ટોસેટ બિસ્કિટ એ સ્વાદિષ્ટ મસાલાવાળા બિસ્કિટ છે જે ઇંગ્લેન્ડના પશ્ચિમમાં સ્થિત લેન્કેશાયરના વતની છે. આ સ્વાદિષ્ટતા 14મી સદીની છે. તે એક મીઠી, માખણ અને મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે.

તેલ અને ખાંડના વપરાશ પરના નિયંત્રણોને કારણે તેનું ઉત્પાદન બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન બંધ થઈ ગયું હતું. પરંતુ સદનસીબે, જેમી ઓલિવરે ટોસેટ કૂકીઝને પુનર્જીવિત કરવાનું નક્કી કર્યું. તેણે જીમી ડોહર્ટી સાથેના તેના સંયુક્ત પ્રોજેક્ટના શૂટિંગ દરમિયાન આ કર્યું.

1 ઓવનને 180°C/ગેસ પર પહેલાથી ગરમ કરો 4.

2 એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને કેસ્ટર ખાંડને ચાળી લો.

3 પછી તમારા હાથ વડે માખણને ભેળવી દો અને તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો, તેને લોટ અને ખાંડમાં સારી રીતે ભેળવી દો.

4 જીરું અને ધાણાને એક મોર્ટારમાં મૂકો અને તેને ઝીણા ટુકડામાં વાટી લો. જો તમારી પાસે મોર્ટાર ન હોય, તો તમે નિયમિત સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

5 પરિણામી ટુકડાને બાઉલમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમારી પાસે સમાન કણક ન હોય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. તેમાંથી એક બોલ બનાવો, પછી તેને ફિલ્મમાં લપેટી અને લગભગ 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, કણક ઠંડુ થશે અને મજબૂત બનશે.

6 લોટવાળી સપાટી પર લગભગ અડધા સેન્ટીમીટર જાડા કણકને રોલ કરો.

7 પેસ્ટ્રી કટરનો ઉપયોગ કરીને, 6cm વર્તુળો કાપી લો અને તેને લોટવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

8 પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ અને 10 - 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. આ સમયની મધ્યમાં, અમારી ટોસેટ કૂકીઝને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બંને બાજુ શેકાઈ જાય. પરિણામે, આપણે સુખદ નિસ્તેજ રંગના ઉત્પાદનો સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ, કોઈ પણ સંજોગોમાં સોનું નહીં, અને ધારની આસપાસ સહેજ ભૂરા.

9 ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, પછી પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ અને સર્વ કરો.

"હું તમને એ પણ કહી શકતો નથી કે મેં કેટલા વર્ષોથી આ પુસ્તકનું સપનું જોયું, મારી બધી રચનાઓમાં સૌથી જાડું. મેં તેને હંમેશ માટે પુસ્તક બનાવવા માટે ખૂબ જ પ્રયત્ન કર્યો. નવા નિશાળીયા અને અનુભવી રસોઈયાઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ ઉપલબ્ધ છે. હું વચન આપું છું કે જે મહેમાનો બપોરના ભોજન માટે રોકાશે તેઓ તેમના માથા ગુમાવશે... "

તમે કલ્પના કરી શકો તે સૌથી સરળ પકવવાની વસ્તુ શું છે? મેં પહેલેથી જ એક સરળ રેસીપી પ્રકાશિત કરી છે, પરંતુ આજે અમારી પાસે તમામ મૂળભૂત બાબતોની મૂળભૂત બાબતો છે. આ તે છે જ્યાં કદાચ આ ગ્રહની 90% વસ્તી પકવવા માટે હાથ અજમાવવાનું શરૂ કરે છે. તે સરળ હોમમેઇડ મીઠી, ઘટકો કે જેના માટે તમે હંમેશા ઘરે હોય છે.

શું તમે પહેલેથી જ અનુમાન લગાવ્યું છે કે હું શું કહેવા માંગુ છું? અલબત્ત તમે અનુમાન લગાવ્યું છે. અને અહીં મુદ્દો મારી ટીપ્સનો નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે આ ટેક્સ્ટ વાંચતા પહેલા તમે મોટે ભાગે શીર્ષક વાંચ્યું છે.

રેસીપી

રાંધવાના દોઢ કલાક પહેલાં, રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો. 250 ગ્રામ માખણઅને રસોઈ શરૂ થાય ત્યાં સુધી બહાર છોડી દો.

જો તમારી પાસે આ માટે સમય નથી, તો તમે તેલને માઇક્રોવેવમાં 5-10 મિનિટ માટે મૂકી શકો છો. શક્તિ માઇક્રોવેવ સાથે સાવચેત રહો, યાદ રાખો કે માખણ નરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઓગળવું જોઈએ નહીં.

રાંધવાના અડધા કલાક પહેલા, 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, ટોપ-બોટમ મોડ પર પ્રીહિટ કરવા માટે ઓવન ચાલુ કરો.

તમે વિવિધ રીતે કણક તૈયાર કરી શકો છો: માખણ અને ખાંડને મોટા ચમચી/કાંટો, મિક્સર અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર વડે પીટ કરો. તમે કોઈપણ રસ્તો પસંદ કરી શકો છો, મેં છેલ્લો રસ્તો પસંદ કર્યો છે.

મિક્સ કરો 250 ગ્રામ માખણઓરડાના તાપમાને અને 130 ગ્રામ. સહારામોટા બાઉલ અથવા મિક્સર બાઉલમાં.

હવે તેમને રુંવાટીવાળું હળવા સમૂહમાં હરાવ્યું. જો તમારી પાસે મિક્સર નથી, તો તમારે, અલબત્ત, તમારા સ્નાયુઓને થોડો તાણ કરવો પડશે. જો ત્યાં હોય, તો પછી મિશ્રણને લગભગ 2 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

એક બાઉલમાં ચાળી લો 250 ગ્રામ ઘઉંનો લોટપ્રથમ ગ્રેડ.

ઉમેરો 130 ગ્રામ. સોજી. સોજીને બદલે તમે કોર્નમીલ અથવા સોજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્પેટુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બાઉલમાં મિશ્રણને શ્રેષ્ઠ રીતે મિક્સ કરો, પછી લોટવાળી વર્ક સપાટી પર ફેરવો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો.

આગળ તમારે 22 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે કણકને બહાર કાઢો, તેમાં કણકને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઘાટની પરિમિતિની અંદર દબાવો. કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો.

જો તમારી પાસે જરૂરી કદનો ઘાટ ન હોય તો (મારી જેમ), ઉંચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ શીટ લો (જો કે આ મહત્વપૂર્ણ નથી) અને તેમાં કણક મૂકો, લગભગ 20 સે.મી.ની બાજુઓ સાથે ચોરસ બનાવો માર્ગ, મેં કણક પણ બહાર કાઢ્યું ન હતું, મેં બોલને બેકિંગ શીટ પર મૂક્યો અને તેના હાથથી તેને કોમ્પેક્ટ કર્યો. પરિણામે, તમારી પાસે લગભગ 1-1.2 સેમી જાડા કણકનું સ્તર હોવું જોઈએ.

પૅનને 55 મિનિટ માટે મધ્યમ રેક પર ઓવનમાં મૂકો.

જ્યારે તમે તેને બહાર કાઢો, ત્યારે ઉદારતાથી ઉપર ખાંડ છંટકાવ કરો, અને જ્યારે તે સહેજ ઠંડુ થઈ જાય (5-10 મિનિટ પછી), કૂકીઝને ભાગોમાં કાપી લો.

આ અદ્ભુત, સહેજ ખાટી કૂકીની રેસીપી મારી નથી, પરંતુ બ્રિટીશ "નગ્ન" રસોઇયાની છે જેમી ઓલિવર .

તમે કદાચ તેના વિશે ઘણું સાંભળ્યું હશે, રેન-ટીવી અથવા ડોમાશ્ની ટીવી ચેનલ પર તેનો સવારનો શો જોયો હશે, અથવા તેની રંગબેરંગી રસોઇની પુસ્તકોમાંથી બહાર કાઢ્યો હશે. હું ફક્ત તેના માટે પાગલ છું, મેં તેના પુસ્તકોમાંથી મારા માટે ઘણું શીખ્યા અને હવે હું આનંદથી રસોઇ કરું છું.

મૂળ રેસીપીની લિંક: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

મોટાભાગની વાનગીઓની જેમ, તેમાં પણ આપણી ક્રૂર વાસ્તવિકતાને અનુરૂપ ફેરફાર કરવા અને બદલવાની જરૂર હતી. મેં મૂળ રેસીપીની જેમ તમામ ઘટકો અને તેમની માત્રા આપી છે, પરંતુ કૌંસમાં મેં એક અગ્રણી તરીકે મારી ટિપ્પણીઓ ઉમેરી છે. હું આશા રાખું છું કે તેઓ તમને બધું બરાબર કરવામાં મદદ કરશે!

અમને જરૂર પડશે(સરેરાશ 20 કૂકીઝ માટે):
125 ગ્રામ માખણ, ઓરડાના તાપમાને;
100 પાઉડર ખાંડ (વેનીલા ખાંડ અહીં ખૂબ જ યોગ્ય રહેશે; તમે વેનીલા શીંગો ખરીદી શકો છો, છરી વડે બીજ કાઢી શકો છો અને ખાંડમાં ઉમેરી શકો છો);
1 ઇંડા;
200 ગ્રામ લોટ (મારી પાસે પૂરતું ન હતું અને બધા 300, અથવા તો 350 ગ્રામ લેવા પડ્યા હતા);
2 લીંબુનો રસ અને ઝાટકો (વધુ ઝાટકો, ઓછો રસ; હું કહીશ કે થોડા ટીપાં યોગ્ય છે, નહીં તો તે ખૂબ ખાટા અને પ્રવાહી હશે);
¼ ચમચી બેકિંગ પાવડર (ખાવાનો સોડા);
ચપટી દરિયાઈ મીઠું (જો નહીં, તો નિયમિત લો);
સાદો લોટ, ડસ્ટિંગ માટે;
3 ચમચી ખાંડ.

એક બાઉલમાં માખણ અને ખાંડને મિક્સર વડે બીટ કરો (કાંટો / ઝટકવું સાથે)ક્રીમી સુધી. જ્યાં સુધી મિશ્રણ હલકું અને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી તેમાં ઈંડાને ક્રેક કરો. લોટ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો, બેકિંગ પાવડર, મીઠું ઉમેરો અને બોલ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો (જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય તો વધુ લોટ ઉમેરો).કણકને ઢાંકી દો અને તેને 2 કલાક માટે, અથવા સખત થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. (મેં તેને રાત્રે સેટ કર્યું કારણ કે મારી પાસે સાંજે પકવવાનો સમય નહોતો).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. કરો (ગ્લાસ/મોલ્ડ/છરીનો ઉપયોગ કરીને)કૂકીઝ અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો (બર્નિંગ અટકાવવા માટે બેકિંગ પેપર મૂકો).ખાંડ સાથે છંટકાવ અને 10-12 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું (મારી પાસે પૂરતો સમય નહોતો અને લગભગ 20-25 મિનિટ શેકવામાં આવ્યો હતો)જ્યાં સુધી કિનારીઓ હળવા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી (!!!) . પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પેન દૂર કરો અને કૂકીઝને ઠંડુ થવા દો.

કૂકીઝ ચિત્રની જેમ જ બહાર આવે છે; તૈયાર કરવા માટે કંઈપણ મુશ્કેલ નથી. કલ્પના કરવા માટે મફત લાગે!

પી.એસ. કૂકીઝને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેને પ્લેટ પર મૂકો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. નહિંતર તેઓ ફટાકડામાં ફેરવાઈ જશે.

P.P.S. ક્રિસમસ (નવા વર્ષ) સંસ્કરણ માટે, જેમી લીંબુને નારંગી સાથે બદલવા અને સખત મારપીટમાં તજ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે. મારા પોતાના વતી, હું ચૂનો સાથે પ્રયોગ કરવાનું સૂચન કરી શકું છું. મને ખાતરી છે કે જેમી તેની પ્રશંસા કરશે!

બોન એપેટીટ!

ગયા અઠવાડિયે અમે વાચકોને જેમી ઓલિવરના પુસ્તકમાંથી અતિ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીનો પરિચય કરાવ્યો - “ 5 ઘટકો. ઝડપી અને સરળ ખોરાક"(પ્રકાશન ગૃહ" કુકબુક્સ"). આજે સુપ્રસિદ્ધ બ્રિટિશ રસોઇયા એક ઉત્કૃષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાના રહસ્યો શેર કરશે.

નારંગી અને ચોકલેટ સાથે શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ

પિરસવાની સંખ્યા: 12
રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ

ઘટકો:

તૈયારી:

ફોટો: જેમી ઓલિવર એન્ટરપ્રાઇઝ લિમિટેડ © પોલ સ્ટુઅર્ટ 2017

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. 20 સેમી ચોરસ ટીનને બેકિંગ પેપર વડે ગ્રીસ કરો અને એક બાઉલમાં માખણ, લોટ, ખાંડ અને બારીક છીણેલા ઝાટકાને તમારી આંગળીઓ વડે ઘસવું. લોટને વધુ ભેળવો નહીં. તેને 1 સે.મી.ના લેયરમાં ટીનમાં મૂકો, કાંટો વડે કાંટો અને 20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, ખાંડ સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

ચોકલેટને ડબલ બોઈલરમાં ઓગળે અને બાજુ પર મૂકી દો. બેક કરેલા પોપડાને 12 સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચોકલેટ સાથે ઝરમર વરસાદ અને બાકીના નારંગી ઝાટકો સાથે છંટકાવ. નારંગીના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.

કેલરી - 188 કેસીએલ
ચરબી - 11.6 ગ્રામ
સંતૃપ્તિ ચરબી - 7.3 ગ્રામ
પ્રોટીન - 1.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 20 ગ્રામ
ખાંડ - 7.3 ગ્રામ
મીઠું - 0 ગ્રામ
ફાઇબર - 0.6 ગ્રામ

બોન એપેટીટ!

પેંગ્વિન રેન્ડમ હાઉસ, 2017ના સહયોગથી કૂકબુક્સ એલએલસી

આ અદ્ભુત ડિસેમ્બર કૂકી મેરેથોનનું આયોજન કરનાર વ્યક્તિએ કૃપા કરીને મને એક સાથે અનેક વાનગીઓ પોસ્ટ કરવાની મંજૂરી આપી. મારા માટે માત્ર એક જ રેસીપી પસંદ કરવી ખૂબ જ અઘરી હતી, અને ઘણા બધા લોકો પકવવા માંગતા હોવાથી, મને એક દિવસ મળ્યો, અને ત્યાં એક સાથે ત્રણ વાનગીઓ હશે :) આ જેમી ઓલિવરની રેસીપી અનુસાર એક જાતની સૂંઠવાળી કેકની કૂકીઝ છે, વિલિયમ કર્લીની રેસીપી અનુસાર ફ્લોરેન્ટાઇન કૂકીઝ અને પિયર હર્મેની રેસીપી અનુસાર સફેદ ચોકલેટ કૂકીઝ.

પરંપરામાં સહભાગી પાસેથી નવું વર્ષ અથવા નાતાલની વાર્તા પણ જરૂરી છે. જ્યારે હું નાનો હતો, ત્યારે મારી માતા હંમેશા મને રજાના મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં સામેલ કરતી હતી, મેં કૂકીઝ કાપીને તેને શણગારેલી હતી. પછી અમારી પાસે કોઈ સુંદર ધાતુના વિશિષ્ટ મોલ્ડ નહોતા, તેણીએ કાર્ડબોર્ડમાંથી પેટર્ન બનાવી, અને મેં પહેલેથી જ છરીનો ઉપયોગ કરીને કણકમાંથી કૂકીઝ કાપી નાખી. પછી, મારા સંબંધીઓના ઘરે, મેં તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલા “બુર્દા મોડન” સામયિકોમાંથી બહાર કાઢ્યું. અને ક્રિસમસ હોમ ડેકોરેશન, ગિફ્ટ ડેકોરેશન અને જાદુઈ મીઠાઈઓની રેસિપીના અદ્ભુત ફોટોગ્રાફ્સ હતા. મારા માટે તે સમયે, ઘણા ઘટકો સંપૂર્ણપણે અપ્રાપ્ય હતા, અને મોટાભાગની વાનગીઓ સારી વિજ્ઞાન સાહિત્યની જેમ વાંચવામાં આવી હતી. મારા માટે કલ્પના કરવી મુશ્કેલ હતી કે ઘણા વર્ષો પછી હું વિવિધ પ્રકારના મોલ્ડ, બદામ, રંગો, એક જાતની સૂંઠવાળી કેકના મસાલા, મીઠાઈવાળા આદુ, ખાંડના છંટકાવ વગેરે ખરીદી શકીશ. હવે હું કોઈપણ રેસીપી સુરક્ષિત રીતે પસંદ કરી શકું છું, અને મારી પાસે જે જોઈએ તે બધું જ ઘરે છે :) છેલ્લા એક વર્ષમાં, મારા રસોડામાં વિવિધ સ્વરૂપો, ચોકલેટ, બદામ અને અન્ય અત્યંત મહત્વપૂર્ણ વસ્તુઓની માત્રા ઘણી વખત વધી છે :) અને હવે, સહેજ અસ્થાયી વિંડોમાં પણ, મને મારી પ્રિય પ્રવૃત્તિમાં સામેલ કરવામાં ખૂબ આનંદ થાય છે - નવા વર્ષ માટે પ્રિય અને પ્રિય લોકો માટે મીઠી ભેટો તૈયાર કરવામાં.

આજે મેરી ક્રિસમસની ઉજવણી કરનારા દરેકને શુભેચ્છા પાઠવવા માટે હું આ તક લઉં છું!

અને જો અચાનક કોઈએ હજી સુધી આ રજાઓ માટે શું શેકવું તે નક્કી કર્યું નથી, તો હું વધુ ઉમેરીને કાર્યને જટિલ કરું છું ...

જેમી ઓલિવરની ડિવાઇન જિંજરબ્રેડ કૂકીઝ

શોર્ટબ્રેડ માટે

• 130 ગ્રામ માખણ


• 70 ગ્રામ ખાંડ


• 130 ગ્રામ લોટ


• 70 સોજી અથવા મકાઈનો લોટ

ક્રીમ માખણ અને ખાંડ, બંને પ્રકારના લોટ ઉમેરો. હળવાશથી મિક્સ કરો અને પછી તમારા હાથ વડે ભેળવો જ્યાં સુધી તમને એકરૂપ કણક ન મળે.

બેકિંગ શીટ પર 2 સે.મી.ની જાડાઈના સ્તરમાં એક ફ્રેમમાં મૂકો. કાંટો વડે પ્રિક કરો અને લગભગ 50 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

કૂલ કરો અને તમારા હાથ વડે crumbs માં ફેરવો.

આદુ કૂકીઝ માટે

• 400 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડના ટુકડા


• 170 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર


• 3 ચમચી વાટેલું આદુ


• 40 ગ્રામ કેન્ડેડ સાઇટ્રસ ફળો


• 40 ગ્રામ કેન્ડી આદુ


• 70 ગ્રામ લોટ


• ચપટી બેકિંગ પાવડર


• 80 ગ્રામ મધ (40 પ્રકાશ અને 40 શ્યામ)


• 70 ગ્રામ માખણ

શોર્ટબ્રેડનો ભૂકો, 2 ચમચી આદુ અને ખાંડ મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણના 100 ગ્રામને બાજુ પર રાખો અને બાકીના મિશ્રણમાં 1 ચમચી આદુ, બધા મીઠાઈવાળા ફળો, લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. બરાબર હલાવો.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ સાથે બંને પ્રકારના મધને ગરમ કરો, પરિણામી આદુનો કણક ઉમેરો અને જગાડવો. બેકિંગ શીટ પર 20 બાય 35 ફ્રેમમાં મૂકો (મારી પાસે 22 બાય 22 છે), લેવલ અને કોમ્પેક્ટ.
10 મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

હજુ પણ ગરમ કૂકીઝને બાકીના ટુકડા સાથે છંટકાવ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને બેકિંગ શીટ પર ઠંડી થવા દો.

1. ખૂબ જ અસામાન્ય એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, ડિઝાઇન અને સ્વાદ બંનેમાં. દેખીતી રીતે તે મીઠી નારંગીની છાલ અને ટોચ પર રેતાળ આદુનો ભૂકો છે. માર્ગ દ્વારા, તે યકૃત ખાતી વખતે ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ જાય છે, તેથી તેને પ્લેટમાં ખાવું વધુ સારું છે :)

2. ગરમ ચાના કપ સાથે ખૂબ જ હોમમેઇડ કૂકીઝ.

વિલિયમ કર્લીની રેસીપી અનુસાર ફ્લોરેન્ટાઇન શોર્ટબ્રેડ

ચોકલેટ રેતી આધાર માટે

• 250 ગ્રામ લોટ


• 50 ગ્રામ કોકો પાવડર


• ઓરડાના તાપમાને 185 ગ્રામ માખણ


• 140 ગ્રામ ખાંડ


• 25 ગ્રામ ઈંડા (1/2)


• 20 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બદામ

માખણ અને ખાંડને હરાવ્યું, ઇંડા ઉમેરો અને પછી કોકો અને બદામ સાથે ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો. કણક ભેળવો, એક બોલમાં રોલ કરો, ફિલ્મમાં લપેટી અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કણકને 1 સેમી જાડા લંબચોરસમાં ફેરવો, તેને 11 બાય 35 (મારી પાસે 22 બાય 22) ફ્રેમમાં સિલિકોન મેટ પર બેકિંગ શીટ પર મૂકો, વરાળને બહાર આવવા માટે કાંટો વડે પ્રિક કરો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. આ સમયે, ટોચનું સ્તર તૈયાર કરો.

ટોચના સ્તર માટે

• 20 મિલી ક્રીમ 35%


• 65 ગ્રામ માખણ


• 65 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ


• 65 ગ્રામ પ્રવાહી ગ્લુકોઝ


• 80 ગ્રામ બદામની પાંખડીઓ


• 50 ગ્રામ કોકો નિબ્સ

તેલ, પાવડર અને ગ્લુકોઝ મિક્સ કરો અને ઉકાળો. ઠંડુ કરો અને કોકો નિબ અને બદામની પાંદડીઓ ઉમેરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો.

આ મિશ્રણને 20 મિનિટ માટે શેકેલા રેતીના પાયાની ટોચ પર મૂકો, સમાનરૂપે વિતરિત કરો અને 10 મિનિટ માટે 240 ડિગ્રી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ થવા દો, ફ્રેમને દૂર કરો અને લગભગ 5-6 સે.મી.ની બાજુ સાથે ચોરસમાં કાપો.

3. મેં ફ્લોરેન્ટાઇન કૂકીઝના વિવિધ સંસ્કરણો ઘણી વખત બનાવ્યા છે, પરંતુ હમણાં માટે આ રેસીપી નજીકના ભવિષ્ય માટે મારી પ્રિય છે. કોકો નિબ્સ આ કૂકીઝમાં વિશેષ આકર્ષણ ઉમેરે છે અને નાજુક ચોકલેટ-સેન્ડવિચ બેઝને સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત કરે છે.

4. કૂકીઝ તેમના આકારને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખે છે, ભવ્ય લાગે છે અને નવા વર્ષની મીઠી ભેટો માટે આદર્શ છે.

પિયર હર્મેની રેસીપી અનુસાર સફેદ ચોકલેટ કૂકીઝ

કૂકીઝ માટે

• 260 ગ્રામ લોટ


• 5 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર


• 3 ગ્રામ ખાવાનો સોડા


• 170 ગ્રામ નરમ માખણ


• 190 ગ્રામ શેરડી ખાંડ


• 5 ગ્રામ મીઠું


• 75 ગ્રામ ઇંડા (1.5)


• 135 ગ્રામ છાલવાળી બદામ


• 200 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ

ખાંડ અને મીઠું સાથે માખણને હરાવ્યું, ઇંડા ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

બદામને બારીક કાપો અને ચોકલેટના ટુકડા કરો. ચાળેલા લોટ અને ખાવાનો સોડા સાથે તરત જ બટરના મિશ્રણમાં બદામ અને ચોકલેટ ઉમેરો.

6 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સોસેજમાં રોલ કરો, ફિલ્મમાં લપેટો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢો અને 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને 170 ડિગ્રી પર 12 મિનિટ માટે પકાવો.

મેં 5 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સોસેજ બનાવ્યો, પરંતુ આગલી વખતે હું તેને વધુ નાનો બનાવીશ, કારણ કે પકવવા દરમિયાન કૂકીઝ કદમાં મોટા પ્રમાણમાં વધે છે. તેમ છતાં, મારા મતે કૂકીઝ ખૂબ મોટી નીકળી. 30 બાય 40 બેકિંગ શીટ પર 9 થી વધુ ટુકડાઓ ન મૂકો, કણકના વર્તુળો વચ્ચે મોટા અંતર છોડી દો.

5. નાજુક ક્ષીણ થઈ ગયેલી શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ. અને બદામ અને મીઠી ચોકલેટના ટુકડા કણકની હળવા ખારાશ સાથે સરસ રીતે વિપરીત છે.

6. કેટલાક કારણોસર રેસીપી કહે છે કે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ. પરંતુ મારા મતે, તેમાં કોઈ નાશવંત ઘટકો નથી કે જેને રેફ્રિજરેશનની જરૂર હોય. તેથી હું તેને ચુસ્તપણે બંધ બોક્સમાં રાખીશ જેથી તે સુકાઈ ન જાય.

કૂકી ક્લબ 2013

1. ટ્રેમ્પુલ્કનાટ ક્રિસમસ હાઉસ
2. લાડા_માતુષ્કા આધુનિક રીતે "અર્ખાંગેલ્સ્ક રો હરણ".
3. zykerka_zuki સ્પ્રિંગરલે
4. કરાઈડેલ ટ્વિસ્ટેડ કૂકીઝ
umnicca રાઈ કૂકીઝ
5. nelly_z પેકન લોગ
6. tania_bondarets પીનટ બટર સ્નોવફ્લેક્સ
7. ટ્રેમ્પુલ્કનાટ Zimtsterne/Cnamon stars
8. કરાઈડેલ ચોકલેટ તજ તિરાડો
આયલો બિલાડીના પંજા
9. weaverine ટાઇલ્સ "ડ્રીમ"
10. monka_i_eda થીમ્બલ બિસ્કીટ
11. ફ્લેમબેલ શટોલેન્કી
12. શોમોવા સ્ટેઇન્ડ ગ્લાસ કૂકીઝ
13. margeriten26 કિસમિસ ઊંચા
14. raechka_sav બેથલહેમ પુરુષો
15. કરાઈડેલ કેનેસ્ટ્રેલી
kinda_cook સ્વીડિશ કોગ્નેક માળા
16.