જો તમને બ્રેડ મશીનમાં યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો મારી પાસે તમારા માટે એક સરળ રેસીપી છે જે મૌલિનેક્સ બ્રેડ મશીન અને પેનાસોનિક 2501 બંને માટે યોગ્ય છે. વાત એ છે કે મેં આ તકનીક સાથે કામ કર્યું છે અને મને તૈયારીનું પરિણામ ગમ્યું.

તે સ્વીકારો, શું તમે તમારા સહાયકમાં યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? મારે કબૂલ કરવું જોઈએ, મેં તેના વિશે એકવાર વિચાર્યું, પરંતુ મને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે આવેલી રેસીપી બુકમાં સમાન રેસીપી મળી નથી. અને મેં આ વિચાર છોડી દીધો... પણ થોડા સમય માટે.

થોડા સમય પહેલા મેં ફરીથી ખમીર-મુક્ત બ્રેડ વિશે વિચાર્યું. તેમ છતાં, એવું માનવામાં આવે છે કે યીસ્ટ સાથે તાજા બેકડ સામાન આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે ફાયદાકારક નથી, ખાસ કરીને જો આપણે તેને ઘણી વાર ખાઈએ છીએ (ઉદાહરણ તરીકે, દરરોજ). મને ખબર નથી કે આ ખરેખર સાચું છે કે નહીં, પરંતુ તે ચોક્કસપણે તમારી આકૃતિ માટે હાનિકારક છે - તમારી કમર પરના સેન્ટિમીટર ફક્ત ઉમેરવા માંગે છે. તેથી, મારે તાત્કાલિક ખમીર વિના બ્રેડ માટેની રેસીપી શોધવાની જરૂર છે. અને મને તે મળ્યું! અને માત્ર મને તે મળ્યું જ નહીં, પરંતુ મેં આ અદ્ભુત ઘરની ઈંટને એક કરતા વધુ વખત શેકવામાં પણ વ્યવસ્થાપિત કર્યું.

તે તારણ આપે છે કે આવા બેકડ સામાન ખમીર સાથે બનેલી સામાન્ય બ્રેડ કરતા થોડો નાનો હોય છે. પરંતુ તે હજી પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ હવાવાળું અને રુંવાટીવાળું બહાર વળે છે. અને હવે હું મારી આકૃતિની ચિંતા કર્યા વિના અથવા મારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કર્યા વિના શાંતિથી આવી બ્રેડ ખાઈ શકું છું. તેથી હું તમને એક ટુકડો અજમાવવાની સલાહ આપું છું, ખાસ કરીને કારણ કે બેકડ સામાન તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ - 2.5 કપ
• સોડા - 1 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• કોઈપણ ચરબીયુક્ત કેફિર - 1 ગ્લાસ (250 ગ્રામ)
• ખાંડ - 0.5 ચમચી.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.

અમે બ્રેડ મશીનમાં કેફિર સાથે બ્રેડ પકવવાનું સૂચન કરીએ છીએ; તેમાં હોમમેઇડ બેકડ સામાન હંમેશા તાજી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ કીફિર બ્રેડનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે, નિયમિત સફેદ અથવા ફ્રેન્ચ ઘઉંની બ્રેડની જેમ નહીં. મારા બ્રેડ મશીનમાં, મેં કીફિર સાથે બ્રેડ માટે ઘણી વાનગીઓ અજમાવી; મને ખાસ કરીને આ સોજી સાથે ગમ્યું. તે તેની પોતાની રીતે સારું છે, તેથી જેમણે આ બ્રેડનો પ્રયાસ કર્યો નથી, હું તમને સલાહ આપું છું કે તેને ચોક્કસપણે શેકવો. જો તમે હજી સુધી બ્રેડ મેકર ન ખરીદ્યું હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાં કેફિર સાથે બ્રેડ બેક કરો.

સફેદ બ્રેડ રેસીપી પેનાસોનિક બ્રેડ મશીન પર અજમાવી

આ રેસીપીને બ્રેડ મશીનના અન્ય મોડલ સાથે અનુકૂલિત કરવા માટે, હું નિર્દેશ કરું છું કે રેસીપીમાં પ્રમાણ આશરે 900 ગ્રામ વજનની મધ્યમ કદની રોટલી માટે પ્રસ્તુત છે.

સોજી સાથે બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

ડ્રાય ફાસ્ટ-એક્ટિંગ યીસ્ટ - 1.5 ચમચી (હું વોરોનેઝ અથવા સેફ-મોમેન્ટનો ઉપયોગ કરું છું),

ઘઉંનો લોટ - 450 ગ્રામ,

સોજી - 50 ગ્રામ,

મીઠું - 1 ચમચી,

ખાંડ - 2 ચમચી,

વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,

પ્રવાહી - કુલ રકમ 320 મિલી, જેમાંથી:

કેફિર - 200-250 મિલી,

પાણી - 70-120 મિલી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

કીફિર અને પાણીનો ગુણોત્તર અલગ અલગ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રવાહીની કુલ માત્રા જાળવવી.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપી બ્રેડ મશીનમાંથી કીફિર બ્રેડ બતાવે છે, જેમાં 250 મિલી કીફિર અને 70 મિલી પાણી વપરાય છે.

ભીંગડા પર લોટની જરૂરી માત્રાને માપો અને તેને ચાળી લો.

તમારા મૉડલ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર બ્રેડ મશીનની બકેટમાં તમામ ઘટકો લોડ કરો (બલ્ક ઉત્પાદનો પ્રથમ પેનાસોનિકમાં લોડ કરવામાં આવે છે: યીસ્ટ, લોટ, સોજી, મીઠું, ખાંડ અને પછી પ્રવાહી).

બ્રેડ મેકરમાં બાઉલ દાખલ કરો અને આ યીસ્ટ બ્રેડને કેફિર સાથે પકવવા માટે યોગ્ય મોડ પસંદ કરો.
મારા પેનાસોનિકમાં, આ મુખ્ય મોડ છે, રખડુનું કદ એલ, પોપડાનો રંગ "મધ્યમ". પ્રોગ્રામ બ્રેડને 4 કલાક માટે રાંધે છે, ઘટકોને ઇચ્છિત તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરે છે.

જ્યારે હું નવી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને પ્રથમ વખત બ્રેડ શેકું છું, ત્યારે હું હંમેશા તપાસું છું કે કણક ભેળતી વખતે બ્રેડની રોટલી કેવી દેખાય છે.
શરૂઆતમાં, આ રેસીપીમાં પૂરતું પ્રવાહી નહોતું, મારે તેને સમાયોજિત કરવું પડ્યું જેથી કીફિર યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલો કણક બોલ તે જેવો હોવો જોઈએ. હું તમને બેકિંગમાં લોટ બદલતી વખતે તે જ કરવાની સલાહ આપું છું; કેટલીકવાર, ઓછી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રીને લીધે, કણક "ફ્લોટ" થાય છે, એટલે કે, તે પ્રવાહી બને છે. આનાથી તૈયાર બ્રેડની ટોચ તૂટી જાય છે.

બ્રેડ મેકર બીપ કરે છે, કેફિર બ્રેડ તૈયાર છે!

તેને ડોલમાંથી કાઢીને વાયર રેક અથવા લાકડાના બોર્ડ પર, ટુવાલમાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

ખૂબ જ તાજી, હજી પણ ગરમ, તે આથો દૂધના ઉત્પાદનોની ગંધ ધરાવે છે; જ્યારે તે સારી રીતે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે આ ગંધ અસ્પષ્ટ, પરંતુ સુખદ બને છે.

કેફિર બ્રેડનું માળખું હવાદાર, છિદ્રાળુ છે અને તે બિલકુલ ક્ષીણ થતું નથી. મોટા, તીક્ષ્ણ છરી વડે તાજા બેકડ સામાનને કાપવું વધુ સારું છે.

તમારા બ્રેડ મેકરમાં ફોટામાં પ્રસ્તુત રેસીપી અનુસાર કેફિર સાથે બ્રેડ પકવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડથી આનંદ કરો!

શ્રેષ્ઠ સાદર, અને સાઇટ સારી વાનગીઓ.

ઘરે બનાવેલી બ્રેડ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડથી વિપરીત, ઝડપથી વાસી થતી નથી અને બીજા દિવસે પણ નરમ રહેશે. આ લેખમાંની વાનગીઓમાંથી તમે બ્રેડ મેકરમાં સ્વાદિષ્ટ કેફિર બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી શકશો અને તમે સુગંધિત પેસ્ટ્રીઝથી તમારા ઘરને આશ્ચર્યચકિત કરી શકશો.

બ્રેડ મશીનમાં બ્રેડ બેક કરતી વખતે, ખાસ કરીને તમારા ઉપકરણ માટે ઉત્પાદકની ભલામણોને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે ઘણી વાર તે નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.

બ્રેડ મશીનમાં કીફિર સાથે યીસ્ટ-ફ્રી રાઈ બ્રેડ

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 265 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 265 ગ્રામ;
• ઓટમીલ - 125 ગ્રામ;
• કીફિર - 330 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• થૂલું, તલ, શણ - માત્ર 75 ગ્રામ;
• - 25 ગ્રામ;
• મીઠું, સોડા - 15 ગ્રામ દરેક;
• બેકિંગ પાવડર - 1/2 નાનું પેકેટ.

તૈયારી

સૌપ્રથમ, બ્રાન, શણ અને તલને તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સુખદ સુગંધ ન આવે. એક બાઉલમાં, લોટ, ઓટમીલ મિક્સ કરો, બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે સૂકા મિશ્રણમાં તેલ, પ્રવાહી મધ અને કીફિર રેડવું. બધું જ ઝડપથી હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન દેખાય. તૈયાર કણકને બ્રેડ મેકર મોલ્ડમાં રેડો અને ઉત્પાદનને "કપકેક" મોડમાં લગભગ 45 મિનિટ સુધી બેક કરો. તમે તૈયાર બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તેને અજમાવી શકો છો.

બ્રેડ મશીનમાં કેફિર સાથે સફેદ બ્રેડ

ઘટકો:

• મકાઈનો લોટ - 130 ગ્રામ;
• કીફિર 2.5% - 290 મિલી;
• ઘઉંનો લોટ - 345 ગ્રામ;
• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી.

તૈયારી

પ્રથમ, કીફિરને સહેજ ગરમ કરો. પછી બ્રેડ મેકર ડોલમાં તેલ અને ગરમ કીફિર રેડવું. આગળ, મીઠું, ખાંડ અને ચાળેલા લોટ ઉમેરો. છેલ્લે, યીસ્ટ ઉમેરો અને બ્રેડ મેકર બંધ કરો. "બ્રેડ" મોડ સેટ કરો, વજન 750 ગ્રામ, સમય 3 કલાક અને શ્યામ પોપડો સ્પષ્ટ કરો. એક સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી પોપડા સાથે ગરમ તૈયાર બ્રેડને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને પછી જ તમે તેને કાપી શકો છો.

સવારે તાજી શેકેલી બ્રેડની ગંધ શ્વાસમાં લેવાનું કેટલું સરસ છે! તે તારણ આપે છે કે આ સુગંધ અનુભવવા માટે તમારે ગામમાં રહેવાની જરૂર નથી. તમારા નિકાલ પર બ્રેડ મશીન અને કીફિર બ્રેડ માટેની રેસીપી રાખવા માટે તે પૂરતું છે. હોમમેઇડ સફેદ બ્રેડ બનાવવા માટે કેફિર સાથે યીસ્ટ બેકિંગ એ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પો છે. અલબત્ત, આવા કિસ્સાઓમાં, બ્રેડ મશીન બચાવમાં આવે છે - તેમાં પકવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. કેફિર બ્રેડ હવાદાર, રુંવાટીવાળું બહાર વળે છે અને તે જ સમયે એક મોહક પાતળા પોપડો છે.

કીફિર સાથે બ્રેડ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે:

• ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 2 ચમચી.
• ઘઉંનો લોટ - 550 ગ્રામ
• મીઠું - 1.5 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી. l
• માખણ - 20 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• કીફિર - 300 ગ્રામ

ઘરમાં બ્રેડ મશીનના દેખાવ સાથે, રાંધણ પ્રયોગોનો સમય શરૂ થાય છે. ઓફર કરેલી ઘણી વાનગીઓમાં, કેટલીક સારી છે અને કેટલીક એટલી સારી નથી, પરંતુ સમય જતાં, આ રસોડું એકમના માલિક મનપસંદ અને સતત ઉપયોગમાં લેવાતી રસોઈ પદ્ધતિઓનો સંગ્રહ એકત્રિત કરી શકશે. કીફિર સાથે યીસ્ટ બ્રેડ માટેની રેસીપી તે જ હશે!

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. પ્રથમ તમારે ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળવાની જરૂર છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તમે જે ક્રમમાં ઘટકો ઉમેરો છો તે તમારા બ્રેડ મશીનના મોડેલ પર આધારિત છે, તેથી તમારે સૂચનાઓનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે.

જો તમે પેનાસોનિક બ્રેડ મશીનના માલિક છો, તો તમારે પહેલા બકેટમાં તમામ ઉલ્લેખિત સૂકા (ઢીલા) ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે, પછી પ્રવાહી ઉમેરો. નોંધ કરો કે ઇંડા, કીફિર અને માખણને ઓરડાના તાપમાને લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, રેફ્રિજરેટરમાંથી નહીં.

"મૂળભૂત" ઓપરેટિંગ મોડ પસંદ કરો. આગળ, ઇચ્છિત પોપડાનો રંગ પસંદ કરો - મધ્યમ અથવા ઘેરો. કદ XL.

"સ્ટાર્ટ" દબાવો અને... 4 કલાક માટે બ્રેડ મેકર વિશે ભૂલી જાવ. આ બરાબર છે કે તેને ભેળવવામાં, કણકને સાબિત કરવા અને યીસ્ટ કેફિર બ્રેડને શેકવામાં કેટલો સમય લાગશે.

સિગ્નલ પછી, બ્રેડને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય.