પેર્ચ કાન- આ વાનગી આપણા પૂર્વજોની રાંધણકળામાં સૌથી જૂની છે. જો આપણે વિશ્વાસ પર કેટલાક સ્રોતો લઈએ, તો પછી 11 મી - 12 મી સદીમાં માછલી સૂપ કોઈપણ પ્રકારના સૂપનું નામ હતું, પછી ભલે તે કોઈપણ ઉત્પાદનો શામેલ હોય. માછલીનો સૂપ કોઈપણ પ્રકારની માછલીમાંથી રાંધવામાં આવતો હતો, અને આ વાનગી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને મોહક હતી.

પેર્ચ કાન- તે ખૂબ જ સરળ અને એક સાથે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી. હકીકત એ છે કે માછલી સૂપ સામાન્ય રીતે અડધા કલાકની અંદર તૈયાર કરવામાં આવે છે છતાં, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોઅને તે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી. મુખ્ય ઘટક પેર્ચ હોવાને કારણે ઉખા જેવી વાનગી સોનેરી-પારદર્શક રંગ અને અનન્ય સુગંધ મેળવે છે. માછીમારોમાં જેઓ માછલીના સૂપ તૈયાર કરવા વિશે ઘણું જાણે છે, ત્યાં એક અભિપ્રાય છે કે પેર્ચના ભીંગડાને છાલવું અશક્ય છે, અને સૂપમાં બટાટા નાખવું એ પણ નિંદાની ઊંચાઈ છે. આવા કિસ્સામાં, તે કાન નહીં, પરંતુ બહાર વળે છે માછલી સૂપ. પરંતુ અમે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો જોઈશું.

ઉખા ક્લાસિક

ઉત્પાદન રચના

• લગભગ 1 કિલોગ્રામ પેર્ચ;
• બટાકા 4 પીસી.;
• 1.5 ડુંગળી;
• નાના ગાજર 3 પીસી.;
• ઘણા બધા મસાલા વટાણા;
• સુવાદાણા - 30 ગ્રામ;
• 2 લોરેલ પાંદડા;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ તકનીક

પ્રથમ ગિલ્સ અને આંખોને દૂર કરીને પેર્ચ્સ તૈયાર કરો, માછલીને એક બાઉલમાં મૂકો જેમાં માછલીનો સૂપ રાંધવામાં આવશે, અને પાણીથી ઢાંકી દો. પાણી માછલીને એક આંગળી અથવા દોઢ સેન્ટિમીટરથી વધુ આવરી લેવું જોઈએ નહીં. બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો, ખાડીના પાન અને મરી ઉમેરો, બીજી 10 - 12 મિનિટ માટે રાંધો. બોઇલ પરપોટા ન હોવો જોઈએ.

પરિણામી સૂપને ચીઝક્લોથ દ્વારા બીજા કન્ટેનરમાં ફિલ્ટર કરીને ફરીથી બાફવું આવશ્યક છે. દરમિયાન, પાસાદાર બટાકાને ઉકળતા અને તાણેલા સૂપમાં મૂકો. જ્યારે તે લગભગ દસ મિનિટ સુધી રાંધે છે, ત્યારે ડુંગળી અને ગાજરને સમારી લો. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે બાકીના શાકભાજી ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. માછલીને સૉર્ટ કરો, હાડકાથી અલગ કરો અને શાકભાજી સાથે લગભગ તૈયાર સૂપમાં મૂકો. આ તબક્કે, તમે પહેલેથી જ વાનગીને મીઠું કરી શકો છો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પેર્ચ સૂપ તૈયાર છે. સેવા આપતા પહેલા, ડિલ સાથે વાનગી છંટકાવ. ભૂલશો નહીં કે માછલીનો સૂપ "પાકવો" હોવો જોઈએ, તેથી તેને રાંધ્યા પછી 10-12 મિનિટ પછી સર્વ કરવું વધુ સારું છે.

ડબલ પેર્ચ કાન

આ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે અડધા કિલો નાના પેર્ચ અને ત્રણ મધ્યમ કદના પસંદ કરવાની જરૂર છે, જેનું વજન લગભગ 350 - 420 ગ્રામ છે, નાના પેર્ચને મસાલા સાથે જાળીમાં ઉકાળવામાં આવશે, જેથી સૂપ પછીથી તાણ ન થાય. .

ત્રણ લિટર માછલી સૂપ માટે ઘટકો

• નાના પેર્ચ 500 ગ્રામ;
• મધ્યમ પેર્ચ 850 ગ્રામ;
• બટાકાના 4 ટુકડાઓ;
• તાજા સુવાદાણા;
• માખણ 60 ગ્રામ;
• એક મધ્યમ ડુંગળી;
• "બે લોરેલ" 2 પાંદડા;
• કાળા મરીના દાણા 5 પીસી.;
• મરચું મરી - સ્વાદ માટે;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ

ચીઝક્લોથમાં નાના પેર્ચ્સ મૂકો, ખાડીના પાન, મરચાંના ટુકડા, કાળા અને મસાલાના વટાણા અને ડુંગળીના અર્ધભાગ ઉમેરો. તમામ ઘટકોને જાળીમાં ચુસ્તપણે બાંધો, પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે એક કલાક સુધી પૅર્ચ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, મીઠું ઉમેરો અને તેના તમામ સમાવિષ્ટો સાથે જાળીના બંડલને કાઢી નાખો. ફિલેટ મોટી માછલી, હાડકાં દૂર કરે છે. છાલવાળા બટાકા અને પેર્ચ ફીલેટને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. સૂપને ઉકળવા દો, પછી તેમાં તૈયાર બટાકા અને માછલી મૂકો, મસાલા ઉમેરો. બટાટા અને માછલી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માછલીનો સૂપ રાંધવામાં આવે છે. તાપ બંધ થયા પછી તેમાં સમારેલા સુવાદાણા અને માખણ ઉમેરો. વાનગીને ઉકાળવા દો. આ માછલી સૂપ રાઈ ફટાકડા, ક્રાઉટન્સ અથવા કાળી બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પેર્ચ સૂપ "ઉનાળો"

આ વાનગીને "માછલીનો સૂપ" કહેવા માટે એક ખેંચાણ છે, કારણ કે તૈયારીમાં મોટી સંખ્યામાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે તળેલી હોય છે. પરંતુ આ માછલી સૂપ એક સુંદર સુગંધ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ છે, અને સમાન સ્વાદ ગુણોપેર્ચ પ્રદાન કરે છે.

બે લિટર સૂપ તૈયાર કરવા માટે વપરાતી સામગ્રી

• પેર્ચ ફીલેટ 6 ટુકડાઓ;
• એક મધ્યમ ગાજર;
• લાલ ઘંટડી મરી 1 પીસી.;
• 3 બટાકા;
• ડુંગળી - "સલગમ" 1;
• લીલા ડુંગળી - એક ટોળું;
• માખણ 85 - 110 ગ્રામ;
• સ્થિર લીલા વટાણા 110 ગ્રામ;
• સેલરી રુટ 110 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
• તાજા મધ્યમ કદના ટામેટા 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

માખણને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરો, એક ભાગ બાજુ પર રાખો અને બાકીનાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગળી લો. ડુંગળી અને ગાજરને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને તેલમાં તળી લો, પાંચ મિનિટ પછી તેમાં સમારેલા ઉમેરો સિમલા મરચું: આ પહેલાં, તેને બીજ અને ચામડીથી સાફ કરવું આવશ્યક છે. બટાકા, પેર્ચ ફિલેટ્સ અને તળેલા શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. 10-12 મિનિટ પછી, સૂપમાં વટાણા, સેલરી અને મસાલા ઉમેરો. બીજી ત્રણ મિનિટ ઉકાળો. તમારું સૂપ તૈયાર થયા પછી, ગરમી બંધ કરો અને વાનગીને સીઝન કરો માખણઅને તેને સ્લાઇસમાં કાપી ત્યાં મૂકો તાજા ટામેટા. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી સાથે છંટકાવ લીલી ડુંગળી, તેમજ તાજા સુવાદાણા. બોન એપેટીટ!

બીજો કોર્સ ખૂબ ચોક્કસ છે. જો આપણે સૂપમાં વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીએ - ગાજર, લસણ, સેલરી રુટ અને તેના જેવા, તો સૂપ ફક્ત એક વધારાનો ઘટક સ્વીકારે છે - બટાકા. ઉત્સુક માછીમારો માને છે કે સુગંધિત શાકભાજી ફક્ત મુખ્ય ઘટકના અસાધારણ સ્વાદને ઢાંકી દે છે. પરંપરાગત રીતે, મુઠ્ઠીભર અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાજરી) કાનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને રશિયનમાં કઢાઈમાં સળગતી બ્રાંડ મૂકવાનું પરંપરાગત છે - વાનગીને સ્મોકી ગંધ આપવા માટે.

ત્યાં એક વધુ સૂક્ષ્મતા છે. પેર્ચ ફિશ સૂપ તૈયાર કરવા માટે માત્ર આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે. જ્યારે શબને ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે. જો આપણે પહેલેથી જ રશિયન રાંધણકળાના સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આપણે કહેવાતા "ટ્રિપલ ફિશ સૂપ" નો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકીએ નહીં. તેઓ કેચના ત્રીજા ભાગ સાથે તેને રાંધવાનું શરૂ કરે છે. પછી માછલીને બહાર કાઢવામાં આવે છે, સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બીજો ભાગ પેનમાં નાખવામાં આવે છે. પછી માછલીના બાકીના હિસ્સા સાથે સમાન પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. શું વધુ છે " શાહી કાન" આ તે છે જ્યારે બધી નાની વસ્તુઓ સૂપમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, અને ઉમદા માછલીના ટુકડા - સ્ટર્જન, સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ - સૂપમાં નાખવામાં આવે છે. પરંતુ હવે અમે સામાન્ય માછલી સૂપ રાંધવા જઈ રહ્યા છીએ, એક સરળ માંથી નદી પેર્ચ. હું ફક્ત એટલું જ નોંધીશ કે માછલી જેટલી નાની, સ્વાદિષ્ટ વાનગી બહાર આવે છે.

બસ, પર્યાપ્ત સિદ્ધાંત, ચાલો પ્રેક્ટિસ તરફ આગળ વધીએ. ચાલો તે મેળવીએ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, જેમાં અમારું પેર્ચ સૂપ રાંધવામાં આવશે. ત્યાં ગટેડ માછલી મૂકો અને રેડવું ઠંડુ પાણિ. પ્રવાહીનું સ્તર માત્ર દોઢ સેન્ટિમીટરથી પેર્ચથી ઉપર વધવું જોઈએ, વધુ નહીં, નહીં તો આપણને સમૃદ્ધિ મળશે નહીં. આગ પર કઢાઈ મૂકો. જલદી તપેલી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણને દૂર કરો. કાનમાં "ઘોંઘાટ" ફાયદાકારક છે કે નહીં તે અંગે ગોરમેટ એંગલર્સમાં કેટલીક ચર્ચા છે. કેટલાક લોકો માને છે કે તે વાનગીને વાદળછાયું બનાવે છે. અન્ય લોકો હિમાયત કરે છે કે ફીણ સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. ચાલો સમાધાન પર સમાધાન કરીએ: અમે અવાજ દૂર કરીશું, પરંતુ અમે ઉકળતા પાણીમાં છાલ વગરની (પરંતુ ધોવાઇ) ડુંગળી પણ ફેંકીશું.

બે કે ત્રણ બટાકાને છોલીને મોટા ટુકડા કરવા માટે અમારી પાસે સાત મિનિટ છે. ઓસામણિયું બીજા પેનમાં મૂકો, જ્યાં પેર્ચ સૂપ રસોઈ સમાપ્ત કરશે. સૂપને ગાળી લો. ડુંગળીને ફેંકી દો, અને તમારા હાથથી માછલીને દૂર કરો. રબર મોજાભીંગડા દૂર કરો. તે ખૂબ જ સરળતાથી સાફ થઈ જાય છે, તે ફક્ત તમારી આંગળીઓની નીચે તરે છે. જો તમારી પાસે મિટન્સ ન હોય, તો તમે પેર્ચ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જોઈ શકો છો.

તાણેલા સૂપને આગ પર પાછું મૂકો. બરછટ સમારેલા બટેટા નાખી દો. કેટલાક લોકો માને છે કે ગાજર ત્યાં પણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ, ફરીથી, આ પ્રમાણભૂત નથી. તેથી આપણે બીજી ડુંગળી, લસણ અને, જુઓ અને જુઓ, જે બહાર આવે છે તે પેર્ચ સૂપ નથી, પરંતુ માછલીનો સૂપ છે. આ, અલબત્ત, આપત્તિ નથી, તે સ્વાદિષ્ટ પણ છે, પરંતુ હજી પણ સમાન નથી. તેથી, આપણે આપણી જાતને ફક્ત બટાકા સુધી મર્યાદિત કરીશું. ચાલો આપણે પોતાને ફક્ત મસાલાના ક્લાસિક સેટની મંજૂરી આપીએ: બે ખાડીના પાંદડા, પાંચ મરીના દાણા, મીઠું.

જ્યારે બટાટા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માછલી ઉમેરવાનો સમય છે, છાલવાળી અને ફરીથી ધોવાઇ (કોઈપણ વળગી રહેલા ભીંગડાને દૂર કરવા). આ પછી, અન્ય ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા જરૂરી છે, વધુ નહીં, જેથી શબ બિનસલાહભર્યા ફ્લેક્સમાં ક્રોલ થવાનું શરૂ ન કરે. તપેલીની નીચે તાપ બંધ કરો અને થોડી વાર રહેવા દો. પેર્ચ સૂપ તૈયાર છે! સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા વિનિમય કરવો. સૂપને બાઉલમાં રેડો. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

પેર્ચ સ્વાદિષ્ટ, પારદર્શક અને ઉત્પાદન કરે છે સમૃદ્ધ સૂપ. સૂપમાં પેર્ચ મુખ્ય ઘટક છે, અને અન્ય તમામ ઘટકો - શાકભાજી અને મસાલા - માત્ર તેના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

પરંપરાગત પેર્ચ સૂપ

ક્લાસિક માછલી સૂપ તાજી માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે. તેને વ્યવહારીક રીતે મસાલા સાથે પૂરક કરવાની જરૂર નથી. માત્ર જાણીતા મસાલા ઉમેરો - ખાડી પર્ણ, ડુંગળી અને મરી.

ચાલો વિચાર કરીએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીપેર્ચ સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

પગલું 1

પેર્ચને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, તેને આંતરડામાં નાખો, ગિલ્સ દૂર કરો, ભીંગડા દૂર કરો, ફિન્સ કાપી નાખો. માછલીને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવાનું વધુ સારું છે, પછી તે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

પગલું 2

સોસપેનમાં ઠંડુ પાણી રેડો, તેમાં તૈયાર પેર્ચ અને ડુંગળી નાખો અને મીઠું નાખો. ધીમે ધીમે બોઇલ પર લાવો.

પગલું 3

હળવા, પારદર્શક સૂપ એ માછલીના સારા સૂપનું સૂચક છે. તેથી, ઉકળતા પછી, ગરમીને વધુ ઘટાડવી જોઈએ અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ વગર રાંધવામાં આવે છે. સપાટી પર જે ફીણ બને છે તે દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને એક કરતા વધુ વખત.

પગલું 4

બટાકાને ધોઈને તેની છાલ કાઢીને તેના મોટા ટુકડા કરો અને માછલીના સૂપમાં મૂકો. પછી 10 મરીના દાણા ઉમેરો. તે તૈયાર થાય તેના લગભગ 4 મિનિટ પહેલાં, કાનમાં બે ખાડીના પાન ઉમેરો. જ્યારે બટાટા રાંધવામાં આવશે ત્યારે વાનગી તૈયાર થઈ જશે.

પગલું 5

સ્ટોવ બંધ કરો, ઢાંકણ સાથે માછલીના સૂપ સાથે પૅનને આવરી દો. તેને ઉકાળવા દો. 10 મિનિટ પછી, માછલીને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. ગ્રીન્સને કાપીને અલગથી સર્વ કરો.

"ડબલ" માછલી સૂપ માટે રેસીપી

ડબલ ફિશ સૂપ બે પ્રકારની માછલીઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ. આ વાનગીમાં સમૃદ્ધ સૂપ અને અસાધારણ સુગંધનો અદ્ભુત સંયોજન છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો નાના પેર્ચ;
• 1 મોટી માછલી;
• 2 લિટર પાણી;
• 2 બટાકા;
• 1 ગાજર;
• કાળા મરી (મકાઈ);
• બલ્બ ડુંગળી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી;
• મીઠું, લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

તેને તૈયાર કરવામાં 40 મિનિટ લાગશે. એક સર્વિંગમાં માત્ર 90 kcal હોય છે.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે.

પગલું 1

તાજા પાણીના પેર્ચને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો, ગિલ્સ અને આંતરડા દૂર કરો. માછલીને માથાથી રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તે ખૂબ નાનું હોય, તો ગિલ્સ દૂર કરવા કરતાં માથાને કાપી નાખવું વધુ સરળ રહેશે.

પગલું 2

નાના પેર્ચ સામાન્ય રીતે સાફ કરવામાં આવતા નથી. તેઓ ખાલી જાળીમાં લપેટી, બાંધી, પાણીથી ભરેલા અને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા માટે સેટ કરવામાં આવે છે. તેમાં ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો.

પગલું 3

અડધા કલાક પછી, સૂપમાંથી માછલી, ડુંગળી અને ગાજર સાથે જાળીની થેલી દૂર કરો. આ સૂપ તાણ કરી શકાય છે. નાની માછલી અને શાકભાજીની હવે જરૂર રહેશે નહીં.

પગલું 4

કાનમાં સમારેલા બટાકા અને ટુકડા મૂકો મોટી માછલી, મરીના દાણા, મીઠું સાથે મોસમ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે વાનગી રાંધવા.

પગલું 5

સ્ટોવ બંધ કરો, માછલીના સૂપને બર્નર પર છોડી દો અને તેને બેસવા દો. પીરસતી વખતે, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

- પીણાના લક્ષણો, તેનો ઇતિહાસ, રેસીપી વિકલ્પો અને રસપ્રદ તથ્યોઅમારા લેખમાં.

માં મીટબોલ્સ ક્રીમ સોસ- એક અલગ વાનગી તરીકે અથવા શાકભાજી અને અનાજ ઉપરાંત પીરસી શકાય છે.

લીન પિઝા કણક એ એક સરળ, સરળ પિઝા કણક છે જે તમે દરરોજ બનાવી શકો છો.

વોડકા સાથે નદી પેર્ચ સૂપ

નાની નદીના પેર્ચ સમૃદ્ધ સૂપ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તે કાદવ જેવી ગંધ આપે છે. આ ગંધ સામે લડવા અને માછલીના સૂપનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તેમાં વોડકા ઉમેરવામાં આવે છે. આલ્કોહોલથી ડરવાની જરૂર નથી તે ગરમ સૂપમાં ઝડપથી બાષ્પીભવન કરે છે.

આવશ્યક:

• 1 લિટર પાણી;
• 500 ગ્રામ નાના પેર્ચ;
• 1 ડુંગળી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 મૂળ;
• મધ્યમ કદના ગાજર;
• 3 મધ્યમ કદના બટાકા;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 10 મરીના દાણા;
• વોડકાનો ગ્લાસ.

માછલીના સૂપને રાંધવામાં 45 મિનિટ લાગશે. દરેક સેવામાં 95 kcal હોય છે.

એક મહાન કાન માટેના 3 પગલાં નીચે દર્શાવેલ છે.

પગલું 1

રાંધવા માટે પેર્ચ્સ તૈયાર કરો: તેને આંતરડામાં નાખો, ફિન્સ કાપી નાખો, ગિલ્સ દૂર કરો અથવા માથા કાપી નાખો અને સારી રીતે કોગળા કરો. માછલીને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ગાજર અને ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરો.

સૂપને ધીમા તાપે ઉકાળો, બર્નરની જ્યોત પણ ઓછી કરો અને ઢાંકણ વગર રાંધો. ફીણ દેખાય કે તરત જ તેને દૂર કરો.

પગલું 2

15-20 મિનિટ પછી, માછલીને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. શાકભાજી કાઢી શકાય છે, અને સૂપને ગરમ પાણીમાં પલાળેલા ડબલ-લેયર જાળી દ્વારા તાણવામાં આવે છે.

પગલું 3

બટાકાને છોલીને મોટા ટુકડા કરો અને માછલીના સૂપમાં મૂકો. અને તેમાં 10 મરીના દાણા અને તમાલપત્ર પણ નાખો. બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. એક ગ્લાસ વોડકા રેડો. ગરમાગરમ સર્વ કરો. સમારેલી લીલી ડુંગળી તેના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં મદદ કરશે.

ઘરે ચોખા સાથે સી બાસ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ક્લાસિક માછલી સૂપ મુખ્યત્વે તાજા પાણીના પેર્ચમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે દરિયાઈ પેર્ચનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ માટે થાય છે માછલીની વાનગીઓરેસ્ટોરન્ટ અથવા કેફેમાં. પરંતુ કાન સારી રીતે બહાર આવે છે દરિયાઈ બાસ, તમારા રસોડામાં, નિયમિત સ્ટોવ પર તૈયાર કરો.

આવશ્યક:

• 2 મોટી ડુંગળી;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• 3 ઇંડા (માત્ર સફેદ જરૂરી છે);
• 2 બટાકા;
• 2 કિલો દરિયાઈ બાસ (પૂંછડી, માથું);
• 3 લિટર પાણી;
• 2 ગાજર;
• સી બાસ (ફિલેટ) - 200 ગ્રામ;
• છાલવાળી લસણ - 3 લવિંગ;
• ભારે ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી;
• બાફેલા ચોખાનો અડધો ગ્લાસ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
• મરીના 2 ચપટી;
• 10 ગ્રામ નિયમિત મીઠું.

તેને રાંધવામાં 1 કલાક લાગશે. પિરસવાનું સંખ્યા: 8-10, દરેક 111 kcal.

ચાલો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ચોખા સાથે સી બાસ સૂપ બનાવવાની રેસીપી જોઈએ.

પગલું 1

માછલીના માથામાંથી ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરો, વિનિમય કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. પૂંછડીને સોસપાનમાં મૂકો, પાણી, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. અડધા કલાક માટે સૂપ રાંધવા. તે નરમાશથી ઉકળવા જોઈએ, અને ફીણ બંધ કરવાની ખાતરી કરો.

પગલું 2

તૈયાર કરો માછલીના દડા: ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં સમારી લો, ધીમા તાપે 5 મિનિટ માટે તેલમાં ફ્રાય કરો, પેર્ચ ફીલેટમાંથી છીણ બનાવો, અડધા ચોખા, ઇંડા સફેદ, ક્રીમ ઉમેરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ફરીથી પીસો.

આ સમૂહમાં ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, ચોખાનો બીજો ભાગ, મીઠું, મરી ઉમેરો, મિક્સ કરો. નાજુકાઈના માંસને મીટબોલ્સમાં ફેરવો.

પગલું 3

માછલીના સૂપને ગાળી લો, તેમાં સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો: બટાકા, ગાજર. ગરમીને ઓછી કરો, 10 મિનિટ માટે રાંધો.

પગલું 4

પછી મીટબોલ્સ, લસણ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં સમારેલી ઉમેરો. મીટબોલ્સ સપાટી પર તરતા ત્યાં સુધી રાંધવા. પીરસતી વખતે, તમારી રુચિ પ્રમાણે જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમ કરો.

સંપૂર્ણ માછલી સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેટલાક રસોઈ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

1. રસોઈની શરૂઆતમાં જ સૂપને મીઠું કરો;
2. ફીણ દેખાય તે માટે જુઓ અને તેને તરત જ દૂર કરો. નહિંતર, કાન વાદળછાયું અને કદરૂપું હશે;
3. સૂપ જેમાં માછલી રાંધવામાં આવે છે તે સક્રિયપણે ઉકળવું જોઈએ નહીં;
4. સૂપ સંપૂર્ણ રીતે પારદર્શક બને તે માટે, તેને ડબલ ગોઝ દ્વારા તાણવું આવશ્યક છે, જેને પહેલા ગરમ પાણીમાં ભેજવું આવશ્યક છે;
5. જો તમે કાચી ડુંગળી નહીં, પણ તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી તળેલી ઉમેરો તો સૂપ વધુ સુગંધિત બનશે. બરછટ અદલાબદલી ગાજર સાથે તે જ કરો;
6. રસોઈની શરૂઆતમાં પાનમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી રુટ મૂકો. તેઓ સૂપમાં સ્વાદ ઉમેરશે અને માછલીની ગંધને દૂર કરશે;
7. જો તમારી પાસે સમયસર ફીણ દૂર કરવાનો સમય ન હોય, તો ફ્લેક્સ પહેલેથી જ સૂપમાં તરતા હોય છે. ઠંડા પાણીથી પીટેલું નિયમિત ચિકન પ્રોટીન મદદ કરશે. તમારે નીચેની બાબતો કરવાની જરૂર છે: સૂપને થોડું ઠંડુ કરો, કાળજીપૂર્વક તેને પ્રોટીન માસમાં રેડવું. જગાડવો જ્યાં સુધી ગોરા સપાટી પર તરતા નથી. સૂપ તાણ;
8. તમે પેર્ચ ફિશ સૂપ તૈયાર કરવા માટે ફ્રોઝન ફિશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તમારે તેને ઓગળવા માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી - તમારે તેને એક કડાઈમાં મૂકવાની, પાણી ઉમેરવાની અને હંમેશની જેમ રાંધવાની જરૂર છે.

બોન એપેટીટ!

માછલીનો સૂપ બનાવવા માટે પેર્ચ સૌથી સામાન્ય માછલી છે. ખાસ કરીને તાજી પકડેલી માછલીઓમાંથી, આગ પર, બહાર તૈયાર કરેલ પેર્ચ સૂપ છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમે રસોઇ કરી શકતા નથી સ્વાદિષ્ટ સૂપઘરે.

માછલી કેવી રીતે કાપવી

પેર્ચને ભીંગડાથી સાફ કરવું આવશ્યક છે, પેટને કાપી નાખવું જોઈએ અને તમામ આંતરડા દૂર કરવા જોઈએ, અને પછી ગિલ્સ, આંખો અને મોટી ફિન્સ દૂર કરવી આવશ્યક છે.

મોટા શબને ભાગોમાં કાપવા જોઈએ, નાની માછલીતમે તેને સંપૂર્ણ રસોઇ કરી શકો છો.

