હોમમેઇડ મેયોનેઝ એ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ છે. પ્રથમ, તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, બીજું, તે સસ્તું છે, અને ત્રીજું, તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર તેમાં કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ઘરે મેયોનેઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને સૌથી અગત્યનું ખૂબ જ ઝડપી છે. સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ મેયોનેઝની તૈયારીનો સમય પાંચ મિનિટથી વધુ નથી.

ઘરેથી મેયોનેઝ શું બનાવવું

હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કરવા માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• વનસ્પતિ તેલ, 400 ગ્રામ
• 2 ઇંડા
• 1 ટેબલસ્પૂન વિનેગર
• મીઠું, મરી સ્વાદ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉત્પાદનોનો સમૂહ ખૂબ જ સરળ છે. જ્યારે મેં આ રેસીપી અનુસાર પ્રથમ વખત મેયોનેઝ બનાવ્યું, ત્યારે મને વિશ્વાસ પણ ન હતો કે આ ઉત્પાદનો મેયોનેઝ જેવું જ કંઈપણ ઉત્પન્ન કરશે.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી

ડીપ બ્લેન્ડર ગ્લાસમાં 400 ગ્રામ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તમે પ્રયોગ કરી શકો છો અને થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરી શકો છો.

વનસ્પતિ તેલના ગ્લાસમાં બે તાજા ઉમેરો. ચિકન ઇંડા. તે શ્રેષ્ઠ છે, અલબત્ત, જો ઇંડા હોમમેઇડ હોય. પછી મેયોનેઝ એક સુખદ પીળો રંગ બને છે. થી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઇંડામેયોનેઝ બરફની જેમ સફેદ થઈ જાય છે.

સ્વાદ માટે સરકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ગ્લાસમાં બ્લેન્ડર જોડાણ મૂકો.

તે મહત્વનું છે કે નોઝલ તળિયે રહે છે, પછી મેયોનેઝ ઝડપથી ચાબુક મારશે. જો તમે તેને સંપૂર્ણપણે ઘટાડતા નથી, તો પછી પ્રથમ તો બ્લેન્ડર ગ્લાસની સામગ્રીને લાંબા સમય સુધી મિશ્રિત કરશે.

બ્લેન્ડર ચાલુ કરો. બ્લેન્ડર બ્લેડ પહેલા ઈંડાને હરાવશે, પછી તેલ ધીમે ધીમે તેમની સાથે જોડાશે અને મિશ્રણ તમારી આંખો સમક્ષ રંગ બદલવાનું શરૂ કરશે.

મિશ્રણ મેયોનેઝની સુસંગતતા માટે સમાનરૂપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

આ તબક્કે, તમે હોમમેઇડ મેયોનેઝનો સ્વાદ લઈ શકો છો અને જો કંઈક ખૂટે છે તો સરકો, મીઠું અથવા મરી ઉમેરી શકો છો.

બસ, મેયોનેઝ તૈયાર છે. રેસીપીના વર્ણનમાં તેની તૈયારી કરતાં ઘણો સમય લાગ્યો.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે હોમમેઇડ મેયોનેઝના સ્વાદ સાથે સરળતાથી પ્રયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સરકોને લીંબુના રસ સાથે બદલો, સરસવ (તમને પ્રોવેન્સલ મળે છે) અથવા લસણ ઉમેરો.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ પછી, તમે ક્યારેય સ્ટોરમાં મેયોનેઝ ખરીદવા માંગતા નથી.

મેયોનેઝના મુખ્ય ઘટકો વનસ્પતિ તેલ અને ઇંડા છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનને 45 દિવસથી 6 મહિના સુધી 18 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહને હાંસલ કરવા માટે, રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ તેની રચનામાં શામેલ છે. પરંતુ તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય ચટણી ખાઈ શકો છો, કારણ કે મેયોનેઝ માત્ર થોડી મિનિટોમાં કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, જેને ઘણા લોકો મેયોનેઝ તરીકે ઓળખે છે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 ચિકન ઇંડા;
• 15 મિલી લીંબુ સરબત;
• 10 ગ્રામ તૈયાર સરસવ;
• મીઠું, ખાંડ, કાળો જમીન મરીઅને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

ઘરે મેયોનેઝ બનાવવા માટે તમારે પાંચ મિનિટથી વધુ સમય પસાર કરવો પડશે નહીં, પરંતુ બધું કામ કરવા માટે તમારે રસોઈ સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર છે:

1. ઇંડાને ઊંડા ગ્લાસમાં તોડો (ઉદાહરણ તરીકે, બ્લેન્ડરમાંથી) અને તેને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
2. પછી નાના ભાગોમાં શુદ્ધ તેલ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે હરાવવાનું ચાલુ રાખો. શરૂઆતમાં તમારે માત્ર ¼ ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે, અને જ્યારે અડધું માખણ પહેલેથી જ ઇંડા સાથે પીટાઈ ગયું હોય, ત્યારે તમે એક સમયે એક ચમચી ઉમેરી શકો છો.
3. સમૂહને સારી રીતે પીટવામાં આવે છે અને જાડું થાય છે - તે મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને અન્ય મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે. ફરીથી બધું હરાવ્યું. સ્વાદ, જો જરૂરી હોય તો, મીઠાઈઓ, મીઠું અથવા અન્ય મસાલા ઉમેરીને સ્વાદને સમાયોજિત કરો, ફરીથી હરાવ્યું અને મેયોનેઝ તૈયાર છે.

રસોઈનો ક્રમ થોડો અલગ હોઈ શકે છે: એક ગ્લાસમાં તેલ રેડો, બધી સામગ્રી ઉમેરો, ઇંડામાં બીટ કરો અને પછી ધીમેધીમે ઈંડાને બ્લેન્ડર સાથે તળિયે દબાવો અને વ્હિસ્કિંગ શરૂ કરો, જેમ જેમ સમૂહ ઘટ્ટ થાય તેમ જોડાણને વધારવું. તૈયારીની આ પદ્ધતિમાં થોડી કુશળતા જરૂરી છે.

ક્વેઈલ ઇંડામાંથી

ક્વેઈલ ઈંડાં ચિકન ઈંડાં કરતાં વધુ સ્વસ્થ હોય છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન A, B1, B2 ની સામગ્રી બે થી ત્રણ ગણી વધારે હોય છે, તેથી તેઓ વિટામિન મેયોનેઝનો આધાર બની શકે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થશે:

• 6 ક્વેઈલ ઇંડા;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 10 ગ્રામ સરસવ;
• 7 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• 10 મિલી લીંબુનો રસ;
• 4 ગ્રામ મીઠું;
• 4 ગ્રામ ખાંડ.

ક્વેઈલ ઇંડામાંથી મેયોનેઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. હાઈ સ્પીડ પર, ક્વેઈલ ઈંડાને મીઠું, સરસવ, ખાંડ અને પીસેલા મરીને બ્લેન્ડરમાં લગભગ એક મિનિટ સુધી પીટ કરો.
2. બ્લેન્ડર સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખીને, એક સમયે એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, પછી તેની રકમ 1-2 ચમચી સુધી વધારી શકાય છે.
3. લગભગ તૈયાર વ્હીપ્ડ સોસમાં લીંબુનો રસ રેડો અને મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

બ્લેન્ડરમાં શાકાહારી મેયોનેઝ

મેયોનેઝ એ વનસ્પતિ તેલમાંથી બનેલી ચટણી છે જે "પાણીમાં તેલ" જેવા પ્રવાહી મિશ્રણમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે.

મોટેભાગે, ઇંડાનો ઉપયોગ ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે, પરંતુ તેમના વિના પણ તમે સ્વાદિષ્ટ અને જાડા હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કરી શકો છો, જેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 300 મિલી શુદ્ધ તેલ;
• 100 મિલી એક્વાફાબા (150 મિલી સોયા દૂધ સાથે બદલી શકાય છે);
• 20-30 ગ્રામ તૈયાર સરસવ;
• 30-45 મિલી લીંબુનો રસ (અથવા વાઇન સરકો);
• 5 ગ્રામ મીઠું;
• 3-5 ગ્રામ ખાંડ;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં, તેલ અને એક્વાફાબા ( સોયા દૂધ). પછી મિશ્રણને બબલિંગ ઇમલ્સનમાં નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે થોડી મિનિટો માટે હરાવો.
2. બાકીના ચટણી ઘટકો ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી વધુ ઝડપે હલાવતા રહો. પરિણામ લગભગ અડધો લિટર સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી મેયોનેઝ છે.

ઘરે પ્રોવેન્કલ કેવી રીતે બનાવવું?

મેયોનેઝ પેકેજોના લેબલ પર કેટલા નવા નામો દેખાય છે તે મહત્વનું નથી, મોટાભાગની ગૃહિણીઓ પ્રોવેન્કલ પસંદ કરે છે. 1950 થી તેમના GOST એ ચટણીમાં નીચેના ઘટકોની હાજરીની ધારણા કરી: વનસ્પતિ તેલ, તાજા ઇંડા જરદી, 5% સરકો, તૈયાર સરસવ, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા.

તેની રચનામાં કોઈ સ્ટાર્ચ, ઘટ્ટ, સ્વાદ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ નહોતા, તેથી તમારા મનપસંદ પ્રોવેન્કલને જાતે તૈયાર કરવું તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે.

• 150 મિલી શુદ્ધ તેલ;
• 2 ચિકન ઇંડા જરદી;
• 10 ગ્રામ તૈયાર ટેબલ મસ્ટર્ડ;
• 15 મિલી ટેબલ સરકો;
• 5 ગ્રામ ખાંડ;
• 2-3 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.

પ્રગતિ:

1. અડધા લિટરના બરણીમાં જરદીને હરાવ્યું, ખાંડ, મીઠું અને સરસવ ઉમેરો. આ સમૂહને સરળ સુધી હરાવ્યું અને બધા મીઠું અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
2. આગળ, મિશ્રણને વધુ ઝડપે બ્લેન્ડરથી હરાવવાનું ચાલુ રાખો, નાના ભાગોમાં તમામ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. લગભગ તૈયાર મેયોનેઝમાં વિનેગર રેડો અને લગભગ બીજી મિનિટ માટે હરાવ્યું. મેયોનેઝને અલગ થવાથી રોકવા માટે, બધા ઘટકો સમાન તાપમાને હોવા જોઈએ. તે ફક્ત ઓરડાના તાપમાને હોઈ શકે છે, અથવા તમે જરદી અને માખણને ઠંડુ કરી શકો છો જેથી ચટણી ઝડપથી ઉગે.
3. તેને સીધા અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકો જેમાં મેયોનેઝ રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા કલાકો સુધી તૈયાર કરવામાં આવી હતી જેથી તે ઘટ્ટ થાય, અને પછી તમે તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો.

મૂળ લસણ મેયોનેઝ

લસણની સુગંધ અને રસદાર જડીબુટ્ટીઓ સાથે મૂળ મેયોનેઝ ઓવન-બેકડ ચિકન સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. IN આ રેસીપીતુલસી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ કોઈપણ અન્ય જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકોની સૂચિ અને જથ્થો:

• 1 ઇંડા;
• 200 મિલી શુદ્ધ તેલ;
• 10 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• 10 ગ્રામ તુલસીનો છોડ;
• 12 ગ્રામ લસણ;
• લીંબુનો રસ અને સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ ક્રમ:

1. ચિકન ઈંડાને કાંટો વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવો અને તેને એક ગ્લાસમાં નિમજ્જન બ્લેન્ડર માટે રેડો. આગળ, ઇંડાને બ્લેન્ડરમાં કોકટેલ એટેચમેન્ટ (વંટોળ) સાથે હરાવો, ધીમે ધીમે વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
2. પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં આવેલ લસણ, બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મસાલાને હવાઈ જાડા સમૂહમાં ઉમેરો, ચમચી વડે સારી રીતે હલાવો.

હોમમેઇડ, કોઈ ઇંડા નથી

ઇંડા વિના હોમમેઇડ મેયોનેઝ માત્ર દુર્બળ જ નહીં, પણ ગાયના દૂધથી પણ બનાવી શકાય છે.

આ ચટણીના 500 મિલીલીટર બનાવવા માટે તમારે નીચેના પ્રમાણમાં નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 300 મિલી તેલ;
• 150 મિલી દૂધ;
• 20 ગ્રામ તૈયાર સરસવ;
• 5 ગ્રામ મીઠું;
• 30 મિલી લીંબુનો રસ અથવા ટેબલ સરકો;
• 3-4 ગ્રામ ખાંડ.
• મસાલા

તૈયારીના પગલાં:

1. માખણ અને દૂધને સફેદ પ્રવાહીમાં ફેરવવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. આ શાબ્દિક રીતે થોડી સેકંડ લેશે.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં મીઠું, લીંબુનો રસ અને સરસવ ઉમેરો. હાઇ સ્પીડનો ઉપયોગ કરીને લગભગ બે મિનિટ માટે બધું હરાવ્યું. સમૂહ જાડું થવું જોઈએ.
3. છેલ્લા તબક્કે, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. ફરીથી બધું હરાવ્યું. તૈયાર મેયોનેઝને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

મેયોનેઝ એ એકદમ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે જે લોકો આહાર લેતા હોય અથવા તેમનું વજન જોતા હોય તેઓએ આ ચટણી સાથે પહેરેલા સલાડનો ઇનકાર કરવો જોઈએ. તમે હંમેશા વધુ શોધી શકો છો હળવો આહારવૈકલ્પિક, અને, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝમાંથી ઘરે મેયોનેઝ બનાવો.

તેના માટે તમારે લેવાની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 2 જરદી;
• 60 મિલી દૂધ;
• 60 મિલી સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ (તમે તેનું મિશ્રણ સમાન પ્રમાણમાં લઈ શકો છો);
• 20 ગ્રામ તૈયાર સરસવ;
• 15 મિલી લીંબુનો રસ અથવા સફરજન સીડર સરકો;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. બ્લેન્ડરમાં, કુટીર ચીઝ, જરદી અને દૂધને એક સમાન સરળ સમૂહમાં હરાવો.
2. કુટીર ચીઝને હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, નાના ભાગોમાં તેલ રેડવું. પછી બાકીની સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
3. જો કુટીર ચીઝ થોડી સૂકી હોય અને મેયોનેઝમાં દાણા બચ્યા હોય, તો તમે ચટણીને બારીક ચાળણી દ્વારા પીસી શકો છો.

તમારે માત્ર દહીં મેયોનેઝને, અન્ય કોઈપણ હોમમેઇડની જેમ, રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસથી એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

ઉમેરાયેલ સરકો સાથે

સ્વાદ વધારવા માટે, લીંબુનો રસ મેયોનેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને સરકો સાથે બદલી શકાય છે. ફિનિશ્ડ ડ્રેસિંગનો સ્વાદ ફક્ત આનાથી પીડાશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે વધુ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ બનશે. મુખ્ય વસ્તુ નિયમિત ટેબલ સરકો લેવાનું નથી, પરંતુ તેના બદલે બાલ્સેમિક, સફરજન અથવા વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કરો.

સરકો સાથે મેયોનેઝની રચના ઉમેરવામાં આવી:

• 2 કાચા ચિકન ઇંડા;
• 250 મિલી શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
• 5 મિલી બાલ્સેમિક સરકો;
• 5 ગ્રામ મીઠું;
• 5 ગ્રામ ખાંડ;
• 3 ગ્રામ ઓલસ્પાઈસ ગ્રાઉન્ડ.

