ચિકન જુલિયન બનાવવું મુશ્કેલ નથી, જો કે તે યુરોપિયન રેસ્ટોરન્ટ રાંધણકળાનું સાચું ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સારવાર કરો, અને અમે તમને કહીશું કે તે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકાય અને તેની વિવિધતા શું હોઈ શકે.

ઘણી વાર, જ્યારે આપણે ચિકન જુલીએન વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમારો અર્થ એવી વાનગી છે જેમાં મશરૂમ્સ પણ શામેલ હોય છે (શૅમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જુલિયન માટે થાય છે), પરંતુ મશરૂમ્સ ઉમેરવા એ કોઈ પરિવર્તનશીલ નિયમ નથી. ચિકન જુલીએન માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અમે તમને તેમાંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિશે જણાવીશું.
સિમ્પલ ચિકન જુલિયન (મશરૂમ વિના)
તમારે જરૂર પડશે: 500 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ, 250 ગ્રામ દૂધ, 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ, 3 ચમચી. લોટ, માખણ, સુવાદાણા, કાળા મરી, મીઠું.
ચિકન ફીલેટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો, ચિકન ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો. દૂધમાં લોટ પાતળો કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બારીક સમારેલા તાજા અથવા સૂકા સુવાદાણા ઉમેરો, ચિકન પર રેડો, બોઇલ પર લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. મિશ્રણને કોકોટના બાઉલમાં મૂકો, છીણેલું ચીઝ છાંટો અને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો.
આ સૌથી વધુ છે મૂળભૂત રેસીપીચિકન જુલીએન, સૌથી સરળ અને ઝડપી, અને તે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે: દૂધ-લોટ ભરવાને બદલે તેને બનાવો ક્લાસિક ચટણીબેચમેલ, જેના વિના ફ્રાન્સમાં જુલીએન તૈયાર થતી નથી, જ્યારે તળતી વખતે ચિકનમાં ડુંગળી અથવા અન્ય શાકભાજી ઉમેરો.
અલબત્ત, મશરૂમ્સ સાથે ચિકન જુલીએન એ આ વાનગીનું સૌથી ક્લાસિક અને લોકપ્રિય સંસ્કરણ છે.
ક્લાસિક જુલિયન ચિકન અને મશરૂમ્સ
તમારે જરૂર પડશે: 700 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 350 ગ્રામ ક્રીમ 20%, 300 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ, 200 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ, 1 ડુંગળી, 4-5 ચમચી. માખણ, 2 ચમચી. લોટ, સફેદ મરી, મીઠું.
મશરૂમ્સ અને ચિકનને શક્ય તેટલી પાતળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને 2-3 ચમચી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. માખણ, ટેન્ડર સુધી ફ્રાય, મરી અને મીઠું. ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપો, 1-2 ચમચી. નરમ થાય ત્યાં સુધી માખણને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો, લગભગ બ્રાઉન કર્યા વિના, લોટ સાથે છંટકાવ કરો, હલાવો, લોટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમ રેડો, જ્યારે પેનમાં મિશ્રણ હલાવતા રહો, ઉકાળો, 30 સેકન્ડ માટે ઉકાળો, પછી ચટણીને ચાળણી દ્વારા ઘસો. ચાલુ બરછટ છીણીચીઝને છીણી લો, કોકોટ મેકરમાં મશરૂમ્સ અને ચિકન મૂકો, ચટણીમાં રેડો, ઉપર ચીઝ છાંટો. જુલીએનને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (જો કોકોટ ઉત્પાદકો સિરામિક હોય) અથવા 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે (જો કોકોટ ઉત્પાદકો મેટલ હોય), ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, પીરસતાં પહેલાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.
શેમ્પિનોન્સ ઉપરાંત, જુલીએન માટે અન્ય મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: ચેન્ટેરેલ્સ, કેસર મિલ્ક કેપ્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ વગેરે.
ચિકન જુલીએન એ કોઈપણ ઉજવણી માટે એક સરસ ઉપાય છે, તેથી જ તે ઘણીવાર ભોજન સમારંભના મેનૂમાં જોઈ શકાય છે. કોઈપણ કૌટુંબિક રજા માટે ઘરે ગરમ વાનગીનું આ સંસ્કરણ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે જોશો - દરેક જણ આનંદિત થશે અને વધુ માટે પૂછશે! ઠીક છે, અમે તમને કેટલીક વધુ જુલીએન રેસિપિ વિશે જણાવીશું, જે પહેલાથી જ ખૂબ જ અસામાન્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે કારણ કે તે પ્રથમ બે કરતા ઓછી વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઓલિવ ગ્રીક શૈલી સાથે જુલિયન ચિકન
તમારે જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ ફીલેટ ચિકન સ્તનો, 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 100 ગ્રામ ઓલિવ, 50 ગ્રામ ડુંગળી, 1 ચમચી. લોટ, 3 ચમચી. માખણ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, પીસેલા કાળા મરી, મીઠું.
થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો ચિકન ફીલેટ(સ્વાદ માટે તમે ખાડીના પાન, ડુંગળી, મરીના દાણા અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો), તેને સૂકવીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો, પછી ઓલિવ તેલમાં થોડું બ્રાઉન કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને થોડી ફ્રાય કરો. ઓલિવને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, તેને ડુંગળીમાં ઉમેરો અને સહેજ ગરમ કરો, ડુંગળીને ઓલિવ અને ચિકન સાથે મિક્સ કરો. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ ફ્રાય કરો, માખણ ઉમેરો, જગાડવો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો, બોઇલ પર લાવો, મરી અને મીઠું ઉમેરો, મધ્યમ તાપે 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ચિકનને ડુંગળી અને ઓલિવ સાથે કોકોટ મેકર્સમાં મૂકો, ચટણીમાં રેડો, ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ કરો અને ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરો.
કુક ચીઝ સાથે "સૌમ્ય" ચિકન જુલિયન
તમારે જરૂર પડશે: 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 200 ગ્રામ દરેક તાજા શેમ્પિનોન્સઅને નરમ ચીઝ, 150 ગ્રામ બાફેલી ચિકન ફીલેટ, 100 ગ્રામ દહીં ચીઝ, 1 ડુંગળી, મરી, મીઠું.
દહીં ચીઝ સાથે જુલીએન કેવી રીતે રાંધવા. મશરૂમ્સને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફેંકી દો, સૂકા અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો વનસ્પતિ તેલતેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, બ્રાઉનિંગ વિના, મશરૂમ્સ ઉમેરો, તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચિકનને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. કોકોટ ઉત્પાદકોને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, ચિકનને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે મૂકો, પાસાદાર ચિકન ટોચ પર મૂકો. કોટેજ ચીઝ, સોફ્ટ ચીઝને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, ત્રીજા ભાગની ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો, દહીં ચીઝ પર મૂકો, બાકીનું ચીઝ ટોચ પર છાંટવું, જુલિયનને 180 ડિગ્રી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
ટિલ્સિટર ચીઝ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉત્કૃષ્ટ જુલિયન ચિકન

તમારે જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 300-400 મિલી ક્રીમ 15-35%, 200 ગ્રામ ટિલ્સીટર ચીઝ, ક્રીમ અને ચિકન ફીલેટ, 15 ગ્રામ માખણ, 2 ડુંગળી, તાજા ફુદીનાનો 1 ટાંકો, ટેરેગોન, સૂકો ફુદીનો, મરી, મીઠું.
મશરૂમ્સને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5-10 મિનિટ સુધી નાખીને ઉકાળો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. ચિકનને નાના ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તળેલી ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર, હલાવતા રહો. અલગથી, ચિકનને થોડા તેલમાં ફ્રાય કરો. મશરૂમના મિશ્રણમાં ક્રીમ રેડો, હલાવતા રહો, મરી અને મીઠું, સૂકા ફુદીના અને ટેરેગોન સાથે મોસમ, 10 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો. કોકોટ મેકર્સને થોડી માત્રામાં માખણ વડે ગ્રીસ કરો, પ્રથમ ચિકન, પછી એક તાજા ફુદીનાના પાન, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉપર ક્રીમમાં મૂકો, ઉપર ચીઝની સ્લાઈસ મૂકો, 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
ચિકન અને હેમ જુલિયન
તમારે જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ સ્મોક્ડ હેમ અથવા હેમ અને તાજા મશરૂમ્સ, 100 ગ્રામ દરેક સોફ્ટ ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ, 40-45 ઓલિવ, 2 ડુંગળી, 1 ચિકન (ચામડી વગર ભરેલું), મરી, મીઠું.
ચિકન અને હેમ જુલીએન કેવી રીતે રાંધવા. ચિકનને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, મશરૂમ્સને બારીક કાપો અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. ચિકન ફીલેટ અને હેમને સ્ટ્રીપ્સમાં બારીક કાપો. કોકોટના બાઉલમાં સમાન પ્રમાણમાં હેમ, ચિકન અને મશરૂમ્સ, 2-3 ઓલિવ (રિંગ્સમાં કાપેલા) અને 1 ચમચી મૂકો. એક મણ સાથે ખાટી ક્રીમ, ટોચ પર ચિકન ઉકળતા પછી બાકી રહેલ ગરમ સૂપ રેડો, ચીઝના ટુકડાથી ઢાંકી દો, 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. વહેતા પાણીની નીચે ચિકન ફીલેટથી મશરૂમ્સને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. શક્ય તેટલી પાતળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. પેનમાં 3 ચમચી મૂકો. માખણ અને ઓગળે.
3. પેનમાં મશરૂમ્સ અને ચિકન ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તેમને લગભગ તત્પરતામાં લાવો.
4. ડુંગળીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
5. બીજા પેનમાં, 2 વધુ ચમચી ઓગળે. તેલ અને તેમાં ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
6. ત્રીજા પેનમાં લોટ રેડો, જગાડવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ક્રીમને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. ઉકાળો અને 30 સેકન્ડ માટે રાંધવા.
7. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
8. કોકોટ મેકર્સમાં મશરૂમ્સ અને ચિકન મૂકો, ડુંગળી ઉમેરો, ચટણી રેડો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.
9. જુલીયનને ઓવનમાં મૂકો અને ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી 180°C પર બેક કરો.
10. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ.

ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જુલીએન એ મૂળભૂત, સૌથી સરળ અને ઝડપી રેસીપી છે. જ્યારે કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે ગરમ ભોજનની રાહ જોઈ રહ્યું હોય ત્યારે ઠંડા સિઝનમાં રાંધવાનું ખાસ કરીને સારું છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જેનો પ્રતિકાર કરવો અશક્ય છે.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 500 ગ્રામ
• ચેમ્પિનોન્સ - 700 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 250 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લોટ - 3 ચમચી.
• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. તૈયાર માંસને ઠંડુ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. શેમ્પિનોન્સ ધોવા, બારીક વિનિમય અને મીઠું.
3. ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.
4. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, વનસ્પતિ તેલ અને ગરમીમાં રેડવું. ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
5. પેનમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. પછી ઘટકોમાં ચિકન ઉમેરો અને જગાડવો.
7. આ સમય સુધીમાં, તે જ સમયે ચટણી તૈયાર કરો.
8. આ કરવા માટે, લોટને એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સમયાંતરે હલાવતા રહો. ખાટા ક્રીમમાં રેડવું, જગાડવો અને ઉકાળો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
9. ચિકન અને મશરૂમ્સ પર ચટણી રેડો અને જગાડવો. ખોરાકને હીટપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો.
10. ચીઝને છીણીને તેમાંથી ઉપરનું લેયર બનાવો.
11. ડિશને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.
12. જ્યારે પનીર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે શેકતા તવામાંથી કાઢી લો.

એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક, સુગંધિત અને ઝડપી-થી-તૈયાર વાનગી - શેમ્પિનોન્સ અને ચિકન સાથે જુલીએન. વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઆ વાનગીની તૈયારી.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 400 ગ્રામ
• ચેમ્પિનોન્સ - 400 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - એક ચપટી

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, તેને રાંધવાના વાસણમાં મૂકો અને 25-30 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. તૈયાર માંસને પાનમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. પછી નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. શેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો અને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. ડુંગળીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડો અને સહેજ પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
4. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, ગરમીને ઉંચી કરો અને જ્યાં સુધી બધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ખોરાકને રાંધો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ખોરાકને ફ્રાય કરો.
5. પાનમાં મશરૂમ્સમાં માંસ ઉમેરો અને જગાડવો. મીઠું અને સ્વાદ માટે વાનગી સીઝન જમીન મરી.
6. ચીઝને છીણી લો.
7. એક અલગ સ્વચ્છ અને સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેને બળતા અટકાવવા માટે, જગાડવો.
8. લોટમાં ખાટી ક્રીમ રેડો અને તેના ભાગો પર મૂકો લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ.
9. સાત ગરમ કરો, ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
10. તૈયાર મશરૂમ્સ અને ચિકનને કોકોટ મેકર્સમાં મૂકો અને ચટણીમાં રેડો. ઉપરથી બાકીનું ચીઝ છાંટવું.
11. ભરેલા મોલ્ડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15-20 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ચીઝ ટોપના રંગ દ્વારા તત્પરતા નક્કી કરો; તે સોનેરી રંગ મેળવશે. પછી ઓવનમાંથી જુલીયન કાઢીને સર્વ કરો.

ટાર્ટલેટ્સમાં જુલીએન મોલ્ડ કરતાં વાપરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. તે જ સમયે, તમારે વાનગીઓ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. આ ઉપરાંત, તમને સૌથી વધુ ગમતી કણક (પફ પેસ્ટ્રી, શોર્ટબ્રેડ, વગેરે) નો ઉપયોગ કરીને તમે જાતે ઘરે ટાર્ટલેટ્સ તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 2 પીસી.
• ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ
• ક્રીમ - 300 મિલી
• લોટ - 2 ચમચી.
• Tartlets - 15 પીસી. (પેકેજિંગ)
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચિકન ફીલેટ ઉકાળો. સામાન્ય રીતે ઉકળતા પછી તે લગભગ અડધા કલાક સુધી રાંધે છે. તૈયાર ફીલેટને ઠંડુ કરો અને બારીક કાપો.
2. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો.
3. શેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
4. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
5. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ લગભગ 10 મિનિટમાં થશે.
6. ખોરાકમાં ફીલેટ ઉમેરો. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી અને કોઈપણ મસાલા સાથે સીઝન.
7. લોટને સ્વચ્છ અને સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. જ્યારે તે સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે ક્રીમમાં રેડવું, મીઠું અને મરી અને ઉકાળો.
8. ચટણીમાં તળેલા મશરૂમ્સ અને ચિકન ઉમેરો અને હલાવો. તાપ પરથી પેન દૂર કરો.
9. આખા મિશ્રણને ટાર્ટલેટ્સમાં મૂકો અને મધ્યમ છીણી પર છીણેલું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને જુલિયનને 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

જો તમારી પાસે ક્લાસિક કોકોટ ઉત્પાદકો નથી અને તમે ટાર્ટલેટ્સ પર પૈસા ખર્ચવા માંગતા નથી, પરંતુ હજી પણ જુલીએન તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તો તમે સિરામિક પોટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે આવી વાનગીઓ હોય છે.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 500 ગ્રામ
• ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - 300 મિલી
• ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ મરી - એક ચપટી

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ ચિકન ફીલેટ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી ઠંડુ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને ક્યુબ્સમાં કાપો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને સાંતળો.
5. તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. કડાઈમાં ફીલેટ મૂકો, મીઠું, મરી ઉમેરો અને જગાડવો. તાપ પરથી પેન દૂર કરો.
7. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમાં ખાટી ક્રીમ રેડો અને મસાલા અને મીઠું નાખો.
8. તળેલા મશરૂમ્સને પેનમાં ચટણી સાથે મૂકો અને હલાવો.
9. ચીઝને છીણી લો.
10. ચિકન અને મશરૂમનું મિશ્રણ પોટ્સમાં મૂકો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. જુલીએન ઢાંકણ સાથે આવરી લેશો નહીં.
11. પોટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ચાલુ કરો અને અડધા કલાક માટે વાનગીને રાંધો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ક્રેકીંગ ટાળવા માટે સિરામિક પોટ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઠંડામાં જાય છે.

મશરૂમ્સ, ચિકન અને ચીઝ સાથે જુલીએન

જુલીએનના મુખ્ય ઘટકો ચિકન અને મશરૂમ્સ છે. જો કે, ચીઝ પણ એક અભિન્ન ઘટક છે. તેના વિના ફ્રેન્ચ વાનગીવાસ્તવિક રહેશે નહીં.

ઘટકો:

• ચિકન પગ - 2 પીસી.
• ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ
• ડુંગળી - 4 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ
• માખણ - 80 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે
• તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - એક ચપટી
• મીઠું - સ્વાદ માટે

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. પગ ધોઈ લો, તેમને સોસપાનમાં મૂકો અને બોઇલમાં લાવો. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફીણ દૂર કરો અને ગરમી ઓછી કરો. છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 45 મિનિટ સુધી રાંધો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સૂપમાં ખાડી પર્ણ ઉમેરી શકો છો. રસોઈ પહેલાં 10 મિનિટ પહેલાં મીઠું સાથે સિઝન.
2. તૈયાર ચિકન પગને પેનમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. ત્વચા દૂર કરો, તે ઉપયોગી થશે નહીં. માંસને હાડકાંથી અલગ કરો અને તેને બારીક કાપો.
3. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેને પારદર્શક અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
4. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તેમને પાણી કાઢવા માટે ચાળણીમાં મૂકો અને મધ્યમ ટુકડા કરો.
5. ડુંગળીમાં તૈયાર મશરૂમ્સ અને ચિકન ઉમેરો.
6. લોટ અને મિશ્રણ સાથે ઉત્પાદનો છંટકાવ.
7. ખાટી ક્રીમ રેડો, ફરીથી જગાડવો અને મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો.
8. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને 1-2 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
9. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઘટકોને કોકોટ બાઉલમાં મૂકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે જાડું છંટકાવ કરો.
10. ઓવનને 180°C પર ગરમ કરો અને 5-10 મિનિટ માટે બેક કરો.

વિડિઓ વાનગીઓ:

ઓનલાઈન રિસોર્સ વેબસાઈટ પર ચિકન જુલીએન માટે સંપૂર્ણ, અધિકૃત વાનગીઓ પસંદ કરો. વાનગીની રચના સાથે પ્રયોગ કરો, ઉમેરો વિવિધ મશરૂમ્સ, સુગંધિત ગ્રીન્સ, ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમી ડ્રેસિંગ સાથે Bechamel બદલો, સખત અને અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ સાથે પ્રયાસ કરો.

સ્વાદિષ્ટતા સફળ થવા માટે, તમારે ઘટકોને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં થોડો સમય પસાર કરવાની જરૂર છે. પહેલેથી જ બાફેલી ચિકનનો ઉપયોગ થાય છે. તે જ સમયે, માત્ર બ્રિસ્કેટ જ નહીં, પણ મરઘાંના શબના અન્ય ભાગો પણ વાનગી માટે યોગ્ય છે. ચિકન સાથે જુલિયન બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે; અમુક ઘટકોના ઉમેરાને આધારે વાનગીનો સ્વાદ બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમ અને ફુદીના પર આધારિત ચટણી સાથે ટેન્ડર જુલીએનનો સ્વાદ અને એક વાનગી જેમાં સુગંધિત ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને તળેલી ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે તે અજોડ છે.

ચિકન જુલીએન રેસિપીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો:

રસપ્રદ રેસીપી:
1. તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળીને અલગથી ફ્રાય કરો, નાના ક્યુબ્સમાં સમારેલી, પછી ચિકન અને મશરૂમ્સ. તૈયાર થવા પર, પકવવા માટે કોકોટ પેનમાં તળેલી સામગ્રી મૂકો.
2. બેચમેલ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: લોટને “સૂકા” ફ્રાઈંગ પેનમાં હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
3. ક્રીમ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો (ગઠ્ઠો ટાળવા માટે, સ્ટ્રેનર દ્વારા ઘસવું), માખણ ઉમેરો.
4. ખોરાક સાથે તૈયાર કન્ટેનરમાં ગ્રેવી રેડો. ચીઝ શેવિંગ્સ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.
5. લગભગ પંદર મિનિટ માટે 180°-200° પર બેક કરો.
6. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

પાંચ સૌથી ઝડપી ચિકન જુલીએન રેસિપિ:

મદદરૂપ ટીપ્સ:
. જુલીએનને કડવો સ્વાદ ન આવે તે માટે, તમારે ડુંગળીને વધુ ફ્રાય ન કરવી જોઈએ, તેની પારદર્શિતા પૂરતી છે.
. જો તમારી પાસે કોકોટ ઉત્પાદકો નથી, તો તમે ચિકન સાથે જુલીએનને રસોઇ કરી શકો છો સિરામિક પોટ્સ, એક ફ્રાઈંગ પાન અથવા નાની બેકિંગ ડીશમાં.
. જો જુલીયનમાં વપરાય છે વન મશરૂમ્સ, તેમને ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
. ચટણી સૂપ, ખાટી ક્રીમ અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે.
. સીઝનીંગમાં નિયમિત ચિકન સીઝનીંગ તેમજ ફુદીનો, મરી અને જાયફળનો સમાવેશ થાય છે.

સાથે સુગંધિત શેમ્પિનોન્સસ્વાદિષ્ટ જુલિયન તૈયાર કરવું સરળ છે. મશરૂમ અને ચિકન ક્લાસિક રેસીપીતે વધુ સંતોષકારક અને મોહક બને છે. અદ્ભુત સ્વાદ ઉપરાંત, વાનગી શરીરને પ્રોટીન, ખનિજો અને એમિનો એસિડથી સંતૃપ્ત કરશે. આવા ખોરાકના સેવનથી યાદશક્તિમાં ઘટાડો થતો અટકે છે. મગજના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે, શરીરના જોડાયેલી પેશીઓ, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે. અને એ પણ - તે સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને સસ્તું છે!

પોર્સિની મશરૂમ્સ મશરૂમ્સ અને ચિકન રેસીપી સાથે ક્લાસિક, સુગંધિત જુલીએન માટે આદર્શ છે. પરંતુ શેમ્પિનોન્સની તુલનામાં તેમની ઊંચી કિંમત અને ઓછી ઉપલબ્ધતાને લીધે, અમે બાદમાંનો ઉપયોગ કરીશું. તાજા અથવા સ્થિર - ​​ત્યાં કોઈ મૂળભૂત તફાવત નથી. ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પછી ચટણી જાડી અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ હશે.

તૈયાર કરો:

• 300 ગ્રામ. ચિકન માંસ(જાંઘનું માંસ અથવા ફીલેટ);
• 300 ગ્રામ. શેમ્પિનોન્સ;
• 100 ગ્રામ. માખણ
• 250 મિલી. ખાટી મલાઈ;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 200 ગ્રામ. હાર્ડ ચીઝ;
• મીઠું, મરી, જાયફળ;
• સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે ગ્રીન્સ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ચિકન સાથે જુલીએનની રેસીપીમાં, જાંઘમાંથી વધુ રસદાર માંસ મૂકવું વધુ સારું છે. તમે ફીલેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસને ધોઈ નાખો, તેને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. 50 ગ્રામ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. માખણ ચિકનના ટુકડાને આછું ફ્રાય કરો.
3. એક બાઉલમાં કાઢી લો.
4. મશરૂમ્સ ધોવા અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
5. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી સાથે ફ્રાય કરો સૂર્યમુખી તેલ. તે મહત્વનું છે કે વધુ પ્રવાહી મશરૂમ્સમાંથી બહાર આવે છે.
6. ચિકન સાથે બાઉલમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો.
7. હવે તમારે જુલીએન રેસીપીને સ્વાદમાં લાવવાની જરૂર છે. ચિકન અને ચીઝ સાથેના મશરૂમ્સ એક અદ્ભુત ફ્લેવર ટેન્ડમ બનાવે છે. મસાલાની વિપુલતા સાથે કુદરતી સ્વાદોને ડૂબી જવું જરૂરી નથી. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી અને જાયફળ સાથે મસાલેદાર સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે તે પૂરતું છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો માત્ર એક ચપટી ઉમેરો અટ્કાયા વગરનુઅને સમારેલી તાજી સુવાદાણા.
8. તૈયાર ઉત્પાદનોમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જાડી ચટણી મેળવવા માટે ફેટી વેરાયટીનો ઉપયોગ કરો. જો ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય, તો તમે 1 tbsp ઉમેરી શકો છો. l લોટ
9. ચીઝને છીણી લો.
10. ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલિયન તૈયાર કરવા માટે, એક મોહક કેપ સાથે, લગભગ 50 ગ્રામ છોડો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, બાકીના તૈયાર ઉત્પાદનો સાથે ભળી દો.
11. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરવા માટે ચાલુ કરો.
12. આ મિશ્રણને ભાગવાળા કોકોટ મેકર્સમાં મૂકો - જુલીએન પકવવા માટેના ખાસ બાઉલ્સ. જો તમારી પાસે કોકોટ ઉત્પાદકો ન હોય, તો સિરામિક મફિન ટીનનો ઉપયોગ કરો.
13. કોકોટના બાઉલને તેમની સામગ્રી સાથે બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો.
14. ચિકન સાથે જુલીએન તૈયાર કરતા પહેલા, દરેક સર્વિંગની ટોચ પર છીણેલું ચીઝ (1-2 ચપટી) છંટકાવ કરો.
15. 15-20 મિનિટ માટે અથવા સરસ પોપડો બને ત્યાં સુધી બેક કરો.

તે જ સમયે ઉત્સવની અને સાદો નાસ્તો- જુલીએન સાથે tartlets. આ વાનગી તૈયાર કરો અને તે કોઈપણ મેનૂમાં યોગ્ય ઉમેરો બની જશે. તે જ સમયે, નાસ્તાની જુલીએન તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. ખાદ્ય ટાર્ટલેટ્સમાં શેકવામાં આવેલ ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથેની ક્લાસિક રેસીપી. તમે તૈયાર વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી હોમમેઇડ બનાવશો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

વાનગી માટે જરૂરી છે:

• 300 ગ્રામ. ચિકન ફીલેટ;
• 200 ગ્રામ. શેમ્પિનોન્સ (અથવા વધુ સારું, મધ મશરૂમ્સ અથવા પોર્સિની મશરૂમ્સ);
• 150 ગ્રામ. હાર્ડ ચીઝ;
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું, મરી, લસણ;
• 2 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
• 150 મિલી. ખાટી ક્રીમ 20%.

તમારે ટર્ટલેટ્સની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ. લોટ
• 1 ઇંડા;
• 200 ગ્રામ. માખણ
• બેકિંગ પાવડરનું 1 પેકેટ;
• 2 ચમચી. l ખાટી મલાઈ;
• 0.5 ચમચી. મીઠું

નાસ્તો કેવી રીતે તૈયાર કરવો:

1. ટર્ટલેટ્સ માટે કણક તૈયાર કરો જેમાં આપણે શેકશું ચિકન જુલીએનમશરૂમ્સ સાથે. ફોટો સાથેની રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે: લોટને બાઉલમાં ચાળી લો.
2. માખણને છીણી લો.
3. મીઠું, બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, જગાડવો.
4. 1 ઉમેરો ઇંડા, 2 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ, કણક ભેળવી.
5. જો જરૂરી હોય તો, કણકને નરમ બનાવવા માટે લોટ ઉમેરો અને તમારા હાથને ચોંટી ન જાય.
6. કણકને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
7. મશરૂમ્સ સાથે ચિકન જુલીએન તૈયાર કરો. રેસીપી વન મશરૂમ્સઉકળવાની જરૂર છે. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો.
8. જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે ચિકનને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. નાના સમઘનનું કાપીને બાઉલમાં મૂકો.
9. એક ઓસામણિયું માં બાફેલા મશરૂમ્સ રેડવાની અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો જેથી ભેજ છોડો.
10. પછી મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફ્રાય કરો.
11. ડુંગળીની છાલ, સમઘનનું કાપી, મશરૂમ્સમાં ઉમેરો.
12. ચિકન માંસ સાથે બાઉલમાં ડુંગળી, ખાટી ક્રીમ, કચડી લસણ સાથે મશરૂમ્સ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર ચિકન જુલીએન ફિલિંગ કરો. ફોટો સાથે રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું તૈયારીટર્ટલેટને પકવવાનું ચાલુ રાખો.
13. ફ્રીઝરમાંથી કણક દૂર કરો અને 180 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો.
14. કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
15. પ્રથમ ભાગને પાતળો રોલ આઉટ કરો. ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને, સમાન વર્તુળો કાપી નાખો.
16. બેકિંગ શીટ પર કપકેક પેન મૂકો. દરેક ઘાટમાં એક વર્તુળ મૂકો અને તેને બાજુઓ સાથે સરસ રીતે સુંવાળી કરો.
17. 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પાનમાંથી પ્લેટમાં કાઢી લો. આગામી બેચ ગરમીથી પકવવું. તે જ રીતે સમગ્ર કણકનો ઉપયોગ કરીને tartlets ગરમીથી પકવવું.
18. બેકિંગ શીટ પર ઠંડુ કરેલા ટાર્ટલેટ્સ મૂકો. દરેક ચમચીની અંદર ચિકન જુલીએન મૂકો. ફોટો સાથેની રેસીપીમાં ચીઝ શામેલ છે. તેને છીણીને ઉપર છંટકાવ કરો.
19. સેટ થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ બેક કરો સુંદર પોપડો. ગરમ અથવા ઠંડુ સર્વ કરો. તમે હરિયાળી સાથે સજાવટ કરી શકો છો.

જો તમે પ્રેમ કરો છો હાર્દિક સલાડ, જુલીએન - કંઈક કે જે તમને ચોક્કસપણે ગમશે. વાનગી પકવ્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેથી ગૃહિણીનો સમય બચાવે છે. તમારી ઈચ્છા મુજબ તમે તેને બાઉલ અથવા બાઉલમાં સર્વ કરી શકો છો. ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા હોવા છતાં અને પ્રસ્તુતિની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તદ્દન સ્વાદિષ્ટ સારવાર ઉત્સવની કોષ્ટકચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન સલાડ હશે. રેસીપીને સાચવવાની ખાતરી કરો જેથી તે ખોવાઈ ન જાય.

આવશ્યક:

• 300 ગ્રામ. શેમ્પિનોન્સ;
• 300 ગ્રામ. ચિકન ફીલેટ;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 1 ચમચી. l લોટ
• 20 ગ્રામ. માખણ
• 200 મિલી. ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ. હાર્ડ ચીઝ;
• મીઠું, મરી, જાયફળ;
• સૂર્યમુખી તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ફીલેટને ધોઈ લો, સ્તરોમાં કાપો, જેમ કે મીટબોલ્સમાં.
2. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. ડુંગળીની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
4. સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડોચિકન સાથે જુલીએન સલાડ માટે તૈયાર ચિકન ટુકડાઓ. તળતી વખતે થોડું સૂર્યમુખી તેલ વાપરો. વધારાનું તેલ શોષી લેવા માટે તૈયાર ટુકડાઓને નેપકિન પર મૂકો.
5. ડુંગળીને પેનમાં મૂકો જ્યાં ચિકન તળેલું હતું. લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. દૂર કરો તળેલી ડુંગળીએક બાઉલમાં.
6. એક ચમચી તેલ રેડો અને મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો. તે મહત્વનું છે કે ભેજ બહાર આવે છે. તેથી, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા માટે, નાના ભાગોમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો.
7. ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન સલાડ માટે ચિકન પ્લેટોને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મોટા બાઉલમાં મુખ્ય ઘટકોને મિક્સ કરો.
8. હવે તમે ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
9. સ્વચ્છ, સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટને માપો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. એકસમાન રસોઈની ખાતરી કરવા માટે, ફ્રાઈંગ દરમિયાન જગાડવો.
10. માખણ ઉમેરો, સરળ સુધી જગાડવો.
11. ક્રીમને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત પાનની સામગ્રીને હલાવતા રહો. પરિણામી ચટણી, મીઠું અને મરી તે જગાડવો. જાયફળ ઉમેરો.
12. જગાડવો અને ચટણી મધ્યમ જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
13. પેનમાં ચિકન જુલીએન ઉમેરો. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીનો અંત આવી રહ્યો છે. જ્યારે ઘટકો થોડી મિનિટો માટે એકસાથે ઉકાળો, ત્યારે ચીઝને છીણી લો.
14. પાનની સામગ્રીને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઠંડુ થવા દો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે કચુંબર સીઝન કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરીને સમાયોજિત કરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથવા વગર પીરસો.
15. કચુંબરની સુસંગતતા ગાઢ હશે, તેથી તમે તેને તૈયાર સર્વિંગ બાઉલમાં અથવા મોટા સલાડ બાઉલમાં સર્વ કરી શકો છો.

મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે જુલીએન એ એક લોકપ્રિય એપેટાઇઝર છે જે તેનું નામ ફ્રેન્ચને આભારી છે. જો કે, રચનાની દ્રષ્ટિએ, આ એક સંપૂર્ણ રશિયન શોધ છે. ચિકન માંસ સાથે સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ જુલીએન સારી રીતે હોઈ શકે છે હાર્દિક વાનગીરાત્રિભોજન માટે. અને કેવી રીતે ગરમ નાસ્તોતે ફક્ત ભવ્ય છે, સારા રશિયન રાંધણકળાના ગુણગ્રાહક પ્રોફેસર પ્રેઓબ્રાઝેન્સ્કીએ એક ગ્લાસ સારા વોડકા સાથે તેની ભલામણ કરી હતી તેવું કંઈ પણ નથી.

વાસ્તવમાં, ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત "જુલિએન" શબ્દનો અર્થ સૂપ માટે શાકભાજીને કાપવાનો એક પ્રકાર છે. અને વધુ કંઈ નહીં. પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના રશિયન પ્રેમીઓ, અને વાનગીને શૈલીમાં રજૂ કરતા, "કેન્ડી-બોબર સાથે," આવા હોંશિયાર નામ સાથે આવ્યા. તે પકડ્યું અને નાજુક સ્વાદનો પર્યાય બની ગયો. શું તે મજાક છે - યીસ્ટ પેનકેકસાથે મશરૂમ જુલીએનતેઓને કોંગ્રેસના ક્રેમલિન પેલેસના બફેટમાં પણ પીરસવામાં આવ્યા હતા.

અમે તમને કહીશું કે ઘરે જુલીએન કેવી રીતે રાંધવા, અને તેને વિવિધતાઓમાં કેવી રીતે કરવું.

4 સંપૂર્ણ પિરસવાનું માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ચિકન સ્તનોની જોડી, ચામડીવાળા અને કોમલાસ્થિ દૂર;
• સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સના કેટલાક ટુકડા;
• 200 ગ્રામ તાજા ચેમ્પિનોન્સ;
• ક્રીમ એક ક્વાર્ટર લિટર;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 1 ચમચી. ઘઉંના લોટના ચમચી;
• મીઠું, કાળા મરી, થોડું જાયફળ - બધું સ્વાદ માટે;
• માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી અથવા કોઈપણ ચરબી (ચિકન, બતક, હંસ, વગેરે);
• લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ.

મહત્વપૂર્ણ! ક્લાસિક રેસીપી માટે, અમે સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ ઉપરાંત, ડ્રાય પોર્સિની મશરૂમ્સની જરૂર પડશે જંગલી મશરૂમ્સની અનન્ય સુગંધ - તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ અભિવ્યક્ત કરવા માટે. ઉપરાંત, સફેદને પીસવાથી ચટણી સ્વાદિષ્ટ રીતે જાડી થઈ જશે. જો તમારી પાસે કુદરતી પોર્સિની મશરૂમ્સ નથી, તો તમે મશરૂમ સીઝનીંગ સાથે જુલીએનને પૂરક બનાવી શકો છો.

તૈયારી:

1. સૂકા મશરૂમને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા મોર્ટારમાં ક્રશ કરો.
2. ક્રીમમાં પાવડર ઉમેરો.
3. કેપ અને સ્ટેમ ડ્રાય કરીને ચેમ્પિનોન્સ સાફ કરો. મોટા મશરૂમ્સમાં ગાઢ અને બરછટ દાંડી હોય છે, તેને કાપવું વધુ સારું છે. કેપ્સને સ્લાઇસેસમાં કાપો. નાના મશરૂમ્સ માટે, કેપ્સ સાથે દાંડી કાપવી યોગ્ય છે.
4. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં પાતળા કાપી લો.
5. કાચા સ્તનોને આખા દાણામાં સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તે સારું છે કે તેઓ લગભગ સમાન દેખાવ ધરાવે છે, આ વાનગીને સજાવટ કરશે.
6. ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપેનમાં ચરબી ઓગળે અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં બ્રેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સની કેટલીક એક લેયરમાં મૂકો અને ફ્રાય કર્યા વિના, ટુકડા સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળેલા ટુકડાને સોસપેનમાં મૂકો અને બાકીના ટુકડાને અલગથી ફ્રાય કરો. તે બધા એકસાથે મૂકો.
7. ચિકન તળ્યા પછી બાકીના તેલમાં ડુંગળીને થોડી ફ્રાય કરો. અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મહત્વપૂર્ણ! જુલીએન તળેલા ખોરાકને સહન કરતી નથી. માંસને ડીપ ફ્રાઈંગ અને ડુંગળીને વધુ રાંધવાથી તે બગાડશે. નાજુક સ્વાદવાનગીઓ
8. ફ્રાઈંગના અંતે, લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને મશરૂમ્સ હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડો સમય આગ પર રાખો.
9. ડુંગળી અને લોટ સાથે મશરૂમ્સમાં ચિકન ઉમેરો, ક્રીમ, મીઠું અને મરી રેડવું અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે સણસણવું. તે પછી, તે મીઠું સાથે કેવી રીતે વળે છે તે અજમાવી જુઓ, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ ઉમેરો અને બંધ કરો.
10. તૈયાર જુલિયનને કોકોટ મેકર્સમાં સ્થાનાંતરિત કરો (આ ધાતુ અથવા સિરામિક્સથી બનેલા નાના વિશિષ્ટ સોસપેન્સ છે) અને, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું.

મહત્વપૂર્ણ! ફક્ત શેમ્પિનોન્સ તરત જ તળેલી શકાય છે. જો તમે અન્ય મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો, જેમ કે છીપ મશરૂમ્સ, તો તમારે પહેલા તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ દસ મિનિટ માટે થોડું ઉકાળવું જોઈએ, તેને કાઢી નાખો અને પાણીને નિકળવા દો, પછી રાંધો.

અતિથિઓને બહાર લઈ જવા માટે ઉત્તમ, સુગંધિત જુલીએન તૈયાર છે!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે જુલીએન

તમે તે જ રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે જુલીએનને રસોઇ કરી શકો છો. ચિકન, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને તળ્યા પછી, તેને તરત જ બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો (આ નિયમિત હોઈ શકે છે. સિલિકોન સ્વરૂપો), પછી ચટણીની તૈયારીમાં ક્રીમ, ચીઝ, લોટ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરીને ચટણી તૈયાર કરો. આગળ, મોલ્ડની સામગ્રી પર ચટણી રેડો અને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બધું મૂકો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા. વાનગીને તે જ સ્વરૂપોમાં સર્વ કરો જે શેકવામાં આવ્યા હતા.

ફ્રાઈંગ પાન રેસીપી

તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં જુલીએન પણ રાંધી શકો છો. આ વિકલ્પ ક્લાસિક રેસીપી જેટલો શુદ્ધ નથી, પરંતુ સંતોષકારક અને માટે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન કરોતે આખા કુટુંબ માટે તદ્દન લાયક છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• ખાટી ક્રીમ અને દૂધ એક ક્વાર્ટર લિટર;
• એક ચમચી. લોટનો ચમચી;
• 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ (તમે ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, શેમ્પિનોન્સ અથવા કોઈપણ જંગલી મશરૂમ્સ લઈ શકો છો);
• તળવા માટે માખણ;
• થોડું છીણેલું હાર્ડ ચીઝ, લગભગ ચમચી. ચમચી
• મીઠું મરી.

તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટને થોડું સૂકવો - જ્યાં સુધી તમને હળવા મીંજવાળું સુગંધ ન મળે ત્યાં સુધી થોડું;
2. લોટમાં થોડા ચમચી માખણ ઉમેરો અને મિક્સ કરો;
3. પ્રથમ દૂધમાં રેડવું, પછી, તેને બોઇલમાં લાવો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ઉકાળો. થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. થોડા સમય માટે તૈયાર ચટણીને બાજુ પર રાખો;
4. પહેલા બારમાં કાપેલા ચિકનને બાકીના તેલમાં ઉમેરો, પછી, તેને થોડું તળ્યા પછી, સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો;
5. જ્યારે ચિકન તૈયાર હોય, ત્યારે ચટણીમાં રેડવું;
6. ઉપર છીણેલું પનીર છાંટો અને ઉપર બ્રાઉન થવા માટે થોડીવાર માટે ઓવનમાં પેન મૂકો.

tartlets માં

તમે તેને ટાર્ટલેટ્સમાં સર્વ કરીને એક સુંદર રજાની વાનગી પણ બનાવી શકો છો. જુલીએન ટર્ટલેટ પફ પેસ્ટ્રીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો, પરંતુ તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ એકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. યીસ્ટ-ફ્રી કણકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

પ્રથમ અમે tartlets સાલે બ્રે. આ કરવા માટે, ડિફ્રોસ્ટેડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને 6 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકને મોલ્ડ અથવા તૈયાર કોકોટ મેકરમાં મૂકો, મધ્યમાં નીચે દબાવો અને લગભગ પંદર મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. બેકડ ટાર્ટલેટ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમના માટે ભરણ તૈયાર કરો.

અમે ચિકન, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને સામાન્ય રીતે કાપીએ છીએ, તેને ફ્રાય કરીએ છીએ, ખાટી ક્રીમ, મરી અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ, થોડું વધુ ઉકાળીએ છીએ અને એકદમ જાડા ફિનિશ્ડ ફિલિંગને ટાર્ટલેટ મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ. તેને થોડું પનીર છાંટો અને તેને થોડી વાર માટે ઓવનમાં મૂકી દો કે ચીઝ પીગળે કે તરત જ તમે તેને બહાર કાઢી શકો છો.

બન્સ માં સરળ રેસીપી

આ તે કેસ છે જ્યારે તમે અસરકારક રીતે વાનગી પીરસી શકો છો, પછી ભલે ત્યાં કોઈ મોલ્ડ ન હોય. જાડા પોપડાવાળા તૈયાર મીઠા વગરના બન યોગ્ય છે. દરેકની ટોચને કાપી નાખો, કાળજીપૂર્વક મધ્યમાંથી નાનો ટુકડો બટકું દૂર કરો અને ભરવા સાથે રદબાતલ ભરો. ઉપર ચીઝ છાંટીને ઓવનમાં બેક કરો. જો તમે વાનગીને લીલા કચુંબરના પાંદડાથી સજાવટ કરો છો, તો તે ખૂબ જ સુંદર હશે, અને ભરેલા બન જુલીએન અને સાઇડ ડિશ બંને બનશે. બન્સમાં જુલિયન એ ખૂબ જ રસપ્રદ અને આર્થિક વિકલ્પ છે.

સ્મોક્ડ ચિકન વિકલ્પ

ક્લાસિક જુલીએનના ઘણા લોકપ્રિય રીતે શોધાયેલ સંસ્કરણો છે. તેમને વાસ્તવિક વાનગી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, પરંતુ તેઓ લોકોમાં લોકપ્રિય છે અને એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. આમાં સ્મોક્ડ ચિકન સાથેની વાનગીનો સમાવેશ થાય છે.

IN આ રેસીપીઅમે તૈયાર સ્મોક્ડ બ્રેસ્ટ ફીલેટ (400 ગ્રામ), 200 ગ્રામ મશરૂમ્સ, લીક્સ, માખણ, ખાટી ક્રીમ ચીઝ (બે ગ્લાસ), તેમજ મરી અને મીઠુંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

જુલીએન એ જ ક્રમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં એકમાત્ર અપવાદ ચિકન છે, જે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તળ્યા વિના તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. બાકીનું બધું - ચટણી તૈયાર કરવી, કોકોટ ઉત્પાદકોમાં રેડવું અને ચીઝ સાથે પકવવું - તે જ ક્રમમાં કરવામાં આવે છે.

ઉમેરાયેલ બટાકા સાથે

હાર્દિક માટે બીજી સરળ પણ લોકપ્રિય રેસીપી હોમમેઇડ ખોરાકક્લાસિક જુલીએન પર આધારિત. વનસ્પતિ તેલમાં હળવા પોપડામાં પહેલાથી તળેલા બટાકા, ખાસ બેકિંગ પોટ્સ અથવા કોકોટ ઉત્પાદકોના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. ચિકન, ડુંગળી અને મશરૂમ્સનું તળેલું મિશ્રણ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. બધું તૈયાર ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે. રસપ્રદ સ્વાદ માટે, ઘણા લોકો ચટણીમાં સુવાદાણા પણ ઉમેરે છે. આ સ્વાદની બાબત છે - સુવાદાણા જુલિએનને સરળ બનાવી શકે છે અને મશરૂમ્સની સુગંધને વધુ પ્રભાવિત કરી શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બધું સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે રાંધવું?

ધીમા કૂકરમાં તમને એકદમ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચિકન અને મશરૂમ જુલીએન મળે છે. તમે બાફેલા જંગલી મશરૂમ્સ (400 ગ્રામ) સહિત કોઈપણ મશરૂમ લઈ શકો છો. થોડી ડુંગળી, 700 ગ્રામ ચિકન મીટ, એક મલ્ટિ-ગ્લાસ ક્રીમ અને 100 ગ્રામ ચીઝ પણ તૈયાર કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી અને થોડું માખણ.

બાઉલમાં તેલ મૂકો અને ફ્રાઈંગ મોડ ચાલુ કરો. આ મોડમાં, ચિકન માંસને ફ્રાય કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને, 10 મિનિટ માટે, હલાવતા રહો જેથી માંસ સમાનરૂપે તળેલું હોય. અદલાબદલી ડુંગળી અને ઉડી અદલાબદલી શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ ઉમેરો, બીજી દસ મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો. જો અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે બાફેલા હોવા જોઈએ.

ક્રીમ, મીઠું અને મરી રેડો, ચટણીની ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ. અડધા કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો, સમય વીતી ગયા પછી વાનગી તૈયાર થઈ જશે.