Tagliatelle (માળો પાસ્તા) ને વધુ રાંધવાની જરૂર નથી.

1. કન્ટેનર ભરો જેમાં પાસ્તા પાણીથી રાંધવામાં આવશે અને બોઇલ પર લાવો.

માળાઓને વિકૃત થવાથી અને તેમની દ્રશ્ય આકર્ષણ ગુમાવવાથી રોકવા માટે, તમારે માળાઓને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે આ માટે તમારે એક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જે પાસ્તાના આકારને બગાડે નહીં. ઉચ્ચ બાજુઓ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું સાથે નિયમિત ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

1. પાણી મીઠું કરો.
2. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કાળજીપૂર્વક માળાઓ મૂકો

પાસ્તાને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ. પાસ્તાના માળાઓ એકબીજાથી થોડા અંતરે એક સ્તરમાં તળિયે નાખવામાં આવે છે.

1. તે ફરીથી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ અને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધશો નહીં.

પાસ્તાને ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર પકાવો. ઉકાળો પાસ્તાપેકેજ પર દર્શાવેલ જેટલું હોવું જોઈએ.

1. એક ઓસામણિયું માં tagliatelle મૂકો અને પાણી ડ્રેઇન કરે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

નેસ્ટ પાસ્તા અલ ડેન્ટે રાંધવા માટે, રસોઈનો સમય 2 મિનિટ ઓછો કરો. તૈયાર પાસ્તાના માળાઓ કાળજીપૂર્વક પ્લેટ પર સ્લોટેડ ચમચી સાથે મૂકવામાં આવે છે (કોગળા કરવાની જરૂર નથી!). પાસ્તાને ભરવાથી ભરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે: તમે વિવિધ પ્રકારની જાડા ચટણીઓ (મશરૂમ અથવા સીફૂડ), અથવા નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકો છો.

Tagliatelle - શુદ્ધ ઇટાલિયન વાનગી, તમને તે હવે કોઈપણ રસોડામાં મળશે નહીં. Tagliatelle, રેસીપી જેના માટે અમે નીચે આપીએ છીએ, તે સામાન્ય પ્રેમીઓ અને gourmets બંને માટે યોગ્ય છે. તો, ટેગ્લિએટેલ કેવી રીતે રાંધવા?

ઉત્તમ નમૂનાના ટેગ્લિએટેલ - રેસીપી

આ ટેગ્લિઆટેલ રેસીપીનું ઇટાલિયન નામ ટેગ્લિઆટેલ વર્ડી છે

ગ્રીન ટેગ્લિએટેલ માટે રેસીપી ઘટકો

ગ્રીન ટેગ્લિએટેલ રાંધવા

રેસીપી અનુસાર ટેગલિયાટેલ તૈયાર કરવા માટે, પાલકને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.

પાણી (મીઠું વિના) ઉકાળો, 2 મિનિટ માટે પાલક ઉમેરો (જો પાંદડા સખત હોય, તો તમે લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરી શકો છો). ઉકળતા પાણીમાંથી રાંધેલી પાલકને દૂર કરો અને તરત જ તેને બરફમાં મૂકો (જેથી પાંદડા તેમનો સમૃદ્ધ લીલો રંગ ગુમાવે નહીં). બરાબર સ્ક્વિઝ. ટેગિયાટેલ રેસીપી અનુસાર પાલકની પ્યુરી કરો.

એક ઢગલામાં લોટ રેડો, ઇંડાને મધ્યમાં તોડો, ઓલિવ તેલ અને પાલકનું મિશ્રણ રેડવું અને કણક ભેળવો. જો કણક થોડો સૂકો હોય અને એક સાથે ન આવે, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો, અને જો કણક પ્રવાહી હોય, તો થોડો લોટ ઉમેરો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં કણકને ભેળવીને રેસીપી અનુસાર ટેગ્લિએટેલ તૈયાર કરવું સૌથી અનુકૂળ છે.

કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા ભીના કપડાથી ઢાંકી દો. રેફ્રિજરેટરમાં 40 મિનિટ માટે "આરામ" કરવા માટે છોડી દો. કણકને પાસ્તા (2 મીમી) ના પાતળા સ્તરોમાં ફેરવો અને તેને ટેગ્લિઆટેલમાં કાપો (ખાસ મશીન અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને).

કેવી રીતે દારૂનું tagliatelle રાંધવા - રેસીપી

આ ટેગ્લિઆટેલ રેસીપીનું ઇટાલિયન નામ છે ટેગ્લિઆટેલ વર્ડી આલિયા બુઓન્ગુસ્ટિયા

Tagliatelle રેસીપી ઘટકો:

• 320 ગ્રામ પાસ્તા (ગ્રીન ટેગલિયાટેલ)
• 50 ગ્રામ ફ્રોઝન વટાણા
• 2 સ્લાઇસ હેમ (પ્રોસ્ક્યુટો કોટ્ટો)
• 6 ચમચી. l બોલોગ્નીસ ચટણી
• 125 મિલી ક્રીમ
• 4 ચેમ્પિનોન્સ
• 80 ગ્રામ પરમેસન
• 1 sprig રોઝમેરી અથવા થાઇમ
• 60 ગ્રામ માખણ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મીઠું, મરી 1 sprig

ટેગ્લિએટેલ માટે બોલોગ્નીસ માટે:

• 500 ગ્રામ દુર્બળ ગોમાંસ
• 1 ગાજર
• સેલરિના 2 દાંડી
• 1 ડુંગળી
• 2 લવિંગ લસણ
• 1 sprig ઋષિ અથવા થાઇમ
• 1 sprig રોઝમેરી
• 4-5 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
• 100 મિલી ડ્રાય રેડ વાઇન
• 250 ગ્રામ છાલવાળા ટામેટાં પોતાનો રસ
• 4-5 લાડુ વનસ્પતિ સૂપ(અથવા પાણી)
• 1 અટ્કાયા વગરનુ
• 50 ગ્રામ માખણ
• મીઠું મરી

રેસીપી અનુસાર ટેગ્લિએટેલ તૈયાર કરવા માટે, વટાણાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો (જેથી તેમનો સમૃદ્ધ લીલો રંગ ન ગુમાવો).

હેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, પ્રથમ મશરૂમ્સ ધોવા, દાંડી અને છાલ દૂર કરો. આ બધું માખણ અને મરીમાં ફ્રાય કરો. જલદી શેમ્પિનોન્સમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, તેમાં થોડા સમારેલા રોઝમેરી પાંદડા અને બોલોગ્નીસ સોસ ઉમેરો, થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખો અને ક્રીમ અને વટાણા ઉમેરો, તમે આગ પર થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળી શકો છો (જુઓ. તમારા માટે - જેથી ચટણી યોગ્ય સુસંગતતા બને, ખૂબ પ્રવાહી નહીં), ટેગ્લિએટેલ રેસીપી અનુસાર.

ટેગલિયાટેલને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં (પાસ્તાના 1 કિલો દીઠ 6 લિટર પાણીના દરે) અલ-સેન્ટે સુધી ઉકાળો (પોપડો સ્થિતિસ્થાપક રહેવો જોઈએ).

રેસીપી અનુસાર ટેગ્લિએટેલને તૈયાર કરવા માટે ચટણી સાથે ટેગલિયાટેલને સર્વ કરો, પરમેસન અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો.

બોલોગ્નીસ માટે, ગાજર, સેલરી, ડુંગળી અને લસણને ખૂબ જ બારીક કાપો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો. એક કડાઈમાં ઓલિવ તેલ અને માખણ ગરમ કરો, તેમાં તમાલપત્ર, ઋષિ અથવા થાઇમ અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર થોડું ફ્રાય કરો - લગભગ 6 મિનિટ. ઉમેરો અદલાબદલી માંસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને રસોઇ કરો, માંસના ગઠ્ઠાઓને હલાવો અને ભેળવો, જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય. રેડ વાઇનમાં રેડો. તે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. ટેગ્લિએટેલ રેસીપી અનુસાર, ટામેટાં, વનસ્પતિ સૂપના 4-5 લાડુ અને રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ ઉમેરો. ઢાંકણને ઢીલું બંધ કરીને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચિકન સાથે ટેગલિયાટેલ કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી

ચિકન સાથે ટેગ્લિઆટેલની 4 સર્વિંગ્સ:

• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી
• 1 લાલ ડુંગળી (ભાગમાં કાપેલી)
• 350 ગ્રામ ટેગલિયાટેલ (લાંબા ફ્લેટ નૂડલ્સ)
• 1 લવિંગ લસણ (સમારેલું)
• 350 ગ્રામ ચિકન (ક્યુબ્સમાં કાપેલું)
• 300 મિલી ડ્રાય વર્માઉથ
• 3 ચમચી. ચમચી સમારેલી વનસ્પતિ મિશ્રણ
• 150 મિલી કુટીર ચીઝ
• મીઠું અને કાળા મરી
• ગાર્નિશ માટે સમારેલ તાજો ફુદીનો

ચિકન ટેગલિયાટેલ રેસીપી

ચિકન ટેગલિયાટેલ રેસીપી બનાવવા માટે, એક મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ડુંગળી નરમ થઈ જવી જોઈએ.

ચિકન ટેગલિયાટેલ બનાવવા માટે પેકેજની દિશાઓ અનુસાર પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પાસ્તાને રાંધો.

કડાઈમાં લસણ અને ચિકન ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન બ્રાઉન થઈ જાય અને રાંધાઈ ન જાય.

વરમાઉથમાં રેડો, ઉકાળો અને ચિકન ટેગ્લિએટેલ રેસીપી અનુસાર, વાઇન અડધો થઈ જાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર રાંધો.

જડીબુટ્ટીઓ, કુટીર ચીઝ, મીઠું અને મરી જગાડવો. ગરમ કરો, પરંતુ બોઇલમાં લાવો નહીં.

એક ઓસામણિયું માં પાસ્તા ડ્રેઇન કરે છે અને ચટણી સાથે ટોસ. સમારેલા ફુદીનાથી ગાર્નિશ કરીને તરત જ સર્વ કરો.

ટ્રફલ્સ સાથે ટેગલિયાટેલ - રેસીપી

ટ્રફલ્સ સાથે ટેગલિયાટેલ બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 400 ગ્રામ સાદો લોટ વત્તા કેટલાક ડસ્ટિંગ માટે
• 4 ઇંડા
• 100 ગ્રામ માખણ
• 100 ગ્રામ પ્રોસ્ક્યુટો, પાસાદાર ભાત
• 50 ગ્રામ પરમેસન, તાજી લોખંડની જાળીવાળું
• 100 ગ્રામ બ્લેક ટ્રફલ્સ, આદર્શ રીતે ડોવાડોલા (ફોર્લી), પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી

ટેગલિયાટેલ બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

રેસીપી અનુસાર ટેગલિયાટેલ તૈયાર કરવા માટે, લોટ અને ઇંડામાંથી સ્થિતિસ્થાપક કણક તૈયાર કરો. સ્થિતિસ્થાપક કણકપાસ્તા માટે. તેને હળવા લોટવાળી સપાટી પર ખૂબ જ પાતળી રોલ કરો અને 5 મીમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ચટણી માટે, માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગળી લો, તેમાં પ્રોસિયુટો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર નરમ થાય પણ કાળો ન થાય ત્યાં સુધી તળો.

તે જ સમયે, માટે ટેગ્લિએટેલ ઉમેરો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે અને અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો, પછી એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પ્રોસિયુટો સાથે એક પેનમાં રેડો અને માખણ. પરમેસન ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ટેગ્લિઆટેલને ગરમ સર્વિંગ થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટ્રફલ સ્ટ્રીપ્સથી ગાર્નિશ કરો.

લીંબુ ક્રીમ અને એરુગુલા સાથે ટેગલિયાટેલ - રેસીપી

Tagliatelle બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 250 મિલી ક્રીમ ફ્રાઈચ, બારીક છીણેલું
• 2 લીંબુનો ઝાટકો અને રસ
• 320 ગ્રામ ઇંડા ટેગ્લિએટેલ
• 150 ગ્રામ અરુગુલાના પાન, બરછટ સમારેલા
• 150 ગ્રામ પરમેસન, તાજી લોખંડની જાળીવાળું
• મીઠું અને મરી

ટેગલિયાટેલની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી

રેસીપી અનુસાર ટેગ્લિએટેલ તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલમાં ક્રેમ ફ્રાઈચે રેડો, તેમાં લીંબુનો ઝાટકો અને રસ અને મીઠું અને મરી નાખીને હલાવો. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળો ખારું પાણીઅને tagliatelle અલ ડેન્ટે સુધી રાંધવા; ડ્રેઇન કરો અને tagliatelle રેસીપી અનુસાર પાન પર પાછા ફરો. પાસ્તા પર ચટણી રેડો, અરુગુલા અને પરમેસન ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે ટોસ કરો. બાકીના પરમેસન સાથે સર્વ કરો.

માંસની વાનગીઓ

માછલીની વાનગીઓ

સેકન્ડ કોર્સ રેસિપિ

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ટેગ્લિએટેલ (નેસ્ટ પાસ્તા) મૂકો, તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને રાંધો. પછી ટેગ્લિએટેલને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દો. ટેગ્લિએટેલને ચોંટતા અટકાવવા માટે, એક ચમચી તેલ ઉમેરો અને હલાવો. પાસ્તા રાંધવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સ સાથે Tagliatelle

ઉત્પાદનો
Tagliatelle - 250 ગ્રામ
તાજા વન મશરૂમ્સ (અથવા શેમ્પિનોન્સ) - અડધો કિલો
ક્રીમ 20% ચરબી - 330 મિલીલીટર
ડુંગળી - 2 હેડ
લસણ - 2 લવિંગ
પરમેસન - 200 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી
માખણ - 3 ચમચી
સૂકા તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી
1. મશરૂમ્સને છાલ, ધોઈ, બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો.
2. મશરૂમ્સ, મરીને મીઠું કરો, છાલવાળી અને સમારેલી લસણ, મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
3. મશરૂમ્સ પર ક્રીમ રેડો, ઓછી ગરમી પર બોઇલ લાવો, stirring. ક્રીમ થોડી જાડી થવી જોઈએ.
4. ટેગ્લિએટેલને રાંધો, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને પાસ્તાને પ્લેટ પર મૂકો.
5. ટોચ પર અથવા તેની બાજુમાં મશરૂમ્સ મૂકો ક્રીમ સોસ.

સ્વાદ માટે, તમે મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં છાલવાળા ઓગળેલા ઝીંગા ઉમેરી શકો છો (રસોઈ સમાપ્ત થયાના 10 મિનિટ પહેલા) અથવા બાફેલી ચિકન(રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ).

ઝીંગા સાથે Tagliatelle

ઉત્પાદનો
Tagliatelle - 250 ગ્રામ
ઝીંગા - 500 ગ્રામ
પરમેસન ચીઝ - 50 ગ્રામ
ટામેટા - 1 મોટું
ક્રીમ 20% - અડધો ગ્લાસ
લસણ - 3 લવિંગ
તાજા તુલસીનો છોડ - થોડા sprigs
ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી
1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો.
2. પાણી ઉકળે એટલે 1 ચમચી તેલ ઉમેરો.
3. પાણીમાં tagliatelle મૂકો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
4. ઝીંગાને ઉકાળો, સહેજ ઠંડુ કરો અને શેલો દૂર કરો.
5. ફિલ્મમાંથી લસણને છાલ કરો અને પાંદડીઓમાં કાપો.
6. એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, તેમાં 2.5 ચમચી રેડો, લસણ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. પેનમાંથી લસણ દૂર કરો અને ઝીંગા ઉમેરો.
8. ટામેટાને ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, તેને છોલી લો અને તેને બારીક કાપો.
9. તપેલીમાં કાળી તુલસીનો છોડ ઉમેરો જમીન મરીઅને મીઠું, 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
10. પેનમાં ટામેટા ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
11. ફ્રાઈંગ પાનમાં ક્રીમ રેડો, પાસ્તા ઉમેરો અને જગાડવો, ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણની નીચે 2 મિનિટ માટે ઝીંગા સાથે ટેગલિયાટેલ છોડી દો.
12. પરમેસન ચીઝ છીણી લો.
લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે છાંટવામાં, ઝીંગા સાથે ટેગ્લિઆટેલને સર્વ કરો.

વાંચન સમય - 2 મિનિટ.

હવે અમે એક સરળ વાનગી તૈયાર કરીશું જેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તમે ફક્ત ઇટાલીમાં અને ઘરે જ વાસ્તવિક પાસ્તાનો સ્વાદ લઈ શકો છો - જો તમે તેને જાતે રાંધશો. તમારા પ્રિયજનોને આશ્ચર્ય આપો - તેઓ ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે.
ટેગ્લિએટેલ માટે આપણને ફક્ત ચાર ઘટકોની જરૂર છે: દુરમ ઘઉંનો લોટ, ઇંડા, મીઠું અને ઉત્તમ સાધનો જે ગૂંથશે, રોલ કરશે અને કાપશે. અલબત્ત, તમે તમારા હાથ, રોલિંગ પિન અને છરી વડે મેળવી શકો છો, પરંતુ હાથથી યોગ્ય પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે નોંધપાત્ર કુશળતા જરૂરી છે. માર્ગ દ્વારા, ક્લાસિક ટેગ્લિએટેલ એ 5 થી 8 મીમી પહોળા ઇંડાના કણકની પાતળા અને સપાટ સ્ટ્રીપ્સ છે. એકેડમી ઇટાલિયન રાંધણકળા 1972 માં નક્કી કર્યું કે ટેગલિયાટેલની પહોળાઈ બરાબર 8 મિલીમીટર હોવી જોઈએ.
ચાલો, શરુ કરીએ.

ઘટકો
પાસ્તા માટે: દુરમ ઘઉંનો લોટ - 300 ગ્રામ, ઇંડા - 3 પીસી., જરદી - 3 પીસી., એક ચપટી મીઠું.
ચટણી માટે: ડુંગળી - અડધો ટુકડો, લસણ - 2 લવિંગ, ટામેટાં તેના પોતાના રસમાં કાપેલા - 1 ચમચી, ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી, સૂકા શાક (તુલસી, ઓરેગાનો) - 1 ચમચી દરેક, મીઠું, મરી - સ્વાદ અનુસાર

ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં લોટ, મીઠું, આખા ઈંડા અને જરદી મૂકો. સૌથી ઓછી ઝડપે કણક ભેળવો. 8-10 મિનિટ પછી, કણકને બહાર કાઢો, તેને હળવા હાથે ભેળવો, તેને ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી અને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
ઘણા લોકો પૂછે છે કે શા માટે ખોરાક પર આટલું ધ્યાન આપવું જોઈએ. હું જવાબ આપું છું: પ્રથમ લોકો સ્વર્ગમાં રહેતા હતા. તેઓ ત્યાં કેમ ન હતા? કારણ કે તેઓએ ખોટી વસ્તુ ખાધી છે. તો ચાલો જોઈએ કે આપણે શું ખાઈએ છીએ.
જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ચાલો ચટણી બનાવીએ.
રોઝમેરી સાથે ઓલિવ તેલ રેડવું અને તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. રસ સાથે અદલાબદલી લસણ અને ટામેટાં ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે સણસણવું. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમ. ચટણી તૈયાર છે.
ચાલો પરીક્ષણ પર પાછા આવીએ. તે તૈયાર છે; જે બાકી છે તે તેને પેસ્ટમાં ફેરવવાનું છે. એક ચમત્કાર મશીન આમાં અમને મદદ કરશે - તેમાં કણક રોલ કરવા માટે રોલર અને નૂડલ કટર બંને છે. કણકને ચાર ભાગમાં વહેંચો. એક ટુકડો લો અને રોલર્સનો ઉપયોગ કરીને કણકને બહાર કાઢો. અમે સૌથી મોટી જાડાઈથી શરૂ કરીએ છીએ - નંબર 1. ચાલો જાડાઈ નંબર 2 પર આગળ વધીએ. આગળ તે જાડાઈ છે જેની આપણને જરૂર છે - નંબર 4. અમને પાતળા અને લાંબા સ્તર મળે છે. જો તમે તેને મોટા ચોરસમાં કાપો છો, તો તમને લસગ્નાની તૈયારી મળશે. અને અમે તેને નૂડલ કટર દ્વારા મૂકીશું - પાસ્તા તૈયાર છે!
માર્ગ દ્વારા, દંતકથા અનુસાર, પ્રેમીઓ માટે ભેટ તરીકે ઇટાલિયન ટેગલિયાટેલ પાસ્તાની શોધ કરવામાં આવી હતી. એક અજાણ્યા રોમેન્ટિક રસોઇયાએ લુક્રેજિયા બોર્જિયાના લગ્નના માનમાં તેની શોધ કરી હતી. તેઓ કહે છે કે તેને કન્યાના સોનેરી કર્લ્સ દ્વારા રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવાની પ્રેરણા મળી હતી.
ઉકળતા પાણીમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને અમારા મૂકો સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા. Tagliatelle ઉકળે ત્યારથી 3-5 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે, વધુ નહીં. તૈયાર છો?
પાણીને ડ્રેઇન કરો, ટેગ્લિએટેલમાં થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો, જગાડવો. પાસ્તાને અમારી ચટણી સાથે સીઝન કરો અને બરછટ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.
તૈયાર છે રિયલ ઇટાલિયન ટેગલિયાટેલ પાસ્તા. જે બાકી છે તે એક ગ્લાસ સફેદ વાઇન ઉમેરવાનું છે, સેલેન્ટાનો રેકોર્ડિંગ ચાલુ કરો અને સારા મૂડમાં રહો. આનંદ માણો!

©યુરિયલ સ્ટર્ન રસોઈ શાળા. સાથે ઇંડા tagliatelle પાસ્તા ટમેટા સોસ- રેસીપી (વિડિઓ અને ટેક્સ્ટ).
"ડિનર ઇન ધ સિટી" શ્રેણીમાંથી

મિત્રો, પ્રોજેક્ટ માટે શ્રેષ્ઠ મદદ તમારી પસંદ છે!
એક સેકન્ડ, પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે કામના કલાકો સારી રીતે પસાર થાય છે!

એમિલિયા-રોમાગ્ના નામના ઇટાલીના એક પ્રદેશમાં છે મૂળ રેસીપીપરંપરાગત ઇંડા પાસ્તા - "ટાગલિયાટેલ પાસ્તા" (ઇટાલિયનમાં ટેગલિયાટેલ). પાસ્તાને તેનું નામ નૂડલ્સની વિવિધતાના નામ પરથી મળ્યું જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બોલોગ્નામાં પરંપરાગત પાસ્તા આ પ્રકારના નૂડલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (સ્પાઘેટ્ટી નહીં!).

આ પાસ્તા બોલોગ્નીસ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે આખી દુનિયામાં લોકપ્રિય છે (ઈટાલિયનમાં તે ટેગ્લિએટેલ અલ્લા બોલોગ્નીસ જેવું લાગે છે). આ વાનગી માટે નૂડલ વિકલ્પો પૈકી એક છે ઇંડા નૂડલ્સપિઝોકેરી

ટેગ્લિઆટેલ પાસ્તાની ઉત્પત્તિ વિશે એક પ્રાચીન દંતકથા છે, જે કહે છે કે વાનગીનો પ્રથમ સર્જક ટાગલિયાટેલ નામની સમૃદ્ધ રાંધણ કલ્પના સાથે વર્ચ્યુઓસો રસોઇયા હતો. તેણે વ્યક્તિગત રીતે આ રાંધણ માસ્ટરપીસની શોધ કરી હતી અને તેને 1487 માં પ્રથમ વખત જીવંત કરી હતી.

પાસ્તા ખાસ કરીને પોપ એલેક્ઝાંડર પાંચમાની ગેરકાયદેસર પુત્રી, પ્રિય લુકરેઝિયા બોર્જિયાના લગ્નના દિવસ માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. સુંદર લ્યુક્રેઝિયાના ગૌરવર્ણ કર્લ્સએ ઉચ્ચ રસોઈયાને રેસીપી બનાવવા માટે પ્રેરણા આપી.

ત્યારબાદ, આ પ્રકારના પાસ્તાને સાર્વત્રિક માન્યતા મળી. ટેગ્લિએટેલ નૂડલ્સ એ કણકની સપાટ પાતળી પટ્ટીઓ છે, જેની સામાન્ય પહોળાઈ પાંચથી આઠ સેન્ટિમીટર જેટલી હોય છે.

અને છેવટે, 1972 માં, બોલોગ્ના શહેરના ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રીમાં સત્તાવાર નોંધણી થઈ. આ રેસીપીપાસ્તા

ટેગલિયાટેલ કેવી રીતે રાંધવા?

આગળ અમે તમને મૂળની શક્ય તેટલી નજીકની રેસીપી વિશે જણાવીશું. જો ગૃહિણી પાસે તેના શસ્ત્રાગારમાં ખાસ નૂડલ કટર હોય તો તે ખોટું નથી, પરંતુ જો તેણી પાસે ન હોય, તો તે તેના વિના કરી શકે છે, કારણ કે જૂના દિવસોમાં આવા કોઈ ઉપકરણો નહોતા. અમને સારી રીતે તીક્ષ્ણ છરી અને મીણના કાગળની પણ જરૂર છે.

કણક માટે સામગ્રી:

• 1.5 કપ પ્રીમિયમ ડ્યુરમ લોટ;
• લગભગ 50 ગ્રામ સમાન લોટ નુડલ્સ ભેળવતા અને રોલ આઉટ કરતા પહેલા ટેબલ પર છંટકાવ કરવા માટે;
• 3 ચિકન ઇંડા(ફક્ત જરૂરી તાજી);
• ટેબલ મીઠું - છરીની ટોચ પર.

તૈયારી:

1. રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે બધા લોટને ચાળવાની જરૂર છે. પછી, કણક ભેળવવા માટે બનાવાયેલ સપાટી પર, લોટને એક ટેકરામાં રેડવું, જેની મધ્યમાં આપણે ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ, જેમાં આપણે પછી ઇંડા ચલાવીએ છીએ અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ. કાંટો વડે બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. કણકને ભેળવવાનું ચાલુ રાખો, ધીમે ધીમે નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો. જ્યાં સુધી કણક ટેબલની સપાટી પર ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી અમે ભેળવીએ છીએ. આદર્શ રીતે, કણક સ્થિતિસ્થાપક અને પ્લાસ્ટિક હોવું જોઈએ.
3. પછી, જો તમારી પાસે નૂડલ કટર હોય, તો તેની સૂચનાઓ અનુસાર કણકમાંથી નૂડલ્સ બનાવો. અથવા અમે હાથથી ટેગલિયાટેલ કાપીએ છીએ. આ કરવા માટે, તમારે કણકને નાના પાતળા સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે, રોલ આઉટ સ્તરને બંને બાજુ લોટથી છંટકાવ કરો અને તેને સર્પાકારમાં ટ્વિસ્ટ કરો.
4. પછી અમે તેને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપીએ છીએ અને તેને ખોલીએ છીએ. ટેગ્લિએટેલની પરિણામી સ્ટ્રીપ્સ પર મૂકો ચર્મપત્ર કાગળલોટ સાથે પૂર્વ છાંટવામાં અને સૂકા છોડી દો. તૈયાર સ્ટ્રીપ્સ Tagliatelle એકબીજાને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં.
5. આ રીતે તૈયાર કરાયેલા ટાગ્લિયેટેલ નૂડલ્સ, અન્ય પાસ્તા ઉત્પાદનોની જેમ, અલ ડેન્ટે (જેનો અનુવાદ "દાંત માટે" થાય છે) સુધી પાંચથી સાત મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે સૂકા નૂડલ્સને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

Tagliatelle વિવિધ ઉમેરાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સૅલ્મોન, મશરૂમ્સ અને ઝીંગા પણ હોઈ શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે ટેગ્લિએટેલ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ ટેગ્લિએટેલ નૂડલ્સ;
• 300 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ (આ રેસીપી માટે તાજાનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી, તમે સ્થિર રાશિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• 80 - 100 મિલી. સફેદ કુદરતી વાઇન જેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ નથી;
• કુદરતી દૂધ ક્રીમ એક ગ્લાસ;
• 1 મધ્યમ ડુંગળી;
• 1 -2 લસણ લવિંગ;
• 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ (પ્રાધાન્ય પરમેસન);
• તાજા તુલસીનો છોડ - થોડા પાંદડા;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તૈયારી:

1. મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોવા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. ડુંગળી અને લસણને પણ છોલી લો. પછી એક કડાઈમાં કાંદા અને બ્રાઉનને આછા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી સમારી લો. મશરૂમ્સને એક અલગ બાઉલમાં તળવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તેઓ સુખદ સોનેરી રંગ મેળવે નહીં.
2. આગળના તબક્કે, બે ફ્રાઈંગ પેનની સામગ્રીને ભેગું કરો, થોડી વાઇન રેડો અને મિશ્રણ કરો. વાઇન વરાળને બાષ્પીભવન કરવા માટે ફ્રાઈંગ પાનને આગ પર રાખો, સતત હલાવતા રહો. પછી ક્રીમ, મીઠું ઉમેરો અને તાજી પીસી મરી સાથે છંટકાવ (તમે એક મિલમાં વિવિધ જાતોના ઘણા વટાણા પીસી શકો છો).
3. પાસ્તા સોસને લગભગ અડધો કરો. અંતે અદલાબદલી લસણ ઉમેરો જેથી તે રસોઈ દરમિયાન તેની સુગંધ ગુમાવે નહીં. દાંત તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પાસ્તાને ઉકાળો, પછી એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાખો.
4. પાસ્તાને ભાગની પ્લેટ પર મૂકો, થોડી માત્રામાં ડુંગળી ઉમેરો - મશરૂમ ચટણી, ઓલિવ તેલ એક ચમચી સાથે મોસમ. તેને બંધ કરવા માટે, અમારી વાનગીની ટોચ પર ચીઝને છીણી લો અને તેને તુલસીના પાનથી સજાવો. સફેદ ટેબલ વાઇન આ પાસ્તા સાથે સારી રીતે જશે.

સંબંધિત લેખો: