પરંપરાગત ઓસેટીયન વાનગી. ખૂબ જ સરળ, સસ્તું, અને સૌથી અગત્યનું - સ્વાદિષ્ટ !!! રોજિંદા અને રજાના કોષ્ટકો બંને માટે યોગ્ય. સારી વાત એ છે કે તે એક જ સમયે પ્રથમ અને બીજા બંને કોર્સ માટે પાસ થઈ શકે છે :) અને તમારે તેની સાથે લાંબા સમય સુધી ગડબડ કરવાની જરૂર નથી. મોટાભાગના ઘટકો હંમેશા હાથમાં હોય છે. ફેરફાર માટે ચિકન વાનગીનું બીજું સંસ્કરણ અજમાવો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં!

ચિકન - 600 ગ્રામ
બટાકા - 400 ગ્રામ
ડુંગળી - 3 પીસી.
ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ
લસણ - 3 દાંત.
સુવાદાણા (તાજા sprigs) - 4 પીસી.
થાઇમ (સૂકા, સુગંધિત. અમે તેને ઉઝબેક (અથવા અઝરબૈજાની) સાથીઓ પાસેથી બજારમાં ખરીદીએ છીએ.) - 1 ચમચી.
મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
ઘઉંનો લોટ (જો જરૂરી હોય તો, જાડાઈ માટે) - 2 ચમચી. l

આ સૂપ અથવા ચટણી, અથવા મુખ્ય કોર્સ છે - તમે જે પણ રાંધશો, તે હશે. તે ઓસેશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે તેને ખૂબ જાડા બનાવી શકો છો જેથી તમે તેને રેડતા ન હોવ, પરંતુ તેને પ્લેટમાં મૂકો. જો તમે પહેલાનું ઇચ્છો છો, તો પછી પ્રમાણને થોડું બદલો અને તમને ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ સૂપ મળશે. સારું, જો તમે તેને એકવાર અજમાવી જુઓ, તો તમે તેને ક્યારેય ભૂલી શકશો નહીં. તમે સૂપની ચરબીની સામગ્રીને પણ સમાયોજિત કરી શકો છો. જેઓ તેને વધુ ચરબીયુક્ત પસંદ કરે છે, તેને ત્વચા પર રાંધવા, સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ પસંદ કરો. આજે હું ચામડી વગરના સ્તનો અને એક પગ (હળવા સંસ્કરણ) ઉકાળી રહ્યો છું. વાસ્તવમાં, પરંપરાગત સંસ્કરણ આખા ચિકનને ઉકાળવાનું છે. સૂપનું નામ સુરણ છે (અક્ષર "યુ" પર ભાર મૂકે છે). વાસ્તવમાં, તે ઝડપથી રાંધે છે, લગભગ અડધો કલાક, બાકીનો સમય સફાઈ અને ઘટકો તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવે છે.
બધા જરૂરી ઉત્પાદનો ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે (હું ફક્ત સુવાદાણા ઉમેરવાનું ભૂલી ગયો છું, પરંતુ તે આગળના પગલામાં હશે). વધુમાં, તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી. થાઇમ આવશ્યક છે, કારણ કે તે ચિકન અને ખાટી ક્રીમ સાથે થાઇમનું સંયોજન છે જે અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે.

તો ચાલો શરુ કરીએ.

ચિકન (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) ને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી તે ફક્ત ચિકનને આવરી લે, વધુ નહીં. પાણીને મીઠું કરો (જો તમને ઉતાવળ હોય, તો પાણી ઉકળે પછી જ મીઠું કરો. મીઠું સાથે, પાણી ઉકળતા વધુ સમય લે છે).

જ્યારે ચિકન રાંધે છે, ત્યારે બટાટાને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. જો બટાકા નાના હોય, તો તમે આખા બટાકા ઉમેરી શકો છો. ચિકન અને બટાકાના ટુકડા લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ. ચિકનને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા (10-15 મિનિટ), બટાકા ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકો, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીને મધ્યમ અથવા મધ્યમ-નીચી કરો. તેને બબલ થવા દો. કોઈપણ સંજોગોમાં પાણી ઉમેરશો નહીં! ત્યાં થોડું પાણી હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણે એક જાડી વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો.

બટાકાની લગભગ 3 મિનિટ પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
ડુંગળી કાચી હોવી જોઈએ, તળવાની નથી!! (કેટલાક લોકોને બાફેલી ડુંગળી ગમતી નથી. તેથી, હું તમને કહીશ: તેઓ તેમના સ્વાદને વધુ સારા માટે બદલી નાખે છે, તે હકીકત માટે આભાર કે તેઓ ખાટા ક્રીમમાં રાંધવામાં આવે છે, અને ચિકન સૂપમાં પણ, અને સીઝનીંગ સાથે!) યાદ રાખો. ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપ વિશે, તે કેન્સર નિવારણના સૌથી શક્તિશાળી સાધનોમાંનું એક છે! હું આ કેમ કરી રહ્યો છું? અને ઉપરાંત, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનને વધારાની ગરમીની સારવાર માટે આધિન ન કરવું તે વધુ સારું છે.

હું એ પણ ઉમેરવા માંગુ છું: વાનગીને ઘણી વાર હલાવો નહીં, બટાટા તોડશો નહીં - તે મોટા રહેવા જોઈએ. રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન, સૂપ માત્ર 2-3 વખત જ હલાવવામાં આવે છે, અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક.

જ્યારે ડુંગળી અને બટાકા બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધવા, 300 ગ્રામ ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ, કાળજીપૂર્વક પાનની સંપૂર્ણ સામગ્રીને ભળી દો. હવે બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અમારી વાનગીને ખાટા ક્રીમમાં ઓછી ગરમી પર ઉકાળવી જોઈએ.

લસણ ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી, અલબત્ત.

ખાટી ક્રીમ ઉમેર્યા પછી, સૂપ પાતળી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, તમારે તેને લોટથી ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે, અથવા તેને સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા તેને ખાટા ક્રીમમાં પાતળું કરો. મેં આખી સપાટી પર લોટ છાંટ્યો અને તેને ઝડપથી હલાવો.

જો તમને પાતળો સૂપ જોઈએ છે, તો તમારે લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

લોટ વિના, ઘટ્ટ કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ છે: સૂપમાંથી થોડા બટાકા લો, તેને કાંટોથી મેશ કરો અને સૂપમાં પાછા મૂકો, થોડું હલાવો.

આ સમયે બટાટા લગભગ તૈયાર હોવા જોઈએ. હવે સુવાદાણા ઉમેરો. આ અને આગળનું પગલું ખૂબ જ ઝડપથી થવું જોઈએ, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ ઉકાળવા જોઈએ નહીં જેથી તેમની સુગંધ અદૃશ્ય થઈ ન જાય. પી.એસ. તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી, તે વૈકલ્પિક છે. તે જ રીતે પીસેલા કાળા મરી પણ કરે છે. હું તેને મરી વિના અને મોટાભાગે સુવાદાણા વિના બનાવું છું (તે થાઇમની સુગંધને વધારે છે). પરંતુ આજે મેં તેને સુવાદાણા સાથે રાંધવાનું નક્કી કર્યું. તેને અડધી મિનિટ માટે ઉકળવા દો, અને તે એકંદર કલગીમાંથી "ચોપડી" રહેશે નહીં :)

સૂકા થાઇમ લો. તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે સારી રીતે ઘસો જેથી તેને કચડી નાખો અને સુગંધ બહાર આવે. આ સીધું તવા પર કરવું જોઈએ, જેથી જેમ જેમ તે કાપવામાં આવે તેમ તે અમારી વાનગીમાં રેડવામાં આવશે. હાથ શુષ્ક હોવા જોઈએ!

અમારા સૂપમાં સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, નરમાશથી ભળી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તરત જ બંધ કરો. તેને ઉકાળવા દો, બધા ઘટકોને એકબીજાના સ્વાદને શોષી લેવા દો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે થોડું પીસેલું કાળા મરી ઉમેરી શકો છો (અથવા તમે ઉમેરી શકતા નથી, તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ છે).

વોઇલા! અમારો ચમત્કાર સૂપ-સૉસ-પ્રથમ-બીજો-ગરમ કોર્સ તૈયાર છે!
મેં તો બે પ્લેટ જમી લીધી છે, તમારું શું? :)

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, સુસંગતતા જાડા હોવી જોઈએ. મેં તેનો ફોટો પાડવાનો પ્રયત્ન કર્યો જેથી તે જોઈ શકાય.

બોન એપેટીટ!

પરંપરાગત ઓસેટીયન વાનગી. ખૂબ જ સરળ, સસ્તું, અને સૌથી અગત્યનું - સ્વાદિષ્ટ !!! રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકો બંને માટે યોગ્ય. સારી વાત એ છે કે તે એક જ સમયે પ્રથમ અને બીજા બંને કોર્સ માટે પાસ થઈ શકે છે :) અને તમારે તેની સાથે લાંબા સમય સુધી ગડબડ કરવાની જરૂર નથી. મોટાભાગના ઘટકો હંમેશા હાથમાં હોય છે. ફેરફાર માટે ચિકન વાનગીનું બીજું સંસ્કરણ અજમાવો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં!

"ખાટા ક્રીમમાં સફેદ ચિકન સૂપ" માટેની સામગ્રી:

"ખાટા ક્રીમમાં સફેદ ચિકન સૂપ" માટેની રેસીપી:

આ સૂપ અથવા ચટણી, અથવા મુખ્ય કોર્સ છે - તમે જે પણ રાંધશો, તે હશે. તે ઓસેશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે તેને ખૂબ જાડા બનાવી શકો છો જેથી તમે તેને રેડતા ન હોવ, પરંતુ તેને પ્લેટમાં મૂકો. જો તમે પહેલાનું ઇચ્છો છો, તો પછી પ્રમાણને થોડું બદલો અને તમને ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ સૂપ મળશે. સારું, સ્વાદ, જો તમે તેને એકવાર અજમાવી જુઓ, તો તમે ક્યારેય ભૂલશો નહીં. તમે સૂપની ચરબીની સામગ્રીને પણ સમાયોજિત કરી શકો છો. જેઓ તેને વધુ ચરબીયુક્ત પસંદ કરે છે, તેને ત્વચા પર રાંધવા, સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ પસંદ કરો. આજે હું ચામડી વગરના સ્તનો અને એક પગ (હળવા સંસ્કરણ) ઉકાળી રહ્યો છું. વાસ્તવમાં, પરંપરાગત સંસ્કરણ આખા ચિકનને ઉકાળવાનું છે. સૂપનું નામ સુરણ છે (અક્ષર "યુ" પર ભાર મૂકે છે). વાસ્તવમાં, તે ઝડપથી રાંધે છે, લગભગ અડધો કલાક, બાકીનો સમય સફાઈ અને ઘટકો તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવે છે.
બધા જરૂરી ઉત્પાદનો ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે (હું ફક્ત સુવાદાણા ઉમેરવાનું ભૂલી ગયો છું, પરંતુ તે આગળના પગલામાં હશે). વધુમાં, તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી. થાઇમ આવશ્યક છે, કારણ કે તે ચિકન અને ખાટી ક્રીમ સાથે થાઇમનું સંયોજન છે જે અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે.

જ્યારે તમે ક્લિક કરો છો ત્યારે તમામ ફોટા મોટા થાય છે.

તો ચાલો શરુ કરીએ.

ચિકન (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) ને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી તે ફક્ત ચિકનને આવરી લે, વધુ નહીં. પાણીને મીઠું કરો (જો તમને ઉતાવળ હોય, તો પાણી ઉકળે પછી જ મીઠું કરો. મીઠું સાથે, પાણી ઉકળતા વધુ સમય લે છે).

જ્યારે ચિકન રાંધે છે, ત્યારે બટાટાને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. જો બટાકા નાના હોય, તો તમે આખા બટાકા ઉમેરી શકો છો. ચિકન અને બટાકાના ટુકડા લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ. ચિકનને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા (10-15 મિનિટ), બટાકા ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકો, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીને મધ્યમ અથવા મધ્યમ-નીચી કરો. તેને બબલ થવા દો. કોઈપણ સંજોગોમાં પાણી ઉમેરશો નહીં! ત્યાં થોડું પાણી હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણે એક જાડી વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો.

બટાકાની લગભગ 3 મિનિટ પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
ડુંગળી કાચી હોવી જોઈએ, તળવાની નથી!! (કેટલાક લોકોને બાફેલી ડુંગળી ગમતી નથી. તેથી, હું તમને કહીશ: તેઓ તેમના સ્વાદને વધુ સારા માટે બદલી નાખે છે, તે હકીકત માટે આભાર કે તેઓ ખાટા ક્રીમમાં રાંધવામાં આવે છે, અને ચિકન સૂપમાં પણ, અને સીઝનીંગ સાથે!) યાદ રાખો. ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપ વિશે, તે કેન્સર નિવારણના સૌથી શક્તિશાળી સાધનોમાંનું એક છે! હું આ કેમ કરી રહ્યો છું? અને ઉપરાંત, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનને વધારાની ગરમીની સારવાર માટે આધિન ન કરવું તે વધુ સારું છે.

હું એ પણ ઉમેરવા માંગુ છું: વાનગીને ઘણી વાર હલાવો નહીં, બટાટા તોડશો નહીં - તે મોટા રહેવા જોઈએ. રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન, સૂપ માત્ર 2-3 વખત જ હલાવવામાં આવે છે, અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક.

જ્યારે ડુંગળી અને બટાકા બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધે છે, ત્યારે 300 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને પાનની સંપૂર્ણ સામગ્રીને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. હવે બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અમારી વાનગીને ખાટા ક્રીમમાં ઓછી ગરમી પર ઉકાળવી જોઈએ.

લસણ ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી, અલબત્ત.

જો, ખાટી ક્રીમ ઉમેર્યા પછી, સૂપ પાણીયુક્ત સુસંગતતા મેળવે છે, તો તમારે તેને લોટથી ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે, અથવા સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા લોટને ખાટા ક્રીમમાં પાતળો કરવાની જરૂર છે. મેં આખી સપાટી પર લોટ છાંટ્યો અને તેને ઝડપથી હલાવો.

જો તમને પાતળો સૂપ જોઈએ છે, તો તમારે લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

લોટ વિના, ઘટ્ટ કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ છે: સૂપમાંથી થોડા બટાકા લો, તેને કાંટોથી મેશ કરો અને સૂપમાં પાછા મૂકો, થોડું હલાવો.

આ બિંદુએ બટાટા લગભગ તૈયાર હોવા જોઈએ. હવે સુવાદાણા ઉમેરો. આ અને આગળનું પગલું ખૂબ જ ઝડપથી થવું જોઈએ, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ ઉકાળવા જોઈએ નહીં જેથી તેમની સુગંધ અદૃશ્ય થઈ ન જાય.
પી.એસ. તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી, તે વૈકલ્પિક છે. તે જ રીતે પીસેલા કાળા મરી પણ કરે છે. હું તેને મરી વિના અને મોટાભાગે સુવાદાણા વિના બનાવું છું (તે થાઇમની સુગંધને વધારે છે). પરંતુ આજે મેં તેને સુવાદાણા સાથે રાંધવાનું નક્કી કર્યું. હું તેને અડધી મિનિટ માટે ઉકળવા દઈશ, અને તે એકંદર કલગીમાંથી એટલું ચોંટી જશે નહીં :)

જો તમે ઉપવાસનો દિવસ લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમને ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સારો ખોરાક મળશે નહીં. આ વાનગીઓ પેટ પર ખૂબ જ હળવા હોય છે અને કુદરતી માઇક્રોફ્લોરાને ખલેલ પહોંચાડતી નથી. વિવિધ પ્રકારના ખાટા ક્રીમ સૂપ અજમાવો, તમારા પ્રિયજનોને આવા હોમમેઇડ અને સ્વાદિષ્ટ સૂપથી આશ્ચર્યચકિત કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથેનો આ સૂપ પાચનતંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે લોકો માટે પણ આદર્શ છે જેમને પેટની સમસ્યાઓ જેમ કે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર. ખાટા ક્રીમ સાથે બટાકાનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખૂબ ઓછા ઘટકો અને ઓછામાં ઓછા સમયની જરૂર પડશે. ખાટા ક્રીમ સાથે હળવા આહાર સૂપ રોજિંદા મેનૂ માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 4-5 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 1 પેક;
• લોટ, 2-3 ચમચી. ચમચી;
• મસાલા અને કાળા મરીના દાણા;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• હરિયાળી

તૈયારી:

1. ઉકળતા પાણી સાથે સોસપાનમાં ખાડી પર્ણ, મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ મૂકો.

2. પાસાદાર બટાકા ઉમેરો.

3. ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ બનાવો. એક ઊંડા બાઉલમાં, ખાટા ક્રીમને લોટ સાથે મિક્સ કરો, જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.

4.જ્યારે બટાટા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ખાટા ક્રીમનું મિશ્રણ પેનમાં રેડો અને બીજી 2 મિનિટ પકાવો.

પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો.

ટીપ: સૂપને ઘટ્ટ બનાવવા માટે, વધુ ખાટા ક્રીમનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સૂપને ઉકળવા દો. તમને જાડા સુસંગતતા સાથે નાજુક સૂપ મળશે. અને જો તમે પ્રવાહી સંસ્કરણ પસંદ કરો છો, તો લોટને સંપૂર્ણપણે છોડી દો.

ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ શેમ્પિનોન સૂપ

ખાનદાનીઓના સમયમાં ખાટા ક્રીમ સાથેના શેમ્પિનોન સૂપને વિશેષ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું. મશરૂમ્સ અને ખાટી ક્રીમનું મિશ્રણ સૂપ અને ગ્રેવીઝ, જુલીએન અને કેસરોલ્સમાં અદ્ભુત છે. ખાટા ક્રીમનો નાજુક ક્રીમી સ્વાદ મશરૂમ્સના મુખ્ય સ્વાદને નરમ પાડે છે અને તેને પૂરક બનાવે છે.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ. તાજા શેમ્પિનોન્સ;
• 20 ગ્રામ. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 1-2 બટાકા;
• 2 ચમચી. ચોખાના ચમચી;
• ઓલિવ અને માખણ;
• સોયા સોસ; હરિયાળી

તૈયારી:

1. ગરમ કરેલા ઓલિવ તેલ અને માખણ સાથે સોસપેનમાં, સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીમાં ઉમેરો, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.

3. આખા શેમ્પિનોન્સને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ક્વાર્ટર્સમાં કાપો, જો મશરૂમ્સ મોટા હોય, તો દરેક ભાગને અડધા ભાગમાં કાપો. શેમ્પિનોન્સ અને સૂકા પોર્સિની મશરૂમને ડુંગળી અને ગાજરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. મશરૂમ ફ્રાયને પાણીથી ભરો (લગભગ 1 લિટર). બોઇલ પર લાવો અને બટાકા ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી, સૂકા ચોખા ઉમેરો. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને ધીમા તાપે પકાવો.

5. સ્વાદ માટે સોયા સોસ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં, સૂપના બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે વટાણા સૂપ

જાડા શુદ્ધ વટાણાનો સૂપ ખૂબ જ કોમળ અને પૌષ્ટિક હોય છે.

ઘટકો:

• 1 લિટર માંસ સૂપ;
• સુકા વિભાજિત વટાણા, 100 ગ્રામ;
• 1 ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ, 20 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ, 50 ગ્રામ;
• 100 મિલી ટમેટાંનો રસ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• કાળા મરીના દાણા;
• મીઠું

તૈયારી:

1. ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે સોસપેનમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળને થોડું ફ્રાય કરો.
2. વટાણા ઉમેરો અને દરેક વસ્તુ પર ઠંડુ માંસ સૂપ રેડવું. વટાણા થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સૂપને હરાવો અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસો.
3. ટમેટાના રસમાં રેડો, મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરો. સૂપને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝન કરો અને સર્વ કરો.

ટીપ: ખાટા ક્રીમ સાથે ક્રીમી વટાણાનો સૂપ સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી ક્રાઉટન્સ દ્વારા પૂરક છે, તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો.

ક્રેકર્સ: નરમ છિદ્રાળુ બ્રેડ લો (ઉદાહરણ તરીકે, ટોસ્ટ), નાના સમઘનનું કાપીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં સૂકવી, લસણ સાથે થોડું છીણવું અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ખાટા ક્રીમ સાથે ચિકન સૂપ

એક ખૂબ જ સરળ અને સરળ વિકલ્પ. ઉપવાસના દિવસો માટે આદર્શ.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ, 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી, 1 પીસી.;
• મીઠી મરી, 2 પીસી.;
• સેલરિ રુટ;
• ખાટી ક્રીમ, 100 ગ્રામ;
• 2 ઇંડા જરદી;
• મુઠ્ઠીભર ઇંડા નૂડલ્સ;
• હરિયાળી
• સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી:

1. અમે માંસને ધોઈએ છીએ અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 2 લિટર પાણી ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.
2. સેલરી સાફ કરો અને તેને બારીક કાપો. અમે ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં પણ કાપીએ છીએ. અમે મરીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. એક મધ્યમ છીણી પર ત્રણ ગાજર.
3. બાફેલા માંસમાંથી ફીણ દૂર કરો અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો.
4. ચાલો ગેસ સ્ટેશન બનાવીએ. પ્લેટમાં 2 જરદી, ખાટી ક્રીમ મૂકો અને સારી રીતે હરાવ્યું.
5. જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે, ત્યારે નૂડલ્સ ઉમેરો.
6. ખાટા ક્રીમ સાથે પ્લેટમાં થોડો સૂપ રેડો, મિશ્રણ કરો અને કાળજીપૂર્વક સૂપમાં રેડવું. 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

ટીપ: સૂપને ભાગોમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીના પાનથી ગાર્નિશ કરો. ક્રાઉટન્સ અથવા ફટાકડા સાથે સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે માછલી સૂપ

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ માછલી;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 2 પીસી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• સફેદ બ્રેડ - 1 ટુકડો;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• બ્રેડક્રમ્સ - 2 ચમચી. ચમચી;
• સેલરિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મસાલા

તૈયારી:

1. અમે માછલીને અંદરથી સાફ કરીએ છીએ, ફિલેટ્સને હાડકાંથી અલગ કરીએ છીએ. માથું અને હાડકાંને રાંધવા દો, તેમાં ડુંગળી, ગાજર, મસાલા અને મસાલા ઉમેરો. 1.5-2 કલાક માટે સૂપ રાંધવા.
2. સૂપને ગાળી લો, ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
3. 5 મિનિટ માટે સૂપમાં ટુકડાઓમાં કાપેલી માછલીને કુક કરો અને દૂર કરો.
4. 2 ચમચી. ગરમ સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટના ચમચીને થોડું ફ્રાય કરો, થોડો સૂપ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, આ મિશ્રણ સાથે સૂપને સીઝન કરો.
5. અમે માછલીની પૂંછડીનો ભાગ બાજુએ મૂકીએ છીએ, અને બાકીનો ભાગ માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી તળેલી ડુંગળી અને પલાળેલી બ્રેડ સાથે પસાર કરીએ છીએ, પ્રાધાન્ય દૂધમાં. 2 પીટેલા ઇંડા, બ્રેડક્રમ્સ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
6. પરિણામી માછલીના મિશ્રણમાંથી આપણે નાના મીટબોલ્સ બનાવીએ છીએ, તેને લોટમાં રોલ કરીએ છીએ અને તેને ઉકળતા સૂપમાં નીચે કરીએ છીએ. 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

પીરસતાં પહેલાં, દરેક પ્લેટમાં માછલીના ઘણા બોલ, બાફેલી માછલીના ટુકડા અને ગ્રીન્સ મૂકો. બારીક સમારેલા લસણ સાથે બધું સીઝન કરો. ખાટા ક્રીમને અલગથી સર્વ કરો.

કેટલીકવાર તમે કોબી, બટાકા, બીટ વગેરે જેવા શાકભાજી વગર થોડો હળવો સૂપ ખાવા માંગો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમને ચિકન બ્રોથ જેવું કંઈક જોઈએ છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે અને તમારે સ્ટવ પર ઊભા રહેવાની જરૂર નથી. ઘણા સમય. આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો ઉત્તમ માર્ગ એ ખાટા ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેનો હળવા ચિકન સૂપ હશે, ખાસ કરીને ઉનાળામાં, જ્યારે ત્યાં ઘણી બધી ગ્રીન્સ હોય છે. અને ખાટી ક્રીમ સૂપને નાજુક ક્રીમી સ્વાદ આપશે.

રેસીપી 1 લિટર ચિકન સૂપ માટે છે. સૂપને રાંધવા માટે તમારે કોઈપણ સ્વરૂપમાં 200 ગ્રામ ચિકનની જરૂર પડશે: ફિલેટ, ડ્રમસ્ટિક્સ અથવા જાંઘ, સ્તન - તમારી પાસે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં જે પણ છે.

ઘટકો

• ચિકન (ફિલેટ, ડ્રમસ્ટિક્સ,
  જાંઘ, સ્તનો - ગમે તે હોય) - 200 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી. l
• ખાટી ક્રીમ 120 ગ્રામ.
• હરિયાળી
• મીઠું મરી

સૂચનાઓ

1. અમે ચિકન ધોઈએ છીએ, તેને પેનમાં મૂકીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ. ઉકળતાની ક્ષણથી 30-40 મિનિટ - ઓછી ગરમી પર ટેન્ડર સુધી રાંધવા. સૂપની સપાટી પરથી કોઈપણ ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
   
   
2. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ન રંગેલું ઊની કાપડ થાય. સમયાંતરે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો લોટ બળી જશે.
   
   
3. તૈયાર ચિકન સૂપના 1 લિટરમાં ખાટી ક્રીમ અને લોટ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
   
   
4. ગાજરને પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પેનમાં ફેંકી દો.
   
   
5. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને સૂપમાં ઉમેરો.
   
   
6. અમે ત્યાં અદલાબદલી ચિકન માંસ પણ ફેંકીએ છીએ.
   
   
7. સૂપને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને ગાજર તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી 20-30 મિનિટ સુધી રાંધો.
   
   
8. પીરસતાં પહેલાં, ઉદારતાપૂર્વક અમારા હળવા ચિકન સૂપને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ખાટા ક્રીમ સાથે છંટકાવ કરો. તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલી ડુંગળીનો ગ્રીન્સ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!
   
   

પરંપરાગત ઓસેટીયન વાનગી. ખૂબ જ સરળ, સસ્તું, અને સૌથી અગત્યનું - સ્વાદિષ્ટ !!! રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકો બંને માટે યોગ્ય. સારી વાત એ છે કે તે એક જ સમયે પ્રથમ અને બીજા બંને કોર્સ માટે પાસ થઈ શકે છે :) અને તમારે તેની સાથે લાંબા સમય સુધી ગડબડ કરવાની જરૂર નથી. મોટાભાગના ઘટકો હંમેશા હાથમાં હોય છે. ફેરફાર માટે ચિકન વાનગીનું બીજું સંસ્કરણ અજમાવો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં!

"ખાટા ક્રીમમાં સફેદ ચિકન સૂપ" માટેની સામગ્રી:

"ખાટા ક્રીમમાં સફેદ ચિકન સૂપ" માટેની રેસીપી:

આ સૂપ અથવા ચટણી, અથવા મુખ્ય કોર્સ છે - તમે જે પણ રાંધશો, તે હશે. તે ઓસેશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે તેને ખૂબ જાડા બનાવી શકો છો જેથી તમે તેને રેડતા ન હોવ, પરંતુ તેને પ્લેટમાં મૂકો. જો તમે પહેલાનું ઇચ્છો છો, તો પછી પ્રમાણને થોડું બદલો અને તમને ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ સૂપ મળશે. સારું, સ્વાદ, જો તમે તેને એકવાર અજમાવી જુઓ, તો તમે ક્યારેય ભૂલશો નહીં. તમે સૂપની ચરબીની સામગ્રીને પણ સમાયોજિત કરી શકો છો. જેઓ તેને વધુ ચરબીયુક્ત પસંદ કરે છે, તેને ત્વચા પર રાંધવા, સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ પસંદ કરો. આજે હું ચામડી વગરના સ્તનો અને એક પગ (હળવા સંસ્કરણ) ઉકાળી રહ્યો છું. વાસ્તવમાં, પરંપરાગત સંસ્કરણ આખા ચિકનને ઉકાળવાનું છે. સૂપનું નામ સુરણ છે (અક્ષર "યુ" પર ભાર મૂકે છે). વાસ્તવમાં, તે ઝડપથી રાંધે છે, લગભગ અડધો કલાક, બાકીનો સમય સફાઈ અને ઘટકો તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવે છે.
બધા જરૂરી ઉત્પાદનો ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે (હું ફક્ત સુવાદાણા ઉમેરવાનું ભૂલી ગયો છું, પરંતુ તે આગળના પગલામાં હશે). વધુમાં, તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી. થાઇમ આવશ્યક છે, કારણ કે તે ચિકન અને ખાટી ક્રીમ સાથે થાઇમનું સંયોજન છે જે અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે.

જ્યારે તમે ક્લિક કરો છો ત્યારે તમામ ફોટા મોટા થાય છે.

તો ચાલો શરુ કરીએ.

ચિકન (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) ને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી તે ફક્ત ચિકનને આવરી લે, વધુ નહીં. પાણીને મીઠું કરો (જો તમને ઉતાવળ હોય, તો પાણી ઉકળે પછી જ મીઠું કરો. મીઠું સાથે, પાણી ઉકળતા વધુ સમય લે છે).

જ્યારે ચિકન રાંધે છે, ત્યારે બટાટાને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. જો બટાકા નાના હોય, તો તમે આખા બટાકા ઉમેરી શકો છો. ચિકન અને બટાકાના ટુકડા લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ. ચિકનને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા (10-15 મિનિટ), બટાકા ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકો, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીને મધ્યમ અથવા મધ્યમ-નીચી કરો. તેને બબલ થવા દો. કોઈપણ સંજોગોમાં પાણી ઉમેરશો નહીં! ત્યાં થોડું પાણી હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણે એક જાડી વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો.

બટાકાની લગભગ 3 મિનિટ પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
ડુંગળી કાચી હોવી જોઈએ, તળવાની નથી!! (કેટલાક લોકોને બાફેલી ડુંગળી ગમતી નથી. તેથી, હું તમને કહીશ: તેઓ તેમના સ્વાદને વધુ સારા માટે બદલી નાખે છે, તે હકીકત માટે આભાર કે તેઓ ખાટા ક્રીમમાં રાંધવામાં આવે છે, અને ચિકન સૂપમાં પણ, અને સીઝનીંગ સાથે!) યાદ રાખો. ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપ વિશે, તે કેન્સર નિવારણના સૌથી શક્તિશાળી સાધનોમાંનું એક છે! હું આ કેમ કરી રહ્યો છું? અને ઉપરાંત, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનને વધારાની ગરમીની સારવાર માટે આધિન ન કરવું તે વધુ સારું છે.

હું એ પણ ઉમેરવા માંગુ છું: વાનગીને ઘણી વાર હલાવો નહીં, બટાટા તોડશો નહીં - તે મોટા રહેવા જોઈએ. રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન, સૂપ માત્ર 2-3 વખત જ હલાવવામાં આવે છે, અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક.

જ્યારે ડુંગળી અને બટાકા બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધે છે, ત્યારે 300 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને પાનની સંપૂર્ણ સામગ્રીને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. હવે બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અમારી વાનગીને ખાટા ક્રીમમાં ઓછી ગરમી પર ઉકાળવી જોઈએ.

લસણ ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી, અલબત્ત.

જો, ખાટી ક્રીમ ઉમેર્યા પછી, સૂપ પાણીયુક્ત સુસંગતતા મેળવે છે, તો તમારે તેને લોટથી ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે, અથવા સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા લોટને ખાટા ક્રીમમાં પાતળો કરવાની જરૂર છે. મેં આખી સપાટી પર લોટ છાંટ્યો અને તેને ઝડપથી હલાવો.

જો તમને પાતળો સૂપ જોઈએ છે, તો તમારે લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

લોટ વિના, ઘટ્ટ કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ છે: સૂપમાંથી થોડા બટાકા લો, તેને કાંટોથી મેશ કરો અને સૂપમાં પાછા મૂકો, થોડું હલાવો.

આ બિંદુએ બટાટા લગભગ તૈયાર હોવા જોઈએ. હવે સુવાદાણા ઉમેરો. આ અને આગળનું પગલું ખૂબ જ ઝડપથી થવું જોઈએ, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ ઉકાળવા જોઈએ નહીં જેથી તેમની સુગંધ અદૃશ્ય થઈ ન જાય.
પી.એસ. તે સુવાદાણા ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી, તે વૈકલ્પિક છે. તે જ રીતે પીસેલા કાળા મરી પણ કરે છે. હું તેને મરી વિના અને મોટાભાગે સુવાદાણા વિના બનાવું છું (તે થાઇમની સુગંધને વધારે છે). પરંતુ આજે મેં તેને સુવાદાણા સાથે રાંધવાનું નક્કી કર્યું. હું તેને અડધી મિનિટ માટે ઉકળવા દઈશ, અને તે એકંદર કલગીમાંથી એટલું ચોંટી જશે નહીં :)