ફીલેટ બનાવવા માટે, માંસમાંથી કરોડરજ્જુ અને પાંસળીના હાડકાંને અલગ કરો અને તમામ નાના હાડકાંને દૂર કરો. તમે આ માટે સરળ ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાર્ય સમય માંગી લે તેવું છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

શબને ઉકળતા પાણીમાં થોડીક સેકંડ માટે બોળીને તમે ઝડપથી ભીંગડાથી છુટકારો મેળવી શકો છો. આ પછી, તે ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખૂબ જ સરળતાથી નીકળી જાય છે.

માછલી તાજી હોવી જોઈએ અને પ્રાધાન્ય સ્થિર ન હોવી જોઈએ

ઉત્તમ નમૂનાના નદી પેર્ચ સૂપ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ પેર્ચ સૂપ ક્લાસિક માનવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે પ્રકૃતિમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તમે તેને નીચેના ઘટકોમાંથી રસોઇ કરી શકો છો:

• 500 ગ્રામ પેર્ચ;
• 2 - 2.5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 200 ગ્રામ ડુંગળી (ડુંગળી);
• 360 ગ્રામ સફેદ બટાકા;
• 10 ગ્રામ સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• 3-5 ખાડીના પાન.

વાનગીનો મહત્તમ સ્વાદ મેળવવા માટે, તમારે મસાલા (મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી) નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને આ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો.

1. રસોઈ માટે શબ તૈયાર કરો. ભીંગડા, આંતરડા, ગિલ્સ, આંખો અને મોટી ફિન્સ દૂર કરો. પછી તેના ટુકડા કરી લો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેને બર્નર અથવા આગ પર મૂકો.
3. તમારા માટે સૌથી અનુકૂળ હોય તે રીતે બધી શાકભાજીને છાલ, કોગળા અને કાપો.
4. વહેતા પાણીમાં ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કાપી લો.
5. પાણી ઉકળે પછી, માછલી અને શાકભાજીને પેનમાં મૂકો. સીઝન કરો અને બધું બરાબર હલાવો.
6. ફરીથી ઉકળતા પછી, સૂપમાં ઉમેરો. પત્તાઅને મસાલા.
7. આ પછી, કાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 12-16 મિનિટ સુધી પકાવો.
8. જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માછલીને દૂર કરો અને હાડકાં દૂર કરો.

પછી બર્નરમાંથી પાન દૂર કરો અને દો તૈયાર વાનગીઉકાળો પછી તેને બ્રાઉન બ્રેડ, લસણ અથવા તાજી ડુંગળી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

નદી પેર્ચ સૂપ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

તેને બહાર કઢાઈમાં રાંધી શકાય છે. પછી તે આગની ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ જાય છે અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

આ સૂપને ઘરે તૈયાર કરવા માટે, રસોઈના અંતે, તમારે થોડી સેકંડ માટે સૂપમાં રોશનીવાળા બર્ચ સ્પ્લિન્ટર્સ ડુબાડવા જોઈએ. આ વાનગીને આગ જેવી ગંધ કરશે.

સી બાસ માછલી સૂપ પાઈક પેર્ચ માંસના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ઉમેરવું જોઈએ કારણ કે લાલ સ્નેપરનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, અને પાઈક પેર્ચ તેના પર થોડું વધારે છે. એકસાથે, પાણીના આ બે પ્રતિનિધિઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.

તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેની તૈયારી કરવી જોઈએ:

• 250 - 300 ગ્રામ દરિયાઈ બાસ;
• 450 - 550 ગ્રામ પાઈક પેર્ચ;
• 130 ગ્રામ ડુંગળી અથવા લાલ ડુંગળી;
• 60-80 ગ્રામ ગાજર;
• 200 ગ્રામ બટાકા;
• મસાલાના 5-7 વટાણા;
• લસણની 3-4 કળી.
• 3-4 ખાડીના પાન.

મસાલામાંથી, તમારે અગાઉથી મીઠું અને ભૂકો કરેલા કાળા અથવા લાલ મરી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગ્રીન્સમાંથી તમારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાની જરૂર પડશે.

પેર્ચ અને પાઈક પેર્ચ સૂપ નીચેની સૂચનાઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

1. ફિલેટ પેર્ચ અને પાઈક પેર્ચ તૈયાર કરો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેને બર્નર પર મૂકો. માછલીને પાણીમાં મૂકો અને રાંધો.
3. શાકભાજીને છાલ, ધોઈ અને કાપો. ગાજરને મધ્યમ-જાળીના છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને નાના અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને બટાકાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.
4. પાણી ઉકળે પછી 12 - 14 મિનિટ પછી, માછલીને દૂર કરો, સૂપને ગાળી લો અને શાકભાજી ઉમેરો.
5. 16 મિનિટ માટે રાંધો અને પછી મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો.
6. તૈયારીના 9 - 11 મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં લસણ, પાઈક પેર્ચ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
7. રસોઈ સમાપ્ત કરો અને બર્નરમાંથી દૂર કરો.

સૂપ 7 - 9 મિનિટ માટે બેસવું જોઈએ, તે પછી તે ખાઈ શકાય છે. તમે તમારા કાનમાં થોડી માત્રામાં ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ચીઝ મૂકી શકો છો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો આ રેસીપી કોઈપણ અનાજ સાથે પૂરક થઈ શકે છે.તે વાનગીમાં તૃપ્તિ અને સૂપમાં જાડાઈ ઉમેરશે.

નદી પેર્ચ સૂપ માટેની રેસીપી માછલી માટે સુગંધિત સીઝનીંગ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પૂરક થઈ શકે છે. આ ચોક્કસ સ્વાદને વધુ ભીના કરશે.

તમે તમારા પરિવાર માટે લંચ અથવા મહેમાનોને મળવા માટે આ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ છે, અને અનાજ તેને ખૂબ જ ભરપૂર બનાવે છે.

રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ, જરૂરી:

• 240 - 280 ગ્રામ બટાકા;
• 500-700 ગ્રામ માછલી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• 50 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 80 ગ્રામ બાજરી અનાજ;
• 140 ગ્રામ ડુંગળી;
• 120 ગ્રામ ગાજર;
• મસાલાના 4-7 વટાણા;
• 10 ગ્રામ તાજા સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

મસાલામાંથી તમારે મરી અને મીઠુંનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું જોઈએ.

ફોટો સાથેની સૂચનાઓ અનુસાર પેર્ચ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવો જોઈએ. આ રીતે તમે અગાઉથી જોઈ શકો છો કે તૈયાર વાનગી કેવી દેખાય છે.

1. રસોઈ માટે માછલી તૈયાર કરો. ભીંગડા અને આંતરડા દૂર કરો, અને ગિલ્સ, આંખો અને મોટી ફિન્સ દૂર કરો. જો શબ મોટા હોય, તો તેના ટુકડા કરી લો.
2. કડાઈમાં ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડો અને પછી તેમાં પેર્ચના ટુકડા નાખો.
3. ઉકળતા સુધી મધ્યમ તાપ પર તેને રાંધવા, ફીણ બંધ કરો.
4. શાકભાજીને છાલ, ધોઈ અને કાપો. બટાકાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સ અથવા લાકડીઓમાં કાપો, ગાજરને મધ્યમ જાળીદાર છીણી પર છીણી લો અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં છીણી લો.
5. ગાજર અને ડુંગળીને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
6. રાંધેલી માછલીને પ્લેટ પર મૂકો, સૂપને ગાળી લો અને પેનમાં રેડો. તરત જ બટાકા અને ધોયેલી બાજરી ઉમેરો.
7. પછી શેકેલા શાકભાજી ઉમેરો.
8. છેલ્લે, સૂપમાં ખાડીના પાન અને મસાલાના વટાણા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી અનાજ અને બટાટા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી 22 - 26 મિનિટ સુધી રાંધો.
9. પેર્ચના ટુકડાને હાડકાં અને માંસમાં વિભાજીત કરો. સૂપમાં ફીલેટ મૂકો.

આ સૂપ બાળકો માટે ખૂબ જ સારું છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે માંસમાં કોઈ હાડકાં નથી.

રાંધ્યા પછી, સૂપને બર્નરમાંથી દૂર કરો અને તેને 13-16 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો. પ્લેટોમાં વાનગી રેડતા પહેલા, તમારે તેમાં ગ્રીન્સ ઉમેરવાની જરૂર છે.

ખાવું તે પહેલાં, સૂપમાં ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરો.તે લસણ અને કાળી બ્રેડ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.

આવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ઘરે તૈયાર કરવા ખૂબ જ સરળ છે. તેઓ એકદમ પૌષ્ટિક, ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. વાનગીઓ, જો જરૂરી હોય તો, અન્ય ઉત્પાદનો સાથે પૂરક થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘંટડી મરી, ટામેટાં, સેલરી અને અન્ય કોઈપણ શાકભાજી.