સ્પ્રેટ્સ બધા ઉત્સવની કોષ્ટકો પર નિયમિત મહેમાન છે, કારણ કે તેમની સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ બનાવવામાં આવે છે! જો કે, આવી સ્વાદિષ્ટતાની કિંમત હંમેશાં વધી રહી છે, પરંતુ ખરીદેલા તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે. સ્વાદિષ્ટ માછલીના એપેટાઇઝરનો આનંદ માણવા માટે, તેને સ્ટોરમાં સતત ખરીદવું જરૂરી નથી - તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરી શકો છો અને તે જ સમયે, તે ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી જ બનાવવામાં આવશે. રંગોનો ઉમેરો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, ઇમલ્સિફાયર, વગેરે.

તમે જાણશો કે હોમમેઇડ સ્પ્રેટ્સમાંથી દરેક માછલી રાંધતા પહેલા તાજી હતી અને તેથી તમે વિશ્વાસપૂર્વક તેમને બાળકો માટે પણ પ્રયાસ કરવા માટે આપી શકો છો, તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના!

ઘટકો

સ્પ્રેટનો 200 ગ્રામ જાર બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 350 ગ્રામ તાજા ફ્રોઝન કેપેલીન
• 3-4 ખાડીના પાન
• 2 ચપટી કોથમીર
• 2 ચપટી કાળા મરી
• 5 મસાલા વટાણા
• 1-2 ટી બેગ અથવા 10 ગ્રામ ચાના પાંદડા
• 4 ચપટી મીઠું
• 3 ચપટી દાણાદાર ખાંડ
• 20 મિલી વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

1. સૌ પ્રથમ, ઉકળતા પાણીના 40-50 મિલીલીટરમાં ચા ઉકાળો. આ કાં તો ટી બેગ અથવા છૂટક ઉકાળો હોઈ શકે છે, પરંતુ ચાની મજબૂતાઈ ખૂબ જ મજબૂત હોવી જોઈએ - લગભગ કાળી!

2. ગરદનના સ્ક્રફ દ્વારા દરેક કેપેલીનને પકડીને, તેનું માથું ફાડી નાખો અને અંદરના ભાગને બહાર કાઢો. પછી છરી વડે પેટને કાપી નાખો અને તેનો ઉપયોગ અંદરથી કાળી ફિલ્મને ઉઝરડા કરવા માટે કરો, જે વાનગીને અવિશ્વસનીય કડવાશ આપી શકે છે. માછલીને કોગળા કરો અને તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો.

3. બેકિંગ ડીશના તળિયે વિશાળ ખાડી પર્ણ મૂકો. તેના પર સાફ અને ધોયેલા માછલીના શબને પાછળ પાછળ મૂકો.

4. મીઠું, મસાલા સાથે ખાંડ અને મોસમ ઉમેરો. જો મસાલો વટાણામાં હોય તો તેને પીસી લો.

5. આગળ, માછલીના શબનો બીજો સ્તર ઉમેરો અને મીઠું અને મોસમ પણ ઉમેરો. તેમની વચ્ચે ખાડીના પાન મૂકો.

6. વનસ્પતિ તેલ અને ચાના પાંદડાઓમાં રેડવું.

7. મોલ્ડને પેક કરો, તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને 170-180C પર 30-40 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને માછલીને સમાન તાપમાને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો જ્યાં સુધી તેમના પર સોનેરી પોપડો દેખાય નહીં.

8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સીધા જ ગરમ સ્પ્રેટ્સ અતિ મોહક લાગે છે - તેનો સ્વાદ માણો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

પરિચારિકાને નોંધ

1. મોટા કેપેલિન હંમેશા માંસલ અને ચરબીયુક્ત હોય છે અને ફ્રાય વધુ સૂકા હોય છે. હોમમેઇડ સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરવાનું આયોજન કરતી વખતે તમારે આ સંકેતો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. જો તેઓ સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ટેબલ પર મૂકવાના હોય, તો પછી સૌથી મોટા શબ સાથે કામ કરવાનું વધુ સારું છે. નાની વસ્તુઓ "તળાવમાં માછલી" કચુંબર અને સેન્ડવીચ માટે સારી છે. તમે બંનેને એક જ સમયે બેક કરી શકો છો, પરંતુ અલગથી, કારણ કે માત્ર અનુગામી ઉપયોગ જ નહીં, પણ હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમય પણ કદ પર આધારિત છે.

2. અર્લ ગ્રે ચા પ્રેમીઓના પ્રશ્નની આગાહી કરવી સરળ છે: શું બર્ગમોટ સાથે પીણું વાપરવું શક્ય છે? અલબત્ત હા. જો તમને કપમાં આ ગંધ ગમતી હોય, તો તે પ્લેટમાં આકર્ષક લાગશે. તદુપરાંત, તે માછલી સાથે સંઘર્ષ કરશે નહીં અને આ વાનગીની એકંદર સુગંધમાં માત્ર એક શાંત નોંધ હશે.

3. રેસીપી પકવવાના છેલ્લા તબક્કે મોલ્ડમાંથી ઢાંકણને દૂર કરવાની ભલામણ કરે છે જેથી માછલી ખરેખર સોનેરી થઈ જાય - પોપડાથી ઢંકાયેલી. જો આ ક્ષણે ખબર પડે કે ચા-તેલના ભરણમાં સ્પ્રેટ્સ હજી પણ તરતા હોય છે, તો પ્રવાહીને આંશિક રીતે કાઢી નાખવું વધુ સારું છે. તેમાંથી થોડો ભાગ તળિયે રહેવા દો, પછી કેપેલીન બળશે નહીં અને બ્રાઉન થઈ જશે.

4. મજબૂત ચાના પાંદડા સાથે હળદર મિશ્રિત સ્પ્રેટ શેડને ખૂબ જ તેજસ્વી બનાવશે.

આજે આપણે ઘરે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ સ્પ્રેટ્સ !
આ માટે અમને જરૂર છે:
1 કિલો, 200 ગ્રામ હેરિંગ (તમે કેપેલિન અથવા સ્પ્રેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
300 ગ્રામ પાણી
200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
કાળી ચા 1 ચમચી. ચમચી
મીઠું 1 ​​ચમચી
ખાડી પર્ણ 3 પીસી.
મરીના દાણા 15 પીસી.
ડુંગળીની છાલ (લગભગ મોટી મુઠ્ઠીભર)
પ્રથમ, ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ.
અમને જરૂર છે:
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને તેમાં ડુંગળીની ધોયેલી છાલ નાખો.
ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો તે બધા અમારા પાણીથી ભરો.
અને ઉકળતા પછી, ધીમા તાપે પકાવો ગરમ કરો અને મરીનેડને ઉકાળવા દો, આ કરવા માટે, અમે માછલીને સાફ કરીએ છીએ, અમે તેને સાફ કરીએ છીએ. તે મને 15 મિનિટ લાગી.
છાલવાળી માછલી લગભગ 1 કિલોની થઈ ગઈ છે, હવે અમે એક જાડા તળિયે અથવા કઢાઈ લઈએ છીએ અને અમે તેને વધુ ચુસ્તપણે ફોલ્ડ કરવા માટે તેમાં અમારી માછલીને ચુસ્તપણે મૂકીશું તેમને પ્રથમ સ્તર બહાર મૂકે છે, અને પણ બહાર મૂકે છે (મચ્છી નાખ્યો છે અને અમે તેને એક બાજુ છોડી દઈએ છીએ જ્યારે અમે માછલી સાથે ફિડિંગ કરી રહ્યા હતા, અને હવે અમે કરીશું તેને ફિલ્ટર કરો.
શક્ય હોય ત્યાં સુધી તમામ પ્રવાહીને નિચોવી લેવાનો પ્રયાસ કરો, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે મોટી પાંદડાવાળી ચા હોય, કારણ કે તે ખૂબ જ ભેજને શોષી લે છે, હું તેને મારા હાથથી પણ બહાર કાઢું છું.
અમને કેકની જરૂર નથી, અમે તેને ફેંકી દઈએ છીએ સ્વાદ
પછી આ તબક્કે તમારે મરીનેડમાં 1 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. એક ચમચી પ્રવાહી ધુમાડો.
પરંતુ અમે હંમેશા આ રસાયણ વિના કરીએ છીએ અને હવે અમે અમારી માછલીને તપેલીમાં લઈએ છીએ.
તેને મરીનેડ અને વનસ્પતિ તેલથી ભરો, જો તમારી પાસે પૂરતું પાણી ન હોય તો, માછલીને ઉકાળો પછી અમારી પાસે રહેલી સૌથી નાની આગને ચાલુ કરો, જેથી તે ભાગ્યે જ ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક વીતી ગયા હોય તે માટે ભૂલી જાઓ, ગેસ બંધ કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને.
જો તમે માછલીને ગરમ કરતી વખતે મૂકો છો, તો તે અલગ પડી જશે.
ઠીક છે, અમારી માછલીઓ ઠંડી થઈ ગઈ છે, હવે તમે તેને લઈ શકો છો અને તેને પ્લેટ પર ખેંચી શકો છો, તમે આવા સ્પ્રેટ્સને જે કન્ટેનરમાં બનાવ્યા છે તેમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
ઠીક છે, જો તમે મરીનેડમાં એક ચમચી પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરશો, તો તમે તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકોથી અલગ કરી શકશો નહીં, તમે તેનો ઉપયોગ સલાડમાં, સેન્ડવીચમાં કરી શકો છો અને તે સ્ટોર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું હશે. આનંદ સાથે રસોઇ!

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી

અમે અમારા પ્રિય અને પ્રિય મહેમાનોને હોમમેઇડ સ્પ્રેટ્સ સાથે સારવાર કરીએ છીએ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, આદર્શ રીતે તળેલી રખડુના ટુકડા અને નાજુક મીઠાશવાળા માખણ સાથે જોડાય છે. આજે અમે તમને સ્પ્રેટ્સ જાતે રાંધવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. સારું, અમે કેપેલીનમાંથી રસોઇ કરીશું, હેરિંગ પણ યોગ્ય છે. અમે રંગ તરીકે મજબૂત ઉકાળેલી કાળી ચાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. મસાલા માટે, અમે સુગંધિત ખાડીના પાંદડા, કાળા મરીના દાણા અને દરિયાઈ મીઠુંને પ્રાધાન્ય આપીએ છીએ.

આવા સ્પ્રેટ્સમાં ધૂમ્રપાનની કોઈ ગંધ નથી, પરંતુ આ બિંદુને સુધારી શકાય છે. સ્ટીવિંગ શરૂ કરતા પહેલા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીના ઘણા ટુકડાઓ મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે કેપેલીન, વાનગીના તળિયે. આ સંસ્કરણમાં, સ્પ્રેટ્સ સૂક્ષ્મ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સુગંધ સાથે મેળવવામાં આવે છે. ઘરે કેપેલિનમાંથી સ્પ્રેટ્સ, તૈયારીના ફોટા સાથેની રેસીપી જે હું ઓફર કરું છું, તે સેન્ડવીચ, સલાડ માટે યોગ્ય છે, તે વનસ્પતિ સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે.



કરિયાણાની યાદી:

- તાજા સ્થિર કેપેલીન - 500-600 ગ્રામ;
- પાણી - 150 ગ્રામ;
- કાળી પાંદડાની ચા - 1 ચમચી. એલ.;
- ખાડી પર્ણ - 4-5 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા - 8-9 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - 60-70 ગ્રામ;
- દરિયાઈ મીઠું - 1 ચમચી.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. ગરમ પાણી સાથે એક ચમચી બ્લેક લીફ ટી રેડો અને 5-6 મિનિટ માટે મજબૂત ચા ઉકાળો.

2. સમય વીતી ગયા પછી, ચાના પાંદડાને બારીક ગાળીને ગાળી લો.




3. હૂંફાળું, મજબૂત ચામાં દરિયાઈ મીઠું રેડવું જ્યાં સુધી ગરમ પ્રવાહી સ્ફટિકોને સરળતાથી ઓગળી ન જાય. બધું મિક્સ કરો.




4. કેપેલિનને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો, જ્યારે તે હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળ્યું નથી, સફાઈ પ્રક્રિયા સરળ બનશે. તેથી, માછલીનું માથું ફાડી નાખો, આંતરડાને અંદરથી બહાર કાઢો. જો કેપેલીન ચરબીયુક્ત હોય, તો સારા કેવિઅર સાથે, કોઈપણ સંજોગોમાં કેવિઅરને ફેંકી દો નહીં. તેને માછલી સાથે રાંધી શકાય છે, અથવા તેને બ્રેડક્રમ્સમાં અલગથી તળી શકાય છે, અથવા મીઠું ચડાવી શકાય છે અને પછી માખણ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.






5. રસોઈની પ્રક્રિયા પસંદ કરો જે તમારા માટે વધુ અનુકૂળ હોય. મલ્ટિકુકર - "ક્વેન્ચિંગ" મોડ, એક કલાક માટે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - 80-100 ડિગ્રી, બે કલાક માટે, અથવા જો તમારી પાસે યોગ્ય વાસણો હોય તો સ્ટોવ પર રાંધો. તેથી, માછલી અને કેવિઅરને બાઉલ અથવા ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરના તળિયે મૂકો.

6. કેપેલીન પર “ખારી” મજબૂત ચા રેડો.




7. વનસ્પતિ તેલના એક ભાગમાં રેડવું કે જેમાં ચોક્કસ સુગંધ નથી.

રાંધ્યા પછી, સ્પ્રેટ્સને નાના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેલ સાથે સ્તર કરો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સ્ટોર કરો.




લીંબુના ટુકડા સાથે ટોસ્ટેડ ફ્રેન્ચ રોટલીના ટુકડા પર માછલીને સર્વ કરો. તમે રસોઇ પણ કરી શકો છો

જો હું કહું કે ઘરે પ્રવાહી ધુમાડા વિના કેપેલીનમાંથી સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ છે તો હું કદાચ ઘણાને નારાજ કરીશ. તે લગભગ અશક્ય છે. અથવા તેના બદલે, તમે તેને અજમાવી શકો છો, પરંતુ, અરે, તમને તે જ સ્મોકી સ્વાદ મળશે નહીં. પરિણામ એ છે કે સખત હાડકાં વિનાની એક મોહક સોનેરી માછલી. તેજસ્વી કેમ્પફાયર સુગંધ સાથે "વાસ્તવિક" સ્પ્રેટ્સ માટે, કેન્દ્રિત ધુમાડો આવશ્યક છે. અને તે વાસ્તવમાં એટલું હાનિકારક અને ડરામણી નથી જેટલું તે ક્યારેક તંદુરસ્ત ખોરાકની સાઇટ્સ પર દર્શાવવામાં આવે છે. હવે લગભગ તમામ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનો આ રીતે "ધૂમ્રપાન" કરવામાં આવે છે. તેથી હું તમને બંને રીતે રાંધવાની સલાહ આપું છું, અને પછી પરિણામોની તુલના કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ capelin sprats

શા માટે ઘરે સ્પ્રેટ્સ રાંધવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર વિશ્વાસ ન કરવો? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ગરમ આંતરિક ભાગમાં તૈયાર કેપેલીન મૂકો, અને તમે શાંતિથી તમારા વ્યવસાય વિશે આગળ વધી શકો છો. કંઈ ભાગશે નહીં કે બળશે નહીં. અલબત્ત, જો તમને સમયસર ફિનિશ્ડ માછલી યાદ આવે. પરંતુ મને લાગે છે કે અનંત મોહક સુગંધ તમને વાનગી વિશે ભૂલી જવા દેશે નહીં.

ઘટકો:

ઘરે તાજા ફ્રોઝન કેપેલીનમાંથી સ્પ્રેટ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

જો જરૂરી હોય તો માછલીને પીગળી લો. હું આ ધીમે ધીમે કરવાની ભલામણ કરું છું, પછી કેપેલીન તેના આકારને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે, અને હોમમેઇડ સ્પ્રેટ્સ સંપૂર્ણ અને સુંદર બનશે. રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં સૌથી નમ્ર ડિફ્રોસ્ટિંગ છે. આમાં 18 કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે. આટલી લાંબી રાહ જોવાનો સમય નથી? ફ્રીઝરમાંથી માછલીને દૂર કરો અને બાઉલમાં મૂકો. ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીનો ઊંડો બાઉલ તૈયાર કરો. ત્યાં કેપેલીન મૂકો. 40 મિનિટ પછી તમે ધોઈ, સૂકવી અને વધુ રસોઇ કરી શકો છો. ઇચ્છિત તરીકે માથા અને આંતરડા દૂર કરો. માછલીને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો. કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવો.
બેકિંગ ડીશમાં જાડા સ્તરોમાં મૂકો.
ખારા તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, લગભગ 150 મિલી પાણીમાં ચા ઉકાળો. તેને 10-15 મિનિટ ઉકાળવા દો. તાણ. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. જો તમને પ્રવાહી ધુમાડામાં વાંધો ન હોય, તો તેમાં પણ રેડો. ઘરે તેના વિના કેપેલીનમાંથી સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરવું લગભગ અશક્ય છે. ઓછામાં ઓછું તે મારા માટે કામ કરતું નથી. અલબત્ત, આ ઘટક વિના માછલી સ્વાદિષ્ટ બનશે, પરંતુ તમને તે જ સ્મોકી સ્વાદ મળશે નહીં. માછલી પર પરિણામી સુગંધિત પ્રવાહી રેડવું. ઉપરથી રિફાઇન્ડ તેલ રેડવું. તમારે થોડી વધુ જરૂર પડી શકે છે (જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે કેપેલીનને આવરી લે છે). ભાવિ સ્પ્રેટ્સને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 10-15 મિનિટ પછી (જ્યારે તે ઉકળે છે), ગરમીને 150 ડિગ્રી સુધી ઓછી કરો અને 2-3 કલાક રાહ જુઓ. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહી લગભગ બાષ્પીભવન કરશે, અને માછલી સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેપેલીન સાથેની વાનગીને ઢાંકણ સાથે ખુલ્લી રાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. છેવટે, સ્પ્રેટ્સ, ઘરે બનાવેલા પણ, ગરમ ખાવામાં આવતા નથી.
તમે તેને સેન્ડવીચ પર અથવા ફક્ત બટાકા, પાસ્તા અથવા ચોખા સાથે સર્વ કરી શકો છો. સારું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. અને જો તમે પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરતા નથી અને ઓછા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો આ વાનગી બાળકના ખોરાક માટે પણ યોગ્ય છે. નાના અનિચ્છા લોકો ખુશીથી માછલી ખાશે જેમાં હાડકાં બિલકુલ લાગતા નથી.

સોસપેન અથવા ધીમા કૂકરમાં હોમમેઇડ કેપેલિન સ્પ્રેટ્સ

આ ફિશ એપેટાઇઝરનો રંગ વધુ સોનેરી અને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ ઉમેરો. આ હાનિકારક કુદરતી રંગ કેપલિનને બાલ્ટિક સ્પ્રેટ્સ જેવું જ બનાવશે, અને પ્રવાહી ધુમાડો તેને સ્મોકી સુગંધ આપશે. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે ત્યાં કાળો અને પીળો ટીન હશે નહીં. પરંતુ આ સૌથી મહત્વની વસ્તુ નથી!

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

અમે કેવી રીતે રસોઇ કરીશું:

માછલીને પીગળી લો. તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે સ્ત્રીઓ અને નર દૃષ્ટિની રીતે અલગ છે. હું આ સંજોગોનો લાભ લેવાનું સૂચન કરું છું અને હોમમેઇડ સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરવા સાથે સમાંતર રીતે કેપેલીન કેવિઅરને મીઠું ચડાવવું. કિલોગ્રામ દીઠ ઘણી બધી માછલીઓ, તે ધ્યાનમાં લેતા કે તે બધી માદા નથી, કામ કરશે નહીં. પરંતુ તે થોડા સેન્ડવીચ માટે પૂરતું છે. મેં ખાસ કરીને બે માછલીઓનો ફોટો લીધો જેથી તે નવા નિશાળીયા માટે સ્પષ્ટ થાય. નર (પ્રથમ માછલી) કદમાં મોટી હોય છે અને અલગ આકારની પુચ્છવાળી ફિન હોય છે. જો તમે માથાને દૂર કરવાની યોજના ન ધરાવતા હોવ તો તમારે તેમને કેવિઅરની હાજરી માટે તપાસવાની જરૂર નથી. વિભાજિત કેવિઅરને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને જાળીના અનેક સ્તરો સાથે પાકા ઓસામણિયુંમાં મૂકીને. 200 ગ્રામ કેવિઅર માટે તમારે 1 ટીસ્પૂનની જરૂર પડશે. નાની સ્લાઇડ સાથે બારીક મીઠું, 0.5 ચમચી. ખાંડ, 1 ચમચી. l લીંબુનો રસ અને 1.5 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ ગંધ પાયા. બધું મિક્સ કરો. સીલબંધ જારમાં મૂકો અને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. તમારે ફક્ત એક રોટલી અને માખણ ખરીદવાનું છે, અને તમારો હાર્દિક નાસ્તો તૈયાર છે.
હું હંમેશા માથા અને આંતરડા દૂર કરું છું. પછી કેપેલિનને કોગળા કરો અને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.
ઘરે કેપેલિન અથવા અન્ય કોઈપણ માછલીમાંથી સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે જાડા તળિયાવાળા તવા, ડચ ઓવન અથવા મલ્ટિકુકર બાઉલની જરૂર પડશે (જો તમે આ ઉપકરણમાં એપેટાઇઝર તૈયાર કરો છો). તેમાં માછલીને 1-2 સ્તરોમાં ગાઢ, સુઘડ પંક્તિઓમાં મૂકો.
તૈયાર માછલીને હાલ માટે બાજુ પર રાખો અને ખારા તૈયાર કરો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, કેપેલિન ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે તેને રાંધવામાં આવે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં લગભગ 400-500 મિલી સ્વચ્છ પાણી રેડવું. ડુંગળીની છાલ અને ચાના પાંદડા (ટી બેગ) ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા. પ્રવાહી સમૃદ્ધ ભુરો રંગ લેશે.
તાપ પરથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો. કુશ્કી અને ચાના પાંદડામાંથી તાણ. મીઠું ઉમેરો.
અને ખાંડ. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
માછલી ઉપર રેડો. મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અન્ય મસાલા અથવા તૈયાર મસાલા ઉમેરી શકો છો. પ્રવાહી ધુમાડો (વૈકલ્પિક) માં રેડવું. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, વરાળ નીકળવા માટે એક નાનો છિદ્ર છોડી દો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી તાપ ધીમો કરો. અને ઘરે બનાવેલા કેપેલિન સ્પ્રેટ્સને લગભગ 2 કલાક સુધી ઉકાળો. જો તમે ધીમા કૂકરમાં વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો ઉપકરણ બંધ કરો અને 1.5-2 કલાક માટે "સ્ટ્યૂઇંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો. તમે તેને "બેકિંગ" પર, સૌથી નીચા તાપમાને પણ અજમાવી શકો છો.
તૈયાર સ્પ્રેટ્સ એક સુંદર સોનેરી રંગ મેળવશે. અને શું સુગંધ! સેવા આપતા પહેલા રેફ્રિજરેટ કરવાની ખાતરી કરો. હજી વધુ સારું, તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. અને પછી તમે સેન્ડવીચ, સલાડ, નાસ્તો બનાવી શકો છો અથવા તેને કોઈપણ સાઇડ ડીશ અને તાજા શાકભાજી સાથે ખાઈ શકો છો.

બોન એપેટીટ!

હોમમેઇડ કેપેલિન સ્પ્રેટ્સ. માસ્ટર ક્લાસ.

દરેકને શુભ દિવસ! આજે આપણે રસોઇ કરીશું કેપેલીન - એક સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને લગભગ હાડકા વગરની માછલી. જારમાં સ્પ્રેટ્સ હવે ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે, અને આ ઉત્પાદનની કિંમત કેટલીકવાર તેમની ગુણવત્તા સાથે અતુલ્ય હોય છે. તો ચાલો આપણા સ્પ્રેટ્સ તૈયાર કરીએ. મુખ્ય વસ્તુ સ્વાદિષ્ટ છે અને તે ઘણી બધી છે!

તૈયાર કરવા માટે, લો:
1) તાજી સ્થિર કેપેલીન. મેં 600 ગ્રામ લીધો, પ્રક્રિયા કર્યા પછી 400 બાકી હતા.
2) 3 ટી બેગ
3) ગેલિના બ્લેન્કા પ્રકારનું 1 ક્યુબ, નોર.
4) 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
5) લસણની 2 લવિંગ (ચિત્રમાં નથી)
6) 5 ખાડીના પાન
7) મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ
8) 5-7 કાળા મરીના દાણા (મેં સફેદ લીધા)
9) મીઠું - ફક્ત માથામાંથી દૂર કરાયેલી માછલીની માત્રા પર આધાર રાખે છે. જો તે 500 ગ્રામ સુધી હોય, તો માત્ર એક સમઘન પૂરતું છે, જો તે 600-700 થી વધુ હોય, તો થોડું મીઠું ઉમેરો.


પ્રથમ, એક મગમાં 3 ટી બેગ ઉકાળો. તેને બાજુ પર મૂકો અને તેને ઉકાળવા દો.


અમે કેપેલિનનું માથું કાપી નાખ્યું, ત્યારબાદ પેટની સામગ્રીઓ. જો તમારી પાસે હોય તો કેવિઅર છોડો. એક ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન લો. ડુંગળીની છાલને ધૂળમાંથી ધોઈ લો અને તેને ફ્રાઈંગ પાનના તળિયે મૂકો.


5-6 ખાડીના પાન ઉમેરો, લસણના ટુકડા કરો, મરીના દાણા ઉમેરો.


માછલીના પેટની બાજુ નીચે મૂકો. હું જેક સાથે હોડ.


ક્યુબને ક્રશ કરો અને માછલી પર છંટકાવ કરો. માછલીના 500 ગ્રામ દીઠ 1 ક્યુબ. જો તે ઓછું હોય, તો આખું ક્યુબ નહીં; જો તે 500 ગ્રામથી વધુ હોય, તો વધુ મીઠું ઉમેરો.


ચાના પાંદડા રેડો.


100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.


પરિણામ એક ભરણ હશે, પરંતુ તે માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેશે નહીં. તરત જ ઢાંકણથી ઢાંકી દો, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીને ઓછી કરો. 50 મિનિટ માટે રસોઈ. આ સમય પછી, ઢાંકણ ખોલો અને ગરમી વધારો જેથી બાકીનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય. આમાં બીજી 3 મિનિટ લાગશે. તાપ બંધ કરો અને માછલી ઠંડી થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.


અહીં સમાપ્ત પરિણામ છે.


માછલીને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્કિન્સ દૂર કરો.


બોન એપેટીટ!