એ હકીકત હોવા છતાં કે દૂધના મશરૂમ્સ સોવિયત પછીની જગ્યામાં સૌથી પ્રખ્યાત મશરૂમ્સ છે, અને તેમના સંબંધીઓમાં યોગ્ય રીતે અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, દરેક ગૃહિણી આ જ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાના મહાન જ્ઞાનની બડાઈ કરી શકતી નથી.

તેથી દરેક ગૃહિણી આ પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકતી નથી, "દૂધના મશરૂમને કેટલા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ?" પરંતુ તે બધું એટલું મુશ્કેલ નથી! પરંતુ ચાલો તેને ક્રમમાં લઈએ.

તમારે આ મશરૂમ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે?

મિલ્ક મશરૂમ એ રુસુલા પરિવારનું મશરૂમ છે. તે તેના નામને પાત્ર છે કારણ કે તે ભવ્ય એકલતામાં નહીં, પરંતુ સમગ્ર પરિવાર તરીકે ઉગે છે. ભૂતપૂર્વ સીઆઈએસના દેશોમાં મુખ્યત્વે વિતરિત. મોટેભાગે તે ઉત્તરી રશિયા, બેલારુસ, યુરલ્સ, પશ્ચિમી સાઇબિરીયા અને કઝાકિસ્તાનમાં મળી શકે છે. ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરના અંતમાં વરસાદ પછી દૂધના મશરૂમ્સ દેખાય છે. તેઓ બિર્ચ ગ્રોવ્સમાં અથવા મિશ્ર જંગલોમાં મોટી સંખ્યામાં બિર્ચ વૃક્ષો સાથે ઉગે છે. દૂધના મશરૂમ્સ શોધવા એટલા સરળ નથી; તેઓ સામાન્ય રીતે ખરી પડેલા પાંદડા અથવા જંગલના ફ્લોરિંગ હેઠળ છુપાયેલા હોય છે. તેમના સ્વભાવ દ્વારા, દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ ગાઢ અને ખૂબ વજનવાળા હોય છે. આનાથી તેઓ ખાસ કરીને તેમના પોતાના પ્રકારની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉભા થાય છે: કેસર દૂધની ટોપીઓ, વોલ્નુશ્કી અને અન્ય. આપણા દેશમાં, આ મશરૂમ આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે, જ્યારે પશ્ચિમમાં તેને અખાદ્ય માનવામાં આવે છે.

દૂધના મશરૂમ્સ ઉચ્ચ કેલરીવાળા મશરૂમ્સ છે. કેલરીની બાબતમાં તે માંસને પણ પાછળ છોડી દે છે. આ મશરૂમમાં 32% જેટલું પ્રોટીન હોય છે. સ્તન દૂધ માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેમાંથી અર્કનો ઉપયોગ urolithiasis અને cholelithiasis માટે થાય છે. રેનલ નિષ્ફળતા માટે વપરાય છે. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી. આ મશરૂમ્સ પેટ અને ફેફસાંની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે. દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ જ સારી રીતે સુપાચ્ય હોય છે અને પાચનતંત્રને વધુ સારી રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.

દૂધના મશરૂમ્સ રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

ઠીક છે, હવે, કોઈપણ રીતે, ચાલો મુખ્ય પ્રશ્ન પર પાછા આવીએ: દૂધના મશરૂમ્સને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે જેથી તેઓ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી અને વપરાશ માટે યોગ્ય છે?

તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની ખાતરી કરો. મશરૂમ્સને બાઉલમાં રેડો, પ્રાધાન્ય સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમ, તેમને સારી રીતે કોગળા કરો, તેમને ઠંડા પાણીથી ભરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મશરૂમ્સ પલાળી શકો છો. મશરૂમ ઊભા થયા પછી, પાણી કાઢી લો અને તેને સિંકમાં રેડો. અમે છરી વડે કેપમાંથી પાતળી ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ; તે તેના પર છે કે મોટાભાગે, પૃથ્વીના કણો રહે છે. અમે મોટા દૂધના મશરૂમને ઘણા ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને દાંડી સાથેની બધી ગંદકી ધોવા માટે કાપેલા મશરૂમને વહેતા પાણીની નીચે મૂકીએ છીએ. અમે કેપની અંદરથી ધોઈએ છીએ. છાલવાળા મશરૂમ્સને બેસિનમાં રેડો અને તેને ફરીથી પાણીથી ભરો, પરંતુ 4 કલાક માટે. સમયાંતરે પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં.

દૂધના મશરૂમના પલ્પમાં દૂધના વાસણો હોય છે. જો તેઓને નુકસાન થાય છે, તો તેઓ રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે. આ પ્રવાહી ખાટું અને સ્વાદમાં ખૂબ કડવું હોય છે. આ કિસ્સામાં, પલાળવાની પ્રક્રિયા દૂધના મશરૂમને આ અપ્રિય કડવાશથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. પલાળીને પછી, અમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ - રસોઈ. પરંતુ તમારે ફક્ત 15-20 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ રાંધવાની જરૂર છે, તેને હલાવો અને સમયાંતરે સપાટી પરથી પરિણામી ફીણને સ્કિમિંગ કરો. 15 મિનિટ પછી, પેનને તાપમાંથી દૂર કરો અને પાણી નિતારી લો. તે છે, દૂધ મશરૂમ્સ સફળતાપૂર્વક ગરમી સારવાર પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરી છે.

અલબત્ત, કોઈ પણ બાફેલા દૂધના મશરૂમ્સ ખાતા નથી, કારણ કે ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે આ અદ્ભુત ઘટક સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું, સ્વસ્થ ખોરાક સાથે કૃપા કરો. પ્રયોગ! છેવટે, તમે ફક્ત ડુંગળી અને ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ્સ ફ્રાય કરી શકો છો, અથવા તમે અમુક પ્રકારની રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો. અહીં અમારું મુખ્ય શસ્ત્ર કલ્પના અને સારો મૂડ છે. અને આવા હથિયાર સાથે, કોઈપણ ગ્રે, અઠવાડિયાના દિવસને રજામાં ફેરવી શકાય છે! બનાવો! તમારી જાતને અને તમારી આસપાસના લોકોને આનંદ આપો! બોન એપેટીટ!

• પાછળ
• આગળ

ભાગીદાર સમાચાર

સમાચાર

તે શા માટે ચોરી કરે છે? સમજો અને યોગ્ય રીતે પ્રતિક્રિયા આપો

ક્લાસના મિત્રોએ કાફેટેરિયામાંથી પાઈની ટ્રે ચોરી કરી અને મિજબાની કરી. છોકરાએ તેના મિત્રનું નવું રમકડું તેની બ્રીફકેસમાં છુપાવ્યું. છઠ્ઠા ધોરણની એક વિદ્યાર્થી ફેશનેબલ જ્વેલરી ખરીદવા માટે તેની દાદીના વૉલેટમાંથી સતત પૈસા ચોરી કરે છે.

એવું લાગે છે કે તેઓએ તેને બદલ્યું છે. જાહેરમાં બાળકનું ખરાબ વર્તન

એવું બને છે કે માતાપિતા બાળકના યોગ્ય ઉછેરમાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ ધરાવે છે - તે અન્ય લોકો માટે યોગ્ય રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તેની માતાને તે હવે શું આપી શકતી નથી તે માટે પૂછવાનું બંધ કરે છે, અને જાહેર સ્થળોએ શાંતિથી વર્તે છે. મમ્મી ખુશ છે અને તેની શીખવવાની ક્ષમતામાં થોડો ગર્વ પણ અનુભવે છે.

શું બાળકને ઓર્ડરનો પ્રેમ છે? તમારા સ્વપ્નને વાસ્તવિકતામાં ફેરવો

કોણ સપનું નથી જોતું કે નાનપણથી જ બાળક સ્વચ્છતાને પસંદ કરશે અને ઘરની વસ્તુઓ સરળતાથી ગોઠવી શકશે. આ માટે, માતાપિતા ઘણા પ્રયત્નો કરે છે, ઘણો સમય અને ચેતા ખર્ચે છે, પરંતુ અવ્યવસ્થા સામેની લડતમાં ભાગ્યે જ સંપૂર્ણ વિજેતા તરીકે બહાર આવે છે.

કાળજીપૂર્વક! પ્રથમ ધોરણનો વિદ્યાર્થી તેનું હોમવર્ક કરી રહ્યો છે. અથવા અભ્યાસમાં રસ કેવી રીતે જાળવી શકાય.

પાનખર પહેલેથી જ પૂરજોશમાં છે, શાળાના બાળકો તેમના અભ્યાસમાં ડાઇવિંગ કરી રહ્યા છે અને લયમાં આવી રહ્યા છે. પરંતુ હતાશા પ્રથમ-ગ્રેડર્સ પર પડી. ઉનાળાની તેજસ્વી છાપ ભૂલી ગઈ છે, 1 લી ધોરણની તૈયારીઓની આસપાસની ગડબડ ઓછી થઈ ગઈ છે, અને જ્ઞાન દિવસ પરના અભિનંદન ઝાંખા પડી ગયા છે. ગઈકાલના પ્રિસ્કુલર્સને શંકા પણ નહોતી કે દરરોજ હોમવર્ક કરવું પડશે, કાર્ટૂન અને રમતો એટલી મર્યાદિત હશે, અને તેમની માતા એટલી કડક હોઈ શકે છે.

કિશોરવયની સમસ્યાઓ: માતાપિતાએ કેવી રીતે વર્તવું જોઈએ

કિશોરાવસ્થા એ માતાપિતા માટે સૌથી મુશ્કેલ સમયગાળો છે. પરંતુ બૂમો, ઝઘડા અને ગુસ્સા પાછળ એક સરળ ગેરસમજ રહે છે. તેઓ કહે છે કે "પિતા અને પુત્રો" ની સમસ્યા હજી પણ સુસંગત છે તેવું કંઈપણ નથી. છેવટે, દરેક કિશોર ભૂલો સ્વીકારતા અને સમજતા પહેલા, પુખ્ત બનતા, પોતાના બાળકો ધરાવતા અને નિષ્ફળતાઓથી બચાવવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલા મુશ્કેલ પ્રવાસમાંથી પસાર થાય છે. દરેક નવી પેઢી સાથે ઇતિહાસનું પુનરાવર્તન થાય છે.

તે તરત જ નોંધવું યોગ્ય છે કે ગ્રુઝી બરાબર ખાદ્ય મશરૂમ્સ નથી. અથવા તેના બદલે, અલબત્ત, તમે તેમને ખાઈ શકો છો, પરંતુ કાળજીપૂર્વક, અને માત્ર તૈયારી પછી. અને જો મશરૂમ્સ શહેરથી દૂર નજીકના જંગલમાં એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, તો પછી મૂળભૂત નિયમોની અવગણના કરી શકાતી નથી, કારણ કે આ આરોગ્ય અને જીવન માટે પણ જોખમી હોઈ શકે છે (મશરૂમ્સ ઝેર સહિત માટી અને પર્યાવરણમાંથી બધું જ શોષી લે છે. , ઉત્પાદનોનો સડો અને વિવિધ એક્ઝોસ્ટ).

તો હવે હેઠળ વિશે વિગતોરસોઈ સામાન્ય રીતે, દૂધના મશરૂમ્સને 48 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે, અને પાણીને ઘણી વખત નવીકરણ કરવામાં આવે છે. પછી મશરૂમ્સને 5 મિનિટ માટે બે વખત ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (દરેક વખતે, અલબત્ત, નવા પાણીમાં). અને તે પછી જ તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

તમે કેવી રીતે તૈયાર છો?દૂધ દૂધ મશરૂમ્સ? પ્રથમ, તમે તેમની પાસેથી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. બીજું, આવા મશરૂમ્સ તળેલા, મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટ કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન બટાકા, માંસ અને પિલાફમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ જો તમને હજી પણ કોઈ ખ્યાલ નથી, દૂધ મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા, તો પછી અમે તમને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

• દૂધ મશરૂમ્સની 1 ડોલ;
• 1.5 ચમચી. મીઠું;
• 4 ડુંગળી;
• લસણનું 1 માથું.

મશરૂમ્સને પ્રથમ 2 દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે, પછી એક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે જેમાં તેને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે (પ્રાધાન્ય લાકડાનું), અને અદલાબદલી લસણ અને ડુંગળી તેમજ મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ટબની ટોચને ઢાંકણથી ઢાંકવાની અને નીચે દબાવવાની જરૂર છે જેથી દૂધના મશરૂમ્સ પોતાનો રસ આપે. થોડા દિવસો પછી તમે વાનગી અજમાવી શકો છો. - એક મહાન નાસ્તો!

તળેલા મશરૂમ્સ

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 500 ગ્રામ દૂધ મશરૂમ્સ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• લસણની 2 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

પલાળ્યા પછી (મશરૂમ્સ ઉકાળવાની જરૂર નથી), તમારે દૂધના મશરૂમ્સને કાપીને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવાની જરૂર છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. દરમિયાન, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉડી અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે અને પછી મશરૂમ્સમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. એક મોહક સોનેરી પોપડો સુધી તમારે બધું એકસાથે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. વાનગી તૈયાર થાય તે પહેલાં 3-5 મિનિટ પહેલાં તેને સ્વાદ માટે મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. તૈયાર!

મશરૂમ સૂપ

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 400 ગ્રામ દૂધ મશરૂમ્સ;
• 4 બટાકા;
• 1 ડુંગળી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

પ્રથમ, આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો, અને પછી છાલવાળી ઉમેરો અને બટાકાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પલાળેલા મશરૂમને પણ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે અને બટાટા રાંધવાનું શરૂ કર્યાના 5-10 મિનિટ પછી પણ પેનમાં ઉમેરવાની જરૂર છે.

જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે (બીજી 15 મિનિટ), તમારે ડુંગળી અને લસણને કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, અને પછી બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. ગ્રીન્સને બારીક કાપવામાં આવે છે અને સૂપમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી ગરમી ઓછી થઈ જાય છે, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને સૂપ બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવા લાગે છે. સેવા આપતી વખતે, તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

અથાણું દૂધ મશરૂમ્સ

કેવી રીતે રાંધવુંઅથાણું દૂધ મશરૂમ્સ? તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 લિટર પાણી;
• 3 કિલો દૂધ મશરૂમ્સ;
• 100 મિલી સરકો;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 6 ચમચી. મીઠું;
• 2 લવિંગ.

મશરૂમ્સને ઘણા કલાકો સુધી ધોવા અને પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને પછી 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પછી તમારે જૂના પાણીને ડ્રેઇન કરવાની અને 2 લિટર નવું પાણી રેડવાની જરૂર છે. મીઠું અને લવિંગ ઉમેરો અને મશરૂમ્સને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો, અને પછી મશરૂમ્સને બરણીમાં મૂકો, તે બ્રિનમાં રેડો જેમાં તે બાફવામાં આવ્યા હતા, અને સરકો (50 મિલી પ્રતિ લિટર જાર) માં રેડો. ઢાંકણા સાથે જાર બંધ કરો. ઠંડુ થયા પછી, મશરૂમ્સ ખાઈ શકાય છે.

રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો. વાનગીઓને સેવામાં લો અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરો!

માત્ર સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે જ નહીં. તેઓ રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકો માટે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. નિયમ પ્રમાણે, દૂધના મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં સરળ, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેને અજમાવી જુઓ! કદાચ દૂધના મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ તમારા પરિવારની પ્રિય બની જશે.

બટાકા સાથે દૂધ મશરૂમ્સ

દૂધ મશરૂમ સૂપ /gruddyanka/

પાસાદાર ભાત બટાકા અને ધોવાઇ મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમને સ્ટ્રીપ્સમાં ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. 15 મિનિટ પછી, ઝીણી સમારેલી તળેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ પકાવો. જ્યારે સૂપ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે મીઠું સાથે પીટેલું ઇંડા ઉમેરો અને જગાડવો. સૂપને ઉકાળવા દો. ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં.

બટાકા સાથે શેકવામાં દૂધ મશરૂમ્સ

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ (7 ટુકડાઓ) ધોવા અને કાપો. ડુંગળી (1 વડા) ને બારીક કાપો અને ફ્રાય કરો. બટાકાને ઉકાળો (3 પીસી.), ઠંડુ કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપી લો. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો અને બટાકાને પાતળા સ્તરમાં મૂકો. બટાકા પર ડુંગળી સાથે મિશ્રિત દૂધ મશરૂમ્સ મૂકો. મશરૂમ્સને બટાકાના બીજા સ્તરથી ઢાંકી દો. 1 ચમચી મિક્સ કરો. l 1 tsp સાથે ખાટી ક્રીમ. લોટ, 50 ગ્રામ પાણી ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને મશરૂમ્સ અને બટાકા ઉપર રેડો. ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ છંટકાવ અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ અને ગરમીથી પકવવું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ સાથે બતક

બતકને ધોઈ લો, તેને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સથી ભરી દો, તેને સીવી લો, તેને ડકલિંગ પેનમાં મૂકો, અડધો ગ્લાસ પાણી રેડો. બતકને પકાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જ્યારે બતક લગભગ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે બતકને 20-30 મિનિટ માટે બ્રાઉન થવા દેવા માટે ઢાંકણને દૂર કરો. બતકને તળેલા બટાકા સાથે સર્વ કરો. ચટણીને અલગથી સર્વ કરો. તેને તૈયાર કરવા માટે, ધીમા તાપે મજબૂત સૂપ, બારીક સમારેલા અથાણાં, સુવાદાણા, સરકો, ખાંડને ભેગું કરો અને ગરમ કરો.

સાર્વક્રાઉટ અને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ સાથે પાઇ

યીસ્ટના કણકને રોલ કરો, તેના પર સાર્વક્રાઉટ અને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ ભરો, પાઇ બનાવો. પાઇને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં બેક કરો. 3 કપ લોટ, 4 ઇંડા, યીસ્ટ માટે.
ફિલિંગ: સાર્વક્રાઉટને ધોઈને ઉકાળો. 1 tbsp ઉમેરો. l માખણ, અદલાબદલી મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ, તળેલી ડુંગળી. બધું મિક્સ કરો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કૂલ. 600 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ માટે, 1 કપ મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ, 1 ડુંગળી.

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સમાંથી પાઈ માટે ભરવા

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમને બારીક કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળો. અલગથી, બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને મશરૂમ્સ સાથે મિક્સ કરો, ઠંડુ કરો.

બોન એપેટીટ!

ક્રિસ્પી મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ રોજિંદા અને રજાના ટેબલ બંનેને સજાવટ કરી શકે છે. પરંતુ, કોઈપણ મશરૂમ્સની જેમ, મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા પર વધુ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. તમારે તૈયારીઓ કેવી રીતે સાફ કરવી, તેને કેટલો સમય પલાળી રાખવી, ક્યારે રાંધવી અને તેને મીઠું કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે તે જાણવાની જરૂર છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે મૂળભૂત ભલામણોને અવગણવાથી, ઓછામાં ઓછા, નાસ્તાના સ્વાદમાં બગાડ થઈ શકે છે - અયોગ્ય રીતે પ્રોસેસ્ડ મશરૂમ્સનો સ્વાદ કડવો હોય છે. તદુપરાંત, મશરૂમ્સ સાથે કામ કરવાના નિયમોની અજ્ઞાનતા ગંભીર ખોરાકના ઝેરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

દૂધ મશરૂમ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પલાળી અને ઉકાળવું?

મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તાજા દૂધના મશરૂમ્સને ફરજિયાત પૂર્વ-સારવારમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે.
તે ઘણા તબક્કાઓ સમાવે છે:

• પ્રથમ, ઉત્પાદનોને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ક્ષતિગ્રસ્ત લોકોને ફેંકી દે છે અને બાકીનામાંથી કૃમિ સ્થાનો દૂર કરે છે.
• આગળ, અમે ગંદકીમાંથી મશરૂમ્સ સાફ કરીએ છીએ. તે તદ્દન કાટ અને ગાઢ હોઈ શકે છે, તેથી શરૂઆતમાં તમારી જાતને બ્રશથી સજ્જ કરવું વધુ સારું છે. જો આ મદદ કરતું નથી, તો દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીમાં થોડા કલાકો માટે પલાળી રાખો અને સારવારનું પુનરાવર્તન કરો.

• અથાણાંના વિકલ્પની જરૂરિયાતો અનુસાર તરત જ છાલવાળા મશરૂમ્સને કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (2-4 ભાગોમાં અથવા દાંડી કેપથી અલગ કરવામાં આવે છે).
• ઉત્પાદનને રાંધતા પહેલા અથવા ઠંડુ-મીઠું નાખતા પહેલા, તેને પલાળવું આવશ્યક છે, નહીં તો કડવાશ દૂર થશે નહીં. અમે બધા ઉત્પાદનોને યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ (તમે થોડું સરસ ટેબલ મીઠું ઉમેરી શકો છો), તેમને નાના વ્યાસના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેમના પર દબાણ કરો જેથી મશરૂમ્સ તરતા ન હોય. . આ માટે તમારે ફક્ત કાચ, લાકડાની અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે; અન્ય સામગ્રી ઉત્પાદનને બગાડી શકે છે. આ સ્વરૂપમાં દૂધના મશરૂમ્સને કેટલો સમય રાખવો તે તેમની તાજગી અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે. તમારો સમય લેવો અને 2-3 દિવસ રાહ જોવી અને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે વાર પાણી બદલવું વધુ સારું છે.

ટીપ: સૌથી સ્વાદિષ્ટ દૂધના મશરૂમ્સને પરંપરાગત રીતે પગ વિના મીઠું ચડાવેલું માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે મશરૂમ્સના બિનજરૂરી ભાગોને ફેંકી દેવા જોઈએ. તે પગમાંથી જ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ મશરૂમ કેવિઅર મેળવવામાં આવે છે; તમારે ફક્ત યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે.

અમે પલાળેલા દૂધના મશરૂમ્સને ઘણી વખત ધોઈએ છીએ, દરેક મશરૂમ પર ધ્યાન આપીએ છીએ. આગળ, સૉલ્ટિંગ વિકલ્પ પર આધાર રાખીને, વર્કપીસને કાં તો બાફેલી અથવા તરત જ વર્કપીસની તૈયારી માટે મોકલવી જોઈએ.

ઉત્પાદન રાંધવું ખૂબ જ સરળ છે:

1. તેને ઠંડા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી હોવું જોઈએ જેથી તત્વો મુક્તપણે તરતા રહે અને એકબીજાને સ્ક્વિઝ ન કરે, તેથી ઘણા પાસ બનાવવાનું વધુ સારું છે.
2. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ગરમીને ઓછી કરો અને સમયની નોંધ લો.
3. દૂધના મશરૂમને 15 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી ભલે તે ગમે તેટલા સમય સુધી પલાળી રહે. આગળ, અમે ઉત્પાદનોને બહાર કાઢીએ છીએ (પાણીને ડ્રેઇન કરવાને બદલે, જે કેપ્સને નુકસાન તરફ દોરી જાય છે) અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તૈયાર દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરતી વખતે એક વધુ નિયમ છે જેનું પાલન કરવું જોઈએ. તેને જાતે એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે, અને તે સ્થાનો કે જે મોટાભાગે રસ્તાઓ અને ઔદ્યોગિક સાહસોથી દૂર છે. પર્યાવરણીય રીતે પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિવાળા વિસ્તારોમાં ઉગતા મશરૂમ્સ પર્યાવરણ અને જમીનમાંથી તમામ હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લે છે. તેમના ઉપયોગથી શરીરને ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાન થાય છે, પછી ભલે તે પૂર્વ-સારવારની તીવ્રતા હોય.

મશરૂમ્સને અથાણાંની એક ઠંડી પદ્ધતિ કે જેમાં તેમને ઉકાળવાની જરૂર નથી

મીઠું ચડાવતા પહેલા દૂધના મશરૂમ્સ ઉકાળવા જરૂરી નથી. ઘટકોની પ્રક્રિયા કરવા માટેની પદ્ધતિઓ છે જેમાં ગરમીની સારવાર બિલકુલ હાથ ધરવામાં આવતી નથી. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, અહીં તેમાંથી સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય છે:

• 10 કિલો મશરૂમ્સ માટે આપણે 0.5 કિલો બરછટ ટેબલ મીઠું લઈએ છીએ.
• અમે લાકડાના બેરલ અથવા ઊંચા દંતવલ્ક કન્ટેનર લઈએ છીએ અને તેમાં મશરૂમ્સ મૂકવાનું શરૂ કરીએ છીએ, કેપ્સ નીચે. મીઠું સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ. અલબત્ત, દરેક સ્તર માટે પ્રથમ વખત કેટલું મીઠું વાપરવું તેની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ એક છે જેમાં સ્તર દીઠ 1 કિલો મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, 10 સ્તરો મેળવવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને 50 ગ્રામ મીઠું છાંટવામાં આવે છે.

• અમે વર્કપીસ પર જાળીમાં લપેટી લાકડાની ડિસ્ક મૂકીએ છીએ, અથવા તેને કાપડથી ઢાંકીએ છીએ, અને ટોચ પર એક નાની વાનગી અથવા ઢાંકણ મૂકીએ છીએ.
• અમે ચોક્કસપણે કાર્ગોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ એક પથ્થર અથવા પાણી સાથેનો કોઈ પ્રકારનો કન્ટેનર હોઈ શકે છે.
• સમગ્ર માળખું 15-16ºС કરતા વધુ તાપમાન સાથે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું આવશ્યક છે. અમે ઇચ્છિત પરિણામ પર આધાર રાખીને, કેટલો સમય રાહ જોવી તે નક્કી કરીએ છીએ. પરંતુ પ્રથમ નમૂના 2 અઠવાડિયા પછી લેવો જોઈએ નહીં.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, આ અભિગમના તમામ સંભવિત જોખમોનું મૂલ્યાંકન કરવું જરૂરી છે. જો મશરૂમ્સ એકત્રિત ન કરવામાં આવ્યા હોય, પરંતુ ખરીદેલ હોય તો તમારે તેનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં. બજારમાંથી અથવા સ્ટોરમાંથી ઉત્પાદનો સાથે કામ કરતી વખતે, ઘટકોની ગરમીની સારવારના આધારે સંરક્ષણ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.