સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં, સામાન્ય સફેદ સાથે, તમે બ્રાઉન રાઇસ પણ શોધી શકો છો. તે એક સુખદ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે, જે અસામાન્ય લાગે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો વિવિધ રોગોને રોકવા માટે તેને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

રચના, કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય

બ્રાઉન રાઈસ એ પોલીશ વગરનું અનાજ હોવાથી, તે તેની રચનામાં તમામ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે. સફેદ અનાજ કરતાં આવા અનાજમાં 3-4 ગણી વધુ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

અનાજ B વિટામિન્સ (B1, B6, B9) અને PP માં સમૃદ્ધ છે. ખનિજોમાં છે: તાંબુ, વેનેડિયમ, આયર્ન, બોરોન, ક્રોમિયમ, જસત, સિલિકોન અને મેગ્નેશિયમ.

અશુદ્ધ અનાજની કેલરી સામગ્રી ઊંચી છે - 330 એકમો. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ. તૈયાર વાનગી માટે તે 100 kcal સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

બ્રાઉન ચોખાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પ્રક્રિયા વગરના ચોખા ચયાપચયને વેગ આપે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, તેથી જ તેનો વારંવાર વજન ઘટાડવાના આહારમાં ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, મોટી માત્રામાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો, ચોખાના પોર્રીજના નિયમિત વપરાશ સાથે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે. ચોખામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે તમને ઝડપથી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી રાખે છે.

બ્રાઉન વેરાયટીનો ઉપયોગ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવા માટે થાય છે. પોટેશિયમ, જે અનાજનો એક ભાગ છે, રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, ત્યાં હૃદયરોગના હુમલાના વિકાસને અટકાવે છે.

મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરના કિસ્સામાં, ચોખાના ઘટકો રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો કિડનીની કાર્યક્ષમતા નબળી હોય તો તેઓ સોજોની રચના ઘટાડે છે.

મોટી માત્રામાં બી વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમ પર મજબૂત અસર કરે છે. અનાજમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, તેથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું જોખમ નથી.

રસોઈ માટે અનાજ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ગરમીની સારવાર દરમિયાન અનાજ સ્વાદિષ્ટ અને ક્ષીણ થઈ જાય તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જરૂરી છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સારી રીતે કોગળા કરો.

કેવી રીતે કોગળા કરવા

ચોખા ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. પ્રથમ, કન્ટેનરમાં પ્રવાહી રેડવું જેથી તે સમાવિષ્ટોને આવરી લે. તે પૂરતું છે જો તેનું સ્તર અનાજ કરતાં 2-3 સે.મી. ઊંચું હોય. બધી સામગ્રી હાથથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. ત્યાર બાદ ગંદા પાણીનો નિકાલ કરવામાં આવે છે. સ્ટ્રીમ પારદર્શક બને ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. અનાજને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા દે છે.

ચોખા ધોવાથી ધૂળ અને ગંદકી દૂર થાય છે જે પરિવહન દરમિયાન સ્થાયી થઈ શકે છે. વધુમાં, કેટલીક છૂટક શૃંખલાઓમાં વેચાણ પહેલાં, અનાજને તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ખાસ કરીને વધારાની પ્રક્રિયાને આધિન કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ધોવાથી હાનિકારક ઉમેરણો દૂર થશે.

કેવી રીતે પલાળવું અને શા માટે

પોર્રીજને ક્ષીણ થઈ જવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓ અનાજને પલાળી રાખે છે. અનાજને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખવાનું પૂરતું છે. આ સમય દરમિયાન તેઓ ફૂલી જશે અને ઝડપથી રાંધશે.

બ્રાઉન રાઈસને સોફ્ટ અને ફ્લફી બનાવવા માટે સ્ટવ પર કુક કરો.

ગરમીની સારવાર દ્વારા અનાજની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ઘટાડી શકાય છે. રસોઈ દરમિયાન, કેટલાક પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે. આ તમને વજન ઘટાડવા માટે ચોખાના પોર્રીજનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. વાનગી તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે સ્ટોવ પર અનાજ રાંધવું.

રસોઈ દરમિયાન ઠંડુ પાણી ઉમેરશો નહીં. તમારે અગાઉથી પ્રમાણની ગણતરી કરવી જોઈએ. જો પ્રવાહી સમય પહેલાં બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરીને કાળજીપૂર્વક લપેટી લેવું જોઈએ. પોર્રીજ તેના પોતાના પર તૈયાર થઈ જશે.

પ્રમાણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે

200 ગ્રામ અશુદ્ધ અનાજ માટે તમારે 600 ગ્રામ પાણી લેવાની જરૂર છે. ઠંડા પાણીને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, ધોવાઇ અનાજ રેડવામાં આવે છે, અને બધું આગ પર મોકલવામાં આવે છે. તમે તેને તરત જ મીઠું કરી શકો છો. વધુમાં, મસાલા ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે: કરી, કેસર, મીઠી પૅપ્રિકા, મરીનું મિશ્રણ.

રસોઈ દરમિયાન, અનાજ વોલ્યુમમાં 3 ગણો વધે છે. કન્ટેનર પસંદ કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

જમવાનું બનાવા નો સમય

અનાજ ઉત્પાદનમાં ન્યૂનતમ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતું હોવાથી, પોલિશ્ડ અનાજ કરતાં તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. તમારે પહેલા પોર્રીજને 4-5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ઉકળવા દો, પછી આગ ઓછી કરો અને બીજી 35-40 મિનિટ માટે રાંધો. રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનને હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.

તૈયાર ઉત્પાદનને કપાસના રસોડામાં ટુવાલમાં લપેટીને 20 મિનિટ સુધી પલાળવા દેવામાં આવે છે. આ પછી, તમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી કોમળ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. તેમાં રહેલા દાણા એક સાથે ચોંટતા નથી.

ધીમા કૂકરમાં રસોઈ

મલ્ટિકુકર રાખવાથી રસોઈમાં સમય બચશે. ઉપકરણ પોર્રીજને પોતે જ રાંધશે અને તેને બર્ન થવાથી અટકાવશે. ધોયેલા અનાજને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે અને 1:1 રેશિયોમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. કેટલાક ઉપકરણોમાં ખાસ “રાઇસ” પ્રોગ્રામ હોય છે. જો તે ખૂટે છે, તો પછી તમે "પોરીજ" મોડ પસંદ કરી શકો છો.

રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, ઉપકરણ બીપ કરશે. વાનગી બહાર લઈ શકાય છે, મીઠું ચડાવેલું, મરી અને તેલ ઉમેરી શકાય છે. જો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે, તો ચરબીની માત્રાને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડબલ બોઈલરમાં સાઇડ ડીશ રાંધવી

દરેક સ્ટીમરમાં પોર્રીજ રાંધવા માટે એક ખાસ બાઉલ અને એક કન્ટેનર હોય છે જેમાં વરાળ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. ચોખા રાંધવા માટે પ્રવાહીની આ માત્રા પૂરતી રહેશે નહીં. તમારે અનાજમાં સીધું થોડું પાણી ઉમેરવું પડશે.

જો તમે "રસોઈ અનાજ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો છો, તો પોર્રીજ 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. જો તમે મોડ પસંદ કરી શકતા નથી, તો તમારે અડધા કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરવાની જરૂર છે.

બ્રાઉન રાઇસ રેસિપિ

બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. તે ચિકન, ટર્કી, દુર્બળ પોર્ક, બીફ, માછલી અને સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે.

વનસ્પતિ પીલાફ, કેસરોલ, લીન મીટબોલ્સ અથવા સૂપ સાથે કડક આહારમાં ફેરફાર કરી શકાય છે. ચોખાનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ સલાડમાં એક ઘટક તરીકે પણ થાય છે.

શાકભાજી સાથે

શાકભાજી સાથે બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ અનાજ;
• 4 ઝુચીની;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 2 ઘંટડી મરી;
• 2 મધ્યમ રીંગણા;
• 6 ટામેટાં;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• બારીક ગ્રાઉન્ડ મીઠું;
• મરીનું મિશ્રણ;
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલ.

અનાજ વહેતા પાણીથી ધોવા જોઈએ અને 1.5-2 કલાક માટે પલાળી રાખવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેમને મીઠું કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો જેથી કડવાશ દૂર થઈ જાય. ટામેટાં, મરી અને ઝુચીનીને નાની સ્લાઇસેસમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ચોખા પર 900 મિલી ઠંડુ પાણી રેડો અને સ્ટવ પર મૂકો. 35-40 મિનિટમાં તે તૈયાર થઈ જશે. આ સમય દરમિયાન, તમારે રીંગણામાંથી રસ કાઢી નાખવાની જરૂર છે અને તેને બાકીની શાકભાજી સાથે ભળી દો.

