હું તેના પર વિશ્વાસ કરી શકતો નથી, પરંતુ મેં આખરે તે કર્યું: મેં કપકેક ક્રીમ માટેની મારી બધી મનપસંદ વાનગીઓ એક જગ્યાએ એકત્રિત કરી. જો ક્રીમ તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે તો કપકેક સુઘડ અને સુંદર બને છે. કેક પર સુંદર કેપ્સ માટેની બીજી સ્થિતિ એ પેસ્ટ્રી બેગ સાથે કામ કરવાની સારી કુશળતા છે. તે પ્રેક્ટિસ લે છે, ઘણી પ્રેક્ટિસ.

તમે ક્રીમ સાથે બેગ ભરી શકો છો, તેની બાજુમાં એક મફત બાઉલ મૂકી શકો છો અને તાલીમ શરૂ કરી શકો છો. કપકેક પર થોડી માત્રામાં ક્રીમ સ્ક્વિઝ કરો, પછી ક્રીમને બાઉલમાં કાઢવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો અને તે જ કેક પર નવો ભાગ સ્ક્વિઝ કરો. અને તેથી જ્યાં સુધી પરિણામ તમને અનુકૂળ ન આવે ત્યાં સુધી. જમા થયેલી ક્રીમને પેસ્ટ્રી બેગમાં પાછી મૂકી શકાય છે અને સજાવટનો પ્રયોગ પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે.

હમણાં જ સુઘડ ટોપીઓ મેળવવી શક્ય ન હોઈ શકે, આ અભ્યાસની બાબત છે, ચિંતા કરશો નહીં. બેડોળ ટોપીઓ હોવા છતાં, કેક સ્વાદિષ્ટ, હોમમેઇડ અને તમે જાણો છો તે ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.

1. માખણ સાથે દહીં

• મસ્કરપોન ચીઝ - 500 ગ્રામ
• માખણ - 150-200 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 100 -150 ગ્રામ
• વેનીલા અર્ક - 1 ટીસ્પૂન. (વૈકલ્પિક)

કેવી રીતે રાંધવું:

ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, એક શિખાઉ માણસ પણ તેને હેન્ડલ કરી શકે છે. માખણને ગરમ થવા દો અને મસ્કરપોનને ઠંડુ થવા દો (જ્યાં સુધી તમે તેને ક્રીમમાં ન નાખો ત્યાં સુધી ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે).

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, માખણ અને પાવડરને રુંવાટીવાળું અને હળવા રંગના થાય ત્યાં સુધી હરાવો. પાવડર અને માખણ સારી રીતે પીટાઈ જાય પછી જ ક્રીમમાં ઠંડુ પનીર ઉમેરો, જેથી પછી તમને એવો અહેસાસ ન થાય કે પાઉડર તમારા દાંત પર નીચોવી રહ્યો છે. હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, તેને હરાવવામાં 8-10 મિનિટ લાગશે, જો તમારી પાસે ગ્રહો (સ્થિર મિક્સર) છે - 5-6 મિનિટ, વધુ નહીં.

પાવડર ઝડપથી ગરમ તેલમાં ઓગળી જશે, પછી મસ્કરપોનને ક્રીમી મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક હલાવો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી થોડું વધુ હરાવ્યું.

આ ક્રીમ પેસ્ટ્રી બેગમાં 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે તેની તમામ ગુણધર્મો અને માળખું સાચવવામાં આવે છે. ઘણુ બધુ નાજુક ક્રીમતમે તેને પણ કૉલ કરી શકતા નથી - છેવટે કોટેજ ચીઝઅને યુનિયનમાં પાવડર તેમના આકારને ખૂબ સારી રીતે રાખે છે. ઓરડાના તાપમાને પણ (લગભગ 17-20 ડિગ્રી), કેક અથવા કપકેક તેમનો આકાર ગુમાવ્યા વિના થોડા દિવસો સુધી ઊભા રહી શકશે.

આ ક્રીમમાં 2 ચમચી ઉમેરીને ચોકલેટ બનાવી શકાય છે. ગુણવત્તાવાળા કોકોના ચમચી. રંગીન ક્રીમ મેળવવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે ગુલાબી, તમે થોડી રાસ્પબેરી પ્યુરીમાં ભળી શકો છો.

પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો (તમે તાજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો. ક્રીમમાં બે ચમચી બેરી પ્યુરી ઉમેરો અને હલાવો.

2. દહીં ચીઝ અને ક્રીમ

અગાઉની ક્રીમની વિવિધતા, ફક્ત તેના બદલે માખણવ્હિપ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે.

• ભારે ક્રીમ (33% થી વધુ નહીં) - 100 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 70 ગ્રામ
• ક્રીમ ચીઝ - 500 ગ્રામ

પ્રથમ, મરચી ક્રીમ (100 ગ્રામ) ચાબુક મારવી. 33% થી ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ આ રેસીપી માટે યોગ્ય નથી.

ક્રીમને ચાબુક મારતા પહેલા, માત્ર ક્રીમને જ નહીં, પણ તે બાઉલને પણ જેમાં તમે ચાબુક મારશો, તેમજ મિક્સર બીટરને પણ ઠંડુ કરો. મેં એક બાઉલમાં મિક્સર બીટર્સ અને ક્રીમનું પેકેટ મૂક્યું અને બધું દૂર કર્યું ફ્રીઝર 10 મિનિટ માટે.

તેથી, ક્રીમને મહત્તમ ઝડપે હરાવો, ભલે એવું લાગે કે કંઈ થઈ રહ્યું નથી અને તે પ્રવાહી રહે છે, તો પણ તેને હરાવ્યું. પાંચમી મિનિટથી શરૂ કરીને, ક્રીમને વ્હિસ્ક પર ઉપાડવા માટે વધુ અને વધુ વખત રોકો અને તપાસો કે તે તેનો આકાર ધરાવે છે કે નહીં. નહિંતર, ક્રીમ માખણમાં ફેરવાઈ જશે.

જો તમે આકસ્મિક રીતે ક્રીમને ઓવર-વ્હીપ કરો છો, તો આ સાર્વત્રિક ધોરણે દુર્ઘટના નથી. ફક્ત 1 ચમચી ઉમેરો. કોલ્ડ ક્રીમ એક ચમચી અને ફરીથી જગાડવો. ક્રીમ તેની પાછલી રચનામાં પાછી આવશે.

વેબસાઇટ પાસે છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીકન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બટર ક્રીમ, તમે વિગતવાર વર્ણન જોઈ શકો છો.

આ ક્રીમ સમાન રીતે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પ્રક્રિયાના અંતે કોકો પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. ફોટો રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થયા પછી ક્રીમ બતાવે છે.

નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ
• કોકો પાવડર - 3 ચમચી. l

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. સૌ પ્રથમ, નરમ માખણને રુંવાટીવાળું અને હળવા રંગના થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
2. એક ચમચી વડે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડો, દરેક વખતે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. જ્યારે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનો ઉપયોગ થઈ જાય, ત્યારે કોકો પાવડર એક સમયે એક ચમચી ઉમેરો, દરેક વખતે સારી રીતે હલાવતા રહો.
4. અમે કપકેકને સજાવવા માટે ફિનિશ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
5. જો ક્રીમ તેના આકારને સારી રીતે પકડી શકતી નથી, તો રેફ્રિજરેટ કરો.

4. બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બટર ક્રીમ

અમને જરૂર પડશે:

• નરમ માખણ - 200 ગ્રામ
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 320 ગ્રામ

કેવી રીતે રાંધવું:

માખણને મિક્સર વડે રુંવાટીવાળું અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું (લગભગ 5 મિનિટ લાગે છે).

એક સમયે એક ચમચી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો, દરેક વખતે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

તૈયાર ક્રીમને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે અને પછી તમે કપકેક અથવા કેકને સજાવટ કરી શકો છો.

5.Curd souffle

• મીઠા વગરના દહીંનો સમૂહ અથવા કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી
• ઇંડા - 2 પીસી
• વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી.
• જિલેટીન - 25 ગ્રામ
• માખણ - 125 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ

1. 0.5 tbsp સાથે યોલ્સ (2 પીસી) હરાવ્યું. ખાંડ અને વેનીલા અર્ક.
2. નરમ માખણ ઉમેરો. મિક્સર વડે સારી રીતે બીટ કરો.
3. જિલેટીન રેડવું ગરમ પાણી(60 C થી વધુ નહીં), પેકેજ પર પાણીનું પ્રમાણ જુઓ, 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
4. ઇંડાના સફેદ ભાગને ખાંડ સાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને. જો તમે રેસીપીમાં ઉપયોગ કરી રહ્યા છો હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, તેને ધાતુની ચાળણી દ્વારા ઘસો જેથી ત્યાં કોઈ દાણા ન રહે. IN દહીંનો સમૂહજરદી-માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો, સારી રીતે હરાવ્યું.

આ પછી, કોટેજ ચીઝમાં ગરમ ​​જિલેટીન રેડવું, સતત મિક્સર વડે હલાવતા રહો.

પછી તેમાં નાના ભાગોમાં વ્હીપ કરેલા ગોરા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. જો તમને રંગીન ક્રીમ જોઈએ છે, તો થોડી માત્રામાં બેરી અથવા ચેરી પ્યુરી ઉમેરો.

ક્રીમ ખૂબ જ ઝડપથી ઘટ્ટ થઈ જાય છે, તેથી વિલંબ કર્યા વિના તેને કેક પર ફેલાવો.

6.વ્હાઈટ ચોકલેટ સાથે ક્રીમ ચીઝ

સફેદ ચોકલેટ અને ક્રીમ ચીઝ ફ્લેવરનું અદ્ભુત સંયોજન.

• સફેદ ચોકલેટ - 200 ગ્રામ
• નરમ માખણ - 200 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• દહીં મલાઇ માખન- 250 ગ્રામ
• વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

તમારી સામાન્ય રીતે ચોકલેટ ઓગળે. હું આ પાણીના સ્નાનમાં કરું છું, હું તેનું વિગતવાર વર્ણન અહીં કરું છું:

નરમ માખણને 5 મિનિટ માટે મિક્સર વડે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવવું, પછી બાકીની સામગ્રી ઉમેરો (ચોકલેટને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કર્યા પછી), સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.

તેની ખાતરી કરવા માટે કે ક્રીમ કપકેક પર તેનો આકાર વધુ સારી રીતે ધરાવે છે, તેને રેફ્રિજરેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

7.ચોકલેટ ગણાશે

ક્રીમની રેશમી રચના નાજુક કપકેક માટે યોગ્ય છે. ક્રીમને સારી રીતે ઠંડુ કરવાની અને ઉકાળવાની મંજૂરી આપવાની જરૂર છે, તેથી તેને અગાઉથી તૈયાર કરો. હું તેને સામાન્ય રીતે સાંજે બનાવું છું, તેને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત છોડી દઉં છું અને સવારે કપકેકને સજાવટ કરું છું.

• 33% -250 મિલીથી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ
• પ્રવાહી મધ - 50 ગ્રામ (જો તમારું મધ જાડું હોય અથવા મીઠી હોય, તો તેને ઓગળે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅથવા પાણીના સ્નાનમાં).
• ઇન્સ્ટન્ટ કોફી - 1 ચમચી. l
• ડાર્ક ચોકલેટ (કોકોની સામગ્રી ઓછામાં ઓછી 60%) - 200 ગ્રામ
• માખણ - 75 ગ્રામ

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા

મધને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. ઇન્સ્ટન્ટ કોફીઅને ક્રીમ (ઉકળવાની જરૂર નથી).

ચોકલેટને બાઉલમાં કાપો, માખણને ક્યુબ્સમાં કાપો, બે પગલામાં ગરમ ​​ક્રીમ રેડો: પ્રથમ અડધો રેડો, ઝટકવું સાથે ભળી દો, પછી બીજા ભાગમાં રેડો - સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ભળી દો.

બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત પલાળવા માટે છોડી દો (તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર નથી).

બીજા દિવસે, તમે કપકેક અને કેકને સજાવવા માટે ગણેશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

8.પ્રોટીન ક્રીમ (સ્વિસ મેરીંગ્યુ પર)

સૅલ્મોનેલોસિસ થવાના જોખમને કારણે ઘણા લોકો પ્રોટીન ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાથી ડરતા હોય છે. આ રેસીપીમાં, પ્રોટીનને પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી ચેપનું જોખમ વર્ચ્યુઅલ રીતે દૂર થાય છે.

તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી.
• ફૂડ કલર - વૈકલ્પિક

કપકેક માટે પ્રોટીન ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી:

ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં, સફેદ, ખાંડ અને વેનીલા અર્કને ભેગું કરો. પર ઇન્સ્ટોલ કરો પાણી સ્નાનજેથી કપના તળિયા ઉકળતા પાણીને સ્પર્શે નહીં.

ઝટકવું સાથે સતત કામ કરતા, ગોરાઓને એવી સ્થિતિમાં લાવો કે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. તમે પ્રોટીન માસની થોડી માત્રા લઈ શકો છો અને તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસડી શકો છો - અનાજને અનુભવવું જોઈએ નહીં.

ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, પાણીના સ્નાનમાંથી પ્રોટીન મિશ્રણ દૂર કરો અને ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર પસંદ કરો. જ્યાં સુધી બાઉલ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી સખત મેરીંગમાં હરાવ્યું.

તૈયાર ક્રીમનો ઉપયોગ તરત જ કપકેક અને કેકને સજાવવા માટે થઈ શકે છે.

9.ફ્રુટ ક્રીમ મૌસ

આ ક્રીમનો ઉપયોગ ફક્ત કપકેકને સજાવવા માટે જ નહીં, પણ સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે. તમને ગમતી બેરી પસંદ કરો અને કામ પર જાઓ!

• ફળ પ્યુરી - 250 ગ્રામ (તાજા અથવા સ્થિર બેરીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે)
• લીફ જિલેટીન - 3 પીસી.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• ઇંડા સફેદ - 3 પીસી.
• ક્રીમ - 33% અને ઉપર - 250 ગ્રામ

આપણે શું કરવાનું છે:

1. જિલેટીનના પાંદડા પલાળી રાખો ઠંડુ પાણિઅને તેને ફૂલવા દો. જો તમારી પાસે પ્લેટોમાં જિલેટીન નથી, તો તમે પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી પસંદ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, ડૉ. ઓટકર પાસેથી, તે ખૂબ જ સારી રીતે ઓગળી જાય છે, તમારે બે કલાક રાહ જોવાની જરૂર નથી.
2. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ગોરાઓને રુંવાટીવાળું ફીણમાં હરાવો, ધીમે ધીમે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.
3. એક રુંવાટીવાળું સમૂહ માં ક્રીમ ચાબુક.
4. જ્યાં સુધી અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં સોજોવાળા જિલેટીનને ગરમ કરો.
5. વ્હીપ્ડ ઈંડાની સફેદી, ક્રીમ અને ફ્રૂટ પ્યુરીમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો.
6. સામાન્ય મિશ્રણમાં જિલેટીન ઉમેરો, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું.

આ ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં (ઓછામાં ઓછા 3 કલાક) યોગ્ય રીતે બેસવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.
હું તમને અદ્ભુત મીઠાઈઓ ઈચ્છું છું, તમે ક્રિમનો ઉપયોગ કરીને કઈ કેક અને પેસ્ટ્રી બનાવી છે તે લખવાની ખાતરી કરો, તમને કયો સૌથી વધુ ગમ્યો!

મારી યુટ્યુબ ચેનલ પર 5 સાબિત વાનગીઓની પસંદગી સાથે એક વિડિઓ રેસીપી છે જે કપકેક ક્રીમ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે:

ના સંપર્કમાં છે

ઘરે લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી મહેમાનોના આગમન સાથે કોઈપણ કૌટુંબિક ઉજવણી અથવા તેજસ્વી રજાની પૂર્વસંધ્યાએ, ખૂબ જ સુંદર તૈયાર કરવું સારું છે, અસામાન્ય મીઠાઈ- કપકેક. આ નાના કપકેકને ચોકલેટ, બદામ, પાકેલા બેરી અને ફળના ટુકડાઓથી મજાની અથવા પેસ્ટલ રંગની ફ્લફી ટોપ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

તે કોઈ સંયોગ નથી કે નાના કેક તાજેતરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. પ્રેમીઓ હોમમેઇડ બેકડ સામાનતેઓ તેમને રાંધવાનું પસંદ કરે છે: તમે હંમેશા તમારા પ્રિયજનો અને મિત્રોને તેમની સાથે આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.

મીઠાઈવાળા દાંતવાળા લોકો દ્વારા પણ કપકેકની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે - આ હંમેશા ઉત્કૃષ્ટ રીતે શણગારેલી વસ્તુઓને જોઈને આંખ ખુશ થાય છે. કેકમાં કેકનો આધાર હોય છે, અને તે એક નાજુક, શાબ્દિક રીતે ઓગળતી ક્રીમથી શણગારવામાં આવે છે, જે વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

પ્રોટીન ક્રીમકપકેક માટે જે તેનો આકાર જાળવી રાખે છે

કપકેક સ્વાદિષ્ટ બને અને તેની કેપ્સ લાંબા સમય સુધી તેમનો આકાર જાળવી શકે તે માટે, શેફ એવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે જે સ્ટોરમાં શોધવા મુશ્કેલ હોય છે.

પ્રોટીન ક્રીમ એવા ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે કોઈપણ ગૃહિણી પાસે હોય છે. આ ભરણ સ્વાદમાં સરળ છે, તેમાં થોડી અભિજાત્યપણુ અથવા અસામાન્યતા છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, હળવા હવાવાળી ક્રીમ સામાન્ય રીતે તે બધાને પસંદ આવે છે જેઓ તેનો પ્રયાસ કરે છે.

તેને તૈયાર કરવા માટે, નાના લાડુમાં રેડવું ગરમ પાણીઅને ખાંડ ઉમેરો. લાડુને સારી રીતે ગરમ કરેલી રસોઈ સપાટી પર મૂકો અને ચાસણી તૈયાર કરો.

મીઠા પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, લાડુની સામગ્રીને સતત હલાવો, 7 મિનિટ માટે રાંધો. કાચના કન્ટેનરમાં, જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો.

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, એક ભવ્ય ફીણ બને ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવ્યું. ચાબૂક મારી ઈંડાની સફેદીવાળા કન્ટેનરમાં કાળજીપૂર્વક મીઠું પાણી રેડો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી ઘટકોને ભેગું કરો.

ઓછામાં ઓછા 7 મિનિટ માટે મિશ્રણ હરાવ્યું.

ક્રીમ સાથે ક્રીમ "ચીઝ".

• ક્રીમ 33% - 100 મિલી;
• પાઉડર ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• દહીં ચીઝ - 450 ગ્રામ;
• એક ચપટી વેનીલા.

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.

દહીં પનીર અને ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલી ક્રીમ સમય જતાં તેનો આપેલો આકાર ગુમાવતી નથી.

આવી ક્રીમથી સુશોભિત કપકેક પર સૂઈ શકે છે સુંદર વાનગીકેટલાક દિવસો માટે ઓરડાના તાપમાને, અને તે જ સમયે સાચવો સુંદર આકારતેમની ટોપીઓ. ક્રીમ રાંધતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું જોઈએ.

પ્રથમ ક્રીમ ચાબુક, તે વધુ જાડું થવું જોઈએ. પછી ચીઝને ગ્લાસ બીટીંગ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઘટકોને પાવડર સાથે છંટકાવ કરો. ઘટકો સંપૂર્ણપણે ભેગા થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહે છે.

આછું, થોડું ખારું ચીઝ સ્વાદસ્વાદિષ્ટતામાં અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ ઉમેરશે. આ ક્રીમ ચોક્કસપણે પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

સાઇટ્રસ નોંધો સાથે બટરક્રીમ માટેની રેસીપી

• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• લીંબુ - 1 ટુકડો;
• નારંગી - 1 ટુકડો;
• માખણ - 30 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ.

આ ક્રીમનો ઉપયોગ ફક્ત કપકેક જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ કેક અને ફળોને પણ સજાવવા માટે થઈ શકે છે. સૂક્ષ્મ સાઇટ્રસ તાર બેકડ સામાનને થોડો ખાટો આપશે, એક શુદ્ધ આફ્ટરટેસ્ટ પાછળ છોડીને.

લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરવામાં આવે છે અને તેને ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. નારંગી અને લીંબુના પલ્પમાંથી રસ કાઢવામાં આવે છે.

ઇંડાને કાંટો વડે હરાવો અને સાઇટ્રસનો રસ ઉમેરો.

મિશ્રણ 30 મિનિટ માટે બેસવું જોઈએ. જ્યારે નિર્દિષ્ટ સમય વીતી જાય, ત્યારે તે તાણમાં હોવું જ જોઈએ. મિશ્રણને એક નાનકડી કડાઈમાં રેડો અને ગરમ રાંધવાની સપાટી પર મૂકો.

ઘટકોમાં માખણ ઉમેરો, પરિણામી સમૂહને સતત હલાવો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી રાંધો. મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તેની સાથે બેક કરેલા કપકેકને સજાવો.

મસ્કરપોન સાથે ચોકલેટ ક્રીમ માટે રેસીપી

• મસ્કરપોન ચીઝ - 350 ગ્રામ;
• ક્રીમ 33% - 200 મિલી;
• ચોકલેટ - 1 બાર;
• પાઉડર ખાંડ - 150 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ.

એક ટુકડામાં કેલરી સામગ્રી: 60 કેસીએલ.

તે હળવા ચોકલેટ નોટ્સ સાથે નાજુક મેલ્ટિંગ ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. ડાર્ક ચોકલેટઓછામાં ઓછા 70% ની કોકો સામગ્રી સાથે.

પાવડર ખાંડ અને ક્રીમને હરાવ્યું અને પરિણામી સમૂહને મસ્કરપોન સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું. ચોકલેટ બારને સ્લાઇસેસમાં તોડી નાખવામાં આવે છે, જે લાડુમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચોકલેટ ગરમ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ માત્ર થોડી ગરમ. જ્યારે તે ઓગળવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેને ક્રીમ, ચીઝ અને પાવડરના પરિણામી સમૂહમાં રેડવું. ઘટકોને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

કપકેક માટે દહીં ક્રીમ: રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 180 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• એક ચપટી વેનીલીન.

રસોઈનો સમય: 35 મિનિટ.

એક ટુકડામાં કેલરી સામગ્રી: 70 કેસીએલ.

બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આ ક્રીમ ગમે છે. ખૂબ જ હળવા, રસદાર અને હવાદાર, આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટતા સારી ગૃહિણી માટે વાસ્તવિક શોધ છે. કુટીર ચીઝને અગાઉથી ઠંડુ કરવું જોઈએ અને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવું જોઈએ. પાણીના સ્નાનમાં માખણને નરમ કરો અને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો. એક ઊંડા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ઘટકોને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પાવડરને મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે અને એક ચપટી વેનીલા ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ એક જાડા સુસંગતતા માટે ચાબુક મારવામાં આવે છે. ક્રીમ સુશોભન માટે તૈયાર છે.

અંગ્રેજી કસ્ટાર્ડ

• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.4 એલ;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી;
• એક ચપટી વેનીલીન;
• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી.

રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ.

એક ટુકડામાં કેલરી સામગ્રી: 70 કેસીએલ.

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સૌથી મુશ્કેલ ગણવામાં આવે છે. પરંતુ તમારા શ્રમના પરિણામો ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે: ક્રીમ એટલી નાજુક બને છે કે તેનાથી પોતાને દૂર કરવું અશક્ય છે.

આ ક્રીમથી તમે કસ્ટર્ડ એક્લેયર પણ બનાવી શકો છો અથવા તેની સાથે નેપોલિયન કેકના લેયર્સને ભીંજવી શકો છો. શરૂ કરવા માટે, જરદીને ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે જોડવામાં આવે છે, ઘટકોને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે.

ગરમ કરતી વખતે, તેમને હળવાશથી હલાવવાની જરૂર છે. પછી દૂધ ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે તે ખૂબ જ તાજું અને ઠંડુ હોવું જોઈએ. જો દૂધ દહીં કરે છે, તો ક્રીમ તૈયાર કરી શકાતી નથી.

સમૂહને બોઇલમાં ગરમ ​​કરવું આવશ્યક છે, જ્યારે સપાટી પરપોટાથી ઢંકાયેલી હોય છે, ત્યારે પાનને પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. મિશ્રણમાં નરમ માખણ ઉમેરો, ધીમે ધીમે બધી સામગ્રીને હલાવો.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તેલ આધારિત કસ્ટર્ડ ફિલિંગ તૈયાર છે.

ડેઝર્ટ માટે ચીઝ ક્રીમ

• પાઉડર ખાંડ - 130 ગ્રામ;
• દહીં ચીઝ - 340 ગ્રામ;
• માખણ - 120 ગ્રામ;
• એક ચપટી વેનીલીન.

રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ.

એક ટુકડામાં કેલરી સામગ્રી: 70 કેસીએલ.

ચીઝ ક્રીમમાંથી બનાવેલ કપકેક ટોપ્સ ખૂબ જ મોહક અને આકર્ષક લાગે છે. તેમના ક્રીમી ચીઝ બેઝ માટે આભાર, તેઓ તેમના આપેલ આકારને સારી રીતે જાળવી રાખે છે. સ્ટોરમાં ક્રીમ માટે દહીં ચીઝ ખરીદ્યા પછી, તમારે તેને કેટલાક કલાકો સુધી સારી રીતે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

રેસીપી માટે જરૂરી માખણ ગરમ રાખવું સારું છે જેથી તે ઇચ્છિત નરમાઈ પ્રાપ્ત કરે. જો તમે તૈયારીની આ સૂક્ષ્મતાને અનુસરો છો, તો તમે નરમ ગલન ક્રીમ માળખું મેળવી શકો છો, બરાબર તે રીતે તે હોવું જોઈએ.

જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી માખણ અને પાવડરને 5 મિનિટ માટે હરાવ્યું. વેનીલા અને સોફ્ટ દહીં ચીઝ પરિણામી મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને મીની કપકેક માટે સ્વાદિષ્ટ ચીઝ ડેકોરેશન તૈયાર છે.

કેળા સાથે રેસીપી

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 90 ગ્રામ;
• કેળા - 2 પીસી;
• માખણ - 90 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.

એક ટુકડામાં કેલરી સામગ્રી: 75 કેસીએલ.

તેઓ બનાના ક્રીમ સાથે ખૂબ જ સુમેળમાં જાય છે. ચોકલેટ કપકેક. જો ગૃહિણી બનાના ક્રીમ બનાવવાનું નક્કી કરે છે, તો તેણીએ જાણવું જોઈએ કે અન્ય વાનગીઓની તુલનામાં, આ કપકેક શણગારમાં પ્રવાહી રચના છે.

કપકેક પર આવા ક્રીમને ઢગલામાં મૂકવું અશક્ય છે, કારણ કે તે ધીમે ધીમે બાજુઓથી નીચે વહેશે. તેઓ સામાન્ય રીતે કેકની ટોચને ગ્રીસ કરે છે, અને ટોચ પર પાકેલા બેરીથી તેને શણગારે છે.

ક્રીમને ઘટ્ટ બનાવવા માટે, તમે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને પાવડર સાથે બદલી શકો છો અથવા ઓછા કેળાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં ક્રીમનો સ્વાદ બદલાઈ જશે, અને તે એટલું કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય.

બનાના ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે, માખણને એક કલાક માટે ગરમ રાખો. પછી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેમાં નરમ માખણ ઉમેરો.

માર્યા પછી સમૂહ એકરૂપ બનવું જોઈએ, પરંતુ તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે કે તે ફ્લેક્સ થવાનું શરૂ ન કરે. એક અલગ કન્ટેનરમાં, કેળાને ત્યાં સુધી કાપો જ્યાં સુધી તે નરમ પેસ્ટમાં ફેરવાઈ ન જાય.

બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે હરાવ્યું.

1. બનાના ક્રીમ તેના પ્રવાહી રચનાને કારણે તેના આકારને બદલે ખરાબ રીતે પકડી રાખવા માટે જાણીતી છે. ક્રીમને ઘટ્ટ અને ઘટ્ટ બનાવવા માટે, તેને તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેને અડધા કલાક માટે ઠંડામાં મૂકી શકો છો. દર 10 મિનિટે મિશ્રણને હળવાશથી હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે રસોઈ બનાના ક્રીમઅગાઉથી, ફિનિશ્ડ માસ સાથેના કન્ટેનરને ખાસ ફિલ્મ સાથે આવરી લેવું જોઈએ. છેવટે, જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કેળા ઘાટા થઈ જાય છે.
3. પનીર પલાળીને સુશોભિત મીઠાઈઓ ખૂબ લાંબા સમય સુધી તેમનું આકર્ષણ જાળવી રાખે છે. દેખાવ. આવી વસ્તુઓનો ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયારી કરવી યોગ્ય છે, કારણ કે તે થોડા દિવસોમાં સુકાશે નહીં અથવા બગડશે નહીં.
4. ચીઝ કેપ્સ બનાવવા માટે, તમે ક્રીમ ચીઝ અને કોટેજ ચીઝ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ કુટીર ચીઝને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે: તેની રચના આવી મીઠી સજાવટ માટે આદર્શ છે.
5. યોગ્ય "ચીઝ" મેળવવા માટે, તમારે નરમ માખણ અને સારી રીતે ઠંડુ ચીઝ વાપરવાની જરૂર છે. જો આ શરતો પૂરી થાય તો જ, ક્રીમ રુંવાટીવાળું બનશે અને તેના આપેલ આકારને સારી રીતે જાળવી રાખશે.
6. પૂર્વ-તૈયાર ઉપયોગ કરો ચીઝ ક્રીમતદ્દન શક્ય. ખાસ ફિલ્મમાં, આ ક્રીમ રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત છે. ચીઝ માસ 5 દિવસમાં બગડશે નહીં.
7. જો કપકેક સ્થિર બેરી અને ફળોથી શણગારવામાં આવે છે, તો પછી આ ઉત્પાદનોને અગાઉથી સારી રીતે પીગળવું આવશ્યક છે. નહિંતર, તેઓ દેખાવ અને બંનેને બગાડી શકે છે સ્વાદ ગુણોઆ સુંદર સારવાર.
8. જો ક્રીમ મીઠાઈના પ્રેમીઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી વાનગીઓમાં દર્શાવેલ ભાગની તુલનામાં પાવડર ખાંડની માત્રા વધારવી જોઈએ.
9. લગભગ તમામ વાનગીઓ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયારીમાં 15-20 મિનિટનો સમય લાગે છે, તેથી સારવાર આપતા પહેલા ક્રીમ બનાવી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ કપકેક સાથે, નાજુક બનેલી ભવ્ય ટોપીઓથી શણગારવામાં આવે છે એર ક્રીમદરેક ઘરમાં ઉજવણીની લાગણી જોવા મળે છે. તમારી મનપસંદ ક્રીમ સાથે કપકેક બનાવો, અને તમારા પ્રિય લોકોની ખુશ સ્મિત શ્રેષ્ઠ કૃતજ્ઞતા હશે.

કપકેક - એક વ્યક્તિ માટે રચાયેલ વ્યક્તિગત નાની કેક, 18મી સદીમાં અમેરિકામાં દેખાઈ. આપણા દેશમાં તેઓએ પ્રમાણમાં તાજેતરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી, પરંતુ તેઓ તરત જ અને કાયમ માટે પ્રેમમાં પડ્યા. રેસીપીઆ લઘુચિત્ર પેસ્ટ્રીમાં એક અનિવાર્ય સ્થિતિ છે: તે એક જટિલ કેપ સાથે તાજ પહેરાવી જોઈએ, જે કપકેક ક્રીમ દ્વારા રચાય છે.

તે ક્રીમી અથવા ચોકલેટ, દહીં અથવા ચીઝ હોઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, મસ્કરપોન અથવા ફિલાડેલ્ફિયા સાથે). ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સમાં બેરી અને ફળો, બદામ અને ચોકલેટનો સમાવેશ થઈ શકે છે. કેટલીકવાર ફ્રેન્ચ મેરીંગ્સનો ઉપયોગ ફરજિયાત સુશોભન તરીકે થાય છે - ઇંડા ગોરા પાણીના સ્નાનમાં ખાંડ સાથે સારી રીતે પીટવામાં આવે છે.

આ લેખ તમને ક્રીમ રેસીપી શોધવામાં મદદ કરશે જે તમારા સ્વાદ અને પસંદગીઓને શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ છે. તેથી, તમારી પસંદગી લો!

સૌથી નાજુક ક્રીમી મસ્કરપોન ચીઝ એ હવાઈ ક્રીમ બનાવવા માટે એક અદ્ભુત આધાર છે. સૌથી સરળ અને ઝડપી રેસીપીતેને તૈયાર કરવા માટે, 100 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (અથવા 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ) સાથે 250 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝને ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે પીટ કરો. પરિણામ એ આશ્ચર્યજનક રીતે નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ કોટિંગ છે જે પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને બેકડ કપકેક પર સરળતાથી લાગુ પડે છે.

આગળનો વિકલ્પ ઘટકોનો થોડો અલગ સેટ પ્રદાન કરે છે:

• 100 મિલી ક્રીમ 35% ચરબી;
• 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 200 ગ્રામ મસ્કરપોન.

સૌ પ્રથમ, તમારે ક્રીમને સારી રીતે હરાવવાની જરૂર છે - જેને "સ્થિર શિખરો સુધી" કહેવામાં આવે છે. પછી ક્રીમ ઉમેરો પાઉડર ખાંડઅને મસ્કરપોન. મિક્સરની ઝડપ ઘટાડીને બધું મિક્સ કરો. લાંબા સમય સુધી હલાવવાની જરૂર નથી - ક્રીમ અલગ થઈ શકે છે. તે બધુ જ છે: કપકેક માટે આશ્ચર્યજનક રીતે હળવા અને નાજુક કવર તૈયાર છે.

તિરામિસુ દ્વારા પ્રેરિત

બીજી રેસીપી પ્રખ્યાત ડેઝર્ટ "તિરામિસુ" ના ચાહકોને આનંદ કરશે. તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલી ક્રીમ અપવાદરૂપે કોમળ અને સુગંધિત હોવાનું બહાર આવ્યું છે. જો કે, ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય એક લક્ષણ છે: તે ખૂબ જાડા નથી. ઘરે ક્રીમનું ઇટાલિયન સંસ્કરણ બનાવવા માટે, તમારે આના પર સ્ટોક કરવાની જરૂર પડશે:

• બે ઇંડા જરદી;
• પાવડર ખાંડના બે ચમચી;
• કોકો પાવડર એક ચમચી;
• એક ચમચી કોફી લિકર;
• 200 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ.

ઇટાલિયન સંસ્કરણ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી:

પ્રથમ તમારે પાઉડર ખાંડ સાથે જરદીને સારી રીતે પીસવાની જરૂર છે - સફેદ રંગ પ્રાપ્ત કરવો. પછી તેમાં કોફી લિકર રેડો અને કોકો ઉમેરો. મસ્કરપોન છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવામાં આવે છે. તમે આ સંસ્કરણમાં થોડો સુધારો કરી શકો છો: તૈયાર ક્રીમમાં શ્રેષ્ઠ છીણી પર છીણેલી થોડી ડાર્ક ચોકલેટ ઉમેરો.

તેલ સંસ્કરણ

આ રેસીપી થોડું વજન ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે. હલકું તેલચીઝ સુસંગતતા. આ વિકલ્પ ગાઢ છે અને તેનો આકાર વધુ સારી રીતે ધરાવે છે, જે કપકેકને સુશોભિત કરતી વખતે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. તે કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ માખણ (મીઠું વિનાનું) - ઓરડાના તાપમાને;
• 250 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ;
• 1 કપ પાઉડર ખાંડ;
• ½ ચમચી. વેનીલા અર્ક.

બનાવવાની રેસીપી:

1. મધ્યમ ગતિએ મિક્સર વડે નરમ માખણને હરાવ્યું. સતત હરાવતા રહો, ધીમે ધીમે બધી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો.
2. ક્રીમની રચનાના અંતિમ તબક્કા પહેલા, રેસીપી મિક્સરની ઝડપને ન્યૂનતમ કરવા અને માત્ર પછી મસ્કરપોન અને વેનીલા ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે. ક્રીમને અલગ ન કરવા માટે - તમારે લાંબા સમય સુધી જગાડવો જોઈએ નહીં.

દહીંનો વિકલ્પ

ક્રીમ મસ્કરપોન વિના બનાવી શકાય છે. તદુપરાંત, આ ચીઝ, તેના તમામ નિર્વિવાદ અદ્ભુત ગુણો સાથે, હજી પણ ખૂબ ખર્ચાળ છે. અલબત્ત, તમે હંમેશા તેને કોઈપણ અન્ય દહીં ચીઝ સાથે બદલી શકો છો. તમે કપકેક માટે કુટીર ચીઝ પર આધારિત ક્રીમ પણ તૈયાર કરી શકો છો. તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ, હવાદાર અને કોમળ નથી.

દહીં ક્રીમ તૈયાર કરવાની રેસીપીમાં આની હાજરી જરૂરી છે:

• ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• ક્રીમ (33 - 35% ચરબી) - 50 મિલી;
• માખણ - 150 ગ્રામ (અલબત્ત, ઓરડાના તાપમાને);
• પાઉડર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલા એસેન્સના થોડા ટીપાં.

કુટીર ચીઝને ચાબુક મારવાથી રસોઈ શરૂ થાય છે. તે બ્લેન્ડર સાથે બનાવવા માટે અનુકૂળ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, રેસીપી કુટીર ચીઝમાં અડધી ક્રીમ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે. કદાચ આ રકમ પૂરતી હશે: જો સમૂહ રુંવાટીવાળું અને સજાતીય બની ગયું હોય, તો વધુ ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર નથી. પરંતુ તમારે વેનીલા એસેન્સ રજૂ કરવાની જરૂર છે.

અલગથી, માખણને હરાવ્યું, ધીમે ધીમે તેમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. સમૂહને રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે (તેને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવો), તમારે લગભગ પાંચ મિનિટ માટે મિક્સર સાથે કામ કરવું પડશે.

છેલ્લે, તમારે ઓછી મિક્સરની ઝડપે દહીં અને માખણના મિશ્રણને ભેગું કરવાની જરૂર છે. અરજી કરતા પહેલા તૈયાર દહીં ક્રીમને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હવે જે બાકી છે તે કપકેકને ક્રીમ વડે સજાવવાનું છે. બેરી સુશોભનને સંપૂર્ણતામાં લાવવામાં મદદ કરશે. રેસીપી આ માટે રાસબેરી, કરન્ટસ, બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી અથવા સ્ટ્રોબેરીના ટુકડાનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે.

બોન એપેટીટ!

કપકેક રેસિપિ પણ જુઓ.

કપકેક માટે બટરક્રીમ બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

મીઠાઈઓમાં કપકેક એકદમ નવી ઘટના છે... કપકેક એ આવશ્યકપણે એક સામાન્ય મફિન અથવા કપકેક છે, જે ખાસ નાના સ્વરૂપોમાં શેકવામાં આવે છે અને પછી ક્રીમના મોટા સ્તરથી શણગારવામાં આવે છે. અને કપકેક પર જેટલી વધુ ક્રીમ, તે શાબ્દિક અને અલંકારિક રીતે "ઠંડક" છે! આ "ઠંડક" માટેની ક્રીમ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેની એક મુખ્ય મિલકત હોવી આવશ્યક છે - તેનો આકાર રાખો!

કપકેક માટે શ્રેષ્ઠ ક્રીમ જે તેનો આકાર ધરાવે છે તે ફ્રોસ્ટિંગનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફ્રોસ્ટિંગ એ ક્રિમ માટેનો આધાર છે, જે એક ખાસ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, જે તરંગો, કર્લ્સ, ટાર્ગેટ, ગુલાબ વગેરેના રૂપમાં કેક અને પેસ્ટ્રી માટે વિવિધ સજાવટ કરતી વખતે ક્રીમને તેનો આકાર જાળવી રાખવાની ક્ષમતા પ્રદાન કરે છે. અલબત્ત, આવી ક્રીમ સાથે કપકેકને સુશોભિત કરવાથી તમે સરળતાથી એક સુંદર અને ઊંચી ક્રીમ કેપ પ્રાપ્ત કરી શકશો, જે કદમાં કપકેક માટે મફિન (કણકનો આધાર) ના કદ કરતા પણ મોટી હોઈ શકે છે!

વધુમાં, ફ્રોસ્ટિંગ (વેનીલા અથવા ચોકલેટ) નો ઉપયોગ કરવાથી તમારી કપકેક ક્રીમ વધુ જાડી અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

મોટેભાગે કપકેક માટે વપરાય છે નીચેની વાનગીઓફ્રોસ્ટિંગ ક્રીમ:

કપકેક માટે બટર ક્રીમ

કપકેકને સુશોભિત કરવા માટે સૌથી સરળ ક્રીમ, કન્ફેક્શનરી સરંજામમાં એક પ્રકારનો ક્લાસિક. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. બીટ 250 ગ્રામ. 2 મિનિટ માટે નરમ માખણ. ધીમે ધીમે તેમાં ફ્રોસ્ટિંગ વેનીલા મિશ્રણ ઉમેરો, હરાવવાનું ચાલુ રાખો. થોડી વધુ મિનિટો અને માખણ ક્રીમતૈયાર જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રંગ ઉમેરી શકો છો. યાદ રાખો કે તેલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું અને ઉચ્ચ ચરબીનું હોવું જોઈએ.

કપકેક માટે ક્રીમ ચીઝ (ક્રીમ ચીઝ ક્રીમ અથવા ચીઝ ક્રીમ))

બટર ક્રીમની તુલનામાં, કપકેક માટે ચીઝ ક્રીમ હળવા હોય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો ખારો હોય છે. તે લોકપ્રિય જેવું લાગે છે ડેઝર્ટ ચીઝકેક. IN મૂળ રેસીપી"ક્રીમ ચીઝ" ફિલાડેલ્ફિયા ક્રીમ ચીઝ ધરાવે છે. ક્રીમની તૈયારી પણ ખૂબ નરમ માખણ (170 ગ્રામ) ફ્રોસ્ટિંગ (100 ગ્રામ) સાથે ચાબુક મારવાથી શરૂ થાય છે. આગળ 1 ચમચી ઉમેરો. l દૂધ અને 180 ગ્રામ. "ફિલાડેલ્ફિયા". ધીમેધીમે હાથ વડે બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.

Cupcakes માટે દહીં ક્રીમ

આ ક્રીમ ચીઝમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, માત્ર દહીં ચીઝ. નામમાં "દહીં" અથવા "મલાઈ જેવું દહીં" શબ્દો માટે જુઓ; રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી સૂવું જોઈએ, અને માખણને નરમ કરવા માટે ઓરડામાં. 100 ગ્રામ. "વેનીલા ફ્રોસ્ટિંગ" અને 115 જી.આર. માખણને 5-7 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું, પછી ચીઝ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સમૂહ સજાતીય અને હવાદાર ન બને.

મસ્કરપોન અને રિકોટા કપકેક ક્રીમ

મસ્કરપોન અને રિકોટા ચીઝ ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝથી સહેજ બ્લન્ડર સ્વાદ સાથે અલગ પડે છે. રિકોટા મીઠી હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ. તેથી, આ ક્રીમ ચીઝ ઓછી કેલરી ક્રીમ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. કપકેકને સજાવવા માટે તમારે 250 ગ્રામની જરૂર પડશે. ચીઝ, 300 ગ્રામ. ભારે ક્રીમ, 200 ગ્રામ. ફ્રોસ્ટિંગ ચીઝ અને ફ્રોસ્ટિંગ મિક્સ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ક્રીમને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમમાં ચીઝનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક ઉમેરો.

કપકેક માટે ક્રીમ

માટે બટરક્રીમઅમે ભારે ક્રીમ 33% અને તેથી વધુ લઈએ છીએ. નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી લગભગ 400-450 મિલી ક્રીમ બીટ કરો, પછી 100 ગ્રામ ઉમેરો. ફ્રોસ્ટિંગ બીજી 2 મિનિટ માટે બીટ કરો અને તમે કપકેકને સજાવવા માટે તૈયાર છો.

કપકેક માટે ચોકલેટ ક્રીમ

તૈયાર કરો ચોકલેટ ક્રીમમાખણ અથવા ક્રીમમાંથી બનાવી શકાય છે. પ્રથમ, કોકો ઓગળવા માટે ચોકલેટ ફ્રોસ્ટિંગને પાણીથી પાતળું કરો. આ કરવા માટે, ફ્રોસ્ટિંગમાં 2-3 ચમચી ઉમેરો. l ઉકળતા પાણી, જગાડવો અને ઠંડુ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, માખણ (250 ગ્રામ) અથવા કોલ્ડ ક્રીમ 33% ચરબી (450 મિલી) ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો. માખણને રુંવાટીવાળું, એકસમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ, અને જો ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, જાડા થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પરિણામી સમૂહ અને તૈયાર ફ્રોસ્ટિંગને મિક્સ કરો, પછી અન્ય 2 મિનિટ માટે મિક્સરથી હરાવ્યું.

સુશોભન માટે કન્ફેક્શનરી જોડાણોના સેટના ઉપયોગથી, કપકેક ક્રીમ સુશોભનમાં વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ બની શકે છે, જેમ કે આ ફોટામાં, જે તમને અને તમારા પ્રિયજનો માટે ઘણી સ્વાદિષ્ટ અને આનંદકારક ક્ષણો ઉમેરશે!

શું વિશ્વ ભાવના અને દ્રવ્યમાં વહેંચાયેલું છે, અને જો એમ હોય, તો આત્મા શું છે અને પદાર્થ શું છે? શું આત્મા દ્રવ્યને આધીન છે કે તેની પાસે સ્વતંત્ર શક્તિઓ છે? શું બ્રહ્માંડ કોઈ ધ્યેય તરફ આગળ વધી રહ્યું છે? ... આ અને અન્ય શાશ્વત પ્રશ્નો ઘણા સેંકડો વર્ષોથી માનવજાતના મહાન મનને સતાવે છે. લોકો ફિલસૂફો કરતાં ઓછા ઉત્કૃષ્ટ નથી, પરંતુ સરળ આનંદની નજીક છે - શોખીન અને કન્ફેક્શનરીની કળાના વ્યાવસાયિકો - તેમના "શાશ્વત પ્રશ્નો" વિશે ચિંતિત છે. મધુર જીવનના પ્રશ્નો. સંપૂર્ણપણે સરળ કેક કેવી રીતે એસેમ્બલ કરવી? ઇંડાના સફેદને સંપૂર્ણપણે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે હરાવવું? સંપૂર્ણ કપકેક ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી?
ચાલો છેલ્લા મહત્વપૂર્ણ અને મૂળભૂત પ્રશ્નને વધુ વિગતવાર જોઈએ.
સંપૂર્ણ ક્રીમી ટોપીઓ માટે 5 કાર્યકારી વાનગીઓ.

મસ્કરપોન આધારિત ક્રીમ:

• 200 ગ્રામ. મસ્કરપોન;
• 70 ગ્રામ. ક્રીમ ચરબીનું પ્રમાણ 33-36%;
• 70 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ.

એક અશિષ્ટ રીતે સરળ ક્રીમ જેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર રીતે અથવા પ્રયોગોના આધાર તરીકે થઈ શકે છે. બધા ઘટકો ઠંડા હોવા જોઈએ. માત્ર મિક્સ કરો અને સ્થિર થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું. તમે આ ક્રીમમાં કોઈપણ અર્ક, સ્વાદ, અથવા રંગ ઉમેરી શકો છો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે બેરી પ્યુરી પણ ઉમેરી શકો છો. એકમાત્ર ચેતવણી: બાદમાં ઉમેરતી વખતે: પ્યુરી ગાઢ અને જાડી હોવી જોઈએ, અને તમારે મૂળભૂત સંસ્કરણ કરતાં થોડી ઓછી ક્રીમ લેવી જોઈએ. મસ્કરપોન ક્રીમ લગભગ કોઈપણ પ્રકારના કપકેક માટે સરસ છે. અમારું આદર્શ સંયોજન: ક્રીમ સાથે વેનીલા કપકેક, જેમાં વેનીલા સ્વાદના થોડા ટીપાં ઉમેરવામાં આવ્યા છે.

ક્રીમ ચીઝ ક્રીમ:

• 70 ગ્રામ. માખણ
• 200 ગ્રામ. મલાઇ માખન;
• 70 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ.

બધું પાછલા સંસ્કરણની જેમ સરળ છે: મિક્સર સાથે મિક્સ કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. એકમાત્ર મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે માખણ ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ અને ક્રીમ ચીઝ ઠંડું હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, તમારે ક્રીમ ચીઝને મસ્કરપોન સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે મસ્કરપોન સંપૂર્ણપણે માખણ સાથે અનુકૂળ નથી અને તમારી ક્રીમ ટુકડાઓમાં તૂટી જશે. આ ક્રીમ ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે, તમે ઉમેરી શકો છો અખરોટનું માખણઅથવા વેનીલા. અમારું આદર્શ સંયોજન: ક્રીમ સાથે ગાજર અથવા લીંબુ કપકેક, જેમાં હેઝલનટની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવી છે અથવા (બીજા વિકલ્પ માટે) થોડો લીંબુનો રસ.

ગણાશેઃ

• 100 ગ્રામ. ડાર્ક ચોકલેટ;
• 100 ગ્રામ. ક્રીમ ચરબીનું પ્રમાણ 33-36%.

ક્રીમને બોઇલમાં લાવો, ચોકલેટના નાના ટુકડા કરો અને ગરમ ક્રીમ સાથે ભળી દો. ચોકલેટના તમામ ટુકડાઓ વિખેરાઈ જાય તે માટે ગણશેને સારી રીતે મિક્સ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ફિનિશ્ડ ગણશે સરળ અને ચળકતી હોવી જોઈએ. જ્યાં સુધી તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને છોડી દો, ત્યારબાદ તમે તેને મિક્સરથી હરાવી શકો છો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ગણેશનો ઉપયોગ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં થઈ શકે છે, પરંતુ ચાબૂક મારી - વધુ હવાદાર અને રસપ્રદ વિકલ્પકપકેક માટે. તમે સફેદ અથવા પર આધારિત ગણેશ પણ બનાવી શકો છો દૂધ ચોકલેટ. આ કિસ્સામાં, ક્રીમથી ચોકલેટનું પ્રમાણ થોડું બદલાય છે.

સફેદ ગણેશ માટે, આ લો:

• 200 ગ્રામ. સફેદ ચોકલેટ;
• 30 ગ્રામ. માખણ

ડેરી માટે:

• 150 ગ્રામ. દૂધ ચોકલેટ;
• 100 ગ્રામ. ક્રીમ ચરબીનું પ્રમાણ 33-36%;
• 30 ગ્રામ. માખણ

સ્વિસ મેરીંગ્યુ:

• 2 ખિસકોલી;
• 100 ગ્રામ. સહારા;
• ચપટી સાઇટ્રિક એસીડ.

જો તમને નાનપણથી જ ફ્લેવર કોમ્બિનેશન ગમતું હોય, અથવા કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હો, તો સ્વિસ મેરીંગ્યુ બની જશે. આદર્શ ઉકેલ. શા માટે સ્વિસ ?! ફ્રેન્ચ (ખાંડ સાથે સૂકા ચાબુકવાળા ઈંડાનો સફેદ) વિપરીત, આ મેરીંગ્યુ વધુ સ્થિર છે, ઈટાલિયન (ઉકાળેલા ઈંડાની સફેદી)થી વિપરીત ખાંડની ચાસણી)ને ચાસણી અને થર્મોમીટર સાથે શામનિક ડાન્સની જરૂર નથી. ચાલો બે સફેદ લો, ખાંડ, એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને તે બધું સ્ટીમ બાથમાં મૂકો. તે મહત્વનું છે કે બાઉલની નીચે ઉકળતા પાણીને સ્પર્શતું નથી. ગરમી ચાલુ કરો અને ઓછી ઝડપે હરાવવાનું શરૂ કરો. જ્યારે સમૂહ 65 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે અને ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે ઝડપ વધારો અને ગરમીથી દૂર કર્યા વિના સ્થિર થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો. આ પછી, તેમાંથી બાઉલ દૂર કરો વરાળ સ્નાનઅને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી લગભગ બીજી મિનિટ માટે હરાવ્યું. સ્વિસ મેરીંગ્યુનો એક વધારાનો ફાયદો: તમે તેને ટોર્ચથી બાળી શકો છો અને ફિલ્મ “ટોસ્ટ” ના હીરોની જેમ થોડો અનુભવ કરી શકો છો.

સ્વિસ મેરીંગ્યુ ક્રીમ:

• 2 ખિસકોલી;
• 100 ગ્રામ. સહારા;
• 90 ગ્રામ. માખણ

રસોઈ તકનીક અગાઉની રેસીપીમાંથી પ્રમાણભૂત સ્વિસ મેરીંગ્યુ જેવી જ છે. મેરીંગ્યુ તૈયાર થયા પછી, ઓરડાના તાપમાને માખણના નાના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે અને જોરશોરથી હરાવ્યું. તમારે ખરેખર નાના, નાના ભાગોમાં તેલ ઉમેરવું જોઈએ, નહીં તો ક્રીમ વહેતું થઈ શકે છે અને ટેક્સચર નહીં થાય. આ ક્રીમ ખૂબ જ હવાદાર (પ્રોટીનને કારણે) અને તે જ સમયે ક્રીમી (માખણને કારણે) બને છે. તે તેના આકારને સારી રીતે રાખે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી સારી રીતે રાખે છે.

કઈ ક્રીમ પસંદ કરવી ?!

કપકેક માટે ક્રીમ પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ તમારે સ્વાદની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. સીઝર થી સીઝર, ચોકલેટ થી ચોકલેટ, ક્રીમ થી ક્રીમ. ટોચ પર ક્રીમ સાથે સમૃદ્ધ ચોકલેટ કપકેક અત્યંત વિચિત્ર દેખાશે. સ્વિસ merengue, અથવા ચોકલેટ ગણાચે સાથે લવંડર. બીજી બાજુ, કોઈ પણ પ્રયોગ કરવાની મનાઈ કરતું નથી. બધા પછી, દરેક મૂળભૂત વાનગીઓક્રીમ એ ભાવિ રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે ખાલી સ્લેટ છે. કદાચ તે તમે જ છો જે એક નવું, મૂળ સંયોજન શોધશો જેનું અનુકરણ બધી અનુગામી પેઢીઓ દ્વારા કરવામાં આવશે. અને તે તમે નથી, પરંતુ અન્ય લોકો કે જેઓ એક નવો શાશ્વત પ્રશ્ન પૂછશે: "આ સંપૂર્ણ ક્રીમી કેપમાં શું ઉમેરાયું છે?!"

પ્રેમ સાથે, ટોર્ટોમાસ્ટર ટીમ અને મારિયા સુખોમલિના.