મૌસ કેક "થ્રી ચોકલેટ્સ" એક અતિ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે. એક ખૂબસૂરત કેક જે તમામ શોક પ્રેમીઓના દિલ જીતી લેશે!!

મોટી માત્રામાં ચોકલેટ અને ભારે ક્રીમ હોવા છતાં, કેક એટલી ભારે લાગતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પોન્જ કેક. તેથી આવા મીઠાઈ એક ઉત્સવની તહેવાર માટે એક મહાન અંત હશે. આ કેક મારા મિત્રો અને પરિચિતોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે.

રેસીપીમાં ઘણી બધી મેનીપ્યુલેશન્સ છે, અને પ્રથમ વખત તે બનાવવું મુશ્કેલ લાગે છે. પરંતુ હું મારા માટે કહી શકું છું કે મને આ કેક બનાવવી સૌથી વધુ ગમે છે. મને દરેક પગલાથી ખૂબ આનંદ મળે છે.

આ જથ્થો એક મોટી કેક બનાવે છે, લગભગ 2 કિલો, તમે અડધો ભાગ તૈયાર કરી શકો છો. કેટલીકવાર હું 2 નાની કેક માટે 1.5 સર્વિંગ્સ બનાવું છું.

આ કેકની રેસીપી માટે, પ્રતિભાશાળી પેસ્ટ્રી રસોઇયા અને અદ્ભુત મહિલા - ઇરિના (આઇરેન ડી) માટે મારી ઊંડી કૃતજ્ઞતા.

ચાલો લાંબા સમય સુધી બડબડ ન કરીએ, પરંતુ ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

લગભગ આખી કેકમાં ચોકલેટ ક્રીમ મૌસનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ અહીં એક અભિન્ન ભાગ છે સ્વાદિષ્ટ સવોયાર્ડી સ્પોન્જ કેક. કેકમાં તે થોડું છે, પરંતુ તમે તેના વિના કરી શકતા નથી.

બિસ્કીટ

3 ચોકલેટ કેક માટે સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે બનાવવી?

બિસ્કિટ માટે જરૂરી ઘટકોનું વજન કરો.

ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં વિભાજીત કરો. સફેદ રુંવાટીવાળું સમૂહમાં અડધા ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું.

નરમ શિખરો રચાય ત્યાં સુધી ખાંડના બીજા અડધા ભાગ સાથે ગોરાને હરાવ્યું.

ગોરાઓને કાળજીપૂર્વક ભાગોમાં જરદીમાં ફોલ્ડ કરો. સ્પેટુલા વડે ઉપરથી નીચે સુધી મિક્સ કરો.

લોટને ભાગોમાં ચાળી લો અને ઉપરથી નીચે સુધી સ્પેટુલા વડે મિક્સ કરો.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આપણા સમૂહની હવાને ગુમાવવી નહીં.

આ અમારી કણક જેવો દેખાય છે. રસદાર અને હવાદાર.

170 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો.

બેકિંગ પેપર પર તમારે અમારી કેક કરતા સહેજ નાના વ્યાસ સાથે વર્તુળ દોરવાની જરૂર છે.

કણકને ગોળાકાર જોડાણવાળી થેલીમાં મૂકો (હું ફક્ત જોડાણ વિનાની થેલીનો ઉપયોગ કરું છું). વર્તુળની મધ્યમાંથી, કણકને "ગોકળગાય" કરો. સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, પાઉડર ખાંડ સાથે કણક છંટકાવ અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

જરૂરી કરતાં વધુ કણક છે. પરંતુ અમે બચેલા ટુકડાઓ પણ પકાવીએ છીએ, બાળકો આનંદ સાથે આવી સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ ખાય છે.

બિસ્કીટને 12-15 મિનિટ માટે બેક કરો. તમે 10 મિનિટ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી શકો છો અને તત્પરતા ચકાસી શકો છો. તમારે સ્પ્રિંગી બિસ્કિટ લેવું જોઈએ, સૂકી કૂકી નહીં.

ચોકલેટ સીરપ

જ્યારે બિસ્કિટ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ચોકલેટ ફિલિંગ તૈયાર કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોકો, ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો. મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ગર્ભાધાનને ઠંડુ થવા દો.

બિસ્કીટને પલાળી દો અને બાજુ પર રાખો.

ચોકલેટ Bavaroise

સૌથી મુશ્કેલ પરંતુ રસપ્રદ પ્રક્રિયા ચોકલેટ બાવરોઈઝ છે.

પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું.

અગ્નિરોધક બાઉલમાં દૂધ અને ક્રીમ (300 મિલી) રેડો, 40 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.

જ્યારે દૂધ અને ક્રીમ ગરમ થઈ રહ્યા હોય, ત્યારે જરદીને ખાંડ (40 ગ્રામ) વડે સફેદ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી પીટ કરો.

ધીમે ધીમે ગરમ મિશ્રણમાં જરદી ઉમેરો, ઝટકવું સાથે સારી રીતે હલાવતા રહો.

પાણીના સ્નાનમાં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ ઉકાળો. સતત હલાવતા રહો. ક્રીમ ઉકળવું જોઈએ નહીં.

જ્યારે તમે જગાડશો ત્યારે સંવેદનાથી તે સ્પષ્ટ થશે કે ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ ગઈ છે. આમાં લગભગ 15 મિનિટ લાગે છે.

આ સમયે, ચોકલેટને ત્રણ ઊંડા પ્લેટમાં તોડી નાખો.

ગરમ ક્રીમમાં જિલેટીન મૂકો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ચોકલેટ સાથે બાઉલમાં ક્રીમ રેડો.

સ્તરો સમાન છે તેની ખાતરી કરવા માટે, સ્કેલ પર સમાન પ્રમાણમાં માપવાનું વધુ સારું છે.

ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

કોલ્ડ ક્રીમ (600 મિલી) ને મજબૂત શિખરો સુધી વ્હીપ કરો. ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

ક્રીમમાં ડાર્ક ચોકલેટ ક્રીમ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

કેક એસેમ્બલીંગ

તમારે કેકને સ્પ્લિટ રિંગમાં એસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે (આત્યંતિક કિસ્સામાં, સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં).

અમે તેને અમારા પલાળેલા "ગોકળગાય" ની આસપાસ મૂકીએ છીએ. યાદ રાખો કે બિસ્કીટના વ્યાસ કરતા થોડી મોટી જગ્યા રહે છે. સગવડ માટે, હું ફાઇલ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ કરું છું જે હું ફોર્મની ધાર પર મૂકું છું. કેકને ખસેડવાનું સરળ બનાવવા માટે સપાટ, સખત સપાટી પર રિંગ મૂકવાની ખાતરી કરો. અથવા કેકને પ્લેટ અથવા ડીશ પર એકત્રિત કરો કે જેના પર તમે ભવિષ્યમાં કેક પીરસવાના છો.

પ્રથમ ડાર્ક ચોકલેટ ક્રીમ વિતરિત કરો અને તેને સરળ કરો.

તમે અમારા મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો. મેં તેને 5-7 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂક્યું.

આ સમયે અમે દૂધ ચોકલેટમાંથી બાવરોઇઝ તૈયાર કરીએ છીએ.

ફ્રોઝન ડાર્ક ચોકલેટ ક્રીમ પર મિશ્રણ ફેલાવો. તેને ફરી ફ્રીઝરમાં મૂકો.

છેલ્લે, સફેદ ચોકલેટ ક્રીમ સાથે ઘાટ ભરો.

સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કાળજીપૂર્વક રિંગ દૂર કરો અને ફાઇલ સ્ટ્રિપ્સ દૂર કરો.

ગ્લેઝ

થ્રી ચોકલેટ કેકને કેવી રીતે સજાવવી?

આ વખતે મેં કેકને મિરર આઈસિંગથી નહીં, પણ ડાર્ક ચોકલેટ આઈસિંગથી કવર કરી છે.

આ કરવા માટે, માઇક્રોવેવમાં માખણ સાથે ચોકલેટ ઓગળે, જગાડવો અને ધીમે ધીમે ગરમ દૂધ ઉમેરો. ગ્લેઝને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવો (તે જાડું ન હોવું જોઈએ, પરંતુ વહેતું પણ ન હોવું જોઈએ). ઠંડી કરેલી કેકને ફ્રોસ્ટિંગથી ઢાંકી દો.

તમે "થ્રી ચોકલેટ્સ" મૌસ કેકને મીઠાઈના ઢગલાથી અથવા તમારી ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવી શકો છો.

તેનો પ્રયાસ કરો, અને હું વચન આપું છું, પરિણામ તમને મોહિત કરશે.

તમારા કામ અને બોન એપેટીટનો આનંદ માણો.

અને મારી થોડી વધુ "થ્રી ચોકલેટ્સ" કેક....

એક સુંદર, નાજુક અને હળવી મીઠાઈ, જેને "થ્રી ચોકલેટ્સ" કેક કહેવાય છે, તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરી શકાય છે. અમે આ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ દેખાતી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે વિવિધ વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ.

બિસ્કીટ બેઝ માટે, આ લો:

• પ્રીમિયમ લોટ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• બેકિંગ પાવડર - અડધી સેચેટ;
• કોકો પાવડર - ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• તેલ - 50 ગ્રામ;
• ઇંડા;
• વેનીલીન - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ.

સમાન જથ્થામાં (દરેક 100 ગ્રામ) લેવામાં આવતી સમાન ત્રણ પ્રકારની ચોકલેટમાંથી 3 પ્રકારના મૉસ તૈયાર કરવામાં આવશે.

તમને પણ જરૂર પડશે:

• 600 મિલી 35% ક્રીમ;
• 30 ગ્રામ જિલેટીન;
• ત્રણ મોટા ઇંડા;
• ત્રણ અલગ જરદી;
• 90 ગ્રામ ખાંડ.

કેક બનાવવાનું પગલું-દર-પગલાં વર્ણન:

1. સૌ પ્રથમ, બિસ્કીટ તૈયાર કરો. વેનીલા અને ખાંડ સાથે ઇંડાને ઝડપી ગતિએ હરાવો - સમૂહ કદમાં વધારો કરશે, હવાદાર અને પ્રકાશ બનશે. પછી માખણ ઓગળે, થોડું ઠંડુ કરો અને તેને ઇંડા-ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરો, પરંતુ સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે હલાવતા રહો. ચાળેલા લોટ, બેકિંગ પાવડર, કોકો ઉમેરો અને કણક ભેળવો.
2. જે બાકી છે તે મોલ્ડ (આશરે 20 સે.મી. વ્યાસ) ને તેલ વડે ગ્રીસ કરવા અને તેમાં કણક રેડવાનું છે. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે 180ºC પર ગરમીથી પકવવું.

હવે mousses તૈયાર કરવાનો સમય છે. આ કરવા માટે, તમારે 3 અલગ ઊંડા વાસણો લેવાની જરૂર પડશે, તેમની વચ્ચે જિલેટીનને વિભાજીત કરો અને તેને થોડા ચમચી પાણીથી ભરો. પછી ફૂલવા માટે છોડી દો. ચોકલેટ સિવાય બાકીના ઉત્પાદનોને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

દરેક મૌસ માટે, પ્રારંભિક પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થશે:

1. જાડા થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને મધ્યમથી ઊંચી ઝડપે મિક્સર વડે બીટ કરો. અલગથી, વધારાના જરદી અને ખાંડ સાથે મીઠી ઇંડા સમૂહને હરાવો.
2. પ્રથમ ચોકલેટ બારને પાણી અથવા સ્ટીમ બાથમાં ગરમ ​​કરો. પ્રથમ બાઉલમાં જિલેટીનને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, તેમાં ઓગાળેલી ચોકલેટ અને ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો. બધું સારી રીતે હરાવ્યું. જે બાકી છે તે ક્રીમ ઉમેરવાનું છે અને માળખું એકસરખું ન થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરવાનું છે.
3. બાજુમાં તૈયાર કેક સાથે મોલ્ડમાં એસિટેટ ફિલ્મ દાખલ કરો (તેને તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી બદલી શકાય છે), પ્રથમ મૌસમાં રેડો (તે અંધારું હોવું જોઈએ) અને મોલ્ડને લગભગ 15 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
4. મિલ્ક મૉસને તે જ રીતે તૈયાર કરો અને તેને ઘાટા પર રેડો, જે પહેલાથી જ સખત થઈ જવું જોઈએ.
5. સફેદ સ્તર છેલ્લે વિતરિત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર કેકને ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવો

મિરર ગ્લેઝ સાથે

મિરર ગ્લેઝ સાથેની કેક ખૂબ ઉત્સવની લાગે છે.

ગ્લેઝ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 50 મિલી પાણી;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ મધ;
• ભર્યા વિના 30 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 3 ગ્રામ જિલેટીન.

ગ્લેઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. જિલેટીનને એક ચમચી અથવા બે પાણીથી તે સંતૃપ્ત થવા માટે પૂરતા સમય માટે રેડવું.
2. ચોકલેટને ખાંડ અને મધ સાથે ઓગળે, સ્પેટુલા વડે હલાવો.
3. અમે જિલેટીનને પાતળું કરીએ છીએ અને તેને ચોકલેટ અને મધના મિશ્રણમાં રેડવું.

પરંતુ આ બિંદુએ એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા છે - કેક સંપૂર્ણપણે સખત હોવી જોઈએ, અને ગ્લેઝ લગભગ ગરમ હોવી જોઈએ, અન્યથા જ્યારે ઠંડી સપાટીના સંપર્કમાં હોય ત્યારે તે અસમાન રીતે સખત થઈ શકે છે.

એન્ડી શેફ તરફથી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

એન્ડી શેફની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી બેઝ તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે:

• પ્રોટીન - 50 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 25 ગ્રામ + 60 ગ્રામ;
• જરદી - 30 ગ્રામ;
• આખું ઇંડા;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• કોકો - 20 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ઈંડાની સફેદી અને પાવડરનો એક નાનો ભાગ સખત ન થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
2. પછી ઇંડા-પાઉડર ફીણને જરદી વડે હરાવો, કોકો, લોટ ઉમેરો અને મિક્સર સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખો. પછી અમે પ્રોટીન શિખરોને સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેમને મિશ્રિત કરીએ છીએ.
3. લગભગ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે 160ºC પર કેકને બેક કરો.

ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝ માટે આ લો:

• 70 ગ્રામ ખાંડ;
• 290 મિલી દૂધ 3.5%;
• 90 ગ્રામ જરદી;
• 5 ગ્રામ જિલેટીન.

ક્રીમની તૈયારી:

1. જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. જરદી-ખાંડના મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. દૂધ ગરમ કરો, પરંતુ જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી નહીં.
4. તેનો અડધો ભાગ જરદીના મિશ્રણમાં રેડો, પ્રવાહીને પાતળા પ્રવાહમાં દાખલ કરો અને ઝટકવું સાથે હલાવતા રહો. મિશ્રણને દૂધ સાથે સરખી રીતે ગરમ કરવું જોઈએ.
5. અમે બાકીના દૂધમાં બધું એકસાથે રેડીએ છીએ અને તેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ, પરંતુ શક્ય તેટલા નીચા તાપમાને. ઘટ્ટ થવાના સંકેતો દેખાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો.
6. જિલેટીનને સ્ક્વિઝ કરવાનું બાકી છે, ક્રીમમાં નાખવું અને પાતળું કરવું.

ઢાંકણ હેઠળ ક્રીમ છોડો અને પ્રાધાન્ય ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં.

મૌસ:

• ક્રીમ 33% - 700 ગ્રામ;
• દહીં અને ક્રીમ ચીઝ - 300 ગ્રામ સુધી.

રંગ સ્તરો:

• સફેદ: ચોકલેટ બાર, એક ત્રીજો ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ, એક તૃતીયાંશ મૌસ;
• દૂધ: દૂધ ચોકલેટ, ક્રીમ અને મૌસના બે બાર - અગાઉના સ્તરની જેમ;
• ચોકલેટ: ડાર્ક ચોકલેટનો એક બાર અને મૌસ સાથેની બાકીની ક્રીમ.

મૌસ માટે, ટોચ બનાવવા માટે ક્રીમને ચાબુક કરો, નરમ ચીઝ ઉમેરો અને મિશ્રણને ઓછી મિક્સરની ઝડપે મિક્સ કરો.

રંગ સ્તરો:

1. સફેદ ચોકલેટ માટે, એક બાર તોડો અને તેના પર ગરમ અંગ્રેજી રેડો. ક્રીમ હલાવતી વખતે, ઓગળે અને મૌસનો જરૂરી ભાગ ઉમેરો. એક spatula સાથે ભળવું.
2. બાકીના 2 લેયર પણ આ જ રીતે તૈયાર કરો.
3. અમે ડાર્ક ચોકલેટથી શરૂ કરીને સ્તરો બનાવીએ છીએ. તેને બેઝ સાથે મોલ્ડમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં એક કલાકથી દોઢ કલાક માટે ફ્રીઝ કરો.
4. આગળ, અમે ક્લાસિક રેસીપીના સિદ્ધાંત અનુસાર આગળ વધીએ છીએ, ફક્ત સ્તરોને સ્થિર થવા માટે થોડો વધુ સમય આપીએ છીએ.

ફ્રીઝરમાં 3 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી છે.

એક નોંધ પર. જિલેટીન 15ºC અને તેનાથી નીચેના તાપમાને "સેટ્સ" કરે છે. જ્યારે ક્રીમ આધારિત નથી, તે પ્રવાહી હોવી જોઈએ.

મૌસ કેક

મૌસ કેક “થ્રી ચોકલેટ્સ” એ મીઠાઈ છે જેમાં લિકર અને બદામના ટુકડાનો હળવો સંકેત છે.

બિસ્કીટનો આધાર:

• ઇંડા એક જોડી;
• ⅓ ચમચી. સહારા;
• ⅓ ચમચી. લોટ
• 4 ચમચી. l કોકો પાઉડર;
• 1 ટીસ્પૂન. ખાવાનો સોડા;
• 50 મિલી ક્રીમ લિકર;
• મુઠ્ઠીભર બદામ.

માઉસ:

• 3 પ્રકારની ચોકલેટનો 1 બાર;
• 33% થી અડધો લિટર ક્રીમ;
• જિલેટીન માટે 50 મિલી ક્રીમ;
• જિલેટીન અથવા અન્ય જાડું;
• 150 મિલી આલુ દારૂ;
• 100 ગ્રામ તેલ સુધી.

ગ્લેઝ:

• 100 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ;
• 50 મિલી ક્રીમ;
• 50 ગ્રામ તેલ સુધી.

અમે આના જેવી મૂળભૂત બાબતો કરીએ છીએ:

1. ઇંડા અને ખાંડ હરાવ્યું.
2. સૂકા ઘટકોને ભેગું કરો, બદામને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, પ્રવાહી મિશ્રણમાં લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. અમને ચીકણું કણક મળે છે.
3. 180ºC પર એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોપડાને પકાવો, ટૂથપીક વડે તત્પરતા તપાસો - જો તે સુકાઈ જાય, તો આધાર તૈયાર છે.
4. બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, કેકને લિકર સાથે સારી રીતે પલાળી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

માઉસ એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે, ફરક એટલો જ છે કે તમે કેવા પ્રકારની ચોકલેટ નાખો છો. તમારે શ્યામ સ્તરથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર છે, પછી ક્લાસિક અલ્ગોરિધમનો અનુસરો.

અમે બાકીનાને 3 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ:

1. જિલેટીનને પલાળવા માટે અમે ઓછી ક્રીમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
2. દરમિયાન, ચોકલેટ ઓગળે, થોડું ઠંડુ કરો અને લિકર સાથે મિક્સ કરો.
3. અમે જિલેટીનને થોડું ગરમ ​​કરીએ છીએ જેથી તે ઓગળી જાય, પરંતુ ઉકાળો નહીં, નહીં તો તે "સેટ" થશે નહીં. તેને ચોકલેટમાં રેડો અને હલાવો.
4. ક્રીમને મિક્સર વડે પ્રોસેસ કરો. જો તમે ખૂબ જ મીઠી મીઠાઈઓ પસંદ કરો છો, તો પાવડર ઉમેરો.
5. ચોકલેટમાં ક્રીમ ઉમેરો.

સજાવટ કરવા માટે, ગ્લેઝ બનાવો: ક્રીમ સાથે માખણનો ટુકડો ઓગળો, અને પછી, ધીમે ધીમે મિશ્રણને ગરમ કરો, ચોકલેટના ટુકડા ઉમેરો. અમે ઉકળતા નથી! તૈયાર કેક પર પરિણામી મીઠી મિશ્રણ રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો.

સ્પોન્જ કેકમાંથી રસોઈ

મૂળભૂત કેક:

• માખણની 2/3 લાકડી;
• 2/3 કપ ખાંડ;
• 3 ઇંડા;
• 3 ચમચી. l દૂધ
• લોટનો અપૂર્ણ ગ્લાસ;
• 2 ચમચી. ખાવાનો સોડા;
• વેનીલા;
• દરેક પ્રકારની ચોકલેટના 50 ગ્રામ;
• 1 ચમચી. l કોકો + 2 ચમચી. l દૂધ

ક્રીમ:

• માખણની બે લાકડીઓ;
• અડધો કિલો નરમ ક્રીમ ચીઝ;
• વેનીલા;
• મીઠી પાવડર - સ્વાદ માટે;
• ત્રણેય પ્રકારની ચોકલેટનો બાર;
• 1 ટીસ્પૂન. કોકો + 2 ચમચી. l કોકો

ચાલો કેક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ:

1. ખાંડ સાથે નરમ માખણનું કામ કરો, ઇંડા, દૂધ, લોટ, વેનીલા અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. દરેક ઉત્પાદન ઉમેર્યા પછી 1-2 મિનિટ માટે બીટ કરો.
2. વર્કપીસને લગભગ સમાન 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
3. ચોકલેટ બારને અલગથી ઓગળે, કણકમાં રેડવું (તમારે 3 પ્રકારો મેળવવો જોઈએ).
4. અમે મોટાભાગના કોકોને દૂધમાં પાતળું કરીએ છીએ અને તેને ઘાટા કણકમાં ઉમેરીએ છીએ. જગાડવો.
5. અમે સમાન કદની કેકને 25-30 મિનિટ માટે 170ºС પર શેકીએ છીએ.

ક્રીમ:

1. ચોકલેટ સિવાયની બધી સામગ્રીને એકસાથે હલાવો. તમને ક્રીમ, એક રુંવાટીવાળું અને સરળ માસ માટે તૈયારી મળશે.
2. ચોકલેટને અલગથી ઓગળી લો. અમે ક્રીમને 3 પ્લેટોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, દરેકમાં "અમારી" ચોકલેટ રેડવું - ત્યાં ત્રણ અલગ અલગ ક્રીમ હશે. શ્યામ એકમાં કોકો ઉમેરો.

કેક એસેમ્બલ કરવું:

1. અમે કેક અને ક્રીમને રંગ દ્વારા અગાઉ વર્ણવેલ મીઠાઈઓની જેમ જ ગોઠવીએ છીએ.
2. ઠંડીમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. અમે બાકીની ક્રીમનો ઉપયોગ સુશોભન તરીકે કરીએ છીએ.

અગર-અગર સાથે મીઠાઈ

અગર-અગર એ શેવાળમાંથી બનાવેલ જિલેટીનનું એનાલોગ છે. ડેઝર્ટ બનાવતી વખતે પ્રોફેશનલ શેફ ઘણીવાર તેને પસંદ કરે છે.

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરતી કેક વ્યવહારીક રીતે મૌસ કેકથી અલગ નથી.

1. આધાર વૈકલ્પિક છે. તમે વિશિષ્ટ રીતે મૌસ કેક, ટેન્ડર અને પ્રકાશ બનાવી શકો છો.
2. તમારે દારૂ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
3. અગર-અગર જિલેટીનની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે - પ્રથમ ઠંડા પ્રવાહીથી ફૂલી જાય છે, અને પછી ઓગળવા માટે ગરમ થાય છે.

મેસ્ટિક સાથે સોફલ સ્વાદિષ્ટ

સંરેખણ માટે:

• 100 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
• માખણનો પેક;
• 100 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ.

સુશોભન માટે તમારે રંગીન મેસ્ટીકના પેકેજની જરૂર પડશે.

અમે પરંપરાગત રીતે કેકને પ્રી-એસેમ્બલ કરીએ છીએ. મેસ્ટીક સાથે ડેઝર્ટને સજાવટ કરવા માટે, તેને સમતળ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, માખણ અને કૂકીઝમાંથી જાડા સુસંગતતાનો સમૂહ તૈયાર કરો. સીધા પેસ્ટ્રી સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, કેકની બાજુઓ અને ટોચને સમતળ કરો, મીઠી મિશ્રણ સાથે કોટિંગ કરો.

જે બાકી છે તે મેસ્ટીકને રોલ આઉટ કરવાનું છે અને તેમાંથી ટોચ માટે અને પછી બાજુઓ માટે એક વર્તુળ કાપવાનું છે. એસેમ્બલ કેકને ઢાંકી દો.

થ્રી ચોકલેટ કેક કેવી રીતે સજાવવી

તમે "ત્રણ ચોકલેટ્સ" ડેઝર્ટને સજાવટ કરી શકો છો, અન્ય કોઈપણ મીઠાઈની જેમ કે જેમાં કોર્પોરેટ શૈલીનો કોઈ દાવો નથી:

• હિમસ્તરની સાથે સજાવટ;
• કોકો સાથે છંટકાવ;
• રંગીન ક્રીમ તૈયાર કરો અને પેસ્ટ્રી સ્લીવનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈને રંગ કરો;
• મેસ્ટીકનો ઉપયોગ કરો;
• "ગુંદર" ચોકલેટ આકૃતિઓ.

પરંતુ સારમાં, ગમે તે સરંજામ પસંદ કરવામાં આવે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ડેઝર્ટ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને અમારી વાનગીઓ સાથે તમે તેની ખાતરી કરી શકો છો!

ચોકલેટ પ્રેમીઓ - આ કેક તમારા માટે છે! અને ત્રણમાં એક: આ રેસીપીમાં, કાળી, દૂધ અને સફેદ ચોકલેટને એક અદ્ભુત ત્રણ-રંગી ચોકલેટ મેઘધનુષ્યમાં જોડવામાં આવે છે!

ચોકલેટ - બાર, કેક અને આઈસ્ક્રીમ - દરેક વસ્તુના પ્રેમી તરીકે હું આ કેકને લાંબા સમયથી જોઈ રહ્યો છું, વિચારું છું કે તે કેટલી સુંદર છે અને ઘરે થ્રી ચોકલેટ કેક બનાવવી કેટલી મુશ્કેલ છે. તેને અજમાવવા માટેનું પ્રોત્સાહન યાનાની સાઇટના નિયમિત વાચકનો ઓર્ડર હતો... અને તે બહાર આવ્યું કે રેસીપીને અનુસરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી! તે માત્ર લાંબો સમય લે છે, જેમાંથી મોટાભાગના, તમામ જેલી કેકની જેમ, રેફ્રિજરેટરમાં સખત બને છે. અને આ સમયે અમે આરામ કરી રહ્યા છીએ. તો ચાલો એકસાથે હોમમેઇડ ત્રણ ચોકલેટ કેક બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ! મેં તમારા માટે તમામ પગલાં સ્પષ્ટ રીતે બતાવવા માટે ફોટા સાથે વિગતવાર પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો અને તમે તેને પ્રથમ વખત પુનરાવર્તન કરી શકો. ગભરાશો નહીં કે ત્યાં ઘણું લખાણ છે - મેં હમણાં જ રસોઈ પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર વર્ણવવાનો પ્રયાસ કર્યો.

પ્રિય યાના, વિચાર બદલ આભાર - હું પણ લાંબા સમયથી આ સુંદર અને અદભૂત કેક અજમાવવા માંગતો હતો!

ઉત્પાદનોની નિર્દિષ્ટ માત્રામાંથી, કેક નાની છે પરંતુ ઊંચી છે: લગભગ 16 સેમી વ્યાસ, 8 સેમી ઊંચાઈ અને વજનદાર - લગભગ 1200 ગ્રામ! તે ખૂબ જ ચોકલેટી છે, તેના બદલે ગાઢ બંધારણ સાથે - અન્ય સોફલ-મૌસ કેકની જેમ હવાયુક્ત નથી, પરંતુ ગાઢ - ક્રીમ, માખણ અને ચોકલેટને કારણે. અને તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે (મને નીચેનું સ્તર ગમ્યું, અને સફેદ ચોકલેટ પ્રેમીઓને ટોચ ગમ્યું). આ કેકની પાતળી સ્લાઈસ પણ તમને ભરી શકે છે, કારણ કે તેમાં કેલરીની માત્રા ઘણી વધારે છે. જો તમને નાની કેક જોઈએ છે, તો તમે સ્તરો માટે ઘટકોની સંખ્યા ઘટાડી શકો છો: 100 ગ્રામ ચોકલેટ અને ક્રીમ, 30 ગ્રામ માખણ અને થોડું ઓછું જિલેટીન લો.

રસોડાના ઉપકરણોમાંથી અમને જરૂર પડશે:

• મિક્સર
• અલગ કરી શકાય તેવું સ્વરૂપ - મેં તેને 17 સેમી પર બનાવ્યું; તમે મોટાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પછી કેક વ્યાસમાં મોટી હશે, પરંતુ સ્તરો થોડી ઓછી હશે.
• પેસ્ટ્રી રીંગ - લવચીક ગાઢ પોલિઇથિલિનની સ્ટ્રીપથી બદલી શકાય છે, તેની બાજુઓને વધારવા માટે તેને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનની અંદર સ્થાપિત કરી શકાય છે. સાઇટ yummybook.ru માંથી Zaporozhye તરફથી વિક્ટોરિયા તરફથી સલાહ: સામગ્રી તરીકે અડધા ભાગમાં કાપેલા પ્લાસ્ટિક કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

પોપડા માટે:

• 100 ગ્રામ માખણ (અડધી લાકડી);
• 100 ગ્રામ ખાંડ (અડધો ગ્લાસ);
• 2 મધ્યમ ઇંડા;
• 120-130 ગ્રામ લોટ (સ્લાઇડ વિના 200 ગ્રામના જથ્થા સાથે 1 ગ્લાસ);
• કોકો પાવડરના 1-1.5 ચમચી;
• 2/3 ચમચી બેકિંગ પાવડર.

ખુલાસાઓ. મેં ઇન્ટરનેટ પર આ કેકની વિવિધ ભિન્નતા કરતાં ક્રસ્ટ રેસીપી થોડી અલગ લીધી. ઘણીવાર સાદી ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક (ઇંડા-ખાંડ-લોટ-કોકો)નો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ મેં “ચેરી વેવ” જેવી જ બટર સ્પોન્જ કેક બનાવવાનું નક્કી કર્યું, માત્ર અડધા કદની. હકીકત એ છે કે એક સામાન્ય સ્પોન્જ કેક ખૂબ જ નરમ અને કોમળ, હવાદાર હોય છે, મેં વિચાર્યું કે તે ચોકલેટ સ્તરોના વજન હેઠળ વળે છે. પરંતુ બટર સ્પોન્જ કેક રચનામાં ઘટ્ટ છે અને તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કપકેકની જેમ. તે કેકના આધાર તરીકે સ્વાદ અને ઘનતામાં યોગ્ય છે.

ચોકલેટના ત્રણ સ્તરો માટે:

• 150 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ;
• 150 ગ્રામ દૂધ ચોકલેટ;
• 150 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ;
• 150 ગ્રામ માખણ;
• 450 મિલી ભારે ક્રીમ 33%;
• 24 ગ્રામ જિલેટીન;
• 9 ચમચી ગરમ પાણી.

ફરીથી ખુલાસો :)
જો તમે કેક માટે અથવા પકવવા માટે સસ્તા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તો પછી mousses માટે સારી ગુણવત્તાનું માખણ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. મેં 72.5% લીધો.

તમારે 33-35% ક્રીમની જરૂર છે, તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો કે મેં કઈ ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યો છે. શરૂઆતમાં તેઓ પ્રવાહી હોય છે, પરંતુ જ્યારે ચાબુક મારવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ જાડા થાય છે; મુખ્ય વસ્તુ વધુ પડતી હરાવવી નથી, અન્યથા ક્રીમ માખણમાં ફેરવાઈ શકે છે.

ચોકલેટ સ્તરો શક્ય તેટલી સ્પષ્ટ રીતે સીમાંકિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તે લેવાનું વધુ સારું છે:

• સૌથી ઘાટા, નીચેના સ્તર માટે, ડાર્ક ચોકલેટ 72-74% અથવા વધુ કોકો. મારી પાસે 80% અને 90% પણ ચોકલેટ છે, પરંતુ છેલ્લી ચોકલેટ એટલી મજબૂત હતી કે અમે તેને એક મહિના સુધી ખાધી, એક સમયે એક નાનો ટુકડો... તેથી કેક માટે મેં 74% લીધો.
• મધ્યમ માટે, હળવા ચોકલેટ સ્તર, દૂધ ચોકલેટ 30-50% કોકો. ફરીથી, ટાઇલમાં કોકો ઉત્પાદનોની સામગ્રી ઓછી હશે, સ્તર હળવા હશે.
• ટોચ, સફેદ સ્તર માટે, સફેદ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ પ્રાધાન્ય બિન-છિદ્રાળુ. મેં વાંચ્યું કે તેઓ છિદ્રાળુ કેક પણ બનાવે છે, પરંતુ જ્યારે મેં સફેદ ચોકલેટમાં સ્ટ્રોબેરી બનાવી ત્યારે તે બરાબર ઓગળવા માંગતી ન હતી. તેથી જ મેં ખાસ કરીને કેક માટે સફેદ ચોકલેટ પેની ખરીદી છે. માર્ગ દ્વારા, તે ટાઇલ્સ કરતાં વધુ અનુકૂળ છે - તમારે તેને ટુકડાઓમાં ક્ષીણ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને રેડો અને તેને પીગળી દો.

માખણ અને જિલેટીનને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરીને દરેક સ્તર માટે ઘટકો અગાઉથી તૈયાર કરવા માટે અનુકૂળ છે.

કેવી રીતે શેકવું:

પ્રથમ, ચાલો પોપડો સાલે બ્રે. માખણ અને ઇંડા ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. નરમ માખણ અને ખાંડને ધીમી ગતિએ એક મિનિટ માટે બીટ કરો.

એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, દરેક વખતે સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવો.

પરિણામ એ ક્રીમી માસ છે જેમાં આપણે બેકિંગ પાવડર અને કોકો સાથે મિશ્રિત લોટને ચાળીએ છીએ.

મિશ્રણ કર્યા પછી, અમને એકદમ જાડા ચોકલેટ કણક મળે છે. અમે તેને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ, જેની નીચે તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલું છે, અને બાજુઓને તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને તેને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. મેં કેકની વચ્ચોવચ એક નોચ બનાવી છે જેથી તે બહાર આવી જાય...

પરંતુ તે, આવો ઘડાયેલો, હજી પણ કેન્દ્રમાં ઉભો થયો. 180C તાપમાને અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, વાંસના સ્કેવર વડે તપાસ કરો. કેકને ઠંડુ કર્યા પછી, જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે ક્ષીણ થઈ જાય છે, મેં કાળજીપૂર્વક ટોચને કાપી નાખ્યું, અને અમે તેને ખાધું :)

પછી મેં કેકને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનના તળિયે મૂકી, બાજુઓને દૂર કરી અને તેને રિંગ વડે બદલી જેથી તે કેકની આજુબાજુ ચુસ્તપણે ફિટ થઈ જાય જ્યાંથી સોફલે બહાર નીકળી શકે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કેકને કોગ્નેક અથવા લીંબુ સાથે ચા સાથે પલાળી શકો છો.

અને તમે પ્રથમ ચોકલેટ સ્તર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો! 8 ગ્રામ જિલેટીન (આ નાના ઢગલા સાથે 1 ટેબલસ્પૂન છે - 25 ગ્રામની થેલીનો ત્રીજા ભાગનો ભાગ) 3 ચમચી ગરમ (70-90C) પાણી સાથે રેડો અને જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

તે જ સમયે, પાણીના સ્નાનમાં 150 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ ઓગળે. હું ચોકલેટને એક લાડુમાં ક્ષીણ કરું છું, જે હું સ્ટોવ પર ગરમ પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકું છું. ફક્ત ખાતરી કરો કે પાણી ચોકલેટમાં છાંટી ન જાય - પછી તે સખત ન થઈ શકે.

જગાડવો અને જુઓ - જ્યારે ચોકલેટ ઓગળવા લાગે, ત્યારે નરમ માખણ (50 ગ્રામ) ઉમેરો અને પછી એકસાથે હલાવતા પીગળી લો.

જ્યારે જિલેટીન ઓગળી રહ્યું હોય અને ચોકલેટ પીગળી રહી હોય, ત્યારે ક્રીમને ચાબુક મારવા માટે તેને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. અમે 150 મિલી ક્રીમનું માપ કાઢીએ છીએ, તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડીએ છીએ અને મિક્સર વડે 1 મિનિટ અને 30 - 45 સેકન્ડ માટે હરાવીએ છીએ, જ્યાં સુધી "સોફ્ટ પીક" દેખાય નહીં - જ્યારે ક્રીમ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી ન હોય અને મિક્સર વ્હિસ્ક તેમના પર નરમ નિશાન છોડી દે. સપાટી મેં પહેલા નીચી ઝડપે, પછી મધ્યમ ગતિએ હરાવ્યું.

પાણીમાં ઓગળેલા જિલેટીનને વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં રેડો અને સારી રીતે ભળી જવા માટે થોડી વધુ હરાવ્યું - 10-15 સેકન્ડ. જો જિલેટીનમાં ગઠ્ઠો અથવા દાણા હોય, તો તેને સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણવું જોઈએ.

દરમિયાન, ચોકલેટ અને માખણ ઓગળી ગયા છે અને હવે ગરમ નથી, પરંતુ ભાગ્યે જ ગરમ - તેને ક્રીમી જિલેટીન મિશ્રણમાં રેડવું.

અને લગભગ 20 સેકન્ડ સુધી દરેક વસ્તુને સ્મૂધ કરો.

આ ચોકલેટ-ક્રીમી-જિલેટીન માસ છે જે તમને મળે છે.

કેક પર ચોકલેટ ભરણ રેડો, તેને સ્તર આપો અને સખત ન થાય ત્યાં સુધી 1-1.5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જ્યારે પ્રથમ સ્તર સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે બીજો, દૂધિયું તૈયાર કરી શકો છો.

અમે ડાર્ક ચોકલેટ માટેના તમામ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ: 8 ગ્રામ જિલેટીન ઓગાળો; 50 ગ્રામ માખણના ઉમેરા સાથે 150 ગ્રામ દૂધ ચોકલેટ ઓગળે; 150 મિલી ક્રીમ ચાબુક, જિલેટીન ઉમેરો, થોડી વધુ હરાવ્યું, દૂધ ચોકલેટ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.

કાળજીપૂર્વક પ્રથમની ટોચ પર બીજા સ્તરને રેડવું - બાઉલમાંથી બધું એક જ સમયે રેડવું નહીં, પ્રથમ ચમચીમાંથી થોડું રેડવું જેથી સપાટીને ખલેલ પહોંચાડે નહીં. જ્યારે પ્રથમ સ્તર બીજા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, ત્યારે તમે કાળજીપૂર્વક બાકીના સોફલેને ટોચ પર રેડી શકો છો અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

લગભગ એક કલાક પછી, ત્રીજો, સફેદ સ્તર બનાવવાનો સમય છે. મારું બીજું સ્તર પણ વહેલું થીજી ગયું - 45 મિનિટ પછી, પરંતુ મેં ઉતાવળ ન કરવાનું નક્કી કર્યું: જો તે ફક્ત ટોચ પર જ સેટ થાય, અને જ્યારે નવું સ્તર રેડવામાં આવે ત્યારે, પાતળા બરફની જેમ પોપડો તૂટી જશે... પછી તે નહીં થાય. ત્રણ ચોકલેટ બનો, પરંતુ કંઈક... કંઈક અલગ, ઉત્કૃષ્ટ પેટર્ન સાથે!

અમે તે જ રીતે સફેદ ચોકલેટ સોફલે બનાવીએ છીએ: ગરમ પાણીમાં જિલેટીનના બાકીના ત્રીજા ભાગને પાતળું કરો; ક્રીમ ચાબુક મારવા અને ઓગળેલા જિલેટીનમાં રેડવું, ફરીથી હરાવ્યું.

અમે સફેદ ચોકલેટને માખણ સાથે ઓગળીએ છીએ... અને ફરીથી તે અયોગ્ય વર્તન કરે છે: જલદી તે ઓગળે, તેણે માખણ અને ચોકલેટમાં અલગ થવાનું નક્કી કર્યું. તેલ એક ચીકણું, સની પીળા અર્ધપારદર્શક પ્રવાહીના રૂપમાં ટોચ પર તરતું હતું, અને ચોકલેટ ફ્લેક્સ પર લે છે અને અવક્ષેપિત થાય છે. મેં થોડી રાહ જોવાનું નક્કી કર્યું - કદાચ તે થોડો ઠંડો થઈ જશે અને વધુ સંસ્કારી વર્તન કરવાનું શરૂ કરશે? પરંતુ ચોકલેટ તેના હોશમાં આવી ન હતી: અડધી મિનિટ પછી તે તેલના તળાવના તળિયે એક જાડા સમૂહમાં ઘન બનવાનું શરૂ કર્યું. ઓહ, તમે છો. બરાબર. અને, ચોકલેટ-માખણના વાસણને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, મેં નિર્ણાયક રીતે તેને જિલેટીન સાથે ક્રીમમાં રેડ્યું અને ઝડપથી, ફરીથી અલગ કરવાનું નક્કી કર્યું તે પહેલાં, તેને મિક્સર વડે હરાવ્યું. સફેદ ચોકલેટ યુક્તિઓ હોવા છતાં, પ્રકાશ મૌસ એકદમ યોગ્ય બહાર આવ્યો: સજાતીય, સુખદ ગરમ સ્વર સાથે.

મેં કાળજીપૂર્વક પરંતુ ઝડપથી તેને સ્થિર દૂધના સ્તર પર રેડ્યું - અને કેક રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં સૂઈ ગઈ.

જ્યારે ટોચનું સ્તર સંપૂર્ણપણે સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે મોલ્ડમાંથી કેકને દૂર કરી શકો છો! તેની ખાતરી કરવા માટે કે તે સરળતાથી બહાર આવે છે અને કિનારીઓ સુઘડ રહે છે, તમારે ઘાટની બાજુઓને ઝડપથી ગરમ કરવાની જરૂર છે - ઉદાહરણ તરીકે, હેરડ્રાયરમાંથી ગરમ હવા ફૂંકાવો. ફક્ત ધ્યાન રાખો કે તે વધુ પડતું ન થાય જેથી કેક ઓગળવા લાગે. અગર-અગરથી વિપરીત, જે પહેલેથી 40C પર સેટ થાય છે, જિલેટીન 30C અને તેથી વધુ તાપમાને ઓગળવાનું શરૂ કરે છે. તમે ઘાટ અને કેકની દિવાલો વચ્ચે પાતળી છરી પણ કાળજીપૂર્વક ચલાવી શકો છો.

અને હવે - ઉત્તેજક ક્ષણ: ઘાટ સફળતાપૂર્વક ખોલવામાં આવે છે, અને કેક પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે! હુરે, તે કામ કર્યું! જે રીતે તે હોવું જોઈએ: પટ્ટાવાળી, ત્રણ માળની, ચોકલેટ શેડ્સના શ્યામથી સફેદમાં સરળ સંક્રમણ સાથે.

થ્રી ચોકલેટ કેકને કેવી રીતે સજાવવી? ત્યાં વિવિધ વિકલ્પો છે - સફેદ ચોકલેટ આઈસિંગ અને ક્રીમ (જે મારા મતે, બિનજરૂરી છે - કેકમાં બંને પૂરતું છે), ચોકલેટના પાંદડાઓ સુધી. અમે "બર્ડ્સ મિલ્ક" જેવા ચોકલેટ પેટર્નથી કેકની ટોચને સરળ રીતે પેઇન્ટ કરી છે. તે વિરોધાભાસી અને સુંદર બહાર આવ્યું.

હવે કાળજીપૂર્વક એક તીક્ષ્ણ છરી વડે એક ટુકડો કાપીને જુઓ કે તે ક્રોસ-સેક્શનમાં કેવા પ્રકારની છે.

તે ખૂબ જ ઊંચું બહાર આવ્યું - 8 સેમી, ગાઢ, સમૃદ્ધ ચોકલેટ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સંતોષકારક.

ટુકડાઓને પાતળા કાપવાની જરૂર છે, અન્યથા તમારે તેને પછીથી છોડી દેવી પડશે: એક સમયે આવી કેકનો મોટો ભાગ ખાવો અશક્ય છે!

મારા સ્વાદ મુજબ, કેકને વધુ કોમળ બનાવી શકાઈ હોત: સોફલેના સ્તરો ખૂબ ગાઢ હોય છે, અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે તેના ટુકડા કરવા પણ મુશ્કેલ હોય છે. કદાચ ક્રીમ અને માખણનો ઓછો ઉપયોગ કરવો, અથવા ક્રીમને દહીં સાથે બદલવાથી - જેમ કે બ્લુબેરી અથવા જરદાળુ મૌસ કેકમાં - આ સમસ્યાને ઠીક કરશે.

અને મારા મહેમાનોને ખરેખર કેક ગમ્યું!

હવે તમારો અભિપ્રાય જાણવો રસપ્રદ છે, પ્રિય વાચકો!

થ્રી ચોકલેટ કેકને કોઈ પરિચયની જરૂર નથી. ચોક્કસ દરેક, જો તેઓએ પહેલાથી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તેના વિશે સાંભળ્યું છે. આનંદી ચોકલેટ કેક અને ત્રણ પ્રકારના મૌસ: કડવો, દૂધ અને સફેદ ચોકલેટ - ચોકોહોલિક માટે એક વાસ્તવિક સ્વર્ગ! અમને ખાતરી છે કે જો તમે આ કેકને ઓછામાં ઓછી એકવાર અજમાવી જુઓ, તો તે તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં. અને અમારી વિગતવાર રેસીપી અનુસાર, તમારા માટે તેને ઘરે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નહીં હોય! કેક તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તેને થોડો ઠંડક સમયની જરૂર પડશે. જો તમારી પાસે ધીરજ હોય, તો તમને એક સરળ અને સુંદર મૌસ કેક મળશે!

પ્રકાશનના લેખક

યેકાટેરિનબર્ગમાં જન્મ, ઉછેર અને રહે છે. એક સર્જનાત્મક વ્યક્તિ, તેણીએ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ડિઝાઇનર તરીકે કામ કર્યું અને સ્ક્રૅપબુકિંગ કર્યું (આજકાલ આ ઘણી ઓછી વાર થાય છે, કમનસીબે). મને હંમેશા રાંધવાનું પસંદ છે. ફોટોગ્રાફી પ્રત્યેનો મારો શોખ એક વર્ષ પહેલાં, રાંધણ મેરેથોન પછી શરૂ થયો. બે બાળકો: સેમિક (3 વર્ષનો) અને મારુસ્યા (1 વર્ષનો).

• રેસીપી લેખક: યુલિયા આર્કાદિવા
• રસોઈ કર્યા પછી તમને 8 પ્રાપ્ત થશે
• રસોઈનો સમય: 4 કલાક

ઘટકો

• 50 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 70 ગ્રામ ખાંડ
• 2 પીસી. ઇંડા
• 50 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 5 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર
• 150 ગ્રામ ક્રીમ 35%
• 4 ગ્રામ જિલેટીન પાવડર
• 50 મિલી દૂધ
• 100 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ
• 15 ગ્રામ માખણ
• 150 ગ્રામ ક્રીમ 35%
• 5 ગ્રામ જિલેટીન પાવડર
• 50 મિલી દૂધ
• 100 ગ્રામ દૂધ ચોકલેટ
• 15 ગ્રામ માખણ
• 150 ગ્રામ ક્રીમ 35%
• 3 ગ્રામ જિલેટીન પાવડર
• 50 મિલી દૂધ
• 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 15 ગ્રામ માખણ

રસોઈ પદ્ધતિ

મૌસ કેકને સ્થિર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - આ પછી તેમાંથી મોલ્ડને દૂર કરવું વધુ સરળ છે, અને સ્તરો પણ બહાર આવે છે.
સંપૂર્ણ સુંદર કેક મેળવવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવા માટે 40 મિનિટ, રેફ્રિજરેટરમાં સ્પોન્જ કેકને ઠંડુ કરવા માટે 9 કલાક, મૌસને તૈયાર કરવા અને ઠંડુ કરવા માટે 2.5 કલાક, કેકને ફ્રીઝ કરવા માટે 6 કલાક અને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે 8 કલાક. રેફ્રિજરેટરમાં કેક. તમારી ભાગીદારી સાથે સક્રિય રસોઈ સમય 4 કલાકથી વધુ નથી. જો તમારે શનિવારની સાંજ માટે કેક તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો ગુરુવારે સાંજે સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવી અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અનુકૂળ છે. શુક્રવારે, મૌસ તૈયાર કરો અને કેકને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સવારે તમારે રેફ્રિજરેટરમાં કેક મૂકવાની જરૂર છે.

બિસ્કિટ માટે ઘટકો તૈયાર કરો; રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણને અગાઉથી દૂર કરો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને આવે. ઘટકોનો આ જથ્થો એક સ્પોન્જ કેક બનાવે છે, પરંતુ રેસીપી તેમાંથી માત્ર અડધાનો ઉપયોગ કરે છે. બીજો એક ફિલ્મમાં લપેટી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફિનિશ્ડ કેકને સજાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો અથવા ફિનિશ્ડ કેક ઠંડુ થાય ત્યારે ચા સાથે સર્વ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 160 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.

ચોકલેટને વોટર બાથમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં શોર્ટ બર્સ્ટમાં ઓગાળો.

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને 20 ગ્રામ ખાંડ સાથે ઓરડાના તાપમાને માખણને હરાવ્યું. ઓગાળેલી ચોકલેટ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું.

ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, ચોકલેટ મિશ્રણમાં જરદી ઉમેરો, સારી રીતે હરાવ્યું.

ઈંડાની સફેદીને બાકીની 50 ગ્રામ ખાંડ વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને. બેકિંગ પાવડર સાથે લોટને ચાળી લો.

વૈકલ્પિક રીતે, ઘણા તબક્કામાં, ચોકલેટ સમૂહમાં લોટ અને ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો; સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, નરમાશથી રુંવાટીવાળું કણક ભેળવો. છેલ્લે પ્રોટીન ઉમેરો - તે એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવા માટે નહીં, પરંતુ કણકને હવાદાર રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

કણકને 16 સેમી મોલ્ડ અથવા મેટલ રિંગમાં રેડો અને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો. તમે લાકડાના સ્કીવરથી સ્પોન્જ કેકની તત્પરતા ચકાસી શકો છો - તે સ્પોન્જ કેકની વચ્ચેથી સૂકી બહાર આવવી જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેકને દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે પેનમાં ઠંડુ થવા દો. બિસ્કિટને ઘાટમાંથી દૂર કરતા પહેલા, તમે ધાર સાથે છરી ચલાવી શકો છો. વાયર રેક પર ઠંડુ કરો, પછી ફિલ્મમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો - બિસ્કીટ ક્ષીણ થઈ જશે નહીં અને તેની સાથે કામ કરવું સરળ બનશે.

18 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સિલિકોન મોલ્ડ તૈયાર કરો અથવા મેટલ રિંગ (તળિયાને ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો, બાજુઓને એસિટેટ ફિલ્મ વડે લાઇન કરો). કેકમાં મૌસના ત્રણ સ્તરો હોય છે: સફેદ, દૂધ અને ડાર્ક ચોકલેટ. ચોકલેટનું % જેટલું ઊંચું, તેટલું જાડું મૌસ; સફેદ ચોકલેટ સાથે તે સૌથી વધુ પ્રવાહી બને છે. ડાર્ક ચોકલેટ મૌસ સૌથી જાડી છે; રેસીપીમાં 72% ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

સફેદ ચોકલેટ મૌસ તૈયાર કરો. કોલ્ડ ક્રીમને મિક્સર વડે હાઇ સ્પીડ પર હરાવ્યું જ્યાં સુધી નરમ શિખરો ન બને અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

દૂધ સાથે જિલેટીન મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, ઉપર ચોકલેટનો બાઉલ મૂકો - તેના તળિયે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં. ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળો, સતત હલાવતા રહો.

પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં જિલેટીનને ધીમેધીમે ઓગાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. પાણીના સ્નાનમાંથી ચોકલેટને દૂર કરો અને જિલેટીન ઉમેરો, જગાડવો અને એક મિનિટ માટે છોડી દો.

ચોકલેટ-જિલેટીન મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં પરત કરો, માખણ ઉમેરો અને ઓગળે. સારી રીતે ભેળવી દો.

ધીમે ધીમે વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં હોટ ચોકલેટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે સ્પેટુલા સાથે મિક્સ કરો.

મિશ્રણને તૈયાર ફોર્મમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં 1 કલાક માટે મૂકો.

દૂધ ચોકલેટ મૌસ તૈયાર કરો: કોલ્ડ ક્રીમને નરમ શિખરો પર ચાબુક કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દૂધ સાથે જિલેટીન મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ અને માખણ ઓગળે.

ઠંડક વિના, ધીમે ધીમે ચાબૂક મારી ક્રીમમાં ચોકલેટ મિશ્રણ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમેધીમે સ્પેટુલા સાથે ભળી દો.

આ મિશ્રણને ફ્રોઝન વ્હાઇટ ચોકલેટ મૌસ પર રેડો અને ફ્રીઝરમાં 1 કલાક માટે મૂકો.

ડાર્ક ચોકલેટ મૌસ તૈયાર કરતા પહેલા, એસેમ્બલી માટે કેક તૈયાર કરો: ફિલ્મને અનરોલ કરો, કેકને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને, જો ઇચ્છા હોય, તો તેને કોકોમાં પલાળી દો: દૂધ ઉકાળો, ખાંડ સાથે થોડો કોકો પાવડર ઉમેરો અને વૈકલ્પિક રીતે, ક્રીમ લિકર . થોડી માત્રામાં બિસ્કિટના અડધા ભાગને હલાવો, ઠંડુ કરો અને પલાળી દો.

72% ડાર્ક ચોકલેટ સાથે મૌસ તૈયાર કરો: કોલ્ડ ક્રીમને સખત શિખરો પર ચાબુક મારવી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દૂધ સાથે જિલેટીન મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ અને માખણ ઓગળે.

પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં જિલેટીનને ધીમેધીમે ઓગાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ઓગાળેલી ચોકલેટમાં ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

ધીમે-ધીમે ચોકલેટ મિશ્રણને વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્પેટુલા વડે ધીમેથી હલાવતા રહો.

મિશ્રણને ફ્રોઝન મિલ્ક ચોકલેટ મૌસની ટોચ પર મૂકો અને તેને સ્મૂથ કરો.

તૈયાર કરેલી કેકને ટોચ પર મૂકો, તેને મૌસમાં "પ્રેસ કરો" અને તેને રાતોરાત ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ફ્રીઝરમાંથી કેકને દૂર કરો, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો, તેને ફેરવો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે કેક ઓગળી જાય ત્યારે તેને તમારી ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવો. ત્રણ ચોકલેટ કેકતૈયાર! બોન એપેટીટ!

તેના જન્મદિવસ માટે, મારા પુત્રએ મને "ટોચ પર સ્ટ્રોબેરી સાથે એક મોટી ચોકલેટ કેક" શેકવાનું કહ્યું. મારે જન્મદિવસના છોકરાની ઇચ્છા પૂરી કરવી હતી. પસંદગી એક સરળ ચોકલેટ કેકની રેસીપી પર પડી, તેને "એક, બે, ત્રણ માટે ચોકલેટ કેક" પણ કહેવામાં આવે છે. આ બિસ્કિટનો ફાયદો એ છે કે તેની તૈયારી માટે જરૂરી ઉત્પાદનોનો સેટ લગભગ હંમેશા કોઈપણ રેફ્રિજરેટરમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, અને પરિણામ દરેકને હાંફવું પડે છે. ક્રિમ, ફિલિંગ અને ગર્ભાધાનના પ્રયોગોમાં તમારી કલ્પનાને મુક્ત લગામ આપો, અને પછી આ મીઠાશ માત્ર રોજિંદા ચા પીવા માટે જ નહીં, પણ રજાના ટેબલની હાઇલાઇટ પણ બની શકે છે.

મને આ રેસીપી આન્દ્રે રુડકોવના ઈન્સ્ટાગ્રામ પેજ @darkzip પર મળી. તેની પાસે રોકાઈને તેની મુલાકાત લેવાની ખાતરી કરો અને તમે નિરાશ થશો નહીં: સાબિત, સફળ વાનગીઓનો ખજાનો!

ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેની સામગ્રી:

• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ.
• ખાવાનો સોડા - 1.5 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી
• સારી ગુણવત્તા કોકો પાવડર - 55 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• માખણ - 60 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય મકાઈ, સૂર્યમુખી બરાબર છે) - 60 ગ્રામ.
• વેનીલા અર્ક - 2 ચમચી
• દૂધ - 280 મિલી.
• વાઇન સરકો - 1 ચમચી. l

"એક બે ત્રણ!" - અને તમે પૂર્ણ કરી લીધું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 175 સી પર પ્રીહિટ કરવા માટે સેટ કરો. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક માટેનો કણક ખૂબ જ ઝડપથી ગૂંથાય છે, તેથી ઓવનને અગાઉથી ગરમ કરવાની કાળજી લેવી વધુ સારું છે.

એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં બધી સૂકી સામગ્રી ચાળી લો: કોકો પાવડર (55 ગ્રામ), લોટ (250 ગ્રામ), ખાવાનો સોડા (1.5 ચમચી), મીઠું (1 ચમચી), દાણાદાર ખાંડ (300 ગ્રામ)

યાદ રાખો કે sifting પહેલાં તમારે બધા સૂકા ઘટકોને ઝટકવું અથવા સ્પેટુલા સાથે સક્રિયપણે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. અમારો ધ્યેય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોકલેટ કેક સારી રીતે વધે તેની ખાતરી કરવા માટે બેકિંગ સોડાને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાનો છે.

આગલા પગલામાં માખણ (60 ગ્રામ) ઉમેરો. તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ, જો તેલ ઠંડુ હોય, તો તેને માઇક્રોવેવમાં સહેજ ગરમ કરો.

એક જ બાઉલમાં બે ઇંડા તોડો જ્યાં બાકીના ઘટકો છે. વનસ્પતિ તેલ (60 ગ્રામ) અને વેનીલા અર્કમાં રેડવું - 2 ચમચી. જો ત્યાં કોઈ અર્ક નથી, તો તમે તાજી પોડમાંથી બીજનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા, બાદમાંની ગેરહાજરીમાં, કંઈપણ ઉમેરશો નહીં.

બિસ્કિટના કણકમાં ગરમ ​​દૂધ (280 મિલી) રેડો. જો દૂધ ગરમ હોય, તો ઇંડા દહીં થઈ જશે, તેથી સખત મારપીટમાં ઉમેરતા પહેલા તાપમાન કાળજીપૂર્વક તપાસો.

આગલા તબક્કાનું મુખ્ય કાર્ય એ છે કે ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિશ્રિત કરવું. આ રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ કેક માટે કણકને હરાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થશે અને જ્યારે શેકવામાં આવશે ત્યારે સ્પોન્જ કેક ચીકણું અને ખૂબ ગાઢ હશે. અમને ક્ષીણ, હવાદાર અને કોમળ બેકડ ટેક્સચર જોઈએ છે - બરાબર?

રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં, એક ગુપ્ત ઘટક ઉમેરો - વાઇન (અથવા સફરજન) સરકો. ચોકલેટના કણકને નાના પરપોટાથી ભરેલું જોવાનું આશ્ચર્યજનક છે - આ પ્રક્રિયા સરકો (1 ચમચી) દ્વારા શરૂ થાય છે. ચિંતા કરશો નહીં, તમે તેને તૈયાર કેકમાં અનુભવશો નહીં, તે તેનું કામ કરશે અને બાષ્પીભવન કરશે.

તમે રેસીપીમાં કોઈપણ 6% સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ સમૃદ્ધ ન હોવો જોઈએ (ઉદાહરણ તરીકે, તમારે બાલ્સમિક ઉમેરવું જોઈએ નહીં.

ચોકલેટ કેક ઊંચી અને સુંદર હોવી જોઈએ, તેથી અમે બિસ્કિટ પકવવા માટે નાના-વ્યાસના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીશું. મારી સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનનો વ્યાસ 18 સેમી છે, હું બે સરખા પૅનનો ઉપયોગ કરીશ. કણક રેડતા પહેલા, ખાતરી કરો કે બિસ્કિટ સારી રીતે બહાર આવે છે. આ કરવા માટે, સારી રીતે કોટેડ ચર્મપત્ર કાગળ સાથે નીચે લીટી કરો.

હું તમને કાગળના વર્તુળો કાપ્યા વિના મોલ્ડના તળિયે ઝડપથી કેવી રીતે બંધ કરવું તે વધુ વિગતવાર કહીશ.

અમે તળિયે દૂર કરીએ છીએ.

મોલ્ડને તળિયે મૂકો, જે ચર્મપત્રની શીટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

અમે ફોર્મ ફાસ્ટનિંગને સ્નેપ કરીએ છીએ: આ રીતે કાગળને નીચે અને બાજુઓ વચ્ચે પિંચ કરવામાં આવે છે.

અમે વધારાના કાગળને ફાડી નાખીએ છીએ. બિસ્કિટ બેકિંગ પાન તૈયાર છે! હવે તમારે સ્પોન્જ કેક ચોંટી જવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, અને તપેલીના તળિયે અને બાજુઓ વચ્ચેના ગેપમાં કણક લીક થવાના કિસ્સામાં પણ તમે તમારી જાતને બચાવી શકો છો.

હું તમને ભેળવવાનું શરૂ કરતા પહેલા આ તમામ પગલાં લેવાની સલાહ આપું છું, જેથી કણક છેલ્લે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલવામાં આવે ત્યાં સુધી રાહ જોતો ન રહે. જો તમારી પાસે માત્ર એક જ યોગ્ય પેન હોય, તો પછી એક સમયે કેકને બેક કરો, પરંતુ તરત જ કણકના કુલ જથ્થામાં સરકો અને ખાવાનો સોડા ઉમેરશો નહીં (તેઓએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બહાર પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ નહીં). પકવતા પહેલા આ ઘટકો ઉમેરવા વધુ સારું છે, અથવા તમામ ઘટકોને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક કેક માટે અલગ કણક ભેળવી દો.

ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક "એક, બે, ત્રણ" 175 સે તાપમાને 50-60 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. સ્પોન્જ કેક સારી રીતે વધશે, પરંતુ મધ્યમાં તિરાડ પડી શકે છે, આ વિશે ચિંતા કરશો નહીં, આ રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ કણક માટે આ વર્તન સામાન્ય માનવામાં આવે છે.

કમનસીબે, મધ્યમાં ગુંબજ અથવા તિરાડો એ મોટાભાગના બેકડ સામાનની સમસ્યા છે જેના માટે કણકમાં બેકિંગ સોડા ઉમેરવામાં આવ્યો હતો, આ કિસ્સામાં, સોડાને બેકિંગ પાવડર સાથે બદલવું અશક્ય છે, કારણ કે રચનામાં મોટી સંખ્યામાં એસિડિક ઘટકો છે. , જેના માટે એકલા બેકિંગ પાવડર ઓલવવા માટે પૂરતું નથી.

લાકડાની લાકડી વડે બેકડ સામાનની તત્પરતા તપાસો (તે બિસ્કીટની મધ્યમાંથી સંપૂર્ણપણે સુકાઈને બહાર આવવી જોઈએ). કણકનો ચોકલેટ રંગ તમને રંગ અને રડી દ્વારા તત્પરતા જોવાની મંજૂરી આપતો નથી, તેથી 40 મિનિટ બેકિંગ પછી, દર 5 મિનિટે સ્કીવરથી વીંધો.

તૈયાર કેકને ઘાટમાંથી કાઢીને વાયર રેક પર ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. સ્પોન્જ કેક મોલ્ડમાંથી સરળતાથી નીકળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, દિવાલોની સાથે નિયમિત ટેબલ છરી ચલાવો, નાનો ટુકડો બટકું દિવાલોથી અલગ કરો.

બિસ્કીટ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં પેક કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. એન્ડી શેફની સલાહને અવગણશો નહીં: હવાચુસ્ત પેકેજ સમગ્ર પોપડામાં સમાનરૂપે ભેજનું વિતરણ કરે છે, તેને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. જો તમે ચોકલેટ બિસ્કીટને ફિલ્મમાં રાતોરાત છોડી શકો તો તે આદર્શ છે (અને ન્યૂનતમ ઇન્ફ્યુઝન સમય 6 કલાક છે).

કૂલ્ડ કેક કાપવી અનુકૂળ છે, કારણ કે તે ઓછી ક્ષીણ થઈ જાય છે. બિસ્કિટ કાપવા માટે, લાંબી કરવત અથવા ખાસ પેસ્ટ્રી થ્રેડનો ઉપયોગ કરો. કણકના આ જથ્થામાંથી મને કેકના બે ઊંચા સ્તરો મળ્યા (દરેક લગભગ 4 સે.મી.), બિસ્કીટને અલગ કર્યા પછી મને કેકના 4 સ્તરો મળ્યા, જેમાંથી દરેક 2 સે.મી.

તમને અને તમારા પરિવારને ગમે તે ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને તમે તરત જ ચોકલેટ કેક એસેમ્બલ કરી શકો છો. અથવા ફક્ત બે કેકનો ઉપયોગ કરો અને ભાવિ કૌટુંબિક ચા પાર્ટીઓ અથવા મિત્રો સાથે ગેટ-ટુગેધર માટે બાકીની તૈયારીઓ સ્થિર કરો. ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, બેકડ સામાનને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને એક મહિનાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

આ વખતે મેં પાઉડર ખાંડ સાથે વ્હીપ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યો. તે એક સ્વાદિષ્ટ સંયોજન બન્યું! કેક તેમની રસાળતાની યાદ અપાવે છે, પરંતુ તેમની રચના વધુ હવાદાર છે. ચોકલેટ કેક ખરેખર "એક, બે, ત્રણ" માં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પણ એટલી જ ઝડપથી ખાઈ જાય છે!

બોન એપેટીટ! રેસીપીની તમારી છાપ શેર કરવાની ખાતરી કરો. તમારા પ્રયત્નોના પરિણામો જોઈને મને આનંદ થશે (ટિપ્પણીઓમાં કેકના ફોટા જોડો) અથવા તેમને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર અમારા જૂથોમાં પોસ્ટ કરો. જો તમને રેસીપી વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો પૂછવામાં અચકાશો નહીં, હું ચેટ કરવામાં ખુશ છું!

ના સંપર્કમાં છે