આગ પર એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ત્યાં સ્લાઇસેસ મૂકો. પ્રથમ, વનસ્પતિ મિશ્રણને વધુ ગરમી પર તળવામાં આવે છે. 3-4 મિનિટ પછી તે ઘટાડવું જોઈએ, પછી તમારે કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટોને ઉકાળો.

માખણ સાથે મોસમ બાફેલા ચોખા. બારીક સમારેલા શાક વડે સજાવીને શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

પીલાફ

તમારા આહાર દરમિયાન, તમે ચિકન સાથે પીલાફ રસોઇ કરી શકો છો. તે તમને ઝડપથી ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરશે અને તે જ સમયે તમારા આહારમાં ઘણી બધી કેલરી ઉમેરશે નહીં. વાનગી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ ભૂરા ચોખા;
• 150 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 100 ગ્રામ લીલા વટાણા, કદાચ આઈસ્ક્રીમ;
• 50 ગ્રામ સેલરિ;
• અડધા લીક;
• સોયા સોસ;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ;
• જમીન કાળા મરી;
• દરિયાઈ મીઠું.

પ્રથમ, ધોયેલા ચોખાને ઉકાળવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ અનાજ માટે તમારે 200 મિલી પાણીની જરૂર પડશે. અનાજ રાંધતી વખતે પૅનનું ઢાંકણું ઉપાડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સામગ્રીને હલાવવાની પણ સલાહ આપવામાં આવતી નથી. અલગથી, લીક અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ક્યુબ્સમાં ફીલેટ્સ. એક ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં 2-3 ચમચી રેડો. l વનસ્પતિ તેલ અને ડુંગળી સાથે માંસ ફ્રાય. જ્યારે પાનની સામગ્રી બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે તમે સેલરિ અને લીલા વટાણા ઉમેરી શકો છો. કન્ટેનર ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ચિકન બને ત્યાં સુધી સાંતળો.

તૈયાર ચોખા માંસ અને શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે, બધું કાળજીપૂર્વક હલાવવામાં આવે છે અને 5-6 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. મસાલેદાર વાનગીઓના ચાહકો તેમના પીલાફમાં સોયા સોસ ઉમેરી શકે છે.

સલાડ

શિખાઉ રસોઈયા જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાંથી સરળ કચુંબર સરળતાથી માસ્ટર કરી શકે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 100 ગ્રામ ભૂરા ચોખા;
• લાલ ડુંગળીનું અડધું માથું;
• 1 ચમચી. l અદલાબદલી અખરોટ કર્નલો;
• 1 કાકડી;
• 1 લાલ અથવા પીળી નાની મરી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• લીંબુ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ચોખાને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને ઉકાળો. મરી અને કાકડીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો. શાકભાજી સાથે પોર્રીજ મિક્સ કરો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. તેને જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. કચુંબર પર ઝરમર ઝરમર.

પાલક સાથે

ગ્રીક રાંધણકળાની મૂળ વાનગી ફેટા અને પાલક સાથે બ્રાઉન રાઇસ છે. તેને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ અનાજ;
• 200 મિલી ચિકન અથવા ટર્કી સૂપ;
• 0.5 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
• 50 ગ્રામ ફેટા અથવા અન્ય સોફ્ટ ચીઝ;
• લસણની 1 લવિંગ;
• ડુંગળીના 0.5 વડા;
• તાજા સ્પિનચનો 1 ટોળું, જે સ્થિર સાથે બદલી શકાય છે;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• અડધા લીંબુનો તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ;
• દરિયાઈ મીઠું;
• મરીનું મિશ્રણ.

ડુંગળી છાલવામાં આવે છે અને અડધા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. સ્પિનચ પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. જો પાંદડા સ્થિર થઈ ગયા હોય, તો તેમને પીગળવા અને પરિણામી પ્રવાહીને બહાર કાઢવા માટે સમય આપો. ફેટાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને સુવાદાણા ગ્રીન્સને બારીક કાપવામાં આવે છે.

પ્રીહિટેડ ડીપ ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખો. 5 મિનિટ પછી તમે લસણ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે મૂળ શાકભાજી સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે પાલક તેમને મોકલવામાં આવે છે.

ચોખા ધોવાઇ જાય છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે. બધું, મીઠું અને મરી પર ચિકન સૂપ રેડો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો. તત્પરતા પહેલા 5 મિનિટ પહેલા સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો. વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો, ઉપર ચીઝ ક્યુબ્સ છાંટો અને ઉદારતાથી લીંબુનો રસ છાંટવો.

કોળું સાથે

બ્રાઉન રાઇસનો મીંજવાળો સ્વાદ કોળાની મીઠાશ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. આ બે ઘટકોમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. તેને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ ચોખા;
• 600 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• લસણની 1 લવિંગ;
• 1 ટીસ્પૂન. સહારા;
• 1.5 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• 3 ચમચી. l છાલવાળા સૂર્યમુખીના બીજ;
• 3 ચમચી. સોયા સોસ;
• અરુગુલાનો 1 નાનો સમૂહ.

કોળાને છાલવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો અથવા તેને ફૂડ ફોઇલમાં લપેટીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. +150 ° સે તાપમાને 30 મિનિટ માટે કોળાને રાંધો.

બીજને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. એરુગુલાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. અનાજ ધોવાઇ જાય છે અને રાંધવા માટે મોકલવામાં આવે છે, તેમાં 900 મિલી ઠંડુ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પોર્રીજમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. ચોખાને 40 મિનિટ સુધી પકાવો.

પછી ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. લસણને છાલવામાં આવે છે અને પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. તેમાં ખાંડ, સોયા સોસ અને ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

એક મોટી પ્લેટમાં ચોખા રેડો, ઉપર કોળાના ટુકડા અને સમારેલા અરુગુલા મૂકો. ડ્રેસિંગ સાથે ઝરમર વરસાદ અને તળેલા બીજ સાથે છંટકાવ.

ગ્રીક કેસરોલ

બ્રાઉન રાઇસ અને શાકભાજી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ગ્રીક કેસરોલ બનાવે છે. 4 સર્વિંગ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ અનાજ;
• 1 ઇંડા;
• 1 ઝુચીની;
• 1 રીંગણ;
• 1 લાલ ઘંટડી મરી;
• મીઠી લાલ ડુંગળીનું 1 નાનું માથું;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 1 મરચું મરી;
• 200 ગ્રામ મીઠી મકાઈના અનાજ;
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 2 મોટા ટામેટાં;
• 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 150 મિલી કુદરતી દહીં અથવા ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
• ભૂમધ્ય વનસ્પતિઓનું મિશ્રણ;
• તાજા તુલસીનો છોડ;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી.

ચોખાને ધોઈને બાફી લો. ઇંડાને ઝટકવું અને તેને ઠંડુ કરેલા પોર્રીજમાં ઉમેરો. બરાબર હલાવો.

ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો. ડુંગળીના માથાને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણની લવિંગને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો. મરચામાંથી બીજ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. રીંગણને છીણી લો, મીઠું ઉમેરો અને રસ કાઢી નાખવા માટે બાજુ પર રાખો. ઝુચીની અને મીઠી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓલિવ તેલ રેડવું. પછી તેમાં ડુંગળી, લસણ અને મરચું ઉમેરો. મિશ્રણને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે પેનમાં ઘંટડી મરી, ઝુચીની અને રીંગણ ઉમેરો. મીઠું, મરી અને ભૂમધ્ય જડીબુટ્ટીઓ સાથે બધું મોસમ કરો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ભરવા માટે, દહીંમાં બારીક સમારેલી તુલસી, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. ચીઝને બરછટ છીણી પર પીસી લો. ટામેટાંને નાની સ્લાઈસમાં કાપો.

ફાયરપ્રૂફ ડીશના તળિયે ચોખા અને ઇંડાનો એક સ્તર મૂકો. પોરીજને સારી રીતે પેક કરો. આગામી સ્તર સ્ટ્યૂડ શાકભાજી છે. દરેક વસ્તુ પર ડ્રેસિંગ રેડો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. ટોચ પર ટામેટાં મૂકો અને તાજા તુલસીના પાનથી વાનગીને ગાર્નિશ કરો. +180°C પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

રિસોટ્ટો

બ્રાઉન રાઇસ અને મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી રિસોટ્ટો બનાવે છે. આ વાનગી ઇટાલિયન ભોજનની છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 200 ગ્રામ ભૂરા ચોખા;
• 250 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ;
• 1.5 ચમચી. l સોયા સોસ;
• 50 ગ્રામ પરમેસન;
• 50 મિલી શુષ્ક સફેદ વાઇન;
• 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 1 નાની ડુંગળી;
• oregano, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

ડુંગળી અને લસણને છોલીને બારીક કાપો. ચોખાને કોગળા કરો, 400 મિલી પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. પોર્રીજ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા જોઈએ નહીં. તેને 20-25 મિનિટ પછી ગરમીમાંથી દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ચોખા હજુ પણ વધુ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે. મશરૂમ્સ છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. ચીઝને બારીક છીણી પર કાપો.

પહેલાથી ગરમ કરેલા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો, ડુંગળી, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી લસણ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. 10-150 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ચોખા ઉમેરો, વાઇન, ચટણી, મરીમાં રેડવું અને બધું મિક્સ કરો. અન્ય 5-10 મિનિટ માટે રાંધવા. લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છાંટીને વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ચિકન હૃદય સાથે

ચિકન હાર્ટ્સ સાથે બ્રાઉન રાઇસ રોજિંદા વાનગી તરીકે અથવા રજાના ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. તૈયારી માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• 200 ગ્રામ ચોખા;
• 1 કિલો હૃદય;
• બેકોનની 5 સ્ટ્રીપ્સ;
• 4 ચમચી. l લીલા વટાણા, તમે સ્થિર રાશિઓ લઈ શકો છો;
• 2 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
• 2 ચમચી. l વાઇન સરકો;
• લસણની 2 લવિંગ;
• આદુ ની ગાંઠ;
• ½ મરચું મરી;
• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

હૃદય ધોવાઇ જાય છે અને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. મરીનેડ તૈયાર કરો. તેના માટે, 1 ચમચી મિક્સ કરો. l લોખંડની જાળીવાળું આદુ રુટ, 1 ચમચી. l ઝીણી સમારેલી મરચું, દબાવેલું લસણ, મીઠું, કાળા મરી, સરકો અને તેલ. પરિણામ એક સમાન સમૂહ હોવું જોઈએ. હાર્ટ્સ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 1-1.5 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

આ સમયે ચોખાને ધોઈ, પલાળી અને ઉકાળો. બેકન સ્ટ્રીપ્સ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્રીહિટેડ સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. બેકનમાં હાર્ટ અને લીલા વટાણા ઉમેરવામાં આવે છે. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, પોર્રીજ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર વાનગીને ઉકાળવા માટે તે પૂરતું છે. ઉપરથી બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ છાંટીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

સ્પિનચ સાથે બ્રાઉન રાઈસ

4 સર્વિંગ માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 200 ગ્રામ અનાજ;
• 2 ચમચી. l સૂપ
• 100 ગ્રામ લીલી ડુંગળી;
• 320-350 ગ્રામ સ્પિનચ;
• 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• મીઠું

ચોખાને ઉકાળો. ડુંગળીમાંથી સફેદ ભાગ કાઢી લો. માત્ર લીલા પીછાઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પાલકમાંથી દાંડી કાઢી લો. બધી જ લીલોતરી કાપીને તેલમાં તળી લો. પછી મીઠું અને સૂપ ઉમેરીને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. સરળ સુધી હરાવ્યું અને porridge સાથે મિશ્રણ.

ગરમ કચુંબર

ગરમ કચુંબરની 8 સર્વિંગ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 400 ગ્રામ બાફેલા ચોખા;
• બ્રોકોલીનું 1 માથું;
• 2 ચમચી. l સોયા સોસ;
• 150 ગ્રામ બેકન;
• 4 ચમચી. l અદલાબદલી પાઈન નટ્સ;
• 1 મરચું મરી;
• 2 ચમચી. સરસવ
• 50 ગ્રામ આદુ;
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ચમચી. l મેપલ સીરપ;
• 2 ચમચી. l સોયા સોસ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• મીઠું મરી.

બેકનને ટુકડાઓમાં કાપો અને ફ્રાય કરો. મરચાં, આદુ અને લસણને છોલીને બારીક સમારી લો. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. કોબીને ધોઈ લો અને ફૂલોમાં વિભાજીત કરો. મસાલા, મીઠું અને મરીમાં બ્રોકોલી ઉમેરો. સોયા સોસ અને મેપલ સીરપમાં રેડો. જ્યાં સુધી ફુલો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

શાકભાજીમાં ચોખા અને સરસવ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ટોચ પર બદામ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને વાનગીને ગરમ પીરસો.

- આ અનપોલિશ્ડ, પોલિશ્ડ વગરના ચોખા છે જેમાં બ્રાન હલ જાળવી રાખવામાં આવે છે (કેટલીકવાર તેને "બ્રાઉન રાઇસ" કહેવામાં આવે છે). તે કાં તો લાંબા-અનાજ અથવા મધ્યમ-અનાજ હોઈ શકે છે, - તે મુજબ, તે ચોખાની સખત અને નરમ બંને જાતો સાથે સંબંધિત છે. તે જ સમયે, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સાચવેલ બ્રાન શેલનો આભાર, ઉપયોગી અને પોષક તત્ત્વો ભૂરા ચોખાના દાણામાં રહે છે, અને ચોખા પોતે એક સુખદ પ્રકાશ કારામેલ રંગ (તેથી નામ) બની જાય છે. બ્રાઉન રાઇસના ગુણધર્મો અને લાક્ષણિકતાઓ વિશે વધુ માહિતી કેટલોગ પૃષ્ઠ પર મળી શકે છે, જે કુબાન ચોખા અને એગ્રો-એલાયન્સ દ્વારા ઉત્પાદિત અન્ય પ્રકારના ઉત્પાદનો વિશે પણ માહિતી પ્રદાન કરે છે.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં બ્રાઉન ચોખા કેવી રીતે રાંધવા?

ચોખાની જરૂરી રકમની ગણતરી કરવા માટે, ધ્યાનમાં રાખો કે એક ગ્લાસ કાચા અનાજમાંથી ત્રણ ગ્લાસ રાંધેલા અનાજ મળે છે. જ્યાં સુધી પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધોઈ લો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો. જો તમે રાંધતા પહેલા ચોખાને 40-45 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, તો પાણી બ્રાન શેલના બાહ્ય સ્તરોમાં પ્રવેશ કરશે, તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનશે, અને બાફેલા ચોખા એક સુંદર દેખાવ ધરાવે છે.

પાણી અને ચોખાનો આગ્રહણીય ગુણોત્તર 2.5 કપ પાણી અને 1 કપ ચોખા છે. જો જરૂરી કરતાં ઓછું પાણી હોય, તો ચોખા બળી જશે; જો તે વધુ હોય, તો તમારે રાંધેલા ચોખામાંથી વધારાનું પાણી કાઢવા માટે ઓસામણિયું વાપરવું પડશે.

ભલામણ કરેલ ગરમ પ્રક્રિયાનો સમય ઉકળતાની ક્ષણથી અડધો કલાક છે, જો કે ઘણી ગૃહિણીઓ લગભગ 45 મિનિટ સુધી ચોખા રાંધવાની સલાહ આપે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે જેઓ 30 મિનિટ કહે છે તેઓ ચોખાની નરમ જાતો સાથે વ્યવહાર કરે છે, જ્યારે લાંબા અનાજના ચોખા માટે 45 મિનિટની જરૂર પડી શકે છે. જો કે, તમારે હજી પણ બ્રાઉન રાઇસને વધુ રાંધવા જોઈએ નહીં - તે મખમલી ક્રીમી ટેક્સચર પેદા કરશે નહીં: શેલ ફાટી જશે, સ્ટાર્ચ છોડશે અને અંદરથી બહાર વળશે. વધુમાં, 30 મિનિટથી વધુ સમય માટે બ્રાઉન રાઇસની સઘન ગરમ પ્રક્રિયા તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે, જે સામાન્ય રીતે ચોખાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને તટસ્થ કરે છે.

ધીમા કૂકરમાં બ્રાઉન રાઇસ કેવી રીતે રાંધવા?

ધીમા કૂકરમાં બ્રાઉન રાઇસ માટેની રેસીપી, જેમ કે સોસપાનમાં ચોખાની પ્રક્રિયા કરવા માટેની ટીપ્સના કિસ્સામાં, પોલિશ્ડ ચોખા તૈયાર કરવા માટેની સામાન્ય ભલામણોથી થોડી અલગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કુબાન ચોખા. અનુભવી ગૃહિણીઓ પણ ચોખાના એક ભાગમાં પાણીના અઢી ભાગ લેવાની સલાહ આપે છે - પછી તે માત્ર સુગંધિત જ નહીં, પણ ક્ષીણ થઈ જશે. મલ્ટિકુકરના ઓપરેટિંગ મોડ્સને અલગ રીતે કહી શકાય, પરંતુ મોટેભાગે તે "ચોખા" અથવા "અનાજ" હોય છે. રાંધવાનો સમય એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધતી વખતે જેટલો જ છે - ઉકળતા પાણીના અડધા કલાક પછી. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે મલ્ટિકુકરમાં ચોખા માટે પ્રીસેટ રસોઈ મોડ્સ મોટે ભાગે 45 મિનિટની પ્રક્રિયા પર સેટ હોય છે, એટલે કે. લાંબા દાણાવાળા ચોખા સાથે કામ કરવા માટે, તેથી જો તમે નરમ જાતોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે 15 મિનિટ વહેલા મલ્ટિકુકર બંધ કરવું જોઈએ.

અમારી વેબસાઇટ પર તમને સુગંધિત અને રુંવાટીવાળું બ્રાઉન રાઇસ સાથેની 50 થી વધુ વિવિધ વાનગીઓ તેમજ ચોખાના ઇતિહાસ, ગુણધર્મો અને પ્રકારો વિશેના ઘણા રસપ્રદ લેખો મળશે.

અને લસણને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. મેયોનેઝ, સીઝનીંગ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મિક્સ કરો.

અમે ટર્કીને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ, વધારાની ચરબી કાપીએ છીએ અને તેને તૈયાર મરીનેડથી ઉદારતાથી ગ્રીસ કરીએ છીએ. ઢાંકણ સાથે ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો. અમે તેને ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક માટે છોડીએ છીએ, પરંતુ આ તૈયારી એક દિવસ પહેલા કરવી વધુ સારું છે, જેથી શબને આખી રાત મરીનેડમાં સારી રીતે પલાળી રાખવાનો સમય મળે.

રાંધવાના 1-1.5 કલાક પહેલા, બ્રાઉન રાઇસ સાફ ન થાય ત્યાં સુધી કોગળા કરો. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે ભેજથી સક્રિય રીતે સંતૃપ્ત થાય અને ત્યારબાદ બતકની જેમ તે જ સમયે રાંધવામાં આવે. થોડું મીઠું ઉમેરો.

સફરજનને ધોઈ લો, તેને 8 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને કોર દૂર કરો. અમે ગાજરને સાફ કરીએ છીએ અને તેને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ જેથી જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે શાકભાજી મહત્તમ સ્વાદ અને સ્વાભાવિક મીઠાશ જાળવી રાખે.

અમને ભારતીય બતક મળે છે. તેને બ્રાઉન રાઇસથી સ્ટફ કરો, પછી એક સફરજન અને ગાજર ઉમેરો.

વર્કપીસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પકવવાનો સમય લગભગ 1.5 કલાક છે. આ સમય દરમિયાન, માંસ સારી રીતે શેકવામાં આવશે, અને ટોચ પર એક સુંદર અને અતિ મોહક પોપડો દેખાશે. રસોઈ કર્યા પછી તરત જ, સફરજન અને ગાજરને દૂર કરવું વધુ સારું છે, અને 15 મિનિટ પછી બતકને કાપી નાખો. તમે તેને વ્યાપક સામાન્ય વાનગી પર આખી અથવા કાપી શકો છો અથવા તેને ભાગોમાં મૂકી શકો છો.

સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે ચિકન સાથે બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી તમારે અનાજમાં થોડું ઓલિવ તેલ અને તેના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે ચિકન મરીનેડમાં થોડું સરસવ ઉમેરવાની જરૂર છે.

અતિ રંગીન, મોહક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સ્પેનિશ વાનગી. પેલ્લાની ઘણી સો વિવિધતાઓ છે, પરંતુ આ વિકલ્પ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાકના પ્રેમીઓના ધ્યાનને પાત્ર છે. બ્રાઉન રાઇસ અને ઝીંગા એકસાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ અન્ય સીફૂડ અને ચિકન ફીલેટ ઉમેરવાથી વાનગી વધુ પૌષ્ટિક અને રસપ્રદ બની શકે છે.

ઘટકો:

• બ્રાઉન ચોખા - 400 ગ્રામ
• સ્ક્વિડ - 100 ગ્રામ
• વાઘ ઝીંગા - 100 ગ્રામ
• મસલ્સ - 50 ગ્રામ
• વોંગોલ ક્લેમ - 50 ગ્રામ
• ચિકન ફીલેટ - 400 ગ્રામ
• લસણ - 3 લવિંગ
• નાની સફેદ ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 3 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 140 મિલી
• માછલી અથવા ચિકન સૂપ - 800 મિલી
• સ્થિર લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• કેસર - 3 ગ્રામ
• પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ
• મરચું મરી - 2 પીસી.
• સફેદ વાઇન - 50 મિલી

ઝીંગા અને ચિકન સાથે બ્રાઉન રાઇસ પેલ્લાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયારી:

1. ઝીંગા સાથે બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર કરતા પહેલા, શાકભાજી તૈયાર કરો - ડુંગળી અને લસણને કાપી લો, અને મરીને 1 સે.મી.ની બરાબર બાજુ સાથે ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. ચોખાને ગરમ પાણીમાં 30 મિનિટ માટે વરાળ કરો.
3. આગળ આપણે સીફૂડ પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. અમે સ્ક્વિડને સાફ કરીએ છીએ અને તેને ક્યુબ્સમાં પણ કાપીએ છીએ. અમે શેલ અને અન્ય બિનજરૂરી ભાગોમાંથી ઝીંગા દૂર કરીએ છીએ. અમે મસલ્સ અને વોંગોલ ધોઈએ છીએ.
4. ચિકન ફીલેટને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઓલિવ તેલના ઉમેરા સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. અહીં શાકભાજી, પૅપ્રિકા, સમારેલા મરચા અને કેસર ઉમેરો. મોસમ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરો.
5. ચિકનમાં ચોખા ઉમેરો અને થોડીવાર માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. પછી વાઇનમાં રેડવું, જે 1-2 મિનિટની અંદર બાષ્પીભવન થવું જોઈએ.
6. ગરમીને લગભગ ઓછામાં ઓછી કરો અને ધીમે ધીમે સૂપમાં રેડવાનું શરૂ કરો. જલદી પ્રથમ ભાગ શોષાય છે, બીજો ઉમેરો, અને તેથી વધુ. અંતે, બાકીનો સૂપ રેડો, બધા તૈયાર સીફૂડ અને પીગળેલા વટાણા ઉમેરો. ઢાંકણ અથવા વરખ સાથે આવરી લો અને 10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો. પછી તરત જ સર્વ કરો. ઝીંગા અને ચિકન સાથે બ્રાઉન રાઇસ પેલ્લા તૈયાર છે!

શાકાહારી ભોજનમાં ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ હોય છે. તેમાંથી, અનાજ અને વિવિધ શાકભાજી પર આધારિત વિવિધ વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો આપણે શાકભાજી સાથે બ્રાઉન રાઇસમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ વિશે વાત કરીએ, તો તે અતિ પૌષ્ટિક છે અને તમને શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોને ફરીથી ભરવા દે છે. અમે તમને તંદુરસ્ત અને હળવા ખોરાક સાથે તમારા દૈનિક આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે એક સરળ રેસીપીથી પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• બ્રાઉન ચોખા - 1.5 ચમચી.
• મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - 1 લવિંગ
• લાલ મરચું - 1 પીસી.
• મીઠી મરી - 1 પીસી.
• આદુ - 100 ગ્રામ
• સેવોય કોબી - 200 ગ્રામ
• સોયા સોસ - સ્વાદ માટે
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી

શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે બ્રાઉન રાઇસની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તૈયારી:

1. બ્રાઉન રાઇસ રાંધતા પહેલા, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને 30-50 મિનિટ માટે છોડી દો. પાણી નિતારી લો, કોગળા કરો અને તેને ફાળવેલ સમય કરતા થોડા ઓછા સમય માટે રાંધવા દો. પછી તેને બાજુ પર રાખો.
2. ગાજર અને મરી તૈયાર કરો - છાલ, ધોવા, નાના સમઘનનું કાપી. 10 મિલી તેલ ગરમ કરો અને મરચાં અને સોયા સોસ સાથે મરી અને ગાજરને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
3. અમે લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરીએ છીએ, અને આદુને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ. બંને ઘટકોને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
4. કોબીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું અને ઓલિવ તેલમાં રેડવું. જગાડવો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો, અને બીજી 2-4 મિનિટ પછી - સમારેલી ડુંગળી અને સોયા સોસ સાથે ચોખા. જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી અનાજમાં સમાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગ્રીન્સ સાથે શણગારે છે. શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર છે!

ક્લાસિક પિલાફ રેસીપી વર્ષોથી ઘણી વખત બદલવામાં આવી છે. આમ, રસોઈયા ચોખાની વિવિધ જાતો, માંસના પ્રકારોનો ઉપયોગ કરે છે અને વધારાના ઘટકો અને સ્વાદની સૂચિમાં ફેરફાર કરે છે. દરેક વખતે જ્યારે તમે સંપૂર્ણપણે નવી વાનગી મેળવો છો. અમે ડુક્કરના માંસ સાથે બ્રાઉન રાઇસ પીલાફ બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• પોર્ક પલ્પ - 600 ગ્રામ
• બ્રાઉન ચોખા - 600 ગ્રામ
• પાણી - 500 મિલી
• ગાજર - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• લસણ - 1-2 હેડ
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી
• ઝીરા - 5-10 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે

ડુક્કરના માંસ સાથે બ્રાઉન રાઇસ પીલાફની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી:

1. પીલાફના રૂપમાં ડુક્કરના માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ બ્રાઉન રાઇસ બનાવવા માટે, પ્રથમ અનાજ પર પ્રક્રિયા કરો. પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી અમે તેને કોગળા કરીએ છીએ, તેને વરાળ કરીએ છીએ, તેના પર 30 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. આગળ આપણે શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ. અમે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં સાફ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ અને કાપીએ છીએ.
3. પલ્પને મધ્યમ કદના ટુકડા - લાકડીઓ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. અમે લસણના માથામાંથી કુશ્કી દૂર કરીએ છીએ, દરેક લવિંગને સહેજ ખોલવા માટે ટોચને કાપી નાખીએ છીએ, અને નીચેનો ભાગ.
4. અમે જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરીએ છીએ, તેમાં તેલ રેડવું અને તેને ગરમ કરીએ છીએ. પછી ઝડપથી ડુંગળી ફ્રાય કરો અને ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો. જ્યારે માંસ એક બાજુ સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ગાજર ઉમેરો અને, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, ગાજર નરમ થવા જોઈએ.
5. આગળ, માંસ અને શાકભાજીને પાણીથી ભરો અને મધ્યમાં લસણના વડાઓ દાખલ કરો. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને લસણને અલગ પ્લેટમાં દૂર કરો.
6. ચોખાને ગાળી લો અને તેને એક સમાન સ્તરમાં પેનમાં રેડો. ભળવું નહીં. મીઠું ઉમેરો. જો ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય, તો પછી થોડું વધુ રેડવું જેથી તે અનાજના અનાજને આવરી લે. ગરમીને લગભગ મહત્તમ કરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો.
7. જીરુંને તમારી આંગળીઓથી ઘસો અને બ્રાઉન રાઇસ અને માંસમાં ઉમેરો. લસણને ફરીથી મધ્યમાં મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમીને ન્યૂનતમ કરો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી રાંધો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ સાથે બ્રાઉન રાઇસ પીલાફ તૈયાર છે!

બીફ સ્ટયૂ જેમાં ખાટા, ટામેટાં અને મસાલેદાર મરીનેડનો ઉમેરો થાય છે તેને "સ્ટીફાડો" કહેવામાં આવે છે અને તે ગ્રીક ભોજનની પરંપરાગત વાનગી છે. આ વાનગીમાં ઘણી ભિન્નતા છે, તેથી જ તેના ઘણા ચાહકો છે. ઘણી વાર તે સફેદ અનાજ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે પોલિશ વગરના અનાજ લો છો, તો તમને વધુ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ મળે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ માંસ અને તેનું ઝાડ સાથે બ્રાઉન ચોખા ખૂબ જ મોહક લાગે છે અને ઘણા લોકો માટે પ્રિય વાનગી બની જશે.

ઘટકો:

• બીફ - 1.2 કિગ્રા
• બ્રાઉન ચોખા - 400 ગ્રામ
• ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર - 800 ગ્રામ
• લીંબુ - 1 પીસી.
• તેનું ઝાડ - 2 પીસી.
• લીક - 1 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 80 મિલી
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 100 ગ્રામ
• સૂકા ફુદીનો - 3 ગ્રામ
• ઓરેગાનો - 20 ગ્રામ
• તજ - 5 ગ્રામ
• ઓલસ્પાઈસ - 3 ગ્રામ
• ટમેટા પેસ્ટ - 40 મિલી
• વાઇન સરકો - 80 મિલી
• ડ્રાય રેડ વાઇન - 500 મિલી
• લવિંગ - 6 પીસી.
• સૂકા મરચાં - 1 પીસી.

બીફ સ્ટયૂ સાથે બ્રાઉન રાઇસની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તૈયારી:

1. અમે બીફ સાથે બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ લીકને ફ્રાય કરીને, રિંગ્સમાં કાપીને, 10 મિનિટ માટે. તે જ સમયે, ચોખા પર ગરમ પાણી રેડવું અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. આગળ, જાડા તળિયા સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક પાન પસંદ કરો. તેમાં તળેલી ડુંગળી નાખો.
3. બીફ પલ્પને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળી પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. આ ભાગોમાં કરવું વધુ સારું છે જેથી માંસ વરાળ ન થાય, પરંતુ સારી રીતે બ્રાઉન થાય. તે પછી, અમે તેને પાનમાં મોકલીએ છીએ.
4. ઓવનને 140 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
5. અમે અહીં સમારેલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ, તજ, ઓરેગાનો, ફુદીનો, ખાડી પર્ણ અને મસાલા પણ મૂકીએ છીએ. પછી તૈયાર ટમેટાં, સરકો અને વાઇન ઉમેરો. પાણીથી ભરો, બધા ઘટકોના ટોચના સ્તરમાં થોડો ઉમેરો નહીં.
6. આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, મીઠું અને મરચું ઉમેરો.
7. ઢાંકણ અથવા વરખ સાથે આવરી લો અને 4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
8. 3 કલાક પછી, અમે તેનું ઝાડ સાફ કરીએ છીએ, તેને 8 ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, તેને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ અને તેને માંસમાં મોકલીએ છીએ.
9. તે જ સમયે, તમે અનાજ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો. ચોખાને ગાળી લો અને લવિંગની સાથે એક અલગ પેનમાં મૂકો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
10. જ્યારે પકવવાનો સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે અમે સેવા આપવા માટે આગળ વધીએ છીએ. બ્રાઉન રાઇસને ગોમાંસ સાથે ભાગોમાં સર્વ કરો: ચોખાને ઢગલામાં મૂકો, તેની ઉપર તેનું ઝાડ અને માંસના થોડા ટુકડા મૂકો. ઉપરથી ઓલિવ ઓઈલ અને લીંબુનો રસ નાખો.

બ્રાઉન રાઇસ, સફેદ પોલિશ્ડ અનાજની જેમ, મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે, કારણ કે... તે એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, બદામ, ચોકલેટ, કિસમિસ, મીઠાઈવાળા ફળો, જામ અને અન્ય મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. માંસ અને મીઠી બ્રાઉન રાઇસ બંને વાનગીઓ વિવિધતામાં અદ્ભુત છે. અમે એક સરળ ફળ અને અખરોટની વિટામિન ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• બ્રાઉન ચોખા - 200 ગ્રામ
• પાણી - 600 મિલી
• અખરોટનું તેલ - 40 મિલી
• એલચી - 3 બોક્સ
• દરિયાઈ મીઠું - 2 ગ્રામ
• સુકા ચેરી - 50 ગ્રામ
• શેકેલી બદામ - 150 ગ્રામ
• પ્લમ - 10 પીસી.
• સૂકા તારીખો - 7 પીસી.
• મોટા સફરજન - 1 પીસી.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ફુદીનો - 2 sprigs
• નારંગી - 1 પીસી.
• મધ - 140 ગ્રામ

બ્રાઉન રાઇસ ડેઝર્ટની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયારી:

1. લગભગ તમામ બ્રાઉન રાઇસ ડીશની તૈયારી આ અનાજને પલાળીને શરૂ થાય છે. મીઠાઈઓ કોઈ અપવાદ નથી. તેથી, પ્રથમ અનાજને પાણીથી ભરો અને 1-2 કલાક માટે છોડી દો. પછી ગાળીને સૂકવી લો.
2. જાડા તળિયે એક પેન પસંદ કરો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. તમારી આંગળીઓ અથવા મોર્ટાર વડે એલચીની શીંગોને ક્રશ કરો અને તેને થોડું ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, એક અલગ કન્ટેનરમાં 500 મિલી પાણીને બોઇલમાં લાવો.
3. એલચી વડે ચોખાને કડાઈમાં નાખો અને તેને તેલમાં કોટ કરો. મીઠું ઉમેરો, ઉકળતા પાણીમાં રેડવું, ઢાંકવું અને 20 મિનિટ માટે રાંધવું. આગ શાંત હોવી જોઈએ.
4. ચેરી ઉમેરો અને ફરીથી ઢાંકી દો. તાપમાંથી પેનને દૂર કરો, તેને પહેલા અખબારોથી ઢાંકી દો અને પછી ધાબળો વડે. 20 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ખોલો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
5. આ સમયે, ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, અડધા નારંગીને ઝાટકો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, તેને ઠંડા પાણી અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીના રસથી ભરો. ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો, મધ ઉમેરો અને 3-5 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
6. બદામને બધી બાજુએ 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેને કાપી લો.
7. પ્લમમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને તેને 4-8 ટુકડા કરો. ખજૂરને બારીક કાપો. સફરજનને કોરમાંથી છાલ કરો, આખી છાલ કાપી લો અને ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો, તરત જ અડધા લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. ફુદીનાને છરી વડે કાપો.
8. પછી બધી સામગ્રીને ચોખા સાથે મિક્સ કરો, ડ્રેસિંગમાં રેડો, હલાવો અને બદામ અને ફુદીનાથી સજાવો. બ્રાઉન રાઇસ ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

બ્રાઉન રાઇસ સાથે વિડિઓ વાનગીઓ

બ્રાઉન રાઈસ સફેદ ચોખા કરતાં તંદુરસ્ત ખાવાના શોખીનોમાં વધુ આદરણીય છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તે અનપોલિશ છે. પ્રક્રિયાની અછત તમને તેમાં રહેલા તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. સફેદ ચોખા કરતાં બ્રાઉન રાઇસમાં 2.5 ગણા વધુ મૂલ્યવાન પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ હોય છે; તે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોના જથ્થાના સંદર્ભમાં પોલિશ્ડ ઉત્પાદનને પણ વટાવે છે. જો કે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓ રાત્રિભોજન માટે સફેદ ચોખા રાંધે છે અને રસોઈમાં બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કરતી નથી. કારણ માત્ર ઉત્પાદનની ઊંચી કિંમત જ નથી, પણ એ હકીકત પણ છે કે ઘણાને સાઇડ ડિશ તરીકે બ્રાઉન રાઇસ કેવી રીતે રાંધવા તે ખબર નથી. સંબંધિત માહિતી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે તમારા કુટુંબના આહારને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો.

રસોઈ સુવિધાઓ

બ્રાઉન રાઇસ રાંધવાના સામાન્ય સિદ્ધાંતો વધુ પરિચિત સફેદ ચોખાને રાંધવા માટેની તકનીકથી ખૂબ જ અલગ નથી, પરંતુ હજી પણ તફાવતો છે. તેઓ નજીવા લાગે છે, પરંતુ તેઓ ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે. બ્રાઉન રાઇસ તૈયાર કરવા માટેની ટેક્નોલોજીની તમામ સૂક્ષ્મતાને જાણીને અને તેનું અવલોકન કરીને જ તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો.

• બ્રાઉન રાઈસ સફેદ ચોખા જેવા જ હોય ​​છે, માત્ર પ્રક્રિયા વગરના હોય છે, તેથી તે લાંબા અને ગોળાકાર હોઈ શકે છે, એટલે કે પોલિશ્ડ ચોખા જેવી જ જાતો. કોઈપણ જાતના બ્રાઉન ચોખા વધુ પડતા રાંધતા નથી, જે તેમાંથી ક્ષીણ થઈ ગયેલી સાઇડ ડીશ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે, પરંતુ વૈવિધ્યસભર લાક્ષણિકતાઓ હજી પણ તેની તૈયારીને અસર કરે છે. ગોળ ચોખા લાંબા ચોખા કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે, ભલે તે પોલિશ્ડ ન હોય.
• કેટલીક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સફેદ ચોખા ધોવાતા નથી; બ્રાઉન રાઇસને ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ તેની ખેતી અને સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓને કારણે છે. પ્રક્રિયા વગરના ચોખામાં હંમેશા ઘણી બધી ધૂળ અને નાનો કચરો હોય છે અને વધુ સારી રીતે જાળવણી માટે તે ઘણીવાર રસાયણોથી કોટેડ હોય છે. બ્રાઉન રાઇસને ઠંડા વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ ન થાય. આ પછી, ચોખાને ઉકળતા પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ફરીથી ધોવાઇ જાય છે. આ પ્રક્રિયાઓ પછી જ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરી શકાય છે.
• બ્રાઉન રાઈસ પલાળવા એ ફરજિયાત પ્રક્રિયા છે, જો કે તમામ ઉત્પાદકો ઉત્પાદનના પેકેજિંગ પર ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટેની ભલામણો મૂકીને તેની આવશ્યકતા દર્શાવતા નથી. પલાળતી વખતે, અનાજ ફૂલી જાય છે અને તેમના શેલ વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે. જો તમે ચોખાને પલાળ્યા વિના રાંધો છો, તો શેલ ફાટી શકે છે, જેનાથી તૈયાર વાનગી ઓછી સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક દેખાશે. ઉપરાંત, પલાળવાથી બ્રાઉન રાઇસ રાંધવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બનશે, જે ખૂબ લાંબી છે. બ્રાઉન રાઇસ માટે પલાળવાનો આગ્રહણીય સમય 5-6 કલાક છે, ન્યૂનતમ 30 મિનિટ છે.
• બ્રાઉન રાઇસ માટે રાંધવાનો સમય રાંધવાની પદ્ધતિ, અનાજના પ્રકાર અને તેના પલાળવાની અવધિ પર આધાર રાખે છે. તે 30 થી 60 મિનિટ સુધીની હોઈ શકે છે. લાંબા અનાજ કે જે થોડા સમય માટે પલાળીને બાફવામાં આવે છે, તેને રાંધવામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે. ગોળ ચોખા જે લાંબા સમયથી પલાળીને સોસપેનમાં બાફેલા છે તે ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે.
• અપેક્ષિત પરિણામ મેળવવા માટે, યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે પાણીથી અનાજનો ગુણોત્તર. શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધતી વખતે, ચોખાના ગ્લાસ દીઠ 2.5-3 કપ પાણી લો. રાઉન્ડ ચોખા માટે, તમારે 2.5 કપ પ્રવાહીની જરૂર પડશે, કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે; લાંબા ચોખા માટે, 3 કપ લેવાનું વધુ સારું છે. ધીમા કૂકરમાં ઉત્પાદનને રાંધતી વખતે, અનાજ અને પાણીનો ગુણોત્તર 1:1.5 અથવા 1:2 હશે. કેટલાક પોતાને ઓછા પ્રવાહી સુધી મર્યાદિત રાખવાનું સૂચન કરે છે, પરંતુ આ જોખમી છે. ડબલ બોઈલરમાં ચોખા રાંધતી વખતે, ચોખાના 1 ભાગ માટે પાણીના 1-2 ભાગ લો, તે પહેલા પલાળવાની અવધિ, અનાજના પ્રકાર અને ચોક્કસ રેસીપીના આધારે.
• બ્રાઉન રાઇસ રાંધવાની એક પદ્ધતિ પણ છે, જ્યારે એક ગ્લાસ અનાજને 5-6 ગ્લાસ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને ચોખા તૈયાર થયા પછી, તેને ઓસામણિયુંમાં નાખીને ધોઈ નાખવામાં આવે છે (પાસ્તાની જેમ). આ પદ્ધતિ પરંપરાગત નથી, પરંતુ તે તમને સારા પરિણામો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
• જો ચોખા રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે તારણ આપે છે કે ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી નથી, તો તેને ઉમેરશો નહીં. ચોખાને બળતા અટકાવવા માટે, તપેલીને તાપમાંથી દૂર કરો, તેને ઢાંકી દો અને 40 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી અનાજ વરાળ બનીને નરમ બને.

બ્રાઉન રાઇસ માછલી, માંસ અને મરઘાં માટે સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. તે શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી જ તે ઘણીવાર શાકાહારી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેનો આધાર બની જાય છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સાઇડ ડિશ તરીકે બ્રાઉન ચોખા

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 674 કેસીએલ, 100 ગ્રામ દીઠ: 71 કેસીએલ.

• બ્રાઉન ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• પાણી - 0.75 એલ (પલાળવા માટેના વપરાશની ગણતરી કરતા નથી);
• મીઠું - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને ચાળણીમાં મૂકો અને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે મૂકો. ચોખામાંથી પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી કોગળા કરો.
• ગરમ પાણી ચાલુ કરો, ચોખાને તેની નીચે રાખો, પછી તેને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.
• ચોખાને બાઉલમાં મૂકો, ઓરડાના તાપમાને પાણીથી ઢાંકી દો અને 30-60 મિનિટ માટે છોડી દો.
• અનાજને કોગળા કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને તેને તાજા પાણીથી ભરો.
• મધ્યમ તાપ પર, પેનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. ઢાંકણને ઉપાડ્યા વગર 5 મિનિટ સુધી ચોખાને પકાવો.
• મીઠું ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો. અનાજને તેના પ્રકાર પર આધાર રાખીને 35-45 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
• તાપમાંથી પૅનને દૂર કર્યા પછી, તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો અને બીજી 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ધીમા કૂકરમાં બ્રાઉન રાઇસની સાદી સાઇડ ડિશ

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 674 કેસીએલ, 100 ગ્રામ દીઠ: 108 કેસીએલ.

• બ્રાઉન ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• પાણી - 0.4 એલ (પલાળવા માટેના વપરાશની ગણતરી કરતા નથી);
• મીઠું - 5 ગ્રામ;
• કરી મસાલા - એક મોટી ચપટી;
• માખણ અથવા શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને પાણીથી ઢાંકી દો અને 5-6 કલાક અથવા તો રાતોરાત રહેવા દો. જો તમે રાત્રિભોજન માટે ભાત રાંધવા માંગતા હો, તો તમે કામ પર જતા પહેલા તેને સવારે પલાળી શકો છો.
• ચોખાને ધોઈ લો અને તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. તેમાં મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
• ચોખાના દાણાને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો.
• મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું નીચે કરો અને "રાઇસ" પ્રોગ્રામ અથવા અનાજની વાનગીઓ રાંધવા માટે રચાયેલ અન્ય કોઈપણ પ્રોગ્રામને સક્રિય કરો. તેને "પિલાફ", "બિયાં સાથેનો દાણો", "પોરીજ" અથવા બીજું કંઈક કહી શકાય, આ પ્રોગ્રામ્સને સક્રિય કરતી વખતે ઉપકરણના સંચાલનનું અલ્ગોરિધમ લગભગ સમાન છે. જો મલ્ટિકુકર આપમેળે જરૂરી રસોઈ સમય નક્કી કરતું નથી, તો 30-40 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો (ચોખાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને).
• મુખ્ય કાર્યક્રમ પૂરો થયા પછી, ચોખામાં તેલ ઉમેરો અને હલાવો. અન્ય 30 મિનિટ માટે ગરમ સ્થિતિમાં અનાજને ઉકળવા માટે છોડી દો.

આ રેસીપી અનુસાર ચોખા સુગંધિત છે અને તેનો રંગ મોહક છે. સાઇડ ડિશ તરીકે, તે ડુક્કરનું માંસ, ટર્કી અને ચિકન માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

સાઇડ ડિશ તરીકે બાફેલા બ્રાઉન રાઇસ

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 662 કેસીએલ, 100 ગ્રામ દીઠ: 110 કેસીએલ.

• બ્રાઉન ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 0.4 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને ધોઈને 5-6 કલાક પલાળી રાખો, ફરીથી ધોઈ લો.
• ચોખાના અનાજને તેના માટે ખાસ તૈયાર કરાયેલા સ્ટીમર કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
• પાણીમાં રેડવું.
• ચોખાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, ઉપકરણને 40-50 મિનિટ માટે ચાલુ કરો.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ચોખા સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

બાજુ પર શાકભાજી સાથે બ્રાઉન રાઇસ

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 1179 કેસીએલ, 100 ગ્રામ દીઠ: 52 કેસીએલ.

• બ્રાઉન ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 0.2 કિગ્રા;
• ઝુચીની - 0.4 કિગ્રા;
• રીંગણા - 0.2 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 0.4 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - જેટલું જરૂરી છે;
• મીઠું, મસાલા, તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 0.75 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને ધોઈ લો, પાણીથી ઢાંકી દો અને 1-2 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે પૂરતો છે.
• રીંગણને ધોઈને લગભગ 1.5 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને એક ચમચી મીઠું અને એક લિટર પાણીમાંથી બનાવેલા બ્રાઈન સોલ્યુશનમાં 15 મિનિટ માટે ડુબાડો. ટુવાલ સાથે કોગળા અને સૂકા.
• ઝુચીની ધોવા. જો તેઓ પાકેલા હોય, તો તેમને છાલ કરો અને બીજને દૂર કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને અડધા ભાગમાં કાપી લો. યુવાન શાકભાજીને છાલવાની જરૂર નથી, ફક્ત છેડા કાપી નાખો.
• ઝુચીનીને એગપ્લાન્ટ જેવા જ ક્યુબ્સમાં કાપો.
• મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને પાતળા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને સ્કિન દૂર કરો. ટમેટાના પલ્પને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
• કડાઈમાં પાણી ઉકળે પછી ચોખાને ધોઈ લો, નવશેકું પાણી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને 40 મિનિટ પકાવો.
• એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી, રીંગણા, ઝુચીની અને મરી ઉમેરો. તેમને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો.
• ટામેટાં, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો. શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પરંતુ તેને મશમાં ફેરવવા ન દો.
• શાકભાજીને ભાત સાથે તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને હળવા હાથે હલાવો. 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ખોરાક ઉકાળો.
• તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો અને ઢાંકી દો. 15-20 મિનિટ રાહ જુઓ.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તમે પ્લેટમાં ભાત અને શાકભાજી મૂકી શકો છો અને ઘરના સભ્યોને ટેબલ પર આમંત્રિત કરી શકો છો. જો તમારી પાસે સ્ટ્યૂડ શાકભાજી હોય, તો તેને ચોખા સાથે મિક્સ ન કરો, પરંતુ તેને ટોચ પર મૂકો. ઉડી અદલાબદલી શાક સાથે ચોખા છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગી સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપી શકે છે.

બાજુ પર કોળા સાથે બ્રાઉન ચોખા

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 1473 કેસીએલ, 100 ગ્રામ દીઠ: 68 કેસીએલ.

• બ્રાઉન ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• કોળાનો પલ્પ - 0.4 કિગ્રા;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• અરુગુલા - 100 ગ્રામ;
• કોળું અને સૂર્યમુખીના બીજ (છાલેલા) - 50 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી;
• સોયા સોસ - 10 મિલી;
• ખાંડ - એક ચપટી;
• મીઠું - એક મોટી ચપટી;
• પાણી - 0.6 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને ધોઈને 2-3 કલાક પલાળી રાખો.
• પલ્પ અને બીજમાંથી કોળાની છાલ કાઢી, વરખમાં લપેટી અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 30-40 મિનિટ માટે મૂકો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં છોલેલા બીજને આછું તળી લો.
• એરુગુલાને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
• ચોખા કોગળા, પાણી સાથે આવરી, મીઠું ઉમેરો. ચોખાના અનાજને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ચોખામાં અરગુલા ઉમેરો અને હલાવો.
• ચોખાને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• બેક કરેલા કોળાના પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપીને ચોખા પર મૂકો.
• લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, તેને ખાંડ, માખણ અને સોયા સોસ સાથે ભળી દો.
• તૈયાર ડ્રેસિંગને ડીશ પર રેડો અને સર્વ કરો.

કોળા સાથે ચોખા સ્વતંત્ર વાનગી અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે. તે માત્ર માંસ સાથે જ નહીં, પણ માછલી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

બ્રાઉન રાઇસ સફેદ ચોખા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. આ વાનગી માછલી અને માંસ બંને માટે પૂરક તરીકે સેવા આપી શકે છે. તમે તેને શાકભાજી સહિત વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર બનાવી શકો છો.

ચોખા એ આખો પાક છે. કેટલાક પૂર્વીય દેશોમાં તેનો ઉલ્લેખ પરંપરાગત શુભેચ્છાઓમાં પણ થાય છે. જો ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો માનવ શરીર માટે તેના ફાયદા અમૂલ્ય છે. યોગ્ય વિવિધતા એ ગેરંટી છે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને આવશ્યક એમિનો એસિડ તૈયાર વાનગીમાં સાચવવામાં આવશે, કેટલાક કલાકો સુધી ભૂખની લાગણીને દૂર કરશે. ઉત્પાદન માનવ શરીરને ઊર્જા અને સુંદરતા આપે છે; તે વજન ઘટાડવા માટે પણ સારું છે. બધામાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે બ્રાઉન રાઇસ. તે ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે આભારી હોઈ શકે છે જે સ્લિનેસ અને આરોગ્ય બંને આપે છે.

બ્રાઉન રાઇસ એ કોટિંગ સાથેના અનાજ છે જે તેમને સખત બનાવે છે અને તે જ સમયે, ખૂબ જ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને બી વિટામિન તેને સ્ટવ પર સોસપેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં રાંધવાથી મેળવી શકાય છે. જો કે, કોટેડ અનાજ દળેલા અનાજ કરતાં સખત હોવાથી, તે જાણવું અગત્યનું છે કે બ્રાઉન રાઇસને તેના તમામ ફાયદા અને પોષક મૂલ્ય જાળવી રાખવા માટે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા.

બ્રાઉન રાઇસનો સંગ્રહ કરવો

દરેક અનાજને ખાસ સ્ટોરેજ શરતોની જરૂર હોય છે. તેઓ એટલા જટિલ નથી, પરંતુ તેમને કરવામાં નિષ્ફળતા ઉત્પાદન બગડવાનું અને તેની કેટલીક મિલકતો ગુમાવવાનું જોખમ લે છે. કેટલાક સરળ નિયમો તમને બ્રાઉન રાઇસને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં અને તેને તમારા આહારમાં નિયમિતપણે ઉમેરવામાં મદદ કરશે:

• તમારા ઘરના રસોડામાં ઉત્પાદનના નાના ભાગો રહેવા દો;
• તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરો: ગરમી અને હિમ સંપૂર્ણપણે નકામી છે;
• ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે અપારદર્શક, શુષ્ક ટીન અથવા સિરામિક જાર એ અનાજને સાચવવાની ચાવી છે.

રસોઈની તૈયારી માટેના નિયમો

તમે સ્ટવ પર કે ધીમા કૂકરમાં રાંધ્યા વગરના ચોખા રાંધવાનું વિચારતા હોવ, ઉત્પાદનને સારી રીતે ધોઈને પ્રક્રિયા શરૂ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ બે કારણોસર કરવાની જરૂર છે. સૌપ્રથમ, ખેતી દરમિયાન, અને ખાસ કરીને એસેમ્બલી અને પરિવહન દરમિયાન, અનાજ પર વિવિધ પ્રકારની ગંદકી એકઠી થાય છે. બીજું, ઉત્પાદન, જે સરેરાશ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તેને વધુ કે ઓછા નુકસાનકારક પદાર્થો સાથે ગણવામાં આવે છે. તેથી, માત્ર તૈયાર ચોખા આરોગ્ય અને વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી થશે. જ્યાં સુધી ઓસામણિયુંમાંથી વહેતી સ્ટ્રીમ્સ પારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી અમે તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ. હવે તમારે અનાજ પર ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે, પછી ફરીથી ઠંડા પાણીથી. હવે બ્રાઉન રાઈસ પલાળવાની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે.

મલ્ટિકુકરમાં સૌથી સઘન મોડ પણ અનાજને પૂરતું નરમ બનાવશે નહીં સિવાય કે તમે તેને થોડા સમય માટે પાણીમાં બોળી દો. વધુમાં, સોજોના અનાજને ઓછી ગરમીની સારવાર સમયની જરૂર પડે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ સ્વાસ્થ્ય અને વજન ઘટાડવા બંને માટે આરોગ્યપ્રદ છે. તૈયાર ઠંડા પાણી સાથે ધોયેલા બ્રાઉન રાઇસ રેડો. કેટલો સમય લાગશે? ઓછામાં ઓછા 5 કલાક. તેથી, તમે કામ પર જતા પહેલા અથવા રાતોરાત ઉત્પાદનને પલાળી શકો છો.

સ્ટોવ પર બ્રાઉન રાઇસ કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં હોવ તો પણ, તમે આ ઉત્પાદનને નિયમિત ઇલેક્ટ્રિક અથવા ગેસ સ્ટોવ પર યોગ્ય રીતે રાંધી શકો છો. અન્ય ઘણા અનાજથી વિપરીત, ચોખાને પેનમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યારે પાણી ઉકળે છે તે ક્ષણે નહીં, પરંતુ તરત જ. પ્રમાણ 1:3 હોવું જોઈએ, એટલે કે, 1 ગ્લાસ અનાજથી ત્રણ ગ્લાસ પાણી, જો તમે ઈચ્છો તો મીઠું ઉમેરી શકો છો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉત્પાદન રેડવાની અને બોઇલ લાવવા. 5 મિનિટ માટે ચુસ્ત ઢાંકણ હેઠળ ઊંચી ગરમી પર ઉકાળો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તેને "ખલેલ" ન કરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા તેને હલાવો - પછી ઉત્પાદનની રચનાને અસર થશે નહીં.

30 મિનિટ પછી, સ્ટોવ બંધ કરો, પરંતુ તમારે પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી થોડી રાહ જોવી જોઈએ. હવે ચોખા તૈયાર છે. તમે આયોજન કર્યું છે અને પીરસ્યું છે તે પ્રમાણે તેને સીઝન કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં ચોખા રાંધવાના નિયમો

જેમ તમે જાણો છો, મલ્ટિકુકર એ એક અનન્ય ઉપકરણ છે. તે બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન ખૂબ મુશ્કેલી વિના બનાવી શકે છે, જે સુખાકારી અને વજન ઘટાડવા બંને માટે સારું છે. બ્રાઉન રાઇસ અહીં અપવાદ નથી.

ઉત્પાદનને ધોવા અને પલાળવાના પગલાંને ન છોડવું મહત્વપૂર્ણ છે. બાદમાં વિના, રાંધેલા ચોખા જરૂર મુજબ રાંધશે નહીં અને ખૂબ સખત રહેશે.

ધીમા કૂકરમાં રાંધવા માટે, પાણી અને મુખ્ય ઉત્પાદનનું પ્રમાણ કંઈક અંશે બદલાય છે: એક ગ્લાસ અનાજ માટે આપણે એક ગ્લાસ પ્રવાહી લઈએ છીએ. ઉત્પાદનને બાઉલમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. તમારે આ ઉપકરણ સાથે આવેલી સૂચનાઓ અનુસાર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મોટાભાગના આધુનિક મલ્ટિકુકર્સમાં "ચોખા" મોડ હોય છે. રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનમાં મીઠું ઉમેરવા અથવા કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

જ્યારે અંતિમ સંકેત વાગે છે, ત્યારે તમે ચોખાને મોસમ કરી શકો છો અને તેને ખાઈ શકો છો. જો તમે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં છો, તો તેલ ન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા તેને ઓછામાં ઓછો રાખો.

બ્રાઉન રાઇસ એ વાસ્તવિક, જીવંત કુદરતી ઉત્પાદન છે. નિયમિત ઉપયોગથી, તે તમારી ત્વચા અને વાળને સુંદર બનાવશે, રુધિરાભિસરણ તંત્રને મજબૂત બનાવશે, તમને લાંબા સમય સુધી ઊર્જાથી ચાર્જ કરશે અને, અલબત્ત, વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપશે, ખાસ કરીને જો તમે તેને શાકભાજી સાથે જોડો છો. પ્રમાણને અનુસરીને, તમને સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું ભાત મળશે - નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ.