વિવિધતા માટે, તમે કેટલીકવાર ડુક્કરનું માંસ અને બીફ કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધી શકો છો - તે હંમેશા ખૂબ ચરબીયુક્ત બને છે, તેથી તમારે આ વાનગી સાથે વારંવાર દૂર ન થવું જોઈએ. જો કે, આ કટલેટ છૂંદેલા બટાકા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી રસોઈ વિશે બે વાર વિચારશો નહીં. નાજુકાઈના માંસને જાતે બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તમારા કટલેટ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકોની સૂચિ:

• 500 ગ્રામ ગોમાંસ,
• 250 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ,
• 100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત,
• 2 ડુંગળી,
• 1 ચિકન ઈંડું,
• 2-3 ફટાકડા,
• 100 મિલી દૂધ,
• 2 ચમચી. લોટ
• તળવાનું તેલ,
• 1.5 ચમચી. મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન કટલેટ માટે મસાલા.

તૈયારી

1. મરચું માંસ ધોવા અને સૂકવવું જ જોઈએ, પછી ફિલ્મોને કાપી નાખો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, ચરબી અને હાડકાંના ટુકડા. આ પછી, ડુક્કરનું માંસ અને બીફને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સરળતાથી ટ્વિસ્ટ કરી શકાય.

2. થોડી મોટી ડુંગળીની છાલ કાઢીને 3-4 ભાગોમાં કાપો, માંસ સાથે ટ્વિસ્ટ કરો, ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ડુંગળી બદલો.

3. સફેદ બ્રેડ (તાજા કે ફટાકડા)ના થોડા ટુકડા કરી લો અને તેને દૂધમાં પલાળી દો, પછી થોડું નિચોવીને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. અહીં એક તાજુ ચિકન ઇંડા ઉમેરો.

4. મીઠું અને મરી નાજુકાઈના માંસ, જગાડવો. તેને ટેબલ અથવા બાઉલ પર 10 વખત હરાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માંસના રસના સ્પ્લેશને જુદી જુદી દિશામાં ઉડતા અટકાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસને બેગમાં મૂકો. એક રકાબી માં લોટ મૂકો. ભીના હાથથી, અંડાકાર અથવા ગોળાકાર પેટી બનાવો, બંને બાજુ લોટમાં રોલ કરો.

5. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, કટલેટને એકબીજાની નજીક મૂકો - તે ફ્રાઈંગ દરમિયાન નાના થઈ જાય છે. ઓછી ગરમી પર દરેક બાજુ 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તમે ઢાંકણ સાથે પાનને ઢાંકી શકો છો.

મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ નાજુકાઈના માંસના ઉપયોગ પર આધારિત છે. આ ઘટકની ઘણી બધી જાતો છે, પરંતુ અમે સૌથી કુદરતી રચનાઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.
પેકેજિંગ પરની રચના હંમેશા વાસ્તવિકતાને અનુરૂપ હોતી નથી તે ધ્યાનમાં લેતા, અમે આવા ઉત્પાદન જાતે તૈયાર કરવાનું નક્કી કરીએ છીએ. તેથી, નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ અને માંસ કેવી રીતે રાંધવા? રેસીપી માટે શું જરૂરી છે, અને કયા પ્રમાણ સૌથી શ્રેષ્ઠ છે?
આ પ્રકારના નાજુકાઈના માંસના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં સમાન પ્રમાણમાં ડુક્કર અને બીફ પલ્પનો સમાવેશ થાય છે.
તે. જો તમારે વાનગી માટે અડધા કિલોગ્રામ નાજુકાઈના માંસની જરૂર હોય, તો તમારે 250 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ અને તેટલું જ માંસ ખરીદવું જોઈએ.
સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા રસોડાનાં સાધનોમાં માંસ ગ્રાઇન્ડર (જૂના જમાનાની રીત) અથવા ફૂડ પ્રોસેસર છે.
ડુક્કરનું માંસ અને માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પ્રારંભ કરો.
પછી તેમને ગ્રાઇન્ડ કરો.

નાજુકાઈના માંસ સાથેની બધી વાનગીઓ માટે આ તૈયારી ક્લાસિક છે. અમે મુખ્ય રેસીપીના આધારે બાકીના ઘટકો ઉમેરીએ છીએ.
ઉદાહરણ તરીકે, તમે સ્ટફ્ડ મરી અથવા કોબી રોલ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છો.

આ કિસ્સામાં, તમે નાજુકાઈના માંસના મિશ્રણમાં અડધા રાંધેલા ચોખા, તળેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો.

નાજુકાઈના માંસને પલાળેલી રાઈ બ્રેડ, કાચા ઈંડા અને મસાલા સાથે ભેગું કરો.
જો તમને રેસીપી માટે રસદાર સંસ્કરણની જરૂર હોય, તો અમે નાજુકાઈના માંસની તૈયારીમાં મીટ ગ્રાઇન્ડર અને લોખંડની જાળીવાળું કોળુંમાં ટ્વિસ્ટેડ થોડું લાર્ડ ઉમેરી શકીએ છીએ.

આ વિકલ્પ રશિયનમાં મન્ટી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
હવે તમે કોઈપણ રાંધણ પ્રયોગો માટે તૈયાર છો!

જો અત્યાર સુધી તમે માનતા હોવ કે બીફ કટલેટ અત્યંત કઠિન અને શુષ્ક બની શકે છે, તો અમે તમારો અભિપ્રાય બદલવા માટે તૈયાર છીએ. અમે તમારા ધ્યાન પર નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા કટલેટની રેસીપી લાવ્યા છીએ જે કટલેટ વિશેના તમારા વિચારને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે.
જો તમે અત્યાર સુધી માનતા હો કે બીફ કટલેટ અત્યંત કઠિન અને શુષ્ક બની શકે છે, તો અમે તમારો વિચાર બદલવા તૈયાર છીએ. અમે તમારા ધ્યાન પર નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા કટલેટની રેસીપી લાવ્યા છીએ જે કટલેટ વિશેના તમારા વિચારને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. તો ચાલો શરુ કરીએ.

નાજુકાઈના માંસની રેસીપી એકદમ સરળ છે. રસદાર અને કોમળ કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

નાજુકાઈના માંસ - 300 ગ્રામ;
. ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
. ડુંગળી - 1 માથું;
. ગાજર - 1 પીસી.;
. લસણ - 2 લવિંગ;
. સોજી - 2 ચમચી. એલ.;
. મીઠું મરી.

અમે ગણતરી કરી અને નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે કટલેટ માટે રસોઈનો સમય 30 મિનિટથી વધુ ન લેવો જોઈએ. તે તારણ આપે છે કે આ એક્સપ્રેસ રસોઈ છે. નાજુકાઈના માંસને બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. જો તમારું કુટુંબ ડુંગળીની સારી સારવાર કરતું નથી, તો તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરથી પીસી શકો છો. ગાજરને બારીક છીણી પર છીણી લો, અથવા વૈકલ્પિક રીતે, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને કાપી લો. રેસીપી નાજુકાઈના માંસ અને લસણ સૂચવે છે. તેને છોલીને કાપી લો. જોકે આ પ્રશ્ન મૂળભૂત નથી. જો તમારા પરિવારને તે પસંદ નથી, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. દરેક વસ્તુમાં ઇંડા અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
પરિણામી નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે. આ હાથથી કરવું શ્રેષ્ઠ છે. હલાવતી વખતે, ધીમે ધીમે સોજી ઉમેરો. અમે લખ્યું છે કે તેની માત્રા 1 ચમચી છે, પરંતુ તે પર્યાપ્ત નથી. નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ, આનું ધ્યાન રાખો.
આગળ આપણે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો તમે નાજુકાઈના માંસને પાનમાં ચોંટતા ટાળવા માંગતા હો, તો તમારે તેને સારી રીતે ગરમ કરવાની જરૂર છે. એકવાર પેન ઇચ્છિત તાપમાને પહોંચે, તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે, ત્યારે નાજુકાઈના માંસમાંથી નાના બોલ બનાવવાનું શરૂ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બ્રેડક્રમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કડાઈમાં બોલ્સ મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. પછી કટલેટને બીજી બાજુ ફેરવો અને તેને ઢાંકણ વડે ટોચને ઢાંકીને બીજી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

નાજુકાઈના માંસ અને ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલા હોમમેઇડ કટલેટ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? અમે બાળકો તરીકે અમારી દાદી અને માતાના કટલેટને કેટલો પ્રેમ કરતા હતા! અલબત્ત, હવે તેઓ તૈયાર નાજુકાઈના માંસનું વેચાણ કરે છે, પરંતુ તેમ છતાં, તમારી પસંદગીના માંસમાંથી ઘરે બનાવેલ, તે નિઃશંકપણે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

દુર્બળ ગોમાંસ, અને ફેટી ડુક્કરનું માંસ લો. માંસના પ્રકારોનું પ્રમાણ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે. નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવેલ બન અથવા રખડુના ટુકડા કટલેટને વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, જે તળતી વખતે રસને બહાર નીકળતો અટકાવે છે. હું ઇંડા ઉમેરવાની ભલામણ કરતો નથી; તે, અલબત્ત, નાજુકાઈના માંસને "બાંધે છે", પણ કટલેટને સખત પણ બનાવે છે. અમે અલગ રીતે નાજુકાઈના માંસની ઘનતા પ્રાપ્ત કરીશું.

માંસ, બન, દૂધ, ડુંગળી અને લસણ લો. નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ કટલેટમાં ગ્રીન્સ ઉમેરવી કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે.

બ્રેડના પોપડાને કાપીને દૂધમાં ભૂકો નાખો.

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બીફ અને ડુક્કરનું માંસ પસાર કરીએ છીએ.

ડુંગળી, લસણ અને શાકને ટ્વિસ્ટ કરો. જાડા સુવાદાણા દાંડીઓ, જે સલાડ માટે થોડી કઠોર હોય છે, નાજુકાઈના માંસ માટે યોગ્ય છે. નાજુકાઈના માંસમાં દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

હવે આપણે નાજુકાઈના માંસને ગાઢ અને સજાતીય બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ બધી સામગ્રીને સારી રીતે ભળી દો, અને પછી તેને બાઉલના તળિયે હરાવ્યું, નાજુકાઈના માંસને બળ સાથે ફેંકી દો. 10-15 વખત પૂરતું છે. આ રીતે અમને આવા કોમળ અને સજાતીય નાજુકાઈનું માંસ મળ્યું.

નાજુકાઈના ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલા કટલેટને ફ્રાઈંગ પાનમાં તળી શકાય છે, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે - પરિણામ પણ એટલું જ સ્વાદિષ્ટ હશે. જો તમે કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો છો, તો બ્રેડિંગનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો બધો જ રસ નીકળી શકે છે. ગોળાકાર કટલેટ બનાવો, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં ફેરવો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ફ્રાય કરો.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કટલેટ બનાવવા માંગતા હો, તો મોલ્ડમાં અથવા બેકિંગ શીટ પર થોડું પાણી રેડો અને બનાવેલ કટલેટ મૂકો; બ્રેડિંગની જરૂર નથી. નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ કટલેટને 200-220°C પર 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો, તમારા ઓવનને તપાસો. ટોચ પર એક નાજુક પાતળો પોપડો રચાય છે.

નાજુકાઈના માંસ અને પોર્ક કટલેટ તૈયાર છે, ટેબલ સેટ કરો. કટલેટને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ, તાજા વેજીટેબલ સલાડ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સર્વ કરો. આજે મેં સાઇડ ડિશ તરીકે ડુંગળીનું અથાણું લીધું છે. આ અદ્ભુત કટલેટ છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બહાર આવ્યા છે.

ટેન્ડર અને ખૂબ જ રસદાર, આનંદ કરો!

તળેલા કટલેટ ક્રિસ્પી પોપડા સાથે બહાર આવ્યા અને તે ખૂબ જ રસદાર પણ હતા! તેમાં તમારી મનપસંદ ચટણી ઉમેરો - અને તમે ઉમેર્યા વિના કરી શકશો નહીં. આ વાનગીનો સ્વાદ ચોક્કસપણે તમને તમારા બાળપણ અને તમારી માતાના કટલેટની યાદ અપાવશે. બોન એપેટીટ!

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ
• 1 ડુંગળી
• લસણની 2-3 કળી
• વાસી સફેદ રખડુના 1-2 ટુકડા
• 1-2 ચમચી સોજી
• થોડુ દૂધ
• વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી સ્વાદ

• નાજુકાઈના માંસમાં સોજી, મીઠું, મરી ઉમેરો
• મશમાં છીણેલી ડુંગળી ઉમેરો
• તેમાં લસણ નાંખો
• દૂધમાં પલાળેલી રોટલી ઉમેરો
• બધું ભેળવી દો અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો
• કટલેટ બનાવો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો

નાજુકાઈના માંસ અથવા નાજુકાઈના માંસમાંથી બનેલા ઉત્પાદનોને અમે કટલેટ કહીએ છીએ જે મીટબોલના કદના "અંડાકાર" માં રચાય છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું છે. ઓહ, ગૃહિણીઓ તેમને કેટલી વાર બનાવે છે! દરેકની પોતાની હોય છે અને, અલબત્ત, તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લે છે). અને ત્યાં ફક્ત ખૂબ જ, ઘણી બધી વાનગીઓ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, બધી વાનગીઓ ખૂબ સમાન છે અને તમે તેમની સાથે તમને ગમે તે રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો. પરંતુ, સામાન્ય રીતે કહીએ તો, આ સામાન્ય વાનગી તૈયાર કરવા માટે કેટલાક સિદ્ધાંતો છે. આજે હું તમને આ ઘોંઘાટ વિશે જણાવીશ. કેટલાક લોકો તેમને ઓળખે છે, કેટલાક નથી. તેથી, નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ કટલેટ.

આ રેસીપીમાં આપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ગ્રાઉન્ડ પોર્ક અને બીફનો ઉપયોગ કરીશું. તેથી, કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, હું તેને ડુંગળી, લસણ, બટાકા, સોજી અને થોડી વાસી સફેદ રોટલી સાથે મિક્સ કરું છું, જે હું દૂધમાં પહેલાથી પલાળી રાખું છું. હું પેસ્ટ બનાવવા માટે ડુંગળીને બારીક છીણી પર છીણી લઉં છું. હું ડુંગળીનો રસ ઉમેરતો નથી, માત્ર પલ્પ ઉમેરું છું. જો તમારી પાસે તમારા ખાનારાઓમાં ડુંગળીના વિરોધીઓ હોય તો આ તકનીકનો ઉપયોગ કરવો સારી છે. હું લસણને દબાવીને લસણને સ્ક્વિઝ કરું છું. બટાકા સાથે હું ડુંગળી જેવું જ કરું છું અને હું બટાકાનો રસ પણ ઉમેરતો નથી, પરંતુ માત્ર ગ્રુઅલ, અન્યથા નાજુકાઈનું માંસ ઘાટા થઈ શકે છે. હું ફ્લફીનેસ માટે સોજી ઉમેરું છું. મીઠું, કદાચ મરી. પછી હું 10-15 મિનિટ માટે બધું ભેળવીશ.

નૉૅધ:

નાજુકાઈના માંસને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ભેળવવાની જરૂર છે. પછી, નીચેની પ્રક્રિયા 5 - 10 વખત કરો: તેમાંથી એક ગઠ્ઠો બનાવો અને તેને મધ્યમ બળથી ગૂંથવાની તપેલીમાં ફેંકી દો, પછી આ ગઠ્ઠાને તમારી આંગળીઓ વડે દબાવો જેથી સમૂહ તમારી આંગળીઓ વચ્ચેથી પસાર થાય. એકવાર થઈ જાય, તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ વાનગી તૈયાર કરવાની આ એક મુખ્ય વિશેષતા છે. અન્ય લક્ષણ પ્રમાણ સાથે કરવાનું છે. પરંતુ હું તેના વિશે બીજા લેખમાં વાત કરીશ.

હવે મુખ્ય ઘટક તૈયાર છે, અમે કટલેટ બનાવીએ છીએ. તેમને ખૂબ જાડા ન બનાવવું વધુ સારું છે જેથી તેઓ તળેલા હોય.

પછી, તેમને ઢાંકણ વિના વનસ્પતિ તેલમાં ગરમ ​​ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો. તળતી વખતે માત્ર એક જ વાર ફેરવો. એકવાર બધું તૈયાર થઈ જાય, પછી તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી શકો છો, ગરમી બંધ કરી શકો છો અને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો. તેમને સૂવા દો અને આરામ કરો :). બધું તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ અને બીફ કટલેટ અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે જો તમે તૈયાર માંસ ખરીદવાને બદલે નાજુકાઈના માંસને જાતે તૈયાર કરો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમામ ઘટકો તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે. તમે નાજુકાઈના માંસની ચરબીની સામગ્રીને પણ સમાયોજિત કરી શકો છો - જ્યારે ફેટી ડુક્કરનું માંસ કટલેટ અને લીન બીફનો ઉપયોગ કરો ત્યારે આદર્શ. જો તમને ચરબીયુક્ત માંસ ન મળે, તો તમે ચરબીયુક્ત માંસનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો

• 350 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ
• 350 ગ્રામ ગોમાંસ
• 2 ડુંગળી
• 2 ઇંડા
• રખડુના 3 ટુકડા
• 1.5 ચમચી. મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 4 ચમચી. l બ્રેડક્રમ્સ
• તળવાનું તેલ

તૈયારી

1. નાજુકાઈના માંસને ઘરે બનાવવું એકદમ સરળ છે. ડુક્કરનું માંસ અને માંસ ધોવા, સૂકા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. માંસને વધુ સારી રીતે ટ્વિસ્ટ કરવા માટે, તમે તેને સહેજ સ્થિર કરી શકો છો. ડુંગળીમાંથી કુશ્કી દૂર કરો અને તેને 2-4 ભાગોમાં કાપો.

2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ડુંગળી સાથે માંસને ટ્વિસ્ટ કરો; અંતે તમે ક્રેકરને ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો જેથી બાકીનું માંસ માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી દૂર કરી શકાય.

3. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને ચિકન ઇંડા ઉમેરો.

4. રખડુ ફટાકડા અથવા ફક્ત તાજી બ્રેડને પાણીમાં પલાળી દો, પછી સ્ક્વિઝ કરો અને નાજુકાઈના માંસ સાથે બાઉલમાં મૂકો, તમારા હાથથી બધું મિક્સ કરો. જો નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ ગાઢ અને શુષ્ક થઈ જાય, તો તમે થોડી માત્રામાં બરફનું પાણી ઉમેરી શકો છો.

5. એક રકાબીમાં બ્રેડના ટુકડા મૂકો. કટલેટ સ્વાદિષ્ટ બનશે તેની ખાતરી કરવા માટે, ઘરે બ્રેડક્રમ્સ બનાવવાનું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. ભીના હાથ વડે નાની પેટી બનાવો અને તેને ચારે બાજુ બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.