ઘરે horseradish તૈયાર

હોર્સરાડિશને રશિયન રાંધણકળામાં યોગ્ય રીતે મુખ્ય મસાલા માનવામાં આવે છે. તે ઠંડા અને ગરમ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કેનિંગ અને વિવિધ ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં થાય છે. લેખમાં તમને ઘરે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે બનાવવી તેની ભલામણો મળશે, જેની રેસીપી ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

હોર્સરાડિશ રશિયામાં દરેક જગ્યાએ ઉગે છે. તે ફક્ત ઉનાળાના કોટેજના ખૂણાઓમાં જ નહીં, પણ ઘાસના મેદાનોમાં અથવા નદીના કાંઠે પણ મળી શકે છે. સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર તેને શોધવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરંતુ શહેરના બજારોમાં ચટણી માટે તાજા મૂળ અથવા મરીનેડ માટે સુગંધિત પાંદડા ખરીદવું મુશ્કેલ નથી.

horseradish કેવી રીતે વધે છે, તેના ગુણધર્મો અને ઉપયોગો

આ બારમાસી છોડને કોબી પરિવારના સભ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. હોર્સરાડિશમાં શક્તિશાળી ડાળીઓવાળી રુટ સિસ્ટમ અને ટટ્ટાર, પહોળા પાંદડા હોય છે. હોર્સરાડિશ જમીનની રચના વિશે પસંદ નથી અને તે સની અને છાયાવાળા બંને વિસ્તારોમાં ઉગી શકે છે. તમે આ છોડ લગભગ દરેક ઉનાળાની કુટીરમાં શોધી શકો છો, કારણ કે હોર્સરાડિશ તૈયારીઓ ઘણાના સ્વાદ માટે છે.

માળીઓ આ પાક માટે પ્લોટના ખૂણામાં અથવા વાડની નજીક એક જગ્યા નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, કારણ કે હોર્સરાડિશ ઝડપથી વધે છે અને અન્ય છોડ સાથે દખલ કરી શકે છે.

હોર્સરાડિશની આક્રમક અને આક્રમક વૃદ્ધિ શરૂ થાય છે જ્યારે તે "જંગલી જાય છે"

કૃષિ તકનીકના નિયમોનું પાલન ન કરવાને કારણે આવું થાય છે, જ્યારે પાક ઘણા વર્ષો સુધી એક જગ્યાએ ઉગે છે. હકીકત એ છે કે horseradish ના મૂળ પર અસંખ્ય કળીઓ છે જે કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં ઉગે છે, તેમની ઘટનાની ઊંડાઈને ધ્યાનમાં લીધા વગર. જો તમે દર કે બે વર્ષે હોર્સરાડિશ ખોદશો નહીં, તો મૂળ 2 મીટર સુધીના અંતર સુધી ઊંડે જશે, અને તેને ખોદવું અશક્ય હશે.

જમીનમાં રહીને, તેઓ સતત નવી વૃદ્ધિ ઉત્પન્ન કરશે, તેમની વૃદ્ધિ સાથે વધુ અને વધુ નવા વિસ્તારો પર કબજો કરશે. અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓ જાણે છે કે "ફેરલ" છોડથી છુટકારો મેળવવા કરતાં તમારી મિલકત પર હોર્સરાડિશ રજૂ કરવું ખૂબ સરળ છે.

હોર્સરાડિશમાં વિટામિન્સના ઘણા જૂથો (C, B, E), તેમજ ફોલિક એસિડ, શરીર માટે ઉપયોગી ઘણા મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, આવશ્યક તેલ અને ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે. હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ સ્કર્વી, ફ્લૂ, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગોને રોકવા માટે અને ભૂખ ઉત્તેજક તરીકે થાય છે.

રસોઈમાં, હોર્સરાડિશ, જેની રેસીપી નીચે ચર્ચા કરવામાં આવી છે, તે તેની વિશેષ, તીખી ગંધ અને મીઠી નોંધ સાથેના તીખા સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે.

horseradish મૂળ લણણી

શિયાળા માટે horseradish તૈયારીઓ બનાવવા માટે, રુટનો ઉપયોગ કરો, જેમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે. તેઓ તેને પાનખરના અંતમાં અથવા વસંતઋતુના પ્રારંભમાં ખોદી કાઢે છે. તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે મૂળ પાકે છે, તેનો સ્વાદ કડવાશ વિના તીક્ષ્ણ બને છે, અથવા, જેમ કે તેઓ કહે છે, "દુષ્ટ", "જોરદાર". બગીચાના પલંગમાં થોડી ઝાડીઓ છોડી શકાય છે અને જરૂર મુજબ મૂળ ખોદી શકાય છે.

હોર્સરાડિશ મૂળ ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે

આને અવગણવા માટે, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં અથવા લાકડાના બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરો, જેની નીચે ભોંયરામાં, ભીની રેતીથી છાંટવામાં આવે છે. જો મૂળ થોડાં સુકાઈ ગયાં હોય, તો શિયાળા માટે હોર્સરાડિશની લણણી જ્યારે બરફના પાણીમાં છ કલાક પલાળીને પૂર્ણ થાય ત્યારે શક્ય છે.

ઉનાળામાં, કાકડીઓ અને ટામેટાં કેનિંગ માટે horseradish પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે મરીનેડમાં સીઝનીંગ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. પાંદડાના ઉમેરા સાથે અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ હંમેશા ક્રિસ્પી અને સુગંધિત રહેશે.

horseradish તૈયાર કરવા માટે કોઈપણ રેસીપી પ્રથમ તેના મૂળ કાપી સમાવેશ થાય છે. આ કરવું સહેલું નથી, કારણ કે તીખી ગંધ નાક અને આંખોને અથડાવે છે, મૂળને પીસવાના પ્રથમ પ્રયાસમાં આંસુ પ્રવાહમાં વહે છે. કેટલીક યુક્તિઓ આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે:

• કાપતા પહેલા, હોર્સરાડિશ રુટને લગભગ અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• જો તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં હોર્સરાડિશને પીસતા હોવ, તો ઇનલેટ અને આઉટલેટના મુખ પર પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ મૂકો.
• બારીઓ પહોળી ખોલો અને પંખો ચાલુ કરો. જો તમારી પાસે તાજી હવામાં horseradish છીણવાની તક હોય, તો વધુ સારું.
• એક માસ્ક કે જે તમારા નાક અને આંખોને આવરી લે છે તે તમારા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પરની તીવ્ર ગંધના સંપર્કને ટાળવામાં પણ મદદ કરશે.

શ્રેષ્ઠ horseradish વાનગીઓ

ઘરે હોર્સરાડિશ રાંધવાથી તમે શિયાળા માટે ગરમ મસાલાનો સ્ટોક કરી શકશો. તે એસ્પિક, જેલીડ મીટ, જેલી, હોમમેઇડ સોસેજ અને અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રશિયનમાં હોર્સરાડિશ

લાંબા સમયથી, ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર horseradish તૈયાર કરવું ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. રશિયનમાં horseradish માટે અમને જરૂર પડશે:

હોર્સરાડિશ રુટ (1 કિલો) છાલ અને ધોવાઇ છે. તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. મીઠું (1 ચમચી), ખાંડ (3 ચમચી), અને ઉકળતા પાણી (1 કપ) ઉમેરો. ઘટકો ઝડપથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરના દરેક જારમાં લીંબુના રસના 2-3 ટીપાં ઉમેરો. જો જારને ડબ્બાના ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, તો હોર્સરાડિશ રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

આ horseradish તૈયારી કાં તો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા 1 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે બાફેલા બટાકા, જેલીવાળા માંસ, જેલીવાળા માંસ અને માંસની વાનગીઓમાં એક આદર્શ ઉમેરો છે.

beets સાથે horseradish

બીટરૂટ horseradish એક જાણીતી horseradish રેસીપી છે જે બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ દ્વારા પણ ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. પકવવાની પ્રક્રિયા તેજસ્વી બને છે, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે.

• તાજા horseradish રુટ (10 ટુકડાઓ મધ્યમ કદ);
• કાચા બીટ (1 પીસી.);
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ;
• વાઇન અથવા સફરજન સરકો (5-6 ચમચી).

હોર્સરાડિશ અને બીટને છીણી પર અથવા માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, અને ખૂબ જ અંતે - સરકો. જો મસાલા ખૂબ જાડા હોય, તો તમે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઠંડુ બાફેલી પાણી ઉમેરી શકો છો. મસાલાને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ "દુષ્ટ" મસાલા એક મહિના સુધી રહેશે.

જો લાંબા સમય સુધી horseradish અને beets સ્ટોર કરવાની જરૂર નથી, તો તમારે સરકો ઉમેરવાની જરૂર નથી.

અદજિકા ખ્રેનોડર (હોર્સરાડિશ, ગોર્લોડર)

ઘરે હોર્સરાડિશ રાંધવા, જેની રેસીપી હવે અમે તમને જણાવીશું, તે મસાલેદાર હોટ સોસના પ્રેમીઓમાં લોકપ્રિય છે.

તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 1 કિલો ટામેટા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઉન્ડ છે;
• આગળ, 300 ગ્રામ horseradish રુટ અને લસણ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા છીણી માં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે;
• 1 tbsp ઉમેરો. l મીઠું અને ખાંડ અને 2-3 ચમચી. વાઇન સરકો, અથવા 1-2 ચમચી. l ટેબલ સરકો 9%;
• તૈયાર ચટણીને જંતુરહિત બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.

સફરજન અને ગાજર સાથે હોર્સરાડિશ

જેમને હળવો સ્વાદ ગમે છે તેઓને ગાજર અને સફરજનની ખાટી જાતો સાથે ઘરે horseradish બનાવવાની રેસીપી ગમશે. તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 2 કિલો ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણવામાં આવે છે;
• 100 ગ્રામ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લસણ;
• 100 ગ્રામ. સફરજન (એન્ટોનોવકા, સેમેરેન્કો) પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે;
• બરણીમાં સ્તરોમાં સફરજન, ગાજર, horseradish મૂકો અને marinade સાથે ભરો.

મરીનેડ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 1 લિટર પાણી 3 ચમચી સાથે ઉકાળો. ખાંડ અને 1 ચમચી. મીઠું અંતે 2 ચમચી ઉમેરો. સરકો 9%;
• 15-20 મિનિટ માટે સલાડ સાથે તૈયાર જારને જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

નીચે લીટી

ઘરે હોર્સરાડિશ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે જ્યારે કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેની ગંધ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે અને ફાટી જાય છે. તૈયાર મસાલા તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસમાં એક યોગ્ય ઉમેરો હશે અને શિયાળામાં શરદી સામે રક્ષણ કરશે.

ગૃહિણીઓ કે જેઓ તેમના રસોડામાં વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે હોર્સરાડિશ રુટનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ આંસુ લાવે છે તે મૂળના વિશેષ ગુણધર્મો વિશે જાતે જ જાણે છે. છોડના રાઇઝોમને પીસવું અને રડવું નહીં એ એકદમ કાર્ય છે.

જ્યારે આપણે હોર્સરાડિશને છીણીએ છીએ ત્યારે આપણે શા માટે રડીએ છીએ?

લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ સૌથી હિંમતવાન અને સ્થિતિસ્થાપક વ્યક્તિને પણ રડાવી શકે છે. ભાવના એવી છે કે તે "તમારા મગજને ઉડાવી દે છે." હોર્સરાડિશને છીણવું, ખાસ કરીને જ્યારે તેમાં ઘણું બધું હોય, તો ડુંગળી કાપવા કરતાં વધુ ગંભીર કાર્ય હશે.
વાત એ છે કે છોડના રાઇઝોમને કચડી નાખવામાં આવે ત્યારે હવામાં છોડવામાં આવતા આવશ્યક તેલ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે. આથી આંખોમાં બળતરા અને સૌથી અગત્યનું નાકમાં. શું તમે "જોરદાર" અભિવ્યક્તિ સાંભળી છે? તેથી, આ સૌથી સફળ સરખામણી છે.
જ્યારે તમે રાઇઝોમને સાફ કરો છો, ત્યારે મૂળ દ્વારા છોડવામાં આવતા આવશ્યક તેલની સાંદ્રતા એટલી મહાન નથી કે તે તમને રડશે. તેથી, કુદરતી રીતે, તમે અન્ય કોઈપણ મૂળ શાકભાજીની જેમ, આંસુ વિના horseradish છાલવા માટે સક્ષમ હશો. પરંતુ જ્યારે મૂળને કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તમે આંસુ વિના horseradish છીણી શકશો નહીં.

horseradish છોડની લાક્ષણિકતાઓ વિશે - વિકિપીડિયા પરનો લેખ.

આંસુ વિના ઘરે horseradish કેવી રીતે છીણવું.

જો તમે ઘરે હોર્સરાડિશને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે છીણવું તે વાંચો, તો આ "નરક" પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારી આંખોમાં એક પણ આંસુ દેખાશે નહીં.

• જો તમારી પાસે તક હોય, તો પછી રુદન ન કરવા માટે, તાજી હવામાં horseradish ઘસવું વધુ સારું છે. મસાલેદાર છોડ દ્વારા બહાર છોડવામાં આવતા આવશ્યક તેલની સાંદ્રતા ન્યૂનતમ છે. તેલ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં બળતરા થતી નથી. તેથી જ ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના ઉનાળાના કોટેજમાં શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાનું પસંદ કરે છે (જ્યાં રેસીપી મુજબ હોર્સરાડિશ મૂકવામાં આવે છે).
• એપાર્ટમેન્ટની પરિસ્થિતિઓમાં, તમે બારી ખુલ્લી રાખીને અથવા સંપૂર્ણ શક્તિ પર હૂડ ચાલુ રાખીને horseradish છીણી શકો છો. અસર, અલબત્ત, તાજી હવા જેવી નથી, પરંતુ એક કંજૂસ આંસુ, તમે જુઓ, આંસુનો પ્રવાહ નથી.
• સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે છીણીનો ઉપયોગ કરીને horseradish રુટને ગ્રાઇન્ડ કરવું. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં મૂળ અંગત સ્વાર્થ કરશે. જો કે, છીણી પર અથવા માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં હોર્સરાડિશ કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવી તે વ્યક્તિગત સ્વાદની બાબત છે. પરંતુ યાદ રાખો કે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો વિકલ્પ હંમેશા આદર્શ નથી. કારણ કે મસાલાના છોડની આવશ્યક ચીકણું સ્થિતિ ફક્ત સામાન્ય ઝીણી છીણીની મદદથી જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. અમે તમને પ્લાસ્ટિકની થેલી સાથે ગ્રાઇન્ડીંગ કરવાની એક પદ્ધતિ પ્રદાન કરીએ છીએ. અમે એક સરસ છીણી, પ્લાસ્ટિકની થેલી (ફૂડ ગ્રેડ) અને હકીકતમાં, કરોડરજ્જુ લઈએ છીએ. અમે ગ્રાઇન્ડીંગ (ધોઈને અને છાલવા માટે) માટે મૂળ તૈયાર કર્યા પછી, અમે મૂળ અને છીણીને બેગમાં મૂકીએ છીએ. અમે બેગને ટોચ પર બાંધીએ છીએ, અને ખૂબ જ ચુસ્તપણે. પછી અમે પોલિઇથિલિનની ટોચ પર અમારા હાથથી રાઇઝોમ લઈએ છીએ અને તેને બેગની અંદર ઘસવું જોઈએ. બધા.
• શું બેગ વિના હોર્સરાડિશને છીણવું અને રડવું શક્ય નથી? તમે કરી શકો છો, પરંતુ તમારે સ્વિમિંગ ગોગલ્સ પહેરવાની જરૂર પડશે. અને જો તમારા ઘરની કોઈ વ્યક્તિ તમારા દેખાવ પર હસવા લાગે છે, તો તેને છીણી સાથે છોડના મૂળ આપો.
• તમે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને છીણી સાથે સમાન પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. કચડી રાઇઝોમ્સનો બાઉલ ખોલતી વખતે અહીં મુખ્ય ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. ગંધ તમારા મનને ઉડાવી શકે છે.
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં વળી જવું એ ઝડપી પ્રક્રિયા છે. જો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અદલાબદલી હોર્સરાડિશની સુસંગતતાથી સંતુષ્ટ છો, તો પછી, રડવું નહીં, પ્રથમ છાલવાળી રાઇઝોમને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ઠંડું કરવાથી મૂળ વધુ નરમ અને ઓછા ગરમ બને છે. અને છોડના મૂળ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.

આંસુ વિના માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં horseradish ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે, મૂળને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખવું જોઈએ.

• સૌથી સફળ, અમારા મતે, આંસુ વિના હોર્સરાડિશ મૂળને પીસવાની રીત એ છે કે ઇલેક્ટ્રિક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરવો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો આઉટલેટ પર એક બેગ મૂકીએ છીએ જે કચડી માસને દૂર કરે છે. અમે તેની ધારને પાઇપની આસપાસ લપેટીએ છીએ, તેને બાંધીએ છીએ અને વિશ્વસનીયતા માટે તેને રબર બેન્ડથી સુરક્ષિત કરીએ છીએ. છોડના મૂળના કચડી કણો સીધા ખાદ્યપદાર્થોની થેલીમાં જાય છે અને તમને આવશ્યક તેલ મળવાના "આનંદ"થી વંચિત રાખે છે. માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, કાં તો બેગમાંથી હોર્સરાડિશને જરૂરી કન્ટેનરમાં રેડો, અથવા જરૂર પડે ત્યાં સુધી તેને બેગમાં છોડી દો.

હોર્સરાડિશને હવામાં ઘાટા થવાથી રોકવા માટે, તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો.

• મૂળને ઘસવાની સૌથી રસપ્રદ પદ્ધતિ તે લોકો માટે રસપ્રદ રહેશે જેઓ શિયાળા માટે જારમાં હોર્સરાડિશ રોલ કરે છે. અગાઉની પદ્ધતિની જેમ, પ્લાસ્ટિકની થેલી લો. અને નીચેથી કાપી નાખો જેથી તમને સેલોફેન સ્લીવ મળે. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો નોઝલ પર સ્લીવની એક ધારને ઠીક કરીએ છીએ, અને બીજી બરણીની ગરદન પર મૂકીએ છીએ અને તેને રબર બેન્ડથી પણ ઠીક કરીએ છીએ. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ચાલુ કરો અને મૂળને ટ્વિસ્ટ કરો. કચડી રાઇઝોમ માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી સીધા જારમાં જાય છે.

આંસુ વિના હોર્સરાડિશ પર પ્રક્રિયા કરવાની ઘણી બધી રીતો હોવાથી, તમારે ફરીથી કોઈ કારણ વિના રડવું જોઈએ નહીં. તમારે ફક્ત ખુશીથી રડવું જોઈએ!

આંસુ વિના horseradish કેવી રીતે છાલ અને છીણવું તે વિડિઓ

ઘરે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે અમે તમારા ધ્યાન પર સ્વાદિષ્ટ, સાબિત વાનગીઓ લાવીએ છીએ. નીચે તમને horseradish "Gorloder" અને અથાણાંવાળા horseradish, mayonnaise સાથે horseradish, savory appetizer અને horseradish સલાડની રેસીપી મળશે. અમે તમારી સાથે હોર્સરાડિશ વાનગીઓને વધુ સારી રીતે કેવી રીતે તૈયાર અને રાંધવા તે અંગેની ઉપયોગી ટીપ્સ પણ શેર કરીશું.

લોકો માને છે કે હોર્સરાડિશ મૂળા કરતાં મીઠી નથી, જો કે તે નજીકના વનસ્પતિ સંબંધી છે. સૌથી વધુ વ્યાપક શાકભાજીનો પાક સામાન્ય horseradish છે, કારણ કે તેને દેશી horseradish પણ કહેવામાં આવે છે.

હોર્સરાડિશ પાંદડા, લંબચોરસ અને ચળકતા, વિવિધ શાકભાજીના અથાણાં અને અન્ય જાળવણી માટે વપરાય છે. મૂળનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, ખાસ કરીને જેલીવાળા માંસ માટે મસાલેદાર સીઝનીંગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે; તેનો ઉપયોગ કાચો અને બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને શિયાળામાં ભાવિ ઉપયોગ માટે સૂકવવામાં આવે છે.

હોર્સરાડિશ, એક હર્બેસિયસ છોડ, પ્રાચીન કાળથી અમારી પાસે આવ્યો - તે દોઢ હજાર વર્ષ પૂર્વે મસાલેદાર ખોરાક તરીકે જાણીતો હતો અને મૂળો, મૂળો, સરસવ અને વોટરક્રેસ સાથે સમાન પરિવારમાં છે. ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા, horseradish કઈ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને કઈ વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ છે? આ પ્રશ્નોના જવાબ આ લેખમાં આપવામાં આવશે!

કેવી રીતે પસંદ કરો અને horseradish રાંધવા?

બજારમાંથી લણવામાં આવેલા અથવા ખરીદેલા હોર્સરાડિશના મૂળને પહેલા થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે, પછી તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, બહારની ચામડી કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને તમારા માટે સુલભ અને અનુકૂળ હોય તે રીતે કાપવામાં આવે છે: છીણવું, છીણવું; બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, છરી વડે સ્લાઇસેસમાં કાપ્યા પછી, વિનિમય કરો. પરંતુ કોઈપણ પદ્ધતિ સાથે, તમારે નાક અને આંખોની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને તેના કોસ્ટિક ઇથેરિયલ ધૂમાડાથી સુરક્ષિત કરવી પડશે. કોઈ ખુલ્લી બાલ્કનીમાં હોર્સરાડિશના મૂળને પીસે છે, કોઈ તેને મિકેનિકલ મીટ ગ્રાઇન્ડર પર ચાલુ કરવા માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરે છે, ફક્ત તેના હેન્ડલને ફેરવવા માટે એક છિદ્ર છોડી દે છે. પરંતુ તમારે હજી પણ અદલાબદલી હોર્સરાડિશ પર આંસુ પાડવું પડશે, જો કે તે મૂલ્યવાન છે.

હોર્સરાડિશના ખૂબ તીખા સ્વાદને નરમ કરવા અને તેની સુખદ સુગંધિત લાક્ષણિકતાઓને જાળવવા માટે, તે લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજી, ફળો અને બેરી અથવા તેનો રસ, ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ સાથે જોડવામાં આવે છે.

1. "ગોર્લોડર" રેસીપી અનુસાર horseradish કેવી રીતે રાંધવા

કચડી હોર્સરાડિશ ટામેટાંમાંથી બનાવેલા ઠંડા વેજીટેબલ એપેટાઇઝરને ખાસ મસાલેદારતા આપે છે, જેને સ્ટોરેજ માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર પડતી નથી, જે કુદરતી વિટામિન્સ અને તેના ખનિજ ક્ષારોને સાચવવા માટે મૂલ્યવાન છે.

ઘટકો:

• પાકેલા માંસલ ટામેટાં - 6-10 ભાગો;
• તાજા લસણ - 1 ભાગ;
• તાજા horseradish - 1/4 ભાગ;
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ કરતાં થોડું મજબૂત.

છાલવાળી હોર્સરાડિશ, લસણ અને વધુ સારી રીતે, ટામેટાં પણ સમારેલા, સ્વાદ માટે મસાલા - પ્રાધાન્ય સ્વાદની મર્યાદા પર, મીઠું સાથે. પરિણામી વનસ્પતિ સમૂહને સારી રીતે ભળી દો, તેને સ્ક્રૂ હેઠળ નાના બરણીમાં મૂકો, પહેલાથી ધોવાઇ, વંધ્યીકૃત અને સૂકવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ઠંડા ચટણી અથવા નાસ્તા તરીકે ખાઓ.

2. મેયોનેઝ સાથે હોમમેઇડ horseradish રેસીપી

માછલી, માંસ અથવા સૂપ માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ મસાલા વિશે વિચારવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર મેયોનેઝ સાથે હોર્સરાડિશ તૈયાર કરવી સરળ અને સરળ છે.

ઘટકો:

• કચડી horseradish રુટ - 100 ગ્રામ;
• કોઈપણ મેયોનેઝ - 200 ગ્રામ.

બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર કરેલા હોર્સરાડિશને મિક્સ કરો અને મેયોનેઝ સાથે યોગ્ય કન્ટેનરમાં સુંવાળી ન થાય ત્યાં સુધી કાપી લો અને તેને કાચની નાની બરણીમાં સ્ક્રૂની નીચે મૂકી, અગાઉ વંધ્યીકૃત અને સૂકી, સ્વચ્છ ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડા અને અંધારામાં સંગ્રહ માટે મૂકો. સ્થળ અનુભવ દર્શાવે છે કે આવી ચટણી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનું પોષક મૂલ્ય, ચોક્કસ તીક્ષ્ણતા અને સુગંધ ગુમાવતી નથી. માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, ખાસ કરીને જેલીવાળા માંસ માટે સારું.

3. મસાલેદાર અથાણું horseradish રેસીપી

એવું લાગે છે કે તમે કરિયાણાના વિભાગમાં લગભગ કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં આવા હોર્સરાડિશ ખરીદી શકો છો, પરંતુ નિષ્ણાતો ખાતરી આપે છે કે ઘરે બનાવેલા અથાણાંવાળા હોર્સરાડિશ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ઘટકો:

• અદલાબદલી horseradish - 150 ગ્રામ;
• તાજા લીંબુનો રસ - 1/4 લીંબુ;
• બાફેલી ઠંડુ પાણી - 1/4 કપ;
• ટેબલ સરકો 9% - 2 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી.

horseradish રુટ, બધા નિયમો અનુસાર ભૂકો, પાણી અને લીંબુનો રસ સાથે મિક્સ કરો અને એક દિવસ માટે ઉકાળો છોડી દો. આ દિવસો પછી, બાકીના ઘટકો સાથે horseradish રેડવાની મોસમ: મીઠું, ખાંડ અને સરકો - જગાડવો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. વિવિધ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ માટે મસાલેદાર મસાલા તરીકે સેવા આપો.

4. દેશની રેસીપી અનુસાર સફરજન સાથે horseradish કેવી રીતે રાંધવા

હોર્સરાડિશ અને સફરજનની મસાલા વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં અદ્ભુત સ્વાદની સંવેદનાઓ ઉમેરી શકે છે. તે બાફેલી માંસ, માછલી, સોસેજ ઉત્પાદનો, હેમ અને, અલબત્ત, જેલીવાળા માંસ સાથે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• અદલાબદલી horseradish રુટ - 3 ચમચી;
• પાકેલા તાજા સફરજન - 4 ટુકડાઓ;
• પીવાનું પાણી - 60 મિલીલીટર;
• તાજા લીંબુનો રસ - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી;
• માખણ - 1 ચમચી;
• લીંબુ ઝાટકો - 0.5 લીંબુ.

સફરજનને, છોલી, કોર્ડ અને ટુકડાઓમાં કાપીને, સોસપેનમાં મૂકો, તેમાં લીંબુનો ઝાટકો અને ખાંડ ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને સફરજન નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સફરજનને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, કાપો અને લોખંડની જાળીવાળું horseradish સાથે મિશ્રણ કરો, લીંબુનો રસ અને માખણ સાથે મોસમ કરો. આ ચટણી ગરમ અને ઠંડી બંને રીતે સારી છે.

5. મૂળ horseradish સલાડ રેસીપી

તેમના હોર્સરાડિશ કચુંબર શિયાળામાં તમારા રેફ્રિજરેટરમાં સતત રહેવાને પાત્ર છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમામ પ્રકારના ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, કોઈપણ હેમ અને બાફેલા ડુક્કરનું માંસ અથવા શેકેલા બીફ સ્ટીક તેની સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ઘટકો:

• તાજા horseradish રુટ - 4 ટુકડાઓ, 30 સેન્ટિમીટર લાંબી અને 2 સેન્ટિમીટર વ્યાસ;
• સમારેલી તાજી બીટ - 2 ચમચી;
• ઠંડુ ઉકળતા પાણી - 2 ચમચી;
• તાજા લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર - સ્વાદ માટે.

મૂળ રેસીપી અનુસાર હોર્સરાડિશ કચુંબર તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે આ માટે તમારે બારીક લોખંડની જાળીવાળું બીટ અને પાણી સાથે અદલાબદલી છાલવાળી હોર્સરાડિશ મિક્સ કરવાની જરૂર છે. 1 દિવસ માટે છોડી દો, ત્યારબાદ સલાડમાં મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને હલાવો. તમે ઠંડા બાફેલા પાણીથી ખૂબ જાડા હોર્સરાડિશ સીઝનીંગને પાતળું કરી શકો છો. horseradish સાથે આ કચુંબર સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને ચુસ્ત ઢાંકણ હેઠળ કાચના કન્ટેનરમાં ઠંડા અને અંધારાવાળી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

હોમમેઇડ રશિયન ટેબલ horseradish- ઘણી વાનગીઓ માટે ઉત્તમ મસાલા. horseradish સાથે જેલી માંસ સારું છે, તેમજ જેલી માછલી અને ઓક્રોશકા! અને તે બેકડ માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે, અને ડમ્પલિંગ સાથે તે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે! ટેબલ હોર્સરાડિશને ખાટી ક્રીમ સાથે ભેળવીને સર્વ કરી શકાય છે, અને જેમને વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ પડકારરૂપ મસાલા ગમે છે, તમે તેને તે રીતે સર્વ કરી શકો છો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ horseradish રેસીપી.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ. horseradish
• 1 ટીસ્પૂન. સ્લાઇડ વિના મીઠું
• 2-3 ચમચી. l 9% સરકો અથવા લીંબુનો રસ - વૈકલ્પિક (હું ઉમેરું છું)
• 200 મિલી. પાણી
• 1 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના ખાંડ (અથવા સ્વાદ માટે)
• ખાટી ક્રીમ - પીરસતાં પહેલાં તરત જ તૈયાર horseradish ના નાના ભાગમાં વૈકલ્પિક રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.

તૈયારી:

1. horseradish ભરણ તૈયાર કરો: ઉકળવા માટે પાણી મૂકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ઉકળતા પાણીને બંધ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે આ ભરણમાં સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, પછી તમને અથાણું ટેબલ horseradish મળશે. અંગત રીતે, મને આ વિકલ્પ વધુ ગમે છે, અને આ horseradish લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, 3 મહિના સુધી. સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેર્યા વિના - રેફ્રિજરેટરમાં ફક્ત 2-3 દિવસ, વધુ સમય શક્ય છે, પરંતુ સીઝનીંગ તેટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. તેથી, જો સરકો અને લીંબુ વિનાનો વિકલ્પ તમારી નજીક છે, તો ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા એક દિવસ પહેલા તરત જ નાના ભાગોમાં horseradish રાંધવાનું વધુ સારું છે.
2. અમે horseradish મૂળ સાફ અને ધોવા.
   
3. અમે તેને તમારા માટે સુલભ અને અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ: તમે ફૂડ પ્રોસેસર, બ્લેન્ડર અથવા ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને હોર્સરાડિશને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો (તેની સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલી બાંધ્યા પછી જેથી ટ્વિસ્ટેડ હોર્સરાડિશ તેમાં આવે). અથવા, જૂના જમાનાની રીત, દંડ છીણી પર ત્રણ horseradish. પ્રમાણિક બનવા માટે, હું પછીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું. તે જ સમયે, હું ફલૂ અને શરદીની રોકથામ હાથ ધરું છું - પરિવારના બધા સભ્યો વારાફરતી હોર્સરાડિશ ઘસતા હોય છે. તેનામાં વધુ પડતું કેવી રીતે નથી તે જોશો નહીં - તે એટલો દુષ્ટ છે કે દરેક માટે તેના માટે પૂરતું છે :). કોઈપણ વહેતું નાક જાય છે અથવા શરદી શરૂ થાય છે.
   
4. હજુ પણ ગરમ, પરંતુ વધુ ઉકળતા નથી, મિશ્રણને horseradish માં રેડો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, અને તરત જ તેને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો જેથી કરીને horseradish તેની તીક્ષ્ણતા ગુમાવે નહીં અથવા ભૂંસી ન જાય. જો તમે મોટી માત્રામાં મસાલા તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો તમારે તેના માટે અગાઉથી ઘણા નાના, ચુસ્તપણે સીલબંધ જાર તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
   
5. મસાલાને 2-3 કલાક માટે ઉકાળવા દો, જો તમે સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેર્યો હોય, તો પછી એક દિવસ માટે. અમે રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્તપણે બંધ જારમાં horseradish સ્ટોર કરીએ છીએ: સરકો વિના - 2-3 દિવસ (કદાચ થોડો લાંબો), સરકો સાથે - 3 મહિના સુધી. પરંતુ હું કહેવા માંગુ છું કે તાજી તૈયાર કરેલા હોર્સરાડિશનો સ્વાદ વધુ સારો છે, તેથી હું તેને નાના ભાગોમાં રાંધું છું, અને હું તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકતો નથી - તે ઝડપથી ખાઈ જાય છે.
6. પીરસતાં પહેલાં, હોમમેઇડ ટેબલ રશિયન horseradish જો ઇચ્છા હોય તો ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે (2 ચમચી horseradish માટે, 1 ચમચી ખાટી ક્રીમ અથવા સ્વાદ માટે). ખાટા ક્રીમ સાથે horseradish ના સ્વાદ વધુ નાજુક અને નરમ છે. પરંતુ તમે ખાટા ક્રીમ વગર સીઝનીંગ આપી શકો છો. ગમે છે

તૈયાર horseradish આજે કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. પરંતુ આ મસાલેદાર મસાલાને જાતે તૈયાર કરવું હજી પણ વધુ સારું છે, અને તે કરવું એકદમ સરળ છે. ટેબલ હોર્સરાડિશ તૈયાર કરવા માટે નીચેની વાનગીઓ તમારો વધુ સમય અને પ્રયત્ન લેશે નહીં, અને પરિણામે તમને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો મળશે.

ટેબલ horseradish - લાભ સાથે સ્વાદ

ટેબલ હોર્સરાડિશનો મુખ્ય ફાયદો એ આવશ્યક તેલમાં રહેલો છે જે મૂળનો ભાગ છે. તેઓ એક શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક અસર દર્શાવે છે, જેના કારણે શરીરને વાયરસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા સામે વિશ્વસનીય રક્ષણ મળે છે. આ ગુણધર્મ horseradish ને કુદરતી એન્ટિબાયોટિક બનાવે છે. વધુમાં, આ મસાલાને ઓછી માત્રામાં ખાવાથી, તમે તમારી ભૂખ વધારી શકો છો અને તમારા આંતરડાને ઉત્તેજિત કરી શકો છો.

હોર્સરાડિશ રુટમાં જૂથ B, તેમજ PP અને C ના વિટામિન્સ હોય છે. વધુમાં, તે ઘણા સાઇટ્રસ ફળો કરતાં લગભગ 4-4.5 ગણા વધુ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન સલ્ફર, પોટેશિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ સહિતના સૂક્ષ્મ તત્વોમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

તાજી તૈયાર ટેબલ હોર્સરાડિશ, જે સાત દિવસથી વધુ જૂની નથી, તેનો સૌથી મોટો ફાયદો છે. આ સમય પછી, ફાયદાકારક પદાર્થો ધીમે ધીમે નાશ પામે છે અને horseradish માત્ર એક મસાલેદાર મસાલા બની જાય છે. આ કારણોસર, કોઈ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન હોમમેઇડ ચટણી સાથે તુલના કરી શકતું નથી.

મહત્વપૂર્ણ! જો કે, યાદ રાખો કે ટેબલ horseradish દરેક માટે ઉપયોગી થશે નહીં. તે પાચન તંત્રના તીવ્ર રોગો અને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથેના રોગોમાં સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ!

ટેબલ હોર્સરાડિશ સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, અને તેની તૈયારીની પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ અને આનંદપ્રદ બને તે માટે, તમારે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

1. આવશ્યક તત્ત્વો કે જે મૂળમાં ભરપૂર હોય છે તે ત્વચા પર ગંભીર લૅક્રિમેશન અને બળતરા પેદા કરી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, ગ્લોવ્સ સાથે કામ કરવું વધુ સારું છે, અને મૂળને છીણી પર નહીં, પરંતુ આઉટલેટના છિદ્ર પર પ્લાસ્ટિકની થેલી મૂક્યા પછી, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.

   એક નોંધ પર! હોર્સરાડિશને ઓછી આક્રમક બનાવવા માટે, પ્રક્રિયા કરતા થોડા કલાકો પહેલાં તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવી જોઈએ!

2. ટેબલ હોર્સરાડિશ તૈયાર કરવા માટે સૌથી યોગ્ય મૂળ પાનખર લણણીના મૂળ છે, જે સપ્ટેમ્બરમાં ખોદવામાં આવ્યા હતા અને 30-40 સે.મી.
3. જો તમે મસાલા માટે તૈયાર કરેલા મૂળ થોડા સુકાઈ ગયા હોય, તો સાદા પાણી તેમને "જીવન" પાછા લાવવામાં મદદ કરશે. ફક્ત ઉત્પાદનને પલાળી રાખો અને 3-4 દિવસ પછી તે ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
4. એક મહિનાના સંગ્રહ પછી, ટેબલ હોર્સરાડિશ તેના બર્નિંગ ગુણો ગુમાવે છે, તેથી મજબૂત સીઝનીંગના પ્રેમીઓ હવે આવા ઉત્પાદનમાં રસ લેશે નહીં. અલબત્ત, તમે દર મહિને એક નવો ભાગ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ અમે તેને સરળ બનાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ - શિયાળા માટે સીઝનીંગને વંધ્યીકૃત જારમાં સીલ કરીને બંધ કરો. કેટલીક વાનગીઓ તમને પેન્ટ્રીમાં જ 4 મહિનાથી એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે ટેબલ horseradish બનાવવા માટે.

Horseradish - એક ઉત્તમ રેસીપી

રેસીપી માટે અમે લઈએ છીએ:

• મૂળનો કિલો;
• એક ક્વાર્ટર લિટર પાણી;
• કોષ્ટકો એક ચમચી મીઠું;
• કોષ્ટકો એક દંપતિ. ખાંડના ચમચી;
• કોષ્ટકો લીંબુનો રસ એક ચમચી.

અમે તૈયાર કરેલા મૂળને સાફ કરીએ છીએ અને તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા દંડ ગ્રીડ સાથે પસાર કરીએ છીએ. પરિણામ દંડ, નાજુક સુસંગતતા સાથે પ્યુરી હોવું જોઈએ. હોર્સરાડિશને તમારી આંખોમાં બળતરા અટકાવવા માટે, અમે આઉટલેટના છિદ્ર સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલી જોડીએ છીએ. તૈયાર માસને મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ખાંડ અને મીઠુંનો ઉલ્લેખિત જથ્થો ઉમેરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેને બોઇલમાં લાવો અને પ્રોસેસ્ડ મૂળમાં રેડવું. સારી રીતે ભળી દો, નાની વંધ્યીકૃત બરણીમાં તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ¾ ચમચી રેડો - તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરશે અને સમૂહને ઘાટા થવા દેશે નહીં.

એક નોંધ પર! નાના બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે; તમારે ઘણો રસ ઉમેરવાની જરૂર નથી - અન્યથા તૈયાર મસાલા ખૂબ ખાટા હશે.

અમે તરત જ જારને સીલ કરીએ છીએ અને તેમને સંગ્રહ માટે મોકલીએ છીએ. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ટેબલ હોર્સરાડિશ તેનો સ્વાદ ત્રણથી ચાર મહિના સુધી જાળવી રાખશે.

બીટના રસ સાથે

રેસીપી માટે અમે લઈએ છીએ:

• અડધો કિલો horseradish;
• 0.2 લિટર પાણી;
• 0.2 લિટર સરકો;
• કોષ્ટકો એક ચમચી ખાંડ;
• કોષ્ટકો એક ચમચી મીઠું;
• એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ બીટનો રસ.

મૂળને સારી રીતે ધોઈ લો, પાણીથી ભરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો. સવારે, અમે ઉત્પાદનોને સાફ કરીએ છીએ અને તેમને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં નાના છિદ્રો સાથે ગ્રીડ મૂકો અને horseradish અંગત સ્વાર્થ. પરિણામી સમૂહ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ખાંડ, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો.

બીટને ધોઈને તેની છાલ કાઢી, બારીક છીણી પર છીણી લો અને તેનો રસ નિચોવી લો. 2.5 ચમચી માપો અને સરકોની નિર્દિષ્ટ રકમ સાથે ભેગા કરો. આને horseradish માં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

સીઝનીંગને વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરો, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ટેબલ horseradish એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

લસણ અને ટામેટાં સાથે

રેસીપી માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• horseradish ના કિલો;
• ટામેટાંનો કિલો;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• કોષ્ટકો એક દંપતિ. ખાંડના ચમચી;
• કોષ્ટકો મીઠું ચમચી.

સોસપેનમાં થોડું પાણી રેડવું અને તેને બોઇલમાં લાવો. ટામેટાંને 30 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ચ કરો, પછી છાલ કાઢીને ચાર ભાગોમાં કાપો. મૂળને 24 કલાક પાણીમાં પલાળી, છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. લસણમાંથી કુશ્કી દૂર કરો અને તેને કાપી લો.

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો તૈયાર કરીએ છીએ: બારીક છીણવું સ્થાપિત કરો અને આઉટલેટ છિદ્રમાં પ્લાસ્ટિકની થેલી જોડો. horseradish અને ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમને એક પછી એક ફેરવો. પરિણામી સમૂહમાં કચડી લસણ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. મસાલાને સૂકા, વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને સ્ટોર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ટેબલ હોર્સરાડિશ 9 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

વેબસાઇટ પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!