મશરૂમ સીઝનીંગ સારી છે કારણ કે તે લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે જોડી શકાય છે. આવા ડ્રેસિંગ્સ માટેની મોટાભાગની વાનગીઓમાં આવશ્યકપણે અમુક પ્રકારની ડેરી હોય છે. « નૉૅધ » - ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ. આ મિશ્રણને રસોઈમાં ક્લાસિક માનવામાં આવે છે, કારણ કે અન્ય કોઈ ઉત્પાદન અનન્ય મશરૂમ સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં વધુ સક્ષમ નથી. ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી બાળપણથી જ ઘણા લોકો માટે સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રિય છે. તે ખાસ કરીને સારું છે જ્યારે તેમની તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સુગંધ સાથે જંગલની સુંદરીઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે આ ચટણીને કોઈપણ વાનગી સાથે સર્વ કરી શકો છો - તે હંમેશા વિજેતા લાગે છે.

આ રેસીપી બિનજરૂરી સમય અને નાણાકીય ખર્ચ વિના, ઘરે ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં મશરૂમ્સ રાંધવાની સૌથી પ્રખ્યાત રીત પ્રદાન કરે છે. ખાટી ક્રીમ સાથેની આ મશરૂમની ચટણી એક સામાન્ય રોજિંદા લંચને પણ સજાવટ કરશે, ઘરના દરેકને નાની રજા આપશે.

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ (તાજા અથવા સ્થિર) - 450 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ (ચરબી) - 300 મિલી
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ ડુંગળી
• લીલી ડુંગળી - 1 ટોળું
• તાજા સુવાદાણા - 1 નાનો સમૂહ
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

સર્વિંગની સંખ્યા - 4

રસોઈનો સમય - 60 મિનિટ

તૈયારી

સ્વાભાવિક રીતે, ખાટા ક્રીમ સાથે શ્રેષ્ઠ મશરૂમ ચટણી તાજા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભલે તે સુપરમાર્કેટમાંથી સ્વાદિષ્ટ, સરળ બટન મશરૂમ્સ હોય અથવા હાથથી ચૂંટેલા જંગલી મશરૂમ્સ જે મનને ફૂંકાવી દે તેવી સુગંધ ફેલાવે છે, તાજી પેદાશો વધુ અસરકારક પરિણામો આપે છે. પરંતુ જો તે સંપૂર્ણપણે મોસમની બહાર છે, અને સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ પર શેમ્પિનોન્સની તાજગી ખૂબ જ શંકામાં છે, તો રેસીપી તમને સ્થિર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેજસ્વી સુગંધ મેળવવા માટે, તમે મશરૂમ પાવડરમાંથી ચટણી તૈયાર કરી શકો છો: કચડી સૂકા મશરૂમ્સ તાજા અથવા સ્થિરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે, જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે મશરૂમની સુગંધની અછતને વળતર આપે છે.

1. તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તાજા - સાફ, ધોવાઇ, ખાદ્યતા માટે આકારણી. ફ્રોઝન મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાંથી અગાઉથી દૂર કરવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ગ્રેવીનો સ્વાદ પાણીયુક્ત થઈ જશે.
2. તૈયાર મશરૂમ્સ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન સાથેના અન્ય ઘણા સીઝનિંગ્સની જેમ, આ રેસીપીને અસમાન રચનાની જરૂર છે.
3. ડુંગળી શક્ય તેટલી બારીક કાપવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. આછો સોનેરી રંગ દેખાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ સાંતળો. જ્યારે ડુંગળી તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, વધારે ભેજ તેમાંથી બાષ્પીભવન થવો જોઈએ, અને મશરૂમ્સનું પ્રમાણ લગભગ ત્રીજા ભાગથી ઘટશે.

ખાટી ક્રીમ ઉમેરો

મશરૂમ સોસમાં ખાટી ક્રીમ એ ક્લાસિક રેસીપી છે. તાજા ચૂંટેલા મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની સૌથી જાણીતી અને જાણીતી રીત પણ છે કે તેને ખાટી ક્રીમ સાથે ફ્રાય કરવી. ડ્રેસિંગને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, આ ઘટક પર કંજૂસાઈ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરવા માટેનો આદર્શ વિકલ્પ એ ફાર્મ પ્રોડક્ટ છે જેમાં કૃત્રિમ ઉમેરણો નથી અને તેમાં ખાટા સ્વાદ નથી. આવી ખાટી ક્રીમ સાથે, મસાલાનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ હશે, અને તે પોતે પોષક અને સંતોષકારક હશે.

1. તળેલી ડુંગળી અને મશરૂમ્સનું મિશ્રણ સૌપ્રથમ મીઠું ચડાવવું અને કાળા મરી ઉમેરવા જોઈએ. પછી તેમાં એક ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણ બંધ કરીને ધીમા તાપે 7-10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
2. 10 મિનિટ પછી, તમે પાનને ગરમીમાંથી દૂર કરી શકો છો, અને ચટણીમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો. ડ્રેસિંગને ફરીથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી હરિયાળીના ટુકડા તેમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય. રેસીપી અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ચટણીને ઢાંકીને રહેવા માટે કહે છે.

દાવ

ગ્રેવી ગરમ અથવા ગરમ પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે ઠંડા પકવવાની પ્રક્રિયા એટલી સુગંધિત હોતી નથી. તમારે ડ્રેસિંગને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ, કારણ કે ખાટા ક્રીમને લીધે તે ખૂબ જ ઝડપથી ખાટા થઈ શકે છે. રસોઈ દરમિયાન, ચટણીના શ્રેષ્ઠ વોલ્યુમની અગાઉથી ગણતરી કરવી વધુ સારું છે, જે 1-2 ભોજન માટે પૂરતું હશે.

1. ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમ સોસનો સ્વાદ ક્લાસિક ઇટાલિયન પાસ્તા અથવા સ્પાઘેટ્ટીથી લઈને સામાન્ય શંકુ સુધી કોઈપણ પાસ્તા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. માર્ગ દ્વારા, ઘણી પરંપરાગત ઇટાલિયન પાસ્તા વાનગીઓ મશરૂમ ડ્રેસિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
2. સાઇડ ડીશ જેમ કે ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, ક્ષીણ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, તે ખાટા ક્રીમ અને મશરૂમ્સ સાથે ચટણી દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે પૂરક છે. આ કિસ્સામાં, તમારે સાઇડ ડિશ માટે માંસ અથવા મરઘાં પણ તૈયાર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે ડ્રેસિંગ તેમને બદલવા માટે તદ્દન સક્ષમ છે.
3. તમે બટાકાની કોઈપણ વાનગી સાથે સીઝનીંગ સર્વ કરી શકો છો: છૂંદેલા બટાકા, સાદા બાફેલા અથવા તળેલા બટાકા.
4. મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી ચિકન અને ટર્કીના સ્વાદને સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. પછી ભલે તે બાફેલા સ્તન હોય કે તળેલા ચિકન પગ, ડ્રેસિંગ સ્વાદના ખ્યાલમાં સમાન રીતે સુમેળમાં બંધબેસે છે.

સૂચિબદ્ધ સર્વિંગ પદ્ધતિઓનો અર્થ એ નથી કે મશરૂમની ચટણી ફક્ત આ રીતે જ ખાઈ શકાય છે. અમે જે પણ રસોઇ કરીએ છીએ તે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ ડ્રેસિંગ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે - નિર્ણય ગૃહિણીની કલ્પના અને ઘરની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણીને, તમે હંમેશા ખાતરી કરી શકો છો કે કુટુંબ માટે સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ રાત્રિભોજનની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

દરેક ગૃહિણીનું સપનું હોય છે કે તે તેના પરિવારને વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ, હાર્દિક વાનગીઓથી આશ્ચર્યચકિત કરે. તે જ સમયે, કામકાજના દિવસ પછી સમય અને શક્તિ શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી, અને આ વાનગીઓ માટેનું બજેટ ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે. ખાટી ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી એ ઝડપી, બિન-રોજિંદા વ્હીપ અપ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ચટણી કોઈપણ સાઇડ ડીશ (અનાજ, બટાકા, પાસ્તા) અને જટિલ માંસની વાનગીઓ, માછલી અથવા મરઘાં માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સજાવટ કરશે.

ઉત્પાદનોનો ન્યૂનતમ સમૂહ:

• મશરૂમ્સ (350 ગ્રામ);
• ખાટી ક્રીમ (120 ગ્રામ);
• ડુંગળી અથવા લીલી ડુંગળી (1 ટુકડો);
• લોટના થોડા ચમચી;
• મસાલા (સ્વાદ માટે).

આ સૂચિના આધારે, તમે તમારા રસોડામાં તમારી પાસેના ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. ક્રીમ અથવા દહીં સાથે ખાટા ક્રીમના આધારને બદલો, અને ચટણીના મશરૂમ ઘટકને કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ સાથે બદલો. આ સરળ મેનિપ્યુલેશન્સ તમને તમારા પરિવારની કોઈપણ સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ વાનગીમાં વિવિધતા લાવવા દેશે.

રસોઈના વિકલ્પો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને તે ફક્ત ઘટકોની સૂચિ અને ગૃહિણીની કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે. તમે સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં મશરૂમ્સ ખરીદી શકો છો, અથવા કદાચ તમે તેને જાતે એકત્રિત કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમને તેમાં વિશ્વાસ છે.

સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ સોસ તૈયાર કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં ચાલીસ મિનિટ અને મૂળભૂત ઘટકો પૂરતા છે, પરંતુ આ વાનગી તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. ચટણીની મશરૂમ નોંધને કુદરતી મસાલાઓ સાથે ભાર આપી શકાય છે અને ખાટા ક્રીમ પર કંજૂસાઈ ન કરો, પછી તમારી રાંધણ ક્ષમતાઓ વખાણની બહાર હશે.

ખાટા ક્રીમ બેઝ ઉપરાંત, મશરૂમની ચટણીમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, ડ્રાય વાઇનનાં થોડા ચમચી અને લસણ હોઈ શકે છે.

અડધા કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ સ્પાઘેટ્ટી ચટણી

• મશરૂમ્સ 300-500 ગ્રામ (શેમ્પિનોન્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા જે પણ તમારી પાસે ઘરે છે);
• હાર્ડ ચીઝ 100 ગ્રામ;
• મધ્યમ ડુંગળી એક દંપતિ;
• લસણની થોડી લવિંગ;
• માખણ અથવા સૂર્યમુખી તેલ 100 ગ્રામ;
• કલા. લોટનો ચમચી;
• ખૂબ જાડા ખાટા ક્રીમ 150 ગ્રામ નથી;
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે મશરૂમ સીઝનીંગ.

ખાટા ક્રીમ સાથે સ્પાઘેટ્ટી માટે મશરૂમ સોસ તૈયાર કરો:

• અમે મશરૂમ્સને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈએ છીએ, કેપ્સની નીચે સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, કારણ કે મોટાભાગની ગંદકી ત્યાં એકઠી થાય છે.
• તમારી વિવેકબુદ્ધિથી સ્ટ્રિપ્સ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઉકાળો, તેમને ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ માટે નીચે કરો. પછી, એક ઓસામણિયું વાપરીને, ઉકળતા પાણીમાંથી મશરૂમ્સ દૂર કરો અને તેમને સારી રીતે સૂકવવા દો.
• ડુંગળીને છોલી અને છીણી લો જાણે તળવા માટે હોય. જો તમને તે મોટું ગમે છે, તો તે તમારા પર છે. ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેલમાં મૂકો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો. પછી ડુંગળીમાં બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ અડધો કલાક પકાવો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
• ખાટી ક્રીમ અને લોટ મિક્સ કરો અને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને સખત ચીઝના શેવિંગ્સ ઉમેરો. જ્યાં સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ચીઝના સંકેત સાથે જોડાયેલી ચટણીની મશરૂમની સુગંધ એક અનફર્ગેટેબલ છાપ છોડશે, અને ખાટા ક્રીમનો આધાર વાનગીમાં જાડાઈ અને વોલ્યુમ ઉમેરશે. બોન એપેટીટ!

ખાટા ક્રીમ સાથે ઓઇસ્ટર મશરૂમ સોસ

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ તેમની જૈવિક રચનામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ સફળતાપૂર્વક શાકાહારીઓ માટે માંસને બદલી શકે છે, અને તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે તેઓ આહારમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને કિંમત આનંદદાયક છે.

તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર છે:

• ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ 400-600 ગ્રામ (મૂળ વિના);
• મધ્યમ ચરબી ખાટી ક્રીમ 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી;
• ઓલિવ તેલ;
• હરિયાળી
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પગલાં:

1. અમે છીપ મશરૂમ્સ તૈયાર કરીએ છીએ આ કરવા માટે, મૂળ કાપી નાખવા જોઈએ, બાકીના ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ.
2. અમે તમારા માટે અનુકૂળ રીતે ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કાપીએ છીએ: સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ, સ્લાઇસેસમાં.
3. અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને તળવા માટે કાપીએ છીએ.
4. કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો.
5. જ્યારે ડુંગળી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે મશરૂમ્સને પેનમાં ફેંકી દો. લગભગ 15 મિનિટ પછી, તેમાંથી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જશે, વધુ રાંધશો નહીં, નહીં તો તે સખત થઈ શકે છે.
6. ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

જો ઓઇસ્ટર મશરૂમની ચટણી ખૂબ જાડી થઈ ગઈ હોય, તો તમે મશરૂમની ચટણીમાં દૂધ અથવા પાણી અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે ઉમેરી શકો છો. જો, તેનાથી વિપરિત, તે ખૂબ પ્રવાહી છે, તો પછી એક ચમચી લોટના એક દંપતિ, પછી જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તમારા પ્રિયજનોને નવી સ્વાદિષ્ટતાથી આનંદ કરો!

ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને વિડિઓ રેસીપી જુઓ:

ટામેટાં સાથે અને લોટ વિના પોર્સિની મશરૂમ્સ માટેની રેસીપી

પોર્સિની મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે ટામેટાં અને ખાટા ક્રીમ સાથેની ચટણી યોગ્ય છે. ખાટા ક્રીમ સાથે તાજા ટામેટાં અને લસણનો ઉમેરો એ હાઇલાઇટ છે, પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથેની ચટણી એક નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે છે. એક ખૂબ જ રસપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય રેસીપી.

અમને જરૂર પડશે:

• 450-600 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ;
• 350 ગ્રામ તાજા ટામેટાં;
• એક મોટી ડુંગળી;
• લસણની ઘણી (1-3) લવિંગ;
• ખાટી ક્રીમ, 4 ચમચી;
• તળવા માટે શાકભાજી અથવા માખણ.

ચટણીની ઝડપી, પગલું-દર-પગલાની તૈયારી:

1. છાલવાળા, ધોયેલા બોલેટસ મશરૂમને મધ્યમ કદના સ્લાઈસમાં કાપો.
2. અમે ડુંગળી અને લસણને પણ સાફ કરીએ છીએ અને તેને બારીક કાપીએ છીએ.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
4. પ્રથમ, લસણ, પછી ડુંગળીને અલગથી ફ્રાય કરો.
5. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ રેડો અને ભેજનું મહત્તમ બાષ્પીભવન થાય તે માટે ઢાંકણ ખોલીને ઉકાળો.
6. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ભેળવી, વહેતા પાણીની નીચે ઠંડુ કરવું, છાલ કાઢીને ચમચી વડે પ્યુરીમાં છીણવું.
7. ટામેટાની પ્યુરી અને ખાટી ક્રીમને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપમાને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
8. અંતે, તળેલું લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, ચટણી તૈયાર છે.

પાસ્તા માટે મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

મશરૂમ્સ પાસ્તા માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ હોઈ શકે છે, આ કરવા માટે, આ રેસીપી અનુસાર ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ ચટણી તૈયાર કરો. તદુપરાંત, પાસ્તા રાંધતી વખતે ચટણીને તૈયાર કરવા માટે સમય મળશે.

કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવું ખૂબ જ સરળ છે, ફક્ત વિડિઓ રેસીપી જુઓ:

ખાટા ક્રીમ સાથે મધ મશરૂમની ચટણી

ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરવા માટે, અમે એક સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીશું. અમને જરૂર છે:

• તાજા મધ મશરૂમ્સ;
• મધ્યમ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
• ડુંગળી, કદાચ લીલી;
• માખણ
• સુવાદાણા
• મીઠું મરી.

ચટણી બનાવવાના તબક્કા:

1. મધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરો: ધોઈ લો, છાલ કરો, દાંડીની ટોચ અને કફને કાપી નાખો.
2. ફોરેસ્ટ હીરોને પહેલા અડધા કલાક માટે ઉકાળીને ફરીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ.
3. માખણમાં મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો, ડુંગળી ઉમેરો.
4. ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી મધ મશરૂમને ડુંગળી સાથે ઉકાળો.
5. મશરૂમ્સમાં ખાટી ક્રીમ, મસાલા (મીઠું, મરી) અને અડધા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
6. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે અને એકરૂપ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
7. બાકીના ગ્રીન્સ સાથે વાનગીને શણગારે છે.

જડીબુટ્ટીઓ વિના ખાટા ક્રીમમાં મધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટેની વિડિઓ સૂચનાઓ

સૂકા મશરૂમ સોસ રેસીપી

મશરૂમ ચટણીઓ તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત લગભગ સમાન છે, એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગે છે અને તમારે પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ સાથે પ્રયોગ કરવો જોઈએ નહીં. મશરૂમ્સ પહેલાથી પલાળેલા હોવા જોઈએ, અને ખાટા ક્રીમ સાથે ચટણી માટે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી રસોઈનો સમયગાળો 6 કલાક સુધી વધે છે. પરંતુ અમે વર્ષના કોઈપણ સમયે વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવીએ છીએ, કારણ કે મશરૂમ્સને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સૂકવીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• સૂકા મશરૂમ્સ, જેમ કે ઉપલબ્ધ છે - 50-100 ગ્રામ;
• કોઈપણ ચરબીયુક્ત ખાટી ક્રીમ - 250 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• ઘટ્ટ કરવા માટે લોટ - 40 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• મસાલા

