ઘટકો:

• 500 ગ્રામ મસ્કરપોન ક્રીમ ચીઝ;
• ઓછામાં ઓછા 33% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 500 મિલી ક્રીમ;
• 10 જરદી;
• 300 ગ્રામ સેવોયાર્ડી બિસ્કીટ (લેડી ફિંગર્સ);
• 400 મિલી તાજી ઉકાળેલી કોફી;
• 40 ગ્રામ ગુણવત્તાવાળા કોકો પાવડર;
• પાઉડર ખાંડ 200 ગ્રામ.

મસ્કરપોન સાથે હોમમેઇડ તિરામિસુ રેસીપી

1. સૌ પ્રથમ, ચાલો મજબૂત કોફી ઉકાળીએ. અમે પ્રમાણથી આગળ વધીશું: ઉકળતા પાણીના 400 મિલી, કોફીના 2 ચમચી અને ખાંડના 2 ચમચી. ઉકાળો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

2. આગળ, યોલ્સમાંથી સફેદને અલગ કરો. એક ઊંડા બાઉલમાં જરદી મૂકો અને તેમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. અમને આ રેસીપીમાં પ્રોટીનની જરૂર નથી; તમે પછીથી તેનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન ઓમેલેટ અથવા ટેન્ડર મેરીંગ્યુ.

3. ઝટકવું નો ઉપયોગ કરીને, લીસી થાય ત્યાં સુધી પાઉડર ખાંડ સાથે પીટ કરો.

4. ચાબૂક મારીને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવા માટે મૂકો, સતત હલાવતા રહો. જેમ જેમ તેઓ ગરમ થાય છે તેમ તેમ જરદી રંગમાં હળવા થઈ જશે અને ઘટ્ટ થવા લાગશે. બધું લગભગ 5 મિનિટ લેશે. મિશ્રણને ઉકાળીને અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, તે વધુ ઘટ્ટ થઈ જશે.

5. ઠંડા કરેલા જરદી-ખાંડના સમૂહને મોટા ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કારણ કે ત્યાં ઘણી બધી ક્રીમ હશે. મિશ્રણમાં મસ્કરપોન ઉમેરો.

6. ઓછી ઝડપે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર ઘટકોને હરાવ્યું. મસ્કરપોનને કેટલાક તબક્કામાં ઉમેરવું જોઈએ. ચીઝને દહીંથી બચાવવા માટે, ખૂબ લાંબા સમય સુધી હરાવશો નહીં! સમૂહ પ્રકાશ અને હવાવાળો હોવો જોઈએ.

7. હવે તમારે ક્રીમને ચાબુક મારવાની જરૂર છે. કન્ટેનર જેમાં આખી પ્રક્રિયા થશે, ઝટકવું, અને ઉત્પાદન પોતે ચોક્કસપણે ખૂબ જ સારી રીતે ઠંડુ હોવું જોઈએ. અમે ઓછામાં ઓછા 33% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ લઈએ છીએ. તેમને બાઉલમાં રેડો અને બેગને કાપીને તેમને પેકેજની દિવાલોથી દૂર કરો.

8. મધ્યમ ઝડપે મિક્સર વડે ક્રીમને સતત ચાબુક મારવી. જલદી ડેરી પ્રોડક્ટની સપાટી પર સ્પષ્ટ પેટર્ન રચાય છે, અમે ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા બંધ કરીએ છીએ. ક્રીમને લાંબા સમય સુધી ચાબુક મારશો નહીં. તેઓ પ્રવાહી ન હોવા જોઈએ, પરંતુ ગાઢ હોવા જોઈએ. વ્હીપ્ડ ક્રીમ તૈયાર છે!

9. હવે તમારે બે તૈયાર માસને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે: મસ્કરપોન અને ક્રીમ સાથે જરદી. ધીમે ધીમે ક્રીમ ઉમેરો, કેટલાક તબક્કામાં.

10. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી માસને સ્પેટુલા સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

11. તમામ તૈયારીના તબક્કા પૂર્ણ થઈ ગયા છે. ચાલો ડેઝર્ટ પોતે જ એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ. કૂકીઝ લો અને તેને ઉકાળેલી અને ઠંડી કોફીમાં ડૂબાડો. અમે આ ખૂબ જ ઝડપથી કરીએ છીએ, કારણ કે કૂકીઝ ખૂબ જ નાજુક હોય છે, અને જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી પ્રવાહીમાં રાખો છો, તો તે તેમનો આકાર ગુમાવશે.

12. તરત જ કૂકીઝને મોટા પાનના તળિયે મૂકો.

13. કૂકી લેયર પર પરિણામી ક્રીમનો અડધો ભાગ મૂકો. તેને કૂકીઝની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

14. ક્રીમ પર ફરીથી કૂકીઝ મૂકો અને તેમને કોફીમાં ડૂબાડો. કોકો સાથે કૂકીઝને થોડું છંટકાવ.

15. હવે ક્રીમનો બીજો ભાગ મોલ્ડમાં નાખો અને તેને કૂકી લેયર પર વિતરિત કરો. મોલ્ડને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી (આદર્શ રીતે રાતોરાત) રાખો. આ સમય દરમિયાન, તમામ ઘટકો ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાનું શરૂ કરશે. ખાંડ ઓગળી જશે, કૂકીઝ કોફીની સુગંધ આપશે અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમમાં સારી રીતે પલાળવામાં આવશે.

16. કોકો સાથે ઉદારતાપૂર્વક ઠંડુ કરાયેલ તિરામિસુ છંટકાવ. કોકોને એક સમાન સ્તરમાં સરળતાથી ફેલાવવા માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

17. હવે તમે ક્લાસિક તિરામિસુ રેસીપી પણ જાણો છો. અને ઘરે, ડેઝર્ટ રેસ્ટોરન્ટ કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. ફુદીનાના પાનથી સજાવીને કેકને ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

મૂળ ઇટાલિયન તિરામિસુ કેકે લાખો લોકોના દિલ જીતી લીધા છે. ટૂંક સમયમાં, રેસીપી સમગ્ર ગ્રહ પર ફેલાઈ ગઈ અને શહેરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ. ઇટાલિયન શેફ સર્વસંમતિથી આગ્રહ રાખે છે કે વાનગીની સાચી કિંમત ફક્ત તેમના દેશમાં જ જાણી શકાય છે, અને અમુક અંશે તેઓ સાચા છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તકનીકીનું પુનરાવર્તન કરવું અશક્ય છે, જે મૂળ રેસીપીની નજીક છે. કેકની એક ચોક્કસ રચના છે જે ઘણા વર્ષોથી યથાવત છે.

તિરામિસુ શું સમાવે છે?

1. બ્લેક કોફી.કેકમાં કયા પ્રકારનો કસ્ટાર્ડ વપરાતો હતો તેની હજુ સુધી ઓળખ થઈ શકી નથી. ઈટાલિયનો તેમનું રહસ્ય જાહેર કરતા નથી; તેઓ તમામ પ્રકારની કોફી અને શેકવાની વિવિધ ડિગ્રીઓ એકત્રિત કરે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તાજી ઉકાળવામાં આવે છે, મજબૂત, વધારાની અશુદ્ધિઓ વિના.
2. સવોયાર્દી.તિરામિસુ બનાવવા માટે તમારે ખાસ કૂકીઝ ખરીદવાની જરૂર છે, પરંતુ તે મેળવવી એટલી સરળ નથી, ખાસ કરીને નાના શહેરોમાં. મોટાભાગની અનુભવી ગૃહિણીઓ શોધમાં ખર્ચવામાં આવેલા નાણાં અને સમય બચાવવા માટે જાતે જ સક્વોયાર્ડી તૈયાર કરે છે.
3. મર્સલા.વાઇન જે સિસિલીના કિનારે સની ઇટાલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પીણું એક મોંઘું ઘટક છે અને તે બધા શહેરોમાં વેચાતું નથી. આ કારણોસર, તેને પકવવા માટે યોગ્ય કોઈપણ અન્ય આલ્કોહોલ સાથે બદલી શકાય છે.
4. મસ્કરપોન.ઉત્પાદન નરમ પ્રકારનું ચીઝ છે; તેની સુસંગતતા ગાઢ કસ્ટાર્ડ જેવું લાગે છે. પનીર એપેનીન દ્વીપકલ્પ પર રહેતી ભદ્ર ગાયોના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટા પ્રમાણમાં, ઘટકને સમાન હવાના સમૂહ સાથે બદલી શકાય છે.

ઉપરોક્ત ઘટકો ઉપરાંત, ચિકન ઇંડા, દાણાદાર ખાંડ અને કોકો પાવડર તિરામિસુમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોની ગણતરી મીઠાઈના કુલ સમૂહ અને ચોક્કસ રેસીપીના આધારે કરવામાં આવે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના તિરામિસુ રેસીપી

• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ - 17 પીસી.
• મસ્કરપોન ચીઝ - 240 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 50 ગ્રામ.
• બ્લેક કોફી (તાજી ઉકાળેલી) - 200 મિલી.
• કન્ફેક્શનરી લિકર (મજબૂત) - 20 ગ્રામ.
• સુશોભન માટે કોકો પાવડર (લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે બદલી શકાય છે)

1. દાણાદાર ખાંડને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (દરેક 25 ગ્રામ), ચિકન સફેદને જરદીથી અલગ કરો. ગોરાઓને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તે દરમિયાન અડધા ખાંડ સાથે જરદીને પીસી લો. જ્યારે પ્રોટીન ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને દાણાદાર ખાંડ વડે પીટ કરો.
2. બંને રચનાઓને એક સમૂહમાં મિક્સ કરો, 10 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું (2 વખત લાંબી ઝટકવું સાથે). સમય વીતી ગયા પછી, ચીઝ ઉમેરો, તેને કાંટો વડે મેશ કરો અને પછી મિક્સર વડે મારવાનું ચાલુ રાખો. મિશ્રણ જાડું અને સજાતીય હોવું જોઈએ.
3. ઉકાળેલી કોફીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, કોગ્નેક અથવા કન્ફેક્શનરી લિકરમાં રેડો.
4. એક કન્ટેનર તૈયાર કરો જેમાં કેક રાંધવામાં આવશે, આખી કૂકીને કોફીમાં ડૂબાડો, પછી તેની સાથે બાઉલની નીચે લાઇન કરો. સક્વોયાર્ડી ટૂંકા સમયમાં ઓગળી જાય છે, તેથી ઝડપથી પ્રક્રિયા હાથ ધરો જેથી કોફી જેલીમાં ફેરવાઈ ન જાય.
5. તમે કૂકીઝની પ્રથમ હરોળ મૂક્યા પછી, તેને તૈયાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ટોચ પર મૂકો. કૂકીઝને ફરીથી આગલા સ્તરથી ઢાંકી દો અને ઉપરથી ક્રીમનું મિશ્રણ રેડો. પરિણામે, તમારી પાસે 4 સ્તરો હોવા જોઈએ.
6. લોખંડની જાળીવાળું ડાર્ક ચોકલેટ સાથે કેકની ટોચ પર છંટકાવ અથવા કોકો પાવડર છંટકાવ. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ભીંજાઈ ન જાય ત્યાં સુધી 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કોફી, ચા અથવા આલ્કોહોલિક પીણાં (વાઇન, કોગ્નેક, વ્હિસ્કી, માર્ટીની) સાથે મૂળ રેસીપી અનુસાર તિરામિસુ પીરસો.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઘણી છોકરીઓ જ્યારે મૂળ રેસીપી માટેના ઘટકોની અંદાજિત કિંમતની ગણતરી કરે છે ત્યારે તેઓ ડરી જાય છે, અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. રચના એટલી મોંઘી છે કે પ્રયોગ કરવાની ઈચ્છા પળવારમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તમારી મનપસંદ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવી અને તેમની પાસેથી તિરામિસુનો ટુકડો ઓર્ડર કરવો વધુ સરળ છે. બિનજરૂરી ખર્ચ ટાળવા અને રસોઈ શરૂ કરવા માટે, ફક્ત સમાન સ્વાદવાળા, પરંતુ વધુ પોસાય તેવા ભાવો સાથે કેટલાક ઘટકો બદલો.

મસ્કરપોન ચીઝને બદલીને
જો તમે મોટા શહેરમાં રહેતા નથી, તો તે અસંભવિત છે કે તમે આવી દુર્લભ પ્રકારની ચીઝ મેળવી શકશો. આ ઉપરાંત, આ જરૂરી નથી.

1. તમે કુદરતી ચરબી ખાટા ક્રીમ સાથે મસ્કરપોન બદલી શકો છો. બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરતા પહેલા, તેને જાડા સુસંગતતા માટે મિક્સરથી મારવું આવશ્યક છે (પ્રક્રિયાનો સમયગાળો 10 થી 20 મિનિટ સુધી બદલાય છે).
2. બેબી ફૂડ ડિપાર્ટમેન્ટમાં તમને મહત્તમ ચરબીયુક્ત થ્રેશોલ્ડ સાથે દહીંનો સમૂહ મળશે; તે તિરામિસુ માટે પણ યોગ્ય છે. આ ચાલની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે તમારે ઓછી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી કેક ક્લોઇંગ ન થાય.
3. આગળનો વિકલ્પ સૌથી સરળ છે: ફુલ-ફેટ કુટીર ચીઝ (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) નું પેક ખરીદો, કાંટોનો ઉપયોગ કરીને પાઉડર ખાંડ સાથે મેશ કરો. આ પછી, થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં 3 મિનિટ માટે મૂકો.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે તેના સમાન સંસ્કરણોમાંથી વાસ્તવિક મસ્કરપોન સાથે તિરામિસુને અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે. જો તમે અનુભવી ટેસ્ટર નથી, તો ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી. ઘણી સીડી રેસ્ટોરન્ટ્સ હોમમેઇડ ચીઝ સાથે ઇટાલિયન કેક પીરસે છે, જે મૂળ ઘટકો માટે ચાર્જ કરે છે.

Savoiardi કૂકીઝ બદલી રહ્યા છીએ
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તિરામિસુ તૈયાર કરવા માટે તમારે ખાસ કૂકીઝ ખરીદવાની જરૂર છે, જે, દરેક વસ્તુની જેમ, મેળવવાનું મુશ્કેલ છે. હોમમેઇડ પકવવાથી સમસ્યા હલ કરવામાં મદદ મળશે; તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. Savoiardi સ્પોન્જ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી સમાનતા શોધવાનું સરળ રહેશે. તમને ગમતી રેસીપી પસંદ કરો અને પ્રક્રિયા શરૂ કરો.

શૈલીના ઉત્તમ નમૂનાના
આ પદ્ધતિ વિશે સારી બાબત એ છે કે તે તમામ સંભવિત વાનગીઓમાં સૌથી સરળ છે. તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમની રાંધણ ક્ષમતાઓ પર શંકા કરે છે અથવા અગાઉ ચકાસાયેલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરે છે.

• ઘઉંનો લોટ - 110 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• સ્ટાર્ચ (મકાઈ, બટાકા) - 45 ગ્રામ.

1. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને તેને અલગ અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો. ઇંડા સફેદ સાથે બાઉલમાં 50 ગ્રામ રેડો. દાણાદાર ખાંડ અને સ્ટાર્ચ, ઝટકવું. બાકીની ખાંડ (70 ગ્રામ) જરદીમાં ઉમેરો અને સાથે સાથે બીટ કરો.
2. બંને રચનાઓને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો, પછી દરેક માસને મિક્સર વડે પ્રક્રિયા કરો અને એકબીજા સાથે ભેગા કરો. અંતે, તમારી પાસે ચાબૂક મારી, ગાઢ કણક હોવી જોઈએ જેને પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. એક સરળ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને, કણકની સ્ટ્રિપ્સને સ્વીઝ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

આહાર કૂકીઝ

• રાઈનો લોટ - 240 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• પાઉડર ખાંડ - 80 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 5 ગ્રામ.

1. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, દરેક ઘટકને મિક્સરથી અલગથી હરાવો. લોટને ચાળી લો, તેને બેકિંગ પાવડર સાથે ભેગું કરો.
2. જથ્થાબંધ મિશ્રણને જરદીમાં મિક્સ કરો અને પીટેલા ગોરાનો અડધો ભાગ ઉમેરો. મિશ્રણને મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે ઘણી વખત વધે નહીં. જલદી આવું થાય, પ્રોટીન મિશ્રણનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને તેને ફરીથી મિક્સર વડે ઊંચો કરો.
3. મેનિપ્યુલેશન્સ પૂર્ણ કર્યા પછી, કણકને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તે સમય દરમિયાન અન્ય તૈયારીઓ સાથે આગળ વધો.
4. બેકિંગ શીટને બેકિંગ પેપર અથવા ફોઇલથી લાઇન કરો (આ કિસ્સામાં, તેને માખણથી ગ્રીસ કરો), ઓવનને 200-210 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
5. કણકને બહાર કાઢો, તેને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર સ્ટિક (ટ્વિક્સ ચોકલેટ) ના આકારમાં ફેલાવો. પોપડો બને ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, રસોઈનો સમય 15 થી 30 મિનિટ સુધી બદલાય છે.

લીંબુ કૂકીઝ
આજ સુધી, ઈટાલિયનો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેમની પોતાની તિરામિસુ કૂકીઝ તૈયાર કરે છે.

• પ્રીમિયમ લોટ - 130 ગ્રામ.
• ક્વેઈલ ઇંડા - 6 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ.
• લીંબુનો રસ - 30 મિલી.

1. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમયગાળાના અંતે, પ્રોટીન સાથે કન્ટેનરમાં લીંબુનો રસ અને 60 ગ્રામ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ, 10 મિનિટ માટે મિક્સર સાથે હરાવ્યું.
2. જરદીમાં ખાંડનો બીજો ભાગ (65 ગ્રામ) ઉમેરો, પહેલા કાંટો વડે મેશ કરો, પછી મિક્સર વડે ઉંચો કરો. સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા જોઈએ.
3. જલદી ખાંડ ઓગળે, તેમાં પ્રોટીન મિશ્રણ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. લોટને ચાળી લો અને ધીમે ધીમે ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
4. કાંટો વડે કોઈપણ ગઠ્ઠાને મેશ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ભીનું થઈ જાય, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અથવા તેને મિક્સર વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ અથવા બેકિંગ ફોઇલ મૂકો. ચૉપસ્ટિક્સ સાથે કણક મૂકો અને કૂકીઝ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક નિયમ તરીકે, પકવવાનો સમય લગભગ એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર છે.

મહત્વપૂર્ણ!લાકડીઓ સાથે કણક મૂકવું જરૂરી નથી; તમે તેને બેકિંગ શીટ પર રેડી શકો છો, અને રસોઈ કર્યા પછી, તેને છરી વડે સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે તૈયાર બિસ્કિટને પાણીમાં મૂકવા અથવા બેકિંગ શીટની નીચે ભીનો ટુવાલ મૂકવાની જરૂર છે જેથી કૂકીઝ સરળતાથી નીકળી જાય.

જો ચોક્કસ કારણોસર તમે ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા ખાતા નથી, તો આ ઉત્પાદનને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખો. ઘણા રસોઇયા આ સિદ્ધાંત અનુસાર તિરામિસુ તૈયાર કરે છે, પરંતુ સ્વાદની સંવેદનાઓ બદલાતી નથી.

• ભારે ક્રીમ (22% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 120 મિલી.
• ખાંડ સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 60 ગ્રામ.
• મસ્કરપોન - 260 ગ્રામ.
• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ (અથવા હોમમેઇડ) - 16 પીસી.
• બ્લેક કોફી (મજબૂત) - 180 મિલી.
• સુશોભન માટે લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ (કડવી).

1. હેવી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને મસ્કરપોન ચીઝને એક માસમાં ભેગું કરો, પહેલા કાંટા વડે અને પછી મિક્સર વડે 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.
2. કોફીને 30-35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી તેમાં કૂકીઝ ડૂબકીને કન્ટેનરમાં મૂકવાનું શરૂ કરો.
3. મૂળ રેસીપી સાથે સામ્યતા દ્વારા, વૈકલ્પિક સ્તરો: પ્રથમ સેવોઆર્ડી, પછી ક્રીમ, પછી ફરીથી કૂકીઝ અને ફરીથી ક્રીમ.
4. જ્યારે તમે છેલ્લું ક્રીમી લેયર બનાવી લો, ત્યારે ઉપર કોકો પાવડર અથવા છીણેલી ડાર્ક ચોકલેટ છાંટો.
5. કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મૂકો અને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મીઠાઈને તાજા ફુદીનાના પાનથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

1. જો તમે મોટી કંપની માટે તિરામિસુ તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પ્રક્રિયા અગાઉથી શરૂ કરો. કેકને પલાળવા માટે જરૂરી હોલ્ડિંગ સમય 4 કલાકથી શરૂ થાય છે. જો શક્ય હોય તો, મીઠાઈને આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
2. ક્રીમને જાડા સુસંગતતામાં ચાબુક મારવી જરૂરી નથી. જો તમારા માટે કંઈક કામ કરતું નથી, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. બાઉલમાં કૂકીઝ સાથે લિક્વિડ ક્રીમ મૂકો અને તેને ડેઝર્ટ ફોર્ક/સ્પૂન વડે ખાઓ.
3. કૂકીઝ પલાળ્યા પછી, તિરામિસુને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. રચનાને નુકસાન ન થાય તે માટે અને વાનગીના સૌંદર્યલક્ષી દેખાવને જાળવવા માટે, દરેક નવા સ્ટ્રોક પહેલાં છરીને ભીની કરો.

ત્યાં એક ક્લાસિક તિરામિસુ રેસીપી છે જે મૂળભૂત માનવામાં આવે છે. તેમાં ફક્ત અસલ અને ખર્ચાળ ઘટકો છે, જે દરેક શહેરમાં વેચાતા નથી. ઘટકોને સમાન સાથે બદલો, તેમને જાતે તૈયાર કરો, પ્રમાણને અનુસરો.

વિડિઓ: તિરામિસુ ડેઝર્ટ માટેની રેસીપી

તિરામિસુ કેક એ જ નામની મીઠાઈની રેસીપી માટે કન્ફેક્શનર્સના સર્જનાત્મક અભિગમના પરિણામે દેખાય છે અને તે એક અત્યંત સુખદ ઉત્પાદન છે, જે પ્રખ્યાત ડેઝર્ટના સ્વાદની યાદ અપાવે છે. વિવિધ પટ્ટાઓ અને રાષ્ટ્રીયતાના કન્ફેક્શનર્સ કેક બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘટકોના સ્વાદ અને સુમેળભર્યા સંયોજનની તેમની સમજણ મૂકે છે, તેથી તિરામિસુ કેક માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

ફક્ત મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ જ સાચવવામાં આવે છે - આધારની ગર્ભાધાન, હવાયુક્ત બિન-કસ્ટર્ડ ક્રીમ.

બધા ક્લાસિક ઘટકો અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધ પીણાંનો ગર્ભાધાન તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે - કોકો, લીંબુ અથવા ટેન્જેરીન સીરપ વગેરે. અને અમરેટ્ટી લિકરને સરળતાથી રમ, વાઇન, બ્રાન્ડી, ફ્રૂટ એસેન્સથી બદલી શકાય છે.

પ્રાયોગિક શેફ બેઝ તરીકે સ્પોન્જ કેક, પફ પેસ્ટ્રી અને પેનકેક પણ ઓફર કરે છે. સંશોધનાત્મક કારીગરો પણ મસ્કરપોન ક્રીમ ચીઝ માટે રિપ્લેસમેન્ટ શોધે છે. ઉમેરણો માટે, ત્યાં સામાન્ય રીતે અનંત વિકલ્પો છે.

ઘરે રસોઇ કરવા માટેની તિરામિસુ વાનગીઓ માત્ર કન્ફેક્શનર્સને મર્યાદિત કરતી નથી, પણ સર્જનાત્મકતા માટે પૂરતી તકો પણ પ્રદાન કરે છે. કેક, ડેઝર્ટથી વિપરીત, એક ગીચ માળખું ધરાવે છે, તેને સરળતાથી છરી વડે કાપવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસમાં પીરસવામાં આવે છે.

અહીં એક મૂળભૂત રેસીપી છે જેના આધારે તમે તમારી પોતાની તિરામિસુ કેક બનાવી શકો છો.

સ્પોન્જ કેક સાથે તિરામિસુ કેક

પોપડા માટે ઘટકો:

• 4 ચિકન ઇંડા
• 100 ગ્રામ ખાંડ
• 2/3 કપ લોટ
• 1/3 કપ સ્ટાર્ચ
• 1 ટીસ્પૂન વેનીલા ખાંડ
• 3/4 કપ મજબૂત ઉકાળેલી કોફી
• 1 ચમચી. અમરેટ્ટો લિકર
• 200 ગ્રામ લેડી ફિંગર્સ કૂકીઝ (આ કૂકીઝને જાતે કેવી રીતે શેકવી તે ક્લાસિક ડેઝર્ટ તિરામિસુ વિશેના લેખમાં વિગતવાર વર્ણવેલ છે)

ક્રીમ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• 1 કપ ખાંડ
• 4 જરદી
• 1 કપ કુદરતી હેવી ક્રીમ
• 500 ગ્રામ મસ્કરપોન ક્રીમ ચીઝ
• 2 ચમચી. પાઉડર ખાંડ

ઘરે પગલું દ્વારા તિરામિસુ કેક રાંધવા

ઘણા લોકો કદાચ બિસ્કીટ કણક કેવી રીતે બનાવવી તે જાણે છે. જો કે, ચાલો સંક્ષિપ્તમાં પ્રક્રિયા તકનીકને યાદ કરીએ.

તિરામિસુ માટે સ્પોન્જ કેક:

1. ગોરાને જરદીથી અલગ કરો, ગોરાને ઠંડુ કરો અને ફીણ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું. આ પછી, અમે ખાંડ (અડધો ભાગ) ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી હરાવવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.
2. બાકીની ખાંડ સાથે જરદીને સફેદ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.
3. ચાળેલા લોટને સ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો અને જરદીના મિશ્રણમાં ચાળી લો. સરળ થાય ત્યાં સુધી નીચેથી ઉપર સુધી હળવા હલનચલન સાથે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે ગોરા ઉમેરો, ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.
4. બેકિંગ ડીશના તળિયાને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો, કણકને પેનમાં રેડો અને અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
5. તૈયાર બિસ્કિટને લાંબી પાતળી છરી અથવા ખેંચાયેલી ફિશિંગ લાઇનથી સમાન ઊંચાઈના બે કેક લેયરમાં કાપો.

તિરામિસુ કેક માટે ક્રીમની તૈયારી:

1. સફેદ થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે 4 જરદી પીસી, 1/4 કપ કોફી ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી હરાવ્યું (પાણીના સ્નાનમાં). માર્ગ દ્વારા, પાણી સક્રિયપણે ઉકળવું જોઈએ નહીં.
2. મસ્કરપોન ક્રીમ ચીઝને હરાવ્યું અને પરિણામી જરદીનું મિશ્રણ કેટલાક ઉમેરાઓમાં ઉમેરો. જો તમે મસ્કરપોન ચીઝ ખરીદી શકતા નથી, તો તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તિરામિસુ ડેઝર્ટ વિશેના લેખમાં તમને મળશેચીઝ રેસીપી
3. ક્રીમને પાઉડર ખાંડ સાથે ચાબુક કરો અને 3-4 ઉમેરાઓમાં મસ્કરપોન પણ ઉમેરો. ક્રીમ તૈયાર છે. ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમે તિરામિસુ કેકને "એસેમ્બલ" કરવા માટે આગળ વધી શકો છો:

1. બાકીની કોફીમાં લિકર ઉમેરો અને બિસ્કિટ કેકને પલાળી દો.
2. અમે સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં પ્રથમ કેક સ્તર મૂકીએ છીએ, અને પરિમિતિની આસપાસ અમે વાડના રૂપમાં લેડીફિંગર્સ બિસ્કિટ મૂકીએ છીએ. અમે કેક પર અડધી ક્રીમ ફેલાવીએ છીએ, અને બીજી ક્રીમની ટોચ પર મૂકીએ છીએ, જેને આપણે ક્રીમના જાડા સ્તરથી પણ આવરી લઈએ છીએ.
3. અમે કેકની ડિઝાઇનની સમસ્યાઓ હલ કરીએ છીએ - બદામ, મીઠાઈવાળા ફળો, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ વગેરેથી સજાવટ કરીએ છીએ.
4. કેક ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું જોઈએ.

આ એક મૂળભૂત રેસીપી છે જેનો તમે પ્રયોગ કરી શકો છો. સ્પોન્જ કેકને બદલે, સ્પોન્જ કૂકીઝનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે (ઇટાલિયનો તેને સેવોયાર્ડી કહે છે, અમે તેને લેડીફિંગર્સ કહીએ છીએ).

ઇંડા ઉમેર્યા વિના તિરામિસુ કેવી રીતે બનાવવું:

અહીં તિરામિસુ કેક માટે બીજી એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી છે, જેમાં કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ થતો નથી. ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, આ મુદ્દો મૂળભૂત છે, કારણ કે... સૅલ્મોનેલોસિસ ઝેરનું જોખમ દૂર કરે છે.

હોમમેઇડ તિરામિસુ કેક માટે ઘટકો:

ક્રીમ બનાવવી:

ક્રીમને પહેલા ઠંડુ કરવું જોઈએ. ઓછી ઝડપે હરાવવાનું શરૂ કરો. ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે સમૂહ એકરૂપ થઈ જાય, ત્યારે મિક્સરની ગતિ વધારવી અને ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

તે, હકીકતમાં, બધા તફાવત છે. પછી અમે શાસ્ત્રીય સંસ્કરણોની જેમ આગળ વધીએ છીએ. ઘાટના તળિયે કૂકીઝનો જાડો સ્તર મૂકો, તેના પર ગર્ભાધાન રેડો, તેને વ્હિપ્ડ ક્રીમના સ્તરથી ઢાંકો, ફરીથી - કૂકીઝ, ગર્ભાધાન, ક્રીમ સાથે ટોચ. તે આકારના કદના આધારે બે અથવા ત્રણ સ્તરો બહાર વળે છે.

કેકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી જોઈએ.

જેઓ ઘરે ટેરામિસા રાંધવાનું નક્કી કરે છે તેમના માટે ટિપ્સ

ડઝનેક વાનગીઓને સૂચિબદ્ધ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. મૂળભૂત રેસીપીનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, સંશોધકો અને ડેરડેવિલ્સ માટે, થોડી વધુ ટીપ્સ:

• સ્પોન્જ કેક પકવવા માટે તે એકદમ જરૂરી નથી. તમે તૈયાર ખરીદી શકો છો, તે વેચાણ પર છે. તમે લેડીફિંગર્સ બિસ્કિટના સ્તરો બનાવી શકો છો.
• કંઈપણ બગાડવાનું જોખમ વિના, અમે ક્રીમમાં વિવિધ બેરી (રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ), કેળાના ટુકડા, ચોકલેટના ટુકડા, કેન્ડીવાળા ફળો, માર્શમોલો, કિસમિસ વગેરે ઉમેરીએ છીએ.
• જો તમે ક્રીમમાંથી ક્રીમ બનાવી રહ્યા છો, અને કોઈ કારણોસર ક્રીમ ગાઢ સમૂહમાં ચાબુક મારતી નથી, તો તમે ક્રીમના 0.5 લિટર દીઠ 7 ગ્રામ ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનના દરે થોડું જિલેટીન ઉમેરીને ક્રીમને "મજબૂત" કરી શકો છો. તે થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણી અથવા ગરમ લિકરમાં ઓગળવું જોઈએ અને ક્રીમને ચાબુક મારતી વખતે પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું જોઈએ.
• તમે ક્રીમ માટે 1:1 રેશિયોમાં ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવું આવશ્યક છે.
• મજબૂત કોફી સુરક્ષિત રીતે કોકો અથવા અન્ય કોઈપણ સુગંધિત પીણું અથવા તમને ગમે તે ચાસણી સાથે બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે - નારંગી, ટેરેગોન. ફક્ત યાદ રાખો કે પીણું કેન્દ્રિત હોવું જોઈએ. યોગ્ય ફળ એસેન્સ વડે સુગંધ વધારવી.
• ગર્ભાધાનમાં આલ્કોહોલિક પીણા ઉમેરવાની બિલકુલ આવશ્યકતા નથી, ખાસ કરીને જો બાળકોને કેકમાં સારવાર આપવામાં આવશે.
• કોકો ગર્ભાધાન બનાવતી વખતે, તમે બિસ્કિટના કણકમાં એક અથવા બે ચમચી કોકો પાવડર ઉમેરી શકો છો, અને પછી કેક ઘાટા થઈ જશે. કેકનો સ્વાદ વધુ સુમેળભર્યો હશે.
• તમે કોફી નોંધો સાથે સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. અને પછી રાસબેરિઝ ખૂબ જ હાથમાં આવશે. કોફીના સ્વાદ અને સુગંધ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.
• તમે કલરિંગ એજન્ટ તરીકે ક્રીમમાં મેચા ગ્રીન ટી પાવડર ઉમેરી શકો છો. તે ખૂબ જ મૂળ અને ઉપયોગી બનશે. માર્ગ દ્વારા, આ કિસ્સામાં મજબૂત લીલી ચા સાથે કેકને પલાળી રાખવું વધુ સારું છે.
• ચોકલેટ સારી રીતે છીણવા માટે, તે સખત હોવી જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને ફ્રીઝરમાં રાખો.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી ટીપ્સ તમને સ્વાદિષ્ટ, અદ્ભુત તિરામિસુ કેક તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

તિરામિસુ કેક એ એક જ નામની ઇટાલિયન ડેઝર્ટ પર આધારિત કેક છે. કેકમાં તિરામિસુની ક્રીમી કોફી સ્વાદની લાક્ષણિકતા છે, જે પરંપરાગત ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમાં ગાઢ સુસંગતતા છે. તિરામિસુ કેકને છરીથી કાપવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, જ્યારે વાસ્તવિક ઇટાલિયન ડેઝર્ટમાં સૌથી નાજુક સુસંગતતા હોય છે, જે તમને તેને ફક્ત ચમચીથી જ લેવાની મંજૂરી આપે છે. તિરામિસુ ડેઝર્ટ મોલ્ડમાં પીરસવામાં આવે છે, અને કેક ગોળાકાર અથવા લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે અને તેને ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે.

હું તમને મારી સાથે એક સ્વાદિષ્ટ કેક તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરું છું જે ફક્ત 8 માર્ચે જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ રજા પર પણ ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે!

ઘરે તિરામિસુ કેક તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઘટકો તૈયાર કરો. તમારે લગભગ 23 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનની પણ જરૂર પડશે.

સ્પ્રિંગફોર્મ પાનના તળિયે વરખ વડે લાઇન કરો. કોફી ઉકાળો અને તેમાં લિકર ઉમેરો, લગભગ 30 ડિગ્રી ઠંડુ કરો.

મસ્કરપોન ચીઝને ક્રીમ, વેનીલા અર્ક અને ખાંડ સાથે બીટ કરો. ઝડપી ચાબુક મારવા માટે, હું પહેલા ખાંડને પાવડરમાં પીસવાની ભલામણ કરું છું. ફિનિશ્ડ ક્રીમ જાડા હોવી જોઈએ અને તેમાં બટરી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

કૂકીઝની એક બાજુ કોફીમાં ડૂબાવો અને પેનમાં મૂકો. ટોચ પર ક્રીમનો જાડો સ્તર ફેલાવો, પછી કૂકીઝનો બીજો સ્તર ઉમેરો.

કૂકીઝના કુલ ત્રણ સ્તરો અને ક્રીમના ત્રણ સ્તરો હોવા જોઈએ. છેલ્લું સ્તર ક્રીમ હોવું જોઈએ. પૅનને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને કેકને 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કેક તૈયાર કર્યા પછી, તમારી પાસે લગભગ 10 કૂકીઝ બાકી હશે, તેમાં એક ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોફી ઉમેરો અને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

8 કલાક પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકને દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને ઘાટમાંથી દૂર કરો.

કૂકી ક્રમ્બ્સ અને કોકો પાઉડરથી કેકને સજાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કોઈપણ અન્ય સરંજામ ઉમેરો.

તિરામિસુ કેક તૈયાર છે, તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો!

ઇટાલિયન શેફ ખૂબ જ સંશોધનાત્મક ગોરમેટ્સ છે, તેથી જ તેઓ તિરામિસુ રેસીપીના લેખકો છે. આ આનંદી બહુ-સ્તરવાળી મીઠાઈ કોણે અને ક્યારે તૈયાર કરી તે કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેના મૂળના ઘણા સંસ્કરણો છે, પરંતુ હવે તે વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. "તિરામિસુ" શબ્દનો અનુવાદ "મને સ્વર્ગમાં લઈ જાઓ" તરીકે થાય છે અને આ થોડું અર્થસભર નામ, ઇટાલિયન ભાષાથી પરિચિત છે, તે વાનગીનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ દર્શાવે છે.

તિરામિસુને શું અનન્ય બનાવે છે?

તેઓ કહે છે કે વાસ્તવિક તિરામિસુ ફક્ત ઇટાલીમાં જ ચાખી શકાય છે, કારણ કે તેની તૈયારી માટે તાજી મસ્કરપોન ચીઝની જરૂર પડે છે, જે ઇટાલિયન કન્ફેક્શનર્સ ગામના ખેતરોમાંથી મેળવે છે. મસ્કરપોન એ ઇટાલિયન ક્રીમ ચીઝ છે જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 75% હોય છે. મસ્કરપોન નિયમિત સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ આદર્શ રીતે તે તાજી તૈયાર એકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

તિરામિસુ માટે તમારે ખાંડ, લોટ અને ઇંડામાંથી જૂની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા સેવોયાર્ડી બિસ્કીટની જરૂર પડશે. આ કૂકીઝ એક વિસ્તૃત આકાર અને છિદ્રાળુ માળખું ધરાવે છે, તેથી તેઓ અલગ પડ્યા વિના ક્રીમ અને પ્રવાહીને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે. ઈંગ્લેન્ડમાં આ કૂકીઝને લેડીફિંગર કહેવામાં આવે છે.

ગર્ભાધાન માટે, મજબૂત સિસિલિયન માર્સાલા વાઇનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે મડેઇરાની થોડી યાદ અપાવે છે, પરંતુ મીઠી છે.

ઘરે તિરામિસુ કેવી રીતે બનાવવું

જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ફિલાડેલ્ફિયા અને બ્યુકો, ફુલ-ફેટ ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અથવા તાજા ચરબીવાળા કોટેજ ચીઝ જેવા કોઈપણ ક્રીમ ચીઝ સાથે મસ્કરપોનને બદલીને તેને ઘરે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. સેવોઆર્ડી કૂકીઝને બદલે, તમે નાજુક સ્પોન્જ કેક લઈ શકો છો, અને ઇટાલિયન વાઇન કોગ્નેક, રમ અથવા લિકર દ્વારા બદલી શકાય છે. અને તેમ છતાં રાંધણ સૌંદર્યશાસ્ત્રીઓ માને છે કે આ હવે તિરામિસુ રહેશે નહીં, પરંતુ હકીકતમાં તે એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ બનશે, તે કંઈપણ માટે નથી કે પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંના ઘણા રસોઇયા અંતિમ પરિણામ સાથે સમાધાન કર્યા વિના ઉત્પાદનોને સફળતાપૂર્વક બદલી નાખે છે. તિરામિસુમાં ચિકન ઇંડા, ખાંડ, એસ્પ્રેસો કોફી, ફળો, બેરી, કોકો પાઉડર અને અન્ય ઉત્પાદનોનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે રેસીપી પર આધાર રાખે છે, જેમ કે બદામ, ચોકલેટના ટુકડા, કિસમિસ અને નાળિયેર. જો બાળકો કેકનો પ્રયાસ કરે છે, તો કોફીને ફળ અને બેરીના રસ સાથે બદલવું વધુ સારું છે. તિરામિસુની બીજી વિશેષતા એ છે કે તે શેકવામાં આવતી નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થાય છે. તેની રચના ખીરની યાદ અપાવે છે, નરમ, તમારા મોંમાં ઓગળતી, મીઠી, હળવા, હવાદાર અને કોમળ છે.

તિરામિસુ ડેઝર્ટ માટે સેવોયાર્ડી કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી

તે રસપ્રદ છે કે આ પ્રાચીન કૂકીની રેસીપી પાંચ સદીઓથી વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહી છે, અને તે સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર વિના એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સેવોઆર્ડી રુંવાટીવાળું અને આનંદી બને છે, અને અલગથી પીટેલા ઇંડા સફેદ અને જરદી માટે આભાર. કૂકીઝ પર ક્રિસ્પી પોપડો પહેલેથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રચાય છે, ઉત્પાદનોને પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે તે પછી.

3 ઇંડા સફેદને મજબૂત શિખરો પર હરાવ્યું, 30 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો - તમારે એક સમાન પ્રોટીન માસ મેળવવો જોઈએ. જ્યાં સુધી તમને રુંવાટીવાળું દૂધિયું ક્રીમ ન મળે ત્યાં સુધી 2 જરદી અને 30 ગ્રામ ખાંડને અલગથી પીટ કરો. પ્રોટીન મિશ્રણ સાથે જરદીને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો અને 50 ગ્રામ ચાળેલું લોટ ઉમેરો. મિક્સરનો ઉપયોગ કર્યા વિના, કણકને સ્પેટુલા વડે હળવા હાથે મિક્સ કરો, બેકિંગ શીટને તેલયુક્ત બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો અને પેસ્ટ્રી બેગમાંથી 10-12 સે.મી. લાંબી સ્ટ્રીપ્સ સ્ક્વિઝ કરો, તેમની વચ્ચે 4-5 સે.મી.નું અંતર રાખો, કારણ કે કણક વધશે. પકવવા દરમિયાન. કૂકીઝ પર પાઉડર ખાંડ (30 ગ્રામ) ચાળી લો, તે શોષાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને 10 મિનિટ પછી, ફરીથી પાવડર ખાંડ સાથે ઉત્પાદનો છંટકાવ. સેવોઆર્ડીને ઓવનમાં 10-13 મિનિટ માટે 200°C પર સોનેરી ન રંગેલું ઊની કાપડ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. આશ્ચર્ય પામશો નહીં કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે કૂકીઝ ખૂબ જ નરમ હોય છે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, તે સખત થાય છે - તે આવું હોવું જોઈએ. કેટલીક ગૃહિણીઓ કેકના રૂપમાં કૂકીઝ બનાવે છે, અને પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખે છે.

તિરામિસુ માટે સેવોયાર્ડી કૂકીઝ બનાવવાના રહસ્યો

સેવોયાર્ડી તૈયાર કરવા માટે, ઓરડાના તાપમાને ઇંડા લો, પરંતુ ગોરાઓને વધુ સમય સુધી હરાવો નહીં, નહીં તો તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવશે અને વહેતું થઈ જશે. પરંતુ જરદીને મારવાની જરૂર છે, તેનાથી વિપરીત, લાંબા સમય સુધી જેથી કણક રુંવાટીવાળું અને આનંદી હોય. તૈયાર કણકને બેકિંગ શીટ પર તરત જ મૂકો જ્યારે તે હવાના પરપોટાથી સંતૃપ્ત થાય છે, કારણ કે તે જેટલો લાંબો સમય બેસે છે, તે વધુ ખરાબ થશે. કુકીઝને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મૂકો અને જો શક્ય હોય તો કન્વેક્શન ફંક્શન ચાલુ કરો.

તમે વધુ લોટ ઉમેરીને અને પીટેલા ઈંડાને વોડકા, કોગ્નેક અથવા વ્હિસ્કી સાથે ભેળવીને ઘટ્ટ કૂકીઝ બનાવી શકો છો. જેમ તેઓ કહે છે, સ્વાદ વિશે કોઈ દલીલ નથી! રસપ્રદ વાત એ છે કે, savoiardi કૂકીઝ તિરામિસુના ઘણા સમય પહેલા દેખાઈ હતી અને કુલીન ઘરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

તિરામિસુ માટે મસ્કરપોન તૈયાર કરી રહ્યું છે

જાતે ચીઝ બનાવવી એ એક પ્રશંસનીય નિર્ણય છે, અને તે ખૂબ જ તાજું બનશે, કારણ કે તે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હોવું જોઈએ. મસ્કરપોન થોડી ભારે ક્રીમ અથવા ભારે ખાટી ક્રીમ જેવી છે, અને તેને બનાવવી મુશ્કેલ નથી.

પાણીના સ્નાનમાં સોસપાનમાં એક લિટર કુદરતી હેવી ક્રીમ (25% ચરબીનું પ્રમાણ) ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને 85 °C સુધી ઠંડુ કરો. તપાસવા માટે, ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. ગરમીમાંથી ક્રીમ દૂર કરો, 3 ચમચી ઉમેરો. l લીંબુનો રસ, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, અને પછી સમૂહને ફરીથી પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને 84 ° સે સુધી ઉકાળો. તે જ સમયે, ક્રીમને હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ક્રીમની જેમ જાડું ન થાય. પૅનને તાપમાંથી દૂર કરો અને, હલાવતા, ક્રીમને આશરે 45 °C સુધી ઠંડુ કરો.

પરિણામી સમૂહને સુતરાઉ કાપડ અથવા જાળીના ચાર સ્તરો દ્વારા છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે ગાળી લો અને પછી ચીઝને રાતોરાત લટકાવી દો. સવારે, મસ્કરપોનને ચીઝક્લોથમાં લપેટો અને તેને 10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં દબાણ હેઠળ મૂકો, મિશ્રણને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. લાંબા સમય સુધી તે દબાણ હેઠળ બેસે છે, મસ્કરપોન ક્રીમ જાડા હશે. ચીઝમાં નાના ગઠ્ઠો હોઈ શકે છે, જેનાથી તમને ડરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ક્રીમની તૈયારી દરમિયાન તમે સમૂહને હરાવશો અને તે સરળ અને એકરૂપ બનશે.

તિરામિસુ ક્રીમ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

સુંદર, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટેબલવેર તમારા ટેબલ પરની વાનગીઓને યોગ્ય અને અનુકૂળ પીરસવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, સુંદર વાનગીઓ ચોક્કસપણે સારી ભૂખમાં ફાળો આપે છે! એક મોટી ભાત તમને ઓફર કરવામાં આવે છે. આનંદ સાથે રસોઇ!