ચૉક્સ પેસ્ટ્રીના નાના દડા, વિવિધ પ્રકારની ભરણ સાથે, સખત ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે, કોઈપણ ટેબલ પર ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે. તેમના માટે કણક તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, એક્લેર કોઈપણ સમસ્યા વિના શેકવામાં આવે છે, અને તે લીવર પેટ, તૈયાર માછલીનું સલાડ, દહીં અથવા હેરિંગ પેસ્ટ, મશરૂમ અથવા રીંગણા કેવિઅરથી ભરી શકાય છે. વર્ષના કોઈપણ સમયે ભરણ તૈયાર કરવા માટે ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી છે.

ફિલિંગ સાથેના નાસ્તાના ઇક્લેયર્સ સામાન્ય સેન્ડવીચનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ ભવ્ય ભાગવાળી એપેટાઇઝર રજાના ટેબલ પર સરસ લાગે છે.

રેસીપી

ઘટકો:

• 0.5 કપ વનસ્પતિ તેલ
• પાણી નો ગ્લાસ
• એક ગ્લાસ લોટ
• 4 ઇંડા
• 1/4 ચમચી મીઠું
• ભરવા માટે 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ
• મીઠું, મરી સ્વાદ
• 2 ચમચી મેયોનેઝ
• લસણની 2-3 કળી
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

કેવી રીતે નાસ્તા eclairs બનાવવા માટે

• દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડવું અને તેને બોઇલમાં લાવો.
• વનસ્પતિ તેલને ઉકળતા પાણીમાં રેડો, મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, પછી ઝડપથી લોટના ગ્લાસમાં રેડો, સમૂહને જોરશોરથી હલાવો.
• ગરમી ઓછી કરો અને ગઠ્ઠો બને ત્યાં સુધી કણકને હલાવતા રહો.
• કણકને થોડો ઠંડો કરો અને એક સમયે 4 ઇંડામાં એક પછી એક હરાવો, દરેક ઉમેરેલા ઇંડા પછી કણકને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
• તૈયાર ચોક્સ પેસ્ટ્રીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• પછી, ભીની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ચોક્સ પેસ્ટ્રીને નાના ભાગોમાં સારી રીતે લોટવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, આ ભાગો વચ્ચે અંતર છોડી દો (બેકિંગ દરમિયાન, કણક વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધશે).
• ઓવનને 230-240 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
• એક્લેયર્સને 25-35 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો અને પ્રથમ 15 મિનિટ સુધી ઓવન ખોલશો નહીં.
• ભરણ તૈયાર કરવા માટે, કુટીર ચીઝને મીઠું, મરી અને મેયોનેઝ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, બારીક અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ફિનિશ્ડ એક્લેયર્સને દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• કૂલ કરેલા એક્લેયર્સને કાપો અને તૈયાર ફિલિંગથી ભરો.
• ટોચ પર ભરણ સાથે નાસ્તા એક્લેયર્સને મેયોનેઝથી ગ્રીસ કરી શકાય છે અને બારીક લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ કરી શકાય છે.

eclairs માટે ભરણ

ચીઝ, ઇંડા અને લસણથી ભરેલું. 100 ગ્રામ તીક્ષ્ણ ચીઝ, 2 બાફેલા ઇંડા, લસણની 2-3 લવિંગને છીણી લો, મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો. તમે ચીઝ ફિલિંગમાં 2 ચમચી સમારેલા અખરોટ ઉમેરી શકો છો અને બધું મિક્સ કરી શકો છો.

તૈયાર માછલી સાથે ભરવા.હાડકાંમાંથી બરણી (મેકરેલ, સોરી) માંથી તૈયાર ખોરાકને અલગ કરો, કાપો, બારીક સમારેલા બે અથવા ત્રણ ઇંડા, એક નાની ડુંગળી અને વનસ્પતિ ઉમેરો, મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો.

મશરૂમ ભરવા.મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 150-200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ ઉકાળો. ડુંગળીના બે માથાને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી તેને શેમ્પિનોન્સમાં ઉમેરો. 50 ગ્રામ ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો, તેને તળેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. એક્લેયર્સ માટે તૈયાર કરવામાં આવેલ ભરણને મેયોનેઝ સાથે પીસી શકાય છે. તાજા શેમ્પિનોન્સને બદલે, તમે સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અગાઉ પલાળેલા અને બાફેલા.

ચિકન લીવર ભરણ. 200-300 ગ્રામ ચિકન લીવર ધોઈ, સમારેલી ડુંગળી (2-3 હેડ) ઉમેરો અને તેલમાં તળો. યકૃતને ઠંડુ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી લીવર પેટમાં તમે તલ અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો પેટને મેયોનેઝ અથવા માખણ સાથે સીઝન કરો.

કેવિઅર માખણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભરવા.ઓરડાના તાપમાને 100 ગ્રામ માખણને નરમ કરો. સુવાદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સૂકવી લો અને તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે ખૂબ જ બારીક કાપો. નરમ માખણમાં 100 ગ્રામ પોલોક અથવા કૉડ કેવિઅર અને સુવાદાણા ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો.

ભાગ કરેલ નાસ્તો: |  |  |  |

આ લેખ તમને માત્ર એક્લેયર માટે સ્વાદિષ્ટ ચૉક્સ પેસ્ટ્રી માટે જ નહીં, પણ કેક માટે અસામાન્ય અને ક્લાસિક ભરવા માટેની વાનગીઓ પણ આપે છે.

Eclairs એ સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ સાથે નાજુક કણકમાંથી બનાવેલ વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ કેક છે. જે જાણીતું છે તે એ છે કે 18મી સદીમાં ફ્રાન્સમાં જ્યોર્જ ચોથાના રસોડામાં ઇક્લેયર્સ લાંબા સમય પહેલા દેખાયા હતા. ક્લાસિક કેકમાં લંબચોરસ આકાર હોય છે અને ભરણ ઉપરાંત, એક્લેરમાં ચળકતા ગ્લેઝ હોય છે.

રસપ્રદ: વિશ્વમાં બે આધુનિક પ્રકારના એક્લેર છે: "પ્રોફિટોરોલ્સ" અને "શુ". તેઓ ફક્ત ભરવાની પદ્ધતિ અને આકાર (ગોળાકાર, આશરે 3 સે.મી. વ્યાસ)માં અલગ પડે છે, શૂની ટોચ કાપી નાખવામાં આવે છે અને અંદરની કેક ક્રીમથી ભરેલી હોય છે, અને શૂને રસોઈની થેલીથી ભરવામાં આવે છે. બંને પ્રકારના સફેદ અથવા ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે કોટેડ કરી શકાય છે.

પરંતુ, ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ હોવા છતાં, કોઈપણ પેસ્ટ્રી રસોઇયા તમને કહેશે કે એક્લેર ઓછામાં ઓછી 14 સેમી લંબાઈની હોવી જોઈએ, તેનો આદર્શ અને સમાન આકાર હોવો જોઈએ, જે ફક્ત અનુભવી વ્યાવસાયિક જ ફરીથી બનાવી શકે છે.

ત્યાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ નિયમો છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે જ્યારે ઇક્લેઇર્સ પકવવા:

• ઠંડા ઇંડા(તેઓ કેટલા તાજા છે તે મૂળભૂત રીતે મહત્વનું નથી, મુખ્ય વસ્તુ તેમને રાંધતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની છે).
• મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર, જેની સાથે તમે તમામ ઘટકોને સારી રીતે હરાવી શકો છો. તમે તેને તમારા હાથથી અથવા ઝટકવુંથી હરાવી શકશો નહીં.
• માત્ર ઉપયોગ કરવો જોઈએ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું માખણ, જે માર્જરિન અથવા સ્પ્રેડ સાથે બદલી શકાતી નથી.
• કણક ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ - આ રીતે તમે કોમળતા પ્રાપ્ત કરી શકશો નહીં, બદલામાં, સખત મારપીટ વધશે નહીં.

સંપૂર્ણ પરીક્ષણ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તેલ (73-86%) - 100 ગ્રામ (નરમ, તેને ઓરડાના તાપમાને અગાઉથી નરમ થવા માટે છોડી દો).
• લોટ (માત્ર ઉચ્ચ ગ્રેડ પસંદ કરો) - 200 ગ્રામ (તે sifted જોઈએ અને તે બે વાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે).
• ઇંડા - 4 વસ્તુઓ. (મોટા, હોમમેઇડ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને સમૃદ્ધ પીળો રંગ હોય છે).
• પાણી - 250 મિલી. (શુદ્ધ, ઠંડુ, કાર્બોનેટેડ નથી)

મહત્વપૂર્ણ: કણકમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી, કારણ કે બેખમીર કણક મીઠી ક્રીમ અને ગ્લેઝના સ્વાદને પૂરક બનાવવું જોઈએ.

કેવી રીતે મિશ્રણ કરવું:

• સ્ટીમ બાથ પર બાઉલમાં માખણ મૂકો અને ધીમે ધીમે તેને સંપૂર્ણપણે પીગળી દો.
• પ્રવાહી તેલમાં એક ચપટી મીઠું અને ઠંડુ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, સ્ટીમ બાથમાંથી દૂર કર્યા વિના, ઝટકવું સાથે બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
• ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, નાના ભાગોમાં (1 ચમચી) અને આ સમયે મિશ્રણને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી તે બધુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો. ખાતરી કરો કે સમૂહ એકરૂપ છે અને કોઈપણ ગઠ્ઠો વિના.
• ઇંડાને એક જ સમયે મિશ્રણમાં ઉમેરવું જોઈએ નહીં, પરંતુ એક સમયે, દરેકને મિક્સર સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. કણકની એકરૂપતા સંપૂર્ણ હોવી જોઈએ.
• જ્યારે તમે કણક ભેળવી રહ્યા હો, ત્યારે તમારે ઓવનને 190-200 ડિગ્રી પર સારી રીતે ગરમ કરવું જોઈએ.
• કણક ચર્મપત્ર પર શેકવામાં આવવી જોઈએ; તેમાંથી ટુકડાઓ દૂર કરવું સરળ છે અને તે બર્ન કરશે નહીં.
• તમારે પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને શીટ પર કણક રેડવું જોઈએ, જેથી કેકનો આકાર યોગ્ય અને સુઘડ બની શકે.
• તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શીટ મૂકી પછી. તાપમાન 140-150 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું. કેકને લાંબા સમય સુધી ન રાખો, તેમના માટે 15-20 મિનિટ પૂરતી હશે, જુઓ કે તેઓ તેમનો આકાર, ઉદય અને ભૂરા કેવી રીતે લે છે.

ક્લાસિક એક્લેર

નફાકારક

શુ કેક

Eclairs: તેઓ ઓવન અને ધીમા કૂકરમાં કયા તાપમાને અને કેટલી મિનિટે શેકવા જોઈએ?

એક્લેર માટે કણક ખૂબ જ કોમળ અને તરંગી છે. તેને શેકવામાં રહેવા અને બગડે નહીં તે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોક્કસ તાપમાનની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શીટ પર એક્લેયર્સને મૂકતા પહેલા, ઓવનને ઊંચા તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો અને પછી જ 140-150 ડિગ્રી.

આ રીતે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે કેક ધીમે-ધીમે વધે પરંતુ ચોક્કસ, ઉપરથી બળી ન જાય અને અંદર કાચી ન રહે. કેટલીક ગૃહિણીઓએ ધીમા કૂકરમાં એક્લેયર પકવવાનું શીખી લીધું છે. આ તદ્દન શક્ય છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે, કારણ કે દરેક એક્લેર અલગથી શેકવામાં આવવો જોઈએ, મહત્તમ - 2 પીસી.

મહત્વપૂર્ણ: "બેકિંગ" મોડમાં મલ્ટિકુકરમાં એક્લેયર્સને શેકવા જોઈએ 30 મિનિટ. આ સમય દરમિયાન, તમે મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ ખોલી શકતા નથી. આ સમય દરમિયાન, કણક વધશે અને બ્રાઉન થશે.

તમારે એક્લેર કેવી રીતે શેકવું જોઈએ?

eclairs માટે કસ્ટાર્ડ: રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ કેકનું બીજું રહસ્ય એ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ છે. તમે કોઈપણ ક્રીમ સાથે કેક ભરી શકો છો, પરંતુ ક્લાસિક રેસીપીમાં આ કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત તેલ -
• ખાંડ -
• ઇંડા -
• લોટ -
• 1 નાની કોથળી

ઉકાળો:

• ખાંડ અને વેનીલીનની જરૂરી માત્રા ગરમ માસમાં ઓગળવી જોઈએ, તે જોવાનો પ્રયાસ કરો કે તમને તેનો સ્વાદ ગમે છે કે નહીં.

ક્લાસિક eclairs માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ

એક્લેયર્સ માટે દહીં ક્રીમ: રેસીપી

દહીંની ક્રીમ એ એક્લેર માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ ફિલિંગ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ હોઈ શકે છે. આ કેકને બાળકો અને યોગ્ય પોષણનું પાલન કરતા લોકો માટે સારવાર કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ- 500 ગ્રામ (તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝ પણ વાપરી શકો છો, પરંતુ સંપૂર્ણ ચરબી અથવા ચીઝ માસ).
• ખાટી મલાઈ- 200-250 ગ્રામ (ઘરે બનાવેલી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી 30% વધુ ચરબીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો).
• ખાંડ- 200-300 ગ્રામ (ક્રીમની પસંદગીની મીઠાશ પર ધ્યાન આપો).
• વેનીલા ખાંડ- 1 નાની થેલી

રસોઈ:

• કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઈન્ડ કરવી જોઈએ અથવા બ્લેન્ડરના બાઉલમાં છીણવું જોઈએ જેથી કરીને તે બારીક બને અને ક્રીમનો સમૂહ એકરૂપ બને.
• જો તમે ક્રીમ માટે દહીંના સમૂહનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને પીસવું જોઈએ નહીં.
• કુટીર ચીઝમાં ખાંડ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો (પહેલેથી જ જમીન), બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરમાં મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરો, વેનીલીન ઉમેરીને.
• ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે eclairs ભરો

eclairs માટે દહીં ભરવા

એક્લેયર્સ માટે પ્રોટીન ક્રીમ: રેસીપી

પ્રોટીન ક્રીમ એ ક્લાસિક અને નાના ગોળાકાર બંને માટે એક્લેયર માટે એક આદર્શ ભરણ છે. ક્રીમ કણકની જેમ નાજુક છે, અને તેથી ડેઝર્ટ તમને હવાદારતા, હળવાશ અને નરમ મીઠાશથી આનંદ કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• ઈંડાની સફેદી -કેટલાક ટુકડાઓ (ક્રીમની જરૂરી માત્રા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો).
• ખાંડ અથવા પાવડર -થોડા ચમચી. (ખાંડ 1 ચમચી ઉમેરીને ક્રીમની મીઠાશ અને સ્થિતિસ્થાપકતાને જાતે સમાયોજિત કરો).
• તાજા લીંબુનો રસ - 1 ટીસ્પૂન (એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી શકાય છે).

રસોઈ:

• ઠંડા ગોરાને બાઉલમાં રેડો, તાજા લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સરને હાઇ સ્પીડ પર ચાલુ કરીને ગોરાને હરાવવાનું શરૂ કરો (તમે વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે બ્લેન્ડર વડે પણ હરાવી શકો છો).
• જ્યારે સમૂહ રુંવાટીવાળું અને સફેદ બને છે, ત્યારે તમે ધીમે ધીમે તેમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ એક જ સમયે નહીં, પરંતુ નાના ભાગોમાં અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• સ્ટીમ બાથ તૈયાર કરો (એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકળતા પાણી રેડવું અને ટોચ પર બાઉલ મૂકો જેથી વરાળ તેને ગરમ કરે).
• પ્રોટીન સમૂહને સ્ટીમ બાથમાં સરળતાથી સ્થાનાંતરિત કરો અને ચાબુક મારવાનું ચાલુ રાખો, જેથી તમે ક્રીમની સ્થિતિસ્થાપકતા પ્રાપ્ત કરી શકો.
• ચાબુક માર્યા પછી, તૈયાર ઇક્લેર તરત જ રસોઈ બેગ અથવા સિરીંજથી ભરી શકાય છે.

પ્રોટીન ક્રીમમાંથી બનાવેલ એક્લેર ફિલિંગ

એક્લેયર્સ માટે બટર ક્રીમ: રેસીપી

બટરક્રીમ કોઈપણ પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે: કેક, પેસ્ટ્રી, બાસ્કેટ, ફળ જેલી અને ઘણું બધું. Eclair કોઈ અપવાદ નથી. ક્રીમ ચોક્સ પેસ્ટ્રીની કોમળતા પર સંપૂર્ણ રીતે ભાર મૂકે છે અને એક ઉત્તમ મીઠી ઉમેરો બની જાય છે.

રસોઈ:

• બટર ક્રીમ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, કસ્ટાર્ડ અથવા તો પ્રોટીન ક્રીમ કરતાં પણ ઘણી સરળ છે.
• સ્વાદિષ્ટ ક્રીમનું રહસ્ય યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ છે.
• સ્ટોરમાં સૌથી ભારે ક્રીમ ખરીદો, ઓછામાં ઓછા 30%.
• ક્રીમમાં મીઠાશ ઉમેરો ખાંડ સાથે નહીં (સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી શકતા નથી), પરંતુ પાવડર સાથે.
• સૌ પ્રથમ, ક્રીમને ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે બાઉલમાં રેડો અને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો (મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે). ક્રીમ ઘટ્ટ અને સ્થિતિસ્થાપક બને ત્યાં સુધી લાંબા સમય સુધી હલાવતા રહો.
• પાવડર ખાંડની માત્રા ફક્ત ક્રીમની મીઠાશ માટે તમારી પસંદગી પર આધારિત છે, તેને ધીમે ધીમે અને નાના ભાગોમાં ઉમેરો.
• જ્યારે ક્રીમ જાડા અને મીઠી બને છે, ત્યારે તમે તેમની સાથે એક્લેર ભરી શકો છો.

એક્લેર માટે ક્રીમી ભરણ

એક્લેયર્સ માટે ચોકલેટ ક્રીમ: રેસીપી

તાજેતરમાં, "વિવિધ ઇક્લેયર્સ" વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યા છે. આ એક પ્રકારનું બૉક્સ છે જેમાં ઘણી લંબચોરસ કેકનો સમૂહ છે, દરેક ચોક્કસ ક્રીમથી ભરેલો છે (બધા અલગ અલગ). વધુમાં, ફેરફાર માટે, તમારે ચોક્કસપણે એક્લેયર્સમાં ચોકલેટ ભરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, જે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક ચોક્સ પેસ્ટ્રી માટે આદર્શ નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• તેલ - 1 પેક (ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને વનસ્પતિ ચરબી વિના સારી ગુણવત્તાનું તેલ પસંદ કરો).
• ખાંડ -થોડા ચમચી. (કોકોની માત્રા અને તમારા સ્વાદને આધારે ક્રીમની મીઠાશ સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવવી જોઈએ).
• કોકો -થોડા ચમચી. (તમે જેટલા વધુ કોકો ઉમેરશો, તેટલી વધુ ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે કોકો કડવો સ્વાદ આપે છે).
• હેવી ક્રીમ (30%) - 100 મિલી. (તમે તેમના વિના પણ કરી શકો છો, પરંતુ તેઓ ક્રીમમાં હળવાશ અને ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરશે).

રસોઈ:

• ઓરડાના તાપમાને તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેલને કેટલાક કલાકો સુધી બેસવા માટે છોડી દેવું જોઈએ.
• આ સમયે, જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ ન બને ત્યાં સુધી ક્રીમને સારી રીતે ચાબુક મારવાનો પ્રયાસ કરો. ક્રીમમાં ખાંડ નાખો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઓગાળી લો.
• માખણને ધીમે ધીમે ક્રીમી માસમાં ઉમેરવું જોઈએ, તેને મિક્સરથી હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના.
• ક્રીમ એકરૂપ થઈ જાય પછી, ધીમે ધીમે કોકોમાં ભળવાનું શરૂ કરો અને જ્યાં સુધી તે ચોકલેટની આવશ્યક સમૃદ્ધિ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી ક્રીમનો સ્વાદ લો.

eclairs માટે ચોકલેટ ભરણ

mascarpone સાથે eclairs માટે ક્રીમ: રેસીપી

મસ્કરપોન ચીઝ નરમ ક્રીમી સ્વાદ અને ક્રીમી ઘનતા સાથે ખૂબ જ નાજુક છે. તે સરળતાથી eclairs ભરવા માટે આધાર બની શકે છે. તમે પનીરમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરી શકો છો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે બીટ કરી શકો છો જેથી તે ફ્લફી બને. ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ નહીં, કારણ કે તે વણ ઓગળેલા સ્ફટિકોને કારણે એક અપ્રિય દાણાદારપણું છોડી દેશે. મસ્કરપોન ક્રીમ તાજા ફળો અથવા બેરી સાથે સારી રીતે પૂરક છે, જે ટોચ પર એક્લેર સજાવટ કરી શકે છે.

વિડિઓ: "મસ્કરપોન ચીઝ સાથે બટરક્રીમ"

એક્લેયર્સ માટે ખાટી ક્રીમ: રેસીપી

ખાટી ક્રીમ એક્લેર, શુ અથવા પ્રોફિટેરોલ્સને પણ પૂરક બનાવી શકે છે. તે જાણવું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આવી કેક લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ખાવી જોઈએ. વધુમાં, ક્રીમ (આદર્શ રીતે, હોમમેઇડ વિભાજક) માટે સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે ગાઢ અને એકદમ જાડા ક્રીમ બનાવશે.

મહત્વપૂર્ણ: ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર સાથે પાઉડર ખાંડ સાથે ખાટા ક્રીમને હરાવવાની જરૂર છે (ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી શકતી નથી અને સ્ફટિકો છોડી શકે છે જે દાંત પર અપ્રિય રીતે "કચડાઈ" કરશે). તમે સ્વાદ માટે ક્રીમમાં વેનીલા અથવા વેનીલા અર્કનું પેકેટ પણ ઉમેરી શકો છો.

વિડિઓ: "ખાટી ક્રીમ: ખૂબ જ સરળ"

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે એક્લેર માટે ક્રીમ: રેસીપી

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેની ક્રીમ એ ચૉક્સ પેસ્ટ્રી માટે સૌથી મનપસંદ ફિલિંગ છે. એક્લેયર્સને ભરવા માટે, તેને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ "ઇરિસ્કા" નો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે; તેમાં એક સુખદ ઓગળેલા સ્વાદ અને જાડા સુસંગતતા છે, પરંતુ નિયમિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રીમ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.

ક્રીમનો ફાયદો એ છે કે તેની તૈયારીમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકોની જરૂર નથી, પરંતુ માત્ર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણ. માખણને ડિફ્રોસ્ટ કરીને નરમ કરવામાં આવે છે અને તેને "ટોફી" સાથે મિક્સર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક એકદમ મીઠી હોય છે. વિવિધતા માટે, તમે ક્રીમમાં સમારેલા સૂકા ફળો, કિસમિસ અથવા નાળિયેર ઉમેરી શકો છો.

વિડિઓ: "કંડેન્સ્ડ મિલ્ક અને બટરમાંથી ક્રીમ"

એક્લેયર્સ માટે લીંબુ ક્રીમ: રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ (3.2% અથવા હોમમેઇડ) - 500 મિલી. (તમે 10% ક્રીમ પણ વાપરી શકો છો).
• લીંબુ - 1 પીસી. (તાજા, મધ્યમ કદ)
• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત તેલ - 100-120 ગ્રામ (ફક્ત કુદરતી, વનસ્પતિ ચરબી વિના).
• ખાંડ - 100-120 ગ્રામ (પ્રયાસ કરો, રકમ જાતે ગોઠવો).
• ઇંડા - 2 પીસી. (જો તમે હોમમેઇડ ઇંડાનો ઉપયોગ કરો છો તો ક્રીમ સ્વાદિષ્ટ બને છે).
• લોટ - 3-4 ચમચી. l (ક્રીમ કેવી રીતે બહાર આવે છે તે જુઓ: પ્રવાહી અથવા જાડા).
• વેનીલા ખાંડ અથવા વેનીલીન - 1 નાની કોથળી

ઉકાળો:

• માખણને વરાળ સ્નાનમાં મૂકવું જોઈએ અને દૂધ સાથે મિશ્રિત પ્રવાહી સ્થિતિમાં ઓગળવું જોઈએ. સ્નાનમાંથી દૂર કર્યા વિના મિશ્રણને ઝટકવું.
• ખાંડ અને વેનીલીનની જરૂરી માત્રા ગરમ માસમાં ઓગળવી જોઈએ કે તમને તે ગમે છે કે કેમ તે જોવાનો પ્રયાસ કરો.
• એક સમયે 1 ચમચી લોટ ઉમેરો, સતત ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે મિશ્રણને હલાવતા રહો - આ ગઠ્ઠો બનતા અટકાવશે.
• જ્યારે બધો લોટ ક્રીમી માસમાં ઓગળી જાય, ત્યારે એક સમયે ઇંડા 1 પીસી ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ અને હરાવીને પણ.
• ઝાટકો મેળવવા માટે લીંબુને બારીક છીણી પર છીણી લો. ક્રીમમાં ઝાટકો ઉમેરો.
• લીંબુનો રસ નીચોવીને ખાંડ સાથે પીસી લો, ઠંડી કરેલી ક્રીમમાં ચાસણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે ગરમ અને હજુ સુધી ઉકાળેલી ક્રીમમાં લીંબુનો રસ ઉમેરી શકતા નથી, નહીં તો દૂધ દહીં થઈ જશે.
• સ્ટીમ બાથમાંથી ક્રીમ દૂર કરો, પરંતુ થોડી વધુ મિનિટો માટે હલાવતા રહો. ક્રીમને ઠંડુ થવા દો અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે જ કેક ભરો.

eclairs માટે લીંબુ ભરણ

પિસ્તા ક્રીમ સાથે એક્લેયર્સ: રેસીપી

પિસ્તાને તેમના અસામાન્ય ક્રીમી સ્વાદ, સુખદ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને સુગંધને કારણે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ નટ્સ ગણવામાં આવે છે. ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પિસ્તાની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, પરંતુ જો તે સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ ન હોય (આ ઘણી વાર થાય છે), તો તમે જાતે બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પિસ્તાની પેસ્ટ એ બદામને લોટમાં પીસી છેમાખણ સાથે. અખરોટને કચડી નાખવા માટે, તમારે વિશિષ્ટ પ્રોસેસરની જરૂર છે, કારણ કે તે જાતે કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પિસ્તાના લોટને માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ અને ચાબૂક મારી ભારે ક્રીમ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ક્રીમ બનાવવા માટે તમે પિસ્તા આઈસ્ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ઓગળવું જોઈએ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા માખણ સાથે મિશ્રિત હોવું જોઈએ.

પિસ્તા એક્લેર

ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે Eclairs: રેસીપી

એક્લેયર અથવા પ્રોફિટરોલ ભરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે વ્હીપ્ડ ક્રીમના કેનનો ઉપયોગ કરવો. તમે આ ઘટક કરિયાણાની દુકાનમાં (ડેરી રેફ્રિજરેટરમાં) ખરીદી શકો છો, તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સરળ છે, અનુકૂળ સ્પુટ-નોઝલને આભારી છે જે એક્લેયરની અંદર પ્રવેશ કરી શકે છે અને તેને ભરી શકે છે.

અન્ય વત્તા એ છે કે તમે કોઈપણ સ્વાદ સાથે ક્રીમ પસંદ કરી શકો છો: વેનીલા, બનાના, સ્ટ્રોબેરી, ચોકલેટ અને તેથી વધુ. આ ભરણનો ગેરલાભ એ છે કે કેકને તરત જ ખાવું જોઈએ, ચાબૂક મારી ક્રીમ સ્થાયી થાય છે અને ખાલી ભીની થઈ જાય છે.

eclairs ભરવા માટે whipped ક્રીમ

ચોકલેટ ગ્લેઝ, કોકો એક્લેર ફોન્ડન્ટ: રેસીપી

ક્લાસિક એક્લેર હંમેશા ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે ટોચ પર હોય છે, જે સુંદર ચળકતા પ્રતિબિંબ સાથે પ્રકાશમાં ચમકે છે. કેટલીક કેકમાં વિવિધ પ્રકારના આઈસિંગ (ચોકલેટ, સફેદ, રંગીન) જોડવામાં આવે છે, અન્યને છીણેલા બદામ, ફળો, નાળિયેર અને ચોકલેટ ચિપ્સથી તરબતર કરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ ગ્લેઝ બનાવવી એકદમ સરળ છે. તે મહત્વનું છે કે ગ્લેઝ સુકાઈ જાય, અને આ માટે ખૂબ ઓછા ઘટકોની જરૂર પડે છે: કોકો, પાવડર ખાંડ (લગભગ 100 ગ્રામ). ગ્લેઝને પાણી અથવા દૂધ (કેટલાક ચમચી) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જેમાં પાવડર ઓગળી જાય છે, અને કોકો સમૂહને જાડું કરે છે.

વિડિઓ: "5 મિનિટમાં ચોકલેટ આઈસિંગ"

સફેદ ગ્લેઝ, eclairs માટે શોખીન: રેસીપી

ચોકલેટ આઈસિંગ કરતાં સફેદ આઈસિંગ તૈયાર કરવું વધુ સરળ છે. સૌથી સરળ રેસીપી એ છે કે મોટી માત્રામાં વિસર્જન કરવું પાઉડર ખાંડથોડા tbsp માં. દૂધ અથવા ઇંડા સફેદ. વધુ જટિલ રેસીપી સફેદ ચોકલેટનો ઉપયોગ સૂચવે છે:

• ચોકલેટને સ્ટીમ બાથમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે (સાવચેત રહો, સફેદ ચોકલેટ ફક્ત માઇક્રોવેવમાં બળી જાય છે!).
• સોફ્ટ ચોકલેટમાં દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે
• સમૂહ કળી ખાંડ સાથે ઘટ્ટ થાય છે
• Eclair ગરમ ગ્લેઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે
• ગ્લેઝ ઠંડું થતાં જ સુકાઈ જાય છે.

વિડિઓ: "આઇસિંગ સુગર: ફોન્ડન્ટ"

નાસ્તાના ઇક્લેયર્સ: સ્વાદિષ્ટ ભરણ માટે વાનગીઓ

પેસ્ટ્રી એક્લેર ઉપરાંત, નાસ્તાના પ્રોફિટોરોલ્સ રસોઈમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જેમ તમે જાણો છો, એક્લેર માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી ખાંડ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેથી તે માત્ર મીઠી ક્રીમથી જ નહીં, પણ અન્ય રસપ્રદ ભરણોથી પણ ભરી શકાય છે:

• લીવર પેટ(બાફેલું ચિકન લીવર, માખણ અથવા ક્રીમ સાથે સમારેલી, મસાલા સાથે પકવેલું).
• ફરશમાક(હેરીંગ ફીલેટ, ડુંગળી અને માખણ સાથે બ્લેન્ડરમાં સમારેલી, લીલી ડુંગળી સાથે પૂરક).
• સ્પાઇક(ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત, બાફેલી અને લસણ અને મસાલા સાથે મિશ્રિત).
• તૈયાર માછલી(ડુંગળી અને મસાલા સાથે એક પેટમાં સમારેલી, તમે ઇંડા ઉમેરી શકો છો).
• ચીઝ સલાડ(આ માટે, બારીક લોખંડની જાળીવાળું ઇંડા સાથે ક્રીમી પ્રોસેસ્ડ ચીઝને કચડી નાખવામાં આવે છે).
• મશરૂમ્સ(શાકભાજી સાથે તળેલી, માખણ સાથે બ્લેન્ડરમાં સમારેલી).

વિડિઓ: "નાસ્તો નફાકારક"

ક્રીમ સાથે એક્લેયર કેવી રીતે ભરવું અને સજાવટ કરવી: ફોટો

જો તમારી પાસે રાંધણ કૌશલ્ય અને વિશિષ્ટ સાધનો (એક પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગ) નથી, તો તમે તેને કાપીને જ એક્લેર ભરી શકો છો. નહિંતર, કેકના આકારને જાળવવા માટે આ સાધનોનો ઉપયોગ કરો અને એક્લેરમાં ખાલી જગ્યાઓ સંપૂર્ણપણે ભરો.

તમે ઇક્લેરને ફક્ત ગ્લેઝથી જ નહીં, પણ આની સાથે પણ સજાવટ કરી શકો છો:

• અખરોટનો ભૂકો
• કોકોનટ ફ્લેક્સ
• ક્રીમ
• પાણી આપવું
• ગ્લેઝ પેટર્ન
• તાજા ફળો અને બેરી
• ફુદીના ના પત્તા
• કુર્દ
• ચોકલેટ ચિપ્સ
• કૂકી અથવા બિસ્કિટના ટુકડા
• કારામેલ મેશ
• ચોકલેટ પૂતળાં
• કન્ફેક્શનરી પાવડર
• ટોપિંગ
• મીઠી ચટણી

એક્લેયર્સની સુંદર ભાત

સુશોભિત eclairs માટે એક સર્જનાત્મક અભિગમ

eclairs ના વ્યવસાયિક શણગાર

Eclairs અને profiteroles: શું તફાવત છે?

આ બે ઉત્પાદનો વચ્ચેનો તફાવત એ તેમના આકારમાં છે. કણક એ જ રીતે ભેળવવામાં આવે છે, પરંતુ એક્લેર હંમેશા લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે, જ્યારે પ્રોફિટેરોલ ગોળાકાર હોય છે. વધુમાં, પ્રોફિટોરોલ્સ તેમના નાના કદને કારણે ખૂબ ઝડપથી શેકવામાં આવે છે.

કસ્ટાર્ડ સાથે એક્લેરમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

Eclair એ ડાયેટરી ફૂડ નથી અને, અલબત્ત, કેલરીમાં વધારે છે. જો કે, તમે સમયાંતરે તમારી જાતને રીઝવી શકો છો, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે અને આવા આનંદનો ઇનકાર કરવો ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

વિડિઓ: "એક્લેર"

એપેટાઇઝર એ એક શબ્દ છે જેનો અર્થ વાનગીઓની પ્રકૃતિ અને સ્વરૂપ છે. શરૂઆતમાં, નાસ્તો લંચ સિવાય સ્વતંત્ર રીતે અસ્તિત્વમાં હતો, તેના બે થી ત્રણ કલાક પહેલાં. પછી તે નાસ્તા અને લંચ દરમિયાન પીરસવામાં આવતી વાનગીઓની શ્રેણીમાં ફેરવાઈ. નાસ્તાની ભાત પોતે જ એટલી વધી ગઈ છે કે ખાસ નાસ્તાનું ટેબલ ગોઠવવાનું શક્ય બન્યું છે. નાસ્તામાં, વિવિધ ભરણ સાથે એક્લેર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

એક્લેયર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે :

વનસ્પતિ તેલનો અડધો ગ્લાસ

મીઠું સ્તર ચમચી

પાણી નો ગ્લાસ

એક ગ્લાસ લોટ

ચાર ઇંડા

પાણી અને તેલને મીઠું કરો અને તેને દંતવલ્કના બાઉલમાં આગ પર મૂકો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે એકસાથે બધો લોટ ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી વડે બરાબર હલાવો. ગરમી ઓછી કરો અને પરિણામી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને ક્ષીણ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને હલાવો. બાઉલને તાપમાંથી દૂર કરો અને તરત જ ઇંડામાં એક-એક વાર, કણકમાં ઘસવું જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ ન બને. ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર એક ચમચી કણક મૂકો. કેક વચ્ચેનું અંતર લગભગ ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટર કરો. સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેસો અને એંસી ડિગ્રીના તાપમાને ગરમીથી પકવવું. પ્રથમ પંદર મિનિટ સુધી ઓવન ખોલશો નહીં. જ્યારે એક્લેયર્સ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ગરમીને સો ડિગ્રી સુધી ઓછી કરો. ફિનિશ્ડ ઇક્લેયર્સને ઠંડુ કરો, તેને બાજુ પર કાપી લો, તેમને નાજુકાઈના માંસથી ભરો, તેમને ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝથી થોડું ગ્રીસ કરો અને તેને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝમાં રોલ કરો.

ઇક્લેર માટે ભરણનો સંગ્રહ.

1. મીઠું ચડાવેલું દહીં માસ: માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ત્રણસો ગ્રામ ફેટી કુટીર ચીઝ પસાર કરો, મીઠું ઉમેરો, અડધા ગ્લાસ ખાટા ક્રીમ, કાચા જરદી સાથે માસને ગ્રાઇન્ડ કરો. બારીક સમારેલા સુવાદાણા ત્રણ ચમચી ઉમેરો.

2. હેરિંગ માસ. દૂધમાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડના બે ટુકડા સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા હાડકાં અને ચામડીથી સાફ કરેલી હેરિંગ અથવા અન્ય કોઈપણ મીઠું ચડાવેલું માછલી પસાર કરો. બરછટ છીણી પર છીણેલા ત્રણ બાફેલા ઈંડા, તેમજ બે કાચા જરદી અને સો ગ્રામ બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું અને મરી મિશ્રણ, સારી રીતે જગાડવો. વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી રેડો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.

3. ચીઝ માસ. બે પ્રોસેસ્ડ ચીઝને ફ્રીઝરમાં દસ મિનિટ માટે મૂકો, પછી તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ચાર સખત બાફેલા ઈંડા પણ છીણી લો. લસણની બે લવિંગ ઉમેરો, મીઠું સાથે કચડી. બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલી ડુંગળી સાથે એકસાથે જગાડવો. લીલી ડુંગળીને બદલે, તમે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. થોડી મેયોનેઝ ઉમેરો.

4. હેમ માસ. બાફેલા ગાજરને બારીક કાપો, તાજી અથવા અથાણાંવાળી કાકડીને બારીક કાપો. હેમ અથવા સોસેજ ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી, તેમજ સમઘનનું માં બાફેલી ઇંડા. મેયોનેઝ સાથે સિઝન, સારી રીતે ભળી દો.

5. પીવામાં માછલી સમૂહ. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા હાડકાં અને ચામડી વિના ત્રણસો ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ફિશ ફીલેટ પસાર કરો. તેમાં તળેલી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, અડધો ગ્લાસ બાફેલા ચોખા, બરછટ છીણી પર છીણેલું પચાસ ગ્રામ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, મીઠું અને મરી, બધું મિક્સ કરો. અડધી ચમચી ખાંડ છાંટીને ફરીથી હલાવો.

6. સ્ક્વિડ માસ. ત્રણસો ગ્રામ બાફેલી સ્ક્વિડને બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં ચાર છીણેલા બાફેલા ઈંડા અને સો ગ્રામ છીણેલું હળવું ચીઝ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.

7. મશરૂમ માસ. એક ગ્લાસ અથાણાંના અથવા બાફેલા મશરૂમને તેના પોતાના જ્યુસમાં બારીક કાપો. બારીક સમારેલા બે બાફેલા ઈંડા, એક સફરજન અથવા નાની કાકડી, એક ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો, અડધા ચમચી ખાંડ ઉમેરો, મેયોનેઝ સાથે મોસમ, સારી રીતે ભળી દો.

8. નાજુકાઈના માંસ સમૂહ. બાફેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરેલા માંસને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, તળેલી ડુંગળી સાથે ભળી દો, ક્યુબ્સમાં બાફેલું ઈંડું અને એક બાફેલું અદલાબદલી ગાજર ઉમેરો. નાસ્તા ઇક્લેર માટે ભરણ કોઈપણ કચુંબર હોઈ શકે છે: માછલી, શાકભાજી, માંસ, ચીઝ, તેમજ વિવિધ પ્રકારના પેટ્સ, અથાણાંવાળા ફળો અને શાકભાજી.

એપેટાઇઝર શાબ્દિક રીતે એક ડંખ છે. તેઓ રજાના ટેબલ પર સરસ દેખાશે. આ મિની એક્લેર ચોક્કસપણે તમારા મહેમાનોને ખુશ કરશે અને તમારા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તેઓ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વાનગી માટે અમે અમારી વેબસાઇટ પરથી રેસીપી અનુસાર તૈયાર ઉપયોગ કરીશું.

ઘટકોની તૈયાર રકમ 40 એક્લેર બનાવશે.

જરૂરી ઉત્પાદનો

ટેસ્ટ માટે

• 130 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 200 મિલીલીટર પાણી
• 4 ચિકન ઇંડા
• 125 ગ્રામ માખણ

ભરવા માટે

• 3 ચમચી મેયોનેઝ
• 125 ગ્રામ ચીઝ
• 4 બાફેલા ચિકન ઈંડા
• સુવાદાણાનો સમૂહ
• 2 લવિંગ લસણ

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ

1. ચાલો eclairs માટે કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, માખણ મૂકો, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં. પાણી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. તૈયાર ઉત્પાદનોને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પાણીમાં લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવા માટે જોરશોરથી હલાવો. તે સજાતીય બનવું જોઈએ અને ગઠ્ઠો બનાવવો જોઈએ. તૈયાર કણકને 2-3 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
2. ચિકન ઈંડાને સહેજ ઠંડુ કરેલા કણકમાં બીટ કરો અને મિક્સ કરો, પછી ઈંડામાં ફરીથી બીટ કરો અને મિક્સ કરો. અને તેથી જ્યાં સુધી બધા ઇંડા ન જાય ત્યાં સુધી. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.
3. તૈયાર કણકને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને સ્ટાર ટીપનો ઉપયોગ કરો.
4. બેકિંગ ટ્રેને કાગળ વડે લાઇન કરો અને એક્લેયર્સને સ્ક્વિઝ કરો. દરેક એક્લેર વચ્ચે એક નાનું અંતર હોવું જોઈએ;
5. ઓવનને 220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને એક્લેયર્સને 10 મિનિટ માટે બેક કરો. ફાળવેલ સમય પછી, તાપમાનને 190 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને અન્ય 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
6. ચાલો ભરણ તૈયાર કરીએ. હાર્ડ ચીઝ અને બાફેલા ઈંડાને બાઉલમાં છીણી લો. પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરેલ લસણ ઉમેરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને તૈયાર મેયોનેઝ ઉમેરો અને તેને ભરણમાં મૂકો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
7. ફિનિશ્ડ એક્લેયર્સને થોડું ઠંડુ કરો, પછી તેને વચ્ચેથી કાપી લો અને તૈયાર ફિલિંગમાં એક ચમચી ઉમેરો. લીલા કચુંબરના પાંદડાઓ સાથે લાઇનવાળી પ્લેટ પર ભરેલા એક્લેર મૂકો. અને અમે તેને ટેબલ પર પીરસો.

બોન એપેટીટ!

જો એક્લેયર્સ મીઠી ભરણ સાથે નહીં, પરંતુ અન્ય સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી વાત કરીએ તો, મીઠા વગરની ભરણ, તો આ કેક નહીં, પરંતુ નાસ્તાના એક્લેયર્સ હશે.
હું સૌથી સરળ ભરણ કરું છું: બારીક છીણી પર ત્રણ 400 ગ્રામ ચીઝ, તેમાં લસણની 2 લવિંગ નિચોવી, મેયોનેઝ સાથે ભળી દો. ચાલો શરુ કરીએ, ટોચ પર ઓગાળેલા માખણથી કોટ કરો અને ચીઝ, તળેલા બદામ (પાઈન નટ્સ અથવા બદામ, અખરોટ), છીણેલા કરચલાની લાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓમાં રોલ કરો... કોઈપણની કલ્પના તમને શું કહેશે))

સામાન્ય રીતે, ભરણ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, સારું, અહીં ઝડપી સારાંશ છે:
1. મેયોનેઝ અને લસણ સાથે લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ.
2. કોઈપણ સલાડ - કરચલો, ઓલિવિયર, માંસ, સ્ક્વિડ...
3. લોખંડની જાળીવાળું બાફેલી beets અને મેયોનેઝ સાથે હેરિંગ.
4. કુટીર ચીઝ, લસણ, સુવાદાણા અને માખણ સાથે ચીઝ ચીઝ.
5. લોખંડની જાળીવાળું સફરજન અને સુવાદાણા સાથે પીવામાં માછલી.
6. લીંબુના ટુકડા સાથે લાલ માછલી.
7. લીવર પેટ, ક્લાસિક અથવા મશરૂમ્સ સાથે.
8. કોઈપણ તૈયાર માછલી - સ્પ્રેટ્સ, સારડીન, સોરી, સૅલ્મોન.
9. મેયોનેઝ અને લસણ સાથે લોખંડની જાળીવાળું તળેલું ગાજર.
10. બાફેલી ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટુના.
11. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને મેયોનેઝ સાથે કરચલા લાકડીઓ.
12. ઇંડા અને મેયોનેઝ સાથે ઝીંગા.
13. મશરૂમ્સ, ડુંગળી સાથે તળેલા, તેમાં લોખંડની જાળીવાળું ઇંડા.
14. છૂંદેલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વનસ્પતિ તેલ સાથે બટાકા.
15. horseradish અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે હેમ.
16. હેરિંગ તેલ.
17. ફોરશ્માક અથવા હમસ...

અહીં ફિલિંગ તૈયાર કરવાના કેટલાક ઉદાહરણો છે:
સૅલ્મોન ભરણ
તમારે જરૂર પડશે: માખણ 60 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ 0.25 ચમચી, દૂધ 1.25 ચમચી, રસ વિના તૈયાર સૅલ્મોન, ત્વચા અને હાડકાં 250 ગ્રામ, લીંબુનો રસ 2 ચમચી, મેયોનેઝ 1 ચમચી. એલ., લીલી ડુંગળી 0.33 ચમચી.
એક મધ્યમ કડાઈમાં માખણ ગરમ કરો અને લોટ ઉમેરો. હલાવતા રહી, લોટને ધીમા તાપે 2 મિનિટ સુધી સહેજ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. બોઇલ પર લાવો, સમૂહ જાડું થવું જોઈએ, બીજી 1 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો અને ગરમીથી દૂર કરો. કાંટો, લીંબુનો રસ, મેયોનેઝ અને લીલી ડુંગળી સાથે છૂંદેલા સૅલ્મોન માંસમાં ઉમેરો અને જગાડવો, બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

ચીઝ અને મશરૂમ mousse
અમને જરૂર પડશે: માખણ 80 ગ્રામ, મશરૂમ્સ 125 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ 0.25 ચમચી, પીસેલા કાળા મરી 1 ચમચી, દૂધ 1 ચમચી, ક્રીમ 0.25 ચમચી, છીણેલું ચેડર ચીઝ 0.5 ચમચી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 0.25 ચમચી.
એક માધ્યમ સોસપેનમાં માખણ ગરમ કરો અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ થોડા નરમ ન થાય, પછી લોટ અને કાળા મરી ઉમેરો. ધીમા તાપે 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. લોટની ચટણી ગોલ્ડન બ્રાઉન થવી જોઈએ. ધીમે ધીમે મિશ્રિત દૂધ અને ક્રીમ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી જગાડવાનું ચાલુ રાખો. સતત હલાવતા રહો, ભરણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને બીજી 1 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો. પનીર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને જગાડવો. ખાવું તે પહેલાં તરત જ શરૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

હેમ mousse
તમારે જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ હેમ અથવા હેમ, 100 ગ્રામ તૈયાર લીલા વટાણા, 15 ગ્રામ માર્જરિન, 40 ગ્રામ લોટ, 250 મિલી સૂપ, 75 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 1 ઇંડા જરદી, 20 ગ્રામ ચીઝ, મીઠું.
તૈયાર લીલા વટાણાને ગરમ કરો, હેમને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. લોટને માર્જરિનમાં ફ્રાય કરો, પાણી અથવા સૂપથી પાતળો કરો, ઉકાળો, હલાવતા રહો, ચીઝ, ઇંડા જરદી, ખાટી ક્રીમ, મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
હેમ અને ઠંડુ કરેલા વટાણા સાથે ભેગું કરો. ભરણમાં ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. ભરેલા એક્લેયર્સને 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગુલાબી સૅલ્મોન સાથે Eclairs
જરૂરી: 100 ગ્રામ બરછટ છીણેલું ચીઝ, 1 કેન તૈયાર સૅલ્મોન, 3 સખત બાફેલા ઇંડા, 4-6 ચમચી. l મેયોનેઝ, સુવાદાણા 5-6 sprigs. સુશોભન માટે: સમારેલી ઓલિવ, અદલાબદલી સુવાદાણા, મેયોનેઝ.
માછલી અને રસને કાંટો વડે મેશ કરો અને ચીઝ, મેયોનેઝ, સમારેલા ઈંડા અને બારીક સમારેલા સુવાદાણા સાથે મિક્સ કરો. ભરેલા એક્લેયર્સને ડીશ પર મૂકો, સુવાદાણા, ઓલિવ અને મેયોનેઝથી ગાર્નિશ કરો.