ઘરે કેવિઅર બનાવવું એ ફક્ત તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદનથી ખુશ કરવાની તક નથી, પણ અત્યંત નફાકારક વ્યવસાય માટે એક સરસ વિચાર પણ છે!

3(!) કિલોગ્રામ કાળા દાણાદાર કેવિઅર બનાવવા માટે શું લે છે?

• ફૂડ જિલેટીન (190 ગ્રામ)
• દૂધ (1.5 લિટર, ઉકાળો)
• મીઠું (100 ગ્રામ)
• હેરિંગ "ઇવાસી" (1.5 કિગ્રા)
• હેરિંગ બ્રિન (1.5 કિગ્રા).

સરેરાશ, તમે જે પ્રદેશમાં રહો છો તેના આધારે આ આશરે 100-150 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ છે. હવે ગણતરી કરો કે કુદરતી કેવિઅરની કિંમતો કરતાં કિંમત કેટલી વખત ઓછી છે.

ચિંતા કરશો નહીં - દરેક ગુણગ્રાહક ઓળખી શકશે નહીં કે આ કૃત્રિમ "માછલીના ઇંડા" છે. કેવિઅરનો સ્વાદ લગભગ અસ્પષ્ટ છે.

અમને એક વિશિષ્ટ ઉપકરણની જરૂર પડશે જે ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોને ગ્રાન્યુલ્સમાં ફેરવશે. તેની ઉત્પાદન તકનીક એકદમ સરળ છે.

અમે ગ્લાસ વિન્ડ ટ્યુબ લઈએ છીએ (તમે તેને ફ્લોરોસન્ટ લેમ્પમાંથી શોધી શકો છો), તમારે તેને ઊભી સ્થિતિમાં ઇન્સ્ટોલ કરવાની જરૂર છે. ટ્યુબનો નીચેનો છેડો હર્મેટિકલી 3-લિટર જારની ગરદન સાથે જોડાયેલ છે. ડ્રેઇન હોલ વિશે ભૂલશો નહીં: તે ખૂબ જ ટોચ પર, ટ્યુબની દિવાલમાં બનાવવામાં આવે છે. 0.4 મીમીના સોયના વ્યાસ સાથે મોટી સિરીંજ પણ ઉપયોગી છે.

આ ઇન્સ્ટોલેશનની ઉત્પાદકતા 1-3 મીમીના વ્યાસવાળા કેવિઅર આકારના ગ્રાન્યુલ્સના ઓછામાં ઓછા 3.0 કિગ્રા/કલાક છે. કોઈપણ આ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકે છે, બધું એકદમ સરળ છે. તે મિનિબાર, કાફે, નાસ્તા બારમાં ઇન્સ્ટોલ કરી શકાય છે.

જાતે કેવિઅર બનાવવું

બાફેલી ઠંડા પાણી (750 મિલી) સાથે જિલેટીન રેડવું. 40 મિનિટ જિલેટીન swells. પછી તેમાં બધુ દૂધ નાખી ધીમા તાપે તેને ઓગાળીને ધીમે ધીમે હલાવતા રહો. ફિલ્ટર કરો અને સિરીંજમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ઉપકરણની નળીમાં ઠંડુ વનસ્પતિ તેલ રેડવું; ડ્રેઇન હોલ પહેલાં થોડા સેન્ટિમીટર બાકી હોવા જોઈએ. તેલ ઠંડુ હોવું જોઈએ - 10 ડિગ્રીથી વધુ નહીં.

સિરીંજની સામગ્રીને ટ્યુબમાં ઝડપથી ઇન્જેક્ટ કરો. જિલેટીન સાથે દૂધનો જેટ બળથી તેલને હિટ કરે છે અને 3 મીમીના વ્યાસવાળા દડાઓ બનાવે છે (ગ્રાન્યુલ્સનું કદ ઈન્જેક્શન બળ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે). દડા જારના તળિયે સ્થિર થાય છે, અને તેલને ડ્રેઇન હોલમાં ધકેલી દેવામાં આવે છે. જ્યારે ગ્રાન્યુલ્સનું નિર્માણ બંધ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે અને ગ્રાન્યુલ્સની સપાટી પરથી તેલની ફિલ્મને પછાડવા માટે ઠંડા પાણીના મજબૂત પ્રવાહનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. બ્લેક કેવિઅરની તૈયારી તૈયાર છે!

ગ્રાન્યુલ્સનું ટેનિંગ અને કલરિંગ

સોસપાનમાં “બોલ્સ” મૂકો, ચાર લિટર કોલ્ડ ફિલ્ટર કરેલી ચા (5 લિટર પાણી દીઠ 300 ગ્રામ કાળી ચા) રેડો, અડધા કલાક માટે આ દ્રાવણમાં ટેન કરો.

પછી અમે બધું ધોઈએ છીએ અને તેને ફેરિક ક્લોરાઇડ (અથવા અન્ય ફૂડ કલરિંગ) ના 0.1% સોલ્યુશન સાથે પેનમાં મૂકીએ છીએ. તમે નિસ્તેજ રંગ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, કેવિઅરને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.

અંતે, ખારા ઉકેલ (0.5 લિટર પાણી અને 4 ચમચી મીઠું) સાથે ગ્રાન્યુલ્સ રેડવું. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ઉકેલ ડ્રેઇન કરે છે. કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 15 મિનિટ માટે સ્વાદયુક્ત દ્રાવણ (ઇવાશી-પ્રકાર હેરિંગ બ્રિન) માં રેડો. ગ્રાન્યુલ્સને હેરિંગ ઇમલ્સનમાં સ્થાનાંતરિત કરો (મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને 1.5 કિગ્રા ઇવાશી-પ્રકારનું હેરિંગ એક સમાન પ્રવાહી મિશ્રણમાં લાવો) અને મિશ્રણ કરો. 10 મિનિટ પછી વધારાનું મિશ્રણ કાઢી નાખો.

કેવિઅર તૈયાર છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, અમને માછલીની પણ જરૂર નહોતી. કેવિઅર સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે, ફક્ત તેને સૂકવવાથી બચાવવા માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે ટોચના સ્તરને ગ્રીસ કરો. બોન એપેટીટ!

સીવીડમાંથી બ્લેક કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે:

બધું જ એવું જ છે. આ રેસીપી અને સમગ્ર ટેક્નોલોજીનું વર્ણન મેગેઝિન ઈન્વેન્ટર અને ઈનોવેટર નંબર 12, 1972 માં કરવામાં આવ્યું હતું. મેં જાતે કેવિઅર બનાવ્યું હતું. ફ્લોરોસન્ટ લેમ્પમાંથી ટ્યુબ 1.2 મીટર લાંબી, વેટરનરી સિરીંજ 200 ગ્રામ ટ્યુબમાં તેલને ઠંડુ કરવામાં નાની મુશ્કેલીઓ છે. મારે ટ્યુબને રબરની ટ્યુબથી સર્પાકાર રીતે લપેટી અને તેના પર ફિલ્મ સાથે લપેટી હતી. પછી નીચેથી ઠંડુ પાણી સપ્લાય કરો અને રબર ટ્યુબનો ઉપયોગ કરીને તેને ઉપરથી ડ્રેઇન કરો (આ મુશ્કેલી હતી). ઓલિવ અથવા મકાઈનું તેલ શ્રેષ્ઠ છે, તે ગંધહીન છે. કેવી રીતે જાણવું એ છે કે તમે સિરીંજમાંથી રચનાને તેલમાં ઇન્જેક્ટ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ટ્યુબમાં લગભગ 30-40 ડિગ્રી સુધી ગરમ તેલ રેડવાની જરૂર છે જેથી કેવિઅર બોલ ગરમ તેલમાં બને અને પછી ઠંડું પડે. તેલ નહિંતર, બધું વર્ણવ્યા પ્રમાણે છે. પરિણામ લગભગ વાસ્તવિક કેવિઅર હતું. આખી મજાક એ હતી કે કેવિઅર બનાવતા પહેલા મેં તેને ક્યારેય જોયું નથી કે ખાધું નથી. મારી પત્ની તેને તેના કર્મચારીઓને સ્વાદ માટે કામ કરવા માટે લઈ ગઈ. તેથી, જો તેણીએ કોઈને કહ્યું ન હતું કે કેવિઅર હોમમેઇડ છે, તો દરેકને આનંદ થયો, અને જો તેણીએ કોઈને કહ્યું કે તે હોમમેઇડ છે, તો દરેકને અમુક પ્રકારની વિસંગતતા મળી.

વિન્ડ ગ્લાસ ટ્યુબ શું છે? અને તેને બરણીમાં કેવી રીતે સુરક્ષિત કરી શકાય? એક આકૃતિ દોરો

તે સ્પષ્ટ છે કે આ વાસ્તવિક કેવિઅરની નજીક પણ નથી... પરંતુ શું પ્રયોગ કરવો અને ઓછામાં ઓછો અંદાજિત સ્વાદ જાતે પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરવો રસપ્રદ નથી... અને પછી... નાસ્તા માટે, હું અને પુરુષો ખાઈશું ધડાકા સાથે આવા કેવિઅર..... અને હું તેને છુપાવી પણ નહીં શકું.... શા માટે તેને અલગ પાડે છે તે છે... કોઈપણ કેવિઅર... તે દાંત વચ્ચે ફૂટે છે... અને જિલેટીન સ્પષ્ટ છે. મને અહીં ચાવવા માટે કોઈ નિષ્ણાતની જરૂર નથી... પરંતુ હું તેને ખરેખર માછલીનો સ્વાદ આપવા માટે પ્રયાસ કરવા માંગુ છું.....અને અહીં વર્ણવેલ ઉપકરણ. મને સમજાતું નથી કે આ કેવો બકવાસ છે... વર્ણન ત્રણ અંધ માણસોને હાથી જેવું લાગ્યું... એકને તેનો પગ લાગ્યો. બીજી પૂંછડી. અને ત્રીજું ટ્રંક... ઉપકરણ પર એક લિંક ફેંકો.

હું કેવિઅર મેળવવા માટેના ઉપકરણને સમજાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ, અમે સંરક્ષણ માટે ઢાંકણ સાથે 3-લિટરની બોટલને રોલ અપ કરીએ છીએ. ઢાંકણ પર આપણે સૌ પ્રથમ ટ્યુબને સોલ્ડરિંગ માટે એક છિદ્ર કાપીએ છીએ, આ ટ્યુબનો વ્યાસ કાચની નળીના વ્યાસને અનુરૂપ હોવો જોઈએ. સૌથી વધુ સુલભ વિકલ્પ બળી ગયેલો ફ્લોરોસન્ટ લેમ્પ લેવાનો છે. આધાર છેડાને ટ્રિમ કરો. અમે ટ્યુબને 10 સે.મી. સુધીની સામાન્ય નળી સાથે જોડીએ છીએ, ટ્યુબમાં તેલને વધુ ગરમ થવાથી રોકવા માટે, અમે કાચની નળીની આસપાસ 6-8 મીમીના વ્યાસ સાથે સામાન્ય વિનાઇલ ક્લોરાઇડ ટ્યુબને લપેટીને વધારાની ઠંડક કરીએ છીએ. કાચની નળીની સમગ્ર લંબાઈ સાથે અમે તે બધાને ટેપથી ઠીક કરીએ છીએ. અમે વિનાઇલ ક્લોરાઇડ ટ્યુબના નીચલા છેડાને મિક્સર સાથે જોડીએ છીએ, અને ઉપરનો છેડો સિંક (ડ્રેન) સુધી પહોંચવો જોઈએ. જરૂર મુજબ, ઠંડા પાણીના નળને સહેજ ખોલો અને કાચની પાઇપમાં તેલ ઠંડુ થાય છે, તમારે સ્ટેન્ડનો ઉપયોગ કરીને કાચની નળીની ઊભી સ્થિતિ પણ સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે: જારની નીચે બોર્ડનો ટુકડો છે. જરૂરી લંબાઈની "અસ્તર" અને "અસ્તર" માં લાકડાનો ટુકડો છે અને તમારે કાચની નળીનો ટોચનો ભાગ જોડવાની જરૂર છે. તે "સ્વાદિષ્ટ" ના ઉત્પાદન માટે તૈયાર છે

નકલી કેવિઅર એ કુદરતી કેવિઅરની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નકલી છે. ઉત્પાદન હાનિકારક છે જો તેમાં કૃત્રિમ રંગોનો સમાવેશ થતો નથી. કૃત્રિમ કેવિઅર માત્ર દેખાવમાં જ નહીં, પણ તેની ઓછી કિંમતને કારણે પણ આકર્ષક છે. હજી પણ એવી માન્યતા છે કે ઉત્પાદન પેટ્રોલિયમમાંથી બને છે. પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી.

કૃત્રિમ કેવિઅર: દેખાવનો ઇતિહાસ

સોવિયત યુનિયન દરમિયાન પણ, વાસ્તવિક કેવિઅર ખૂબ ખર્ચાળ હતું. પરિણામે, સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખરીદવામાં અસમર્થ લોકોમાં અસંતોષ વધવા લાગ્યો. અને વૈજ્ઞાનિકોએ કેવિઅરની નકલ બનાવવા પર કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. પ્રથમ બેચ વાસ્તવિક પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. ઘટકોમાં ફૂડ એડિટિવ્સ, ચિકન ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ આવા કૃત્રિમ કેવિઅર બદલે સ્વાદહીન હતા અને વાસ્તવિક વસ્તુની જેમ ખૂબ જ અસ્પષ્ટ દેખાતા હતા. સમય જતાં, નવી ઉત્પાદન તકનીકો દેખાઈ. જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને કેવિઅર બનાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. આ ઉપરાંત, આવી વાનગીઓમાં દૂધ, શેવાળના અર્ક, પ્રોટીન સપ્લીમેન્ટ્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ ટેક્નોલોજીને "પ્રોટીન ટેક્નોલોજી" કહેવામાં આવે છે અને હાલમાં તે જૂની માનવામાં આવે છે.

ત્યાં અન્ય ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ છે જેમાં પ્રોટીન પદાર્થો નથી અથવા માત્ર ઓછી માત્રામાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, અંતિમ ઉત્પાદનને કુદરતી એકના દેખાવની નકલ કરીને અનુકરણ કહેવામાં આવે છે.

કૃત્રિમ કેવિઅર શેમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

અનુકરણ લાલ કેવિઅર શેમાંથી બને છે? ફોર્મ્યુલેશન જેમાં પ્રોટીન ઘટકનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો તે લાંબા સમયથી ભૂતકાળ બની ગઈ છે. તેના માટે આભાર, ઇંડાએ જરૂરી ઘનતા પ્રાપ્ત કરી. આધુનિક ઉત્પાદન રચનાઓમાં જેલિંગ એજન્ટો હોય છે. બ્રાઉન અને લાલ શેવાળ અને અગરના અર્કનો ઉપયોગ જાડા તરીકે થાય છે. તેઓ તમને વાસ્તવિક કેવિઅર જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપતા નથી, પરંતુ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પણ ઘટાડે છે.

લાલ અને કાળો કેવિઅર કુદરતી રંગોથી તેનો રંગ મેળવે છે. આ પૅપ્રિકા અને વનસ્પતિ ચારકોલ છે. પરંતુ ક્યારેક કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અનુકરણ કેવિઅરમાં સતત ઘટકો માછલીનું માંસ, સૂપ અને ચરબી છે. તેમના માટે આભાર, જરૂરી સ્વાદ અને સુગંધ દેખાય છે.

કૃત્રિમ કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

લાલ અને કાળા કેવિઅરનું અનુકરણ વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે:

1. પ્રોટીન પદ્ધતિ. પ્રથમ, એક વિશિષ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં ઇંડા સફેદ, રાંધણ ડ્રેસિંગ અને રંગનો સમાવેશ થાય છે. પછી આવા સમૂહનો એક ડ્રોપ ગરમ પાણી-તેલના પ્રવાહી મિશ્રણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં પડ્યો. પ્રોટીન ગંઠાઈ ગયું અને ઈંડા જેવો દેખાતો દડો બન્યો. તેની ગાઢ રચના હતી. ઉત્પાદન કોઈપણ રંગ અને સ્વાદ આપી શકાય છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, આવા સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવ્યું હતું.
2. જિલેટીન પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિ તમને વિવિધ પ્રોટીન ફિલર્સમાંથી સિમ્યુલેટેડ કેવિઅર મેળવવાની મંજૂરી આપે છે: દૂધ, સોયા, વગેરે. તે જિલેટીન સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી મિશ્રણ ગરમ થાય છે. પછી તેને વનસ્પતિ તેલમાં 5 થી 15 ડિગ્રીના તાપમાને ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. કેવિઅરનું ઉત્પાદન ખાસ કૉલમ-આકારના સ્થાપનોમાં થાય છે. ઉત્પાદનનો સ્વાદ અદલાબદલી હેરિંગ દ્વારા આપવામાં આવે છે.
3. સીવીડનો ઉપયોગ કરવાની પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિ ઉપર વર્ણવેલ બે પ્રોટીન પદ્ધતિઓથી અલગ છે. તાજેતરમાં સુધી, તે સૌથી આશાસ્પદ માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ વધુ અનુકૂળ અને આધુનિક તકનીકો પહેલેથી જ દેખાઈ છે.

પ્રકારો અને દેખાવ

નકલી કેવિઅર ઘણા પ્રકારોમાં વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. તેઓ વપરાયેલી કાચી સામગ્રી, વાનગીઓ અને ઉત્પાદન પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે.

પ્રોટીન કેવિઅર જિલેટીનના આધારે મેળવવામાં આવે છે અને તે એકરૂપ સામગ્રીઓ ધરાવતો બોલ છે. આ ઘેરા રંગના શેલ સાથે સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ કર્નલ છે. તે નાજુક છે અને ભેજને કોર અને પાછળ પસાર થવા દે છે. આને કારણે, ઇંડામાં સ્થિર માળખું હોતું નથી.

આ ઉત્પાદન તેના સારા સ્વાદ, રંગ અને રચનામાં અન્ય પ્રકારોથી અલગ છે અને સ્ટર્જન કેવિઅર માટે સૌથી યોગ્ય છે. પ્લાસ્ટિક માળખું તમને લોપાનેત્ઝ અને કચડી બોલની નકલ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેનાથી તમારા મોંમાં વિસ્ફોટ થાય છે.

કૃત્રિમ કેવિઅર, જે આધુનિક તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે વિવિધ જાતિની માછલીઓમાંથી કુદરતી કેવિઅર જેવું જ છે. ઉત્પાદનનો દેખાવ અને સ્વાદ શક્ય તેટલી કુદરતીની નજીક છે.

લાભ અને નુકસાન

નકલી કેવિઅર લાંબા સમયથી ખૂબ માંગમાં છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન નીચે મુજબ છે:

1. જેલિંગ એજન્ટો ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે, પરંતુ તે જ સમયે સોજોના દાણાને કારણે તેની તૃપ્તિમાં વધારો કરે છે. જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે. જો કે, વિરુદ્ધ બાજુ પણ છે. ઇમિટેડ કેવિઅરમાં ઘણું મીઠું હોય છે, તેથી શરીર વિક્ષેપિત થઈ શકે છે અને આ કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં મુશ્કેલીઓ તરફ દોરી જાય છે.
2. ફેટી એસિડ અને ઓમેગા-3 ફાયદાકારક છે. આ ઘટકો શરીરની યુવાની જાળવવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને કોષોને કેન્સર સામે લડવા દબાણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારે છે.
3. કૃત્રિમ કેવિઅરના વિવાદાસ્પદ ઘટકો લેક્ટિક અને સાઇટ્રિક એસિડ છે. મોટેભાગે તેઓ એલર્જી પેદા કરતા નથી, પરંતુ કેટલાક ગ્રાહકોમાં ખંજવાળ, બળતરા અને ફોલ્લીઓ હજુ પણ થઈ શકે છે. સૌથી વધુ સક્રિય એસિડ લેક્ટિક છે. તેની અતિશયતા નર્વસ સિસ્ટમના વિક્ષેપ અને સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિમાં બગાડ તરફ દોરી શકે છે.

વાસ્તવિક અને કૃત્રિમ કેવિઅર વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો?

કુદરતી કેવિઅરને કૃત્રિમથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? ત્યાં અનેક માર્ગો છે. સૌથી સરળ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ છે. અનુકરણ હંમેશા મીઠું હોય છે અને સ્વાદ આપે છે. જ્યારે કુદરતી કેવિઅર ગ્રાન્યુલ્સ ફૂટે છે, ત્યારે તેઓ જીભ પર ભેજ અને ખારા સ્વાદ છોડી દે છે. એક મંદ માછલીની ગંધ પણ હશે.

તમે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી કેવિઅરને સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરથી અલગ કરી શકો છો. ગરમ પ્રવાહી એક ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે. તેમાં કેટલાય ઈંડા પડે છે. વાસ્તવિક કેવિઅર ઓગળશે નહીં, પરંતુ માત્ર નિસ્તેજ થઈ જશે.

વાસ્તવિક કેવિઅરના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એનાલોગ

સ્ટર્જન કેવિઅરનું અનુકરણ નવી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. પરિણામે, તૈયાર ઉત્પાદને સ્વાદમાં સુધારો કર્યો છે. રંગ કુદરતી સ્ટર્જન કેવિઅરની નજીક બની ગયો છે. સિમ્યુલેટેડ ઉત્પાદનની રચનાએ પ્લાસ્ટિસિટી પ્રાપ્ત કરી છે. આનાથી તમે તમારા મોંમાં ઈંડાં ફૂટી રહ્યાં હોવાનો અનુભવ કરી શકો છો. ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનમાં આ અસર છે.

નવા પ્રકારના કેવિઅર દબાયેલા અથવા દાણાદાર સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. અગાઉની તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને આ કરવું અશક્ય હતું. નવા પ્રકારના સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરની રચનામાં આંશિક રીતે હાઇડ્રોબિઓન્ટ્સ, વાસ્તવિક કેવિઅર અને સ્ટર્જન માંસનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન ખાસ સાધનો પર બનાવવામાં આવે છે. પરિણામે, કૃત્રિમ કેવિઅર ઘણા શેડ્સ મેળવે છે જે ફક્ત કુદરતી સ્ટર્જનની લાક્ષણિકતા છે.

પસંદગી

અનુકરણ કરેલ લાલ કેવિઅર કુદરતી રંગોથી નહીં, પરંતુ કૃત્રિમ રંગોથી રંગીન થઈ શકે છે. દરેક ઉત્પાદન પેકેજ પર રચના સૂચવવી આવશ્યક છે. તે નોંધે છે કે ઉત્પાદનમાં કયા બાપ્તિસ્માનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

માખણ ક્રીમ સાથે કેવિઅર ખૂબ માંગમાં છે. પરંતુ તમામ પૂરક રસાયણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેવિઅરમાં "બટરક્રીમ" પાણી, સ્વાદ, ચરબી અને સ્વાદ વધારનારાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકો શરીર માટે હાનિકારક છે. કેવિઅર પસંદ કરતી વખતે, સજાતીય કેવિઅર ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે.

ખરીદી કરતી વખતે, ઉપભોક્તાઓ ઘણીવાર કાચના કન્ટેનરમાં ઉત્પાદન લેવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ કેવિઅર પોલિઇથિલિનમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે. તેથી, પેકેજિંગ માટે વધુ પડતી ચુકવણી છે. પરંતુ તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે ફિલ્મ હેઠળ કોઈ ખાલીપો અથવા પ્રવાહી નથી. કૃત્રિમ કેવિઅર સખત ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ફક્ત ગાઢ હોવું જોઈએ.

સંગ્રહ

ઉત્પાદન ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. સમાપ્તિ તારીખો હંમેશા પેકેજો પર લખવામાં આવે છે. પરંતુ ખુલ્લા કન્ટેનરમાં કૃત્રિમ કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં પણ બાર કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શું જાતે કેવિઅર બનાવવું શક્ય છે?

નકલી કેવિઅર ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• જિલેટીન (તેને 200 ગ્રામની માત્રામાં સોજીથી બદલી શકાય છે);
• 500 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ (અન્ય માછલી સાથે બદલી શકાય છે);
• 200 મિલી ટમેટાંનો રસ;
• 200 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 4 ડુંગળી.

રસોઈ પદ્ધતિ

એક તપેલીમાં ટામેટાંનો રસ અને તેલ મિક્સ કરો અને ઉકાળો. પછી ત્યાં સોજી ઉમેરવામાં આવે છે. ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળવા માટે, અનાજને સતત હલાવવામાં આવે છે. મિશ્રણ 7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. આ સમયે, માછલીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (હાડકા વિના) દ્વારા સાફ અને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ડુંગળીમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. પછી વડાઓ પણ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે.

પરિણામ નાજુકાઈની માછલી છે, જે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે. સમૂહને ઠંડુ કરેલા સોજીના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિશ્રિત અને 15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. પછી સમૂહને ગ્રાન્યુલેટરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. પરિણામ એ ઘણાં નાના ઇંડા છે, જે કુદરતી રંગોનો ઉપયોગ કરીને ઇચ્છિત રંગમાં દોરવામાં આવે છે.

દરેક સમયે, આવા ઉત્પાદનને દારૂનું ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. દરેક જણ તેને ખરીદવા પરવડી શકે તેમ નથી. હવે સ્ટોર છાજલીઓ નવા પ્રકારના કેવિઅર ઓફર કરવામાં સક્ષમ છે. તેના ઉત્પાદનનો આધાર માછલી નથી, પરંતુ શેવાળ છે. બાહ્ય ચિહ્નોના આધારે, સરેરાશ વ્યક્તિ માટે તેને વાસ્તવિક ઉત્પાદનથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે. મોટે ભાગે, આ ઉત્પાદનના વાસ્તવિક નિષ્ણાતો અને નિષ્ણાતો જ આ કરી શકે છે. આ ઉત્પાદને તરત જ ભારે લોકપ્રિયતા મેળવી.

તેના ગુણધર્મો હજુ સુધી સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. આ સંદર્ભે, તેના ફાયદા અને નુકસાન વિશેની ચર્ચાઓ અટકતી નથી. નિષ્ણાતો હજુ સુધી કોઈ સ્પષ્ટ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા નથી. કેટલાક વિરોધીઓ દલીલ કરે છે કે આવા કેવિઅર શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, દાવો કરે છે કે તે શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. અને માત્ર સમય જ બંને પક્ષોના નિવેદનોની સુસંગતતા અને કાયદેસરતા બતાવશે.

લાભો અને રચના

આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવાની શક્યતા હજુ પણ એક પ્રશ્ન છે. છાજલીઓ પરના કેટલાક સ્ટોર્સમાં તમે અલ્જિનિક નામ હેઠળ આવા કેવિઅર શોધી શકો છો. શા માટે તેઓએ તેને આ નામ આપ્યું? આ બાબત એ છે કે એલ્ગિન તેના ઉત્પાદન માટેનો આધાર છે. અમે સોડિયમ અલ્જીનેટ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તેથી નામ. હકીકત એ છે કે આ શબ્દ, પ્રથમ નજરમાં, અમુક પ્રકારનો "રાસાયણિક સ્વાદ" ધરાવે છે, આ પદાર્થ પ્રકૃતિમાં સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે અને શેવાળમાં જોવા મળે છે.

જ્યારે તમે પ્રાકૃતિકતાનો ઉલ્લેખ કરો છો, ત્યારે લાભો સાથે સંકળાયેલ સંગઠનો તરત જ ઉદ્ભવે છે. અને ખરેખર તે છે. ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

1. ઝેરી ઉત્પાદનો અને કિરણોત્સર્ગ પરિબળોની અસરોથી શરીરનું રક્ષણ કરે છે.
2. તે જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની ઘટના અને વિકાસ સામે નિવારક છે.
3. અંતઃકોશિક સ્તરે વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલ શરીરમાં પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે.
4. રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, શરીરને વધુ સારી રીતે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
5. વેસ્ક્યુલર દિવાલ અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે.
6. તે કીમોથેરાપી સત્રો પછી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે.
7. પાચનતંત્રને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, તેની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
8. આ ઉત્પાદનના ઉપયોગથી, પુરુષ શક્તિ વધે છે.
9. ચોક્કસ એન્ટિવાયરલ અસર છે.
10. એલ્ગિન કેવિઅરના સેવન સાથે, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી ક્રમમાં આવે છે.
11. ઓછા પરમાણુ-વજનમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે.

ઘટક સમૂહમાં મોટી માત્રામાં આયોડિન હોય છે. વધુમાં, તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં બ્રોમિન હોય છે. આ પદાર્થોનું મિશ્રણ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે. તેમાં ઘણા પદાર્થો પણ છે - કાર્બનિક એસિડ શ્રેણીના પ્રતિનિધિઓ. તેમાં, અલ્જિનિક એસિડને ચોક્કસ સ્થાન આપવામાં આવે છે, જે આવા સમૂહમાં સૌથી મૂલ્યવાન પ્રતિનિધિ છે. તે સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચર્સની જીવલેણતા સામે રક્ષક તરીકે કામ કરે છે અને પાચનતંત્રની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.

અલ્જિનિક એસિડ ઝેરને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે અને રેડિયેશન પરિબળની અસરને નોંધપાત્ર રીતે નરમ પાડે છે. પરંતુ કોઈએ નિષ્કપટપણે માનવું જોઈએ નહીં કે મહિનામાં એકવાર કેવિઅરનું સેવન કરીને, તમે તમારા શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં સુરક્ષિત કરી શકો છો. જાપાનીઝ સંશોધકોએ નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કર્યું છે કે કેવિઅર માત્ર ત્યારે જ રક્ષણાત્મક પરિબળ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે જ્યારે તે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત પીવામાં આવે. અને આ ખૂબ લાંબા સમય સુધી કરવાની જરૂર છે.

ફાયદાકારક ગુણધર્મો પરના વિભાગના વર્ણનનો સારાંશ આપતા, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે સીવીડ કેવિઅર એક મૂલ્યવાન પોષક ઉત્પાદન છે. જો તમે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરી શકો છો.

લાલ કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

શું આવા કેવિઅર સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે?

ફાયદાઓ વિશે બોલતા, કોઈ પણ સંભવિત નુકસાન વિશે મૌન ન રહી શકે કે જેનાથી શરીરને થઈ શકે છે. તે ગમે તેટલું ઉપયોગી છે, તે અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, વાજબી મર્યાદામાં ખાવું જરૂરી છે. સીવીડમાંથી બનાવેલ કેવિઅર અતિશય ખાવું અનિચ્છનીય અસરો તરફ દોરી શકે છે. તેઓ પાચનતંત્રમાંથી લક્ષણોમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે. ઝાડા થઈ શકે છે, અથવા કેવિઅરના ભારે ભોજન પછી તમે બીમાર અનુભવી શકો છો. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના, જે પોતાને ત્વચા પર વિવિધ ફોલ્લીઓ તરીકે પ્રગટ કરી શકે છે, તે પણ શક્ય છે.

જો શરીરમાં ઘણું આયોડિન હોય, તો આવા કેવિઅરનું સેવન પણ ન કરવું જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ ઉત્પાદન પહેલેથી જ આ માઇક્રોએલિમેન્ટમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે. હોર્મોનલ અસંતુલન અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે કેવિઅરના વપરાશ પર પ્રતિબંધો છે.

કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો એલ્ગિન કેવિઅરને ખર્ચાળ માછલી ઉત્પાદન તરીકે રજૂ કરી શકે છે. જો કે, આવી યુક્તિ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરતી નથી. સમસ્યા વૉલેટના કદ વિશે વધુ છે. નકલી ઉત્પાદન માટે તમારે ઘણા પૈસા ચૂકવવા પડશે.

તેથી, જો કોઈ વ્યક્તિ આ ઉત્પાદન ખરીદવાનું નક્કી કરે છે, તો આ ફક્ત વિશ્વસનીય, વિશ્વસનીય સ્થળોએ જ થવું જોઈએ. તમારે શંકાસ્પદ કાઉન્ટર્સ અને ટ્રેમાંથી ખરીદી કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

તમે કેટલા કેવિઅરનું સેવન કરી શકો છો?

આ ઉત્પાદનમાં, બધા પોષક તત્વો એકદમ ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં છે. આહારમાં દૈનિક માત્રા 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ કારણ કે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, જેઓ હાલમાં આહારમાં છે તેઓ પણ તેનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનના સંદર્ભમાં, કેવિઅરમાં ફક્ત 10 કેલરી હોય છે.

નકલી કેવિઅર, વાસ્તવિક ઉત્પાદનની ઉચ્ચ-ગુણવત્તાની નકલી હોવાને કારણે, લાલ અથવા કાળો રંગ હોઈ શકે છે. તે નાના સ્થિતિસ્થાપક દડાઓ જેવું લાગે છે. એલ્ગિન કેવિઅરના લાલ સંસ્કરણમાં તેમનો વ્યાસ કાળા સમકક્ષ કરતા થોડો મોટો છે. ઉત્પાદનના આ સ્વરૂપને બનાવવા માટે સીવીડ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. જો આપણે આવા કેવિઅર સાથે વાસ્તવિક ઉત્પાદનની કિંમતની તુલના કરીએ, તો તે અનુકરણ ઉત્પાદન માટે મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે. તેની વ્યાપક લોકપ્રિયતા માટે આ એક પરિબળ છે.

કાળા કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

સીવીડ કેવિઅર એ સોડિયમ અલ્જીનેટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન છે, જે કેલ્પ સીવીડની આડપેદાશ છે. વાસ્તવિક માછલી કેવિઅરને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને દરેક જણ આ ઉત્પાદન પરવડી શકે તેમ નથી, તેથી તેના એનાલોગની શોધ કરવામાં આવી હતી. શેવાળમાંથી બનાવેલ કેવિઅર માત્ર નોંધપાત્ર રીતે સસ્તું નથી, પરંતુ સ્વાદ અને દેખાવમાં વાસ્તવિક વસ્તુથી અલગ પાડવું પણ મુશ્કેલ છે. આવા પ્રથમ કેવિઅરનું ઉત્પાદન 1960 ના દાયકાના મધ્યમાં યુએસએસઆરમાં થયું હતું. નવા ઉત્પાદનને "ઇસ્કરા" કહેવામાં આવતું હતું અને તે તમામ સોવિયેત નાગરિકોને કેવિઅર ઉપલબ્ધ કરાવવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું. પછી તેનો મુખ્ય ઘટક ચિકન ઇંડા હતો, અને સીવીડ અને માછલીના માંસના એનાલોગ પાછળથી દેખાયા.

સિમ્યુલેટેડ રેડ કેવિઅર હેલ્થની કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ Zdorovye (લાલ) સીવીડ કેવિઅરમાં 30 kcal હોય છે.

લાલ કેવિઅર આરોગ્યની રચના

ઉત્પાદનમાં માછલીનો સૂપ, વનસ્પતિ તેલ, ટેબલ મીઠું, “રેડ ફિશ” મસાલા, જાડા પદાર્થો: સોડિયમ અલ્જીનેટ (બ્રાઉન શેવાળનો અર્ક), અગર (લાલ શેવાળનો અર્ક), E412, કુદરતી રંગો (પૅપ્રિકા અર્ક અને કાર્માઇન), માછલીનું તેલ, પ્રિઝર્વેટિવ (પોટેશિયમ સોર્બેટ) અને એસિડિટી રેગ્યુલેટર (લેક્ટિક એસિડ).

લાલ કેવિઅર આરોગ્યના ફાયદા અને નુકસાન

સૌ પ્રથમ, આવા કેવિઅરનો સંપૂર્ણ ફાયદો તેની કિંમત છે. પરંતુ આ એકમાત્ર ફાયદો નથી, કારણ કે શેવાળમાંથી કેવિઅરમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. ઉત્પાદનમાં સમાયેલ લાલ શેવાળના અર્ક માટે આભાર, શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં આવે છે. બ્રાઉન શેવાળનો અર્ક જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે અને શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓ અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સને બાંધવા અને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. શેવાળ આધારિત ખોરાક ખાવાથી આયુષ્ય વધે છે. માછલીના તેલમાં સમાયેલ વિટામિન A દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને વાળ, નખ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે. વિટામિન ડી કોષોમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના પ્રવેશને પ્રોત્સાહન આપે છે. કેવિઅર હેલ્થમાં આયોડિન અને બ્રોમિન હોય છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, તેમજ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ, જે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

પરંતુ તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ઉત્પાદન વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, તેમજ ઘટકોની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.

રસોઈમાં સીવીડ કેવિઅર આરોગ્ય (લાલ).

સીવીડ કેવિઅરનો ઉપયોગ સલાડને સુશોભિત કરવા, સુશી, સેન્ડવીચ અને ટાર્ટલેટ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. વધુમાં, આ કેવિઅર પૅનકૅક્સ માટે ભરણ તરીકે યોગ્ય છે.

નકલી કેવિઅર એ કુદરતી કેવિઅરની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નકલી છે. ઉત્પાદન હાનિકારક છે જો તેમાં કૃત્રિમ રંગોનો સમાવેશ થતો નથી. કૃત્રિમ કેવિઅર માત્ર દેખાવમાં જ નહીં, પણ તેની ઓછી કિંમતને કારણે પણ આકર્ષક છે. હજુ પણ એવી માન્યતા છે કે ઉત્પાદન પેટ્રોલિયમમાંથી બને છે. પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી.

કૃત્રિમ કેવિઅર: દેખાવનો ઇતિહાસ

સોવિયત યુનિયન દરમિયાન પણ, વાસ્તવિક કેવિઅર ખૂબ ખર્ચાળ હતું. પરિણામે, સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખરીદવામાં અસમર્થ લોકોમાં અસંતોષ વધવા લાગ્યો. અને વૈજ્ઞાનિકોએ કેવિઅરની નકલ બનાવવા પર કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. પ્રથમ બેચ વાસ્તવિક પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. ઘટકોમાં ફૂડ એડિટિવ્સ, ચિકન ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ આવા કૃત્રિમ કેવિઅર બદલે સ્વાદહીન હતા અને વાસ્તવિક વસ્તુની જેમ ખૂબ જ અસ્પષ્ટ દેખાતા હતા. સમય જતાં, નવી ઉત્પાદન તકનીકો દેખાઈ. જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને કેવિઅર બનાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. આ ઉપરાંત, આવી વાનગીઓમાં દૂધ, શેવાળના અર્ક, પ્રોટીન સપ્લીમેન્ટ્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ ટેક્નોલોજીને "પ્રોટીન ટેક્નોલોજી" કહેવામાં આવે છે અને હાલમાં તે જૂની માનવામાં આવે છે.

ત્યાં અન્ય ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ છે જેમાં પ્રોટીન પદાર્થો નથી અથવા માત્ર ઓછી માત્રામાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, અંતિમ ઉત્પાદનને કુદરતી એકના દેખાવની નકલ કરીને અનુકરણ કહેવામાં આવે છે.

કૃત્રિમ કેવિઅર શેમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

અનુકરણ લાલ કેવિઅર શેમાંથી બને છે? ફોર્મ્યુલેશન જેમાં પ્રોટીન ઘટકનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો તે લાંબા સમયથી ભૂતકાળ બની ગઈ છે. તેના માટે આભાર, ઇંડાએ જરૂરી ઘનતા પ્રાપ્ત કરી. આધુનિક ઉત્પાદન રચનાઓમાં જેલિંગ એજન્ટો હોય છે. બ્રાઉન અને લાલ શેવાળના અર્ક (સોડિયમ એલ્જીનેટ અને અગર) નો ઉપયોગ જાડા તરીકે થાય છે. તેઓ તમને વાસ્તવિક કેવિઅર જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપતા નથી, પરંતુ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પણ ઘટાડે છે.

લાલ અને કાળો કેવિઅર કુદરતી રંગોથી તેનો રંગ મેળવે છે. આ પૅપ્રિકા અને વનસ્પતિ ચારકોલ છે. પરંતુ ક્યારેક કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અનુકરણ કેવિઅરમાં સતત ઘટકો માછલીનું માંસ, સૂપ અને ચરબી છે. તેમના માટે આભાર, જરૂરી સ્વાદ અને સુગંધ દેખાય છે.

આ માટે ઘણીવાર મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કૃત્રિમ ઉત્પાદનની રચના વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સાથે પૂર્ણ થાય છે. કેવિઅરની સુસંગતતા સહાયક માધ્યમો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. આ લેક્ટિક અથવા સાઇટ્રિક એસિડ, તેમજ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે: સોર્બેટ અથવા સોડિયમ બેન્ઝોએટ.

કૃત્રિમ કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

લાલ અને કાળા કેવિઅરનું અનુકરણ વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે:

1. પ્રોટીન પદ્ધતિ. પ્રથમ, એક વિશિષ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં ઇંડા સફેદ, રાંધણ ડ્રેસિંગ અને રંગનો સમાવેશ થાય છે. પછી આવા સમૂહનો એક ડ્રોપ ગરમ પાણી-તેલના પ્રવાહી મિશ્રણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં પડ્યો. પ્રોટીન ગંઠાઈ ગયું અને ઈંડા જેવો દેખાતો દડો બન્યો. તેની ગાઢ રચના હતી. ઉત્પાદન કોઈપણ રંગ અને સ્વાદ આપી શકાય છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, આવા સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવ્યું હતું.
2. જિલેટીન પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિ તમને વિવિધ પ્રોટીન ફિલર્સમાંથી સિમ્યુલેટેડ કેવિઅર મેળવવાની મંજૂરી આપે છે: દૂધ, સોયા, વગેરે. તે જિલેટીન સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી મિશ્રણ ગરમ થાય છે. પછી તેને વનસ્પતિ તેલમાં 5 થી 15 ડિગ્રીના તાપમાને ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. કેવિઅરનું ઉત્પાદન ખાસ કૉલમ-આકારના સ્થાપનોમાં થાય છે. ઉત્પાદનનો સ્વાદ અદલાબદલી હેરિંગ દ્વારા આપવામાં આવે છે.
3. સીવીડનો ઉપયોગ કરવાની પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિ ઉપર વર્ણવેલ બે પ્રોટીન પદ્ધતિઓથી અલગ છે. તાજેતરમાં સુધી, તે સૌથી આશાસ્પદ માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ વધુ અનુકૂળ અને આધુનિક તકનીકો પહેલેથી જ દેખાઈ છે.

પ્રકારો અને દેખાવ

નકલી કેવિઅર ઘણા પ્રકારોમાં વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. તેઓ વપરાયેલી કાચી સામગ્રી, વાનગીઓ અને ઉત્પાદન પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે.

પ્રોટીન કેવિઅર જિલેટીનના આધારે મેળવવામાં આવે છે અને તે એકરૂપ સામગ્રીઓ ધરાવતો બોલ છે. આ ઘેરા રંગના શેલ સાથે સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ કર્નલ છે. તે નાજુક છે અને ભેજને કોર અને પાછળ પસાર થવા દે છે. આને કારણે, ઇંડામાં સ્થિર માળખું હોતું નથી.

આ ઉત્પાદન તેના સારા સ્વાદ, રંગ અને રચનામાં અન્ય પ્રકારોથી અલગ છે અને સ્ટર્જન કેવિઅર માટે સૌથી યોગ્ય છે. પ્લાસ્ટિક માળખું તમને લોપાનેત્ઝ અને કચડી બોલની નકલ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેનાથી તમારા મોંમાં વિસ્ફોટ થાય છે.

કૃત્રિમ કેવિઅર, જે આધુનિક તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે વિવિધ જાતિની માછલીઓમાંથી કુદરતી કેવિઅર જેવું જ છે. ઉત્પાદનનો દેખાવ અને સ્વાદ શક્ય તેટલી કુદરતીની નજીક છે.

લાભ અને નુકસાન

નકલી કેવિઅર લાંબા સમયથી ખૂબ માંગમાં છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન નીચે મુજબ છે:

1. જેલિંગ એજન્ટો ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે, પરંતુ તે જ સમયે સોજોના દાણાને કારણે તેની તૃપ્તિમાં વધારો કરે છે. જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે. જો કે, વિરુદ્ધ બાજુ પણ છે. નકલી કેવિઅરમાં ઘણું મીઠું હોય છે, તેથી શરીરમાં પાણી-મીઠું સંતુલન ખોરવાઈ શકે છે. અને આ કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં સોજો અને મુશ્કેલીઓ તરફ દોરી જાય છે.
2. ફેટી એસિડ અને ઓમેગા-3 ફાયદાકારક છે. આ ઘટકો શરીરની યુવાની જાળવવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને કોષોને કેન્સર સામે લડવા દબાણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારે છે.
3. કૃત્રિમ કેવિઅરના વિવાદાસ્પદ ઘટકો લેક્ટિક અને સાઇટ્રિક એસિડ છે. મોટેભાગે તેઓ એલર્જી પેદા કરતા નથી, પરંતુ કેટલાક ગ્રાહકોમાં ખંજવાળ, બળતરા અને ફોલ્લીઓ હજુ પણ થઈ શકે છે. સૌથી વધુ સક્રિય એસિડ લેક્ટિક છે. તેની અતિશયતા નર્વસ સિસ્ટમના વિક્ષેપ અને સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિમાં બગાડ તરફ દોરી શકે છે.

વાસ્તવિક અને કૃત્રિમ કેવિઅર વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો?

કુદરતી કેવિઅરને કૃત્રિમથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? ત્યાં અનેક માર્ગો છે. સૌથી સરળ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ છે. અનુકરણ હંમેશા મીઠું હોય છે અને સ્વાદ આપે છે. જ્યારે કુદરતી કેવિઅર ગ્રાન્યુલ્સ ફૂટે છે, ત્યારે તેઓ જીભ પર ભેજ અને ખારા સ્વાદ છોડી દે છે. એક મંદ માછલીની ગંધ પણ હશે.

તમે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી કેવિઅરને સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરથી અલગ કરી શકો છો. ગરમ પ્રવાહી એક ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે. તેમાં કેટલાય ઈંડા પડે છે. વાસ્તવિક કેવિઅર ઓગળશે નહીં, પરંતુ માત્ર નિસ્તેજ થઈ જશે.

વાસ્તવિક કેવિઅરના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એનાલોગ

સ્ટર્જન કેવિઅરનું અનુકરણ નવી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. પરિણામે, તૈયાર ઉત્પાદને સ્વાદમાં સુધારો કર્યો છે. રંગ કુદરતી સ્ટર્જન કેવિઅરની નજીક બની ગયો છે. સિમ્યુલેટેડ ઉત્પાદનની રચનાએ પ્લાસ્ટિસિટી પ્રાપ્ત કરી છે. આનાથી તમે તમારા મોંમાં ઈંડાં ફૂટી રહ્યાં હોવાનો અનુભવ કરી શકો છો. ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનમાં આ અસર છે.

નવા પ્રકારના કેવિઅર દબાયેલા અથવા દાણાદાર સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. અગાઉની તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને આ કરવું અશક્ય હતું. નવા પ્રકારના સિમ્યુલેટેડ કેવિઅરની રચનામાં આંશિક રીતે હાઇડ્રોબિઓન્ટ્સ, વાસ્તવિક કેવિઅર અને સ્ટર્જન માંસનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન ખાસ સાધનો પર બનાવવામાં આવે છે. પરિણામે, કૃત્રિમ કેવિઅર ઘણા શેડ્સ મેળવે છે જે ફક્ત કુદરતી સ્ટર્જનની લાક્ષણિકતા છે.

પસંદગી

અનુકરણ કરેલ લાલ કેવિઅર કુદરતી રંગોથી નહીં, પરંતુ કૃત્રિમ રંગોથી રંગીન થઈ શકે છે. દરેક ઉત્પાદન પેકેજ પર રચના સૂચવવી આવશ્યક છે. તે નોંધે છે કે ઉત્પાદનમાં કયા બાપ્તિસ્માનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

માખણ ક્રીમ સાથે કેવિઅર ખૂબ માંગમાં છે. પરંતુ તમામ પૂરક રસાયણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેવિઅરમાં "બટરક્રીમ" પાણી, સ્વાદ, ચરબી અને સ્વાદ વધારનારાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકો શરીર માટે હાનિકારક છે. કેવિઅર પસંદ કરતી વખતે, સજાતીય કેવિઅર ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે.

ખરીદી કરતી વખતે, ઉપભોક્તાઓ ઘણીવાર કાચના કન્ટેનરમાં ઉત્પાદન લેવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ કેવિઅર પોલિઇથિલિનમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે. તેથી, પેકેજિંગ માટે વધુ પડતી ચુકવણી છે. પરંતુ તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે ફિલ્મ હેઠળ કોઈ ખાલીપો અથવા પ્રવાહી નથી. કૃત્રિમ કેવિઅર સખત ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ફક્ત ગાઢ હોવું જોઈએ.

સંગ્રહ

ઉત્પાદન ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. સમાપ્તિ તારીખો હંમેશા પેકેજો પર લખવામાં આવે છે. પરંતુ ખુલ્લા કન્ટેનરમાં કૃત્રિમ કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં પણ બાર કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શું જાતે કેવિઅર બનાવવું શક્ય છે?

નકલી કેવિઅર ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• જિલેટીન (તેને 200 ગ્રામની માત્રામાં સોજીથી બદલી શકાય છે);
• 500 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ (અન્ય માછલી સાથે બદલી શકાય છે);
• 200 મિલી ટમેટાંનો રસ;
• 200 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 4 ડુંગળી.

રસોઈ પદ્ધતિ

એક તપેલીમાં ટામેટાંનો રસ અને તેલ મિક્સ કરો અને ઉકાળો. પછી ત્યાં સોજી ઉમેરવામાં આવે છે. ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળવા માટે, અનાજને સતત હલાવવામાં આવે છે. મિશ્રણ 7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. આ સમયે, માછલીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (હાડકા વિના) દ્વારા સાફ અને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ડુંગળીમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. પછી વડાઓ પણ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે.

પરિણામ નાજુકાઈની માછલી છે, જે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે. સમૂહને ઠંડુ કરેલા સોજીના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિશ્રિત અને 15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. પછી સમૂહને ગ્રાન્યુલેટરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. પરિણામ એ ઘણાં નાના ઇંડા છે, જે કુદરતી રંગોનો ઉપયોગ કરીને ઇચ્છિત રંગમાં દોરવામાં આવે છે.

લાલ સીવીડ કેવિઅર, અથવા અનુકરણ કેવિઅર, વાસ્તવિક માછલી રો માટે કુદરતી વિકલ્પ છે. તે તદ્દન સસ્તું છે અને આ કારણોસર ચેઇન હાઇપરમાર્કેટ અને નાના કરિયાણાની દુકાનોના ખરીદદારોમાં વધુ લોકપ્રિય છે. તો, તે શું છે, આવા કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન શું છે અને તેને તેના ખર્ચાળ સમકક્ષથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? ચાલો હમણાં જ શોધી કાઢીએ!

વર્ણન

અનુકરણ કરાયેલ લાલ કેવિઅર એ લાલ સ્થિતિસ્થાપક દડાઓનો સમૂહ છે. એક ઇંડાનો વ્યાસ 4-5 મીમી છે. દરેક બોલની સુસંગતતા અને તેમના ક્લસ્ટરોની રચના લગભગ સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઘટકની નકલ કરે છે. લાલ કેવિઅરની સાથે, કાળો કેવિઅર પણ વેચાય છે, તેના ઇંડા વ્યાસમાં થોડા નાના હોય છે અને તેનો રંગ ચળકતો કાળો હોય છે.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!

30 દિવસમાં વજન ઘટાડવા માટે તમારે 3 મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ લાગુ કરવાની જરૂર છે: તૈયારી...

ઉત્પાદન માટે કાચો માલ

સોડિયમ અલ્જીનેટનો ઉપયોગ "નકલી" કેવિઅર માટે કાચા માલ તરીકે થાય છે. આ પદાર્થ બ્રાઉન શેવાળના અર્કમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની કિંમત ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે. અગર વિશે પણ એવું જ કહી શકાય - લાલ શેવાળનો અર્ક, તે કેવિઅરના ઉત્પાદનમાં પણ વપરાય છે.

સીવીડ - કેલ્પને મોટી માત્રામાં ખનન કરવામાં આવે છે અને કૃત્રિમ કેવિઅર માટે સામગ્રી મેળવવા માટે ખાસ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને એટલું જ નહીં.

લેમિનારિયા નાના સ્થિતિસ્થાપક જેલ્ડ બોલ બનાવવા માટે આદર્શ છે. છેવટે, શેવાળની ​​રચના અને બાયોકેમિકલ રચના છોડના વાતાવરણમાંથી તીવ્રતાના ક્રમમાં અલગ પડે છે, જે પાણીમાં નહીં પણ હવામાં ઉગે છે.

તે રસપ્રદ છે કે કુદરતી "નકલી" લાલ કેવિઅરનું ઉત્પાદન યુએસએસઆરમાં શરૂ થયું હતું. પછી તેના માટેનો કાચો માલ ચિકન ઇંડા હતો, અને તૈયાર ઉત્પાદનને માછલી સાથે કોઈ લેવાદેવા નહોતી.

પ્રકારો

લાલ કેવિઅર નીચેના પ્રકારોમાં આવે છે:

• સ્ટર્જન
• સુવાદાણા, લસણ, ધુમાડાની સુગંધ સાથે સ્ટર્જન;
• સૅલ્મોન
• ઉડતી માછલી કેવિઅર;
• કેપેલીન કેવિઅર (ગુલાબી, ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા સફેદ રંગમાં ઉપલબ્ધ).

સંયોજન

વિવિધ કંપનીઓના લાલ સીવીડ કેવિઅરના પેકેજિંગ પર નીચેની કાચી સામગ્રીનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે:

• કુદરતી માછલી સૂપ;
• ટેબલ મીઠું;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• સોડિયમ alginate (બ્રાઉન શેવાળ અર્ક - જાડું);
• અગર (લાલ શેવાળનો અર્ક);
• સ્ટેબિલાઇઝર E466 (કાર્બોક્સિમિથિલસેલ્યુલોઝ);
• કુદરતી માછલીનું તેલ;
• એસિડિટી રેગ્યુલેટર (લેક્ટિક એસિડ);
• મસાલા
• રંગો (પૅપ્રિકા અર્ક, કાર્મિન);
• પ્રિઝર્વેટિવ (પોટેશિયમ સોર્બેટ).

કૃત્રિમ કેવિઅરની બાયોકેમિકલ રચના મોટે ભાગે એલ્જિનિક એસિડ અને તેના ક્ષાર - અલ્જીનેટ્સ, તેમજ વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ - ખાસ કરીને આયોડિન અને બ્રોમિન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

• પ્રોટીન - 0.4 ગ્રામ;
• ચરબી - 2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.5 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી - 40 કેસીએલ.

ઉત્પાદન

લાલ અને ભૂરા કેલ્પની વિશેષ સારવાર સાથે ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન શરૂ થાય છે. તેમાંથી અર્ક મેળવવામાં આવે છે, જેમાંથી કેવિઅર બનાવવામાં આવે છે:

• અગર
• સોડિયમ alginate.

પછી વાસ્તવિક ઉત્પાદન આવે છે:

• અર્કને પાણી, રંગ (કાર્માઇન અથવા પૅપ્રિકા અર્ક), સ્વાદ, સ્વાદયુક્ત ઉમેરણો (મીઠું સહિત) સાથે મિશ્રિત કરવું.

આ બધા ઉપરાંત, ઉત્પાદન વિટામિન ફિશ ઓઇલ, કુદરતી માછલીના પલ્પ અને હાડકાંમાંથી બનાવેલા સૂપથી સમૃદ્ધ છે.

વર્ગીકરણમાં સિમ્યુલેટેડ લાલ કેવિઅર સાથે તેલનો પણ સમાવેશ થાય છે. હકીકતમાં, આ માખણ નથી, પરંતુ ક્રીમી ચરબી છે, જે મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ચરબી (ઉપભોક્તા માટે તૈયાર ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા), પાણી અને સ્વાદ વધારનારાઓમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. આવા કેવિઅર તેના મોટાભાગના ફાયદાકારક પોષક ગુણો ગુમાવે છે અને તે જઠરાંત્રિય રોગોવાળા લોકો માટે પણ જોખમી છે.

તેથી, ચાલો લાલ કેવિઅરના પ્રકાશનના તબક્કાઓથી પરિચિત થઈએ:

• અર્ધ-પ્રવાહી સ્થિતિમાં, કાચા માલને મીઠું (નિયમિત અથવા આયોડાઇઝ્ડ), સાઇટ્રિક એસિડ અને અન્ય સ્વાદ અને સુગંધિત ઉમેરણો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે;
• સીવીડ ખાસ મશીનોમાં સૂકવવામાં આવે છે;
• ડ્રાય કેલ્પને પાવડરમાં પીસીને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે;
• પછી કાચા માલ માટે વોલ્યુમેટ્રિક વૅટ્સ કાર્યરત થાય છે - અગાઉ મેળવેલ શુષ્ક મિશ્રણ તેમાં ડૂબી જાય છે;
• વૅટમાં, મિશ્રણને લિવરનો ઉપયોગ કરીને સ્વચ્છ આર્ટિશિયન પાણી સાથે જોડવામાં આવે છે - આ એક લાંબી પ્રક્રિયા છે;
• પ્રવાહી સુસંગતતાના જેલિંગ મિશ્રણની રચના;
• સમૂહને અન્ય કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મોલ્ડિંગ (એક્સ્ટ્રુડિંગ) કેવિઅર માટેના પ્રેસ સાથે જોડાયેલું - દૂરથી તે નાના છિદ્રોવાળા શાવર હેડ જેવો દેખાય છે જેમાં પાછો ખેંચી શકાય તેવા લાંબા પાઇપ-આકારના મોલ્ડર્સ હોય છે;
• મોતીના ઈંડાને એક પરબિડીયું પ્રવાહી સાથે અન્ય કઢાઈમાં છોડવું, જે જ્યારે છોડવામાં આવે ત્યારે તેમને તિરાડ પડતા અટકાવે છે અને તેમની શેલ્ફ લાઈફ પણ વધે છે;
• ઓસામણિયું કન્ટેનરમાં ચાટ સાથે મોતી ફેરવવા અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવું;
• ધોવા અને પુનરાવર્તિત ગાળણ - આ રીતે દરેક ઇંડાનો સમાન વ્યાસ પ્રાપ્ત કરવો;
• ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો આકાર અને માળખું જાળવવા માટે સ્ટેબિલાઇઝર ઉમેરવું.

આ તમામ કામગીરી પછી, ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટે દરેક બેચમાંથી નમૂના અલગ કરવામાં આવે છે. આ દરેક ઉત્પાદન એન્ટરપ્રાઇઝની પ્રયોગશાળા દ્વારા કરવામાં આવે છે. પેકેજિંગ દરમિયાન પીએચ નિયંત્રણ અને પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન કેવિઅરની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે - નિયમિત રેફ્રિજરેટરના +4˚С તાપમાને બે વર્ષ સુધી સીલબંધ જારમાં. પરંતુ એ હકીકતને કારણે કે કોઈ કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ થતો નથી, ઉત્પાદનના ખુલ્લા કન્ટેનરની શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદનોમાં કાચા માલના સંક્રમણ દરમિયાન, તેઓ ગરમીની સારવારને આધિન નથી. અનોખી કોલ્ડ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તમને મહત્તમ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

લાભ

જ્યારે આપણા શરીરમાં પાચન થાય છે ત્યારે કૃત્રિમ કેવિઅર (કેલ્પ સીવીડ અથવા કેન્દ્રિત માછલીના સૂપ) માટેના કાચા માલનો મુખ્ય ઘટક નીચેના સક્રિય કાર્યો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

• બળતરા વિરોધી;
• એન્ટિવાયરલ;
• કેન્સર વિરોધી - શરીરમાંથી રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ - મોટા શહેરોના "ઔદ્યોગિક" વાતાવરણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે અને લીડ સહિત ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરે છે (તે કારના એક્ઝોસ્ટ ગેસમાં હાજર છે);
• એન્ટિમ્યુટેજેનિક;
• નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત;
• આયોડિન સામગ્રીને કારણે થાઇરોઇડ રોગો અટકાવે છે;
• ચયાપચયને વેગ આપે છે (ચયાપચય);
• "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
• ડ્રગની સારવાર પછી અવશેષ એન્ટિબાયોટિક્સને દૂર કરવું.

આ તમામ ફાયદાઓમાં ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટિંગ અસરો છે જે શરીરને મજબૂત બનાવે છે, અને તે પોતે જ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયા સામે લડશે, પ્રારંભિક તબક્કામાં રોગો અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને દબાવશે. આ તરત જ પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રભાવ માટે મ્યુકોસ અને ચામડીના પેશીઓના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે.

જેમ તમે જાણો છો, આજે પર્યાવરણ (હવા, પાણી, માટી) કિરણોત્સર્ગી તત્વો અને કારખાનાઓમાંથી હાનિકારક ઉત્સર્જનમાંથી ભારે ધાતુઓ અને વધુથી ભરેલું છે. આવી અસરોથી પોતાને બચાવવા માટે, લગભગ 10-15 ગ્રામ સીવીડ કેવિઅરનું સેવન કરવું પૂરતું છે. આ કાયમી અસર આપશે.

લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો માછલીના ઇંડામાં અલ્જિનિક એસિડની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ઓછી માત્રામાં તેનો સતત ઉપયોગ છે:

• રોગ નિવારણ;
• હિમોગ્લોબિન સ્તરમાં વધારો;
• આહાર અને રોગનિવારક પોષણમાં સુધારો.

નુકસાન

તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ હજી પણ એલ્ગિન કેવિઅરથી સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે. જો તમે દરરોજ મોટી માત્રામાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો છો તો તે દેખાય છે (દિવસ દીઠ એક કરતાં વધુ ચમચી એ ધોરણ છે). વ્યક્તિગત કેસોમાં નીચેના દેખાય છે:

• શરીર પર ફોલ્લીઓ;
• પગમાં સોજો અને ભારેપણું;
• ઝાડા;
• ઉબકા
• શરીરમાં આયોડિનની માત્રામાં વધારો અથવા દવાઓ તરીકે તેનો એક સાથે ઉપયોગ.

એલ્ગિન કેવિઅરના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ પણ છે - થાઇરોઇડ રોગનું તીવ્ર સ્વરૂપ.

અનુકરણ કેવિઅરને વાસ્તવિકથી કેવી રીતે અલગ પાડવું?

સૌ પ્રથમ, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે નકલી લાલ કેવિઅરની કિંમત વાસ્તવિક માછલી કેવિઅર કરતા ઘણી ઓછી છે.

સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે ફક્ત અલ્જીન કેવિઅર જ નહીં, પણ જિલેટીન અને વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવેલ "માછલીના ઇંડા" પણ શોધી શકો છો. આ બે મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, બેદરકાર ઉત્પાદકો પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કૃત્રિમ રંગો અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરે છે. તેથી, ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, પેકેજિંગ પર દર્શાવેલ રચના પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો.

સિમ્યુલેટેડ કેવિઅર અને વાસ્તવિક વચ્ચે શું તફાવત છે? તેમાંના થોડા છે:

• સ્વાદ - વાસ્તવિક કેવિઅર ઓછું ખારું હોય છે અને તેમાં ગાઢ ગ્રાન્યુલ માળખું હોય છે (માછલીના કેવિઅર બોલ્સ જ્યારે ચાવવામાં આવે છે ત્યારે ફૂટે છે, અને તમે દાણાની અંદર સહેજ પ્રવાહી સુસંગતતા અનુભવો છો);
• ગંધ - એક ઉચ્ચારણ માછલીની સુગંધ, આ કૃત્રિમ કેવિઅરમાં જોવા મળતી નથી;
• સુસંગતતા અને દેખાવ - વાસ્તવિક ઇંડા એક આદર્શ ગોળાકાર આકાર નથી, તે સહેજ ડેન્ટેડ છે.

તેઓ તેને વ્યવહારીક રીતે તપાસે છે - કારણ કે એલ્ગીન "માછલીના ઇંડા" ની મુખ્ય કાચી સામગ્રી અગર છે - તે ગરમ પાણીમાં ઓગળતી નથી અને કોઈપણ રીતે વિકૃત થતી નથી, પરંતુ માત્ર વધુ સ્થિર બને છે. પરંતુ જિલેટીનમાંથી બનાવેલ ઓછી ગુણવત્તાની કેવિઅર સરળતાથી પાણીમાં ઓગળી જાય છે. એટલે કે, ઇંડા ફક્ત પાણી સાથે ભળી જશે, અને તમને થોડો રંગીન પ્રવાહી મળશે. વાસ્તવિક કેવિઅર ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળશે અને તેનું પ્રોટીન વિકૃત થશે - સફેદ ફીણ અથવા કાંપ દેખાશે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

રસોઈમાં, એલ્જિનિક કેવિઅરનો વ્યાપકપણે ઠંડા એપેટાઇઝર્સની તૈયારીમાં ઉપયોગ થાય છે. તે નજીકના ઉત્પાદનોને ડાઘ કરતું નથી, અને આ તેનો ફાયદો છે. વાનગીઓ દેખાવમાં મૂળ અને સ્વાદમાં રસપ્રદ છે.

નાસ્તાની કેક તૈયાર કરવા માટે સીવીડમાંથી લાલ કેવિઅર કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો કાચો માલ, અગર, ઊંચા તાપમાને (જિલેટીનથી વિપરીત) તેની રચનામાં ફેરફાર કરતું નથી. રસોઈમાં આવા કેવિઅરનો ઉપયોગ ખૂબ અનુકૂળ છે.

સીવીડમાંથી લાલ કેવિઅરનો ઉપયોગ માખણ, નરમ દહીં અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને સમારેલી વનસ્પતિ સાથે સંયોજનમાં થાય છે. દરેક વસ્તુ શોર્ટબ્રેડ અથવા પફ ટાર્ટલેટમાં અથવા ઘઉંના બેગેટ (અથવા નિયમિત રખડુ) ના ટુકડા પર સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઘરે અનુકરણ કેવિઅર માટેની રેસીપી

તમારે કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• નોરી પાંદડા - 5-6 પીસી.;
• ગાજર - 0.5 પીસી.;
• બીટ - 0.5 પીસી.;
• અગર-અગર - 0.5 ચમચી. (4-5 ગ્રામ);
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રકાશ, ગંધહીન) - 200 મિલી;
• આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 1 ચમચી. (સંપૂર્ણ નથી);
• સ્વચ્છ બાફેલી પાણી - 120 મિલી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. બીટ અને ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. શાકભાજીને કાપીને તેમાંથી રસ કાઢો, પ્રવાહીને ઝીણી ચાળણી અને સ્વચ્છ જાળી દ્વારા ગાળી લો.
2. તેલ ઠંડુ કરો.
3. અગર-અગરને 2-3 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. l એક કલાકના એક ક્વાર્ટરથી થોડું વધારે પાણી.
4. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં નોરીના પાન ઉપર પાણી (0.5 ચમચી) રેડો. તમે અહીં શાકભાજીનો પલ્પ પણ ઉમેરી શકો છો. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે લગભગ 5-6 મિનિટ સુધી પકાવો. તાણ. જ્યાં સુધી ઇચ્છિત રંગ ન આવે ત્યાં સુધી પ્રવાહી મિશ્રણમાં વનસ્પતિનો રસ થોડો-થોડો ઉમેરો.
5. રંગીન મિશ્રણમાં અગર-અગર અને મીઠું ઉમેરો, હલાવો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. થોડી વધુ મિનિટ રાંધો. પછી ઓરડાના તાપમાને થોડું ઠંડુ કરો અને પ્રવાહીને સિરીંજમાં દોરો. અથવા મજબૂત પ્લાસ્ટિક બેગમાં રેડવું.
6. ઠંડા માખણને બાઉલ અથવા જારમાં રેડો. સિરીંજમાંથી, પ્રવાહીને નાના વટાણામાં તેલમાં ટીપાં કરો જેથી તેઓ એકબીજા પર ન પડે. આ રીતે ઈંડા તરત જ સખત થવા લાગશે. મિશ્રણને સહેજ હલાવો જેથી તેલ એક પરબિડીયું પ્રવાહી તરીકે કામ કરે. પછી દરેક વસ્તુને ચાળણીમાં કાઢી લો.
7. હવે ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં બંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો, અને ફરીથી તેલનો ઉપયોગ કરો.

જો તમે રેસીપીમાં સિરીંજને બદલે બેગનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેની ટોચ કાપી નાખો. માત્ર એક મિલિમીટર તમને નાના, સમાન ટીપાંને સ્ક્વિઝ કરવાની મંજૂરી આપશે.

હોમમેઇડ કેવિઅર રેસીપીમાં તેની ખામીઓ છે. કાચા માલની હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - આ પોષણ મૂલ્યને અમુક અંશે ઘટાડે છે. અને સિરીંજમાંથી મોટી માત્રામાં ઇંડા બહાર કાઢવામાં ઘણો સમય લાગે છે.

ઘરમાં સંગ્રહ

ઘરે, સીવીડમાંથી લાલ કેવિઅર લગભગ 4-5 મહિના માટે હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત થાય છે. રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડા રૂમમાં તાપમાન +4˚С કરતા વધારે ન હોય. પરંતુ જો તમે પહેલાથી જ પેકેજ ખોલ્યું હોય, તો થોડા દિવસોમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. નહિંતર, પેકેજિંગમાં બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવો સાથે હવાના પ્રવેશને કારણે, કેવિઅર 3-4 દિવસમાં બગડવાનું શરૂ કરશે.

કૃત્રિમ કેવિઅરના સ્વરૂપમાં "એલ્ગિન શિલ્ડ" એ એક ઉત્પાદન છે જે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે અને તેને દૈનિક આહાર અને રોગનિવારક પોષણમાં સમાવી શકાય છે.

નકલી કેવિઅર (રેસીપી નંબર 1)

રેસીપી ખૂબ જૂની છે, મારી માતા મને આ સેન્ડવીચ શાળામાં આપતી હતી! મહાન એપેટાઇઝર અને એકંદરે માત્ર સ્વાદિષ્ટ!
ઘટકો:
અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માછલીમાં કેવિઅર છે! આ રેસીપીનું રહસ્ય છે. અમે હેરિંગ કેવિઅર અલગથી વેચીએ છીએ... પરંતુ મારા કિસ્સામાં - કેવિઅર સાથે 1 હેરિંગ,
અડધો ગ્લાસ સોજી,
1 નાની ડુંગળી
1 ચમચી લાલ મરચું,
3 ચમચી ઓલિવ તેલ,
2 ચમચી વિનેગર.
મેં તૈયાર કેવિઅરને હવાચુસ્ત બરણીમાં મૂક્યું, અને તે મારા પ્રિય આત્મા માટે પેટને બદલે, સમસ્યા વિના એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે!
તૈયારી:
સોજીને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે પાણીમાં ચમચી જેવી સુસંગતતા ન આવે, તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય!


અમે હેરિંગને સાફ કરીએ છીએ, તેને ચામડીથી અલગ કરીએ છીએ, હું હાડકાં સાથે પેટ પણ કાપી નાખું છું... મને તે ગમતું નથી.... ;) અને તેમને કેવિઅર સાથે સારી રીતે ધોઈએ છીએ.


પછી અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા કેવિઅર, હેરિંગ અને ડુંગળી પસાર કરીએ છીએ 2!! વખત


બધી સામગ્રીઓ, હેરિંગ અને ડુંગળીનું સોજીનું મિશ્રણ, મરી, સરકો અને તેલ... અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર માસને બરણીમાં મૂકીને બ્રેડ પર ખાઈ શકાય છે.


સ્વાદિષ્ટ! હું તમને તેનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપીશ! અને કેવિઅર તમારા દાંત પર કચડી નાખે છે, એવું લાગે છે કે તમે વાસ્તવિક કેવિઅર ખાઓ છો... તેથી નામ, નકલી! :)))))


લેખક bastet
એપેટાઇઝર "ફોલ્સ કેવિઅર" (રેસીપી નંબર 2)


આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રેડ છે જેનો મેં ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો છે. સ્વાદ લાલ કેવિઅરની ખૂબ જ યાદ અપાવે છે, તે હંમેશા બેંગ સાથે જાય છે! મારી માતાએ ઘણા વર્ષો પહેલા મહેમાન પાસેથી રેસીપી "લાવેલી" હતી, અને હવે અમારી પાસે આ પેસ્ટ ઘણી વાર છે!!
ઘટકો:
* 1 હેરિંગ
* 100-150 ગ્રામ માખણ
* 2 પ્રોસેસ્ડ ચીઝ
* 3 નાના ગાજર
તૈયારી:
આંતરડા, ચામડી અને હાડકાંમાંથી હેરિંગ સાફ કરો. ટેન્ડર સુધી ગાજર ઉકાળો.
હેરિંગ, ગાજર, માખણ અને ચીઝને મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરો અને હલાવો. સ્પ્રેડર તૈયાર છે.
રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો (મને બરાબર ખબર નથી, મેં ક્યારેય આટલું લાંબું રાખ્યું નથી).
તમે તેને બ્રેડ, એક રખડુ, બાફેલા અથવા બેકડ બટાકાની સ્લાઈસ, સ્ટફ ઈંડા, કાકડીઓ અને ટામેટાં પર ફેલાવી શકો છો.
મેં ઘણી વખત એક પ્રયોગ કર્યો, તેને સેન્ડવીચનો ટુકડો એક ડંખ આપ્યો અને મને કહેવા કહ્યું કે તે શું છે, બધાએ સર્વસંમતિથી કહ્યું, અલબત્ત, લાલ કેવિઅર સાથે!!
તેથી તે સસ્તું અને ખુશખુશાલ છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ છે.... તેનો પ્રયાસ કરો!!
રેસીપી લેખક નિકુલજ ફોટો લેખક નાદિન્કા
ખોટા કેવિઅર 2 (રેસીપી નંબર 3)


અને સેન્ડવીચ માટે બીજી રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ પુટ્ટી
ઘટકો:
2-3 બાફેલા ગાજર,
1 હેરિંગ,
100 ગ્રામ. માખણ
2 પ્રોસેસ્ડ ચીઝ
બે સખત બાફેલા ઇંડા.


તૈયારી:
વ્યાખ્યા મુજબ, મારી પાસે માંસ ગ્રાઇન્ડર નથી; હું હંમેશા છરીઓ સાથે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરું છું. અહીં તે કોઈ વ્યક્તિ માટે વધુ અનુકૂળ છે.
તેથી, અમારી બધી સામગ્રીને બાઉલમાં મૂકો


અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો


જો હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય તો તમે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી શકો છો.
તેને બન પર ફેલાવો અને ચા પીઓ :)


અમે ભવિષ્ય માટે રેફ્રિજરેટરમાં બાકી રહેલ વસ્તુઓ મૂકીએ છીએ :)


બોન એપેટીટ!

ઉત્પાદન વર્ણન

નકલી કેવિઅર એ વાસ્તવિક માછલી કેવિઅર, કાળી અથવા લાલની સસ્તી નકલી છે. આ ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે હાનિકારક છે - સિવાય કે જ્યારે ઘટકોમાં કુદરતી રંગોને બદલે સિન્થેટીક હોય.

કૃત્રિમ કેવિઅરઘણા લોકો માને છે તેમ તેલ અથવા સંપૂર્ણપણે અખાદ્ય કોઈપણ વસ્તુમાંથી ઉત્પાદિત નથી, પરંતુ સીવીડમાંથી મેળવેલા પદાર્થોમાંથી - અગર, agaroid, alginate. તેઓ જેલી બનાવે છે જેમાંથી ઇંડા બને છે. તેથી જ કૃત્રિમ કેવિઅરને સ્વાદ દ્વારા વાસ્તવિક કેવિઅરથી અલગ પાડવાનું સરળ છે. વાસ્તવિક ઇંડામાં પ્રવાહી સામગ્રી અને શેલ હોય છે જે દબાવવામાં આવે ત્યારે ફાટી જાય છે. નકલ કરાયેલ ઇંડા બંધારણમાં એકરૂપ હોય છે અને તેને સરળ રીતે ચાવવામાં આવે છે. કૃત્રિમ કેવિઅરનો ફાયદો એ તેની ઓછી કિંમત છે, ખાસ કરીને વાસ્તવિક કાળા કેવિઅરની તુલનામાં.

પ્રકારો અને જાતો

નકલી કેવિઅર થાય છે બે પ્રકાર- સીવીડમાંથી અથવા ઓછી મૂલ્યવાન માછલીની પ્રજાતિઓ, કેપેલિન, કૉડ અને હલિબટના કેવિઅરમાંથી. બીજા કિસ્સામાં, આ વાસ્તવિક કેવિઅર છે, ટીન્ટેડવધુ સ્વાદિષ્ટતા હેઠળ (જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ જાપાનમાં તેની સાથે કરે છે ઉડતી માછલી કેવિઅર, અને યુરોપમાં - સાથે લમ્પફિશ કેવિઅર).

સંપૂર્ણ અર્થમાં, ફક્ત શેવાળમાંથી બનાવેલ કેવિઅરને કૃત્રિમ કહી શકાય. તે લાલ અને કાળા બનાવવામાં આવે છે, કેવિઅરની મોંઘી જાતોનું અનુકરણ કરે છે.

કેવી રીતે રાંધવું

અનુકરણ કરાયેલ કેવિઅર પોતે જ મજબૂત પર્યાપ્ત સ્વાદ ધરાવતો નથી. તે કદાચ મસ્લેનિત્સા પેનકેક સાથે પીરસવા યોગ્ય નથી.

રસોઈમાં, નકલી કેવિઅરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેના બદલે, વાનગીઓની સરળ સજાવટ માટે, એટલે કે, એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં વાસ્તવિક કેવિઅરનો સ્વાદ વાનગીની એકંદર સ્વાદની રચનામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવતો નથી.

કેટલાક પ્રકારના અનુકરણ કેવિઅર, જો તમે તેને ગરમ પેનકેક પર મૂકો છો, તો તે ચોક્કસપણે રંગ કરશે. તેથી, જો તમે વર્ગીકૃત થવા માંગતા નથી, તો તેનો ઉપયોગ ઠંડા વાનગીઓમાં કરો.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેવિઅરમાં રંગો કૃત્રિમ નથી, પરંતુ કુદરતી છે. આ સમજવા માટે, ઉત્પાદનની રચના જુઓ.

"બટરક્રીમ" સાથે સંયુક્ત કેવિઅર ખરીદશો નહીં. સજાતીય અનુકરણ કેવિઅરને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે આ ઉમેરણોમાં સામાન્ય રીતે હાનિકારક રાસાયણિક ઘટકો હોય છે. "બટરક્રીમ" ક્રીમમાંથી નહીં, પરંતુ પાણી, વનસ્પતિ ચરબી, સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમારે આની જરૂર નથી.

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, પોલિઇથિલિન અનુકરણના ગુણધર્મોને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે, તેથી તે કાચના કન્ટેનર માટે વધુ ચૂકવણી કરવા યોગ્ય નથી. તમારે ખાતરી કરવાની એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે પેકેજમાં કોઈ પ્રવાહી અથવા હવાની ખાલી જગ્યાઓ નથી. અનુકરણ કરાયેલ કેવિઅર ગાઢ હોવું જોઈએ, પરંતુ સખત નહીં.

નકલી કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. ચોક્કસ ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ માટે પેકેજિંગ જુઓ. જ્યારે ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે નકલી કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં ફક્ત 12 કલાક માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.