શું ઘરે શેમ્પિનોન્સ સ્થિર કરવું શક્ય છે? તે કેવી રીતે યોગ્ય કરવું? મશરૂમ્સ રાંધવાનું રહસ્ય શું છે? દરેક ગૃહિણી જે આ મશરૂમ્સ તેના પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડે છે અથવા તેને જંગલીમાં એકત્રિત કરે છે તે જાણવું જોઈએ કે શું શેમ્પિનોન્સ સ્થિર થઈ શકે છે. તેઓ ફક્ત અદ્ભુત તાજા છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે.
શું બધું સલામત છે?
ઘણીવાર સુપરમાર્કેટમાં ખોરાક ખરીદતા લોકોમાં શેમ્પિનોન્સ સ્થિર થઈ શકે છે કે કેમ તે અંગેનો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે. ખરેખર, આ ચોક્કસ મશરૂમ્સ લગભગ કોઈપણ આધુનિક સ્ટોરમાં મોટી માત્રામાં ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તે કેટલા સુરક્ષિત છે? શું તેમાં એવા ઘટકો છે જે મનુષ્યો માટે ઝેરી છે? જો કે, ડરવાનું કંઈ નથી. લોકોએ લાંબા સમયથી શોધી કાઢ્યું છે કે શું શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે, અને જવાબ સ્પષ્ટ અને નિર્વિવાદ છે: હા, તે શક્ય છે.
સંગ્રહ પદ્ધતિ તરીકે ઠંડું કરવું
માણસ ગરમ ઋતુમાં તમામ પ્રકારની કુદરતી ભેટોમાંથી સૌથી વધુ સમૃદ્ધ લણણી કરે છે. અલબત્ત, કેટલાક મશરૂમ્સ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રથમ બરફ પહેલાં એકત્રિત કરી શકાય છે, કેટલીકવાર પછી પણ, પરંતુ મુખ્યત્વે ઉનાળો એ સમયગાળો છે જ્યારે ડબ્બા ભરવામાં આવે છે. તૈયારીની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ - મરીનેડ્સ, જામની તૈયારી. વિશિષ્ટ હીટ ટ્રીટમેન્ટને બદલે, તમારે આધુનિક તકનીક પસંદ કરવી જોઈએ, સદભાગ્યે, ફ્રીઝર લાંબા સમય સુધી કોઈપણ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા અને સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રીઝિંગ ચેમ્પિનોન્સ એ શિયાળા માટે મશરૂમ્સને સાચવવાની સૌથી સલામત રીતોમાંની એક છે. તે અસરકારક પણ છે અને પોષક તત્વોને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે ફ્રીઝિંગ ચેમ્પિનોન્સ કેટલાક ગુણોના નુકશાન તરફ દોરી જશે. મશરૂમ ક્રિસ્પી નહીં હોય અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેમનો દેખાવ બદલાઈ જશે. પરંતુ સ્વાદ એ જ રહેશે, તેથી જ ઘણા લોકો શિયાળા માટે આ રીતે શેમ્પિનોન્સ સ્ટોર કરવાનું પસંદ કરે છે. મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે, પછી ફાયદા અને સ્વાદ સાચવવામાં આવશે.
તે કેવી રીતે કરવું?
વ્યક્તિગત રીતે એકત્રિત મશરૂમ્સ લણણી કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આ તમને ખાતરી કરવા દે છે કે તેઓ અસ્પૃશ્ય પ્રકૃતિ સાથે સ્વચ્છ જગ્યાએ લેવામાં આવ્યા હતા. મોટા ધોરીમાર્ગો પર ઉગતા ચેમ્પિનોન્સ ખાઈ શકતા નથી - તેમાં હાનિકારક પદાર્થો એકઠા થાય છે. ઘણા લોકો શંકા કરે છે કે કાચા ચેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ. નિષ્ણાતો તેને આ રીતે કરવાની ભલામણ કરે છે: જલદી મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તમારે તેમને છાલવાની જરૂર છે, તેમને વરાળ કરો અને તેમને સ્થિર કરો. જો કે, પ્રક્રિયામાં કેટલીક વિશિષ્ટતાઓ છે.
રસોઈ પ્રક્રિયા
"શું ફ્રીઝરમાં શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે" પ્રશ્નનો જવાબ હા છે, જો કે સામાન્ય રીતે કેપને સ્ટેમથી અલગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ તેને કામ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ બનાવશે. પરંતુ આ પગલું વૈકલ્પિક છે.
ઉત્પાદનો સાથે કામ કરતા પહેલા, મશરૂમ્સને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. આ શેમ્પિનોન્સને વરાળની મંજૂરી આપશે, તેમને સાફ કરવાનું સરળ બનાવશે. પછી ફ્રુટિંગ બોડીને ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે, જે વધુ પડતા ભેજને છટકી જવા દે છે, કારણ કે ખૂબ ભીના મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી, અને જેમ જેમ તેઓ ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, તેમ તેમ તેઓ કદરૂપી ઘાટા રંગમાં બદલાઈ જશે. સૂકવવાનો સમય એક કલાક કે તેથી વધુનો ત્રીજો છે. આગળનો તબક્કો સફાઈ છે. ફૂગના વિકાસ દરમિયાન દાંડીનો ભાગ જે જમીનને સ્પર્શે છે તેને દૂર કરવો આવશ્યક છે.
આગળ શું છે?
શું તાજા ચેમ્પિનોન્સને સંપૂર્ણ સ્થિર કરવું શક્ય છે? હા, અલબત્ત, આ શક્ય છે, પરંતુ તે સફાઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન અને અનુગામી પ્રક્રિયા અને ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન બંને તદ્દન અસુવિધાજનક છે. જો ઉત્પાદન પ્રી-ગ્રાઉન્ડ હોય, તો શિયાળામાં રાંધતા પહેલા તેને એકત્રીકરણની ઇચ્છિત સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગશે.
ક્યુબ્સમાં કાપો, સ્લાઇસેસ, ઇચ્છિત કદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ નિયમો નથી. તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તમે ડિફ્રોસ્ટેડ મશરૂમ્સ કાપી શકશો નહીં, તેથી કોઈ ચોક્કસ વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેતા, તે તરત જ કરવું વધુ સારું છે.
ટેકનિકલ પાસાઓ
પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અદલાબદલી અને તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે તમે નિયમિત બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેમાંથી વધારાની હવા દૂર કરી શકો છો. ગરદન કાળજીપૂર્વક બંધાયેલ હોવું જ જોઈએ - આ ઉત્પાદનને વિદેશી ગંધથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ જેથી કરીને કોઈ વિદેશી વસ્તુઓ, ગંધ અથવા ખોરાકના અવશેષો બાકી ન રહે, પછી તેને સૂકવી નાખો, અને પછી જ મશરૂમ્સ સ્ટોર કરો.
તમારે શેમ્પિનોન્સને ભાગોમાં સ્થિર કરવું જોઈએ જેથી ભવિષ્યમાં તમે વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઉત્પાદનની માત્રાને સરળતાથી અલગ કરી શકો. તમે મશરૂમ્સના સમગ્ર સમૂહને એક જ સમયે ફ્રીઝ કરી શકતા નથી, પછી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની યોજના બનાવી શકો છો, જરૂરી વોલ્યુમને અલગ કરી શકો છો અને બાકીનાને ફરીથી સ્થિર કરવામાં આવે ત્યારે, ઉત્પાદનની ગંધ, સ્વાદ અને ફાયદા સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે; સ્થિર મશરૂમ્સની શેલ્ફ લાઇફ લગભગ છ મહિના છે.
મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ
મશરૂમ્સ સાથે વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત સંગ્રહ માટે શેમ્પિનોન્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જ નહીં, પણ તેને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ પણ કરવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, રાંધવાના કેટલાક કલાકો સુધી ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે અને જ્યારે તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે છે ત્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે. આ આરામનો અભિગમ તમને સ્વાદ, લાભો અને ગંધને જાળવી રાખવા દે છે.
પરંતુ મશરૂમ્સ સાથે વસ્તુઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટિંગથી રંગ કાળો થઈ શકે છે અને સ્વાદ ખાલી થઈ શકે છે. વાનગી તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખીને તરત જ ઉત્પાદનનો એક ભાગ ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા સૂપમાં રેડવો જરૂરી છે.
જો તે તાજી ન હોય તો શું?
શેમ્પિનોન્સ માત્ર સંગ્રહ પછી તરત જ નહીં, પણ પ્રારંભિક ગરમીની સારવાર સાથે પણ સ્થિર થઈ શકે છે. પૂર્વ-તળેલા અને રાંધેલા મશરૂમ્સ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ વિકલ્પ તમને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તરત જ ખોરાક માટે શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તમારે તેને ફરીથી ગરમ કરવાની જરૂર છે.
કેવી રીતે તૈયારી કરવી?
શેમ્પિનોન્સ રાંધવા ખૂબ જ સરળ છે - પાણી ઉકાળો, છાલવાળા મશરૂમ્સ ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા. કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા, તમે મશરૂમ્સને કાપી શકો છો, તેમને ઠંડુ થવા દો, પછી તેમને ચેમ્બરમાં મૂકી શકો છો.
શેમ્પિનોન્સને ફ્રાય કરવું એ અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ રાંધવાથી અલગ નથી. પેનમાં તેલ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરો.
પરંપરાઓ અને સ્વાદ
અમારા રાંધણકળા માટે, મશરૂમ્સને તળેલા બટેટા અથવા નાજુકાઈના માંસ સાથે પાસ્તા તરીકે પરંપરાગત વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે. ઘણાને બાળપણથી જ તેમની આદત પડી ગઈ છે, તેમને જાણો અને પ્રેમ કરો. અલબત્ત, શેમ્પિનોન્સ સફેદ અથવા બોલેટસ મશરૂમ્સ જેટલા લોકપ્રિય અને પ્રિય નથી, તેમ છતાં, મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને સૌથી અગત્યનું, તેમનું માયસેલિયમ ખૂબ ફળદ્રુપ છે. જો વર્ષ ફળદાયી નીકળે, તો તમે તમારા પોતાના હાથથી સો વજન સુધી ફળો એકત્રિત કરી શકો છો, જો તમે પીટેલા માર્ગથી દૂર સારી જગ્યાઓ જાણો છો.
પ્રક્રિયા પદ્ધતિના આધારે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણી વિવિધ ઘોંઘાટ છે. ઘણા લોકો અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ પસંદ કરે છે, અન્ય લોકો ભરણ સાથે કેસરોલ્સ બનાવે છે. તે મહત્વનું છે કે મશરૂમ્સ આવશ્યકપણે મફત છે, અને ખર્ચ મુખ્યત્વે સારી જગ્યાના રસ્તા સાથે સંકળાયેલા છે જ્યાં તમે સમૃદ્ધ કેચ એકત્રિત કરી શકો છો.
શા માટે શેમ્પિનોન્સ?
ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, આ મશરૂમ વિવિધતાના ફળદાયી શરીરને ખૂબ પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે ખોરાકનું સતત સેવન તમને તમારા ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા દે છે. શેમ્પિનોન્સ ખાસ કરીને એવા લોકો દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન છે જેમને વજન જાળવવા માટે વિશેષ આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે.
આ મશરૂમ્સના સેવનથી રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટી શકે છે. ઉપરાંત, ફળ આપનાર શરીર પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને આ હાડકાં, દાંત અને સ્નાયુ પેશીઓ માટે અનિવાર્ય મકાન સામગ્રી છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ શેમ્પિનોન્સ માંસ અને ઇંડા કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.
સૂક્ષ્મ તત્વો: બીજું શું?
પ્રશ્નમાં રહેલા મશરૂમ પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. આ પોષક ઘટક કાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને વેસ્ક્યુલર કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ચેમ્પિગનમાં એવા તત્વો પણ હોય છે જે નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, જે બાધ્યતા વિચારો, હતાશા અને ચિંતાનો સામનો કરવાનું સરળ બનાવે છે. ફળ આપતા શરીરમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ હોય છે, જેના કારણે મશરૂમ માછલી સાથે પણ સ્પર્ધા કરી શકે છે. શેમ્પિનોન્સ ફોલિક એસિડનો સ્ત્રોત છે, જે મોટાભાગના છોડ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં લગભગ ક્યારેય જોવા મળતો નથી.
સૂકા સ્વરૂપમાં, મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઝેર માટે કરી શકાય છે - તેઓ શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચેમ્પિનોન મગજ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તેની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, અને મેમરીમાં પણ સુધારો કરે છે. ખરેખર નોંધપાત્ર ફાયદા માટે, તમારે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ ખાવાની જરૂર છે. તેથી જ કુદરતની ભેટોને સ્થિર કરવામાં સક્ષમ બનવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - આ તમને આખું વર્ષ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન સાથે તમારી જાતને લાડ લડાવવાની મંજૂરી આપશે.
ત્યાં વિવિધ પરિસ્થિતિઓ છે, કેટલીકવાર ખરીદેલ શેમ્પિનોન્સ વાસી હોઈ શકે છે અને પછી તમારી પાસે તેમને સ્થિર કરવા માટે સમયની જરૂર છે, અથવા તમે ખાસ કરવા માંગો છો શેમ્પિનોન્સ સ્થિર કરો,ખાતરી કરો કે તમારા ફ્રીઝરમાં આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સનો પુરવઠો છે, જેની સાથે તમે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. ફ્રીઝિંગ ચેમ્પિનોન્સ માટે ખૂબ ઓછો સમય અને પ્રયત્ન જરૂરી છે. ફ્રોઝન શેમ્પિનોન્સનું સેવન કરતી વખતે, તમારે તેને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના ફક્ત સોસપેનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
ઘટકો
શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
શેમ્પિનોન્સ - કોઈપણ જથ્થો;
કન્ટેનર (અથવા સાદી પ્લાસ્ટિક બેગ) - જરૂર મુજબ.
રસોઈ પગલાં
ટુવાલ સાથે દરેક મશરૂમને વ્યક્તિગત રીતે સૂકવવાની ખાતરી કરો. આ હેતુઓ માટે, ટેરી ટુવાલનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, કારણ કે તે મશરૂમ્સ પર વર્ચ્યુઅલ રીતે ભેજના કોઈ નિશાન છોડતા નથી.
અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો.
બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને ઢાંકણ વડે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો. અને આ ફોર્મમાં, શેમ્પિનોન્સને ફ્રીઝરમાં મોકલો. ફ્રોઝન શેમ્પિનોન્સ આમ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
બોન એપેટીટ!
ઘરે, તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે ખરીદેલ તાજા શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરી શકો છો. આ ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે, તેના સ્વાદ ગુણધર્મો ખોવાઈ જતા નથી. તમે મશરૂમ્સને આખા ઉમેરી શકો છો, તેના ટુકડા કરી શકો છો અથવા ફક્ત દાંડીમાંથી કેપને અલગ કરી શકો છો જેથી તૈયારીઓ ઓછી જગ્યા લે. પરંતુ શેમ્પિનોન્સ કયા સ્વરૂપમાં સ્થિર થશે તે મહત્વનું નથી, તેઓ ચેમ્બરમાં સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવા જોઈએ.
તૈયારી
ખરીદેલ મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરતા પહેલા સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ ગરમ પાણીમાં કરવું જોઈએ, જે ગંદકીને નરમ કરશે. આ પછી, ઉત્પાદન સાફ કરવામાં આવે છે. સ્ટેમની ધાર કાપી નાખવામાં આવે છે અને કેપ્સ પણ ફિલ્મથી સાફ થાય છે.
જ્યારે શેમ્પિનોન્સ ધોવાઇ જાય છે, ત્યારે તેમને ઠંડું થતાં પહેલાં સૂકવવા જોઈએ. આ કરવા માટે, કાગળના ટુવાલ પર એક સ્તરમાં મશરૂમ્સ ફેલાવો અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. અધિક ભેજ છોડવા માટે અડધો કલાક પૂરતો છે.
ભીના મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં ન મૂકશો. પાણી સ્થિર થશે, અને તેની સાથે સમગ્ર વર્કપીસ. ઉત્પાદનને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં તે તેના ફાયદાકારક અને સ્વાદના ગુણો ગુમાવે છે.
ઠંડું કરવા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરતી વખતે, તેને બારીક કાપવું અથવા ફક્ત દાંડીમાંથી કેપ્સને અલગ કરવું વધુ સારું છે. આ ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવશે, અને પછી વર્કપીસ ચેમ્બરમાં ઘણી ઓછી જગ્યા લેશે. તમે ફ્રાઈંગ પછી તાજા શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરી શકો છો.
તારા
કન્ટેનર
કન્ટેનરમાં સંપૂર્ણ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જે પછીથી ભરણ માટે યોગ્ય રહેશે. કન્ટેનર, જો તે સંપૂર્ણપણે નવું અને સ્વચ્છ હોય, તો પણ તેને ગરમ પાણી અને ડિટર્જન્ટથી ધોવા જોઈએ.
મશરૂમ્સને માત્ર સૂકા કન્ટેનરમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક તેમને કન્ટેનરમાં સ્તર દ્વારા સ્તર વિતરિત કરો. પછી કન્ટેનર બંધ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
પ્લાસ્ટીક ની થેલી
- 1. ધોવાઇ અને સૂકા મશરૂમ્સ માટે, કેપમાંથી સ્ટેમ અલગ કરો.
- 2. ટોપી પ્લેટોમાં કાપવામાં આવે છે.
- 3. ખાદ્યપદાર્થોની થેલીમાં બ્લેન્ક્સ મૂકવામાં આવે છે.
- 4. બેગ ચુસ્તપણે બાંધી અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
મશરૂમ્સ વિવિધ રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેઓ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ રહે છે (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તે પછી). ઘણી ગૃહિણીઓ આ પદ્ધતિ પસંદ કરે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સરળ છે અને આ રીતે સાચવેલ મશરૂમ્સ કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઉત્તમ છે.
ઠંડું માટે શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
માત્ર તાજા મશરૂમ્સ ઠંડું કરવા માટે યોગ્ય છે. તેઓ ડાઘ અથવા નુકસાન વિના, ગાઢ હોવા જોઈએ. શેમ્પિનોન્સ ધોવાઇ જાય છે અને બધી વધારાની દૂર કરવામાં આવે છે (રુટ સિસ્ટમના અવશેષો અને ઘાટા વિસ્તારો). પછી દરેક ફૂગને કાગળના ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો.
તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!
મશરૂમ વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહીમાં રાખવામાં આવતા નથી. જ્યારે પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે શેમ્પિનોન્સ વધારાનું પાણી શોષી લે છે, અને જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નુકસાન પહોંચાડે છે.
શેમ્પિનોન્સ કાચા, બાફેલા અથવા તળેલા પણ સ્થિર થઈ શકે છે.
કાચું આખું
અહીં બધું સરળ છે. તૈયાર મશરૂમ્સ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. સેલોફેનમાંથી વધારાની હવા છોડવી આવશ્યક છે.
તમે નાના મશરૂમ્સ અને એકદમ મોટી કેપ્સ બંનેની લણણી કરી શકો છો, જે સ્ટફિંગ માટે યોગ્ય છે, સંપૂર્ણ.
કાચા ટુકડા
- આ પદ્ધતિ વધુ વખત વપરાય છે કારણ કે અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ વાપરવા માટે સરળ છે.
- ઠંડું કરવા માટે, તૈયાર (ધોયેલા અને સૂકા) મશરૂમ્સ સમાન જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
- પછી તેઓ એક પંક્તિમાં પાતળા સ્તરમાં સપાટ, સખત સપાટી પર નાખવામાં આવે છે. આ સ્થિતિ ફરજિયાત છે, કારણ કે સ્થિર પ્લેટો ખૂબ જ નાજુક હોય છે અને સરળતાથી તૂટી જાય છે.
જ્યારે મશરૂમ્સ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ કાળજીપૂર્વક સપાટીથી અલગ પડે છે, બેગમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!
આ મશરૂમ્સને રાંધતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી - તે ઘાટા થઈ જશે - તમારે તેમને તરત જ રાંધવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે.
- બાફેલા ફ્રોઝન શેમ્પિનોન્સ
- જો તમે તૈયાર મશરૂમ્સ ફ્રીઝ કરવા માંગતા હો, તો નીચે પ્રમાણે આગળ વધો:
- તેમને કોગળા કરો, તેમને સોસપાનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
પછી એક ઓસામણિયું માં નિતારી લો અને પાણીને સંપૂર્ણ રીતે નીકળી જવા દો. - આ પછી, શેમ્પિનોન્સ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- ફ્રીઝિંગ માટે તળેલા મશરૂમ્સ
- એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ટુકડાઓમાં કાપેલા મશરૂમ્સ મૂકો અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
આ પછી, તેઓ ઠંડુ થાય છે અને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે જેમાં તેઓ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
બસ, હવે તમે તેને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.
મશરૂમ્સ સાથે સૂપ સ્થિર કરો
તે જાણવું અગત્યનું છે: મશરૂમ્સને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી! તેથી, તેમને એક તૈયારી માટે તરત જ ભાગોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ.
તાજા સ્થિર મશરૂમ્સ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે - આવતા વર્ષ સુધી. પરંતુ બાફેલી કે તળેલી વસ્તુઓને છ મહિનાથી વધુ સમય સુધી ફ્રીઝરમાં ન રાખવાનું વધુ સારું છે.
મશરૂમ્સને તેમની તાજગી ગુમાવતા અટકાવવા માટે, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
મશરૂમ્સમાં લોકપ્રિયતામાં શેમ્પિનોન્સ અગ્રણી છે. તેઓ હંમેશા ઉપલબ્ધ હોય છે, ઘણી બધી વાનગીઓ માટે બહુમુખી હોય છે, તૈયાર કરવામાં સરળ હોય છે અને તેઓ ઘરના રેફ્રિજરેટરમાં પણ સારી રીતે સંગ્રહિત હોય છે. આજે હું તમને વિગતવાર જણાવીશ કે તાજા ચેમ્પિનોન્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.
શેમ્પિનોન સ્ટોરેજની સુવિધાઓ
મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેમની પૂર્વ-પ્રક્રિયા માટે ઘણા નિયમો છે. અને રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે તમે આકૃતિ કરો તે પહેલાં, તમારે તેમને તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
ઠંડું થતાં પહેલાં મશરૂમ્સ છાલવા જોઈએ.
ભીના અથવા તો મશરૂમ્સ કે જે પેકેજમાં ધુમ્મસવાળા બની ગયા છે તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકશો નહીં - આ શેમ્પિનોન્સની શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી કરશે.
રેફ્રિજરેટરમાં ફક્ત પૂર્વ-સૂકા મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવું
પ્રથમ, ચાલો આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સૂચવીએ. રેફ્રિજરેટરમાં શેમ્પિનોન્સ કેટલો સમય ચાલે છે? આ તેમની ગરમીની સારવારની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.
ખુલ્લા તાજા મશરૂમ્સ ત્રણ દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ પછી, તેઓ હવામાન અને ઘાટા થવાનું શરૂ કરશે. જો તમે લાંબા સમય સુધી શેમ્પિનોન્સને તાજી કેવી રીતે રાખવી તે અંગે ચિંતિત છો, તો નિયમિત ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરો - તે છ દિવસ સુધી ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદને જાળવવામાં મદદ કરશે.
ક્લીંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલ મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં 6-7 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ઠંડું મશરૂમ્સ
જો તમે તરત જ મશરૂમ્સ રાંધવાના નથી, પરંતુ ભવિષ્યમાં તમે ચોક્કસપણે તેમના સ્વાદ અને પોષક લાભોનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો તમારે તેમને સ્થિર કરવાની જરૂર છે. અલબત્ત, તમે સ્ટોરમાં સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો - ત્યાં એક મોટી પસંદગી છે, અને કિંમત ખરાબ નથી. પરંતુ તમારા પોતાના હાથથી શેમ્પિનોન્સ ઠંડું કરવું મુશ્કેલ નથી.
મશરૂમ્સ ફ્રીઝરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે
તમારે શેમ્પિનોન્સને ઠંડું કરવા માટે તે જ રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ જેમ કે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા માટે: ધોવા, સાફ કરો, સાફ કરો. આગળ, રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો અને કાર્ય કરો.
કાચા શેમ્પિનોન્સને ઠંડું પાડવું
શેમ્પિનોન્સ કાચા કેવી રીતે સ્થિર કરવું? સૂચનાઓ:
- પ્રી-પ્રોસેસ કરેલ મશરૂમ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં મુકવા જોઈએ.
- મોટા અને નાના મશરૂમ્સને અલગ કરવું વધુ સારું છે: નાનાને સંપૂર્ણ સ્થિર કરો, અને મોટાને તમારી વાનગીઓથી પરિચિત ટુકડાઓમાં કાપો.
મોટા મશરૂમ કેપ્સ શ્રેષ્ઠ સમારેલી છે
- ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સ કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? તાજા 30-40 દિવસ.
- રસપ્રદ વાત એ છે કે, કાચા સ્થિર શેમ્પિનોન્સ પ્રોસેસ્ડ કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછા સંગ્રહિત થાય છે.
મશરૂમ્સ, અન્ય ખોરાકની જેમ, ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી, તેથી ભાગવાળી બેગ બનાવવાનું વધુ સારું છે.
પ્રી-કટ અને વિભાજિત મશરૂમ્સ ડિફ્રોસ્ટ અને રાંધવા માટે સરળ હશે
બાફેલા શેમ્પિનોન્સને ઠંડું કરવું
તમે બાફેલી શેમ્પિનોન્સની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકો છો:
- પ્રારંભિક સફાઈ કર્યા પછી, મશરૂમ્સને અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ અને 10 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકવું જોઈએ.
- એક ઓસામણિયું દ્વારા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. ઠંડું થતાં પહેલાં, શેમ્પિનોન્સ માત્ર ઠંડું જ નહીં, પણ સૂકા પણ હોવું જોઈએ.
બાફેલા મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? 6 મહિના સુધી.
પાણીને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવા દેવાની ખાતરી કરો - અન્યથા, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટિંગ થાય છે, ત્યારે તમને પાણીયુક્ત અને છૂટક ઉત્પાદન મળશે, જે તૈયાર વાનગીઓના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે.
ફ્રીઝિંગ તળેલા શેમ્પિનોન્સ
તળેલા મશરૂમ્સના સંગ્રહને વિસ્તારવા માટે, તમે તેમને સ્થિર કરી શકો છો:
- મશરૂમનો રસ સંપૂર્ણપણે ઉકાળી ન જાય ત્યાં સુધી પ્રી-પ્રોસેસ્ડ મશરૂમ્સને સૂર્યમુખી તેલની થોડી માત્રામાં તળવાની જરૂર છે.
- વધારાનું તેલ શોષી લેવા અને મશરૂમ્સને ઠંડુ કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
- કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકો.
- તળેલા મશરૂમ્સ, જેમ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં 6 મહિના સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
ફ્રાઇડ શેમ્પિનોન્સ પણ ફ્રીઝરમાં લગભગ 6 મહિના માટે સ્થિર અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
યોગ્ય મશરૂમ્સ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
અને અંતે, હું તમને મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા તે અંગે કેટલીક સરળ પરંતુ વ્યવહારુ ટીપ્સ આપીશ:
ફોટો: તાજા મશરૂમ્સ સખત હોવા જોઈએ, કાળા ફોલ્લીઓ વિના
આ વાસી શેમ્પિનોન્સ જેવો દેખાય છે
સારી રીતે પસંદ કરેલ મશરૂમ્સ એ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની ચાવી છે અને તમારા સ્વાસ્થ્યની સલામતીની બાંયધરી છે.
સારાંશ
હવે તમે જાણો છો કે તમારા મનપસંદ મશરૂમ્સને ઘરે કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું. અને તમે કોઈપણ સમયે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા સાથે સુરક્ષિત રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો. અને આ લેખમાં ઉપયોગી વિડિઓ તમારા જ્ઞાનને મજબૂત બનાવશે. ટિપ્પણીઓમાં પ્રશ્નો અને ટિપ્પણીઓ મૂકો.
ઝડપી હોટ સેન્ડવીચ: રેસીપી ઝડપી સેન્ડવીચ
કેફિર સાથે ખાટા પેનકેક: ખાટા અને રુંવાટીવાળું, ખાટા પેનકેક, સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગયેલી રેસીપી અને તેને બગડેલા કેફિરમાંથી કેવી રીતે બનાવવી તેનો ફોટો
તૈયાર પીચીસ રેસીપી સાથે સલાડ