કુટીર ચીઝ એ આહારમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન છે, આપણે તેને જાતે ખાઈએ છીએ અને તે આપણા વધતા બાળકોને આપીએ છીએ, પરંતુ શું તે ખરેખર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે એટલું સારું છે? વિક્રેતાઓ ઘણી વખત હલકી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ વેચીને અમને છેતરે છે; છેતરવામાં ન આવે તે માટે, ઘરે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી તે અંગેની કેટલીક ટીપ્સ યાદ રાખો. ખરીદેલ ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરવી મુશ્કેલ નથી, પરંતુ આ કૌશલ્ય શીખીને, તમે હંમેશા તમારા કુટુંબનું રક્ષણ કરી શકો છો.

જો તમે હમણાં જ નક્કી કરી શકતા નથી કે કયું કુટીર ચીઝ વધુ સારું છે - હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદ્યું, તો પછી અહીં તમારા માટે કેટલીક સલાહ છે - અગાઉનાને પ્રાધાન્ય આપવા માટે નિઃસંકોચ.

હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ હંમેશા વધુ કુદરતી, ચરબીયુક્ત હોય છે અને તેમાં રાસાયણિક ઉમેરણો અને હાનિકારક વનસ્પતિ ચરબી (જેમ કે નાળિયેર અથવા પામ તેલ) ઘણું ઓછું.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝથી વિપરીત, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝમાં વધુ "રાસાયણિક" રચના હોય છે. હાનિકારક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને, અનૈતિક ઉત્પાદકો અકુદરતી રીતે વજન વધારવાનો પ્રયાસ કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર્ચ ઉમેરીને), તેમજ અલ્પજીવી ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવી.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

• તાજા કુટીર ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
• શક્તિશાળી રેફ્રિજરેટરમાં (જ્યાં તાપમાન +8 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય) - 4 દિવસ.
• ફ્રીઝરમાં, દહીં તેના ફાયદાકારક પોષક ગુણધર્મોને સૌથી લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. જો ફ્રીઝરમાં ઠંડું તાપમાન -35 ° સે સુધી પહોંચે છે, તો પછી સ્ટોર કરો આથો દૂધ ઉત્પાદનકદાચ લગભગ 1-2 મહિના.
• જો તાપમાન ફ્રીઝર-18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે આવતું નથી, પછી શેલ્ફ લાઇફ 2 અઠવાડિયા છે.

આથો દૂધને વરખ અથવા ચર્મપત્રમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝ વચ્ચેનો બીજો તફાવત તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ છે. આ સૂચક ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટેની તકનીક અને જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે તે કાચી સામગ્રી પર આધાર રાખે છે.

તેના આધારે, કુટીર ચીઝ હોમમેઇડત્યાં 3 પ્રકારની ચરબીની સામગ્રી છે:

• ચરબીયુક્ત- પસંદ કરેલ માંથી બનાવેલ આખું દૂધ, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 18% છે;
• બોલ્ડ(ચરબીનું પ્રમાણ - 9%) - એકસાથે આખા અને સ્કિમ દૂધના આધારે ઉત્પાદિત;
• ઓછી ચરબી– માત્ર મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ – દૂધ કે જેમાંથી ક્રીમ મલાઈ કાઢવામાં આવી છે. આ આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં સૌથી નાનો ચરબી અનામત છે - માત્ર 0.5%. સ્કિમ ચીઝતે આહાર માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે, વધુમાં, તે શરીર માટે અન્ય પ્રકારો કરતાં વધુ સરળ છે.

આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં ચરબીની ટકાવારી તેની કેલરી સામગ્રીને સીધી અસર કરે છે. જો તમે કુટીર ચીઝમાં કેલરીની ગણતરી કેવી રીતે કરવી અને તેમાં કેટલું પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું તે જાણતા નથી, તો અમે તમારા ધ્યાન પર એક સરળ પણ વિગતવાર કેલરી ટેબલ લાવીએ છીએ.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાં કેટલા ગ્રામ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારે જાતે જટિલ ગણતરીઓ કરવાની જરૂર નથી. તૈયાર ડેટાનો ઉપયોગ કરો.

કેલરી કોષ્ટક માત્ર 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કિલોકલોરી જ નહીં, પણ બતાવે છે પોષક મૂલ્યઆથો દૂધ ઉત્પાદનમાં 3 પ્રકારની ચરબીની સામગ્રીમાંથી દરેક.

એક સરળ કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરીને, તમે હંમેશા જાણશો કે તમારા દ્વારા ખરીદેલ અથવા તૈયાર કરેલ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી સમાયેલ છે.

આ જ્ઞાન તમારા માટે ઉપયોગી થશે, ખાસ કરીને જો તમે તમારી દરેક દૈનિક કિલોકેલરીની ગણતરી કરો અને દરેક દિવસ માટે વિગતવાર આહાર મેનુ બનાવો.

આપણે બધા, એક યા બીજી રીતે, કોમોડિટી ઉત્પાદકની છેતરપિંડીનો સામનો કરી રહ્યા છીએ, અને આ છેતરપિંડી ઉત્પાદનની રચનામાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવા (દહીંના સમૂહનું વજન વધારવા માટે) અને વનસ્પતિ ચરબીનો સમાવેશ કરી શકે છે, આભાર. જેના માટે માલનું ઉત્પાદન ઉત્પાદક માટે આર્થિક રીતે ઓછું ખર્ચાળ બને છે.

બંને આપણા સ્વાસ્થ્ય પર અત્યંત નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. જોખમો ઘટાડવા અને નાણાંનો બગાડ ન કરવા માટે, અમે તમને ઘરે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા તપાસવાની ઘણી સરળ રીતો પ્રદાન કરીએ છીએ.

પદ્ધતિ નંબર 1: તેમાં સ્ટાર્ચની હાજરી માટે કુટીર ચીઝ તપાસો

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચને ઓળખવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. નકામા ઉત્પાદનને બહાર લાવવા માટે જે જરૂરી છે તે નિયમિત આયોડિનના થોડા ટીપાં છે.

તમારે દહીંના જથ્થાના ટુકડા પર આયોડિન નાખવાની જરૂર છે, અને પછી પરિણામ જુઓ: જો દહીં પરનું આયોડિન વાદળી થઈ જાય, તો ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, પરંતુ જો આયોડિન તેના સામાન્ય આછા પીળા રંગમાં રહે છે, તો પછી ઉત્પાદન સ્ટાર્ચ ધરાવતું નથી. સ્ટાર્ચ સમાવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 2: કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી છે કે કેમ તે નક્કી કરો

ઓર્ગેનોલેપ્ટિક પદ્ધતિ

તમે કરી શકો તે પ્રથમ વસ્તુ કુટીર ચીઝનો પ્રયાસ કરો. જો તેમાં વનસ્પતિ ચરબી હોય છે જે આપણા માટે અનિચ્છનીય છે, તો પછી તેલયુક્ત સ્વાદ અને "ફેટી ફિલ્મ" ની હાજરીની લાગણી જીભ પર રહેશે.

વનસ્પતિ ચરબીની હાજરી

તમે વનસ્પતિ ચરબીની હાજરી માટે ઉત્પાદન પણ ચકાસી શકો છો ગરમ પાણી. આ કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં 1 ટીસ્પૂન ઉમેરવાની જરૂર પડશે. તાજા કુટીર ચીઝ, ધીમેધીમે તેને જગાડવો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.

જો આ સમય દરમિયાન પાણીની સપાટી પર પીળી ફિલ્મ દેખાય છે, અને કુટીર ચીઝ તળિયે સ્થાયી થાય છે, તો શંકા કરશો નહીં કે તેમાં ચરબી છે.

કુટીર ચીઝની ચરબીયુક્ત સામગ્રી

તમે ઘરે કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રી નક્કી કરી શકો છો સરળ રીતેરાહ જોવી તમારે ફક્ત 1-2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. કુટીર ચીઝ ખરીદો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 8-10 કલાક (અથવા માત્ર રાતોરાત) માટે છોડી દો.

• જો કુટીર ચીઝ કુદરતી હોવાનું બહાર આવે છે, તો લાંબા સમય સુધી નિષ્ક્રિયતા પછી તે સહેજ ખાટી થઈ જશે, પરંતુ તેનો રંગ બદલાશે નહીં.
• જો કુટીર ચીઝમાં ચરબી હોય, તો તેનાથી વિપરીત, તેનો રંગ બદલાશે (તે પીળો થઈ જશે અને સપાટી પર એક નાનો પોપડો બનશે), પરંતુ સ્વાદમાં ફેરફાર થશે નહીં.

ઘરે ખરીદેલ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા તપાસ્યા પછી, ભવિષ્યમાં તમે ખાતરીપૂર્વક જાણી શકશો કે તમે કયા ઉત્પાદન ઉત્પાદક પર વિશ્વાસ કરી શકો છો અને તમે કયા પર નહીં. ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે ભૂલશો નહીં, જો તે પેકેજિંગમાં વેચાય છે, તો તેની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવા, તેમાં હાનિકારક વનસ્પતિ ચરબી છે કે કેમ તે તપાસો અને ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ પર હંમેશા વિશેષ ધ્યાન આપો.

કુટીર ચીઝ ક્યારે અને શા માટે જોખમી છે?

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝની કિંમત વિશે દરેક જણ જાણે છે. તે તમામ પ્રકારના સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે. જો કે, ફાયદા ઉપરાંત, ઉત્પાદન નુકસાન પણ કરી શકે છે.

ગૃહિણીઓ દ્વારા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોની શ્રેણી તમને એ શોધવામાં મદદ કરશે કે ખરીદેલ ઉત્પાદન શા માટે જોખમી છે અને આથો દૂધ સાથે ઝેરને કેવી રીતે ટાળવું.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ગુલાબી કેમ થાય છે?

એક ભાગ્યે જ જોવા મળતી, પરંતુ તદ્દન અસ્તિત્વમાં રહેલી ઘટના, દહીંવાળા સમૂહનું ગુલાબીપણું છે. જ્યારે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો તેમાં ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે ગુલાબી છટાઓ અને ફોલ્લીઓ દેખાય છે.

આ માત્ર હાનિકારક નથી, તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે, તેથી આ ઉત્પાદનનું સેવન ક્યારેય ન કરવું જોઈએ. ગરમીની સારવાર પણ બેક્ટેરિયાને મારવામાં મદદ કરશે નહીં. કેટલાક સુક્ષ્મસજીવો ઊંચા તાપમાને ખૂબ જ પ્રતિરોધક હોય છે.

બીજી અપ્રિય ઘટના કે જે ગૃહિણીઓ વારંવાર સામનો કરે છે તે છે દહીંની કડવાશ. તે વિવિધ કારણોસર દેખાઈ શકે છે, સૌથી સામાન્ય છે:

1. દૂધમાં કડવાશ કે જેમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. જો આ કારણ છે, તો ઉત્પાદનને બગડેલું ગણી શકાય નહીં. કદાચ, દૂધ આપતા પહેલા, ગાય ગોચરમાં કડવું ઘાસ ખાતી હતી, અથવા તે સમયગાળા દરમિયાન દૂધ એકત્ર કરવામાં આવતું હતું જ્યારે ગાય વાછરડાને જન્મ આપવાની હતી.
2. દહીંના સમૂહ માટે સંગ્રહની શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે;
3. કુટીર ચીઝ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતી નથી;
4. શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

મોટેભાગે, કુટીર ચીઝમાં કડવાશનું કારણ ઉત્પાદનનું બગાડ અને ખોટી રસોઈ તકનીક છે. આ કિસ્સામાં, અન્ય નકારાત્મક ઘટના દેખાઈ શકે છે: હોમમેઇડ કુટીર ચીઝતે અપ્રિય ગંધ શરૂ કરશે, ખાટા બનશે, અને તેનો રંગ તેની સામાન્ય સફેદતા ગુમાવશે.

જો તમને તમારા ઉત્પાદનમાં ઉપરોક્ત ચિહ્નોમાંથી ઓછામાં ઓછું એક દેખાય છે, તો તમે તેને કાચા ખાવા પર પ્રતિબંધ મૂકી શકો છો.

જો તમે બગડેલી વસ્તુને ફેંકી દેવાની હિંમત કરતા નથી, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પીણું આપવાની ખાતરી કરો. ગરમીની સારવાર: એક કેસરોલ, બન સાથે તૈયાર કરો દહીં ભરવું, ચીઝકેક, ડમ્પલિંગ, વગેરે.

પરિણામી કડવાશને કોઈક રીતે ઘટાડવા માટે, પકવવા માટે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, થોડી સરળ રાંધણ પ્રક્રિયાઓ કરો.

1. ઉત્પાદનને 30 મિનિટ માટે દૂધમાં પલાળી રાખો, પછી તેને ગાળી લો.
2. તમે તેને થોડી અલગ રીતે કરી શકો છો: સમૂહને જાળીના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટો અને તેને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં 2-3 વખત સારી રીતે કોગળા કરો. દરેક ધોયા પછી, જાળી અને દહીંને સારી રીતે નિચોવી લો.

શા માટે ઘરે બનાવેલા કુટીર ચીઝનો સ્વાદ કડવો હોય છે, શા માટે તે ખાટી બને છે અને અપ્રિય ગંધ આવે છે તે જાણીને - તમે હંમેશા તફાવત કરી શકો છો તાજા ઉત્પાદનબગડેલા માંથી. અને ઘરે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી તે જાણીને, તમે અકુદરતી આથો દૂધ ઉત્પાદન ખરીદવાની તકને વ્યવહારીક રીતે દૂર કરો છો. તમારા મનપસંદ દહીંનો આનંદ માણવાનો આનંદ નકારશો નહીં, ફક્ત કોઈને તમને છેતરવા ન દો.

બોન એપેટીટ!

પોર્ટલ પર સબ્સ્ક્રિપ્શન "તમારો રસોઈયો"

નવી સામગ્રી (પોસ્ટ, લેખ, મફત માહિતી ઉત્પાદનો) પ્રાપ્ત કરવા માટે, કૃપા કરીને તમારા સૂચવો નામ

ઘણા લોકો કે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓ તેમના પોષણ વિશે ખૂબ કડક છે અને મારા મતે, આ વર્તમાન સમયે યોગ્ય કરતાં વધુ છે. ના, અમે આહાર વિશે વાત કરીશું નહીં, પરંતુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને સ્વસ્થ પોષણ વિશે, ખાસ કરીને હું કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા તપાસવા વિશે થોડાક શબ્દોની આપલે કરવા માંગુ છું.

હું ઘણા લાંબા સમયથી રમતગમત સાથે સંકળાયેલો છું, પરંતુ પ્રમાણિકપણે, પ્રશ્નો યોગ્ય પોષણમને લગભગ દોઢ વર્ષ પહેલા રસ પડવા લાગ્યો અને તે સમય દરમિયાન મારા આહારમાં ઘણો બદલાવ આવ્યો. હું જરૂરી પ્રમાણ, કેલરી સામગ્રી અને અન્ય પાસાઓ વિશે વાત કરીશ નહીં આરોગ્યપ્રદ ભોજન, કારણ કે મેં અગાઉના લેખોમાં એક કરતા વધુ વખત આનો ઉલ્લેખ કર્યો છે - હવે આપણે કુટીર ચીઝ અને તેની ગુણવત્તા તપાસવાની રીતો વિશે વિશેષ વાત કરીશું.

કોઈપણ વ્યક્તિ કે જે સ્લિમ ફિગર મેળવવા અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીથી છુટકારો મેળવવા માંગે છે તેના દૈનિક આહારમાં યોગ્ય માત્રામાં પ્રોટીન હોવું આવશ્યક છે, અને જો તેઓ કુટીર ચીઝમાંથી નહીં તો તે પર્યાપ્ત માત્રામાં ક્યાંથી મેળવી શકે?

તાજેતરના ભૂતકાળમાં, વિચાર્યા વિના, હું સ્ટોરમાંથી કોઈ પ્રકારની દહીંની પેસ્ટ અથવા અન્ય દહીંની બનાવટો ખરીદી શકતો હતો, આશા રાખતો કે તે તંદુરસ્ત હશે, પરંતુ આજે મેં મારા આહારને એવી રીતે ગોઠવ્યો છે કે તેમાં ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. . કુટીર ચીઝની વાત કરીએ તો, તે ઓછી ચરબીવાળી હોવી જોઈએ.

આજકાલ, ઘણા બધા ઉત્પાદકો અને બ્રાન્ડ્સ છે જે દાવો કરે છે તેમની કુટીર ચીઝ શ્રેષ્ઠ અને સૌથી કુદરતી છે, પરંતુ, અરે, બધું એટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. ઘણા ઉત્પાદકો પૂરતા પ્રમાણિક ન હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને સંભવિત નુકસાનને ટાળવા અને કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં આંશિક રીતે નાણાં બચાવવા માટે અમુક પ્રકારની બિન-માનક યુક્તિઓનો આશરો લે છે.

આપણે બધા કુદરતી ઉત્પાદનો ખાવા માંગીએ છીએ જેમાં કોઈ વિચિત્ર ઉમેરણો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા રંગો શામેલ નથી, પરંતુ આપણે વાસ્તવિક કુટીર ચીઝથી નકલી કેવી રીતે અલગ કરી શકીએ? કેવી રીતે ઘરે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા તપાસો?

સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, તમારે તમારી પોતાની બેદરકારીને લીધે સંભવિત ગેરસમજને ટાળવા માટે ઉત્પાદનની તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કુટીર ચીઝ કે જેની શેલ્ફ લાઇફ 7 દિવસથી વધુ હોય છે તેમાં સંભવતઃ અમુક પ્રકારના એડિટિવ્સ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, તેથી હું તમને આવી ખરીદીથી દૂર રહેવાની સલાહ આપું છું, જેમ કે તમે શોધ્યું છે કે કુટીર ચીઝ ખૂબ સૂકી છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ પ્રવાહી છે. . કુટીર ચીઝની બિન-માનક સુસંગતતા સૂચવે છે કે તેની તૈયારી દરમિયાન તકનીકી ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હતું, જે અલબત્ત સ્વીકાર્ય નથી.

વાસ્તવિક કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી હોતી નથી (પામ અથવા નાળિયેર ચરબી મોટાભાગે ઉમેરવામાં આવે છે), વાસ્તવિક કુટીર ચીઝહીટ ટ્રીટમેન્ટને આધીન નથી અને તેમાં સ્ટાર્ચ ન હોવો જોઈએ.

અને હવે શબ્દોથી પ્રેક્ટિસ સુધી - કુદરતીતા માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે તપાસવું?

કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચ હોય તો તમે કેવી રીતે કહી શકો?

વજન વધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે - આ અનૈતિક ઉત્પાદક માટે આર્થિક રીતે ફાયદાકારક છે.

કુટીર ચીઝ તપાસોતેમાં સ્ટાર્ચની હાજરી એકદમ સરળ રીતે નક્કી કરી શકાય છે, જે મોટાભાગના લોકો માટે શાળાના દિવસો અને રસાયણશાસ્ત્રના પાઠોથી જાણીતા છે. કુટીર ચીઝમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે અને જો તે વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ થશે કે તે સ્ટાર્ચ ધરાવે છે. જો કુટીર ચીઝનો રંગ બદલાયો નથી અને જ્યાં આયોડિન ઉમેરવામાં આવ્યું હતું તે આછો પીળો રહે છે, તો હું તમને ખુશ કરી શકું છું, તમે સારા કુટીર ચીઝના માલિક બની ગયા છો.

ઉપરની છબી સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે તમારે કઈ કુટીર ચીઝ ખરીદવી જોઈએ નહીં!

અન્ય ઉત્પાદકો તરફથી કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચની અછત હોવા છતાં, તેને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, ઘણી ઓછી કુદરતી કહેવાનું હજી પણ વહેલું છે. હકીકત એ છે કે ઘણા ઉત્પાદકો તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે, અને આવી કુટીર ચીઝ વ્યાખ્યા દ્વારા વાસ્તવિક હોઈ શકતી નથી. આના આધારે, અમે સરળતાથી બીજા પ્રયોગ તરફ આગળ વધીએ છીએ, અને હવે અમે તેમાં વનસ્પતિ ચરબીની સામગ્રી માટે કુટીર ચીઝનું પરીક્ષણ કરીશું.

વનસ્પતિ ચરબીની હાજરી માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે તપાસવું?

સૌ પ્રથમ, તમે આવા કુટીર ચીઝનો એક ચમચી ખાધા પછી વનસ્પતિ ચરબી જીભ પર ખૂબ સારી લાગે છે - તેને ચાખ્યા પછી તમારે ફેટી ફિલ્મની હાજરી અનુભવવી જોઈએ, પરંતુ ત્યાં વધુ માનવીય રીત છે.

તેમાં વનસ્પતિ ચરબી છે કે કેમ તે શોધવા માટે, તમે ઓરડાના તાપમાને કુટીર ચીઝની પ્લેટ છોડી શકો છો.

કુટીર ચીઝ, જેમાં વનસ્પતિ ચરબી હોય છે, તેનો રંગ થોડો બદલાય છે અને તે સામાન્ય રીતે પીળા પોપડાથી ઢંકાયેલો હોય છે. આવી કુટીર ચીઝ સંભવતઃ તેનો સ્વાદ અને ગંધ બદલશે નહીં, જ્યારે સમાન પરિસ્થિતિઓમાં કુદરતી કુટીર ચીઝ સહેજ એસિડિફાઇ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ તેનો રંગ બદલાતો નથી.

તમે ખરીદેલ કુટીર ચીઝ તમામ પરીક્ષણો પાસ કરી છે અને ગુણવત્તા તપાસમાં પાસ થઈ છે તેની ખાતરી કર્યા પછી, આ ઉત્પાદક, પેકેજિંગને યાદ રાખો અને આ ચોક્કસ બ્રાન્ડને વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરો.

અંતે, હું કહેવા માંગુ છું કે જીમમાં વર્ગો વચ્ચેના અંતરાલોમાં, મેં વ્યક્તિગત રીતે એક દિવસમાં કુટીર ચીઝના 4 પેક ખાધા હતા અને કેટલીકવાર તે ખરેખર મારા ગળામાં આવી ગયું હતું. વિવિધ ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરીને, મને મારા માટે એક રસપ્રદ ઉકેલ મળ્યો અને કુટીર ચીઝના બીજા ભાગને બદલે, મેં મારી જાતે બનાવવાનું શરૂ કર્યું. સ્વસ્થ કોકટેલતેને કેળા સાથે મિક્સ કરો.

અલબત્ત, સ્વાદ વિશે કોઈ દલીલ નથી, પરંતુ માત્ર કિસ્સામાં, અહીં છે મારી રેસીપી:

• 0.5 લિટર દૂધ
• કુટીર ચીઝનો 1 પેક
• 1 બનાના

બધા ઘટકોને એક બાઉલમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી ચાસણી અથવા જામ ઉમેરી શકો છો.

હવે તમે જાણો છો કે કુટીર ચીઝનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું અને તમે તેની સાથે શું કરી શકો - સ્વસ્થ બનો!

પ્રકાશિત: 08/12/2015
ખાદ્ય ઉદ્યોગ વિકાસના એવા સ્તરે પહોંચ્યો છે કે તે ઉત્પાદનોને બચાવવા અને તેમના શ્રેષ્ઠ ઉપયોગની સમસ્યાઓ સરળતાથી હલ કરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધિઓ માટેના આ મેડલનું નુકસાન પણ છે: તમામ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો કુદરતી ઉત્પાદનો જેટલા આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્ય માટે સલામત નથી. નવા ઘટકોનો ઉપયોગ અને તેમના જટિલ સંયોજનો પેકેજ્ડ ફૂડને વધુ આકર્ષક, વધુ અનુકૂળ અને સૌથી અગત્યનું બનાવે છે - તે અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓ કરતાં સસ્તી પરંપરાગત વાનગીઓ. પરંતુ આવા તર્કસંગત અભિગમ ઘણીવાર સંશોધિત ખોરાકની હાનિકારક અસરોમાં પરિણમે છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવાની સૌથી વધુ નફાકારક અને તેથી વ્યાપક રીતોમાંની એક એ છે કે કુદરતી પ્રાણી અને વનસ્પતિ તેલને સસ્તા એનાલોગ સાથે બદલવું. સાચું, તેમને એનાલોગ કહેવાનું એક ખેંચાણ છે, કારણ કે આ ચરબીના ગુણધર્મો જરૂરી ગુણવત્તાને બિલકુલ અનુરૂપ નથી, અને તેમાંથી કેટલાક માનવ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સસ્તું અને બહુમુખી, પરંતુ તેના બદલે વિચિત્ર પામ તેલ.

પામ તેલ ક્યાં વપરાય છે?

પામ તેલનો ઉપયોગ ડેરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. કેટલાક ઉત્પાદકો તેને બેબી ફૂડમાં પણ ઉમેરે છે.

સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર, પામ તેલ ઘણીવાર નીચેના ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે: માખણ, માર્જરિન, સ્પ્રેડ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ડ્રાય ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ, બન, કૂકીઝ, ફટાકડા, ખારી અને મીઠી ફટાકડા, મફિન્સ, રોલ્સ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી, ચોકલેટ, અખરોટ, વેનીલા સ્પ્રેડ, ચીઝ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો.

પામ તેલમાં ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને દેખાવ સુધારવાની સાથે સાથે શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવાની ક્ષમતા છે.

પામ તેલની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક તેનું ઉચ્ચ ગલનબિંદુ, 38-40 ડિગ્રી છે. તેથી, આ તેલ ધરાવતી કેક અને કેક ગરમ હવામાનમાં પણ તેમનો આકાર ગુમાવતા નથી.

કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ
સ્વાદ અને દેખાવ:
“તમે એક ચમચી કુટીર ચીઝ અથવા ખાટી ક્રીમ ખાધા પછી રીફ્રેક્ટરી વેજીટેબલ ફેટ (પામ, નાળિયેર) જીભ પર એક ચીકણું ફિલ્મ જેવું લાગે છે. છેવટે, તેનું ગલનબિંદુ 39˚C છે, તે દૂધની ચરબીની જેમ મોંમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી શકતું નથી, જે 28-32˚C તાપમાને ઓગળે છે,” રશિયન ડેરી યુનિયનના એક્ઝિક્યુટિવ સેક્રેટરી લારિસા અબ્દુલ્લાયેવા કહે છે. એક પ્રયોગ હાથ ધરો: ઓરડાના તાપમાને કુટીર ચીઝની પ્લેટ છોડી દો. જો તે આબોહવામાં આવ્યું હોય, પીળા પોપડાથી ઢંકાયેલું હોય, અને તેનો સ્વાદ અથવા ગંધ બદલ્યો ન હોય, તો સંભવતઃ તે "પામ" વિના ન હતું. રંગ જાળવી રાખ્યો અને ખાટો થવા લાગ્યો? કુદરતી ઉત્પાદન!
પેકેજ પર:*
GOST R 52096-2003 અનુસાર બનાવેલ કુટીર ચીઝમાં છોડના ઘટકો ન હોવા જોઈએ. ખાટા ક્રીમ માટે, કાયદો GOST R 52092-2003 છે.

ચીઝ
સ્વાદ અને દેખાવ:
દૂધની ચરબીના અવેજી (MFS)માંથી બનાવેલ ચીઝમાં હળવો "સાબુ" સ્વાદ હોય છે. જો ચીઝ ખૂબ સ્થિતિસ્થાપક હોય અથવા, તેનાથી વિપરીત, છરીની નીચે ક્ષીણ થઈ જાય (આ પરમેસનને લાગુ પડતું નથી), તો તે સંભવતઃ છોડના આધારે બનાવવામાં આવે છે. સૂર્યની કિરણો હેઠળ કુદરતી ચીઝ નરમ બને છે અને તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે, જ્યારે "વનસ્પતિ" ચીઝ, તેનાથી વિપરિત, તેની સપાટી પર મોટા ફેટી ટીપાં સાથે, ઘન બને છે.
પેકેજ પર:*
GOST R 52686-20-06 અનુસાર બનાવેલ કોઈપણ વસ્તુમાં "પામ ટ્રી" ન હોવી જોઈએ. વધુમાં, ચીઝ પસંદ કરો જે સ્ટોર્સમાં પેક કરવાને બદલે ઉત્પાદનમાં પેક કરવામાં આવે છે - તે ઘણીવાર ઘટકોની વાસ્તવિક સૂચિને ટૂંકી કરે છે.

આઈસ્ક્રીમ
સ્વાદ અને દેખાવ:
“આઇસક્રીમને પ્લેટ પર ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. વાસ્તવિક વસ્તુ ધીમે ધીમે નરમ થશે, તેનો આકાર જાળવી રાખશે, અને "શાકભાજી" લાંબા સમય સુધી ઓગળશે નહીં, અને પછી પારદર્શક પ્રવાહી બની જશે," એલ. અબ્દુલ્લાએવા સલાહ આપે છે.
પેકેજ પર:*
GOST R 52175-2003 ની લિંક માટે જુઓ.

તેલ
સ્વાદ અને દેખાવ:
જ્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં વાસ્તવિક માખણ ઓગળે છે, ત્યારે તેની સપાટી પર સફેદ ફિલ્મો અને ફીણ રહે છે. જ્યારે ઓગળે છે, ZMZh માંથી તેલ એક સમાન પ્રવાહીમાં ફેરવાય છે. જ્યારે તમે સ્યુડો-ક્રીમી પ્રોડક્ટ સાથે સેન્ડવીચ ખાઓ છો, ત્યારે એવી લાગણી થાય છે કે તમારા દાંત તેમાં "અટવાઇ ગયા" છે. 100% માખણધીમેધીમે ઓગળે છે, દાંત અથવા જીભ પર કોઈ તકતી છોડતી નથી.
પેકેજ પર:*
GOST R 52969-2008

ઘટ્ટ કરેલું દૂધ
સ્વાદ અને દેખાવ:
"70% જેટલા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉત્પાદકો તેમાં વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં ખાંડને લીધે સ્વાદ દ્વારા તે નક્કી કરવું અશક્ય છે," રોમન ગાયડાશોવ કહે છે, ખાદ્ય ઉત્પાદનોસોસાયટી ફોર ધી પ્રોટેક્શન ઓફ કન્ઝ્યુમર રાઈટ્સ. "માત્ર તે ડબ્બાઓ ખરીદો કે જેમાં ખાંડ અને દૂધ સિવાય, રચનામાં કંઈપણ ન હોય, કારણ કે "પામ ટ્રી" ને વેશપલટો કરવા માટે તમારે ચોક્કસપણે સ્વાદ સુધારનાર, સ્વાદ અને સ્ટેબિલાઈઝર્સની જરૂર છે."
પેકેજ પર:*
GOST R 53436-2009 ની લિંકની ગેરહાજરીનો અર્થ એ છે કે તમે આના પર ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે વનસ્પતિ તેલ. IN બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધચરબીનું અવેજી અને તે પણ વધુ વખત - તમામ ઉત્પાદનોના 95% સુધી.

દૂધ, કેફિર, રાયઝેન્કા
સ્વાદ અને દેખાવ:
એલ. અબ્દુલ્લાએવા કહે છે, "તમારે આ ઉત્પાદનોમાં દૂધની ચરબીની સમકક્ષ વનસ્પતિ શોધવાથી ડરવાની જરૂર નથી." "તકનીકી રીતે, દૂધ અને કેફિર પીવામાં ચરબીને બદલવી મુશ્કેલ છે, અને તેથી તે બિનલાભકારી છે - "વનસ્પતિ" આથોવાળા બેકડ દૂધના પેકેજની કિંમત બમણી હશે."
* મુખ્ય વસ્તુ જે દૂધની ચરબીના વિકલ્પની હાજરી સૂચવે છે તે લેબલ પર "ઉત્પાદન" શબ્દ છે. જો તમારી સામે દહીં અથવા કન્ડેન્સ્ડ “પ્રોડક્ટ” હોય, તો તે ZMZH ના આધારે બનાવવામાં આવે છે.

હેલો, ઓલ્ગા ડેકર અહીં છે :)

આજે હું તમને થોડી વધુ ટીપ્સ કહીશ: તમારા પરિવાર માટે સારી અને સાચી કુદરતી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી. ચાલો જાણીએ કે તમે ડેરી પ્રોડક્ટની વાસ્તવિક ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરી શકો છો.

ઇન્સ્ટાગ્રામ પર ઓલ્ગા ડેકર

શું તમે સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં કુટીર ચીઝ ખરીદ્યું છે? શું તમે તેની ગુણવત્તા અને પ્રાકૃતિકતા પર શંકા કરો છો?

તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનમાં હાનિકારક ઉમેરણો છે કે કેમ તે તમે ઘરે ઝડપથી અને સરળતાથી શોધી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, અહીં એક સરળ રીત છે: કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી.

3 મિનિટનો વીડિયો જુઓ: કુટીર ચીઝ ટેસ્ટ. નકલી કેવી રીતે અલગ કરવી?

"કર્ડ માસ", "ગ્લાઝ્ડ ચીઝ" અને "કર્ડ ચીઝ" શું છે?

“જો કે આપણે ગ્રામીણ વિસ્તારમાં રહીએ છીએ, અને અમારી પાસે હંમેશા ઘરેલું કુટીર ચીઝ ખરીદવાની તક હોય છે, મેં નોંધ્યું છે કે સ્ટોર્સમાં ઘણા લોકો પોતાના માટે અને સૌથી ખરાબ રીતે, તેમના નાના બાળકો માટે વિવિધ દહીં અને ચીઝ ખરીદે છે. મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે ..."

તાતીઆના ડી.

એકવાર મેં એક નિષ્ણાત સાથે વાત કરી જે એક ડેરીમાં કામ કરે છે.

તેણે કહ્યું કે ઘણી વાર કુટીર ચીઝ, જેની શેલ્ફ લાઇફ પહેલેથી જ સમાપ્ત થઈ રહી છે, તે સ્ટાર્ચ, પાણી, "ફળ" ફિલર, વનસ્પતિ ચરબી સાથે "સ્વાદ" છે... અને ફરીથી સ્ટોર્સ અને બજારોમાં વેચાણ માટે મોકલવામાં આવે છે: (

ગંધ અને સ્વાદ દ્વારા આવા "નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા" ઉત્પાદનોને ઓળખવું પહેલેથી જ ખૂબ મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, જ્યારે આ બેચ બનાવવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનની તારીખ નવી સેટ કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે કુટીર ચીઝ બનાવવામાં આવી હતી ત્યારે નહીં!

તમને મારી સલાહ: વધુ સારી રીતે કુદરતી કુટીર ચીઝ, તાજી ખરીદો મોસમી ફળોઅથવા સૂકા ફળો. તમારા બાળક માટે જાતે કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવો. દહીંનો સમૂહ :)

કિંમત પર ધ્યાન આપો. સસ્તી કુટીર ચીઝ, રચના સૂચવ્યા વિના, ન ખરીદવું વધુ સારું છે. જો દૂધ અને ખાટા સિવાય અન્ય ઘટકો હોય, તો કુટીર ચીઝને કુદરતી કહેવું મુશ્કેલ છે.

ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે સમય અથવા ઇચ્છા નથી?

પછી યોગ્ય સ્વસ્થ દહીંનો સમૂહ કેવી રીતે પસંદ કરવો તે વિશે ટૂંકી વાર્તા જોવાની ખાતરી કરો.

• પેકેજિંગ સીલ કરવું આવશ્યક છે
• પેકેજિંગની અંદરના ભાગમાં ભેજ અથવા પાણીના ટીપાં ન હોવા જોઈએ.
• આ સ્વાદિષ્ટની શેલ્ફ લાઇફ 72 કલાકથી વધુ નથી.
• રચનામાં માત્ર કુટીર ચીઝ, માખણ અને ખાંડ હોવી જોઈએ. આ મૂળભૂત રેસીપી GOST અનુસાર.
• ઉત્પાદન ફેલાવવું જોઈએ નહીં. સમૂહ તેના આકારને પકડી રાખવો જોઈએ અને કુદરતી રંગનો હોવો જોઈએ.
• તેને સુગંધ આપો. શું ખાટા આથોની ગંધ છે? આ ન ખાવું સારું!

કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે તમને બીજી કઈ સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે?

"ઉત્પાદન વિશે માહિતી મેળવવી હંમેશા શક્ય નથી. હું ઘણીવાર છૂટક કુટીર ચીઝ ખરીદું છું, અને વિક્રેતા પણ મને કહી શકતા નથી કે આ ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ શું છે અને તેથી પણ, રચના... તેઓ ફક્ત જવાબ આપે છે: "તેઓ આજે લાવ્યા છે" અથવા "ગઈકાલનું" ... "

જુલિયા એસ.

સારી કુટીર ચીઝમાં મોટા ગઠ્ઠો વગરનું એક સમાન માળખું હોવું જોઈએ અને સહેજ ખાટી ગંધ હોવી જોઈએ.

ખરીદતા પહેલા, વેચાણકર્તાને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજ માટે પૂછો. ઉત્પાદન તારીખ ત્યાં સૂચવવામાં આવશે. અથવા જથ્થાબંધ કન્ટેનર પર લેબલ હોવું જોઈએ; તમે તેને વાંચવા માટે કહી શકો છો.

ઓછામાં ઓછું તમે વેચનારની પ્રતિક્રિયા જોશો, અને તમે નક્કી કરી શકશો કે ખરીદવું કે નહીં.

જો વિવિધ કારણોસર તેઓ તમને દસ્તાવેજો બતાવતા નથી, તો પછી બીજા વિક્રેતા અથવા પેકેજ્ડમાંથી કુટીર ચીઝ ખરીદવું વધુ સારું છે.

શું પેકેજિંગ માટે વધુ ચૂકવણી કરવાનો અર્થ છે? તમારે પહેલા શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?

આ વિડિયોમાં ડેરી પ્રોડક્ટ ગુણવત્તા નિષ્ણાતનો અભિપ્રાય સાંભળો.

ગુણવત્તા માટે "હોમમેઇડ" કુટીર ચીઝ કેવી રીતે તપાસવું?

“હું બજારમાંથી દાદીમા અથવા રવિવારના મેળામાં ખેડૂતો પાસેથી કુટીર ચીઝ ખરીદું છું. હું કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરી શકું?

એલેક્સી આઇ.

• આવા કિસ્સાઓમાં, વેચનાર પર ધ્યાન આપો, કાઉન્ટરની સ્વચ્છતા જુઓ. શું વિક્રેતા સ્વચ્છ કે ગંદા કપડા પહેરે છે? કુટીર ચીઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે?

• જો તમે પહેલીવાર ખરીદી કરી રહ્યાં હોવ, તો તમે લાઇનમાં લોકોને પૂછી શકો છો: "શું તેઓએ અહીં પહેલાં કુટીર ચીઝ ખરીદ્યું છે કે નહીં?" શાંતિથી જુઓ, શું આ વિક્રેતા માટે કોઈ કતાર છે?

ક્યારેક એવું બને છે કે બજારમાં ત્રણ વિક્રેતા હોય છે, પરંતુ લાઇનમાં માત્ર એક જ હોય ​​છે.

• આગળ, થોડી કુટીર ચીઝ અજમાવી જુઓ. જો તમે સ્વાદથી સંતુષ્ટ છો, તો પછી તમે જે કન્ટેનરમાંથી તેનો સ્વાદ લીધો હતો તે જ કન્ટેનરમાંથી તેને પીરસવાનું કહો.

માર્ગ દ્વારા, કન્ટેનર વિશે ...

એક વખત મેં ડેરીના “ફાર્મ” સ્ટોલના વેચાણકર્તાના આગમન પહેલા વિક્રેતાઓને બજારમાં આવતા જોયા. તેઓએ માત્ર કેટલાક ડેરી પ્લાન્ટના લેબલ સાથે કુટીર ચીઝના બે ઊંચા સફેદ ચોરસ કેન છોડી દીધા.

છોકરી થોડી વાર પછી આવી, કુટીર ચીઝ કાઉન્ટર પર મૂકી અને તેને પોતાની રીતે વેચવા લાગી, કુદરતી... :(

• જ્યારે તમે લાઈનમાં ઊભા હોવ, ત્યારે જુઓ કે વેચનાર કોટેજ ચીઝ ક્યાંથી મૂકે છે. મેં જોયું કે જે ખેડૂતો ગાયો રાખે છે તેઓ સામાન્ય રીતે અલગ અલગ કન્ટેનર ધરાવે છે: ક્યારેક ડબ્બો, ક્યારેક બેસિન, ક્યારેક સોસપાન :)

• તમે વેચનારને પણ ખૂબ પૂછી શકો છો સરળ પ્રશ્નોગાય વિશે:

તેઓ ક્યાં ચરે છે? કયા વિસ્તારમાં? તમારી પાસે તેમાંથી કેટલા છે? તમારું નામ શું છે? તમે તેમને શું ખવડાવો છો? બજારમાં પહોંચવું કેટલું દૂર છે? તમે કેટલા કલાક વાહન ચલાવો છો?

તેના જવાબોના આધારે, તમે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો કે જ્યારે તેઓ કુટીર ચીઝને હોમમેઇડ કહે છે ત્યારે તેઓ તમને સત્ય કહે છે કે કેમ. ખેડૂત સામાન્ય રીતે વિલંબ કર્યા વિના સરળતાથી અને ઝડપથી પ્રશ્નોના જવાબ આપે છે.

અને ડેરીમાંથી ખરીદનાર વેચનારને તરત જ કહેવું મુશ્કેલ લાગે છે, સામાન્ય શબ્દોમાં જવાબો, ફ્લોર પર ક્યાંક જુઓ વગેરે. તમે તરત જ અનુભવશો!

તમે જાણો છો, મને લાગે છે કે તમારા અને મારા પર ઘણું નિર્ભર છે!

P.S. કદાચ તમે અન્ય રીતો જાણો છો: જ્યારે કોઈ લેબલ ન હોય ત્યારે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

કૃપા કરીને આ લેખની ટિપ્પણીઓમાં તમારી સાબિત પદ્ધતિઓ લખો. મને તમારા અભિપ્રાયમાં ખૂબ રસ છે. આભાર:)

P. P. S. શું તમે તમારી આકર્ષક આકૃતિ બતાવવા અને નાની સાઇઝમાં નવા સુંદર કપડાં ખરીદવા માંગો છો? સામાન્ય રીતે, શું તમે વજન ઘટાડવા માંગો છો? ;)

હું નીચે આપેલા મારા ઇન્સ્ટાગ્રામ પૃષ્ઠ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરનારા દરેકના સ્વાસ્થ્યને અસરકારક રીતે અને નુકસાન વિના આ કરવામાં મદદ કરીશ. તેમની સાથે હું પોષણશાસ્ત્રીઓના રહસ્યો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વસ્થ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ શેર કરીશ ;)

ગુણવત્તા માટે ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે તપાસવી?

શું તમને લાગે છે કે તમે આંખ દ્વારા ખાટા ક્રીમના ઉત્પાદનમાંથી ખાટા ક્રીમને અલગ કરી શકો છો? પણ તમે ખોટા છો! આધુનિક તકનીકોનો ઉપયોગ વનસ્પતિ ક્રીમ, સોયા પ્રોટીન અને સ્ટેબિલાઇઝર્સમાંથી ઉત્પાદન બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે જે સ્વાદ અને દેખાવકુદરતી ખાટા ક્રીમથી લગભગ અલગ નથી. પરંતુ આ ખાટી ક્રીમ નથી. દરમિયાન, તપાસ ઘરે કરી શકાય છે.

ખાટા ક્રીમ પસંદ કરતી વખતે તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ તે પ્રથમ વસ્તુ શેલ્ફ લાઇફ છે. તે જેટલું મોટું છે, ઉત્પાદન તમારા શરીરને ઓછો લાભ લાવશે. જો પેકેજિંગ કહે છે કે ખાટા ક્રીમને ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તો સંભવતઃ ઉત્પાદકે તેને ઉચ્ચ-તાપમાનની સારવારને આધિન કર્યું છે, જે ઉત્પાદનમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.

આપણી સામે કયું ઉત્પાદન છે તે જાણવા માટે આપણે બે પ્રયોગો કરવા પડશે. પ્રથમ, કાચ પર ઉત્પાદનનો પાતળો સ્તર લાગુ કરો અને જુઓ કે જ્યારે ખાટી ક્રીમ સુકાઈ જાય ત્યારે શું થાય છે. વાસ્તવિક ખાટી ક્રીમ એક સમાન સફેદ સ્તર બનાવે છે, જ્યારે નબળી-ગુણવત્તાવાળી ખાટી ક્રીમ પ્રકાશમાં સરળતાથી દેખાતા ડાઘ પેદા કરશે.

ઘરે ખાટા ક્રીમની ગુણવત્તા ચકાસવાની બીજી રીત એ છે કે ગ્લાસમાં ઉત્પાદનના ચમચીને ઓગળવું ગરમ પાણી. ખાટી મલાઈ સારી ગુણવત્તાતરત જ ઓગળી જાય છે, અને ખાટા ક્રીમનું ઉત્પાદન તળિયે સ્થિર થાય છે.

કેટલાક ઉત્પાદકો, ખાટા ક્રીમને ઘટ્ટ બનાવવા અને ત્યાં ઉત્પાદનનું વજન વધારવા માટે, તેમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પરંતુ આવા ઉત્પાદનને લાવવા માટે સ્વચ્છ પાણીપાઇ જેટલું સરળ. જેમ કુટીર ચીઝના કિસ્સામાં, તે ખાટા ક્રીમ પર આયોડિન છોડવા માટે પૂરતું છે. જો ત્યાં સ્ટાર્ચ હોય, તો તે વાદળી રંગનો રંગ લેશે.

ગુણવત્તા માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે તપાસવું?

તમે ઘરે કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે ચકાસી શકો છો? સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, તમારે તમારી પોતાની બેદરકારીને લીધે સંભવિત ગેરસમજને ટાળવા માટે ઉત્પાદનની તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
કુટીર ચીઝ કે જેની શેલ્ફ લાઇફ 7 દિવસથી વધુ હોય છે તેમાં સંભવતઃ અમુક પ્રકારના એડિટિવ્સ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, તેથી હું તમને આવી ખરીદીથી દૂર રહેવાની સલાહ આપું છું, જેમ કે તમે શોધ્યું છે કે કુટીર ચીઝ ખૂબ સૂકી છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ પ્રવાહી છે. .
કુટીર ચીઝની બિન-માનક સુસંગતતા સૂચવે છે કે તેની તૈયારી દરમિયાન તકનીકી ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હતું, જે અલબત્ત સ્વીકાર્ય નથી.

વાસ્તવિક કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી હોતી નથી (પામ અથવા નાળિયેરની ચરબી મોટાભાગે ઉમેરવામાં આવે છે), વાસ્તવિક કુટીર ચીઝને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવતી નથી અને તેમાં સ્ટાર્ચ ન હોવો જોઈએ.

અને હવે શબ્દોથી પ્રેક્ટિસ સુધી - કુટીર ચીઝની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે તપાસવી?
કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચ હોય તો તમે કેવી રીતે કહી શકો? વજન વધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે - આ અનૈતિક ઉત્પાદક માટે આર્થિક રીતે ફાયદાકારક છે.

તમે તેમાં સ્ટાર્ચની હાજરી માટે કુટીર ચીઝને એકદમ સરળ રીતે ચકાસી શકો છો, જે મોટાભાગના લોકો શાળાના દિવસોથી અને રસાયણશાસ્ત્રના પાઠથી જાણીતા છે. કુટીર ચીઝમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે અને જો તે વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ થશે કે તેમાં સ્ટાર્ચ છે.
જો કુટીર ચીઝનો રંગ બદલાયો નથી અને જ્યાં આયોડિન ઉમેરવામાં આવ્યું હતું તે આછો પીળો રહે છે, તો હું તમને ખુશ કરી શકું છું, તમે સારા કુટીર ચીઝના માલિક બની ગયા છો.

અન્ય ઉત્પાદકો તરફથી કુટીર ચીઝમાં સ્ટાર્ચની અછત હોવા છતાં, તેને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, ઘણી ઓછી કુદરતી કહેવાનું હજી પણ વહેલું છે. હકીકત એ છે કે ઘણા ઉત્પાદકો તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે, અને આવી કુટીર ચીઝ વ્યાખ્યા દ્વારા વાસ્તવિક હોઈ શકતી નથી.

આના આધારે, અમે સરળતાથી બીજા પ્રયોગ તરફ આગળ વધીએ છીએ, અને હવે અમે તેમાં વનસ્પતિ ચરબીની સામગ્રી માટે કુટીર ચીઝનું પરીક્ષણ કરીશું.

વનસ્પતિ ચરબીની હાજરી માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે તપાસવું? સૌ પ્રથમ, તમે આવા કુટીર ચીઝનો એક ચમચી ખાધા પછી વનસ્પતિ ચરબી જીભ પર ખૂબ સારી લાગે છે - તેને ચાખ્યા પછી તમારે ફેટી ફિલ્મની હાજરી અનુભવવી જોઈએ, પરંતુ ત્યાં વધુ માનવીય રીત છે.

તેમાં વનસ્પતિ ચરબી છે કે કેમ તે શોધવા માટે, તમે ઓરડાના તાપમાને કુટીર ચીઝની પ્લેટ છોડી શકો છો.
કુટીર ચીઝ, જેમાં વનસ્પતિ ચરબી હોય છે, તેનો રંગ થોડો બદલાય છે અને તે સામાન્ય રીતે પીળા પોપડાથી ઢંકાયેલો હોય છે. આવી કુટીર ચીઝ સંભવતઃ તેનો સ્વાદ અને ગંધ બદલશે નહીં, જ્યારે સમાન પરિસ્થિતિઓમાં કુદરતી કુટીર ચીઝ સહેજ એસિડિફાઇ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ તેનો રંગ બદલાતો નથી.

તમે ખરીદેલ કુટીર ચીઝ તમામ પરીક્ષણો પાસ કરી છે અને ગુણવત્તા તપાસમાં પાસ થઈ છે તેની ખાતરી કર્યા પછી, આ ઉત્પાદક, પેકેજિંગને યાદ રાખો અને આ ચોક્કસ બ્રાન્ડને વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરો.