જો તમને હજુ પણ લાગે છે કે બીફનું હૃદય કઠિન છે અને તેથી માત્ર રસોઈ માટે યોગ્ય છે, તો તમે ખૂબ જ ભૂલમાં છો. આવા ઓફલમાંથી તમે ઉત્તમ તૈયારી કરી શકો છો સ્ટયૂ, જેનો નાજુક અને રસદાર સ્વાદ હશે. આ કરવા માટે, તમારે ટેબલ વાઇન પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે, જે મરીનેડ તરીકે કાર્ય કરશે. તેના માટે આભાર, હૃદયના તંતુઓ નરમ બનશે અને વાનગીનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેને મશરૂમ્સ, ઓલિવ, બેકન વગેરે સાથે પૂરક કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બેકન સાથે બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરી શકો છો.

ઘટકો

• 0.5 પીસી. બીફ હૃદય
• 200 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ
• 100 ગ્રામ બેકન
• 50 ગ્રામ માખણ
• 50 ગ્રામ પીટેડ ઓલિવ
• 1 ચમચી. ટેબલ વાઇન
• 3 ચમચી. l ઘઉંનો લોટ
• 1 ચમચી. ઉકળતું પાણી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
• 2-3 ખાડીના પાન

તૈયારી

1. પ્રથમ, ચાલો હૃદય તૈયાર કરીએ. ચાલો તેને ચરબીથી સાફ કરીએ - આ જરૂરી છે, નહીં તો તમને વાનગીમાં એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મળશે. ફિલ્મો અને નસોને કાપીને, મોટા સમઘનનું કાપીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. વાઇનમાં રેડો અને 4 કલાક માટે છોડી દો.

2. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, વાઇનમાંથી હાર્ટ ક્યુબ્સ દૂર કરો, પેપર નેપકિન્સ અને કોટ સાથે સૂકવો ઘઉંનો લોટ(તમારે તેને ચાળવાની જરૂર નથી).

3. એક કઢાઈમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં સમારેલા બેકનને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમયે તમે બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો.

4. એક કઢાઈમાં લોટમાં હાર્ટ ક્યુબ્સ મૂકો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

5. બાકીના વાઇનને કન્ટેનરમાં રેડો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, પત્તાઅને 1 કપ ઉકળતા પાણી ઉમેરો. અમે હૃદયના ટુકડાને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળીશું. યાદ રાખો કે ચટણીમાં લોટ હશે, તેથી વાનગીને તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે દર 3-4 મિનિટે તેને હલાવવાની ખાતરી કરો.

સૌ પ્રથમ, ચાલો હૃદય સાથે વ્યવહાર કરીએ. અમે તેમની સપાટીને સાફ કરવા માટે તેમને કોગળા કરીએ છીએ, અને પછી દરેક હૃદયમાંથી ચરબીના મોટા ટુકડા કાપી નાખીએ છીએ (તમે થોડું છોડી શકો છો, આ ફક્ત હૃદયને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે) અને રક્ત વાહિનીઓની પ્રક્રિયાઓ. આગળ, તેમને અડધા ભાગમાં કાપો અને લોહીના ગંઠાવાનું દૂર કરો.

એક ઓસામણિયું માં સાફ હૃદય મૂકો અને કોઈપણ બાકી રક્ત દૂર કરવા માટે ફરીથી સારી રીતે કોગળા. પાણી નિકળવા દો.

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ રેડો અને હાર્ટ્સ મૂકો. સમય સમય પર હલાવતા રહો, લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, હૃદયમાંથી જે પ્રવાહી છોડવામાં આવશે તે લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થવું જોઈએ.

આ દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને ક્યુબ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. અગાઉ લસણની છાલ ઉતારીને, તેને બારીક કાપો અથવા તેને ખાસ પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

હ્રદયમાં ડુંગળી ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે વાનગીના ઘટકોને એકસાથે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જો તપેલીમાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય અને ડુંગળી બળવા લાગે, તો થોડું પાણી ઉમેરો.

મશરૂમ્સ (અમારી પાસે છે રોયલ ચેમ્પિનોન્સ, પરંતુ નિયમિત પણ યોગ્ય છે, અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જંગલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેને અગાઉથી ઉકાળવાની જરૂર છે) ત્રાંસી ભાગોમાં અથવા નિયમિત સ્લાઇસેસમાં કાપીને હૃદય અને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો. આગળ આપણે મસાલા ઉમેરીએ છીએ: સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (જથ્થા પસંદ કરો અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ટાઇપ કરો), મીઠું અને મરી. જગાડવો.

અને બીજી 5 મિનિટ માટે અથવા બધા ઘટકો ઇચ્છિત નરમાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

લોટ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ત્યારબાદ લસણ.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચિકન હાર્ટ્સને ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય (ફક્ત બોઇલમાં લાવો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો). જો જરૂરી હોય તો, તમે ચટણીને ઇચ્છિત જાડાઈમાં લાવવા માટે આ તબક્કે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. ખૂબ જ અંતે, ગરમી બંધ કરતા પહેલા, અમે એક નમૂના લઈએ છીએ અને અમારી ગ્રેવીને આદર્શ સ્વાદમાં લાવીએ છીએ.

ચિકન હાર્ટ્સખાટા ક્રીમ માં મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર!

બિયાં સાથેનો દાણો અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે વાનગી પીરસો.

તૈયારી: 2 કલાક 15 મિનિટ

માટે રેસીપી: 4 પિરસવાનું

હેલો મારા પ્રિય વાચકો. આજે મેં ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે બીફ હાર્ટ રાંધ્યું. વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવ્યું. રેસીપી જટિલ નથી. હું જાણું છું કે ઘણી ગૃહિણીઓ ખરેખર આ ઉત્પાદનને રાંધવાનું પસંદ કરતી નથી, પરંતુ નિરર્થક છે.

બીફ હૃદય- એક ઉત્પાદન જે માંસ કરતાં મૂલ્યમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને આયર્ન સામગ્રી અને બી વિટામિન્સની દ્રષ્ટિએ ગૌમાંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેની સુસંગતતા સ્થિતિસ્થાપક છે અને તેથી તે બાફેલી હોવી જોઈએ. IN રાંધણ વાનગીઓતે બાફેલી વપરાય છે. ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે બાફેલી હૃદય કદાચ સૌથી સરળ રેસીપી છે, પરંતુ વાનગી હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ છે.

અને હવે વાનગી વિશે. હૃદયને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીમાં ઉકાળવું જોઈએ. તેને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપીને રેડવું આવશ્યક છે ઠંડુ પાણિજેથી ટુકડા સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. બોઇલમાં લાવો અને ફીણ એકત્રિત કરો, પછી ગરમી ઓછી કરો, બોઇલ હિંસક ન હોવો જોઈએ. ઉકળતા વખતે, તમારે માંસની સુગંધના દેખાવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમે નીચે પ્રમાણે બીફ હાર્ટની તત્પરતા ચકાસી શકો છો: જો તમે છરી વડે હૃદયના ટુકડાને વીંધો છો, તો પંચરમાંથી સ્પષ્ટ પ્રવાહી વહે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેને બંધ કરી શકો છો. પરંતુ એવું થઈ શકે છે કે પ્રવાહી લાલ રંગનું છે - અમે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

હૃદયને અગાઉથી ઉકાળવું ખૂબ અનુકૂળ છે (ઉદાહરણ તરીકે, સપ્તાહના અંતે), પછી સખત દિવસ પછી રાત્રિભોજન તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં.

ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે હાર્ટ્સ રાંધવા

ઘટકો

• હૃદય - 700 ગ્રામ
• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ ડુંગળી
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ
• લોટ - 0.5 ચમચી
• મરી

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી

મેં તમને પહેલેથી જ કહ્યું છે કે આ ઓફલ કેવી રીતે ઉકાળવું, તેથી હું તૈયારીના આગલા પગલા પર આગળ વધી રહ્યો છું. બાફેલા હૃદયને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેને હવામાં ન છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી હવામાન કરશે.

ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

મશરૂમ્સને ધોઈ લો, તેને છાલ કરો, શ્યામ ફોલ્લીઓ દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો.

તમે આની જેમ આગળ વધી શકો છો: કાસ્ટ આયર્નમાં રેડવું સૂર્યમુખી તેલઅને ફરીથી ગરમ કરો. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને તેલમાં મૂકો અને આછું તળો. ડુંગળી નરમ હોવી જોઈએ, પરંતુ તળેલી નહીં. પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. મશરૂમ્સ રસ છોડે છે, તેથી પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. સ્વાદ માટે મશરૂમ્સ મીઠું.

જ્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર હોય, ત્યારે તમે હૃદયના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. બધું મિક્સ કરો. જ્યારે વાનગીના મુખ્ય ઘટકો સ્ટીવિંગ છે, ત્યારે ખાટા ક્રીમને લોટ સાથે ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. કાસ્ટ આયર્નમાં ખાટી ક્રીમ રેડો અને ફરીથી જગાડવો. ઉકાળો. હવે રેસીપી તૈયાર છે.

પોષણ મૂલ્ય:

• કેલરી: 130 કેસીએલ
• ચરબી: 10 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1.9 ગ્રામ

હૃદય મારી પાસેથી એક સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવ્યું હતું, જે પેકેજિંગમાં પહેલેથી જ સાફ છે. ફ્રીઝરમાંથી તે ફક્ત ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે પૂરતું હતું.

ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો

હાર્ટને તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.

મશરૂમ્સ ઉમેરો. સીધા સ્થિર થઈ શકે છે. ગેસને મધ્યમ કરો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના રાંધો.

જો જરૂરી હોય તો, 1-2 ચમચી ઉમેરો વનસ્પતિ તેલઅને પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. 7-10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. અંતે, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્ટવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન 2-3 વખત જગાડવો.
મારી ખાટી ક્રીમ સુસંગતતામાં જાડી છે, તે એક ચમચીની કિંમતની છે. તેથી મેં પાણીમાં 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ ભેળવી. જો તમારી ખાટી ક્રીમ લીક થઈ રહી છે, તો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે 200 ગ્રામ લઈ શકો છો અને તેને પાણીમાં ભળી શકતા નથી.

ઢાંકણ ખોલો, ઉદારતાપૂર્વક સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ, જગાડવો.

સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો. ચિકન હાર્ટ્સ સાથે, મારી પ્રિય, અલબત્ત, છૂંદેલા બટાકા, માખણ, ગરમ દૂધ અને ઇંડા સાથે રાંધવામાં આવે છે. પરિવારને આમંત્રિત કરો અને ગરમ અને સ્વસ્થ ઘરે રાંધેલા રાત્રિભોજનનો આનંદ લો.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!