажным.
   
   
7. Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.
   
8. На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
   
9. Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.
   
   
10. Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле - в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
    
11. Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.
    
12. Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.
    

Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!

Приятного аппетита!

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде. Самые близкие и родные люди, непременно, оценят Ваши усилия.

Приятного аппетита!

Наверно, у каждой опытной хозяйки, есть свой рецепт чебуреков с мясом. Ведь их довольно просто приготовить в домашних условиях и порадовать своих родных. И поэтому никогда не будет лишним попробовать еще один пошаговый рецепт с фото.

По сути, чебурек можно назвать маленьким , который готовится из пресного не дрожжевого теста и заранее делится на порционные кусочки. Такое блюдо лучше всего подавать горячим, но также его нередко берут на природу, в дорогу и даже на работу, чтобы было чем перекусить во время обеда.

Домашние чебуреки с водкой

Представленный рецепт считается одним из самых распространенных, так как быстро готовится и получается очень вкусным. А секрет его невероятно прост - за счет водки тесто становится мягким и пышным, что делает чебуреки такими особенными.

Ингредиенты:

• 500 г свежего свиного фарша;
• 480 г просеянной муки;
• 240 мл фильтрованной воды + ¾ стакана;
• 100 г лука (репчатого);
• 4 ст. л. растительного масла (рафинированного);
• 1, 5 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. водки;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 щепотка белого сахара.

Приготовление:

В высокий стакан или глубокую емкость вливается 240 мл воды. Хорошо, если она будет холодной, но это условие выполнять необязательно. После к ней добавляется ¾ чайной ложки соли, щепотка сахара, 4 большие ложки подсолнечного масла и ложечка водки. Все хорошо перемешивается вилкой до однородности.

Если все ингредиенты смешивались в стакане, то самое время перелить их в миску или в кастрюлю. К ним небольшими порциями всыпается просеянная мука и хорошо перемешивается. В самом начале можно пользоваться венчиком, так как он отлично разбивает комочки. А после этого лучше всего пользоваться столовой ложкой.

А вы готовите чебуреки с мясом своим домочадцам?
Проголосовать

Чтобы рецепт чебуреков с мясом удался в домашних условиях, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Для представленного пошагового рецепта с фото ​используется мука высшего сорта. Она должна быть хорошо упакована и находится в бумажном пакете или тканевом мешочке. В противном случае мука не будет «дышать» и консистенция теста будет отличаться.
2. Не стоит забывать о том, что у муки есть срок годности. В ней не должно быть комочков, посторонних вкраплений и воды. Если говорить о цвете, то пшеничная мука должна быть исключительно белой.
3. Если человек покупает не готовый фарш, а кусок мяса, то его стоит приобрести в мясной лавке и в свежем виде. Замороженный продукт не подойдет. О высоком качестве свинины говорит нежно-розовый цвет и волокна белого жира. Мясо не должно липнуть к рукам.
4. В случае, когда покупается магазинный фарш, то обязательно нужно обращать внимание на его маркировку. Там должна быть представлена информация о составе, адрес предприятия, срок годности и энергетическая ценности продукта.
5. И еще несколько слов о растительном масле. Оно должно быть без запаха и обязательно высокого качества. В противном случае, чебуреки просто «провоняют» жиром и их невозможно будет есть, особенно детям.
6. Если придерживаться всех этих советов и следовать пошаговому фото-рецепту, то все обязательно получиться. И, кстати, при желании можно использовать не только традиционное мясо, но и грибы, картошку и даже слегка обжаренную колбасу с луком.

С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Яйца: 1 шт.
• Мука: 600 г
• Соль: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ч. л.
• Растительное масло: 8 ст. л.
• Вода: 1.5 ст.
• Водка: 1 ч. л.
• Фарш: 1 кг
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.





Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.



Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.



Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.



В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.



Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).



При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).



На кружки выложить получившеюся начинку.



Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.



Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.



Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.



Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.





Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Ингредиенты:

• 350 грамм пшеничной муки
• 0,2 литра питьевой воды
• 1 куриное яйцо
• 0,5 килограмма свинины
• 100 миллилитров куриного бульончика
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 веточки укропа
• 2/3 чайной ложки соли
• 1 горсточка молотого перца
• 250 миллилитров растительного масла

Приготовление:

1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
2. С помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
3. Укроп тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и разрезаем на три части. После этого помещаем укроп и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
4. К луку и укропу в блендер наливаем мясной бульон, добавляем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса, добавив 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
5. Чтобы сформировать чебуреки разделим тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних изделий. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно заоепляем концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим все остальные.
6. Глубокую сковороду ставим на плиту. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мл растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Оно не будет затвердевать и останется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира
• 0,5 килограмма муки
• 1 чайная ложечка соли
• 0,5 килограмма мясного фарша
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка воды
• соль и перец по вкусу
• 100 грамм растительного масла

Приготовление:

1. Берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, выкладываем ее на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем до эластичности. После накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем и натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем к начинке одну столовую ложку воды.
3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем края.
4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

• 300 грамм просеянной пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 щепотка соли
• 5 столовых ложек питьевой воды
• 400 грамм говяжий или телячьего мяса
• 1 большая головка репчатого лука
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
2. Тем временем готовим тесто. В большую миску кладем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы она заварилась. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого выкладываем его на столешницу, с помощью скалки формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков.
3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

• вода — 500 мг
• яйцо куриное — 1 штука
• просеянный пшеничная мука — 1 кг
• свино-говяжий фарш — 1 кг
• лук репчатый — 2 головки
• питьевая вода — 100 мл
• соль — 1 чайная ложка
• перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.

Сегодня предлагаю вам отличный рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях. Возможно, вы скажете, что это не сильно полезная еда, так как они обжариваются в растительном масле, но поверьте, они реально вкусные. Если быть откровенной, я никогда их не любила, а сделать попросил муж, поэтому, конечно согласилась. Этот рецепт попросила у мамы, так как она готовит их довольно часто.

Получается тесто на чебуреки с пузырьками, а работать с ним как оказалось, сплошное удовольствие. Из такого небольшого количества теста выходит 14 – 16 штук. Также хочу отметить, что тесто делаю заварное на кипятке. Благодаря такому способу, оно получается довольно прочным и его можно очень тонко раскатывать, без малейших трудностей.

Также для вкуса важен сочный фарш для чебуреков, поэтому куриное филе или говядина не подойдут. Лучше всего взять жирную свинину, чтобы начинка была действительно сочной. Если хотите, можно смешать несколько видов фарша, думаю, так тоже будет вкусно.

А чтобы придать им красивый внешний вид, использую специальную форму для формирования чебуреков. Пользоваться такой формочкой просто, главное ее посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

В конечном итоге, у меня получились безумно вкусные чебуреки с сочной начинкой и тонким тестом. И хоть я говорила вначале, что раньше их не любила, то теперь мое мнение совершенно противоположно. Однозначно буду готовить еще. Кстати мой ребенок также их оценил и сказал, что очень вкусненько. Поэтому рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Кипяток – 1 ст. (200 мл.)
• Соль – щепотка
• Мука – 350 г
• Яйцо куриное – 2 шт.

• Свиной фарш – 400 г
• Лук – 70 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

• Растительное масло – для жарки

Количество: 16 штук

Как готовить чебуреки

Поскольку делается заварное тесто для чебуреков на кипятке, сначала ставлю воду на огонь, чтобы она закипела. Теперь беру большую миску, всыпаю в нее 1 стакан муки и добавляю немножко соли. За это время вода уже закипела, поэтому вливаю в муку 1 стакан кипятка. В стакане у меня 200 мл, учитывайте это при отмеривании ингредиентов.

Затем быстренько смешиваю муку с водой, чтобы получилась более или менее однородная, но густая масса. Таким образом тесто заваривается. Теперь оставляю его минут на 10, чтобы оно стало теплым.

Далее вбиваю к нему 2 яйца и вмешиваю их. Кстати, для ускорения процесса замеса и экономии времени, можно использовать миксер с насадками для теста.

После этого остается лишь добавлять оставшуюся муку и замешивать его дальше. Ее количество может немного отличаться от указанного, ведь оно зависит от ее сорта.

Таким образом, понемногу подсыпаю муку дальше, до тех пор, пока получиться упругое и не липкое заварное тесто для чебуреков. Оставляю его ненадолго, чтобы подготовить начинку.

Показывать, как я ее делала, не буду, так как здесь все очень просто, а только расскажу. Свинину пропускаю через мясорубку, чтобы получился фарш или беру уже готовый. Далее лук мелко нарезаю. Если вы не любите, чтобы в мясе попадались кусочки лука, то также пропустите его через мясорубку. Затем смешиваю мясо с луком, а после солю и перчу по вкусу. Еще раз все перемешиваю и начинка для чебуреков из фарша готова. Теперь тесто перекладываю на силиконовый коврик посыпанный мукой и нарезаю его на 12 равных частей. Далее беру один кусочек и раскатываю максимально тонким кругом.

Размер круга должен соответствовать размеру формы, в которой будем их формировать. Поэтому раскатанное тесто кладу на форму и с одной стороны выкладываю готовую начинку из фарша. Кстати, перед этим не забудьте притрусить формочку мукой, совсем немного, особенно в месте, где будут края, чтобы ничего не прилипло.

После этого, формочку закрываю и плотно прижимаю, чтобы края хорошо слепились между собой.

А остатки теста просто аккуратно убираю ножом, чтобы получились ровные края. Затем форму раскрываю и вынимаю из нее красивый и идеальный чебурек. Срезанные остатки не выбрасывайте, ведь из них можно будет сделать еще несколько штук. Если у вас нет такой формочки, то формируйте их любым удобным вам способом.

Деревянные разделочные доски посыпаю мукой и выкладываю на них уже сформированные изделия. Из данных продуктов у меня получилось 16 штук.

Теперь можно приступать к жарке. Для этого, сковороду ставлю на огонь и вливаю в нее растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, кладу в него два чебурека. Обжариваю их на огне выше среднего, но не на очень большом, чтобы они успевали пропекаться внутри.

Когда с одной стороны они стали золотистыми, переворачиваю на другую и жарю до готовности. Как видите, этот рецепт теста на чебуреки с пузырьками, которые отчетливо видно после обжарки.

Далее снимаю их со сковороды и сразу же выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки масла.

Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях стал для меня настоящей находкой, ведь делаются они действительно просто и без каких-либо трудностей. Попробовав один из них, вам точно захочется еще, и в следующий раз вы уже будете делать двойную порцию. Рекомендую попробовать их и приятного вам аппетита!