ઘણા શેફ મશરૂમ સોસને લિક્વિડ સીઝનીંગનો રાજા કહે છે. તેની અદ્ભુત સુગંધ અનુપમ છે. ચટણી સાર્વત્રિક છે, એટલે કે, તે કોઈપણ વાનગી સાથે જાય છે, પરંતુ મોટાભાગે તે માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. મશરૂમ સોસ, જે નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, તે બીફ અને ચિકન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે. ક્રીમી ટેક્સચર, લસણ અને અન્ય મસાલાના ઉમેરા સાથે મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ચટણી, તેને મસાલેદાર નોંધ આપે છે, તે ડુક્કર માટે વધુ યોગ્ય છે. જો કે, અહીં કોઈ ચોક્કસ નિયમો નથી, અને અમે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ છીએ કે કોઈપણ મશરૂમની ચટણી કોઈપણ માંસની વાનગીમાં સુમેળભર્યા ઉમેરો હશે, પછી ભલે તે કયા પ્રકારના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે.

રસોઈ સુવિધાઓ

મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતી વખતે, અનુભવી રસોઇયાની ભલામણોથી પરિચિત થવાથી નુકસાન થશે નહીં.

• મોટેભાગે, ચટણી શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઉપલબ્ધ છે આખું વર્ષવી તાજાઅને પ્રમાણમાં સસ્તું છે. જો કે, થી વન મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને સફેદ, ચટણી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત બનશે. જો તમારી પાસે તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ ખરીદવાની તક ન હોય, તો તમે પહેલા તેને પાણીમાં પલાળીને સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• સૂકા મશરૂમને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અને તેને રાંધતી વખતે ઉછેર કરેલા મશરૂમમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સોસમાં નાના ભાગોમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો થાય. તે જ સમયે, ભૂલશો નહીં કે સૂકા મશરૂમ પાવડરને પણ ગરમીની સારવારની જરૂર છે.
• મશરૂમ્સને કેટલું કાપવું અને કયા તબક્કે આ કરવું તે રેસીપી પર આધારિત છે. ચોક્કસ રેસીપી સાથેની ભલામણો પર ધ્યાન આપો.
• તમે સ્ટાર્ચ અને લોટનો ઉપયોગ કરીને ચટણીને ઘટ્ટ કરી શકો છો, પરંતુ બધી વાનગીઓ જાડા મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરવા માટે કહેતી નથી.
• મશરૂમ સોસ માટે તીવ્ર ગંધ સાથે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં જેથી તેઓ મશરૂમના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરે. તાજી વનસ્પતિની મધ્યમ માત્રા ઉમેરવાનું વધુ સારું છે, જે તેને પ્રકાશિત કરશે.
• તળેલી ડુંગળી મશરૂમનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે. તેથી, આ ઘટક મોટાભાગે મશરૂમ સોસમાં સમાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તે માંસ સાથે પીરસવાની યોજના છે.

મશરૂમની ચટણીઓનો ઉપયોગ ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે કરી શકાય છે, પરંતુ તેને ગ્રેવી તરીકે ઉપયોગ કરીને માંસ સાથે ગરમ પીરસવું વધુ સારું છે.

મૂળભૂત મશરૂમ ચટણી

• તાજા મશરૂમ્સ - 0.3 કિગ્રા (અથવા 100 ગ્રામ સૂકા);
• પાણી - 2.5 એલ;
• ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
• ઘઉંનો લોટ - 35 ગ્રામ;
• માખણઅથવા માર્જરિન - 50 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 60 મિલી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મશરૂમ્સ કોગળા અને સૂકા. જો તમે સૂકાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેઓને પહેલા પાણીમાં પલાળવું જોઈએ જેથી કરીને તેઓ તેમનો આકાર અને વોલ્યુમ પાછું મેળવી શકે.
• મશરૂમ્સને પાણીથી ઢાંકી દો. કડાઈમાં છાલવાળી અને અડધી ડુંગળી મૂકો.
• આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 2 કલાક માટે સણસણવું. તે તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલા, તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
• તૈયાર સૂપને ગાળી લો. મશરૂમ્સને બારીક કાપો અથવા તેને ઝીણા સમારી લો.
• બાકીની ડુંગળીને બારીક કાપો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી માખણમાં ફ્રાય કરો.
• મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને ડુંગળી સાથે 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, 2-3 મિનિટ માટે સણસણવું.
• ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ ગરમ કરો, તેને 0.5 એલ ઉકાળો મશરૂમ સૂપ. સૂપની રજૂઆત કરતી વખતે, તેને ઝટકવું ખાતરી કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
• મશરૂમ્સ અને ડુંગળી પર સૂપ રેડો, જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

આ મશરૂમ ચટણીને માંસની વાનગીઓ સાથે ગ્રેવી તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા અન્ય ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાસ કરીને, તેને જડીબુટ્ટીઓ, છીણેલું ચીઝ, મરીની પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. ટમેટાની પ્યુરી, લસણ, દરેક વખતે ચટણીના સ્વાદમાં નવી નોંધો ઉમેરવી.

માંસ માટે ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ

• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 0.2 કિગ્રા;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 45 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
• ખાટી ક્રીમ - 50 મિલી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મશરૂમ્સ ધોવા, સૂકા અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને તેને નાના ટુકડા કરો.
• માખણ ઓગળે અને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉમેરો. તવામાંથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી તેમને ફ્રાય કરો.
• એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, મીંજની ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી લોટને ગરમ કરો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો જ્યાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળી તળેલા હોય. એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ખાટા ક્રીમમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો, તેને મશરૂમ્સ પર રેડવું. તેમને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• જો ઇચ્છા હોય તો મશરૂમ્સને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને ચટણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

અનુસાર ચટણી તૈયાર આ રેસીપી, તે ટેન્ડર, સુગંધિત, સ્વાદ માટે સુખદ બને છે. તે નરમાશથી માંસના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે.

ચિકન અને દુર્બળ માંસ માટે ક્રીમી મશરૂમ સોસ

• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 0.3 કિગ્રા;
• લોટ - 30 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 100 મિલી;
• ક્રીમ - 0.3 એલ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળીને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો.
• નાના સમઘનનું માં ધોવાઇ અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ-સૂકા ચેમ્પિનોન્સ કાપો.
• મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને મોટી માત્રામાં માખણમાં 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, બ્લેન્ડર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• તેને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો.
• મીઠું, મરી, ખાટી ક્રીમ અને 150 મિલી ક્રીમ ઉમેરો. એક સમાન સમૂહ મેળવવા માટે બધું એકસાથે હલાવો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, બાકીની ક્રીમ ઉમેરીને. ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ લાવો.

જો તમને જાડી ચટણી જોઈએ છે, તો રેસીપીમાં ક્રીમની માત્રા દોઢ ગણી ઘટાડી શકાય છે.

માંસ માટે મસાલેદાર મશરૂમની ચટણી

• પોર્સિની મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• શલોટ્સ - 20 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• કોગ્નેક - 10 મિલી;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ - 60 મિલી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પોર્સિની મશરૂમ્સ છોલી, ધોઈને સૂકવી. તમે કરી શકો તેટલા નાના ટુકડા કરો - રેસીપીમાં બ્લેન્ડર વડે ઘટકોને વધુ કાપવાની જરૂર નથી.
• ડુંગળીનો ટુકડો ઇચ્છિત કદમાં કાપો અને તેના નાના ટુકડા કરો.
• લસણને બારીક કાપો.
• ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.
• એક સારી નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો. તેના પર મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને લસણ મૂકો. તેમને તેલ વગર 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• કોગ્નેકમાં રેડો અને તે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• મીઠું અને મરી ઉમેરો, મશરૂમ્સ પર ક્રીમ રેડો, જગાડવો.
• ક્રીમ ઉકળી જાય એટલે તેમાં પાર્સલી ઉમેરો અને ચટણીને 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો.

તીવ્ર સ્વાદવાળી આ ચટણી કોઈપણ માંસની વાનગીના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે તે ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાં સાથે સારી રીતે જાય છે.

મશરૂમ સોસતે માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે, પછી ભલે તે ગમે તે રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે. તે માત્ર માંસની વાનગીઓ સાથે અલગથી પીરસી શકાય છે, તેના પર રેડવામાં આવે છે, પણ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે પણ થાય છે. માંસની વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, માંસને મશરૂમ સોસમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા તેમાં બેક કરી શકાય છે. મોટેભાગે, મશરૂમની ચટણી ગરમ પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઠંડી હોય ત્યારે પણ સ્વાદિષ્ટ રહેશે. આ સીઝનીંગમાં માત્ર એક ખામી છે - તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.

નમસ્તે. શું તમે તમારા પરિવારને નવી વાનગી સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય કંઈક રાંધવા માંગો છો? પણ તમારી પાસે વધારે સમય નથી? આ કેવી રીતે કરવું તે ખબર નથી? બધું ખૂબ જ સરળ છે. તમે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પાઘેટ્ટી લઈ શકો છો અને તેને ઉકાળી શકો છો. અને તેમની સાથે કરો મહાન રેસીપીક્રીમ સાથે શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમની ચટણી.

ક્રીમ સાથે મશરૂમ શેમ્પિનોન સોસ એ ઘણી વાનગીઓમાં એક મહાન ઉમેરો છે તે પાસ્તા, ચોખા અને બટાકાની વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે. અને તે ચોપ્સ અને કટલેટને નરમાઈ અને રસ આપશે.

તે વાનગીઓને અસામાન્ય રીતે નાજુક ક્રીમી સ્વાદ આપશે, અને તેની સુગંધ ભૂલી જવી અશક્ય છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તે તમને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લેશે નહીં. નીચે તમારા ધ્યાન માટે છે પગલું દ્વારા પગલું પદ્ધતિતૈયારીઓ

ઘટકો:

1. ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ.

2. ડુંગળી - 1 પીસી.

3. માખણ - 50 ગ્રામ.

4. લોટ - 2 ચમચી.

5. ક્રીમ 10% - 500 મિલી.

6. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આ ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી? પ્રથમ, ચાલો શેમ્પિનોન્સ લઈએ. ફ્રોઝનમાંથી વાનગી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે, તેમાંથી નહીં સૂકા મશરૂમ્સ. તેમને ડિફ્રોસ્ટ, ધોવાઇ અને સૂકવવાની જરૂર છે. પછી અમે તેમને કાપી.

જો તમને ચટણીમાં મશરૂમ્સના ટુકડા લાગે છે, તો તમારે તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે તે સમાન હોય, તો તમારે ચેમ્પિનોન્સને નાના કાપવાની જરૂર છે.

2. તમે તરત જ ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો. ડુંગળીની ભૂમિકા અહીં મહત્વપૂર્ણ છે. તે જરૂરી સુગંધ આપે છે. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જો ચટણી શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવવામાં આવે. ઉદાહરણ તરીકે, પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના પોતાના પર ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.

3. પછી લો. તે તાજું હોવું જોઈએ અને ઉચ્ચારણ હોવું જોઈએ ક્રીમી સ્વાદઅને નાજુક સુગંધ. આ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે.
પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો.

4. માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. તમારે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તેનો સુંદર સોનેરી રંગ ન આવે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

5. પછી અહીં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો. શરમાશો નહીં કે તેઓ ઘણી જગ્યા લે છે: જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેમના કદમાં ત્રણ ગણા સંકોચાય છે. ફ્રાય, stirring, તેઓ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. મશરૂમ્સ દ્વારા છોડવામાં આવતું પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થવું જોઈએ. આ સમયે, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે પરિણામી સમૂહ.

તમે છીણેલા જાયફળની નાની ચપટી પણ ઉમેરી શકો છો. તે ક્રીમના સ્વાદને વધુ આબેહૂબ અને સમૃદ્ધપણે બહાર લાવવામાં મદદ કરશે.

6. પછી ચટણીને ઘટ્ટ બનાવવા માટે. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જો તમે તેને જેવો દેખાવા માંગો છો જાડા ખાટી ક્રીમ, પછી તમે ત્રણ ચમચી લોટ ઉમેરી શકો છો. અને બે સાથે તે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ જેવું દેખાશે. એક ચમચી ચટણીને ક્રીમી દેખાવ આપશે.

7. જ્યારે બધું તળેલું અને બ્રાઉન થઈ જાય, ક્રીમમાં રેડવું. તેઓને ફ્રાઈંગ પાનની સમગ્ર સપાટી પર પાતળા પ્રવાહમાં રજૂ કરવું આવશ્યક છે. તમારે એ પણ સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે કે ક્રીમ મશરૂમ્સની સમગ્ર સપાટીને આવરી લે છે. અને ફરીથી ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક જગાડવો.

8. જ્યારે ચટણી ઉકળે અને ઘટ્ટ થઈ જાય, તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો.

9. જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ તમને તમારી જાતને વટાવી દેવામાં મદદ કરશે અને તમારા મહેમાનો અથવા તમારા પરિવારને કંઈક અસામાન્ય સાથે આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ચટણી ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. તેને ખાસ સોસ બોટમાં રેડી શકાય છે અને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે. આ વાનગીને માત્ર સૌંદર્યલક્ષી જ નહીં સુંદર દૃશ્ય, પણ વધુ મોહક અને ઉત્સવની.

શેમ્પિનોન્સ ઉપરાંત, અન્ય મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ પોર્સિની મશરૂમ્સ હોઈ શકે છે. તેઓ તાજા (સ્થિર) અને સૂકા બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તદુપરાંત, સૂકામાં તેજસ્વી સુગંધ હોય છે.

પ્રથમ તમારે ડુંગળીને બારીક કાપવાની જરૂર છે. ડુંગળી જેટલી ઝીણી સમારેલી છે તેટલી સારી. ડુંગળીએ માત્ર મશરૂમનો સ્વાદ વધારવો જોઈએ અને તેને ચટણીમાં અલગ ઘટક તરીકે ન અનુભવાય.

પછી શેમ્પિનોન્સને પણ બારીક કાપો. તમે બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો છો કે ચટણી એક સમાન સુસંગતતાની હોય, તો તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ્સને કાપી શકો છો. આગળ, ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર થોડું રેડવું. વનસ્પતિ તેલઅને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, સમયાંતરે હલાવતા રહો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે રાંધવા માટે, તમારે મશરૂમ્સમાંથી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે.

જ્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાય કરો. ચટણીને ખૂબ જાડી બનાવવા માટે, તમારે 3 ચમચી લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. જો ચટણી પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતાની નજીક હોય, તો 1 ચમચી પૂરતું હશે.

પછી ક્રીમ ઉમેરો અને ચટણીને ધીમા તાપે ઉકાળો, તેને બોઇલમાં લાવ્યા વિના. ક્રીમને બદલે, તમે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, લોટની માત્રા અડધી કરી શકાય છે. શાબ્દિક 10 મિનિટ અને દારૂનું વાનગીરાત્રિભોજન તૈયાર હશે. ક્રીમી મશરૂમ સોસપાસ્તા, બટાકા અને ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે.

અમે તમને એક રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ જે અતિ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. ક્રીમ સોસમશરૂમ્સ સાથે. ક્રીમ, લસણ અને મશરૂમ્સનું નાજુક મિશ્રણ અનન્ય સ્વાદસૌથી વધુ માંગવાળા ગોરમેટ્સને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે. આવા અસામાન્ય રીતે મોહક, આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત મશરૂમની ચટણી સાથે હોમમેઇડકોઈપણ સાઇડ ડિશ અથવા માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ બનશે. લસણની સુગંધ સાથે જાડા ચટણી - તે અતિ સ્વાદિષ્ટ છે! તેનો પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં, તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આશ્ચર્યચકિત કરો. બોન એપેટીટ!

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• ક્રીમ (35%) - 250 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

મશરૂમ્સ સાથે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી સોસ. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1. ક્રીમી સોસ માટે, તમે તમારી પાસે હોય તે કોઈપણ મશરૂમનો ઉપયોગ કરી શકો છો (અથવા પસંદ કરો). પરંતુ હું ઘણીવાર આ રેસીપી અનુસાર શેમ્પિનોન્સ સાથે ચટણી તૈયાર કરું છું.

1. લસણની પાંચ લવિંગ છોલી, સારી રીતે ધોઈ લો અને છરી વડે બારીક કાપો (જો તમારે છરી વડે કાપવું ન હોય, તો તમે તેને પ્રેસ દ્વારા પણ મૂકી શકો છો).
2. મશરૂમ સોસ માટે એક ડુંગળી (હું મધ્યમ કદની ડુંગળીનો ઉપયોગ કરું છું) છોલી, તેને ધોઈને અડધા રિંગ્સમાં કાપી નાખો.
3. ચટણી માટે, અમે ડુંગળી અને લસણને માખણમાં ફ્રાય કરીશું.
4. સ્ટોવ પર માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો.
5. ગરમ કરેલા તેલમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો (તળતી વખતે લસણને તેલમાં સમયાંતરે હલાવો).
6. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા લસણમાં અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.
7. શેમ્પિનોન્સને છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો (જો મશરૂમ્સ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે તો તે ખૂબ સારું છે).
8. ફ્રાઈંગ પાન માં તળેલી ડુંગળીલસણ સાથે મશરૂમ્સ ઉમેરો અને મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો (તે મને લગભગ 15 મિનિટ લે છે: તે બધું તમે કયા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર નિર્ભર છે).
9. આ સમય પછી, મશરૂમ્સને પેનમાં મીઠું કરો, મરી સ્વાદ માટે, અને બધું સારી રીતે ભળી દો.
10. તૈયાર હેવી ક્રીમને મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો.
11. અતિ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી સોસને ધીમા તાપે 3-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
12. ટીપ: જો તમને મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ પ્યુરી તરીકે જોઈએ છે, તો તમે તેને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને હરાવી શકો છો. પરંતુ હું તેને હરાવી શકતો નથી; જ્યારે ચટણીમાં મશરૂમ્સ અને ટેન્ડર ડુંગળી હોય ત્યારે મને તે ખરેખર ગમે છે.

અત્યંત સ્વાદિષ્ટ, સૂક્ષ્મ લસણની સુગંધ સાથે, નાજુક ક્રીમી ચટણી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. જ્યારે હું આ ચટણી સાથે સ્પાઘેટ્ટી સર્વ કરું છું ત્યારે મારા પરિવારને તે ખૂબ જ ગમે છે. લસણ સોસકોઈપણ સાઇડ ડિશને વિશેષ સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ આપશે. મને આ રેસીપી ખરેખર ગમે છે: તમે રસોઈ કરતી વખતે પ્રયોગ કરી શકો છો, દરેક વખતે નવો સ્વાદ મેળવી શકો છો. “ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ” સાથે રાંધો: અમે તમારા માટે ઘણું બધું તૈયાર કર્યું છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિઅદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓહોમમેઇડ

નાજુક મશરૂમ ક્રીમી સોસ કોઈપણ બટેટા અને પાસ્તાની વાનગીઓ તેમજ ચોખા અને શાકભાજીના કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે. કોબી રોલ્સ પકવતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, માંસ કટલેટઅને ચોપ્સ. ક્રીમી સોસ આ વાનગીઓમાં રસ અને કોમળતા ઉમેરશે.

જાતો ખાદ્ય મશરૂમ્સઘણા. ત્યાં ઘણી ચટણીઓ પણ છે જેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. તે દયાની વાત છે કે આ તાજા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તેમના સંગ્રહ સમયે જ થઈ શકે છે.

પરંતુ તમે હંમેશા સ્ટોરમાં ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ ખરીદી શકો છો. જો કે, આ મશરૂમ્સ માટે નીચે આપેલ રેસિપીમાં, તમે અન્ય મશરૂમ્સ પણ સામેલ કરી શકો છો જે લણણીની મોસમમાં તળેલા ખાવામાં આવે છે. આ ચટણીઓ સાર્વત્રિક છે.

મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ - ખોરાકની તૈયારી

ચટણી બનાવવાની શરૂઆત કરવા માટે ડુંગળી એ પ્રથમ ઘટક છે. તે સારી રીતે કચડી નાખવું આવશ્યક છે, પછી તે એક અલગ ઘટક તરીકે ચટણીમાં વ્યવહારીક રીતે અનુભવાશે નહીં. ડુંગળી અદ્રશ્યપણે મશરૂમ્સના સ્વાદ અને સુગંધને વધારશે. આ વાનગીમાં તેની ભૂમિકા છે. શેમ્પિનોન્સના કિસ્સામાં, ડુંગળીની મદદ ફક્ત જરૂરી છે.

ચટણી માટેના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તાજા અને બગાડ અથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહના સંકેતો વિના થવો જોઈએ. સુકા મશરૂમ હાથથી અથવા બજારમાંથી ખરીદી શકાતા નથી. તેના સૂકા સ્વરૂપમાં, મશરૂમ પોતે અથવા તેની ગુણવત્તાને ઓળખવું લગભગ અશક્ય છે.

મશરૂમ્સ ધોવા અને સૂકવવા જ જોઈએ. ચટણી માટે, મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે. છેવટે, અમે ચટણી મેળવવા માંગીએ છીએ, અને મશરૂમ્સને ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવા માટે નહીં. બારીક સમારેલા મશરૂમ્સને બદલે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ઉપયોગ કરીને નાજુકાઈના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બરછટ છીણી.

મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ - વાનગીઓ તૈયાર કરવી

ચટણી અને સાંતળવા માટે જાડી દિવાલો અને તળિયેનું તપેલું સૌથી યોગ્ય છે. તેની ગેરહાજરીમાં, તમે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઢાંકણ સાથેની જાડી-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન વાનગીના ઘટકોને બળવા દેશે નહીં અને બનાવશે. આદર્શ પરિસ્થિતિઓસ્ટવિંગ અને ઉકળવા માટે.

પીરસતાં પહેલાં, ચટણીને ખાસ ગ્રેવી બોટ અથવા બાઉલમાં મૂકી શકાય છે અને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે. આ વાનગીને ગૌરવપૂર્ણ બનાવશે અને મોહક દેખાવ.

મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ

ચેમ્પિનોન્સ સારા છે કારણ કે તે વર્ષના કોઈપણ સમયે ઉપલબ્ધ છે. અન્ય ઘટકો ખરીદવામાં પણ કોઈ સમસ્યા નથી. આ ચટણી ખાસ કરીને સારી છે વિવિધ વાનગીઓબટાકા માંથી.

ઘટકો

300 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી, 200 ગ્રામ ક્રીમ, 25 ગ્રામ માખણ, 1-2 ચમચી ઘઉંનો લોટ, ½ કપ ઉકળતા પાણી. સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ

સ્ટવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. તેમાં માખણ ઓગળે અને તેના પર બારીક સમારેલી ડુંગળી છાંટવી. ધોવાઇ અને સૂકા શેમ્પિનોન્સને પણ અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે. જ્યારે ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો. તે વાંધો નથી કે ચેમ્પિનોન્સ ઘણી જગ્યા લે છે, તેઓ લગભગ ત્રણ વખત ફ્રાય કરશે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે મશરૂમ્સ રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે. તેમને જગાડવો જરૂરી છે જેથી બળી ન જાય, અને મશરૂમનો રસ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ડુંગળી સાથે તળેલા શેમ્પિનોન્સ સુગંધ અને જરૂરી સ્વાદ મેળવે છે.

તૈયાર મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવી શકાય છે. વાનગીમાં લોટ ઉમેરવાનો સમય છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે ચટણી સમૃદ્ધ ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે, તો તમારે 3 ચમચી લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. 2 ચમચીથી તે ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમને અનુરૂપ હશે, અને 1 ચમચીથી તે ક્રીમની જેમ પ્રવાહી રહેશે. મશરૂમ્સ સમાનરૂપે લોટ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. હવે તે પ્રવાહી દાખલ કરવાનો સમય છે. ચાલો ઉકળતા પાણીથી શરૂઆત કરીએ. પાનની સમગ્ર સપાટી પર પાતળા પ્રવાહમાં ઉકળતા પાણીને રેડો જેથી તમામ મશરૂમ્સ આવરી લેવામાં આવે અને તે જ સમયે સમગ્ર વાનગી રાંધવામાં આવે. વાનગી મિક્સ કરો. પાણી અને લોટ એક અર્ધપારદર્શક પદાર્થ બનાવે છે જેમાં ડુંગળી અને મશરૂમ હોય છે. જે બાકી છે તે ગરમ કરેલ ક્રીમ ઉમેરવાનું છે. તેમને ઉમેર્યા પછી, તમારે હવે ચટણી ઉકાળવાની જરૂર નથી. જો તે થોડું જાડું થાય, તો તમે પાણી ઉમેરી શકો છો. ચટણી તૈયાર છે અને તરત જ વાપરી શકાય છે.

રેસીપી 2: ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઉપલબ્ધતા અથવા સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં શેમ્પિનોન્સ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ મશરૂમ્સ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે. તેમના આધારે તૈયાર ક્રીમી ચટણી કોઈપણ વાનગીને સજાવટ કરશે. ક્રીમી ઓઇસ્ટર મશરૂમ સોસ ખાસ કરીને સારી છે પાસ્તાઅથવા ચોખા. જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે ચટણીને બ્રેડ સાથે ખાઈ શકાય છે.

ઘટકો

250 ગ્રામ તાજા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, 200 મિલી ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ વાંધો નથી), 5 ચમચી માખણ, ½ ચમચી જાયફળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

લસણને બરછટ કાપો અને તેને ઓગાળેલા માખણમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સમારેલા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઉમેરો. મશરૂમ્સને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ તેમનો રસ છોડે નહીં. ક્રીમમાં રેડવું. ક્રીમ ઉમેરતા પહેલા તેને ગરમ કરવું આવશ્યક છે. વાનગીને મધ્યમ તાપ પર 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમી બંધ કરતા પહેલા, તમારે વાનગીને મીઠું કરવાની જરૂર છે, તેમાં બારીક સમારેલી વનસ્પતિ અને જાયફળ ઉમેરો. આગ બંધ કરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. વાનગીને પાંચ મિનિટ માટે બેસવા દો. હવે તેને સર્વ કરી શકાય છે.

રેસીપી 3: સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સોસ

પોર્સિની મશરૂમ્સ તાજા અને સૂકા બંનેમાં ઉત્તમ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. સુકા પોર્સિની મશરૂમ્સ એટલો જ મોહક, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય છે. તેમના આધારે, તમે એક અદ્ભુત ક્રીમી ચટણી તૈયાર કરી શકો છો જે કોઈપણ વાનગીને અદ્ભુત મશરૂમ સ્વાદ આપશે.

ઘટકો

100 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ, 200 મિલી ક્રીમ, 1 ચમચી. l લોટ, 2 ચમચી. l તેલ ડ્રેઇન

રસોઈ પદ્ધતિ

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ ધોવા જોઈએ, પાણીથી ભરવામાં આવે છે અને 8 કલાક માટે ફૂલી જાય છે. પછી મશરૂમ્સને ફરીથી કોગળા કરો, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને વિનિમય કરો. એક ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપાન ગરમ કરો. ગરમ બાઉલમાં માખણ ઓગળે, લોટ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક ક્રીમ રેડો, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. તૈયાર ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં મૂકી શકાય છે અને તેને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાથી સજાવી શકાય છે.

ચટણીનું નામ પોતે જ સૂચવે છે કે તેની તૈયારીમાં ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ દરેક જણ ક્રીમ ખાઈ શકતા નથી. આ કિસ્સામાં, ક્રીમ અડધા ભાગમાં ભળી શકાય છે અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે સંપૂર્ણપણે બદલી શકાય છે. ક્રીમ ચટણીને થોડી હવાદારતા અને મીઠો સ્વાદ આપે છે. ખાટી ક્રીમ ચટણીને વધુ કોમળ અને સહેજ ખાટી બનાવે છે. ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમનું મિશ્રણ ચટણીને મીઠી અને ખાટી બનાવે છે. આ કિસ્સામાં આ અથવા તે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સ્વાદની બાબત છે.

ક્રીમને વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને થોડું ગરમ ​​કરવું વધુ સારું છે, પછી તે ગરમીથી દહીં નહીં કરે.
લોટ, જે કોઈપણ ચટણીમાં આવશ્યકપણે શામેલ છે, તે પૂર્વ-તળેલું હોવું જોઈએ. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ગઠ્ઠો બની શકે છે અથવા અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ દેખાઈ શકે છે.

જો ખાધા પછી થોડી ચટણી બાકી હોય, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો અને પછીથી, ગરમ અથવા ઠંડુ કરીને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.