તે ગરમ છે, વરસાદ જમીન પર રેડવામાં આવ્યો છે અને મશરૂમનો સમય આવી ગયો છે. કોઈપણ જેને મશરૂમ્સ લેવા માટે જંગલમાં જવાનું ગમતું હોય તે સમજી શકશે કે આરામથી જંગલમાં ભટકવું અને મશરૂમ્સ શોધવામાં કેટલો આનંદ છે. અલબત્ત, જ્યારે તેઓ વારંવાર આવે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે મશરૂમ ચૂંટવું એ શાંત શિકાર કહેવાય છે.

તે આનંદ પણ નથી, પરંતુ વાસ્તવિક ઉત્તેજના છે. જ્યારે તમે તેની તરફ ચાલતા હોવ ત્યારે તમને એક મશરૂમ દેખાય છે અને રસ્તામાં 3 વધુ મશરૂમ છે. મેં હમણાં જ તેમને કાપી નાખ્યા, અને નજીકમાં વધુ મશરૂમ્સ છે. અને જ્યારે તમે મશરૂમ્સના આખા "ટોળાઓ" તરફ આવો ત્યારે તમને થાક પણ લાગતો નથી. આજે આપણે બોલેટસ મશરૂમ્સ વિશે વાત કરીશું.

માખણ પછી સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે પોર્સિની મશરૂમ. તેઓ અથાણાં માટે ઉત્તમ છે, મશરૂમ સૂપઅથવા સ્ટવિંગ. રેસિપિ માટે આગળ વાંચો. તમે તેમને સૂકવી પણ શકો છો. પરંતુ મને લાગે છે કે જ્યારે સુકાઈ જાય છે ત્યારે તે ખૂબ સુકાઈ જાય છે. તેથી, શિયાળામાં માખણના સુખદ સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે, તમે તેને ખાલી ફ્રીઝ કરી શકો છો. સદનસીબે આધુનિક ઉપકરણોહવે તેણીએ આ પ્રક્રિયા અમારા માટે સરળ બનાવી છે.

આ સપ્તાહના અંતે મારી સાથે આવું જ બન્યું છે. ઓઇલ અપ કરવાનો સમય છે. અને હું મારી જાતને મશરૂમ્સ માટે જવાનો આનંદ નકારી શક્યો નહીં. સવારમાં એવા ગાઢ ધુમ્મસ હોય છે કે સવારે 10 વાગ્યે જ ધુમ્મસ હટી જાય છે અને સૂર્ય તેને બદલવા માટે બહાર આવે છે. હું મારી બાઇક પર ચઢું છું અને બોલેટસ મેળવવા જંગલમાં જાઉં છું. અગાઉ, આ મશરૂમ્સ જંગલના માર્ગો અને માર્ગો પર ઉગ્યા હતા. પરંતુ આ વર્ષે તેઓ ત્યાં નથી, પરંતુ તેમની વિપુલતા ઘાસમાં જૂના ત્યજી દેવાયેલા ડાચાઓમાં હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

શું સુંદર મશરૂમ્સ! તમારા માટે જુઓ, મેં ખાસ કરીને તમારા માટે થોડા ચિત્રો લીધાં છે.

નવા મશરૂમ શિકારી આ "ભીના પથ્થરો"ને તરત જ જોઈ શકશે નહીં. સવારના ભારે ઝાકળ અથવા વરસાદ પછી, તેમની ટોપીઓ ભીના કાંકરા જેવી લાગે છે. પતંગિયાઓને રેતી અને ઘાસ ગમે છે. તેઓ ઘાસથી વધુ ઉગાડવામાં આવેલા જંગલોમાં મળી શકે છે.

તેમની સૌથી પ્રિય જગ્યા રસ્તાઓની નજીક છે. પ્રથમ બોલેટસ જૂનમાં પહેલેથી જ દેખાય છે. પરંતુ તેમાંના થોડા છે. પરંતુ ઉનાળાના અંતિમ દિવસોની શરૂઆત સાથે, માખણનો બીજો દેખાવ શરૂ થાય છે. પાનખર બોલેટસ વધુ મજબૂત છે. મુખ્ય વસ્તુ એ શોધવાનું છે કે પાનખર વૃદ્ધિ ક્યારે શરૂ થાય છે.

માખણ - માખણ કેવી રીતે સાફ કરવું

મશરૂમ્સ ચૂંટવું, અલબત્ત, રસપ્રદ છે. પરંતુ તેમને ઘરે લાવ્યા પછી, તેમને સાફ કરવાની સૌથી કંટાળાજનક પ્રક્રિયા રાહ જોઈ રહી છે. આ મુશ્કેલ કાર્ય સાથે ઝડપથી કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો તેની ઘણી ટીપ્સ છે.

• મશરૂમ કેપ પરના લાળને કારણે કાચી ચામડીને છાલવામાં વધુ મુશ્કેલ છે. તેથી, મશરૂમ્સને થોડા સમય માટે ફેલાવીને રાખવું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટેબલ પર, જેથી તેઓ સહેજ સુકાઈ જાય. શુષ્ક ત્વચા સરળતાથી બહાર આવે છે.
• બીજી પદ્ધતિ છે. પાતળી ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તમે મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે મૂકી શકો છો અથવા તેને વરાળ પર ઓસામણિયુંમાં રાખી શકો છો. પ્રમાણિક બનવા માટે, મેં આ પદ્ધતિ એકવાર અજમાવી, પરંતુ મને તે ગમ્યું નહીં. તેમ છતાં, છરીનો ઉપયોગ કરીને તમારા હાથથી કામ કરવું વધુ સારું છે.
• શુષ્ક હવામાનમાં, બોલેટસને સીધા જ જંગલમાં સાફ કરી શકાય છે. પર્ણસમૂહ અથવા ઘાસ સાથે ટોપી પર અટવાઇ જાય છે, મશરૂમમાંથી ફિલ્મ ખૂબ સરળ રીતે દૂર કરવામાં આવશે.

અને આવી ઉપયોગી સલાહ. તેલ એકત્રિત કરતી વખતે અથવા તેને સાફ કરતી વખતે, તમારા હાથ ખૂબ જ ગંદા થઈ જાય છે, અને પછીથી તેમને ધોવા ખૂબ મુશ્કેલ બની શકે છે. લીંબુ અને સ્પોન્જ પણ મદદ કરતા નથી. તેથી, મોજા સાથે આ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનું વધુ સારું છે.

માખણ - તેમની પાસેથી શું તૈયાર કરી શકાય છે

હું તમને બોલેટસ ડીશ માટે ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરું છું જે મેં પરીક્ષણ કર્યું છે. જો તમને માખણ મળે, તો મારી વાનગીઓ અનુસાર કંઈક રાંધવાની ખાતરી કરો. મને લાગે છે કે તમને તે ગમશે.

મેરીનેટેડ બોલેટસ

મેરીનેટેડ બોલેટસ માટે અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે ઉત્સવની કોષ્ટક, હા અને માં અઠવાડિયાના દિવસોબાફેલા બટાકામાં આ એક સરસ ઉમેરો છે.

અમે વહેતા પાણી હેઠળ સૉર્ટ કરેલા અને સાફ કરેલા બોલેટસને ઘણી વખત સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ. ભૂલશો નહીં કે ખતરનાક બેક્ટેરિયા, પેથોજેન્સ, જમીન સાથે લાવી શકાય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મશરૂમ્સ મૂકો અને થોડું પાણી ઉમેરો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, મશરૂમ્સ પોતે હજુ પણ તેમના પ્રવાહીને મુક્ત કરશે. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. મશરૂમ્સને મધ્યમ તાપ પર 30 મિનિટ સુધી પકાવો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, જ્યાં સુધી મશરૂમનો સૂપ પારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી ફીણને દૂર કરો.

હું શિયાળા માટે મશરૂમ્સનું અથાણું કરતો હોવાથી, મશરૂમ્સ રાંધતી વખતે હું એક સાથે રાંધું છું કાચની બરણીઓ: હું તેમને સાબુથી સારી રીતે ધોઈ નાખું છું અને કોગળા કરું છું. પછી હું તેમને કીટલી ઉપર વંધ્યીકૃત કરું છું. અલબત્ત, તમે માઇક્રોવેવ અથવા ઓવનમાં જારને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો. પરંતુ કોને તેની આદત છે. તે જ સમયે, હું એક અલગ બાઉલમાં ધાતુના ઢાંકણા અને એક ચમચી ઉકાળું છું, જેનો ઉપયોગ હું બાઉલમાંથી ઢાંકણાને દૂર કરવા માટે કરીશ (વંધ્યત્વ જાળવવા!)

પછી અમે સીધા મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયામાં આગળ વધીએ છીએ. મેરીનેટિંગ માટે 2 વિકલ્પો છે. સાથે મે બાફેલા મશરૂમ્સસૂપને ડ્રેઇન કરો, અને પછી તેમાં અલગથી રાંધેલા મરીનેડ ઉમેરો.

હું તેને અલગ રીતે કરી રહ્યો છું. મશરૂમનો સૂપ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, હું તેને ફેંકી દેવા માટે દિલગીર છું. તેથી જ હું મરીનેડ માટેના તમામ મસાલા સીધા મશરૂમના સૂપમાં ઉમેરું છું.

મશરૂમ્સ માટે મરીનેડ: 1 લિટર પાણી અથવા મશરૂમના સૂપમાં હું કાળા મરીના 5 ટુકડા, મસાલાના 5 ટુકડા, 5 લવિંગ, 2 ખાડીના પાન અને અડધી ચમચી તજ ઉમેરું છું.

રસોઈના અંતના થોડા સમય પહેલા, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો સરકો સાર, બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમ મશરૂમ્સને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. અડધા લિટરના જારને 10 મિનિટ માટે, 700 ગ્રામ જારને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ઢાંકણાને નીચે કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

માખણ શેકવું

ઉત્પાદન સમૂહ:

• બોલેટસ મશરૂમ્સ, પાણીમાં ધોઈને (અથવા તમે કોઈપણ અન્ય મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1 કિલો
• માખણ અથવા ઘી - 3 ચમચી.
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ
• ડુંગળી-સલગમ -2 -3 પીસી.

સારી રીતે સાફ કરેલા અને ધોયેલા બોલેટસને ઊંડા તવામાં મૂકો, તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી કરીને તે બળી ન જાય. મશરૂમ્સમાંથી દેખાતા ફીણને દૂર કરો. જલદી ફીણ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, પ્રથમ માખણ અને ડુંગળી ઉમેરો, અને પછી ખાટી ક્રીમ. સમયાંતરે હલાવતા રહો, તૈયારીમાં લાવો.

કેટલીકવાર ત્યાં ઘણા મશરૂમ્સ હોતા નથી, આ કિસ્સામાં તમે અદલાબદલી મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. આ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

મારા પ્રિય વાચકો! જો તમને આ લેખ ઉપયોગી લાગ્યો, તો પછી સામાજિક બટનો પર ક્લિક કરીને તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો. નેટવર્ક્સ હું જે વાંચું છું તેના વિશે તમારો અભિપ્રાય જાણવો, ટિપ્પણીઓમાં તેના વિશે લખો તે મારા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. હું તમારો ખૂબ આભારી રહીશ.

સારા સ્વાસ્થ્યની શુભેચ્છાઓ સાથે તૈસીયા ફિલિપોવા

હેલો, પ્રિય વાચક!

ઓગસ્ટ - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત એ આપણા જંગલોમાં સૌથી વધુ મશરૂમ સમય છે. અલબત્ત, તેઓ અગાઉ દેખાય છે. જો તમે સ્પ્રિંગ મોરેલ્સ અને સ્ટ્રિંગ્સની ગણતરી ન કરો તો પણ, મશરૂમ્સની પ્રથમ "સ્તર" સામાન્ય રીતે જૂનમાં હોય છે, રાઈના મથાળાના સમયની આસપાસ. આ મશરૂમ્સને શા માટે કહેવામાં આવે છે? પછી પ્રથમ સફેદ બોલેટસ, બોલેટસ અને એસ્પેન મશરૂમ્સ દેખાય છે. અને પ્રથમ બોલેટસ પણ!

પરંતુ હજી પણ, હું પુનરાવર્તન કરું છું, મશરૂમ્સ માટેનો વર્તમાન સમય ઓગસ્ટ છે. હા, આ વર્ષે, વાસ્તવિક દુષ્કાળને કારણે, કોઈ કહી શકે છે કે, ઓગસ્ટના મધ્ય સુધી કોઈ મશરૂમ્સ ન હતા. પરંતુ ઉનાળો ધીમે ધીમે ઉતાર પર ગયો. ઝાડના મુગટમાં વધુને વધુ પીળાશ જોવા મળે છે, ઘાસ સૂર્યમાં બ્લીચ થઈ ગયું છે (જ્યાં તેને કાપવામાં આવ્યું નથી). અને વધુ અને વધુ મશરૂમ્સ જંગલમાં દેખાય છે, તમામ પ્રકારના: ફ્રાઈંગ પેન માટે, સૂપ માટે, અથાણાં અને અથાણાં માટે, સૂકવવા માટે. અને તેમાંથી એક સાધારણ ઓઇલર છે, જેને ઘણી વખત "ઓઇલર" તરીકે અણગમો સાથે ઓળખવામાં આવે છે. મશરૂમ "બીજી શ્રેણી" ની હોવાનું જણાય છે. પરંતુ હકીકતમાં, તેલ ખરેખર "ક્યાંય પણ મશરૂમ" હોઈ શકે છે!

પતંગિયા - સાર્વત્રિક મશરૂમ્સ

તમારા માટે ન્યાયાધીશ! પોર્સિની મશરૂમ, તેના તમામ અદ્ભુત ગુણધર્મો સાથે, સૂકવણી માટે સૌથી યોગ્ય છે. છેવટે, તે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ છે જેમાં અનન્ય મશરૂમની સુગંધ છે! અલબત્ત, તમે પોર્સિની મશરૂમ્સને તાજા ફ્રાય કરી શકો છો અને તેમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો. પરંતુ, મારા મતે, તે ગેરવાજબી છે - છેવટે, "મશરૂમ્સનો રાજા" અન્ય લોકોથી અલગ નથી.

કેમેલિના, વંશવેલોમાં અત્યાર સુધીનું બીજું મશરૂમ, તળેલું, બાફેલું અને કાચું પણ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ, અલબત્ત, જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તે તેના શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

ત્યાં મશરૂમ્સ છે જે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે (દૂધ મશરૂમ્સ, વોલ્નુષ્કા, વલુઈ). અથવા લાંબા સમય સુધી સૂકવણી (લાઇન) પછી જ ઉપયોગ કરો.

પરંતુ માખણની વાનગી... તળવા માટે એક અદ્ભુત મશરૂમ! તેઓ તેને જંગલમાંથી લાવ્યા, તેને સાફ કર્યા - અને તેને તવા પર મૂક્યા! ફ્રાઇડ બોલેટસ જંગલની સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે. અને તમે ત્યાં ફરીથી "પાછા" આવશો, હવે ટેબલ પર...

માખણ મેરીનેટેડ, સૂકવવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું પણ છે! હા, હા, તેઓ તેને મીઠું કરે છે, જે હવે લગભગ કોઈપણ ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ સાથે કરવામાં આવતું નથી. હું નાનપણથી ખારા માખણનો સ્વાદ જાણું છું. આ રીતે મારા માતાપિતાએ શિયાળા માટે બોલેટસ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કર્યા હતા. અને તમે જાણો છો - ઉત્તમ!

છેલ્લે, માખણની વાનગી સૂપ માટે યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ અન્ય મશરૂમ્સ સાથે રસોઈ માટે પણ થઈ શકે છે મશરૂમ કેવિઅર. સાર્વત્રિક મશરૂમ. "મશરૂમ ગમે ત્યાં" દરેક અર્થમાં - બંને એકમાં જે આપણે સામાન્ય રીતે આ ઉદ્ગારમાં મૂકીએ છીએ, અને તેના રાંધણ ઉપયોગની વૈવિધ્યતાના અર્થમાં.

જૈવિક પ્રાણી તરીકે ઓઇલર

નીચેથી, યંગ ઓઇલરનું ટ્યુબ્યુલર સ્તર ફિલ્મથી ઢંકાયેલું છે

જેમ તમે જાણો છો, મશરૂમ્સને છોડ કહેવાનું ખોટું છે. જીવવિજ્ઞાનીઓ તેમને છોડ અને પ્રાણીઓના સામ્રાજ્યની સાથે જીવંત વિશ્વમાં એક વિશેષ રાજ્ય સોંપે છે. ઓઇલર પરિવારની એક જીનસ છે boletovyhઓર્ડર agaricaceae.

માર્ગ દ્વારા, પરિવાર માટે boletovyhઆપણા માટે જાણીતા લગભગ મોટાભાગનાનો ઉલ્લેખ કરે છે ખાદ્ય મશરૂમ્સ. અને તેમની વચ્ચે કોઈ ઝેરી મશરૂમ્સ નથી! ભયંકર ઝેરી જાહેર કરાયેલ શેતાની મશરૂમને પણ વૈજ્ઞાનિકો "પુનઃસ્થાપન" કરી રહ્યા છે, તે પણ સંબંધિત છે boletovym.

ઓઇલર્સની જાતિલગભગ 50 પ્રજાતિઓ છે. બોલેટસ મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે ઉત્તર ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશોમાં રહે છે. તેમાંના ઘણા તદ્દન દુર્લભ છે.

યુરોપિયન રશિયામાં સૌથી સામાન્ય વાસ્તવિક ઓઇલર. આ ઉપરાંત, ઓઇલર્સ પણ છે દાણાદારઅને લાર્ચ. સાઇબિરીયા અને દૂર પૂર્વમાં ઓઇલર્સનું વર્ચસ્વ છે દેવદાર(જેમ કે નામ પોતે જ કહે છે, તે સાઇબેરીયન દેવદાર પાઈનની નજીકમાં વધે છે), પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત છે લાર્ચઅને સફેદ.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, મશરૂમ પીકર્સ માટે તેઓ જે માખણ એકત્રિત કરે છે તે બરાબર નક્કી કરવાનો કોઈ અર્થ નથી - પ્રક્રિયા કરવાની સુવિધાઓ અને તે બધાનો રાંધણ ઉપયોગ બંને બરાબર સમાન છે.

તમામ બોલેટાસીની જેમ, બટરડિશનું ફળ આપતું શરીર સ્ટેમ અને કેપમાં વહેંચાયેલું છે, જે સરળતાથી એકબીજાથી અલગ થઈ જાય છે. કેપની નીચેની બાજુએ એક ટ્યુબ્યુલર છે હાઇમેનોફોર. ટ્યુબમાં, બીજકણ ખાસ માઇક્રોસ્કોપિક આઉટગ્રોથ પર રચાય છે, જે ફૂગના પ્રજનન અને વિખેરવાની ખાતરી કરે છે.

ઓઇલર કેપની ટોચ સરળતાથી દૂર કરી શકાય તેવી ત્વચાથી ઢંકાયેલી હોય છે. ભીના હવામાનમાં (અને યુવાન મશરૂમ્સ માટે - લગભગ હંમેશા) તે લપસણો અને તેલયુક્ત હોય છે. કદાચ આ તે છે જ્યાંથી મશરૂમનું નામ આવે છે. અથવા કદાચ તેનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે વિરામ પરનું માંસ પીળું છે અને તે સારું લાગે છે માખણ. માર્ગ દ્વારા, દાણાદાર માખણની વાનગીની ત્વચા તેલયુક્ત નથી.

"ઉગાડેલા" ઓઇલર. પગ પર રિંગ

યુવાન ઓઇલરની કેપની કિનારીઓ નીચે વળેલી હોય છે, અને નળીઓવાળું સ્તર પાતળા સફેદ ફિલ્મથી ઢંકાયેલું હોય છે. જ્યારે ફળ આપનાર શરીર વધે છે, ત્યારે તેની ટોપી સીધી થાય છે અને એકદમ સપાટ શંકુ બની જાય છે. ફિલ્મ તૂટી જાય છે, અને જે બાકી રહે છે તે સ્ટેમ પરની રિંગ છે. પાછળથી, તે અદ્રશ્ય પણ બને છે (જૂના મશરૂમમાં).

બોલેટસ મશરૂમ્સ પાઈન વૃક્ષો સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. એટલે કે, તેઓ આ જાતિના વૃક્ષો સાથે રહે છે. માયસેલિયમ ઝાડના મૂળમાં પ્રવેશ કરે છે. ત્યાંથી તેણીને થોડું મળે છે પોષક તત્વો. બદલામાં, ફૂગ ઝાડ સાથે ખનિજો વહેંચે છે, જે તે પાઈન સોય અને પાંદડાના કચરા પર પ્રક્રિયા કરવાથી મેળવે છે. આ પરસ્પર લાભદાયી સહકાર છે.

અમારા વાસ્તવિક ઓઇલર સાથે સહકાર આપે છે. અને જ્યાં તે ઉગે છે ત્યાં તે ઉગે છે, જ્યાં સુધી પાઈન વૃક્ષ કરે છે ત્યાં સુધી દક્ષિણ અને ઉત્તર તરફ જાય છે.

અન્ય પ્રકારના બોલેટસ સાઇબેરીયન દેવદાર (સાઇબેરીયન પાઈન), વામન દેવદાર (પાઈનનો અન્ય પ્રકાર), અને કોરિયન દેવદાર (પાઈન પણ!) સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે.

જો કે, ત્યાં ઘણી પ્રજાતિઓ છે જે પાઈનને બદલે લાર્ચ પસંદ કરે છે. તેમાંથી સૌથી સામાન્ય લાર્ચ બટરકપ છે જેમાં ચળકતી પીળીથી ભૂરા રંગની ટોપી હોય છે. તે તે જ સ્થળોએ જોવા મળે છે જ્યાં આ સુંદર વૃક્ષ ઉગે છે - સાઇબિરીયામાં, દૂર પૂર્વમાં અને યુરોપિયન ભાગમાં - ઉત્તર અને ઉત્તરપૂર્વમાં.

પરંતુ હું ફરી એક વાર પુનરાવર્તન કરું છું - સામાન્ય મશરૂમ પીકર માટે આ તમામ જાતિના તફાવતોનો કોઈ અર્થ નથી: બોલેટસ - તેઓ પણ છે... જો કે, આફ્રિકામાં કોઈ બોલેટસ નથી!

બોલેટસ મશરૂમ્સ પાનખરના અંત સુધી સારી રીતે ઉગે છે, પ્રથમ હિમવર્ષાને સરળતાથી સહન કરે છે. નવીનતમ તારીખ જ્યારે મને યુવાન બોલેટસ મળ્યું તે ઓક્ટોબર 18 હતી! અમારા અક્ષાંશો માટે આ પહેલેથી જ "બહેરા પાનખર" છે. એવું લાગે છે કે બે દિવસમાં પહેલો બરફ પડવા લાગ્યો...

બોલેટસ મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે અને તેને કેવી રીતે શોધવું?

મને લાગે છે કે તે પહેલેથી જ સ્પષ્ટ છે કે તમારે બોલેટસ શોધવાની જરૂર છે જ્યાં પાઈન વધે છે (સારી રીતે, અથવા સાઇબેરીયન દેવદાર, અથવા લર્ચ, જો તમે પૂર્વીય સાઇબિરીયામાં ક્યાંક હોવ તો). તદુપરાંત, તમારે જોવાની જરૂર છે કે યુવાન પાઇન્સ ક્યાં ઉગે છે. પાઈન જંગલની ધાર, એક વધુ ઉગાડેલું ક્ષેત્ર ...

તે સ્થાન જ્યાં બોલેટસ વધે છે. યુવાન પાઈન વૃક્ષો સાથે જંગલ ધાર

આ ફોટો, માર્ગ દ્વારા, બિનજરૂરી તરીકે ત્યજી દેવામાં આવેલા એરપોર્ટના રનવે નજીક લેવામાં આવ્યો હતો. (મને નથી લાગતું કે તે ખરેખર બિનજરૂરી બની ગયું છે - તે માત્ર એટલું જ છે કે મોટાભાગના નિકોલ્સ્ક રહેવાસીઓ અને હાઇવે માટે વોલોગ્ડાની ફ્લાઇટ્સ માટેના ભાવ લાંબા સમયથી "અસરકારક" છે, તેમ છતાં તેટલો ગરમ નથી... પરંતુ હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે... )

બોલેટસ મશરૂમ્સ મૈત્રીપૂર્ણ લોકો છે. તેઓ સામાન્ય રીતે એકલા વધતા નથી. જો તમને એક મળી આવે, તો નજીકના અન્ય લોકો માટે જુઓ. તેઓ ઘણીવાર ઘાસમાં છુપાય છે. તેથી, તેને અલગ કરવા માટેની લાકડી મશરૂમ પીકરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

અલબત્ત, તમે બોલેટસ ફક્ત જંગલની ધાર પર જ નહીં, એક યુવાન પાઈન જંગલમાં શોધી શકો છો. અને પુખ્ત પાઈન જંગલમાં, બટરફ્લાય પરિવારો પણ જોવા મળે છે. સાચું, અહીં તે સામાન્ય રીતે જંગલના રસ્તા અથવા પાથની નજીક છે - જ્યાં શેવાળ અને લિકેનનું આવરણ ખલેલ પહોંચે છે.

હું પોતે ક્યારેય વસવાટના સ્થળોથી દૂર દૂરના તાઈગામાં રહ્યો નથી. પરંતુ ત્યાં રહેલા લોકોના સંસ્મરણોમાં (ઉદાહરણ તરીકે, ભૂસ્તરશાસ્ત્રીઓ), મેં વારંવાર વાંચ્યું છે કે જંગલમાં મોટી સંખ્યામાં મશરૂમ્સનો દેખાવ માનવ વસવાટની નિકટતાની નિશાની છે. દેખીતી રીતે, ફૂગના બીજકણ માટે અંકુરિત થવું સરળ છે જ્યાં માનવ પ્રવૃત્તિના નિશાન જંગલમાં રહે છે.

મારા બાળપણમાં અમારા વિસ્તારમાં જંગલમાં ઢોર ચરાવવામાં આવતા હતા. આ ગાય માર્ગો પર હંમેશા વધુ મશરૂમ્સ ઉગતા હતા, જેમાં બટર મશરૂમ્સનો સમાવેશ થતો હતો. અને તેમને શોધવાનું સરળ હતું - ઘાસ ખાઈ ગયું હતું!

તમારે જૂના, ફ્લેબી મશરૂમ્સ એકત્રિત ન કરવા જોઈએ, પછી ભલે તે કૃમિ ન હોય. આ ફળ આપનારા શરીરમાં વિઘટન પહેલેથી જ પૂરજોશમાં છે, અને તેના ઉત્પાદનો ઝેરી પણ હોઈ શકે છે! આ નિયમ કોઈપણ મશરૂમ્સને લાગુ પડે છે, માત્ર બટર મશરૂમ્સ જ નહીં!

લણણીની પદ્ધતિઓ ભવિષ્યને બગાડે છે

તમે જંગલમાંથી આવો કે તરત જ બોલેટસ સહિત કોઈપણ મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ! ઠીક છે, છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી, આવતીકાલ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં! એકત્રિત મશરૂમ્સ ઝડપથી સડવાનું શરૂ કરે છે અને ખાવા માટે જોખમી બની શકે છે!

પ્રક્રિયા કરતા પહેલા મશરૂમ્સને માટી અને કાટમાળથી સાફ કરવું આવશ્યક છે. વધુમાં, કેપને આવરી લેતી ચામડી સામાન્ય રીતે માખણમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તમારે આ કરવાની જરૂર નથી; ત્વચા સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. પરંતુ તેમ છતાં, તેના વિના, મશરૂમ્સ વધુ "માર્કેટેબલ" અને આકર્ષક દેખાવ લે છે.

બટરનટ્સને છાલવું એ કદાચ સૌથી અપ્રિય કાર્ય છે જ્યારે તેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. (કદાચ આ કારણે જ મશરૂમ પીકર્સ તેમને પસંદ નથી કરતા?). ખાસ કરીને જો ત્યાં ઘણું માખણ હોય. સફાઈની "કંટાળાજનકતા" ઉપરાંત, છાલ આંગળીઓ પર ઘાટા ડાઘ છોડી દે છે જે લાંબા સમય સુધી ધોવાતા નથી. આ પ્રક્રિયાને કંઈક અંશે સરળ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, ફક્ત માખણને થોડી મિનિટો માટે ખૂબ જ બોળી દો ગરમ પાણી. અને ત્વચા સરળતાથી ઉતરી જશે અને ગંદી નહીં થાય. અને તેમ છતાં જો તમે ઘણું તેલ વાપરો છો તો જ આ કરવાનું અર્થપૂર્ણ બને છે.

તેલયુક્ત સૂકવણી

સૂકવણી માટે, કદાચ, તમારે મોટા લેવું જોઈએ. અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવવા માટે, તેઓ હવે ખૂબ સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક દેખાતા નથી, યુવાનોને એકલા છોડી દો. સૌથી મોટી કેપ્સ કાપી શકાય છે.

બેકિંગ શીટ પર મેટલ મેશ મૂકો જેથી મશરૂમ્સ "વરાળ" ન થાય અને સમાનરૂપે સુકાઈ જાય. સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મશરૂમ્સને પ્રથમ 40 - 50 ડિગ્રીના તાપમાને 2 - 3 કલાક માટે સૂકવવા જોઈએ. પછી તાપમાન વધારવાની જરૂર છે, પરંતુ 60 ડિગ્રીથી વધુ નહીં.

મશરૂમ્સ પણ રશિયન ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, સ્ટોવ પહેલેથી જ ઠંડો થઈ ગયો હોવો જોઈએ (સ્ટોવના મોંમાં લાવવામાં આવેલા હાથને ગરમીનો અનુભવ થવો જોઈએ નહીં - માત્ર સુખદ હૂંફ). વેન્ટિલેશન સુધારવા માટે સ્ટોવની નજીકના તમામ ડેમ્પર્સ અને ડેમ્પર્સ ખુલ્લા હોવા જોઈએ.

સારી રીતે સૂકા મશરૂમ્સ સહેજ વળાંક. તેઓ સરળતાથી તૂટી જાય છે, પરંતુ ક્ષીણ થઈ જતા નથી. મશરૂમ્સ કે જે પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકાયા નથી તે ઘાટ અને બગડી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તેમને છટણી કરવી જોઈએ, બગડેલા લોકોને નિર્દયતાથી ફેંકી દેવા જોઈએ, અને બાકીનાને સૂકવવા જોઈએ. ઓવરડ્રાઈડ મશરૂમ્સ તેમના ઘણા રાંધણ લાભો ગુમાવે છે. તેમને પછીથી મશરૂમ પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરવી વધુ સારું છે.

સૂકા મશરૂમ્સને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકથી દૂર - તેઓ સરળતાથી પાણી અને ગંધને શોષી લે છે.

સૂકવણીના નિયમો ફક્ત માખણના મશરૂમ્સ માટે જ નહીં, પણ તમામ ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સ માટે પણ યોગ્ય છે.

મેરીનેટિંગ માખણ

સૌ પ્રથમ, તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. 1 કિલો મશરૂમ દીઠ લો: 0.5 લિટર પાણી, મીઠું એક ચમચી, કાળા મરીના થોડા વટાણા, અટ્કાયા વગરનુ, તજ, ધાણા, સાઇટ્રિક એસીડછરીની ટોચ પર. આ આખા મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. 8% સરકોના ગ્લાસના ત્રીજા ભાગને ઠંડુ કરો અને રેડવું.

પસંદ કરેલા અને છાલવાળા મશરૂમ્સ (યુવાન બટર મશરૂમ્સની કેપ્સ અથાણાં માટે વપરાય છે) મીઠું ચડાવેલું પાણી (પાણીના લિટર દીઠ 2 ચમચી) માં ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરે છે.

મશરૂમ્સને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઠંડુ મરીનેડ રેડવું. જારને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

તમે જારમાં મશરૂમ્સ મૂકી શકો છો વનસ્પતિ તેલઅને ગરદનને પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો. જારને ઠંડી જગ્યાએ (ભોંયરું) અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

મેરીનેટ કરવા માટે માત્ર કાચ, પોર્સેલિન અથવા માટીના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. દંતવલ્ક પણ સલાહભર્યું નથી - તેના પર દંતવલ્ક ચિપ કરી શકાય છે! ગેલ્વેનાઈઝ્ડ વાસણો કે ચમકદાર સિરામિક્સ કોઈ પ્રશ્નની બહાર નથી!

ક્યારેયમશરૂમ્સના જારને રોલ અપ કરશો નહીં - કોઈપણ પ્રકારનું: અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, વગેરે - ધાતુના ઢાંકણા સાથે! મશરૂમ્સ "કેન" કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં!

કૃપા કરીને યાદ રાખો કે આ છે વિશાળ જોખમ , અને જીવલેણ જોખમ ! વિવાદ બેક્ટેરિયા બ્યુટ્યુલિનસહોમ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન તેનો નાશ કરવો અશક્ય છે. અને તેમના સક્રિય વિકાસ માટે, ઓક્સિજન મુક્ત વાતાવરણ જરૂરી છે. આ બરાબર છે જે તમે જારને "રોલિંગ અપ" કરીને બનાવશો. જો બ્યુટ્યુલિનસ બીજકણ તેમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તેઓ સક્રિયપણે વિકાસ કરશે. અને અનિચ્છનીય "એડિટિવ" તમારી સ્વાદિષ્ટતાને પ્રકાશિત કરશે જીવલેણ ઝેર !

અથાણું માખણ

અને હવે તેઓ ઉપર જણાવેલ અથાણાં વિશે વાત કરી રહ્યા છે. યંગ બોલેટસનો ઉપયોગ અથાણાં માટે પણ થાય છે. તેઓ ગરમ રીતે મીઠું ચડાવેલું છે - એટલે કે, પ્રથમ મશરૂમ્સ બાફવામાં આવે છે, ફીણને દૂર કરે છે.

એક ઓસામણિયું માં બાફેલા બોલેટસ મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરે છે. તેમને સ્તરોમાં જારમાં ગોઠવો, દરેક સ્તરને મીઠું છંટકાવ કરો. મશરૂમના 1 કિલો દીઠ 30 ગ્રામ (ચમચી) ના દરે મીઠું લેવું જોઈએ. જારની ટોચ પર કિસમિસ અને હોર્સરાડિશના પાન મૂકો જેથી પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણ બળ સાથે બંધ થઈ જાય. પછી જારમાં મશરૂમ્સ "જુલમ હેઠળ" હશે.

બસ એટલું જ! જારને ઠંડા રૂમ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. લગભગ બે અઠવાડિયામાં, મીઠું ચડાવેલું બોલેટસ મશરૂમ "તેમની સ્થિતિમાં પહોંચી જશે", અને પછી... ગરમ બટાકા સાથે!..

જો કે, તે અગાઉ શક્ય છે - થોડા દિવસોમાં. આ ખૂબ જ અસહ્ય છે!

બોન એપેટીટ!

શું તમે બીજા કોઈની પહેલાં નવા લેખો પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો? આનાથી સરળ કંઈ નથી -

ઉમેરવા માટે કંઈ છે? શું તમે કંઈક સાથે અસંમત છો? છેવટે, શું તમને લેખક સાથે વાતચીત કરવાની અને તેને થોડા ખુશામતભર્યા શબ્દો કહેવાની ઇચ્છા છે? ત્યાં કંઈ સરળ પણ નથી - ટિપ્પણી ફોર્મ નીચે છે...

હું તમને એક મહાન મૂડ અને વધુ સકારાત્મક લાગણીઓની ઇચ્છા કરું છું જે તમારા જીવનને શણગારે છે અને તેને લાંબું અને વધુ રસપ્રદ બનાવે છે!

પી.એસ. "નાસ્તા માટે" - મશરૂમ્સ વિશેનું ગીત! અદ્ભુત પ્રદર્શન!
ગાયક જૂથ "વાયોલા" કિન્ડરગાર્ટનઓમ્સ્ક શહેરના નંબર 93.

પતંગિયા એ મશરૂમનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. તેઓ યુક્રેન, બેલારુસ, રશિયા, તેમજ ઓસ્ટ્રેલિયા અને આફ્રિકાના ઉત્તરીય અક્ષાંશોમાં ઉગે છે. મસલ્યાતા પરિવારમાં લગભગ 40 પ્રજાતિઓ છે. માખણની વાનગીને તેની અસામાન્ય કેપને કારણે તેનું નામ મળ્યું: તેલયુક્ત, ભીની અને સ્પર્શ માટે લપસણો. લોકો કહે છે કે બોલેટસ મશરૂમ્સની મોસમ ત્યારે શરૂ થાય છે જ્યારે પાઈનનું ઝાડ ખીલે છે. લણણી માટેનો અંદાજિત સમય મેનો અંત, જૂનની શરૂઆત છે.

લણણીની મોસમમાં તેલીબિયાં ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. ગરમ વરસાદ પછી તેમને મશરૂમ પીકર માટે આકર્ષક આકાર મેળવવામાં થોડા કલાકો જ લાગે છે. પરંતુ આવી ઝડપી વૃદ્ધિ તેમના બગાડની ઝડપને પણ વધારે છે. જંતુના લાર્વા દ્વારા મશરૂમ્સને સરળતાથી નુકસાન થાય છે, જે કેટલીકવાર તમામ ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમમાંથી બગડેલા બટર મશરૂમના 60% હિસ્સો ધરાવે છે.

તમે ક્યારે બોલેટસ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો?

તમે જૂનની શરૂઆતમાં બોલેટસ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો અને પ્રથમ હિમ સુધી ચાલુ રાખી શકો છો. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ નોંધે છે કે શ્રેષ્ઠ બોલેટસ મોડું છે. તેઓ સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં લણણી કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને પ્રથમ પાનખર વરસાદ પછી. પછી પુખ્ત મશરૂમ્સની કેપનો વ્યાસ સરેરાશ 5-10 સે.મી. યુવાન માખણ મશરૂમ્સ માટે, કેપનો વ્યાસ 3-5 સે.મી.થી વધુ નથી અને તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

પતંગિયા હંમેશા રેતાળ જમીન પર શંકુદ્રુપ વિસ્તારોમાં મળી શકે છે. મિશ્ર જંગલોમાં, મશરૂમ્સ પાઈન અથવા દેવદારના ઝાડની નજીક ઉગે છે. કલાપ્રેમી મશરૂમ પીકરોએ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો યાદ રાખવો જોઈએ: બોલેટસ સ્વેમ્પ્સ અને ભીના સ્થળોએ ક્યારેય વધશે નહીં. માખણના ઝડપી વિકાસ માટે સરેરાશ તાપમાન આશરે 16-18 ° સે છે. મશરૂમ્સ યુવાન સ્પ્રુસ જંગલોમાં ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે. અહીં તમે તેમના સમગ્ર પરિવારો શોધી શકો છો, કારણ કે બોલેટસ મશરૂમ્સને "ટોળાના મશરૂમ્સ" કહેવામાં આવે છે. જો તમને એક તેલનો ડબ્બો મળે, તો વધુ માટે નજીકમાં જુઓ. મુખ્ય વસ્તુ કાળજીપૂર્વક આસપાસ અને તમારા પગ નીચે જોવાનું છે. મશરૂમ ચૂંટવાની સીઝન દરમિયાન, અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ સલાહ આપે છે કે તેઓ અલગ-અલગ સ્થળોએ તેમને શોધવા માટે દોડી ન જાય. માયસેલિયમ સામાન્ય રીતે કદમાં મોટું હોય છે, તેથી એક તેલની વાનગીની બાજુમાં ચોક્કસપણે તેના "સંબંધીઓ" હશે. તમે એક જગ્યાએ આખી ટોપલી એકત્રિત કરી શકો છો. આ જગ્યા યાદ રાખો અને એકાદ બે દિવસમાં ફરી ત્યાં આવજો.

પતંગિયાઓ ખુલ્લા, પ્રકાશિત લૉન, લીલા શેવાળ અને રેતાળ ટેકરીઓ પસંદ કરે છે. જો વાવેતરની ઊંચાઈ 8-10 મીટર કરતાં વધી જાય, તો પછી આવા સ્થાને બોલેટસ વધશે નહીં. વધુમાં, પતંગિયા ગાઢ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં પણ મળી શકતા નથી. સોયની રચના માયસેલિયમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. જો કે, જો વૃદ્ધિની સ્થિતિ અનુકૂળ હોય, તો પછી અંધારાવાળી જગ્યાઓ મશરૂમ્સથી ટપકાવી શકાય છે. તેથી, નવા નિશાળીયા આ પ્રજાતિના પ્રતિનિધિઓ માટે "મૌન શિકાર" નો આનંદ માણશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જ્યારે બોલેટસ વધે ત્યારે મોસમની દૃષ્ટિ ગુમાવવી નહીં.

મોસ્કો પ્રદેશમાં, બોલેટસ સીઝન રશિયાના અન્ય પ્રદેશોની જેમ તે જ સમયે થાય છે - જૂનથી શરૂ થાય છે અને ઓક્ટોબરમાં સમાપ્ત થાય છે. પરંપરાગત મશરૂમ પ્રદેશો મોસ્કો પ્રદેશના ઉત્તરીય, ઉત્તરપૂર્વીય અને ઉત્તરપશ્ચિમ વિસ્તારો છે. આ વર્ષે રાજધાની વિસ્તારના દક્ષિણ પશ્ચિમ અને દક્ષિણ ભાગો પણ ઉત્પાદક વિસ્તારો બન્યા હતા.

ઓઇલર છે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ Boletaceae કુટુંબમાંથી, જે તેની તૈલી કેપ માટે જાણીતું છે. કેટલાક ગોરમેટ્સ તેને પોર્સિની મશરૂમ કરતાં પણ વધારે મૂલ્ય આપે છે. પતંગિયા યુવાન શંકુદ્રુપ જંગલોમાં અથવા ઇકોટોન્સમાં ઉગે છે, એટલે કે સારી રીતે પ્રકાશિત જંગલની ધાર પર.

આવાસ

બોલેટસનો શિકાર વાસ્તવિક મશરૂમ પીકર્સને અવિસ્મરણીય આનંદ આપી શકે છે જેઓ આ અદ્ભુત મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે તે બરાબર જાણે છે. તેઓ યુવાન શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જાય છે અને બોલેટસનો શિકાર કરવા માટે ઘાસના મેદાનો ખોલે છે. બોલેટસ કેવી રીતે વધે છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.આ મશરૂમ્સ ખૂબ મૈત્રીપૂર્ણ છે અને એકલતાને સહન કરતા નથી. તેથી, જો નસીબ દ્વારા તમને એક માખણ મળે, તો પછી તેના નિવાસસ્થાનની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો: કદાચ આખું કુટુંબ નજીકમાં ક્યાંક "સ્થાયી" થઈ ગયું છે.

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ બરાબર જાણે છે કે કયા ફોરેસ્ટ બોલેટસમાં વૃદ્ધિ થાય છે, તેથી જ્યારે તેઓ તેમના માટે જાય છે, ત્યારે તેઓ ક્યારેય પાતળા પાઈન જંગલોમાંથી પસાર થતા નથી. આ મશરૂમ શંકુદ્રુપ છોડ સાથે સારી રીતે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે. પાઈન સાથે બટરડિશનું સહજીવન ખાસ કરીને સામાન્ય છે.

ઓઇલર અન્ય પ્રતિનિધિઓ સાથે માયકોરિઝાની રચના કરી શકે છે શંકુદ્રુપ વૃક્ષો(ઉદાહરણ તરીકે, દેવદાર અથવા લર્ચ સાથે).

પતંગિયાઓ આગ અને ક્લીયરિંગના પ્રદેશમાં વસાહતીકરણ કરનારા પ્રથમ લોકોમાંના એક છે, જે ઘણીવાર જંગલના રસ્તાઓની બાજુમાં છુપાયેલા હોય છે. જો કે, "રોડસાઇડ" મશરૂમ્સ ચૂંટવું એ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય પરિણામોથી ભરપૂર છે. હકીકત એ છે કે તેઓ સંપૂર્ણપણે ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરે છે, જેમાં ઘણી ભારે ધાતુઓ અને કિરણોત્સર્ગી તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ ઇકોલોજીકલ રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં ઉગાડતા યુવાન અને ખૂબ મોટી વ્યક્તિઓને પ્રાધાન્ય આપવાનો પ્રયાસ કરે છે, જ્યાં કોઈ મોટા સાહસો અથવા ઘણી બધી કાર નથી. અન્યથા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓઅને આંતરડાના વિકારોની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

વૃદ્ધિના સ્થળો

નિવાસસ્થાન માત્ર નજીકમાં ઉગતા વૃક્ષો દ્વારા જ નહીં, પણ જમીનના પ્રકાર દ્વારા પણ પ્રભાવિત થાય છે. આ મશરૂમની મોટાભાગની પ્રજાતિઓ સામાન્ય રીતે રેતાળ જમીનમાં ઉગે છે. સફેદ, પીળો, બેલિની અને સામાન્ય રેતીના પત્થરો પર ખાસ કરીને સામાન્ય છે. લાઈમસ્ટોન સબસ્ટ્રેટને લાર્ચ અને વ્યાપક દાણાદાર બોલેટસ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ગ્રે રાશિઓ બગીચાઓમાં સારી રીતે ઉગે છે.

લાક્ષણિકતાઓ

ઘર વિશિષ્ટ લક્ષણબધી ચાલીસ પ્રજાતિઓ એક લાક્ષણિક આકારની ટોપી ધરાવે છે - ગરમ હવામાનમાં સૂકી અને જો આબોહવા ભીની અને ભેજવાળી હોય તો તેલયુક્ત. યુવાન વ્યક્તિઓમાં, ટોપી સામાન્ય રીતે ગોળાકાર હોય છે, પરંતુ સમય જતાં તે બોલેટીડે માટે સામાન્ય બહિર્મુખ-સ્પ્રેડ આકાર મેળવે છે. અંદર એક બારીક છિદ્રાળુ સ્તર સાથે રેખાંકિત છે. રંગ પ્રકાશથી લઈને ચોકલેટ સુધીનો હોય છે.

મશરૂમ સ્ટેમની ટોચ પર એક ખાસ રિંગ છે, જેના કારણે બોલેટસના પ્રકારોને અલગ પાડવામાં આવે છે. રિંગ ઉચ્ચારણ અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોઈ શકે છે.

સફેદ ઓઇલર તેની હાથીદાંતની રંગની કેપ દ્વારા સ્પષ્ટપણે ઓળખી શકાય છે, જે પુખ્તાવસ્થામાં લાલ ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. પગમાં વીંટી નથી. બેલિની ઓઈલરમાં પણ લાક્ષણિક રિંગ નથી. તેમના વિશિષ્ટ લક્ષણોટૂંકા, ગાઢ દાંડી અને રોલ્ડ કિનારીઓ સાથે બ્રાઉન કેપ ગણવામાં આવે છે. વાસ્તવિક અને લર્ચ બોલેટસ, તેનાથી વિપરીત, ઉચ્ચારિત રિંગ્સ અને સમૃદ્ધપણે રંગીન કેપ્સવાળા પગ ધરાવે છે.

જો તમને અન્ય મશરૂમ્સથી બોલેટસને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે ખબર નથી, તો અંદરના સ્પોન્ગી સ્તર પર ધ્યાન આપો.લગભગ તમામ જાતિઓમાં તે ક્રીમ અથવા ઓલિવ છે. જો કે, અહીં પણ અપવાદો છે. આમ, ગ્રે અને લાલ-લાલ બોલેટસને સ્પોન્જી લેયરના રંગ દ્વારા કહેવામાં આવે છે.