1. ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળા બટાકાને પ્રાધાન્ય આપો: જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે સ્લાઇસેસ તેમનો આકાર સારી રીતે જાળવી રાખશે. હળવા, પીળા અને ગુલાબી કંદ યોગ્ય છે.
2. સમાન વિવિધતા અને કદના મક્કમ અને સરળ બટાકા પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ દાનની સમાન સ્તરની ખાતરી કરશે.
3. પરંતુ લીલી સ્કિનવાળા કંદને બાજુ પર રાખવું અથવા તેને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરવું વધુ સારું છે: લીલો રંગ સોલેનાઇનની વધેલી સામગ્રીને સૂચવે છે, જે બટાકાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે, અથવા તો ઝેર તરફ દોરી શકે છે.
4. રાંધતા પહેલા, વધારાનું સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે છાલવાળા બટાકાને પલાળવાની જરૂર છે. આદર્શ રીતે, તમારે રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા બે કલાક પલાળવાની જરૂર છે, પરંતુ 30-60 મિનિટ તમારા ફાયદા માટે પણ કામ કરશે. જો તમારી પાસે સમય ન હોય, તો પણ છાલવાળા અને કાપેલા બટાકાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો.
5. અને કાગળના ટુવાલ સાથે સ્લાઇસેસને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં: ભીના બટાકાને ફ્રાય કરવું એ સારો વિચાર નથી.
6. સમારેલા બટાકાનો આકાર અને કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બધા ટુકડાઓ સમાન છે. આ ખાતરી કરશે કે તેઓ શક્ય તેટલી સમાનરૂપે રાંધે છે.
7. ફ્રાઈંગનો સમય સીધો જ ટુકડાઓની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે: જાડા, લાંબા. જો સ્લાઇસેસ કદમાં અલગ-અલગ હોય, તો સૌથી જાડા એક દ્વારા દાનતનું મૂલ્યાંકન કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. જાડા તળિયા સાથે કાસ્ટ આયર્ન અથવા સ્ટીલ ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરો. બટાકાને તળવા માટે આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
2. બટાકાને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરવું આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ - ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત. કયો વિકલ્પ પસંદ કરવો તે તમારા પર છે.
3. બટાટા સંપૂર્ણ રીતે બ્રાઉન થઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલમાં મુકવા જોઈએ. તેને ઠંડા તેલમાં ફ્રાય કરવાની અથવા ફ્રાઈંગ દરમિયાન ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
4. બટાકાને એક સ્તરમાં ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. પછી તે એક કડક પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે.
5. તમારે બટાટાને ઘણી વખત ફેરવવાની જરૂર છે. સંતુલન શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે: ઘણી વાર ચાલુ ન કરો (અન્યથા ટુકડાઓ બ્રાઉન નહીં થાય) અથવા ખૂબ જ ભાગ્યે જ (અન્યથા વાનગી ખાલી બળી જશે).
6. અને તમારે હંમેશા અંતે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. નહિંતર, બટાટા ભેજ છોડશે, એકસાથે વળગી રહેશે, અને સંપૂર્ણ સોનેરી ટુકડાઓને બદલે તમને કંઈક અપ્રિય મળશે.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે રાંધવા

1. સામાન્ય રીતે, રસોઈ માટે, કંદને 5-10 મીમી પહોળા અને જાડા સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. તમારે વનસ્પતિ તેલની ઘણી જરૂર પડશે. ઘણો. કડાઈમાં તળવા કરતાં લગભગ ચાર ગણું વધારે.
3. ડીપ ફ્રાયરની ગેરહાજરી સરળતાથી ફ્રાઈંગ પાન અથવા જાડા તળિયા સાથે સોસપેનથી ભરી શકાય છે.
4. જે તેલમાં બટાકાને ડુબાડી શકાય તેનું તાપમાન લગભગ 180 °C હોવું જોઈએ. જો તમારી પાસે રસોડું થર્મોમીટર ન હોય, તો ફક્ત એક સ્લાઇસને પેનમાં નાખો; જો તે તરત જ સિઝલે અને તરતા હોય, તો તેલ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
5. જો તમે ઘણા બધા બટાટા ફ્રાય કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તે બધા એકસાથે ન કરો. ક્યુબ્સને ઘણા નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરવું અને એક સમયે એક રાંધવાનું વધુ સારું છે.
6. વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવવા માટે તૈયાર બટાકાને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.
7. ફ્રાઈસને મીઠું કરવું અને પ્લેટમાં જ મસાલા ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ધીમા કૂકરમાં બટાકાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. બટાટા મલ્ટિકુકરમાં “બેકિંગ” અથવા “ફ્રાઈંગ” મોડમાં રાંધવામાં આવે છે.
2. પ્રથમ તમારે તેલને સારી રીતે ગરમ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તૈયાર બટાકા ઉમેરો.
3. રસોઈનો સમય લગભગ 40-50 મિનિટનો છે.
4. લગભગ અડધા કલાક પછી, બટાટાને ફેરવવાની જરૂર છે, અને અંત તરફ - મીઠું ચડાવેલું. તે સરળ છે!

વાનગીઓ

pixabay.com

ઘટકો:

• 5 મધ્યમ બટાકા;
• વનસ્પતિ તેલના 2-3 ચમચી;
• 1 મધ્યમ ડુંગળી;
• લસણની 1 લવિંગ;
• એક ચપટી જીરું;
• રોઝમેરી ના નાના sprig;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

બટાકાને છોલી, કાપી, ધોઈ અને સૂકવી. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સ્લાઈસ મૂકો. જ્યારે તે સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને ફેરવો અને ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો.

બટાટાને બધી બાજુએ સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. જ્યારે વાનગી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સમારેલ લસણ, રોઝમેરી પાંદડા, જીરું, મરી અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો, થોડીવાર રાહ જુઓ અને તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો.

happykitchen.rocks

ઘટકો:

• 6-7 મધ્યમ પીળા બટાકા;
• વનસ્પતિ તેલના 6 ચમચી;
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• 300 ગ્રામ તાજા (અથવા 30 ગ્રામ સૂકા);
• લસણની 2 લવિંગ;
• થાઇમના 3 sprigs;
• 5 ચમચી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

તળવા માટે તૈયાર કરેલા બટાકાને 3 ચમચી ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો. જ્યારે બટાકા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે પેનને ઢાંકીને બીજી 5 મિનિટ પકાવો. મીઠું નાખો અને વાનગીને ગરમીથી દૂર કરો.

હવે તમે મશરૂમ્સ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો.

બાકીનું તેલ બીજી કડાઈમાં ગરમ ​​કરો. તેમાં ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પહેલાથી છાલેલા અને ધોયેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો (જો મશરૂમ્સ ખૂબ મોટા હોય, તો તેને કાપી શકાય છે). લગભગ 7 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી બધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય અને મશરૂમ્સ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય. મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, સમારેલી લસણ, સમારેલી થાઇમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

બટાકાની સાથે પેનમાં મશરૂમ્સ મૂકો, હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો.

1. જો તમે સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમને અગાઉથી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. રસોઈ કરતા પહેલા રાત્રે આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
2. તાજા મશરૂમ રાંધવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને પહેલાથી રાંધી શકાય છે.

whowhound.com

ઘટકો:

• 6 મધ્યમ પીળા બટાકા;
• 200-220 ગ્રામ બેકન;
• ½ લાલ ડુંગળી;
• 2 ચમચી કેપર્સ;
• વાઇન સરકોના 3 ચમચી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડીજોન મસ્ટર્ડ;
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ;
• તળવા માટે રેપસીડ તેલ;
• મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે બેકન તૈયાર કરો. તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને મધ્યમ તાપ પર મોટા સોસપાનમાં ફ્રાય કરો. જ્યારે બેકન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો, ગ્રીસને ડ્રેઇન કરો અને પેપર ટુવાલ વડે પાનની સપાટીને સાફ કરો.

કડાઈમાં થોડુંક રેપસીડ તેલ રેડો અને થોડો ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. નીતરેલા બટાકાને ગરમ તેલમાં મૂકો અને પેનને હલાવો. ગરમી ઓછી કરો અને બટાકાને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી ઉમેરો.

થોડીવાર પછી પાનને ફરીથી હલાવો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બને ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. પછી પેનમાં પહેલાથી સૂકા કેપર્સ મૂકો અને વિનેગરમાં રેડો.

જ્યારે સરકો લગભગ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ઓલિવ તેલ, સરસવ અને બેકન ઉમેરો. ફરીથી મીઠું અને મરી નાખીને હલાવો. સલાડને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

હું તમારા ધ્યાન પર બટાકાની વાનગીઓ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સતત ઉપયોગમાં લેવાતી અને બજેટ-ફ્રેંડલી વાનગીઓ લાવવા માંગુ છું. તેમને રાંધવામાં વધુ સમય લાગતો નથી, હંમેશા ઉપલબ્ધ અને પ્રમાણમાં સસ્તા હોય છે અને અમે તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધીશું.

બટાકામાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો હોય છે, ખાસ કરીને પુષ્કળ પોટેશિયમ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ. અને જો તમે રશિયામાં તેના નિંદાત્મક દેખાવ, તેના ઇતિહાસ અને ઔષધીય ગુણધર્મો વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો આ ઉપયોગી લેખ વાંચો - તેની લિંક નીચે સ્થિત છે. ચાલો હવે વિવિધ સરળ બજેટ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ:

એક ફ્રાઈંગ પાન રેસીપી માં બટાકાની casserole

ઊંડા નોંધો અને તેજસ્વી સુગંધ સાથે છૂંદેલા બટાકાની નાજુક સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે, અમે રેસીપીમાં તાજા શેમ્પિનોન્સ ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તદુપરાંત, તેઓ કાં તો સમૂહમાં મિશ્ર કરી શકાય છે અથવા કેસરોલની અંદર એક અલગ સ્તરમાં ઉમેરી શકાય છે.

ઘટકો:

• છ બટાકા;
• 195 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
• તળવા માટે શુદ્ધ તેલ;
• ઘઉંના લોટના બે ચમચી;
• ત્રણ ચિકન (મોટા) ઇંડા;
• 55 ગ્રામ માખણ;
• એક ગ્લાસ દૂધનો ત્રીજો ભાગ;
• મીઠું/મસાલા "મશરૂમ્સ માટે";
• મધ્યમ બલ્બ;
• 105 ગ્રામ ચીઝ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. બટાકાની છાલ ઉતારો (અડધા કિલોગ્રામ કરતાં થોડું વધારે). કાપો અને ધોઈ લો. મધ્યમ તાપ પર મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો.
2. જ્યારે મૂળ શાકભાજી ઉકળતા હોય, ત્યારે ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો. ઉપરાંત, દાંડી કાપીને મશરૂમ્સ ધોવા.
3. ડુંગળી અને મશરૂમ્સને બારીક કાપો. એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરીને તળો. રસોઈનો સમય આશરે 3-5 મિનિટ છે. મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
4. નરમ બટાકાની નીચેથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. માખણ અને દૂધ ઉમેરો. મેશર અથવા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. આગળ, મશરૂમ ફ્રાઈંગને સ્થાનાંતરિત કરો. "મશરૂમ્સ માટે" લોટ અને મસાલા ઉમેરો. એક spatula સાથે ચીકણું સમૂહ ભેળવી.
6. એક ચોખ્ખા, ઊંચા ફ્રાઈંગ પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે બટાકાનું મિશ્રણ ઉમેરો.
7. પ્રી-ગ્રેટેડ ચીઝ સાથે સ્તર અને છંટકાવ. એક ઢાંકણ સાથે આવરી.
8. બટાકાના કેસરોલને ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
9. પછી ઢાંકણ ખોલો અને સમાન સમય માટે પકવવાનું ચાલુ રાખો. તાપમાન સમાન છે.
10. પીરસતી વખતે, અમે તાજી (અદલાબદલી) જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગીને ટોચ પર મૂકવાની ભલામણ કરીએ છીએ. મશરૂમ્સ અંગે. અમે પરંપરાગત રીતે શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો કે, જો તમારી પાસે સૂકા અથવા તાજા જંગલી મશરૂમ્સ છે, તો તેમને આ કેસરોલ રેસીપીમાં શામેલ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો અને તેમને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેઓ નરમ થઈ જશે અને નાસ્તાને અનન્ય સુગંધથી ભરી દેશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

ઘટકો:

• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 200-220 મિલી;
• મોટા બટાકા - 2-3 પીસી.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પગલાં:

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રાંધતી વખતે, મૂળ શાકભાજી તૈયાર કરીને શરૂ કરો. કંદમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને પછી તેને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ લો.
2. બટાકાને લાંબા, મોટા સ્ટ્રીપ્સ (લગભગ 1 સે.મી. જાડા)માં કાપો.
3. એક ઊંડા બાઉલમાં સમારેલી શાકભાજી મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. બટાકાને આ રીતે 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, રુટ શાકભાજીમાંથી તમામ સ્ટાર્ચ દૂર કરવામાં આવશે, જે તમને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર વાનગી તૈયાર કરવા દેશે.
4. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બટાકાને ડ્રેઇન કરો, તેને ફરીથી નળની નીચે કોગળા કરો અને પછી તેને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલ પર મૂકો. તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે. જો તમે ભીના ટુકડાને તેલમાં ફ્રાય કરો છો, તો ગરમ સ્પ્રેનો ફુવારો ઉગે છે. એટલા માટે શાકને સારી રીતે સૂકવી જોઈએ.
5. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તમારા કુકવેરના કદના આધારે, તમારે થોડી વધુ કે ઓછી ચરબીની જરૂર પડી શકે છે. તેલ ફ્રાઈંગ કન્ટેનરમાં 2.5-3 સે.મી.થી ભરેલું હોવું જોઈએ. ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેની સામગ્રીને ખૂબ જ ગરમ કરો. સૂકા બટાકાના ટુકડાને ગરમ તેલમાં મૂકો. મુખ્ય ઘટક ભાગોમાં તળેલું હોવું જોઈએ: તે એક સ્તરમાં સૂવું જોઈએ અને એકબીજાને ઓવરલેપ ન કરવું જોઈએ.
6. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને કેટલી મિનિટ ફ્રાય કરવી તે શોધવાનો સમય છે. તેની તૈયારીનો સમય રુટ શાકભાજીના પ્રકાર, હીટિંગ પાવર અને ટુકડાઓના કદ પર આધારિત છે. એક ભાગને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયામાં 3 થી 6 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે. તૈયાર બટાકામાં સુંદર અને સમાન સોનેરી રંગ હોય છે.
7. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેલમાંથી ગરમ બટાકાને દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન પર ડ્રેઇન કરો. 1-2 મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, વધારાની ચરબી બટાટા છોડી દેશે.
8. ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાની વાનગીઓ - દરેક દિવસની વાનગીઓ.

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ મશરૂમ્સ સાથે પોટેટો ઝ્રેઝી

તમને જરૂર પડશે:

• 6-8 પીસી. બટાકા
• 1 ઈંડું,
• 1 ચમચી. લોટ
• 4-5 ચમચી. સ્ટાર્ચ
• 1 ડુંગળી,
• 450 ગ્રામ તાજા ચેમ્પિનોન્સ,
• વનસ્પતિ તેલ,
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તૈયારી:

1. બટાકાની છાલ કાઢી, ટુકડા કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. મશરૂમ્સને છાલ કરો, વનસ્પતિ તેલમાં વિનિમય કરો અને ફ્રાય કરો, સમારેલી ડુંગળી, મીઠું, મરી ઉમેરો અને બધું થોડું ઉકાળો.
3. બટાકાને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો, ડ્રેઇન કરો, પછી બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.
4. પછી પોટેટો મેશરનો ઉપયોગ કરીને ક્રશ કરો, તેમાં લોટ, સ્ટાર્ચ, ઈંડું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. મીઠું, મરી અને ફરીથી ભળી દો. બોર્ડને લોટથી છંટકાવ કરો, બટાકાના મિશ્રણના 2-3 ચમચીનો ઢગલો કરો અને સપાટ કેક બનાવો.
6. મધ્યમાં કેટલાક મશરૂમ ભરણ મૂકો અને લંબચોરસ આકારમાં બનાવો. બાકીના વખત સાથે પુનરાવર્તન કરો.
7. ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં દરેક બાજુ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસો.

રસદાર બટાકાની પેનકેક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા સાથે

તમને જરૂર પડશે:

• 6 પીસી. બટાકા
• 2 ઇંડા,
• 2 ચમચી. લોટ
• એક ચપટી બેકિંગ પાવડર,
• અડધી ડુંગળી,
• મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલ સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. બટાકાને છોલીને બારીક છીણી પર છીણી લો.
2. એક બાઉલમાં ઈંડા, લોટ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો.
3. બટાકા અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાના મિશ્રણને પેનમાં ચમચો કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો, નાની કેક બનાવવા માટે ચમચી વડે દબાવો અને દરેક બાજુ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

છૂંદેલા બટાકાની કટલેટ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

જો તમારી પાસે રાત્રિભોજનમાંથી છૂંદેલા બટાકા બચ્યા હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ છૂંદેલા બટાકા,
• 200 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ,
• 1 ઈંડું,
• 4-6 ચમચી. લોટ
• લસણની 2 કળી,
• 100 ગ્રામ હેમ,
• 75 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ,
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. એક મોટા બાઉલમાં, છૂંદેલા બટાકા, છીણેલું ચીઝ, ઇંડા, લોટ, નાજુકાઈનું લસણ અને હેમ ભેગું કરો.
2. જો મિશ્રણ તેનો આકાર પકડી શકતું નથી, તો થોડો વધુ લોટ ઉમેરો.
3. બટાકાના મિશ્રણમાંથી કટલેટ બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં દરેક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ તળો.

બટરી સુગંધિત રેસીપી સાથે તળેલા બટાકા

ઘટકો:

• 5-6 બટાકા
• 400-500 ગ્રામ માખણ
• 1 નાની ડુંગળી
• 2-3 ચમચી. ખાટી ક્રીમ તાજી વનસ્પતિનો એક નાનો સમૂહ
• લસણ મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે 1-2 લવિંગ

તૈયારી:

1. એકત્રિત બોલેટસને ઘાસ, પાંદડા, કાટમાળ અને કેપ્સમાંથી દૂર કરાયેલ મ્યુકોસ લેયરથી સાફ કરવું આવશ્યક છે. મશરૂમ્સને પાણીની નીચે પલાળી ન રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ કેપ્સને સાફ કરવાનું સરળ બનાવશે.
2. છાલવાળા મશરૂમ્સને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલા પાણીના પેનમાં રેડો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. પછી તેમને એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પાણીમાંથી ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો.
3. બટાકાને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. છાલવાળી ડુંગળીને ક્વાર્ટર અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. લસણની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી એકસાથે ફ્રાય કરો, સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો.
5. ડુંગળી અને લસણમાં બાફેલું માખણ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી એકસાથે ફ્રાય કરો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો અને બીજી મિનિટ પછી બટાકા ઉમેરો.
6. બટાટાને માખણ વડે લગભગ 15 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, બધું જગાડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય. અંતે, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
7. તળ્યા પછી તેમાં સમારેલા શાક ઉમેરી હલાવો અને ઢાંકણ ઢાંકી દો. તેને 10-15 મિનિટ ઉકાળવા દો અને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

મશરૂમ્સ, ઇંડા અને ચીઝ રેસીપી સાથે તળેલા બટાકા

ઘટકો:

• 6-7 મોટા બટાકા
• 150 ગ્રામ ચીઝ
• 200 ગ્રામ. ચેમ્પિનોન્સ
• 3-4 ઇંડા
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ
• લસણ
• સૂર્યમુખી તેલ
• મીઠું
• મરી

તૈયારી:

1. બટાકાને કાપો, ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને બટાકાને ફ્રાય કરો.
2. જ્યારે બટાકા પહેલાથી જ થોડા તળેલા હોય, ત્યારે મશરૂમ્સ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને પગલું દ્વારા મીઠું ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
3. આ સમયે, મીઠું અને મરી સાથે ઇંડા હરાવ્યું. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરવો. લસણ ઉમેરો, જગાડવો.
4. જ્યારે મશરૂમ્સ અને બટાટા પહેલેથી જ સારી રીતે તળેલા હોય, ત્યારે ઇંડામાં રેડવું અને મિશ્રણ કરો.
5. થોડીવાર પછી આખી ચીઝ પર ચીઝ છાંટીને 2 મિનિટ ઢાંકણ બંધ કરી દો.
6. જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર વાનગી શણગારે છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાટા પિઝા સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘટકો:

આધાર માટે:

• બટાકા - 5 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;

ભરવા માટે:

• સલામી - 400 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• કેચઅપ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• મેયોનેઝ;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;

તૈયારી:

1. આ પાન પિઝા માટે, તમારે બધી સામગ્રી અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, ફિલિંગ અને બેઝ બંને. ચાલો ભરણ સાથે શરૂ કરીએ. સલામીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
2. ટામેટાંને પણ રિંગ્સમાં કાપી લો.
3. ચીઝને છીણી લો.
4. હવે ચાલો મૂળભૂત બાબતો પર ઉતરીએ. બટાકાને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
5. ઇંડામાં લોટ, મીઠું, મરી અને બીટ ઉમેરો.
6. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
7. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. તેમાં બટાકાનું મિશ્રણ મૂકો અને તેને તવાની સમગ્ર સપાટી પર સરખે ભાગે વહેંચો.
8. બટાકાના પિઝા બેઝને ધીમા તાપે ઢાંકણ બંધ કરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી કાળજીપૂર્વક આધારને બીજી બાજુ ફેરવો.
9. બ્રાઉન સાઇડને ઝડપથી કેચઅપ (આદર્શ રીતે હોમમેઇડ) વડે કોટ કરો અને ઉપર સલામી મૂકો.
10. પછી ટામેટાં ઉમેરો. તેમને થોડું મીઠું કરો.
11. મેયોનેઝ સાથે ટામેટાં ઊંજવું. ઉપર છીણેલું ચીઝ છાંટવું.
12. પૅનને ઢાંકી દો અને બટાકાના પિઝાને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. આ સમય દરમિયાન, બેઝ બ્રાઉન થઈ જશે, ફિલિંગ તૈયાર થઈ જશે અને ચીઝ ઓગળી જશે.
13. પીઝાને કાળજીપૂર્વક પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. પીઝાને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તળેલા બટાટા એ સૌથી પ્રિય અને કેટલાક પરિવારોમાં માંગવામાં આવતી વાનગી છે. એવા ઘણા પુરુષો છે જે દરરોજ (અને માંસ વિના પણ) ખાવા માટે તૈયાર હોય છે. અમે તમને કહીશું કે ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું જેથી તેઓ અલગ ન પડે અને સ્વાદિષ્ટ રીતે તળેલા રહે, તેમજ અસામાન્ય ઘટકો સાથે વાનગીઓને સરળતાથી કેવી રીતે પૂરક બનાવી શકાય.

ક્રમ્બલી, પોપડાની સાથે અથવા વગર, ચરબીયુક્ત અથવા માખણ સાથે, કેચઅપ અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે - તળેલા બટાકા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ એકમાત્ર વસ્તુ તળેલા બટાકા છે! દરેક ગૃહિણી પાસે તેના પોતાના ફ્રાઈંગ રહસ્યો હોય છે, પરંતુ વાનગીઓમાં હજી પણ કંઈક સામાન્ય છે - સામાન્ય રીતે બે ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે: બટાકા પોતે અને વનસ્પતિ તેલ. બાકીના ઘટકો હંમેશા કારીગરીના વિવેકબુદ્ધિ પર હોય છે.

સરળ પદ્ધતિ માટે અમને જરૂર છે:

• બટાકા - 1 કિલો (કંદની સંખ્યા ખાનારાઓની સંખ્યા પર આધારિત છે);
• મીઠું - એક ચપટી;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી.

બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ ખૂબ જાડા અને સમાન કદના નથી. તમારો રસ્તો કેવી રીતે શોધવો? તે ખૂબ જ સરળ છે - યાદ રાખો કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો દરેક ઉપયોગ કરે છે અને તેને કાપીને, તેમને સમાન આકાર આપવાનો પ્રયાસ કરે છે. બટાકાના ટુકડાને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો જેથી કરીને તેને ઘાટા થવાનો સમય ન મળે.

અનુભવી ગૃહિણીનું રહસ્ય: ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળી જાતો ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય છે. હળવા પીળા અને લાલ રંગનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ પ્યુરી અને પ્રથમ કોર્સ માટે સફેદ રંગ સારા છે.

જ્યારે બટાટા કાપી રહ્યા હોય, ત્યારે વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. આવી વાનગી માટે શ્રેષ્ઠ કુકવેર એ જાડા કાસ્ટ આયર્ન તળિયે છે. આગ ખૂબ મજબૂત ન હોવી જોઈએ, અન્યથા રુટ શાકભાજી તળિયે ઝડપથી બળી જશે અને ટોચ પર કાચા રહેશે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન સરેરાશ કરતા થોડું ઓછું છે. આ દરમિયાન, બટાકાને કાઢી નાખો અને કાગળના ટુવાલ અથવા રસોડાના ટુવાલથી પાણીમાંથી સારી રીતે સાફ કરો, પરંતુ સ્વચ્છ અને સૂકા.

ફ્રાઈંગ પાન પર બટાકાની સ્ટ્રીપ્સ મૂકવાનો સમય છે. હવે, ધ્યાન આપો, યોગ્ય ફ્રાઈંગ માટેની સૂચનાઓ યાદ રાખો!

1. પ્રથમ 8-10 મિનિટ માટે, બટાટાને સ્પર્શ કરશો નહીં: તેમને શાંતિથી ફ્રાય કરવા દો: જો તમે ટુકડાઓ ફેંકવાનું શરૂ કરો છો, તો તેઓ ઝડપથી તેમનો આકાર ગુમાવશે.
2. સ્ટ્રોને સ્પેટુલા વડે કાળજીપૂર્વક ઉપાડો, તેને એક નક્કર સ્તરમાં ફેરવો: સામાન્ય રીતે તળિયેનો પોપડો ટુકડાઓને સમાન રીતે પકડી લે છે.
3. અમે તેને ફેરવીએ છીએ અને ફરીથી અમારા વ્યવસાયમાં જઈએ છીએ. ફક્ત 5-7 મિનિટ પછી જ બટાકાની નજીક જવું અને તેમને બીજી વાર હલાવવાનું શક્ય બનશે.
4. વાનગીમાં અંતે મીઠું બરાબર ઉમેરો જેથી બટાટા અલગ ન પડે.
5. પ્રક્રિયાના અંતના એક કે બે મિનિટ પહેલાં, બટાટાને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી કરીને તેઓ સહેજ ઉકળતા હોય.

સારી રીતે તળેલા બટાકા રડી, સોનેરી, જાદુઈ સુગંધ ફેલાવે છે અને દરેક ટુકડાની અંદર ગલન, સ્વાદિષ્ટ પલ્પ છુપાવે છે. અમે તેને અથાણાં સાથે ખાઈએ છીએ અથવા બરબેકયુ સોસમાં ડુબાડીએ છીએ.

તે શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા જેવું લાગે છે. વાસ્તવમાં, કુશળતાને સારી રીતે અને લાંબા સમય સુધી નિપુણ બનાવવા માટે બટાટાને બે વખત રાંધવા માટે તે પૂરતું છે. માર્ગ દ્વારા, એક અથવા બે કંદને ફ્રાય કરવામાં માત્ર થોડી મિનિટો લાગે છે (જે એક વ્યક્તિ માટે હાર્દિક લંચ માટે પૂરતું છે).

ઉમેરી ડુંગળી સાથે

ઘણી ગૃહિણીઓ ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાટા ફ્રાય કરે છે અને વાનગી માટેના અન્ય વિકલ્પોને ઓળખતી નથી. ડુંગળી મીઠાશ અને રસ ઉમેરે છે, બટાટાને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરે છે. તે સ્વીકારવું યોગ્ય છે કે જો તમે કેટલીક યુક્તિઓ જાણતા નથી, તો વાનગી વધુ સ્ટયૂ જેવી બને છે, તેથી અમે તમને યોગ્ય "ડુંગળી" બટાકાની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી જણાવીશું.

શ્રેષ્ઠ બટાટા સમાન કદના હોય છે તેથી તેઓ વધુ સમાનરૂપે રાંધે છે.

1. બટાકાને છોલીને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. જ્યારે સ્ટ્રો અલ ડેન્ટે સ્ટેજ પર પહોંચી જાય (અંદર સહેજ કર્કશ રહે છે), ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
3. જો તમે તરત જ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો છો, તો તે "રાંધેલી" થઈ જશે અને વાનગીનો સ્વાદ વધુ ખરાબ કરશે, તેથી તમારે તેને શેકીને અંતે ઉમેરવું જોઈએ.
4. બટાકામાં થોડું મીઠું નાખો. તૈયારીમાં લાવો અને સર્વ કરો.

કાળી બ્રેડ, બેરલ કાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટી ક્રીમના ટુકડા સાથે બટાકા અને ડુંગળી સર્વ કરો. અથવા આપણે તેને માછલી અથવા ચિકન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈએ છીએ.

પોપડો સાથે

જો તમે તેને વનસ્પતિ તેલમાં નહીં, પરંતુ માખણના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરો તો તેલમાં બટાકા વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. પોપડો ક્રિસ્પી બને છે, બટાકા તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે અને વાનગી એક સુખદ ક્રીમી આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે.

ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે, તમે બટાકાને અગાઉથી પલાળી શકો છો - વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થઈ જશે, અને તે તળ્યા પછી સંપૂર્ણ રીતે ચપળ થઈ જશે.

જો તમે ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકતા નથી, તો બટાકાને ખુલ્લા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો તો પોપડો હંમેશા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય છે.

આ રેસીપીમાં, તમે પરંપરાથી વિચલિત થઈ શકો છો અને મૂળ શાકભાજીને ગોળાકાર ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો: તે ઝડપથી તળશે અને યોગ્ય ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બનશે. નહિંતર, પ્રથમ રેસીપીની સૂચનાઓને અનુસરો - બધું સંપૂર્ણ બનશે!

મશરૂમ્સ સાથે

મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાકા (જેને માયસેલિયમ પણ કહેવાય છે) એ પાનખર માટે પરંપરાગત વાનગી છે, જ્યારે લોકો સક્રિયપણે વન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરે છે. ઘણા રસોઈયાઓની મુખ્ય ભૂલ એ છે કે તૈયાર વાનગીમાં બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરવા અને પછી બધું એકસાથે ઉકાળવું. બટાટા "ફ્લોટ" થવાનું શરૂ કરે છે અને ખૂબ જ સુખદ પોર્રીજ જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે.

1. બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. એક અલગ સોસપાનમાં, બાફેલા જંગલી મશરૂમ્સને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય.
3. મશરૂમ્સમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરો (તેઓ એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે અને બટાકાના સ્વાદને વધુ તેજસ્વી બનાવે છે).
4. બટાકા સાથે ભેગું કરો.
5. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે હળવાશથી ઉકાળો.

પીરસતાં પહેલાં, તમે તાજા સુવાદાણા સાથે બટાટા છંટકાવ કરી શકો છો અને એક ચમચી તાજી ખાટી ક્રીમ સાથે મોસમ કરી શકો છો. અમે વાનગીને હળવા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે ખાઈએ છીએ, સુગંધિત વનસ્પતિ તેલ અથવા લીંબુના રસથી પીસીએ છીએ.

માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં બટાકાને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવું?

મને ઓછામાં ઓછો એક માણસ બતાવો જે, કામ પર સખત દિવસ પછી, માંસ સાથે તળેલા કોમળ અને સંતોષકારક બટાકાનો ઇનકાર કરશે?

બટાટા તળેલા અને સ્ટ્યૂ ન કરવા માટે, અમે કેટલાક નિયમો લખવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

1. બટાકા માટે, તે માંસ લેવાનું વધુ સારું છે જે ઝડપથી રાંધે છે: ડુક્કરનું માંસ, ચિકન ફીલેટ, યુવાન વાછરડાનું માંસ.
2. માંસ અને બટાકાને અલગથી તળવામાં આવે છે અને છેલ્લી ક્ષણે જોડવામાં આવે છે.
3. જો તમે વાનગીને વધુ રસદાર બનાવવા માંગતા હો, તો વધુ ડુંગળી અથવા ચરબીના ટુકડા ઉમેરો.
4. બટાટા ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે - આ રેસીપીમાં સ્ટ્રો ઝડપથી તૂટી જશે, જેના કારણે સુસંગતતા તેની ચોકસાઈ ગુમાવશે.

બટાકા માટે કુલ રાંધવાના સમયની ગણતરી માંસના પ્રકારને આધારે કરવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે ભાગ્યે જ 60 મિનિટથી વધી જાય છે (અમે બટાટાને છાલવાના સમયને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ!). શાકાહારીઓ માંસને સોયા અથવા રીંગણાના ટુકડા સાથે બદલી શકે છે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને "પૌષ્ટિક" બને છે.

ચરબીયુક્ત માં બટાકા ફ્રાય માટે વિકલ્પ

યુક્રેનમાં, ચરબીયુક્ત બટાટા એ રાષ્ટ્રીય ગૌરવ અને દેશના તમામ રહેવાસીઓ માટે પરંપરાગત વાનગી છે.

વાનગીની યુક્તિ ચોક્કસપણે ચરબીયુક્ત ફ્રાય કરવામાં છે: તેમાંથી ચરબીનું બાષ્પીભવન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને માત્ર અંતે તેને ફ્રાય કરો, તેને ક્રેકલિંગ્સમાં ફેરવો. આ કરવા માટે, ચરબીના ટુકડાને 5 મીમી ક્યુબ્સમાં કાપો અને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને ચરબી ઓગળવા લાગે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ઓગળેલા ચરબીમાં બટાકા, ક્યુબ્સ, મગ અથવા લાકડીઓમાં કાપીને ઉમેરો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બટાટા ઝડપથી રાંધે છે કારણ કે ચરબીનું ગરમ ​​​​તાપમાન વધારે છે. અને આ કિસ્સામાં, તમે તેને તરત જ મીઠું કરી શકો છો જેથી તે બધા રસને શોષી લે અને રસદાર અને સુગંધિત બને.

આ સંસ્કરણ હાર્દિક, ઉચ્ચ-કેલરી, ખરેખર પુરૂષવાચી છે. તે સામાન્ય રીતે ધૂમ્રપાન અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી અને અથાણાંવાળા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. રજાઓ પર, તમે ખાનારને "નાનો સફેદ એક" સાથે રજૂ કરી શકો છો - બરફ-ઠંડા, અલબત્ત, નાના ચશ્મામાંથી.

દેશ-શૈલીના તળેલા બટાકા

તેઓએ ગામડાઓમાં ઝડપી, પરંતુ તે જ સમયે સંતોષકારક, ખૂબ જ "ગરમ" વાનગી રાંધવાનું શીખ્યા. લણણી સમયે, જ્યારે રસોઈ માટે થોડો સમય હોય છે, તે સદીઓથી ગૃહિણીઓને મદદ કરે છે. અને તે જ સમયે, તે ઓછા પ્રમાણભૂત નાના કદના બટાટાનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી.

તમે બટાકાને અગાઉથી ઉકાળી શકો છો - તમારે ફક્ત તેમને ડુંગળી અને મીઠું સાથે મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાનું છે.

તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• નાના બટાકા - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે;

નાના બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો, સખત બ્રશથી ગંદકી દૂર કરો. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, બટાકાને સીધા "તેમના જેકેટમાં" ઉકાળો અને તેમને ઠંડુ થવા દો. આગળ, તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે: કેટલાક લોકોને તેમની સ્કિન સાથે બટાકા ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકો સ્કિનને છાલવામાં આળસુ નથી હોતા. સ્વાદ અલગ હશે, પરંતુ બંને વિકલ્પો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

આગળ, બટાટાને 2 ભાગોમાં કાપો. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ડુંગળીમાં બટાકા ઉમેરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. તૈયાર વાનગી જાદુઈ સુગંધને બહાર કાઢે છે અને ખાનારાઓને આકર્ષે છે. જડીબુટ્ટીઓ, અથાણાં, અથાણાં સાથે પીરસો - તમારી પાસે ઘરમાં જે બધું છે. દેશ-શૈલીના બટાટા આત્મનિર્ભર, સંતોષકારક છે, સ્ટીક્સના રૂપમાં ઉમેરવાની જરૂર નથી, અને તે સ્વાદિષ્ટ ઠંડા પણ છે.

1. એક વિશાળ ફ્રાઈંગ પાન ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય છે, અને સ્ટ્રોનું સ્તર જાડું હોવું જોઈએ નહીં - આ રીતે તે તેના પોતાના રસમાં રાંધશે નહીં.
2. સારી રીતે સૂકા બટાકા એ સુખદ તંગી અને મોહક પોપડાની ચાવી છે.
3. ફ્રાઈંગ પાન સંપૂર્ણપણે અને સમાનરૂપે ગરમ હોવું જોઈએ.
4. તમે સ્ટ્રોને અગાઉથી પલાળી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, સાંજે) - વધારે સ્ટાર્ચ બહાર આવશે, અને વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
5. બટાકાને ફક્ત ખૂબ જ અંતમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે - આ રીતે તેઓ નરમ થતા નથી અને વધારાની ચરબીને શોષતા નથી.

તમે કોઈપણ શાકભાજી, બેકનના ટુકડા, શિકારના સોસેજ, હેમ, ઇંડામાં બીટ અને લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને વાનગી તૈયાર કરી શકો છો - ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને ડર વિના અઠવાડિયામાં ઘણી વખત વાનગીથી પોતાને ખુશ કરવું સરળ છે. તમે તેનાથી કંટાળી જશો.

આહારના ચાહકો ઉદ્ગાર કરશે: “આકૃતિ વિશે શું! માત્ર 100 ગ્રામ બટાકામાં 300 થી વધુ કેલરી "છુપાયેલી" છે! પરંતુ ચાલો યાદ કરીએ કે આ વાનગી શું ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ લાવે છે અને ચાલો તમને મધ્યસ્થતા વિશે યાદ અપાવીએ - તે વાનગીને નાના ભાગોમાં ખાવા માટે પૂરતું છે, તેને ચરબીયુક્ત ચટણીઓ સાથે સીઝન ન કરો, બ્રેડ ખાશો નહીં, અને તે ચોક્કસપણે કોઈ નુકસાન કરશે નહીં. ! બોન એપેટીટ.

બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધતા પહેલા, તે ધ્યાનમાં રાખવું યોગ્ય છે કે તેમાં જેટલું વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે, તેટલું ભૂખ લાગવાની સંભાવના ઓછી હોય છે (જો શાકભાજી તળેલી હોય). તેથી, પહેલા બટાકાની વિવિધતા નક્કી કરવી વધુ સારું છે, તે ખરીદો જે અંદરથી પીળી અને બહારથી ગુલાબી હોય. તે આ પ્રકાર છે જેમાં ઓછા સ્ટાર્ચ હોય છે, અને તેથી તેને રાંધવાનું સરળ છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે.

સ્કીલેટ બટાકાની વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

તમે બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં જુદી જુદી રીતે રાંધી શકો છો: તેને ફ્રાય કરો, તેને ઉકાળો, ગરમ વરાળનો ઉપયોગ કરો, અન્ય શાકભાજી, માંસ ઉત્પાદનો, માછલી, મશરૂમ્સ, કઠોળ, અનાજ, લોટ વગેરે ઉમેરો. જો વાનગી જટિલ હોય, તો બટાટાને ક્યુબ્સમાં કાપીને તળેલા કરી શકાય છે, તેથી તેનો સ્વાદ તેની સંપૂર્ણ સંભાવનાને જાહેર કરવામાં આવશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાની સૌથી સામાન્ય રેસીપી ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે તળેલી છે. ઘણા લોકો ડુંગળી ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, સ્ટયૂ ઓછું પ્રિય નથી, ખાસ કરીને જો રસદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે.

વાનગીને વિવિધ રીતે કાપી શકાય છે: સમઘન, વર્તુળો, સ્લાઇસેસ, નાના આખા કંદ (ખાસ કરીને યુવાન). તમે કોબી જેવા બટાકાને પણ કાપી શકો છો, તેને બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો, તેને બ્લેન્ડરથી કાપી શકો છો અથવા કોરિયનમાં પ્લાન કરી શકો છો. કટીંગ જેટલી ઝીણી હશે, તે રાંધવામાં ઓછો સમય લે છે.

તમે તેને નોન-સ્ટીક કોટિંગ પર તેલ સાથે, ચરબી સાથે અથવા કંઈપણ વિના રસોઇ કરી શકો છો. તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તેને નરમ, ક્ષીણ અથવા તેનાથી વિપરીત, ક્રિસ્પી અને સારી રીતે તળેલું બનાવો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં પાંચ સૌથી ઝડપી બટાકાની વાનગીઓ:

ફ્રાઈંગ પેનમાં, બટાટા માત્ર ડુંગળી સાથે જ નહીં, પણ ગાજર, મશરૂમ્સ, કોબી, ટામેટાં, ઝુચીની, તાજી વનસ્પતિ, ટામેટાંની પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, કાળા મરી અને લગભગ તમામ પ્રકારના માંસ સાથે પણ ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. ઉત્પાદનો તે એક casserole તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે, અને જ્યારે સમાપ્ત, ટુકડાઓમાં કાપી. અને તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે અંદર રસદાર છે અને બહાર ક્રિસ્પી છે.

સ્ટાર્ચથી છુટકારો મેળવવા માટે, બટાટાને રાંધતા પહેલા લગભગ 20-40 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાખી શકાય છે.

તળેલા બટાકા એ રોજિંદા વાનગી છે, પરંતુ અનુભવી ગૃહિણીઓ તેમને રજાના ટેબલ પર પીરસે છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ક્રિસ્પી પોપડો અને મસાલાઓનો તીક્ષ્ણ સ્વાદ પણ સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ દારૂનું ઉદાસીન છોડશે નહીં. ઘણા શિખાઉ રસોઈયાને એક જ વારમાં મોટા ભાગોમાં બટાટા તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે.

સ્લાઇસેસ એકસાથે વળગી રહે છે, અલગ પડે છે અને ખરાબ રીતે રાંધે છે. જો તમે ચોક્કસ ઘોંઘાટનું પાલન કરો તો પરિસ્થિતિ સુધારી શકાય છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

તળેલા બટાટા રાંધવાની વિશેષતાઓ:

નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ:

1. ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે, ગુલાબી ત્વચાવાળા બટાકા પસંદ કરો. આવા કંદમાં ઓછામાં ઓછો સ્ટાર્ચ હોય છે.
2. તમે બટાકાને પહેલાથી બાફેલા, ઠંડું અથવા કાચા ફ્રાય કરી શકો છો.
3. વાનગીને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે, તમે બટાટાને ડુંગળી, માંસ, મશરૂમ્સ, બ્રેડક્રમ્સ, સીઝનીંગ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે જોડી શકો છો.
4. જો તમે કંદને અગાઉથી બાફેલા હોય, તો તેને છોલીને બાર, ક્યુબ્સ, રિંગ્સ અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. આ જ કાચા મૂળ શાકભાજીને કાપવા માટે લાગુ પડે છે.
5. "જમણી" વાનગીઓ પસંદ કરો. પોપડા સાથે બટાકા મેળવવા માટે, કાસ્ટ આયર્ન અથવા સ્ટીલ ફ્રાઈંગ પેનમાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ હાથ ધરવા જરૂરી છે.
6. બટાકાને માત્ર ગરમ તેલમાં જ મૂકો. આ કિસ્સામાં, ફ્રાઈંગની શરૂઆતમાં stirring હાથ ધરવામાં આવે છે, અન્યથા સ્લાઇસેસ અલગ પડી જશે.
7. જો તમે શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂક્યા પછી તરત જ મીઠું કરો છો, તો બટાટા ચરબીને શોષી લેશે અને વિઘટન કરવાનું શરૂ કરશે. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 3 મિનિટ પહેલાં મીઠું ઉમેરવું આવશ્યક છે.
8. કોમળ પરંતુ તીખા બટાકા મેળવવા માટે, તેમને વનસ્પતિ તેલ અને માખણના મિશ્રણમાં ફ્રાય કરો. પ્રમાણ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર ગણવામાં આવે છે.
9. જો તમે મોટો ભાગ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તેને કેટલાક ભાગોમાં વહેંચો. બટાકાને તવા પર 5 સે.મી.થી વધુ ઉંચાઈ પર મૂકવાની મંજૂરી આપશો નહીં.

ડુંગળી સાથે

ફ્રાઈંગ માટે, ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે મધ્યમ-રસોઈ બટાકા પસંદ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, 10-14% સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે "નેવસ્કી" અથવા "સેન્ટે" તળવા માટે આદર્શ છે. લાંબા સમય સુધી તડકામાં પડવાથી લીલા થઈ ગયેલા અથવા હિમ લાગવાથી કંદનો ત્યાગ કરો. નિયમિત ડુંગળી અથવા સફેદ ડુંગળી કરશે. જાંબલી "ક્રિમિઅન" ડુંગળીને ટાળવું વધુ સારું છે; તેઓ ગરમીની સારવાર દરમિયાન રંગ બદલે છે. તમે લીક લઈ શકો છો, તે તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે, અને લીલી ડુંગળી, લગભગ તૈયાર બટાકામાં ઉમેરવામાં આવશે, વાનગીને વસંત ગ્રીન્સની અદ્ભુત તાજી સુગંધ આપશે.

ઘટકો:

• બટાકા 500 ગ્રામ.
• ડુંગળી 150 ગ્રામ (2 પીસી.)
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ 50-70 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ તમારે શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મેં થોડી મોટી ડુંગળી અને 6-8 બટાકાના કંદને છોલીને પાણીથી ધોઈ નાખ્યા. આગળ, મેં ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને બટાટાને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યા. કટીંગ પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ નથી. તમે ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો, અને કંદને વર્તુળો અથવા અર્ધવર્તુળ, ક્યુબ્સ વગેરેમાં કાપી શકો છો. વધુ પડતા ભેજ અને રસથી છુટકારો મેળવવા માટે, બટાકાના ટુકડાને કાગળ અથવા કપાસના ટુવાલ પર સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં.
2. મેં ફ્રાઈંગ પેનને પહેલાથી ગરમ કર્યું - આદર્શ રીતે કાસ્ટ આયર્ન, ઊંચી દિવાલો અને જાડા તળિયા સાથે, જો કે આવા વાસણોની ગેરહાજરીમાં, એક ઊંડો નોન-સ્ટીક પેન કરશે. તમારે તેમાં તેલ રેડવાની અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકવાની જરૂર છે, તેને સારી રીતે ગરમ કરો. હું આંખ દ્વારા તેલની માત્રા રેડું છું, તે તપેલીના તળિયે ભરવું જોઈએ. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બટાકા ઉમેરી શકો.
3. પ્રથમ 5-7 મિનિટ દરમિયાન, તમારે બટાકાને ફેરવવું જોઈએ અને સામાન્ય રીતે તેમને કોઈપણ રીતે ખલેલ પહોંચાડવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, વધારે ભેજ છોડશે, અને નીચેનું સ્તર પ્રથમ પોપડા તરીકે સેટ થશે. ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ જેથી કંઈપણ બળી ન જાય. લાકડાના સ્પેટુલા વડે ફેરવવું સૌથી અનુકૂળ છે; તે બટાકાના ટુકડાને તોડ્યા વિના એક જ સમયે તેને પકડી લે છે.
4. પ્રથમ વળાંક પછી, તમારે ગરમી ઘટાડવાની જરૂર છે (જો તમે ક્યુબ્સ નરમ ન હોય તો તમારે ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી) અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, હું તેને સ્પેટુલા સાથે બે વાર હલાવો. પરિણામે, બટાકા અડધા રાંધેલા હોવા જોઈએ; તેઓ અંદરથી થોડા ભીના હશે. હવે હું ડુંગળી ઉમેરું છું.
5. હું ડુંગળી અને બટાકાને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી, નરમ થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક ઢાંકણ વગર હલાવતા રહો, જેથી બધી વધારાની ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય. ખૂબ જ અંતમાં, મીઠું અને મરી ઉમેરો, નરમાશથી ભળી દો અને ગરમીથી દૂર કરો.
6. તમે ઈચ્છો તો તૈયાર વાનગીમાં બારીક સમારેલી સુવાદાણા અને લીલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. ગરમ પીરસવું જોઈએ. એક ઉત્તમ ઉમેરો વનસ્પતિ કચુંબર, અથાણાં, મશરૂમ્સ, ખાટી ક્રીમ, મસાલેદાર ટમેટા અથવા લસણની ચટણી હશે. બોન એપેટીટ!

મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે

ઘટકો:

• બટાકા - 800 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 120 ગ્રામ (1-2 હેડ);
• તાજા વન મશરૂમ્સ? 400 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• જીરું - 0.3 ચમચી;
• કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ - 20 ગ્રામ;
• ઘી - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા મશરૂમ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરો અને કોઈપણ દૂષિત વિસ્તારોને કાપી નાખો. સારી રીતે ધોઈ લો. સ્લાઇસેસમાં કાપો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં જીરું અને મરી ઉમેરીને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પાણી ડ્રેઇન દો.
2. બટાકાને ધોઈ લો, ક્યુબ્સમાં કાપી લો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, ટુવાલ પર મૂકો અને સૂકવો.
3. ઓગાળેલા માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાનને સારી રીતે ગરમ કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અડધા રિંગ્સમાં કાપી ડુંગળી ઉમેરો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહી, ડુંગળી પર આછો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, સૂર્યમુખી તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ભાગ્યે જ ધ્યાન આપે અને બટાકા ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉમેરો. ધીમેધીમે હલાવતા રહો અને બટાકા થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. તળેલા બટાકા અંદરથી નરમ હોવા જોઈએ પરંતુ બહારથી ક્રિસ્પી હોવા જોઈએ. રાંધવાના 2-3 મિનિટ પહેલાં મીઠું.

બટાકાને કેટલા સમય સુધી ફ્રાય કરવા

બટાકાને તળવા માટે, જાડા-દિવાલોવાળા કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જે તેમની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે ગરમીનું વિતરણ કરે છે. આવા કન્ટેનરમાં બટાકાની સ્લાઇસેસ ચોંટશે નહીં કે બળી શકશે નહીં અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે. અને આવા ફ્રાઈંગ પાનમાં રસોઈનો સમય 7 થી 25 મિનિટ લેશે.

1. આખા અથવા અર્ધ-કંદ બટાકાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવા માટે, તમારે પહેલા તેમને તેમની સ્કિન્સમાં ઉકાળવા જોઈએ. પછી, આપણા પોતાના હાથથી, અમે શાકભાજીમાંથી સ્કિન્સ છાલ કરીએ છીએ, અને પુષ્કળ તેલ સાથે વધુ ગરમી પર સારી રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, બટાટાને બધી બાજુઓ પર 7-10 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. કાચા બટાકા, ક્લાસિક ક્યુબ્સમાં કાપેલા, 25 મિનિટ માટે તળેલા હોવા જોઈએ. સૌપ્રથમ, સ્લાઇસેસને ઉકળતા તેલ સાથે વધુમાં વધુ ગરમ કરીને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, અને 5 મિનિટ પછી ફ્રાયને હલાવો, ગરમીને મધ્યમ (અથવા મધ્યમ કરતા સહેજ ઓછી) કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વાનગીને ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, બટાટાને 2-3 વખત કાળજીપૂર્વક ફેરવવા જોઈએ.
3. જો તમે બટાકાને ક્યુબ્સમાં, આખા બેચમાં ફ્રાય કરો, એટલે કે, 1 પંક્તિમાં સ્લાઇસેસ મૂકો, તો 10 મિનિટમાં આવા બટાકા તૈયાર થઈ જશે.
4. નવા બટાટા 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે તળેલા હોવા જોઈએ.
5. કંદ, વર્તુળોમાં સમારેલી, વધુ ગરમી પર 3-5 મિનિટ માટે ભાગોમાં તળેલા હોવા જોઈએ. શેકેલા બટાકા શાબ્દિક રીતે દરેક વસ્તુ માટે યોગ્ય સાઇડ ડિશ છે. માછલી, માંસ, નાજુકાઈના માંસ ઉત્પાદનો, સોસેજ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, અથાણાં અને અથાણાં આવી સરળ સારવાર માટે સંપૂર્ણ કંપની બનાવે છે.
6. જે કહેવામાં આવ્યું છે તેના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ: જો તમે જાણો છો કે ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને કેટલા સમય સુધી ફ્રાય કરવું, તો પછી તમને વૈવિધ્યસભર અને ઝડપી રાત્રિભોજન સાથે સમસ્યા નહીં થાય, અને આ એક હકીકત છે.

બટાકાને ચરબીમાં કેવી રીતે ફ્રાય કરવું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

લાર્ડ સાથે તળેલા બટાકાને જો તમે ઊંડા કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધશો તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. આ કરવા માટે, વાનગીઓને ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો, અને પછી ડુક્કરનું માંસ ચરબીના ટુકડા મૂકો. જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી ફટાકડામાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ચરબીને ઓગાળવી જોઈએ. જલદી બધી ચરબી બહાર આવે છે અને તપેલીના તળિયે આવરી લે છે, ગ્રીવ્સને એક અલગ પ્લેટમાં દૂર કરો. તે જ સમયે, બધા બટાકાને ઓગાળેલા ચરબીયુક્ત સાથે ગરમ બાઉલમાં મૂકો. ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના, તે તરત જ ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, શાકભાજીને લગભગ 4 મિનિટ માટે ઊંચી ગરમી પર તળવામાં આવે છે. આ પછી, તેઓ હલાવવામાં આવે છે અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે.

સમય પછી, બટાટા તેમના સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. ઉત્પાદનને મિશ્રિત કર્યા પછી, તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પરંતુ ઓછી ગરમી પર. જલદી બટાટા નરમ થઈ જાય છે, અગાઉ તૈયાર કરેલા ક્રેકલિંગ્સ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોને ફરીથી મિશ્રિત કર્યા પછી, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઢાંકણ ખોલો (જેથી શાકભાજી વરાળ ન થાય).

ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબીયુક્ત સાથે તળેલા બટાકા એ ઉચ્ચ-કેલરી અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ વાનગી નથી. તેથી, તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમારા પરિવાર માટે લંચ તૈયાર કર્યા પછી, તેને પ્લેટમાં ગરમ ​​કરો અને ઉપર તાજા સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરો. તળેલા બટાટાને બ્રેડ અને હોમમેઇડ મેરીનેડ્સ સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

માંસ સાથે તળેલા બટાકા

ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસ સાથે તળેલા બટાકા - સંતોષકારક, ઝડપી, અતિ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક. આ વાનગીનો એક નાનો ભાગ સૌથી મોટા ખોરાક પ્રેમીની ભૂખને સંતોષશે. આજની રેસીપી જીવન બચાવવા જેવી છે, કારણ કે માત્ર અડધા કલાકમાં જ, તમને એક સરસ લંચ અથવા ડિનર મળે છે. તમે કોઈપણ માંસ પસંદ કરી શકો છો, એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમારે અહીં ગોમાંસનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, માંસ અને બટાટા માટે રસોઈનો સમય લગભગ સમાન, વત્તા અથવા ઓછા 5 મિનિટ હોવો જોઈએ. ડુંગળી ઉપરાંત, તમે થોડું લસણ ઉમેરી શકો છો; વાનગી માટેના મસાલાનો ઉપયોગ સ્વાદ માટે કરી શકાય છે. આવા બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં સીધા ટેબલ પર પીરસવા જોઈએ; દરેકને તેમની પ્લેટમાં જેટલું યોગ્ય લાગે તેટલું મૂકવા દો. વધુમાં, તમે હોમમેઇડ અથાણાં પીરસી શકો છો; અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સારા દેખાશે; તાજા શાકભાજી અથવા ઔષધો સારી રીતે કામ કરશે.

ઘટકો:

• બટાકા - 300 ગ્રામ.
• માંસ (ટર્કી અથવા ડુક્કરનું માંસ, ચિકન) - 300 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• સુવાદાણા - સેવા આપવા માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સૂચિ મુજબ તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરો. મધ્યમ કદના બટાકાના કંદ પસંદ કરો. બટાકાને છોલી લો, પછી સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
2. બટાકાને મનસ્વી સ્લાઇસેસ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો - જેમ તમે ટેવાયેલા છો. બટાકાની વિવિધતા એવી હોવી જોઈએ જે ઝડપથી રાંધે.
3. માંસને કોગળા અને સૂકવીએ (અમારા કિસ્સામાં આપણે ટર્કી ફીલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ), પછી નાના ટુકડા કરો.
4. ડુંગળીને છોલી અને કોગળા કરો, સૂકવી દો અને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો - તમને ગમે.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, સમારેલા બટાકા ઉમેરો, માંસ અને ડુંગળી ઉમેરો. બટાકા અને માંસને મધ્યમ તાપે 25 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, બધી સામગ્રીને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. રસોઈના અંતે, અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા સાથે તૈયાર બટાટા છંટકાવ. બધું મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાનું ભૂલશો નહીં, પછી બટાકા અને માંસને પ્લેટમાં મૂકો અને સર્વ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ગામડાની શૈલીના બટાકા

ઘટકો:

• બટાકા 300 ગ્રામ;
• માંસ સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી 1 માથું;
• બાર્બેરી અનાજ સાથે બટાટા માટે પકવવાની પ્રક્રિયા;
• લસણ ની લવિંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. તમારે નાના બટાકાની જરૂર નથી, મધ્યમ કદ (મોટા શક્ય છે) લેવાનું વધુ સારું છે. પ્રથમ, અમે તેને છાલ કરીએ છીએ, પછી તેને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈએ છીએ અમે શાકભાજીને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, જેમ કે આપણે સામાન્ય રીતે નારંગી કાપીએ છીએ, 1 ટુકડાની પહોળાઈ 2 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ જેથી બટાટા સારી રીતે તળેલા હોય.
2. ચરબીયુક્તને લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો (આશરે 3 x 5).
3. સામાન્ય રીતે આવા બટાકાને કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો તમે શું કરી શકો, તમે તેને નિયમિત રીતે રાંધી શકો છો. અમે ચરબીના ટુકડા મૂકીએ છીએ જેથી તેઓ વાસણના આખા તળિયાને આવરી લે.
4. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ચરબીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને તેની ચરબી છૂટી ન જાય.
5. ત્યાર બાદ તેમાં પહેલાથી સમારેલા બટાકા ઉમેરો. ટોચ પર અડધા રિંગ્સમાં તૈયાર ડુંગળી મૂકો.
6. આ ઘટકોને મિક્સ કરો અને બટાકાને ધીમા તાપે ઢાંકણ વડે ફ્રાય કરો. વાનગીને તેના રસમાં સંપૂર્ણપણે બાફવું જોઈએ અને થોડું તળવું જોઈએ. (આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે, લગભગ 15-20 મિનિટ). પછી તેમાં મસાલા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. (દરેકની પોતાની પસંદગીઓ હોય છે, તેથી તમે જાતે જ મસાલાની ચોક્કસ માત્રા નક્કી કરો).
7. બટાકાને મિક્સ કર્યા પછી, તેમને મધ્યમ તાપ પર (ઢાંકણ વિના) બીજી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તમને ક્રિસ્પી પોપડો મળશે અને આ સમય દરમિયાન વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
8. જ્યારે તમે ટેબલ પર "સેલ્યાન્સ્કી" બટાકાની સેવા કરો છો, ત્યારે થોડું લસણ ઉમેરો, જેથી તમને એક વિશેષ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ મળશે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં હોમમેઇડ બટાટા કેવી રીતે રાંધવા

ઘણા, ઘણા વર્ષો પહેલા, આ વાનગીની રેસીપી અમારા પરિવારમાં ઉદ્દભવી હતી અને એટલી પસંદ હતી કે તે અમારા ટેબલ પર નિશ્ચિતપણે રુટ ધરાવે છે. તે એટલું સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે કે એક શિખાઉ, બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ તેને સંભાળી શકે છે. બટાકાને સાઇડ ડિશ તરીકે અને એક અલગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, લંચ અને ડિનર બંને માટે ખાઈ શકાય છે. બટાકાની "કુટુંબ શૈલી" બનાવવાનો પ્રયાસ કરો - ખાતરી કરો કે તે સ્વાદિષ્ટ છે!
ઘટકો:

• બટાકા - 1.2 કિગ્રા
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - 4 દાંત.
• ગ્રીન્સ - 0.5 ટોળું.
• સરસવ (તૈયાર "રશિયન") - 2 ચમચી.
• હોર્સરાડિશ (તૈયાર "ટેબલ") - 2 ચમચી.
• મેયોનેઝ - 200 ગ્રામ
• કેચઅપ - 2 ચમચી. l
• માખણ - 50 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ (તળવા માટે)
• મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
• કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
• સીઝનીંગ (બટેટા સ્વાદ માટે)

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈ, મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. ડુંગળી છાલ અને સમઘનનું માં કાપી.
3. ડ્રેસિંગ સોસ અગાઉથી તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં મેયોનેઝ મૂકો.
4. બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
5. આગળ, મેયોનેઝમાં કેચઅપ, સરસવ, horseradish, સ્વાદ માટે મરી, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
6. સીઝનિંગ્સ મેં ઉમેર્યું: ગ્રાઉન્ડ મીઠી પૅપ્રિકા; જીરું એક ચપટી, એક મોર્ટાર માં જમીન; થોડું ગ્રાઉન્ડ આદુ; પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ; બટાકાની વાનગીઓ માટે સીઝનીંગ; જમીન સુવાદાણા બીજ. જગાડવો, જો મેયોનેઝ જાડા હોય, તો તમે તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરી શકો છો. અમે તેને થોડા સમય માટે બાજુએ રાખીએ છીએ.
7. ચાલો સીધા બટાકાની તૈયારી તરફ આગળ વધીએ: વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
8. જ્યારે ડુંગળી તળતી હોય, ત્યારે બીજી ફ્રાઈંગ પેનને વનસ્પતિ તેલ વડે સારી રીતે ગરમ કરો, તેમાં સમારેલા અને સૂકા બટાકા ઉમેરો અને મહત્તમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો.
9. પછી વચ્ચે એક કૂવો બનાવો, તેમાં માખણનો ટુકડો મૂકો, અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
10. તળેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
11. બેકિંગ ડીશને તેલથી હળવા હાથે ગ્રીસ કરો (થોડુંક), બટાકાને બહાર કાઢો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 180 - 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
12. બટાકાની ઉપર પહેલાથી તૈયાર કરેલી ચટણી રેડો. તેને ચમચી વડે ઘણી જગ્યાએ ફેલાવો, જેથી મેયોનેઝ અંદર ઉતરી શકે.
13. થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરો. મને 5-7 મિનિટ લાગી. પેનને બહાર કાઢો, જગાડવો (જરૂરી), અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બંધ પરંતુ ગરમ ઓવનમાં મૂકો.