દર વર્ષે, પોટ્સમાં રાંધવામાં આવતી વાનગીઓ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. આ રસોઈ પદ્ધતિ માટે આભાર, ખોરાક એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે. તેઓ પોટ્સમાં માછલી, માંસ, શાકભાજી, સૂપ, અનાજ, સ્ટ્યૂ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ રાંધે છે. ખાસ કરીને, તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. સ્ટ્યૂડ શાકભાજી તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત ખૂબ જ સરળ, સસ્તું અને શ્રમ-સઘન નથી. કોઈપણ શાકભાજી જે ઉપલબ્ધ છે તે આ વાનગી માટે યોગ્ય છે. આજે આપણે વાસણમાં સ્ટ્યૂડ શાક બનાવવાની સરળ રેસીપી જોઈશું.

બે પોટ માટે સામગ્રી:

• ટામેટાં - 2 પીસી.,
• - 1 પીસી.,
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• કોથમરી,
• મીઠું,
• વનસ્પતિ તેલ.

એક વાસણમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજી - રેસીપી

બધી શાકભાજી ધોઈ લો. ડુંગળી છોલી લો. ચામડીવાળા રીંગણાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને મીઠું કરો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. આગળ, એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પાણી સાથે કોગળા. આ રીતે તમે કડવાશથી છુટકારો મેળવશો.

ઘંટડી મરીના બીજ સાથે સ્ટેમને કાપી નાખો. સ્ટ્રીપ્સ માં કાપો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

એક વાસણમાં બાફેલા શાકભાજી. ફોટો

તેઓ કહે છે કે નવું બધું જ જૂની ભૂલી જાય છે. રસોઈમાં સમાન વલણ જોવા મળે છે. આમ, પ્રાચીન સમયથી, લોકો રસોઈ માટે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરતા હતા, કારણ કે તે સસ્તું, સુલભ અને અનુકૂળ હતું. સમય જતાં, સિરામિક પોટ્સ અને જગ્સે સોસપેન્સને માર્ગ આપ્યો અને તેનો વ્યવહારિક રીતે ઉપયોગ થતો ન હતો, પરંતુ હવે ફરીથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. તેનું કારણ એ છે કે વાનગી રસોઈ દરમિયાન પસાર થાય છે તે અનન્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ શાસન છે. સમાન ગરમીના વિતરણ સાથે ધીમા તાપે ઉકાળવાથી માત્ર એકસમાન સ્વાદની ખાતરી જ નથી થતી, પરંતુ તે તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને પણ સાચવે છે. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાસણમાં શાકભાજી એ વિટામિન અને ખનિજોનો વાસ્તવિક ભંડાર છે.

કોઈપણ રાંધણ પ્રક્રિયાની જેમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોટ રોસ્ટિંગમાં કેટલીક વિશેષતાઓ હોય છે જે તમારે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે જાણવાની જરૂર છે. અહીં મુખ્ય છે:

1. ખૂબ ઊંચી અથવા ખૂબ પહોળી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં - એવા પોટ્સ પસંદ કરો કે જેનો આંતરિક ભાગ થોડો ચપટી બોલ જેવો આકારનો હોય.
2. નવી સિરામિક વાનગીઓ તૈયાર કરવી જોઈએ - પાણીથી ભરેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા દે છે. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, પોટ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ થાય છે.
3. મોટાભાગના અન્ય પ્રકારના કુકવેરથી વિપરીત, સિરામિક કુકવેરને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનને બદલે ઠંડા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. પકવવા દરમિયાન ઢાંકણનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે જો તમે વાનગીને થોડું સૂકવવાની અથવા તેને પોપડાથી સજાવટ કરવાની યોજના ન કરો. ક્યારેક ઢાંકણને બદલે કણકનું પાતળું પડ વાપરવામાં આવે છે.
5. હાર્ડ ઘટકો ઉડી કાપવામાં આવે છે, નરમ રાશિઓ - મોટા. કેટલાકને પ્રી-પ્રોસેસિંગની જરૂર પડી શકે છે જેમ કે ઉકાળવું અથવા તળવું.

હવે જ્યારે થિયરી પૂરી થઈ ગઈ છે, અમે તમને બે વાનગીઓ સાથે રજૂ કરવા માંગીએ છીએ જે તમને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

દેશ શૈલી

આ સરળ તકનીક તમામ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીને જોડે છે અને તેમના સ્વાદને એક જ પેલેટમાં ભેળવે છે, એક અવિસ્મરણીય વાનગી બનાવે છે જે સૌથી વધુ સમજદાર ગોરમેટ્સને પણ ખુશ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

કરવા માટેની પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે પોટ્સને ઠંડા પાણીના મોટા કન્ટેનરમાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મૂકો. જ્યારે તેઓ ભેજને શોષી લે છે, ત્યારે તમે શાકભાજી તૈયાર કરી શકો છો. બટાટા ધોવાઇ જાય છે, છાલ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ડુંગળી અને લીકને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે, અને બીજવાળા મરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે થોડું વધુ જટિલ છે - તેને ઉકળતા પાણીથી ડુબાડવું જોઈએ, તેની છાલ ઉતારવી જોઈએ અને પલ્પને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપવો જોઈએ. લીલા કઠોળને 1-1.5 સેમી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અને કોબીને લાંબા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ઓલિવ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવામાં આવે છે, મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે ગરમ થાય છે, અને પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે ગરમી થોડી ઓછી કરો, ડુંગળીમાં ટામેટાંના ટુકડા ઉમેરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પરિણામી મિશ્રણ પોટ્સના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, તેના પર ગાજરનો એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે, તેની ઉપર બટાટા મૂકવામાં આવે છે, તેના પર કઠોળ હોય છે, કોબી, લીક્સ અને મરી કઠોળની ઉપર મૂકવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. દરેક પોટમાં ખનિજ જળ રેડવામાં આવે છે જેથી તેનું સ્તર ઘટકોની ઊંચાઈના ત્રીજા ભાગ જેટલું હોય.

જે બાકી રહે છે તે વાનગીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકવાનું છે અને તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ધીમે ધીમે તાપમાનને 170-180 ડિગ્રી સુધી વધારવું. 30-40 મિનિટ પછી, દરેક કન્ટેનરમાં લસણની થોડી ગ્રુઅલ ઉમેરો, અને બીજી 10 મિનિટ પછી, ગરમી બંધ કરો. વાનગીને થોડા સમય માટે કૂલિંગ ઓવનમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

માંસ સાથે શાકભાજી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાસણમાં શાકભાજી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનશે જો તમે તેને પ્રોટીન ઘટકો સાથે જોડશો. ટેન્ડર, દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરવાનો આદર્શ વિકલ્પ હશે. મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ, માંસ યોગ્ય છે - તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ વિવિધતા. અમે જે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ તે તેને શ્રેષ્ઠ રીતે પૂરક બનાવશે. તમારે ફક્ત 250-300 ગ્રામની જરૂર પડશે, પરંતુ બાકીના ઘટકોની સૂચિ અહીં છે:

બધી શાકભાજી સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, અને ગાજરને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ફૂલકોબી, અલગ શાખાઓમાં વિભાજિત, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ડ્રાય ન થાય ત્યાં સુધી ચાળણીમાં રાખવામાં આવે છે. ટમેટા અને બીજવાળા મરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ જાય છે, પછી કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે, મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે.

અગાઉની રેસીપીમાં વર્ણવેલ પદ્ધતિ અનુસાર પોટ્સને ધોઈ નાખવામાં આવે છે, અથવા વધુ સારું, પાણીમાં રાખવામાં આવે છે. દરેકના તળિયે બટાટા છે, તેના પર - માખણ, પહોળા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. આગામી સ્તર માંસ છે. તે અદલાબદલી ડુંગળી સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ, લીલોતરી ડુંગળી ઉપર મૂકવી જોઈએ, ગાજર અને શાકભાજી તેમની ઉપર મૂકવી જોઈએ, અને ટામેટાંના ટુકડા ખૂબ જ ટોચ પર મૂકવા જોઈએ. દરેક સ્તરને સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. પોટ્સની રચના સૂપ રેડીને પૂર્ણ થાય છે.

પોટ્સ ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મોકલવામાં આવે છે. વધુ ગરમી (200 ડિગ્રી અથવા વધુ) ચાલુ કરો, સૂપ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ગરમી ઓછી કરો. આ પછી સરેરાશ એક કલાકમાં વાનગી તૈયાર થઈ જશે. અલગ સેટ ડીશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો. આના તરત પહેલા, તમે દરેક પોટમાં થોડું લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ રેડી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાસણમાં શાકભાજી એ એક ઉત્તમ વાનગી છે જે રજાના ટેબલ અને આહાર મેનૂને સમાન રીતે સારી રીતે પૂરક બનાવશે. શરીરને ફાઇબર અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બનાવવા, હાયપોવિટામિનોસિસને રોકવા અને સામાન્ય રીતે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે તેની ભલામણ કરી શકાય છે.

અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ તાજી શાકભાજી મોસમી છે, પરંતુ શિયાળાની ગ્રીનહાઉસ શાકભાજીમાંથી સ્વાદિષ્ટ કંઈક તૈયાર કરવું પણ શક્ય છે. તેથી, વર્ષના કોઈપણ સમયે, તમારી જાતને સુગંધિત બેકડ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. આ રેસીપી મરી, ટામેટાં અને ડુંગળીને પકવવાનું બતાવે છે, રચના પણ પેપરોનાટા જેવી લાગે છે, અને રીંગણા અને ઝુચીની અહીં સ્થાનની બહાર નહીં હોય.

મલ્ટી-રંગીન મરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ માત્ર વાનગીના રંગને સુશોભિત કરશે નહીં, પણ સ્વાદમાં પણ સુધારો કરશે. કોઈપણ ડુંગળી યોગ્ય છે - ડુંગળી, જાંબલી, લીક, વગેરે. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ - તમારા સ્વાદને અનુરૂપ તાજા અથવા સૂકા વિકલ્પો: સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, પ્રોવેન્કલ અથવા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ, વગેરે. શાકભાજી પકવવા માટેનું વનસ્પતિ તેલ સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલ હોય છે, પરંતુ તમે અન્ય પ્રકારો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. જો તમે સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી ઉપરાંત, સુગંધિત ચટણી પણ મેળવવા માંગતા હો, જેમાં બ્રેડને ડૂબવું ખૂબ જ સુખદ હોય, તો પછી પોટ્સને ફક્ત તેલથી ગ્રીસ ન કરો, પરંતુ શાબ્દિક રીતે તેમાં રેડો.

વાસણમાં શાકભાજી એ સ્વતંત્ર વાનગી, સાઇડ ડિશ, એપેટાઇઝર અને ચટણીઓનો આધાર છે.

તાજા શાકભાજી, વનસ્પતિ તેલ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરો.

ડુંગળીને છોલી લો અને મરીમાંથી બીજ કાઢી લો. હું ત્વચા પર ટામેટાં સાથે સારી રીતે રાંધી રહ્યો છું, પરંતુ કોઈપણ ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરીને અથવા ફક્ત પેરિંગ છરીથી કાપીને ત્વચાને દૂર કરી શકે છે.

શાકભાજીને બારીક કાપવાની જરૂર નથી. ટામેટાં - 2-8 ભાગોમાં, તેમના કદના આધારે, મરી - સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળી - મોટા, ઉદાહરણ તરીકે આઠમા ભાગમાં.

એકબીજા સાથે મિશ્રિત શાકભાજી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પોટ્સમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. ઢાંકણ, વરખ અથવા કણક સાથે આવરે છે.

શાકભાજીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ અડધા કલાક માટે 180-200 ડિગ્રી પર બેક કરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને પ્રક્રિયાની મધ્યમાં થોડો હલાવી શકો છો. રસોઈના અંતે, તમે ઢાંકણ વિના થોડી મિનિટો માટે ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો.

વાસણમાં શાકભાજી તૈયાર છે. સુગંધિત, સમૃદ્ધ ચટણીમાં...

બોન એપેટીટ!

ફૂલકોબીને નાના ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે. કેટલીકવાર તેમાં ભૂલો હોય છે. જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે ઠંડા મીઠાના પાણીથી બધું ભરવું જોઈએ. 10 મિનિટ રાહ જોયા પછી, પાણી કાઢી નાખો અને કોબીને ધોઈ લો. તમારે તેને તરત જ વાસણમાં ન મૂકવું જોઈએ, નહીં તો તે સ્વાદહીન અને સૂકી થઈ શકે છે. પ્રથમ ફૂલો પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઉકળતાની ક્ષણથી 5 મિનિટ સુધી રાંધવું વધુ સારું છે. ફુલોને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.

જ્યારે કોબી રાંધતી હોય, ત્યારે તમે રીંગણા તૈયાર કરી શકો છો. અમે તેમને છાલ કરીએ છીએ અને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ. જો તે કડવી હોય, તો તમારે ઉદારતાપૂર્વક સમઘનનું મીઠું કરવાની જરૂર છે અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી રીંગણાને ધોઈને સૂકવવા જોઈએ.

બરછટ છીણી પર ત્રણ ગાજર (છાલેલા અને ધોવાઇ). ટામેટાંને ખંજવાળ અને છાલવા જોઈએ, અને પછી બારીક સમારેલી. મરીમાંથી બીજ કાપી લો. તે પછી, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો.

તમારે વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરવાની જરૂર છે. તેમાં ગાજરને 3 મિનિટ સાંતળો.

પછી ત્યાં મરી ઉમેરો.

અને બીજી 3 મિનિટ પછી - એક ટમેટા.

છેલ્લે, રીંગણાને ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. શાકભાજીને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને પછી ગરમીથી દૂર કરો.

વાસણમાં ફૂલકોબી મૂકો. તે અડધા દ્વારા વોલ્યુમ ભરવા જોઈએ. ફુલોને એકદમ ચુસ્ત રીતે નાખવો જોઈએ જેથી ત્યાં ઓછા ખાલી જગ્યાઓ રહે. કોબીને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં.

સ્ટ્યૂડ શાકભાજીને ટોચ પર મૂકો અને તેમાં 50 મિલી પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ રેડો. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આ પછી, તેને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે. તૈયાર સમય: 20 મિનિટ.

અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં, વાનગીને ગરમ પીરસો. તમે તેના ટેબલ પર થોડું મૂકી શકો છો.

બાલ્કન્સમાં, ખાસ કરીને બલ્ગેરિયામાં, માટીના વાસણોમાં વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા ખૂબ જ સામાન્ય છે. સિરામિક પોટમાં - લગભગ દરેક જગ્યાએ તમે સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, સ્ટ્યૂડ માંસ અથવા માછલીનો સ્વાદ લઈ શકો છો. અથવા, જેમ તેઓ પણ કહે છે, ગ્યુવેચ.

પોટની સામગ્રી માટી છે, ખૂબ આગ-પ્રતિરોધક છે. મોટેભાગે, પોટ્સ ખૂબ જ સુંદર પેટર્નથી દોરવામાં આવે છે અને આંખને આનંદ આપે છે.
બલ્ગેરિયન ગ્યુવેચ અને અન્ય સમાન વાનગીઓ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે ઇંડા તૈયાર વાનગીમાં તૂટી જાય છે, જે ટોચ પર શેકવામાં આવે છે અને વાનગીને ચોક્કસ વશીકરણ આપે છે. પરંતુ આ હંમેશા કરવામાં આવતું નથી.

વાસણમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજી હંમેશા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બધા ઘટકો અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લેતા, ઘણીવાર તેમાંના કેટલાકને પહેલાથી તળેલા અથવા બાફેલા કરવાની જરૂર પડે છે.

સામાન્ય સિદ્ધાંત: બરછટ સમારેલી શાકભાજી, બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, ઘણા બધા મસાલા અને તે જ સમયે. શાકભાજીને ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે જેથી વાનગી ઉકળી જાય. વધુમાં, લાંબા સમય સુધી વધુ સારું.

અને એ પણ, આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પોટને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. મને હંમેશા આ વિશે ચેતવણી આપવામાં આવી હતી. એક વાસણમાં શાકભાજી - બાલ્કન ગ્યુવેચ. પાનખર અને ઉનાળો હંમેશા શાકભાજીથી અમને આનંદ આપે છે.

એક વાસણમાં શાકભાજી. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘટકો (4 સર્વિંગ)

• ઝુચીની 1 ટુકડો
• રીંગણ 1 નંગ
• બટાકા 2 પીસી
• મીઠી મરી 2 પીસી
• ટામેટાં 3-4 પીસી
• ડુંગળી 1 નંગ
• લસણ 2-3 લવિંગ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા 3-4 શાખાઓ
• ઓલિવ તેલ 3-4 ચમચી. l
• શુષ્ક સફેદ વાઇન 100 મિલી
• મસાલા: મીઠું, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, સેવરીસ્વાદ

1. તે આશ્ચર્યજનક છે કે વાસણમાં રાંધવું આપણા માટે સામાન્ય નથી, કારણ કે વાસણમાં ખોરાક ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે તેના કરતાં વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે; ઢાંકણને ઘણીવાર કણક સાથે "સીલ" કરવામાં આવે છે. વાસણમાં શાકભાજી બાફેલા કે તળેલા નથી અને મોટાભાગે તેને સ્ટ્યૂ પણ કરવામાં આવતા નથી. અને આ અંતિમ પરિણામ નથી. તેઓ તેના બદલે ત્યાં સુસ્ત રહે છે. આ ઉપરાંત, સિરામિક વાનગીઓમાં ખોરાક વ્યવહારીક રીતે બળતો નથી.
2. ખોરાક ઉમેરતા પહેલા સિરામિક પોટને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તે જરૂરી છે કે સિરામિકના છિદ્રો પાણીને શોષી લે, પછી વાનગી વધુ રસદાર હશે.
3. ડુંગળી, મરી અને રીંગણા ઉમેરતા પહેલા થોડું તળવું જોઈએ. પ્રથમ, તેઓ એક સુખદ સુગંધ આપશે, અને બીજું, તેઓ વધુ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હશે. જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળી સામાન્ય રીતે મીઠી બને છે.
4. ડુંગળી છાલ અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને નરમ અને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. મીઠી મરી - ખૂબ જ સુંદર, જો મરી અલગ-અલગ રંગના હોય, તો તેને છાલ કરો અને મોટા ટુકડા કરો. રીંગણાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. બટાટાને પણ છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. કટનું કદ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે, પરંતુ મને લાગે છે કે તમારે તેને ખૂબ બારીક કાપવું જોઈએ નહીં.
6. તળેલી ડુંગળીમાં સમારેલા મરી ઉમેરો અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. જો મરી પર્યાપ્ત જાડા હોય, તો તમે તેને સરળ રીતે શેકી શકો છો અને તેને છાલ કરી શકો છો. અને પછી જ તેને કાપી નાખો. આ કિસ્સામાં, તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી.
7. ડુંગળી અને મરીના મિશ્રણને માટીની વાનગીમાં મૂકો અને તેને સ્તર આપો જેથી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે તળિયે વિતરિત થઈ જાય.
8. પાસાદાર બટાકાને ટોચ પર એક સ્તરમાં મૂકો.
9. ડુંગળી તળ્યા પછી બાકી રહેલા તેલમાં રીંગણને ક્યુબ્સમાં કાપીને ફ્રાય કરો. એગપ્લાન્ટ સ્પોન્જની જેમ તેલ શોષી લે છે, પરંતુ તમારે તેલ ઉમેરવું જોઈએ નહીં. માત્ર રીંગણને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો.
10. બટાકાની ટોચ પર છાલવાળી અને પાસાદાર કાચી ઝુચીની મૂકો. જો ઝુચીનીએ પહેલેથી જ બીજ બનાવ્યા છે, તો પછી બીજ કાપી નાખવું વધુ સારું છે.
11. થોડું મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને એક ચમચી સૂકી સેવરી ઉમેરો - બલ્ગેરિયનમાં “ચુબ્રીત્સા”. એક મસાલો જે શાકભાજી અને માંસ માટે અપવાદરૂપે યોગ્ય છે.
12. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, ચામડી દૂર કરો અને બીજ દૂર કરો. ટામેટાના પલ્પને બારીક કાપો અને ઝુચીની ઉપર મૂકો.
13. ટોચ પર તળેલા રીંગણા મૂકો.
14. લસણને ઉપરથી ઝીણી છીણી વડે છીણી લો અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે બધું છંટકાવ કરો.
15. 100 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અને 100 મિલી પાણી રેડવું.
16. વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અને તે પછી જ ગેસ ચાલુ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 220-230 ડિગ્રી પર સેટ કરો.