તૈયારી:

1. ઈંડાને અન્ય તમામ ઘટકો (તેલ સિવાય) સાથે ઈમર્સન બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવો.
2. પછી મહત્તમ ઝડપે મારવાનું બંધ કર્યા વિના, પાંચ કે છ ઉમેરાઓમાં શુદ્ધ તેલ રેડવું.
3. જ્યારે ડ્રેસિંગ જાડા બને છે અને ચીકણું સુસંગતતા, ખાટી ક્રીમની યાદ અપાવે છે, તેને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં અડધા કલાક માટે ઠંડુ કરો.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવા માટે આ બરાબર છે કે આપણે સૌ પ્રથમ નિમજ્જન બ્લેન્ડરની જરૂર પડશે; તે સરળ મિક્સર સાથે કરવું શક્ય બનશે નહીં. અને નીચેના પણ ઘટકો:

• 150 મિલી શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ
• 1 તાજુ ઈંડું
• 1 ટીસ્પૂન. નિયમિત ગરમ સરસવ
• 1/2 ચમચી. સહારા
• એક ચપટી મીઠું (1/4 ચમચીથી વધુ નહીં)
• 1 સંપૂર્ણ ચમચી. l લીંબુ સરબત
• ઇચ્છિત મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, મરી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, સૂકા શાકનો ભૂકો, ચીઝ - બધું બરાબર સમારેલ હોવું જોઈએ)

તૈયારી:

હું તમને જરૂરી શરતો વિશે કહીશ સારી રસોઈહોમમેઇડ મેયોનેઝ. ઉત્પાદનો તાજા અને ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. જો હું રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા લઉં, તો હું તેને ગ્લાસમાં ગરમ ​​કરું છું ગરમ પાણી, સોડા સાથે સારી રીતે ધોવા પછી.

મેં પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, આ સાથે હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવા માટે સરળ રીતેઅમને ઊંચા કાચ સાથે નિમજ્જન બ્લેન્ડરની જરૂર પડશે. તમે તેને હરાવી પણ શકો છો કાચની બરણીપૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે તે સાંકડી છે, બ્લેન્ડરના તળિયેથી પહોળી નથી.

તેથી, એક ગ્લાસ બ્લેન્ડરમાં મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. અમે હજી સુધી નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતા નથી. વનસ્પતિ તેલના 150 મિલીલીટરમાં રેડવું અને 1 ચમચી ઉમેરો. નિયમિત સરસવ. હજી સુધી કંઈપણ ભેળવશો નહીં. વનસ્પતિ તેલ ઓલિવ, સૂર્યમુખી અથવા મકાઈ હોઈ શકે છે.

હું હોમમેઇડ મેયોનેઝ માટે તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું જે સંપૂર્ણપણે ગંધહીન અને સ્વાદહીન હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે અશુદ્ધ કચુંબર ઓલિવ તેલ લો છો, તો મેયોનેઝ ચોક્કસપણે કડવો સ્વાદ લેશે. તેથી, સલાહ એ છે કે શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરો અને મેયોનેઝ તૈયાર કરતા પહેલા તેનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો.

હવે કાળજીપૂર્વક ઇંડાને કાચમાં તોડી નાખો, જરદીને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખો.

ગ્લાસમાં બ્લેન્ડર મૂકો, જરદીને તળિયે કપ સાથે આવરી લો અને બ્લેન્ડરને કાચના તળિયે દબાવો.

10-15 સેકન્ડ માટે સૌથી વધુ પાવર પર બ્લેન્ડર ચાલુ કરો અને જુઓ કે મેયોનેઝ નીચેથી ફરવા લાગે છે. જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે, તો અમે નીચેનું ચિત્ર જોશું:

જો કોઈ કારણોસર મેયોનેઝ તરત જ સજાતીય સમૂહમાં ફેરવવા માંગતા નથી, તો બ્લેન્ડરને કાળજીપૂર્વક ખસેડવાનો પ્રયાસ કરો, બીજી 10-15 સેકંડ માટે હલાવતા રહો. બધું કામ કરવું જોઈએ.

પરિસ્થિતિને સુધારવાનો બીજો રસ્તો છે - સફેદ વિના, ગ્લાસમાં બીજી જરદી તોડો, તેને તળિયે દબાવો અને ફરીથી હરાવ્યું. પરંતુ સામાન્ય રીતે બધું પ્રથમ વખત કાર્ય કરે છે જો તમે બધી શરતો પૂરી કરો જેનો મેં પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે.

મીઠું ચાખવું, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને જો ઈચ્છા હોય તો સીઝનીંગ ઉમેરો, પછી થોડી વધુ હલાવો.

સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર મેયોનેઝને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ અનુકૂળ છે કારણ કે તે વ્યવહારીક રીતે વાનગીઓની દિવાલોને સાફ કરે છે, પછી ભલે તમે તેમાં શું નાખો - મેયોનેઝ અથવા કણક. તમારા માટે જુઓ - કાચ લગભગ સ્વચ્છ છે:

બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ એક સુખદ ક્રીમી ટેક્સચર અને ચળકતી સપાટી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, જાડા બને છે. કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેને તાજા પોપડા પર ફેલાવવાની અને તેને ખાવાની લાલચ હંમેશા હોય છે.

મેયોનેઝની જાડાઈ તેલના જથ્થા પર આધારિત છે; રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રા શ્રેષ્ઠ છે; મેયોનેઝની જાડાઈ ડ્રેસિંગ સલાડ માટે યોગ્ય છે. જો તે હજી પણ ખૂબ જાડું હોય, તો ઠંડા બાફેલા પાણીની થોડી માત્રાથી પાતળું કરો.

અને બધું સરસ હશે - હોમમેઇડ મેયોનેઝ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ છે, હાનિકારક ઉમેરણો વિના, અને તે તૈયાર કરવામાં ઝડપી છે, પરંતુ જો હું તેની નાની ખામીઓ વિશે વાત ન કરું તો પણ તે અપ્રમાણિક હશે. પ્રથમ, તે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, 2-3 દિવસ, અને બીજું, જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તેલ અને અન્ય ઘટકોમાં અલગ થવાનું શરૂ કરે છે; પરંતુ, મોટાભાગે, આ બકવાસ છે, અને મને ખાતરી છે કે એકવાર બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેને અન્ય કોઈપણ મેયોનેઝ સાથે ખાવા માંગતા નથી.

આજ માટે આટલું જ. દરેકને સારા નસીબ અને એક મહાન રજા મૂડ છે!

હંમેશા મજા રસોઈ કરો!

શુભ બપોર.

તાજેતરમાં હું ઘણી બધી સલાડ રેસિપિ પોસ્ટ કરી રહ્યો છું. રજાઓ માટેની તૈયારી પોતે અનુભવે છે અને તમે ઇચ્છો છો કે ટેબલ સુંદર અને સમૃદ્ધ બને. ઠીક છે, અલબત્ત, બધું સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ.

હું સલાડ તૈયાર કરીશ અને અને. પરંતુ તે જ સમયે, ઘણામાં એક સામાન્ય લક્ષણ છે - મેયોનેઝ ડ્રેસિંગ. તે કેટલું હાનિકારક અથવા ફાયદાકારક છે તે વિશે હું દલીલ કરવા માંગતો નથી; તે મારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. અને ટિપ્પણીઓ માટે કે મેયોનેઝમાં ઘણા બધા રસાયણો છે, મારો જવાબ સરળ છે. હું જાતે મેયોનેઝ બનાવું છું અને જાણું છું કે તેમાં શું છે.

તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, તે માત્ર થોડી મિનિટો લે છે. તે માત્ર તકનીકી પ્રક્રિયાને અનુસરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને પછી તે જાડા બહાર વળે છે સફેદ ચટણી, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જેમ.

અહીં આ ઘોંઘાટ વિશે છે તકનીકી પ્રક્રિયાઅને સ્વીકાર્ય ઘટકો વિશે આપણે આજે વાત કરીશું.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ: બ્લેન્ડર સાથે બનાવવા માટેની ક્લાસિક રેસીપી

થી ક્લાસિક મેયોનેઝ પરંપરાગત ઉત્પાદનો. જો તમે સ્ટોર પેકેજિંગની સામગ્રીઓ પર નજર નાખો, તો પછી, તમામ પ્રકારના ઇ-શ્કી અને સ્ટેબિલાઇઝર્સને કાઢી નાખ્યા પછી, તમે જોશો કે તે માત્ર બાકી છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તૈયારી શક્ય તેટલી સરળ બને છે અને શાબ્દિક રીતે 1 મિનિટ લે છે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી
• ખાંડ - 0.5 ચમચી.
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• સરસવ 1 ટીસ્પૂન
• લીંબુનો રસ - ચમચી.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ: બધા ઉત્પાદનો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

તૈયારી:

1. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ઈંડાને તોડી નાખો સૂર્યમુખી તેલ. જ્યારે શેલ તૂટી જાય છે, ત્યારે જરદી અકબંધ રહેવી જોઈએ.

2. આગળ મીઠું, મરી, સરસવ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

3. ચાલો ચાબુક મારવાનું શરૂ કરીએ. આ સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ છે. બ્લેન્ડરનો કાર્યકારી ભાગ જરદીને આવરી લેવો જોઈએ અને કપના તળિયે દબાવો.

4. મહત્તમ ઝડપે તરત જ બ્લેન્ડર ચાલુ કરો અને જુઓ કે તેની નીચેથી જાડું સફેદ મિશ્રણ કેવી રીતે બનવાનું શરૂ થાય છે.

5. પછી અમે એક સમયે તેલને પકડવા અને હરાવવા માટે બ્લેન્ડરને કાળજીપૂર્વક ઉપાડવા અને નીચે કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ચળવળનું કંપનવિસ્તાર શાબ્દિક અડધા સેન્ટિમીટર છે.

5 મિનિટમાં ઇંડા વિના હોમમેઇડ મેયોનેઝ: કુદરતી અને સ્વસ્થ

મેયોનેઝના વિરોધીઓ આક્ષેપ કરે છે કે તે ખૂબ ચરબીયુક્ત છે અને તેમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ છે. હું લોહીમાં તેના જથ્થા પર બાહ્ય કોલેસ્ટ્રોલની અપ્રમાણિત અસર વિશેના તર્કના જંગલોમાં જઈશ નહીં, હું ફક્ત એટલું જ કહીશ કે તમે ચટણીમાં કોલેસ્ટ્રોલને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો જો તમે તેમાં ઇંડા ઉમેરતા નથી, તેને બદલીને. દૂધ

ઘટકો:

• દૂધ (2.5% ચરબીનું પ્રમાણ) - 100 મિલી
• સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 0.5 ચમચી.
• એપલ સીડર વિનેગર (લીંબુનો રસ) - 1 ચમચી.
• સરસવ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. બ્લેન્ડર બાઉલમાં ઓરડાના તાપમાને દૂધ રેડો, સૂર્યમુખી તેલ (ઓરડાના તાપમાને પણ), મીઠું, ખાંડ, સરકો અને સરસવ ઉમેરો.

2. બ્લેન્ડરને બાઉલમાં નીચે કરો, તેને તળિયે દબાવો અને મહત્તમ ઝડપ ચાલુ કરો. જ્યાં સુધી જાડું સફેદ મિશ્રણ બનવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરને ખસેડશો નહીં.

3. જાડું થવું શરૂ થયા પછી, અમે બ્લેન્ડરને ઉપર અને નીચે ખસેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ, બાઉલની સંપૂર્ણ સામગ્રીને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરીએ છીએ.

જો તમને મેયોનેઝ ખૂબ જાડી લાગે, તો આગલી વખતે થોડું વધારે દૂધ ઉમેરો.

સરકો સાથે હોમમેઇડ મેયોનેઝ રેસીપી

હવે ચાલો જોઈએ કે અન્ય ઘટકોને બદલી અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે. સાઇટ્રિક એસીડતમે તેને સરકો સાથે બદલી શકો છો અને પછી સ્વાદ વધુ મજબૂત બનશે.

જો તમારી પાસે ઉંચો બ્લેન્ડર બાઉલ ન હોય તો હું આ રેસીપી અલગથી રજૂ કરું છું. બાઉલમાં રાંધવા માટે થોડો અલગ અભિગમ જરૂરી છે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• મીઠું - 1/2 ચમચી.
• સરકો 9% અથવા સફરજન સીડર સરકો - 2 ચમચી.
• સરસવ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો, મીઠું અને ખાંડ, સરસવ અને સરકો ઉમેરો. મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

2. પછી, ઝટકવું ચાલુ રાખીને, કાળજીપૂર્વક એક પાતળા પ્રવાહમાં સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું.

3. જ્યાં સુધી તમને ઇચ્છિત સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

ઓલિવ મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી? સૌથી સરળ રેસીપી

ઓલિવ મેયોનેઝ નિયમિત મેયોનેઝ જેવા જ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઓલિવ તેલના ઉમેરા સાથે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલી
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• સરસવ - 1 ચમચી. (સૂકા અથવા ટ્યુબમાં)
• લીંબુનો રસ - 1-2 ચમચી. (અથવા 1 ચમચી વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર)

તૈયારી:

1. રસોઈ પ્રક્રિયા અગાઉની વાનગીઓથી અલગ નથી. તમારે બ્લેન્ડરના ગ્લાસમાં તમામ ઘટકોને ભેગું કરવાની જરૂર છે અને બ્લેન્ડરને દબાવીને પ્રથમ બીટ કરો, અને જાડું થવાનું શરૂ થયા પછી, બ્લેન્ડરને નાના કદમાં ઉપર અને નીચે હલાવો.

ચાબુક મારવાનો સમય તેલના પ્રકારને આધારે 1 થી 5 મિનિટ સુધીનો હોય છે.

આ રેસીપીમાં એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે: તમે વનસ્પતિ તેલને ઓલિવ તેલથી સંપૂર્ણપણે બદલી શકતા નથી. તેની રકમ તેલની કુલ રકમના 25% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. નહિંતર, ચટણી કડવી થઈ જશે, અને જાડાઈ બિલકુલ પ્રાપ્ત થશે નહીં.

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

દરેક વ્યક્તિ પાસે ઘરમાં બ્લેન્ડર હોતું નથી, પરંતુ મને લાગે છે કે મોટાભાગની ગૃહિણીઓ પાસે મિક્સર હોય છે. આ સસ્તું રસોડું ઉપકરણ ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવાના પ્રારંભિક પગલાંને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. તમે તેની સાથે મેયોનેઝ પણ બનાવી શકો છો. પ્રક્રિયા મિશ્રણથી અલગ છે, તેથી સાવચેત રહો.

તેને વધુ રસપ્રદ બનાવવા માટે રેસીપીમાં લસણનો પણ ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ જો તમને તે ન જોઈતું હોય, તો તેને છોડી દો.

ઘટકો:

• 2 ચિકન ઇંડા
• 1/2 ચમચી. મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન સરસવ
• 1 ટીસ્પૂન સહારા
• સૂર્યમુખી તેલ - 250 મિલી
• લસણ - 4-5 લવિંગ
• અડધા લીંબુનો રસ

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, સફેદને જરદીથી અલગ કરો.

2. જરદીમાં મીઠું અને સરસવ ઉમેરો અને મિક્સર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

3. વનસ્પતિ તેલને 5-6 ઉમેરાઓમાં ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને દરેક વખતે હલાવતા રહો.

4. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, લીંબુનો રસ અને લસણ ઉમેરો, લસણ દબાવીને બહાર કાઢો.

5. અને જાડા સફેદ સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયામાંથી મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી તે અંગેનો વિડિઓ

ઠીક છે, જો તમે તમારી જાતને દેશમાં ક્યાંક ઇલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણો વિના શોધી શકો છો, તો આ કિસ્સામાં તમે થોડો પ્રયત્ન કરી શકો છો અને તેને હલાવીને મેયોનેઝ તૈયાર કરી શકો છો. હું આ કેવી રીતે સરળ રીતે કરવું તે અંગેના તેના પ્રોજેક્ટ "ઇટિંગ એટ હોમ" માં યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાનો માસ્ટર ક્લાસ જોવાનું સૂચન કરું છું.

શા માટે ચટણી જાડી નથી?

કદાચ તમે પહેલેથી જ હોમમેઇડ મેયોનેઝ જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, પરંતુ તેના બદલે તે પ્રવાહી, સ્તરીકરણ સ્લરી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. આવું કેમ થઈ રહ્યું છે? રસોઈ દરમિયાન કરવામાં આવતી મુખ્ય ભૂલો અહીં છે:

1. તાપમાનની સ્થિતિ. બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. તમે રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા બહાર કાઢી શકતા નથી અને તરત જ તેને હલાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેમને ગરમ થવા માટે સમય આપવાની જરૂર છે.
2. એક ભીનો કાચ અથવા બાઉલ જેમાં મેયોનેઝ ચાબુક મારવામાં આવે છે. વાનગીઓ સારી રીતે સૂકવી જોઈએ અને તેમાં ભેજના ટીપાં ન હોવા જોઈએ.
3. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે કાચના તળિયે દબાવતું નથી, અથવા ખૂબ ઊંચું વધે છે. બીટ કરતી વખતે ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની ખાતરી કરો અને માત્ર ત્યારે જ બ્લેન્ડરને કાળજીપૂર્વક ઉપાડવાનું શરૂ કરો જેથી માખણ નાના ભાગોમાં ભળી જાય.

સુંદર બરફ-સફેદ જાડા ચટણી મેળવવા માટેના આ સરળ નિયમો છે.

સૂચવેલ વાનગીઓમાંથી એક અજમાવવાની ખાતરી કરો અને હું ખાતરી આપું છું કે તમે ક્યારેય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણ પર પાછા જશો નહીં.

ઠીક છે, આ બધું આજ માટે છે, તમારા ધ્યાન બદલ આભાર.

ચાલો તરત જ નોંધ લઈએ કે બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ માટેની રેસીપી અનુસરવી ખૂબ જ સરળ છે. તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને મુશ્કેલીજનક નથી. અમે તમને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કહીશું અને તે કેવી રીતે કરવું તે બતાવીશું સ્વાદિષ્ટ મેયોનેઝપ્રોવેન્કલ જાતો.

ઘટકો:

• આખું ઈંડું (જરદીને સફેદથી અલગ કરવાની જરૂર નથી) 1 ટુકડો.
• વનસ્પતિ તેલ 200 ગ્રામ.
• સરસવ 0.5 અથવા 1 ચમચી (ક્લાસિક પ્રોવેન્સલ સરસવ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય તો આ ઘટકને છોડી શકાય છે).
• વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ 1 ચમચી
• ખાંડ 0.5 - 1 ચમચી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (અંદાજે રકમ - ચમચીની ટોચ પર).

બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કરતા પહેલા, ઇંડાને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય સાબુથી. જો ઇંડા ફક્ત રેફ્રિજરેટરની બહાર હોય, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવવાની જરૂર છે, અન્યથા મેયોનેઝ કામ કરશે નહીં. તમારી સુવિધા માટે, અમે પોસ્ટ કરીએ છીએ વિગતવાર રેસીપીફોટા અને વીડિયો સાથે.

1. બ્લેન્ડર બાઉલમાં આખું ઇંડા મૂકો, તમે એક જ સમયે સરસવ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી શકો છો. પરંતુ હું સામાન્ય રીતે મેયોનેઝને જાડા ટેક્સચર પર ચાબુક માર્યા પછી આવું કરું છું.
2. બ્લેન્ડર ચાલુ કરો અને પાતળા પ્રવાહમાં ઉપરના છિદ્ર દ્વારા કાળજીપૂર્વક શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ રેડવું. જો જરૂરી માત્રામાં તેલ રેડવામાં આવ્યું છે અને મેયોનેઝ હજી પણ કામ કરતું નથી, તો વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો.
3. છેલ્લું પગલું એ છે કે વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે ફરીથી હલાવો. હું સામાન્ય રીતે કાં તો ઉમેરતો નથી કારણ કે મને ખાટો સ્વાદ પસંદ નથી.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મેયોનેઝ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી, જે અમે હમણાં જ વર્ણવેલ છે તે રાંધવા માટે નફાકારક છે. તમે મસાલા સાથે પણ પ્રયોગ કરી શકો છો અને સ્વાદના નવા પાસાઓ શોધી શકો છો. તે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે જ્યારે, રસોઈની વચ્ચે, તમારે મેયોનેઝની જરૂર હોય, પરંતુ તે તમારી પાસે નથી. સદનસીબે, દરેક ગૃહિણી પાસે તેના રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલ હોય છે. તમે તેને તૈયાર કરવામાં માત્ર ત્રણ મિનિટનો સમય ફાળવશો, અને તમારે તેને મેળવવા માટે સ્ટોર પર દોડવાની જરૂર રહેશે નહીં.

મૂળભૂત નિયમ: એકવાર તમે જાતે બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવાનું નક્કી કરો, તમારે તેલ પર કંજૂસાઈ કરવાની જરૂર નથી! તમે તે ક્ષણને ચૂકી શકશો નહીં જ્યારે મેયોનેઝ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરે છે, અને બ્લેન્ડર વધુ મફલ્ડ અવાજ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને બાઉલની સામગ્રી તરત જ સફેદ થઈ જાય છે.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના, ઘરે બનાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેને ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણવાળા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઇંડા જરદી રેસીપી

ફક્ત એક જ જરદી સાથે ઘરે મેયોનેઝ માટેની રેસીપી આખા ઇંડા સાથેની રેસીપીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. માત્ર એટલો જ તફાવત સ્વાદ છે, જે, માર્ગ દ્વારા, ચોક્કસપણે લીંબુનો રસ અથવા સરકો સાથે મિશ્ર કરવો પડશે. પરંતુ અહીં, એક નિયમ તરીકે, દરેક તેમની પોતાની પસંદગીઓને અનુસરે છે.

ઈંડાની જરદીની મેયોનેઝ રેસીપીમાં થોડા ઓછા તેલની જરૂર પડશે, ફક્ત મિશ્રણ પ્રક્રિયાને અનુસરો. એકવાર સમાવિષ્ટો સફેદ, જાડા ટેક્સચર મેળવે, તમારે બંધ કરવું જોઈએ.

ભૂલો પર કામ કરવું અથવા શા માટે મેયોનેઝ જાડું થતું નથી

ઘરે મેયોનેઝ બનાવવું અલબત્ત સરળ છે, પરંતુ તમે શોધી શકો છો કે ચાબૂક મારી દળ જાડું થતું નથી. આનો અર્થ એ છે કે રસોઈ તકનીક તૂટી ગઈ છે. તેથી, સૂચનાઓનું બરાબર પાલન કરવું જરૂરી છે.

1. પર્યાપ્ત વનસ્પતિ તેલ નથી.તે ઘણીવાર થાય છે કે કેટલાક કારણોસર રેસીપીમાં દર્શાવેલ જથ્થો પૂરતો નથી. તેથી થોડી વધારાની તૈયારી કરવાની ખાતરી કરો. છેવટે, કેટલીકવાર, સફળતાપૂર્વક મેયોનેઝ બનાવવા માટે, થોડા મિલીલીટર પૂરતા નથી.
2. તેલ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવામાં આવ્યું ન હતું, પરંતુ તરત જ બાઉલમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું.આ કરવા યોગ્ય નથી. આ તરંગી ઘટકના ધીમે ધીમે ઉમેરામાં તમામ મીઠું રહેલું છે.
3. તેઓએ અંતમાં નહીં, પણ શરૂઆતમાં સરકો ઉમેર્યો.આ પણ ટેકનોલોજીનું ઘોર ઉલ્લંઘન છે, જે પરિણામને અસર કરી શકે છે.
4. અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ડરમાં હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવું અશક્ય છે.અશુદ્ધ ઓલિવ સારી ગુણવત્તામંજૂરી છે, પરંતુ સસ્તા સૂર્યમુખીના બીજ નથી.

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી, તમારે ફક્ત ગુણવત્તાની કાળજી લેવી પડશે કાચા ઇંડા. તાજગી માટે ઇંડા કેવી રીતે તપાસવું? બાઉલમાં પાણી રેડો અને તેને તળિયે નીચે કરો, યાદ રાખો, તાજા ક્યારેય ઉપર તરતા નથી. જો કંઈક આવે. તદુપરાંત, બ્લન્ટ એન્ડ અપ છે, જેનો અર્થ છે કે તે હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી.

લેન્ટેન મેયોનેઝ

તૈયાર કરવું દુર્બળ મેયોનેઝઘરે તમારે થોડી વધુ ઘટકોની જરૂર પડશે.

• 0.5 કપ સફેદ, પહેલાથી ચાળી લોટ.
• 4 ચમચી અશુદ્ધ ઓલિવ તેલ
• 1 - 1.5 ચમચી તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અથવા સરકો.
• 2 ચમચી સૂકી સરસવ.
• 1 ચમચી મીઠું (તમે બીજી અડધી ચમચી ઉમેરી શકો છો).
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 1.5 ગ્લાસ બોટલ અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

પ્રથમ તમારે લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે અને ગઠ્ઠો સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો. પછી બાકીનું પાણી રેડવું. પછી સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપે ઉકાળો. કૂલ.

હવે તેલ, લીંબુનો રસ, સરસવ અને મીઠું મિક્સ કરો. સતત હલાવતા રહો, લોટ અને પાણીનું તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. પરિણામ દુર્બળ મેયોનેઝ ચટણી છે.