તિરામિસુ એ એક ઉત્કૃષ્ટ, આનંદી મીઠાઈ છે, એક ઇટાલિયન વાનગી છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. તિરામિસુ ઇટાલિયન ભાષાંતર કરે છે "મને ઉપાડો અથવા ખેંચો." દેખીતી રીતે, નામ વાનગીની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલું છે, જોકે કેટલાક દલીલ કરે છે કે તિરામિસુ શબ્દ "સૌથી વધુ આનંદ લાવવા" ની ક્ષમતાને કારણે ઉદ્ભવ્યો છે.

મૂળ ઇતિહાસ અને વર્ણન

જૂના દિવસોમાં, પુનરુજ્જીવન દરમિયાન, તિરામિસુને કામોત્તેજક માનવામાં આવતું હતું, જે પ્રેમની તારીખ પહેલાં મૂડને ઉત્તેજીત કરે છે અને ઇન્દ્રિયોને ઉત્તેજિત કરે છે. સ્ત્રોતોમાંથી તે જાણીતું છે કે આ મીઠાઈની શોધ સૌપ્રથમ સિએનાના કન્ફેક્શનર્સ દ્વારા ટસ્કનના ​​ભૂતપૂર્વ ડ્યુક કોસિમો ડી' મેડિસી III ના આગમનના સન્માનમાં કરવામાં આવી હતી, જે મીઠાઈના પ્રખ્યાત પ્રેમી હતા.

મૂળ વાનગીનો પ્રયાસ કર્યા પછી, આનંદિત ભૂતપૂર્વ ડ્યુક તે સમયની કળાના કેન્દ્ર ફ્લોરેન્સ માટે રેસીપી લઈ ગયા. ત્યાં રેસીપી પ્રખ્યાત થઈ અને ત્યાંથી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ ગઈ, ઘણા ગોરમેટ્સે માસ્ટરપીસના સ્વાદની પ્રશંસા કરી.

સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તિરામિસુની તુલના નાજુક કેક, સૂફલે અને આનંદી ખીરના સ્વાદ સાથે કરી શકાય છે. વાનગીની ઘણી વિવિધતાઓ છે, પરંતુ તે બધામાં મસ્કરપોન ચીઝ, સેવોઆર્ડી બિસ્કીટ, ઇંડા અને કોફીનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

વિકલ્પો

ચાલો ઇટાલિયન તિરામિસુનું ક્લાસિક વર્ઝન, કેકનું એગલેસ વર્ઝન અને બદામ સાથે ડેઝર્ટ રેસીપી ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે પગલું દ્વારા પગલું શોધીએ.

મસ્કરપોન ચીઝ અને સેવોયાર્ડી કૂકીઝ સાથે પરંપરાગત

જરૂર પડશે: 4 ઇંડા, 250 ગ્રામ ચીઝ, ખાંડ અથવા પાવડર, 1/4 કપ કોફી, 200 ગ્રામ સવોયાર્ડી (કહેવાતા “લેડી ફિંગર”), અડધી બાર ડાર્ક ચોકલેટ અથવા કોકો પાવડર, 4 ચમચી. બ્રાન્ડીના ચમચી (રમ, કોગ્નેક, બ્રાન્ડી, ચોકલેટ લિકર).

સાધનો તમને જરૂર પડશે મિક્સર અથવા ઝટકવું, ઘાટ(પ્રાધાન્ય સિલિકોન), બાઉલ, સ્પેટુલા.

• તો, સૌ પ્રથમ, થોડી કોફી બનાવો, ત્વરિત યોગ્ય નથી. પછી ચીઝને હલાવીને અથવા મિક્સર વડે નરમ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.
• ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો, પછી જરદીને સારી રીતે પીટ કરો હવાયુક્ત સફેદ ફીણની સુસંગતતા સુધી. ચાબુક મારવાના અંતે થોડી ખાંડ અથવા પાવડર ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ધીમેધીમે મસ્કરપોન ચીઝમાં જરદી રેડો, સતત ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હલાવતા રહો. ઈંડાની સફેદીને અલગથી હરાવો; ક્રીમનો ફેલાવો ગોરાની ઘનતા પર આધાર રાખે છે. પછી વ્હીપ્ડ ચીઝના મિશ્રણમાં ગોરાઓને કાળજીપૂર્વક રેડવું. મિશ્રણની સુસંગતતા જાડા ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.
• મોટા બાઉલમાં કોફી અને બ્રાન્ડી મિક્સ કરો(અથવા અન્ય આલ્કોહોલ - કોગ્નેક, લિકર, રમ) અને તેમાં સેવોઆર્ડી કૂકીઝ ડૂબાવો. કોફી તાજી ઉકાળેલી અને મજબૂત, પરંતુ ઠંડી હોવી જોઈએ. કૂકીઝનો અડધો ભાગ પેન પર મૂકો; કૂકીઝ ભીની થાય તે પહેલાં આ ઝડપથી કરવું આવશ્યક છે.
• કૂકી સ્તર ચીઝના મિશ્રણથી ઉદારતાથી ઢાંકી દો અને તેને સ્પેટુલા વડે સ્મૂથ કરો. તેની ઉપર કૂકીઝનું આગલું લેયર મૂકો અને તેના પર બાકીનું ચીઝનું મિશ્રણ રેડો. એક spatula સાથે સ્તર સ્તર.
• સૌંદર્ય માટે, સપાટીને શંકુ અથવા તારાઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે. તૈયાર વાનગી મૂકો આઠ થી નવ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં.
• કોકો અથવા ડાર્ક ગ્રેટેડ ચોકલેટ સાથે છંટકાવ. મીઠાઈના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને વાનગીને ટુકડાઓમાં કાપીને ડેઝર્ટ પ્લેટ પર મૂકો. સર્વ કરો કોફી અથવા ચા સાથે આગ્રહણીય.

ક્લાસિક રેસીપી ઉપરાંત, રસોઈના અન્ય ઘણા વિકલ્પો છે - આલ્કોહોલ વિના, ઇંડા વિના, રાસબેરિઝ સાથે, બ્લુબેરી સાથે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે, બદામ અને તેથી વધુ.

ઇંડા વિના મીઠાઈ

ઇંડા વિના તિરામિસુ માટેના ઘટકો: 300 ગ્રામ. savoiardi અથવા મહિલા આંગળીઓ, 500 gr. મસ્કરપોન ચીઝ, 100 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ, 150 મિલી. ક્રીમ 33%, 200 મિલી. કોફી, 2 ચમચી અમરેટ્ટો લિકર, ડાર્ક ગ્રેટેડ ચોકલેટ અને થોડો કોકો.

• મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે ક્રીમ (33% ક્રીમ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે) હરાવ્યું.
• પનીરને નરમ કરો અને પાઉડર ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. પછી મિશ્રણમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો એક spatula સાથે કાળજીપૂર્વક જગાડવોજેથી ક્રીમ એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે.
• એક બાઉલમાં કોફી ઉમેરો અને તેમાં 2 ચમચી અમરેટો નાખો. કૂકી સ્ટીક્સને કોફીમાં ડૂબાડો, પછી તેને ઝડપથી અનુકૂળ સ્વરૂપમાં મૂકો.
• તૈયાર ક્રીમ અડધા સાથે ટોચ. ઉમેરો લાકડીઓનું આગલું સ્તરઅને બાકીની ક્રીમ ઉમેરો.
• રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી, સવાર સુધી મૂકો. કોકો અથવા ચોકલેટ સાથે સમાપ્ત તિરામિસુ શણગારે છે.

ઇટાલિયન રાંધણકળા તેની સ્વયંસ્ફુરિતતા અને સ્વાદોના અદ્ભુત સંયોજનથી મોહિત કરે છે. તમારા ઘરને ઉત્તમ ભોજન સાથે ખુશ કરવા માટે કેવી રીતે રાંધવું તે જાણો.

ઇટાલિયન ડેઝર્ટ કેનોલીની બીજી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે, આ એક તપાસો.

જો તમે મસ્કરપોન ચીઝ ખરીદી શકતા નથી, તો તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં જાણો:

પરંતુ બદામ તિરામિસુનું એક રસપ્રદ સંસ્કરણ પણ છે.

બદામ

રસોઈ માટે ઘટકો: 300 ગ્રામ. સ્પોન્જ સેવોયાર્ડી, 85 ગ્રામ. ખાંડ, 150 મિલી. તાજુ દૂધ, 250 મિલી. ક્રીમ, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 33%, 3 ઇંડા જરદી, 3 ચમચી છે. બદામ લિકરના ચમચી, 250 ગ્રામ. ચીઝ, 2 ચમચી. બદામના ટુકડાના ચમચી.

• એક જાડા પેનમાં 25 ગ્રામ રેડો. ખાંડ, મધ્યમ તાપ પર ઓગળે બ્રાઉન દેખાય ત્યાં સુધી. પછી નિયમિત ઉકળતા પાણીના 2 ચમચી રેડો અને સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો.
• ખાંડમાં દૂધ રેડવું અને પરિણામી કારામેલ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. એક બાઉલમાં ચાળણી દ્વારા રેડોઅને તે ઠંડુ થાય તેની રાહ જુઓ.
• મિશ્રણમાં 1 ચમચી રેડો. બદામ લિકર એક ચમચી અને જગાડવો.
• ક્રીમ અલગથી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તૈયાર કરો વરાળ સ્નાન.પેનમાં થોડું પાણી રેડો અને તેમાં કન્ટેનર મૂકો. કન્ટેનરમાં 60 ગ્રામ ગોરાથી અલગ કરેલ જરદી ઉમેરો. ખાંડ, લિકરના 2 ચમચી. લગભગ 7 મિનિટ સુધી મિશ્રણને હરાવ્યું જ્યાં સુધી એક હવાયુક્ત, જાડા સમૂહ બને નહીં.
• પછી કન્ટેનરને બીજા પેનમાં ખસેડો, ઠંડુ પાણી ઉમેરીને અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવતા રહો. ત્યાં મસ્કરપોન ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન રહે.
• અલગથી, મિક્સર સાથે ક્રીમને હરાવ્યું અને તેને યોલ્સ સાથે મિશ્રણમાં ઉમેરો. દરેક મહિલાની લાકડી ઝડપથી કારામેલ સીરપમાં ડુબાડો અને મોલ્ડના તળિયે મૂકોરસોઈ માટે. જ્યારે ઘાટનું તળિયું સંપૂર્ણપણે ભરાઈ જાય, ત્યારે ક્રીમનો અડધો ભાગ ઉમેરો.
• પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો: બિસ્કીટની લાકડીઓનો વધારાનો સ્તર ઉમેરો અને ક્રીમ ભરો. બદામના ટુકડાથી વાનગીને શણગારો, જે ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળેલું છે. તૈયાર કરેલી વાનગીને છથી આઠ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અમે તમને કહીએ છીએ કે કેવી રીતે ઘરે સરળતાથી અને સ્વાદિષ્ટ તિરામિસુ બનાવવું. સુપર ટેસ્ટી. માર્ગ દ્વારા, નવા નિશાળીયા પણ આ ઇટાલિયન મીઠાઈની તૈયારીને હેન્ડલ કરી શકે છે, કારણ કે તેને જટિલ રીતે શેકવાની અથવા સુશોભિત કરવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત જરૂરી ઉત્પાદનો ખરીદવાની અને અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે.

શું રેસ્ટોરન્ટમાં જેટલું સ્વાદિષ્ટ ઘરે તિરામિસુ તૈયાર કરવું શક્ય છે? અમારો જવાબ હા છે. મોટે ભાગે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

8 સર્વિંગ માટે ઘટકો

સવોયાર્ડી કૂકીઝના સીરપ-ઇમ્પ્રિગ્નેશન માટે:

• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• કાહલુઆ લિકર અથવા અન્ય કોફી લિકર. જો ત્યાં કોઈ લિકર નથી, તો તમે બ્રાન્ડી અથવા ડાર્ક રમનો ઉપયોગ કરી શકો છો - 2 ચમચી. ચમચી;
• ઇન્સ્ટન્ટ કોફી - સ્વાદ માટે 1.5-2 ચમચી.

સબાયોન ક્રીમ માટે:

• મોટા ઇંડા જરદી - 6 પીસી;
• મસ્કરપોન ચીઝ - લગભગ 230 ગ્રામ;
• ખાંડ - 3/4 કપ;
• કાહલુઆ લિકર અથવા ડાર્ક રમ - 3 ચમચી. ચમચી (60 ગ્રામથી વધુ નહીં);
• ભારે ક્રીમ - 1 કપ;
• વેનીલા અર્ક - 1 ટીસ્પૂન (15 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ અથવા 0.5 ગ્રામ વેનીલા પાવડર સાથે બદલી શકાય છે).

ડેઝર્ટ સ્તરો બનાવવા માટે:

• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ - 200 ગ્રામ;
• છંટકાવ માટે કોકો પાવડર અથવા ચોકલેટ ચિપ્સ.

વાસણો અને સાધનો:

• બેકિંગ ડીશનું કદ 20x20 સે.મી.;
• 4-ક્વાર્ટ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલ;
• એક મધ્યમ કદના શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલ (તે ગરમી-પ્રતિરોધક હોવું જોઈએ);
• ઝટકવું (પ્રાધાન્ય મોટું);
• મિક્સર (સ્થિર અથવા મેન્યુઅલ);
• સિલિકોન સ્પેટુલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

પગલું 1. Savoiardi કૂકીઝ માટે ચાસણી બનાવો.એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, પછી તેમાં ખાંડ ઓગાળી લો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. આગળ, સોલ્યુશનને નાના બાઉલમાં રેડો, કોફી લિકર અને ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉમેરો. જ્યારે તમે સબાયોન ક્રીમ તૈયાર કરો ત્યારે સોલ્યુશનને ઠંડુ થવા દેવા માટે બાઉલને બાજુ પર રાખો.

પગલું 2. સબાયોન ક્રીમ માટે પાણીના સ્નાન અને જરદી તૈયાર કરો.પ્રથમ, ચાલો પાણીનું સ્નાન તૈયાર કરીએ. પીટેલા ઇંડાને સહેજ ગરમ કરવા માટે જરૂરી છે, પરંતુ વધુ ગરમ કરવા માટે નહીં (છેવટે, આપણને સબાયનની જરૂર છે, ઓમેલેટ નહીં). તેથી, નીચે આપેલા ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે ગરમી-પ્રતિરોધક સામગ્રીથી બનેલી કોઈપણ બાઉલ પસંદ કરો જે તવા પર મૂકી શકાય. તવાને પૂરતા પાણીથી ભરો જેથી તેની સપાટી ઉપરના બાઉલના તળિયે લગભગ 4 સેમી સુધી ન પહોંચે. વરાળના પરિભ્રમણ માટે આ અંતર જરૂરી છે. ઉપરના બાઉલ પર પ્રયાસ કર્યા પછી, જ્યારે તમે કડાઈમાં પાણીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો ત્યારે તેને બાજુ પર રાખો.

જ્યારે પાણી ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે તૈયાર બાઉલમાં, ઈંડાની જરદી અને ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી સરળ ન થાય (હજી સુધી હલાવવાની જરૂર નથી).

પગલું 3. સબાયોન તૈયાર કરો.ઉકળતા પાણીના તવા પર જરદી અને ખાંડનો બાઉલ મૂકો અને મિશ્રણને ઝટકવું/હેન્ડ મિક્સર વડે હલાવવાનું શરૂ કરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી આ કરો. એટલે કે, જ્યાં સુધી ક્રીમ હળવા, જાડા અને વોલ્યુમમાં બમણી ન થાય ત્યાં સુધી. આગળ, મિશ્રણમાં કાહલુઆ લિકર ઉમેરો અને જ્યાં સુધી લિકર સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ફરીથી હલાવો. વોઇલા! સબાયન તૈયાર છે!

પગલું 4. સબાયનને ઠંડુ કરો, મસ્કરપોન અને ક્રીમને હરાવ્યું.ઉકળતા પાણીના વાસણમાંથી સબાયોનના બાઉલને દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો (ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ!). દરમિયાન, એક મોટા બાઉલમાં, મસ્કરપોન (પ્રાધાન્યમાં મિક્સર વડે) હરાવ્યું. તમારે આ લગભગ 1 મિનિટ માટે કરવાની જરૂર છે - ફક્ત ચીઝને નરમ કરવા માટે. આગળ, ક્રીમ ઉમેરો અને નરમ શિખરો (લગભગ 5 મિનિટ) બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને ફરીથી મધ્યમ ગતિએ હરાવ્યું. છેલ્લે, વેનીલા અર્ક (અથવા સમકક્ષ) ઉમેરો અને ઓછી ઝડપે મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પગલું 5. સબાયોન ક્રીમ સાથે ક્રીમ મિશ્રણ મિક્સ કરો.ઠંડા (!) સબાયોન સાથે બાઉલમાં ક્રીમી મિશ્રણ ઉમેરો. આ ધીમે ધીમે થવું જોઈએ, એક સમયે મિશ્રણનો 1/3 ઉમેરો અને સ્પેટુલા સાથે ક્રીમને સરળતાથી હલાવો.

• સબાયોન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોવું જ જોઈએ, નહીં તો ક્રીમી મિશ્રણ અલગ થઈ જશે અને ઓગળી જશે.

પગલું 6. સ્તરોમાં તિરામિસુને સ્તર આપો.એક સમયે દરેક હાથમાં એક સેવોયાર્ડી કૂકી પકડીને, ઝડપથી (શાબ્દિક રીતે 1-3 સેકન્ડ) તેને ઠંડા કોફી સિરપમાં ડૂબાડો જે અમે શરૂઆતમાં તૈયાર કરી હતી. કૂકીઝને ચાસણીમાં વધુ પલાળવાનો પ્રયાસ ન કરો, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી પલાળી જશે અને ભીની થઈ શકે છે. કૂકીઝને 20x20cm બેકિંગ પેનમાં એકબીજાની બાજુમાં મૂકો. કૂકીઝને ડૂબાડવાનું ચાલુ રાખો અને જ્યાં સુધી તમે આખું પેન ન ભરો ત્યાં સુધી તેને સ્તર આપો (જો જરૂરી હોય તો તમે સેવોઆર્ડીને અડધા ભાગમાં તોડી શકો છો). કુકીઝના પ્રથમ સ્તરને સાબાયોન મિશ્રણના અડધા ભાગથી ઢાંકી દો. આગળ, ડેઝર્ટનો બીજો સ્તર મૂકો: પહેલા બાકીની સેવોયાર્ડી લાકડીઓ, પછી સબાયન ક્રીમ. છેલ્લે, સ્પેટુલા અથવા છરી વડે ક્રીમની સપાટીને સરળ બનાવો.

પગલું 7. તિરામિસુને 8-24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.કૂકીઝને નરમ કરવા અને કાપવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સબાયોન મિશ્રણને સખત બનાવવા માટે તિરામિસુને રેફ્રિજરેટરમાં 8 થી 24 કલાક માટે ઠંડુ કરો.

• ઠંડકના 8 કલાક ન્યૂનતમ છે. પરંતુ જો શક્ય હોય તો, તિરામિસુને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરો. આદર્શ રીતે, બધા 24 કલાક.

સ્ટેપ 8. તિરામિસુને ચોકલેટથી ઢાંકીને સર્વ કરો.મીઠાઈ પીરસતા પહેલા તિરામિસુની સપાટી પર કોકો પાવડર (નીચેના ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે સ્ટ્રેનર દ્વારા) અથવા ચોકલેટ ચિપ્સ છંટકાવ કરો. હુરે! લગભગ પૂર્ણ! તિરામિસુને તીક્ષ્ણ છરી વડે સમ, સમ ચોરસમાં કાપો અને સર્વ કરો.

મહત્વપૂર્ણ નોંધો:

• તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે મૂળ તિરામિસુ માત્ર માર્સાલા વાઇન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તે તમને ગમે તે કોઈપણ આલ્કોહોલ સાથે સફળતાપૂર્વક બદલી શકાય છે. અમારું મનપસંદ તિરામિસુ કોફી લિકર અથવા ડાર્ક રમ છે.
• ઘણીવાર તિરામિસુ વાનગીઓમાં હોમમેઇડ સવોયાર્ડી બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. અમે આમાં સમય ન બગાડવાનો આગ્રહ રાખીએ છીએ અને નજીકના સ્ટોરમાંથી તૈયાર કૂકીઝ ખરીદીએ છીએ. પ્રથમ, તે વધુ અનુકૂળ છે, અને બીજું, તે વધુ વિશ્વસનીય છે. છેવટે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કૂકીઝ શક્ય તેટલી સૂકી હોય. ઘરે આ પ્રાપ્ત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પ્રામાણિકપણે, તૈયાર સેવોયાર્ડી સાથેના તિરામિસુનો સ્વાદ હોમમેઇડ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.
6 સરેરાશ રેટિંગ: 5,00 5 માંથી)

મૂળ ઇટાલિયન તિરામિસુ કેકે લાખો લોકોના દિલ જીતી લીધા છે. ટૂંક સમયમાં, રેસીપી સમગ્ર ગ્રહ પર ફેલાઈ ગઈ અને શહેરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ. ઇટાલિયન શેફ સર્વસંમતિથી આગ્રહ રાખે છે કે વાનગીની સાચી કિંમત ફક્ત તેમના દેશમાં જ જાણી શકાય છે, અને અમુક અંશે તેઓ સાચા છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તકનીકીનું પુનરાવર્તન કરવું અશક્ય છે, જે મૂળ રેસીપીની નજીક છે. કેકની એક ચોક્કસ રચના છે જે ઘણા વર્ષોથી યથાવત છે.

તિરામિસુ શું સમાવે છે?

1. બ્લેક કોફી.કેકમાં કયા પ્રકારનો કસ્ટાર્ડ વપરાતો હતો તેની હજુ સુધી ઓળખ થઈ શકી નથી. ઈટાલિયનો તેમનું રહસ્ય જાહેર કરતા નથી; તેઓ તમામ પ્રકારની કોફી અને શેકવાની વિવિધ ડિગ્રીઓ એકત્રિત કરે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તાજી ઉકાળવામાં આવે છે, મજબૂત, વધારાની અશુદ્ધિઓ વિના.
2. સવોયાર્દી.તિરામિસુ બનાવવા માટે તમારે ખાસ કૂકીઝ ખરીદવાની જરૂર છે, પરંતુ તે મેળવવી એટલી સરળ નથી, ખાસ કરીને નાના શહેરોમાં. મોટાભાગની અનુભવી ગૃહિણીઓ શોધમાં ખર્ચવામાં આવેલા નાણાં અને સમય બચાવવા માટે જાતે જ સક્વોયાર્ડી તૈયાર કરે છે.
3. મર્સલા.વાઇન જે સિસિલીના કિનારે સની ઇટાલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પીણું એક મોંઘું ઘટક છે અને તે બધા શહેરોમાં વેચાતું નથી. આ કારણોસર, તેને પકવવા માટે યોગ્ય કોઈપણ અન્ય આલ્કોહોલ સાથે બદલી શકાય છે.
4. મસ્કરપોન.ઉત્પાદન નરમ પ્રકારનું ચીઝ છે; તેની સુસંગતતા ગાઢ કસ્ટાર્ડ જેવું લાગે છે. પનીર એપેનીન દ્વીપકલ્પ પર રહેતી ભદ્ર ગાયોના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટા પ્રમાણમાં, ઘટકને સમાન હવાના સમૂહ સાથે બદલી શકાય છે.

ઉપરોક્ત ઘટકો ઉપરાંત, ચિકન ઇંડા, દાણાદાર ખાંડ અને કોકો પાવડર તિરામિસુમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોની ગણતરી મીઠાઈના કુલ સમૂહ અને ચોક્કસ રેસીપીના આધારે કરવામાં આવે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના તિરામિસુ રેસીપી

• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ - 17 પીસી.
• મસ્કરપોન ચીઝ - 240 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 50 ગ્રામ.
• બ્લેક કોફી (તાજી ઉકાળેલી) - 200 મિલી.
• કન્ફેક્શનરી લિકર (મજબૂત) - 20 ગ્રામ.
• સુશોભન માટે કોકો પાવડર (લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે બદલી શકાય છે)

1. દાણાદાર ખાંડને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (દરેક 25 ગ્રામ), ચિકન સફેદને જરદીથી અલગ કરો. ગોરાઓને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તે દરમિયાન અડધા ખાંડ સાથે જરદીને પીસી લો. જ્યારે પ્રોટીન ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને દાણાદાર ખાંડ વડે પીટ કરો.
2. બંને રચનાઓને એક સમૂહમાં મિક્સ કરો, 10 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું (2 વખત લાંબી ઝટકવું સાથે). સમય વીતી ગયા પછી, ચીઝ ઉમેરો, તેને કાંટો વડે મેશ કરો અને પછી મિક્સર વડે મારવાનું ચાલુ રાખો. મિશ્રણ જાડું અને સજાતીય હોવું જોઈએ.
3. ઉકાળેલી કોફીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, કોગ્નેક અથવા કન્ફેક્શનરી લિકરમાં રેડો.
4. એક કન્ટેનર તૈયાર કરો જેમાં કેક રાંધવામાં આવશે, આખી કૂકીને કોફીમાં ડૂબાડો, પછી તેની સાથે બાઉલની નીચે લાઇન કરો. સક્વોયાર્ડી ટૂંકા સમયમાં ઓગળી જાય છે, તેથી ઝડપથી પ્રક્રિયા હાથ ધરો જેથી કોફી જેલીમાં ફેરવાઈ ન જાય.
5. તમે કૂકીઝની પ્રથમ હરોળ મૂક્યા પછી, તેને તૈયાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ટોચ પર મૂકો. કૂકીઝને ફરીથી આગલા સ્તરથી ઢાંકી દો અને ઉપરથી ક્રીમનું મિશ્રણ રેડો. પરિણામે, તમારી પાસે 4 સ્તરો હોવા જોઈએ.
6. લોખંડની જાળીવાળું ડાર્ક ચોકલેટ સાથે કેકની ટોચ પર છંટકાવ અથવા કોકો પાવડર છંટકાવ. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ભીંજાઈ ન જાય ત્યાં સુધી 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કોફી, ચા અથવા આલ્કોહોલિક પીણાં (વાઇન, કોગ્નેક, વ્હિસ્કી, માર્ટીની) સાથે મૂળ રેસીપી અનુસાર તિરામિસુ પીરસો.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઘણી છોકરીઓ જ્યારે મૂળ રેસીપી માટેના ઘટકોની અંદાજિત કિંમતની ગણતરી કરે છે ત્યારે તેઓ ડરી જાય છે, અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. રચના એટલી મોંઘી છે કે પ્રયોગ કરવાની ઈચ્છા પળવારમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તમારી મનપસંદ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવી અને તેમની પાસેથી તિરામિસુનો ટુકડો ઓર્ડર કરવો વધુ સરળ છે. બિનજરૂરી ખર્ચ ટાળવા અને રસોઈ શરૂ કરવા માટે, ફક્ત સમાન સ્વાદવાળા, પરંતુ વધુ પોસાય તેવા ભાવો સાથે કેટલાક ઘટકો બદલો.

મસ્કરપોન ચીઝને બદલીને
જો તમે મોટા શહેરમાં રહેતા નથી, તો તે અસંભવિત છે કે તમે આવી દુર્લભ પ્રકારની ચીઝ મેળવી શકશો. આ ઉપરાંત, આ જરૂરી નથી.

1. તમે કુદરતી ચરબી ખાટા ક્રીમ સાથે મસ્કરપોન બદલી શકો છો. બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરતા પહેલા, તેને જાડા સુસંગતતા માટે મિક્સરથી મારવું આવશ્યક છે (પ્રક્રિયાનો સમયગાળો 10 થી 20 મિનિટ સુધી બદલાય છે).
2. બેબી ફૂડ ડિપાર્ટમેન્ટમાં તમને મહત્તમ ચરબીયુક્ત થ્રેશોલ્ડ સાથે દહીંનો સમૂહ મળશે; તે તિરામિસુ માટે પણ યોગ્ય છે. આ ચાલની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે તમારે ઓછી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી કેક ક્લોઇંગ ન થાય.
3. આગળનો વિકલ્પ સૌથી સરળ છે: ફુલ-ફેટ કુટીર ચીઝ (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) નું પેક ખરીદો, કાંટોનો ઉપયોગ કરીને પાઉડર ખાંડ સાથે મેશ કરો. આ પછી, થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં 3 મિનિટ માટે મૂકો.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે તેના સમાન સંસ્કરણોમાંથી વાસ્તવિક મસ્કરપોન સાથે તિરામિસુને અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે. જો તમે અનુભવી ટેસ્ટર નથી, તો ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી. ઘણી સીડી રેસ્ટોરન્ટ્સ હોમમેઇડ ચીઝ સાથે ઇટાલિયન કેક પીરસે છે, જે મૂળ ઘટકો માટે ચાર્જ કરે છે.

Savoiardi કૂકીઝ બદલી રહ્યા છીએ
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તિરામિસુ તૈયાર કરવા માટે તમારે ખાસ કૂકીઝ ખરીદવાની જરૂર છે, જે, દરેક વસ્તુની જેમ, મેળવવાનું મુશ્કેલ છે. હોમમેઇડ પકવવાથી સમસ્યા હલ કરવામાં મદદ મળશે; તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. Savoiardi સ્પોન્જ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી સમાનતા શોધવાનું સરળ રહેશે. તમને ગમતી રેસીપી પસંદ કરો અને પ્રક્રિયા શરૂ કરો.

શૈલીના ઉત્તમ નમૂનાના
આ પદ્ધતિ વિશે સારી બાબત એ છે કે તે તમામ સંભવિત વાનગીઓમાં સૌથી સરળ છે. તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમની રાંધણ ક્ષમતાઓ પર શંકા કરે છે અથવા અગાઉ ચકાસાયેલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરે છે.

• ઘઉંનો લોટ - 110 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• સ્ટાર્ચ (મકાઈ, બટાકા) - 45 ગ્રામ.

1. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને તેને અલગ અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો. ઇંડા સફેદ સાથે બાઉલમાં 50 ગ્રામ રેડો. દાણાદાર ખાંડ અને સ્ટાર્ચ, ઝટકવું. બાકીની ખાંડ (70 ગ્રામ) જરદીમાં ઉમેરો અને સાથે સાથે બીટ કરો.
2. બંને રચનાઓને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો, પછી દરેક માસને મિક્સર વડે પ્રક્રિયા કરો અને એકબીજા સાથે ભેગા કરો. અંતે, તમારી પાસે ચાબૂક મારી, ગાઢ કણક હોવી જોઈએ જેને પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. એક સરળ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને, કણકની સ્ટ્રિપ્સને સ્વીઝ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

આહાર કૂકીઝ

• રાઈનો લોટ - 240 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• પાઉડર ખાંડ - 80 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 5 ગ્રામ.

1. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, દરેક ઘટકને મિક્સરથી અલગથી હરાવો. લોટને ચાળી લો, તેને બેકિંગ પાવડર સાથે ભેગું કરો.
2. જથ્થાબંધ મિશ્રણને જરદીમાં મિક્સ કરો અને પીટેલા ગોરાનો અડધો ભાગ ઉમેરો. મિશ્રણને મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે ઘણી વખત વધે નહીં. જલદી આવું થાય, પ્રોટીન મિશ્રણનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને તેને ફરીથી મિક્સર વડે ઊંચો કરો.
3. મેનિપ્યુલેશન્સ પૂર્ણ કર્યા પછી, કણકને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તે સમય દરમિયાન અન્ય તૈયારીઓ સાથે આગળ વધો.
4. બેકિંગ શીટને બેકિંગ પેપર અથવા ફોઇલથી લાઇન કરો (આ કિસ્સામાં, તેને માખણથી ગ્રીસ કરો), ઓવનને 200-210 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
5. કણકને બહાર કાઢો, તેને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર સ્ટિક (ટ્વિક્સ ચોકલેટ) ના આકારમાં ફેલાવો. પોપડો બને ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, રસોઈનો સમય 15 થી 30 મિનિટ સુધી બદલાય છે.

લીંબુ કૂકીઝ
આજ સુધી, ઈટાલિયનો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેમની પોતાની તિરામિસુ કૂકીઝ તૈયાર કરે છે.

• પ્રીમિયમ લોટ - 130 ગ્રામ.
• ક્વેઈલ ઇંડા - 6 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ.
• લીંબુનો રસ - 30 મિલી.

1. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમયગાળાના અંતે, પ્રોટીન સાથે કન્ટેનરમાં લીંબુનો રસ અને 60 ગ્રામ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ, 10 મિનિટ માટે મિક્સર સાથે હરાવ્યું.
2. જરદીમાં ખાંડનો બીજો ભાગ (65 ગ્રામ) ઉમેરો, પહેલા કાંટો વડે મેશ કરો, પછી મિક્સર વડે ઉંચો કરો. સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા જોઈએ.
3. જલદી ખાંડ ઓગળે, તેમાં પ્રોટીન મિશ્રણ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. લોટને ચાળી લો અને ધીમે ધીમે ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
4. કાંટો વડે કોઈપણ ગઠ્ઠાને મેશ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ભીનું થઈ જાય, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અથવા તેને મિક્સર વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ અથવા બેકિંગ ફોઇલ મૂકો. ચૉપસ્ટિક્સ સાથે કણક મૂકો અને કૂકીઝ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક નિયમ તરીકે, પકવવાનો સમય લગભગ એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર છે.

મહત્વપૂર્ણ!લાકડીઓ સાથે કણક મૂકવું જરૂરી નથી; તમે તેને બેકિંગ શીટ પર રેડી શકો છો, અને રસોઈ કર્યા પછી, તેને છરી વડે સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે તૈયાર બિસ્કિટને પાણીમાં મૂકવા અથવા બેકિંગ શીટની નીચે ભીનો ટુવાલ મૂકવાની જરૂર છે જેથી કૂકીઝ સરળતાથી નીકળી જાય.

જો ચોક્કસ કારણોસર તમે ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા ખાતા નથી, તો આ ઉત્પાદનને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખો. ઘણા રસોઇયા આ સિદ્ધાંત અનુસાર તિરામિસુ તૈયાર કરે છે, પરંતુ સ્વાદની સંવેદનાઓ બદલાતી નથી.

• ભારે ક્રીમ (22% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 120 મિલી.
• ખાંડ સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 60 ગ્રામ.
• મસ્કરપોન - 260 ગ્રામ.
• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ (અથવા હોમમેઇડ) - 16 પીસી.
• બ્લેક કોફી (મજબૂત) - 180 મિલી.
• સુશોભન માટે લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ (કડવી).

1. હેવી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને મસ્કરપોન ચીઝને એક માસમાં ભેગું કરો, પહેલા કાંટા વડે અને પછી મિક્સર વડે 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.
2. કોફીને 30-35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી તેમાં કૂકીઝ ડૂબકીને કન્ટેનરમાં મૂકવાનું શરૂ કરો.
3. મૂળ રેસીપી સાથે સામ્યતા દ્વારા, વૈકલ્પિક સ્તરો: પ્રથમ સેવોઆર્ડી, પછી ક્રીમ, પછી ફરીથી કૂકીઝ અને ફરીથી ક્રીમ.
4. જ્યારે તમે છેલ્લું ક્રીમી લેયર બનાવી લો, ત્યારે ઉપર કોકો પાવડર અથવા છીણેલી ડાર્ક ચોકલેટ છાંટો.
5. કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મૂકો અને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મીઠાઈને તાજા ફુદીનાના પાનથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

1. જો તમે મોટી કંપની માટે તિરામિસુ તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પ્રક્રિયા અગાઉથી શરૂ કરો. કેકને પલાળવા માટે જરૂરી હોલ્ડિંગ સમય 4 કલાકથી શરૂ થાય છે. જો શક્ય હોય તો, મીઠાઈને આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
2. ક્રીમને જાડા સુસંગતતામાં ચાબુક મારવી જરૂરી નથી. જો તમારા માટે કંઈક કામ કરતું નથી, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. બાઉલમાં કૂકીઝ સાથે લિક્વિડ ક્રીમ મૂકો અને તેને ડેઝર્ટ ફોર્ક/સ્પૂન વડે ખાઓ.
3. કૂકીઝ પલાળ્યા પછી, તિરામિસુને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. રચનાને નુકસાન ન થાય તે માટે અને વાનગીના સૌંદર્યલક્ષી દેખાવને જાળવવા માટે, દરેક નવા સ્ટ્રોક પહેલાં છરીને ભીની કરો.

ત્યાં એક ક્લાસિક તિરામિસુ રેસીપી છે જે મૂળભૂત માનવામાં આવે છે. તેમાં ફક્ત અસલ અને ખર્ચાળ ઘટકો છે, જે દરેક શહેરમાં વેચાતા નથી. ઘટકોને સમાન સાથે બદલો, તેમને જાતે તૈયાર કરો, પ્રમાણને અનુસરો.

વિડિઓ: તિરામિસુ ડેઝર્ટ માટેની રેસીપી

માશા 09.12.12
હું લાંબા સમયથી તિરામિસુ બનાવવા માંગુ છું. હું ખાસ કરીને મસ્કરપોન ચીઝ ખરીદવા માટે સ્ટોર પર ગયો હતો, અને જ્યારે મેં તે ખરીદ્યું, ત્યારે મને પૈસા માટે દિલગીર લાગ્યું. ચીઝનો સ્વાદ લગભગ આપણી હોમમેઇડ ક્રીમ જેવો જ હોય ​​છે, જેને છરી વડે કાપી શકાય છે. તેથી વિદેશી ચીઝની શોધમાં તમારી જાતને મૂર્ખ ન બનાવો; ક્રીમ માટે બજારમાં જવું વધુ સારું છે. અને કેક સ્વાદિષ્ટ બની, આભાર.

લીલીયા 03/12/13
હું કાચા ઈંડા મુકીશ નહિ.

એલ્યોના
અલબત્ત, જો તમને ઉત્પાદન વિશે ખાતરી ન હોય, તો તેને ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. જો ઇંડા ઘરે બનાવેલા હોય અને બજારમાંથી નહીં, તો પછી તમે તમારી જાતને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો))). વ્યક્તિગત રીતે, બંને વાનગીઓનો પ્રયાસ કર્યા પછી, હું ક્રીમ સાથે તિરામિસુ પસંદ કરું છું; આ ક્રીમ ખૂબ ઝડપથી તૈયાર થાય છે, અને સ્વાદ નાનો છે.

નતાલિયા 05.11.13
મેં આ ઇટાલિયન કેક ક્યારેય અજમાવી નથી, પરંતુ હું હંમેશા ઈચ્છું છું. મેં ઇન્ટરનેટ પર તૈયારીના વર્ણનો જોયા, પરંતુ તે બધા ખૂબ જટિલ હતા, ઘટકો એવા હતા કે અમે તેમને સ્ટોર્સમાં શોધી શક્યા નહીં. પરંતુ મને આ વિકલ્પ ગમ્યો, તે સસ્તું છે, અને મને લાગે છે કે તે સ્વાદિષ્ટ છે, હું ચોક્કસપણે તેને બનાવીશ.

એલિના 11/24/13
હું લાંબા સમયથી ટેરામિસુ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગુ છું. અને પ્રથમ વખત હું ક્રીમ સાથે ટેરામિસા જોઉં છું. હું ખરેખર તેને અજમાવવા માંગુ છું, પરંતુ તમને 30% ચરબીવાળી ક્રીમ ક્યાંથી મળશે? અમે આ વેચતા નથી.

એલ્યોના
એલિના, ક્રીમને ચાબુક મારવા માટે, સખત રીતે 30% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. તિરામિસુ માટે, 33% ચરબીયુક્ત સામગ્રી (બેલી ગોરોડ બ્રાન્ડ) અથવા 38% ચરબીયુક્ત સામગ્રી (વાલિયો બ્રાન્ડ) એકદમ યોગ્ય છે; જાણીતી પ્રેસિડેન્ટ બ્રાન્ડમાં ક્રીમ છે, જેને વ્હિપિંગ ક્રીમ કહેવામાં આવે છે, 1 લિટર પેકેજ. ક્રીમ પસંદ કરતી વખતે, તાજગી પર ધ્યાન આપો. તે મહત્વનું છે કે ક્રીમ તાજી હોય અને તેમાં ઓછામાં ઓછી 30% ચરબી હોય.

એલ્યા 12/18/13
મેં મારી જાતે આવી કેક બનાવવાનું લાંબા સમયથી સપનું જોયું છે, મને તે ખૂબ ગમ્યું. તેથી મેં તેને પ્રથમ સરળ રેસીપી અનુસાર પ્રથમ વખત તૈયાર કર્યું, જે ક્રીમ સાથે છે. બધું કામ કર્યું! સંબંધીઓ ખુશ છે, તેઓએ એક જ વારમાં ખાધું.

નતાલ્યા 12/18/13
આ પહેલીવાર નથી જ્યારે મેં આ મીઠાઈની રેસીપી વાંચી હોય, પણ મને આ કૂકીઝ મળી નથી. હું ખરેખર તેને કંઈક સાથે બદલવા માંગુ છું, પરંતુ કમનસીબે વાનગીઓમાં વિકલ્પો લખવામાં આવતાં નથી, તેથી મુલાકાત વખતે મેં આ ચમત્કાર માત્ર એક જ વાર અજમાવ્યો. તે ઘણું સ્વાદિષ્ટ હતું.

એલ્યોના
નતાલ્યા, તમે સ્પોન્જ કૂકીઝ બેક કરી શકો છો અથવા નિયમિત સ્પોન્જ કેક સાથે તિરામિસુ કેક બનાવી શકો છો.

ઇરા 12/20/13
મેં તાજેતરમાં તિરામિસુનું પ્રથમ સંસ્કરણ શોધ્યું - તે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે! મુખ્ય વસ્તુ સારી કોગ્નેક લેવાનું છે - પછી સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે.

એલ્યોના
ખરેખર, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સારા કોગ્નેક લેવા અને તેમાંથી વધુ રેડવું, પછી બાકીનું બધું હવે વાંધો નહીં આવે)))

એલેના 01/01/14
મેં ક્વેઈલ ઇંડા સાથે રાંધ્યું - તે એક આનંદ હતો, ગોરા ઝડપથી ચાબુક મારતા હતા, સૅલ્મોનેલોસિસ ડરામણી ન હતી, સ્વાદ અસાધારણ હતો. તેમ છતાં, તિરામિસુ માટે, ફક્ત મસ્કરપોન!

એલ્યોના
એલેના: ક્વેઈલ ઇંડા સાથેનો રસપ્રદ વિચાર)))

ઝુખરા 01/09/14
કેક પહેલેથી જ ચિત્રમાં આકર્ષક લાગે છે! મારે કબૂલ કરવું જોઈએ કે મેં ક્યારેય તિરામિસુ રાંધ્યું નથી અને હું સુધારવા માંગુ છું. મારો મિત્ર હવે ઇટાલીમાં રહે છે અને ઘણીવાર મને લખે છે કે આ મીઠાઈ ત્યાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મને એ પણ ખબર નથી કે બેમાંથી કઈ રેસિપી સારી છે, બંને સારી છે અને હું કદાચ આ અદ્ભુત કપલ ​​લઈશ. હું એક સરળ રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરીશ અને ક્લાસિક એકનું પુનરાવર્તન કરીશ).

મામા લુડા 02.12.14
ગયા રવિવારે મેં પહેલી વાર શરમજનક રીતે તિરામિસુનો પ્રયાસ કર્યો. પાડોશીએ મારી સારવાર કરી. તેણીએ તેને ગ્લાસમાં બનાવ્યું. પરંતુ તેણીએ તેનું રહસ્ય શેર કર્યું ન હતું. હું તેને કેકના રૂપમાં બનાવવા માંગુ છું અને મારા પાડોશીને ચા માટે આમંત્રિત કરવા માંગુ છું. આપણે પણ બાસ્ટર્ડ્સ સાથે જન્મ્યા નથી.

ઓલ્ગા 02/15/14
તિરામિસુ કેક માટે ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ મુખ્ય ઘટકો સમાન છે. ક્લાસિક રેસીપી અહીં વર્ણવેલ છે. અલબત્ત, દરેક જણ સ્ટોરમાં સેવોઆર્ડી કૂકીઝ શોધી શકતું નથી; હું સામાન્ય રીતે તેમને લેડી આંગળીઓથી બદલું છું. તે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

નીના 05/07/14
કૂકીઝને બદલે, હું તૈયાર સ્પોન્જ કેક ખરીદું છું અને ક્રીમ જાતે ચાબુક કરું છું. તે ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે. દરેક વ્યક્તિને તે ગમે છે અને તે સ્ટોરમાંથી કેક ખરીદવા કરતાં ઘણું સસ્તું છે.

એલેના 05/07/14
કેમ છો બધા)
ઇંડા વિશે, તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, સૅલ્મોનેલા, વગેરે શેલ પર રહે છે.
મસ્કરપોન ક્રીમ અને સાઇટ્રિક એસિડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી જ તેનો સ્વાદ ક્રીમી હોય છે. અને ક્લાસિક સમીક્ષામાંથી વિચલિત થતી દરેક વસ્તુ તિરામિસુ નથી, પરંતુ સમાન મીઠાઈ છે, પરંતુ હજી પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે)

એલ્યોના
શક્ય મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે ઇંડાને સારી રીતે ધોવા જોઈએ તે હકીકત યોગ્ય રીતે નોંધવામાં આવી છે))) ક્લાસિક રેસીપીમાં તાજા ઇંડાના ઉપયોગને કારણે તે ચોક્કસપણે છે કે ઘણા ક્લાસિકથી દૂર જવાનું પસંદ કરે છે અને ચાબુક મારવાથી સુરક્ષિત ક્રીમ તૈયાર કરે છે. ક્રીમ હા, મોટા ગોરમેટ્સ તફાવત કહી શકશે, પરંતુ સામાન્ય લોકો માટે તે વધુ મહત્વનું છે કે તે સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી, સસ્તું અને સલામત છે. તેથી જ મેં તિરામિસુ કેકના બે સંસ્કરણો રજૂ કર્યા, જેમ કે તેઓ કહે છે, દરેક સ્વાદ અને આવક માટે))).

ઓલ્ગા 08/23/14
મને કહો, શું તમે તિરામિસુ કેક માટે બીજી કોઈ કૂકીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, નહીં તો હું ઈટાલિયન સેવોઆર્ડી ક્યાંથી મેળવી શકું?

એલ્યોના
ઓલ્ગા, જો તમારી પાસે સ્પોન્જ કેક જાતે શેકવાની ઇચ્છા અથવા ક્ષમતા નથી, તો તમે કોઈપણ ખરીદેલી સ્પોન્જ કૂકીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે કોઈપણ વિશિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરણો વિના છે, અન્યથા તિરામિસુનો મૂળ સ્વાદ બગડશે.

ક્ષયુ 10.23.14
મારી દાદી અને મને દરેક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ રાંધવાનું ગમે છે!!! અમે કદાચ આ સપ્તાહના અંતે તિરામિસુ બનાવીશું! તે કદાચ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ હું 35% ચરબીવાળી ક્રીમ ક્યાંથી મેળવી શકું???

એલ્યોના
Ksyu, સુપરમાર્કેટમાં વ્હીપિંગ ક્રીમ હોવી જોઈએ, સમીક્ષાઓ જુઓ, મેં કેટલાક ઉત્પાદકોનો ઉલ્લેખ કર્યો છે.

નીના 01/08/15
હું ઘણીવાર કાફેમાં તિરામિસુ ખાઉં છું, પરંતુ હોમમેઇડ ડેઝર્ટ હજી પણ થોડી અલગ છે, મને શા માટે ખબર નથી. એવું લાગે છે કે રેસીપી સમાન છે. કદાચ તે કોફી અથવા કોગ્નેક વિશે છે? હું જીન-જેક્સને 5 સ્ટાર અને જેકોબ્સ મોનાર્ક કોફી આપું છું.

એલ્યોના
નીના, માત્ર કોફી અને કોગ્નેક જ અંતિમ પરિણામને પ્રભાવિત કરે છે; ક્રીમ, કોકો અને કૂકીઝના સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર પણ ઘણું નિર્ભર છે. સારું, અને સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ માસ્ટરનો અનુભવ અને કૌશલ્ય છે))) તેથી, ઇટાલિયન ઉત્પાદનોમાંથી ઇટાલિયન માસ્ટર્સ દ્વારા તૈયાર કરાયેલ તિરામિસુ, થોડું અલગ છે)))

નતાલ્યા 01/13/15
હું જાતે મસ્કરપોન ચીઝ બનાવું છું: 1 એલ. ક્રીમ 20% અને 0.2 l. 33 અથવા 35% (હું તેને ઓચનમાં લગભગ 150 રુબેલ્સમાં ખરીદું છું) હું ક્રીમને લગભગ 80 ડિગ્રી તાપમાન પર લાવું છું અને લગભગ 1/3 ચમચી લીંબુ ઉમેરો. હું તેને ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખું છું. જ્યારે ક્રીમ સારી રીતે દહીં થઈ જાય, ત્યારે હું તેને ચીઝક્લોથ પર મુકું છું અને તેને રાતોરાત છોડી દઉં છું. બધા! હોમમેઇડ મસ્કરપોન તૈયાર છે! હું મારા પરિવાર અને મિત્રોના આનંદ માટે સ્વાદિષ્ટ તિરામિસુ બનાવું છું. અને આગળ. પલાળવા માટે વાસ્તવિક કોફી ઉકાળવી તે વધુ સારું છે! એસ્પ્રેસો! અને આલ્કોહોલિક ઘટક તરીકે હું ઑસ્ટ્રિયન STRO 60% નો ઉપયોગ કરું છું.

એલ્યોના
નતાલ્યા, તમારી મસ્કરપોન ચીઝ રેસીપી શેર કરવા બદલ આભાર. હું ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરીશ))) હું એક્સપ્રેસો વિશે સંપૂર્ણપણે સંમત છું; મારા પરિવારમાં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બિલકુલ માન્ય નથી

સ્વેત્લાના 01/16/15
હું તમારી રેસીપી અનુસાર કેક બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગુ છું. હું કદાચ મારી પોતાની મસ્કરપોન ચીઝ બનાવીશ. શું લેમનગ્રાસ એ લીંબુનો રસ છે?

એલ્યોના
શુભ બપોર, સ્વેત્લાના! "લિમોન્કા" સ્ફટિકોમાં સાઇટ્રિક એસિડ છે. લીંબુના રસ સાથે બદલી શકાય છે. 1/3 ચમચી. સાઇટ્રિક એસિડ લગભગ 1 ચમચી જેટલું છે. લીંબુ સરબત.

સ્વેત્લાના 01/19/15
શુભ બપોર, એલેના! ટિપ માટે આભાર. હું ચોક્કસપણે ટૂંક સમયમાં કેક બનાવીશ અને મારી છાપ શેર કરીશ.

કાત્યા 03/10/15
હું ઘણીવાર મારા પરિવાર માટે આ કેક બનાવું છું. ફક્ત હું તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખું છું, તે જેટલું લાંબું ઇન્ફ્યુઝ કરે છે, સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને છે. જો શક્ય હોય તો, તમારે તેને અલગ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવું જોઈએ.

લ્યુડમિલા, ભૂલોની જાણ કરવા બદલ તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર. જો તમે વધુ જુઓ, તો મોકલો)))

એલેના 12/15/15
એલેના, હું તમારી પ્રતિભાની પ્રશંસા કરવાનું ક્યારેય બંધ કરતો નથી! મેં તમારી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરી છે - તે ફક્ત અદ્ભુત છે! મારા પુત્ર અને મેં યુરોપની આસપાસ પ્રવાસ કર્યો અને ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાત લીધી, જ્યાં અમને આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ અજમાવવાની તક મળી. પરંતુ હું તેને જાતે રાંધવા માટે તૈયાર ન હતો. અમારા નાના શહેરમાં ચીઝ ખરીદવી મુશ્કેલ છે, અને તમે તેના જેવી કૂકીઝ ખરીદી શકતા નથી. મેં બીજી ઇકોનોમી રેસીપી અજમાવી. બધા મહેમાનો ખાલી ખુશ છે. બાળકે તો એમ પણ કહ્યું કે તેનો સ્વાદ રેસ્ટોરન્ટમાં હતો તેના કરતાં વધુ સારો હતો. ખુબ ખુબ આભાર.

એલ્યોના
એલેના, તમારા દયાળુ શબ્દો માટે ખૂબ ખૂબ આભાર)))

તિરામિસુ એ અદભૂત ટેન્ડર અને આનંદી મીઠાઈ છે! પરંપરાગત રીતે, તેમાં મસ્કરપોન ક્રીમ ચીઝ, ઇંડા, કોફી પલાળીને અને સવોઆર્ડી કૂકીઝનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ તેને પ્રેમ કરે છે કારણ કે દરેક તેને પસંદ કરે છે. લાઇટ, વેઇટલેસ ક્રીમ અને કોફીમાં પલાળેલી સ્પોન્જ કેકનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન તમને અલગ-અલગ દુનિયાનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માણી શકે છે. અલબત્ત, આજે કોઈ કહેશે નહીં કે પ્રથમ રેસીપી શું હતી, જેની સાથે તે બધું શરૂ થયું, પરંતુ તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. દરેક વ્યક્તિ ડેઝર્ટને જુદી જુદી રીતે જુએ છે, પરંતુ તે હંમેશા એક માસ્ટરપીસ છે, જેમાંના થોડા ચમચી જેમાંથી કોઈ ક્યારેય નકારશે નહીં. ખૂબ મીઠી નથી, કોકોની થોડી કડવાશ અને ખૂબ જ અંતમાં કોફીના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે - કંઈક વધુ સાર્વત્રિક સાથે આવવું મુશ્કેલ છે. તે તમારા મોંમાં ઓગળે છે, પ્રથમ તમને ક્રીમી ટેક્સચરથી ઢાંકી દે છે અને પછી સુગંધ અને સ્વાદની મજબૂત કોફી હિટ મુક્ત કરે છે જે નાજુક બિસ્કીટ લેયરમાં રહે છે.

તેનો સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ છે; રેસિપી સાચા માસ્ટરપીસથી માંડીને નવા નિશાળીયા માટે સરળ સંસ્કરણો સુધીની છે. ઘરે તિરામિસુ કેવી રીતે તૈયાર કરવું, વિદેશી ઉત્પાદનોને કેવી રીતે બદલવું અને સફળ તૈયારી માટેની મુખ્ય યુક્તિઓ - અમારા લેખમાં આ બધા વિશે વાંચો. તેનો પ્રયાસ કરો, તમે બધું જાતે સમજી શકશો.

તમે ફક્ત ઇટાલીમાં જ સૌથી સ્વાદિષ્ટ તિરામિસુનો સ્વાદ લઈ શકો છો!

યોગ્ય તિરામિસુ ત્રણ મુખ્ય ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• મર્સલા વાઇન;
• ઇટાલિયન સેવોયાર્ડી કૂકીઝ;
• મસ્કરપોન ચીઝ.

આ એક ઉત્તમ રચના છે. તે ફક્ત ઇટાલીમાં જ પુનરાવર્તિત થઈ શકે છે, કારણ કે વાસ્તવિક તાજા મસ્કરપોન, તિરામિસુ માટે યોગ્ય, ફક્ત એપેનાઇન દ્વીપકલ્પ પર ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, જો તમને મોસ્કોની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટમાં આ ડેઝર્ટ અજમાવવાની ઓફર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જાણો કે તે કંઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ વાસ્તવિક તિરામિસુ નહીં.

નામ "તિરામિસુ"

"તિરામિસુ" માં ત્રણ ઇટાલિયન શબ્દોનો સમાવેશ થાય છે: તિરા મી સુ, જેનો શાબ્દિક અનુવાદ "મને ઉપાડો" તરીકે કરી શકાય છે - એક સંસ્કરણ મુજબ, તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને કારણે. પરંતુ મોટાભાગના લોકો દલીલ કરે છે કે ઇટાલિયનનો અર્થ ભાવનાત્મક સ્થિતિ છે અને આ અનુવાદને "મને ઉત્સાહિત કરો" તરીકે સમજવો જોઈએ. અને ત્યાં એક સંસ્કરણ પણ છે કે તિરામિસુને આકર્ષક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે (કોફી અને ચોકલેટના સંયોજનને કારણે). ઉમરાવો પ્રેમની તારીખો પહેલાં તિરામિસુ ખાતા હતા અને તેથી જ આ મીઠાઈને તેનું નામ મળ્યું.

તિરામિસુનો ઇતિહાસ

તિરામિસુ ફક્ત પાસ્તા અથવા પિઝાની જેમ જ ઇટાલી સાથે તરત જ સંકળાયેલું હોવું જોઈએ. 17મી સદીમાં આર્કડ્યુક મિડિસી કોસિમો III માટે પ્રથમ વખત ડેઝર્ટ પીરસવામાં આવી હતી. પ્રખ્યાત મીઠી દાંતે સિએનાના રસોઈયાના પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરી અને, તેની સાથે મીઠી સૂપ "ડેલ ડુકા" (ડ્યુકનો સૂપ) ની રેસીપી લઈને, તે શહેરોની આસપાસ વેનિસ ગયો. તે ત્યાં હતું કે મીઠાઈના મુખ્ય વશીકરણની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. પ્રાચીન વ્યવસાયના સ્થાનિક પ્રતિનિધિઓને આત્માને ઉત્થાન ગમ્યું અને ઇટાલિયન ડેઝર્ટ કોક્વેટ્રી અને પ્રલોભનનું પ્રતીક બની ગયું. કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, "મને ઉપાડો", આવી રોમેન્ટિક મીઠાઈ નથી, પરંતુ મીઠાઈઓ માટે માત્ર "પરીક્ષણ ગ્રાઉન્ડ" છે જેઓ રેસીપી લઈને આવ્યા હતા અને સખત અને નરમ, કડવી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ચોકલેટ વચ્ચેનો સોનેરી અર્થ શોધી કાઢ્યો હતો. અને ક્રીમી. ઇટાલિયન લોકો રેસીપીના ઇતિહાસ વિશે આ અભિપ્રાય ધરાવતા લોકોને ઈર્ષ્યા માને છે. છેવટે, રાષ્ટ્રીય વાનગી એ ઇટાલીનો વારસો છે અને, અલબત્ત, તે વિશે વાત કરવી સુખદ છે અને સ્વાદ માટે ખૂબ જ સુખદ છે. ફોટામાં, તિરામિસુ ખૂબ જ મોહક લાગે છે. જે વાઝમાં આ મીઠાઈ પીરસવામાં આવે છે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે, પરંતુ સમાવિષ્ટો ઘણા પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય છે.

ઘરે તિરામિસુ કેવી રીતે બનાવવું

મસ્કરપોન સાથે ક્લાસિક તિરામિસુ રેસીપી

વેનિસમાં ઘણી મીઠાઈઓ નથી, પરંતુ તેમાંથી ઓછામાં ઓછી એક વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે - તિરામિસુ. તે તૈયાર કરવું સરળ ન હોઈ શકે: તમારે ફક્ત કૂકીઝ, કોફી અને ક્રીમને ભેગું કરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ સારી ડાર્ક ચોકલેટ (70% કોકો)
• 50 ગ્રામ માખણ, સમઘનનું કાપી
• દરિયાઈ મીઠું
• 175 ગ્રામ સેવોયાર્ડી બિસ્કીટ (લેડી ફિંગર)
• ખાંડ સાથે 400 મિલી સારી ગરમ કોફી
• VIP SAPTO અથવા અન્ય ડેઝર્ટ વાઇન
• 4 મોટા ઇંડા, પ્રાધાન્ય કાર્બનિક અથવા દેશી ઇંડા
• 100 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ
• 750 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ
• 2 નાના નારંગીનો ઝાટકો
• થોડા કોફી બીન્સ, બારીક છીણ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધીમેધીમે ઉકળતા પાણીના સોસપેન પર કાચનો બાઉલ મૂકો. બાઉલના તળિયે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં. તેમાં 200 ગ્રામ ચોકલેટ નાખો, માખણ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી ચોકલેટ અને માખણ ઓગળી જાય. પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે, ઘણી વખત જગાડવો.
2. દરમિયાન, બિસ્કિટના સ્તર સાથે એક મોટો ઊંડો બાઉલ અથવા સિરામિક મોલ્ડ (30 સે.મી. વ્યાસ અને 12 સે.મી. ઊંડો) દોરો અને તેના પર ગરમ કોફી રેડો. ઓગાળેલી ચોકલેટમાં થોડો વાઇન ઉમેરો, હલાવો અને કૂકીઝ પર મિશ્રણ રેડો. ધીમેધીમે સ્પેટુલા સાથે ફેલાવો જેથી ચોકલેટ એક સમાન સ્તરમાં મૂકે. ઠંડુ થવા દો.
3. ઇંડા લો, જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો. ખાંડ સાથે જરદી મિક્સ કરો અને જાતે સારવાર કરો! - થોડી વધુ વીઆઇપી સપ્તો નાખો. ખાંડ ઓગળી જાય અને જરદી હળવી થઈ જાય અને વોલ્યુમ વધે ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી મહત્તમ ઝડપે મિક્સર વડે હરાવવું.
4. મસ્કરપોન અને 1 નારંગીનો ઝાટકો ઉમેરો. ઝટકીને ધોઈને સૂકવી દો અને જ્યાં સુધી સ્થિર ફીણ ન બને ત્યાં સુધી ગોરાઓને ચપટી મીઠું વડે પીટ કરો - તે લગભગ જરદીના મિશ્રણની સમાન સુસંગતતા હોવી જોઈએ. જરદીના મિશ્રણમાં એક ટેબલસ્પૂન ગોરા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો, પછી બાકીના ગોરા ઉમેરો. ચોકલેટ લેયરની ટોચ પર ક્રીમ મૂકો અને તેને સ્મૂથ કરો. કચડી કોફી બીન્સ સાથે છંટકાવ.
5. એક તીક્ષ્ણ છરી અથવા વનસ્પતિ પીલર લો અને ચોકલેટના બાકીના ટુકડામાંથી શેવિંગ્સને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો. તેમને તિરામિસુ પર મૂકો. બીજા નારંગીના બારીક લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો સાથે છંટકાવ. ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો જ્યાં સુધી તે થોડું સખત ન થાય.

તિરામિસુ - હોમમેઇડ રેસીપી

ઘટકો:

• પાણી - 1 ગ્લાસ
• ગ્રાઉન્ડ કોફી - 25 ગ્રામ
• બિસ્કિટ કૂકીઝ - 20 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મસ્કરપોન ચીઝ - 100 ગ્રામ
• ખાંડ - 5 ગ્રામ
• કોકો પાવડર - 3 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કોફી ઉકાળો: ઉકળતા પાણીમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી ઉમેરો, ઉકાળો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. ચીઝક્લોથ દ્વારા કોફીને ગાળી લો.
2. બિસ્કીટને કોફીમાં પલાળી રાખો. કૂકીઝ કોફીને શોષી લે અને નરમ બની જાય, પરંતુ મશમાં ફેરવાય નહીં.
3. ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો. મસ્કરપોન ચીઝ, જરદી અને ખાંડને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
4. થોડી ચીઝ ક્રીમને શોટ્સમાં મૂકો, પછી કોફીમાં પલાળેલી કૂકીઝ મૂકો, બાકીની ચીઝ ક્રીમ સાથે ટોચ પર મૂકો અને કોકો સાથે છંટકાવ કરો.

ક્રીમ સાથે Tiramisu

તૈયારીનો સમય: 30 મિનિટ રસોઈનો સમય: 3-4 કલાક સર્વિંગની સંખ્યા: 6

• 500 ગ્રામ ચરબી ખાટી ક્રીમ
• 4 ઇંડા 50-80 ગ્રામ
• ખાંડ 250 ગ્રામ
• ભારે ક્રીમ (30-35%)
• 200-300 ગ્રામ પીચીસ (તાજા અથવા તૈયાર)
• 500 ગ્રામ બિસ્કીટ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને થોડું હરાવ્યું. એક અલગ બાઉલમાં, ક્રીમ ચાબુક, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ધીમેધીમે ભળી દો.
2. સ્પોન્જ કેક (લગભગ 3 સેમી ઉંચી) ની ટોચ પર કાપેલા પીચીસ અને ક્રીમ મૂકો. આવા ઘણા સ્તરો બનાવો.
3. ફ્રીઝરમાં 3-4 કલાક પછી, સ્વાદિષ્ટ કેક ખાવા માટે તૈયાર છે.

રાસબેરિઝ અને ફુદીનો સાથે ઝડપી તિરામિસુ

ઘટકો:

• મસ્કરપોન ચીઝ - 500 ગ્રામ
• ગિનિ ફાઉલ ઇંડા - 5 ટુકડાઓ
• વેનીલા ખાંડ - 30 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 100 ગ્રામ
• ગ્રાઉન્ડ કોફી - 4 ચમચી. l
• તજની લાકડીઓ - 2 પીસી.
• સેવોયાર્ડી કૂકીઝ - 18 પીસી.
• કોકો પાવડર - 10 ગ્રામ
• અમરેટ્ટો લિકર - 60 મિલી
• રાસબેરિઝ - 250 ગ્રામ
• ફુદીનો - 6 દાંડી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઈંડાની સફેદીને જરદીથી અલગ કરો. ગોરાઓને મધ્યમ મિક્સરની ઝડપે લગભગ ત્રણ મિનિટ સુધી મારવાની જરૂર છે, અને જરદીમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ અને તેને પણ પીટવી જોઈએ - બંનેમાં આખરે એકદમ ગાઢ સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
2. મસ્કરપોનને બાઉલમાં મૂકો, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઈંડાની જરદી અને સફેદ ભાગને ચીઝના મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો. બધું ફરીથી હરાવ્યું - આ વખતે હાથ વડે, ઝટકવું, ખાતરી કરો કે મિશ્રણ એકરૂપ છે.
3. ગ્રાઉન્ડ કોફી અને તજની લાકડીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. જ્યારે કોફી ઉકાળી રહી હોય (અને તે મજબૂત હોવી જોઈએ), ત્યારે સેવોઆર્ડી કૂકીઝને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો અને છ નાના બાઉલ અથવા બાઉલમાં વહેંચો.
4. કૂકીઝના દરેક સર્વિંગમાં 10 મિલી ડિસારોન્નો એમેરેટ્ટો અને 40-50 મિલી કોફી રેડો, બાઉલમાં મસ્કરપોન અને પીટેલા ઈંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો. તિરામિસુને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અથવા તરત જ ખાઈ શકાય છે.
5. ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર મીઠાઈને કોકો સાથે છંટકાવ કરો. તિરામિસુ બાઉલની મધ્યમાં એક ડઝન રાસબેરી મૂકો, ફુદીનાના સ્પ્રિગ્સથી ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો.

ઇંડા વિના તિરામિસુ કેવી રીતે બનાવવું

ઘટકો:

• Savoiardi કૂકીઝ - 10 પીસી
• મસ્કરપોન ચીઝ - 120 ગ્રામ
• ક્રીમ 33% - 70 મિલી
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• ઇન્સ્ટન્ટ કોફી - 1 ચમચી.
• દૂધ અથવા ડાર્ક ચોકલેટ - 25 ગ્રામ
• કોગ્નેક (વૈકલ્પિક) - 1 ચમચી. ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડા વિના, તિરામિસુ માટે તમામ ઘટકો તૈયાર કરો.
2. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં ક્રીમ (ઠંડુ) રેડો અને સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. 1 tbsp ઉમેરો. પાઉડર ખાંડ (જો ઇચ્છિત હોય તો વધુ).
3. વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે બાઉલમાં મસ્કરપોન મૂકો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે અથવા ચમચી વડે બ્લેન્ડર વડે મિક્સ કરો.
4. તિરામિસુ ક્રીમ સાધારણ જાડી હોવી જોઈએ અને ચમચીને વળગી રહેવી જોઈએ.
5. કોફીને 80 મિલી ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને ઠંડુ કરો. Savoiardi કૂકીઝની એક બાજુને કોફીમાં ડૂબાડો અને તેને એક કન્ટેનર અથવા બાઉલમાં ભીની બાજુ સાથે રાખો, કૂકીઝ ધીમે ધીમે સરખી રીતે ભીંજાઈ જશે.
6. ઉપરથી અડધી ક્રીમ ફેલાવો.
7. કોફીમાં ડૂબેલી કૂકીઝનું બીજું લેયર બનાવો.
8. બાકીની ક્રીમ સાથે સપાટીને આવરી લો.
9. ઉપર દૂધ અથવા ડાર્ક ચોકલેટ છીણી લો. તમે ખાંડ સાથે મિશ્રિત કોકો પાવડર સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
   ઇંડા વિના તૈયાર કરેલી તિરામિસુ ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક અથવા પ્રાધાન્યમાં રાતોરાત પલાળી રાખો.
10. રેફ્રિજરેટરમાંથી તિરામિસુ દૂર કરો, કન્ટેનરમાં કાપીને પ્લેટો પર કાળજીપૂર્વક ભાગો મૂકો.
11. કોફી માટે એક અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ - તિરામિસુ ડેઝર્ટ, જે તમે માત્ર 20 મિનિટમાં તૈયાર કરી છે - આનાથી વધુ સારું શું હોઈ શકે!

કુટીર ચીઝ તિરામિસુ

તૈયારીનો સમય: 40 મિનિટ રસોઈનો સમય: 6 કલાક 30 મિનિટ સર્વિંગ: 10

બિસ્કીટ માટે:

• 1.25 કપ લોટ
• 1 કપ દાણાદાર ખાંડ
• 200 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન
• 4 ચિકન ઇંડા
• 8 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ
• 2 ચમચી. l ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પાવડરની સ્લાઇડ સાથે

ગર્ભાધાન માટે:

• 150-200 મિલી મજબૂત, તાજી ઉકાળેલી કોફી

દહીં ક્રીમ માટે:

• 700 ગ્રામ નોન-એસિડિક કુટીર ચીઝ
• 200 મિલી 33% ક્રીમ
• 1 નારંગીનો રસ
• 7 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ
• 100 મિલી મીઠી જાયફળ અથવા બંદર

છંટકાવ માટે:

• 5 ચમચી. l કોકો
• 50 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં માખણ અથવા માર્જરિન ઓગળે. ખાંડ, વેનીલીન, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉમેરો, ઇંડા ઉમેરો અને કોફી સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો.
2. તૈયાર કણકને 26 સે.મી.ના વ્યાસવાળા પૅનમાં મૂકો, માખણથી ગ્રીસ કરો, લોટથી થોડું ધૂળ કરો. લગભગ 30 મિનિટ માટે 180 ° સે પર ગરમીથી પકવવું. બિસ્કિટને રાતોરાત છોડી દેવાની જરૂર છે.
3. ક્રીમને મોટા કન્ટેનરમાં રેડો, પછી, ધીમે ધીમે નારંગીનો રસ અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરીને, મિશ્રણને મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે હરાવ્યું.
4. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા તે જ બાઉલમાં ઘસો અને ચમચી વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. જાયફળ અથવા બંદરમાં રેડવું અને ફરીથી જગાડવો.
5. બિસ્કીટને યોગ્ય કદના મોલ્ડમાં મૂકો અને તેને કોફીમાં પલાળી દો. ટોચ પર દહીં ક્રીમ મૂકો.
6. વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાક માટે મૂકો. પીરસતાં પહેલાં કોકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે છંટકાવ કરો.

કાચમાં

ગ્લાસમાં તિરામિસુ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની માહિતી ઉપયોગી થશે, કારણ કે મહેમાનોને સેવા આપવાનું આ સ્વરૂપ ગમશે. એક વ્યક્તિ માટેના ભાગો, માર્ટીની અથવા કોગ્નેક ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે, જો પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અને વિશિષ્ટ રીતે શણગારવામાં આવે તો સુંદર લાગે છે. તમે તૈયાર માસમાં સૂકી કૂકીની લાકડીઓ ચોંટાડી શકો છો, તેમાં લાલ કિસમિસ અને ફુદીનાનું પાન ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• મસ્કરપોન - 250 ગ્રામ;
• સેવોયાર્ડી - 12 પીસી.;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• મજબૂત કોફી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• અમરેટ્ટો લિકર - 30 મિલી;
• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• કોકો - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કોફી ઉકાળો, મધુર કરો, લિકર ઉમેરો. ઈંડાની સફેદીને કડક થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવો, અડધી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી બીટ કરો. અલગથી, સફેદ અને જાડા થાય ત્યાં સુધી બાકીની પાઉડર ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું. મસ્કરપોન ઉમેરો, ફરીથી હરાવ્યું. બંને માસ ભેગા કરો. ડેઝર્ટ તૈયાર કરો: કાચના તળિયે તૂટેલી કૂકી લાકડીઓ મૂકો, કોફી પર રેડો, ખૂબ જ ટોચ પર ક્રીમથી ભરો. પીરસતાં પહેલાં, કેકને ઠંડુ કરો, તેને બેસવા દો અને કોકોના સ્તરથી ઢાંકી દો.

ઘર પર Savoiardi રેસીપી

પ્રખ્યાત ઇટાલિયન ડેઝર્ટ તિરામિસુની રચનામાં આવશ્યક ઘટકની જરૂર છે - લેડી ફિંગર્સ કૂકીઝ. સ્ટોરમાં સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું સ્પોન્જ કેક શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી, પરંતુ ત્યાં એક વિકલ્પ છે - ઘરે સાવોઆર્ડી રેસીપીમાં માસ્ટર. આનંદી કૂકીઝનો નાજુક સ્વાદ ચા પીવામાં એક સફળ ઉમેરો હશે; તે કારણ વિના નથી કે પાંચ સદીઓ પહેલાં આ કન્ફેક્શનરી નવીનતા ફ્રેન્ચ રાજાની મુલાકાતના પ્રસંગે ખાસ બનાવવામાં આવી હતી.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.;
• લોટ - 65 ગ્રામ;
• વેનીલા - 0.5 ચમચી;
• પાઉડર ખાંડ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જો તમે ઘરે સેવોયાર્ડી કૂકી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પહેલા ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવું પડશે. પછી પેસ્ટ્રી બેગ અને ચર્મપત્ર તૈયાર કરો કે જેના પર તમે ઇચ્છિત આકાર અને લંબાઈની સ્વાદિષ્ટતાને પકવવા માટે ભાવિ કૂકીઝના રૂપરેખાને તરત જ ચિહ્નિત કરી શકો છો.
2. જરદીને અલગ કરો, પાઉડર ખાંડના બે ચમચી સાથે ભળી દો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, જ્યાં સુધી રુંવાટીવાળું પ્રકાશ સમૂહ ન બને.
3. ગ્લોસી ફીણ બનાવવા માટે ધીમે-ધીમે 3 ચમચી પાઉડર ખાંડ ઉમેરીને ગોરાઓને અલગથી હરાવો.
4. પીટેલા જરદી, ગોરા, વેનીલા અને બાકીના જરદીને ત્રણ રીતે ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો. નીચેથી ઉપર સુધી હળવા હલનચલન સાથે કણકને મિક્સ કરો.
5. પેસ્ટ્રી બેગ અથવા બેગનો ઉપયોગ કરીને, કણકને ચર્મપત્ર પર પાઈપ કરો, થોડી જગ્યા છોડવાનું યાદ રાખો. પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.
6. પકવવાની પ્રક્રિયામાં લગભગ 15 મિનિટનો સમય લાગશે, અને કૂકીઝની તત્પરતા સોનેરી પોપડા દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. બેકડ સામાનને ચર્મપત્રમાંથી તરત જ દૂર કરો જેથી તેને ચોંટી ન જાય અથવા ક્ષીણ ન થાય.

તમે તિરામિસુ માટે મસ્કરપોન ચીઝને શું બદલી શકો છો?

ખાટી મલાઈ. પરંતુ ખૂબ જ તાજી અને ખૂબ ચરબીયુક્ત - "જેથી એક ચમચી તેમાં ઊભા રહી શકે." તેઓ કહે છે કે પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંના ઇટાલિયન શેફ પણ તિરામિસુમાં મસ્કરપોનને હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ સાથે બદલે છે ...

તમે તિરામિસુમાં મસ્કરપોનને બીજું શું બદલી શકો છો?

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાએ "ઘરે ખાવું" ના એક એપિસોડમાં, જો જરૂરી હોય તો, ગ્લેઝ વિના દહીં ચીઝ સાથે તિરામિસુ માટે ચીઝને બદલવાની સલાહ આપી.

બીજો વિકલ્પ મત્સન (દહીં) અથવા ગ્રીક દહીં છે. તે મહત્વનું છે કે બિસ્કિટ ક્રિસ્પી હોય. એક વધારાનો વત્તા એ છે કે આ તિરામિસુમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી કેલરી હશે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ દાવો કરે છે કે મસ્કરપોન-આધારિત તિરામિસુમાં ક્લોઇંગ સ્વાદ હોય છે. પરંતુ કુટીર ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ સાથે (50/50 પીસવું) - બસ! સ્વાદ ક્રીમી છે, પરંતુ ક્લોઇંગ નથી, પરંતુ એક સુખદ ખાટા સાથે.

ઘરે ડેઝર્ટ અથવા તિરામિસુ કેક ટેબલ માટે એક વાસ્તવિક શણગાર અને અસામાન્ય ડેઝર્ટ સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્ય કરવાની તક બનશે. બોન એપેટીટ અને નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ.