સૌમ્ય માખણ ક્રીમથી મીઠી કોળુંમેલ્ટ-ઇન-યોર-માઉથ રેતીના આધાર પર - આ સંપૂર્ણ ડેઝર્ટકોઈપણ પ્રસંગ માટે. સ્વાદિષ્ટ ચીઝકેક!

ઘરે ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી? શું તમને લાગે છે કે આ કેકની જરૂર છે ખર્ચાળ ઉત્પાદનો? પેસ્ટ્રી રસોઇયા Evgenia Kaluzhinova જાણે છે કે કેવી રીતે વધારાના પ્રયત્નો વિના ચીઝકેક તૈયાર કરવી અને તેના પર ખૂબ જ ઓછો સમય પસાર કરવો. આજે આપણે કોળા સાથે ઠંડા બ્રિટીશ ચીઝકેક બનાવીશું.

રસપ્રદ તથ્યો

1. બ્રિટિશ કોલ્ડ ચીઝકેકને શેકવાની જરૂર નથી.
2. ચીઝકેક જેવી કેકનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ગ્રીસના સમયનો છે.
3. પ્રાચીન ગ્રીસમાં, ચીઝકેક આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતું હતું: ચીઝને મધ અને લોટ સાથે કચડી નાખવામાં આવતું હતું, અને પછી શેકવામાં આવતું હતું.
4. ચીઝકેક ગાયસ જુલિયસ સીઝરની પ્રિય વાનગી હતી.

ઘટકો

આધાર માટે

• કૂકીઝ - 600 ગ્રામ;
• માખણ - 240 ગ્રામ;

ક્રીમી કારામેલ માટે

• ખાંડ - 225 ગ્રામ;
• પાણી - 65 મિલી;
• ક્રીમ 35% ચરબી - 250 મિલી;

ભરવા માટે

• પર્ણ જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• કોળું - 300 ગ્રામ;
• ક્રીમી કારામેલ - 250 ગ્રામ;
• મલાઇ માખન- 380 ગ્રામ;
• તજ - સ્વાદ માટે.

રેસીપી

1. આધાર માટે, સામાન્ય બરડ કૂકીઝબ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઓગાળેલા માખણ સાથે મિક્સ કરો.

2. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો, બાજુઓને પાણીથી ભીની કરો, તેમને એસિટેટ ફિલ્મ અથવા સેલોફેનથી ઢાંકી દો અને ત્યાં બેઝ મૂકો, ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો. રેતીનો આધારલગભગ 1 સેમી જાડાઈ હોવી જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં 15-30 મિનિટ માટે મૂકો.

3. ભરવા માટે: જિલેટીન શીટ્સને પાણીમાં પલાળી રાખો. અમે કોળું કાપી અને તેને રાંધવા માટે સેટ કરીએ છીએ.

4. નરમ કારામેલ બનાવો: ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો, સ્ટવ પર મૂકો અને કારામેલ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

5. ગરમ ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

6. બાફેલા કોળાને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. કારામેલ સાથે મિક્સ કરો. સ્ક્વિઝ્ડ જિલેટીન ઉમેરો.

7. ક્રીમ ચીઝને બ્લેન્ડર સાથે સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને કોળું-કારામેલ માસ સાથે મિક્સ કરો. અંતે તજ ઉમેરો.

8. ફિનિશ્ડ ફિલિંગને બેઝ પર રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાક માટે મૂકો. બોન એપેટીટ!

Cheesecakes તાજેતરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. આ નાજુક મીઠાઈઓઓછામાં ઓછા અને ઉચ્ચ કણક સાથે ચીઝ ભરવાગોરમેટ્સનું દિલ જીતી લીધું. રાંધણ રસોઇયા ઓફર કરવા માટે એકબીજા સાથે ઝઘડો કરે છે વિવિધ ભિન્નતાઆ ગુડીઝ. પરંતુ તે પાનખર છે, જેનો અર્થ છે કે અમે રસોડામાં થોડો રંગ ઉમેરીશું. અમે કોળું, કુટીર ચીઝ અને હળવા મીંજવાળું નોટ સાથે અસામાન્ય રીતે કોમળ, તેજસ્વી પાનખર-શૈલીની ચીઝકેક તૈયાર કરીશું. તમારા એપ્રોન પહેરો, ચાલો પ્રારંભ કરીએ!

ઘટકો:

• શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ - 250 ગ્રામ (બેકડ દૂધ સાથે સંપૂર્ણ);
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• અખરોટ - 1 કપ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• કોળુ પ્યુરી - 250 ગ્રામ;
• કુટીર ચીઝ - 350 ગ્રામ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 1.5-2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ તજ - વૈકલ્પિક.

સરળ રેસીપી: કોળું અને કુટીર ચીઝ સાથે ચીઝકેક

1. અમે કૂકીઝ અને બદામમાંથી ચીઝકેક માટે આધાર તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, ચાલો કોઈપણ લઈએ શોર્ટબ્રેડ, ઉદાહરણ તરીકે, "બેકડ મિલ્ક", "ચા માટે", વગેરે. અને તેમને બદામ સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. તમે તેને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં પણ પ્યુરી કરી શકો છો. પરિણામી અખરોટ-રેતીના ટુકડામાં નરમ માખણ ઉમેરો.

2. આધાર માટે કણક ભેળવી. શરૂઆતમાં એવું લાગે છે કે માખણ અલગ છે અને ટુકડાઓ અલગ છે, પરંતુ થોડીવાર પછી તે છૂટક, ક્ષીણ થઈ ગયેલા, પરંતુ સજાતીય સમૂહમાં ફેરવાઈ જશે.

3. કણક, જે છીણેલા કણક જેવું લાગે છે, તેને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં મૂકો અને, તેને મજબૂત રીતે દબાવીને, તેને સમગ્ર તળિયે અને બાજુઓ પર વહેંચો. 15-20 મિનિટ માટે ઠંડામાં આધાર મૂકો.

4. હવે ચાલો ભાવિ ચીઝકેક માટે વાસ્તવિક ફિલિંગ સાથે પ્રારંભ કરીએ. ચાલો તેના માટે જરૂરી તમામ ઘટકોને જોડીએ: કુટીર ચીઝ, સ્ટાર્ચ, ઇંડા, ખાંડ, વગેરે.

5. ઊંચી ઝડપે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરો, તેમને સજાતીય નિસ્તેજ નારંગી સમૂહમાં ફેરવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો: વેનીલા અને તજ.

6. પરિણામી દહીં અને કોળાના ભરણને બેકિંગ ડીશમાં પાયા પર સ્થાનાંતરિત કરો.

7. 180-190⁰ તાપમાન પર 45-50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

8. તૈયાર ચીઝકેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા પછી, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવું આવશ્યક છે. પછી તેને મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

9. જો સપાટી પર નાની તિરાડો દેખાય, તો ચિંતા કરશો નહીં, તે તમારા બેકડ સામાનને અધિકૃતતા અને નિષ્કપટતાનો સ્પર્શ પણ આપશે.

10. ગ્રાઉન્ડ તજ અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે પાઇ શણગારે છે.

11. માર્ગ દ્વારા, આવી પેસ્ટ્રી કોઈપણ કુટુંબની સાંજે હશે.

સાધારણ મીઠી, સુગંધિત અને સમૃદ્ધપણે તેજસ્વી, કોળાની ચીઝકેક અમારા અનુસાર તૈયાર સરળ રેસીપીફોટો સાથે, પાનખર ચા પાર્ટીઓના પ્રિય મહેમાન બનશે. તેને જાતે અજમાવી જુઓ!

એક વિશિષ્ટ કોળાના સ્વાદ સાથે મીઠાઈઓના પ્રેમીઓ માટે એક રેસીપી. તેજસ્વી, કોમળ અને કોળાની ચીઝકેક તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. હોમમેઇડ ચીઝકેક અમારા પર અવારનવાર મહેમાન છે ઉત્સવની કોષ્ટકો, જો કે તે એક સરળ કેક છે જેને કાપવાની, પલાળીને અથવા કોઈ ખાસ રીતે સજાવવાની જરૂર નથી. હા, હા, ચીઝકેક આપણા પરંપરાગત “નેપોલિયન” અને “હની કેક” કરતાં ઘણી સરળ છે. અને હું પણ ભાગ્યે જ તેને શેકું છું, જોકે હું સારી રીતે જાણું છું કે તેની સાથે વ્યવહારીક રીતે કોઈ ખાસ હલફલ નથી. તમારે કણક ભેળવવાની પણ જરૂર નથી - તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તૈયાર કૂકીઝ. ક્રીમને મિશ્ર કરવામાં લગભગ સાત મિનિટ લાગે છે, વધુ નહીં. પકવવાની પ્રક્રિયાની પોતાની સૂક્ષ્મતા છે, હું તમને આજે તેમના વિશે કહીશ. ઉપરાંત, તમારે આયોજિત ઇવેન્ટના એક દિવસ પહેલા ચીઝકેકને શેકવાની જરૂર છે, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણતામાં આવે છે. અન્ય કોઈપણ કેકની જેમ જ.

ઘટકો:

• 425 ગ્રામ કોળાની પ્યુરી
• 680 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ
• 3 ઇંડા,
• 1 જરદી,
• 2 ડાઇનિંગ રૂમ લોટના ચમચી,
• ¼ કપ ખાટી ક્રીમ,
• 1,5 ખાંડના ચશ્મા,
• ½ ચમચી તજ,
• 1/8 ટેબલસ્પૂન જાયફળ,
• 1/8 ટેબલસ્પૂન લવિંગ,
• 1 પેકેટ વેનીલા ખાંડ
• "યુબિલીનો" કૂકીઝનું પેક (125 ગ્રામ),
• 80 ગ્રામ માખણ

રસોઈ પદ્ધતિ

તમારે કોળાની પ્યુરી સાથે રસોઈ શરૂ કરવાની જરૂર છે. તેને આશરે 650-750 ગ્રામ વજનના કોળાના ટુકડાની જરૂર પડશે. મેં કોળાની છાલ કાઢી, તેના ટુકડા કરી, તેને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકી, તેને પાણીથી ભરી, તેને બોઇલમાં લાવ્યો અને પછી તેને અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળ્યો. આ સમય દરમિયાન, કોળું સંપૂર્ણપણે નરમ બની ગયું. આગળ, મેં પાણી કાઢી નાખ્યું, કોળાને અડધા કલાક માટે ચાળણીમાં રાખ્યું જેથી બાકીનું વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, અને પછી તેને ચાળણી દ્વારા ઘસ્યું. પ્યુરી કેવી રીતે બનાવવી તે તમે વિગતવાર જોઈ શકો છો.

પછી મેં ચીઝકેકનો આધાર બનાવ્યો. તે પરંપરાગત રીતે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કૂકીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આદુ લઈ શકો છો. મારી સામાન્ય વર્ષગાંઠ હતી. 125 ગ્રામ વજનનું પેક. આપણે કૂકીઝમાંથી ઝીણા ટુકડા બનાવવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે કમ્બાઈનનો ઉપયોગ થાય છે. મારી પાસે એક નથી. પરંતુ નાના ગોળાકાર કોષો સાથે છીણી સંપૂર્ણ crumbs પેદા કરે છે.

માખણ ખૂબ નરમ હોવું જોઈએ. મેં તેને પ્રથમ રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢ્યું અને તે ઓગળ્યું નહીં. લગભગ અડધા કલાકમાં તેલ એકદમ નરમ થઈ ગયું.

આધાર તૈયાર કરવાનો સાર નીચે મુજબ છે: માખણને કૂકીના ટુકડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તે આવા સ્પષ્ટ પર્યાપ્ત બોલ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

તેને સપાટી પર ફેલાવવાની જરૂર છે વસંત સ્વરૂપ. મેં પાનના તળિયે ટ્રેસિંગ પેપરની શીટ મૂકી કારણ કે અન્યથા ચીઝકેક ચોંટી શકે છે. અમે સ્તરને પૂરતું પાતળું બનાવીએ છીએ અને બાજુઓ પર થોડું આગળ વધીએ છીએ - લગભગ 2 સેન્ટિમીટર સંપૂર્ણ રીતે સમાન બાજુઓ પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી નથી.

પછી આ આધારને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અલગથી શેકવો આવશ્યક છે. તેને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બરાબર 7 મિનિટ માટે ઓવનમાં પેન મૂકો. દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

ચાલો ક્રીમ તરફ આગળ વધીએ. ક્રીમ ચીઝ લો. મારું એલ્મેટ છે. તમે તેને કોઈપણ મોટા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકો છો. 4 જાર. પનીરને પાંચ મિનિટ સુધી મિક્સર વડે હાઇ સ્પીડથી હલાવવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે હવાદાર ન બને.

એક સમાન પ્રવાહી સમૂહ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

ક્રીમને ઠંડુ કરેલા બટરવાળા કૂકી બેઝમાં રેડો.

સારું, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેવી રીતે શેકવું. અહીં એક સૂક્ષ્મતા છે. જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારા ચીઝકેકની સપાટી ફોટામાંની જેમ સ્મૂથ હોય અને ક્રેક ન થાય, તો મારી જેમ જ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે બિનજરૂરી કન્ટેનર મૂકો. મારી પાસે હેન્ડલ વગરની જૂની ફ્રાઈંગ પાન છે. ઓવનને 160-165 ડિગ્રી પર ગરમ કરો. તે જ સમયે, એક કીટલીમાં પાણી ઉકળવા માટે મૂકો. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ હોય, ત્યારે તપેલીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. અને પર હોડ સરેરાશ સ્તરચીઝકેક સાથે ફોર્મ.

ચીઝકેકને બરાબર એક કલાક માટે શેકવાની જરૂર છે. પછી ઓવન બંધ કરો. દરવાજો ખોલશો નહીં (!). ચીઝકેકને બંધ ઓવનમાં બે કલાક માટે રાખો. પછી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી શકો છો અને ટેબલ પર ચીઝકેક મૂકી શકો છો. એકવાર તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેણે ત્યાં ઓછામાં ઓછા 8 કલાક પસાર કરવા જોઈએ. અને હું અંગત રીતે મોલ્ડને ઢાંકણથી ઢાંકી દઉં છું જેથી કરીને કંઈ તિરાડ ન પડે.

પછી તમે ચીઝકેકને બહાર કાઢી શકો છો, ઘાટની કિનારે એક મંદ છરી ચલાવી શકો છો, તાળું ખોલી શકો છો અને રિંગને દૂર કરી શકો છો. ચીઝકેકને સીધા તળિયે સર્વ કરો અથવા તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

બસ એટલું જ. આ ચીઝકેક મેપલ સીરપ, સમારેલી બદામ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને ઓગાળેલી ચોકલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

બોન એપેટીટ!