આજે અમે તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે પોર્કને મેરીનેટ કરવાની ઘણી રીતો જણાવીશું. આવા માંસ તમારા ટેબલ પર માત્ર ગરમ જ નહીં, પણ ઠંડુ પણ સ્વાગત કરશે. તે ઉત્સાહી રસદાર, સુગંધિત અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સરસવ માં મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

• પોર્ક પલ્પ - 1.5 કિગ્રા.

મરીનેડ માટે:

• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• સૂકી સરસવ - 1 ચમચી. ચમચી
• લસણ - 2 લવિંગ;

તૈયારી

લીંબુને ધોઈને તેનો રસ એક બાઉલમાં કાઢી લો. બાકીના પલ્પને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને તેને ત્યાં ઉમેરો. અમે તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા, તેને છરી વડે વિનિમય કરીએ છીએ, અને લસણની છાલ કાઢીએ છીએ અને તેને પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. એક પહોળા બાઉલમાં તમામ તૈયાર ઘટકોને મિક્સ કરો, તેમાં સૂકી સરસવ અને મસાલા ઉમેરો. ધીમા તાપે ડીશ મૂકો અને મિશ્રણને થોડું ગરમ ​​કરો, હલાવતા રહો. અમે માંસ પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, તેને ગરમ મરીનેડમાં મૂકીએ છીએ અને 5 કલાક માટે છોડીએ છીએ. આ પછી, માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, અને પછી તેને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ લગભગ 45 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા માટે મોકલો. રસોઈ દરમિયાન, ડુક્કરના માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ઘણી વખત છોડેલા રસ સાથે વાનગીને બેસ્ટ કરો. તૈયાર માંસને કાળજીપૂર્વક પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પાતળા ભાગોમાં કાપીને તમારી પસંદગીની કોઈપણ ચટણી સાથે પીરસો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં kefir માં મેરીનેટેડ પોર્ક

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• કીફિર - 1.5 એલ;
• મસાલા

તૈયારી

માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને ટુકડા કરો. પછી અમે તેને અંદર મૂકીએ છીએ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, તેમાં ડુંગળી નાંખો, રિંગ્સમાં સમારેલી, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. આગળ, ડુક્કરના માંસ પર કીફિર રેડવું, મિશ્રણ કરો અને 5 કલાક માટે છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, મેરીનેટેડ પોર્કને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 200 ડિગ્રી પર ઓવનમાં 35 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મેરીનેટેડ પોર્ક માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 800 ગ્રામ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 1 પીસી.;
• મસાલા
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
• - એક ચપટી.

તૈયારી

અમે માંસ ધોઈએ છીએ, વધારાની ચરબીને કાપી નાખીએ છીએ, તેને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરીએ છીએ અને છરી વડે ટોચ પર પંચર બનાવીએ છીએ. મસાલાને એક બાઉલમાં રેડો, મિક્સ કરો અને તૈયાર કરેલા ટુકડાની બધી બાજુઓ પર ઘસો. પછી અમે લસણની છાલ કાઢીએ છીએ, તેને પ્લેટોમાં કાપીએ છીએ અને તેને તૈયાર છિદ્રોમાં દાખલ કરીએ છીએ. હવે ડુક્કરનું માંસ સફેદ વાઇન સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકો, મેરીનેટેડ માંસ મૂકો, તેને લપેટો અને તેને 45 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. અમે વાનગીને 200 ડિગ્રી તાપમાન પર સાલે બ્રે, અને પછી તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને પીરસો.

1. આ વાનગી માટે ચોપ શ્રેષ્ઠ છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો અલબત્ત, તમે ચરબીયુક્ત માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ડુક્કરનું માંસ ધોઈ લો, તેને સારી રીતે સૂકવી દો અને જો જરૂરી હોય તો અડધા ભાગમાં કાપી લો.

2. વાનગીનો મુખ્ય ઘટક મરીનેડ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે ભેગા કરવાની જરૂર છે ઓલિવ તેલ, સોયા સોસ અને સરકો. લીંબુને ધોઈને તેનો રસ કાઢી લો. મરીનેડમાં ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને જ્યુસ અને લીંબુ પોતે ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને વિનિમય કરવો. લસણને છાલ કરો અને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા અડધા ભાગમાં કાપો. ચટણીમાં સ્વાદ માટે સરસવ, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થોડી મરી ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને થોડું ગરમ ​​કરો (ઉકાળો લાવવાની જરૂર નથી).

3. 4-5 કલાક માટે marinade માં માંસ મૂકો. જો કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાની રેસીપીમાં કુલ 3 થી 14 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

4. માંસને સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો અને તેને બધી બાજુઓ પર શાબ્દિક રીતે 2-3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. આ રીતે, માંસના તમામ રસ પરિણામી પોપડાની નીચે રહેશે અને પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન માંસ રસદાર રહેશે.

5. પછી પૅનમાંથી ડુક્કરનું માંસ દૂર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. બેકિંગ શીટને નીચે મૂકવા માટે તમે બેકિંગ શીટ અથવા વાયર રેકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે 2-3 વખત માંસ પર મરીનેડ રેડી શકો છો, પછી ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ વધુ સુગંધિત અને રસદાર હશે.

મેરીનેટ કરવાનો રિવાજ છે. આ તેના સ્વાદને સુધારવા માટે કરવામાં આવે છે, તેને વધારાની નરમાઈ અને રસદારતા આપે છે. ઘણા છે વિવિધ વાનગીઓ marinade અમે તેમાંથી એકના આધારે વાનગી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં marinade માં ડુક્કરનું માંસ

આ વાનગીમાં શામેલ છે:

• લગભગ 1 કિલો વજનનો ટુકડો;
• લાલ વાઇન (પ્રાધાન્ય શુષ્ક) લગભગ 250 મિલી;
• લસણની ઘણી (2-3) લવિંગ;
• એક ચપટી રોઝમેરી, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી;
• ઓલિવ તેલના થોડા (3-4) ચમચી.

રસોઈ તકનીક

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર, તે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ રસદાર બનશે. મુખ્ય રહસ્ય એ છે કે માંસને સિરીંજમાંથી વાઇન સાથે પમ્પ કરવાની જરૂર છે અને પછી મરીનેડ સાથે કોટેડ. તેથી, પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું.

માંસના ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને સૂકવો. વધારાની નસો અને ચરબી દૂર કરો. સોય સાથે નિયમિત સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને, વાઇન દોરો અને માંસને બધી બાજુઓ પર પ્રિક કરો. તમારે એક કિલોગ્રામ ટુકડા માટે 200-250 મિલી વાઇનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

પગલું 2

રેસીપી નીચે મુજબ છે: લસણને બરછટ મીઠું, કાળા મરી અને સૂકી રોઝમેરી સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. મિશ્રણને માંસના ટુકડા પર ઘસો અને 1-2 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. ડુક્કરના માંસનો સ્વાદ ફક્ત ત્યારે જ સુધરશે જો તમે તેને રાતોરાત મેરીનેટ કરવા દો.

તૈયાર માંસને ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં મૂકો. થોડું ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં મૂકો. તાપમાન (200-220 ડિગ્રી) અને સમય (50 મિનિટ) સેટ કરો. ઓવનમાં મેરીનેટેડ પોર્ક તૈયાર છે. જે બાકી છે તે માંસને ટુકડાઓમાં કાપીને શાકભાજી અથવા અન્ય કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસો.

ડુક્કરનું માંસ માટે કયા marinades યોગ્ય છે?

• વાઇન ઉપરાંત, ત્યાં મરીનેડ્સ છે જે ડુક્કરનું માંસ માટે શ્રેષ્ઠ છે. સૌથી સરળ રેસીપીમાં મીઠું, લસણ, સૂકી વનસ્પતિ અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી માંસને ઘસવામાં આવે છે અને 6 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
• ડુક્કરનું માંસ માટે શ્રેષ્ઠ મરીનેડ ડુંગળી છે. માંસ તેના સ્વાદ અને સુગંધને યોગ્ય રીતે શોષી લે તે માટે, ડુંગળીને મીઠું વડે પીસવું આવશ્યક છે. તેને રિંગ્સ/અડધી રિંગ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને રસ બને ત્યાં સુધી તમારા હાથ વડે મેશ કરો. આ પછી, ડુક્કરનો ટુકડો મરીનેડમાં મૂકવો જોઈએ અને રેફ્રિજરેશનમાં મૂકવો જોઈએ.
• મસ્ટર્ડ મરીનેડ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તમારે લસણની થોડી લવિંગ કાપવાની જરૂર છે, થોડા ચમચી ઉમેરો મસાલેદાર સરસવ, મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને માંસના ટુકડા પર ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં marinade માં, આ રેસીપી એક સુંદર સોનેરી ભૂરા પોપડો સાથે સુગંધિત, રસદાર બહાર ચાલુ કરશે.
• કીફિર અને કીવી મરીનેડ નીચે પ્રમાણે બનાવવામાં આવે છે: 500 મિલી કીફિર માટે, 6-7 ડુંગળી અને 3-4 કિવી લો. ડુંગળીને મીઠું સાથે મેશ કરવાની જરૂર છે, અને કીવીને શુદ્ધ કરવાની જરૂર છે. બધું મિક્સ કરો. દરમિયાન, માંસને મસાલા સાથે ઘસવું અને તેના પર પરિણામી ચટણી રેડવું. ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આ પછી, અમે ટુકડો બહાર કાઢી અને તેને સાલે બ્રે.
• આ marinade પણ સાથે કરવામાં આવે છે શુદ્ધ પાણી. આ કરવા માટે, તમારે ડુક્કરનું માંસ મીઠું કરવાની અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. પાતળી છરીનો ઉપયોગ કરીને સમગ્ર ભાગમાં ઘણા ઊંડા કટ કરો. તેમાંના દરેકમાં મીઠું અને લસણનું મિશ્રણ મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસ ચરબીયુક્ત, શાકભાજી અથવા ફળો સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે લીંબુ સરબતઅને આ મિશ્રણને માંસ પર રેડો. આ મરીનેડ આખા ટુકડાને પકવવા અને શીશ કબાબ તૈયાર કરવા બંને માટે યોગ્ય છે.

ચાલો જોઈએ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું જેથી પરિણામી માંસ કોમળ, રસદાર અને મોહક બને. છેવટે, તે જાણીતું છે કે તે ડુક્કરનું માંસ મરીનેડનો આભાર છે કે આવી અદ્ભુત વાનગીઓ મેળવવામાં આવે છે. મરીનેડ ડુક્કરનું માંસ શીશ કબાબ, ચોપ્સ તૈયાર કરવા અથવા તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક ટુકડામાં સાલે બ્રેઙ બનાવવા માટે જરૂરી છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ એ એક ઇચ્છનીય વાનગી છે ઉત્સવની કોષ્ટક. છેવટે, તે તેની બધી સુંદરતાને જાળવી રાખે છે સ્વાદ ગુણોપણ ઠંડુ. નીચે પ્રસ્તુત વાનગીઓ તમને આ વાનગી પ્રત્યે ઉદાસીન છોડશે નહીં.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ;
• સફેદ વાઇન -200 મિલી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ (થાઇમ, ધાણા, તુલસીનો છોડ) - 1 ચમચી;
• અટ્કાયા વગરનુ- 1-2 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 3-4 પીસી.;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• સૂકા આદુ - 1 ચમચી;
• મીઠું મરી.

પિરસવાનું સંખ્યા - 2-3

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, ચાલો ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, માંસને ફિલ્મ અને વધારાની ચરબીથી સાફ કરવું જોઈએ, ત્યારબાદ ડુક્કરના ટુકડાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ નાખવું જોઈએ.
2. ઠંડા, ગરમી-પ્રતિરોધક કાચના કન્ટેનરમાં માંસને મેરીનેટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ડુક્કરના માંસ પર ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન રેડો, પછી મરીના દાણા, જડીબુટ્ટીઓનું અમારું મિશ્રણ (થાઇમ, ધાણા અને તુલસી), તેમજ ખાડીના પાન અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. ડુક્કરનું માંસ પરિણામી મરીનેડ સાથે સારી રીતે ઘસવું જોઈએ, અને પછી ઓછામાં ઓછા 2 કલાક (પ્રાધાન્યમાં, અલબત્ત, રાતોરાત) માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવું જોઈએ.
3. આગળ, તમારે ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં છીણવું અથવા કાપવાની જરૂર છે, અને તમારે લસણને પણ વિનિમય કરવાની જરૂર છે.
4. પકવતા પહેલા, ડુક્કરનું માંસ વધારાની સીઝનિંગ્સથી સાફ કરવું જોઈએ, કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવું જોઈએ અને ફરીથી મીઠું અને મરી, પૅપ્રિકા અને આદુ ઉમેરો. આ પછી, માંસના ટુકડાને લસણ સાથે ઘસવું આવશ્યક છે.
5. વરખ પર ગાજર મૂકો, ટોચ પર માંસનો ટુકડો મૂકો, ધારને સારી રીતે બંધ કરો (આ કરવા માટે, તેમાં માંસને સરળતાથી લપેટી માટે વરખનો મોટો ટુકડો લો). જે પછી તમે ડુક્કરનું માંસ 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલી શકો છો.
6. માંસ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેશે, રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ પહેલાં, તમે વરખને છાલ કરી શકો છો (આ કિસ્સામાં તમને હળવા ક્રિસ્પી પોપડો મળશે).
7. તમે નીચેની રીતે વાનગીની તત્પરતા ચકાસી શકો છો - તમારે તેને છરી અથવા કાંટોથી વીંધવાની જરૂર છે જો રસ સ્પષ્ટ રીતે બહાર આવે, તો વાનગી તૈયાર છે. નહિંતર, તમારે તેને થોડા વધુ સમય માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ.
અને હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલું તમારું રસદાર મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર છે. તમે તેને શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૌથી ટેન્ડર ડુક્કરનું માંસ

અમે તમારા ધ્યાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલા મેરીનેટેડ ડુક્કરની બીજી રેસીપી લાવીએ છીએ.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• વાઇન સરકો - 2 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• કોથમરી;
• સૂકી સરસવ - 1 ચમચી;
• સૂપ - 50-100 મિલી;
• મીઠું મરી;
• લસણ - 2 લવિંગ.

સર્વિંગની સંખ્યા - 6
ડુક્કરનું માંસ રાંધવાનો સમય: 3 કલાક

તૈયારી:

1. ડુક્કરનું માંસ સારી રીતે ધોવા, તેને સૂકવી, ફિલ્મો દૂર કરો.
2. અમારી રેસીપી મુખ્ય વસ્તુ marinade છે. તૈયાર કરવા માટે, ઓલિવ તેલ, સોયા સોસ અને વાઇન વિનેગર ભેગું કરો.
3. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, રસ અને લીંબુને અડધા ભાગમાં કાપીને મરીનેડમાં ઉમેરો. ધોવાઇ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો. લસણ છાલ અને અડધા કાપી. સ્વાદ માટે ચટણીમાં સરસવ, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મરી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં).
4. મરીનેડ સાથે માંસને ભેગું કરો અને 4 કલાક માટે છોડી દો.
5. મેરીનેટ કરેલા માંસને બધી બાજુએ 2-3 મિનિટ સુધી ઉંચી ગરમી પર તળવું જ જોઈએ. સોનેરી પોપડો. આ પછી, માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવી જોઈએ.
6. જ્યારે માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય, ત્યારે તમે સેવા આપવા માટે ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
7. ફ્રાઈંગ પાનમાં જેમાં માંસ તળેલું હતું, થોડું સૂપ ઉમેરો. બધું જ બોઇલમાં લાવો, હલાવતા રહો, ચાળણી દ્વારા કડાઈમાં મરીનેડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે બધું ઉકાળો.

હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે અંગે ઘણી નવી વાનગીઓ શીખ્યા છો.