જો શોર્ટબ્રેડ અને પફ પેસ્ટ્રી તમારા માટે નથી, તો બિસ્કિટ હંમેશા બચાવમાં આવશે. હોમમેઇડ ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક તમને જરૂર છે. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક સાથેના કેકના નામો યાદ રાખો, જે બાળપણથી પરિચિત છે: “ટ્રફલ”, “મારિકા”, “વકલાવસ્કી”, “ઝડેન્કા”, “ઝુરાવુષ્કા” - આ બધા આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો જાતે તૈયાર કરી શકાય છે!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટે વાનગીઓ

આ પૃષ્ઠ પર તમે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેની વાનગીઓ અને ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાના પગલા-દર-પગલાં ફોટા શોધી શકો છો.

ચોકલેટ "ટ્રફલ" સાથે સ્પોન્જ કેક

સંયોજન:બિસ્કીટ - 420 ગ્રામ, ક્રીમ - 350 ગ્રામ, ચોકલેટ, પલાળવા માટે ચાસણી - 200 ગ્રામ.

6 ઈંડામાંથી સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરો, સ્પોન્જ લેયરને રોલ આઉટ કરો, તેને આડા બે સરખા ભાગોમાં કાપીને ચાસણીમાં પલાળી દો. ચોકલેટ ક્રીમ અલગથી તૈયાર કરો (રેસીપી જુઓ). સ્પોન્જ કેકના પ્રથમ સ્તરને સમાન સ્તરથી ઢાંકી દો, તે જ ક્રીમથી કેકની ટોચ અને બાજુઓને ગ્રીસ કરો અને પછી આખી કેકને છીણેલી ચોકલેટથી છંટકાવ કરો. તમે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકને મીઠાઈ અથવા ચોકલેટના આકૃતિઓથી પણ સજાવી શકો છો.

ચોકલેટ ક્રીમ "ફેરી ટેલ" સાથે સ્પોન્જ કેક

સંયોજન:તૈયાર બિસ્કિટ - 400 ગ્રામ, - 400, ગર્ભાધાન માટે ચાસણી - 200 ગ્રામ, બિસ્કિટના ટુકડા.

કેક માટે તૈયાર કરેલી સ્પોન્જ કેકને ચોકલેટ ક્રીમ વડે એક ગોળ પેનમાં બેક કરો, ઠંડી કરો અને ચાસણીમાં પલાળેલા ત્રણ સરખા ભાગોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપી લો. દરેક સ્તરને ચોકલેટ ક્રીમ અને ગુંદર સાથે ગ્રીસ કરો. સમાન ક્રીમ વડે કેકની સપાટી અને કિનારીઓને ગ્રીસ કરો અને પેસ્ટ્રી કોમ્બ વડે ટોચ પર લહેરાતી અને સીધી રેખાઓ લગાવો અને બિસ્કીટના ટુકડા વડે કટ પોઈન્ટ પર કિનારીઓને છંટકાવ કરો. આ રેસીપી અનુસાર ઓવનમાં તૈયાર કરેલી ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકની સપાટીને ગુલાબ અને પાંદડાના આકારમાં ક્રીમ વડે સજાવો.

ચોકલેટ, બદામ અને લીંબુ સાથે બિસ્કીટ કેક “બિર્યુસિન્કા”

ઘટકો:

સ્પોન્જ કેક - 484 ગ્રામ, ચોકલેટ ક્રીમ - 385, ફિનિશિંગ ક્રીમ - 194, પલાળીને ચાસણી - 145, ચોકલેટ ગ્લેઝ - 25, શેકેલા નટ્સ - 50, લીંબુના ટુકડા - 15 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બિસ્કિટ ઠંડા રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રાઉન્ડ મોલ્ડમાં ગરમીથી પકવવું, ઠંડુ કરો, ઘાટમાંથી કાપીને ત્રણ સ્તરોમાં આડા કાપીને ચાસણીમાં પલાળી દો: નીચે એક - ઓછું, ઉપર - વધુ. ચોકલેટ ક્રીમ ક્રીમ સાથે મળીને ગુંદર ધરાવતા. સપાટી અને બાજુઓને સફેદ ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. બાજુઓ તળેલા અદલાબદલી બદામ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ફોટા પર ધ્યાન આપો - આ રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક ધાર સાથે સફેદ ક્રીમની સરહદ સાથે અને મધ્યમાં ચોકલેટ ક્રીમની સરહદ સાથે શણગારવામાં આવી છે:

લીંબુના ટુકડા આ સરહદની અંદર મૂકવામાં આવે છે, અને પ્રથમ અને બીજી સરહદો વચ્ચે કચડી ચોકલેટ છાંટવામાં આવે છે.

ચોકલેટ આઈસિંગ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક

ચોકલેટ સાથે માર્ઝિપન સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

• પરીક્ષણ માટે: 3 ઇંડા, 3 ચમચી. l પાણી, 200 ગ્રામ ખાંડ, વેનીલા ખાંડની 1 થેલી, 3 ચમચી. l લોટ, 3 ચમચી. l સ્ટાર્ચ, 50 ગ્રામ ચોકલેટ, ખાવાનો સોડા અને છરીની ટોચ પર મીઠું, 1 ચમચી. l માર્જરિન
• ગ્લેઝ માટે: 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ, 3 ચમચી. l દૂધ, 2 ચમચી. l માખણ, 2 ચમચી. પાઉડર ખાંડ.
• સુશોભન માટે:પીળો માર્ઝીપન માસ, ખાંડના દડા.

સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, ખાંડ અને મીઠુંના અડધા ઉલ્લેખિત પ્રમાણ સાથે ભળી દો અને, ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરીને, ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હરાવ્યું. ગોરા ઉમેરો, બાકીની ખાંડ સાથે મજબૂત ફીણમાં ચાબુક મારીને, પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળેલા લોટ, સોડા અને ચોકલેટને ચાળી લો.

ઝડપથી મિક્સ કરો, કણકને માર્જરિનથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો, તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.

ગ્લેઝ.

ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે, ચોકલેટને ગરમ દૂધમાં ઓગળો, થોડું ઠંડુ કરો, માખણ અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

માર્ઝિપન માસને પાતળો રોલ કરો, કટર વડે અર્ધચંદ્રાકાર ચંદ્ર અને તારાઓ કાપી નાખો.

હોટ સ્પોન્જ કેકને પ્લેટ પર મૂકો અને ગ્લેઝથી ઢાંકી દો. ચોકલેટ આઈસિંગ સાથે માર્ઝિપન આકૃતિઓ અને ખાંડના બોલ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેકને શણગારો.

સ્પોન્જ ચોકલેટ કેક "મારિકા"

ઘટકો:

ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક – 153 ગ્રામ, બિસ્કીટ રોલ – 146, ચોકલેટ ક્રીમ – 551, ચોકલેટ ગ્લેઝ – 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બિસ્કિટ અને રોલ ઠંડા રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બિસ્કીટમાં કોકો પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. ગોળ આકારમાં શેકવામાં આવે છે. ઠંડુ થઈ જાય એટલે મોલ્ડમાંથી કાઢીને ચાર ટુકડા કરી લો. કેક માટે માત્ર બે જ વપરાય છે.

ચોકલેટ ક્રીમ "હાઉન્ડસ્ટુથ" કેકની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બેકિંગ અને ઠંડક પછી, રોલ માટે સ્પોન્જ કેકને ક્રીમ સાથે જોડીમાં ગુંદર કરવામાં આવે છે, 40-50 મીમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે જેથી તેનો વ્યાસ કેકના વ્યાસ સાથે મેળ ખાય. એક બિસ્કિટ સ્તર પર મૂકો, ક્રીમ સાથે greased, સર્પાકાર અપ.

રોલની સપાટીને ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને સ્પોન્જ કેકના બીજા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. સપાટી અને બાજુઓને ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને ક્રીમથી શણગારવામાં આવે છે, ટોચ પર શેવિંગ્સના રૂપમાં તૈયાર ચોકલેટ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ચોકલેટ આઈસિંગ, સ્ટ્રોબેરી અને કસ્ટાર્ડ સાથે સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

નરમ કેક:

• 3 ઇંડા
• ખાંડ - 180 ગ્રામ
• લોટ - 120 ગ્રામ
• કોકો પાવડર - 1.5 - 2 ચમચી.

ભરવું:

• 200 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી
• 1 ચમચી ખાંડ.

ક્રીમ:

• અડધો ગ્લાસ ખાંડ
• અડધો ગ્લાસ પાણી
• 1 ચમચી લોટ
• માખણની અડધી લાકડી

કેવી રીતે શેકવું:

પ્રથમ, સ્ટ્રોબેરી સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટે, તમારે કણક બનાવવાની જરૂર છે: ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો; હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી 0.5 કપ ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું; સ્વચ્છ મિક્સર વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાના સફેદ ભાગને ઓરડાના તાપમાને 0.5 કપ ખાંડ સાથે જાડા ફીણ સુધી હરાવો - ઓછી ઝડપે મારવાનું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે ઉચ્ચ પર સ્વિચ કરો. ધીમેધીમે સફેદ ફીણને જરદીમાં ફોલ્ડ કરો. લોટને ચાળી લો અને કાળજીપૂર્વક એક દિશામાં નીચેથી ઉપર સુધી મિક્સ કરો. અમે કોકો પાઉડરને પણ ચાળીએ છીએ જેથી તે હળવા અને હવાદાર બને, પછી ચોકલેટ બિસ્કિટ ઠંડું થાય તેટલું નમી જાય નહીં.

વધુ કોકો, વધુ ચોકલેટી સ્વાદ અને ઘાટા કેક. બિસ્કિટના કણકને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન રહે, પરંતુ તે જ સમયે સ્પોન્જિનેસ સચવાય. કણકને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં રેડો, જેનું તળિયું તેલયુક્ત કાગળથી ઢંકાયેલું છે, અને કેકને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેક કરો. જ્યારે બિસ્કિટ પકવતા હોય, ત્યારે તેના માટે ભરણ બનાવો. અમે સ્વચ્છ સ્ટ્રોબેરીને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ (નાના બેરી આખા છોડી શકાય છે) અને થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.

તૈયાર કેકને ઓવનમાં ઠંડી થવા દો - જો તમે સ્પોન્જ કેકને તરત જ બહાર કાઢો, તો તે સ્થિર થઈ શકે છે. મોલ્ડમાંથી ઠંડુ કરાયેલ કેક દૂર કરો. બિસ્કીટને પ્લેટમાં મૂકો. કેકને બે ભાગમાં કાપો.

સ્ટ્રોબેરીને નીચેના સ્તર પર મૂકો, પરિણામી સ્ટ્રોબેરીનો રસ કેક પર રેડો. ટોચના એકને પણ ચાસણી સાથે રેડવાની જરૂર છે, નહીં તો તે શુષ્ક થઈ જશે.

માખણ કસ્ટર્ડ સાથે ટોચની પોપડો ફેલાવો. તેને આ રીતે રાંધો: ઓછી ગરમી પર 1/4 કપ પાણી અને ખાંડમાંથી ખાંડની ચાસણી રાંધો; જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે બીજા 1/4 કપ પાણીમાં રેડો જેમાં લોટ સારી રીતે ભળી જાય. રાંધવા, stirring, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, માખણ ઉમેરો અને બીટ કરો.

ટોચની કેક સાથે નીચેની કેકને ઢાંકી દો.

તમારા સ્વાદ માટે ટોચની પોપડો શણગારે છે. તમે તેને બાકીની ક્રીમ સાથે ગ્રીસ કરી શકો છો અને લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ છંટકાવ કરી શકો છો, અથવા ચોકલેટ ઓગળી શકો છો અને ગ્લેઝ પર રેડી શકો છો.

ગ્લેઝની ટોચ પર સ્ટ્રોબેરીને સુંદર રીતે મૂકો. કસ્ટાર્ડ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક તૈયાર છે!

ચોકલેટ ગ્લેઝ અને કોમ્પોટ ફળ સાથે સ્પોન્જ કેક

વેન્સીસ્લાસ ચોકલેટ સાથે સ્પોન્જ કેક

ફળ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક - 480 ગ્રામ, ચેક ક્રીમ - 745, શેકેલા ટુકડા - 135, કોમ્પોટ ફળ - 130, ચોકલેટ ગ્લેઝ - 10 ગ્રામ.
• ક્રીમ માટે:દાણાદાર ખાંડ - 190 ગ્રામ, માખણ - 440, આખું દૂધ - 200, સ્ટાર્ચ - 30, કોગ્નેક અથવા વાઇન - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રાઉન્ડ મોલ્ડમાં શેકવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, ઘાટમાંથી કાપીને ત્રણ સ્તરોમાં આડા કાપો. ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, દૂધને ખાંડ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, સ્ટાર્ચ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, અગાઉ દૂધમાં ભળીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. માખણને હરાવ્યું, ઠંડુ માસ, કોગ્નેક અથવા ડેઝર્ટ વાઇન ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે ફરીથી હરાવ્યું. ફિનિશ્ડ ક્રીમ કેટલાક ફળ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

શેકેલા ટુકડા માટે, ચાસણીને 165 °C પર ઉકાળીને કારામેલ તૈયાર કરો. શેકેલા બદામને ગરમ કારામેલમાં રેડવામાં આવે છે, ગ્રીસ કરેલા ટેબલ અથવા શીટ પર રેડવામાં આવે છે, તેને સખત થવા દેવામાં આવે છે, પછી કચડી નાખવામાં આવે છે (756 ગ્રામ ખાંડ માટે, 378 ગ્રામ દાળ, 378 ગ્રામ સૂકા મેવા અને 0.0003 ગ્રામ વેનીલિન લો).

બિસ્કિટના સ્તરો ક્રીમ સાથે ગુંદર ધરાવતા હોય છે. ક્રીમ સાથે સપાટી અને બાજુઓને લુબ્રિકેટ કરો અને શેકેલા crumbs સાથે છંટકાવ.

ચોકલેટ આઈસિંગ અને ફળો સાથે સ્પોન્જ કેકની સપાટી ક્રીમ અને ચોકલેટથી શણગારવામાં આવે છે.

કસ્ટાર્ડ "ઉત્તર" સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક

બિસ્કીટના કણકના આધાર માટેની સામગ્રી:લોટ - 1.5 કપ, ઇંડા - 6 પીસી., બારીક દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કપ;

શોર્ટબ્રેડ કણકના આધાર માટે:લોટ - 2 કપ, દાણાદાર ખાંડ - 0.5 કપ, માખણ - 300 ગ્રામ, ઇંડા જરદી - 3 પીસી., ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;

કસ્ટર્ડ માટે:માખણ - 200 ગ્રામ, ઇંડા - 1 પીસી., દૂધ - 1.5 કપ, ખાંડ - 1 કપ, વેનીલા ખાંડ - 1 સેશેટ, લોટ - 1 ચમચી, સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;

ચોકલેટ ક્રીમ માટે:ચોકલેટ - 200 ગ્રામ, માખણ - 600 ગ્રામ, ઇંડા - 4 પીસી., દાણાદાર ખાંડ - 3 કપ, વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ, દૂધ - 0.5 કપ.

કેક બે પ્રકારના બેઝ અને બે પ્રકારની ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બિસ્કિટનો કણક તૈયાર કરો અને બિસ્કિટની સપાટી હળવા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ તાપના ઓવનમાં ઇચ્છિત આકારની કેકમાં પકાવો. ફિનિશ્ડ ચિલ્ડ સ્પોન્જ કેકને બે આડી લેયરમાં કાપો.

રેતીના આધારની તૈયારી.લોટને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, ઠંડુ કરેલું માખણના ટુકડા કરો અને છરી વડે બધું બરાબર કાપી લો જેથી તમને માખણના દાણા મળે. ખાટી ક્રીમ અને જરદી ઉમેરો, કણક ભેળવો, તેને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. જે સ્વરૂપમાં સ્પોન્જ કેક શેકવામાં આવી હતી તે જ સ્વરૂપમાં, શોર્ટબ્રેડ કેકને એક સમયે એક સાથે બેક કરો, કણકને ફોર્મમાં મૂકીને તેને ફોર્મના તળિયે થોડું દબાવો, તે પણ આછું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. પેનમાંથી કેકને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. રેસીપીમાં તમામ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો.

ચોકલેટ ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.નરમ માખણને ખાંડ સાથે સારી રીતે પીસી લો અને પીસવાનું બંધ કર્યા વિના, એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે બાફેલા ગરમ દૂધમાં રેડો. લગભગ તૈયાર ક્રીમમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને નરમ ચોકલેટ ઉમેરો. ક્રીમને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું અને ઠંડુ કરો.

શોર્ટબ્રેડને તૈયાર ફ્લેટ ડીશ પર કસ્ટર્ડથી ગ્રીસ કરીને ઉદારતાથી કસ્ટર્ડથી ગ્રીસ કરો, તેના પર સ્પોન્જ કેકનો એક સ્તર મૂકો, ચોકલેટ ક્રીમથી 1.5 સે.મી.ના સ્તરની જાડાઈ સુધી ગ્રીસ કરો, સ્પોન્જ કેકના બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો. , કસ્ટાર્ડ સાથે ગ્રીસ. ક્રીમ લેયરની ટોચ પર શોર્ટબ્રેડ મૂકો અને ચોકલેટ ક્રીમ સાથે ફેલાવો. કેકની બાજુઓને નક્કર સમૂહ સાથે અથવા કોર્નેટથી ગ્રીસ કરવા માટે સમાન ક્રીમનો ઉપયોગ કરો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં લાગુ કરો. ત્રીજી શૉર્ટબ્રેડ કેક, જે બીજી બધી કેક કરતાં પકવવા દરમિયાન થોડી બ્રાઉન થઈ જાય છે, તેને રોલિંગ પિન વડે ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પટ્ટાઓ બનાવવા માટે તેને કેક પર ત્રાંસા રીતે રેડો. આ સ્ટ્રીપ્સની વચ્ચે, કોર્નેટનો ઉપયોગ કરીને કસ્ટાર્ડની સ્ટ્રીપ્સ લગાવો. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકને કસ્ટાર્ડ સાથે ઓછામાં ઓછા 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ચેરી સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેની વાનગીઓ

ચેરી સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

• 5 જરદી
• 180 ગ્રામ ખાંડ
• 125 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 60 ગ્રામ કોકો પાવડર
• 170 મિલી પાણી
• 220 ગ્રામ લોટ
• 2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• 0.25 ચમચી સોડા
• 8 પ્રોટીન
• 0.25 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ
• 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

ક્રીમ માટે ઘટકો:

• 500 મિલી ક્રીમ (33-35%)
• 350 મિલી ઓછી ચરબીવાળું દહીં
• 200 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
• 2 ચમચી વેનીલા ખાંડ
• 20 ગ્રામ જિલેટીન
• અડધો ગ્લાસ પાણી.

ચેરી ભરવા અને પલાળવા માટે:

• 600 ગ્રામ પીટેડ ચેરી
• 150 ગ્રામ ખાંડ
• 2 ચમચી. સ્ટાર્ચના ચમચી
• અડધો ગ્લાસ પાણી.

સુશોભન માટે:

• 50 ગ્રામ ચોકલેટ.

તૈયારી:

બિસ્કીટ બેકિંગ.

જરદીથી સફેદને અલગ કરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું. તૈયાર મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલને ઘણા ઉમેરાઓમાં રેડો, ચમચી વડે સારી રીતે હલાવતા રહો.

કોકોને ગરમ પાણીથી પાતળું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. જરદી-માખણના મિશ્રણમાં પાતળો કોકો ઉમેરો.

બેકિંગ પાવડર અને સોડા સાથે લોટ મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણ વડે લોટને બાઉલમાં ચાળી લો અને ચમચી વડે લોટને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ઇંડાની સફેદીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં પાઉડર ખાંડ વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને. તૈયાર કણકમાં ધીમે-ધીમે પીટેલા ઈંડાની સફેદી ઉમેરો અને ચમચી વડે હળવા હાથે મિક્સ કરો.

બેકિંગ પેપર વડે 26 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સ્પ્રિંગફોર્મ પેનની નીચે લાઇન કરો. બિસ્કિટના કણકને મોલ્ડમાં રેડો. લગભગ 50 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમીથી પકવવું. શેકેલા બિસ્કીટને લગભગ 10 મિનિટ માટે પેનમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. પછી કેક પેનને ઊંધું કરો અને 4 ગ્લાસ અથવા કપ પર મૂકો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવા દો. પછી બિસ્કિટને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.

બટરક્રીમની તૈયારી:

ફૂડ પ્રોસેસરમાં ક્રીમને પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. દહીં ઉમેરો અને ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.

જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેને થોડું ફૂલવા દો. જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ઓગળેલા જિલેટીનમાં થોડા ચમચી ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પછી આ મિશ્રણને ક્રીમમાં રેડો અને ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.

ચેરી ભરવા અને ગર્ભાધાનની તૈયારી:

ચેરીને ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચેરી મૂકો, ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. જગાડવો, ઉકળતા સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં ચેરી ઠંડી અને ડ્રેઇન કરે છે.

કેકને સજાવવા માટે 13-15 ચેરી છોડો. બાકીની ચેરીને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

ચાસણીને બાફેલા પાણીથી પાતળું કરો અને તેનો ઉપયોગ સ્પોન્જ કેકને ભીંજવા માટે કરો.

કેક એસેમ્બલી:

બિસ્કીટને ત્રણ સ્તરોમાં કાપો.કોઈપણ ખરબચડી ધારને કાપીને કેકને ટ્રિમ કરો. કેકની બાજુઓ પર છંટકાવ માટે ટ્રિમિંગ્સને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

એક પ્લેટ પર એક કેક મૂકો.તેને ચેરી સીરપના ત્રીજા ભાગ સાથે પલાળી દો. ક્રીમને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને કેક લેયરની કિનારીઓથી શરૂ કરીને કેકના સ્તર પર નાના થાંભલાઓને સ્ક્વિઝ કરો.

એક વર્તુળમાં ચેરીની પંક્તિ મૂકો.કેકની સમગ્ર સપાટીને ચેરી અને ક્રીમથી ભરો.

બીજા કેક સ્તર મૂકો.તેને ચાસણીમાં પલાળી દો, પછી, પ્રથમ કેકની જેમ, તેની સપાટીને ચેરી અને ક્રીમથી ભરો.

કેકનું ત્રીજું સ્તર ટોચ પર મૂકો અને તેને ચાસણીમાં પલાળી દો. ત્રીજા કેક લેયરની ટોચને ક્રીમ વડે ગ્રીસ કરો. ક્રીમ વડે કેકની બાજુઓને હળવા હાથે ગ્રીસ કરો અને બિસ્કિટના ટુકડાથી છંટકાવ કરો. ક્રીમ અને ચેરી સાથે કેક ટોચ સજાવટ. લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે કેક છંટકાવ. ચેરી સાથેની ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક રહેવા દો, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

Goose Foot cognac પર ચોકલેટ ક્રીમ અને ચેરી સાથે સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

સ્પોન્જ કેક - 195 ગ્રામ, ચોકલેટ ક્રીમ - 622, ચોકલેટ ગ્લેઝ - 109, કોગનેક ચેરી - 115 ગ્રામ.

ચોકલેટ ક્રીમ ક્રીમ માટે:માખણ - 318 ગ્રામ, પાવડર ખાંડ - 250, 35% ક્રીમ - 64, કોકો પાવડર - 33, વેનીલીન - 8 ગ્રામ.

બિસ્કીટ ઠંડા રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ગોળ તવાઓમાં શેકવામાં આવે છે. ઠંડું થયા પછી, ઘાટમાંથી કાપીને બે સ્તરોમાં આડા કાપી લો. કેક માટે ફક્ત એકનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર ચેરીને કોગ્નેક (102 ગ્રામ પીટેડ ચેરી અને 16 ગ્રામ કોગ્નેક) સાથે રેડવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી ચેરી બિસ્કિટના સ્તર પર સમાનરૂપે મૂકવામાં આવે છે. ખાલી જગ્યા પર કેકના આકારમાં મેટલ રિંગ મૂકો અને તેને ચોકલેટ ક્રીમથી કિનારે ભરો, ક્રીમને છરી વડે સ્તર કરો અને ક્રીમને ઠંડુ કરવા માટે કેકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી તેને છરી વડે મોલ્ડમાંથી કાપી લો.

સપાટી અને બાજુઓ ચોકલેટથી ચમકદાર હોય છે, તેને 30 °C તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે અને કોકો બટર સાથે જોડવામાં આવે છે. ચોકલેટ સખત થઈ ગયા પછી, સપાટીને કાગડાના પગના આકારમાં ચોકલેટ ક્રીમ અને ચોકલેટની સરહદથી શણગારવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેની ક્રીમ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાવડર ખાંડ, ક્રીમ અને 1/3 માખણ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, 3-5 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. પછી 20 ° સે સુધી ઠંડુ કરો. બાકીના માખણને હરાવ્યું, તૈયાર માસ, કોકો પાવડર, વેનીલીન ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ સુધી હરાવ્યું જ્યાં સુધી એક રુંવાટીવાળું, એકરૂપ સમૂહ ન બને. તૈયાર ચેરીને કોગ્નેક અથવા વાઇનમાં 4-5 કલાક માટે ભેળવીને નાખવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ચોકલેટ ગ્લેઝને ટેમ્પર કરવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા જરૂરિયાતો:કેક સ્પોન્જ કેક છે, જે ચોકલેટથી ઢંકાયેલી છે, કટ ચેરી અને ચોકલેટ ક્રીમનું સ્તર દર્શાવે છે.

દહીં ક્રીમ સાથે હોમમેઇડ ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

• 6 ઇંડા
• 1 ચમચી. સહારા
• 50 ગ્રામ માખણ
• 1 ટીસ્પૂન. ખાવાનો સોડા
• 1.5 -2 ચમચી. l કોકો
• 1-1.5 ચમચી. લોટ

ક્રીમ:

• 250 ગ્રામ કુટીર ચીઝ
• 1 ચમચી. ખાટી મલાઈ
• 1 ચમચી. સહારા
• 1 પેકેટ વેનીલા ખાંડ

તૈયારી:

1. પ્રથમ, બિસ્કીટ તૈયાર કરો.ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે 5 ગણા વધે નહીં, માત્ર ફીણમાં નહીં, પરંતુ જાડા ફીણમાં. આમાં 8-10 મિનિટ લાગશે. પરંતુ જો તમારી પાસે સુપર પાવરફુલ મિક્સર છે, તો કદાચ ઝડપી.

2. જ્યારે ઇંડા હરાવી રહ્યા હોય, ત્યારે પાણીના સ્નાનમાં માખણ ઓગળે.પીટેલા ઈંડામાં ઉમેરો અને હલાવો.

3. એક ગ્લાસ ચાળેલા લોટને બેકિંગ પાવડર અને કોકો સાથે મિક્સ કરો.

4. ઇંડામાં ઉમેરો.જો સામૂહિક પ્રવાહી બને છે, તો તમે વધુ લોટ ઉમેરી શકો છો. કણક જાડા ખાટા ક્રીમ જેવું હોવું જોઈએ.

5. 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

6. 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.પછી ગરમી થોડી ઓછી કરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તરત જ નહીં, પરંતુ 10-15 મિનિટ પછી ઘાટમાંથી દૂર કરો.

7. ઠંડુ કરો અને પછી જ લંબાઈની દિશામાં ત્રણ ભાગોમાં કાપો.

8. જો તમારી પાસે સમય હોય,પછી બિસ્કિટને તરત જ નહીં, પરંતુ થોડા કલાકો પછી કાપવું વધુ સારું છે, જેથી તે વધુ સારી રીતે ઉકાળી અને કાપી શકે.

9. જ્યારે સ્પોન્જ કેક પકવી રહી હોય, ત્યારે દહીંની ક્રીમ તૈયાર કરો.આ કરવા માટે, કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, ખાંડ, વેનીલા મિક્સ કરો અને મિક્સર સાથે બીટ કરો.

10. દરેક કેકને દહીં ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને ચોકલેટના છંટકાવથી સજાવો.દહીં ક્રીમ સાથેની આ ચોકલેટ બિસ્કીટ કેકને પલાળવાની જરૂર નથી.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને જામ સાથે સ્પોન્જ ચોકલેટ કેક “ઝુરાવુષ્કા”

ઘટકો:

• બિસ્કીટ - 429 ગ્રામ, ક્રીમ - 380, લિપસ્ટિક - 100, કોકો પાવડર - 25, જામ - 50, ફળ અથવા કેન્ડીવાળા ફળો - 15 ગ્રામ.
• ક્રીમ માટે:માખણ - 190 ગ્રામ, જરદી - 50, ખાંડ સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 150, શેકેલા બદામ - 30, વેનીલીન - 0.5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કેક માટે, મૂળભૂત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવા માટે માખણ અને બદામનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બદામને શેકવામાં આવે છે અને લોટ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને માખણને ઓગાળવામાં આવે છે અને લોટ અને બદામ સાથે ગૂંથ્યા પછી ઉમેરવામાં આવે છે. ગોળ આકારમાં શેકવામાં આવે છે. વૃદ્ધાવસ્થા પછી, તેને ત્રણ સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે.

ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં 1/3 (પાણીના વજન દ્વારા) પીટેલા ઈંડાની જરદી ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનમાં 2-3 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ચાળણીમાંથી ઘસો અને 20 ° સે સુધી ઠંડુ કરો. માખણને બીટ કરો, મિશ્રણ, સમારેલા શેકેલા બદામ, વેનીલીન ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે હરાવ્યું. બિસ્કીટના સ્તરો આ ક્રીમ સાથે ગુંદર ધરાવતા હોય છે.

સપાટી અને બાજુઓને જામથી ગંધવામાં આવે છે અને કોકો પાવડરના ઉમેરા સાથે લિપસ્ટિકથી ચમકદાર, ફળો અથવા કેન્ડીવાળા ફળોથી શણગારવામાં આવે છે. જ્યારે લિપસ્ટિક સખત થઈ જાય છે, ત્યારે કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરીને સ્ટેન્સિલનો ઉપયોગ કરીને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને જામ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક પર ક્રેન આકારની ડિઝાઇન લાગુ કરવામાં આવે છે.

બદામ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેની વાનગીઓ

ચોકલેટ, ફળો અને બદામ સાથે સ્પોન્જ કેક "ઝડેન્કા"

ઘટકો:

સ્પોન્જ કેક - 150 ગ્રામ, કોકો પાવડર સાથે સ્પોન્જ કેક - 350, જેલી - 240, ચેક ક્રીમ - 740, ફળ - 150, શેકેલા બદામ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્પોન્જ કેક સામાન્ય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને અને કોકો પાવડર સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગોળ આકારમાં શેકવામાં આવે છે. વૃદ્ધ થયા પછી, તેને બે સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે. ક્રીમ વેન્સ્લેસ કેક માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કેક માટે, કોકો સાથે સ્પોન્જ કેકના બે ટુકડા અને નિયમિત સ્પોન્જ કેકમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો, તે મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્તરો ક્રીમ અને ફળ સાથે ગુંદર ધરાવતા હોય છે. સપાટી અને બાજુઓને સફેદ ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. બાજુઓ તળેલા અદલાબદલી બદામ સાથે છાંટવામાં આવે છે. સપાટી પર સફેદ ક્રીમની સરહદ બનાવો અને કેકને ફળોથી સજાવો. બદામ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક ક્રીમને ઠંડુ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટોચ પર રંગીન જેલી રેડવામાં આવે છે.

સ્પોન્જ ચોકલેટ કેક સંયુક્ત “લાલ અને કાળી”

કેકના બિસ્કીટ બેઝ માટેના ઘટકો:ઇંડા જરદી - 6 પીસી., ખાંડ - 1 કપ, ખાટી ક્રીમ - 1 કપ, સરકો સાથે સ્લેક્ડ સોડા - 1 ચમચી, વેનીલા ખાંડ, લોટ - 1.5 કપ, કોકો પાવડર - 0.25 કપ;

કેકના ક્રીમી બેઝ માટે:ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 6 પીસી., ખાંડ - 1 કપ, માખણ - 100 ગ્રામ, ખાટી ક્રીમ - 1 કપ, અદલાબદલી અખરોટના દાણા - 1 કપ, સરકો સાથે સ્લેક્ડ સોડા - 1 ચમચી, લોટ - 1.5 કપ, વેનીલીન, લાલ બેરીનો રસ.

આ રેસીપી માટે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવા માટે, જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાટી ક્રીમ, સરકો સાથે સ્લેક્ડ સોડા, કોકો પાવડર અને લોટ ઉમેરો. કણક (પેનકેક જેટલો જાડો) ભેળવો, તેને ગ્રીસ કરેલા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને ઓવનમાં ધીમા તાપે 40-45 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્રીમી બેઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.સખત ફીણ ન બને ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવ્યું, ખાંડ ઉમેરો, બેરીમાંથી લાલ રસ (વર્કપીસનો રંગ રસની માત્રા પર આધાર રાખે છે) અને સારી રીતે પીસી લો. ઓગાળેલા માખણ, ખાટી ક્રીમ, સમારેલા અખરોટ, વેનીલીન અને લોટને એકસાથે મિક્સ કરો. તૈયાર કરેલા ગોરાને કાળજીપૂર્વક કણકમાં ફોલ્ડ કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ડાર્ક કેકની જેમ જ બેક કરો.

ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. 2 ઈંડા સાથે 2 કપ ઝીણી ખાંડ પીસી લો, ધીમે ધીમે 0.5 લિટર ગરમ બાફેલું દૂધ રેડો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર સતત ક્રીમને હલાવતા રહો. ઝડપથી ઠંડુ કરો અને નાના ભાગોમાં ક્રીમમાં 300 ગ્રામ નરમ માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. તમારે ક્રીમને માત્ર એક જ દિશામાં હલાવવાની જરૂર છે - પછી તે હવાયુક્ત થઈ જશે.

તૈયાર કેકને ઠંડી થવા દો અને તેને આડી સ્તરોમાં કાપો. તે કણકના આધારના બે લાલ અને બે ઘેરા સ્તરો બહાર કરે છે. સ્તરોની કિનારીઓને છરી વડે સંરેખિત કરો, સ્તરોને ક્રીમથી સ્તર આપો અને, રંગમાં વૈકલ્પિક રીતે, તેમને ક્રીમથી ગ્રીસ કરેલી સપાટ વાનગી પર મૂકો.

જેમ તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો, આ રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકને ઉદારતાથી ક્રીમ સાથે કોટેડ કરવાની જરૂર છે અને સ્તરોને સમતળ કરતી વખતે મેળવેલા સ્ક્રેપ્સમાંથી બનાવેલા ટુકડાઓ સાથે છાંટવાની જરૂર છે:

ચોકલેટ અને ફળ જામ સાથે સ્પોન્જ કેક "બિર્ચ લોગ"

પરીક્ષણ માટે ઘટકો:ઇંડા - 4 પીસી., દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ, લોટ - 80 ગ્રામ, બટાકાની સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;

• ભરવા માટે:ફળ જામ - 200 ગ્રામ;
• ઢાંકવા માટે:વેનીલા ક્રીમ - 175 ગ્રામ;
• સુશોભન માટે:કોકો પાવડર - 10 ગ્રામ, પાણી - 15 ગ્રામ, સમારેલા બદામ.

બિસ્કિટનો કણક તૈયાર કરો અને બેકિંગ શીટ પર ચોરસ બિસ્કિટ બેક કરો, તેને ઉપર જામથી ઢાંકી દો અને તેને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો. આ રોલ નિયમિત સ્પોન્જ રોલ કરતા થોડો જાડો અને ટૂંકો હોવો જોઈએ. સમાન ખૂણા પર રોલની કિનારીઓને ત્રાંસાથી ટ્રિમ કરો. તૈયાર વેનીલા-બટર ક્રીમ વડે રોલની સપાટી અને કિનારીઓને ઢાંકી દો. કોકોને 2 ચમચી ગરમ પાણી સાથે મિક્સ કરો, મિશ્રણમાં પાતળી-ટીપવાળી લાકડાની લાકડી ડુબાડો અને પછી તેને સફેદ ક્રીમના સ્તર પર લગાવો જેથી પેટર્ન બિર્ચની છાલ જેવી દેખાય. સમારેલી બદામ સાથે કેક શણગારે છે.

ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે સ્પોન્જ કેક “સ્મગ્લ્યાંકા”

ઘટકો:

• પરીક્ષણ માટે: 130 ગ્રામ માર્જરિન, 200 ગ્રામ ખાંડ, 6 ઈંડા, 100 ગ્રામ ચોકલેટ, 180 ગ્રામ લોટ, તજ, ઈલાયચી અને મીઠું છરીની ટોચ પર.
• ભરવા માટે: 200 ગ્રામ, 400 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, 120 ગ્રામ માખણ, 2 ચમચી. l કોગ્નેક
• સુશોભન માટે: 1 ચમચી. l કોકો, 1 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

નરમ માર્જરિન, ખાંડની અડધી નિર્દિષ્ટ માત્રા, મીઠું, તજ અને એલચી મિક્સ કરો. ઝટકવું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, એક સમયે એક જરદી ઉમેરીને. પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળેલી ચોકલેટ ઉમેરો, બાકીની ખાંડ અને ચાળેલા લોટ સાથે પીટેલી ઈંડાનો સફેદ ભાગ, એક સમાન કણકમાં ભેળવો.

તેને માર્જરિનથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20-30 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

તૈયાર બિસ્કિટને ઠંડુ કરો, 2 સ્તરોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે, ચોકલેટને બારીક છીણી પર છીણી લો, કોગ્નેક અને નરમ માખણ ઉમેરો, પાવડર ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

બિસ્કિટ કેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને એકબીજાની ટોચ પર મૂકો. કોકો સાથે મિશ્રિત પાઉડર ખાંડ સાથે ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે સ્પોન્જ કેક છંટકાવ.

ખાટી ક્રીમ અને ચેસ્ટનટ ક્રીમ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક “પ્રિન્સલી”

સ્પોન્જ કેક બેઝ માટે ઘટકો:ઇંડા - 12 પીસી., ખાંડ - 1 કપ, લીંબુ - 2 પીસી., સ્ટાર્ચ - 0.75 કપ, લોટ - 0.5 કપ;

• ચોકલેટ કણકના આધાર માટે:બદામ - 400 ગ્રામ, ઇંડા - 20 પીસી., ચોકલેટ - 100 ગ્રામ, ખાંડ - 400 ગ્રામ, લોટ - 3 ચમચી. ચમચી, તજ - 0.5 ચમચી;
• ચેસ્ટનટ ક્રીમ માટે:દક્ષિણી ચેસ્ટનટ્સ દૂધમાં બાફેલી અને બારીક સમારેલી - 200 ગ્રામ, મધ - 100 ગ્રામ, માખણ - 60 ગ્રામ, ઇંડા જરદી - 1 પીસી., જાડા હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ, ચોકલેટ - 20 ગ્રામ, વેનીલા ખાંડ;
• રમ ગ્લેઝ માટે:તાજી ચાળેલી પાઉડર ખાંડ - 200-250 ગ્રામ, ગરમ પાણી - 3 ચમચી. ચમચી, રમ - 2 ચમચી. ચમચી

બિસ્કીટ બેઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.જરદીને ખાંડ સાથે સફેદ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો, લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરો. કણકમાં કાળજીપૂર્વક ચાબૂકેલા ગોરા ઉમેરો અને ઉપરથી નીચે સુધી મિક્સ કરો. કણકને તૈયાર કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બિસ્કીટને બેક કરો.

ચોકલેટ બેઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.છાલવાળી બદામને પાંચ ઈંડા સાથે પીસી લો. 15 ઈંડાનો સફેદ ભાગ બીટ કરો, ખાંડ ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું, તૈયાર બદામ, ગ્રાઉન્ડ ચોકલેટ, લોટ અને તજ ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને સારી રીતે ભેળવી દો અને તે જ સ્વરૂપમાં બેક કરો જેમાં સ્પોન્જ કેક શેકવામાં આવી હતી.

ચેસ્ટનટ ક્રીમની તૈયારી.અદલાબદલી ચેસ્ટનટને મધ, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા જરદી સાથે મિક્સ કરો અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. અલગથી, માખણને વેનીલા ખાંડ અને સહેજ ભેજવાળી ચોકલેટ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. બંને માસને એકસાથે મિક્સ કરો અને બીટ કરો.

રમ ગ્લેઝ બનાવવી.પાઉડર ખાંડને ગરમ પાણીમાં મિક્સ કરો અને રમ ઉમેરીને, ગ્લેઝની ઇચ્છિત ઘનતા સુધી હલાવતા રહો.

તૈયાર બિસ્કિટ બેઝને ઠંડુ કરો, ખાંડની ચાસણી અને રમમાં પલાળી દો, ચેસ્ટનટ ક્રીમ સાથે કોટ કરો, બારીક ક્રશ કરેલા બદામ અથવા બદામ સાથે છંટકાવ કરો. તૈયાર ચોકલેટ કેકને ઠંડી કરો અને તેને સ્પોન્જ કેકની ટોચ પર મૂકો. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકની સપાટીને ખાટા ક્રીમ અને ચેસ્ટનટ ક્રીમ સાથે રમ ગ્લેઝ સાથે આવરી લો.

ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક અને બટરક્રીમ સાથે કેક: ફોટા અને વિડિઓઝ સાથેની વાનગીઓ

ચોકલેટ ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક "ક્રિસમસ ટેલ"

ઘટકો:

• પરીક્ષણ માટે: 250 ગ્રામ સમારેલી બદામ, 250 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, 8 ઈંડાની સફેદી, 3 ચમચી. માખણ
• બટરક્રીમ માટે: 250 ગ્રામ માખણ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 100 મિલી દૂધ, 1 ચમચી. l કોગ્નેક, 1 ઇંડા જરદી, વેનીલા ખાંડનું 1 પેકેટ.
• ચોકલેટ ક્રીમ માટે: 100 ગ્રામ માખણ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી. l કોકો પાવડર, 3 ચમચી. l દૂધ, 2 ચમચી. કોગ્નેક, 1 ઇંડા જરદી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ગોરાઓને હરાવ્યું. બદામને પાઉડર ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને પ્રોટીન મિશ્રણમાં ઉમેરો. કણકને 3 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. બેકિંગ શીટને માખણથી ગ્રીસ કરો અને કેકને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15-20 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. તૈયાર કેકને ઠંડી કરો.

બટરક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, દૂધમાં રેડો અને, હલાવતા રહો, 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, પછી ઠંડુ કરો, નરમ માખણ, કોગનેક, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો.

ચોકલેટ ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, દૂધમાં રેડો, કોકો ઉમેરો અને, હલાવતા, 3 મિનિટ માટે રાંધો.

પછી ઠંડુ કરો, નરમ માખણ, કોગ્નેક ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો.

ઘરે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટે આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ કેકના સ્તરોને એકાંતરે માખણ અને ચોકલેટ ક્રીમ સાથે કાળજીપૂર્વક બ્રશ કરો અને ભેગું કરો.

ચોકલેટ બટરક્રીમ "સ્ટેફનીયા" સાથે સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

બિસ્કીટ - 444 ગ્રામ, ચોકલેટ ક્રીમ - 888, કોકો પાવડર - 18 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બિસ્કિટ ઠંડા રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. 210-220 °C ના તાપમાને લોટથી ધૂળવાળી ચાદર પર ગરમીથી પકવવું, સ્ટેન્સિલ અનુસાર છરી વડે રાઉન્ડ કેકને સમતળ કરો. "Houndstooth" કેક બનાવવા માટે વર્ણવ્યા પ્રમાણે ક્રીમ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

છ રાઉન્ડ સ્પોન્જ કેક ચોકલેટ ક્રીમ અને ક્રીમ સાથે સેન્ડવીચ કરવામાં આવે છે. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક અને બટર ક્રીમવાળી કેકની ટોચ અને બાજુઓ કોકો સાથે છાંટવામાં આવે છે અને છરી વડે જાળીદાર આકારની પેટર્ન લાગુ કરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ બટરક્રીમ અને ડોબોશ કારામેલ સાથે સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

બિસ્કીટ - 438 ગ્રામ, ચોકલેટ ક્રીમ - 762, કારામેલ - 148 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્પોન્જ કેક અને ક્રીમ સ્ટેફનીયા કેકની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

છ રાઉન્ડ સ્પોન્જ કેક ચોકલેટ ક્રીમ સાથે સેન્ડવીચ કરવામાં આવે છે. કેકની ટોચ કારામેલથી ચમકદાર છે. બાજુઓ ક્રીમ સાથે કોટેડ છે અને બિસ્કિટના ટુકડા સાથે છાંટવામાં આવે છે.

રાંધેલા કારામેલને 2-2.5 મીમીના સ્તરમાં ટોચની કેક પર લાગુ કરવામાં આવે છે, તેને છરી વડે સમતળ કરવામાં આવે છે અને તેને સખત થવા દીધા વિના, છરી વડે રેડિયલ કટ બનાવવામાં આવે છે. કેક 16 ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે.

ગુણવત્તા જરૂરિયાતો સ્ટેફનીયા કેક માટે સમાન છે; ટોચ કારામેલ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

હવે ઉપર પ્રસ્તુત રેસિપી માટે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેકનો વીડિયો જુઓ:

13.08.2015 09.07.2019

તમારા પરિવારને કઈ ડેઝર્ટ ખુશ કરવી તે વિશે વિચારતી વખતે, તમારે ચોકલેટ આઈસિંગ સાથેના કેક પર ચોક્કસપણે ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે એક અદ્ભુત સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. તમે ઘણી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરી શકો છો.

ચોકલેટ મધ કેક

ગ્લેઝ સાથે ચોકલેટ મધ કેક તૈયાર કરવા માટે સરળ. ફિલિંગ તરીકે વ્હિપ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની યોજના છે.તેની રેસીપીમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• માખણ - 210 ગ્રામ;
• ચાબૂક મારી ક્રીમ - 300 મિલી;
• પાણી - 200 મિલી;
• મધ - 100 ગ્રામ;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• સોડા - 1 ચમચી;
• કોકો પાવડર - 1 ચમચી. l

ગ્લેઝ માટે:

• મધ - 70 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 50 ગ્રામ;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ.

આવી મીઠાઈ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:

1. પ્રથમ પગલું એ છે કે રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ દૂર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જે પછી તેને એક બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે અને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ સાથે એકસાથે હલાવવામાં આવે છે. એક સમાન સુસંગતતા સાથે સમૂહ મેળવવા માટે તે જરૂરી છે.
2. ઇંડાને તેલના મિશ્રણમાં ચલાવવામાં આવે છે અને બધું મિશ્રિત થાય છે, પછી સોડા અને લોટ ઉમેરવામાં આવે છે.
3. એક બાઉલમાં 100 ગ્રામ તૂટેલી ચોકલેટ મૂકો, જે પછી પાણીના સ્નાનમાં ઓગળવામાં આવે છે.
4. મધને ગરમ પાણીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
5. પ્રથમ, ચોકલેટ કણકમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી મધને પાતળું કરવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલા ઘાટમાં રેડવામાં આવે છે.
6. કેકને લગભગ 50 મિનિટ સુધી શેકવાની જરૂર છે. મેચ સાથે તેની તૈયારી તપાસવી હિતાવહ છે. આ કરવા માટે, તમારે તેની સાથે કેકને વીંધવાની જરૂર છે. જો મેચની સપાટી પર કણકના ગઠ્ઠો ન હોય, તો આ સૂચવે છે કે પકવવા તૈયાર છે.
7. કેકને વાયર રેક પર ખેંચવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે ઠંડુ થાય છે. પછી તેને બે સરખા ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
8. ચિલ્ડ ક્રીમને મધ્યમ ગતિએ મિક્સર વડે ચાબુક મારવી આવશ્યક છે.
9. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મધ અને ચોકલેટ ઉમેરો. તે પછી, આ બધું આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ઝટકવું. તે એક સમાન સુસંગતતા સાથે ગ્લેઝ મેળવવા માટે જરૂરી છે.
10. એક વાનગી લો, તેના પર પ્રથમ કેક મૂકો અને તેને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી ફેલાવો. આગળ, આગામી કેક મૂકવામાં આવે છે, જે ગ્લેઝ સાથે રેડવામાં આવે છે.
11. ચોકલેટ કેકને ઠંડી જગ્યાએ 1 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી તમે તેનાથી તમારા પરિવારને આનંદિત કરી શકો છો.

માખણ ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક

ચોકલેટ ગ્લેઝ અને બટરક્રીમ સાથેની સ્પોન્જ કેક ફક્ત પરિવાર માટે જ નહીં, પણ રજાના ટેબલ માટે પણ યોગ્ય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

બિસ્કીટ માટે:

• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• લોટ - 180 ગ્રામ;
• ઇંડા - 6 પીસી.

ક્રીમ માટે:

• માખણ - 200 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 130 મિલી;
• કોકો - 15 ગ્રામ.

ગ્લેઝ માટે:

• ડાર્ક ચોકલેટ - 80 ગ્રામ;
• માખણ - 60 ગ્રામ.

આ મીઠાઈ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરવામાં આવે છે. બાદમાં એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી ખાંડ અને જમીન સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. જ્યારે ગોરાઓને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી એક અલગ કન્ટેનરમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે.
2. તમારે જરદીમાં સફેદનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરવાની જરૂર છે અને બધું કાળજીપૂર્વક ભળી દો. પછી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. આગળ, બાકીના ગોરાઓ મૂકો અને પ્રવાહી કણક ભેળવો. તે કોમળ અને આનંદી બહાર ચાલુ જોઈએ.
3. મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને થોડી માત્રામાં લોટ છાંટવામાં આવે છે. કણક ત્યાં મુકવામાં આવે છે અને 25-35 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.
4. તૈયાર બિસ્કીટને ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને 5-10 મિનિટ માટે વાયર રેક પર છોડી દેવામાં આવે છે. પછી તેને બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
5. ક્રીમ તૈયાર કરવાનો સમય. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ઈંડાની જરદી મિક્સ કરો. આગળ, સમૂહને પાણીના સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. ગઠ્ઠોની રચના અટકાવવા માટે આ બધું જગાડવું મહત્વપૂર્ણ છે. અંતે, માખણ અને કોકો ઉમેરવામાં આવે છે. ક્રીમને સજાતીય સમૂહ મેળવવો જોઈએ. તેને ચોક્કસપણે ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે.
6. ફ્રોસ્ટિંગ માટે બટર અને ચોકલેટને બાઉલમાં મૂકો. તે પાણીના સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને આખી વસ્તુ લગભગ 5-10 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમારે રાહ જોવી પડશે.
7. બિસ્કીટનો એક ભાગ ડીશ પર મુકવો જોઈએ અને ક્રીમ સાથે કોટેડ હોવો જોઈએ. આગળ, તે અન્ય કેક સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ક્રીમ સાથે smeared પણ છે. આ પછી, ડેઝર્ટ ગ્લેઝથી ભરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ક્રીમ ચીઝ કેક

આઈસિંગથી ઢંકાયેલી ક્રીમી ચોકલેટ કેક તેને અસાધારણ રીતે સંતોષ આપે છે. તે બધા લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ પર આધારિત મીઠાઈઓ પસંદ કરે છે.

કણક તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• લોટ - 400 ગ્રામ;
• કોકો પાવડર - 70 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• સોડા - 2 ચમચી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ખાટા દૂધ - 200 મિલી;
• વેનીલીન - 1 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• તાજી ઉકાળેલી કોફી - 100 મિલી.

ક્રીમ માટે:

• ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ - 170 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• દૂધ - 10 મિલી;
• વેનીલીન - 1 ગ્રામ.

ચોકલેટ ગ્લેઝ:

• ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• દાળ - 1 ચમચી. એલ.;
• વેનીલીન - 1 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 10 મિલી.

મીઠાઈની તૈયારી આના જેવી લાગે છે:

1. એક બાઉલમાં મીઠું, ખાવાનો સોડા, કોકો, ખાંડ, લોટ, બેકિંગ પાવડર અને વેનીલીન મિક્સ કરો. જે પછી આ બધી સામગ્રીને ચાળીને બાજુ પર છોડી દેવામાં આવે છે.
2. ઇંડાને કપમાં તોડવામાં આવે છે અને ઝટકવું વડે મારવામાં આવે છે, પછી ત્યાં દૂધ, તાજી ઉકાળેલી કોફી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત હોવું જોઈએ.
3. ઈંડાના મિશ્રણમાં જથ્થાબંધ ઘટકો ઉમેરો અને મધ્યમ ઝડપે મિક્સર વડે બીટ કરો. તમારે જાડા કણક મેળવવાની જરૂર છે. તે ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં નાખવામાં આવે છે અને 180 ° સે તાપમાને 35-40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.
4. તૈયાર બિસ્કીટને ઠંડુ કરીને બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
5. એક બાઉલમાં ચીઝ અને બટર મૂકો. આ પછી, ઘટકોને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે, અને પછી દૂધ, વેનીલીન અને પાવડર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે એક સમાન સુસંગતતા સાથે ક્રીમ મેળવવાની જરૂર છે.
6. મોલાસીસ, માખણ અને ચોકલેટ પાણીના સ્નાનમાં ઓગળવામાં આવે છે. ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે સમયાંતરે ઘટકોને જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે. પછી ગ્લેઝ ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, વેનીલીન અને પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિશ્રિત અને કોરે છોડી દેવામાં આવે છે.
7. પ્રથમ કેક ડીશ પર નાખવામાં આવે છે અને ઉદારતાથી ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. પછી બિસ્કીટનો આગળનો સ્તર નાખ્યો છે. તે બાકીના ભરણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને પછી સહેજ ઠંડું ગ્લેઝ સાથે ભરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે અને પછી ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આ વાનગીઓ માટે આભાર, તમે ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કેક તૈયાર કરી શકો છો. તેઓ માત્ર બાળકો દ્વારા જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા પણ પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

આળસુ ગૃહિણીઓ માટે તે હંમેશા એક ગોડસેન્ડ છે જેઓ તેમના મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગે છે અને રસોઈમાં ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી. કેક તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, કદાચ તેના માટે પૂરવણીઓ છે. પરંતુ આજે અમે એક સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરીશું જે ચોક્કસપણે વ્યસ્ત મહિલાઓને અપીલ કરશે જે સમય બચાવે છે.

સ્પોન્જ કેક બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 180 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ.
• છ ઈંડા.
• 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.
• એક ચમચી કોકો પાવડર.

ક્રીમ બનાવવા માટેની સામગ્રી

• માખણ - 200 ગ્રામ.
• એક ઈંડું.
• બે ચમચી કોકો પાવડર.
• 100 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

કેક માટે બિસ્કિટ બેઝ બેકિંગ

કોઈપણ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવી, પછી તે મલ્ટિ-લેયર કેક હોય કે ક્રીમવાળી નાની પાઈ, બેઝ બેકિંગથી શરૂ થાય છે. રસોઈના ઘણા વિકલ્પો છે. આજે અમે તમારા માટે સૌથી સરળ અને ઝડપી વિકલ્પ પસંદ કર્યો છે. વચન મુજબ, તમે રસોઈ કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરશો નહીં.

તેથી, ઇંડા લો અને તેને બે અલગ અલગ વાનગીઓમાં તોડી નાખો જેથી એક પ્લેટમાં સફેદ અને બીજી પ્લેટમાં જરદી હોય. જરદીમાં થોડી ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હરાવવાનું શરૂ કરો અને જ્યારે તમે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે કણકનું ટીપું ઘસશો ત્યારે અનુભવી શકાતું નથી. હવે નિષ્ણાતો મિક્સર પર વ્હિસ્કને બદલવાની ભલામણ કરે છે. જો તમારી પાસે ફાજલ ઝટકવું ન હોય, તો તમે જરદીને હરાવવા માટે ઉપયોગ કરો છો તેને સારી રીતે ધોઈને સૂકવો. યાદ રાખો કે જરદીનું એક ટીપું પણ ગોરા સાથે પ્લેટમાં ન આવવું જોઈએ.

હવે આપણે બીજા બાઉલના સમાવિષ્ટોને હલાવવા તરફ આગળ વધીએ છીએ. ગોરાઓને મારવા જ જોઈએ જેથી કરીને તે એકદમ જાડા ફીણવાળા સમૂહમાં ફેરવાય. બાકીની ખાંડને ગોરામાં રેડો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.

લોટને ચાળી લો. હવે આપણે ત્રણ પ્લેટોની સામગ્રીને જોડવાની જરૂર છે: લોટ, ગોરા, જરદી. આ હેતુ માટે ખાસ પ્લાસ્ટિક સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. કાળજીપૂર્વક લોટમાં જરદી ઉમેરો, પછી સફેદ મિશ્રણ. હવે આપણે કોકો પાવડર ઉમેરીને કણક ચોકલેટ બનાવીએ છીએ.

તમે કેવી રીતે જાણો છો કે તમે જે કણકમાંથી ચોકલેટ આઈસિંગ સાથે કેક બનાવવા જઈ રહ્યા છો તે તૈયાર છે? અનુભવી ગૃહિણીઓ, અલબત્ત, તેને "આંખ દ્વારા" નક્કી કરશે. પરંતુ જો તમને બિસ્કીટની કણક તૈયાર કરવામાં પૂરતો અનુભવ ન હોય, તો પ્લેટની સામગ્રીને ધ્યાનથી જુઓ. તે સામાન્ય પાઇ કણક જેવું ન હોવું જોઈએ, પરંતુ નાજુક હવાવાળું સૂફલે જેવું હોવું જોઈએ. જો તે છે, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે સાલે બ્રે can કરી શકો છો.

નીચે મુજબ પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા છે. ઓવનને 200 ડિગ્રી પર સેટ કરો. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે કેક પેનને શાકભાજી અથવા માખણથી ગ્રીસ કરો, કણક રેડો અને પેનને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. બિસ્કિટ લગભગ અડધા કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે. બધું પાનની ઊંચાઈ, તેમાં કણકની માત્રા અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધારિત છે.

ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જેમ તમે જાણો છો, શ્રેષ્ઠ કેક એ સૌથી મૂળ ભરણવાળી છે. "સ્વાદિષ્ટ" સ્પોન્જ કેક રેસીપી "સ્વાદિષ્ટ" ક્રીમ રેસીપી વિના કરી શકતી નથી. તેથી, ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક ઇંડાની જરદી અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધને અલગ બાઉલમાં ભેળવવું પડશે. મિશ્રણને થોડું પાતળું બનાવવા માટે તમે બે ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો. હવે અમે વાનગીઓને પાણીના સ્નાનમાં મૂકીએ છીએ અને બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ ઉકાળો.

મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તેને તાપ પરથી ઉતારી ઠંડુ થવા દો. હવે ચાલો માખણ સાથે કામ કરવા માટે આગળ વધીએ. તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તે નરમ અને નમ્ર બને. ઓગળેલા નરમ માખણને બે ચમચી કોકો પાવડર અને ઠંડુ કરેલા ઈંડાના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો.

અમે પરિણામી ક્રીમ સાથે સ્તરોને લુબ્રિકેટ કરીશું તેને બે ભાગોમાં કાપવું વધુ સારું છે. પાતળી કેક ક્રીમમાં વધુ સારી રીતે પલાળવામાં આવે છે અને તે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

કેક માટે આઈસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

"સ્વાદિષ્ટ" સ્પોન્જ કેકની રેસીપી યોગ્ય ચોકલેટ ગ્લેઝ બનાવવાના રહસ્યો વિના પૂર્ણ થતી નથી. રસોઈના ઘણા વિકલ્પો છે: કોકો પાવડર અને લોટ, કોકો અને ખાટી ક્રીમ, ચોકલેટ અને માખણમાંથી બનાવેલ ગ્લેઝ. અમે તમારી સાથે કેટલીક વાનગીઓ શેર કરીશું, અને તે પસંદ કરવાનું તમારા પર છે.

કોકો અને લોટ ગ્લેઝ

તેને સારી રીતે સખત બનાવવા માટે, તૈયારીની ચોક્કસ રેસીપીનું પાલન કરવું જરૂરી છે. અમે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• ચાળેલા લોટની એક ચમચી.
• પાંચ ચમચી દૂધ.
• દોઢ ચમચી કોકો પાવડર.
• 50 ગ્રામ માખણ.
• થોડી વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ.

રેસીપીમાં લોટ હાજર હોવાના કારણે, તમે હંમેશા સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરી શકો છો કે તે કેટલું જાડું હશે. વાનગીઓને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને તેમાં એક પછી એક ઉમેરો: દૂધ, ખાંડ, કોકો અને લોટ. સતત હલાવતા રહો, નહીં તો મિશ્રણ બળી શકે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. જલદી તે ઘટ્ટ થવા લાગે છે, તમે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકો છો અને સહેજ ઠંડુ કરી શકો છો. ગરમ ગ્લેઝમાં વેનીલીન અને માખણ ઉમેરો.

ટીપાં માટે પ્રવાહી ગ્લેઝ

કેટલીક ગૃહિણીઓ એક સાથે બે પ્રકારના ગ્લેઝ તૈયાર કરે છે. એક તે છે જે કેકની ટોચ પર ચુસ્તપણે "બેસશે" અને ઝડપથી સખત થઈ જશે. બીજો તે છે જે ઉપરથી સુંદર રીતે વહેશે અને બાજુઓ પર ઓપનવર્ક લાઇનમાં ફેલાય છે.

આ રેસીપી ટીપાં માટે માત્ર આવા પ્રવાહી ગ્લેઝ હશે. તૈયાર કરવા માટે, તમારે 50 ગ્રામ માખણ લેવું પડશે અને તેને ઓછી ગરમી પર ઓગળવું પડશે. પછી માખણમાં ચાર ચમચી ખાંડ અને પાંચ ચમચી ગરમ દૂધ ઉમેરો. ખાંડને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.

હવે તમે મુખ્ય ચોકલેટ ઘટક - કોકો ઉમેરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે બે ચમચીની જરૂર પડશે. અનુભવી ગૃહિણીઓ કોકો પાવડર ઉમેરતા પહેલા તેને ચાળવાની સલાહ આપે છે. આ રીતે તમે અનિચ્છનીય ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળી શકો છો.

આ રીતે તૈયાર કરેલી ગ્લેઝ પ્રથમ કિસ્સામાં જેટલી સખત નહીં થાય, પરંતુ તેમાં અકલ્પનીય ચમક હશે. તે કેકમાંથી સરળતાથી ટપકશે અને એક સરસ બ્રાઉન ધાર બનાવશે.

કેવી રીતે કેકને યોગ્ય રીતે ગ્લેઝ કરવી

તેથી, તમે ચોકલેટ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે. અમે બિસ્કીટ બેઝ અને ગ્લેઝ માટે રેસિપી આપી છે. ઉત્પાદનો દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે અને ખૂબ ખર્ચાળ નથી, અને કામગીરી એકદમ સરળ છે.

ડેઝર્ટની સપાટી પર ગ્લેઝ સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે નાની યુક્તિનો આશરો લેવો જોઈએ. નાના વાયર રેક પર કેક મૂકો. તમે તેની નીચે પ્લેટ મૂકી શકો છો જેથી વધારાની ગ્લેઝ નકામા ન જાય. પેસ્ટ્રી સ્પેટુલા વડે સપાટીને સુંવાળી કરતી વખતે, મિશ્રણ કર્યા વિના કેક પર ઝરમર વરસાદ. ગ્લેઝના પ્રથમ સ્તરને થોડું સખત થવા દો.

હવે અમે ઘાટા રંગની ગ્લેઝ (બીજી રેસીપી) લઈએ છીએ અને તેને મોટા ચમચીથી કાળજીપૂર્વક રેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો તમે મોનોગ્રામ અને પેટર્નના રૂપમાં ચોકલેટ આઈસિંગ સાથે કેક બનાવવા માંગતા હો, તો આઈસિંગને પેસ્ટ્રી સિરીંજમાં મૂકો. તેની મદદથી તમે કોઈપણ રેખાંકનો દોરી શકો છો.

દરેકને, અપવાદ વિના, મીઠી પેસ્ટ્રીઝ ગમે છે, તેથી ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના પરિવારના સભ્યોને સ્વાદિષ્ટ કેકથી ખુશ કરવામાં ક્યારેય થાકતી નથી. આજે આ વાનગીની ઘણી વિવિધતાઓ છે - તેને તૈયાર કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના કણક, ક્રીમ અને ગર્ભાધાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ આઈસિંગ સાથેની સ્પોન્જ કેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. આ વાનગી હંમેશા કોમળ અને આનંદી બને છે. અને ચોકલેટ ગ્લેઝની હાજરી તેને વધુ ઉત્સવની બનાવે છે. આ લેખ ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક સ્પોન્જ કેક રજૂ કરે છે.

ઘટકો

બિસ્કીટ માટે:

• 150 ગ્રામ ખાંડ
• 180 ગ્રામ લોટ
• 6 ઇંડા.

ક્રીમ માટે:

• 200 ગ્રામ માખણ
• 1 ઈંડું
• 120 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• 1 ચમચી કોકો.

ગ્લેઝ માટે:

• 60 ગ્રામ માખણ
• 80 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. બિસ્કિટ કણક તૈયાર કરવા માટે, જરદીમાંથી સફેદ ભાગ અલગ કરો. આ પછી, તમે ખાંડ સાથે જરદીને હરાવી શકો છો. તદુપરાંત, પ્રોટીનને ચાબુક મારવા માટે 1/3 ખાંડ છોડી દેવી જોઈએ.
2. મિક્સર પર વ્હિસ્ક બદલો અને 1-2 મિનિટ માટે ગોરાને બીટ કરો. આ પછી, તમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો અને બીજી મિનિટ માટે બીટ કરી શકો છો.
3. જરદીમાં ત્રીજા ભાગનો સફેદ ઉમેરો, બધું કાળજીપૂર્વક ભળી દો, તે પછી તમે ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરી શકો છો. પહેલા તેને ચાળવાનું ભૂલશો નહીં.
4. કણક સાથે કન્ટેનરમાં બાકીના સફેદ ભાગ મૂકો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તે મહત્વનું છે કે કણક એક નાજુક સૂફલે જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે.
5. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો, તેને માખણથી ગ્રીસ કરો અને ઉપર લોટ છાંટવો. પછી તમે તેમાં કણક નાખી શકો છો.
6. લાકડાના ટૂથપીક વડે 25-35 મિનિટ માટે પોપડાને બેક કરો. તાપમાન - 200 ડિગ્રી. તૈયાર બિસ્કીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને થોડી મિનિટો માટે મોલ્ડમાં રહેવા દો.
7. આ પછી, તમે ઘાટને દૂર કરી શકો છો, બિસ્કિટને ફેરવી શકો છો અને તેને નેપકિનથી ઢાંકીને ઊભા રહેવા માટે છોડી શકો છો.
8. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, લગભગ એક સેન્ટીમીટર ઊંડા પોપડાને કાપો. આ પછી, દોરો લો અને તેનો ઉપયોગ બિસ્કિટને બે ભાગોમાં કાપવા માટે કરો.
9. ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, ઠંડા પાણીના ચમચી સાથે ઇંડા જરદી મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
10. નરમ માખણને બીટ કરો, ઇંડા અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું ઠંડુ મિશ્રણ ઉમેરો અને ફરીથી બીટ કરો.
11. ક્રીમમાં કોકો પાવડર ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું.
12. બિસ્કિટના એક ભાગને તૈયાર ક્રીમથી કોટ કરો અને બીજા ભાગને ટોચ પર મૂકો.
13. પછી કેકને પ્રવાહી જામ સાથે કોટ કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. આ કરવું આવશ્યક છે જેથી જામ સખત થઈ જાય.
14. ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે, ચોકલેટ અને માખણ ઓગળી લો. પાણીના સ્નાનમાં આ કરવું વધુ સારું છે. લિક્વિડ ચોકલેટ ગ્લેઝ તમારી સ્પોન્જ કેકને સંપૂર્ણ રીતે સજાવશે.

ફિનિશ્ડ કેકને વૈકલ્પિક રીતે તાજા બેરી અથવા ફળોથી સુશોભિત કરી શકાય છે. ચા સાથે સર્વ કરો.