કાર્બોનારા સોસ સાથે પાસ્તા - પરંપરાગત ઇટાલિયન વાનગી, વીસમી સદીના મધ્યમાં દેખાયો અને માત્ર ઇટાલીમાં જ નહીં, પરંતુ વિશ્વના અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ અત્યંત લોકપ્રિય બન્યો. તેનો જન્મ ઇટાલિયન કોલસા ખાણિયાઓમાં થયો હતો અને તેથી તે ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી પુરુષોની વાનગી છે. મહેનત કરીને થાકેલા માણસને શું જોઈએ? તે સાચું છે - ઘણો હાર્દિક ખોરાક અને શક્ય તેટલી ઝડપથી! સરળ ઉત્પાદનો, જે કોઈપણ ઘરના રસોડામાં હોય છે, ઝડપી અને સરળ તૈયારીઅને પરિણામે, અભિવાદન માટે યોગ્ય માસ્ટરપીસ પહેલેથી જ કંઈક છે જે સ્ત્રીઓને ગમશે. હું તમને એ પણ કહીશ કે તમારે રેસ્ટોરન્ટમાં કાર્બોનારા શા માટે ઓર્ડર ન કરવો જોઈએ.

જો તમને સીફૂડ ગમે છે, તો પછી તેને તમારા અને તમારા પરિવાર માટે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, અને જો તમે ક્લાસિક વાનગીઓ શોધી રહ્યા છો જે ઇટાલિયન રાંધણકળાની પરંપરાઓનો ભાગ બની ગઈ છે, તો આ તમારા માટે છે.

તમારે જરૂર પડશે: (2 પિરસવાનું)

• ઇંડા 6 પીસી
• ઓલિવ તેલ 30 મિલી
• છીણેલું પરમેસન 2-4 ચમચી.
• લસણ 1 લવિંગ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી

પેન્સેટા- બેકનનો એક પ્રકાર, ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું પેટ. આદર્શરીતે, સ્પાઘેટ્ટી રાંધતી વખતે કાર્બોનારા પાસ્તા રાંધવા જોઈએ - 13-15 મિનિટ, તેથી પસંદ કરો મધ્યમ સ્પાઘેટ્ટી ,

કાર્બોનારા પાસ્તા બનાવવા માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી:

સ્લાઇસ બ્રિસ્કેટનાના સમઘન.

એક કડાઈમાં ગરમ ​​કરો ઓલિવ તેલઅને તેમાં તળો.

લસણને ફેંકી દો, તે તેલનો સ્વાદ ધરાવે છે અને હવે તેની જરૂર નથી. બ્રિસ્કેટ ક્યુબ્સને ફ્રાય કરો.

ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો (2.5-3 લિટર) 2 ચમચી મીઠુંઅને 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ. સ્પાઘેટ્ટીને પેનમાં મૂકો અને તેને તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે હલાવો.

ઇંડા હરાવ્યુંમીઠું અને મરી સાથે સરળ સુધી.
સલાહ:જો તમે તૈયાર વાનગીને આખા ઈંડાની જરદીથી સજાવવા માંગતા હોવ, તો પીટતા પહેલા, બે જરદી (એક સર્વિંગ દીઠ) ગોરામાંથી અલગ કરો અને તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો. 4 સંપૂર્ણ ઇંડા અને બે સફેદ હરાવ્યું.

ચીઝને છીણી લોએક છીણી પર.
સલાહ:તૈયાર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે - તે સમય બચાવે છે.

ઉમેરો ઇંડા માટે ચીઝ, જગાડવો.

ઉકળતા સ્પાઘેટ્ટીના તવા પર ઇંડાના બાઉલને પકડી રાખો અને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો ચટણી થોડી ગરમ થઈ ગઈ છે.

જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો અને તરત જ તેને પીટેલા ઈંડા સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જ્યાં સુધી સ્પાઘેટ્ટી કોટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઇંડા ચટણી.સ્પાઘેટ્ટી ગરમ હોવાથી, ચટણીમાં રહેલું ચીઝ ઓગળવા લાગશે અને ચટણી તમારી આંખો સમક્ષ ઘટ્ટ થઈ જશે.

સ્પાઘેટ્ટીને સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો, ઉપર તળેલી બ્રિસ્કેટના ક્યુબ્સ મૂકો, બ્રિસ્કેટમાંથી રેન્ડર કરેલી ચરબી પર રેડો, છીણેલું ચીઝ સાથે છંટકાવ - તૈયાર!

સુંદરતા અને તે કેટલું સરળ છે! હવે તમે સમજો છો કે રેસ્ટોરન્ટમાં આ વાનગીનો ઓર્ડર ન આપવાનું શા માટે સારું છે - જો તમે પૈસા ચૂકવી રહ્યાં છો, તો કંઈક વધુ ગંભીર ઓર્ડર કરો અને રસોઇયાને સખત મહેનત કરવા દો.

જો તમે રેસીપીને અનુસરવાનો પ્રયાસ કર્યો, તો તમને ચોક્કસપણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મળશે, નાજુક ઈંડાની ચટણી અને હાર્દિક તળેલી બ્રિસ્કેટ સાથેની રસદાર વાનગી - કાર્બોનારા પાસ્તા. બોન એપેટીટ!

તમારે જરૂર પડશે: (2 પિરસવાનું)

• પાસ્તા (સ્પાઘેટ્ટી) 250 ગ્રામ
• ઇંડા 6 પીસી
• પેન્સેટા (ડુક્કરનું માંસ) 150 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ 30 મિલી
• છીણેલું પરમેસન 2-4 ચમચી.
• લસણ 1 લવિંગ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી

બ્રિસ્કેટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
એક કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણને ફ્રાય કરો.
લસણને ફેંકી દો, તે તેલનો સ્વાદ ધરાવે છે અને હવે તેની જરૂર નથી. બ્રિસ્કેટ ક્યુબ્સને ફ્રાય કરો.
ઉકળતા પાણી (2.5-3 લિટર) માં 2 ચમચી ઉમેરો. મીઠું અને 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ. સ્પાઘેટ્ટીને પેનમાં મૂકો અને તેને તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે હલાવો.
મીઠું અને મરી સાથે ઇંડાને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવો.
ઇંડામાં ચીઝ ઉમેરો, જગાડવો.
ઉકળતા સ્પાઘેટ્ટીના તવા પર ઇંડાનો બાઉલ પકડી રાખો અને જ્યાં સુધી ચટણી થોડી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને તરત જ તેને પીટેલા ઇંડા સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્પાઘેટીને ઇંડાની ચટણી સાથે કોટ કરવા માટે હલાવતા રહો.
સ્પાઘેટ્ટીને સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો, ઉપર તળેલા બ્રિસ્કેટ ક્યુબ્સ મૂકો, બ્રિસ્કેટમાંથી રેન્ડર કરેલી ચરબી પર રેડો, અને છીણેલું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

સ્પાઘેટ્ટી કાર્બોનારા, મૂળ ઇટાલીની છે, તેણે હૌટ રાંધણકળાના ઘણા અત્યાધુનિક નિષ્ણાતોના દિલ જીતી લીધા છે. આજે, પાસ્તા તમામ મુખ્ય રેસ્ટોરાં, પિઝેરિયા અને કાફેમાં પીરસવામાં આવે છે. જો કે, ઘણી ગૃહિણીઓ રાંધણ વિશિષ્ટતામાં નિપુણતા મેળવીને ઘરે સ્પાઘેટ્ટી રાંધવાનું પસંદ કરે છે. અમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રજૂ કરીશું, જેમાં મોટાભાગે બેકન, ક્રીમ અને ચીઝ હોય છે.

પાસ્તા "કાર્બોનારા": શૈલીની ક્લાસિક

• ઓલિવ તેલ - 120 મિલી.
• સ્પાઘેટ્ટી (દુરમ ઘઉં) - 1 પેક
• ચિકન જરદી (કાચી) - 4 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ
• પરમેસન અથવા પેકોરિનો ચીઝ - 220 ગ્રામ.
• પેન્સેટા બેકોન - 260 ગ્રામ.

1. પ્રથમ તમારે પાસ્તા ઉકાળવાની જરૂર છે. પેનમાં 1 લિટર રેડવું. 120 ગ્રામ દીઠ પાણી. સ્પાઘેટ્ટી, પ્રથમ પરપોટાની રાહ જુઓ. 60 મિલી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ, બર્નરને મધ્યમ કરો. અંદર પાસ્તા મૂકો અને જગાડવો.
2. હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમયગાળો ઉત્પાદક પર આધારિત છે. સમાપ્તિ તારીખ પેકની પાછળ દર્શાવેલ છે. કાર્બોનારા માટે, સ્પાઘેટ્ટી અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે (અલ ડેન્ટે). આનો અર્થ એ થાય કે કોર નક્કર રહેવું જોઈએ.
3. જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી રાંધતી હોય, ત્યારે પેન્સેટાને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને 60 મિલી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તેલ ચરબીયુક્ત પારદર્શક બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. રચનાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે; પેન્સેટા વધુ પડતી ન હોવી જોઈએ.
4. ગરમી બંધ કરો અને બેકનને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. આ સમયે, ચીઝને છીણી લો. કાંટો અથવા મિક્સર સાથે જરદીને હરાવ્યું, બધી ચીઝ (110 ગ્રામ) ના અડધા વોલ્યુમ સાથે ભેગું કરો. સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો.
5. ઇંડા મિશ્રણ સાથે બાઉલને સ્ટીમ બાથમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે હલાવો. બાફેલી ચટણી સાથે બેકન મિક્સ કરો, ફરીથી ગરમ કરો અને હલાવતા રહો. સ્પાઘેટ્ટી પહેલેથી જ બાફેલી છે, તેને દૂર કરો અને તેને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયું માં છોડી દો.
6. 3 મિનિટ પછી, બેકન અને ચટણીમાં પાસ્તા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાકીના ચીઝથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

મશરૂમ્સ અને હેમ સાથે કાર્બોનારા

• પરમેસન ચીઝ (અથવા અન્ય સખત વિવિધતા) - 230 ગ્રામ.
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• ઇંડા નૂડલ્સ - 300 ગ્રામ.
• માખણ - 30-40 ગ્રામ.
• મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ) - 125 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઇંડા - 4 પીસી.
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ (27% થી) - 210 મિલી.
• હેમ - 130 ગ્રામ.

1. પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો અને નૂડલ્સ રાંધો. જગાડવાનું બંધ કરશો નહીં. પાસ્તાને 80% થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે મશરૂમ્સની કાળજી લો. તેમને છાલ અને ધોવાની જરૂર છે, પછી દાંડી સાથે સ્લાઇસેસમાં અદલાબદલી.
2. અલગથી, હેમ અને ડુંગળીને વિનિમય કરો. તમે લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરી શકો છો અથવા તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો. માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ઓગળી લો. તેના પર લસણ અને ડુંગળી ફ્રાય કરો. જ્યારે શાકભાજીનું પ્રમાણ ઘટી જાય, ત્યારે મશરૂમ્સ અને હેમ ઉમેરો.
3. સફેદ રંગની જરૂર નથી, ફક્ત જરદીને અલગ કરો. તેમને મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ભેગું કરો. ચીઝને છીણીને અહીં ઉમેરો. ઠંડું ક્રીમ ઉમેરો. આખા મિશ્રણને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે પ્રોસેસ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ચટણી રેડો, 5 મિનિટ માટે સણસણવું.
4. હવે નૂડલ્સને એક ઓસામણિયુંમાં હલાવો જેથી પાણી નીકળી જાય. પાસ્તાને ઇંડા સાથે સ્કિલેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જગાડવો, બર્નર બંધ કરો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો. રેડવાની 10 મિનિટ પછી, સર્વ કરો.

ચિકન અને તલના બીજ સાથે કાર્બોનારા

• ક્રીમ (25% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 125 ગ્રામ.
• પેઢી સ્પાઘેટ્ટી - 0.3 કિગ્રા.
• તલ (સફેદ) - 20 ગ્રામ.
• લસણ - 2 લવિંગ
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 90 મિલી.
• પરમેસન ચીઝ - 60 ગ્રામ.

1. રસોઈ માટે પાણી ઉકાળો, તેલ અને મીઠું ઉમેરો. સ્પાઘેટ્ટી અંદર મોકલો, તેને મધ્યમ ચિહ્ન પર 6-7 મિનિટ માટે રાંધો. પાસ્તાને અર્ધ-તૈયારીની સ્થિતિમાં લાવવું જરૂરી છે.
2. હવે ચિકન પર જાઓ. કાગળના ટુવાલ સાથે કોગળા અને સૂકા. ફીલેટમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, માંસને 2*2 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. લસણને કોલું દ્વારા નાખવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તેને ચિકન ફીલેટ સાથે મિક્સ કરો, ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. વધુ ગરમી પર 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી શક્તિ ઓછી કરો.
4. ઉકળતા માંસની કુલ અવધિ 8 મિનિટ છે, વધુ નહીં. આ સમય પછી, વાનગીને મીઠું કરો અને ક્રીમમાં રેડવું. ગરમી ઓછી કરો, 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો.
5. પીટેલા ઈંડા, તલ, છીણેલું પરમેસન અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને ચટણી બનાવો. હવે મિક્સર વડે મિશ્રણ પર કામ કરો અને ચિકનમાં રેડો. સ્પાઘેટ્ટી તૈયાર છે, તેને એક ઓસામણિયું માં છોડી દો, પછી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

• લસણ લવિંગ - 4 પીસી.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• તુલસીના પાન - 40 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી.
• શતાવરીનો છોડ - 430 ગ્રામ.
• નૂડલ્સ (દુરમ ઘઉં) - 240 ગ્રામ.
• ટામેટાં - "ચેરી" 280 ગ્રામ.
• પરમેસન ચીઝ - 100 ગ્રામ.

1. પ્રથમ, જરૂરી ઉત્પાદનોને એક જગ્યાએ એકત્રિત કરીને તૈયાર કરો. શતાવરીનો છોડ 2-3 સેમી કદના ટુકડાઓમાં કાપવો જોઈએ. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપવાની અને ચીઝને છીણી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
2. હવે નૂડલ્સ પર જાઓ. તેને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો, અગાઉથી મીઠું ચડાવેલું. પાસ્તાને અડધા રાંધેલા લાવો. એક મોટી ફ્રાઈંગ પાન શોધો, ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો.
3. શતાવરીનો છોડ 4 મિનિટ માટે સાંતળો. અહીં ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને બીજી 45 સેકન્ડ માટે સાંતળો. ચેરી ટામેટાં ઉમેરો, વાનગીને ઢાંકી દો અને સામગ્રીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (લગભગ 5 મિનિટ).
4. બીજા કન્ટેનરમાં, ઇંડા, મીઠું અને મરી સાથે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ભેગું કરો. સજાતીય ચટણી બનાવીને જોરશોરથી હલાવવાનું શરૂ કરો. બાફેલા નૂડલ્સને એક ઓસામણમાં બાજુ પર રાખો અને 2 મિનિટ પછી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
5. ઇંડાના મિશ્રણમાં રેડો અને સારી રીતે ભળી દો. તાપ ચાલુ કરો અને વાનગીને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય પછી, પેસ્ટને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો. છીણેલી ચીઝ સાથે છાંટીને સર્વ કરો.

તુલસીનો છોડ અને ક્રીમ સાથે Carbonara

• જાયફળ - 3 ગ્રામ.
• બેકન - 165 ગ્રામ.
• તુલસીનો છોડ (લીલો) - 3 sprigs
• ઇંડા - 3 પીસી.
• સ્પાઘેટ્ટી - 280-300 ગ્રામ.
• ઓલિવ અથવા મકાઈનું તેલ - 60 મિલી.
• 22% થી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ - 140 ગ્રામ.
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.
• પરમેસન ચીઝ - 125 ગ્રામ.

1. સ્પાઘેટ્ટી અને ચટણી એક જ સમયે રાંધવામાં આવે છે. પ્રથમ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીથી ભરો, ઉકાળો અને મીઠું ઉમેરો. પાસ્તાને અંદર મૂકો અને અલ ડેન્ટે (અડધા રાંધેલા) સુધી 7 મિનિટ સુધી રાંધો.
2. ચટણી બનાવવા માટે, બેકનને બારમાં અને લસણને ટુકડાઓમાં કાપો. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બીજા કપમાં, ક્રીમ, ઇંડા, જાયફળ ભેગું કરો. છીણેલું ચીઝ અને સમારેલી તુલસી ઉમેરો.
3. ઇંડા અને ચીઝના મિશ્રણને કાંટો વડે હરાવ્યું. બેકન અને લસણ સાથે બાફેલી સ્પાઘેટ્ટી મૂકો. ચટણી ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ગરમ કરો. થોડું પરમેસન છીણી લો, તેને કાર્બોનારા પર છાંટીને સર્વ કરો.

દરિયાઈ કોકટેલ સાથે કાર્બોનારા

• ટમેટા પેસ્ટ - 160 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - હકીકતમાં
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.
• દરિયાઈ કોકટેલ - 250 ગ્રામ.
• પેઢી સ્પાઘેટ્ટી - 280-300 ગ્રામ.
• 35% થી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ - 260 ગ્રામ.
• ચીઝ - 60 ગ્રામ.

1. પ્રથમ, સીફૂડ કોકટેલને ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરો અને તેને ઓગળવા દો. બાકીના પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને બરફને દૂર કરો, સામગ્રીને કોગળા કરો અને ચાળણીમાં મૂકો. સુકાવા દો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીથી ભરો, તેને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઓલિવ તેલ અને મીઠું રેડવું. પાસ્તાને અંદર મૂકો અને મધ્યમ ચિહ્ન પર 8 મિનિટ સુધી રાંધો (તે ઉકળે ત્યારથી ગણતરી કરો).
3. લસણમાંથી કુશ્કી કાઢી, તેને ઝીણી સમારી લો અને તેલમાં તળી લો. અહીં સીફૂડ કોકટેલ ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમયગાળા પછી, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
4. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળી જાય, ત્યારે વાનગીને મીઠું કરો અને મરી ઉમેરો. ભારે ક્રીમ ઉમેરો, હલાવતા રહો. બાફેલા પાસ્તાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તાપ બંધ કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, ચીઝ સાથે છાંટીને સર્વ કરો.

નાજુકાઈના માંસ સાથે કાર્બોનારા

• લસણ લવિંગ - 4 પીસી.
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ અને માંસ - 450 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - હકીકતમાં
• પેઢી સ્પાઘેટ્ટી - 250 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 100 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 45 ગ્રામ.
• માખણ - 60 ગ્રામ.
• પરમેસન ચીઝ - 120 ગ્રામ.

1. ડુંગળી અને લસણમાંથી સ્કિન્સ કાઢી નાખો અને શાકભાજીને સમારી લો. ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, ઓલિવ તેલમાં રેડવું. મિશ્રણને તત્પરતામાં લાવો (સોનેરી રંગ). ટામેટાંને ધોઈ લો, અખાદ્ય વિસ્તારોને કાપી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. લસણ અને ડુંગળીને મિક્સ કરો, વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સમાવિષ્ટોને 8 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે ઘટકોનું પ્રમાણ ઘટી જાય, ત્યારે તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પાનને ધોઈ લો.
3. હવે ઓલિવ તેલમાં નાજુકાઈના માંસને અલગથી ફ્રાય કરો. તે નિસ્તેજ અને કર્કશ ચાલુ થવું જોઈએ. મરી અને માંસને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રહેવા દો.
4. હવે પાસ્તા પર જાઓ. તમારે પાણીને મીઠું કરવાની જરૂર છે, તેને ઉકાળો, અને તેમાં સ્પાઘેટ્ટી 7 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે સમય સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનોને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો અને માખણમાં ફ્રાય કરો.
5. નાજુકાઈના માંસ અને વનસ્પતિ ડ્રેસિંગ સાથે સ્પાઘેટ્ટી ભેગું કરો અને જગાડવો. પ્લેટોને ગરમ કરો, તેના પર કાર્બોનારા ફેલાવો, ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. ફુદીનો અથવા તુલસીથી અલગથી ગાર્નિશ કરો.

• ઓલિવ તેલ - 125 મિલી.
• હાર્ડ ચીઝ (પરમેસન યોગ્ય છે) - 80 ગ્રામ.
• સ્પાઘેટ્ટી - 330 ગ્રામ.
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• બેકન - 150 ગ્રામ.

1. પાણીને મીઠું કરો જેમાં પાસ્તા રાંધવામાં આવશે. બોઇલ પર લાવો, 60 મિલી માં રેડવું. ઓલિવ તેલ. અંદર સ્પાઘેટ્ટી મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 8 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણીમાં મૂકો.
2. લસણને લવિંગમાં કાપો, તેને ક્યારેય પ્રેસ દ્વારા ન નાખો. બેકનને બારમાં કાપો. ઘટકોને મિક્સ કરો અને બાકીના ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. 5 મિનિટ પછી, પાસ્તા ઉમેરો.
3. ઇંડાને અલગથી હરાવ્યું અને સ્પાઘેટ્ટીમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે સતત ઉકળવા માટે ઘટકોને હલાવો. ચીઝને છીણીને પાસ્તા પર છાંટો. પ્લેટો પર મૂકીને ચાખવાનું શરૂ કરો.

ઝીંગા સાથે કાર્બોનારા

• હાર્ડ ચીઝ (પરમેસન યોગ્ય છે) - 80-100 ગ્રામ.
• સ્થિર ઝીંગા - 350 ગ્રામ.
• પ્રોવેન્કલ મસાલા - 20 ગ્રામ.
• સ્પાઘેટ્ટી - 280 ગ્રામ.
• ક્રીમ 35% ચરબી - 125 મિલી.
• બેકન - 200 ગ્રામ.

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ રેડો, 50 ડિગ્રી ગરમી. ચીઝને છીણી લો, ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં ઉમેરો, 8 મિનિટ માટે ગરમ કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ બને ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
2. જ્યારે ક્રીમ અને ચીઝ ઉકળતા હોય, ત્યારે બેકનને બાર અથવા પાતળા સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો. ઝીંગાને કુદરતી રીતે પીગળી દો, કોગળા કરો અને સૂકાવો.
3. સીફૂડને પાણીમાં ઉકાળો, પ્રવાહીમાં મીઠું ઉમેરીને. હીટ ટ્રીટમેન્ટમાં 3 મિનિટ લાગે છે. અલગથી, સ્પાઘેટીને ઉકળતા પ્રવાહીમાં બોળીને રાંધો.
4. બર્નરમાંથી ક્રીમ ચીઝ દૂર કરો અને બેકન, પાસ્તા અને ઝીંગા ઉમેરો. આખી વાનગીને પેનમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તરત જ સર્વ કરો.

ધીમા કૂકરમાં મશરૂમ્સ સાથે કાર્બોનારા

• ઓલિવ તેલ - 65-75 મિલી.
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ (32% થી) - 240 ગ્રામ.
• સ્પાઘેટ્ટી - 250 ગ્રામ.
• મશરૂમ્સ - 350 ગ્રામ.
• પરમેસન ચીઝ - 140 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 50 ગ્રામ.
• લસણ - 3 લવિંગ

1. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ઉકળતા પાણી, મીઠું ભરો અને થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સ્પાઘેટ્ટી અંદર મોકલો, “પાસ્તા” અથવા “કુકિંગ” મોડ પર 7 મિનિટ માટે રાંધો.
2. જ્યારે ઉપકરણ ચાલુ હોય, ત્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર કરો. તેમને ધોવા, છાલ, સૂકવવા અને અનાજની સાથે પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી છે.
3. સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં, ક્રીમને 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ચીઝને છીણીને દૂધના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો. બાફેલા પાસ્તાને ચાળણી પર મૂકો, પછી બીજા સ્વચ્છ બાઉલમાં.
4. મલ્ટિકુકરને ધોઈને સૂકવી દો. એક બાઉલમાં તેલ રેડો, અંદર ડુંગળી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે "સાટ" ફંક્શન પર સમાવિષ્ટોને સાંતળો.
5. જ્યારે મશરૂમ્સ તળાઈ જાય અને ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો. મરી અને મીઠું ઉમેરો, જગાડવો. ક્રીમ ચીઝ મિશ્રણ સાથે વાનગી સીઝન.
6. જ્યારે "ફ્રાઈંગ" ફંક્શન સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેને 10 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" પર સેટ કરો. મલ્ટિકુકરને ઢાંકણ વડે ઢાંક્યા વિના મિશ્રણને હલાવો. અંતે, પાસ્તા ઉમેરો, તેને "વોર્મિંગ" પ્રોગ્રામ પર બેસવા દો અને સ્વાદ લો.

ક્લાસિક ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કાર્બોનારા પાસ્તા બનાવો. હેમ, બેકન, શેમ્પિનોન્સ, શતાવરીનો છોડ અને પરમેસન ચીઝના ઉમેરા સાથેની વાનગીઓ પર નજીકથી નજર નાખો. દરિયાઈ કોકટેલ સાથે અથવા ઝીંગા, ઈંડા, તલ, ચિકન, ટામેટાં સાથે અલગથી સ્પાઘેટ્ટી તૈયાર કરો.

વિડિઓ: ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર કાર્બોનારા પાસ્તા

ક્લાસિક કાર્બોનારા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. પાણીને બોઇલમાં લાવો, 2 ચમચી ઉમેરો. તેલ અને સ્પાઘેટ્ટી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. પાસ્તા માટે રાંધવાના સમય માટે ઉત્પાદકનું પેકેજિંગ જુઓ. સામાન્ય રીતે 100 ગ્રામ સ્પાઘેટ્ટી 1 લિટર પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
2. દરમિયાન, પેન્સેટાને સ્ટ્રીપ્સ અથવા બારમાં કાપીને પહેલાથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી સાથે ફ્રાય કરો. ચરબીયુક્ત પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલ. તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે પેન્સેટા સુકાઈ ન જાય. પછી તેને તાપ પરથી ઉતારીને ઠંડુ થવા દો જેથી જ્યારે ઈંડાનો સફેદ ભાગ દહીં ન પડે.
3. ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો.
4. ઇંડાને બાઉલમાં હરાવ્યું અને કાંટો વડે સારી રીતે હરાવ્યું. ઈંડાના મિશ્રણમાં છીણેલું પનીરનો અડધો ભાગ, 2 ચપટી કાળા મરી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ચટણીને સ્મૂધ ટેક્સચર આપવા માટે, જ્યાં પાસ્તા રાંધવામાં આવે છે ત્યાં ઉકળતા પાણીની ઉપર હળવા હાથે હલાવતા તેને ગરમ કરો.
5. તળેલી બેકન સાથે પેનમાં ચટણી રેડો અને સતત હલાવતા રહીને બધું થોડું ગરમ ​​કરો.
6. તૈયાર સ્પાઘેટ્ટીને એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો, પરંતુ ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે તાપમાન જાળવી રાખવા માટે પાણીને વધુ હલાવો નહીં.
7. ગરમ સ્પાઘેટ્ટીને પેનમાં મૂકો અને ઝડપથી ચટણીમાં હલાવો.
8. કાર્બોનારાને પ્લેટમાં મૂકો અને બાકીની ચીઝ સાથે તાજી પીસેલી કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો.

ચરબીયુક્ત ખાવા માટેના અમારા આનુવંશિક પ્રેમને ધ્યાનમાં લેતા, અમને લાગે છે કે બેકન સાથે કાર્બોનારા ઘણા લોકોને આકર્ષિત કરશે. આ વાનગી તમારા રોજિંદા ભોજન અને દરેક ઉત્સવની મિજબાની બંનેને સજાવશે અને બેકન સાથે સ્પાઘેટ્ટીનું ઉત્કૃષ્ટ સંયોજન તમને એક અજોડ રસોઈયા તરીકે ઓળખ અપાવશે.

ઘટકો:

• સ્પાઘેટ્ટી અલ ડેન્ટે (તેઓ સહેજ મક્કમ છે) - 450 ગ્રામ
• બેકોન - 100 ગ્રામ
• પરમેસન ચીઝ - 50 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• મીઠું - સ્વાદ માટે

બેકન સાથે કાર્બોનારા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. પાસ્તાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, તેમાં મીઠું અને 2 ચમચી ઉમેરો. તેલ પછી, તેને એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાખો.
2. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. તેલ બેકન, મધ્યમ સમઘનનું સમારેલી, અને લસણની બારીક સમારેલી લવિંગ મૂકો. તેમને ફ્રાય કરો, 4-5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
3. તળેલા બેકન સાથે તપેલીમાં ગરમાગરમ પાસ્તા ઉમેરો.
4. પેનમાં 3 કાચા ઈંડા ઉમેરો, જેને તમે પહેલા ઝટકવું અથવા કાંટો વડે માર્યું હોય અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. તરત જ, ઉત્પાદનોને મરી, બારીક લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ, ફરીથી ભળી દો અને ખોરાક પીરસો. પ્લેટમાં, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે કાર્બોનારા પણ છંટકાવ કરી શકો છો.

3. હેમ અને મશરૂમ્સ સાથે કાર્બોનારા કેવી રીતે રાંધવા

આ દિવસે પ્રખ્યાત ઇટાલિયન રસોઇયા "તેમના ભાલા તોડી નાખે છે", તે નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે: શું કાર્બનારાની તૈયારીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરવા યોગ્ય છે? પરંતુ, કમનસીબે, તેઓ હજી પણ સામાન્ય અભિપ્રાય પર આવ્યા નથી. તો શા માટે આપણે તેનો પ્રયાસ ન કરીએ? પછી તમે આ બાબતે તમારો પોતાનો અભિપ્રાય બનાવી શકશો.

ઘટકો:

• ઇંડા નૂડલ્સ - 250 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1.5 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• તાજા ચેમ્પિનોન્સ - 100 ગ્રામ
• હેમ - 100 ગ્રામ
• ક્રીમ 25% - 200 મિલી
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• ઇંડા - 4 પીસી.
• માખણ - 25 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે

હેમ અને મશરૂમ્સ સાથે કાર્બોનરાની તૈયારી:

1. ઇંડા નૂડલ્સને ઉકળતા હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં મૂકો.
2. જ્યારે નૂડલ્સ રાંધી રહ્યા હોય, ત્યારે કેપ્સને ધોઈ, છાલ કરો, સૂકવી અને શેમ્પિનોન્સને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. હેમને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણને છોલીને બારીક કાપો.
3. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને લસણને ફ્રાય કરો. તે પછી, હેમ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો.
4. ઈંડાની જરદીને ક્રીમ અને બારીક છીણેલી ચીઝ વડે હલાવો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણને સીઝન કરો અને ફરીથી હરાવ્યું.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઇંડા-ચીઝનું મિશ્રણ ઉમેરો, હલાવો અને થોડીવાર માટે બધું સ્ટવ પર રાખો.
6. કડાઈમાં ગરમ ​​નૂડલ્સ ઉમેરો, તેને ચટણી સાથે ટૉસ કરો અને પ્લેટમાં મૂકો.

4. ક્રીમ સાથે કાર્બોનારા તૈયાર કરો

નીચેની પાસ્તા રેસીપી પ્રસ્તુત કરતા પહેલા, અમે નોંધીએ છીએ કે કાર્બોનારા સોસમાં ક્રીમની હાજરી વિશે વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ ખૂબ જ અલગ મંતવ્યો ધરાવે છે. કેટલાક દલીલ કરે છે કે ક્લાસિક ઇટાલિયન રેસીપીમાં ક્રીમનો ક્યારેય સમાવેશ કરવામાં આવ્યો ન હતો, જ્યારે અન્ય લોકો વિરુદ્ધ અભિપ્રાય પર આગ્રહ રાખે છે. પરંતુ તેમ છતાં અમે આ વિકલ્પ રજૂ કરવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ પસંદગી, હંમેશની જેમ, તમારી છે.

ઘટકો:

• પાસ્તા - પેકેજિંગ
• બેકન - 150 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ક્રીમ - 100-150 મિલી
• પરમેસન અથવા પેકોરિનો (તમે ચીઝના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 100 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - 1-2 ચમચી.
• લસણ - 1 લવિંગ
• લીલા તુલસીનો છોડ - sprigs એક દંપતિ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• જાયફળ - 0.5 ચમચી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

ક્રીમ સાથે પાસ્તાની તૈયારી:

1. એક જ સમયે પાસ્તા અને ચટણી રાંધવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, પીવાના પાણીથી એક તપેલી ભરો, મીઠું ઉમેરો, ઉકાળો અને સ્પાઘેટ્ટીને રાંધવા દો.
2. ચટણી માટે, લસણને બારીક કાપો અને બેકનને ક્યુબ્સમાં કાપો, જેને તમે ઓલિવ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરી શકો છો.
3. એક અલગ બાઉલમાં ઈંડા, ચીઝ, ક્રીમ, મરી, સમારેલી તુલસી અને જાયફળ મિક્સ કરો. બધું હળવાશથી હરાવ્યું.
4. એક ઓસામણિયું માં રાંધેલા પાસ્તા ડ્રેઇન કરે છે અને તળેલી બેકન સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
5. સ્પાઘેટ્ટી પર ઇંડા ચટણી રેડો, જગાડવો અને ગરમી બંધ કરો.
6. ક્રીમ સાથે કાર્બોનારા પાસ્તા તૈયાર છે. ગરમ પ્લેટો પર સર્વ કરો, અને વૈકલ્પિક રીતે લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

5. ચિકન સાથે કાર્બોનારા રાંધવા

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, આ વાનગીને ક્લાસિક રાષ્ટ્રીય ઇટાલિયન રાંધણકળા ગણી શકાય નહીં, કારણ કે સ્પાઘેટ્ટી કાર્બનારામાં ચિકનનો ઉપયોગ શામેલ નથી. હા, અને ક્રીમ પણ ઉમેરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે વાનગીને વધુ ચરબીયુક્ત બનાવે છે. ક્લાસિક રેસીપીમાં ફક્ત શામેલ છે: બેકન, ઇંડા, ચીઝ અને, અલબત્ત, સ્પાઘેટ્ટી પોતે. પરંતુ તે કંઈપણ માટે નથી જે તેઓ કહે છે: "જો તમે કરી શકતા નથી, પરંતુ ખરેખર કરવા માંગો છો, તો તમે કરી શકો છો." તે આ રેસીપી સાથે બરાબર કેસ છે. અને શા માટે રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરશો નહીં - ચિકન સાથે પાસ્તા કાર્બોનારા?

ઘટકો:

• દુરમ ઘઉં સ્પાઘેટ્ટી - 300 ગ્રામ
• ચિકન ફીલેટ - 200 ગ્રામ
• પરમેસન ચીઝ - 50 ગ્રામ
• ક્રીમ - 100 ગ્રામ
• લસણ - 1 લવિંગ
• ઇંડા - 3 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી.
• તલ - 15 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે

ચિકન સાથે રસોઈ:

1. ઉકળતા પાણીમાં 1.5 ચમચી ઉમેરો. તેલ, મીઠું અને સ્પાઘેટ્ટીને અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો.
2. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. લસણને છોલીને બારીક કાપો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, અને મધ્યમ તાપમાને, ઓલિવ તેલમાં ચિકન ફીલેટ અને લસણને ફ્રાય કરો. 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે ખોરાકને રાંધો, માંસને સુકાઈ ન જાય તે માટે સમયાંતરે હલાવતા રહો. પછી મીઠું અને ક્રીમ ઉમેરો, જે સૌથી નીચા તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે જેથી તેઓ દહીં ન થાય.
5. ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઇંડાને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, મીઠું, તલ અને બારીક લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ઉમેરો.
6. હવે બધા ઉત્પાદનો ભેગા કરો. જલદી સ્પાઘેટ્ટી તૈયાર થઈ જાય, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પછી તેને ચિકન અને લસણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ઈંડાની ચટણી રેડો અને ખોરાકને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

6. સીફૂડ સાથે કાર્બોનારા

સીફૂડ હંમેશા તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, વાનગીઓને એક સુંદર દેખાવ આપે છે જે કોઈપણ એસ્થેટની આંખોને ખુશ કરી શકે છે. જો તમે સીફૂડ પ્રેમી છો અને "સમુદ્ર સરિસૃપ" ના તમામ વશીકરણની પ્રશંસા કરો છો, તો આ વાનગી ચોક્કસપણે તમારી "સહી" વાનગીઓમાંની એક બની જશે.

ઘટકો:

• ફિગર્ડ પાસ્તા (શેલ્સ, ડમ્પલિંગ, સર્પાકાર, શિંગડા) - 250 ગ્રામ
• સીફૂડ કોકટેલ - 200 ગ્રામ
• લસણ - 1 લવિંગ
• ક્રીમ 40% - 250 મિલી
• ટામેટા પ્યુરી - 150 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - 15 મિલી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

સીફૂડ સાથે પાસ્તાની તૈયારી:

1. પ્રથમ, સીફૂડને ડિફ્રોસ્ટ કરો, બધા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
2. પેનને 2/3 પાણીથી ભરો અને તેને ઉકાળો. મીઠું અને 1 tbsp રેડવાની છે. પાસ્તાને ચોંટતા અટકાવવા માટે ઓલિવ તેલ. સ્પાઘેટ્ટીને પેનમાં મૂકો અને ઉત્પાદકના પેકેજિંગ પર દર્શાવેલ હોય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. લસણની છાલ, બારીક કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી સાથે ફ્રાય કરો. લગભગ 1-2 મિનિટ માટે ઓલિવ તેલ.
4. પેનમાં સીફૂડ કોકટેલ ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. પછી ટમેટાની પ્યુરીમાં રેડો અને પ્રવાહી સહેજ ઉકળે ત્યાં સુધી ચટણીને 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો.
6. તે પછી, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ક્રીમ રેડો, અને તેને ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.
7. તૈયાર સ્પાઘેટ્ટીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ચટણી સાથે મૂકો, સારી રીતે હલાવો અને તરત જ વાનગી પીરસો, નહીં તો પાસ્તા ઠંડુ થઈ જશે અને ચટણી ઘટ્ટ થઈ જશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, કાર્બોનારા પાસ્તા બનાવવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે. અને તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે સારી છે. તેથી તમારી પાસે આ વાનગીના નવા શેડ્સ સાથે તમારા પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરવાની તક છે, કારણ કે... તમે કદાચ પહેલાથી જ સુપર-હોસ્ટેસનું મુખ્ય રહસ્ય સમજી ગયા છો!

કાર્બોનારા પાસ્તાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની વિડિઓ રેસીપી અને ટીપ્સ જુઓ (ઇલ્યા લેઝરસન સાથે બ્રહ્મચર્ય લંચ):

સ્પાઘેટ્ટી રાંધવાથી ઘરે રસોઈ શરૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા પાસ્તા એકસાથે ચોંટતા નથી અને રાંધ્યા પછી તેના મૂળ આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે. 100 ગ્રામ કાચા પાસ્તા દીઠ 1 લિટર પ્રવાહીના દરે સ્ટોવ પર પાણી મૂકો. ઉકળતા પાણીમાં 30 ગ્રામ મીઠું (લગભગ એક ચમચી) નાખો. આગળ સ્પાઘેટ્ટી ઉમેરો. ગરમી થોડી ઓછી કરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો (અલ ડેન્ટે - જ્યારે પાસ્તા થોડો કડક રહે). સામાન્ય રીતે તેને રાંધવામાં 7-10 મિનિટ લાગે છે. વધુ વિગતવાર માહિતી પેકેજિંગ પર છે. તૈયાર સ્પાઘેટ્ટીને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો. પરંતુ કોગળા કરશો નહીં કારણ કે તેમનું તાપમાન ઘટી જશે. અને કાર્બોનારા પાસ્તા તૈયાર કરવામાં મુખ્ય સૂક્ષ્મતા એ છે કે પાસ્તાની ગરમીથી ચટણી તેની સ્થિતિમાં આવે છે. સ્પાઘેટ્ટીને પાનમાં પાછી આપો. આ બિંદુએ, તે સલાહભર્યું છે કે ક્રીમી ચટણી પહેલેથી જ તૈયાર છે. તેથી, તેને સમાંતર કરો.

જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય અને પાસ્તા રાંધતા હોય, ત્યારે તમારી પાસે પરંપરાગત કાર્બોનારા ચટણી તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય હશે. ઈટાલિયનો તેને હેવી ક્રીમ, ચીઝ અને ડ્રાય-ક્યુર કરેલ ડુક્કરના માંસના મોટા સ્તરો સાથે બનાવે છે - guanciale (ગાલનો ભાગ) અથવા પેન્સેટા (બ્રિસ્કેટ). આ માંસ ઉત્પાદનો, ઇટાલીમાં સામાન્ય, એક ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે - તે લાંબા સમય સુધી મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના મિશ્રણમાં સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ અહીં સામાન્ય નથી. તેથી, શાસ્ત્રીય સિદ્ધાંતો અનુસાર કાર્બોનારા તૈયાર કરવી સમસ્યારૂપ છે. હું મોટાભાગે પાસ્તા સોસમાં ફેટી હેમ, સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ અને ડ્રાય-ક્યોર્ડ બેકન ઉમેરું છું. બરાબર ક્લાસિક નથી, પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ અને ટેક્સચર સમાન છે.

માંસને પાતળા ચોરસ (સ્ટ્રો) માં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું (ફ્રાઈંગ પાન) માં મૂકો. મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ડુક્કરનું માંસ બ્રાઉન થઈ જશે અને ચરબી નીકળી જશે.

નોંધ પર:

કેટલીકવાર આ વાનગીમાં ડુંગળી અને લીક ઉમેરવામાં આવે છે. તેને ઓલિવ તેલમાં અથવા બ્રિસ્કેટ સાથે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી અલગથી તળવામાં આવે છે.

પાસ્તા કાર્બોનારા હવે લગભગ દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે જેના મેનૂમાં ઇટાલિયન ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. ક્રીમ અને પરમેસન પર આધારિત ચટણીનો નાજુક સ્વાદ આ વાનગીનો પ્રયાસ કરનારાઓને ઉદાસીન છોડતો નથી. અમે તમને જણાવીશું કે ઘરે કાર્બોનારા કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને તે વ્યાવસાયિક રેસ્ટોરન્ટ શેફ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

કાર્બોનારા પાસ્તા રેસીપી

પાસ્તા કાર્બોનારા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને, સમાન લોકપ્રિય વાનગીથી વિપરીત, ચટણી જેના માટે બે કલાકથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે, ક્રીમ સાથે કાર્બોનારા ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આખી પ્રક્રિયામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં, તેથી કાર્બોનારા રેસીપી દરેક ગૃહિણી માટે ઉપયોગી થશે જે તેના મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે વપરાય છે, ખાસ કરીને જો મહેમાનો અનપેક્ષિત હોય. ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

પાસ્તા માટે જરૂરી ઘટકો

અમે તમને બે માટે વાનગી તૈયાર કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. મોટા જૂથ માટે, ઘટકોની માત્રામાં વધારો. તમારા ટેબલ પર હોમમેઇડ કાર્બોનારા પાસ્તા મેળવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ પાસ્તા. ફોટામાંની જેમ તે સ્પાઘેટ્ટી હોવું જરૂરી નથી, આકાર એકદમ કોઈપણ હોઈ શકે છે: , કોન્ચિગ્લિયા, .
• ક્રીમ 30% ચરબી - અડધો લિટર.
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ. ક્લાસિક કાર્બોનારા એ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન અને મસાલેદાર પરમિગિઆનો રેગિયાનોનું મિશ્રણ છે, પરંતુ તમે કોઈપણ હાર્ડ ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• લસણ - 2 લવિંગ.
• એક મોટી ડુંગળી.
• બેકન - 150 ગ્રામ. વપરાયેલ ક્લાસિક એક મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ગાલ છે, પરંતુ કોઈપણ હેમ કરશે.
• ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ.
• ઓલિવ તેલ.
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ.
• મીઠું.

સ્પાઘેટ્ટી કાર્બનારાની તૈયારીમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે. મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, લીલા વટાણા, પાલક, મશરૂમ્સ, શતાવરીનો છોડ અને અન્ય ઘણા અણધાર્યા ઘટકો વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે. જો તમે બેકન અને ક્રીમ સાથે કાર્બોનારાનો આનંદ માણો છો, તો તમે ક્રીમી સોસ સાથે જોડાતા ખોરાકનો સમાવેશ કરવા માટે આ વાનગીને સરળતાથી કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો. વધુમાં, કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, જરદી સંપૂર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે, અન્યમાં તે ક્રીમ સાથે મિશ્રિત થાય છે, અને કેટલાક તેમને સંપૂર્ણપણે રાંધે છે.

કાર્બોનારા બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા

બધા ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. પરંપરાગત રીતે, અમે સમગ્ર પ્રક્રિયાને 2 તબક્કામાં વિભાજીત કરીએ છીએ: અને.

પાકકળા પાસ્તા

તમે ક્યાં તો સ્ટોરમાં પાસ્તા ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો. તેને અલ ડેન્ટે સુધી રાંધવામાં આવવી જોઈએ, પેકેજ પર રસોઈ સૂચનાઓમાં દર્શાવેલ સમયને ઓળંગ્યા વિના. પાસ્તાને વધુપડતું ન બનાવવું એ મહત્વનું છે, અન્યથા પરિણામ અપેક્ષાઓ મુજબ જીવી શકશે નહીં. અંદાજિત રસોઈ સમય 10 મિનિટ છે, પરંતુ આ સમયગાળો આકાર અને ઉત્પાદકના આધારે બદલાઈ શકે છે. તાજા પાસ્તા થોડા ઓછા રાંધવામાં આવે છે.

આ તબક્કા માટેની સૂચનાઓ નીચે મુજબ છે.

1. ઉકળતા પાણીમાં થોડું ઓલિવ તેલ રેડવું.
2. મીઠું ઉમેરો.
3. અમે અમારી સ્પાઘેટીને રાંધવા માટે મોકલીએ છીએ, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીએ છીએ.
4. તૈયાર સ્પાઘેટ્ટીને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને સંપૂર્ણ રીતે ડ્રેઇન થવા દો.
5. પાસ્તાને ગરમ શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછા ફરો, જ્યાં તે ચટણીને મળવાની રાહ જોશે.

ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

માર્ગ દ્વારા, કાર્બોનારા ચટણી માત્ર સ્પાઘેટ્ટી જ નહીં પૂરક બની શકે છે. કાર્બોનારા ક્રીમ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમ કે ઝુચીની અને ચોખા સાથે પણ. તમારે સ્પાઘેટ્ટી ઉકળવાની સાથે સમાંતર ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ડાયાગ્રામ આના જેવો દેખાય છે:

1. એક ઊંડો તવા લો. તેમાં ઓલિવ ઓઈલ નાખો.
2. ગરમ કરેલા તેલમાં બારીક કાપેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, સ્લાઇસેસને અડધા ભાગમાં કાપીને. સેવા આપતા પહેલા, લસણના ટુકડાને વાનગીમાંથી દૂર કરવાની જરૂર પડશે.
3. હેમ અથવા બેકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીના સમઘન કરતાં સહેજ મોટા.
4. તરત જ પેનમાં બેકન ઉમેરો.
5. ડુંગળી બ્રાઉન થાય અને બેકન “તરે” ત્યાં સુધી હલાવો.
6. હવે સ્ટવ બંધ કરો.
7. એક કન્ટેનર લો અને તેમાં ક્રીમ રેડો, છીણેલું પનીર ઉમેરો, પીરસતી વખતે ટોચ પર સ્પાઘેટ્ટી કાર્બોનારા છાંટવા માટે 20 ગ્રામ છોડી દો.
8. જરદીને અલગ કરો; અમને ગોરાની જરૂર નથી. માર્ગ દ્વારા, તમે ચા માટે ઝડપી મેકરૂન્સ બનાવવા માટે પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
9. ક્રીમ અને ચીઝમાં જરદી ઉમેરો, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.
10. ફ્રાઈંગ પેનમાં જે થોડું ઠંડુ થઈ ગયું છે, તેમાં અમારું ક્રીમી મિશ્રણ ઉમેરો અને તરત જ ગરમ પાસ્તા ઉમેરો. વાનગીમાંથી લસણની લવિંગને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, બધું મિક્સ કરો.

બેકન સાથે અમારું કાર્બોનારા તૈયાર છે. સર્વ કરી શકાય છે. બોન એપેટીટ!

વિડિઓ: પાસ્તા કાર્બોનારા રાંધવા