વાનગી રાંધવાનું શીખવું:

1. સારી રીતે ધોયેલા મશરૂમને ગરમ પાણીમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ.
2. આ પછી, આગ પર મૂકો અને કોઈપણ મસાલા ઉમેર્યા વિના એક કલાક માટે રાંધવા.
3. જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને ઉડી અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે અને સૂપને તાણમાં લેવાની જરૂર છે;
4. અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ, અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ અને માખણમાં ફ્રાય કરીએ છીએ.
5. ડુંગળીમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. ગ્રેવી તૈયાર કરો: સૂકા મશરૂમ્સ 200 મિલીનો ઉકાળો લો, તેમાં લોટ, મીઠું, મરી ઉમેરો, ખાટી ક્રીમ રેડો અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો અને સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

વિડિઓ ફોર્મેટમાં સૂકા મશરૂમ્સ સાથે વાનગી તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ:

મશરૂમ જુલીએન સોસ

જુલીએન સોસ વાનગીને જ પ્રકાશિત કરશે, અને મશરૂમ્સ સાથેની ખાટી ક્રીમની ચટણી પણ તૃપ્તિ ઉમેરશે. તેનો ઉપયોગ માંસ, મશરૂમ, ચિકન જુલીએન અને સીફૂડ જુલીએન સાથે પણ થઈ શકે છે. આ ચટણીનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તમામ ઘટકોની ઝીણી કટીંગ તે મુખ્ય વાનગીના સ્વાદને સૂક્ષ્મ રીતે પ્રકાશિત કરે છે, અને તેને ઢાંકી દેતી નથી.

મુખ્ય ઘટકો:

• કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ્સ;
• ખાટી ક્રીમ, ખૂબ જાડા નથી;
• બલ્બ;
• મીઠું;
• સફેદ મરી;
• હળદર
• વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ;
• સુવાદાણા

1. મશરૂમ્સને સ્ટ્રીપ્સમાં બારીક કાપો અને ભેજનું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. આદુને ઝીણી છીણી પર પીસી લો, નીચોવી લો, બધા મસાલા અને 100 મિલી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી તળો. તેમાં આદુનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. મશરૂમ્સ, સુવાદાણા, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલ પર લાવો અને માસ્ટરપીસ તૈયાર છે.

સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી ટેન્ડર ખાટી ક્રીમ સોસ માટેની રેસીપી

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમની ચટણી, ખાટા ક્રીમ સાથે પીસેલી, તેના તાજા સમકક્ષોથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ફ્રોઝન મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે તેમને આખું વર્ષ ખાવા માટે પરવાનગી આપે છે. માત્ર યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગમાં ઘોંઘાટ છે.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• સ્થિર મશરૂમ્સ - 500-600 ગ્રામ;
• ત્રણ ડુંગળી;
• ક્રીમ - 300-400 મિલી;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ એક ચમચી;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 150 મિલી;
• ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠું;
• સુવાદાણાનો સમૂહ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી:

1. મશરૂમ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તમારે તેમને થોડી મિનિટો માટે હૂંફાળા પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. પછી પાણી કાઢી લો અને મશરૂમ્સને સૂકવી લો.
2. માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. ડુંગળીને છાલ, કાપી અને ફ્રાય કરો. પછી તેમાં 50 મિલી વાઇન ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, મશરૂમ્સને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો જેથી ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થઈ જાય. જ્યારે મશરૂમ્સ સોનેરી થવા લાગે છે, ત્યારે વાઇન અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. મશરૂમ્સ વાઇનને શોષી લેવો જોઈએ.
4. આ પછી, મશરૂમ્સમાં ડુંગળી, ક્રીમ અને મસાલા ઉમેરો. ઉકળતા સુધી સણસણવું, બંધ કરો, પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ.

જો તમને અમારી વાનગીઓ ગમતી હોય, તો તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ અને બુકમાર્ક્સ પર સાચવો અને અન્ય સબ્સ્ક્રાઇબર્સ સાથે ટિપ્પણીઓમાં તમારો રસોઈ અનુભવ શેર કરો. તમે ટિપ્પણીઓમાં પ્રશ્નો પણ પૂછી શકો છો અને તમારા પોતાના રેસીપી વિકલ્પો છોડી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ સાથે શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ ચટણી માંસ, મરઘાં અથવા માછલીની વાનગીઓમાં યોગ્ય ઉમેરો હશે. આ ઉપરાંત, તેઓ કોઈપણ અનાજ અથવા બટાકામાંથી સ્પાઘેટ્ટી, પોર્રીજના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. અને જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે રચનાનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ મિશ્રણ તરીકે કરી શકાય છે. આ વિભાગ ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેની 6 વાનગીઓનું વર્ણન કરે છે.

ક્લાસિક મશરૂમ સોસ, જે લગભગ કોઈપણ વાનગી સાથે સારી રીતે જાય છે, તે નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 0.4 કિગ્રા ચેમ્પિનોન્સ;
• બલ્બ;
• 0.15 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;
• મીઠું અને મરી પાવડર.

ચટણી કેવી રીતે બનાવવી:

1. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળીમાં સમારેલા શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. ખોરાકમાં મીઠું અને મરી નાખવાનું ભૂલશો નહીં.
3. જ્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર હોય, ત્યારે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જો તે ખૂબ જાડું હોય, તો તમે તેને બાફેલા પાણીથી થોડું પાતળું કરી શકો છો.
4. રચના ઉકળે પછી, તેને ગરમીથી દૂર કરો. જો તમને સજાતીય સમૂહની જરૂર હોય, તો મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં ભેળવી દો.

ધીમા કૂકરમાં રસોઈ

ધીમા કૂકરમાં મશરૂમ અને ખાટી ક્રીમની ચટણી પણ બનાવી શકાય છે. આ ઉપકરણ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. આ રેસીપી ક્રીમ સાથે સમાન રચનાની તૈયારીનું વર્ણન કરે છે.

કામ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.55 મશરૂમ્સ;
• 0.2 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;
• 0.2 એલ ક્રીમ;
• ડુંગળીના 2 મોટા માથા;
• તાજી વનસ્પતિઓનો સમૂહ;
• મીઠું અને મસાલા.

ધીમા કૂકરમાં ક્રીમી મશરૂમ સોસ કેવી રીતે રાંધવા:

1. ડુંગળીને બારીક કાપો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉપકરણના બાઉલમાં મૂકો.
2. મશરૂમ્સને ધોઈને વિનિમય કરો, ડુંગળીમાં ઉમેરો.
3. મીઠું અને મસાલા સાથે મિશ્રણ છંટકાવ, ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ ઉમેરો.
4. સ્ટીવિંગ મોડ અથવા રસોઈ સૂપ માટે પ્રોગ્રામ સેટ કરો. 30 મિનિટ માટે વાનગી રાંધવા.
5. ગ્રીન્સ ઉમેરો, પછી ફરીથી ઢાંકણને નીચે કરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.

તમારે ધીમા કૂકરમાં સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ પીરસતી વખતે તેને મુખ્ય મિશ્રણ સાથે સીધું મિક્સ કરો. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તમારે તરત જ ચટણી ખાવાની જરૂર પડશે, કારણ કે સંગ્રહ દરમિયાન તે તાજી વનસ્પતિઓને લીધે ઝડપથી "આથો" કરશે.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી

એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી ફક્ત તાજામાંથી જ નહીં, પણ સૂકા મશરૂમ્સમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. અને જો રેફ્રિજરેટરમાં ક્રીમ ન હોય તો, ગાયનું દૂધ લેવાની છૂટ છે.

કામ દરમિયાન તમારે આની જરૂર પડશે:

• સૂકા મશરૂમ્સ;
• સ્વાદ માટે ડુંગળી;
• એક ગાજર;
• ખાટા ક્રીમના થોડા ચમચી;
• 0.1 એલ દૂધ;
• લોટના થોડા ચમચી;
• થોડું માખણ;
• મીઠું અને મરી.

ચટણી કેવી રીતે બનાવવી:

1. એક બાઉલમાં મશરૂમ્સ મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. તે મોટી, કેપેસિયસ ડીશ લેવા યોગ્ય છે, કારણ કે જ્યારે ભીનું હોય ત્યારે શેમ્પિનોન્સ અથવા ચેન્ટેરેલ્સ કદમાં વધારો કરશે.
2. ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. જ્યારે મશરૂમ્સ પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ધોઈ લો અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો, મીઠું અને મરી છંટકાવ કરો.
4. જ્યારે તમામ ઘટકો તૈયાર હોય, ત્યારે ખાટી ક્રીમ અને દૂધ ઉમેરો, વાનગીનું ઢાંકણ બંધ કરો.
5. બીજા કન્ટેનરમાં, લોટને થોડી માત્રામાં માખણ સાથે ફ્રાય કરો, અને જ્યારે બલ્ક મિશ્રણ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને મશરૂમ માસમાં ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.

આ પછી, તમારે ચટણીને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખવાની જરૂર છે અને પછી તેને બર્નરમાંથી દૂર કરો.

ચીઝ સાથે ક્રીમી મશરૂમ સોસ

ખાટી ક્રીમ અને ચીઝ સાથે મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ચટણી જાડી અને ચીકણી હોય છે. તે સ્પાઘેટ્ટી અથવા અન્ય પાસ્તાના ઉમેરા તરીકે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે.

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.45 કિગ્રા ચેમ્પિનોન્સ;
• સમાન પ્રમાણમાં ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ, આશરે 120-140 ગ્રામ;
• ડુંગળીના ઘણા નાના માથા;
• સખત ચીઝનો ટુકડો;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી;
• થોડો લીંબુનો રસ.

ચટણી કેવી રીતે બનાવવી:

1. અમે ડુંગળીના માથા કાપીએ છીએ - નાના તેટલું સારું. ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજી ફ્રાય કરો.
2. અદલાબદલી મશરૂમ્સ ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
3. ખાટા ક્રીમ સાથે ક્રીમ ભેગું કરો, ખોરાક સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું, વાનગી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
4. ચીઝને છીણી પર નાના કોષો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, શેવિંગ્સ સાથે પેનની સામગ્રીને સમાનરૂપે છંટકાવ કરો, પછી ઝડપથી હલાવો, નહીં તો તે એક ગઠ્ઠો બનશે.
5. ગરમીમાંથી વાનગીને દૂર કરો અને થોડી માત્રામાં લીંબુનો રસ રેડવો.

ચટણી થોડીવાર ઉભી રહી જાય પછી તેને સર્વ કરી શકાય.

એક નોંધ પર. ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરીને આ વાનગી બીજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ઘટક ક્રીમ અને ઘન લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનને બદલે છે.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે

બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં તમને ઘણી મસાલા મળી શકે છે જે મશરૂમની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ રેસીપીમાં આપણે જોઈશું કે આ શાકની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.

તમારે આ સૂચિમાંથી ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 0.35 કિલો મશરૂમ્સ;
• 0.15 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;
• 2-3 ડુંગળી;
• oregano;
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ;
• સૂકા સુવાદાણા;
• મીઠું અને મરી.

ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. મશરૂમ્સ ઉમેરો, વાનગીમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો.
3. જ્યારે ઘટકો તૈયાર હોય, ત્યારે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ, સૂકા સુવાદાણા અને ઓરેગાનો સાથે ચટણી છંટકાવ, તેને ફરીથી હલાવો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખો.

ચટણી માટે સીઝનીંગની પસંદગી પરિચારિકા પાસે રહે છે. જો તમે રચનાને સુખદ પીળો રંગ આપવા માંગતા હો, તો તમે કેસર ઉમેરી શકો છો. પૅપ્રિકા મિશ્રણને લાલ રંગ આપશે, અને ખાસ "મશરૂમ" સીઝનીંગ તેને હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ બનાવશે.

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

પોર્સિની મશરૂમ્સ સંભવતઃ સૌથી વધુ સુગંધિત છે, તેથી સૂપ, ચટણીઓ અને તેમની સાથેની અન્ય વાનગીઓ ફક્ત ભવ્ય લાગે છે; વિચિત્ર રીતે, સૂપ, ચટણીઓ અને સ્ટયૂ માટે, સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અને જો તમારી પાસે તાજા અથવા સ્થિર હોય, તો તેને ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે - બટાટા અને ડુંગળી સાથે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ભૂલશો નહીં કે જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે પણ પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ત્યારબાદ તમે સ્ટ્યૂ અથવા ફ્રાય કરી શકો છો.

ઘટકો

• 1 મુઠ્ઠીભર સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ
• 1 મોટી ડુંગળી
• 30 ગ્રામ માખણ
• 2 ચપટી મીઠું
• 100 મિલી ખાટી ક્રીમ
• 150 મિલી મશરૂમ સૂપ
• 1.5 ચમચી. l લોટ
• 1/5 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• તાજા સુવાદાણા

તૈયારી

1. સૂકા મશરૂમ પર ગરમ અથવા ગરમ પાણી રેડવું. તેમની પાસે સુખદ પરંતુ ચોક્કસ ગંધ હોવી જોઈએ, અને સપાટી પર કોઈ સડો અથવા નુકસાન ન હોવું જોઈએ. 15 મિનિટ પછી, મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરો, પછી તેમને એક કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. સૂપ રેડશો નહીં.

2. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને કારામેલ રંગ ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે શાકભાજીને હલાવીને ધીમા તાપે સાંતળવાની જરૂર છે.

4. બાફેલા પોર્સિની મશરૂમને ઠંડુ કરો અને બારીક કાપો.

5. સમારેલા મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

6. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને હલાવો, ધીમા તાપે થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો.

7. ફ્રાઈંગ પેનમાં 100-150 મિલી મશરૂમ અથવા અન્ય કોઈપણ સૂપ, અથવા તો સાદા પાણી પણ ઉમેરો. પીસેલા કાળા મરી અને જાયફળ (વૈકલ્પિક) ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

મશરૂમ્સ એવા ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે ઝડપી અને ઝડપી ટેબલ બંને પર મળી શકે છે. પોતાને દ્વારા, તેઓ વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ સ્વાદ ધરાવતા નથી, પરંતુ જ્યારે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે ત્યારે તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે. મશરૂમ ગ્રેવીનો ઉપયોગ સદીઓથી રોજિંદા સાદા ખોરાકમાં વધારા તરીકે કરવામાં આવે છે. વધારાના ઘટકોના આધારે, તે માંસ, માછલી, વનસ્પતિ અથવા અનાજની વાનગીઓને સજાવટ કરી શકે છે.

લેખમાં વાનગીઓની સૂચિ:

શટરસ્ટોક દ્વારા ફોટો

લેન્ટેન મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી.
• ટમેટા પેસ્ટ અથવા ક્રાસ્નોડાર સોસ
• વનસ્પતિ તેલ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મસાલા
• અટ્કાયા વગરનુ

આ ગ્રેવી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. પહેલાથી ધોયેલા મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તમે ફ્રોઝન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તેમને ધોવાની જરૂર નથી. આગળ, મશરૂમ્સને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ફ્રોઝનને બરફના ટુકડા સાથે એકસાથે મૂકી શકાય છે, પરંતુ તે પછી તમારે મોટા ભાગનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવું પડશે. આ સમયે, ગાજર અને ડુંગળી છાલ. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને બારીક કાપો. શાકભાજીને મશરૂમ્સ સાથે મિક્સ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા તાજા અથવા જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પહેલા તેમને પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. ધ્યાન આપો: અજાણ્યા મશરૂમ્સ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે!

ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક અલગ બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલમાં લોટને ફ્રાય કરો. પછી તેને પાણીથી ભરો અને સજાતીય સુસંગતતા મેળવવા માટે સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. મશરૂમ્સ અને શાકભાજીમાં લોટની ચટણી ઉમેરો, થોડું ઉકળતું પાણી ઉમેરો અને જગાડવો. પાણીની માત્રા ગ્રેવીની અપેક્ષિત જાડાઈ પર આધારિત છે. આગળ, તમારે ફ્રાઈંગ પાનમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી ચટણી એક સુખદ નારંગી રંગ લે. મસાલો ઉમેરો, ધીમા તાપે લગભગ 6 મિનિટ ઉકાળો અને બસ, ટમેટાની મશરૂમની ગ્રેવી તૈયાર છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.
• લસણ - 2-3 લવિંગ
• લોટ - 2 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ
• મરી

તાજા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ આ હોમમેઇડ ગ્રેવી ફક્ત સાઇડ ડીશ માટે જ નહીં, પણ કબાબ જેવા માંસ માટે પણ સારી છે. મશરૂમ્સ તૈયાર કરો અને નાના ટુકડા કરો. મધ મશરૂમ્સ જેમ છે તેમ છોડી શકાય છે. વનસ્પતિ તેલમાં છાલવાળી અને બારીક સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી પાણી બાષ્પીભવન ન થાય અને મશરૂમ્સ બ્રાઉન થવા લાગે. ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો, વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ગ્રેવીને ઇચ્છિત જાડાઈ આપવા માટે, તમે એક નાની ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને થોડો લોટ સરખે ભાગે વહેંચી શકો છો અને સારી રીતે ભળી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો, ગ્રેવીને પાણીથી પાતળી કરો. તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલા, સમારેલ લસણ ઉમેરો, બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગરમી બંધ કરો. ગ્રેવીને થોડો ઉકાળવા દો અને મસાલાની સુગંધને શોષી લો.

આ ગ્રેવી ખાસ કરીને સુગંધિત જંગલી મશરૂમ્સમાંથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ હશે. ટામેટાની પેસ્ટ ઈચ્છા મુજબ ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે ગ્રેવી વધુ ખાટી ન બને.