યાદ રાખો, બાળપણમાં એક સમયે જામ અને પ્રોટીન ક્રીમવાળી બાસ્કેટ હતી? ક્રીમ સૌથી નરમ અને ખૂબ જ હળવી, સહેજ ખાટી હતી, ઉપર ઠંડી પોપડો હતી. હું તેને આખો, આખો બલૂન ગળી જવા માંગતો હતો. મને યાદ છે કે મને બાસ્કેટ કે જામ ગમતું નહોતું, પણ માત્ર આ ક્રીમ. આ ક્રીમ પફ ટ્યુબમાં પણ હતી, અને તેઓએ તેનો ઉપયોગ "મશરૂમ્સ" માટે પગ બનાવવા માટે પણ કર્યો.

પ્રોટીન ક્રીમ બધી બાજુથી સારી છે. તે કેલરીમાં ઓછી છે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેનો આકાર સંપૂર્ણ રીતે ધરાવે છે (તેમાંથી ફૂલો પણ બનાવવામાં આવે છે), તે ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી સરળતાથી અને સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે, સૂર્યમાં ઓગળતું નથી અને રેફ્રિજરેશન વિના બગડતું નથી. હા, હા, પ્રોટીન ક્રીમવાળા કપકેક ફક્ત રસોડામાં એક વાનગી પર બેસી શકે છે, અને ક્રીમ ખાટી અથવા સુકાશે નહીં, તે ફક્ત સુકાઈ જશે અને માર્શમોલો જેવી બની જશે. સ્વિસ મેરીંગ્યુ પરંપરાગત રીતે ટાર્ટ્સ અને પાઈને સજાવવા માટે વપરાય છે. દાખ્લા તરીકે, ખાટી પાઇસફરજન સાથે તે મીઠી ટેન્ડર મેરીંગ્યુની ટોચ સાથે મિલિયન ગણું સ્વાદિષ્ટ હશે.

સ્વિસ મેરીંગ્યુ માટેના ઘટકો મૂળભૂત છે અને દરેક પાસે તે ઘરે છે. તમારે ફક્ત પ્રોટીન, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર છે.

સ્વિસ મેરીંગ્યુનો સાર એ છે કે અમે ગોરાઓને ગરમ કરતી વખતે તેને હરાવીએ છીએ. વ્હીપ્ડ ગોરા ઉકાળવામાં આવે છે, સ્થિર, ગાઢ બને છે, વહેતું નથી, પડતું નથી. ઉપરાંત, સૅલ્મોનેલાથી ડરશો નહીં, જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે બધા મૃત્યુ પામે છે.

4 મોટા સફેદ (150 ગ્રામ)

એક ગ્લાસ ખાંડ (200 ગ્રામ)

સાઇટ્રિક એસિડની અડધી ચમચી

હવે ગોઠવીએ પાણી સ્નાન. તે ખૂબ ડરામણી નથી, મારા પર વિશ્વાસ કરો. તે માત્ર ઉકળતા પાણીનો વાસણ છે - શું વાસણમાં પાણી ઉકાળવું મુશ્કેલ નથી? પછી પાણી રેડી શકાય છે અને તમારે પાન ધોવાની પણ જરૂર નથી. પાણીની આ તપેલીમાં, ઉપરથી બીજી, નાની તપેલી અથવા બાઉલ મૂકો જેથી કરીને ઉપરના તવાની નીચેનો ભાગ ઉકળતા પાણીને સ્પર્શે. બરાબર મુદ્દો: તમારે પેનને અડધા રસ્તે પાણીમાં ડૂબવાની જરૂર નથી. આ મેરીંગ્યુને વધુ ગરમ કરશે અને તમને ઉકાળી શકે છે.

આ ટોપ પેન અથવા બાઉલમાં આપણે આપણી સામગ્રીઓ મૂકીએ છીએ, હેન્ડ મિક્સર લઈએ છીએ અને હલાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે ખૂબ લાંબા સમય સુધી હરાવ્યું, હું તમને પ્રામાણિકપણે કબૂલ કરું છું. લગભગ પંદર મિનિટ. અમે મિક્સરને એક વર્તુળમાં જોરશોરથી ખસેડીએ છીએ જેથી કરીને બધા ગોરા સમાનરૂપે ગરમ થાય અને તળિયે વળગી ન જાય.

અમે ચાબુક મારવાનું સમાપ્ત કરીએ છીએ જ્યારે મેરીંગ્યુ એટલું ગાઢ બને છે કે તે વ્હિસ્કને અનુસરવાનું શરૂ કરે છે અને પાન અથવા બાઉલની નીચે ખોલે છે. જો તમે તપેલીની નીચે જોઈ શકો છો, તો મેરીંગ્યુ તૈયાર છે. તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી બીજી પાંચ મિનિટ માટે હલાવતા રહો.

જો મેરીંગ્યુ ઓછી રાંધવામાં આવે છે, તો તે ચીકણું હશે, તેનો આકાર સારી રીતે પકડી શકશે નહીં, અને હવામાં સુકાશે નહીં. જો તમે તેને વધારે રાંધશો, તો તે ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જશે. જો તમે મેરીંગ્યુમાંથી સુંદર સજાવટ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો મેરીંગ્યુને યોગ્ય રીતે રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય તમામ એપ્લીકેશનમાં, થોડું ઓછું રાંધવું અથવા વધુ રાંધવું એ જીવલેણ નથી.

અમે ફિનિશ્ડ મેરીંગ્યુને જરૂરી નોઝલ સાથે પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને અમારી બાસ્કેટ, કપકેક અને કેકને સજાવટ કરીએ છીએ!

કેમ છો બધા! આજે સ્વિસ મેરીંગ્યુ માટે રેસીપી હશે, અન્યથા વેટ મેરીંગ્યુ તરીકે ઓળખાય છે. આ કસ્ટાર્ડ છે પ્રોટીન ક્રીમ, જે ગાઢ બહાર વળે છે, પરંતુ તે જ સમયે હવાદાર અને ખૂબ જ કોમળ.

સ્વિસ meringue - ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, તેનો ઉપયોગ કેક અને કપકેક માટે સુશોભન તરીકે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મેં તાજેતરમાં તેની સાથે બનાવ્યું છે. મેરીંગ્યુનો ઉપયોગ ઇક્લેર માટે ભરણ તરીકે, પાસ્તા માટે એક સ્તર અને ઇન તરીકે થાય છે સ્પોન્જ કેક. લેવલિંગ કેક માટે વપરાય છે.

જમા થયાના અમુક સમય પછી, મેરીંગ્યુની સપાટી સુકાઈ જાય છે અને કંઈક અંશે મેરીંગ્યુ જેવી જ બને છે, પરંતુ અંદરથી ભેજવાળી અને કોમળ રહે છે.

તમે આ ક્રીમ સાથે ઇસ્ટર કેકને સજાવટ પણ કરી શકો છો;

લોકપ્રિય પાવલોવા કેક સ્વિસ મેરીંગ્યુમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મારા માટે, તે મુખ્યત્વે સાર્વત્રિક ક્રીમ અને મીઠાઈ છે. માર્ગ દ્વારા, હું જેટલી વાર સ્વિસનો ઉપયોગ કરું છું (“ઇટાલિયન”નો બ્લોગ પર એક અલગ લેખ છે), હું બંનેને પ્રેમ કરું છું અને વિશ્વાસ કરું છું!

તેથી, રેસીપી પોતે - ઘરે ફોટા સાથે સ્વિસ મેરીંગ્યુ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે બનાવવી. સૌથી સરળ અને વિશ્વસનીય વિકલ્પ.

રસોઈ માટે ઘટકો:

1. ઇંડા સફેદ - 60 ગ્રામ. (અથવા 2 ઈંડાનો સફેદ).
2. એક ચપટી મીઠું અથવા લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
3. પાઉડર ખાંડ - 120 ગ્રામ.

નૉૅધ:

• ઇંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અલગ કરો; તેમને મિશ્રણ કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં. જો તમે પ્રથમ વખત સારી રીતે અલગ થવાનું મેનેજ ન કર્યું હોય, તો આ ક્રિયાને અન્ય ઇંડા સાથે પુનરાવર્તન કરવું વધુ સારું છે.
• સ્ટોર્સમાં પાઉડર ખાંડ ખાંડ કરતાં ઘણી મોંઘી છે, પરંતુ તમે તેને ઘરે જાતે બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ખાંડની જરૂરી માત્રા રેડો અને તેને 5-6 સેકંડ માટે ચાલુ કરો. અથવા ખાંડને બ્લેન્ડર જગમાં મૂકો અને 30 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ડ કરો. DIY પાઉડર ખાંડ તૈયાર છે!)

1. મારા લેખોની સંપૂર્ણ યાદી 🔥. હું સક્રિયપણે નવા અને સંબંધિત ઉમેરું છું.
2. તેઓ વારંવાર પૂછે છે કે પકવવાની પ્રક્રિયામાં હું કયા સાધન, સાધન અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું. મેં આ વિશે ફોટો સાથે લખ્યું છે🥣⚖️, હું મારું શસ્ત્રાગાર શેર કરી રહ્યો છું!) મૂલ્યવાન સામગ્રી!
3. મેં Instagram @olya_recept પર મારું પોતાનું પૃષ્ઠ શરૂ કર્યું - હું ત્યાં તેજસ્વી પોસ્ટ કરું છું ઉપલબ્ધ વાનગીઓ, ભવિષ્યમાં તમને સ્પર્ધાઓ અને સ્વીપસ્ટેક્સ મળશે. આગળ વધો અને સબ્સ્ક્રાઇબ કરો:

*નવી ટેબમાં ખુલશે

તેથી, હું રેસીપી ચાલુ રાખું છું…

શરૂ કરવા માટે, એક બાઉલમાં ઈંડાની સફેદી અને પાવડર ખાંડ મિક્સ કરો અને તેને વોટર બાથમાં મૂકો.

સતત હલાવતા રહો, પાઉડર ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

હવે એક મિક્સર બાઉલમાં બધું રેડો, તમારી ઈચ્છા મુજબ લીંબુનો રસ અથવા મીઠું ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ અને પછી 5 મિનિટ હાઈ સ્પીડ પર બીટ કરો.

હું 1000 વોટના પ્લેનેટરી મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું. મિક્સરની શક્તિના આધારે, ચાબુક મારવાનો સમય થોડો અલગ હોઈ શકે છે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે સમૂહને કઈ સુસંગતતામાં લાવવી જોઈએ.

તમારે ખૂબ જ ગાઢ ક્રીમ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ જે પતાવટ માટે પ્રતિરોધક છે. તે મિક્સર વ્હિસ્ક પર સારી રીતે ચોંટી જશે, કંઈક આ રીતે.

સ્વિસ મેરીંગ્યુ તૈયાર છે! હવે તમે તમારી ઈચ્છા મુજબ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મેં તેનો ઉપયોગ શણગાર માટે કર્યો છે. પરિણામ ખૂબ જ ઊંચી, સ્થિર ટોપીઓ હતી.

ઓછામાં ઓછા એક વખત સ્વિસ મેરીંગ્યુ તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરશો, તે કાયમ તમારા મનપસંદ રહેશે! મેરીંગ્યુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બને છે - તે ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળે છે!

લેખની ટિપ્પણીઓમાં તમારી છાપ અને રસોઈ અનુભવ શેર કરો. જો તમને રેસીપી વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો કૃપા કરીને પૂછો. હું તેમને જવાબ આપીને ખુશ થઈશ.

બોન એપેટીટ અને સારા મૂડ દરેકને!

મારી પાસે રાંધ્યા પછી બચેલા ગોરા છે ફ્રેન્ચ કેકઅને હું લાંબા સમયથી પકવવા માંગુ છું પ્રોટીન ક્રીમ સાથે બાસ્કેટમાં. પ્રોટીન ક્રીમ તરીકે કામ કરે છે સ્વિસ મેરીંગ્યુ. આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કેક છે, સ્ટોર કરતાં વધુ સારી.

બાસ્કેટ માટે:
- 0.5 ચમચી. સહારા
- 1 ઈંડું
- 200 ગ્રામ માર્જરિન (નરમ)
- 0.5 ચમચી. મેયોનેઝ
- 0.5 ચમચી. slaked સોડા
- 450 ગ્રામ લોટ

સ્વિસ મેરીંગ્યુ માટે:
- 4 ખિસકોલી
- 240 ગ્રામ ખાંડ (અથવા પાઉડર ખાંડ)
- વેનીલીન
- રંગ

- જામ (મારી પાસે જાડા જામફીતમાંથી)
- સજાવટ (ઇસ્ટર કેન્ડી, ચોકલેટ શેવિંગ્સ, કોકોનટ શેવિંગ્સ) - y મારા માટે ડાર્ક ચોકલેટ ચિપ્સ

તૈયારી:

એક બાઉલમાં માર્જરિન અને ખાંડ મૂકો.
હાઇ સ્પીડ પર મિક્સર સાથે હરાવ્યું.
ઇંડા ઉમેરો - હરાવ્યું.
મેયોનેઝ ઉમેરો અને બીટ કરો.
સ્લેક્ડ સોડા ઉમેરો અને બીટ કરો.
ભાગોમાં લોટ ઉમેરો. લોટ ભેળવો.
વનસ્પતિ તેલ સાથે મોલ્ડને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅથવા માર્જરિન. કણકને મોલ્ડમાં પાતળો ફેલાવો.

190 C પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

તૈયાર બાસ્કેટને મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.
પછી દરેક ટોપલીના તળિયે એક ચમચી જાડા જામ મૂકો.

મેરીંગ્યુ બનાવવું:
એક ચમચી વડે બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
ઉચ્ચ મિક્સર ઝડપે 5-7 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં હરાવ્યું.
સમૂહ ખૂબ જાડા અને ગાઢ બને છે, ઊંધી ચમચીથી પડતું નથી.
પેસ્ટ્રી બેગમાંથી ટોચ પર ઇંડા સફેદ ક્રીમ (સ્વિસ મેરીંગ્યુ) મૂકો.
ચોકલેટ શેવિંગ્સ, નાળિયેર, રંગીન છંટકાવ અથવા કેન્ડી સાથે તૈયાર કેક છંટકાવ.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે ટૂંકા કણકની ટોપલીઓ (સ્વિસ મેરીંગ્યુ) લેખક: એન્જેલા સન ક્રમ્બલી, ટેન્ડર, શોર્ટબ્રેડ કણકબાસ્કેટ, ટાર્ટ, ટાર્ટલેટ માટે ઘટકો: (બધા ઉત્પાદનો ઓરડાના તાપમાને!) 250 ગ્રામ માખણ 50-100 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ 2 ઇંડા 400-450 ગ્રામ લોટ 50 ગ્રામ કોઈપણ સ્ટાર્ચ ચપટી મીઠું તૈયારી. સ્ટાર્ચ અને મીઠું સાથે લોટ (400 ગ્રામ) મિક્સ કરો. અમે ચાળવું. નરમ માખણપાઉડર ખાંડ સાથે હળવા, ક્રીમી માસ (3-5 મિનિટ માટે મિક્સર સાથે) માં હરાવ્યું. મારવાનું બંધ કર્યા વિના, ઇંડા ઉમેરો (એક સમયે એક). બે મિનિટ માટે હરાવ્યું. પહેલાથી તૈયાર કરેલા લોટના મિશ્રણને ભાગોમાં રેડો. નરમ, ચીકણો કણક ભેળવો. *** જો તમારી કણક ખૂબ નરમ હોય, તો તેમાં થોડો વધુ લોટ ઉમેરો. મહત્વપૂર્ણ કણકને લાંબા સમય સુધી ભેળવી/ગૂંથવાની જરૂર નથી, કારણ કે આનાથી માખણ ઓગળી જશે, કણકમાં ગ્લુટેન વિકસિત થશે, પરિણામે તે કડક થઈ જશે અને ટોપલીઓ ગાઢ થઈ જશે! તેથી, અમે ખૂબ જ ઝડપથી કણક ભેળવીએ છીએ, કારણ કે અહીં મુખ્ય વસ્તુ એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવાની છે! અમે ઠંડા કણકમાંથી બોલ બનાવીએ છીએ અને, અમારા અંગૂઠા વડે ઘાટને ફેરવીએ છીએ, કણકને બાસ્કેટની નીચે અને દિવાલો સાથે સમાન સ્તરમાં વહેંચીએ છીએ. કણક જે ઘાટની કિનારીઓથી આગળ નીકળી ગયો હોય તેને છરી વડે મધ્યથી કિનારી તરફ કાપો. *** કણકના અડધા ભાગમાંથી મેં 9 શોર્ટબ્રેડ બાસ્કેટ બનાવી. **જો તમારું રસોડું ગરમ ​​હોય અને તેની સાથે કામ કરતી વખતે કણક ઝડપથી ઓગળી જાય, તો રેફ્રિજરેટરમાંથી કણકને નાના ભાગોમાં કાઢી લો. *મોલ્ડને પૂર્વ-તૈયાર/ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી. IN શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીતેમાં ઘણું તેલ હોય છે, તેથી પકવવા દરમિયાન આ કણક મોલ્ડને વળગી રહેતું નથી. પકવવા દરમિયાન કણકને ફૂલી ન જાય તે માટે, કણકના ટુકડાના તળિયાને કાંટા વડે ઘટ્ટ રીતે પ્રિક કરો. પકવતા પહેલા, હંમેશા કણક સાથે બાસ્કેટને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે (અથવા ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે) મૂકો. બાસ્કેટને 180-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડી કરેલી બાસ્કેટમાં જામ કરો ** *જામ/જામ/જામીથી બાસ્કેટના તળિયાને ભીના થવાથી રોકવા માટે, હું તેને ઓગાળેલી સફેદ ચોકલેટથી ગ્રીસ કરું છું જેથી કરીને ચોકલેટ સારી રીતે સખત થઈ જાય તે પછી જ અમે પ્રોટીન વિશે પ્રોટીન ક્રીમ (સ્વિસ મેરીંગ્યુ) તૈયાર કરીએ છીએ: "મારે રેસીપીમાંથી બાકીની જરદી ક્યાં મૂકવી જોઈએ, એટલે કે જ્યારે હું ખમીર કણક તૈયાર કરું છું, શૉર્ટબ્રેડ કણક, મેયોનેઝ વગેરે. હું તેને કન્ટેનરમાં મૂકું છું, તેનું વજન કરું છું અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકું છું અને જ્યારે હું મેરીંગ્યુ, પ્રોટીન ક્રીમ, એન્જલ સ્પોન્જ કેક, મેકરન, વગેરે., હું ગોરાઓને બહાર કાઢું છું, તેમને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે છોડી દઉં છું અને તેમના હેતુ માટે ઉપયોગ કરું છું. 10-12 બાસ્કેટ માટે ક્રીમ માટે ઘટકો: 120 ગ્રામ પ્રોટીન (મોટા ઇંડામાંથી 3 સફેદ) 240 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ (પ્રોટીનનું વજન બમણું) લીંબુનો રસ વેનીલા તૈયારી. પાણીનો સ્નાન તૈયાર કરો. મિક્સર બ્લેડ અને બાઉલ જેમાં ગોરાઓને મારવામાં આવશે તે સારી રીતે ડીગ્રેઝ્ડ અને સૂકવવા જોઈએ. *** બાઉલના તળિયે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં! હળવા ફીણ થાય ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવવું, તેમાં ઝીણી ખાંડ ઉમેરો (હું નિયમિત ખાંડને બ્લેન્ડરમાં પીસીશ), બાઉલ પર મૂકો. વરાળ સ્નાન(પાણી હળવેથી ઉકળવું જોઈએ) અને સતત હલાવતા રહીને, ખાંડ-પ્રોટીન માસને 70-75 "C ના તાપમાન પર લાવો. બાથમાંથી બાઉલ દૂર કરો અને સ્થિર શિખરો સુધી ક્રીમને મિક્સર વડે હરાવ્યું. *** મેં રેડ્યું. એક સ્ટેન્ડ મિક્સર ના બાઉલમાં ગરમ ​​​​પ્રોટીન માસ અને ક્રીમને બરાબર 5 મિનિટમાં ચાબુક મારીને મેં લીંબુના રસ અને વેનીલાના અર્કના થોડા ટીપાં ઉમેર્યા આ ક્રીમ ગરમીથી ડરતી નથી, તેનો આકાર સારી રીતે ધરાવે છે અને કેક, પેસ્ટ્રીઝ, કપકેક બનાવવા માટે, મેં "બંધ સ્ટાર" નોઝલ, 8 ઓબ્લિક રેનો ઉપયોગ કર્યો છે. 887 (મને લાગે છે કે કોરિયામાં બનાવેલ છે), નીચે ડી - 3 સેમી પ્રેમ સાથે તૈયાર કરો અને તમારી ચાનો આનંદ લો!

મેરીંગ્યુ. તેને કોઈ ખાસ પરિચયની જરૂર નથી. દરેક વ્યક્તિ તેનો સ્વાદ અને રેસીપી જાણે છે. કોઈકને આ "નાની વજનહીન વસ્તુઓ" સાથે પ્રેમ છે» , અને કોઈ તેમના માટે ઉદાસીન છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઓછામાં ઓછી ઘણી વખત, દરેકને સમસ્યાનો સામનો કરવો પડ્યો: "બાકીના પ્રોટીનનું શું કરવું?"

Meringue સૌથી સરળ ઉકેલ છે. ન્યૂનતમ ખર્ચ, સામગ્રી અને સમય બંને, અને હંમેશા સારું, અનુમાનિત પરિણામ.

પરંતુ આજે, મારો ધ્યેય એ બતાવવાનો છે કે એક સરળ મેરીંગ્યુ પણ સમાન પ્રમાણ, રચના સાથે અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ રસોઈની એક અલગ પદ્ધતિ છે.

મેરીંગ્યુ શું છે? આ meringue છે. મેં તેના વિશે વાત કરી .

Meringue હોઈ શકે છે:

- ફ્રેન્ચ

- ઇટાલિયન

-સ્વિસ

દરેક મેરીંગ્યુની પોતાની રસોઈ પદ્ધતિ છે. આ અંતિમ પરિણામને બદલે છે.

કયું પસંદ કરવું? તે તમારા લક્ષ્યો અને સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. હું તમને મારા પ્રિય વિશે કહીશ -સ્વિસ meringue પર meringue.

આ મેરીંગ્યુ સાધારણ ગાઢ હોય છે, એક સમાન, એકરૂપ કેન્દ્ર અને (જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે) એક આદર્શ, સરળ દેખાવ સાથે. તેનો ઉપયોગ શણગાર માટે અને મજબૂત એસ્પ્રેસોના કપ સાથે સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે બંને કરી શકાય છે.

નુકસાન એ છે કે તે ઇટાલિયન અને ફ્રેન્ચ મેરીંગ્યુની તુલનામાં સૌથી નાની ઉપજ ધરાવે છે.

જટિલતાના સંદર્ભમાં - ફ્રેન્ચ કરતાં થોડું વધુ મુશ્કેલ અને સરળ ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ, કારણ કે ચાસણીને ઉકાળવાની જરૂર નથી.

દેખાવ- આ ક્રિયા માટે અમર્યાદિત ક્ષેત્ર. મેરીંગ્યુને બરફ-સફેદ અથવા બહુ રંગીન, વેનીલા અથવા ફ્રીઝ-સૂકા બેરી/કોકો સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે તમામ પ્રકારના આકારો અને કદમાં આવી શકે છે. પેસ્ટ્રી નોઝલના પ્રકાર અથવા તેના કદને બદલીને, તમે વિવિધ ભિન્નતા અને સંયોજનો પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 150 ગ્રામ
• ખાંડ - 300 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક) - 1 ચમચી

તૈયારી:

1. ખાંડ સાથે ગોરા મિક્સ કરો અને લીંબુ સરબત. તમારે રસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ મને લાગે છે કે સ્વાદ વધુ સુમેળભર્યો છે.

2. ગોરાઓને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને મિશ્રણને 54 સે તાપમાને લાવો.

ધ્યાન: એક અભિપ્રાય છે કે આ ક્ષણ પહેલા ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ. પરંતુ તે સાચું નથી. તેમાંથી મોટાભાગના, હા, પરંતુ અનાજ હજુ પણ રહી શકે છે.

3. સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો, પરંતુ ઓછી ઝડપે મિક્સરનો ઉપયોગ કરો. જલદી જથ્થામાં વધારો થાય છે, ઝડપને મધ્યમ કરો અને પ્રોટીન સમૂહ જાડા અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

4. આ અસર હાંસલ કરવા માટે. મારા બેઝેસ્કીની જેમ, તમારે સમૂહને 2 ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર છે. એક સફેદ છોડો, બીજામાં રંગના થોડા ટીપાં ઉમેરો.

5. મેરીંગ્યુના દરેક ભાગને નિકાલજોગ પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો (પ્રાધાન્ય નાનું).

6. પછી બીજી પેસ્ટ્રી બેગ તૈયાર કરો, પરંતુ કદમાં મોટી + નોઝલ. મારી પાસે ખુલ્લો પાંચ-પોઇન્ટેડ તારો છે. મેરીંગ્યુની બંને બેગ અંદર મૂકો. હવા છોડો.

7. ચર્મપત્ર અથવા સાદડી પર, ઇચ્છિત કદ અને આકારના ઉત્પાદનો મૂકો.

8. 70-100 C ના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો. સમય ઉત્પાદનના કદ અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધારિત છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે (નાના મેરીંગ્યુઝ 2-3 સેમી વ્યાસ માટે) તે 1.5-2 કલાક લે છે, અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ખૂબ નરમ હોય છે, પરંતુ એક સમાન કેન્દ્ર સાથે.